ስለ የተለያዩ ምግቦች ጥቅሞች ያለማቋረጥ ይነገረናል፣ ነገር ግን ቢቢሲ ፊውቸር ተቃራኒውን ጥያቄ አቅርቧል፡ በአንድ ምግብ ብቻ በሕይወት መኖር ካለብን ረጅም ዕድሜ እንድንቆይ የሚረዳን የትኛው ነው?

ሰው በእንጀራ ብቻ አይኖርም - እነዚህ ክንፍ ያላቸው ቃላቶች በጥሬው ሊወሰዱ ይችላሉ, ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ሙከራ ከተጀመረ ከአንድ ወር በኋላ (ዳቦ ብቻ መብላት) በእርግጠኝነት ስኩዊድ ይያዛሉ.

በጣም ጥሩው አመጋገብ የተለያዩ ምግቦችን ያካተተ ስለሆነ እርስዎ የሚፈልጉትን ማይክሮኤለመንቶችን ከቫይታሚን ሲ እና ከአይረን እስከ ሊኖሌይክ አሲድ ያገኛሉ ብለው አያስቡም።

ጥቂት ምግቦችን ብቻ መብላትን ወይም የተወሰኑ ምግቦችን ከአመጋገብ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ማስወገድን የሚያካትቱ አዲስ-የተራቀቁ አመጋገቦች እንኳን ለሰውነት የሚፈልገውን ሁሉ ለማቅረብ በበቂ ሁኔታ ይለያያሉ።

ይሁን እንጂ አንድ ምርት ብቻ በመመገብ በሕይወት የምንተርፍበትን (በፍፁም የማይታመን) ሁኔታ አስብ።
የትኛው ምግብ የበለጠ ገንቢ እንደሆነ ማወቅ እንፈልጋለን, እና ለምሳሌ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከድንች ብቻ, ሙዝ ብቻ, ወይም ከአቮካዶ ብቻ ማግኘት ይቻል እንደሆነ ማወቅ እንፈልጋለን.

በእርግጠኝነት የሚታወቀው አንድ ነገር ብቻ ነው-ስጋ, እንዲሁም አብዛኛዎቹ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ለዚህ ሚና ተስማሚ አይደሉም.

ስጋ ፋይበርም ሆነ ጠቃሚ ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንት የለውም።

አትክልትና ፍራፍሬ በአንድ በኩል በቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው ችግሩ ግን በጣም ትንሽ የሆነ ስብ እና ፕሮቲን ስላላቸው በብዛት ብንበላውም እነዚህን ንጥረ ነገሮች አንጠግብም።

እንደ እውነቱ ከሆነ, ለመኖር ብዙ አያስፈልገንም. ይህ ማለት ግን ሁሉንም ነገር ያለ ህመም መተው እንችላለን ማለት አይደለም።

የአርክቲክ ተመራማሪው ቪልጃልሙር ስቴፋንሰን የ "ጥንቸል ረሃብ" ክስተት በሰሜናዊ ካናዳ ህዝቦች መካከል በሰፊው ተስፋፍቷል.

ይህ ማለት ጥንቸልን ጨምሮ በጣም ደካማ ስጋን ብቻ የሚበሉ ሰዎች "በሳምንት ጊዜ ውስጥ ተቅማጥ ያጋጥማቸዋል, ከራስ ምታት, ድክመት እና አጠቃላይ ጤና ማጣት ጋር."

ስቴፋንሰን እንደፃፈው እነዚህ ሰዎች በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ምክንያት ሞትን ማስወገድ የሚችሉት በአመጋገብ ውስጥ የሰባ ምግቦችን ካካተቱ ብቻ ነው።

የጆን ክራካወር ኢንቶ ዘ ዋይል መፅሃፍ እንደሚያመለክተው የጥንቸል ረሃብ አሜሪካዊው አሳሽ ክሪስ ማክካንድለስን አሳዝኖት ወደ ሞት መራው።

አንድ ሰው በትንሽ መጠን ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ያለው ፕሮቲን ብቻ ከተቀበለ ጉበቱ ከመጠን በላይ ፕሮቲን በቀላሉ መቋቋም እንደማይችል ይታመናል።

ከግላስጎው ካሌዶኒያ ዩኒቨርሲቲ የስነ-ምግብ ባለሙያ የሆኑት ጄኒ ጃክሰን ከስጋ እና ከአብዛኞቹ አትክልቶች ጋር ሲነፃፀሩ ድንች በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንደሚመስለው መጥፎ አማራጭ አይደለም ብለዋል ።

ባለፈው አመት ክብደቷን ለመቀነስ እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመለማመድ ለአንድ አመት ድንች ብቻ ስለሚመገብ ስለአውስትራሊያዊው አንድሪው ቴይለር አንድ መጣጥፍ ጽፋለች። የእሱ ሙከራ በመገናኛ ብዙሃን በሰፊው ተሰራጭቷል.

እንደ ጃክሰን ገለጻ ድንችን ከብዙ የስታርችኪ ምግቦች የሚለየው ከወትሮው በተለየ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው እና በዚህም ምክንያት የተለያዩ አሚኖ አሲዶች ነው።

ይሁን እንጂ እንደ ቴይለር ክብደት ላለው ሰው በቀን 3 ኪሎ ግራም ድንች እንኳን የተመከረውን የፕሮቲን መጠን ለማግኘት በቂ አይሆንም። በተጨማሪም ድንች ዝቅተኛ ስብ ነው.

ምንም እንኳን ቴይለር በቫይታሚን ኤ እና ኢ፣ በብረት እና በካልሲየም የበለፀጉትን የስኳር ድንች ቢመገብም፣ ጃክሰን አሁንም ቢ ቪታሚኖች፣ ዚንክ እና ሌሎች ማይክሮ ኤለመንቶች እንደሌላቸው ገልጿል።

ቢሆንም፣ ቴይለር በዚህ አመት ውስጥ ብዙ ሳይቀንስ መኖር ችሏል እና የሚታወቅ ክብደት እንኳን አጥቷል።

ከበርካታ አመታት በፊት፣ የቺካጎ አንባቢ አንባቢ የምክር አምድ ደራሲን ወተት እና ድንች ብቻ በመመገብ መኖር ይቻል እንደሆነ ጠየቀ።

በአየርላንድ ውስጥ "የድንች ረሃብ" ከመከሰቱ በፊት የዚህች ሀገር ነዋሪዎች በድንች ላይ በትክክል ይኖሩ የነበረውን እውነታ ጠቅሷል.

ይህንን አምድ በወቅቱ የጻፈው ጋዜጠኛ ሴሲል አዳምስ እሱና ረዳቱ ስሌት ሰርተው ድንች እና ወተት በብዛት ለሰውነት ከሞላ ጎደል ከሞሊብዲነም በስተቀር ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እንደሚያቀርቡ ደርሰውበታል።

የኋለኛውን እጥረት ለማካካስ, ትንሽ ኦትሜል ብቻ ይበሉ.

ጃክሰን ይህን ሲሰማ ይስቃል። “ስለዚህ ይህ የእኛ አመጋገብ ነው - የስኮትላንዳውያን አመጋገብ። ከመቶ አመት በፊት የበላነው ልክ እንደዚህ ነው። ድንች፣ ወተት እና አጃ፣ እንዲሁም ጥቂት ጎመን" ትላለች።

ይሁን እንጂ ጥብቅ የሞኖ-አመጋገብን ማክበር በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ምክንያት ብቻ ሳይሆን ጎጂ ነው.

ሰውነታችን እንደዚህ አይነት ሁኔታዎችን ለማስወገድ የተነደፈ ነው (ምናልባት በመጨረሻ ወደ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት እና ድካም ሊመራ ይችላል).

ለዚህም፣ ስሜት-ተኮር ሙሌት የሚባል ዘዴ አለ፡ የተወሰነ ምግብ በተመገብክ ቁጥር፣ ሰውነትህ እየተረዳው ይሄዳል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ, አዲስ ነገር አይጨነቅም.

ጃክሰን "የፑዲንግ ተጽእኖ ብዬዋለሁ" ይላል. - ለምሳሌ, ከባድ እራት በልተሃል እና ሌላ ንክሻ መዋጥ አትችልም. እና ከዚያ አንድ ሰው ፑዲንግ አምጥቶ በጉጉት ታወጣዋለህ።

አንድ አይነት ምግብ ከቀን ወደ ቀን የምትመገቡ ከሆነ፣ የሆነ ጊዜ ላይ በቀላሉ ለመኖር በበቂ ሁኔታ ልትጠቀሙበት አትችሉም የሚል ስጋት አለ።

በቀን ሦስት ኪሎ አቮካዶ መብላት እንዳለብህ አስብ።

በተጨማሪም ፣ ከተለዋዋጭ አመጋገብ ይልቅ ሞኖ-አመጋገብን መከተል በጤና ላይ ጉዳት ሳይደርስ ሊከናወን ይችላል - ሰውነት ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድናት ፣ እንዲሁም በቂ የካሎሪ መጠን ከተቀበለ - ምክንያታዊ ብቻ ይመስላል።

ዘመናዊ የአመጋገብ ሳይንስ ያዳበረባቸውን ዘዴዎች እናስታውስ. በ20ኛው መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ ሳይንቲስቶች አይጦችን ከሚመገቡት ምግብ ውስጥ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ያገለሉ ሲሆን ምን ሊታመሙ ወይም ሊሞቱ እንደሚችሉ ይቆጣጠሩ ነበር።

ለምሳሌ, ስለ ቪታሚኖች መኖር የተማርነው በዚህ መንገድ ነው. እንደነዚህ ያሉ ሙከራዎች አይጦች ቢያንስ በአጭር ጊዜ ውስጥ ምን እንደሚሞቱ ሊያሳዩ ይችላሉ.

ይሁን እንጂ ጃክሰን እንደዚህ አይነት ሙከራዎች ረዘም ላለ ጊዜ ከሚታየው የተለያየ አመጋገብ አንዳንድ ጥቅሞችን ለመያዝ እንደማይችሉ ያምናል.

በተጨማሪም, ሰዎች አሁንም ከአይጦች የተለዩ መሆናቸውን መዘንጋት የለብንም.

ሳይንቲስቶች ያሉትን ኤፒዲሚዮሎጂያዊ መረጃዎችን ከመረመሩ በኋላ ብዙ የተለያዩ አትክልቶች በምንበላው ጊዜ የተሻለ ይሆናል የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል። ግን ይህ የሆነው ለምን እንደሆነ አሁንም ግልጽ አይደለም.

ለምሳሌ, አረንጓዴ አትክልቶችን የማይመገቡ ሰዎች, በሆነ ምክንያት, ለካንሰር የበለጠ የተጋለጡ ሊሆኑ ይችላሉ.

ጃክሰን "አንድን የተወሰነ ምርት መጠቀም የሚያስከትለውን መዘዝ በእርግጠኝነት አናውቅም" ይላል.

"ምን ያህል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እንደሚያስፈልጉን ልናውቅ እንችላለን ነገርግን አሁንም እንደሚያስፈልገን እንኳን የማናውቀው አንድ አስፈላጊ ነገር ይጎድለናል."

አመጋገብዎን ወደ አንድ ንጥረ ነገር ብቻ መቀነስ ጊዜዎን እና ጉልበትዎን ይቆጥብልዎታል ነገር ግን ለመታመም አቋራጭ መንገድ ነው ... ወይም በቀላሉ መሰላቸት.

የቀጠለ 1. በቲማቲም እና በእንቁላል ውስጥ, የበቆሎው የበሬ ይዘት እንደ ብስለት (የበለጠ በአረንጓዴ ወይም ከመጠን በላይ) ይወሰናል. ለድንች, የማደግ እና የማከማቻ ሁኔታዎችም ሚና ይጫወታሉ. ድንች በሚመገቡበት ጊዜ መራራ ጣዕም እና የጉሮሮ መቁሰል የሶላኒን ይዘት መጨመርን ያመለክታሉ። በአትክልት ውስጥ ያለው የበቆሎ ስጋ ይዘት በ 100 ግራም ከ 20 ሚሊ ግራም በላይ ከሆነ. ምርቶች - በምግብ ውስጥ መጠቀማቸው የምግብ መመረዝን ሊያስከትል ይችላል.
የሶላኒን ይዘት በወጣቶች, ያልበሰለ, ትናንሽ ድንች ከፍተኛ ነው. ሲበስል, በመከር ወቅት ይቀንሳል. እንደገና ይጨምራል - ረዘም ላለ ጊዜ (እስከ ጸደይ እና የበጋ) ወይም ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ፣ በተለይም በቡቃያ ፣ በጉዳት ቦታዎች እና በጠቅላላው የሳንባ ነቀርሳ - በመብቀል ጊዜ። በብርሃን ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጨምራል - በአረንጓዴ ድንች (ቧንቧዎች ደስ የማይል, መራራ ጣዕም ያገኛሉ እና መርዛማ ይሆናሉ).
ተራ ሀረጎችና ውስጥ, solanine ይዘት ድንች 100 ግራም በ 5-10 ሚሊ መብለጥ አይደለም (በረጅም ጊዜ ማከማቻ ወቅት, በጸደይ ወቅት, ወደ አምሳ ወይም ከዚያ በላይ ሊጨምር ይችላል, በዋናነት ሀረጎችና አረንጓዴ አካባቢዎች ላይ በማተኮር እና ቅርብ ወደ. ቆዳ, ወደ "ዓይኖች"). በተላጠ ድንች (ግማሽ ገደማ) ውስጥ የቀረው ትንሽ ነው። በሙቀት ሕክምና ወቅት ሶላኒን በተግባር አይጠፋም ፣ በምግብ ማብሰያ ጊዜ ብቻ 15-17% ወደ የውሃ መፍትሄ ይገባል ።
ከባድ የሶላኒን መመረዝ ከ 200-400 ሚ.ግ (ወዲያውኑ 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ድንች ከበሉ, በቀጥታ ከላጣው ጋር) ይቻላል. ከ 400 ሚሊ ግራም በላይ ለሞት ሊዳርግ ይችላል.
በከፍተኛ መጠን, ሶላኒን የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን, ፈጣን የልብ ምት, የትንፋሽ እጥረት እና ድንጋጤ ያስከትላል. ለረጅም ጊዜ "አሮጌ" እና አረንጓዴ ድንች በመደበኛነት መጠቀም, የሶላኒን ምግብ መመረዝ ምልክቶች ሊሆኑ ይችላሉ-አጠቃላይ ድክመት, የመተንፈስ ችግር, ድካም እና እንቅልፍ ማጣት, ራስ ምታት, ማቅለሽለሽ እና የሆድ ህመም.
ምልክቶች: የጉሮሮ መቁሰል እና በአፍ ውስጥ መራራ, ራስ ምታት (ማይግሬን), ድብታ እና እንቅልፍ ማጣት, የትንፋሽ እጥረት, የጨጓራና ትራክት በሽታዎች. በከባድ መመረዝ - መንቀጥቀጥ እና ራስን መሳት, ማቅለሽለሽ, ማስታወክ እና የኩላሊት ተግባራት መበላሸት, የልብና የደም ሥር እና የነርቭ ሥርዓቶች ይሠቃያሉ, እና በደም ውስጥ ያሉት ቀይ የደም ሴሎች ቁጥር ይቀንሳል.
የመጀመሪያ እርዳታ፡- የነቃ ካርቦን ወይም 0.1% የፖታስየም ፈለጋናንት፣ የፖታስየም ፈለጋናንት፣ የውሃ ፈሳሽ እገዳ ያለው የጨጓራ ​​ቅባት። ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ሶላኒን በጣም ጠንካራ ከሆኑት ቴራቶጅኖች አንዱ ነው - በፅንሱ ውስጥ የተወለዱ ጉድለቶች እና የተበላሸ ሥጋ መወለድን የሚያስከትሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች። ስለዚህ, ሰውነትዎን እና ልጅዎን ላለመጉዳት, ድንቹን ጨርሶ መብላት የለብዎትም. ዳይሪቲክ ነው እና በምሽት ለመመገብ ተስማሚ አይደለም. በምግብ ወቅት ብዙ ስብ, ዘይት, ጨው እና ከምግብ በኋላ - ውሃ ያስፈልገዋል. የተላጠ ድንች ለመምጠጥ አያስፈልግም, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በውሃ ተጽእኖ ይጠፋሉ. በሚሰበሰብበት ጊዜ ወዲያውኑ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት, በፀሐይ ብርሃን ወይም በቀን ብርሃን ውስጥ አይተዉት እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርቁት. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የተላጠውን ድንች በደረቅ ጨው ውስጥ ማንከባለል ይጠቅማል ምክንያቱም... ጨው ናይትሬትስ እና ሶላኒን በከፊል ያስወግዳል. ቀደምት ዝርያዎች አነስተኛ ስታርች አላቸው. በእንፋሎት ማብራት ይሻላል; መጋገር ወይም መጥበስ ጎጂ እና አደገኛ ነው.

ብዙዎች ድንች በጣም ጤናማ ምርት እንዳልሆነ አድርገው ይቆጥሩታል - በከፍተኛ የስታርች ይዘት ምክንያት የአመጋገብ ባለሙያዎች የዚህን ምርት መጠን በአመጋገብ ውስጥ ለማግለል ወይም ቢያንስ ለመቀነስ ይፈልጋሉ።

ሆኖም ግን, ይህንን ሙሉ በሙሉ በከንቱ ያደርጉታል. እንደሚታወቀው ድንች ጤናማ ፋይበር፣ ፕሮቲን፣ ፖታሲየም እና አንዳንድ ቪታሚኖችን እንደያዘ ይታወቃል። ስለዚህ ዱባዎችን ወይም ቲማቲሞችን መተካት ባይችልም የአመጋገብ ስርዓትዎን ለማሟላት አስፈላጊ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል.

በድንች አመጋገብ መኖር ይቻላል? እ.ኤ.አ. በ2016 ድንችን ብቻ የበላው አውስትራሊያዊው አንድሪው ቴይለር ይህንን ለማወቅ ወሰነ። ምግቦቹን በጨው, በእፅዋት, በቲማቲም ጨው ወይም በአኩሪ አተር ወተት በማሟላት የተለመደው ድንች ብቻ ሳይሆን ጣፋጭውን ስሪትም ተጠቀመ. በተጨማሪም ሰውየው በየጊዜው ቫይታሚን B12 ይወስድ ነበር.

ቴይለር ይህን ውሳኔ ያደረገው አንዴ አመጋገቡን ከመረመረ በኋላ ነው። ሶዳ፣ የተጠበሱ ምግቦች፣ አይስ ክሬም፣ ጣፋጮች እና ብዙ ፒሳዎች ያለማቋረጥ እንደሚመገብ ደመደመ። "የአልኮል ሱሰኞች በአልኮል ላይ ጥገኛ እንደሚሆኑ እና የዕፅ ሱሰኞች በአደንዛዥ ዕፅ ላይ እንደሚመኩ ሁሉ እኔ በምግብ ላይ ጥገኛ እንደሆንኩ ተገነዘብኩ" ብሏል። ሰዎች ያለ ምግብ ሙሉ በሙሉ መኖር አይችሉም, ነገር ግን ቴይለር በተቻለ መጠን ምግቡን ለማቃለል ለመሞከር ወሰነ. ድንችን እንደ ብቸኛ ምግቡ መርጦ በ2016 በሙሉ ለመብላት ወሰነ።

“ድንች የምትፈልገውን ሁሉ ይይዛል። ብዙ ካርቦሃይድሬት አለ፣ ነገር ግን በቂ ፕሮቲን እና ስብ፣ በተጨማሪም ድንች የብረት፣ የቫይታሚን ሲ እና የፋይበር ምንጭ ነው።

የመጀመሪያዎቹ ሁለት ሳምንታት የድንች አመጋገብ በቀላሉ ማሰቃየት ነበር ፣ ግን ከዚያ ቀላል ሆነ - አንድሪው እንኳን ለጓደኞች የድንች ድግሶችን ማደራጀት ጀመረ እና የድንች ምግቦችን የሚያቀርቡ ምግብ ቤቶችን አገኘ ። ሰውዬው በየቀኑ 3-4 ኪሎ ግራም ድንች ይመገባል - ይህ ደግሞ ጠግቦ እንዲቆይ እና ምንም አይነት ምግብ እንዳይመኝ አስችሎታል. ቴይለር ድንቹን በተለያየ መንገድ ይበላ ነበር፡ ይጋገር፣ ያበስላል፣ ያፈጨው፣ አልፎ ተርፎም የድንች ፓንኬኮች ይሠራ ነበር።

ቴይለር ያልተለመደው ሙከራ በጤናው ላይ እንዴት እንደሚጎዳ ለማወቅ ፍላጎት ነበረው - በመደበኛነት የደም ምርመራዎችን ወስዶ ሁሉም ጠቋሚዎች የተለመዱ መሆናቸውን ተናግሯል። እሱ ጉልበት እና ንቁ ሆኖ እንደተሰማው ይናገራል, እና በአስፈላጊነቱ, ከአንድ አመት የድንች አመጋገብ በኋላ, 50 ኪሎ ግራም መቀነስ ችሏል (ምንም እንኳን ይህ የእሱ ሙከራ ግብ ባይሆንም).

ዶክተሮች እና የስነ ምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የድንች አመጋገብ ለሰውነት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ፣ ማዕድናትን እና ቫይታሚኖችን ይሰጣል ፣ በተለይም ድንች ወደ ነጭ ድንች ከጨመሩ - ይህ የቫይታሚን ኤ እና ኢ እጥረትን ይከላከላል ። በተጨማሪም ድንች በካልሲየም የበለፀገ አለመሆኑን ይገነዘባሉ ። እና ላለማድረግ የዚህ ማይክሮኤለመንት እጥረት ካጋጠመዎት, ብዙ ድንች መብላት ያስፈልግዎታል.

ስለዚህ ዶክተሮች አሁንም ድንች አመጋገብን ለመምከር ዝግጁ አይደሉም. ይህ እንዲሁ በሁሉም ሌሎች የሞኖ-ምግቦች ላይም ይሠራል ፣ በዚህ ውስጥ አመጋገብን በከፍተኛ ሁኔታ መገደብ አስፈላጊ ነው። አትክልት፣ ፍራፍሬ፣ ጥራጥሬዎች፣ ጥራጥሬዎች እና ሌሎች አካላትን ጨምሮ የተለያየ አመጋገብ አሁንም ተመራጭ ነው።

ፎቶ: Liliya Kandrashevich/Rusmediabank.ru

ድንች ዛሬ በሩሲያ ውስጥ በጣም ርካሽ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። ዋጋው ርካሽ እና በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ ይሞላል. ብዙውን ጊዜ ድሆች ድንች የአመጋገብ መሠረት ያደርጋሉ. ድንች ብቻውን መብላት እንኳን ይቻላል?

ድንች የመጣው ከየት ነው?

ደቡብ አሜሪካ የትውልድ አገሩ ተደርጎ ይወሰዳል። ምናልባትም የዱር ዝርያዎቹ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረቱት ከ 7-9 ሺህ ዓመታት በፊት በዘመናዊ ቦሊቪያ ግዛት ውስጥ ነው ። ከዚህም በላይ በጥንቶቹ ሕንዶች ውስጥ ድንች የአምልኮ ተክሎች ነበሩ: እንደ ሕያው ፍጡር ያመልኳቸው ነበር.

የመጀመሪያዎቹ የድንች ቱቦዎች በ 1551 ከፔሩ ወደ አውሮፓ መጡ በስፔናዊው Cieza de Leon. ከስፔን በተጨማሪ ይህ ተክል ወደ ጣሊያን, ፈረንሳይ, ታላቋ ብሪታንያ, ጀርመን, ቤልጂየም እና ኔዘርላንድስ ተሰራጭቷል. ይሁን እንጂ መጀመሪያ ላይ ድንች ለጌጣጌጥ ዓላማ ብቻ ይበቅላል: እንደ መርዝ ይቆጠሩ ነበር.

በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ድንች ወደ ሩሲያ መጣ. ከሆላንድ ምስጋና ለጴጥሮስ I. ይሁን እንጂ መጀመሪያ ላይ ገበሬዎች ፍሬውን ለመብላት ሞክረው ነበር, ሳንባ ነቀርሳ አይደለም, ነገር ግን የማይበሉ ነበሩ. ድንቹ “የተረገመ ፖም” የሚል ቅጽል ስም ተሰጥቶት ነበር።

"ድንች ሁከት" የሚባሉትን ካስታወስን በሩሲያ ውስጥ የድንች ሥር እንደ የምግብ ምርት ረጅም እና አስቸጋሪ ታሪክ ነበረው. እውነታው ግን በ 1834 በሚኒስትር ፒ.ዲ. ኪሴልዮቭ ገበሬዎችን ማስገደድ ጀመረ. ነገር ግን በትክክል እንዴት እንደሚተክሉ, እንደሚከማቹ እና እንደሚበሉት ትንሽ መረጃ አልነበረም. የድንች ሀረጎችና የድንች ሀረጎችና በብርሃን ውስጥ በሚከማችበት ጊዜ አረንጓዴ ስለሚሆኑ በውስጣቸው ካለው ከፍተኛ መጠን ያለው የሶላኒን መጠን የተነሳ እና እነዚህ አረንጓዴ ሀረጎች ከላጡ ጋር አብረው ይበላሉ ፣ ይህ አንዳንድ ጊዜ ወደ ከባድ መመረዝ ያመራል። በዚህ ምክንያት ገበሬዎች ፈጠራን በመቃወም በጅምላ ተቃውሞ ማሰማት የጀመሩ ሲሆን መንግስት በወታደሮች ታግዞ አመፁን ለማረጋጋት ተገዷል።

ሆኖም ፣ በኒኮላስ I የግዛት ዘመን ፣ ለነቃ ፕሮፓጋንዳ ምስጋና ይግባውና ፣ የሩሲያ ገበሬዎች በመጨረሻ ድንችን እንዴት በትክክል ማደግ እና መመገብ እንደሚችሉ ተምረዋል ፣ እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ “ሁለተኛ ዳቦ” የሚል ማዕረግ አገኘ። በአስቸጋሪ ጊዜያት ድንች ብዙውን ጊዜ ሰዎች በቀላሉ እንዲተርፉ ረድቷቸዋል.

የድንች ባህሪያት

ድንች ያለ ጥርጥር ጤናማ ምርት ተብሎ ሊጠራ ይችላል-ቫይታሚን ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ኢ እና ፒፒ ፣ እንዲሁም ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ክሮሚየም ፣ አዮዲን ፣ መዳብ ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም እና ሌሎች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ማይክሮኤለሎችን ይዘዋል ።

በተመሳሳይ ጊዜ ድንች በተለምዶ እንደሚታመን በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ አይደለም: በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 77 ኪ.ሰ. እና ገና, ድንች እርስዎ ወፍራም ያደርገዋል. ይህ የሚከሰተው, እንደ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች, ለብዙ ምክንያቶች ነው. በመጀመሪያ ፣ ድንች ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ይበላል ፣ ለምሳሌ ፣ ከፍተኛ መጠን ባለው የአትክልት ዘይት። በሁለተኛ ደረጃ, አንዳንድ ጊዜ ከመጠን በላይ ይበላል. ነገር ግን በዋናነት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲጨምር እና ጉበታችን ወደ ስብ እንዲገባ የሚያደርገውን የ glycogen ክምችት እንዲፈጠር የሚያደርገውን ያካትታል። በሶስተኛ ደረጃ ድንችን በዳቦ እና ሌሎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምግቦች እንበላለን.

በድንች ላይ ብቻ መኖር ይቻላል?

በመርህ ደረጃ, ስለ የተወሰነ ጊዜ እየተነጋገርን ከሆነ በድንች ላይ ብቻ መኖር ይቻላል, ዶክተሮች ይናገራሉ. እውነት ነው, ይህን ምርት እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል መማር ጠቃሚ ነው. ለምሳሌ, ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ለማቆየት የተጋገረ ወይም የተቀቀለ ድንች መብላት ይሻላል. በተጨማሪም ድንች በቆዳዎቻቸው ላይ ማብሰል የተሻለ ነው.

አውስትራሊያዊው አንድሪው ቴይለር ለአንድ ዓመት ያህል ድንች ብቻ ይመገባል። በየቀኑ ከ 3-4 ኪሎ ግራም የዚህን ምርት ይመገባል እና በሬስቶራንቶች ውስጥ ድንች ብቻ ያዝ ነበር. በዚህ አመት ጤንነቱ አለመበላሸቱ ብቻ ሳይሆን በተቃራኒው ከ 50 ኪሎ ግራም በላይ መቀነስ እና የስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን መደበኛ እንዲሆን ማድረግ ችሏል.

እውነት ነው፣ አንዳንድ ሊቃውንት ቴይለር ድንች ስለደከመው በቀላሉ መብላት እንደጀመረ ያምናሉ። ይህ የክብደት መቀነስን እና ሌሎች በአመጋገብ ውስጥ ካለው መጠነኛ ጋር የተቆራኙ ደስ የሚያሰኙ "ጉርሻዎችን" ያብራራል.

እንዴት ጎጂ ነው?

ነገር ግን ይህ ማለት አንድ ሰው ሁልጊዜ ድንች ብቻ መብላት ይችላል ማለት አይደለም. ለምሳሌ, በውስጡ ብዙ ካርቦሃይድሬትስ ይዟል, ነገር ግን በጣም ትንሽ ፕሮቲን ይዟል. እና ሰውነታችን በቀላሉ ፕሮቲን ያስፈልገዋል.

እንዲሁም የድንች ምግቦችን በሚመገቡበት ጊዜ በአጭር ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉኮስ መጠን ወደ ደም ውስጥ እንደሚወጣ መርሳት የለብዎትም. በውጤቱም, መጀመሪያ ላይ የኃይል መጨመር ይሰማናል, ነገር ግን ጥንካሬ ማጣት ይጀምራል እና የረሃብ ስሜት እንደገና ይመጣል. እና አንድ ሰው የስኳር በሽታ ካለበት ወይም የኢንሱሊን ስሜታዊነት ችግር ካለበት ታዲያ እንዲህ ዓይነቱ ሞኖ-አመጋገብ አደገኛ ሊሆን ይችላል!

የሥነ ምግብ ተመራማሪ ፣ የሕክምና ሳይንስ ዶክተር ኤሌና ፌዶሮቫ “አንድ ወጥ የሆነ አመጋገብ - እንዲህ ዓይነቱን በጣም ሞኖቫሪያን ሳይጠቅስ ሁል ጊዜ መጥፎ ነው” ብለዋል ። - ለአንዳንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አድልዎ እና የሌሎች እጥረት ይኖራል። የትኛውም አመጋገብ ለሥነ አእምሮ አስጨናቂ መሆኑን ሳይጠቅስ።

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ድንች ከሌሎች አትክልቶች ጋር መበላት ይሻላል. ከዚያ ሰውነትዎ የሚፈልጓቸውን ንጥረ ነገሮች ስብስብ ይቀበላሉ.

ቪንሰንት ቫን ጎግ - "ድንች ተመጋቢዎች"

በድረ-ገፃችን ላይ ብዙ ውይይቶች, ሌሎች ዘዴዎችን በመጠቀም የተሳካ ክብደት መቀነስ የተለያዩ ምሳሌዎች በየጊዜው ይነሳሉ. ለምሳሌ "የድንች አመጋገብ". እና አንክድም - በእርግጥ ይቻላል. ዶ/ር አንድሪያስ ኢንፌልድት በድረገጻቸው ላይ የ36 ዓመቱን አውስትራሊያዊ አንድሪው ቴይለርን ታሪክ ጠቅሰው ከጃንዋሪ 1 ጀምሮ ለስድስት ወራት ያህል ከድንች በስተቀር ምንም አልበላም እና 43 ኪሎ ግራም የጠፋ ሲሆን የመጀመርያው ክብደት 151 ኪ.

በተጨማሪም አንድሪው የድንች አመጋገብ ከልክ ያለፈ ውፍረት እንዲጨምር የሚያደርገውን የምግብ ሱስን እንዲያስወግድ እንደረዳው ተናግሯል። እዚህ ማየት ይችላሉ ቪዲዮከስድስት ወራት ሙከራ በኋላ በአንድሪው ቴይለር የተመዘገበ፡-

ድንቹ 15.3% ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) በውስጡ ከስታርቺስት ውስጥ አንዱ እንደሆነ ይታወቃል። እነዚያ። LCHF በሚከተሉበት ጊዜ ከአመጋገብዎ እንዲያስወግዱ ከምንመክርዎ ምግቦች አንዱ ይህ ነው። ድንች አንድሪው ቴይለርን አለመጉዳት ብቻ ሳይሆን ክብደቱን እንዲቀንስ እንኳን የረዳው እንዴት ሆነ? ከዚህ በታች የዶክተር ኢንፌልድት አስተያየት አለ፡-

በጠንካራ ካርቦሃይድሬትስ ላይ ክብደት መቀነስ ??

በከፍተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ ላይ ክብደት መቀነስ የሚቻለው እንዴት ነው? እና ይህ የቀለለውን እቅድ አይክድም? ካርቦሃይድሬትስ -> ኢንሱሊን -> ከመጠን ያለፈ ውፍረትዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብን መሠረት ያደረገው የትኛው ነው? አንዳንድ ተቃዋሚዎች ይህ እውነት ነው ብለው ይከራከራሉ።

ይህ ግልጽ የሆነ እውነታ ያሳያል ብዬ አስባለሁ: ክብደትን ለመቀነስ ከአንድ በላይ መንገዶች አሉ. ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት እና ከፍተኛ ቅባት ያለው አመጋገብ () መከተል ክብደት ለመቀነስ ብቸኛው መንገድ አይደለም ፣ እሱ ውጤታማ እና አስደሳች መንገድ ነው።

ስሜታዊ-ተኮር እርካታ

በእኔ አስተያየት የድንች ማጭበርበሪያ ክብደትን ለመቀነስ የተለየ ክስተት ይጠቀማል. ይህ እጅግ በጣም ነጠላ የሆነ አመጋገብ ነው፣ ይህም በተለምዶ ስሜታዊ-ተኮር ሙሌት ወደ ሚባለው ይመራል፣ ምክንያቱም... monotony ያነሰ መብላት ይፈልጋሉ ያደርጋል.

ድንቹን ብቻ ከተመገቡ ከበርካታ ወራት በኋላ ድንችን ለመክሰስ ያለው ፍላጎት በጣም ዝቅተኛ ነው ፣ ስለሆነም ሰዎች የሚበሉት ሲራቡ ብቻ ነው (ክብደት መቀነስ ውጤታማ መንገድ)።

በተለይም እንደ አንድሪው ቴይለር በምግብ ሱስ እና በተቀነባበሩ ከፍተኛ ካርቦሃይድሬት ምግቦች ምክንያት ከመጠን በላይ ክብደት እየተሰቃዩ ከሆነ ይህ በተለይ ውጤታማ ሊሆን ይችላል።

ድንቹ የምግብ ሱስ ካላስከተለበት እና ድንቹን ብቻ ከበላ፣ ይህ ማለት ሱሱን መቆጣጠር ችሏል፣ በዚህም ምክንያት የምግብ ፍጆታው ይቀንሳል እና ክብደት ይቀንሳል።

ስለ ኢንሱሊንስ?

ስለዚህ ስለ ኢንሱሊንስ? አንድሪው ቴይለር የኢንሱሊን መጠን ከድንች ወቅቱ በፊት እና በኋላ ቢለካ ኖሮ ትንሽ በመብላቱ ብቻ በጣም ይቀንሳል ብዬ አምናለሁ። ስለዚህ, ይህ ለ "ኢንሱሊን መላምት" ችግር አይደለም.

እጅግ በጣም ነጠላ የሆነ አመጋገብ መከተል ይህም ከፍተኛ የስሜት ህዋሳትን እንዲጨምር የሚያደርግ ሲሆን ይህም ትንሽ እንዲበሉ የሚያደርግ የኢንሱሊን መጠንን ለመቀነስ ሌላኛው መንገድ ነው።

ይህን ብልሃት LCHF ለመከተል መተግበር ይችላሉ፣ ይህም የኢንሱሊን መጠን የበለጠ እንዲቀንስ እና ክብደትን በፍጥነት እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል። እንዴት? ብሉ እና ሌላ ምንም ነገር የለም.

ጥሩ ሀሳብ ነው፣ ግን ብዙ ሰዎች በቀሪው ህይወታቸው ተመሳሳይ ነገር በመመገብ ብዙም ደስታ አያገኙም። ስለዚህ ክብደትን ለመቀነስ የተሻሉ መንገዶች እንዳሉ አምናለሁ.

PS ከጣቢያው:

የአንድሪው ታሎርን ምሳሌ ለመከተል ከፈለጉ፣ ለፈረንሳይ ጥብስ በአቅራቢያዎ ወዳለው ማክዶናልድስ አይቸኩሉ። አንድሪው የምግብ ምርጫን ብቻ ሳይሆን ምግብን የማዘጋጀት ዘዴዎችን ገድቧል: የተቀቀለ እና የተጋገረ ድንች, እንዲሁም የተፈጨ ድንች ብቻ ይበላል. ከምክትል ጋር ባደረገው ቃለ ምልልስ የአመጋገብ መርሆቹን እንዴት እንደገለፀው እነሆ፡-

"የሃሳቡ አንድ ክፍል ምግብን አሰልቺ ማድረግ እና ማጽናኛ እና ስሜታዊ ድጋፍን በሚያመጣ መንገድ ማዘጋጀት ማቆም ነው። ሌሎች የሕይወቴን ገጽታዎች ለመደሰት ስለምሞክር እያወቅኩ ምግብ የማይስብ ለማድረግ እጥራለሁ።”

መጀመሪያ ላይ አንድሪው በቀን ወደ 3.5 ኪሎ ግራም ድንች ለመብላት ሞክሮ ነበር, ይህም ወደ 2.7 ሺህ ኪሎ ግራም ሰጠው. ነገር ግን በፍጥነት ኪሎግራም እና ካሎሪዎችን መቁጠር አቆመ እና ወደ አመጋገብ መርህ ተለወጠ "በተራቡ ጊዜ ብሉ እና የጠገብ ስሜት እንዲሰማዎት በሚያስፈልግ መጠን." አልፎ አልፎ በግማሽ የተበላ የተፈጨ የድንች ሳህኖች ፎቶግራፎችን በማህበራዊ አውታረመረቦች ላይ ይለጠፋል ፣ ይህም የስሜት ህዋሳትን የተወሰነ እርካታ መርህ ያሳያል ።

ይህ መርህ እንዴት እንደሚሰራ በቀላል ምሳሌ ለመረዳት ቀላል ነው። "ሁሉም ነገር በጣም ጣፋጭ ነው" እና ሁሉንም ነገር መሞከር የምትፈልግበትን መደበኛ ቡፌ አስብ። አሁን ተመሳሳይ ቡፌን በሶስት ምግቦች ብቻ አስብ: የተቀቀለ ድንች, የተጋገረ ድንች, የተፈጨ ድንች. በየትኛው ሁኔታ ወደ "ጋሪው" ተጨማሪ አቀራረቦችን ታደርጋለህ?

በተጨማሪም ለረጅም ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ሞኖ-አመጋገብ የበርካታ ንጥረ ነገሮች, ቫይታሚኖች, ማዕድናት እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እጥረት ሊፈጥር እንደሚችል መታወስ አለበት. በመጀመሪያ, ፕሮቲኖች እና ቅባቶች. ሶስት ኪሎ ግራም ድንች 60 ግራም ፕሮቲን ብቻ ይይዛል, ምንም እንኳን በድንች ውስጥ የአሚኖ አሲዶች ጥምረት በጣም የተመጣጠነ ቢሆንም, መጠኑ ለዚህ ክብደት ላለው ሰው በቂ አይደለም. በተጨማሪም ይህ የድንች "ራሽን" 9 ግራም ስብ ብቻ ይይዛል, ይህም በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን A, D, E እና K ለመምጠጥ በቂ አይደለም እና በቂ መጠን ያለው ኦሜጋ -6 እና በተለይም ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶችን አልያዘም. .

የድንች ሞኖ-አመጋገብን ለረጅም ጊዜ ማክበር የዚንክ እና የሲሊኒየም እጥረት እንዲሁም የቫይታሚን ዲ እና ቢ 12 እጥረትን ይፈጥራል (አንድሪው የኋለኛውን እንደ አመጋገብ ተጨማሪ ምግብ ወሰደ)።

የአንድሪው ቴይለር አመጋገብ እንዲሁ ታሪካዊ ምሳሌዎች አሉት-በታሪካዊ ሁኔታ ፣ ድንች የአየርላንድ እና የደች አመጋገብ መሠረት ነው ፣ እና ድሆች የሚመገቡት ድንች ብቻ ነው ፣ በተጨማሪም ፣ በአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች አመጋገብ ላይ የሚኖሩ ብዙ ጎሳዎች አሉ። ነገር ግን እነዚህ ሁሉ ምሳሌዎች በአጠቃላይ የምግብ መጠን በጣም የተገደበ እንደነበረ፣ በተጨማሪም እነዚህ ባህላዊ ምግቦች ምንም ዓይነት በኢንዱስትሪ የተሰሩ ምርቶችን አልያዙም።

ድንቹን ብቻ በመብላት ክብደት መቀነስ በእርግጥ ይቻላል. እና ለተወሰነ ጊዜ ይህ አመጋገብ በጣም አስተማማኝ ነው. ግን አንድሪው ቀጥሎ ምን እንደሚሆን, ክብደቱን መጠበቅ ይችል እንደሆነ, አሁንም አልታወቀም. የድንች ሞኖ አመጋገብ እንደ የረጅም ጊዜ ስትራቴጂ መወሰድ አለበት? በዚህ ላይ ትልቅ ጥርጣሬ አለን። LCHF ቢያንስ ምንም የከፋ ውጤት ለማምጣት ይረዳል, የፕሮቲን እና የስብ እጥረት ሳያስከትል, እና ከሁሉም በላይ, ምግብን ደስታን ሳያሳጣው. ስለዚህ, ለራስዎ ይወስኑ.