ደህና ከሰዓት ጓደኞች!

የስጋ ምግቦችን ምርጫ እቀጥላለሁ, እና ዛሬ የዶሮ kebab እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለን በጣም ጣፋጭ marinades ስጋ ለስላሳ, ነገር ግን ደግሞ ጭማቂ ለማድረግ. በምድጃው ላይ የዶሮ shish kebab ከበግ ያነሰ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ።

የዶሮ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ስላለው በአመጋገብ ውስጥ ትልቅ ጠቀሜታ አለው. በዓለም ዙሪያ ያሉ አብዛኛዎቹ ቤተሰቦች ምርጫቸውን ለዶሮ ይሰጣሉ። በክረምት ወቅት ምግብ ማብሰል ያስደስተናል. እና በፀደይ መጀመሪያ እና ሙቀት, ሁሉም ሰው ሽርሽር አለው! በበጋ ጎጆ ላይ የሥራውን ወቅት በእሳት እና በጢስ እና በተጠበሰ የኬባብ መዓዛ እንከፍታለን።

ጽሑፉን እስከ መጨረሻው ካነበቡ, እነዚህን ምስጢሮችም ይማራሉ.

ስጋው ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ዶሮን ለባርቤኪው እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ደረጃ 1በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን መምረጥ ያስፈልግዎታል. በበርካታ የዶሮ ሱቆች ውስጥ ሁል ጊዜ ከ1-3 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የቀዘቀዘ የዶሮ ስጋን መግዛት ይችላሉ, ከአንድ አመት ያልበለጠ.

የዶሮ እርባታ በሚገዙበት ጊዜ ትኩስነቱን, ስብን, ደረጃውን እና እድሜውን ትኩረት መስጠት አለብዎት.

አንድ ሙሉ ሬሳ ከወሰዱ, በዚህ እቅድ መሰረት መቁረጥ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም.

ወይም ለባርቤኪው ወይም ለዶሮ እግሮች ዝግጁ የሆኑ ስብስቦችን መውሰድ ይችላሉ. ክንፎች፣ ከበሮዎች፣ ጭኖች፣ እግሮች እና ጡቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ደረጃ 2እኛ አንድ marinade በማዘጋጀት ላይ ናቸው በድን የተለያዩ ክፍሎች የሚሆን ልዩ ይሆናል, እና oxidation ለመከላከል በብርጭቆ, የሴራሚክስ ወይም enamel መያዣዎች ውስጥ ማዘጋጀት የተሻለ ነው.

ለደረቅ ጡት ማዮኔዝ (ኮምጣጣ ክሬም) ለክንፎች, ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመሞች, አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች ;

ማንኛውም ማሪንዳ ሶስት መሰረታዊ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው - አሲድ ፣ ዘይት እና ቅመማ ቅመም።

ለአሲድ አጠቃቀም;

• ኮምጣጤ (ፖም, ተፈጥሯዊ, ወይን)
• ጭማቂ (ሎሚ, ሮማን, አናናስ, ኪዊ, ሽንኩርት)
• ወይን (ነጭ)
• አኩሪ አተር
• የእንስሳት ተዋጽኦ
• ሰናፍጭ
• የቲማቲም ድልህ

እንደሚያውቁት የቅመማ ቅመም ጣዕም በዘይት ውስጥ በግልጽ ይገለጣል, አንድ የሻይ ማንኪያን ይጨምሩ, ይህ በቂ ይሆናል.

የተሻለ ምርጫ የወይራ, የሱፍ አበባ እና በአትክልት ዘይቶች ላይ የተመሰረቱ የተለያዩ ድስቶች ናቸው.

ቅመሞችን ይጠቀሙ, ጣዕሙን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን ጭማቂን ይይዛሉ እና ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል.

ቅመሞችን ሲጠቀሙ, መቼ ማቆም እንዳለበት ማወቅ አስፈላጊ ነው. ብዙ መጠን ያለው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ, ስለዚህ በትንሽ መጠን ይውሰዱ.

• nutmeg
• ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት
• ኮሪደር
• tarragon
• thyme
• በርበሬ (ጥቁር ፣ በርበሬ ፣ ቺሊ)
• አረንጓዴዎች (parsley, dill)
• ባሲል
• በሱቅ የተገዙ ቅመሞች

ደረጃ 3ለተለያዩ የሬሳ ክፍሎች የመርከብ ጊዜ የተለየ ነው። ለጡት አንድ ሰአት በቂ ከሆነ ምሽት ላይ እግሩን ማብሰል እና እስከ ጠዋት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይሻላል. ዶሮውን በጣም ማለስለስ አያስፈልግም, ስለዚህ ማራኔዳው ጣዕም እንዲጨምር እና ኬባብን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል.

ስጋን በ marinade ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት የለብዎትም ፣ እሱ ጣፋጭ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል። እንዲሁም በአንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ብዙ ማራኔዳዎችን መቀላቀል የለብዎትም.

ሁሉም ዓይነት ማሪናዳዎች በዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ውስጥ ብቻ ሳይሆን በተጠቃሚዎች ባህሪያቸው ይለያያሉ.

እንዲሁም በሚቀዳው የምርት ዓይነት ላይ በመመስረት ሊመደቡ ይችላሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ ክፍሎች አሏቸው.

በጣም የተለመዱት ዓይነቶች: ሎሚ, ሰናፍጭ, ወይን, አኩሪ አተር, kefir, ቢራ, ማዮኔዝ እና ሽንኩርት እና ኮምጣጤ.

ስጋው ለስላሳ እንዲሆን 5 በጣም ጣፋጭ ማሪናዳስ ለዶሮ ኬባብ

ማር እና አኩሪ አተር marinade ለዶሮ ክንፎች

የተገኙት ክንፎች ጥርት ያሉ ናቸው፣ ጣቶቻችሁን የሚላስ ጣፋጭ-ቅመም ያለው የዝንጅብል ጣዕም ያለው!

ግብዓቶች፡-

• ክንፎች - 1 ኪ.ግ
• አኩሪ አተር - 150 ግራ.
• ማር (ስኳር) - 1 tsp.
• የዝንጅብል ሥር -3 ሴ.ሜ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• ቺሊ ፔፐር - 1 tsp.
• ዘይት (ወይራ, ሰሊጥ)

አዘገጃጀት:

1. በመገጣጠሚያዎች ላይ ክንፉን በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ. ሁለቱን በጣም የስጋ ክፍሎችን ተጠቀም.
2. በወፍራም ቆዳ የተሸፈነ ስለሆነ ለተሻለ ማሪንቲንግ መቆራረጥ ያስፈልጋል.
3. የተቆረጡትን ክንፎች በትልቅ መስታወት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም እቃዎች ይጨምሩ.
4. ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ሥሩን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ እና በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የኮመጠጠ ክሬም marinade ለ የዶሮ kebab ከ Stalik Khankishieva አዘገጃጀት ቪዲዮ

ግብዓቶች፡-

• ዶሮ - 1.5 ኪ.ግ
• ብርቱካን ጣዕም - 2 tbsp. ኤል.
• ጥቁር በርበሬ - 2 tsp.
• ጨው - 1/2 tbsp. ኤል.
• የሎሚ ጭማቂ - 1/2 ሎሚ
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
• መራራ ክሬም - 5 tbsp. ኤል.
• የሻፍሮን መረቅ - 2 tbsp. ኤል.
• ሽንኩርት - 3 pcs .;

በሚበስልበት ጊዜ ቅባት;

• የሻፍሮን መረቅ - 2 tbsp. ኤል.
• የተቀላቀለ ቅቤ - 3 tbsp. ኤል.
• ውሃ - 100 ሚሊ
• የሎሚ ጭማቂ - 1/2 ሎሚ

ፈጣን kefir marinade ለዶሮ kebab

ግብዓቶች፡-

• ጭኖች (ጡት) - 1 ኪ.ግ
• kefir - 1 ሊትር
• ሽንኩርት - 4 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች
• ቅመማ ቅመሞች, ለመቅመስ ጨው
• አረንጓዴዎች (ድንች ፣ ፓሲስ ፣ ሚንት) - አንድ ጥቅል
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp.
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት:

1. ጭኑን በደንብ ያጠቡ እና ደረቅ.
2. ሽንኩርቱን በብሌንደር ውስጥ ወደ ሽንኩርት ንጹህ መፍጨት. ይህ የሚደረገው እያንዳንዱ ቁራጭ በተቻለ መጠን በሽንኩርት ጭማቂ እንዲሞላ ነው.
3. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዳው እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት.
4. ፓሲሌ ፣ ዲዊትን እና ሚንት በደንብ ይቁረጡ ።
5. ጥቁር በርበሬን በደረቅ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ቀቅለው ደረቅና የተሸበሸበው አተር ለስላሳ ገጽታ ክብ ይሆናል። ከዚህ በኋላ በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት አለባቸው. አሁን በርበሬው ሁሉንም ጣዕሙን ይለቃል!
6. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ሽንኩርት ፣ በብሌንደር የተከተፈ ።
7. ጭኑን በዚህ ድብልቅ ይቅቡት.
8. በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በ kefir (እርጎ, መራራ ክሬም, የቤት ውስጥ ማዮኔዝ) ውስጥ ያፈስሱ, ቅቤን, የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ. ዘይት ቅመማ ቅመሞችን በተሻለ ሁኔታ እንዲገልጹ ያስችላቸዋል;
9. ተወዳጅ ቅመሞችን ያክሉ. ከሙን እና ሮዝሜሪ እወዳለሁ። ቱርሜሪክ በተጠናቀቀው ምግብ ላይ የሚያምር ቀለም ይጨምራል. ዝንጅብል ለመፈጨት ኦዲ መዘመር ትችላለህ፤ ባለ ብዙ ገፅታው ጣዕሙ፣ ሹል፣ ጥርት ያለ እና የሚያቃጥል፣ በምንም ሊተካ አይችልም። ግማሽ የሻይ ማንኪያ በቂ ይሆናል. እዚህ ያለው ዋናው ነገር መቼ ማቆም እንዳለበት ማወቅ ነው. ብዙ ቁጥር ያላቸው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ።
10. ለ 2-3 ሰዓታት ያርቁ ፣ በግፊት። ጥሩ የቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም, ዶሮ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል.
11. ጭኖቹን በሾላዎች ላይ ሲያስገቡ, ከመጠን በላይ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፉ ዕፅዋትን ማስወገድ ያስፈልጋል. በባርቤኪው ጥብስ ላይ ወይም በተለመደው ስኩዊድ ላይ መቀቀል ይችላሉ.

የዶሮ kebab ለማዘጋጀት ክላሲክ marinade

1. ይህ ማሪንዳድ በሆምጣጤ ተዘጋጅቷል. ተራውን ኮምጣጤ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ወደ 3% ፐርሰንት ክምችት ይቀንሱ. አትርሳ ኮምጣጤ ስጋውን የበለጠ ሸካራ ያደርገዋል, እና ስለዚህ በፖም ወይም ወይን ሊተካ ይችላል.
2. ስጋውን በደንብ ያጠቡ, ደረቅ እና አራት ማዕዘን ቅርጾችን ይቁረጡ.
3. በፔፐር ይረጩ, ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ, ፓሲስ እና በተፈጥሮ ፖም ሳምባ ኮምጣጤ ይረጩ.
4. ትንሽ የአትክልት (የወይራ) ዘይት እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ. ጨው ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ እና ለ 1-2 ሰአታት ይቀመጡ.

ለዶሮ ክንፎች ቢራ ማራኔዳ

ግብዓቶች፡-

• ክንፎች - 1 ኪ.ግ
• ጥቁር ቢራ -0.5 l
• ሽንኩርት - 300 ግራ.
• ጨው በርበሬ
• ባሲል + ሚንት - 1 tsp.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት:

1. ክንፎችን መጠቀም, በደንብ ማጠብ እና ማድረቅ ጥሩ ነው.
2. ሽንኩሩን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ጭማቂው እስኪለቀቅ ድረስ በእጆችዎ ትንሽ ይጭመቁ.
3. ነጭ ሽንኩርቱን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት.
4. የተዘጋጁትን እቃዎች በትልቅ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
5. ጨው, በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ቅቤን ይቀላቅሉ.
6. ቢራ አፍስሱ ፣ በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ ፣ በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 3 ሰዓታት ይተዉ ።
7. የመጨረሻው ምርት የሚያምር ቡናማ-ቀይ ቀለም, ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. አልኮሉ ይተናል እና ደስ የሚል የነጭ ሽንኩርት እና የቢራ ብቅል ጣዕም ይቀራል።

የዶሮ ኬባብን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዶሮን ካጠቡ ፣ እና በድንገት ሰማዩ ደመናማ ሆነ እና ረዥም እና አድካሚ ዝናብ መጣል ከጀመረ ፣ አይጨነቁ እና ኬባብን በቤት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ያብስሉት። ጥቅሞቹ አሉት - ጠንክሮ መሥራት እና እሳት ማቀጣጠል አይኖርብዎትም, ነገር ግን ምንም እንኳን የጭስ ሽታ ባይኖርም አሁንም ጣፋጭ ይሆናል.

በምድጃ ውስጥ ዶሮ በሾላዎች ላይ, በአናናስ ጭማቂ እና በአኩሪ አተር የተቀዳ. ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• የዶሮ ዝርግ -1 ኪ.ግ
• አናናስ - 1 pc.
• አኩሪ አተር - 100 ሚሊ ሊትር
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ኤል.
• በርበሬ
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

የዶሮውን ቅጠል ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ነጭ ሽንኩርቱን በቢላዋ ሰፊ ጎን ጨፍልቀው በደንብ ይቁረጡ።

አናናሱን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጭማቂው ውስጥ ያልፉ ።

የተከተፈውን ቅጠል በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አኩሪ አተር ፣ የወይራ ዘይት ፣ አናናስ ጭማቂ ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 1 ሰዓት ለማራባት ይውጡ.

ማሪንዳድ በሚዘጋጅበት ጊዜ, እንክብሎችን እንንከባከብ. እንደ ሳህኑ መጠን መመረጥ አለባቸው, ቀድመው መታጠጥ እና በውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ይህ የሚደረገው በምድጃ ውስጥ በሚቀቡበት ጊዜ እንዳይቃጠሉ ነው.

የሚያጨስ ጣዕም ያለው ምግብ ይፈልጋሉ? በዳቦ መጋገሪያው ግርጌ ላይ በኮንጃክ የረጨውን የእንጨት ቺፖችን አስቀምጡ፣ ከላይ ያለውን በምግብ ፎይል ይሸፍኑ እና በበርካታ ቦታዎች ላይ ቀዳዳዎችን ያድርጉ።

አኮርዲዮን በመጠቀም የተዘጋጀውን ፊሌት በሾላዎች ላይ ክር ያድርጉት።

ሾጣጣዎቹን ለ 30-40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ, በ 180 ዲግሪ ያዘጋጁ.

ለስላሳ የዶሮ ስጋ እንዳይደርቅ ከመጠን በላይ ማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው. በጢስ ሽታ, በፍርግርግ ላይ እንደ ተለወጠ. መልካም ምግብ!

የዶሮ kebab በአንድ ማሰሮ ውስጥ

1. ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ትኩስነቱን, ስብን, ደረጃውን እና እድሜውን ትኩረት ይስጡ. የቀዘቀዘ ሬሳ መውሰድ ተገቢ ነው.
2. የአሉሚኒየም፣ የእንጨት እና የላስቲክ ኮንቴይነሮችን ሳይጨምር ለማርባት ትክክለኛውን መያዣ ይምረጡ።
3. ስጋን የማጥባት ሶስት መርሆዎችን ይከተሉ.
4. ለዶሮ እርባታ ማር እና አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች (ሎሚ፣ ብርቱካንማ፣ አናናስ ወዘተ) ይጠቀሙ።
5. ስጋውን በእኩል መጠን ለመቁረጥ እና በደንብ የተጠበሰ እንዲሆን በእኩል መጠን መቁረጥ ይመረጣል.
6. ለድንጋይ ከሰል, የበርች ማገዶን ወይም የደረቁ የፍራፍሬ ዛፎችን ይጠቀሙ; ሾጣጣ ዛፎችን, እንዲሁም የተለያዩ ማቀጣጠያዎችን አይጠቀሙ.
7. የተፈጠረው የድንጋይ ከሰል በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ በጥራጥሬ የጠረጴዛ ጨው ይረጫል። ደረቅ ሙቅ ሙቀት ያገኛሉ. እሳቱ አይበላሽም እና ውሃ ማፍሰስ ወይም ማፍሰስ አያስፈልግም.
8. በጥሩ ሙቀት በተቃጠለ ፍም ላይ የተጠበሰ መሆን አለበት.
9. በሚበስሉበት ጊዜ ሾጣጣዎቹን ብዙ ጊዜ ያዙሩት. በዚህ ደረጃ, ጭማቂውን ከመጠን በላይ ማብሰል እና ማቆየት አስፈላጊ አይደለም.

እነዚህን ቀላል ምክሮች ከተከተሉ እና የማብሰያ ሂደቱን በምናብ ከቀረቡ በእርግጠኝነት ይሳካላችኋል.

ዛሬ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ዝግጁ የሆኑ ማራኔዳዎችን በቀላሉ መግዛት ይችላሉ, ግን አንድ "ግን" አለ: በሁሉም ምርቶች ውስጥ የተሞሉ መከላከያዎች. ስለዚህ እራስዎ በቤት ውስጥ ያዘጋጁ እና ተራውን ምግብ ወደ የምግብ አሰራር ጥበብ ዋና ስራ ይለውጡ።

ማንኛውንም ስጋ ሲያበስሉ ማሪንዳ በቀላሉ የማይተካ ነገር ነው ፣ ዶሮው በተለይ ጭማቂ ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ማለት አይደለም ። ይህንን ጣፋጭ ለስላሳ ስጋ በእሳት ላይ ለማብሰል ሲወስኑ በእርግጠኝነት የሚያስፈልገዎትን ለዶሮ kebab ትክክለኛውን ማራኒዳ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

ምንም እንኳን ባህላዊ kebab ብዙውን ጊዜ ከአሳማ ወይም ከበግ የሚዘጋጅ ቢሆንም ፣ የዶሮ kebab በተለይም በትክክል ከተጠበሰ ብዙም ጣፋጭ አይሆንም። በተጨማሪም የዶሮ እርባታ ኬባብ የራሱ ጥቅሞች አሉት - ማጥባት ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ስጋው ሁል ጊዜ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ይሆናል, እና ለሌሎች የስጋ ዓይነቶች ለጥሩ kebab የተወሰኑ ክፍሎችን ለመምረጥ ምክሮች ካሉ, ከዚያም በዶሮ ሁኔታ ውስጥ. ምንም ምርጫ ብቻ የተወሰነ አይደለም - ጡቶች, ክንፎች, ጭኖች እና ከበሮዎች ሊሆኑ ይችላሉ. እና በጥሩ marinade ፣ እንዲህ ያለው kebab በቀላሉ ድንቅ ይሆናል! አስቀድመው መሞከር ይፈልጋሉ? "Culinary Eden" ጠቃሚ ምክሮችን እና የምግብ አሰራሮችን ከእርስዎ ጋር ለመጋራት ደስተኛ ይሆናል!

ለስላሳ የዶሮ ሥጋ ሥጋን ለማለስለስ “ጠንካራ” ማሪንዳ መጠቀምን አይፈልግም ፣ ስለሆነም እዚህ ያለው የማሪናዳ ዋና ዓላማ ለስጋው የተወሰኑ ጣዕም ማስታወሻዎችን እና ጭማቂዎችን መስጠት ነው። ስለዚህ ለዶሮ kebab marinade ለማዘጋጀት ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይቻላል? ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የማዕድን ውሃ ፣ kefir ፣ እርጎ ፣ መራራ ክሬም ፣ ማዮኔዝ ፣ ኬትጪፕ ፣ የቲማቲም ፓኬት ፣ አኩሪ አተር ፣ ሰናፍጭ ፣ ቢራ ፣ ማር ፣ ወይን ፣ የሎሚ ፍራፍሬዎች (ሎሚ ፣ ብርቱካንማ ፣ ወይን ፍሬ ፣ ሎሚ) ፣ ጎምዛዛ የፍራፍሬ ጭማቂዎች (ፖም ፣ አናናስ ፣ ሮማን) ፣ አድጂካ እና ሙቅ ሾርባዎች (ለምሳሌ ፣ Tabasco) ለጣፋጭ marinades ጥሩ መሠረት ይሆናሉ።

ለዶሮ kebab በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ማርኒዳ በ kefir ላይ የተመሠረተ ነው። በአሲዳማነቱ ምክንያት ይህ ምርት የስጋ ፋይበርን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል እና ጥቅጥቅ ባለው ሸካራነቱ ምስጋና ይግባው የስጋ ቁርጥራጮችን በእኩል ይሸፍናል እና በሚጠበስበት ጊዜ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲያገኙ ያስችልዎታል። በነገራችን ላይ የተፈጨ የቱርሜሪክ ወይም የተፈጨ ጣፋጭ ፓፕሪክን ወደ ማርኒዳው ውስጥ በመጨመር እንዲሁም በ ketchup እና በቲማቲም ፓቼ ላይ የተመሰረቱ ማራኔዳዎችን መጠቀም እንዲሁ አስደሳች ወርቃማ ቅርፊት ይሰጣል ። እንደ kefir ወይም የአትክልት ዘይት ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ የስብ ክፍሎች በስጋው ላይ ቀጭን ፊልም እንደሚፈጥሩ ልብ ሊባል ይገባል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሁሉም ጭማቂ በስጋው ውስጥ ስለሚቆይ እና በሚበስልበት ጊዜ አይፈስም።

ለዶሮ ኬባብ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የ marinade አማራጮች ውስጥ በአኩሪ አተር ላይ የተመሠረተ ማሪንዳድ ነው ፣ እሱም እንደ ማር ወይም የሎሚ ጭማቂ ባሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ሊሟላ ይችላል ፣ ይህም የስጋውን ጣዕም በጥቅም ያበለጽጋል። ብርቱካንማ ወይም አናናስ ጭማቂ, ማር ወይም ቀይ ማጣጣሚያ ጠጅ በተጨማሪ ጋር ጣፋጭ marinades ውስጥ የዶሮ kebab marinating በጣም ቀላል ያልሆነ ይቆጠራል. እንደነዚህ ያሉት ማራናዳዎች የዶሮ እርባታ ኬባብን ሙሉ በሙሉ አዲስ እይታ እንዲመለከቱ ያስችሉዎታል ፣ ይህም የጣዕም አድማሱን ያሰፋዋል ። ሽንኩርቱን ካከሉበት በማንኛውም ሁኔታ የእርስዎ marinade አሸናፊ እንደሚሆን ምንም ጥርጥር የለውም - ይህ አትክልት ጭማቂውን በከፍተኛ ሁኔታ ይለቃል ፣ እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ ከእሱ ጋር በማጠጣት የ kebabን ጭማቂ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ። በተለይም ኮምጣጤ (ጠረጴዛ ፣ ወይን ወይም አፕል) የሚጠቀሙ ማሪናዳዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት - እንደዚህ ያሉ ማራኔዶች የስጋ ቃጫዎችን በፍጥነት ይለሰልሳሉ ፣ ስለዚህ ስጋ በውስጣቸው ከአንድ ሰአት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለበት ። እና በመጨረሻም ስለ ቅመማ ቅመሞች. ኮሪደር፣ ማርጃራም፣ ዝንጅብል፣ በርበሬ፣ ቱርሜሪክ፣ ፓፕሪካ፣ ባሲል፣ ኦሮጋኖ፣ ሳቮሪ፣ ቲም እና ሮዝሜሪ ቅልቅል በኬባብዎ ላይ ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ እና ጣዕሙን የማይረሳ ያደርገዋል።

ለዶሮ ኬባብ ማሪናድ ልዩ ምግቦችን መጠቀምን ያካትታል - እነዚህ ብርጭቆ, ኢሜል ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች መሆን አለባቸው. የአሉሚኒየም, የእንጨት እና የፕላስቲክ እቃዎች ወዲያውኑ አይካተቱም. በአማካይ ዶሮ ከ 30 ደቂቃ እስከ 3 ሰአታት ድረስ ይጓዛል, የዶሮ ክንፎች በትንሹ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል, ጠንካራ ከበሮዎች ደግሞ የተሻለ የማሪኒድ ህክምና ያስፈልጋቸዋል. ጠቃሚ ምክር: ቆዳውን ባትበሉም, በሚመገቡበት እና በሚጠበሱበት ጊዜ ከዶሮው ውስጥ አያስወግዱት - ስብ መኖሩ ስጋውን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል.

ለዶሮ ኬባብ ለጣዕምዎ ተስማሚ የሆነ marinade ይምረጡ እና የሚያጨሰው ምግብዎ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ እንዲሆን ያድርጉ!

Kefir marinade በሽንኩርት እና በፓሲስ

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
500 ሚሊ kefir (3.2%);
1 ጥቅል የፓሲሌ,
2 የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመሞች ለባርቤኪው ወይም ለዶሮ ፣
1 የሻይ ማንኪያ ጨው,
ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ ፣
2 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ.

አዘገጃጀት:
ዶሮን በትልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በዶሮው ላይ ይጨምሩ ፣ ሽንኩርትውን በእጆችዎ ያቀልሉት ። በ kefir ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ። በደንብ የተከተፈ ፓስሊን ይጨምሩ - አረንጓዴውን እዚህ መቁረጥ አያስፈልግም ፣ ምክንያቱም ከመብሰሉ በፊት እንዳይቃጠል ከስጋው ውስጥ መወገድ አለበት ። ስጋውን እና ማርኒዳውን በደንብ ይቀላቅሉ. ዶሮን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ሰአታት ያርቁ.

ኬትጪፕ marinade ለዶሮ kebab

ግብዓቶች፡-
250 ግ ኬትጪፕ;

ለመቅመስ የደረቀ ኦሮጋኖ እና የደረቀ ባሲል ፣

1 ኪሎ ግራም ስጋ.

አዘገጃጀት:
በአንድ ሳህን ውስጥ ኬትጪፕ ፣ ዘይት እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በተፈጠረው ማራኔዳ የ kebab ስጋ ቁርጥራጮቹን በእኩል ይለብሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይቆዩ.

የኮመጠጠ ክሬም marinade ከአኩሪ አተር እና ሰናፍጭ ጋር

ግብዓቶች፡-
5 የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም;
3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር,
1 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ,
1 የሾርባ ማንኪያ የደረቁ የፕሮቬንሽን እፅዋት;
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል;
ለመቅመስ ጨው,
600-700 ግራም የዶሮ ሥጋ.

አዘገጃጀት:
ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀላቅሉ እና የዶሮውን ስጋ በማርኒዳ ይቦርሹ. ለ 1.5-2 ሰአታት ያህል ለማራስ ይውጡ.

ሽንኩርት እና አኩሪ አተር marinade

ግብዓቶች፡-
5-6 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት;
5 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር;
4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት;
4 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ;
2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
2 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ.

አዘገጃጀት:
አኩሪ አተር, የሎሚ ጭማቂ እና ጥቁር ፔይን ይቀላቅሉ. ዶሮውን በትልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ዘይቱን ያፈስሱ እና ከእጅዎ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩበት, በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በጣቶችዎ ይፍጩ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ አለፉ. በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚህ በኋላ የአኩሪ አተር ድብልቅን ያፈስሱ እና እንደገና ያነሳሱ. ዶሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ሰአታት ያርቁ.

ማር-ብርቱካናማ ማራኔዳ ለዶሮ kebab

ግብዓቶች፡-
100 ሚሊ ፈሳሽ ማር;
2 ብርቱካን,
2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት,
2 የሻይ ማንኪያ ካሪ,
ለመቅመስ ቺሊ በርበሬ ፣
ለመቅመስ ጨው,
800 ግራም የዶሮ ሥጋ.

አዘገጃጀት:
ጭማቂውን ከብርቱካን ያጭቁት, ጭማቂውን በዶሮ ስጋ ላይ ያፈስሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይቆዩ. ከዚህ በኋላ ዶሮውን ከማር, ከአትክልት ዘይት እና ከቅመማ ቅመም በተሰራው ማርኒዳ ያጠቡ. ለ 1.5-2 ሰአታት ያርቁ.

የሎሚ ማራቢያ ለዶሮ ስኩዌር

ግብዓቶች፡-
2 ሎሚ,
150 ሚሊ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት;
2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
1 ቡቃያ አረንጓዴ (ድንች ፣ ሳርሊ ወይም ሴላንትሮ);
ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ፣
700 ግራም የዶሮ ሥጋ.

አዘገጃጀት:
የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ቅጠላ እና ዘይት ይቀላቅሉ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ. በተፈጠረው marinade ውስጥ የዶሮውን ስጋ ለ 1.5-2 ሰአታት ያርቁ.

ከ kvass, mustard እና ነጭ ሽንኩርት የተሰራ ለዶሮ ኬባብ ማሪናድ

ግብዓቶች፡-
400 ሚሊ ዳቦ kvass (በተለይ በቤት ውስጥ የተሰራ) ፣
2 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ,
1 የሾርባ ማንኪያ ማር;
5-7 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ፣
1 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ.

አዘገጃጀት:
kvass, mustard, ማር እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. ፔፐር, የተገኘውን ማራኔዳ በዶሮ ሥጋ ላይ አፍስሱ እና ለ 2-4 ሰአታት ይተው. ከመጋገርዎ በፊት ኬባብን ጨው ያድርጉት።

የቢራ ማራኔዳ በሽንኩርት እና በሎሚ

ግብዓቶች፡-
0.5 l ቀላል ቢራ;
3-4 ሽንኩርት;
1 ሎሚ,
ለመቅመስ ጨው እና ቅመማ ቅመም ፣
1.5 ኪሎ ግራም ዶሮ.

አዘገጃጀት:
የዶሮውን ስጋ በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቅቡት. ቢራውን ከሎሚ ጭማቂ ጋር በመቀላቀል የተፈጠረውን ድብልቅ በስጋው ላይ አፍስሱ። ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከእጅዎ ጋር በደንብ ይደባለቁ እና ለብዙ ሰዓታት ያርቁ.

ማሪናድ ለዶሮ kebab የስጋ ዝግጅት ሂደት ዋና አካል ነው። ዶሮን ማራስ ብዙ ጊዜ አይፈጅም, እና የተለያዩ የ marinade ልዩነቶች የዶሮ kebabን ሙሉ በሙሉ በተለያየ መንገድ ለማዘጋጀት በእያንዳንዱ ጊዜ, የሚወዷቸውን ሰዎች በዚህ አስደናቂ ምግብ ጣፋጭ ጣዕም እንዲደሰቱ ያስችሉዎታል. መልካም ምግብ!

ባህላዊ kebab ከበግ ጠቦት የተሠራ ነው, ግን ዛሬ ብዙ የዚህ ምግብ ዓይነቶች አሉ - kebab ከአሳማ ሥጋ, ጥጃ ሥጋ, አሳ, አትክልት እና በመጨረሻም, በቅርብ ዓመታት ውስጥ አዝማሚያ - የዶሮ ኬባብ. የዶሮ ኬባብ ብዙ ጥቅሞች አሉት-በጣም በጀት ተስማሚ የሆነ ምግብ ነው, በሁለቱም በስጋው ላይ እና በባህላዊ የቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ሊበስል ይችላል, ዶሮ በቀላሉ በሰውነት ይዋሃዳል.

የዶሮ kebab - የምግብ ዝግጅት

የሺሽ ኬባብን ለማዘጋጀት, ሁሉም የዶሮው ክፍሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እነዚህ ክንፎች, ጭኖች, ጡት, ከበሮ, እና በአንዳንድ ሁኔታዎችም ጀርባ ሊሆኑ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ስጋን በተለይም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ለማድረግ የሚያገለግሉ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ. የ fillet shashlik ትንሽ ደረቅ ሆኖ ይወጣል, ስለዚህ በማራናዳ ውስጥ በደንብ ያጥቡት. ጭኑ ለዶሮ kebab ተስማሚ ነው, እነሱ በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ናቸው. ከዶሮው ላይ ያለውን ቆዳ ለማስወገድ የሚወሰነው ይህንን ምግብ በሚዘጋጅ ሰው ነው;

የዶሮ kebab - marinade ዝግጅት

ለዶሮ የሚውለው ማሪንዳድ ምግቡን በሚያዘጋጀው ሰው ጣዕም ወይም በእንግዶች ምርጫ ላይ ይወሰናል. "አለባበሱን" ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ዋናው ነገር የትኞቹ ክፍሎች እርስ በርስ እንደሚጣመሩ በትክክል ማወቅ ነው. ለዶሮ kebab ማሪናድ በ mayonnaise ፣ kefir ፣ ketchup ላይ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ብርቱካንማ ፣ ማር እና አናናስ ብዙውን ጊዜ በ “መሙላት” ውስጥ በጣፋጭ እና መራራ ስሪቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ። ብዙውን ጊዜ ኮምጣጤ ወይም ሎሚ ወደ ማራኒዳ ይጨመራል.

የዶሮ ሺሽ kebab ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች:
- 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
- 6-7 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
- አረንጓዴ;
- ጨው;
- ጥቁር በርበሬ (ለመቅመስ);
- 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት.

የማብሰያ ዘዴየዶሮ ዝንጅብል በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። ነጭ ሽንኩርት ለዶሮው መዓዛውን እንዲሰጥ በቢላ መጨፍለቅ አለበት, ከዚያም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ይህን ሁሉ በዶሮው ላይ ይጨምሩ, ከዚያም ጨው, የተፈጨ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ. ዶሮው በደንብ መቀላቀል አለበት, በማርኒዳ መታሸት እና ለብዙ ሰዓታት (ወይም እስከ አንድ ቀን) በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. በማርኒዳ ውስጥ የተቀዳውን ስጋ በሾላዎች ላይ ያስቀምጡ እና በስጋው ላይ ይቅቡት.

የዶሮ fillet ሻሽ ከ mayonnaise ጋር

ንጥረ ነገሮች:
- 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
- 1 ሽንኩርት;
- 100 ግራም ማዮኔዝ;
- ጨው;
- የተፈጨ ጥቁር በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ: የዶሮውን ቅጠል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ማዮኔዝ ይጨምሩ, ቅልቅል እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ (አንድ ሰአት ማራስ በቂ ነው, ነገር ግን ረዘም ያለ ጊዜ, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል).
በማርኒዳ ውስጥ የተቀዳውን ስጋ በሾላዎች ላይ ያስቀምጡ እና በስጋው ላይ ይቅቡት.

የዶሮ fillet ሻሽ በ ketchup

ንጥረ ነገሮች:
- 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
- 100 ግራም ኬትጪፕ;
- ጨው;
- የተፈጨ ጥቁር በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ: የዶሮውን ቅጠል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በ ketchup ውስጥ ያፈስሱ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ለአንድ ሰዓት እስከ አንድ ቀን ያርቁ, ኬባብን በእሳት ላይ ይቅቡት.

የዶሮ kebab በ kefir marinade ውስጥ

ንጥረ ነገሮች:
- 1 ኪሎ ግራም ዶሮ;
- አረንጓዴ ሽንኩርት (ከዶሮ ጋር ሬሾ 1: 2);
- 100 ግራም kefir;
- ጨው;
- የተፈጨ ጥቁር በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ: ዶሮውን ይቁረጡ, ከሽንኩርት, ከጨው, ከ kefir እና ከፔፐር ጋር ይቀላቅሉ, ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማራስ ይተዉት. ቀይ ሽንኩርቱን ከመጨፍለቁ በፊት, የተጠናቀቀው ስጋ መራራ እንዳይሆን ማስወገድ የተሻለ ነው. በምድጃው ላይ ይቅቡት ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በካሎሪ ከፍተኛ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል።

የዶሮ kebab በጣፋጭ ማንኪያ

ንጥረ ነገሮች:
- 1 ኪሎ ግራም ዶሮ;
- 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጥሮ ማር;
- 1 የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር;
- 3 የሾርባ ማንኪያ ብርቱካንማ ወይም አናናስ ጭማቂ;
- ጨው;
- የተፈጨ ጥቁር በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ: ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ኬባብ በቀዝቃዛ ቦታ ለ 2 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። በምድጃው ላይ ጣፋጭ ኬባብን ማብሰል ይሻላል ፣ ግን ዋናው ነገር አይቃጣም ፣ እና ይህ በፍጥነት ሊከሰት ይችላል ፣ ምክንያቱም የማር ቅርፊት ወዲያውኑ በእሳቱ ላይ ይታያል።

የዶሮ ኬባብ በቲማቲም እና ነጭ ወይን

ንጥረ ነገሮች:
- 1 ኪሎ ግራም ዶሮ;
- 1/2 ብርጭቆ ነጭ ወይን;
- 3 ሽንኩርት;
- 3-4 ቲማቲም;
- ጨው;
- መሬት ጥቁር በርበሬ;
- ኮሪደር;
- ነጭ ሽንኩርት;
- 1/2 የሎሚ ጭማቂ.

የማብሰያ ዘዴ: ዶሮውን በነጭ ሽንኩርት, በርበሬ, በጨው እና በቆሎ ይቅቡት. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች, ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ወይን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ. በጥልቅ ሳህን ውስጥ ዶሮ ፣ ማራኔድ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት ይቀላቅሉ። ኬባብ ለ 3-4 ሰአታት ያርቁ. በከሰል ድንጋይ ላይ የዶሮ ሺሽ ኬባብን ይቅሉት.

የዶሮ kebab ከ zucchini ጋር

ንጥረ ነገሮች:
- 1/2 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
- 1 zucchini;
- 1/2 ቀይ ሽንኩርት;
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
- 3 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ;
- 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ;
- 1/4 ኩባያ እርጎ;
- 1/2 ኩባያ feta አይብ;
- መሬት ጥቁር በርበሬ;
- 1 ኩባያ ቅጠላ ቅጠሎች;
- ጨው.

የማብሰያ ዘዴ: ዚቹኪኒን ወደ ቁርጥራጮች ፣ የዶሮ ዝርግ ወደ ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ዘይት, ቅመማ ቅመሞች, ግማሽ ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምሩ. የማፍሰስ ሂደቱ 30 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ኬባብ በምድጃው ላይ ተዘጋጅቷል ፣ የዚኩኪኒ ኩቦችን ፣ ሽንኩርት እና ስጋን በሾላዎች ላይ ያስቀምጡ ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቅቡት ። የተጠናቀቀውን የዶሮ kebab ለማጣፈጥ ከእርጎ ፣ ከአዝሙድና ፣ አይብ እና ኮምጣጤ የተሰራ መረቅ ፣ በብሌንደር ውስጥ የተፈጨ።

የዶሮ kebab በምድጃ ውስጥ

የዶሮ ኬባብ በባርቤኪው ወይም በምድጃ ላይ ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥም ሊበስል ይችላል ፣ ይህም በድንገት ፣ የሽርሽር ጉዞው በመጥፎ የአየር ሁኔታ ከተበላሸ ትልቅ ድነት ነው።

ንጥረ ነገሮች:
- 1.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
- 1 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ;
- 1 የሻይ ማንኪያ የካሪ ዱቄት;
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ;
- 6 የሾርባ ማንኪያ እርጎ;
- 6 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
- መሬት ጥቁር በርበሬ;
- ጨው.

የማብሰያ ዘዴ;የዶሮውን ቅጠል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ቅመሞችን, እርጎን, ቅቤን እና ጨው ይጨምሩ. ዶሮው ለ 2-3 ሰአታት (በቀዝቃዛ ቦታ) ውስጥ በማራናዳ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ. ዶሮውን በእንጨት እሾህ ላይ (በጣም ጥብቅ አይደለም). ሾጣጣዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ለባርቤኪው በጣም ጥሩው ዶሮ ከ 900 ግራም እስከ 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ወፎች እድሜያቸው ከአንድ አመት የማይበልጥ ነው ተብሎ ይታሰባል. በቀዝቃዛ እና በቀዝቃዛ ዶሮ መካከል, የቀዘቀዘ ዶሮን ይምረጡ, ለስላሳ ነው. የማፍሰስ ሂደቱ አስፈላጊ ከሆነ, ይህ ሂደት በተፈጥሮው ይከሰታል. ዶሮዎ ተፈጥሯዊ ጣዕም እንዲኖረው ከፈለጉ ኮምጣጤውን በሎሚ ጭማቂ ይለውጡ እና የወይራ ዘይቱን አይርሱ.

የዶሮ kebab ከማንኛውም ስጋ በበለጠ ፍጥነት ያበስላል። በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ሆኖ ይወጣል, ነገር ግን ስጋው በትክክል ከተቀዳ ብቻ ነው.

እባኮትን ክንፍ፣ ፋይሌት እና ከበሮ እንጨት በተለያየ መንገድ ማራስ እንደሚቻል ልብ ይበሉ። በውጤቱም, የዶሮ ስጋ የተለያዩ, ኦሪጅናል ምግቦችን ያመርታል.

እንዴት ማዮኒዝ ውስጥ ባርቤኪው የሚሆን ዶሮ marinate

ማዮኔዝ የዶሮ ኬባብን ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው ንጥረ ነገር ነው. በስጋው ውስጥ ሰናፍጭ እና ኮምጣጤ በመኖሩ ምክንያት በውስጡ ያለው ስጋ በፍጥነት ይታጠባል. በእሱ አማካኝነት ሙላዎችን ፣ መዶሻዎችን ፣ ከበሮዎችን እና ክንፎችን ማራስ ይችላሉ ። ዋናው ነገር ማዮኔዜን ከአስፈላጊው ክፍሎች ጋር ማሟላት ነው. ስጋው ለአንድ ሰዓት ያህል ይታጠባል.

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ሥጋ (ሁሉንም ክፍሎች መውሰድ ይችላሉ) - 1 ኪ.ግ;
• የሰባ ማዮኔዝ - 150 ግራ;
• ቅመማ ቅመሞች ለዶሮ - የሻይ ማንኪያ;
• turmeric - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ጥቁር ፔፐር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• በቅመም ሰናፍጭ - አንድ tablespoon;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

1. ስጋው ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ተቀላቅሏል.
2. በተዘጋ መያዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰአት ይውጡ.
3. የዶሮ ኬባብ በሾላዎች ላይ ወይም በጋጋ መጋገሪያ ላይ ይዘጋጃል. ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ይመረመራል። እባክዎን ያስታውሱ ከበሮ እና ዱባዎች ለማብሰል ትንሽ ጊዜ እንደሚወስድ ያስታውሱ። ስለዚህ, ከፋይሎች እና ክንፎች ትንሽ ቆይተው ከሙቀት ላይ ማስወገድ ያስፈልግዎታል.

ለባርቤኪው የዶሮ ክንፎችን እንዴት ማራስ እንደሚቻል

ክንፎች የዶሮ ሥጋ በጣም ጣፋጭ ክፍል ናቸው. ብዙ ሰዎች በትንሹ የስጋ መጠን ምክንያት አቅልለው ይመለከቷቸዋል። ነገር ግን ክንፎቹን በትክክል ካጠቡ ፣ ከእነሱ ያለው kebab ወደር የማይገኝለት ይሆናል። በተጨማሪም, ከሌሎች የዶሮ ስጋዎች ጋር ሲነጻጸር በፍጥነት ያበስላል.

እነሱን ሙሉ በሙሉ ማብሰል ይችላሉ ፣ ወይም ግማሹን መቁረጥ ይችላሉ ፣ ከዚያ በፍጥነት ይበስላሉ። ብዙ ሰዎች ሁለተኛውን የማብሰያ ዘዴ ይመርጣሉ, ምክንያቱም ከተጠበሰ በኋላ የሬሳዎቹ ትናንሽ ክፍሎች የበለጠ ጣፋጭ እና ለስላሳ ናቸው.

ግብዓቶች፡-

• ትልቅ የዶሮ ክንፎች - ኪሎግራም;
• አኩሪ አተር - 100 ሚሊሰ;
• ማር, በተለይም ፈሳሽ - 15-20 ml;
• የፔፐር ቅልቅል - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• የበለሳን ኮምጣጤ - 30 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት - ብዙ ቅርንፉድ;
• ቅመም ሰናፍጭ - 20 ግራ;
• ለዶሮ ቅመም - ደረጃ የሻይ ማንኪያ;
• የተጣራ ዘይት - 30 ሚሊሰ;
• ጨው ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

1. ማር, አኩሪ አተር, ሰናፍጭ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ሰናፍጭ እና የአትክልት ዘይት በደንብ ይደባለቃሉ.
2. ስጋው ጨው እና ጥቁር ፔይን መጨመር አለበት. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይተው. ይህም ስጋው ጭማቂውን እንዲለቅ እና በጥቁር በርበሬ መዓዛ እንዲሞላ ያስችለዋል.
3. ከዚያም ክንፎቹ ከ marinade ጋር ይደባለቃሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለሌላ ሰዓት ይቀራሉ.
4. እንደ ፍም ሙቀት መጠን እና እንደ ክንፎቹ መጠን ላይ ጥብስ 20-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ደስ የሚል ጥቁር ጥላ ያገኛሉ.

ከበሮው ከዶሮ አስከሬን ውስጥ በጣም ከባድ ከሆኑት አንዱ ነው, ስለዚህ ለማብሰል ወጣት ስጋን መምረጥ አለብዎት. በተጨማሪም, በተለየ መንገድ በትክክል ማራስ አለበት. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እንዲሆን ማሪኒዳ የዶሮውን ሥጋ በደንብ ማጠጣት አለበት። አኩሪ አተር እና ሽንኩርት የተጨመረበት የቢራ ማራኔዳ ለዚህ ተስማሚ ነው.

የዶሮ ከበሮ ለባርቤኪው እንዴት እንደሚራቡ

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ከበሮ - 1.5 ኪ.ግ;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• ጥቁር ቢራ - 300 ሚሊሰ;
• አኩሪ አተር - 50 ሚሊሰ;
• ቁንዶ በርበሬ;
• ለዶሮ ቅመማ ቅመሞች;
• ጨው;
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ኬትጪፕ ለባርቤኪው - 100 ግራ.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ትኩስ ባሲል - ሁለት ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት:

1. ስጋው በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ባሲል መታሸት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በዚህ ጊዜ ስጋው በነጭ ሽንኩርት እና ባሲል መዓዛ ይሞላል እና ትንሽ ጨው ይደረጋል.
2. ሽንኩሩን አጽዱ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ.
3. የተፈጨ ሽንኩርት ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ተቀላቅሎ ወደ ስጋው ይጨመራል. ከማርናዳ ጋር ያለው ከበሮ በደንብ መቀላቀል እና ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት.
4. ከበሮዎቹ ለግማሽ ሰዓት ያህል በከሰል ድንጋይ ላይ ይበቅላሉ. ስጋው ዝግጁ የመሆኑ እውነታ ከአጥንቱ ስር በሚወጣው ቆዳ ላይ ይገለጻል.

በ kefir ውስጥ ለባርቤኪው ዶሮን እንዴት ማራስ እንደሚቻል

ኬፉር ለዶሮ kebab marinade ዋና አካል ሆኖ በጣም ተስማሚ ነው። ነገር ግን በኬፉር ውስጥ ሙላዎችን ማብሰል የተሻለ ነው. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አንድ ልዩነት አለ: ፋይሉ በአጥንት ላይ ማብሰል አለበት, እና ቆዳውን ማስወገድ የተሻለ ነው. ጡቱ በትንሽ ክፍሎች ተቆርጧል. ሙሉ-ስብ kefir መውሰድ የተሻለ ነው.

ከዚህ በተጨማሪ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጠቃሚ ይሆናሉ.

• በአጥንት ላይ ሁለት የዶሮ ጡቶች;
• kefir - 0.5 l;
• ትልቅ ሽንኩርት;
• ቱርሜሪክ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
• ጨው;
• ቁንዶ በርበሬ;
• ትኩስ ባሲል.

አዘገጃጀት:

1. ጡቱ ተቆርጦ በጨው, በርበሬ እና በጥቁር ፔይን መታሸት አለበት.
2. ሽንኩርት - ልጣጭ እና ግማሽ ቀለበቶችን መቁረጥ. ከዚያም ሽንኩርት ጭማቂውን እንዲለቅ በእጆችዎ በደንብ ያሽጉ. ይህ ሁሉ ወደ ስጋው ይተላለፋል እና እንደገና ይደባለቃል. ለ 10-20 ደቂቃዎች ይውጡ.
3. ባሲል በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና ከ kefir ጋር ይደባለቃል, እና የዶሮ ዝርግ ከዚህ ድብልቅ ጋር ይፈስሳል. ከዚያም ሁሉም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ይቀራል.
4. ፋይሉን በሚቀቡበት ጊዜ በአጥንት አቅራቢያ ያለው ስጋ ጥሬ አለመሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት. ይህንን ለማድረግ, የከፊሉ ክፍል የተወሰነ ክፍል በጥንቃቄ ተለያይቷል. ይህ ቦታ ቀይ ወይም ሮዝ መሆን የለበትም. ፋይሉ ቀበሌው ሲዘጋጅ ወርቃማ ቀለም ያለው የሚያምር ቢጫ ቀለም ይኖረዋል.

የዶሮ kebab ለማዘጋጀት የማዕድን ውሃ እና ኮምጣጤ

ብዙ ሰዎች ዶሮን በማዕድን ውሃ ውስጥ በሆምጣጤ ያጠቡታል. ነገር ግን እዚህ ለባርቤኪው ስጋን ላለማበላሸት አስፈላጊ ነው, በተለይም ፋይሌት ከሆነ. ይህን ዘዴ በቀላሉ እና በፍጥነት በመጠቀም ዶሮውን ማራስ ይችላሉ. ዋናው ነገር shish kebab ለማዘጋጀት መመሪያዎችን መጠቀም ነው.

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ሥጋ (ማንኛውም) 1.5 ኪ.ግ;
• ከፍተኛ ካርቦን ያለው የማዕድን ውሃ - 0.5 l.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ቅመማ ቅመሞች ለዶሮ, ለጨው እና ለመብላት የፔፐር ቅልቅል.

አዘገጃጀት:

1. ዶሮ ለባርቤኪው ወደ ክፍሎች ተቆርጧል.
2. ከዚህ በኋላ ስጋው በቅመማ ቅመም እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይደባለቃል.
3. አፕል እና የበለሳን ኮምጣጤ በማዕድን ውሃ ውስጥ ይጨመራሉ እና ሁሉም ነገር ይነሳሉ.
4. የሺሽ ኬባብ ከአንድ ሰአት በላይ መብሰል አለበት, አለበለዚያ ስጋው በከሰል ላይ ካበስል በኋላ ይደርቃል እና ጠንካራ ይሆናል.
5. መደበኛ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ሳይሆን የበለሳን እና የፖም ሳምባ ኮምጣጤን መጠቀም አስፈላጊ ነው.

የዶሮ kebab ለማዘጋጀት አስፈላጊ ነጥቦች

ባርቤኪው ወይም የዶሮ ሺሽ kebab በትክክል ለማብሰል ጥቂት ቀላል ምክሮችን መከተል አለብዎት:

1. ከመጥመዱ በፊት ስጋው በደንብ መታጠብ እና በትንሹ በናፕኪን መድረቅ አለበት.
2. ትኩስ ምርትን ብቻ እንወስዳለን, ምክንያቱም ስጋው በከሰል ላይ ስለሚበስል, ይህም ማለት በሚበስልበት, በሚፈላበት ወይም በሚበስልበት ጊዜ እንደ ከባድ የሙቀት ሕክምና አይደረግም.
3. በኬባብ ውስጥ ከተለመደው ምግብ ማብሰል የበለጠ ጨው መሆን አለበት;
4. ማንኛውንም የተፈጨ እና የተጠበሰ ለውዝ ወደ ማራኒዳ ማከል ይችላሉ.
5. ዶሮው በነጭ ሽንኩርት ከተበሰለ, ሙሉ ለሙሉ ውበት ያለው የማይመስለው ትላልቅ ቁርጥራጮች ስለሚቃጠሉ በደንብ መቁረጥ አለበት.
6. የአትክልት ዘይት ወደ ማንኛውም marinade ይጨምሩ። ምናልባት የወይራ ዘይት. በዚህ ሁኔታ, የተጠናቀቀው ስጋ የሚያምር ወርቃማ ቅርፊት ይኖረዋል እና በእርግጠኝነት አይቃጠልም.
7. የዶሮ ስጋ ከአሳማ ሥጋ ወይም ስጋ የበለጠ ለስላሳ ነው. በአንድ ቦታ ላይ ለረጅም ጊዜ ከተቀመጠ በከሰል ላይ በፍጥነት ይቃጠላል. ስለዚህ ዶሮን በሚያበስሉበት ጊዜ ስኩዌርን ማዞር ወይም በተደጋጋሚ መፍጨት አለብዎት ። በዚህ ሁኔታ, ስጋው በእኩል መጠን የተጠበሰ, ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል.
8. ዶሮው በተጠበሰበት ጊዜ, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ነገር ግን ማሪናዳው ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ከያዘ ስጋውን ለረጅም ጊዜ ማቆየት የለብዎትም። አለበለዚያ, ኮምጣጤው በቃጫዎቹ ላይ ይበሰብሳል, እና ቀበሌው ደረቅ ይሆናል.

በተጨማሪም, የዶሮ kebab ከተለያዩ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ ማስታወስ አለብዎት. ለምሳሌ, ኬትጪፕ, ታርታር, መራራ ክሬም ወይም ክሬም ሾርባዎች.

ለቁርስ፣ ለምሳ እና ለእራት ዶሮ ሲመገብ፣ የቤት መናፈቅዎ አይቀርም። ግን ሁል ጊዜ አዲስ ነገር ይዘው ቢመጡስ? ቤተሰብዎን መመገብ፣ እንግዶችዎን መመገብ እና መዝናናት ይችላሉ። አንዴ ከጨረሱ በኋላ, ይህንን በጠረጴዛው ላይ በየቀኑ ብቻ ሳይሆን በበዓልም ጭምር ማስቀመጥ ይችላሉ!

ምን ዓይነት ምግብ ነው? - ትጠይቃለህ. ኬባብስ! ከዚህም በላይ, በእኛ መካከል ነጭ ስጋ ደጋፊዎች አሉ - እና ይህ አንዱ አቀራረብ ነው, እና - በምግብ ማብሰል ውስጥ ሌሎች መፍትሄዎች. ግን በእያንዳንዱ ጊዜ የተለየ ይሆናል.

በመጀመሪያ, የማብሰያው ዘዴ የተለየ ይሆናል. አንዳንድ ሰዎች ባርቤኪው ያለ እሳት ማሰብ አይችሉም, እና በዚያ ላይ ክላሲክ. አንዳንድ ሰዎች ወደ ተፈጥሮ መውጣት አይችሉም, ስለዚህ ምድጃ, ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ሌላው ቀርቶ መጥበሻን ይመርጣሉ! እና ማሪንዳዎች በእያንዳንዱ ጊዜ ይለያያሉ, እና ለ kebabs ሾርባዎች እና ምግቦች. ከሁሉም በኋላ, ሌሎች ጣዕም ዘዬዎችን በፍጹም ይፈልጋሉ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዶሮ kebabን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ስለዚህ እናበስል? ደግሞም ቤተሰብ ወይም ጓደኞች ሊመጡ ነው። እና እርግጠኛ ይሁኑ፣ የቤትዎን ደፍ ሲያቋርጡ፣ ወዲያው አንድ አስገራሚ ነገር እንደሚጠብቃቸው ይሰማቸዋል። በቤት ውስጥ የሚበስል የዶሮ ቄጠማ ጠረን እሳትን ያስታውሳቸዋል...

ምርቶች

• 500 ግራም የዶሮ ዝሆኖች
• 1-2 ደወል በርበሬ
• ለመቅመስ የቅመማ ቅመሞች ስብስብ
• የወይራ (የአትክልት ዘይት)
• አኩሪ አተር

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዶሮ ኬባብን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ስለዚህ, የአየር ሁኔታ ውጭ መጥፎ ነው, ነገር ግን ባርቤኪው እፈልጋለሁ. እዚህ ነው, በጣም አስደናቂው መውጫ መንገድ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ኬባብን እናበስለው (በትክክል ተመሳሳይ ማጭበርበር በማብሰያ ድስት ውስጥ ሊከናወን ይችላል)። በጣም ቀላል እና ምቹ ነው. ከሁሉም በላይ, እንጨት መቁረጥ, የድንጋይ ከሰል ማብሰል ወይም እሾሃማዎችን መፈለግ አያስፈልግዎትም, ምክንያቱም እርስዎ እና እኔ የእንጨት እሾሃማዎችን እንወስዳለን. እና ማሽኑ ሁሉንም ነገር በራሱ ያዘጋጃል, እሱን ማስገባት ብቻ ያስፈልግዎታል! ደህና, በመጀመሪያ ደረጃ, የዶሮውን ቅጠል እንቆርጣለን. ቁርጥራጮቹን ትንሽ ማድረግ ተገቢ ነው.

ደረጃ 1. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

ለስላሳ የዶሮ ሥጋ አለን. እዚህ በባህላዊ ቀበሌዎች እንደሚደረገው ሽንኩርት በጣም ተገቢ አይደለም. እና ሾጣጣዎቹ ረጅም አይደሉም - እዚያ ውስጥ ምን ያህል ይጣጣማሉ? ስለዚህ, ቡልጋሪያ ፔፐርን ብቻ ለመቁረጥ ሀሳብ አቀርባለሁ. ስጋውን እንዲህ ባለው መዓዛ ያበለጽጋል! ከስጋ ጋር በጣም ጣፋጭ ስለሚሆን ሌላ ምንም ነገር አያስፈልገዎትም. ስለዚህ ፣ የተላጠውን በርበሬ እንቆርጣለን ፣ የ fillet ቁርጥራጮችን መጠን በመለየት ።

ደረጃ 2. በርበሬውን የስጋውን መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

ደህና, አሁን - marinade. ይህ ሁልጊዜ አስደሳች ሂደት ነው. ከሁሉም በላይ, የዛሬው ጠረጴዛው ዋና ምግብ እንዴት እንደሚሆን ይወሰናል. ብዙ አማራጮች አሉ። በመርህ ደረጃ, በጥንታዊዎቹ - ኮምጣጤ እና ውሃ ማግኘት ይችላሉ. ግን ዶሮ እንኳን ጎማ ይሆናል! ስለዚህ, kebabsን ማበላሸት ካልፈለጉ, የበለጠ ረጋ ያለ, ነገር ግን ያነሰ ቅመም የበዛበት ማሪንዳድ እናድርግ. ይህ ከፊል-ደረቅ አማራጭ ይሆናል. ማለትም, ጨው ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር መቀላቀል አለበት, ይህም የበለጠ ቅመም ነው.

ደረጃ 3. ቅመሞችን ይቀላቅሉ

ስጋውን እና ቃሪያውን ከድብልቅ ጋር በደንብ ያሽጉ. ያም ማለት, ልክ እንደነበሩ እንቀባው. ስጋው የበለጠ ለስላሳ, ምንም እንኳን ቅመም ቢሆንም, ትንሽ የአትክልት ዘይት (በተለይም የወይራ ዘይት) ያፈስሱ. እና ለቅመማ ቅመም, ጥቂት ጠብታ የአኩሪ አተርን ይጨምሩ. በስጋው ውስጥ እንደሚቀባው ያህል እንደገና ይቀላቅሉ። ኦህ ፣ እና ጭማቂ ይሆናል!

ደረጃ 4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ

እንደዚህ ባለው ኦርጅናሌ marinade ውስጥ ምን ያህል ጊዜ መቀመጥ አለበት? ሁሉም በእርስዎ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ከሁሉም በላይ ቁርጥራጮቹ ትንሽ ስለሆኑ 15 ደቂቃዎች በቂ ሊሆኑ ይችላሉ. ደህና, ቀጣዩ ደረጃ stringing ነው. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እና በአጫጭር የእንጨት እሾሃማዎች ላይ ስለምናበስላቸው በጣም ትንሽ ቁርጥራጮች አሉን. እንግዲያው ተለዋጭ በሆነ መልኩ በፔፐር እንሰርዛቸው። በነገራችን ላይ ከመልቲ ማብሰያው በታች ካለው ርዝመት ጋር የሚጣጣሙ መሆናቸውን ለማየት ስኩዌሮችን አስቀድመው ለመለካት እና በጣም ረጅም ከሆኑ ይቁረጡ ።

ደረጃ 5. ስጋውን እና ቃሪያውን በሾላዎች ላይ ክር ያድርጉ.

አሁን ይህ አስፈላጊ ጊዜ ደርሷል - ጣፋጭ ምግቦችን የማዘጋጀት ሂደት. በብርድ ፓን ላይ, በእሳት ላይ ብቻ ያድርጉት እና ይቅቡት. ነገር ግን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሁሉም ነገር ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ይከሰታል። የማብሰያ ሁነታን ያብሩ እና ቀበሌዎችን በዘይት በተቀባው የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከጎን ወደ ጎን ያዙሩ. እና እናወጣዋለን! ይህ በጣም በፍጥነት ይከሰታል.

ደረጃ 6. ሾጣጣዎቹን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ

ደረጃ 7. Shish kebab ዝግጁ ነው

• ዶሮን ለማበላሸት የማይቻል ነው - ይህ አስተያየት ለባርቤኪው አይደለም. በ marinade ውስጥ (በተለይም ኮምጣጤ, አለበለዚያ ስጋው ጠንካራ ይሆናል, እንደ ባስት ጫማ), እና ከዚያም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ (ስጋው ደረቅ እንጂ ጭማቂ አይሆንም!) እንዳይበስል ማድረግ አስፈላጊ ነው.
• በሆምጣጤ ምትክ, ደረቅ ነጭ ወይን መጠቀም ይችላሉ.

በእሳት ላይ የዶሮ ኬባብን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ደረቅ አማራጭ አይደለም!

• የእሳት ቃጠሎ . ብዙዎች እንደሚመክሩት የማገዶ እንጨት አዘጋጁ፣ እርግጥ ነው፣ ተፈጥሯዊ እንጂ ቤንዚንና ኬሮሲን አይደሉም። በርች ጥሩ ወይም ከፍራፍሬ ዛፎች የሆነ ነገር ነው! ስጋዎ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እሳት ያብሩ። ሙሉ በሙሉ እስኪቃጠል ድረስ ይጠብቁ እና ስጋውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ. ጥሩ የድንጋይ ከሰል ይፈልጋሉ? ምሰሶቹን አትዝለሉ - ትልቅ ይሁኑ።
• . በመቀጠልም ዶሮውን በደንብ ወይም በንጥል ለመቁረጥ እንወስን. ምን ዓይነት ማራኔድ እንደሚሰራ (በሆምጣጤ ወይም ሌላ ነገር) እና በቤት ውስጥ ወይም ከቤት ውጭ ምግብ ማብሰል ላይ ይወሰናል. በሁለተኛው ጉዳይ ላይ, በእርግጥ, ከጭን እና ክንፍ የተሰራ በጣም ጣፋጭ የሆነ የሺሽ ኬባብ አለ. በተለይ በችግር ላይ! እግሮቹን በሚያምር ሁኔታ ቆርጠን ነበር. ሁሉንም አላስፈላጊ ነገሮችን እናጸዳለን. ትንሽ ጥብስ ካለህ ግማሹን መቁረጥ ትችላለህ.
• አትክልቶች እና ሽንኩርት . በትላልቅ ነጭ ስጋዎች ውስጥ, ኬባብ ከሚወዷቸው አትክልቶች በተጨማሪ ከሽንኩርት በተጨማሪ ሊሟሟ ይችላል. ምርጫው ምንጊዜም ትልቅ ሊሆን ይችላል - ቲማቲም, ቡልጋሪያ ፔፐር, ዛኩኪኒ, እና አስፈላጊ ሆኖ ያገኙት. ነገር ግን ያለ ሽንኩርት, ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች ጣዕም የሌላቸው ይሆናሉ. እና በጭራሽ በጣም ብዙ የለም። ሽንኩርት, ልክ እንደ ስጋ, በትንሹ የተቆረጠ ነው - ወደ ቀለበቶች ወይም የትንሽ ሽንኩርት ግማሽ. እንዲሁም አንድ ወግ አለ - የሽንኩርቱን የተወሰነ ክፍል በጥሩ ሁኔታ መፍጨት እና ከዚያ የስጋ ቁርጥራጮችን በድብልቅ ይለብሱ። ግን ይህ የጣዕም እና የፍላጎት ጉዳይ ነው. እና በ skewers ላይ ያሉ ቀለበቶች የግድ አስፈላጊ ናቸው!
• ማሪናድ . የተቆረጠውን ሽንኩርት እና ስጋ ወደ ቀለበቶች (በጨው እና በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ቀድመው መታሸት) በሆምጣጤ በተቀላቀለ ውሃ (ቅመሱ - በጣም ጎምዛዛ አያድርጉ) ያፈሱ። ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ (ይህ የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ በአንድ ሌሊት ውስጥ ይቀመጣል). ለስላሳ kebab ይፈልጋሉ? በ 30 ደቂቃዎች ያድርጉት። በአሁኑ ጊዜ ማንም ሰው ማሪናዳ ከሆምጣጤ ጋር እንደማይሰራ ወዲያውኑ አስጠነቅቃችኋለሁ። በውስጡ የጠጣ እና በአንድ ሌሊት የተቀመጠ ስጋ በጣም ከባድ ይሆናል. ነገር ግን በሆምጣጤ ምትክ ደረቅ ወይን መጠቀም ይችላሉ - የበለጠ የመጀመሪያ ይሆናል. (ኬባብ ለስላሳ ማሪናዳዎች በጣም ጥሩ ነው ፣ በመጨረሻ እገልጻቸዋለሁ።)
• ስኩዌርስ : stringing. ስጋው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ, ይህ ደግሞ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. አንድ በአንድ ማሰሪያ ያስፈልግዎታል - ሽንኩርት ፣ የስጋ ቁራጭ ፣ እንደገና ሽንኩርት ፣ ወዘተ. በትክክል ማስላት ያስፈልገናል. ብዙ ስጋ ካለ (በጉዳዩ ላይ, ለምሳሌ, እግሮች ያሉት), ወደ ሙቀት መስክ ውስጥ ስለማይገባ አይጋገርም. በአንድ ቃል, ስጋው ከግድግዳው ግድግዳዎች በስተጀርባ እንዳይዘገይ በሾለኛው ጠርዝ ላይ ትንሽ ቦታ እንተወዋለን. እነዚህ እግሮች ካልሆኑ ነገር ግን የነጭ ስጋ ቁርጥራጭ, ከዚያም እነዚህን ሁሉ አትክልቶች ማከል ይችላሉ. የትኞቹን ይፈልጋሉ?
• የእሳት ቃጠሎ . ፍም ቀድሞውንም በአስደሳች እየበረረ ነው? በስጋው ግድግዳዎች ጠርዝ ላይ ስኩዊቶችን ከስጋ ጋር ያስቀምጡ. ነገር ግን ከዚያ በፊት በድስት ውስጥ እንደ ማራገቢያ እና ፈሳሽ የሆነ ነገር ያዘጋጁ. እሳቱን ለማጥፋት ያስፈልጋል - የሺሽ ኬባብ ጠላት ነው (ስጋው በውሃ የተቀዳበትን ጎድጓዳ ሳህን ማጠብ እና ብቅ ያሉትን የእሳት ኪሶች በዚህ ፈሳሽ ይረጩ ፣ እዚህ ደረቅ ቀይ ወይን ማከል ይችላሉ ፣ በርበሬ እሱ)። ብዙ ጊዜ እንገለበጣለን ፣ በተለይም ትላልቅ ቁርጥራጮች ካሉዎት - ጎኖቹ ቡናማ እና መዞር አለመሆኑን ይመልከቱ ። ከስጋው ውስጥ ንጹህ ጭማቂ መፍሰስ ሲጀምር ያስወግዱ.