Tatrajahust valmistatud pannkoogid on palju tervislikumad kui nisujahust valmistatud pannkoogid. Küpsetage neid sagedamini, need osutuvad maitsvaks, õrnaks, kohevaks ja väikestele lastele meeldivad need väga.

Pannkoogid tatrajahust

Need, kes pole kunagi tatrajahust pannkooke küpsetanud, peaksid seda kindlasti proovima. Ja kui lastele pole alati võimalik tatraputru toita, söövad nad hea meelega tatrapannkooke.

Enne pannkookide valmistamise alustamist lugege artiklit. Paljude jaoks on see väga kasulik.

Paljud arvavad, et nad saavad ise tatrajahu valmistada, kui tatart kohviveskis jahvatada. Ei, see ei tööta nii. Vaja läheb poest ostetud jahu.

Lisaks on parem kasutada omatehtud mune, mitte poest ostetud mune. Ja mitte ainult pannkookide, vaid ka muude küpsetiste valmistamiseks.

Tatrajahust pannkookide valmistamise omadused

Kvaliteetne tatrajahu peaks lõhnama tatra järgi, olema murenev ja tumeda kreemika värvusega. Kõik on selles täielikult säilinud.

Sellest pannkookide küpsetamine on aga keerulisem kui nisujahust. Lõppude lõpuks peetakse tatrajahu "puhtaks" tooteks ja see ei sisalda gluteeni (ehk gluteeni). Ja gluteen annab tainale tugevuse ja elastsuse.

Tatrajahust valmistatud tainas on lahtine ega ole tugev. Pannkooke on raske ümber pöörata, sest need võivad kergesti rebeneda. Et seda ei juhtuks, lisatakse tainale lisakomponente. Näiteks tärklis või muud tüüpi jahu. Meie retseptis lisame hirssi.

Loetlen mõned omadused pannkookide valmistamisel tatrajahust. Need on kasulikud neile, kes pole neid kunagi ette valmistanud, kuid tahaksid proovida. Tatrajahus on ju palju rohkem kasulikke aineid kui tavalises nisujahus.

• Tuleb meeles pidada, et kõiki taigna valmistamise koostisosi ei tohiks üle jahutada. Selleks tuleb need eelnevalt külmkapist välja võtta, et need jõuaksid toatemperatuurini.
• Nisujahust pannkoogitaina sõtkumine on üsna lihtne. Paljud inimesed teevad seda "silma järgi". Tatrajahu tainas nõuab retsepti ranget järgimist.
• Et raske tatrajahu põhja ei satuks, tuleb enne järgmise pannkoogi küpsetamist tainas segada.
• Pannkookide “tatratainast” saab sõtkuda piima, vadaku või keefiriga. See võib olla kas pärm või hapnemata.
• Täidisega täidetud pannkookide puhul on parem mitte kasutada tatrajahu.
• Küpseta pannkoogid tatrajahust keskmisel kuumusel. Enne ümberpööramist peavad need hästi sättima.
• Enne taigna kühveldamist veendu, et pann oleks piisavalt kuum.

Koostisained

Portsjonid: - +

• Tatrajahu 300 gm.
• Hirss 300 gm.
• Munad 2 tk.
• Või 4 spl. lusikad
• Piim 2 klaasi
• Suhkur 2 spl. lusikad
• Pärm 15 gm.

1 tund. 10 min. Videoretsept Prindi

Sorteeri hirss ja loputa hoolikalt.

Siin on veel mõned lihtsad retseptid. Vaadake, valige, küpsetage ja rõõmustage kõiki oma pereliikmeid maitsvate pannkookidega.

Hüvasti, mu kallid lugejad. Kui see artikkel oli teile kasulik, jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Anna ka neile sellest teada ja ole sulle tänulik.

Ja selleks, et mitte ilma jääda muudest huvitavatest uudistest, tellige lihtsalt värskendused. Soovin kõigile head isu. Järgmise korrani.

Vilunud perenaised küpsetavad Maslenitsa jaoks kõikvõimalikke pannkooke: nisu- ja rukkijahust, maisi- ja hernejahust, riisist ja kaerahelbedest. Ja traditsiooniline delikatess, mis oli Venemaal juba ammusest ajast lugupeetud ja tõeliseks lauakaunistuseks, olid tatrapannkoogid.

Tänapäeval peetakse neid peaaegu delikatessiks ja neid valmistatakse üsna harva. Ühelt poolt on see tingitud sellest, et poeriiulilt ei leia alati tatrajahu ning teri ei tohiks ise kohviveskis jahvatada. Seevastu igal kokal tatrajahust pannkooke miskipärast ei õnnestu. Kuid kui järgite kogu toiduvalmistamise tehnoloogiat, saavad pannkoogid suurepärased: kohevad, pehmed, aukudega.

• Tähelepanuväärne on see, et on ebatõenäoline, et tatrapannkooke saab ilma nisujahuta valmistada. Tatrajahus ei ole vajalikku kogust gluteeni ning sellest äsja tehtud pannkook läheb lihtsalt laiali. Seetõttu sisaldab peaaegu iga retsept võrdses koguses nisu- ja tatrajahu.
• Muus osas ei erine need vapustavalt maitsvad tumedat värvi pannkoogid valmistamise tehnoloogia poolest teistest palju: need on valmistatud nii hapnemata kui ka pärmitaignast, piima, vee või keefiriga.

Maitsvad tatrapannkoogid on Maslenitsa must-have, kui tavalistest nisupannkookidest saab päris kõrini. Neid võib serveerida soolase täidisega, näiteks seente, kala või lihaga, või magusa täidisega, näiteks puuviljade või moosiga.

Tatrapannkoogid piimaga

Traditsioonilised tatrapannkoogid valmistatakse piimaga ja alati pärmi lisamisega. Sel juhul ei osutu need mitte ainult pehmeks, vaid ka “käsnjaks” ja kohevaks.

Venemaal serveeriti neid kõige sagedamini soolase täidisega, näiteks hapukoore-seenekastmega või üldse täidisena, kuid külaliste ette laotati kõrge hunnik pannkooke ja kõigile anti võimalus vali ise, millega toitu maitsestada: kaaviar, kodujuust, soolakala.

Koostis:

Ettevalmistus:

Valmis pannkookide pealt on kõige parem määrida võiga ja serveerida täidisest eraldi. Neid on kõige parem kombineerida kaaviari, hapukoore ja soolaseentega. Kui täidis on magus, on parem lisada tainale eelnevalt rohkem suhkrut.

Kuidas tatrapannkooke valmistada - video

Nõuanne! Tatrapannkoogid on kõige parem praadida mittenakkuval pannil, seda üldse määrimata ning viimaseid lusika kaupa tainale lisada kahanevalt, kuid mitte mingil juhul segades. Kui kasutad malmpanni, siis see peab olema paksu põhjaga ja sellele ei tohi õli valada, vaid silikoonharjaga õhukese kihina laiali ajada. Ja selleks, et pannkoogid ei muutuks rabedaks, on esimesel küljel praadimisel kõige parem katta pann kaanega.

Paastuaja tatrapannkoogid

Tatrapannkooke vee peal võib süüa nii Maslenitsa nädalal kui ka pärast seda, kui algab paast, sest need on tehtud ilma muna ja piimata. Need osutuvad mitte vähem maitsvaks, õrnaks, krõbedaks. Täpsemalt valmistamine võtab palju aega, parem on kõik õhtul valmis teha ja hommikul pannkoogid praadida.

Koostis:

Ettevalmistus:

Neid pannkooke tuleb serveerida teega, unustamata mett ja moosi.

Pannkoogid tatrapudruga

Tatraga pannkooke saab valmistada, kui käepärast on ainult teravilja, aga jahu pole õnnestunud leida. Tasub kohe öelda, et nende maitse praktiliselt ei erine, kuid nende valmistamiseks on vaja blenderit.

Koostis:

Ettevalmistus:

Bretooni pannkoogid õuntega

Tatratoidud on tüüpilised mitte ainult vene köögile. Näiteks Prantsusmaa Bretagne'i provintsi elanikud pole samuti selle nautimise vastu tõrksad, kuid nad ei keeda putru üldse, vaid kasutavad tatrajahu ja küpsetavad sellest pannkooke või kreppe, nagu neid Prantsusmaal kutsutakse.

Tatrajahust valmistatud prantsuse pannkookide retsept on üsna lihtne ning roog sobib nii hommikusöögiks kui ka toekaks vahepalaks terve päeva jooksul. Neid pannkooke valmistatakse nii magusalt, näiteks õunte või pirnidega, kui ka liha- või munalisanditega.

Koostis:

Ettevalmistus:

Selliste pannkookide täidise saab valmistada pirnidest, ploomidest või segades neid ja muud tüüpi puuvilju. Magustoidule oleks suurepärane lisand kreemist jäätist või šokolaadiglasuuri.

Tatrapannkoogid seenekastmega

Maitseainega pannkoogid on juba iseenesest rammus ja terviklik roog ning täidisena kasutatakse kõige sagedamini kaloririkkaid koostisosi: mune, köögiviljasegusid, hakkliha, seeni. Tatrapannkoogid seenekattega on klassikalise vene köögi tüüpiline roog. Võid neid küpsetada nii metsaseente (ceps, meekeseened, puravikud) kui ka šampinjonidega.

Koostis:

Ettevalmistus:

Kõik maitsestatud tatraseened, näiteks keedumuna ja rohelise sibulaga, on valmistatud samamoodi. Neid on kõige parem serveerida hapukoorekastmega, alati kuuma magusa teega.

Tatrapannkoogid kodujuustuga

Täiskasvanud ja lapsed armastavad loomulikult pannkooke kodujuustuga, sest see on maitsev magustoit. Ja kui lisada täidisele värskeid marju või puuvilju, on tulemus lihtsalt maitsev. Selliste tatrajahust valmistatud pannkookide tainas on kõige parem valmistada keefiriga, siis isegi ilma pärmi lisamata osutuvad need kohevaks ja pehmeks.

Koostis:

Ettevalmistus:

Valmis magustoidu võib kaunistada tuhksuhkruga, valada üle sulašokolaadiga ja panna peale paar värsket piparmündilehte.

Lähenemas on vastlanädal ja paljud koduperenaised on mures uute võimaluste leidmise pärast nende päevade traditsioonilise toidu valmistamiseks. Tatrapannkoogid, mille retsepti me allpool üksikasjalikult kirjeldame, meeldivad kindlasti teie lähedastele ja külalistele ning neist saavad kindlasti pühadelaua põhiroog. Lopsakas ja uskumatult maitsev, need on tänapäeval sama populaarsed kui meie vanavanavanaemade ajal.

Väike ekskursioon ajalukku

Kas arvate, et pannkoogid on tänapäevaste kokkade leiutis? Kuid see pole kaugeltki tõsi! Sellel toidul on pikk ajalugu ja see ei ole puhtalt vene kultuuri tunnus.

Slaavi punakas “kruglyashi”, Mehhiko tortillad, Ameerika pannkoogid - kõik need on pannkoogid, mis erinevad ainult toiduvalmistamistehnoloogia poolest. Näiteks meeldib prantsuse kokkadele osa tehnoloogia järgi kasutatavast veest asendada ale või õllega.

Kuid tatrapannkoogid on vene köögi lahutamatu osa. Meie esivanemad andsid selle roa retsepti emalt tütrele edasi ja igal perenaisel oli oma saladus tatrajahust pannkookide küpsetamiseks.

Üldiselt võttis nende väikeste päikeste valmistamine mitu tundi aega ja meenutas pigem püha tseremooniat või mingi võlujoogi kallal töötamist kui tavalisi köögitöid. Ennustamiseks kasutati sageli pannkoogitainast ja seda võis valmistada jõe kaldal, olles enne palvega vee poole pöördunud.

Nüüd on kõik kahtlemata palju lihtsamaks muutunud ja tõenäoliselt ei tee kaasaegne perenaine traditsioonilises ahjus süüa ega tassi tainast tiiki. Kuid nii või teisiti on tatrajahust pannkookide küpsetamine palju keerulisem kui nisujahust. Kuidas vältida hätta sattumist ja külalistele oma kulinaarsete oskustega muljet avaldada? Jagame saladusi!

Mitte käsn ega pintsel, vaid pool sibulat. Kastke see õlisse ja pühkige hoolikalt pann, millel kavatsete pannkooke küpsetada.

Enne taigna sõtkumist sõtkuge jahu kindlasti läbi - siis on see hapnikuga küllastunud ja valmis küpsetised muutuvad kohevamaks.

Kui lisate tehnoloogia järgi vajaliku destilleeritud vee asemel soolaga maitsestatud vett, hoiab see ära tükkide tekke. Kuid olge ettevaatlik: retseptis märgitud kogusest lahutage vedelikule lisatud soola kogus.

Tatrajahust valmistatud pannkoogid “Princely”

Koostisained

• tatrajahu - 150 g + -
• - 1,5 tassi + -
• Kuivpärm - 1 tl. + -
• - 1 spl. l. + -
• - 1 spl. l. + -
• - 1 arvuti. + -
• - 1/3 tl. + -
• - 1 spl. l. + -

Kuidas küpsetada omatehtud tatrapannkooke

On täiesti võimalik, et just neid tatrajahust valmistatud pannkooke kostitati Suur-Vene ajal pidusöökidel: nende retsept pole aja jooksul praktiliselt muutunud.

1. Lisa pärm ja suhkur klaasile soojendatud piimale ning jäta viieks minutiks kõrvale, et pärm paisuks. Pärast seda perioodi segage massi, kuni saadakse homogeenne koostis.

2. Vala kogu lahus sobivasse kaussi ning pane sinna jahu ja hapukoor. Segage kõik koostisosad hoolikalt, et vältida tükkide moodustumist.

3. Mähi nõud paksu teki sisse ja jäta mitmeks tunniks soojaks. Tainas hakkab aktiivselt “tõusma”, mida tuleks sobiva anuma valimisel kindlasti arvestada.

4. Lisa kerkinud taignale munakollane, või ja sool. Sõtkuge seda segu põhjalikult, kuni koostis on täiesti homogeenne.

5. Lahjenda tainas poole klaasi piimaga. Sul peaks olema õhukeste pannkookide küpsetamiseks kasutatav tainas.

6. Vahusta ülejäänud munavalge vispli või mikseriga tugevaks vahuks ja lisa tainale.

Antud retsepti järgi tulevad tatrapannkoogid üsna tihedad ja krõbedad. Soovitame neid sulatatud võiga pintseldada ja soojalt serveerida. Sellised tooted on head nii eraldi kui ka soolaste täidiste ja lisanditega.

Tatrapannkoogid “Kiirelt”

Koostisained

• Tatar ja nisujahu - 200 g (igaüks 100 g)
• Söögisoodat - 1/2 tl.
• Naturaalne piim - 2 tassi
• Sidrunhape - 1/4 tl.
• Kana munad - 3 tk.
• Või - ​​4 spl.
• Taimeõli, rafineeritud - 2 spl.
• Sool - 1/4 tl.

Tatrapannkookide keetmine

Erinevalt eelmisest toiduvalmistamise retseptist, mis nõuab kokalt aega ja maksimaalset keskendumist, on see tehnoloogia äärmiselt lihtne.

Kas soovite oma perekonda üllatada ebatavalise hommikusöögivalikuga? Siis põll ette ja tööle!

1. Sõelutud jahu (mõlemad sordid) lahjendame sügavas kausis sooja piimaga, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi.

2. Klopi munad soolaga vispliga lahti ja lisa need olemasolevale koostisele. Sega kõik läbi, et ei tekiks tükke.

3. Lahjenda sidrunhapet lusikatäie veega ja lisa sellele sooda. Keemiatundidest teame, et selle tulemusena tekib reaktsioon, mida toiduvalmistamisel nimetatakse sooda “kustutamiseks”. Vala saadud segu tainasse.

4. Sega kõik koostisained korralikult läbi.

Selle roa valmistamine ei võta vaevalt palju aega, kuid tulemus on kindlasti kiiduväärt! Seadke ennast ja oma lähedasi positiivsusele – rõõmustage neid selle "nami" maiusega hommikul!

Mida serveerida isetehtud tatrapannkookidega

Mitte ainult paljude põlvkondade perenaiste kogutud kogemused, vaid ka autoriteetsete kokkade nõuanded tõestavad veenvalt: tatrapannkoogid sobivad väga hästi magusate mooside ja kastmetega. Parem on neid täiendada erinevate praadide, kastmete, peekoni, kala jms.

Üks edukamaid kombinatsioone meie tatrapannkookidega on praetud seened, mille retsepti anname allpool.

"Viie minuti" praadimine

Koostisained

• Šampinjonid - 300 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli, rafineeritud - 3 spl. l.
• Sool - 1/3 tl.

Ettevalmistus

Täiendades suurepäraselt pearoa maitset, on see ülimalt lihtne valmistada, mida hindavad kindlasti eranditult kõik koduperenaised.

1. Peseme seened ja lõikame õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks.
2. Jahvatage porgandid jämedal riivil ja lõigake sibul võimalikult väikesteks kuubikuteks.
3. Valage kuumutatud kastrulisse või ja lisage kõik koostisosad, segage hästi ja lisage sool. Küpseta 5 minutit, kuni seentest eraldunud vedelik on osaliselt aurustunud.
4. Serveeri seeni ühises roogas või portsjonitena. Hapukoorega maitseb paremini!

Head isu!

Oleme veendunud, et kui proovite tatrajahu, mille retsepti oleme mitmes versioonis üle vaadanud, saate igaveseks selle roa lojaalseks fänniks!

Tõepoolest, see roog on lisaks vaieldamatule maitsele ka rikas magneesiumi poolest, mis on suureks abiks füüsilise ja vaimse väsimuse vastu. Hoolitse oma lähedaste tervise eest, rõõmustades neid selle tervisliku ja maitsva kulinaarse meistriteosega!

Tavalised nisujahust valmistatud pannkoogid on meie toidulaual sagedased külalised. Kuid mõnikord võib perenaine minna üle piiri ja küpsetada tatart. Need tulevad välja väga omapärase maitsega, käsnad ja kohevad. Neid on raskem küpsetada kui tavalisi, kuid sellised pannkoogid on Venemaal alati olnud peamine asi. Mis viga? Selline hõrgutis katkeb, kui proovid seda rullida. Räägime sellest, kuidas pannkooke õigesti valmistada

Bretooni tatrapannkoogid

Selline toit on populaarne mitte ainult slaavi rahvaste seas. Bretoonid, näiteks Põhja-Prantsusmaa elanikud, on kindlad, et tegemist on originaalse prantsuse toiduga. Nad tervitavad teid külalislahkelt punakate, elastsete pannkookidega seente, või, laagerdunud aromaatse juustu ja kruusi siidriga. Paar näpunäidet enne pannkookide küpsetamise alustamist Retseptidest põhinevad esiteks kõigi koostisosade mikseriga segamisel.

Teiseks, kui otsustate neid toppida, tehke seda siis, kui need on veel soojad ja elastsed. Vajame: kolm muna, neli supilusikatäit tatrajahu, viis supilusikatäit nisujahu, võid - 50 grammi, 0,7 liitrit vett, üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut, üks kolmandik teelusikatäis soola. Nüüd räägime teile tatrajahust. Retsepte leidub igale maitsele!

Küpsetusprotsess

Klopi lahti munad, lisa neile ükshaaval: ¼ tl soola, ½ tl granuleeritud suhkrut, tatrajahu, nisujahu. Lisa vesi ja sega korralikult läbi. Tainas peaks olema sama paksusega kui tavalise taigna puhul. Arvestades, et tatrajahu vees paisub, tuleb oodata 20 minutit ja vajadusel vett lisada. Sulata ja jahuta veidi pool võist, vala tainasse ja sega uuesti korralikult läbi.

Prae pannkoogid kuumutatud praepannil, mille eelnevalt määrime vähese õliga. Sõna otseses mõttes paar minutit mõlemal küljel. Määri kõik pannkoogid võiga ja serveeri soojalt. Jätkame pannkookide valmistamist tatrajahust, nüüd kaalume vene retsepte.

Traditsioonilised vene tatrapannkoogid

Neid pannkooke soovitatakse serveerida soolaseentega hapukoores, mis on traditsiooniline vene eelroog. Niisiis, võtke kaks ja pool klaasi piima ja keetke ning kuumutage üks kolmandik kergelt. Lahusta tatrajahu pooles klaasis toatemperatuuril vees. Segades lisa peaaegu keev piim. Jahuta veidi. Lahustage pärm kolmandikus klaasis soojas piimas ja lisage see pruulitud jahule. Seda kasutades segage kõik hästi, tükke ei tohiks jääda. Jäta paariks tunniks rätikuga kaetult seisma.

Eralda kanamunad (eralda munakollased ja valged), jahvata esimesed granuleeritud suhkruga. Segage tainas uuesti segistiga ja lisage sellele: nisujahu, sool, sulavõi, munakollased suhkruga ja üks klaas soojendatud piima. Sa peaksid saama taigna, mis meenutab vedelat hapukoort. Vahusta munavalged mikseriga ja sega meie taina hulka. Jäta uuesti paariks tunniks seisma. Nüüd praadime pärmiga tatrapannkooke.

Pärmi-tatrapannkookide praadimine

Kuumuta 17-18 sentimeetrise läbimõõduga mittenakkuva pann korralikult keskmisel kuumusel. Lisage tainale lusikatäis taimeõli ja tehke seda nii, nagu pritsiksite seda pinnale. Seejärel kühveldage see ilma segamata supikulbiga välja ja valage pannile. Pöörake seda mitu korda õhu käes, et tainas leviks ühtlaselt, sulgege kaas ja küpseta keskmisel kuumusel. Pärast seda, kui pannkook on põhjast pruunistunud ja muutub pannilt kergesti lahtikäivaks, keerake see ümber ja lõpetage küpsetamine ilma kaaneta.

Nii jätkame pannkookide praadimist, ilma tainast segamata, kuid mõnikord lisades lusikatäis taimeõli. Määrige valmistoode võiga, olles selle eelnevalt sulatanud. Hea tehtud tatrajahust. Retseptid pakuvad pannkookide täitmiseks tuhandeid võimalusi. Vaatleme ühte neist.

Haki ja kõrveta sibul, haki küüslauk, haki till ja sega hapukoorega. Seejärel lisa soolaseened ja sega läbi.

Tatrapannkookide küpsetamine ilma nisujahuta

Need väga ebatavalised pannkoogid, millele ei ole lisatud nisujahu, on meeldiva pähklise maitsega. Need sobivad üsna hästi täidiseks erinevate täidistega, nii magusate kui ka mitte. Näiteks oleks väga originaalne panna neisse lõhet ja krevette.

Kuue tatra valmistamiseks vajalikud tooted - sada grammi, muna - üks keskmise suurusega, taimeõli. Retsept on lihtne:

keefiri peal

Keefiriga tatrapannkookide valmistamiseks vajame: vadakut - 400 ml, granuleeritud suhkrut - 20 grammi, tatra- ja nisujahu - igaüks 150 grammi, päevalilleõli - 30 grammi, sooda noa otsas, ühte muna. Soojas keefiri ja vadaku segus sega suhkur, vesi ja sool. Klopi lahti muna. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Ettevalmistustöö lõpus valage veidi päevalilleõli. Vala segu kuumutatud praepannile.

Pannkoogid on ligikaudu 14-15 sentimeetrise läbimõõduga ja lihavad. Prae mõlemalt poolt kaks minutit. Mida arvate kõige lihtsamast retseptist? Tatrajahust ja keefirist tehtud pannkoogid on valmis! Head isu!

Ja jälle tatrapannkoogid keefiriga

Tatrapannkoogid keefiriga on üks traditsioonilise vene köögi toiduvalikuid. Tänapäeval kasutab enamik koduperenaisi nisujahu, nii et retsepte, mida me kaalume, võib nimetada eksootilisteks. Pakume teile mitmeid selliseid meetodeid, ilma pärmita. Nende eripära on see, et tatrajahu ei sisalda peaaegu üldse gluteeni ja pannkoogid võivad kergesti rebeneda. Selle vältimiseks lisatakse nisu. Selle valmistamiseks vajame: ½ tassi tatrajahu, ühte tassi nisujahu, granuleeritud suhkrut - kaks supilusikatäit, soola - ½ tl, keefirit - kaks tassi, keevat vett - üks tass ja kaks kanamuna.

Küpsetusprotsess

Sega jahu soola ja keefiriga, lahtiklopitud munade ja granuleeritud suhkruga. Segage kõik segisti abil hoolikalt läbi. Seejärel pruulime segu tassi keeva veega ja hakkame kohe küpsetama maitsvat delikatessi. Meil peaksid olema lõhnavad ja kohevad pannkoogid.

Pannkoogid piima ja keefiriga

Mitmekesistame rooga veel veidi. Vajalikud koostisosad: tatra- ja nisujahu - pool klaasi, soe piim - poolteist klaasi, keefir - pool klaasi, kanamunad - kaks tükki, päevalilleõli - kaks supilusikatäit, granuleeritud suhkur - üks lusikas, sooda - ½ tl ja sool - väike näputäis. Nüüd valmistame pannkoogid tatrajahust ja keefirist. Sõeluge jahu ja valage pidevalt segades sooja piima.

Seejärel lisage granuleeritud suhkur, munakollased, või ja sool. Kuumuta keefir pliidil hästi, aga ära lase keema tõusta ja pane sinna soodat. Lisage vahustatud keefir jahule ja segage, seejärel segage eelnevalt vahustatud valgetega. Küpsetame pannkoogid kuumal praepannil. Määri õli või searasvaga. Serveeri valmis roog kuumalt, hapukoore või meega. Nagu näete, on tatrajahust pannkooke lihtne valmistada. Retseptid on lihtsad ja mitmekesised. Kokkake mõnuga ja hea isuga!

Vene kööki on võimatu ette kujutada ilma pannkookideta. Lihtne komplekt tooteid - jahu, muna, vesi või piim ja laual aurab virn roosilist hõrgutist. Ja milline retseptide rohkus!

Tänapäeval toitumisspetsialistid nisujahu ei poolda. Sellest valmistatud tooted on kaloririkkad, sisaldavad vähe toitaineid ning nende sagedane kasutamine põhjustab ülekaalu. Tatrajahust valmistatud pannkoogid on jumala kingitus diabeetikutele ja nende figuuri jälgivatele inimestele, aga ka suurepärane võimalus hellitada oma pere uue, tervisliku ja maitsva roaga.

Klassikaline retsept piimaga

Tatar sisaldab vähe gluteeni. Ilma selleta ei hoia pannkoogid oma kuju ja lagunevad laiali. Nisujahu lisamine muudab taigna kleepuvamaks.

Koostis:

• Tatrajahu: 300 g.
• nisujahu: 100 g.
• Piim: 600 ml.
• Kana muna: 3 tk.
• Suhkur: 1 tl.
• Taimeõli: 4 spl. l.
• Söögisoodat: ½ tl.
• Sool: ½ tl.

Kuidas süüa teha:

1. Sõeluge mõlemad jahud ja segage.
2. Teises kausis sega munad suhkru, soola ja soodaga. Vahusta korralikult läbi, võid kasutada mikserit.
3. Lisa piim ja klopi uuesti korralikult läbi.
4. Vala jahusegu munasegu hulka, sega, et vältida tükkide teket.
5. Lisada õli.
6. Määri kuumutatud praepann õliga ja kuumuta kuumaks. Praadime pannkoogid.
7. Mittenakkuva kate tuleb enne küpsetamist ainult määrida. Tavaline praepann – vastavalt vajadusele, kui märkad, et tainas kleepub.

Tatar sisaldab vähem süsivesikuid kui teised teraviljad. Keha kulutab tatra seedimisele palju energiat, mistõttu on see dieettoode. Sellest teraviljast valmistatud toidud aitavad eemaldada kolesterooli ja normaliseerida veresuhkru taset.

Video retsept

Tatrapannkoogid ilma nisujahuta

Nisujahu sisaldab gluteeni, mõne inimese keha ei talu seda ainet. Gluteen võib lastel põhjustada allergilist reaktsiooni. Diabeetikud ja dieedipidajad püüavad nisujahu mitte kasutada.

Koostis:

• Tatrajahu: 300 g.
• Piim: 600 g.
• Kana muna: 2 tk.
• Hapukoor: 2 spl. l.
• Või: 2 spl. l.
• Suhkur: 2 spl. l.
• Kuivpärm: 2 tl.
• Sool: ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Pange 1 tass piima kõrvale. Soojendage ülejäänud piim temperatuurini 38ºС.
2. Valage pärm ja suhkur piimaga anumasse. Jätke segu 10 minutiks kõrvale, segage hoolikalt.
3. Kasutage suurt kaussi, kuna tainas kerkib palju. Vala hulka pärmisegu, lisa jahu ja hapukoor.
4. Segage, kuni segu muutub homogeenseks.
5. Mähi nõud teki sisse ja jäta 2-3 tunniks sooja.
6. Eraldage valged munakollastest. Sulata või.
7. Lisa tainale munakollased, või ja sool. Segage ja valage järelejäänud klaas piima.
8. Vahusta munavalged paksu vahu tekkimiseni.
9. Asetage valged tainasse ja segage hoolikalt. Tainas on valmis, võite küpsetada.

Tatraterad on proteiinirikkad. Teravili sisaldab 18 organismile vajalikku aminohapet. Tatraroogade lisamine dieeti aitab valgupuudusega toime tulla nii taimetoitlastel kui ka dieedil või paastujatel.

Video kokkamine

Retsept ilma pärmita

Pärmita tainas tuleb valmistada õhtul, et see hommikul üles kerkiks.

Koostis:

• Tatrajahu: 120 g.
• Kana muna: 3 tk.
• Piim: 100 g.
• Vesi: 100 g.
• Sidrunimahl: 1 spl. l.
• Või: 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Sega vesi piimaga, lisa sool.
2. Lisa väikeste portsjonitena jahu, iga kord tainast korralikult segades.
3. Lisa pehme või ja sidrunimahl, sega.
4. Jätke tainas üleöö tuppa, seda protsessi nimetatakse kääritamiseks.
5. Järgmisel päeval sega segu hulka munad ja tainas ongi valmis.

Tatar sisaldab B-vitamiine ja mikroelemente: vaske, boori, alumiiniumi, fosforit, kroomi, koobaltit. Selliseid elemente nagu seleen, titaan ja vanaadium ei leidu teistes teraviljades. Kõrge rauasisaldus, 5 mg 100 g kohta ja päevane vajadus 10 mg, muudab tatraroad kasulikuks aneemia ravis.

Pannkoogid keefiriga

Keefiriga tehtud pannkoogid tulevad kohevamad ja õrnemad, “aukudega”. Keefir võib asendada teiste fermenteeritud piimatoodetega, kui need on magusad, võib suhkru kogust vähendada.

Koostis:

• Tatrajahu: 175 g.
• Keefir: 200 g.
• Vesi: 200 g.
• Kana muna: 2 tk.
• Suhkur: 2 spl. l.
• Sool: ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Klopi munad vahu tekkeni.
2. Vala sisse keefir.
3. Soola ja lisa suhkur.
4. Segage saadud segu.
5. Vala jahu muna-keefirisegule.
6. Jahvata ühtlaseks ilma tükkideta.
7. Lisa vesi. Teeme seda järk-järgult, osade kaupa, segades segu iga portsjoni järel.
8. Tainas peaks olema üsna vedel. Paksu massi võib lahjendada veega soovitud konsistentsini.

Kui pannkoogid küpsemise ajal katki lähevad, lisa tainale nisujahu.

Tatraterad sisaldavad suures koguses rutiini. See on looduslik antioksüdant. Rutiin normaliseerib ainevahetust ja suurendab C-vitamiini toimet.

Tatrapannkoogid on kapriissemad kui nisupannkoogid. See on tingitud tatrajahu omadustest. Selleks, et pannkoogid ei muutuks tükkideks, pöörake tähelepanu kogenud perenaiste nõuannetele.

• Kindlasti sõelu jahu. See küllastab selle hapnikuga ja annab pannkookidele õhulisuse.
• Et pannkoogid ei laguneks, võib tatrajahu riisi- või kaerahelbega segada ja tärklist lisada.
• Lahusta sool ja suhkur väheses koguses vedelikus ning alles siis lisa tainale.
• Sega lahtised tooted vedelikest eraldi.
• Kui lahustate soola esmalt vees ja seejärel valate jahu, vähendab see tükkide teket.
• Et pannkoogid pannile ei kleepuks, lisage tainale taimeõli.
• Kui teie dieet lubab, võite taimeõli asemel lisada võid.
• Tatrajahu paisub tugevasti. Kui tainas on liiga paks, lahjendage seda piima või veega.
• Lihtsaim viis praadimiseks on kasutada mittenakkuvat panni. Töötavad ka malmist kööginõud.
• Määri pann pooliku kartuli või sibulaga.
• Tatrapannkoogid on tumedamad kui nisupannkoogid. Kui pind muutub kuldseks-kohviseks, tähendab see, et pannkook on valmis.