Proteiini koogikreemi on lihtne valmistada, see ei jookse ja sellel on suurepärane läikiv viimistlus. See nõuab vaid mõnda odavat koostisosa. Vahustamisnõud peavad olema sügavkülmas eeljahutatud.

Põhiline valgukreem

Tordi kaunistamiseks mõeldud proteiinikreem hoiab hästi oma kuju ja seda kasutatakse lillede, ääriste, pealiskirjade moodustamiseks, aga ka kondiitri pealmise tordi ja külgede katmiseks. Ideaalne ka täidisena, seestpoolt voolamata. See efekt saavutatakse tänu suurele kogusele suhkrule, mis toimib säilitusainena.

Proportsioon on lihtne - 1 keskmise suurusega muna (parem on võtta 1 kategooria) läheb 50 g suhkrule või pulbrile. Vaja läheb ka 3 g sidrunhapet. Esialgne maht peaks suurenema kolm korda.

Küpsetusprotsess:

1. Paigaldatud on aurusaun.
2. Valgud eraldatakse munakollastest ja klopitakse segistiga keskmisel kiirusel umbes 1 minut.
3. Pane pann seguga auruvannile ja jätka vahustamist 10-15 minutit (kuni tekib kohev vaht).
4. Pärast eemaldamist lisatakse valgumassile ilma mikseriga vahustamist katkestamata suhkur, sidrunhape.
5. Töötame segistiga, kuni kreem on täielikult jahtunud.

Kook on vaja kohe valgukreemiga kaunistada, muidu kaotab see oma hiilguse. Kuid pidage meeles, et sellest ei saa teha väikest kaunistust. Soovi korral saate värvi lisada.

Vanillikaste

Kuidas valmistada valgukreemi kodus küpsetamiseks, kui peate mitte ainult kondiitritoote kaunistama, vaid kasutama seda ka täidisena? Abiks on lihtne ja kiire vanillikaste retsept.

Nõutavad koostisosad:

• 3 muna;
• 150 g suhkrut;
• 50 g vett;
• 5 g sidrunihapet.

Sellest piisab, et koogi kaunistamiseks väljapääsu juures valkudest 225 g õhumassi kätte saada.

Küpsetusprotsess

1. Suhkur valatakse puhta veega ja keedetakse madalal kuumusel pidevalt segades. Siirupi "viskoossus" näitab selle valmisolekut. Ole ettevaatlik! Kui panete siirupi tulele üle, ilmub valmis kreem kõva karamelli pritsmetega. Ja kui, vastupidi, eemaldate selle enne tähtaega, ei hoia kreem oma kuju.
2. Valgumassi vahustamiseks kasuta mikserit, et enne siirupi valmistamist õigeks ajaks kohale jõuda. Kondiitrid soovitavad eraldatud valke enne protsessi alustamist hoida külmkapis.
3. Tugevate piikide ilmumisega hakkavad nad vahustatud segule siirupit lisama. Töötame, kuni kreem on täielikult jahtunud. Jahtumise kiirendamiseks pane kauss massiga külma veega anumasse.

See tehnoloogia võimaldab hävitada mikroobid, mida toore munatoode sisaldab. Kuid ka munade loputamine enne nende purustamist ei ole üleliigne.

Želatiini peal

Toiduvalmistamisel on veel üks variant - želatiinil. See on eriti hea valik, kui kavatsete biskviittorti kaunistada proteiinikreemiga. Selleks vajate:

• 50 g želatiini;
• 5 muna;
• 200 ml vett;
• 40 g suhkrut;
• 12 g sidrunhapet.

Küpsetusprotsess

1. Valgud eraldatakse ja pannakse külmkappi.
2. Želatiin jäetakse paariks tunniks külma vette seisma, seejärel pannakse tulele (hoia, kuni lahustub). Ärge kunagi ajage seda keema!
3. Vahusta valged, lisa lahjendatud sidrunhape ja näidatud koguses suhkur.
4. Pärast tugeva vahu saamist lisatakse õhukese joana želatiin, jätkates mikseriga töötamist.

Õli

Koogi kaunistamiseks mõeldud valgukreemi retsept, mis hoiab hästi oma kuju ja võimaldab teil kujundada erinevaid kujundeid, sisaldab järgmisi koostisosi:

• 3 suurt muna;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 150 g võid;
• sidrunimahl või hape.

Vanilliini armastajad lisavad seda ka.

Küpsetusprotsess

1. Või lõigatakse väikesteks tükkideks ja lastakse soojeneda temperatuurini 20-25°C (mugav modelleerimiseks).
2. Munavalged (toored) aetakse pannile, lisatakse pulber, segatakse vispliga.
3. Seejärel teevad nad aurusauna, millele panevad panni valkude ja suhkruga. Massi segatakse pidevalt, soojendades temperatuurini 60 ° C.
4. 30 sekundi pärast alustage segu kloppimist segisti keskmisel kiirusel. Pärast besee (paks, tihe valge konsistents) saamist lisatakse sellesse õlitükid ja pekstakse aeglasel kiirusel.

Peamine saladus on see, et õli ja segu temperatuur langevad kokku, vastasel juhul võivad tekkida tükid või liiga vedel mass.

Kinnises anumas valgu-õlikreem säilib külmkapis 5 päeva! Vajadusel lase massil soojeneda toatemperatuurini, seejärel klopi mikseriga läbi.

Tehnoloogiat jälgides saate kulinaarse loovuse meistriteose. Geeltoiduvärvi lisamine – kaunista erksates värvides. Milliseid saladusi sa toidu valmistamisel kasutad? Jagage ideid ja fotosid kommentaarides.

Iga kook näeb viimistlemata välja, kui see pole kaunistatud. Koogi kaunistamine proteiinikreemiga on ajaliselt ja toodetelt minimaalne. Õigesti valmistatud valgupõhine kreem säilitab suurepäraselt oma kuju, on värvitav toiduvärviga, võimaldab spetsiaalse koti või süstla abil luua erinevaid lilli, mustreid, õnnitluskirju ja nii edasi.

Koogi kaunistamiseks mõeldud valgukreem võib olla erinevat tüüpi. Lihtsaim valmistatakse valkudest ja tuhksuhkrust, sellele võib lisada ka želatiini, maitseaineid, kakaopulbrit. Lisaks saab kreemi pruulida (vahukreemi proteiinikreem on tihedama konsistentsiga). Niisiis, õpime koogide kaunistamiseks õige valgukreemi valmistamise samme.

Munavalgetest saab valmistada mitut tüüpi kreemi, mis varieeruvad sõltuvalt koostise teatud komponentidest. Saate oma toote kaunistada ühe järgmistest kompositsioonidest:

• põhitoor on valmistatud munavalge ja suhkru (tuhksuhkru) baasil;
• valguõli või lisamisega;
• valgukreem želatiiniga;
• ka koort munavalgele võib vanillikaste (vesivannil vahustada).

Kaunistuseks mõeldud proteiini-õlikreemi kasutatakse ka Šveitsi ja Itaalia beseede valmistamisel ning see on kreemmusliini aluseks.

Kõige lihtsam on valmistada ja kaunistada põhivalgukreemi, mis ei kee maha ja jääb toores. Tegelikult on see besee alus, kasutatakse värskelt (mitte ahjus küpsetatud). Selline mass võib aga olla ebastabiilne. Seetõttu, et segu oleks tihedam ja tugevam, lisatakse sellele želatiini.

Võikreem on ka struktuurilt veidi erinev - see on läikiv, tihedam ja rasvasem ning hoiab hästi vormi ka kondiitrikotiga töötades. Põhimõtteliselt pole kaunistuseks valgukreemi valmistamine keeruline, olenemata sellest, milliseid tooteid kasutatakse.

Põhiline valgukreem

Traditsiooniline toiduvalmistamisviis, millega saab kiiresti ja originaalselt kaunistada mis tahes kooke ja magustoite, on peamine valgupõhine toores. Koogi kaunistamiseks mõeldud proteiinikreemi retsept:

1. Võtke valke ja tuhksuhkrut, lähtudes vahekorrast 1 valk / 2 spl suhkrut (parem on tuhksuhkur). Keskmise suurusega munadest saad umbes 70 grammi valmis koort. Vastavalt saate suurendada koostisosade proportsioone, et saada vajalik kogus. Lisaks võib kreemile lisada näpuotsatäie sidrunhapet või soola. Soola kasutatakse vahustamise käigus koheva valgumassi saamiseks, sidrunhape eemaldab segu liigse klompimise.
2. Niisiis, võtame jahutatud muna välja, eraldame valgud ettevaatlikult puhtasse ja rasvavabasse anumasse. Jälgime, et tilkagi munakollast sisse ei satuks.
3. Valgud vahustatakse ilma teisi komponente lisamata alguses keskmisel kiirusel, umbes minuti pärast tõstetakse kiirust, viies selle maksimumini. Kogu piitsutamisprotsess peaks kestma umbes 15 minutit. Selle tulemusena peaksite saama koheva vahu, mille maht on umbes 3 korda suurem kui valgu algmass.
4. Valmisolekut kontrollib järjepidevus. Stabiilsed piigid on valguvahu pinnal olevad eendid, mis ei kuku maha ega levi.
5. Juba valmistatud vahustatud vahule lisatakse järk-järgult suhkur või tuhksuhkur. Kõige parem on see valada otse mikseri visplitele, et see tükkideks ei jääks. Kõige lõpus tutvustame sidrunhapet - lahjendage näputäis hapet paari tilga veega ja lisage see segule.
6. Kõik maitseained ja värvained, näiteks vanilliin, kakaopulber, toiduvärv, lisatakse valmis vahule päris lõpus.

Sellist kreemi tuleb kodus koogi kaunistamiseks kasutada kohe, kuni see on oma õhulisuse kaotanud, ja siis külmkappi panna. Pidage meeles, et valgukreemiga ei saa te teha väikseid detaile. Mis kõige parem, sellest saadakse koogi jaoks suured lilled, lehed, siksakid, küljed. Samuti saate kodus kreemiga tasandada kooki mastiksi või glasuuriga.

Vanillikaste

Koogi kaunistamiseks mõeldud valgukreem ei erine koostiselt, kuid erineb oluliselt valmistamise tehnoloogia poolest. Mõlemad põhikomponendid segatakse otse auruvannil, mille käigus valk on osaliselt volditud, segu on paksem ja võimalikult reljeefne.

Valgukreemi retsept:

1. Eraldage valgud jahutatud 3 munast, valage eelnevalt kuivaks pühitud puhtasse nõusse.
2. Keeda siirup eraldi. Selleks vajate 70 milliliitrit vett ja 250 grammi peeneks jahvatatud suhkrut. Valage suhkur paksu põhjaga kastrulisse, valage segades vesi, laske keema tõusta. Pärast keetmist alanda kuumust miinimumini, keeda veel paar minutit, et segu veidi pakseneb. Teeme testi pehme palliga - tilguta suur tilk siirupit tassi jahutatud vette, eemalda tekkinud tükk, kui saad näppudega palli veeretada, on siirup valmis.
3. Lisa kuumale siirupile hape (võid kasutada ka sidrunimahla), sega, et see lahustuks.
4. Nüüd korraldage pliidil veevann, väiksema suurusega kastrulis ilma veeta, hakake valgeid vahustama, kui vesi alumises anumas keema läheb. Vahustamist on vaja alustada paralleelselt siirupi valmistamisega.
5. Kui valgusegu muutub kohevaks ja sellele tekivad stabiilsed tipud, kalla visplitele õhukese joana kuum, peaaegu keev suhkrusiirup. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et suhkur tükke ei võtaks.
6. Vahusta üks minut ja tõsta kauss kohe tulelt. Nüüd tuleb mass kohe maha jahutada, ilma peksmist lõpetamata. Selleks võite selle panna külma veega potti. Vahusta segu kuni täieliku jahtumiseni, see on umbes 15 minutit pidevat mikseriga töötamist.
7. Valmis vanillikaste valgukreem kaussi keerates ei tohiks laiali valguda ega välja kukkuda. Peate seda kohe koogi kaunistamiseks kasutama, enamasti kasutavad nad selleks kondiitrisüstalt või -kotti, sellel teemal on palju meistriklasse.

Sellist kompositsiooni on vaja kanda täiesti kuivale kattekihile. Näiteks pehmetel glasuuridel, muudel kreemidel või liiga leotatud biskviitkookidel võib kreem lekkida. See kapriisne segu ei karda võikreemi, mastiksit ega ka kuivi kooke mis tahes taignast. Kreemi võib värvida ka geeli või muu toiduvärviga.

Õli

Nõukogude ajal ja tänapäeval kookide kujundamisel populaarsed koorroosid ja -lehed on valmistatud lihtsalt õli-valgukreemist. Säilib ideaalselt vormi ka toatemperatuuril, küpsetatult, ei lähe laiali ja osutub poorsemaks ja tihedamaks kui põhi. Kuid erinevalt tavalisest õlist on see õhulisem, talub hästi määrdumist ja tänu heale reljeefile saab sellest luua erinevaid kaunistusi.

Proportsioonid on järgmised: ühe suure munavalge jaoks läheb vaja 50 grammi suhkrut või tuhksuhkrut ja 80-100 grammi võid (kvaliteetset, mitte margariini ega määret). Keskmise suurusega koogi pinna katmiseks ja väikeste kaunistuste loomiseks piisab kolmest proteiinist valmistatud kreemi mahust.

Enne selle tehnoloogiaga valgukreemi valmistamist tuleb munad jahutada, õli külmkapist eemaldada ja toatemperatuuril hoida:

1. Sega valged vispliga suhkruga, ära vahusta kuni stabiilsete piikideni, pane veevanni. Alumises anumas olev vesi peaks vaevu keema, kauss ei tohiks vett puutuda. Segage segu pidevalt, et munavalge ei vajuks.
2. Kui suhkrukristallid lahustuvad, tõsta kastrul veevannilt, lisa vanilje ja alusta mikseriga keskmisel ja siis maksimumkiirusel kloppima.
3. Sel juhul teravad kõvad tipud ei tööta, segu tuleb pehme ja õrn, sujuva reljeefiga. Kui segu muutub kergelt soojaks, lisa kuubikuteks lõigatud pehme või. Jätka vahustamist, kuni koostisosad on segunenud.
4. Kõige lõpus võid lisada vajaliku toiduvärvi ja seejärel vahustada koort veel umbes 2 minutit.

Enne selle retsepti järgi proteiinikreemi valmistamist võid harjutada toorproteiini baaskreemi peal. Sellega kaunistatud magustoit või kook tuleb koheselt külmkappi eemaldada, et koostises olev õli ei voolaks.

Želatiini peal

Želatiiniga kreem on garanteeritud, et see kõveneb, nii et seda kasutavad algajad koduperenaised, see sobib ka keeruka sisekujunduse, näiteks väikeste lehtede või lillede loomiseks. Sobib ka tordi külgede ja pealmise määrimiseks, sellega saab kaunistada koogikesi, muffineid, magustoite. Selleks vajate:

• 5 suurt valku;
• 1,5 tassi tuhksuhkrut;
• 2 supilusikatäit lahustuvat želatiini;
• 10 supilusikatäit tavalist vett;
• 5 grammi sidrunhapet.

Valmistamine on üsna lihtne:

1. Valage želatiin väikesesse anumasse ja täitke külma puhta veega. Jätke segu umbes 15 minutiks paisuma. Pärast seda kuumuta želatiinimass veevannil või kõige aeglasemal tulel, aga ära lase keema. Sulata kõik želatiinikristallid, seejärel tõsta kõrvale jahtuma.
2. Vahusta valged puhtas kausis kohevaks vahuks, kõige lõpus lisa sidrunhape ja suhkur.
3. Pärast seda vala õhukese joana sisse jahutatud želatiin, klopi veel umbes 5 minutit, kuni komponendid on segunenud.

Algul jääb kreem üsna pehme ja vedel, kuid peale kaunistamist ja tordi külmkapis jahutamist taheneb ja muutub želatiini toimel tihedamaks. Kui mass tundub sulle vesine, võid selle mõneks minutiks külmkappi panna, et želatiin hakkaks tahkuma. Sel juhul on oluline mitte käest lasta hetke, mil kreem on veel pehme ja saate sellega magustoidu kaunistada.

Ja nüüd kaunistame koogi proteiinikreemiga - tõstame kondiitrisüstlasse või reljeefse otsikuga kotti, kasutame osa kreemist küljepinna vuukitsemiseks ning pigistame kotist välja kauni külje ja muud dekoratiivsed elemendid nagu soovitakse näiteks lilli ja lehti. Kodune kookide kaunistamine ei valmista teile enam probleeme.

Mis on puhkus ilma külaliste, kingituste ja koogita? Igav! Puhkus selleks ja puhkus, kus lõbutsege, vestelge, tantsige ja hellitage end igasuguste maiustustega! Kui tead, kuidas kooke küpsetada ja maitsvaid kreeme valmistada, on see juba pool võitu. Täna vaatleme võimalusi, kuidas kodus kooki kaunistada.

Kuidas kodus kooki kaunistada?

Kuidas kaunistada kooki kodus kreemiga

Kõigepealt peate tegelema küsimusega, milline kreem sobib ideaalselt kondiitritoodete kaunistamiseks. Neid pole palju:

• õli;
• valk;
• kreemjas.

Võikreemi aluseks on või, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%. Kreemi valmistamiseks võid kasutada ka kondenspiima või tuhksuhkrut. Mis puutub proportsioonidesse, siis kondenspiimaga võikreemi valmistamisel tuleb arvestada piima enda konsistentsiga. Väga sageli kasutavad kogenud kondiitrid keedetud kondenspiima, see on tihedam ja tagab koore püsivuse. Dekoorile soovitud tooni andmiseks on soovitatav kasutada vedelat toiduvärvi.

Võikreemis võid lisada ka vesivannil sulatatud kakaopulbrit või šokolaadi. See tehnoloogia sobib ideaalselt šokolaadiküpsiste ja koogikeste kaunistamiseks.

Valgukreem - üks kapriisne. Selle ettevalmistamine nõuab teilt kannatlikkust ja vastupidavust. Tortide kaunistamiseks kasutatakse vanillikaste valgukreemi, mille valmistamine toimub kolmes etapis:

• Valage kastrulisse ¼ tassi puhast vett ja lisage 6 supilusikatäit suhkrut. Pane tulele ja keeda siirupit peale keetmist 3-5 minutit (valmiduse kontrollimine on piisavalt lihtne – kasta lusikas siirupisse ja tõsta nii, et valmis siirup alla voolaks – kui niit on paks ja pidev, on sinu siirup valmis );
• pane 3 külma munavalget puhtasse ja kuiva kaussi ning klopi mikseriga paksuks valgeks vahuks (stabiilsete tippude saamiseks võid lisada 3-4 tilka sidrunimahla või näpuotsatäie sidrunhapet);
• Vahustamist jätkates valage valmis suhkrusiirup õhukese joana valgetesse ja klopige saadud massi veel 1-2 minutit. Selles etapis saab kreemile lisada vajalikke maitse- ja värvaineid.

Valmis kreem kantakse kondiitrisüstla ja otsikute abil ka koogile. Kreemi kapriissus seisneb selles, et üle- või alakeedetud suhkrusiirupi tõttu kaotavad kreemist õied ja mustrid väga kiiresti oma kuju. Ja ülekeedetud siirup lisab kreemile mõrudust. Valgukreemi paksendamiseks võite kasutada agar-agarit (see on looduslik toode, mis on lastele ja täiskasvanutele ohutu).

Võikreemi valmistamiseks läheb vaja rasvast kondiitrikreemi (rasvasisaldus vähemalt 32%) ja tuhksuhkrut. Koor on ka üsna kapriisne koostisosa. Enne vahustamist on vaja jahutada mitte ainult neid, vaid ka anumat, milles koort vahustad, samuti mikseri visplid. Olulist rolli mängib ka koore vahustamisel aja järgimine, algajate kokkade levinud viga on üle vahustada. Külm koor vahustatakse tuhksuhkruga, kuni saadakse kõvad piigid. Kui kahtlete, et kreem ei kaota oma kuju 12-24 tunni jooksul, võite sellele lisada spetsiaalse paksendaja, mida müüakse peaaegu igas supermarketis. Võikreemile võib anda ka mis tahes tooni, kuid klassikaline variant kookide kreemiga kaunistamiseks on kreemi valge värv.

Kuidas kodus kooki mastiksiga kaunistada

Tänapäeval on väga populaarsed mastiksfiguuridega kaunistatud kondiitritooted. Siinkohal tasub ka selgitada, et valikuid on kaks mastiksi valmistamine:

• suhkur;
• vahukomm.

Esimene võimalus on aeganõudvam, kuid tagab teie figuuride ja lillede stabiilsuse ja tugevuse. Muide, peaaegu igaüks meist on selliseid kujundeid ja lilli kohanud - neid müüakse lihavõttekookide kaunistuseks. Suhkru ja vahukommi mastiksit müüakse valmis kujul, kuid neid saab ka ise valmistada.

Suhkrupasta valmistamiseks vajate:

• 80 ml vett;
• 7 g lahustuvat želatiini;
• 15-20 g pehmet võid;
• 2 supilusikatäit glükoosi (fruktoosi);
• 1 kg tuhksuhkrut.

Želatiin tuleb eelnevalt ette valmistada. Selleks täitke see külma veega ja jätke 30-40 minutiks kõrvale, seejärel kuumutage massi, kuni želatiin on täielikult lahustunud (kuid ärge keetke!). Lisa kuumale želatiinile või ja glükoos, sega ühtlaseks massiks ja pane külmkappi. Kui soovite anda mastiksile mingit tooni, tuleb kuumale želatiinile lisada värvaine. Tuhksuhkur lisatakse massile alles pärast täielikku jahutamist. Mastiksit on vaja sõtkuda nagu pelmeenide tainast (puista laud tuhksuhkruga ja sõtku massi seni, kuni mastiks lakkab pulbrit imamast).

Vahukommi mastiksi valmistamiseks vaja läheb närimisvahukommi (vahukommi), tuhksuhkrut, veidi võid. Vahukommi tuleb kuumutada mikrolaineahjus või veevannis, kuni need suurenevad 1,5-2 korda (enne kuumutamist tuleb vahukommidega anumasse lisada tükk võid). Sega suurendatud maiustused, lisa värvained ja tuhksuhkrut lisades sõtku plastiliinile sarnase konsistentsiga mass. Seda mastiksit kasutatakse kookide katmiseks ja erinevate figuuride loomiseks.

Tordi võid kaunistada värskete või konserveeritud puuviljade, riivitud šokolaadi, kookoshelvestega.

Tervitused, mu kallid lugejad! Ma ei tea, kuidas teiega on, aga mulle meeldisid lapsepõlves väga koogikorvid, õigemini koor. Kreemi lakkusin alati maha, liivapõhja koos moosiga viskasin prügikasti. Suureks saades ei suutnud ma seda lapsepõlve maitset väga kaua unustada, seetõttu proovisin kodus sama kreemi valmistada, kuid see ei tulnud minu jaoks välja. Kuid see ei töötanud sel lihtsal põhjusel, et ma lihtsalt ei teadnud mõnda nüanssi. Nooruspäevil ma ei teadnud, et maailmas on olemas selline asi nagu Internet ja mul polnud ka arvutit.

Aga täna võin uhkusega öelda, et oskan nii maitsvat magustoitu valmistada ja selle maitse on täpselt sama, mis lapsepõlves. Ja täna räägin teile, kuidas kodus valgukreemi keeta, ja siis koostasin teile samm-sammult retsepti koos fotoga. Loodan väga, et minu artikkel aitab teid ja saate seda kreemi oma loominguliste meistriteoste jaoks valmistada.

Jah, sellist proteiinikreemi ei saa kasutada ainult korvikeste jaoks, sellega saab kaunistada kooke, teha sellest ilusaid värve ja mustreid. Kõik, mis teid peatada võib, on ainult teie uskmatus endasse ja oma tugevustesse.

Kuidas valmistada kodus valgukreemi koogi kaunistamiseks

Tooted

• Munavalged - 2 tk.
• Suhkur - 140 gr.
• Vesi - 50 ml.
• Sidrunhape - 1 \ 4 tl
• Vanilliin - 1 kotike

Samm-sammult retsept valkudest vanillikreemi valmistamiseks

Soovitan teil vaadata videot, kuidas ma beseekooki küpsetan:

Ja selles videos näete, kuidas ma keedan koogikorvikeste jaoks valgukreemi:

Enne kreemi valmistamist tahaksin rääkida mõnest punktist, millest sõltub teie kreemi kvaliteet. Esiteks on soovitav, et valgud oleksid jahutatud, nii et need vahustuvad kiiremini kohevaks vahuks.

Teiseks on väga oluline, et koor suhkrusiirupi korralikult keeks. Näidatud toodete kogusest piisab väikese koogi jaoks. Kui soovite kreemi kogust suurendada, võtke näidatud tooteid 2-3 korda rohkem, säilitades proportsioonid. Kui võtta veidi rohkem vett, siis peab siirup kauem keema, kui suhkrut vähem, siis valgukreem ei hoia oma kuju.

Niisiis, kõigepealt hakkame valmistama suhkrusiirupit. Valage suhkur kastrulisse või väikesesse kastrulisse, valage vesi välja ja asetage kõrgele kuumusele.

Keeda siirupit kõrgel kuumusel, kuni moodustub pehme pall. Peate kontrollima järgmiselt: koguge teelusikatäit veidi siirupit ja kastke see külma vette. Kui saad siirupist pehme palli veeretada, siis on siirup valmis. Kui proportsioonid on õiged, kulub teil umbes 5-7 minutit.

Siirupi keetmise ajal eraldage munad valgeteks ja munakollasteks. Selles retseptis pole munakollasi vaja, seetõttu jätame need kõrvale. Lisa valkudele näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga kohevaks valgeks massiks.

Edasi, jätkates valgete vahustamist, valage õhukese joana keeva veega! Siirup. Kui siirup on kõik sisse valatud, jätka vahustamist veel mõnda aega. Vahustan valgeid seni, kuni hakkan tundma, kuidas mikser hakkab juba pinges tööle. Sa tunned seda ise, sest koore vahustamine muutub tasapisi aina raskemaks. Paljudes allikates soovitavad autorid valgukreemi vahustada, kuni see täielikult jahtub, kuid mul pole selleks lihtsalt kannatust.

Kõige lõpus lisa veidi sidrunhapet, vahusta koort veel paar minutit.

See on kõik, valgukreem on valmis, nüüd saate seda kasutada vastavalt soovile. Saate neid kaunistada kookide või küpsetistega või saate valmistada väga maitsva õhulise besee.

Vanillikreem koogi jaoks

Valgukreem koogi kaunistamiseks ja väikeste küpsetiste täitmiseks - samm-sammult valmistamine pere retsepti järgi. Üksikasjalik toiduvalmistamise juhend

400 ml

30 minutit

200 kcal

4.61/5 (23)

Köögitehnika ja -riistad: blender (ideaaljuhul kausiga köögikombain) koore vahustamiseks, saumikser, 2-3 sügavat kaussi mahuga 300-500 ml, kastrul mahuga 700 ml või rohkem, mõõteriistad, teelusikatäit ja supilusikatäit, visplit ja puulusikat.

Sõbrad küsivad minult sageli küsimusi täiuslik kaunistus valmis magusatele toodetele, et oleks “nagu poes”. Me kõik teame, et ideaalis peaks pühade puhul küpsetamine köitma külaliste tähelepanu ning muutma meie toidulaua säravamaks ja ahvatlevamaks, samuti ei võta äsja koogi teinud perenaiselt liiga palju aega ja vaeva.

Hiljuti leidsin probleemile suurepärase lahenduse oma ema abiga, kes tavaliselt teeb sünnipäevatortide kaunistamiseks ja kaunistamiseks valgukreemi. Kreemi valmistamise protsess on lihtne ja kiire ning lisaks väga huvitav nii kulinaarsetele mastodonitele kui ka algajatele köögis.

Täna otsustasin kirjutada üksikasjalik kreemi valmistamise juhend, et pärast lugemist ei tekiks lisaküsimusi.
See kreem valmistatakse vaid mõne sammuga, nii et ärge kartke, et te ei jõua serveerimise ajaks kooki kaunistada. Lisaks ei pea kreemi tarduma külmkapis.

Veenduge, et kõik nõud, mida kavatsete kreemi valmistamiseks kasutada, on korralikult pestud ja kuivaks pühitud. Kreem võib rikneda, kui sinna satub kasvõi grammike toidurasva.

Sa vajad

Toiduvalmistamise järjekord

Selleks, et kontrollida valmisolekut siirup, 2 minutit pärast massi soojenemist 60-70 kraadini, kastke supilusikatäis segusse ja tõmmake see kohe ettevaatlikult välja - siirup peaks ulatada välja pika keermega pannilt. Teise võimalusena võid siirupit teelusikatäie sisse kühveldada ja kohe maha jahutada, asetades lusika põhja jäävee pinnale või asetades minutiks sügavkülma. Pärast seda peaks siirup lusikast kergesti minema Veere alla palliks.

Teie täiuslik koogikaunistuskreem on valmis! Nüüd võid asuda kooki kaunistama, sest seda saab kanda isegi veel kuumale tootele. Aga kui sul pole kiiret, pane see külmikusse 30 minutit- nii muutub teie täiteaine veelgi tugevamaks ja püsib igal pinnal.

Kuidas selle kreemiga kaunistust teha

Erinevates värvitoonides värvitud kreemjat massi saab kanda mitmes etapis tordi pinnale. See annab teie küpsetistele piduliku ja värvilise ilme.

Videoretsept kreemi samm-sammult valmistamiseks

Kuidas proteiinikreemi retsepti koogi kaunistamiseks praktikas rakendada: vaadake protsessi üksikasjalikult videot.

Seda imelist munavalgekoogikreemi saab kasutada mitte ainult kaunistusena, vaid ka selleks täitmine neile erinevaid kondiitritooteid, nagu ekleerid, muffinid või tuubulid. Kuna kreem on vanillikaste, võib see sobida isegi Napoleoni ja muude sarnaste lehtküpsetistega.