Seal on jooke, mille retseptid jõudsid meile iidsetest aegadest. Kuid on ka sellist alkoholi, mille leiutamine toimus palju sajandeid tagasi. Sellise joogi ajalugu on salapärane ja müstiline ning maitse on täis salapära ja iidseid saladusi. Üks selline jook on absint. iidne koirohujook.

Absint - kange joogi tüüp, mis põhineb ürtide ja vürtside infusioonidel. Sellise joogi kangus jääb vahemikku 70–80%, mis iseenesest teeb sellest meie aja kangeima alkoholi.

Klassikalise tehnoloogia järgi valmistatud tõeline absint on väga kange jook. Tema jõud on koondunud mitte niivõrd kindlusesse, kuivõrd joovastamisviisi. Joomise mõju võrdsustatakse eufooriaga ja pärast suure koguse koirohutinktuuri joomist märgitakse maitsjal sageli hallutsinatsioonihooge.

Absint on tõeliselt originaalne alkohol. Sellel pole mitte ainult iidne ajalugu, müüte mõistuse hägustumisest, aga ka oma, erilisi, kasutusviise.

Alustame järjekorras.

Leiutamise ajalugu

Jook, mida kirjeldatakse kui absint, kasutati Vana-Egiptuses. Egiptlased ravisid erinevaid vaevusi koirohuleotisega, omistades joogile raviomadusi. Mõru vedelik oli kõigile kättesaadav ja seda müüdi vabalt.

Kuidas juua absinti, teadsid vanad kreeklased: nad kasutasid raviks teatud tinktuuri, mis sisaldas kaasaegse rohelise alkoholi koostisosi. Hippokrates ise soovitas aneemiat, aneurüsmi ja kollatõbe kõrvaldada kibeda ürtide infusiooniga.

Ühe legendi järgi olid absindi leiutajad mõned Enrio õed, kes nimetasid oma leiutist "Bon Extrait d'Absinthe". Sel ajal kasutati tinktuuri eranditult meditsiinilistel eesmärkidel ja ei meenutanud vähe tänapäeva rohelist likööri.

Teine versioon ütleb, et 18. sajandi lõpus määras apteeker nimega Pierre Ordiner oma patsientidele ravi ürdipalsamiga, mis oli vaid õdede Enrio käest varastatud retsept. Olgu kuidas on, joogi autorsus omistatakse ikkagi sellele parameedikule, kuna tinktuuri kui joogi populariseerimise periood langes just tema arstipraktika ajale.

Hiljem hakati jooki kasutama ja meelelahutuslikel eesmärkidel. Tinktuura müüdi väikestes pudelites ja selle sildil oli kujutatud kaunist tüdrukut. Toode sai nimeks "Green Fairy", mis selle tulemusena jäi joogile mitteametliku nimetusena külge.

Esimene absindivabrik avati Šveitsis ja selle omanik oli ettevõtja Henri Dubier, kes ostis rohelise joogi retsepti. Taim kandis nime "Perno". Ettevõte tegutseb siiani ja tegeleb alkohoolsete jookide valmistamisega.

Mõju teadvusele

Lisaks märkimisväärsele kindlusele eristab absint omapärane mõju kehale ja teadvusele. See kõik puudutab tujooni – komponenti, mis vabastab infusiooni ajal koirohu. Väikestes kogustes peetakse sellist ainet ravimiks. Suures - mürk. Tänu valmistamistehnoloogiale väheneb tujooni toime, mistõttu on absindi kasutamine väikestes annustes ohutu.

Lugu räägib, et "roheline haldjas" oli paljude artistide lemmikjook. Eufooria, mida jook tekitab, on köitnud kunstnikke, muusikuid ja kirjanikke. Vincent van Goghi ennast peeti kangete jookide tundjaks. Ja mõned tootjad panevad oma toodete etiketile kunstniku portree.

Keela

20. sajandi alguses saavutas absint halva maine. Inimesed, kes jõid ülemäära suures koguses rohelist märjukest, panid toime põhjendamatuid tegusid ja märatsesid, mis andis absindile musta maine. Mõju teadvusele omistati lõviosale joogi koostises olevale koirohule, kuid vaikiti, et igasugune alkohol suurtes annustes võib meele varjutada.

Belgia, Prantsusmaa ja teised riigid üksüks keelas "neetud joogi" tootmise ja müügi. Keeld kestis piisavalt kaua. Ametlik tootmine jätkus alles 2004. aastal. Jooki oli lubatud valmistada ainult kontrollitud tehnoloogia järgi, mille kohaselt ei tohiks tujoon koostises ületada 10 mg / kg.

Klassifikatsioon

Klassikaline absint on rohelise värvi ning iseloomuliku maitse ja aroomiga. Kõik tootjad seavad smaragdjoogi liini etteotsa. Arvesse võetakse ka muid toone täiendus kollektsioonile. Tänapäeval tuntakse mitut tugevat tinktuuri sorti. Sõltuvalt värvist jagatakse jook järgmistesse kategooriatesse:

Joogi liikideks jagamisel mängib rolli ka joogi kangus:

1. Enamik Euroopa tootjaid toodab "nõrka" absinti. Selle kindlus on vahemikus 55–65% ja tujooni sisaldus on kas äärmiselt madal või puudub see koostises täielikult.
2. Mõned Prantsuse ja Hispaania veinitootjad toodavad kangemat jooki - 70-85%. Sellist jooki peetakse sordi hulgas viitena, kuid tänapäeval kontrollib tujooni sisaldus seadusega, seega jääb selle sisaldus tavaliselt alla "ajaloolise" normi.

Kasutage

Igaüks, kes tahab hinge puudutada ja teadvus sajandeid, millest "roheline haldjas" tuli, peab teadma, kuidas absinti õigesti juua. Selle kasutamiseks on mõned kõige populaarsemad viisid.

Mõned populaarsemad viisid kuidas juua absinti kodus:

Kuidas juua absinti kodus palju on räägitud. Absoluutselt kõiki meetodeid on võimatu kirjeldada, kuna joomise ja jookide koostiste segamise viise on väga palju.

Mida süüa absint

Parimad suupisted kodus muutuvad kvaliteetsete jookide klassikalisteks maiuspaladeks:

• Mereannid;
• Mõru ja piimašokolaad;
• Tsitrusviljad ja marjad.

Enne kodus absindi joomist, peate valmistama kõik serveerimiseks ja suupisteteks vajaliku. Kas tugeva tinktuuri kasutamine õnnestub, sõltub ettevalmistusest ja atmosfäärist.

Sellise märjuke joomine suurtes kogustes on võimatu..

Mis on absint ja kuidas seda toodetakse? Just nendele küsimustele pühendame tänase artikli. Lisaks saate teada, milliseid komponente see jook sisaldab, selle esinemislugu, omadusi ja muud teavet.

Üldine teave joogi kohta

Mis on absint? See on alkohoolne jook, mis sisaldab 54–86% alkoholi. Selle nimi pärineb prantsuse sõnast absint (mõnede allikate järgi kreeka keelest ἀψίνθιον). Vene keelde tõlgituna tähendab selle joogi nimi sõna-sõnalt "mõru koirohi". Ja see pole juhus, sest selle kõige olulisem komponent on just selle taime ekstrakt, mille eeterlikes õlides on suur kogus sellist ainet nagu tujoon.

Absindi ajalugu

Selle kohta, kuidas absint täpselt ilmus, on mitu versiooni. Mõned ajaloolased väidavad, et esimest korda toodeti seda jooki 1792. aastal Šveitsi linnas nimega Couve, mis asus Prantsusmaa piiri lähedal. Esitatud asulas elas kaks Enrio õde. Nad tegelesid aktiivselt erinevate ravimjookide valmistamisega. Omatehtud destilleerimisseadmes destilleerimise tulemusena saadi ebatavaline vedelik, millele anti nimi Bon Extrait d'Absinthe.

Pärast mõningaid muudatusi sisaldas see selliseid koostisosi nagu apteegitill, kummel, veronika, iisop, koriander, petersellijuur, spinat ja meliss. Enrio õdede valmis eliksiiri hakati müüma tervendaja Pierre Ordineri kaudu, kes põgenes Prantsuse revolutsiooni ajal Šveitsi.

Samuti tuleb märkida, et mõned allikad usuvad, et unikaalse autoriks on just ülalmainitud arst, kes teatavasti kirjutas selle välja peaaegu kõigile oma patsientidele, väites, et see vedelik on peaaegu imerohi kõigile. olemasolevad haigused.

Mõni aasta hiljem, nimelt 1798. aastal, ostis edukas ärimees Henri Dubier välja selle eliksiiri valmistamise salajase meetodi ja pani lühikese ajaga käima selle masstootmise. Selles aitas teda tema parim sõber Henri-Louis Pernot.

Selle tulemusel läks võlujoogi juurutamine hästi ja peaaegu iga Euroopa elanik teadis juba, mis on absint ja kuidas seda juua. Tänu sellisele populaarsusele tekkis Henri Dubieril tungiv vajadus avada uus tehas. Nii hakati 1805. aastal Prantsusmaal Pontarlier’ linnas absindi masstootma. Hiljem sai sellest ettevõttest peamine alkohoolsete jookide tootmise keskus. Muide, selle tootmise tehas kandis nime "Perno". Ja siiani müüakse selle kaubamärgi all absinti.

Alkohoolse joogi turustamine

Eriti tõusis absindi populaarsus Prantsuse sõdade ajal, mis toimusid Põhja-Aafrikas. Samal ajal anti sõjaväelastele peaaegu iga päev väike kogus seda jooki läkaköha, düsenteeria, malaaria ja muude haiguste ennetamiseks, samuti vee desinfitseerimiseks.

Tuleb märkida, et absint osutus erinevate haiguste vastu võitlemisel üsna tõhusaks. Sellega seoses astus ta kindlalt sõjaväeellu Indohiinast Madagaskarini.

On võimatu ignoreerida tõsiasja, et selle joogi populaarsus Prantsusmaal oli peaaegu võrdne veini ja šampanja populaarsusega. Ajaleht New York Times märkis omal ajal, et 19–21-aastased prantslannad kannatavad selle joogi kontrollimatu sõltuvuse tõttu maksatsirroosi all sagedamini kui teistes riikides. Noored tüdrukud jõid seda ju lahjendamata, kuna tiheda ja kitsa korseti tõttu ei saanud nad palju vedelikku juua.

Mis on absindis?

Nagu eespool mainitud, on esitatud joogi põhikomponent selline aine nagu tujoon. Just see koostisosa loob absindi efekti, mis eristab seda teist tüüpi alkoholist. Kuid lisaks tujoonile sisaldab see jook ka järgmisi koostisosi (taimed):

• koirohi;
• aniis;
• apteegitill;
• piparmünt;
• lagrits;
• Melissa;
• angelica;
• valge tuhkpuu;
• koriander;
• kummel;
• veronika;
• petersell.

Joogi omadused ja omadused

Absint, mille kraadid võivad varieeruda vahemikus 54-86 ühikut, on enamasti smaragd- või roheka värvusega. Kuid hoolimata asjaolust, et sellist jooki nimetatakse tavaliselt "roheliseks nõiaks" või "haldjaks", võib selle varjund tegelikult ülaltoodust erineda. Näiteks kollane, sinine, must, punane või pruun absinti on tänapäeval üsna levinud. Pealegi muudavad mõned tootjad selle täiesti läbipaistvaks. Selle joogi kõige loomulikumaks värviks peetakse aga rohelist, mis on tingitud klorofülli olemasolust, mida leidub tootmises kasutatavates taimedes. Tuleb märkida, et see aine laguneb valguse käes üsna kiiresti. Seetõttu toodetakse seda jooki peaaegu alati tumedates klaaspudelites.

Muide, absint, mille kraadid on 70 või enam ühikut, muutub sellele vee lisamisel kiiresti häguseks. Selline reaktsioon on tingitud asjaolust, et koirohu eeterlikud õlid moodustavad kange alkoholilahuse lahjendamisel emulsiooni.

Keelud ja alkohoolse joogi taaselustamine

Aastate jooksul absindi tootmine peatus ja seejärel jätkus. See asjaolu on tingitud asjaolust, et paljud selle mõju all olevad inimesed panid toime suure hulga kuritegusid. Lisaks vähendas tavatööliste massiline alkoholism oluliselt Prantsusmaa majandust ja suurendas suremust. Samuti väärib märkimist, et arvukad selle joogi valmistamise keelud tulenesid sellest, et Prantsuse armees oli ajateenijate tervise halvenemise tõttu tohutult puudujääke.

Pärast pikka absindi "tagakiusamist" sai selle uueks elavnemispaigaks Suurbritannia, kus see jook on tänapäevani väga populaarne.

Absindi kaubamärgid ja tüübid

Praegu on seda kanget alkohoolset jooki mitut tüüpi. Seda liigitatakse erinevate põhimõtete järgi: tugevuse (55-65% ja 70-85%), värvi (roheline, must, punane, kollane) ja tujoonisisalduse (kõrge, madal või mitte) järgi.

Muide, tänapäeval toodetakse absinti erinevates riikides (Prantsusmaal, Itaalias, Tšehhis ja Hispaanias) ja erinevate kaubamärkide all. Alkohoolsete jookide austajate seas on eriti populaarseks saanud järgmised tüübid: Superior, Jacques Senaux, Teichenne ja Red Absinth.

Ise-seda jookide tootmine

Mis on absint, saime teada. Nüüd tahan rääkida sellest, kuidas seda jooki tehakse.

Klassikaline absindi valmistamise viis on Pierre Ordineri meetod. Selleks tuleks kuivatatud koirohi, apteegitill ja aniis alkoholis leotada ja seejärel keeta, et moodustada destilleeritud vedelik koos ürtide terpenoididega (see tähendab eeterlike õlidega). Joogi maitse parandamiseks on soovitatav sellele lisada muid taimi. Pärast seda tuleb vedelik nõuda ja filtreerida.

Tuleb märkida, et konkreetse absindi kaubamärgi retsept ja tootmistehnoloogia võivad üsna palju erineda. Nende ettevalmistamise põhiidee on aga endiselt sama. Seega ei teki selle joogi valmistamisel tavalist kanget alkoholi, nagu näiteks brändi või viski puhul. Tõepoolest, selle valmistamisel kasutatakse koirohtu ja muid taimi, mis kombineeritakse ja annavad alkoholile kogu oma maitse.

Absint- alkohoolne jook kangusega 50 kuni 89,9%! Absindi kõige olulisem komponent on koirohi, mille eeterlikud õlid sisaldavad suures koguses tujooni.

On teada, et koirohi põhjustab eufooriat ja suurtes annustes hallutsinogeenset seisundit. Tänu nendele omadustele on absint muutunud nii populaarseks.

Mis on absint

Tujoon ehk monoterpiin (keemiline valem: C10H16O) on värvitu aine, mida leidub kibekoirohus. Sellel on iseloomulik mentooli lõhn ja see on peamine element, mille tõttu absint on kuulus oma hallutsinogeense toime poolest.

Rafineerituma maitse andmiseks lisavad mõned tootjad absintile: rooma koirohtu, aniisi, apteegitilli, kalmuseid, piparmünti, melissi, lagritsat, angelicat ja mõnda muud ürti.

Klassikalise absindi eristamine paroodiast on väga lihtne:

Pöörake tähelepanu kompositsioonile

See peab näitama tujooni kogust liitri kohta, näiteks: 10 ml / l. Mida suurem, seda parem."

Ideaalne, kui valmistatud viinamarjapiirituse baasil, kuid mitte kriitiline

Absint ei ole liköör.

Päris absindi tugevus on alati suurem või võrdne 50%.

Absinti puhtal kujul juues on peaaegu võimatu kõike õigesti teha ja jooki nautida Shake soovitab lugeda.

Absindi klassifikatsioon

Kindlus

Üldtunnustatud klassifikatsiooni järgi võib absindi jagada kahte kategooriasse: ülikanged joogid - 50-65 kraadi ja ülikanged joogid - 65-89,9% alkoholisisaldusega.

Tõeliste asjatundjate silmis suudab koirohu eeterlikke õlisid säilitada vaid äärmuslik kategooria, mis kahtlemata mõjutab joomise tulemust.

Värv

Tujooni tase

Tootmiskoht

Tootja

Värvi järgi eristatakse nelja tüüpi absinte

Roheline (helerohelisest smaragdini)

Absindi klassikaline (klorofüll) värvus; kollane (merevaigukollane) - saadakse klorofüllirakkude järkjärgulise "vananemise" tõttu.

Punane (hele rubiin)

See saavutatakse granaatõunaekstrakti lisamisega joogile.

Must (tumepruun)

Valmistamisel kasutatakse koirohu klorofüllivaba juuri ja musta akaatsia tumedat leotist.

Valge absint (selge)

Keeluajal oli nn valge ehk "salajane" absint ("La Bleue") - jook, mis sisaldab tujooni, kuid maskeerimise eesmärgil, millel puudub veidi muudetud tootmistehnoloogia tõttu iseloomulik värv.

Samas tuleb meeles pidada, et kaasaegses absinditööstuses saab joogile soovitud värvi anda toiduvärvide abil.

Absint Antitoxin Skull Absinthe 89,9% ABV!

Vastavalt tujooni sisaldusele

Kõrge tujoonisisaldusega absint

25-100 mg/l.

Madal tujoonisisaldus

1,5-10 mg/l.

Tootmiskoht: millises riigis on absint parem

Šveits

Toodab valdavalt ülitugevat, väga tujoonirikast absinti, kuid väga piiratud koguses, praktiliselt mitteärilistes kogustes.

tšehhi

Esiteks on see spetsialiseerunud väga tugevatele, erineva tujoonküllastuse astmega sortidele, mida toodetakse suurtes partiides.

Hispaania

See ei tooda absinti ainult tööstuslikus mastaabis, vaid püüab meeldida nii vähese tujoonisisaldusega kangema joogi austajatele kui ka nende vastastele.

Prantsusmaa

Absindi teine ​​kodumaa – Prantsusmaa – eristub. Kuigi formaalselt peetakse seal toodetud segadestillaate absindiks, tehakse seda peamiselt austusest selle riigi panuse vastu joogi loomise ja levitamise protsessi.

Teatavasti loobusid Prantsuse tootjad täielikult kibeda koirohu kasutamisest oma toodetes, asendades selle tähtaniisiga, mistõttu on nende pakutavad joogid vaid absindi sarnasused.

Siiski on selliseid tujooni sisaldavaid absindi kaubamärke nagu "La fee" ja "Lucid", mis on positsioneeritud Prantsusmaal toodetud kujul. Kuid samal ajal toodab neist esimest Briti ettevõte Green Utopia ja teist Ameerika ettevõte Viridian Spirits LLC.

Teised riigid

Teised riigid, kus toodetakse absinti või sellele lähedasi jooke, on Itaalia, Saksamaa, USA ja Holland.

Eelkõige oli uudishimulik nähtus Amsterdamis müüdav Absinthe Liqueur d "Absinthe", mis sisaldab 26 milligrammi tujooni liitri kohta ja mille toodang on omistatud Prantsuse kaubamärgile "Francois Guy".

Samuti üritavad absinti tootvate riikide klubiga liituda Venemaa, Ukraina ja Bulgaaria.

Absindi valmistamise ajalugu

Tuntud absindibrändidest rääkides tasub alustada lühikese ülevaatega ettevõtetest, mis jooki tootsid, nii-öelda eelmises elus, st alates selle loomise ajast (18. sajandi lõpp). ) peaaegu üleüldise keeluni (20. sajandi algus).

Tolleaegsete juhtivate tootjate ja kaubamärkide hulgas tuleks lisaks selle tööstuse pioneerile - ettevõttele "Pernod Fils" mainida selliseid absinditööstuse dinosauruseid nagu "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A. Vichet, la Cressonnee, "Terminus", "A. Junod", "Nõbu Jeune", "L. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" ja "Kübleri absint".

Samal ajal oli enamik neist kuidagi seotud Perno perekonnaga või Prantsusmaal asuva Pontarlieri piirkonnaga.

Kaubamärgi Pernod Fils ilmumine Pontarlier sai teoks tänu major Daniel Henri Dubierile, kes ostis 1797. aastal koirohuravimi retsepti selle loojatelt, õdedelt Enriolt Šveitsi Kuvest ja oma väimehelt šveitslaselt Henrilt. -Louis Perno, kes pani joogi tootmise tehasepõhistele alustele.

Pernod Filsi äärmisest populaarsusest annab tunnistust asjaolu, et 19. sajandi lõpuks tootis ettevõte 30 000 liitrit jooki päevas.

1798. aastal avas Dubier/Pernoti maja üks lähimatest sugulastest Fritz Duval Couve'is oma ettevõtte, pannes oma järglasele nimeks "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

Pontarlieris olid omakorda tehased sellistele tuntud absinditootjatele nagu A. Vichet, la Cressonnee, "A. Junod", "Nõbu Jeune" ja "Terminus".

Huvitav on kaubamärgi "Oxygenee" all toodetud joogi saatus, mille reklaamil oli optimistlik lause: "See on suurepärane." Pärast absindi keelu kaotamist ilmus see kaubamärk uuesti lettidele. Aga kuna praegune prantsuse absint ei sisalda koirohtu, osutus Oxygenee taaselustamine väga tinglikuks.

Teine asi on Šveitsi kaubamärk "Kübler absinthe", mis asutati 1863. aastal, keelustati koos teiste kaubamärkidega 1910. aastal ja mille ettevõtte asutaja lapselapselaps pärast absindi uuesti legaliseerimist ellu äratas.

Absindi populaarsuse kõrgpunkt saabus 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses. Et saaksite ette kujutada tema kuulsuse ja nõudluse ulatust, piisab ühe huvitava fakti mainimisest. 20. sajandi alguses joodi Prantsusmaal absinti rohkem kui veini. Võib öelda, et selle koirohu kange alkohoolse joogi populaarsus piirnes massilise hullumeelsusega.

Seejärel, aastatel 1905–1915, võeti Euroopas vastu seadused, mis keelasid mitte ainult absindi müügi, vaid ka tootmise. Seda tehti inimeste elu ja tervise kaitsmise loosungi all. Öeldi, et selle alkohoolse joogi koostis üldiselt ja eriti koirohi põhjustavad hallutsinatsioone, põhjustavad sõltuvust ja muudavad selle armastajad ka narkomaanideks.

Siiski levib versioon, et absindi tööstusliku tootmise ja müügi keelamist seostatakse eelkõige võimsa veinivalmistajate lobiga, kes kartsid selle metsikut populaarsust. See vähendas ju automaatselt nende tulu veini müügist. tõeliselt hämmastav.

Kuid meie ajal müüakse seda alkohoolset jooki vabalt. Millest siis absint tänapäeval tehakse?

Ühend

Arvatakse, et absint on lihtne alkoholipõhine mõru koirohu tinktuur. See seisukoht on aga vale. Tegelikult sisaldab see jook palju suuremat hulka ürte ja taimseid komponente.

Selle klassikaline koostis sisaldab:

• kvaliteetne etüülalkohol;
• puhas vesi;
• taimsed koostisosad.

Kui kahe esimese koostisosaga on kõik selge, siis tuleb ürtide ja vürtside juures pikemalt peatuda. Avalikkuse massiteadvuses on absint koirohuga lahutamatult seotud. Tõepoolest, see taim on selle vaimu põhikomponent.

Siiski teavad vähesed inimesed nn püha kolmainsuse ürtide olemasolust. Nende hulka kuuluvad lisaks koirohule aniis ja apteegitill. Just need taimekomponendid on absindi aluseks.

Lisaks neile võib see sisaldada sidrunmelissi, kalmuseid, apteegitilli, piparmünt, lagritsat, angelicat, koriandrit, valget tuhka, kiirtukka, peterselli, sinist naistepuna (iisop) ja kummelit.

Tuleb mõista, et absindi retsepte on palju. Joogi koostisosad võivad erineda. Muutumatuks jäävad vaid kibe koirohi, apteegitill ja aniis.

Retseptid, mille järgi absint meie ajal toodetakse, on jäänud praktiliselt muutumatuks.

Kuid tootmistehnoloogia on muutunud. Nende muudatuste eesmärk oli minimeerida aine tujooni sisaldust valmisjoogis. Lõppude lõpuks on just tema see narkootiline komponent, "tänu" sellele absint kunagi oma kurikuulsuse pälvis.

On huvitav fakt. Koirohi on ka vermuti põhikomponent.

Tootmisomadused

Tänapäevane absindi tööstuslik tootmine ei erine nii palju sellest, kuidas see protsess eelmise sajandi alguses välja nägi. Eristada saab kahte põhipunkti.

Esiteks on juurutatud tõsine kontroll joogis oleva tudooni lõppkontsentratsiooni üle. Teiseks kasutatakse nüüd ürtide endi asemel nende ekstrakte ja ekstrakte. Lisaks on nüüd jooki mõnikord toonitud kunstlike värvainetega.

Ülejäänud tootmisskeem jäi muutmata. Esiteks valmistatakse alkohoolne taimne tinktuur. Seejärel viiakse läbi destilleerimine. Saadud jook vajadusel toonitakse, villitakse ja saadetakse müüki.

Piisavalt lihtne. Igaüks saab seda iseseisvalt kodus valmistada.

Kaasaegseid alkohoolseid jooke pakuvad tootjad nii suures koguses, et isegi kõige nõudlikumad gurmaanid leiavad oma lemmikbrändid, -sordid ja -sordid. Mõned alkohoolsete jookide liigid on originaalsed ja erinevad oma koostise ja omaduste poolest oluliselt tavapärastest.

Üks kõrgekvaliteedilisi ja üle maailma laialt levinud jooke, mis on pälvinud kasutajate seas austust ja populaarsust, on erinevate tootjate valikus pakutav mitmekesisus. Millised on selle joogi omadused? Mis on absindis? Milliseid keemilisi elemente leidub selle alkoholi erinevates kaubamärkides?

Absindi koostis - vürtsid, ürdid ja vürtsid

Teades, mida absindi koostis sisaldab, saavad kvaliteetse alkoholi asjatundjad üle kogu maailma selgelt kindlaks teha, millist sorti seda proovida tasub, samas kui teised otsustavad seda jooki ise kodus valmistada. Absindi eripäraks on suur hulk erinevaid ürte, tänu millele omandab jook erilised tõhusad raviomadused. Ja vürtside olemasolu joogi koostises annab sellele meeldiva ja kordumatu järelmaitse ning pika järelmaitse. Milliseid ürte sisaldavad eri tüüpi absintid?

Klassikalises absindi retseptis on alati tohutu ürdikimp, mis koosneb:

• Kibe koirohi;
• Melissa;
• aniis;
• kalmus;
• Angelica;
• Yasenets;
• Magus või Itaalia apteegitill;
• lagrits;
• koriander;
• Veronica;
• kummel;
• Petersell;
• Mint.

Peaaegu kõiki neid ürte kasutatakse meditsiinis ja kosmetoloogias tõhusal eesmärgil ning nende kombineerimine absindis alkoholiga annab joogile erilise maitse ja tugevuse.

Tänapäeval on absindi tootmisel rohkem kui sada erinevat jooki, millest igaüks eristub teatud ürtide ja vürtside kombinatsiooni olemasoluga. Erinevaid ürte ja vürtse kombineerides rõõmustavad tootjad oma fänne uute ja originaalsete jookidega, millest enamikust saavad tõelised kaubamärgid.

Tänapäeval on kõige levinumad absindi tüübid:

• Roheline. See on joogi klassikaline versioon, mis sisaldab koirohtu, aniisi ja kaneeli.
• Kollane. See toon saavutatakse toiduvärvi abil, kuigi on ka kollaseid looduslikke toone. Kollane värvus saavutatakse tänu sellele, et preparaadis kasutatud taimed eraldavad 2 kuu jooksul klorofülli, mis küllastub selle värviga.
• Punane. Enamik selle värvi absindi tootjaid kasutab efekti saavutamiseks granaatõuna ekstrakti. Teised kasutavad intensiivse värvi saavutamiseks ka toiduvärvi.
• Must. Selle absindisordi valmistamise peamised toorained on koirohu juured, mitte lehed või õisikud. Joogile rikkaliku värvi andmiseks lisavad tootjad sellele musta akaatsia katehud. See koostisosa ei anna joogile mitte ainult musta värvi, vaid küllastab seda ka marjade ja likööri maitsega.

Absindi klassikaline versioon peab olema piisavalt tugev, sest tugevus 70-75 kraadi aitab säilitada koirohus sisalduvaid eeterlikke õlisid. Kui selle tugevus on 55-60%, siis see ei sisalda eeterlikku õli.

Absindi koostis - keemilised ühendid ja ained

Iga tüüpi absint sisaldab mitmeid keemilisi ühendeid, millel on tugev mõju inimkehale. Üks ainetest on tujoon, mis on mürgine aine. Pikka aega peeti seda ainet hallutsinogeeniks, kuigi hilisemad uuringud seda fakti ei kinnitanud. Tujoon suurendab absindi joovastavat toimet, lisades selle kasutaja seisundile põneva efekti, mis võib viia inimese isegi agressiivsesse seisundisse. Just tujooni toime eristab absinti teistest levinud alkohoolsetest jookidest.

Teine absindis tingimata sisalduv komponent on klorofüll, mis on looduslikku päritolu ja küllastab joogi meeldiva värviga. Ja selline keemiline aine nagu absintiin saadakse mõru koirohu keetmisel ilma uuesti destilleerimata.

Absindiga seotud ajaloolised faktid

Absintti peetakse kõige salapärasemaks joogiks, mille ajalugu on seotud huvitavate inimeste ja sündmustega. Jook oli üks Van Goghi lemmikuid. Ja kõige tõhusamaks ja parimaks peetakse absinti, mis on valmistatud 19. sajandi vanade retseptide järgi.

19. ja 20. sajandil kehtestati erinevates riikides absindi valmistamise ja müügi keeld, sest jooki hakati samastama narkootikumidega. Seda seost seletati asjaoluga, et teatud kasutustingimustel võib absint põhjustada kuulmis- või nägemishallutsinatsioone. Kuid juba 20. sajandi lõpus tühistasid paljud riigid sellise keelu ja absint naasis enamiku kaupluste riiulitele. Tänapäeval peetakse seda jooki USA-s ja Euroopas üheks populaarseimaks ja levinumaks.