ኢሪና ካምሺሊና

ለአንድ ሰው ምግብ ማብሰል ለራስዎ ከማብሰል የበለጠ አስደሳች ነው))

ይዘት

ይህ ያልተለመደ ስም ከጆርጂያ ምግብ ምግቦች ውስጥ አንዱን ይደብቃል, ታዋቂነቱ በሺሽ ኬባብ ብቻ የተሸፈነ ነው. ዛሬ ምግቡ ዶሮን ይጠቀማል. በዋናው ስሪት ውስጥ, የዱር የፒስ ስጋ ነበር. ቻኮክቢሊ ከዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የተለያዩ አማራጮች ቢኖሩም ሳህኑ ወጥ ይመስላል። አንዳንድ ሳቢዎችን ከታች ያገኛሉ።

ቻኮክቢሊ ከዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የዚህ የጆርጂያ ምግብ አዘገጃጀት ለብዙ መቶ ዘመናት ተሻሽሏል. በመጨረሻም ቀይ ፔሩ እና ቲማቲሞች ከዶሮ ጋር ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ተጨምረዋል. ሳህኑ ከቲማቲም መረቅ ጋር የስጋ ወጥ ነው ። ቻኮክቢሊ ከዶሮ ማብሰል ሁለት ባህሪያት አሉት. በመጀመሪያ, ስጋው በዘይት ወይም በስብ ጠብታ ሳይጨምር በድስት ወይም ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ነው. ቁርጥራጮቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል በፍጥነት በስፓታላ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. ሁለተኛው ባህሪው በቂ የማብሰያ ፈሳሽ እንዲኖር ብዙ መሆን ያለበት ሽንኩርት ነው.

ምን ውስጥ ማብሰል ይሻላል?

ከዶሮ ስጋ ውስጥ chakhokhbili የማብሰል ልዩ ባህሪ ትክክለኛው የመሳሪያ ምርጫ ነው። በጣም ጥሩው አማራጭ የማይጣበቅ ሽፋን ያለው መጥበሻ ነው. ምርጫዋ የተገለፀው ስጋው ያለ ዘይት የተጠበሰ መሆኑ ነው። በዚህ ምክንያት, በቀላሉ ሊቃጠል ይችላል, በተለይም ልምድ ለሌላቸው ምግብ ሰሪዎች. የማይጣበቅ መጥበሻ ይህንን ለማስወገድ ይረዳል. የብረት ብረት ጥቅም ላይ ቢውልም በዘይት መቀባት አለበት. በተጨማሪም ድስት ያስፈልግዎታል, በዚህ ጥልቀት ምክንያት ስኳኑ አይሸሽም. እንዲሁም ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ.

ዶሮን በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ

ሌላ ጣፋጭ የቻኮክቢሊ ዝርዝር በትክክል የተዘጋጀ ዶሮ ነው. በጠቅላላው ሬሳ, እግሮች, ጡት ወይም ጭን መልክ ሊወሰድ ይችላል. የዶሮ ዶሮዎች እንደ ምርጥ አማራጭ ይቆጠራሉ, ምክንያቱም እነሱ ከሌሎቹ የበለጠ ወፍራም እና በፍጥነት ያበስላሉ. ስጋው በማንኛውም መልኩ ጥቅም ላይ ይውላል, በትክክል መዘጋጀት አለበት. ዶሮ እንዴት እንደሚቆረጥ? መላው አስከሬን በመገጣጠሚያዎች ላይ ወደ እግሮች, ክንፎች እና ሌሎች ምቹ ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልጋል. ቆዳውን እና ስብን መተው አስፈላጊ ነው. በመቀጠልም ስጋው ከተቆራረጡ ክፍሎች ይለያል እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ለ chakhokhbili ከዶሮ ጋር የምግብ አሰራር

ከቲማቲም, ከዶሮ እና ከፔፐር ጋር, ቅመማ ቅመሞች በማንኛውም የዶሮ ቻኮክቢሊ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የግድ አስፈላጊ ናቸው. የሱኒሊ ሆፕስ, cilantro, ኮሪደር, tarragon, parsley እና ባሲል እንዲጠቀሙ ይመከራል. መደበኛ በርበሬ እንዲሁ ይሠራል። ለመርጨት አንዳንድ ትኩስ እፅዋትን ማዘጋጀትም ጠቃሚ ነው። ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ ወይም ወይን የምድጃውን ጣዕም የበለጠ ብሩህ ያደርገዋል.

በጆርጂያኛ

የምግብ ማብሰያው ውጤት ቀለል ያለ ድስት እንዳይሆን ለመከላከል የጆርጂያ ዶሮ ቻኮክቢሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ያስፈልግዎታል. ቀላል ነው, ግን ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. የጆርጂያ ዶሮ ቻኮክቢሊ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በርካታ መሠረታዊ መመሪያዎች አሉ. የመጀመሪያው የቲማቲም መረቅን ይመለከታል ፣ ይህም ትኩስ አትክልቶችን በማፍላት - በርበሬ ፣ ቲማቲም በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት ይገኛል ። ቅመሞች ቅመም ይጨምራሉ. ከተፈጨ ፔፐር ይልቅ, ትኩስ ፖድ መጠቀም የተሻለ ነው, ከዚያም ከዶሮ ውስጥ የቻኮክቢሊ መዓዛ የበለጠ ደማቅ እና የበለፀገ ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

• አረንጓዴዎች በሲላንትሮ ወይም በፓሲስ መልክ - 1 ቡችላ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• የዶሮ ሥጋ - 1 ኪሎ ግራም ያህል;
• ቲማቲም - 5-6 pcs .;
• ባሲል - ከተፈለገ 1 ጥቅል;
• ጨው - ለመቅመስ;
• ትኩስ በርበሬ - 1 ፖድ;
• ደወል በርበሬ - 2 pcs .; ስጋ ሰሪ;
• ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ;
• ትልቅ ሽንኩርት - 3 pcs .;

የማብሰያ ዘዴ;

1. በፎቶው ላይ እንደሚታየው ሬሳውን በሙሉ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት ። አጥንትን ከእግሮቹ ያስወግዱ. በመቀጠል ስጋውን እጠቡት እና በፎጣ ላይ ያድርቁት.
2. በወፍራም ግድግዳ የተሸፈነ ድስት ወስደህ ሙቀቱ, ከዚያም በላዩ ላይ ያለ ምንም ዘይትና ቅባት ስጋውን ቀባው.
3. ሽንኩርት እና ፔፐር በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ቡኒ እንዳይሆን እና እንዳይቃጠል በማነሳሳት በተለየ መጥበሻ ውስጥ በቅቤ ውስጥ ይቅሏቸው። ወደ ስጋ ይላኩ.
4. ቡልጋሪያ ፔፐርን ወስደህ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በቀሪው ዘይት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ሙቅ.
5. ቲማቲሞችን ከላይ በመስቀል ይቁረጡ, ከዚያም የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ቆዳው በጣም በቀላሉ ይወጣል. የሚቀረው ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ብቻ ነው.
6. ቲማቲሞችን ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት. ጭማቂው እስኪለቀቅ ድረስ ይቅለሉት, ከዚያም ጨው ይጨምሩ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብሱ.
7. አረንጓዴውን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, በቅመማ ቅመም ይቅቡት.
8. በ 7-10 ደቂቃዎች ውስጥ ምግብ ማብሰል ይጨርሱ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ምንም እንኳን ሳህኑ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ የማይወስድ ቢሆንም ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ቻኮክቢሊ ከዶሮ የማብሰል ዘዴን ከተጠቀሙ ይህ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ሊቀንስ ይችላል። የዚህ መሳሪያ ጎድጓዳ ሳህን ስጋው እንደማይቃጠል ዋስትና ይሰጣል, ነገር ግን ማነሳሳት አስፈላጊ ነው. ለማብሰል 2 ሁነታዎች ብቻ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ "መጥበስ" እና በመቀጠል "ማብሰል". የመጀመሪያው አሁንም በ "መጋገር" ፕሮግራም ሊተካ ይችላል.

ግብዓቶች፡-

• ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc. መካከለኛ መጠን;
• የጆርጂያ ቅመሞች - 1 tsp;
• ጨው እና ሱኒሊ ሆፕስ - ለጣዕም ትንሽ;
• ቲማቲም - ወደ 0.2 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 pc.;
• የዶሮ ሥጋ - በግምት 1 ኪሎ ግራም ሬሳ;
• cilantro, parsley ወይም ሌሎች አረንጓዴዎች - 1 ቡችላ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቆዳውን እና ስብን በመተው ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ያጠቡ, ከዚያም ፎጣ ይውሰዱ እና ዶሮውን እንዲደርቅ ያድርጉት.
2. ስጋውን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህኑ ግርጌ ላይ ያስቀምጡ, "Fry" ሁነታን ያብሩ, ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ, ያነሳሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት.
3. የተቀሩትን አትክልቶች በሙሉ ይላጩ, ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከዚያም በብሌንደር መፍጨት.
4. የተፈጠረውን ድብልቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በስጋው ላይ ያፈሱ።
5. ፕሮግራሙን ወደ "Stewing" ይለውጡ, ሰዓት ቆጣሪውን ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ.
6. ዝግጁ ሲሆኑ የተከተፉ ዕፅዋትን በላዩ ላይ ይረጩ።

ክላሲካል

በማንኛውም የዶሮ chakhokhbili አዘገጃጀት ውስጥ, ክላሲክ ቅመሞች ወይን, የጆርጂያ ቅመሞች እና ብዙ ትኩስ ዕፅዋት ናቸው. ከጊዜ በኋላ ማንኛውም ምግብ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ያገኛል, ነገር ግን ባህላዊው ስሪት ተወዳጅነቱን አያጣም. ስለዚህ በዚህ ምግብ ላይ ነው, እሱም በጣም ጣፋጭ እና መካከለኛ ቅመም ይሆናል. በዚህ ምክንያት, ጣዕሙ የበለጠ ገለልተኛ በሆነ የጎን ምግብ ቻኮክቢሊ ማገልገል የተሻለ ነው።

ግብዓቶች፡-

• ትልቅ ሽንኩርት - 2-3 pcs .;
• መካከለኛ ካሮት - 1-2 pcs .;
• ደረቅ ቀይ ወይን - 1 tbsp.;
• የቲማቲም ፓኬት - 1-2 tbsp. እንደ ጣዕምዎ;
• ቲማቲም - 1/2 ኪ.ግ;
• ዶሮ - 1.5 ኪ.ግ;
• ሎሚ - 1 pc.;
• ከአረንጓዴዎች - 1 የሾላ ቅጠል, ባሲል, ዲዊች እና ፓሲስ;
• ቅመማ ቅመሞች - ወደ ጣዕምዎ: ቀይ በርበሬ ፣ ጨው ፣ የሱኔሊ ሆፕስ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ኮሪደር።

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቆዳውን በስብ ሳይነካው ዶሮውን ያጠቡ. ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉት, ያለ ዘይት በጋለ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት.
2. ከዚያም ስጋውን በሚያስቀምጡበት ቦታ አንድ ድስት ውሰድ, እና ሽንኩርት እና ካሮትን በማቀቢያው ውስጥ ይቅቡት.
3. አትክልቶቹ ቡናማ ሲሆኑ ወደ ዶሮው ይላካቸው እና እቃዎቹን ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያቀልሉት.
4. የቲማቲም ፓቼ, ወይን, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይጨምሩ.
5. ሳህኑ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሚፈላበት ጊዜ ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ቆዳዎቹን ያስወግዱ። በመቀጠል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
6. ቻኮክቢሊውን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት እና በመጨረሻው ላይ በፎቶው ላይ እንደሚታየው በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ።

ከድንች ጋር

የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ጊዜን ላለማባከን, ወዲያውኑ የቻኮክቢሊ ዶሮን በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር ማብሰል ይችላሉ. ይህ የተሟላ እና በጣም ገንቢ ምግብ ይሆናል, ይህም በተለመደው ምናሌ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ለእንግዶችም የበለጠ የበዓል ቀን ውስጥ ሊካተት ይችላል. ምንም እንኳን ድንች ከዶሮ እና ከስጋ ጋር ብዙ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ቢገኙም, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ይዘጋጃል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

• ቅቤ - 30 ግራም;
• mint, tarragon - ትንሽ ቆንጥጦ;
• ሳቮሪ, ባሲል, ፓሲስ እና ሴላንትሮ - እያንዳንዳቸው 1 tsp;
• መሬት ቀይ በርበሬ - 2 tsp;
• ቲማቲም - በግምት 1 ኪ.ግ;
• ድንች - 5 pcs .;
• የዶሮ ሥጋ - 1 pc. ወደ 1 ኪሎ ግራም ክብደት;
• የቆርቆሮ ዘሮች ፣ ሱኒሊ ሆፕስ ፣ ሳፍሮን - እያንዳንዳቸው 1 tsp;
• ሽንኩርት - 5 pcs .;
• የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት - 1 tsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዶሮውን እጠቡት እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች በቢላ ይቁረጡ. ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው መጥበሻ ውስጥ ያለ ዘይት ጠብታ ስጋውን ይቅሉት። ለ ቡናማ ቀለም 5 ደቂቃዎች በቂ ናቸው.
2. ከተጠበሰ ድስ ውስጥ ከስጋ የተለቀቀውን ጭማቂ ወደ ተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩሩን ይላጩ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ዶሮ ይጨምሩ ። በቅመማ ቅመም ወቅት.
3. ማቃጠልን ለመከላከል አልፎ አልፎ ጭማቂን ይጨምሩ. ከዚያም ዘይት ይጨምሩ.
4. ድንቹን ያፅዱ ፣ ያጠቡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ።
5. የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ውሰድ, ስጋን በሽንኩርት, ድንች እና ቲማቲሞች እዚያ አስቀምጠው. በፎቶግራፎች ውስጥ እንደሚታየው ከላይ በፎይል ይሸፍኑ እና ይሸፍኑ።
6. ምድጃውን በ 180 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ አስቀድመው ያድርጉት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጡት.

በምድጃ ውስጥ

እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር ድንች ሳይጨምሩ በሚታወቀው ስሪት ውስጥ የቻኮክቢሊ ዶሮን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ። ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ለመጋገር ጥቅም ላይ ይውላሉ. የማብሰያው ሂደት ከጥንታዊው የተለየ አይደለም. ስጋውን ከአትክልት ጋር ከተጠበሰ በኋላ ለ 20-30 ደቂቃዎች ብቻ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ይላካል. የምድጃው ጣዕም የበለጠ ጭማቂ ነው ፣ በተለይም የላይኛውን ክፍል በፎይል ከሸፈነው ።

ግብዓቶች፡-

• የቲማቲም ጭማቂ - 100 ግራም;
• ቅቤ - 30 ግራም;
• ቲማቲም - 300 ግራም;
• ቅጠላ ቅጠሎች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች - በማንኛውም መጠን ወደ ፍላጎትዎ;
• መካከለኛ ሽንኩርት - 1 pc.;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tbsp;
• የዶሮ ሥጋ - 800 ግራም ገደማ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በደንብ የታጠበውን ዶሮ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ስጋውን ከአጥንት ይለዩ.
2. መጥበሻውን ያሞቁ, ዘይት አይጨምሩ. በላዩ ላይ ስጋውን ይቅሉት.
3. ሽንኩሩን ቅቤን በመጨመር በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት. ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ስጋው ያስተላልፉ. እዚያም መረቅ, የበሶ ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.
4. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞችን ይጨምሩ, ግማሹን ይቁረጡ እና ይላጩ.
5. ሁሉንም ነገር በጥልቅ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ በፎይል ይሸፍኑ።
6. ምግቡን ለ 25 ደቂቃዎች ያህል በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በ 180 ዲግሪ ሙቀት.

ከቲማቲም ፓኬት ጋር

ቻኮክቢሊ ከዶሮ ለማዘጋጀት በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የቲማቲም ሾርባ የሚገኘው ከቲማቲም ጋር ስጋን ለረጅም ጊዜ በማፍላት ነው ። ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት በመጨመር ይህን ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ማድረግ ይቻላል. በዚህ መንገድ ሳህኑ በውጫዊ መልኩ ብሩህ ይሆናል. በትንሹ ከችግር ጋር ቻኮክቢሊ ከቲማቲም ፓኬት ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር ይጠቀሙ.

ግብዓቶች፡-

• ጥቁር ፔፐር, ጨው, ዕፅዋት - ​​በእርስዎ ውሳኔ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 0.5 tbsp.;
• የዶሮ ሥጋ - በግምት 0.8-1 ኪ.ግ;
• ወይን ኮምጣጤ - 1 tbsp;
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp;
• የሽንኩርት ጭንቅላት - 1 pc.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2-3 tbsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዶሮውን እጠቡ, እንዲደርቅ ይተዉት, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉ እና ሁሉንም ስጋዎች ከአጥንት ይቁረጡ.
2. ዘይት ሳይጨምሩ ጥልቀት ባለው ድስት ወይም ድስት ውስጥ ይቅቡት።
3. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ.
4. ትንሽ ትንሽ ቀቅለው, ከዚያም የቲማቲም ፓቼ, ወይን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.
5. ሙቀቱን በትንሹ በመያዝ ለ 40 ደቂቃዎች በክዳን ላይ ይሸፍኑ.

ከለውዝ ጋር

ከተለመዱት የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ቻክሆክቢሊ ከዶሮ በዎልትስ እንዴት እንደሚሰራ አንድ አለ ። ሳህኑ ልዩ ጥራት ያለው ምግብ አለው። የተለመደው የቻክሆክቢሊ የምግብ አሰራርን ለማራባት ለሚፈልጉ ሰዎች ይማርካቸዋል. ዎልትስ እና ቲማቲሞች በቀላሉ የሚገርም ጣዕም እና የመጀመሪያነት ጥምረት ይፈጥራሉ። በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ቻኮክቢሊ ሙሉ ዶሮን ወደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይለውጣል.

ግብዓቶች፡-

• ዎልነስ - 0.5 tbsp.;
• ካፕሲኩም - 1 pc.;
• ዲዊስ ፣ ሲላንትሮ ፣ ባሲል እና ፓሲስ - እያንዳንዳቸው ሁለት ቅርንጫፎች;
• መካከለኛ ሽንኩርት - 3 pcs .;
• የዶሮ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• ቲማቲም - 3 pcs .; ትልቅ እና የበሰለ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዶሮውን ያጠቡ እና በቆርቆሮ ውስጥ ይደርቁ. በመቀጠልም ወደ ክፍሎች ይቁረጡ, ከዚያም ሁሉንም ስጋዎች ይለያሉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
2. አንድ ድስት ያሞቁ እና ዶሮውን በውስጡ ይቅሉት. ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅቤን ይጨምሩ.
3. ከሩብ ሰዓት በኋላ ቲማቲሞችን ይጨምሩ, በመጀመሪያ ቆዳዎቻቸውን ያስወግዱ.
4. ከሌላ ግማሽ ሰዓት በኋላ, የተከተፉ ዋልኖቶችን ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም.
5. ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው, እና በሚያገለግሉበት ጊዜ, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ.

ከወይን ጋር

የቻክሆክቢሊ የዶሮ ስሪት ከወይን ጋር ብዙውን ጊዜ በአልኮል እና በስጋ ጥምረት ምክንያት እንደ ወንድ ይቆጠራል። ጎርሜቶች እንኳን ይህን የምግብ አሰራር ያደንቃሉ. ወይን ከጆርጂያ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተጣምሮ ቻክሆክቢሊ የዚህ ዜግነት ምግብ ባህል ጋር የሚስማማ ምግብ ያደርገዋል። ድስቱ በጣም ጭማቂ ይሆናል። የጆርጂያ ወይን መውሰድ የተሻለ ነው, ደረቅ ነጭ ዝርያዎች ተስማሚ ናቸው. ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጠቀም አይደለም, ግማሽ ብርጭቆ ብቻ በቂ ነው.

ግብዓቶች፡-

• parsley, cilantro, basil - እያንዳንዳቸው ሁለት ቅርንጫፎች;
• ቲማቲም - 5 pcs .;
• ሽንኩርት - 4 pcs .;
• ቅቤ - 30 ግራም;
• hops-suneli, Imeretian saffron - 1 tsp እያንዳንዳቸው;
• የዶሮ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
• ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs .;
• ወይን - 0.5 tbsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የታጠበውን ዶሮ በወረቀት ናፕኪን ወይም ፎጣ ማድረቅ፣ ከዚያም ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና ይቁረጡ።
2. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
3. አንድ ጥልቀት ያለው መጥበሻ ይሞቁ, ከዚያም ስጋውን በውስጡ ይቅቡት. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ. ሽንኩርት, ከዚያም ቲማቲም, ቅመማ ቅመም, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ጨው ጨምሩ እና ወይኑን አፍስሱ.
4. ትንሽ ተጨማሪ ያብሱ, ከዚያም በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ.

ከእንቁላል ተክሎች ጋር

ሌላው ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት የዶሮ ቻኮክቢሊ ከእንቁላል ጋር። የተትረፈረፈ መረቅ በተቀቀሉት ድንች ወይም ለምሳሌ ሩዝ እንዲያቀርቡ ይፈቅድልዎታል. ዋናው ነገር የማብሰያ መርሆችን መከተል ነው, ክላሲክ ሱኒሊ ሆፕስ, ሲላንትሮ, ነጭ ​​ሽንኩርት እና ትኩስ ፔፐር መጨመር. ከዚያ ሳህኑ እንደ ሁልጊዜው ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል እና ለቤተሰቡ ብቻ ሳይሆን ወደ ጣዕሙ የመጡትን እንግዶችም ይማርካል።

ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 2 tbsp. l.;
• የእንቁላል ፍሬ - 2 መካከለኛ ፍራፍሬዎች;
• ቲማቲም - 2 pcs .;
• ቀይ በርበሬ - 2 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ዶሮ - 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ወተት - 0.5 tbsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዶሮውን እና አትክልቶችን እጠቡ እና ይቁረጡ. የእንቁላል እፅዋትን በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ, ልጣጩን ያስወግዱ.
2. ዱቄቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም ወተቱን ያፈስሱ. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ. የእንቁላል ቅጠሎችን, ጨው እና በርበሬን ይጨምሩ, ትንሽ ተጨማሪ ያብሱ.
3. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ይቅቡት, ከዚያም ሽንኩርት, ፔፐር እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
4. በሚያገለግሉበት ጊዜ የእንቁላል ድስቱን በስጋው ላይ ያፈሱ።

ብዙ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ከዶሮ ጣፋጭ ቻኮክቢሊ ለማዘጋጀት የሚረዱ ብዙ ዘዴዎች አሏቸው። ዋናው ሁኔታ ዘይት መጨመር አይደለም. ምንም እንኳን ከእሱ ጋር ያለው ምግብ ጣፋጭ ቢሆንም ፣ ከዶሮ ሥጋ የተሠራ ቻኮክቢሊ አይሆንም። እንዲሁም ብዙ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን መጨመር ያስፈልግዎታል. የኋለኛው ደረቅ ወይም ትኩስ ጥቅም ላይ ይውላል. በመጀመሪያው አማራጭ, አረንጓዴዎች በማብሰያው ጊዜ, እና በሁለተኛው ውስጥ, በመጨረሻው ላይ ይጨምራሉ.

ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ.

ቪዲዮ

ነጭ ሻካራዎች ለዶሮ ተስማሚ ናቸው ተብሎ ይታመናል. ግን እውነተኛውን የጆርጂያ ቻኮክቢሊ ያልሞከሩ ሰዎች ብቻ ናቸው የሚያስቡት። በቲማቲም ውስጥ ያለው ይህ ወፍ ማንኛውንም ልብ ያሸንፋል።

በተመሳሳይ ጊዜ ሳህኑ በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው. ለዶሮ ቻኮክቢሊ ምርጥ አማራጮች እዚህ አሉ። የምግብ አዘገጃጀቶቹ የማብሰያ ሂደቱን ደረጃ በደረጃ ይገልጻሉ እና ጠቃሚ ምክሮችን ይሰጣሉ.

የዶሮ ቻኮክቢሊ - አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መርሆዎች

መጀመሪያ ላይ ፋሲያን ለቻኮክቢሊ ጥቅም ላይ ይውላል, አሁን ግን እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምርት ማግኘት አስቸጋሪ ነው, ስለዚህ በዶሮ ተተካ. በተለምዶ አንድ አስከሬን ይወሰዳል. ወፉ ታጥቦ, ቁርጥራጭ ወይም በቀላሉ በመገጣጠሚያዎች የተቆራረጠ ነው, ከዚያም ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይጠበሳል. ከዚያም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣመራል.

ወደ ቻኮክቢሊ ሌላ ምን ይጨምራል

ሽንኩርት;

ቲማቲም, ቲማቲም ሾርባዎች ወይም ፓስታ;

ቡልጋሪያኛ እና ትኩስ ፔፐር;

ቅቤ;

ቅመሞች ሁልጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ, በተለምዶ ይህ ከ hop-suneli ፓኬት ውስጥ ቅመም ነው. ነገር ግን ከዶሮው ድብልቅ ምትክ መውሰድ, አንዳንድ እፅዋትን እና ዝንጅብል መጨመር ይችላሉ. አረንጓዴዎች ወደ ቻኮክቢሊ መጨመር አለባቸው: cilantro, parsley, basil, ምናልባት የአዝሙድ ቀንድ, ሮዝሜሪ, ኦሮጋኖ. ነገር ግን ይህ ሁሉ የሚጨመረው ምግብ ከማብሰያ በኋላ አይደለም, ልክ እንደለመድነው, ነገር ግን ከማለቁ 5-10 ደቂቃዎች በፊት. ለእነርሱ ጣዕም ለመስጠት አረንጓዴዎቹ ከሌሎች ምርቶች ጋር መታጠፍ አለባቸው.

ክላሲክ የጆርጂያ ዶሮ ቻኮክቢሊ (የምግብ አሰራር፣ ደረጃ በደረጃ ከሚስጥር ጋር)

ከዶሮ የተሠራ የጆርጂያ ቻኮክቢሊ ባህላዊ ስሪት። የምግብ አዘገጃጀቱ ምግብ በቲማቲም ውስጥ ተራ ወጥ የሆነ ወፍ እንዳይሆን እንዴት እንደሚሰራ ደረጃ በደረጃ ያብራራል ። ትናንሽ ዶሮዎችን እንወስዳለን, ክፍሎቹ ምንም አይደሉም.

ንጥረ ነገሮች

አንድ ኪሎግራም ዶሮ;

2 ትልቅ ጣፋጭ በርበሬ;

ትኩስ ፔፐር 0.5 እንክብሎች;

ሶስት ሽንኩርት;

አምስት ቲማቲሞች;

2/3 tbsp. ኤል. ክሜሊ-ሱኒሊ;

ባሲል እና ሲላንትሮ;

አምስት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት;

50 ግራም ቅቤ.

አዘገጃጀት

1. ዶሮውን እጠቡ እና ቁርጥራጮቹን በናፕኪን ያድርቁ። በእነሱ ላይ ምንም እርጥበት መተው የለበትም.

2. በምድጃው ላይ ወፍራም ግድግዳ ያለው ድስት ወይም ትልቅ መጥበሻ ያስቀምጡ, ይሞቁ, ነገር ግን ዘይት አይጨምሩበት.

3. ዶሮውን በደንብ በማሞቅ ደረቅ ቦታ ላይ ያስቀምጡት. ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ቀለል ያለ ሽፋን እስኪያገኝ ድረስ በሁለቱም በኩል ያሉትን ቁርጥራጮች ይቅሉት, እሳቱን መቀነስ አያስፈልግም, ከፍ ያለ ያድርጉት. ወፉ በስብ ውስጥ መቀቀል አለበት. ዶሮው ወጣት እና ዘንበል ያለ ከሆነ, ትንሽ ቅቤ ማከል ወይም በቀላሉ መጥበሻውን መቀባት ይችላሉ.

4. ሁለተኛውን መጥበሻ ውሰድ, ቅቤን አስቀምጠው, አንድ ቅቤን ወይም ቅልቅልውን ከአትክልት ዘይት ጋር መጠቀም የተሻለ ነው. በምድጃ ላይ ያስቀምጡ.

5. ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ቃሪያዎቹን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ, የውስጥ ይዘቱን ያስወግዱ እና እንዲሁም በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

6. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለጠ ቅቤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ በደረቅ ወለል ላይ ወደ የተጠበሰ ዶሮ ያስተላልፉ ።

7. ከሽንኩርት በኋላ, የቡልጋሪያ ፔፐር በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. አትክልቱ ደስ የሚል መዓዛ እንዲኖረው ለጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እና በዶሮው ላይ ደግሞ እንፈስሳለን.

8. እያንዳንዱን ቲማቲም በመስቀል ይቁረጡ. ሁሉንም ቲማቲሞች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የፈላ ውሃን ከምድጃ ውስጥ አፍስሱ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ሙቅ ውሃን ያፈስሱ, ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ቆዳውን ያስወግዱ.

9. የተጣራ ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ማሰሮውን በዶሮ እና ሌሎች አትክልቶች ላይ ያፈስሱ.

10. ድስቱን እንደገና በእሳት ላይ አድርጉት, አሁን ግን ሽፋኑን እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው. ከቲማቲም ውስጥ ጭማቂው ሲወጣ, ብዙ ስኒዎች ይታያሉ.

11. ጣዕም መጨመር ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡት. አረንጓዴውን እና ግማሽ ትኩስ ፔፐር መፍጨት. ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ አንድ ሙሉ ፖድ መውሰድ ይችላሉ.

12. በዶሮው ውስጥ ጨው እና የሱኔሊ ሆፕስ ይጨምሩ. ይህ ቅመም ለቻኮክቢሊ ልዩ መዓዛ ይሰጠዋል.

13. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ, እንደገና ይሸፍኑ እና ዶሮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. እሷ ቤት ውስጥ ካልሆነ, ከዚያ ከ10-15 ደቂቃዎች በቂ ነው.

14. አሁን አረንጓዴ, ትኩስ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ጣዕማቸውን ከወፍ ጋር እንዲካፈሉ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብሱ።

15. Chakhokhbiliን እንደ የተለየ ምግብ ወይም ከሩዝ ፣ ከፓስታ እና ከማንኛውም የአትክልት የጎን ምግቦች ጋር በማጣመር ያቅርቡ።

ቻኮክቢሊ ከዶሮ እና ድንች (የምግብ አሰራር ፣ ደረጃ በደረጃ እና በዝርዝር)

የዶሮ chakhokhbili ድንች ስሪት። የምግብ አዘገጃጀቱ አትክልቶችን እንዴት እና መቼ ወደ ድስዎ ላይ እንደሚጨምሩ ፣ ምን አይነት ቅመማ ቅመሞች መጠቀም የተሻለ እንደሆነ እና ምን ማድረግ እንደሌለበት ደረጃ በደረጃ ይነግርዎታል።

ንጥረ ነገሮች

ዶሮ (ትንሽ);

ጥንድ ሽንኩርት;

የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት (ትንሽ);

ሶስት ድንች;

100 ግራም የተጣራ ቅቤ;

0.5 ሎሚ;

ሶስት ቲማቲሞች;

ደወል በርበሬ;

50 ግ ትኩስ ፓሲስ ፣ ሴላንትሮ እና ሁለት የባሲል ቅርንጫፎች;

1 tsp. ክሜሊ-ሱኒሊ ቅመማ ቅመሞች;

አዘገጃጀት

1. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ;

2. ቅቤን በሳጥን ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

3. ዘይቱን ላለመያዝ በመሞከር ሁሉንም ሽንኩርት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውሰድ.

4. ዶሮውን እጠቡ, ይቁረጡ, ቁርጥራጮቹን ያደርቁ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ጭማቂው ከአእዋፍ መውጣት እንደጀመረ, ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ያሽጉ.

5. ሁሉንም ጭማቂ እና ዘይት ከድስት ውስጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ግን አይጣሉት ፣ በኋላ ያስፈልግዎታል። ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ይቅቡት.

6. ቀደም ሲል የተከተፈውን ሽንኩርት ወደ ዶሮ ይመልሱ.

7. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ሱኒሊ ሆፕስ, አነሳሳ. የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ለመጨመር ለሁለት ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት.

8. ግማሽ ሎሚ ወስደህ ሁሉንም ጭማቂ ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨመቅ.

9. ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዶሮ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.

10. የቡልጋሪያ ፔፐርን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንዲሁም ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. እንደፈለጉት ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም ወደ ኩብ መቁረጥ ይችላሉ.

11. ቲማቲሞችን ወደ ኪበሎች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን የፈላ ውሃን በማፍሰስ ቆዳውን መንቀል ይችላሉ. ወይም በቀላሉ አትክልቶቹን በግማሽ ይቀንሱ እና ይቅፏቸው. ሁሉንም በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

12. አሁን ቀደም ሲል ከድስት ውስጥ ያፈስነውን የዶሮ ጭማቂ እና ቅባት ወደ ሳህኑ ውስጥ መመለስ አለብን. እና በተመሳሳይ ደረጃ ወደ ቻኮክቢሊ ጨው እንጨምራለን.

13. ይሸፍኑ, ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት, ድንቹ ለስላሳ መሆን አለበት.

14. አንድ ትልቅ የተቀላቀለ አረንጓዴ ቅጠል ይቁረጡ እና ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ቀስቅሰው። ከተፈለገ የተከተፈ ትኩስ ፔፐር ይጨምሩ.

15. ቻኮክቢሊውን ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይተዉት. በመጨረሻው ላይ ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን ከሥሩ ለማንሳት ሳህኑን በደንብ ያሽጉ ።

ቀላል የዶሮ ቻኮክቢሊ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ (ከቲማቲም ጋር የደረጃ በደረጃ አሰራር)

በጣም ጣፋጭ ግን ሰነፍ የዶሮ ቻኮክቢሊ ስሪት። የምግብ አዘገጃጀቱ ደረጃ በደረጃ የጆርጂያ ምግብን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማዘጋጀት ሁሉንም ውስብስብ ነገሮች ያሳያል ። ሾርባው ከቲማቲም ፓኬት በተጨማሪ ይዘጋጃል ፣ በጣም ብሩህ እና የበለፀገ ይሆናል ፣ እና ዎልነስ ሳህኑን ልዩ መዓዛ ይሰጠዋል ።

ንጥረ ነገሮች

አንድ ኪሎግራም ዶሮ;

ሁለት ጣፋጭ በርበሬ;

ግማሽ ብርጭቆ ፍሬዎች;

ሶስት ቲማቲሞች;

2 tbsp. ኤል. የቲማቲም ድልህ;

ትኩስ በርበሬ ፓድ;

2 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት;

አራት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት;

ጥንድ አምፖሎች;

0.5 የሾርባ ማንኪያ ክሜሊ-ሱኒ;

2 tbsp. ኤል. ቅቤ;

አዘገጃጀት

1. ዶሮውን በሁሉም ደንቦች መሰረት ያዘጋጁ, ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

2. የባለብዙ ማብሰያ ኩባያውን በትንሽ ቅቤ ይቀቡት እና ሁሉንም ነገር ለአሁኑ ይተዉት።

3. የመጥበስ ወይም የመጋገሪያ ሁነታን ያብሩ. የባለብዙ ማብሰያችንን ገፅታዎች እንመለከታለን፡ አንዳንድ ሰዎች መደበኛውን ፕሮግራም ተጠቅመው መጥበሻ ይወዳሉ፣ ሌሎች ደግሞ መጋገርን ይመርጣሉ።

4. የዶሮ ቁርጥራጮቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ እና በአንድ በኩል ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቅቡት, ከዚያም በሌላኛው በኩል ተመሳሳይ ነው. ሽፋኑን አንዘጋውም.

5. ዶሮውን ከብዙ ማብሰያው ውስጥ ያስወግዱት, የተቀረው ቅቤን ይጨምሩ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈሱ, ይሞቁ.

6. ቀይ ሽንኩርቱን በፍጥነት ይቁረጡ. ጭንቅላቶቹ ትልቅ ካልሆኑ, ግማሽ ቀለበቶችን እናደርጋለን. አምፖሎቹ ከባድ ከሆኑ ታዲያ የሩብ ቀለበቶችን ማለትም ገለባዎችን መጠቀም የተሻለ ነው። በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

7. ደወል በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚሞቅበት ጊዜ ሽንኩርቱን ተከትለው ወደ ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣሉት ።

8. ትኩስ ፔፐርን ይቁረጡ, ወዲያውኑ ይጣሉት, ጣዕሙ በወጥኑ ውስጥ በትክክል እንዲሰራጭ ያድርጉ.

9. ዶሮውን ወደ ዘገምተኛው ማብሰያ ይመልሱ እና ቻኮክቢሊ በተመሳሳይ ሁነታ ያለ ክዳን ማብሰል ይቀጥሉ.

10. የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. በጣም ወፍራም ከሆነ, ከዚያም በሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይቀንሱ. ዶሮውን በቲማቲም ውስጥ ይቅፈሉት እና የሳባውን ቀለም ለመጨመር ማሞቅዎን ይቀጥሉ.

11. ቲማቲሞች ሊቃጠሉ እና ቆዳው ሊወገዱ ይችላሉ, ነገር ግን ቆዳው በእጅዎ ውስጥ እንዲቆይ በቀላሉ መቦረሽ ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በበርካታ ማብሰያ ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡ እና 0.5 ኩባያ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ.

12. ፕሮግራሙን ወደ ማጥፊያ ሁነታ እንለውጣለን. ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች chakhokhbili ያብሱ።

13. እንጆቹን መፍጨት ወይም በቀላሉ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል.

14. አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ. ፓሲሌ ወይም ቺሊንትሮ እንወስዳለን, ለእነሱ ትንሽ ትኩስ ወይም ደረቅ ባሲል ማከል ይችላሉ.

15. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡ. መጠኑን ማስተካከል ይቻላል.

16. ባለብዙ ማብሰያውን ድስት ይክፈቱ ፣ ሳህኑን ጨው ፣ በለውዝ ውስጥ ይጣሉት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ የተዘጋጀ ነጭ ሽንኩርት እና ክዳኑን እንደገና ይዝጉ።

17. የዶሮውን ቻክሆክቢሊ ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት.

የሳባውን ቀለም ብሩህ እና ሀብታም ለማድረግ, የቲማቲም ፓቼ ወይም ተራ ኬትጪፕ ማከል ይችላሉ.

ቻኮክቢሊ በዳቦ ከተጠበሰ እና ከእህል የጎን ምግቦች ጋር የሚቀርብ ከሆነ ከዚያ የበለጠ ሾርባ ማብሰል የተሻለ ነው። ነገር ግን ተራውን ውሃ ሳይሆን የቲማቲም ጭማቂን ወይም ሾርባን መጨመር ብልህነት ነው.

Chakhokhbili ከዶሮ ጡት ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል, የአመጋገብ አማራጭ ይሆናል, ነገር ግን ይህ የዶሮ ሥጋ አካል ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ወይም ማብሰል እንደማይፈልግ ያስታውሱ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል.

በስጋ ምን ማብሰል - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የዶሮ chakhokhbili አዘገጃጀት

1 ሰዓት

150 kcal

5 /5 (1 )

የጆርጂያ ምግብን የቻኮክቢሊ ዶሮን እንዴት እንደሚሠሩ ካላወቁ ፣ ግን በእውነቱ ለመሞከር ከፈለጉ ፣ ከእኛ ጋር ይቆዩ እና ይህንን በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምግብ ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ይማራሉ ። እንዲሁም ዶሮ ቻኮክቢሊ ምን እንደሚቀርብ እና ምን ዓይነት የጎን ምግብ ለእሱ ተስማሚ እንደሚሆን እንነግርዎታለን ።

ቻኮክቢሊ ከዶሮ እርባታ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የወጥ ቤት እቃዎች;ቢላዋ መቁረጫ; መክተፊያ; ለዕቃዎች እቃዎች; የሻይ ማንኪያ; የሾርባ ማንኪያ; 2 መጥበሻዎች; የሚያገለግሉ ዕቃዎች.

ንጥረ ነገሮች

ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

ደረጃ 1: ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት

1. የዶሮውን ጭን በደንብ ያጠቡ, ያድርቁ, እያንዳንዱን ጭን በግማሽ ይቀንሱ.
   
   
2. በቲማቲሞች አናት ላይ የመስቀል ቅርጽ ይቁረጡ, በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1 ደቂቃ ይሸፍኑ. የፈላ ውሃ ከዚህ በኋላ ከውሃ ውስጥ ያስወግዷቸው, ልጣጩን ያስወግዱ እና በጥሩ ይቁረጡ.
   
   
   
   
   
   
3. ጣፋጭ ፔፐር በግማሽ ይቀንሱ, ውስጡን ያፅዱ, ይታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
   
   
4. ቀይ ሽንኩርቱን ያፅዱ, ይታጠቡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
   
   
5. ነጭ ሽንኩርቱን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ ።
   
   
6. አረንጓዴው በደንብ መታጠብ, መድረቅ እና በጥሩ መቁረጥ ያስፈልጋል.
   
   
7. ትኩስ ፔፐር እንዲሁ መታጠብ, መካከለኛውን ማጽዳት እና በጥሩ መቁረጥ ያስፈልጋል. ቅመማ ቅመም ከፈለጋችሁ, አንድ ሙሉ ፔፐርከርን ማከል ትችላላችሁ, ግን ግማሹን እንጠቀማለን.
   
   

ደረጃ 2: የዶሮ chakhokhbili ማዘጋጀት

1. ለዚህ 2 መጥበሻዎች ያስፈልጉናል. አንድ መጥበሻውን ያሞቁ ፣ የዶሮ ቁርጥራጮችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል ይቅቡት ፣ በክዳን ላይ ሳይሸፍኑ እና ስጋውን በየጊዜው ይለውጡ።
   
2. መጥበስ 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ሁለተኛው መጥበሻም መሞቅ አለበት፣ቅቤ ጨምረው የሽንኩርቱን ግማሽ ቀለበቶች እስከ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ቀቅለው፣የቲማቲም ፓቼ ወይም መረቅ ጨምሩበት፣ቀላቅሉባት እና መጥበሻውን ከስጋው ጋር አስቀምጡ።
   
   
   
3. በመቀጠልም ቲማቲሞችን, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. በተዘጋ ክዳን ስር.
   
   
4. ስጋው እና አትክልቶቹ ሲቀቡ ነጭ ሽንኩርት, ሱኒሊ ሆፕስ, ስኳር, ቅጠላ ቅጠሎች, ትኩስ ፔፐር እና ቅልቅል ይጨምሩ.
   
   
5. ስጋውን እና አትክልቶችን ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት። ከዚያም እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት, እና ከጎን ምግብ ጋር ማገልገል ይችላሉ.
   
   

በጆርጂያኛ ቻኮክቢሊ ከዶሮ ጋር የማብሰል ቪዲዮ

ይህንን ቪዲዮ ከተመለከቱ በኋላ እራስዎን በጆርጂያ የዶሮ ቻኮክቢሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እራስዎን በደንብ ማወቅ ይችላሉ ፣ ምርቱን የማዘጋጀት ሂደቱን እና የዚህን ጣፋጭ ምግብ ዝግጅት ይመልከቱ ።

ቻክሆክቢሊ ከዶሮ በጆርጂያ ዘይቤ። ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር | ይህን እስካሁን አልሞከርክም! | የቤት አዘገጃጀት

ቻኮክቢሊ የጆርጂያ ምግብ ባህላዊ ሁለተኛ ኮርስ ነው። ስሙ "ፔዛን" ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን በተለምዶ ከዚህ ወፍ ይዘጋጃል, አሁን ግን ቻኮክቢሊ የሚዘጋጀው ከዶሮ ነው. የቻክሆክቢሊ የምግብ አሰራር ውስብስብ አይደለም, እና ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

የቻኮክቢሊ የምግብ አሰራር
1 ኪሎ ግራም የዶሮ ጭኖች;
3 መካከለኛ ቲማቲሞች;
4 መካከለኛ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ;
1 ደወል በርበሬ;
አረንጓዴ, cilantro እና parsley;
1 tbsp. ቅቤ ማንኪያ;
ግማሽ የሻይ ማንኪያ ክሜሊ-ሱኒሊ;
30 ግራም ጥሩ የቲማቲም ፓኬት ወይም የቲማቲም ጨው;
ነጭ ሽንኩርት 6 ጥርስ;
ጨው.

የዶሮ የምግብ አዘገጃጀት ከአትክልቶች ጋር;
1 ኪሎ ግራም የዶሮ ጭኖች;
3 መካከለኛ ቲማቲሞች;
4 መካከለኛ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ;
1 የቡልጋሪያ ፔፐር;
አረንጓዴ, ኮሪደር እና ፓሲስ;
1 tbsp. አንድ ማንኪያ ቅቤ;
ግማሽ የሻይ ማንኪያ hops-suneli;
30 ግራም ጥሩ የቲማቲም ፓኬት ወይም የቲማቲም ጨው;
ነጭ ሽንኩርት 6 ጥርስ;
ጨው.

የዶሮውን ጭን በደንብ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። እያንዳንዱን ክፍል በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት.
ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ያፈሱ ፣ በእያንዳንዱ ቲማቲም ላይ የመስቀል ቅርፅ ይቁረጡ ፣ በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ ። ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ቆዳዎችን ያስወግዱ. ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
የቡልጋሪያውን ፔፐር በግማሽ ይቀንሱ, ወደ ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ, ግን በጣም ቀጭን አይደለም. ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ.
ትኩስ ፔፐር በግማሽ ይቀንሱ (ግማሽ ፖድ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል) እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. ትኩስ ትኩስ በርበሬ ከሌለህ በቀይ ትኩስ በርበሬ መተካት ትችላለህ።
የዶሮ ቁርጥራጮቹን ከታች ወፍራም ባለው ደረቅ እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ.
ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት ፣ ብዙ ጊዜ ይቀይሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።
ዶሮው በሚያበስልበት ጊዜ ሽንኩርትውን በሌላ መጥበሻ ውስጥ በቅቤ ይቅቡት ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ ቡናማ ሲሆን የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ.
ወደ ቡናማው ዶሮ የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨምሩ, ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ይጨምሩ.
ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ጨው ይጨምሩ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ያብቡ.
ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ሱኒሊ ሆፕስ, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር, ተስማሚ ጣዕም እና ዕፅዋት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
ትኩስ ፔፐር ጨምር, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይንገሩን.
የተጠናቀቀውን ቻኮክቢሊ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

****************************
በማህበራዊ አውታረ መረቦች ላይ ይቀላቀሉ

የእኛ VKontakte ቡድን፡ https://goo.gl/b0yiCu

የፌስቡክ ቡድን፡ https://goo.gl/hDSep

ጎግል+፡ https://goo.gl/35lbwP

ትዊተር፡ https://goo.gl/Ou7rXv

ኢንስታግራም፡ https://goo.gl/AD4QFR

ከቪዲዮዎችዎ በ Youtube ላይ ገንዘብ ማግኘት መጀመር ይችላሉ። የተቆራኘውን ፕሮግራም ይቀላቀሉ።
በየትኛውም መንገድ የሚኖሩበት ሀገር ምንም ይሁን ምን ይከፈላሉ፡ PayPal፣ WebMoney፣ Yandex Money፣ ወደ ባንክ ካርድ፣ ወዘተ.
ብቻ ይሞክሩት!

#ቻኮክቢሊ ከዶሮ
#ቻክሆኽቢሊ የምግብ አሰራር
#ቻክሆክቢሊ የዶሮ አሰራር
#ቻክሆክቢሊ ጆርጂያኛ ዘይቤ
#ቻክሆክቢሊ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
#ቻኮክቢሊ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07: 30: 03.000Z

ቻኮክቢሊ ከምን ጋር ነው የሚቀርበው?

ይህ ምግብ በእውነቱ ከጎን ምግብ ጋር መቅረብ አለበት, እና ከተገቢው አማራጮች ውስጥ አንዱ የተፈጨ ድንች, ሩዝ, ቡክሆት, የስንዴ ገንፎ ወይም ፓስታ ነው. ምንም እንኳን በምድጃው ውስጥ ብዙ ቢሆኑም አትክልቶችን ማገልገል ይችላሉ ። ወደ ውጭ ለመውጣት ካቀዱ ዶሮ ቻኮክቢሊ በቀላሉ በድስት ውስጥ በእሳት ላይ ማብሰል ይችላሉ እና አሁን እንዴት እንደሚያደርጉት እንነግርዎታለን ።

በእሳት ላይ በድስት ውስጥ ለቻኮክቢሊ ከዶሮ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ጠቅላላ የማብሰያ ጊዜ: 50-60 ደቂቃ.
• የማገልገል መጠን፡- 5-6 pcs.
• አስፈላጊ ዕቃዎች እና መለዋወጫዎች;ጎድጓዳ ሳህን: የመቁረጫ ሰሌዳ; ቢላዋ; የእንጨት ስፓታላ; የሻይ ማንኪያ እና የሾርባ ማንኪያ.

ንጥረ ነገሮች

በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተገለጸው በትክክል ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን እንፈልጋለን, የተዘጋጀውን ውሃ ብቻ ይጨምሩ, 1 ሊትር ያህል.

የማብሰያው ሂደት ደረጃ በደረጃ መግለጫ

በተፈጥሮ ውስጥ chakhokhbili ከዶሮ ጋር የማብሰል ቪዲዮ

በዚህ ቪዲዮ ውስጥ ይህንን ምግብ በሜዳው ውስጥ ለማዘጋጀት ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ማየት ይችላሉ, እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በጣም ጣፋጭ ነው!

ቻኮክቢሊ የጆርጂያ ምግብ. በእሳት ላይ በድስት ውስጥ ማብሰል.

Chakhokhbili (ጆርጂያኛ: ჩახოხბილი) - የዶሮ ወጥ፣ ብሔራዊ የጆርጂያ ምግብ።
መጀመሪያ ላይ ከ pheasant (ጆርጂያ ხოხობი - [khokhobi]) ነበር, ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ ከማንኛውም የዶሮ ሥጋ, እና በተለይም የቤት ውስጥ ዶሮ.
ሳህኑ የሚዘጋጀው ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር በቲማቲም መረቅ ከተጠበሰ የዶሮ እርባታ ቁርጥራጭ ነው። የቻክሆክቢሊ ባህርይ ምንም ዓይነት ስብ ሳይጨምር ለ 15 ደቂቃዎች ደረቅ ወፍ መጥበሻ ተብሎ የሚጠራው ቅድመ (ከመቅጣቱ በፊት) ነው።
አንዳንድ ጊዜ ይህንን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃ አይጨምርም, በእቃው ውስጥ ያለው እርጥበት ከአትክልቶች, በተለይም ከሽንኩርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. የቀረው የሼፎች ትርጓሜ ነው።

chakhokhbili ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: ዶሮ, ቲማቲም, ደወል በርበሬ, ትኩስ ቺሊ በርበሬ, ሽንኩርት, parsley, ዲዊስ, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም ለጥፍ, ቅቤ, ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬና, suneli hops.

መጀመሪያ ላይ በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ቻኮክቢሊ የሚዘጋጀው ከፔሳን ስጋ ነበር። የዚህ ምግብ ስም የመጣው "ከሆሆቢ" ከሚለው ቃል ስለሆነ ምንም አያስደንቅም, እሱም እንደ ፋዛን ይተረጎማል. ነገር ግን በፍሪጅዎ በጣም ሩቅ ጥግ ላይ እንኳን ጨዋታውን ለቻኮክቢሊ ባህላዊ ካላገኙት ተስፋ አይቁረጡ። ከሁሉም በላይ, ዘመናዊ የምግብ ባለሙያዎች የጥንታዊውን ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት ሙሉ ለሙሉ በትንሹ በትንሹ በድጋሚ ጽፈዋል. ስለዚህ, ዛሬ ቻኮክቢሊ ከተጠበሰ የጆርጂያ ዶሮ እናዘጋጃለን. ይህንን የካውካሰስ ጥሩ መዓዛ ያለው "የጥሪ ካርድ" ለመጀመሪያ ጊዜ ለማዘጋጀት ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማንበብ አለበት. ከሁሉም በኋላ, መጀመሪያ ላይ ትንሽ ግራ ሊጋቡ ይችላሉ: ወደ ቻኮክቢሊ ምን እንደሚጨምሩ እና በምን ላይ እንደሚቀቡ. ምንም እንኳን ዋናውን ንጥረ ነገር ይበልጥ ተደራሽ በሆነ መንገድ ብናስተካክለውም የዶሮ ቻኮክቢሊ ክላሲክ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን - ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ cilantro እና ሌሎች መዓዛዎችን ያካትታል ። ከዚህ በታች ስለዚህ ጉዳይ የበለጠ ያንብቡ።

በጆርጂያኛ ቻኮክቢሊ ለማዘጋጀት መውሰድ ያለብዎት-

የዶሮ ቻኮክቢሊ ያዘጋጁ:

ምግቡን ለማዘጋጀት አንድ ሙሉ የዶሮ ዶሮ ወይም የዶሮ ሥጋ እንዲሁም እግሮች, ጭኖች እና ከበሮዎች መውሰድ ይችላሉ. ወፉ ሙሉ ከሆነ, ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡት. የቀሩትን ላባዎች ያውጡ። በአጥንት አቅራቢያ ያለውን ማንኛውንም ሻካራ ቆዳ እና ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ዶሮውን እጠቡት. በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ.
መካከለኛ ሙቀት ላይ ያለ ስብ ያለ መጥበሻ ውስጥ ዶሮ ፍራይ. እንዳይቃጠሉ ለማረጋገጥ ቁርጥራጮቹን አልፎ አልፎ ያዙሩ እና እኩል ያበስሉ። በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ ዶሮ በወርቃማ ቅርፊት መሸፈን አለበት.
ይህ በእንዲህ እንዳለ ቲማቲሞችን ይንከባከቡ. ስጋ, ጭማቂ ቲማቲም ያስፈልግዎታል. በእያንዳንዳቸው ላይ የመስቀል ቅርጽ ያለው ቅርጽ ይስሩ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። በተሰነጠቀ ማንኪያ በጥንቃቄ ያስወግዱ. ቲማቲሞች ትንሽ ሲቀዘቅዙ, ቆዳዎቹን ያስወግዱ. ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. በቂ ያልሆነ ጭማቂ ከተገኘ, ትንሽ የቲማቲም ፓቼ ማከል ይችላሉ. በእርግጥ ይህ በጣም ጆርጂያኛ አይደለም ፣ ግን በዚህ መንገድ የዶሮ ቻኮክቢሊ ጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ውስጥ ይረጫል።
የቲማቲም ኩብ ወደ ወርቃማው ዶሮ ያስተላልፉ. ከዚያም በ 100 ሚሊ ሜትር ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ የተቀላቀለ የቲማቲም ፓቼ አንድ ማንኪያ ማከል ይችላሉ. ዱቄቱ በጣም ጎምዛዛ ከሆነ ፣ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፣ ይህ የቻኮክቢሊ ጣዕምን ያስተካክላል።
ቀስቅሰው። በክዳን ይሸፍኑ. ዶሮውን በቲማቲም ውስጥ ለ 10-12 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት.
ዶሮው እየጠበበ እያለ ለጆርጂያ ቻኮክቢሊ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ. ለምሳሌ, ሽንኩርት. በጣም ብዙ ያስፈልግዎታል. ለዚህ የዶሮ መጠን, 2-3 ቀይ ሽንኩርት ይውሰዱ. ንጹህ። በፎቶው ላይ እንደሚታየው ወደ መካከለኛ ወፍራም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
በተለየ መጥበሻ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ በትንሽ መጠን ቅቤ ላይ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ይህ ዓይነቱ ስብ በጣም በፍጥነት ማቃጠል እንደሚጀምር ብቻ ያስታውሱ. ስለዚህ, ከወይራ ዘይት ጠብታ ጋር መቀላቀል ይችላሉ.
በዶሮው ላይ የተጠበሰውን ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀስቅሰው። እንደገና ይሸፍኑ. ለሌላ 25-30 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ዶሮው ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት.
ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ. በደንብ ይቁረጡ.
እንዲሁም ትኩስ በርበሬ ቁራጭ ይቁረጡ. ትንሽ የሚያብረቀርቅ ምግቦችን ከወደዱ ግማሽ መካከለኛ ፖድ ይውሰዱ። ለ chakhokhbili መካከለኛ ቅመም ፣ ሦስተኛው ክፍል በቂ ይሆናል። ከመፍጨትዎ በፊት ዘሮቹን ማስወገድዎን ያረጋግጡ። ከተቆራረጡ በኋላ እጅዎን, ቢላዋዎን እና ሰሌዳዎን በደንብ ይታጠቡ. በአጠቃላይ በዚህ አይነት ፔፐር በጓንታዎች መስራት ተገቢ ነው, አለበለዚያ ሊቃጠሉ ይችላሉ. ትኩስ ቅመሞች ከሌሉዎት, 1/2 የሻይ ማንኪያን ወደ ዶሮ ይጨምሩ. መሬት ማጣፈጫዎች.
የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ሱኒሊ ሆፕስ፣ ኢሜሬቲያን ሳፍሮን፣ ትኩስ ወይም የደረቀ ኮሪደር (ሲላንትሮ) እና ሌሎች በጆርጂያ ምግብ ውስጥ የተለመዱ ቅመሞች ወደ ዶሮ ቻኮክቢሊ ይጨምራሉ። አንድ ቁንጥጫ ደረቅ አድጂካ ማከል ይችላሉ. በአጭሩ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያነሳሱ እና ያብሱ።
ትኩስ ዕፅዋትን ይረጩ. በጆርጂያኛ ቻኮክቢሊ ብዙውን ጊዜ ከላቫሽ ወይም ከነጭ ዳቦ ጋር ይቀርባል፣ ዶሮው በተጠበሰበት ኩስ ተሞልቷል። ነገር ግን የጎን ምግብን በትክክል ማብሰል ከፈለጉ, ፓስታ ወይም ድንች ማብሰል ይችላሉ. ቻኮክቢሊ ሙቅ ወይም ሙቅ ያቅርቡ።

በምስራቃዊው ዘይቤ ፣ ደስ የሚል ቅመም ያለው የምግብ ፍላጎት ይኑርዎት!

ወገኖቻችንን ጨምሮ ከተለያዩ ሀገራት ለመጡ ጎርሜቶች የሚስቡ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ የዶሮ ቻኮክቢሊ በቅመማ ቅመም እና ቲማቲም ነው። ይህንን ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ለምሳ ማዘጋጀት ይችላሉ - እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ሁለተኛ ማገልገል አይኖርብዎትም! :) አንድ ጣፋጭ ምግብ ረሃብዎን ሙሉ በሙሉ ያረካል እና እስከ ምሽት ድረስ የንቃተ ህሊና እና ጉልበት ይሰጥዎታል! ይህ በተለየ ሁኔታ የተዘጋጀ ዶሮ በቀይ የጆርጂያ ወይን ወይን ወይንም አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ሊቀርብ ይችላል. ነገር ግን ሳህኑን በሎሚ በሻይ ማጠብ ይችላሉ.

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጆርጂያኛ ቻኮክቢሊ ለማዘጋጀት በእያንዳንዱ ደረጃ ፎቶግራፎች ፣ ከሙያዊ ምግብ ሰሪዎች ጠቃሚ ምስጢሮች ፣ እንዲሁም ጣፋጭ እና ጤናማ የጆርጂያ የዶሮ ምግብ በቀላሉ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት የሚችሉበት የእይታ ቪዲዮ ትምህርቶችን ያገኛሉ ። .

ከታሪክ አንጻር የቻኮክቢሊ ዝግጅት ከዶሮ እርባታ ጋር የተያያዘ አይደለም, ነገር ግን ከጫካው ላባ ተወካይ ጋር - ፋሳን. የአደን አደን ጥበብ ነው እና በአደን ወቅት እንደዚህ አይነት ጨዋታ ለማግኘት የእውነተኛ አዳኝ ተሰጥኦ ሊኖርዎት ይገባል። ነገር ግን የፒዛን ስጋ በእውነት ልዩ ጣዕም አለው, እና በአሁኑ ጊዜ ከዚህ ወፍ የተሰራ ምግብ በማንኛውም ታዋቂ ምግብ ቤት ውስጥ ጣፋጭ ነው. ነገር ግን የዶሮ ሥጋ በቀላሉ በቤት ውስጥ እውነተኛ ቻኮክቢሊ ለማዘጋጀት ያልተለመደ አማራጭን ሊተካ ይችላል። በጣም አስፈላጊው ህግ የእንስሳት ስጋን (አሳማ, በግ, የበሬ ሥጋ) መጠቀም እና ይህን ጣፋጭ የጆርጂያ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስብ እና ውሃ አለመጨመር ነው.

በጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ዶሮን ማብሰል የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በቲማቲም መረቅ ውስጥ ክላሲክ ወጥ ማብሰል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ። ነገር ግን ዋናው ልዩነት የዶሮውን ቁርጥራጭ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ስስ ቂጣ እስኪመጣ ድረስ ስብ, ዘይት ወይም ውሃ ሳይጨምሩ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል አለብዎት!

ዶሮ ቻኮክቢሊ በፍፁም ራሱን የቻለ የጆርጂያ ምግብ ነው እና ያለ የጎን ምግብ ወይም መረቅ እንኳን ሊቀርብ ይችላል። ነገር ግን ከፈለጉ, በእሱ ላይ ኑድል, የተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ ማከል ይችላሉ.

ጣፋጭ chakhokhbili የማዘጋጀት 5 አስፈላጊ ምስጢሮች

√ ምስጢር 1 - የተቀቀለ ስጋን ለማብሰል አይጠቀሙ ። በጣም ጥሩው አማራጭ ከወጣት ለስላሳ ስጋ ነው (ወፍ በመዳፍ ከገዙ ፣ ስስ ሚዛኖች ይኖራቸዋል እና የዘንባባው ቀለም ቢጫ ሳይሆን ነጭ ይሆናል) ዶሮ። ስጋው እራሱ ከቁስሎች እና ነጠብጣቦች የጸዳ መሆን አለበት, ሮዝ-ቢጫ ቀለም;

√ ሚስጥር 2 - ቻኮክቢሊ ለማዘጋጀት ማንኛውም እውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት አትክልቶችን ማካተት አለበት። ከአትክልቶች ጋር ከመጠን በላይ ለመጠጣት አይፍሩ ፣ ምክንያቱም በማብሰያው ጊዜ በቂ መጠን ያለው ጭማቂ ስለሚሰጡ እና ውሃ ማከል አያስፈልግዎትም - የዶሮ ቁርጥራጮች በራሳቸው ጭማቂ ይጠበባሉ ።

√ ምስጢር 3 - በምንም አይነት ሁኔታ የዶሮ ስጋን በሚበስልበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞችን እና የተለያዩ እፅዋትን ይጨምሩ - ስጋው መራራ ጣዕም ይኖረዋል ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች የዶሮ መረቅ የመጨረሻ 5-10 ደቂቃዎች ውስጥ ሊታከሉ ይችላሉ;

√ ምስጢር 4 - ዶሮው ጥሩ ጥራት ከሌለው እና በጣም ደረቅ ከሆነ በጣም ትንሽ በሆነ መጠን የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ. ነገር ግን ቻኮክቢሊ የማብሰል እውነተኛ ጥበብ አስደናቂውን የስጋ ጣዕም በስብ ወይም በዘይት ማበላሸት እንጂ ማብሰሉን ወይም ማብሰሉን አይደለም።

√ ምስጢር 5 - የዶሮ ሥጋ በጣም ደረቅ ከሆነ ወይም ከአትክልቶቹ የሚወጣው ጭማቂ በቂ ካልሆነ በውሃ ምትክ ትንሽ ደረቅ ወይን ማከል ይችላሉ ።

ጣፋጩን ዶሮ ቻኮሃቢሊ በፍጥነት እና በቀላሉ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንግዲያው፣ ይህን ድንቅ የጆርጂያ ምግብ ለማዘጋጀት የተለመደውን መንገድ እንመልከት።

የእኛን chakhokhbili ጭማቂ እና መዓዛ ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እናዘጋጃለን ።
1.2-1.5 ኪሎ ግራም ትኩስ ዶሮ, ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት, 3 ቲማቲሞች, የባሲል ቡቃያ እና አንድ የ cilantro ዘለላ, 1 ትኩስ ቀይ በርበሬ, የሱኔሊ ሆፕስ የሻይ ማንኪያ, 4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት, ጨው.

ዶሮን በጆርጂያ ዘይቤ ለማብሰል የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር:

የጆርጂያ ዲሽ ቻክሆክቢሊ ለማብሰል የምግብ አሰራር

ለምድጃችን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንውሰድ ትኩስ መካከለኛ መጠን ያለው ዶሮ ፣ ሁለት ደወል በርበሬ ፣ 5 pcs። ሽንኩርት, cilantro እና ባሲል, 7 ትናንሽ ቲማቲሞች, መሬት paprika, መሬት ቀይ በርበሬ, ነጭ ሽንኩርት 2 ቅርንፉድ, ትንሽ ጨው.

ቻኮክቢሊ ከደወል በርበሬ ጋር ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ለዚህ የቻኮክቢሊ ስሪት ትኩስ ባሲል እና ሲላንትሮ (አንድ ጥቅል እያንዳንዳቸው) ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው, እና የተለያዩ ቅመሞችን ቅልቅል አንጠቀምም! እና አንድ ተጨማሪ አስፈላጊ ነጥብ - የብረት መጥበሻ ወይም ቢያንስ ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው መጥበሻ ያዘጋጁ.

ይህን ሊንክ ተጫኑ እና የዶሮውን የምግብ አሰራር በፎቶ አስፋፉ።

የጆርጂያ ዶሮ ዲሽ ከተጨመሩ ሻምፒዮናዎች እና ካሮት ጋር

የምግብ አዘገጃጀቱን ከመጠቀምዎ በፊት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ለስራ ያዘጋጁ: 2 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ, 1 pc. ትልቅ ሽንኩርት, 2 ካሮት, 4-5 ትላልቅ ቲማቲሞች, 5 ነጭ ሽንኩርት, ጨው, 2 tbsp አኩሪ አተር, 4 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች, 1 ቡሊ ኩብ, ለዶሮ እርባታ ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች, ሻምፒዮኖች, የፔፐር ቅልቅል.

የምድጃውን መዓዛ በትንሹ ለማወሳሰብ እና የክሎቭ ማስታወሻዎችን ወደ ቻኮክቢሊ ለመጨመር አዲስ የተፈጨ ነጭ ፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ድብልቅ ይጨምሩ። የቲማቲም ጭማቂን አይጠቀሙ - ትኩስ ቲማቲሞች ብቻ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተፃፈው!

ለዚህ የጆርጂያ ምግብ, ከላሚሴስ ውስጥ አረንጓዴዎች ተስማሚ ናቸው: ሳጅ, ባሲል, ቲም, ሚንት, ማርጃራም.

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተካተቱት በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም ፣ ቻኮክቢሊ በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል - በአንድ ሰዓት ተኩል ውስጥ።

አጠቃላይ ሂደቱን ደረጃ በደረጃ እንመልከት፡-

ደረጃ 1
ዶሮውን በደንብ ያጠቡ እና በሹል ቢላዋ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ;

ደረጃ 2
ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ቁርጥራጮቹን መቀቀል እንጀምራለን;

ደረጃ 3
ከዚህ በኋላ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ወፍራም ግድግዳዎች ወዳለው ድስት ያስተላልፉ;

ደረጃ 4
አሁን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት አለብን. ዶሮውን በጠበንበት ድስት ውስጥ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅቡት. ትንሽ ቆይተው የተከተፉ ካሮቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ከዚያም የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ይዘቱን ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቅሉት እና ሻምፒዮን ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ መረቅ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና የስራው ክፍል ለአስር ደቂቃዎች ይቀልጣል. ከዚህ በኋላ ክዳኑን ያስወግዱ እና የተጣራውን የስንዴ ዱቄት በእኩል መጠን ይጨምሩ እና ይዘቱን ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት;

ደረጃ 5
በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ የሟሟውን የቡልዮን ኩብ ቀቅለው;

ደረጃ 6
የተጠበሰ የዶሮ ቁርጥራጭ ባለንበት ድስት (ወይም ድስት) ውስጥ የአትክልት ድብልቅን ከመጋገሪያው ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ እና በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ያፈሱ እና ከዚያ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

ደረጃ 7
ማሰሮውን ከይዘቱ ጋር በትንሽ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ቻክሆክቢሊ ለአንድ ሰዓት ያህል መጨናነቅ እና በየጊዜው መጨመር አለበት;

ደረጃ 8
የምድጃው ይዘት በትክክል መቅዳት አለበት ፣ እና ጋዙን ያጥፉ እና ሳህኑ ለ 5-10 ደቂቃዎች በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ከዚያ በኋላ የነጭ ሽንኩርት ጭማቂውን ወደ ሳህኑ ውስጥ እናጭመዋለን። ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቻኮክቢሊውን ወደ ጥልቅ ሳህኖች ማፍሰስ ይችላሉ ። በእራት ጠረጴዛው ላይ ምግቡን ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት በደንብ ይረጩ;

ትኩስ ቲማቲሞችን ከቲማቲም መረቅ ወይም ፓስታ ይልቅ እንዲጠቀሙ አበክረዋለሁ። ይህ ጣዕሙን በጣም ይለውጣል. ነገር ግን ከፈለጉ ሻምፒዮናዎችን ማከል ይችላሉ, ያለ እነርሱ ደግሞ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ከእነሱ ጋር እንኳን የተሻለ ነው. በውሃ ምትክ እንጉዳይ ወይም የዶሮ ሾርባ ማብሰል በጣም የተሻለ ነው, ነገር ግን ይህ ፍላጎት እና ጊዜ ካለ ብቻ ነው.

ቻኮከቢሊ ከዶሮ ከወይን እና ከወይን ጋር በብዙ ማብሰያ ውስጥ ለማዘጋጀት ልዩ የምግብ አሰራር

እንዲሁም እወቅ...