Dieet number 11 rasedatele. Puuviljasalat jogurtiga

Keha reaktiivsuse vähenemine (madal vererõhk, madal palavik, haiguse aeglane kulg);
Kopsude, luude, lümfisõlmede ja liigeste tuberkuloosi protsessi nõrgenemise periood;
Kurnatus pärast nakkushaigusi, operatsioone, raskeid vigastusi, kehakaalu puudulikkust, suurenenud kudede lagunemise tunnuseid (seedetrakti kahjustuse puudumisel), aneemia;
Selge allergilised ilmingud;
Eksudatiivne pleuriit või transudaadi kogunemine pleuraõõnes.

Tuberkuloos- mükobakterite põhjustatud tõsine nakkushaigus, mis levib õhus olevate tilkade kaudu, toidu kaudu või kontakti kaudu ning mis mõjutab keha erinevaid organeid ja süsteeme. Tuberkuloos on ohtlik oma agressiivsuse ja resistentsuse tõttu paljude ravimite suhtes. Juhtumite arv kogu maailmas kasvab iga päevaga ning ohus on nii arengumaade kui ka arenenud riikide elanikud. Veerand haigetest sureb tüsistuste tõttu.

Peamised mükobakterite kehasse tungimist ja haiguse arengut soodustavad riskitegurid on:

Nõrgenenud immuunsüsteem (eriti HIV-nakkusega patsientidel);
ebasoodsad elu- või töötingimused;
Vanus;
Kokkupuude stressiga;
Vale elustiil jne.

Tuberkuloos mõjutab eeskätt kopse, lümfisõlmi, luid, urogenitaalorganeid, soolestikku jne. Kehasse tungides moodustavad mükobakterid esmase kahjustuse, mille käigus haigus progresseerub. Siin hävitatakse aktiivselt kudesid ja moodustuvad õõnsused, mida nimetatakse õõnsusteks. Seejärel haigus kas taandub ja esmased kahjustused paranevad või läheb krooniliseks, kuid võimalik on ka nakkuse edasine levik vere kaudu koos haiguse üldistamisega. Kui erinevates organites esinevad eliminatsioonikolded, on haiguse arengut väga raske peatada.

Tuberkuloosi tüsistusteks on meningiit, pleuriit, peritoniit, luude sekvestrite või abstsesside teke, pleura empüeem, pneumotooraks, sepsis.

Kahjuks on haiguse algstaadiumid, mida on kõige lihtsam ravida, sageli asümptomaatilised. Haiguse progresseerumisel ilmnevad järk-järgult mittespetsiifilised sümptomid, nagu väike palavik, üldine halb enesetunne, nõrkus, higistamine ja kehakaalu langus. Tuberkuloosi ilmsed sümptomid sõltuvad kahjustuse asukohast. Kopsutuberkuloosi korral on see köha koos röga, hingamisraskuste, valu rinnus ja hemoptüüsiga. Teiste elundite tuberkuloos väljendub nende funktsioonide rikkumises ja kudede suurenenud lagunemises selles piirkonnas.

Sellise ohtliku nakkushaiguse ravi on alati keeruline, pikk ja üsna keeruline. Mükobakterid on teadaolevalt paljude ravimite suhtes resistentsed, seega on tõhusa ravimite kombinatsiooni valimine üsna problemaatiline. Haiguse kaugelearenenud juhtudel kasutatakse sageli kirurgilisi ravimeetodeid.

Mis on selle dieedi eesmärk?

Dieedi kalorisisalduse ja toiteväärtuse suurendamine– kui organism on kurnatud, on ennekõike oluline taastada energiavahetus, et kõik raku- ja koestruktuurid saaksid oma funktsioone adekvaatselt täita. Samuti on vaja täiendada energiaallikaid, mis ammendumise või alakaalu ajal täielikult ära kuluvad. Selleks suurendatakse dieedi koostamisel teadlikult igapäevase dieedi kalorisisaldust. Suureneb ka loomsete valkude sisaldus, mis on kõigi kudede ja elundite peamine ehitusmaterjal. See aitab kiirendada kahjustatud struktuuride taastumist ja õigesti juurde võtta puuduvat osa kehakaalust (s.o. suurendab kudedes valgu, mitte rasva sisaldust). Samuti on oluline suurendada vitamiinide ja mikroelementide sisaldust toidus.
Suurenenud keha reaktsioonivõime– õigesti koostatud mitmekesine, vitamiinide, mikroelementide, aga ka valkude, tervislike rasvade ja süsivesikuterikas toit tõstab oluliselt organismi vastupanuvõimet erinevatele kroonilistele infektsioonidele. Piisavad toitainete ressursid tugevdavad oluliselt organismi immuunsüsteemi, muutes selle tõhusamaks igasugusele haigusele vastupanu.

Dieet numbrites

Söögigraafik

Toitu tarbitakse 4-5 korda päevas. Söögid jaotatakse ühtlaselt kogu päeva peale: hommikusöök, teine hommikusöök, lõunasöök, pärastlõunane suupiste ja õhtusöök. Suurim osa toidust tarbitakse lõuna- ja õhtusöögi ajal. Viimane kord süüakse 2-3 tundi enne magamaminekut. Samuti ei tohiks unustada joomist – kogu päeva jooksul tuleb juua vähemalt 8 klaasi vett.

Selle dieedi järgimisel on vaja suurendada vitamiinide ja mikroelementide tarbimist. Askorbiinhappe päevane osakaal peaks olema 200–500 mg, retinool – 3–4 mg, riboflaviin – 5–6 mg, kaltsium – 2 g, fosfor – 1,6–2 g Toit peaks sisaldama ka piisavas koguses tiamiini ja vitamiini D ja raud.

Supid: Lubatud on igasugused supid erinevate köögivilja-, liha- või teraviljalisanditega. Eriti soovitatavad on supid rikkaliku liha- või kalapuljongiga. Suppides tuleks ratsionaalselt kombineerida liha ja köögiviljade osakaalu. Samuti on lubatud suppe maitsestada vürtside, hapukoore või ürtidega.

Liha- ja kalatoidud: erinevat tüüpi liha, linnuliha või kala. Mitmekülgne kulinaarne töötlemine. Lubatud on ka liha- või kalakonservid, suitsuliha, vorstid, vorstid, rups, soolakala, kaaviar ja erinevad mereannid.
Välja arvatud: väga rasvane liha või kala, toiduõli, samuti vana liha veenide ja sidekirmega.

Jahutooted: Lubatud on kõik pehmest või rikkast taignast valmistatud tooted. Eriti soovitatavad on premium-jahust valmistatud rukki- ja nisuleib, erinevad magusad ja soolased küpsetised, küpsised ja lehttaignatooted.

Köögi- ja puuviljad: mis tahes, mitmesugune kulinaarne töötlemine, mis tahes koguses. Toores köögiviljad ja puuviljad on igapäevase dieedi oluline komponent.

Teravili: Kõik teraviljad on lubatud. Eriti soovitatavad on manna, tatar ja kaerahelbed. Lubatud on ka pasta ja hästi keedetud kaunviljad.

Munad ja piimatooted: on igapäevase dieedi oluline osa. Munad on lubatud igas koguses (samas ärge liialdage neid), mis tahes kulinaarse töötlemisega. Piimatoodete hulka kuuluvad kodujuust, piim (kui see on lubatud), keefir ja erinevad juustud.

Magusad toidud: Eelistatav on tarbida looduslikke maiustusi nagu mesi, moosi või puuviljamagustoite. Lubatud on ka muud tüüpi maiustused, kuid nendega ei tohi liialdada.
Välja arvatud: väga rasvased kreemid, koogid või küpsetised.

Kastmed, vürtsid, ürdid: maitse. Ei mingit kuritarvitamist. Kui pleuraõõnes on eksudaat või transudaat, tuleks soola tarbimist piirata.
Välja arvatud: väga rasvased kastmed, samuti väga kuumad kastmed ja vürtsid.

Joogid: kõik kuumad või külmad joogid, eelistatavalt loodusliku päritoluga (kompotid, mahlad, tarretis, tee, kohv). Soovitatav on ka kibuvitsa- või nisukliide keetmine. Looduslikud mahlad on toitumise oluline komponent.
Välja arvatud:

Alkohol, joogid, mis sisaldavad rohkelt värvaineid või ebaloomulikke lisandeid.

Esimene hommikusöök: mille hulgast valida:

Riisipiimapuder keedetud liha ja värske köögivilja salatiga;
Tatrapuder värske kapsaga ja õunasalat hapukoore ja kohupiimapudingiga;
Kaerahelbepuder piimapuder ja pehme keedetud munad köögiviljasalatiga;
Kreemjas kartulipuder küpsetatud lihaga;
Omlett köögiviljade ja hapu kodujuustuga.

Vedelik: tee, kohv, looduslikud mahlad.

Lõunasöök: mille hulgast valida:

Õunakaste vahukoorega;
Kaltsineeritud kodujuust värskete puuviljade tükkidega;
Küpsetatud õun meega;
Porgandipüree õunte ja suhkruga;
Juustuvõileivad ja tee.

Õhtusöök: esiteks mille hulgast valida:

Köögiviljasupp lihapuljongiga;
Ukraina borš hapukoorega;
Oasupp lihaga;
Nuudlisupp kanapuljongiga;
Kalasupp köögiviljadega.

Teiseks mille hulgast valida:

Kartulipuder lihapallide ja kastmega;
Hautatud peet sealihaga;
Veiseliha stroganoff taimse garneeringuga taimeõlis;
Riis köögiviljade ja munaga, praetud kanakintsud;
Köögiviljadega küpsetatud veiseliha.

Magustoit mille hulgast valida:

Võiküpsised;
Puuviljatarretis;
Pannkoogid marjamoosiga;
Värsked puuviljad ja marjad;
Puuviljatarretis.

Pärastlõunane suupiste: mille hulgast valida:

Kibuvitsamarjade keetmine kukliga;
Kuivatatud aprikoosi suflee kompotiga;
Auruomlett juustuga;
Võileivad pasteeti ja teega;
Munakuder.

Õhtusöök: mille hulgast valida:

Tatrapuder hakklihapannkookidega;
Porgandipüree küpsetatud lihaleivaga;
Riisipuder praelihakotlettide ja kastmega;
Sibula ja munaga täidetud nuudlid zrazy lihaga;
Kartulipüree keedetud kalaga.

Vedelik: tee, kibuvitsamarjade keetmine, looduslikud puuviljamahlad.

Enne magamaminekut: klaas keefirit.

Dieeditabeli 11 eripära seisneb selles, et see on terviklik ja tasakaalustatud toitumissüsteem, mille kalorisisaldus on suurem. Soovitatav, kui inimest vaevab üldine kurnatus või mitmete haiguste tagajärjed. Ravilaua põhiprintsiip: valdavalt rikastatud ja valgurikka toidu söömine. Paastumine on vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada tervise halvenemist.

Dieedi eesmärk ja näidustused

Toitumissüsteemi eesmärk on parandada immuunsust, täiendada toitainete, toimeainete ja vitamiinide puudust, kiirendada kahjustatud elundite taastumis- ja paranemisprotsesse.

Dieedi peamised näidustused:

Vähendatud kehakaal.
Kopsude, liigeste, luude, lümfisõlmede tuberkuloosi korral pärast tuberkuloosse meningiidi ravi.
Kurnatus pärast nakkushaigusi.
Taastumisperiood pärast operatsioone ja raskeid vigastusi.

Tabeli nr 11 üldtunnused

Toidulaual 11 olev toit peaks olema kõrge kalorsusega. Rõhk tuleks panna valgutoodetele (eriti piimatoodetele), samuti rikastatud toiduainetele. Tarbi süsivesikuid ja rasvu mõõdukalt. Keemiline koostis on järgmine:

350-400 grammi süsivesikuid.
110-130 grammi valku (millest vähemalt 60% on loomset päritolu).
90-120 grammi rasva (kuni 25% taimset).
Mitte rohkem kui 10-12 grammi soola.
Joo 1,5-2 liitrit vett.

Dieedi kalorisisaldus on 3000-3200 kcal.

Toitumine peaks olema osaline, 5-6 korda päevas. Vahepalad – võimalikult tervislikud (marjad, puuviljad, juurviljaviilud, piimatooted).
Lubatud on igasugune roogade kulinaarne töötlemine, kõige tervislikumad toidud on aurutatud, keedetud ja hautatud.
Tavaline toidutemperatuur.
Vähemalt 1,5 liitrit puhast vett päevas. Rohkem on võimalik, kui südame-veresoonkonna süsteemist pole vastunäidustusi.
Säilitage õige toitumine. Paastumine ja tahtlik kaloraaži vähendamine on vastunäidustatud – koostatakse tabel või toidupäevik.

Tähtis! Dieedi peamine vastunäidustus on seedesüsteemi haigused. Nende jaoks on välja töötatud teised ravitabelid.

Dieettooted ja toidud

Mida saab dieedi 11 ajal süüa:

Tooterühm	Lubatud sordid
Jahu tooted	Soolased ja rammusad küpsetised, rukki- ja nisuleib
Liha ja kala	Eelistatakse lahja liha (vasikaliha, küülik, kalkun, kana). Kalad (haug, heik, pollock, tursk, ahven). Lubatud on vorstid, vorstid, mereannid, rups (maks, keel, süda).
Munad	Mis tahes kujul
Piimatooted	Hapukoor, koor, kodujuust, jogurt, kõva ja pehme juust, keefir, jogurt.
Rasvad	Ghee, taimeõli (mais, oliiv, päevalill, linaseemned), või, margariin
Teravili ja pasta	Pasta on eelistatav kõvadest sortidest, võite süüa kaunvilju, kuid keeta need kõigepealt püreeks
Köögiviljad, puuviljad, maiustused	Köögiviljad igas kulinaarses valmistises, mõnda neist tuleb süüa toorelt. Enamik puuvilju ja marju, mesi, vahukommid, marmelaad, küpsised
Esimene söögikord	Kõik supid, borš, solyanka, külmad supid
Kastmed ja maitseained	Piim, hapukoor, sidrun, puljong ja muud kastmed, ketšup, ürdid, enamik maitseaineid
Joogid	Kibuvitsamarjade keetmine (2 supilusikatäit marju liitri vee kohta, jäta pooleks tunniks), roheline ja must tee, kohv, looduslikud mahlad, kompotid

Mida ei tohi dieedi ajal süüa 11:

Nädala soovituslik menüü

Nädala näidistoitumine:

Nädalapäev	Indikatiivne menüü
1	Hommikusöök: kaerahelbed piima ja marjadega (200 g). Teine hommikusöök: piim (200 g), küpsised (30 g). Lõunasöök: lahja borš (200 g), porgandipüree (80 g), kanakotlet (80 g). Pärastlõunane suupiste: apelsinimahl (200 g), kreekerid (30 g). Õhtusöök: kartulipuder (150 g), kanasuflee (100 g). Enne magamaminekut: klaas kääritatud küpsetatud piima
2	Hommikusöök: 2 muna omlett, singivõileib (50 g). Teine hommikusöök: banaan. Lõunasöök: solyanka (200 g), pasta lihaga (120 g). Pärastlõunane suupiste: juustukoogid hapukoorega (100 g). Õhtusöök: krupenik lihaga (250 g). Enne magamaminekut: klaas keefirit
3	Hommikusöök: kodujuust kuivatatud puuviljadega (200 g), õunamahl (200 g). Teine hommikusöök: õun. Lõunasöök: okroshka (300 g), rukkileib (30 g). Pärastlõunane suupiste: puuviljasalat (100 g). Õhtusöök: hautatud köögiviljad (120 g), keedetud kala hapukoorekastmega (150 g). Enne magamaminekut: klaas jogurtit
4	Hommikusöök: keedetud muna, 2 vorsti, rukkileib (30 g). Teine hommikusöök: jogurt (100 g), küpsised (30 g). Lõunasöök: kapsasupp hapukoorega (200 g), küpsetatud pirukas muna ja sibulaga (120 g). Pärastlõunane suupiste: kodujuust õunaga (100 g). Õhtusöök: täidetud paprika (200 g). Enne magamaminekut: klaas kääritatud küpsetatud piima
5	Hommikusöök: mannapuder piimaga (200 g), muna. Teine hommikusöök: apelsin. Lõunasöök: koor seenesupp (200 g), liha köögiviljadega (150 g). Pärastlõunane suupiste: kompott (200 g), võileib juustuga (50 g). Õhtusöök: mereandide salat (200 g), täisteraleib (30 g). Enne magamaminekut: klaas jogurtit
6	Hommikusöök: tatrapuder piimaga (200 g), keedetud muna. Teine hommikusöök: salat õuna ja porgandiga (120 g). Lõunasöök: kalasupp (200 g), köögiviljasalat (120 g). Pärastlõunane suupiste: kaks röstsaia juustuga (80 g). Õhtusöök: hautatud kartul (100 g), prantsuse liha (120 g). Enne magamaminekut: klaas piima
7	Hommikusöök: sarvesaiad (2 tk.), klaas piima. Teine hommikusöök: greip. Lõunasöök: köögiviljasupp (200 g), liha köögiviljadega (120 g). Pärastlõunane suupiste: võileib tomati ja juustuga (50 g), kibuvitsa keetmine (200 g). Õhtusöök: küpsetatud makrell (100 g), kartulipuder (130 g). Enne magamaminekut: klaas jogurtit

Toitumisspetsialisti nõuanded. Tuberkuloosihaigetel on suurenenud vajadus vitamiinide järele. Selle põhjuseks on nakkusprotsessi tõsidus, vähenenud immuunsus, kõrged nõudmised võõrutussüsteemile ja parandusprotsessid. Vajadus organismi suurenenud varustamise järele vitamiinidega, eriti A-, C- ja B-vitamiinidega, on seotud ka keemiaravi protseduuride pikaajalise kasutamisega tuberkuloosiinfektsiooni raviks. Seetõttu peaks patsientide toit sisaldama rasvaseid piimatooteid, munakollast, rasvast kala ja kaaviari. Nagu ka karoteenirikkad köögiviljad - porgand, punane kõrvits, astelpaju, aprikoosid, paprika, tomat. Nendest toodetest tuleks roogade valmistamisel lisada võid, koort, täisrasvast hapukoort ja võid. Patsiendi toit peaks sisaldama ka piisavas koguses kaltsiumi, fosforit ja rauda, mille vajadus on tuberkuloosi korral suurenenud.

Tervislikud retseptid

Allolevad retseptid tuleks lisada teie kulinaarsesse repertuaari.

Küpsetatud makrell köögiviljadega.

Vajama

makrell,
2 väikest porgandit,
3 kartulit,
suur sibul,
sidrun,
ürdid, maitseained.

Küpsetusprotsess:

Loputage kala ja puhastage sisemus.
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege taimeõlis.
Koori porgandid ja riivi jämedale riivile, lisa sibulale ja prae 2-3 minutit.
Täida makrell kastmega. Pigista sidrunist mahl välja ja vala tassi ülaosale.
Koori kartulid ja lõika viiludeks.
Voldi foolium paati, laota kala ja kartulid, sool ja pipar, piserda üle taimeõliga.
Küpseta 25 minutit ahjus 180 kraadi juures.
Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Liha prantsuse keeles.

Selle ettevalmistamiseks vajate

250 g vasikaliha,
suur sibul,
100 g seeni,
4 kartulit,
omatehtud majonees,
100 g kõva juustu,
maitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Loputage liha, lõigake väikesteks tükkideks ja peksake kergelt läbi.
Koori köögiviljad, tükelda sibul poolrõngasteks ja kartulid ribadeks.
Lõika šampinjonid viiludeks. Lisa ülejäänud koostisosadele, maitsesta majoneesi, soola ja pipraga ning pane vormi.
Riivi juust jämedale riivile ja puista peale.
Küpseta 180 kraadises ahjus 60-70 minutit.

Salat köögiviljade ja kodujuustuga.

Koostis:

150 g kodujuustu,
2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega koort,
2 kurki,
2 tomatit
rohelus,
näputäis soola.

Küpsetusprotsess:

Loputage köögiviljad ja maitsetaimed. Haki rohelised, lõika kurgid ja tomatid viiludeks.
Püreesta toorjuust kahvliga korralikult läbi ja lisa kergelt soola.
Lisa köögiviljad ja koor, sega läbi, puista peale ürte ja serveeri.

Dieet nr 11 rasedatele

Seda dieeti võib määrata rasedatele, kui neil on diagnoositud aneemia või neil on oht haigestuda muudesse haigustesse. Rasedate naiste toitumisreeglid ei muutu, kuid toiduvalik on veidi erinev. Välistatud on tooted, mis on väga allergeensed: tsitrusviljad, punased või oranžid puuviljad, pähklid. Toidu maht suureneb tervislike, madala kalorsusega rikastatud toitude tõttu. Loomsed rasvad on piiratud. Toit peaks sisaldama kõiki vajalikke toitaineid, rõhuasetusega piisaval hulgal valku ja kiudaineid.

Üksikasjalik teave ravitabelite ja Pevzneri süsteemi kohta, samuti iga dieedi iseloomulikud omadused allolevas videos.

Täielik keelatud ja lubatud toiduainete tabel vastavalt “Tabel nr 11” dieedile. Uurige, milliseid toite saate süüa ja mida mitte. Kasutage iga päeva menüüd ja koostage oma dieet dieeditabeli “Tabel nr 11” andmete põhjal!

Dieedi põhitõed

Dieet 11 tabel on spetsiaalselt välja töötatud terapeutilise toitumise süsteem. See on üks komponent viieteistkümnest dieedist, mille asutas nõukogude professor M.I. Iga nummerdatud toitumistabel on suunatud konkreetse haiguse ravile.

Üheteistkümnes terapeutiline dieet aitab nõrgenenud organismil toime tulla nakkushaiguste tagajärgedega ja taastada jõudu täisväärtuslikuks eluks. See dieet on ette nähtud järgmiste haiguste korral:

tuberkuloos;
aneemia;
kopsupõletik;
üldine kurnatus pärast operatsioone ja vigastusi.

Eelised

Pärast toitumiskava järgimist kogevad patsiendid mitmeid positiivseid muutusi:

puuduva kehakaalu suurenemine;
immuunsuse tugevdamine;
une normaliseerimine;
peavalude ja nõrkuse kõrvaldamine;
paranenud vere- ja uriinianalüüside tulemused;
tõhususe ja elujõu suurendamine.

Sellist toitumist saab vaevalt nimetada dieediks selle sõna üldises tähenduses. Patsiendile on ju lubatud peaaegu kõik gastronoomilised naudingud, välja arvatud need, mis on liiga rasvased ja vürtsikad.

Päevane norm

Mineraalide ja vitamiinide puuduse täiendamiseks organismis, aga ka kurnatuse korral kaalus juurde võtmiseks on dieedilaud rikas toitvate toitude poolest.

Päevas söödud roogade kogukalorite sisaldus on üsna kõrge, ulatudes 3400 kcal-ni.

Samuti soovitatakse patsiendil päevas tarbida järgmist:

130 grammi valke;
450 grammi süsivesikuid;
120 grammi rasva;
Vedeliku maht on vähemalt 1,5 liitrit;
Soola kogus on 15 grammi.

Ettenähtud toitumise peamine eesmärk on kaalutõus ja organismi kaitsevarude suurendamine. Selles dieeditabelis kasutatakse peaaegu kõiki tooteid, välja arvatud mõned erandid. Ei ole soovitav süüa rasvast ja raskesti seeditavat liha, näiteks hane või lambaliha. Kuid see pole seotud isegi mitte ravitabeli spetsiifikaga, vaid tervisliku toitumise põhimõtetega.

Nagu iga teise dieedi puhul, ei tohiks süüa vorste, konserve, majoneesikastmeid ega rohke koorega maiustusi.

Toitude praadimine ei ole keelatud, kuid ei ole soovitatav. Organismile on tervislikum, kui looduslikke tooteid kuumtöödeldakse õrnalt: keedetakse, küpsetatakse, hautatakse, aurutatakse. See dieet sobib paljude toiduvalmistamisvõimaluste jaoks: pasteedid, sufleed, kroketid, lihapallid, vormiroad ja paljud teised.

Tabel: mida saab süüa ja mida mitte

Koondtabelis on teave dieeditabeli nr 11 lubatud ja keelatud toodete kohta

Toote tüüp	Saab	See on keelatud
Supid	Ükskõik milline	-
Teraviljad	Kõik teraviljad ja pastatooted, samuti hästi keedetud kaunviljad	-
Liha, linnuliha, kala	Looduslikul kujul igas kulinaarses töötlemises	Liiga rasvane liha, linnuliha ja kala, konservid, vorstid
Leib ja saiakesed	Kõik tüübid	-
Piimatooted	Kõik piima- ja fermenteeritud piimatooted	Lisaainetega sulatatud juustud
Munad	Igas kulinaarses töötlemises	-
Kastmed	Piima-, köögivilja-, liha-, seene-, kalapõhised	Majonees, kuumad ja rasvased kastmed
Köögi- ja puuviljad	Kõik köögiviljad, puuviljad ja marjad, toorelt vähemalt pool normist	-
Rasvad	Piiranguteta taimeõli ja kalaõli, mõõdukalt võid	Margariin, sealiha, lambaliha ja hanerasv
Joogid	Teed, ravimtaimede leotised, kohv, looduslikud mahlad, kompotid	Alkohol, energiajoogid ja gaseeritud vesi
Maiustused	Mis tahes madala rasvasisaldusega	Koogid ja saiakesed rikkaliku koorega
muud	Pähklid, seemned	Suupisted, krõpsud, kreekerid.

Dieedi “Tabel nr 11” põhiprintsiibid

vähendada suhkru kogust, kasuta hoopis mett ja vahtrasiirupit;
vähendada soola kogust, asendage see vürtsikate ürtide ja vürtsidega;
jagage kogu päevaratsioon 5-6 portsjonit;
kuigi igasugune toiduainete töötlemine on lubatud, tuleks eelistada kuumtöödeldud aurutatud, keedetud ja hautatud toidud;
temperatuuri Serveerimisel soovitatakse tooted olla keskmised;
Paastumine ja kalorite vähendamine on keelatud, kontrolliks peetakse toidupäevikut;
Enamik süsivesikuid sisaldavaid toite tarbitakse päeva esimesel poolel;
valgurikkad toidud serveeritakse õhtusöögiks;
hommiku- ja lõunasöök peab sisaldama puuvilju;
nagu salatikastmed kasutatakse sidrunimahla, taimeõli, hapukoort;
eelistatavalt kasutada iga päev osa supist;
täielikult alkohol ja nikotiin on vastunäidustatud, need kahjulikud ained vähendavad ravi efektiivsust nullini.

Nikotiinisõltuvus kopsutuberkuloosi taustal lühendab oluliselt patsiendi eluiga. Kui teil on kopsupõletik, võib suitsetamine põhjustada tõsisemat haigust.

Iga päeva menüü 11 lauale

Nädalapäev	Hommikusöök	Lõunasöök	Õhtusöök	Pärastlõunane suupiste	Õhtusöök
esmaspäev	Omlett. Kapsa salat. Pannkoogid moosiga.	Puuvilja salat.	Borš. Tatrapuder. Lihapallid. Köögiviljasalat.	Juustukoogid hapukoorega.	Köögiviljahautis. Kala praad
teisipäeval	Omlett singiga. Mooniseemnetega kukkel. Kohv piimaga.	Piim küpsistega	Kana-nuudlisupp, köögiviljahautis, tee.	Kerge kook või küpsised, ükskõik milline teie valitud jook.	Kartuli zrazy liha või kapsaga, köögiviljasalat, kompott.
kolmapäeval	Lehttaignast valmistatud sarvesaiad madala rasvasisaldusega koorega. Klaas keedetud piima.	Küpsetatud pirukas sibula ja munaga	Kreemjas supp seentega, kanafilee, köögiviljasalat.	Juustujuust, 2 krutoonit, klaas keefirit	Liha guljašš
neljapäeval	Kaks keedetud muna. Tatrapuder piimaga. Virsik. Igasugune jook	porgandi, peedi ja pähkli salat	supp lihapallide ja riisiga, hautatud kapsas lihaga, mahl.	Paar banaani. Köögiviljasalat.	Okroshka keefiriga. Hakklihaga täidetud paprika.
reedel	Vorstid tainas, tee.	Võileib juustu ja tomatiga, tomatimahl	Kanasupp odra, praad, köögiviljadega.	Võileib moosiga. Tee.	Pasta kotletiga, maitsestatud tomatipastaga
laupäeval	Mannapuder piima ja mustikatega.	Kodujuustu pajaroog puuviljadega	Borš, riis kastme ja lihapallidega, kompott	Puuviljad	Vinegrett. Spagetid juustu ja kotletiga. Kompott
Ülestõusmine	Kaerahelbed rosinate ja piimaga	Võileib, tee.	Tursa kalasupp, kodune pitsa singi, köögiviljade ja oliividega	Keefir	Küpsetatud kala kartulipüree ja roheliste hernestega.

Terapeutilise toitumise retseptid

Dieeditabel nr 11 on kergesti talutav, kuna see praktiliselt ei välista tuttavaid toite. Selliseks dieediks sobivad üsna hästi sellised toidud nagu omlett, vinegrett, hapukurk ja paljud teised. Seda dieeti võib järgida kogu pere, sealhulgas üle 3-aastased lapsed.

Allpool on üks dieeditabeli retsepte, mis on tervislik kombinatsioon A-vitamiinist ja valgutootest.

Porgandi juustukoogid

Valmistamiseks riivi 1 keskmine porgand. Lisa 1 spl. manna, et eralduv mahl juustukooke liiga märjaks ei teeks. Lisa 0,5 kg kodujuustu, 2 spl. mesi, 2 kanamuna. Sega ühtlaseks. Vormi juustukoogid ja küpseta ahjus või aeglases pliidis. Kui teile meeldib praadida, kasutage teflonkattega panni ja minimaalselt taimeõli.

Seenesupp

Sobib suurepäraselt lõunasöögiks sooja roana.

Selle valmistamiseks peate võtma viiludeks lõigatud 100 g šampinjone (värskeid või külmutatud). Prae pannil kergelt läbi 1 hakitud sibul ja 1 riivitud porgand. Lisa seened. Aja kastrulis (umbes 2,5 liitrit) vesi keema. Lõika 3 kartulit kuubikuteks ja aseta vette. Lisa köögiviljad ja seened ning küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Lisa vürtsid. Serveeri hapukoore ja leivaga.

Köögiviljahautis kanaga

Valmistamiseks peate võtma 0,5 kg kanafileed ja tükeldama selle kuubikuteks. Koori ja tükelda 1 tükk erinevaid värskeid köögivilju (suvikõrvits, porgand, sibul, tomat, seller jne). Aseta kanafilee taimeõliga pannile, prae 10 minutit, seejärel lisa köögiviljad. Kata kaanega, et vitamiinid säiliksid võimalikult palju ja hauta 10-15 minutit, kuni see on valmis. Vürtsid maitse järgi.

Kokkuvõtteks võib öelda, et dieedil nr 11 ei ole palju piiranguid ja seda on patsientidel lihtne järgida. Õige toitumisega pärast nakkushaigusi ja vigastusi taastub inimkeha palju kiiremini, ilmneb elujõud ja üldine positiivne suhtumine.

2 häält

Dieeti “Tabel nr 11” määrab ainult arst ja mitte mingil juhul iseseisvalt. Soovitatav organismi abistamiseks ja taastumiseks kopsude ja luude tuberkuloosi, aneemilise haiguse ning operatsioonijärgsete ja raskete vigastuste korral.

Dieedi olemus

Dieedi olemus on küllastada keha piisava koguse toitainete ja kaloritega, millel on kasulik mõju taastumisprotsessidele pärast haigust. Kuid mitte kõigil juhtudel on soovitatav järgida toitumisrežiimi.

Siin on mitu etappi, mille puhul on näidatud ravitabel 11:

Kopsude, luude, liigeste, lümfisõlmede tuberkuloosi väljasuremine.
Keha kurnatus ja nõrgenemine pärast vigastusi, operatsioone, nakkushaigusi, mille tagajärjeks on kaalulangus.
Tuberkuloosi kerge ägenemine.

Üldreeglid ja põhimõtted

Suurendage loomse päritoluga valgusisaldusega toiduainete, rasvade ja kergesti seeditavate süsivesikute tarbimist. Suurenenud valgutarbimine on vajalik haiguse tagajärjel hävinud kudede taastamiseks.
Toidu praadimine ei ole lubatud.
Sa peaksid sööma 5 korda päevas, jaotades toidukordade vahel ühtlaselt ajavahemikke.
Tarbitud kalorite arv peaks võrreldes tavalise toidukorraga suurenema 15-20 protsenti.
Päevane kalorisisaldus varieerub vahemikus 2200-3100 Kcal.
Kuigi toit on kaloririkas, ei tohiks süüa toite, mis ärritavad seedetrakti.

Keemiline koostis.

Oluline on esile tõsta toidukomponentide suhet igapäevases dieedis, kuna sellel on ranged piirangud.

Valke tarbitakse 120 grammi ja vähemalt 72 grammi peaks olema loomse päritoluga valgusisaldusega toit.
Rasvad 100-110 g, millest pooled on taimsed.
Süsivesikuid 300-500 g, eelistada tuleks mao poolt kergesti seeditavaid süsivesikuid.
Poolteist või kaks liitrit vett.
15 grammi soola.

Räägime lubatud toiduainetest ja tõstame esile nimekirja, mida saate süüa.

Leib (rukis, nisu, teravili, erinevate seemnetega, seesam).
Pagari- ja jahutooted: koogid, pirukad, küpsised.
Tailiha ja linnuliha: vasikaliha, kana, küülik, veiseliha, hani, kalkun.
Ei ole keelatud lisada dieeti sinki, vorste ja vorste.
Maks.
Madala rasvasisaldusega kalad: heeringas, sardiin, tuunikala, latikas, tursk, pollock, koha jt.
Mereannid: vähid, krabid, kalmaar, rannakarbid, homaar.
Piima- ja fermenteeritud piimatooted: piim, keefir, jogurt, kodujuust, juust, fetajuust.
Munad.
Kala-, liha-, pasteetikonservid.
Teravili, pasta.
Taimeõli, või.
Kaunviljad: oad, herned, oad.
Köögi- ja puuviljad, eriti kaloririkkad: kartul, banaan, porgand, peet, mais.
Marjad.
Maiustused: mesi, moos.
Kastmed ja vürtsid mõõdukalt.
Tee, kohv, kompott, mahlad.
Supid.

Keelatud tooted.

Omakorda jäta menüüst välja järgmine:

Rasvane liha.
Rasvased ja väga ägedad kastmed.
Liiga magusad koogid.
Alkohol.
Margariin.

Tulemused.

Arstide ülevaadete kohaselt on dieedil nr 11 kehale ainult kasulik mõju, nimelt:

Soodustab keha kiiret paranemist.
Tõstab hemoglobiini taset.
Tugevdab immuunsüsteemi.
Kiirendab ainevahetust.

Nädala menüü

On aeg tutvustada dieeditabeli menüüd 11, mis on mõeldud 5 toidukorra jaoks kogu päeva jooksul.

esmaspäev.

Kaerahelbed piima ja rosinatega. Mündi tee.
Kodujuustu pajaroog maasikatega. Joogijogurt.
Borš kanatükkidega. Keedetud riis kastme ja veiselihapallidega. Kruus õunakompotti.
Paar banaani. Köögiviljasalat.
Kaunista ahjukala hernestega ja serveeri kartulipudruga. Klaas piima.

teisipäeval.

Omlett singiga. Mooniseemnetega kukkel. Kohv piimaga.
Teraleivast võileib, juustuviilu ja tomatiga. Tomatimahl.
Hautatud lillkapsas küülikutükkidega, hakitud sibul, till. Kibuvitsamarja jook.
Kerge kook või küpsised, ükskõik milline teie valitud jook.
Ahjus küpsetatud pitsa singiviilude, tomatite, viilutatud rõngaste ja oliividega juustuga. Tursa kalasupp. Klaas mahla.

kolmapäeval.

Lehttaignast valmistatud sarvesaiad madala rasvasisaldusega koorega. Klaas keedetud piima.
Riivi porgand ja peet jämedale riivile, puista peale kreeka pähkleid, sega kõik läbi ja maitsesta päevalilleõliga. Salat valmis.
Küpseta keskmise suurusega hani, täitke see ploomidega. Punane tee. Valmista püreesupp.
Juustujuust, 2 krutoonit, klaas keefirit.
Lõika vasikafilee kuubikuteks, lisa 0,5 liitrit vett ja hauta koos tükeldatud tomatite ja baklažaanidega (2 tk.).

neljapäeval.

Kaks keedetud muna. Tatrapuder piimaga. Virsik. Igasugune jook.
Valmistage puuviljasalat ja lisage sellele paks jogurt.
Pasta kotletiga, maitsesta tomatipastaga või puista peale riivjuust.
Ekleerid piimaga.
Seenesupp. Keedetud krevetid.

reedel.

Vorstid tainas, tee.
Pirukas sibula ja munaga.
Kapsasupp lihaga, lisa lusikatäis hapukoort. Räim õlis keedukartuliga. Kuivatatud puuviljade kompott.
Okroshka keefiriga. Hakklihaga täidetud paprika.
Liha guljašš.

laupäeval.

Mannapuder piima ja mustikatega.
Piim küpsistega.
Soljanka. Spagetid juustu ja kanaga. Apelsinimahl.
Võileib moosiga. Tee.
Vinegrett. Spagetid juustu ja kotletiga. Kompott.

pühapäev.

Keedetud maisitõlvikut 2. Piimanuudlid. Marjatarretis.
Taldrik viinamarjadega.
Köögiviljasupp. Vorst roheliste ubadega, küpseta topeltkatlas.
Määri paar saiaviilu õhukese võikihiga, kata kilukonservikihiga ja küpseta ahjus. Morse.
Lihakotletid ja keedetud oad. Tee.

Retseptid

Erilist tähelepanu tuleks pöörata mitmesugustele retseptidele, mis aitavad söögiisu parandada. Siin on mõned neist.

Salatid.

Lõika 300 g keedetud kanafileed väikesteks tükkideks. Keetke kolm kalmaari ja puhastage need. Peske üks õun, kaks tomatit, eemaldage varred, seemned ja muu; kuubikuteks lõigata. Viiluta peeneks hiina kapsas (300 g), lõika 2 paprikat sulgedeks. Sega kogu sisu hapukoorega, lisa sidrunimahl.
Vinegrett. Keeda üks peet, kaks porgandit, kartul. Koorige need. Lõika kuubikuteks ja lõika ka kaks marineeritud kurki. Sega kõik koostisosad ja lisa kolm supilusikatäit konserveeritud rohelisi herneid. Maitsesta salat taimeõliga.
Kaks kurki, lõika paprika viiludeks, lõika 6 väikest tomatit kaheks osaks, sega kõik hakitud salatilehtedega. Keeda 200 g krevette, koori, tõsta peale üldine salati konsistents, vala kõige peale sojakaste.

Koostis: 0,5 kg kanafileed, 150 g suvikõrvitsat, sellerivars, tomat, küüslauk, neli muna, sool, mahedad maitseained.

Valmistamine: lõika välisfilee, suvikõrvits ja seller tükkideks. Pane kõik potti ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 8 minutit. Segu hautamise ajal lõika tomat ümarateks tükkideks ja haki küüslauguküüs peeneks. Panime ülejäänud ained potti, klopime kõige peale munad, soola ja puistame üle maitseainetega. Seadke ahi 200 kraadini Küpseta umbes 20 minutit.

Kalatoidud.

Terpug baklažaanidega. Vajalik: 2 baklažaani, 100 g rohelust, hapukoor 7 spl, või 1 spl, tl nisujahu, taimeõli kaks supilusikatäit, sool. Lõika baklažaanid risti-rästi ringideks, aseta pannile ja prae kergelt läbi, seejärel aseta rasvainega määritud ahjuplaadile, peale soolamise peale laota tükeldatud kalafilee tükid. Aseta peale jälle kiht baklažaani. Kastme jaoks klopi hapukoor jahuga lahti, vala saadud segu roheliste ja baklažaanide hulka.
Täidetud haug. Koostis: haugifilee, porgand, kuus muna, sibul, punane paprika, 300 g juustu, küüslauk, kaks supilusikatäit võid. Valmistamine: Keeda ja koori munad. Haki pipar ja küüslauk peeneks. Haki sibul ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae võis sibul ja porgand. Haki munad, sega need pipra ja riivjuustuga, lisa praetud sibul ja porgand. Soola ja pipar haugi ja jäta 10 minutiks. Täida kala omavahel segatud ainetega, küpseta fooliumis 220 kraadi juures 20 minutit.

Kana kebab.

Vaja läheb: 700 g kanafileed, paprikat, 8 väikest tomatit, 8 väikest šampinjonit, sibulat, soola, pipart, peotäis seesamiseemneid.

Valmistamine: loputa liha, jaga keskmisteks portsjoniteks, hõõru soola, pipraga ja veereta seesamiseemnetes. Peske, koorige pipar, lõigake suurteks ruutudeks. Lõika sibul rõngasteks. Tõsta koostisosad vaheldumisi varrastele. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit. Kebabi grillimine õues lõkkel pole keelatud.

Seenesupp.

Loputage 50 grammi šampinjone põhjalikult, tükeldage ja praege pannil koos hakitud sibula ja porgandiga. Koori kolm kartulit, lõika kuubikuteks, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja lase 15 minutit podiseda. Seejärel lisa kartulitele seened, porgandid, sibulad, seller ja petersell. Küpseta veel 10 minutit.

Magustoit.

Koostis: kolm banaani, 100 g kodujuustu, 100 g jogurtit, muna.
Koori banaanid, lõika pooleks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Klopi mikseriga lahti jogurt, muna, kodujuust ja vala segu laotud banaanidele. Küpseta 10 minutit.

Lõika 4 aprikoosi viiludeks. Sega teelusikatäis suhkrut samas koguses võiga ja aseta kuumutatud praepannile. Niipea, kui karamell hakkab moodustuma, lisage aprikoosiviilud. Proovige neid kasta kleepuvasse magusasse vedelikku. Klopi paar muna lusikatäie mee ja kolme supilusikatäie hapukoorega lahti, lisa 2 sl jahu ja teelusikatäis kaneeli ning sega kõik läbi. Seejärel lisa toorjuust ja sega samuti läbi. Saadud tainale lisa suhkru-aprikoosid, pane vormi, küpseta pirukat 180 kraadi juures.

Seega erineb dieet number 11 tavapärastest dieetidest. Teostatakse ja on suunatud eelkõige haiguste tõttu vähenenud organismi füsioloogiliste protsesside taastamisele, immuunsuse tõstmisele. Kuid te ei tohiks kiirustada eneseraviga, sellise dieedi määrab arst, seega konsulteerige kõigepealt temaga.

Head päeva! Täna räägime taas õigest toitumisest. Pevzneri sõnul ei suuda isegi arstid tabelit 11 kirjeldada. Mitte igaüks ei tea, milliste haiguste korral seda võetakse. Ja nüüd saate teada!

Dieedi nr 11 eesmärk Pevzneri järgi

Raskete krooniliste haigustega (nt kopsude, luude või muude organite tuberkuloos) patsiendid vajavad pärast ulatuslikke kirurgilisi sekkumisi või tõsiseid vigastusi igakülgset rehabilitatsiooni. See kontseptsioon hõlmab mitte ainult uimastiravi, füsioterapeutilisi protseduure, taastavat võimlemist, igapäevast rutiini, vaid ka õiget, hoolikalt valitud ja tasakaalustatud toitumist.

Selle patsientide rühma jaoks on pikka aega kasutatud spetsiaalset dieeti number 11, mille töötas välja kuulus füsioloog M. I. Pevzner.

See on täiuslikult tasakaalustatud kõrge kalorsusega dieet nõrgestatud patsientidele, mis sisaldab suuremas koguses valke, eelistatavalt piimatooteid, aga ka erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. Dieedi eesmärk on tagada piisav toitumine, säilitades samal ajal kõik keha funktsioonid, mille eesmärk on kiire taastumine, jõu säilitamine ja immuunsüsteemi tugevdamine.

Seda tüüpi toitumine on ette nähtud patsientidele, kes on "külmas" staadiumis või taastumas kopsude, luude ja liigeste, lümfisõlmede tuberkuloosi ägenemisest, samuti neile, kes kannatavad üldise kurnatuse all pärast tõsist kirurgilist sekkumist, vigastused, aga ka pikaajalise kuluga nakkushaigused.

Ravitabeli 11 kirjeldus Pevzneri järgi

Üheteistkümnenda toitumistüübi energiaväärtus jääb vahemikku 3000–3400 kilokalorit. Dieedi koostis koosneb järgmistest komponentidest:

Valgud - 110–130 grammi, kuni 60% kogukogusest peaksid olema loomsed valgud.
Rasvad - 100 kuni 120 grammi, kuni veerand koguhulgast - taimsed rasvad, kvaliteetsed taimeõlid.
Süsivesikud - 400-450 grammi.

Dieet on hästi talutav ja mõjub soodsalt nõrgale, kurnatud ja kurnatud organismile.

Kulinaarse töötlemise meetodil pole piiranguid, see tähendab, et võite süüa kõike mõõdukalt, välja arvatud "keelatud" nimekirjas olevad toidud ja toidud.

Toit tuleks jagada 5 toidukorraks, tarbida mõõdukalt kuumalt või toatemperatuuril väikeste portsjonitena. Menüü koostamisel tuleb valida harmooniliselt kombineeritud tooted ja jaotada kogu päevane kalorisisaldus kõikide toidukordade vahel.

Nõud, mida saab kasutada haigete toitmiseks

Patsientide toitmiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

Leib - nisu ja rukis, jahusegudest erinevad sordid. Lubatud on kvaliteetsed küpsetised, rullid ja magusad küpsetised ning erinevat tüüpi küpsised.
Liha-, kala- ja köögiviljapuljongist valmistatud supid, kanapuljong, maitsestatud erinevate teraviljade ja köögiviljadega.
Liha - veiseliha, vasikaliha, sealiha, lambaliha, kitseliha mis tahes kujul.
Linnuliha, küülikud - mis tahes viisil valmistatud.
Igasugused kalad, mereannid. Küpsetusviisid ei ole reguleeritud.
Igat tüüpi ja olemasolevate sortide kvaliteetne teravilja ja pasta.
Munad - kana, vutt.
Piim ja fermenteeritud piimatooted, eelistades kodujuustu ja juustu.
Või – kvaliteetne looduslik köögivili, või ja/või ghee.
Köögiviljad, sealhulgas kaunviljad, erineval kujul ja tõrgeteta - toored.
Puuviljad ja marjad - töödeldud ja toored (nõutav).
Looduslikud köögivilja-, puuvilja- ja marjamahlad, vahud, kompotid.
Kibuvitsamarjade keetmine.
Tee, kohv, kakao ja muud joogid, kui puuduvad piirangud muudest haigustest.

Erinevat tüüpi kulinaarse töötlemise keeldude puudumine võimaldab patsiendil dieeti nii palju kui võimalik mitmekesistada. Tuleb vaid meeles pidada, et igas olukorras on see toit mõeldud ebatervislikule inimesele, mistõttu tuleb eelistada kõige õrnemaid valmistamisviise, mis säilitavad toidus maksimaalselt vitamiine ja tervendavaid mineraalaineid.

Pevzneri järgi dieedis nr 11 kasutamiseks keelatud toit

Seda tüüpi dieedi puhul on piirangute loetelu üsna väike. See sisaldab järgmisi tooteid:

Liha, linnuliha ja kala liigse rasvasisaldusega.
Tahked toidurasvad, võided, margariin, palmiõli.
Maiustused ja küpsetised, mis sisaldavad liiga palju rasket ja rammusat koort.
Valmis- ja poolfabrikaadid, kastmed ja hoidised, kiirtoit ja külmkuivatatud, tehistooted.

Vältida tuleks valmis-, konserv- ja töödeldud toite ning igasugust rämpstoitu.

11. lauapäeva näidismenüü

Esimeseks hommikusöögiks on riisipuder lehma täispiimaga, juustukoogid või kodujuustusuflee hapukoorega, roheline tee või must tee sidruniga.

Teiseks hommikusöögiks on omlett kahest tervest munast, kohvist ja röstsaiast marjamoosiga.

Lõunasöök - nuudlisupp kanapuljongiga, seakarbonaad hautatud köögiviljade lisandiga, klaas õunamahla.

Toidud pärastlõunaseks suupisteks - pehme keedetud munad, viil musta leiba talupojavõiga, klaas kakaod piimaga.

Õhtusöök - kala fooliumis, ahjukartul (võib olla koorega või oliiviõliga üle niristatud), värske köögiviljasalat, klaas kibuvitsamarjade keedist.

Enne magamaminekut võite juua klaasi head keefiri või looduslikku joogijogurtit ilma lisanditeta. Võite lisada 1–2 teelusikatäit suhkrut, eriti kui kõik joogid päeva jooksul on võetud magustamata.

Näide iganädalasest dieedimenüüst nr 11 Pevzneri järgi

Näidisena saate nädala kasutuse kohta kasutada järgmist ligikaudset menüüd:

esmaspäev

Omlett kahest munast, paarist vasikalihavorstist, apelsinimahlast või teest sidruniga.
Lehmapiima tee, kaerahelbeküpsised.
Borš hapukoorega, kana seentega, kohev riis, kuivatatud puuviljasupp.
Kodujuust, klaas värskelt pressitud mahla.
5. Aurutatud kotletid, tatrapuder võiga, tomatimahl.

teisipäeval

Kaerahelbed kuivatatud puuviljadega, tee.
Juustukoogid hapukoore, õuna- või virsikumahlaga.
Segaliha hodgepodge, kanapilaf, kohv koorega.
Kreeka salat, kompott.
Salat värskete köögiviljadega, spagetid mereandidega, jõhvikamahla.

kolmapäeval

Tatrapuder, vinegrett, köögiviljamahl.
Vermicelli pajaroog puuviljadega, tee sidruniga.
Köögiviljasupp lihapuljongiga, praekala, kartulipuder, kohv piimaga.
Puuviljad, küpsised, kompott pohladest või muudest metsamarjadest.
5. Kodujuust koore, leiva ja kummeliteega.

neljapäeval

Kaks pehmeks keedetud muna, värske tomat, tass musta kohvi.
Kodujuustu pajaroog, virsiku- või aprikoosimahl.
Roheline borš hapukoorega, tatar liha ja seentega, kurgisalat, roheline tee.
Moosi ja piimaga röstsai.
Nuudlid kanalihaga, köögiviljad, keefir meega.

reedel

Omlett šampinjonidega, kreekerid, kohv.
Värske puuviljasalat koore, apelsinimahlaga.
Hernesupp krutoonidega, kartulipuder lihapallidega valges kastmes, ananassikompott.
Värsked või konserveeritud puuviljad, küpsised.
5. Kartulipajaroog vorstidega, pohlamahl.

laupäeval

Riisipuder, tomatimahl, leib juustuga.
Biskviit ja kohv piimaga.
Kanapuljongisupp pelmeenidega, aurutatud kala, keedetud riis, tomatisalat, köögiviljamahl.
Külm magus puuviljasupp, krutoonid, tee piimaga.
5. Tatrapuder, kanarind, salat, kompott.

pühapäev

Värsked kuklid, munapuder ja peekon, tee sidruniga.
Kodujuust köögiviljadega, viil musta leiba, klaas piima.
Supp riisi ja lihapallidega, nuudlid juustuga, hapukapsasalat, tee sidruniga.
Valik salat värsketest või konserveeritud puuviljadest.
Spagetid seenekastme, juustu, köögiviljamahlaga.

Seitsme päeva menüü on äärmiselt umbkaudne, loodud nii, et roogasid saaks vahetada, päevi ümber korraldada ja muid toiduvalmistamisviise kasutada. Oluline tingimus on lähtetoodete kvaliteet ja õige toiduvalmistamise tehnoloogia, mis maksimeerib valmistatud toidu kasulikkust. Minimaalne kuumtöötlus on elutähtsate vitamiinide ja mineraalainete säilimise tingimus.

Tabeli nr 11 mõne roa retseptid

Ilu ja tervise salat

Nõutud:

Rasvane talupoja kodujuust - 150 grammi.
Hapukoor või turukoor - 2 supilusikatäit.
Värsked kurgid - 2 tk.
Värsked tomatid - 2 tk.
Roheline sibul, petersell, till - maitse järgi.
Meresool - näputäis.

Ettevalmistus:

Loputage köögiviljad ja ürdid hoolikalt, lõigake kurgid viiludeks, tomatid viiludeks. Haki rohelised. Sega köögiviljad, ürdid ja kodujuust, maitsesta koore või hapukoorega, kergelt soola. Serveeri eraldi roana või lisandina või eelroana. Suurepärane hommiku- või õhtusöögiks.

Lihtsustatud Gurjevi puder

Selles retseptis kasutatakse väga lõdvalt vana retsepti, kuid see osutub väga maitsev.

Nõutud:

Magusa piima riisipuder.
Raske koor.
Küpsetatud õunad.
Moos maitse järgi (seemneteta).
Peeneks jahvatatud pähklid.

Ettevalmistus:

Valmis riisipuder laotakse kihtidena määritud vormi, igale kihile asetatakse küpsetatud õunte viljaliha, moos, koor ja puistatakse üle pähklitega. Vorm peaks olema vähemalt 3 kihti. Valmis puder asetatakse külmkappi, seejärel lõigatakse portsjoniteks. Igaüks neist valatakse suhkruga segatud koorega või lusikatäie meega.

Seal on palju maitsvate roogade retsepte, millega saab toita tuberkuloosi või muid raskeid kroonilisi haigusi põdevaid patsiente. Oluline on ainult arvesse võtta teiste haiguste võimalikku esinemist, mis seavad piirangud teatud toiduainete kasutamisele. Nüüd teate täpselt, millal Pevzneri järgi tabelit 11 kasutatakse ja kuidas tuberkuloosi korral süüa.