Piparkoogid ehk mee-piparkoogid on muutunud moekaks käsitööna valminud kulinaarseks suveniiriks igaks pühaks.Näiteks aastavahetuseks ja jõuludeks kingitakse ja meisterdatakse piparkoogimaju, sõbrapäeva puhul on aktuaalsed piparkoogisüdamed ning 8. märtsiks ja muudeks tähtpäevadeks on piparkoogid. valmistatud mitte vähem huvitavaid ja kauneid käsitsi valmistatud kulinaarseid suveniire. Glassiga piparkookide värvimine on väga põnev tegevus, pealegi! Täna saate teada piparkoogitaina retsepti, piparkookidele glasuuri valmistamist ja näete väikest piparkookide maalimise meistriklassi.

Ees on ootamas palju pühi, nende hulgas sõbrapäev, mille puhul on kombeks kinkida sõbrapäevi ja igasuguseid meeldivaid südamekujulisi pisiasju. Käsitsi valmistatud kulinaarsed suveniirid, nagu näiteks piparkoogisüda, mis on kaunilt maalitud teema järgi, on suurepärane maitsev ja lõhnav kingitus sõbrapäevaks.

Logoga suveniire valmistab veebiressurss Socium-Plus, lisaks teostatakse laserlõikust, graveerimist, arvutitikandit jne. Madalaimad hinnad tootjalt!

Esimene asi, mida küsida, on:

Piparkoogitaina retsept

sa vajad:

350 g mett
- 1 suur muna
- 150 g suhkrut
- 200 g margariini
-2 tl kakao
-2 tl küpsetuspulber
- vürtse saab osta valmis kujul, nende hulka kuuluvad: vanill, kaneel, muskaatpähkel, aniis, nelk, ingver
-750 g jahu (ligikaudne kogus)

Piparkoogitaina valmistamine:

Sega kastrulis mesi, suhkur ja margariin ning lase pidevalt segades keema tõusta (segu ei tohi keema lasta), kui suhkur lahustub, tõsta tulelt ja lase jahtuda. Seejärel lisa juba lahtiklopitud muna, kakao, maitseained ja küpsetuspulber, kombineeri jahuga ja sega, misjärel lisa saadud segu tainale. Piparkoogitainast tuleb põhjalikult sõtkuda. Puista laud üle jahuga ja rulli sellele umbes 1 cm paksune tainas.. Lõika küpsisevormiga südamed välja ja saada ahju 15 minutiks t 220C küpsema.

Kui võtate piparkoogid ahjust välja, olge ettevaatlik, et piparkoogid on kuni jahtumiseni väga haprad.

Pärast piparkookide jahtumist jätkake nende kaunistamisega, selleks peate teadma

Kuidas teha piparkookidele glasuuri

sa vajad:

1 valk

250 gr. tuhksuhkur

Sidrunimahl

Toiduvärvid

Vahusta jahtunud valk kuivas kausis vispliga ja lisa sellele järk-järgult sõelutud (!) tuhksuhkur, kui valk muutub tihedaks, nagu fotol, lisa 0,5 tl sidrunimahla või sidrunhapet. nuga ja segage kõik uuesti.

Kui teie piparkoogijäätis on valmis, asetage see torukotti või kasutage viili. Selleks lõika viili nurk ära ja aseta sisse piparkookidele mõeldud glasuur, nüüd saad hakata piparkooke värvima, muutes need piparkoogisuveniiriks!

Valmis kulinaarne suveniir peab kuivama 1 päeva, et glasuur muutuks kõvaks ja ei määriks.

Piparkookide küpsetamine ja glasuuriga katmine on vaid pool võitu, ees on kõige vastutusrikkam ja olulisem hetk - piparkookide maalimine, piparkookide maalimise valdamine, etapiviisiline edasiminek ja väikesest suureks minemine, ärge kohe teostust enda peale võtma. keerulistest skeemidest, omandage piparkookide maalimise põhielemendid, parandage need ja juurutage järk-järgult uusi. Kuidas piparkooke maalida allpool.

Käsitsi valmistatud glasuuriga suveniir-piparkooke esitletakse piparkoogikarpides, sellest, kuidas oma kätega piparkoogimeenete karpe teha, räägime teises postituses.

Ja nüüd foto glasuuriga piparkookidest inspiratsiooni ja loominguliste ideede saamiseks – teie käsitsi valmistatud kulinaarne suveniir on peaaegu valmis!

8. märtsiks piparkookide maalimine

Püha Valentinipäevaks piparkookide maalimine

Lihavõttepühade piparkoogimaal

Piparkookide maalimine aastavahetuseks, Nigulisteks, jõuludeks

Sõbrad, mul on väga hea meel tutvustada teie tähelepanu artiklile looduslikud värvid suhkruglasuuriks kooli saidi vilistlane, projekti Tervislik köök (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya) autor, täisterajahust pärmivaba leiva küpsetamise meister - Maria Vasilevskaja.

Teema on väga asjakohane. Paljud inimesed on meilt selle kohta küsinud. Seetõttu on Maria selleteemaline uurimus igati teretulnud.

Niisiis, minu osa on lõpetatud ja ma annan SÕNA, õigemini SULLE, Maarjale ...

*****

Mis on teie arvates piparkookides hea? Need on kindlasti maitsvad. Kuid piparkoogid on loodud ka rõõmsa meeleolu loomiseks. Kas te pole märganud, kuidas lapsed ja täiskasvanud siiralt rõõmustavad, kui neile piparkooke kingitakse?

Piparkook "töötab" ka siis, kui me seda lihtsalt näeme: meistri laual, vaateaknal, mis ma ikka oskan öelda, isegi siis, kui vaatame piparkookide fotosid raamatutest või arvutiekraanilt.

Ja selles maagilises tegevuses aitab piparkoog teda ustav sõber - jäätumine, tänu millele proovib ta rõõmsalt selga kirevaid rõivaid. Nii et siin nad on, kaks poolt tervikust - maitsev piparkook ja selle värvilised riided - glasuur.

Sellest me täna räägimegi. Või pigem sellest, kuidas sellele värvi lisada. Muidugi paljud teist juba küpsetavad piparkooke ja ütlevad – me teame, kuidas. Lisage veidi geelist toiduvärvi ja segage. See on kõik. Hästi. Kuid siin on teile küsimus – kas olete proovinud geelvärve asemel kasutada looduslikud värvained? Looduse all peame silmas neid, mis on loodud loodus ise ja inimene ei toonud oma tehnoloogiaid nende tootmisse. Nõus, selliseid kohtlemine on väga tore piparkoogibeebi.

Otsustasin seda proovida. Ja mis minu katsete tulemusena juhtus, saate nüüd teada. Pean kohe ütlema, et katsed veel käivad ja teemale tuleb täiendust.

Nii üldine:

• Looduses pole "mürgiseid", üleküllastunud värve. Saadud glasuuri toone võib nimetada rahulikuks, loomulikuks, oma harmooniaga silmale meeldivaks.
• Glasuuritud piparkooke ei pea valguse käes hoidma, need võivad veidi heledamaks muutuda või muuta värvi.
• Looduslike värvainetega värvilise glasuuri saamiseks võib kuluda 2 või isegi 3 korda rohkem aega kui geelvärvide kasutamisel (parem on seda kohe tunnistada)))
• Saadud värvivalik pole muidugi nii mitmekesine kui sünteetilisi toiduvärve kasutades, kuid mitte ka nii kehv - sellega saab harjuda ...)
• Looduslikud värvained täiendavad sageli piparkoogi maitset ja muudavad selle veelgi huvitavamaks.

Ja nüüd äri juurde.

Punane

Me ei oota (vähemalt praegu) erkpunaseid, moonilisi (või uusaasta!) värve. "Punaste" varjundite saamiseks võite kasutada punaste marjade - vaarikate, pohlade, kirsside, granaatõunade - mahla. Pigista mahl välja ja lisa see vee asemel põhikonsistentsi glasuurile. Kui glasuur omandab täidise konsistentsi, võib selle värvi sel hetkel nimetada pigem roosaks kui punaseks. Erksaim toon (mis minu jaoks on praegu eelistatuim) on mustsõstar. Tegemist on parajalt kirka lillaka värvusega, mis on valguskindel ja annab glasuurile meeldiva marjase maitse.

Kui vajame värvilist alusglasuuri konsistentsi, näiteks kontuuride jaoks, siis on 2 võimalust: kas lisame peeneks jahvatatud kuivatatud marju (võib osta tööstusliku jahvatuse või jahvatada ise kohviveskis) ja lihtsalt veidi vett, või lisage värvimiseks alusglasuurile mahla ja paksendage see siis uuesti pulbriga, nii et see muutuks umbes "põhja sarnaseks".

Paljud allikad räägivad peedimahlast – värskelt või hautatud. See mahl ei meeldinud mulle mitmel põhjusel. Mingi järelmaitse annab ikka, toon on lillakas, kahvatub valmis piparkookidel kiiresti.

Roheline

Roheline on minu rõõm. Siin võib öelda, et temaga probleeme pole. Glasuuri toonimiseks kasutan kontsentreeritud vedelat klorofülli (seda ei saa kontsentreerida, tekib sarnane efekt). Välimuselt näeb see välja nagu briljantroheline, väike pipetiga pudel. Tilkus paar tilka – põhiline roheline glasuur. Paar tilka pluss veidi vett – täidis. Vähem tilkumist - heleroheline värv, rohkem - tavaline roheline. Klorofüll annab glasuurile peaaegu märkamatult kerge ürdise maitse. Piparkooke süües jääb märkamata). Vedelat klorofülli saab osta mõnest apteegist või tervisetoidu veebisaidilt. Ostsin saidilt https://ru.iherb.com

See on esimene.

Teiseks annab see värvi üsna soise, määrdunud. ma ei soovita.

Kollane

Temaga on keerulisem. Suurima värvi, nii hea, kollaka, saab glasuurile kurkumipulbrit lisades. Kui otsite põhjajäätme konsistentsi, sobib kurkum. Lisage see ja veidi vett. Kasutame seda kontuuride jaoks või siis, kui sellist glasuuri pole piparkoogil palju. Fakt on see, et kurkum annab maitse, mida piparkookide jaoks pole vaja. Kui vajad kollast täidisglasuuri, siis on end hästi näidanud kombinatsioon astelpajumahlast vedelikuna ja vähesest kurkumist. Selgub maitsev kollakas glasuur.

Internetist saadud nõuanne - sidruni koorest mahla väljapressimist on proovitud. Ausalt. Kuid ilmselt ei olnud sidrun väga mahlane, ükskõik kui palju ma vajutasin, ei saanud ma rohkem kui paar tilka. Katsetati ka nõuannet lisada võiga hautatud porgandimahla. Kuid ka see variant ei juurdunud. Kuidagi ei taha ma praetud-hautatud porgandeid piparkookide jaoks kasutada. Ja värv muutus glasuuri juures väga kiiresti kahvatuks, sõna otseses mõttes 3. päeval.

Sinine

Olin juba peaaegu leppinud sellega, et sinist ei tule. Ei hakka ja ongi kõik. Pole kust seda saada ja kõik. Kuid üsna ootamatult tuli appi punane kapsas. Arvasin, et tuleb lilla varjund, aga peale glasuuriga segamist sai värv taevasinine. Mul oli väga hea meel. Ma ei tundnud kapsa maitset, kuid ma ei täitnud kogu piparkooki sinise glasuuriga, vaid ainult üksikuid detaile. Peame siin ettevaatlikud olema, proovime. Siiski ei ole kapsas vaarikas, sellel võib olla kerge ebasoovitav järelmaitse.

Hall või hallikaslilla

Siin tuleb appi mustikamahl. Selles värvitoonis näevad head välja hiired, elevandid, siilid jne. Ja ainult glasuur ise piirab meid, ärge nihutage mahla nii, et see poleks liiga vedel.

Pruun

Kõigi pruunide toonide saamiseks võite julgelt kasutada kakaopulbrit. Selgub väga maitsev glasuur, lihtsalt šokolaaditahvel. Huvitava kohvivarju saame ka lahustuva kohvi lisamisel. Lahjendame veidi lahustuvat kohvi väga väikeses koguses vees, nii et graanulid hajuvad. Ja siis lisame selle paksu segu valgele glasuurile. Kohvi piparkoogid olid ka väga maitsvad, nagu koorega kohv. Tahtsin selle glasuuriga teha mingisuguseid piparkooke koogi või kohvitassi kujul... Võrreldes kakaoga annab kohv soojema pruuni varjundi, nagu oleks veidi kollast tilkunud.

Mul oleks hea meel, kui minu katsetused looduslike värvainetega on teile kasulikud. Igal juhul on see mõtlemisainet. Miks mitte kostitada lapsi selliste piparkookidega?)

Maria Vasilevskaja

Andekad koduperenaised on piparkooke maalinud juba pikka aega. Piparkookide maalimine on meeldiv ajaviide algajatele. Selle ettevõtte spetsialistid omistavad selle tegevuse aga loovusele. Tänapäeval unistavad paljud naised piparkookide maalimise õppimisest. Seetõttu räägime selles artiklis teile, kuidas värvida piparkooke glasuuriga algajatele. Siin avaldame teile kõik selle juhtumi saladused ja ütleme teile, mida selleks vaja on.

Mis tüüpi värvimine on olemas ja milliseid tööriistu selleks vaja on

Tasub öelda, et tänapäeval on piparkookide kaunistamiseks palju tehnikaid. Siin on lihtsad ja üsna keerulised tehnikad. Komplekssete elementide hulka kuuluvad - ažuurne võrk ja lokid. Nende elementide lõpuleviimine nõuab visadust. Selline maalimine muudab aga absoluutselt iga saia elegantseks.

Värvimise alustamiseks peate ette valmistama järgmised tööriistad:

• kondiitritoodete otsikud ja kondiitritoodete kott;
• väikesed lusikad;
• nõelad või hambaorkid;
• maiustuste terad.

Seda komplekti saab täiendada ka spetsiaalsete tööriistadega, mis on mõeldud keerukate jooniste ja keerukate tehnikate loomiseks. Kui teie kodus selliseid tööriistu pole, siis asendage need lihtsa kilekotiga. See on täidetud glasuuriga ja koti ots lõigatakse lihtsalt kääridega ära.

Märkusena! Selleks, et muster saaks elegantne, peab pakendi ots olema õhuke.

Kuidas õigesti piparkooke maalida

Kui te ei tea, kuidas piparkooke maalida, peaksite kaaluma mõnda nende värvimise reeglit.

Niisiis, enne piparkookide värvimist tuleb need maha jahutada. Küpsetamine peaks kõvenema mitu tundi.

Algaja meister peab ennekõike tegema mustrite kujutised paberile. Need asetatakse silmade ette ja juhinduvad nende järgi töö ajal.

Juba enne tööd saate õppida piparkookide maalimise meistrikursusi. Pärast video vaatamist on teil selle protsessi kohta vähemalt mingi ettekujutus.

Täiusliku glasuuri retsepti saamiseks peate selle valmistamiseks kasutama ainulaadset retsepti. Suurepärase kvaliteediga glasuuri valmistamiseks vajate:

• võta munavalge
• klaas tuhksuhkrut,
• paar tilka sidrunimahla.

Glass on üsna lihtne valmistada. Sel juhul klopitakse valk mikseriga korralikult läbi. Lisage sellele järk-järgult sidrunimahl ja pulber.

Piparkookide värvimine etappide kaupa

Algajatele glasuuriga piparkookide värvimine on tore tegevus kõigile. Tasub öelda, et need maalitööd võib jagada mitmeks etapiks. Muidugi tuleks ennekõike piparkoogid ise küpsetada. Piparkookide küpsetamiseks võite kasutada absoluutselt kõiki retsepte. Kuid pidage meeles, et valmis küpsetis ei tohiks mureneda ega praguneda. Piparkooke, mis on lihtsalt glasuuriga kaetud ja peale puistatakse puistad, on väga lihtne valmistada. Siin ei saa tekkida mõningaid raskusi. Ja kui kasutate keerulisi kombinatsioone, peate esile tõstma järgmised sammud:
Piparkoogi äärte kaunistamine. Absoluutselt kõigi piparkookide kaunistamine algab reeglina selle servade kujundamisest. Nende tööde jaoks kasutatakse düüsi, millel on väikseim millimeeter. Selle tulemusena näeb joon õhuke ja elegantne.

Pärast seda, kui olete kõigile piparkookidele raami pannud, tuleks need ahju saata, et nad seal kuivaksid. Reeglina piisab sel juhul 10-15 minutist. Piparkoogid tõmmatakse ahjust välja ja lastakse 15 minutit jahtuda. Pärast seda võib asuda piparkoogi keskosa kaunistama.
Järgmises etapis on soovitatav kasutada suurema läbimõõduga otsikut. Sel juhul jaotatakse glasuur kogu piparkoogile. Glasuuri saab mõnes kohas siluda kasutades: nõela, hambaorke või lusikat. Tehke ažuurne värvimine, seejärel kasutage kõige õhemat otsikut. Selle tulemusena jäljendab rakendatud võrk suurepäraselt pitsi.

Peale keskosa värvimist tuleb piparkoogid ahju panna. Kuid sel juhul peaks piparkoogi ahjus viibimise aeg olema 20-30 minutit. Pärast seda tõmmatakse piparkoogid välja ja lastakse jahtuda.

Järgmine samm on viimane. Selles etapis joonist korrigeeritakse ja lisatakse uusi detaile. Seejärel saadetakse piparkoogid hästi kuivama ahju tagasi.

Märkusena! Piparkookide maalimist peetakse vaevarikkaks tööks! Seetõttu võib kausis olev glasuur selle protsessi käigus ära kuivada. Loomulikult pole sellise materjaliga väga mugav töötada. Et seda ei juhtuks, kaetakse anum glasuuriga toidukilega. Aga kui sel juhul on glasuur ära kuivanud, siis võib seda sidrunimahlaga lahjendada. Sel juhul lisage paar tilka.

Piparkookide värvimine glasuuriga

Piparkookide glasuuriga värvimine on meie maailmas üsna levinud. Sarnase meetodiga värvimiseks peate küpsetama piparkooke. Väliselt peaksid need piparkoogid meenutama tohutuid küpsiseid. Glasuuriga piparkookide värvimine on suurepärane ajaviide. Nüüd pakume teile meistriklassi, mis sobib kõige paremini algajatele. Kuid enne kõigi maalimise saladuste rääkimist tasub mainida mõningaid glasuuri valmistamise nippe.

• Niisiis, saate glasuuri valmistada mikseriga. Segu võid ka käsitsi kloppida. Kuid tasub jälgida, et segu oleks ühtlase konsistentsiga.
• Glasuuri valmistamiseks kasutatakse kõige peenemat tuhksuhkrut. Soovitatav on seda osta spetsialiseeritud kulinaariapoest.
• Glasuur tuleks teha vahetult enne piparkookide värvimist. Kui aga otsustad ette valmistada, siis säilib segu külmkapis paar tundi suletud kile all.
• Pärast glasuuri valmistamist lastakse segul settida. Sel ajal lahustub pulber täielikult. Segu vajab puhkamiseks 20 minutit.
• Valmis piparkookide kiireks kuivatamiseks glasuuriga saadetakse need 50 kraadini eelsoojendatud ahju.

Milliseid koostisosi kasutatakse glasuuri valmistamiseks?

Glasuuri valmistamiseks vajate:

• 3 jahutatud valku;
• 500 grammi peent tuhksuhkrut;
• toiduvärvid;
• pool tl sidrunimahla.

Kuidas glasuuri valmistada?

Glasuuri valmistamine on väga lihtne.

1. Valged pannakse kaussi ja vahustatakse mikseriga aeglasel kiirusel.
2. Kui märkad segu pinnal mullikesi, lisa tuhksuhkur ja sidrunimahl.
3. Jätka massi vahustamist seni, kuni märkad selle pinnal "tippe". Segu vahustamiseks peaks kuluma umbes 5 minutit.

Märkusena! Kui glasuur on liiga paks, võib seda joogiveega lahjendada.

Piparkookide värvimiseks mõeldud glasuur võib olla erineva paksenemisastmega. Valamiseks kasutatakse näiteks vedelat glasuurit. Oma konsistentsilt meenutab see mittevedelat hapukoort.

Värvimiseks võib kasutada paksu glasuurit. Nad joonistavad piparkookidele kontuure ja muid elemente.

Erinevate konsistentsidega aise värvitakse toiduvärviga.

Glasuuriga piparkookide maalimise meistriklass

Nii et sel juhul värvime piparkoogid moosi jaoks mõeldud väikeste purkide kujul. Vaadake seda meistriklassi ja sellest artiklist leiate video piparkookide maalimise kohta.

Edusammud:

Lõpuks
Täna sai õppida glasuuriga piparkookide maalimist algajatele. Loodame, et meie nõuanded on teile kasulikud. Õpid valmistama kauneid piparkooke, mis võivad olla suurepäraseks kingituseks absoluutselt igaks puhkuseks.

Pöörake tähelepanu videole: Kuidas glasuuriga piparkooke värvida.

Valmistage koos kogu perega säravaid ja uskumatult maitsvaid piparkooke kõige lahkemate pühade jaoks!

Peaaegu kõik seostavad glasuuriga piparkooke (retsept koos fotoga) puhkusega. Paljud inimesed küpsetavad neid aastavahetuseks ja kaunistavad neid sobivalt mitmevärvilise või lihtsalt valge glasuuriga. Tulemusega on rahul kõik – nii lapsed kui täiskasvanud. Kui teha toorikutesse enne küpsetamist väikesed augud, siis selliseid piparkooke on väga mugav kuusele riputada. Lastele meeldib väga end nendega ravida, neid jõulupuu okstelt eemaldada.

• pehme või - 100 grammi;
• kana muna - 1 tükk;
• nisujahu - 200 grammi;
• mesi - 3 teelusikatäit;
• suhkur - 110 grammi;
• söögisoodat - 1,5 teelusikatäit;
• jahvatatud ingver - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud kardemon - 1 tl;
• kaneel - 1 tl.

Tuhksuhkru jaoks:

• tuhksuhkur - 150 grammi;
• sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
• külm keedetud vesi - 1 supilusikatäis;
• teie valitud värvained.

Võtke mesi ja soojendage seda veevannis. Seda pole vaja keeta, see peaks lihtsalt muutuma vedelaks. Selleks võite lihtsalt võtta sügava taldriku mett ja panna see väga kuuma vette. Taldrikut võid hoida ka nõrgalt keeva veekeetja kohal (ava selle kaane eelnevalt lahti ja pane peale sõel, mille sisse asetad taldriku meega).

Asetage pehme või ja suhkur eraldi kaussi. Klopi need läbi või klopi mikseriga madalal kiirusel läbi.

Lisa muna-suhkru segule vedel mesi (kuid mitte kuum) ja üks muna.

Seejärel kasuta mikserit ja klopi kõik koostisosad ühtlaseks massiks.

Nüüd võta teine ​​kauss ja sõelu sinna jahu, pane ka näidatud koguses vajalikud maitseained ja sooda. Sega kõik hästi läbi.

Lisa lahtine segu väikeste portsjonitena võise massi hulka, segades tainast korralikult läbi. Veenduge, et lõplik tainas oleks homogeenne ja ilma tükkideta. Puudutamisel peaks see tunduma veidi kleepuv. Kohe, kui tainas on valmis, pane see kotti või mässi kilesse, seejärel pane kaheks tunniks külmkappi. Nii et see külmub veidi ja seda on lihtsam välja rullida.

Mõne aja pärast sõtku tainast veidi ja rulli 0,5 cm paksuseks. Seda ei saa pikka aega toatemperatuuril hoida, seega ärge kortsutage seda pikka aega. Seejärel pigistage vormide abil kujukesed välja. Kui vorme pole, võite kasutada tavalist ümmargust tassi või klaasi. Seejärel valmistage küpsetusplaat - katke see pärgamendiga või määrige võiga. Pange toorikud sellele. Tee seda ettevaatlikult, võid noaga taignast figuure välja kiskuda.

Laotatud toorikuid ei tohiks asetada üksteise lähedale, kuna need kerkivad küpsemise ajal veidi. Ahi tuleks kuumutada 180 kraadini ja küpsetada piparkooke umbes seitse minutit. Ära sellega üle pinguta, et see ära ei kuivaks.

Värskelt ahjust võetud küpsetised on pehmed. Eemalda pannilt, mõne minuti pärast muutub tahkemaks.

Kui piparkoogid on valmis, tee neile glasuur. Alusta tuhksuhkru ja sidrunimahla segamisest.

Seejärel valage aeglaselt supilusikatäis vett ja segage kõik hästi. Ära kiirusta, vajadusel lisa veel pulbrit või vett.

Selle tulemusena peaksite saama paksu ja viskoosse massi. Glasuuri valmidust saab kontrollida järgmiselt. Kui tilgutate veidi puhtale pinnale ja tilk jääb jooksmata kinni, on härmatis ideaalne. Selles etapis võib sellele soovi korral lisada värvaineid. Kui kasutad neid mitut, siis määri glasuur tassidesse ja lisa igaühele oma värv.

Nüüd saab hakata piparkooke kaunistama. Glasuur tuleks panna kondiitrikotti või rulli keeratud küpsetuspaberisse või tavalisse tihedasse lõigatud auguga kotti. No hakka siis kaunistama. Andke oma kujutlusvõimele vabad käed. Ümmargustesse küpsistesse saate joonistada mis tahes mustri lumehelveste või jõulupallide kujul.

Elegantsed piparkoogid on valmis. Muide, need võivad olla suurepärane maitsev kingitus teie sõpradele ja perele igaks sündmuseks. Kast piparkooke sobib alati igaks juhuks. Head isu!

Retsept 2: omatehtud piparkoogid

• Või - ​​200 gr.
• Suhkur - ¾ spl.
• Mesi - 3 spl. liumäega
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Kurkum - 1 spl.
• Muskaatpähkel - 1 spl.
• Ingver - 2 spl
• Kaneel - 1 spl
• Jahu - 4 spl.
• Sool - maitse järgi
• Kana munad - 3 tk.

Glasuuri jaoks:

• 1 valk
• 200-250 grammi tuhksuhkrut

Tavaliselt on piparkookide maitseainete standardkomplektiks ingver ise, muskaatpähkel, kaneel ja nelk! Kuid isikliku kogemuse põhjal on nelgi maitse üsna terav ja spetsiifiline, see ei meeldi kõigile. Asendasin nelgi kurkumiga ja sain erksad, lõhnavad oranžid piparkoogid - no väga kerged ja maitsvad! Kõik lapsed armastavad seda!!! Niisiis, mõtlesime välja vürtsid.

Esmalt võtame või külmkapist välja. Lase soojas köögis lebada ja muutub pehmeks. Panime selle tööks mugavasse anumasse. Lisa suhkur.

Vahusta või suhkruga mikseriga kohevaks vahuks. Või muutub vahustamise käigus veidi heledamaks. Nüüd lisa mesi. Minu lusikad olid nii täis, et mee osakaal vist kahekordistus - piparkoogid tulid päris magusad.

Vahusta pett meega. Tulemuseks oli õhumass, mis nägi välja nagu magus pilv. Nüüd lisa küpsetuspulber. Vürtside põhikomponent on ingver, selle paneme proportsionaalselt ülejäänud vürtsidega kaheks osaks (kogus on retseptis märgitud). Nüüd lisa ülejäänud maitseained – kurkum, kaneel ja muskaatpähkel.

Me võitsime. Tuli selline kollane särav mass. Lisa kanamunad ja klopi mikseriga suurel kiirusel korralikult läbi.

Testi alus on valmis. Jääb üle jahu lisada. Panime selle osadeks.

Sega esimene osa (umbes 2,5 tassi) mikseriga.

Ülejäänud segatakse käsitsi. See on nii paks tainas. Kata kilega ja pane 2-2,5 tunniks külmkappi puhkama.

Tainas on muutunud tihedaks ja nüüd on sellega väga mugav ja lihtne töötada.

Alusta. Puista tööpind jahuga, võta tükk tainast, rulli see õhukese kihina lahti ja lõika välja erinevad kujundid.

Mul on selline lõbus tähtede komplekt, kroon, kelluke ja vuntsid.

Laotame figuurid küpsetusplaadile ja küpsetame ahjus temperatuuril 200 kraadi sõna otseses mõttes 7-10 minutit.

Kohe, kui piparkoogid on punetavad, võid panna järgmist.

Piparkooke võid kaunistada suhkruglasuuriga. Selleks võta üks munavalge ja 200 grammi tuhksuhkrut – vahusta, kuni mass on heledaks muutunud ja olek, mil tilk visplil külmub. See on sõna otseses mõttes 5-6 minutit kiirel mikseril.

Valmis! Nüüd pakime uusaasta piparkoogid kinkekomplektidesse ja rõõmustame oma kalleid inimesi!

Retsept 3, samm-sammult: piparkoogid suhkruglasuuris

Miski ei saa olla parem puhkuseks või lihtsalt toredaks perekondlikuks teeõhtuks! Ainuüksi vaatepilt on nii meeliülendav! Ja jõuludeks ja aastavahetuseks - te ei saa seda üldse teha! Rääkimata lastepühadest) Nii et parem hakkan teile rääkima, kuidas valmistada kõige lõhnavamaid piparkooke.

• Suhkur - 100 grammi
• Mesi - 165 grammi
• Jahvatatud ingver - 1,5 tl
• Jahvatatud kaneel - 1 tl
• Jahvatatud nelk - 1 tl
• Soda - 2 tl ilma liumäeta
• Või - ​​125 grammi
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 500 grammi

Võtame väikese kastruli, valame suhkru, paneme mett ja kolme tüüpi vürtse - kaneeli, ingverit ja nelki. Panime põleti peale ja kuumutame kuni mass muutub vedelaks, loomulikult segame pidevalt.

Ilma pliidilt eemaldamata lisa söögisoodat ja sega kiiresti läbi.

Mass muutub kohe valgeks ja kerkib veidi, muutub uhkemaks.

Tõsta pann pliidilt ja lisa koheselt mee-vürtsika massi hulka kreemjas segu ning sega kuni lahustumiseni.

Niipea, kui mass on veidi jahtunud, purusta muna ja sega kiiresti vispliga.

Jääb vaid jahu lisada. Selle kogust võib veidi varieerida, retsepti järgi on päris palju, lisasin lihtsalt osade kaupa, kui tundus, et tainas on juba üsna tihke konsistentsiga, ei valanud ülejääke välja (jäänud oli umbes pool klaasi ).

Sõtku tainast kätega. See peaks osutuma muredaks, nagu muretainas.

Rulli tainas väga õhukeseks, umbes 2 millimeetriseks plaadiks, mida õhem, seda parem.

Ja lõigake kujundid välja. Mul oli see suur.

Asetame selle küpsetusplaadile (seda ei saa millegagi määrida, sest tainas on palju õli ja küpsised ei kleepu). Saadame selle eelsoojendatud ahju. Temperatuuri kohta ei oska täpselt öelda, mul oli umbes 190-200 kraadi. Kuid neid küpsetatakse väga kiiresti, kuna tainas on õhuke, nii et ärge minge kaugele, peate järgima lahkumata.

See on kõik, maitsvad, lõhnavad, vürtsikad piparkoogid on valmis! Võib serveerida kuumalt, kuumalt.

Piparkooke saab kaunistada ka valgu suhkruga vahustades.

Retsept 4: kuidas teha piparkooke kakao ja meega

• nisujahu - 650 g
• Mesi - 85 g
• Või - ​​90 g
• Tuhksuhkur (+200 g. glasuuri jaoks) - 210 g
• Kana muna - 4 tk
• Soda - 1,5 tl
• Vürtsid - 3 tl
• Kakaopulber - 3 tl
• Munavalge (glasuuris) - 1 tk.

Sulata mesi ja või veevannis.

Vahusta munad tuhksuhkruga.

Sulatatud mesi võiga LAHE! Kuumalt lisades on tainas kummine ja seda on raske lahti rullida.

Lisa lahtiklopitud munadele ja sega läbi.

Lisa sooda, maitseained ja kakao. Sega. Siin on, mis juhtub.

Sõelu jahu.

Sega. Teen seda kõigepealt mikseriga:

See juhtus järgmiselt.

Ja siis käsitsi. Segame hästi. Kui sõtkute ​​halvasti, tekivad mullid.

Kõik jääb alguses kinni. Aga ära karda. Kogu see mass on jagatud 4 osaks. Võtame ühe osa, moodustame tüki ja paneme kilekotti.

Aseta tainas 15-20 minutiks sügavkülma.

Tainas on jahtunud. Saame tüki. Ma olen natukene. Lahti rullima. Rulli lahti nii, et tainasse ei jääks õhku. Nüüd oli see minu jaoks ilmutus. Kui rullida õhukeseks, mm-des, siis tulevad küpsised õhukesed, krõbedad, aga ... kõverad. Seega, mida paksem on küpsis, seda sujuvam on see väljapääsu juures. Üritasin teha 3-4 mm paksust. See on minu arvates optimaalne.

Lõikasime kõik ära. Tõsta ettevaatlikult küpsetusplaadile. Küpsetasin silikoonmatil. Muideks. Kui vaip on õhuke, võib see ahjus kerkida ja siis jäävad ka piparkoogid ebaühtlased.

Küpsetasin 150 kraadi juures. Kui temperatuuri tõstsin, hakkasid piparkoogid mullitama. See tähendab jällegi - need muutusid ebaühtlaseks.

Piparkoogid pruunikad, nii et saab välja võtta.

Värvige glasuuriga.

Retsept 6: kuidas kodus piparkooke valmistada

• Premium nisujahu 500 gr.
• Või (või margariin küpsetamiseks) 100 gr.
• Kana muna 1 tk.
• Suhkur 125-150 gr.
• Mesi (mis tahes sort ilma kibeduseta) 250 gr.
• Koriander (kuivatatud) 3 tl
• Nelk 50 tk.
• Kaneel (jahvatatud) 1 tl
• Ingver (värske) 3 cm.
• Kakaopulber - 10 gr.
• Küpsetuspulber taigna jaoks 2 tl
• Sidrunimahl 40 ml.
• tuhksuhkur 100 gr.

Pange madalasse kastrulisse mesi, või ja suhkur, laske keskmisel kuumusel soojeneda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Samal ajal ärge unustage pidevalt segada.

Seejärel tõsta pann tulelt. Võtame nelgi ja koriandri ning jahvatame kohviveskiga, seejärel sõelume läbi sõela. Jahvata samamoodi ingver. Lisa see kõik meemassile, vala peale kaneeli ja sega korralikult läbi. Järgmisena lisa kakaopulber, sega kuni moodustub homogeenne mass ja lase jahtuda.

Seejärel lööme muna kastrulisse, lisame jahu ja küpsetuspulbrit, sõtkeme pehme elastse taina. Jätame rätikuga kaetud soojas kohas 3 tundi.

Seadsime ahju soojenema temperatuurini 180-200 kraadi. Võtame küpsetuspaberi ja rullime sellele taignarulliga lahti, umbes 3 cm paksune.Seejärel lõikame spetsiaalsete vormide abil kujukesed välja. Eemaldame üleliigse taigna, tõstame paberi koos piparkookidega küpsetusplaadile ja paneme eelsoojendatud ahju küpsema 15-18 minutiks.

Sel ajal sega madalas kausis kaks supilusikatäit sidrunimahla ja tuhksuhkrut. Nüüd saad panni ahjust välja võtta.

Valmis glasuuri tõstame kondiitrikotti ja värvime piparkoogid.

Kohe, kui glasuur taheneb, võib piparkoogid lauale serveerida. Keeda sidruniga aromaatset teed ja kutsu majapidamine laua taha. Head isu!

Retsept 7: piparkoogid muskaatpähkliga (samm-sammult)

Piparkoogid on klassikaline jõuluküpsetis. Need säilivad kaua tihedalt suletud kuivas purgis. Saate neid värvida vastavalt soovile, kaunistada mitmevärviliste puiste või kookoshelvestega, šokolaadiga jne. Näidake oma kujutlusvõimet, ühendage lapsed. Neile meeldib see tegevus kindlasti ja teil on koos tore. Ilusaid pühi!

• Kõrgeima klassi nisujahu 450 gr
• Või 125 gr
• Suhkur 125 gr
• Kana muna 1 tk
• Mesi 125 gr
• Ingver 1 tl
• Kaneel 1 tl
• Muskaatpähkel ½ tl
• Nelk 1/3 tl
• Küpsetuspulber 1,5 tl
• Soda ½ tl
• Sool 1 näputäis

Sega jahu maitseainete, suhkru, küpsetuspulbri, sooda ja näpuotsatäie soolaga.

Lisa jahutatud kuubikuteks lõigatud või.

Jahvata puruks.

Lisa muna, mesi ja 1 spl. külm vesi.

Sõtku elastne tainas.

Rulli tainas 4-5 mm paksuseks kihiks.

Tõsta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 170 kraadi juures 12 minutit. Soovi korral kata glasuuriga või valge šokolaadiga.

Retsept 8: ilusad piparkoogid puhkuseks (koos fotoga)

Lõhnav, maitsev, lõbus. Disainiprotsess pakub suurt rõõmu nii lastele kui ka täiskasvanutele.

• jahu (slaidiga) - 1 virn;
• või - 100 g;
• suhkur - 0,5 virna;
• muna - 1 tk;
• küpsetuspulber - 1,5 tl;
• kakaopulber - 1 tl;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
• sool (näputäis);
• munavalge (glasuuri jaoks) - 1 tk;
• tuhksuhkur (glasuuri jaoks) - 0,5 tassi;
• sidrunimahl (glasuuri jaoks) - 1 spl;

Sõelu jahu, küpsetuspulber, kakao, ingver, kaneel läbi sõela. Lisa puru hulka noaga purustatud või. Valage suhkur, sisestage muna, sõtke tainas kiiresti.

Veereta palliks, keera toidukilesse, pane 1,5-2 tunniks külmkappi.

Rulli jahutatud tainas jahusel laual 7-8 mm paksuseks kihiks.

Pane peale paberist šabloonid (või kasuta lokkis vorme) ja lõika piparkoogid välja. Laota küpsised jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Küpseta 15-20 minutit 180°C juures.

Vahusta jahtunud valk mikseriga stabiilseks vahuks. Peksmist jätkates lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkur, sidrunimahl. Lööge veel 15-20 sekundit. Soovi korral võib glasuurile lisada toiduvärvi.

Kaunista piparkoogid glasuuriga ja lase glasuuril kuivada. Kasutasin lisaks glasuurgeeli markereid

Boonus: glasuur maitsvate omatehtud piparkookide jaoks

• 1 tk muna
• 150 gr tuhksuhkrut
• 10 gr sidrunimahla
• vanilliin
• toiduvärvid

Eraldage munavalge puhtasse kaussi. Seda tuleb teha ettevaatlikult, sest kui vähemalt tilk munakollast satub, siis glasuur ei toimi. Jahutatud valk on kõige parem vahustada.

Esiteks lihtsalt purustage valk segistiga.

Kui see muutub homogeenseks, lisage sidrunimahl, vanill ja veidi tuhksuhkrut.

Vahusta pärast iga lisamist, kuni kõik terad on lahustunud.

Kui mass muutub konsistentsilt keefiriga sarnaseks, on glasuur valmis. Kui lisada veidi rohkem suhkrut, muutub glasuur paksemaks ja seda saab kasutada mustrite joonistamiseks. Jagame portsjoniteks, millesse lisame toiduvärvi ja asetame kondiitrikotti.

Ma armastan väga värvimisrobotit ja minu kondiitriäri tegeleb värvimisega, annan teile paar näpunäidet: Piparkookide kaunistamiseks kasutatud suhkruglasuur kannab nime Royal Icing.
Selle glasuuri retsept on laenatud inglise kondiitritelt. See on valguglasuur, mida kasutatakse maiustuste kaunistamiseks. Selle glasuuriga kaunistati klassikalised inglise koogid. Ja nime "kuninglik" sai ta kuninganna Victoria valitsusajal pärast seda, kui tema tellimusel valmistati selle suhkruglasuuriga kaunistatud kaunis pulmatort. Juba 1864. aastal avaldas kuninganna peakokk raamatu, milles kirjeldati retsepti glasuuri valmistamiseks, kasutades suhkrut, valke ja sidrunimahla.

Varem kasutati glasuuri valmistamiseks ainult toorest munavalget. Nüüd on võimalik glasuuri valmistada albumiinist - kuivvalgust. Seda võimalust kasutatakse sageli küpsiste professionaalsel värvimisel, st. müüa maalitud piparkooke. Fakt on see, et salmonella, samanimelise haiguse põhjustaja, ei ela albumiinis, seega on selle kasutamine ohutum. Ja professionaalse piparkoogimaali puhul on albumiini kasutamine palju mugavam - ei pea pidevalt mõtlema, kuhu pärast glasuuri tegemist allesjäänud munakollased kinnitada. Ja pealegi on albumiiniglasuur valgem kui toores munavalgeglasuur.

Kuid kurb tõde on see, et igas linnas ei lähe järsku albumiini ostma. Oma linnas leidsin ja ostan albumiini pidevalt ainult ühest poest ja siis on see hulgi ja 10-25 kg pakendites. See sobib mulle praegu üsna hästi, kui tegelen professionaalselt piparkookide valmistamise ja värvimisega. Aga kui sinu jaoks on piparkookide värvimine vaid hobi, siis ma arvan, et 25 kg albumiini pole just kõige tulusam investeering :) Seega minu meistriklassis Glasuur piparkookidele, glasuur. Retsept, valmistamine, tekstuurid ja värvimine, näitan, kuidas valmistada glasuuri nii albumiinist kui ka toorest munavalgest.

Toores munavalge retsept.
Valguglasuuri retsept on väga lihtne ega nõua suuri kulutusi – toores munavalk (või albumiin), tuhksuhkur, maitseaine, sidrunimahl. Aising on täiesti võimalik kodus süüa teha. Siin on minu põhilised kõva glasuuri retseptid. Jäätumine. Toores munavalge retsept: 1 muna valgu jaoks umbes 300 g. tuhksuhkur sõelutakse läbi peene sõela (kui kavatsete väikese läbimõõduga otsikutega peeneks värvimiseks glasuuri teha, siis on parem sõeluda pulbrit 2-3 korda). Küpsetamiseks kuluvat tuhksuhkru täpset kogust pole võimalik anda, kuna see oleneb muna suurusest. Seetõttu võite vajada rohkem või vähem. Sidrunimahl 5-7 tilka. Sidrunimahla pole vaja mingisuguse maitse andmiseks ega valgendamiseks, vaid ainult munavalge struktuuri stabiliseerimiseks. Seetõttu ei pea te seda palju lisama, vastasel juhul on sellisest jäätumisest tehtud maal habras. Igasugune toidu maitseaine. Sega hoolikalt (ära klopi) 10 minutit. Glasuuri ei ole vaja kloppida, sest vahustamisel tekivad glasuurisse õhumullid, mis mõjutavad selle struktuuri ebasoodsalt. Peaksite saama paksu valge massi kõvade tippudega - tipp hoiab oma kuju.

Glasuur piparkookidele ja küpsistele, glasuur.
Retsept albumiinist.
Jäätumine. Retsept albumiinist: Albumiin, 2 tl väikese slaidiga, lahjendada 4 spl külmas keedetud vees ja leotada 1-1,5 tundi. Albumiinitootjad väidavad, et 1 munavalge analoog on 1 tl albumiini, kuid mulle meeldis rohkem töötada 2 tl albumiinist valmistatud glasuuriga, kuna 1 lusikas osutub täiesti vesiseks vedelikuks, mis meenutab vähe munavalget. Kuid minu kogemuse kohaselt sõltub albumiini kvaliteet väga palju tootjast. Lisage järk-järgult 300 g. sõelutud tuhksuhkur. Lisa toidumaitseainet. Sidrunimahla pole vaja lisada, kuna albumiini glasuur on juba stabiilne struktuur. Et korralikult segada. Konsistents on sama kõva tipp.

Nagu näete, pole midagi keerulist. Suhkruglasuur piparkookide värvimiseks on väga lihtne. Glasuuri retsept ei nõua suuri kulutusi ega vaeva. Kuid ettevalmistamisel on mõned nüansid. Ja mis kõige tähtsam, erinev töökonsistents, millega saab teha täiesti erinevaid asju: vedela glasuuriga saab piparkoogist sujuva täidise, kõvad - mahulised ja tekstuursed elemendid: lilled, lehed, korvid. Vedel konsistents on valesti valitud – täidis on ebaühtlane ja tükiline või väga õhuke, poolläbipaistev. Viga paksus konsistentsis – ja glasuurniit kas katkeb või häguneb. Nende korjamine pole lihtne. Meistriklassis Glasuur piparkookidele, glasuur. Retsept, valmistamine, konsistentsid ja värvimine Näitan oma viise õige konsistentsi määramiseks.

Toore muna lõhn ei ole kuigi meeldiv ja see ei meeldi kõigile. Sellist lõhna on ka albumiinil, kui selle koostises ei ole juba mõnda aromaatset lisaainet. Seetõttu kasutan glasuuri valmistamisel alati toidu maitseaineid. Minu video on õpetus algajatele, seega kasutan videos suhkruglasuuri maitseainena kristallvanilliini - see on toidumaitseaine, mida pole raske ühestki toidupoest saada (ära aja segamini: kristallvanilliini pulber, mitte vanillisuhkur - tera suhkur ummistab otsikuid).
AGA: vaniljega (nagu ka vaniljeessentsiga) ole ettevaatlik - kui seda liiga palju panna, siis peale kuivatamist läheb glasuur kollaseks. Veelgi enam, see selgub alles pärast kuivatamist - valge värviga arvestamisel on ebameeldiv üllatus. Seetõttu lisage glasuurile üsna palju vanilli. Ja kui soovite piparkooke professionaalselt värvida või selliseid üllatusi kohe vältida, siis on parem osta mõni muu toidu maitseaine.
Glasuuri valmistamiseks kasutatav tuhksuhkur tuleks mitu korda läbi kõige peenema sõela sõeluda. Sõelumisel näete, mitu tera suhkrut see sisaldab. Kui seda ei tehta, ei saa te lihtsalt värvida väikese läbimõõduga düüsidega, näiteks 0 ja veelgi enam 00 000, mis annavad õhukese ja korraliku niidi - düüsid on pidevalt suhkruteradega ummistunud. Kuid loomulikult pole sellised õhukesed pihustid alati vajalikud. Ma pole kunagi näinud nii hea kvaliteediga pulbrit, mis ei nõuaks kogu tööaja jooksul sõelumist. Kuuldavasti on üks, spetsiaalne peeneks hajutatud jäätumiseks, aga see on kuskil kaugel-kaugel, mitte meie juures.