Kas soovite õppida, kuidas valmistada kergelt soolatud krõbedaid kurke? Selles artiklis kirjeldatakse mitmeid kiireid toiduvalmistamise retsepte, mis muudavad kurgid krõbedaks. Enam ei pea pool päeva kuuma käes seisma ja kurke talveks ette valmistama. Retseptid on üsna lihtsad.

Ammu päästsid meie vanaisad, vanaisad, vanaemad ja vanavanaemad saaki konserveerides või marineerides.
Sellest ajast peale on kergsoolatud kurgid olnud. Mulle tundub, et ka teile on tuttav olukord, kui saaki on palju ja te ei tea, mida sellega peale hakata. Nagu ikka, tulevad meile appi marineerimis-, konserveerimis- või lihtsalt külmutamismeetodid, on alati olnud, on ja tulevad ka kiirsoolatud krõbedad kurgid. Need on alati olnud osa slaavi köögist. Kuid mõnikord soolatakse neid liiga kaua, näiteks kolm-neli päeva. Noh, me tõesti tahame neid võimalikult kiiresti proovida. Või sööge perega õhtusöögiks kartuleid ja kergelt soolatud kurke. Ma annan teile mõned retseptid.

Retsept 1. Kergelt soolatud krõbedad kurgid, kiirretsept

Koostis:

• kurgid - kilogramm,
• küüslauk - üks pea,
• till - 1 hunnik,
• sõstra lehed - 9-15 lehte,
• pipraterad (mustad).

Täitmiseks:

• 2. lusikad soola,
• Mineraalvesi - 1 l.

Ettevalmistus:

Eelnevalt lõigake kurgid ühelt ja teiselt poolt. Asetage anuma põhja 3-5 sõstralehte, kolmandik tilli, 2-3 küüslauguküünt ja paar musta pipra tera. Seejärel pane pannile pooled kurgid. Kata need 3-5 sõstralehe, 2-3 küüslauguküünt, mõne musta pipratera ja poole ülejäänud tilliga. Lisa ülejäänud kurgid, kattes need ka 2-3 küüslauguküüne, 3-5 sõstralehe, mõne musta pipratera ja ülejäänud tilliga. Sega mineraalvesi soolaga. Sega korralikult läbi ja vala koos kurkidega pannile. Mineraalvesi soodustab kurkide kiiret marineerimist. Kata väikese taldrikuga, et ükski kurk pinnale ei ujuks. Ja homme on kõik valmis.

Retsept 2. Viie minuti pikkune krõbedate kurkide retsept (Vürtsikas)

Koostis:

• kurgid - 1 kilogramm,
• küüslauk - 2 nelki,
• sool - üks spl. l (slaidiga),
• must pipar,
• punane pipar,
• till - 3 oksa.

Ettevalmistus:

Pese kurgid esmalt harjaga, sest koor imab endasse liiga palju toksiine ja mustust. Kärpige ühelt ja teiselt poolt. Lõika neljaks osaks. Panime kotti, nii marineerivad kurgid kiiremini. Seejärel haki küüslauk väikesteks tükkideks ja haki till. Pange see kotti. Lisa maitse järgi punast ja musta pipart, kõik oleneb sellest, kui vürtsikas sulle meeldib. Me panime 1 spl. l. (kuhjatud) sool.

Seome paki kinni. Peaasi, et kott oleks lahti, et saaks kurke raputada. Loksutage ja jätke kümme minutit.

Retsept 3. Loorberilehtedega kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept

Koostis:

• kurgid - 0,5 kg,
• tilli,
• küüslauk - 3-4 nelki,
• loorberilehed - 2-3 tk.,
• sool - 2 tl,
• suhkur - 2 tl,
• kuum vesi - 1 tass.

Ettevalmistus:

Lõika kurgid neljaks osaks ja aseta anumasse. Haki till peeneks ja aseta koos kurkidega anumasse. Asetage loorberilehed tassi kuuma vette (üheks minutiks). Haki küüslauk ja lisa see koos loorberilehega kurkidega anumasse. Sool, suhkur. Sega läbi ja pane kotti (ilma aukudeta). Seo kinni ja jäta tund aega, raputades kotti iga 20 minuti järel.

Retsept 4. Krõbedate kergelt soolatud kurkide retsept

Koostis:

• kurgid - 2 kg,
• tilli,
• küüslauk - 1 pea,
• 2 spl. sool (ilma slaidita).

Ettevalmistus:

Leota kurke 1-2 tundi vees (soovitavalt külmas). Haki till ja küüslauk jämedalt ning kalla koos kurkidega anumasse. Lisage soola, katke anum kaanega ja segage hästi. Jätke see päevaks lauale.

Retsept 5. Kiirsoolatud krõbedad kurgid

Koostis:

• kurgid - 2 kg,
• 1 küüslaugu pea,
• mädarõika lehed - 5-6 tk.,
• kirsi lehed - 5-6 tk.,
• tilli,
• sool - 2-3 spl. l.,
• mineraalvesi (kõrgelt gaseeritud) - 1,5 l,
• musta pipraterad.

Ettevalmistus:

Lõika mädarõika, kirsside ja tilli lehed kolmeks võrdseks osaks. Lisa kolmeliitrise purgi põhja. Lisa 6-7 küüslauguküünt. Asetage pooled kurgid vertikaalselt purki. Lisage 2-3 spl. l soola ja täitke mineraalveega. Kata pealt mõne mädarõikalehe, kirsside ja tilliga. Asetage ülejäänud kurgid ja katke ülejäänud ürtidega. Lisa 1 spl. l soola. Täida mineraalveega. Katke kaanega. Panime päevaks pimedasse ja jahedasse kohta, aga mitte külmkappi.

Retsept 6. Kergelt soolatud krõbedad kurgid

Koostis:

• kurgid - 2 kg,
• mädarõika juur - 4 tk. keskmise suurusega,
• küüslauk - 7 nelki,
• sõstra lehed - 15 tk,
• till - 3 oksa.

Marinaadi jaoks:

• Vesi (kolmeliitrise pudeli jaoks) - 1,5 l,
• sool - 2 spl. l. liumäega.

Marinaadi valmistamine:

Keeda vesi ja lisa 2 spl. l. soola ja segage hästi.

Ettevalmistus:

Aseta sõstralehed, till ja pool peeneks hakitud mädarõigast eelnevalt ettevalmistatud purki. Lisa 3-4 küüslauguküünt. Paki kurgid tihedalt purki, lisa ülejäänud küüslauk ja mädarõikajuur. Vala marinaad purki ja kata nailonkaanega. Pärast 24 tundi toatemperatuuril on kõik valmis.

Retsept 7. Kergelt soolatud krõbedad kurgid talveks

• kurgid - 1,5 kg,
• kirsi lehed - 3-4 tk.,
• sõstra lehed - 4-5 tk.,
• mädarõigas - 2 juurt,
• küüslauk - 2-3 pead,
• till - 3-4 vihmavarju,
• seller - 2 oksa,
• mustad pipraterad - 6-7 tk.

Soolvee jaoks:

• Sool - 3 spl. l,
• vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

Leota kurke mitu tundi külmas vees. Pärast leotamist lõigake kurgid mõlemalt poolt. Koori mädarõigas ja küüslauk. Purgi põhja pane pooled kirsilehed, sõstralehed, pooled seller, pool tilli, küüslauk ja mädarõigas ning 6-7 musta pipra tera. Asetage pool kurkidest purki. Lisage kurkide peale kõik ülejäänud rohelised. Asetage ülejäänud kurgid purki. Täida soolveega. Katke kaanega. Kurke marineeritakse kaks päeva.

Retsept 8. Kiirsoolatud krõbedad kurgid

Koostis:

• kurgid - 1 kg,
• sõstra lehed,
• till (värske või vana vihmavari),
• küüslauk - 2-3 nelki,
• kirsi lehed,
• mädarõika lehed.

Soolvee jaoks:

• Vesi - 1 l,
• sool - 2-3 spl. l.

Ettevalmistus:

Keeda vesi, lahusta selles sool ja jahuta või võta külm keedetud vesi ja lahusta kohe.
Pese rohelised korralikult läbi, et kurgid krõbedamaks muutuda, jäta paariks tunniks külma vette. Asetage pool rohelist panni põhja, võite isegi lehti võtta okstega. Haki seal ka küüslauk. Asetame mõlemalt poolt eelnevalt lõigatud kurgid (et need saaksid kiiresti kergelt soolatud; pealegi arvatakse, et tipud sisaldavad kõige rohkem nitraate). Haputamiseks tuleb kurgid asetada vertikaalselt, nii saavad need paremini ja kiiremini õrnsoolatud. Parem on võtta sama suurusega kurgid, nii et need soolatakse samal ajal. Valage kurkidele soolveega, sest mõnikord on soola sees väikesed kivikesed, kui vedelikku pole piisavalt, lahjendage. Kata kurkide pealsed ülejäänud ürtidega. Rebime kurgid pealt puhta rätikuga ja jätame õhtuni lauale. Õhtul kata kaanega ja pane külmkappi. Ja pidage meeles, mida väiksemad on kurgid, seda kiiremini nad marineerivad. Näiteks kui võtta 10 cm suurused kurgid, on need valmis 24 tunni jooksul. Kui teile meeldivad väga kergelt soolatud kurgid, sobib see teile suurepäraselt. Kui soovite, et kurgid oleksid rohkem soolased, võib olla parem, kui nad seisavad veidi kauem. Kui sööte kergelt soolatud kurke, võite sellele soolveele lisada värskeid kurke, kuid te ei saa soolvett lõputult kasutada, kuid saate seda kasutada kuni kaks nädalat. Siis peate tegema uue. Kurke tuleks hoida külmkapis ja mitte üle küpsetada, vastasel juhul muutuvad nad kergelt soolasest väga soolaseks.

Retsept 9. Kiirsoolatud krõbedad kurgid

Koostis (retsept kolmeliitrise purgi jaoks):

• kurgid - 2 kg,
• kirsi lehed (võivad olla sõstrad) - 5-6 tk.,
• loorberilehed - 3-4 tk.,
• küüslauk (eelistatavalt noor) - 1 pea,
• mustad pipraterad - 6-7 tk.,
• must kuum pipar - 2 tk,
• mädarõika lehed - 2 tk,
• sool - 2 spl. l. (slaidiga),
• mineraalvesi (kõrgelt gaseeritud) - 1,5 l.

Täidise valmistamine:

1,5 liitri mineraalvee kohta pane 2 spl. l. sool, alati liumäega. Sega põhjalikult.

Ettevalmistus:

Esmalt valmistame ette kurgid, lõikame need mõlemalt poolt ja LÕIKAME (ära lõika) keskelt. Purgi põhja paneme kas kirsilehed või sõstralehed Panime 3-4 loorberilehte. Haki küüslauk jämedalt ja lisa purki. Lisage musta kuuma pipart neile, kellel on probleeme kõhuga või väikelastel, see pole soovitatav. Lisa 6-7 tera musta pipart. Põhja panime ka ühe mädarõika lehe (peale jääb teine), jämedalt hakitud tilli. Asetage kurgid tihedalt. Aseta peale mädarõikaleht ja till. Täida mineraalvee ja soolaga. Kata marliga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. Pärast seda võib neid süüa, kuid soovitav on need nailonkaanega katta ja külmkappi panna.

Kergelt soolatud krõbedate kurkide kiirretsept – igaüks neist sobib teile ideaalselt. Kõik retseptid on väga lihtsad ja kiiresti valmivad.

Ilusat päeva ja head isu))

Suvi on aeg, mil krõbedad kergelt soolatud kurgid on meie toidulaudadel erilisel kohal, kuna neid hinnatakse maitse poolest ja neis on säilinud värske kurgi suurepärane aroom. Loomulikult on toiduvalmistamise retsepte palju ja viimasel ajal on koduperenaised jaganud kiire soolamise saladusi, mis ei mõjuta selle suupiste maitset.

Paljude suveelanike ja aednike jaoks saabub värske kurgi küpsemise aeg juunis. Ja siis hakatakse neid tarbima värskelt, salatites, viiludeks ja loomulikult hakatakse neid marineerima. Ja hoolimata nende ettevalmistamise lihtsusest, ütleksin, et üldiselt on see terve kunst. Mõnele inimesele meeldivad vürtsikad kurgid, teistele vastupidi, palju vürtse ei meeldi.

Täna vaatame kodus kergelt soolatud krõbedate kurkide retsepte. Kuumad ja külmad meetodid, keedetud pannil või kotis. Nii et alustame!

Põhimõtteliselt arvutatakse kõik reeglite järgi väga lihtsalt, ühe liitri vee kohta peame võtma ühe taseme supilusikatäis jämedat kivisoola. Kuigi peate arvestama oma eelistustega. Näiteks kui teile meeldivad mitte eriti soolased kurgid, siis sel juhul piisab 1/2 supilusikatäit.

Ja mis veel on väga oluline! Ei tasu unustada, et need kurgid, mida pole veel söönud ja on soolvees, neid soolatakse edasi. Selle tulemusel soolavad kurgid iga päev, isegi kui võtame standardse soola arvu 1 liitri vee kohta, välja ja muutuvad üha soolasemaks. Seega ei pea te keetma suurtes kogustes kergelt soolatud kurke, vaid valmistage iga päev värskeid, aromaatseid ja maitsvaid köögivilju.

Retsept kergelt soolatud kurkide kiireks keetmiseks kastrulis

Koostis:

• Kurgid - 2 kg
• vesi - 1 liiter
• äädikas - 0,5 teelusikatäit
• sool - 2 spl. l
• küüslauk ja till vihmavarjudega - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peske kurgid külmas vees. Seejärel lõikasime mõlemalt poolt sabad ära ja panime umbes kaheks tunniks vette. Pärast seda võid teha igale poole ristikujulisi lõikeid, et köögivili saaks kiiremini soolatud.

Nüüd valmistame soolvee ja selleks peate segama vett, soola ja äädikat. Vett võtame nii palju, et kõik kurgid kataks, proportsioon on üks liiter, üks supilusikatäis soola. Küpsetusaeg sõltub soolvee temperatuurist, kui valate selle kuumalt, siis on kurgid pärast seda valmis, kuid kui kasutate külma soolvett, peate ootama kolm päeva. Seega valime sel juhul kiire, esimese variandi.

Aseta peale taldrik ja vajuta peale. Jäta päevaks toatemperatuurile. Pärast seda valmivad kergelt soolatud kurgid. Söö oma tervise nimel.

Suhkruga kergelt soolatud kurkide kiirretsept kotis

Koostis:

• Kurgid - 1 kg
• küüslauk - 1 pea
• till vihmavarjudega - 1 kamp
• sool - 1 spl. lusikas
• suhkur - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Et kurgid krõbedaks muutuksid, leota neid paariks tunniks külmas vees. Seejärel haki till ja küüslauk peeneks.

Seejärel võtame kurgid veest välja, lõikame otsad ära ja paneme kotti. Lisa sool ja suhkur ning hakitud küüslauk ja till.

Nüüd võtke kott ja raputage seda nii, et kogu selle sisu seguneks põhjalikult. Laske kotist võimalikult palju õhku välja ja seo see tihedalt kinni. Ohutuse mõttes kasutasin kahte kotti, kuna need on väga õhukesed.

Pärast mida panime need vähemalt viieks tunniks külmkappi. Ainus asi, mida pead tegema, on see kahe tunni pärast välja võtta, korralikult loksutada ja tagasi panna, kuni nõutav aeg saab täis. Pärast seda võtame need välja ja õgime mõlemast põsest alla!

Kuidas keeta kergelt soolatud kurke kuumas soolvees

Koostis:

• Kurgid - 1 kg
• küüslauk - 5-7 nelki
• kuum pipar - 0,5 tk
• mädarõika lehed - 5 tk
• till - 1 kamp
• suhkur - 1 spl. l
• sool - 1 spl. l
• loorberileht - 1 tk.
• mustad pipraterad - 7-10 tk.

Küpsetusmeetod:

Panni põhja asetame pestud mädarõika- ja tillilehed, pool hakitud küüslauku, vürtsikuse ja aroomi saamiseks lisame pool teravat pipart ja asetame kurgid, millel on mõlemalt poolt sabad ära lõigatud.

Lisa musta pipraterad, loorberilehed, hakitud küüslauk ning kata see kõik tilli ja mädarõika lehtedega.

Nüüd valmistame soolvett ja selleks vajame ühte liitrit keeva vett, milles lahjendame ühe supilusikatäie soola ja suhkrut. Vala saadud vedelik kurkidele ja jäta 10-12 tunniks toatemperatuurile soolastuma.

Ja siis serveerime need lauale.

Klassikaline õrnsoolatud kurkide retsept 2-liitrise purgi jaoks

Koostis:

• Kurgid enne purgi täitmist
• till vihmavarjudega - 1 kamp
• küüslauk - 3 nelki
• jäme mittemeresool - 2 spl. lusikad
• keev vesi.

Küpsetusmeetod:

Purki ei steriliseerita, lihtsalt loputa korralikult ning pane põhja hakitud küüslauk ja till.

Ja peale paneme vees põhjalikult pestud kurgid ja peale võib panna tilli vihmavarjud. Lisa kivisool. Seejärel täitke sisu keeva veega ja sulgege nailonkaanega.

Seejärel võtame purgi kaanest kinni ja keerame ettevaatlikult eri suundades, et kogu sool lahustuks. Jätke purk, kuni see täielikult jahtub, ja alles siis asetage see külmkappi, et kurgid veidi jahtuksid. See on lihtne viis kergelt soolatud kurkide valmistamiseks.

Külmas vees krõbedate kergelt soolatud kurkide retsept

Koostis:

• Kurgid - 1 kg
• tšillipipar - 2 tk
• küüslauk - 1 pea
• mädarõika juur - 3 tk.
• mädarõika lehed - 5 tk
• till - 1 kamp
• sool - 2 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

Leota kurke kaheks tunniks külmas vees. Järgmisena võtke need välja ja pühkige kuivaks. Seejärel laotame need kihtidena välja: kõigepealt kiht maitseaineid ja nende peale kiht kurke ja selles järjekorras kuni lõpuni, kuhu laome mädarõikalehed kurkide peale.

Nüüd valmistame soolvee kiirusega 2 supilusikatäit liitri vee kohta. Lahustage sool kuumas vees, laske täielikult jahtuda ja valage kurgid selle soolveega.

Aseta peale taldrik ja suru survega alla. Panime selle kaheks päevaks jahedasse, siis võtame välja ja sööme ära.

Talveks krõbedate kergelt soolatud kurkide retsept (video)

Head isu!!!

Tänapäeval on vähesoolatud kurkide valmistamiseks palju retsepte ja meetodeid. Mõned neist sisaldavad standardseid koostisosi, teised aga väga originaalseid tooteid.

Kurke võid marineerida klaaspurkides või isegi kastrulis. See küpsetusviis erineb teistes mahutites kasutatavatest valikutest ainult riistade valiku poolest. Täna arutame mõnda kõige maitsvamat malosooli retsepti pannil.

Selle meetodi jaoks on väga oluline kasutada ainult emailiga kaetud anumaid. Alumiinium- või malmpann selleks ei sobi – juurviljad lähevad kiiresti hapuks. Samuti ei tohiks emailist anumatel olla kiipe ega pragusid.

Kõige sagedamini küpsetan külmmarineerimismeetodil. See erineb kuumast selle poolest, et kurk on rikkalikuma aroomi ja krõmpsumisega. Lihtsamalt öeldes marineeritakse neid ilma kõrvetamata, mis säilitab köögiviljades rohkem toitaineid.

Sööme neid krõbedaid kogu perega ja kahtlemata kingime ka oma lastele. Ütlen veel, sellised kurgid asendavad suurepäraselt ebatervislikke suupisteid ja muid moodsaid moeröögatusi. Kui te pole seda marineerimismeetodit veel proovinud, parandage see kindlasti. Olen kindel, et te ei kahetse seda, vaid, vastupidi, võtate retsepti kasutusele.

Koostis:

1. 1 kilogramm kurke;
2. mitu korki tilli;
3. 1 väike küüslaugu pea;
4. 500 milliliitrit vett.

Koostis ja ka toiduvalmistamisprotsess ise on väga lihtsad.

Soovime eelroa kiiresti valmistada, seetõttu peame valima väikesed kurgid. Suurte isendite soolamine võtab kaua aega. Kuid kui teil pole väikseid kurke, tuleb suured puuviljad lõigata mitmeks osaks.

Selle retsepti järgi soolatakse suurt kurki umbes 2 päeva. Kui soovite suupisteid varakult nautida, lõigake need pooleks või neljaks. Viiludeks lõigatud köögiviljad marineerivad vähem kui ööpäeva.

Pese kurgid, eemalda varred ja vajadusel tükelda. Kui kasutad marineerimiseks kergelt närbunud köögivilju, aseta need esmalt mitmeks tunniks (soovitavalt üleöö) külma vette.

Selles retseptis me ei vala kurkide ja ürtide lagunenud koostist. Meie puhul saadetakse koostisosad otse soolvette.

Valage kastrulisse pool liitrit väga külma vett. Pange sinna sool ja lahustage kristallid põhjalikult.

Leota tillikübarad kastrulisse ja aseta kurgid marineerimiseks valmis. Viska peale veidi hakitud küüslauku. Soovi korral võid lisada ka koriandrit või pipraterad.

Peate tulevase suupiste katma peal oleva pressiga. Selleks võid kasutada tagurpidi asetatud lamedat taldrikut ja asetada sellele kannu või purgi veega.

See protseduur, nagu võis arvata, on vajalik tagamaks, et kõik kurgid on vees.

Asetage kogu konstruktsioon üheks päevaks külmkappi. Seejärel võib võtta esimese proovi. Kui kurgid ei tundu sulle piisavalt soolased, võid need mõneks ajaks rahule jätta.

Kurgid pole praktiliselt oma värvi kaotanud. Nad näevad välja peaaegu värsked. Aga maitse... Lihtsalt jumalik. Proovi seda!

Kergelt soolatud kurgid ja muud...

Kiirsoolatud kurgid kuumas vees

Kuum marineerimine on hea, sest kurgid osutuvad pikantsemaks ja õrnemaks. Kasutan seda eelrooga sageli lisandina kartulipudrule ja muudele lisanditele. Tavaliselt valmivad need kiiremini kui külma soolvee meetodil. Kuum vesi paljastab ürtide, vürtside ja kurkide aroomi elavamalt.

Kui soovite peagi oma perekonda aromaatsete hapukurgidega hellitada, siis see retsept on just teile. Proovige seda ja hoidke see endale.

Koostis:

1. kilogramm väikseid kurke;
2. 1 küüslauguküünt;
3. 1 kuum roheline pipar;
4. tillioksad;
5. mädarõika leht;
6. 1 dessertlusikatäis suhkrut;
7. 2 supilusikatäit jämedat soola;
8. 1 loorber;
9. 6 pipratera;
10. 1 liiter vett.

Asetage pool ettevalmistatud ürtidest ja küüslaugust puhtasse kuiva kastrulisse. Lisa ka pool tükkideks lõigatud teravast paprikast.

Eemaldage kurkide otsad – see võimaldab neil kiiremini soolatuda. Asetage need tihedalt lõhnavale padjale. Puista peale pipraterad ja loorberilehed.

Kata tilli, mädarõika ja ülejäänud terava pipraga.

Lahustage sool ja granuleeritud suhkur ühes liitris keevas vees, kuni kristallid täielikult kaovad. Valage see soolvesi pannile koos kurkidega.

Jäta marineerimine 12 tunniks lauale seisma. Saate neid õhtul valmistada ja hommikul süüa värskelt marineeritud kurkidega. Head krõbistamist!

Kõige maitsvamate krõbedate kurkide retsept pannil

Kastrulis kõige krõbedamate kurkide valmistamiseks kasutame neid koostisosi, mis aitavad kaasa suupiste parimale aroomile ja elastsusele.

Sellega saab peamiselt hakkama mädarõigas. Selle omadused aitavad köögiviljadel omandada ebatavalise pikantse krõmpsu. Isegi kui keegi teie kõrval sellist kurki krõmpsutab, palute tal kindlasti seda jagada. Lõppude lõpuks on tõesti võimatu vastu panna!

Mis puutub krõmpsumisse, siis peaasi, et küüslauguga üle ei pingutaks. Selle ülejääk võib köögivilja struktuuri veidi pehmendada, võttes ära hinnalise krõmpsuvuse.

Koostis:

1. 1 kilogramm värskelt korjatud kurki;
2. 1 mädarõika leht;
3. 1 keskmine mädarõika juur;
4. 3 suurt küüslauguküünt;
5. tillioksad;
6. 2 supilusikatäit jämedat soola;
7. 1 tl granuleeritud suhkrut;
8. 1 liiter vett.

Pese kurgid ja eemalda tagumik. Üks peamisi tegureid heliseva krõmpsuga on köögiviljade õige valik. Need võiksid olla eelistatavalt värskelt aiast korjatud, nagu ma juba koostisosade loetelus täpsustasin. Kui see pole võimalik, on parem hoida neid üleöö külmas vees.

Aseta pannile tükkideks lõigatud mädarõigas, pool ettevalmistatud tillist ja pool mädarõikalehte. Lõika küüslauk tükkideks ja pane samuti nõude põhja.

Laota kurgid ühtlaselt peale ja kata ülejäänud koostisosadega, millest osa paneme põhja.

Keeda vesi ja lahjenda selles kohe sool ja granuleeritud suhkur. Ootamata, kuni see jahtub, valage lahus kurkidega pannile. Sel hetkel on ettevalmistusetapp läbi. Algab põnev ootusärevus.

Jätke kastrul lauale, kuni see jahtub, ja seejärel külmkapis üleöö. Kui kurgid on väga väikesed, saavad nad varem valmis.

Mõnusad krõbedad kurgid on valmis ja nõuavad kohest maitsmist. Aroomi on tunda kohe pärast kaane avamist. Ja maitse ületab kõik ootused.

Viilutatud kergelt soolatud kurgid - kiire retsept

Lemmikhapukurgi kiiremaks saamiseks tuleb need enne küpsetamist viiludeks lõigata. Nii saavad nad kiiresti soolaga sõbraks ja jäävad aromaatse marinaadiga rahule. Nende söömine on nauding. Ja kuivsoolamise meetod muudab töö lihtsamaks.

Selle retsepti järgi küpsetan väga sageli kergelt soolatud kurke. Pärast valmimist ei pea neid serveerimiseks tükkideks lõikama, kuna olen seda juba varem teinud. Need sobivad hästi kõigi lisanditega, liha, kalaga ja muutuvad ka salati lõhnavaks koostisosaks. Kuid isegi puhtal kujul on nad suurepärased.

Te ei usu seda, aga need kurgid on söömiseks valmis vaid 5 minutiga! Vaata järgi!

Koostis:

1. mis tahes suurusega kurgid - 1 kilogramm;
2. 1 loorber;
3. koriandri oksad;
4. noored tilli rohelised;
5. 2 taset supilusikatäit soola;
6. aromaatse jahvatatud paprika segu - pool teelusikatäit;
7. 2 supilusikatäit taimeõli.

Pese kurgid, eemalda kibedad otsad ja lõika mitmeks osaks. Kui kurk on suur, siis on parem lõigata see risti pooleks ja seejärel jagada iga osa 4 või enamaks osaks. Kui köögiviljad on keskmise suurusega, siis piisab, kui lõigata need pooleks või veerandiks.

Lihtsamalt öeldes on parem teha marineerimiseks mõeldud tükid, et neid oleks lihtsam kahvliga korjata.

Vala pannile sool ja pipar, murra kätega loorberilehed ja tükelda rohelised. Pane kurgitükid kastrulisse ja lisa õli.

Segage hoolikalt kätega, nii et iga tükk oleks koostisosadega täielikult küllastunud. Kui töö on tehtud, katke pann kaanega. Kurgid seisavad marinaadis mitte rohkem kui 5 minutit.

See meetod tuleb kasuks, kui külalised on ukse ees ja maiuste valmistamiseks on vähe aega. Vaatamata eriti kiirele soolamisele tulevad kurgid lihtsalt suurepärased!

Video sellest, kuidas 5 minutiga maitsvaid kurke valmistada

Kui lähedased nõuavad koheselt kergelt soolatud kurki, langeb mõni perenaise uimasusse. Kuidas rõõmustada oma lähedasi lühikese aja jooksul maitsva maiusega? Tundub ju, et kurgid, kuigi kergelt soolatud, vajavad infundeerimist vähemalt ööpäeva. Tegelikult pole see alati nii.

Pärast tänase artikli lugemist saate lühikese aja jooksul iga päev kurke küpsetada. Selline maius ei püsi ju laual kunagi. Olgu selleks pereõhtusöök või pidulik eine.

Poodides müüakse neid aastaringselt, kuid ainult suvel väärivad nad kergelt soolamist. Neid on lihtne valmistada – saate seda teha isegi kilekotis. Ja selleks, et suupiste oleks iga kord “uus”, tulevad kasuks õunad, laim ja seller.

Kurkide kiireks marineerimiseks on palju meetodeid ja retsepte. Kuid enamik koduperenaisi küpsetab suvest suve sama "tõestatud" retsepti järgi. Kuid asjata - suupiste maitsepalett on särav ja mitmekesine, nii et ühe retseptiga piirdumine on kuritegu. Seaduskuulekaks kokaks saamiseks on vaja väga vähe – võta vaid paar ideed teadmiseks.

Muide, lisaks kergelt soolatud kurkide “klassikalisele” serveerimisele - suupistena võib neid julgelt lisada salatitesse - soolatud ja marineeritud kurkide asemel, aga ka okroshka ja kastmetesse.

• Kergesoolakurkide valmistamiseks on kolm peamist võimalust: soolvees (kuum või külm), omas mahlas ja “kuiv” meetod. Vaatamata tõsistele erinevustele valmistamisel, on kõigil retseptidel väikesed ühised nipid:
• Parimad kurgid kiireks marineerimiseks on väikesed (aga mitte kornišonid), tugevad ja õhukese koorega, erkrohelised ja “vistrikega”. Muide, "vistrikud" näitavad, et teil on käepärast erinevaid marineerimiskurke, mitte salatit (siledat).
• Parem on võtta ühesuurused kurgid, et lõpuks jätkuks soola kõigile võrdselt.
• Et kurgid oleksid eriti krõbedad ja tihedad, tuleb neid 2-3 tundi külmas vees hoida.
• Kurkide otsad tuleb kindlasti ära lõigata: esiteks võivad neisse koguneda nitraadid ja teiseks küpsevad nad nii kiiremini ja paremini.
• Kurkide marineerimiseks anumasse saatmisel on parem asetada need vertikaalselt - need soolatakse ühtlasemalt.
• Kurke ei tohi tihedalt purki või muusse anumasse suruda: liiga tiheda läheduse tagajärjel kaotavad nad oma krõmpsuvad omadused.
• Kergelt soolatud kurkidega purk või pann ei pea olema tihedalt suletud, võite selle lihtsalt salvrätikuga katta, kuna soolvee kääritamiseks on vaja õhku.
• Lisaks traditsioonilisele tilli, peterselli, mädarõika, kirsilehtede ja mustade sõstarde roheliste buketile võite kasutada tamme, rohelise aniisi ja estragoni vihmavarju.
• "Klassikaliste" vürtside hulgas peetakse nelki ja teravat pipart.
• Parem on võtta jämedat soola, meresool on hea, kuid mitte jodeeritud.
• Et valmis kergelt soolatud kurgid “kõrgelt soolatud” kurkideks ei muutuks, on parem hoida neid külmkapis.

Meetod üks. Kergelt soolatud kurgid soolvees

Kui kurgid külma soolveega üle valada, on need valmis 2-3 päevaga. Kuum (aga mitte keev!) soolvesi annab kiirema efekti - proovida võib 8-10 tunni pärast. Soolvett pole vaja eelnevalt ette valmistada, saate seda teha lihtsamalt - pange sool (kiirusega 2-3 supilusikatäit 3-liitrise purgi kohta) ja suhkur kurkidega täidetud ettevalmistatud purkidesse ning valage seejärel ettevaatlikult keedetud; vesi nende peale. Seejärel sulge purk kaanega ja raputa mitu korda, et sool ühtlaselt lahustuks.

Lisaks ürtidele ja vürtsidele võid kurkidele lisada õunu. See hapukurgi jaoks traditsiooniline puuvili annab kurkidele spetsiifilise hapukuse.

Retsept. Kergelt soolatud kurgid õuntega

Koostis: 1 kg kurki, 2 rohelist õuna, 10 tera musta pipart, väikesed kobarad peterselli ja tilli, 2-3 kirsilehte, 8-10 musta sõstralehte, 1 väike küüslaugupea, soola.

Ettevalmistus. Pese kurgid, õunad ja rohelised. Lõika kurkide otsad ära. Lõika õunad südamikku eemaldamata neljaks osaks. Eraldage küüslauk küünteks ja koorige. Asetage kurgid ja õunad purki või pannile, segades need ürtide ja küüslauguküüntidega. Lisa musta pipart. Keeda vesi, lisa sool (kiirusega 2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta) ja sega hoolikalt. Valage kurkidele kuum soolvesi. 8-12 tunni pärast võite proovida.

Teine meetod. Kergelt soolatud kurgid kotis

See meetod on eriti kasulik suvilas või piknikul – soolvee jaoks pole vett vaja keeta! Pestud ja rätikul kuivatatud kurgid tuleks lihtsalt anumasse panna (sobib suvaline anum, isegi puhas kilekott) ning puistata üle soola ja maitseainetega. Peaasi, et kurgid esmalt kahvli või vardaga läbi torgata või noaga kasvõi kergelt läbi lõigata.

Retsept. Kergelt soolatud kurgid laimimahlaga

Koostis: 1,5 kg kurke, hunnik tilli vihmavarjudega, 6-7 musta pipra tera, 4-5 piprahernest, 4-5 piparmündioksa, 4 laimi, 1 tl suhkrut, 3,5 sl soola.

Ettevalmistus. Purusta pipraterad uhmris kergelt suhkru ja osa soolaga - 2,5 spl. Riivi pestud ja kuivatatud laimide koor peeneks ning lisa segule sool ja pipar. Pigista kooritud tsitrusviljadest mahl välja. Haki tillivarred ja piparmünt (lehed ja varred) peeneks. Lõika kurkide otsad mõlemalt poolt ära, seejärel lõika iga kurk olenevalt suurusest 2-4 tükiks. Asetage need sügavale taldrikule. Puista uhmrisegu kurkidele, vala juurde laimimahl ja sega läbi. Seejärel puista peale ülejäänud sool ja hakitud ürdid ning sega läbi. 30 minuti pärast on kurgid valmis. Enne serveerimist raputa kurkidelt maha sool ja suurem osa rohelistest.

Kurke saab marineerida “kuival” meetodil ilma neid lõikamata. Sel juhul küpsevad nad veidi kauem ja kindlasti külmkapis.

Retsept. Kergelt soolatud kurgid noorte suvikõrvitsaga

Koostis: 1 kg kurke, 1 kg noort suvikõrvitsat, 3 sl soola, 1 tl suhkrut, 3 kirsilehte, 5-7 musta sõstralehte, 2 mädarõikalehte, hunnik tilli vihmavarjudega, 3-5 küüslauguküünt.

Ettevalmistus. Peske kurgid, kuivatage, lõigake otsad. Koori suvikõrvits ja lõika viiludeks. Jahvata tilli ja küüslauku, kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehti. Asetage kõik koostisosad sobiva suurusega anumasse, sulgege ja loksutage korralikult. Jätke 1 tund sooja kohta ja seejärel 2-3 tunniks külmkappi.

Kolmas meetod. Kergelt soolatud kurgid omas mahlas

Selle meetodi olemus seisneb selles, et soolvee asemel täidetakse kurgid oma mahlaga, mida saab valmistada isegi kurkidest, mis ei ole määratud kergelt soolaseks muutuma – suureks ja koledaks. Kurgimahla saamiseks võib kooritud kurgid läbi sõela hõõruda, blenderis purustada või isegi mahlapressist läbi lasta.

Retsept. Kurkide marineerimine kuuma paprikaga

Koostis: 10 väikest kurki marineerimiseks, mitu suurt kurki “mahlaks”, 3 küüslauguküünt, 1 tšillipipar, kolm mädarõikalehte, kolm vihmavarju tilli, 3 spl soola.

Ettevalmistus. Koorige suured kurgid ja ajage läbi hakklihamasina. Kolmeliitrisesse purki kulub umbes 1,5 liitrit kurgipüreed. Vooderda purgi põhi mädarõikalehega, pane sinna vihmavari tilli ja pooleks lõigatud küüslauguküüs. Asetage rohelistele üks supilusikatäis soola. Täida 1/3 purgist kurgiseguga, langeta osa kurke marineerimiseks, jaotades need vertikaalselt. Kõige peale mädarõikaleht, till, küüslauk ja terav pipar. Ja jälle - lusikatäis soola. Lisa veel kurgisegu ja lao välja rida kurke. Lisa lusikatäis soola. Sulgege purk kaanega. 2 päeva pärast võite proovida kergelt soolatud kurke.

Nõuanne.“Paigutust” saab lihtsustada, kui lisate kurgipüreele kohe soola ja segate korralikult läbi. Paar varssellerit võid marineerida ka kurkidega - ka kergelt soolatud seller on väga maitsev.

Suvi rõõmustab meid mitte ainult suurepärase ilmaga, vaid ka värske saagiga. Kindlasti igatsevad paljud väikseid, krõbedaid, aromaatseid kurke! Kui kauaoodatud suvised kurgid lõpuks ilmuvad, hakkame tahtma katsetada, sest just värsked kurgid, kuigi maitsvad, muutuvad kiiresti igavaks. Me sõime talvel marineeritud ja marineeritud kurke, kuid nüüd tahame lihtsalt mitmekesistada nende värsket maitset. Suurepärane viis värskuse säilitamiseks ja maitsega katsetamiseks on teha kiireid, kergelt soolatud kurke.

Kergesoolakurkide valmistamiseks on tohutul hulgal võimalusi, kuid enamiku retseptide puhul on vaja küpsetada vähemalt päeva, kuid reeglina tahad midagi maitsvat siin ja praegu. Kiireid kergelt soolatud kurke kutsutakse kiireteks, sest nende valmimisaeg on vaid 20 minutist 2-3 tunnini! Seetõttu ei pea te iga pidusöögi puhul piirduma vaid ühe retseptiga ning jätke oma laual olevad kurgid eristama nende ereda maitse ja mitmekesisuse poolest.

Enne kui hakkate harjutama ja valmistama kiireid kergelt soolatud kurke, peate end teooriaga kurssi viima. Kergesoolakurkide valmistamiseks on kolm võimalust: soolvees, omas mahlas ja “kuiv” meetod, mil kurgid soolatakse ilma soolveeta ja on tarbimiseks valmis maksimaalselt 1-2 tunniga. Tasub proovida valmistada kurke neist igaühest, kuna erineval viisil valmistatud kurkide maitse on erinev. Kiirete kergelt soolatud kurkide valmistamiseks on parem valida väikesed, tugevad, õhukese koorega, erkrohelist värvi ja vistrikutega kurgid. Ülekasvanud ja üleküpsenud kurkidest saab valmistada kergelt soolatud kurki omas mahlas. Kui kurgid pole just aiast korjatud, siis on parem neid eelnevalt külmas vees leotada. Enne küpsetamist ärge unustage nende otsad ära lõigata, nii küpsevad kurgid kiiremini. Kui soovid, et kergelt soolatud kurgid oleksid krõbedad, ära paki neid tihedalt purki. Kasutage jodeerimata soola ja valmis kergelt soolatud kurke hoidke külmkapis mitte rohkem kui 2-3 päeva.

Koostis:
500-600 gr. värsked kurgid,
1-3 küüslauguküünt,
2/3 tl. peen sool,
tilli vihmavarjud.

Ettevalmistus:
Peske kurgid hästi, lõigake pooleks või neljaks ja asetage sügavasse kaussi. Koori ja lõika küüslauk viiludeks ning lisa kurkidele tilli võib hakkida või panna tervete vihmavarjudesse. Lisa sool ja sega kätega nii, et kõik koostisained jaotuks ühtlaselt. Aseta kõik kotti, vabasta sellest õhk ja seo kinni. Jäta 1 tund toatemperatuurile. Tunni aja pärast võite proovida kiireid kergelt soolatud kurke.

Kergelt soolatud kurgid konteineris

Koostis:
värsked kurgid,
rohelus,
2 küüslauguküünt,
piment,
must pipar,
soola.

Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi kiirete kergelt soolatud kurkide valmistamiseks vajate kaanega plastmahutit. Tükeldage rohelised ja asetage need anuma põhja. Purusta küüslauk noavarrega ja lisa rohelistele. Lisa sinna purustatud mustad ja pimentherned. Lõika kurgid pikuti pooleks, pane anumasse ja lisa soola. Soola kogus peaks selleks olema teie maitse järgi, kujutage ette, kui palju soola võtate värske kurgi söömiseks, suurendage seda kogust umbes 4 korda ja soolage kurgid nõusse. Sulgege anum tihedalt kaanega ja loksutage korralikult. Anuma sisu põrkab nii vastu üksteist kui ka anuma enda seinu, mille tulemusena eraldub kurkidest suur hulk mahla, mis lahustab soola. 10 minuti pärast on kurgid pooleks soolvees, mis on valmistatud oma mahlast, rohelisest mahlast ja soolast. Kui tahad kurke siin ja praegu ning pole jõudu vastu pidada, siis raputa anumat veel 15-20 minutit. Kui saad veidi oodata, siis jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile, seejärel pese kurgilt liigne sool maha ja serveeri.

Kiired kergelt soolatud kurgid suvikõrvitsaga

Koostis:
1 kg kurki,
1 kg noort suvikõrvitsat,
3 spl. sool,
1 tl Sahara,
3 kirsi lehte,
5-7 musta sõstra lehte,
2 mädarõika lehte,
1 hunnik tilli vihmavarjudega,
3-5 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:
Peske kurgid, kuivatage ja lõigake otsad. Koori suvikõrvits ja lõika viiludeks. Tükelda kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed, haki till ja küüslauk. Pange kõik koostisosad anumasse või pannile, katke kaanega ja loksutage korralikult 5 minutit. Jäta 1 tund sooja kohta, seejärel pane 2 tunniks külmkappi.

Kiired kergelt soolatud kurgid laimimahlaga

Koostis:
1,5 kg kurki,
1 hunnik tilli vihmavarjudega,
6-7 tera musta pipart,
4-5 hernest vürtspipart,
4-5 piparmündioksa,
4 laimi,
1 tl Sahara,
3,5 spl. soola.

Ettevalmistus:
Purusta uhmris mustad ja pimentherned suhkru ja 2,5 spl. soola. Pese laimid hästi, kuivata paberrätikutega ja eemalda koor. Lisa koor pipra, soola ja suhkru segule. Pigista laimimahl. Tükeldage till ja piparmünt peeneks, mitte ainult lehti, vaid ka varsi. Lõika kurkidel otsad ära ja lõika iga kurk pikuti 2-4 tükiks. Tõsta kurgid sügavale taldrikule, puista peale uhmrist saadud segu, vala üle laimimahlaga ja sega. Seejärel puista peale ülejäänud sool ja hakitud ürdid ning sega uuesti läbi. Jätke kurgid 30 minutiks toatemperatuurile. Enne serveerimist raputa kurkidelt maha liigne sool ja ürdid.

Kiired kergelt soolatud kurgid hapukusega

Koostis:
1 kg värsket kurki,
5 küüslauguküünt,
1 hunnik tilli,
½ tl jahvatatud koriander,
4 spl taimeõli,
2 spl. 9% äädikat,
1 tl musta pipraterad,
soola.

Ettevalmistus:
Pese kurgid, kuivata ja lõika pikuti 2-4 tükiks. Pane kurgid anumasse või pannile, lisa sool, pipraterad, peeneks hakitud ürdid, koriander, noateraga purustatud küüslauk, taimeõli ja äädikas. Sulgege anum kaanega ja loksutage mitu korda tugevalt. Jätke 10 minutiks toatemperatuurile, seejärel loksutage uuesti ja asetage 30-40 minutiks külmkappi. Kui pärast seda aega kurgid ei tundu teile valmis olevat, võite need veel 20-30 minutiks külmikusse seista.

Kiirelt marineeritud Hiina stiilis kurgid

Koostis:
3 suurt kurki,
1 kaun punast kuuma paprikat,
3-4 spl. sojakaste,
2-3 spl. riisiäädikas,
4 küüslauguküünt,
soola.

Ettevalmistus:
Pese kurgid, kuivata ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks, aseta tihedasse puhtasse kotti, lisa sojakaste, sool, riisiäädikas, seo kott kinni ja klopi taignarulliga korralikult läbi. Haki küüslauk ja punane terav pipar peeneks ning lisa 20 minuti pärast kurkidele. Loksuta kotti korralikult 1-2 minutit ja jäta 1 tunniks külmkappi seisma.

Kiired kergelt soolatud kurgid riivitud mädarõigaga

Koostis:
700 gr. ülekasvanud kurgid,
1 kg väikseid värskeid kurke,
½ spl. riivitud mädarõigas
1 hunnik rohelisi,
1 tl tilli seemned,
1 spl. soola.

Ettevalmistus:
Pese ülekasvanud kurgid ja riivi jämedale riivile. Haki rohelised peeneks ja lisa kurkidele. Lisa peenele riivile riivitud mädarõigas. Lisa sool ja tilliseemned, sega korralikult läbi. Asetage kiht saadud kurgisegu sügavasse anumasse, asetage peale kiht veeranditatud kurke, asetage uuesti kurgisegu, jätkake vaheldumisi. Kata anum kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Kui soovid, et mädarõika maitse oleks selgemini tunda, jäta kurgid päevaks saadud segusse seisma.

Kergelt soolatud kurgid valmivad kiiresti ja lihtsalt ning nende suvine maitse ja aroom kaunistavad iga pidu. Kiired kergelt soolatud kurgid on tõeline taeva kingitus neile, kellele ei meeldi kaua oodata, kiirete retseptide järgi valmistatud krõbedaid kurke võib sööma hakata peaaegu kohe pärast marineerimist! Selliste kurkidega saab hellitada ennast ja oma lähedasi mitte ainult kodus, vaid ka õues, näiteks grillimise ajal või söe peal kartuleid küpsetades. Ärge lükake selle maitsva suvise suupiste valmistamist edasi, sest värske kurgi hooaeg on käes!