Idamaine köök Vietnami köök Muidugi üks "kergemaid" kööke maailmas. Selles küpsetamine põhineb kahel põhimõttel: aurutamine ja grillimine. Rasvu selles köögis praktiliselt ei kasutata. Miski ei varja maitset, ei marinaadi ega ürte.

Mitte-India retseptid Täidisega avokaado Koostis: 2 avokaadot, 2 sellerivart, 2 spl. l. laimi- või sidrunimahl, 1 tšillipipar, 1 tomat, 1 väike sibul, sool. Koori tšillipipralt seemned. Tšilli, seller, sibul, tomat peeneks hakitud ja uhmris püreeks,

Makrobiootilist tüüpi toit on taimetoit, kuna see võimaldab kasutada ainult täisteratooteid ja sellest valmistatud tooteid, teravilju ja köögivilju. Makrobiootilise dieedi äärmuslik versioon, kus saab süüa ainult keedetud täisteratooteid, pole enam levinud.

Tänapäeval pole veenvaid tõendeid selle kohta, et makrobiootiline dieet aitaks vähihaigetel haigusest jagu saada, kuigi seda tüüpi toitumise pooldajad väidavad vastupidist. Arvatakse, et regulaarne köögiviljade, puuviljade ja täisteratoodete tarbimine tervendab organismi tervikuna, aitab langetada kaalu, alandada kolesterooli, suhkrut, vereuureat, vererõhku. Kuid samal ajal võib makrobiootiline dieet vale planeerimisega (valgu puudumine toidus) esile kutsuda kehas puudulikke seisundeid, näiteks beriberit või haigusi.

Mis on seda tüüpi toidu puhul erilist?

Makrobiootilise dieedi järgijad väidavad, et see aitab võidelda ja jagu saada paljudest haigustest, sealhulgas vähist, parandab inimese vaimset ja füüsilist seisundit. Makrobiootilise toitumise oluline eesmärk on leida tasakaal yin’i ja yang’i vahel, mis on iidsete Ida traditsioonide kohaselt peamised energiavormid ning esinevad kõikjal: inimestes, toodetes, igas esemes ja esemes. Usutakse, et kui yin ja yang on tasakaalus, on inimene terve ja õnnelik. Nii saab selgeks, et makrobiootiline dieet ei ole lihtsalt teatud toitumispiirangud, vaid eriline elustiil.

Natuke ajalugu

Sõna "makrobiootika" on kreeka juurtega ja tähendab "pikka eluiga", peegeldades tervise, pikaealisuse ja vaimse tasakaalu filosoofiat. Makrobiootilise filosoofia töötas välja Jaapani filosoof George Osawa, kes ühendas zen-budismi, ida meditsiini, kristliku õpetuse ja mõned lääne meditsiini aspektid. Osawa uskus, et lihtne dieet on hea tervise võti ning keha saastavate toitude piiramine aitaks ravida paljusid haigusi, sealhulgas vähki. Alates 1930. aastast hakkas George Osawa propageerima oma filosoofiat ning ravima inimesi makrobiootilise dieedi ja traditsioonilise meditsiiniga. Kahekümnenda sajandi 60ndatel viis ta oma ideed Ameerika Ühendriikidesse. Makrobiootiline dieet koosneb kümnest etapist, millest igaüks on eelmisest raskem. Näiteks 10. etapp hõlmab ainult pruuni riisi ja vee kasutamist. Tänapäeval peetakse selliseid rangeid piiranguid tervisele ohtlikeks ja neid ei soovitata.

Michio Kushi järgnes George Osawale ja juhtis makrobiootilist liikumist. Michio avas 1978. aastal Bostonis Kushi Instituudi, kus ta õppis filosoofiat ja selle praktikaid. Kushi sõnul on makrobiootiline dieet elustiil, mitte konkreetne teraapia. Kuigi see toitumisstiil ei olnud spetsiaalselt välja töötatud vähi vastu võitlemiseks, on see saanud laialdaselt tuntuks oma teoreetilise vähktõve ravimise võime poolest. 1980. aastatel kasvas huvi makrobiootilise dieedi vastu veelgi pärast seda, kui Philadelphia haigla peaarst Anthony Satillaro kirjutas raamatu, milles ta ütles, et tema vähk taandus pärast seda, kui ta hakkas järgima makrobiootilist dieeti.

Kas on tõendeid tõhususe kohta?

Makrobiootilise dieedi tõhususe kindlakstegemiseks, eriti vähi puhul, ei ole veel randomiseeritud kliinilisi uuringuid läbi viidud.

Arvatakse, et madala rasvasisaldusega ja kõrge kiudainesisaldusega toit vähendab iseenesest südame-veresoonkonna patoloogiate ja vähi tekkeriski. Seetõttu soovitavad kõik kaasaegsed toitumisjuhised süüa igapäevaselt suurel hulgal köögi- ja puuvilju, täisteratooteid, pähkleid, seemneid ja ube.

Võimalikud tüsistused ja kõrvaltoimed

Makrobiootilise dieedi ranget versiooni, mis lubab ainult täisteratooteid, näiteks pruuni riisi, peetakse äärmiselt ohtlikuks, kuna see võib kiiresti viia vaegusseisundite ja isegi surmani.

Samuti peetakse riskantseks toitumisvõimalusi, mis piiravad loomseid tooteid, kuna need võivad seisundit oluliselt halvendada, eriti vähihaigete, alatoidetud inimeste, laste ja noorukite puhul.

Arvatakse, et raseduse ja imetamise ajal ei tohiks järgida rangete piirangutega makrobiootilist dieeti, kuna teatud toitainete puudus võib põhjustada kõrvalekaldeid lapse füüsilises ja/või vaimses arengus.

Makrobiootilise dieedi juhend

Heakskiidetud tooted

täistera

Kasutage sageli lühikeseteralist pruuni riisi, keskmise teraga pruuni riisi, otra, hirssi, speltanisu, täistera nisu, maisitõlvikut, täiskaera, rukist, tatart, pikateralist pruuni riisi, magusat pruuni riisi, otra.

Kasutage aeg-ajalt mochi (purustatud magus riis), odratangu, bulgurit (purustatud nisu), kuskussi, valtsitud kaera, maisitangu, polentat, rukkihelbeid, odrahelbeid, amaranti, kinoat.

jahutooted

Kasutage aeg-ajalt täistera nisu nuudleid (udon), õhukesi nisu nuudleid (somen), tatranuudleid (soba), hapnemata leiba.

Söö neid igal söögikorral.

Kasutage sageli:

• lehtköögiviljad: bok choy, porgandipealsed, hiina kapsas, lehtroheline, daikon, võilill, porrulauk, sinepiroheline, petersell, murulauk, naeris, kress
• ümarad köögiviljad: tammetõru squash, spargelkapsas, rooskapsas, suvikõrvits, valge kapsas, lillkapsas, kõrvits, sibul, punane kapsas, kaalikas, seened;
• juurviljad: porgand, daikon, võilillejuur, lootosejuur, pastinaak, redis.

Kasutage mõnikord sellerit, sibulat, kurki, sigurit, rohelisi ube, rohelisi herneseid, jääsalatit, maapirni, nuikambreid, seeni, salatit.

Sööge mitte rohkem kui üks kord päevas.

Kasutage sageli musti sojaube, kikerherneid, rohelisi või pruune läätsi.
Kasutage mõnikord musta silmaga ube, mungoid, herneid, tofut.

Maitseained toiduvalmistamiseks

Kasutage sageli misopastat, rafineerimata valget meresoola.
Kasutage aeg-ajalt riisiäädikat, ingverit, küüslauku, wasabit, mädarõigast.

mereköögiviljad

Nori lehed (kuivatatud pressitud merikapsas), wakame salat, agar-agar.

Vesi, roheline tee, looduslik kohv.

Muud tooted veidi piiratud

Kala 2-3 korda nädalas. Valige madala rasvasisaldusega sordid: valge karpkala, tursk, lest, kilttursk, hiidlest, forell, ahven.

Seemned ja pähklid

1 kuni 2 tassi nädalas igat liiki: kõrvitsaseemned, seesamiseemned, päevalilleseemned, tahini (seesamiõli), mandlid, maapähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid, kookospähkel, pähklivõi.

Suhkur ja magusained

Õuna- või viinamarjamahl, puhas vahtrasiirup (mitte sageli kasutada).

Termiliselt töödeldud puuviljad

Keedetud, kuivatatud, küpsetatud hooajalised kliimapuuviljad 2–3 korda nädalas.

toored puuviljad

Mustikad, murakad, melonid, vaarikad, maasikad, arbuusid, õunad, aprikoosid, kirsid, viinamarjad, virsikud, pirnid, ploomid, rosinad, mandariinid.

Muud toidud, õlid, ürdid ja vürtsid

Hapukapsas, hapukurk, mädarõigas, sidrun, safloor,.

Viinamarjamahl, maheõlu, vein ja sake, sojapiim, porgand või muud taimeteed.

Kasutage säästlikult või vältige

Küpsetatud jahu ja rafineeritud teraviljatooted, muffinid, küpsised, tööstusliku seguga pannkoogid, riisikoogid, krõpsud, koogid, popkorn, valge riis, valmis pasta ja leib.

Artišokid, spargel, avokaadod, peet, baklažaan, apteegitill, ženšenn, roheline või punane paprika, spinat, okra, kartul, rabarber, bataat, tomatid, jamss, squash.

Troopilised pähklid, sealhulgas brasiilia pähklid, india pähklid, sarapuupähklid, makadaamia pähklid, pistaatsiapähklid.

Kõik, sealhulgas banaan, kookospähkel, datlid, viigimarjad, mango, papaia, ananass, tsitruselised.

Püüdke vältida:

• punane liha: veiseliha, lambaliha, sealiha;
• linnud: pardid, kalkunid;
• piimatooted: piim, või, juust, jogurt, jäätis;
• magusained, pruun suhkur, melass, šokolaad, fruktoos, mesi, valge suhkur;
• joogid: gaseeritud vesi, karastusjoogid, lahustuv kohv, destilleeritud vesi, kanged alkohoolsed joogid, tavaline tee, ergutavad joogid, kraanivesi.

Kulinaarne töötlemine

Kasutage sageli surve all keetmist, keetmist, auruga blanšeerimist, hautamist.

Kasutage aeg-ajalt küpsetamist, praadimist, kuivpraadimist, friteerimist, tempurat. Mõnikord võib süüa toortoitu, mahlasid.

Ostunimekiri

Kasutage võimaluse korral mahetoitu.

1. Rafineeritud terade asemel täistera ja valge riisi asemel pruun riis. Enne leiva ja pasta ostmist veendu, et need on valmistatud 100% täistera nisujahust.
2. Värsked köögiviljad igaks toidukorraks.
3. Rafineerimata valge meresool.
4. Rafineerimata õlid nagu seesami-, oliivi-, päevalille-, safloorõlid.
5. Moosid ilma suhkruta.
6. Puuviljamahlad ilma suhkruta.
7. Kana, kalkun, valge kala, tofu.

Põhiprintsiibid

Meie toitumine peaks peegeldama kohalikke traditsioone

Kuni viimase ajani olid täisteratooted ja nendest valmistatud tooted inimeste põhitoiduks ning kohalikud juur- ja puuviljad olid toidulaual teisel kohal. Tervise hoidmiseks ja tasakaalu taastamiseks on vaja naasta juurte juurde ja hakata toituma nii, nagu meie esivanemad tegid palju sajandeid.

Meie toit peab olema jätkusuutlik

Peate proovima kasutada mitte ainult mahetooteid, vaid neid, mis on toodetud teie piirkonnas. See kehtib eriti siis, kui parasvöötmes tarbitakse troopilisi või subtroopilisi toite (sh suhkrud, ananassid, tsitrusviljad, banaanid, vürtsid, kohv ja muud yin-toidud). Lisaks võib raske loomse toidu liigne tarbimine soojemas või parasvöötmes põhjustada tõsiseid haigusi, samas kui sellised toidud sobivad pigem külmadesse piirkondadesse.

Kui aga pole võimalik kasutada oma piirkonnas kasvatatud ja toodetud tooteid, võite kasutada imporditud tooteid nendest piirkondadest, kus kliima on teie omaga sarnane.

Meie dieet peaks peegeldama hooajalisi muutusi

Meie toitumine peaks muutuma vastavalt aastaajale. Nii et suvel peaks toit olema kerge, minimaalselt töödeldud, vähese soolaga ja talvel võiks süüa sagedamini, kasutada rohkem maitseaineid jne.

Võimaluse piires peaksime alati püüdma oma toitumise aluseks võtta sellised toiduained nagu teraviljad, oad, mereköögiviljad jne, mis on kättesaadavad ja säilivad aastaringselt külmkapita.

Meie dieet peaks peegeldama individuaalseid erinevusi

Toodete valikul ja valmistamisel tuleks arvesse võtta ka individuaalseid erinevusi vastavalt sotsiaalsele keskkonnale, vanusele, soole, ametile, varasematele toitumisharjumustele, isiklikule soovile.

Telesaade "Kahjuta toit" teemal "Makrobiootiline dieet":

Ma pole pikka aega makrobiootikast midagi kirjutanud, aga see on mu lemmikteema!

Makrobiootika teadus põhineb taoismi ja yin-yang tasakaalu põhimõtetel! Makrobiootika viitab sellele, et igas toidus on kahte tüüpi yin ja yang energiat, kuid ainult mõnes toidus on need omavahel tasakaalus.

Yin toit on lahe ja ekspansiivne;

Yang – soe ja ahendav.

Näiteks jääsalat on Yini toode ja veiselihatükk on Yang.

Selle Yin või Yang liig rikub keha tasakaalu! Keha yin ja yang tasakaal tekib ka meie tegevusega (liikumatus on yin, trenn on yang) ning külm ilm ja kliima on yin, kuum kliima on yang).

Yangi toidud (kuumad): Cayenne'i pipar, kuivatatud ingver, sojaõli, kaneel, must pipar, jahvatatud punane pipar, mädarõigas, lambaliha, forell ja terve roheline või punane paprika.

Yangi tooted (soojad): Kirsid, kookospähkel, sidrunid, vaarikad, lillkapsas, sinep, sibul, kohv, küüslauk, värske ingver, kastanid, kõrvitsaseemned, kreeka pähklid, kanaliha, krevetid, rannakarbid, homaar, kalkun, jogurt, või.

Yin toidud (jahutus): õunad, banaanid, pirnid, maasikad, spargelkapsas, kapsas, baklažaan, spinat, mangold, seller, sojaoad, tatar, seesamiõli.

Yin toidud (külmad): papaia, arbuus, greip, tomat, spargel, kurk, suvikõrvits, rooma salat, merevetikad, oder, tofu.

Neutraalsed tooted: neutraalsed toidud, toitvad ja suurendavad yini või yangi tasakaalu kehas. Need on aprikoosid, viigimarjad, ananass, peet, kapsas, porgand, oliivid, kõrvits, oad, bataat, muna, kaer, mandlid, herned, maapähklid, riis, veiseliha, austrid, sealiha, siig, lõhe, sardiinid, heeringas ja safran .

Makrobiootika ei ole isegi lähenemine, see on terve doktriin, eluviis, võib öelda, mille kohaselt on igal toidul oma energia ja see mõjutab meie sisemist eluenergiat.

Mul on happe-aluse tasakaalu kohta palju huvitavaid artikleid ja jah, seal on terve rubriik :)

Kui minu käest küsida :), siis me perega sööme praktiliselt nii. Seetõttu on see minu jaoks ilmselt peamine tänapäevane Õpetus toidust!

Mis on makrobiootika mõte?

Mulle väga ei meeldi, kui kõik on ühte patta pandud, olenemata minu geneetilisest eelsoodumusest, elustiilist või meditsiinilistest näidustustest!

Nii et makrobiootika on minusuguste paradiis :).

Pole olemas spetsiifilist makrobiootilist dieeti, mis sobiks kõigile. On üldisi soovitusi, mida igaüks peab oma vajaduste ja omadustega kohandama.

Makrobiootika on midagi enamat kui lihtsalt dieet. Tegelikult see elu- ja mõtteviisi, aitab see meil mõista ja armastada iseennast, suhelda loodusega. See õpetab meid hindama oma olemasolu ja meile antud kohta sellel planeedil, ajendades meid säilitama elu õrna tasakaalu.

Makrobiootika põhiprintsiibid

1. Makrobiootika põhineb looduslikul ja taimsel toitumisel. Tooted tuleb hoolikalt valida ja korralikult ette valmistada, see aitab saavutada tasakaalu looduse ja iseenda vahel.
2. Makrobiootikumide eesmärk on saavutada nii üksikisiku kui ka kogu planeedi optimaalne tervis.
3. Dieet sisaldab laias valikus köögivilju,. Muide, neil on makrobiootilises dieedis kõige olulisem koht, kuna nad on küllastunud oluliste mineraalidega: jood, kaalium, mida me nii palju vajame, vähendavad liigseid rasvavarusid, üldiselt pole neist kasu. Toitumisnõustaja Julia Bogdanova räägib meile väga hästi, kuidas neid õigesti igapäevasesse (!) dieeti lisada ja millist suppi nende põhjal teha saame. .
4. Samuti peavad teie dieedis olema täisteratooted, sealhulgas pruun riis, kinoa, hirss, spelta ja oder.
5. Ka toitumist tuleks rikastada oad ja kaunviljad (nt tofu ja tempeh), vahel saab sisaldab mõnda kala ja mereande. Kuid vältida tuleks muid loomseid tooteid, näiteks liha- ja piimatooteid, samuti töödeldud toite ja säilitusaineid. Eelistatakse looduslikes tingimustes kasvatatud mahetooteid.
6. Küpsetustehnika on väga lihtne, toitu käsitletakse ettevaatlikult, sageli kasutatakse Jaapani retsepte ja meetodeid: hautamine, savipotis küpsetamine ja kuivkeetmine, kasutades minimaalselt vürtse ja maitseaineid.
7. Need toitumispõhimõtted Aitab rahustada ja energiat tasakaalustada ja makrobiootilisi praktikaid (meditatsioon, kerge treening ja värskes õhus viibimine) aitab tugevdada sidet inimese ja looduse vahel.

Peamised muudatused, mis teie elus toimuvad, kui kasutate selle põhimõtteid:

• une parandamine;
• kaalukaotus;
• selge teadvus;
• paranenud kontsentratsioon;
• suurenenud enesehinnang;
• inimestevaheliste suhete parandamine;
• üldise tervise parandamine;
• külmetushaiguste, liigese- ja lihasvalu, migreeni ja kõhukinnisuse sageduse ja intensiivsuse vähenemine.

Kuidas ja kust alustada? Kuidas saaksime makrobiootikume lihtsalt oma ellu kaasata?

1. Alustuseks proovige suurendada värskete köögiviljade, täisteratoodete tarbimist ning vähendada raskete loomsete toiduainete (liha, linnuliha ja piimatooted) tarbimist. Kui juhtute ootamatult väljas õhtust sööma, eelistage neid restorane kasutage looduslikke tooteid, eelistatavalt kohapeal kasvatatud.
2. Tehke köögi ja sahvri üldpuhastus ja lahti saama kõik kahjulikud tooted: töödeldud toidud nagu krõpsud, magusained, maitseained ja kastmed ning kõik, mis sisaldab kunstlikke ja keemilisi komponente!
3. "Püha koht ei ole kunagi tühi": kogu toidu "prügi" asemel täitke oma sahvrid loodusliku toiduga, nimelt täisteratoodetega (pruun riis, hirss, kinoa, oder, tatar), kuivatatud oad ja mereköögiviljad, palju värskeid köögivilju. , sealhulgas roheline, kartul, porgand, peet, lillkapsas ja valge kapsas, spargelkapsas.
4. Vaadake häid kokandussaateid, ostke hea raamat tervisliku toitumise kohta ja Saa inspiratsiooni maitsvate ja tervislike toitude valmistamiseks! Vaata näiteks minu blogi Mindful Beauty tervisliku toitumise rubriike :).
5. Sööge ainult siis, kui olete tõesti näljane. Oi, see on tõesti mu lemmikkaup! Ma ei taha kunagi süüa hommikul, pärastlõunal ja õhtul :). Ma võin süüa graafiku alusel ja äkki tunnen, et tahaksin teatud kellaajal uuesti süüa, tavaliselt kella 18 paiku. Euroopas on sellega eriti raske toime tulla, neil on restoranid sel ajal suletud ja nad vaatavad sind nagu hullu. Aga ma lihtsalt ei saa aru, kuidas nad saavad kell 20 süüa ja siis magama minna?! :)) Ja ärge unustage söömise ajal rahulikult olla ja heale mõelda ning ka iga suutäis korralikult läbi närida.
6. Iga kord, kui ma toidukaupu ostan, mõtle nende päritolule. Valige parimad ja tervislikumad toidud aga ärge laskuge äärmustesse. Olge tänulik iga õhtusöögi suupiste eest ning sööge mõnu ja tänuga inimeste eest, kes seda toitu kasvatasid, ja maa eest, mis võimaldas sellel kasvada.

Kogu ilu ja sära!

Ja ärge unustage, et nüüd salvestame mina ja mu kolleegid, toitumisspetsialistid ja teised eksperdid teile videotunde naiste tervise energia, hormonaalsüsteemi toitumise ja muu kohta. Meie esimene kursus väga oluliste soovitustega talveks.

Eelmise sajandi lõpu ja oleviku alguse jaoks on iseloomulik, et üha suureneva inimeste arvuga planeedil on iga inimene üksi - psühholoogid räägivad sellest sageli. Midagi sarnast on täheldatud ka toitumise vallas - tooteid on aina rohkem, nende valik on suur, kuid inimene on sageli näljane, - energiliselt näljane, sest sageli meeldejääva värvi ja katsudes meeldivad pakendid peidavad "surnud" toit - toit keelele, mitte tervisele. Kuid nagu otsija võib leida kallima inimeste merest, nii ka toodete merest leiate energiarikkaid toiduaineid, mida meie keha vajab, ja valmistada neist õigesti toitu, millest saab eliksiir. tervist meile.

Sõna "makrobiootiline" pärineb kahest kreeka sõnast: "makro" - suur ja "bios" - elu, seega tähendab see sõna-sõnalt "suurt elu", "pikk eluiga".

Õige toitumine, lihtsad ja kerged kehalised harjutused, harmooniline vaade loodusele ja meid ümbritsevale maailmale – see on tee, mida mööda makrobiootika viib inimesed suurepärase, pika ja täisverelise eluni.

Makrobiootika on iidne idamaade meditsiiniline ja filosoofiline õpetus, kuid tänapäeval seostatakse seda peamiselt kuulsa kaasaegse Jaapani arsti J. Osawa nimega. Makrobiootika filosoofia pakub inimestele loomulikku eluviisi ning lähtub sellest, et haigused ja ebaõnne on loomulikud loomulikud viisid veenda inimest muutuma mõistliku elustiili ja õige toitumise järgijaks. Tähtis on ju mitte ainult see, et veri jõuaks igasse keharakku, vaid ka selle vere kvaliteet, kuid see sõltub sellest, millist toitu me sööme. Makrobiootika on teadus elu pikendamisest, loomingulisest pikaealisusest ratsionaalse toitumise kaudu.

Toit peaks tooma inimesele energiat, seega on meist igaühe jaoks oluline esiteks valida õige energiaküllane ja tasakaalustatud toitumine ning teiseks mitte hävitada toodete energiat nende töötlemisel. Keha ei vaja "tühja", energiavaba toitu, mis nagu ballast täidab mao ja hakkab seejärel mürkidena levima läbi vere ja edasi kogu kehas, tuues kaasa haigusi ja enneaegseid haigusi. vanas eas.

Kuidas valida õigeid toite, mis kehale kasulikud oleksid?

Makrobiootika teeb ettepaneku süüa energiatoitu kahe elutähtsa energia – yin ja yang – õiges vahekorras. Vana-Hiina kaanonite järgi on yang aktiivne, päikeseenergia, generatiivne energia ja yin on passiivne, kuu, toitev või muul viisil: yang on taeva energia ja inimvaimu energia ning yin on inimese energia. maa ja keha energia. Keha vajab mõlemat elutähtsat jõudu, kuid tuleks püüda neid ühtlustada yin ja yangi tasakaalustatud toitumise kaudu.

Yangi energiaga on täidetud järgmised toidud: riis, hirss, nisu, tatar, linnumunad, kalamari, krevetid, homaar, sardiinid, säga, heeringas, lõhe ja muud roosa lihaga kalad, redis, kaalikas, porrulauk, petersell, till , porgand, mädarõigas, kress, kaneel, sigur, part, nurmkana, kalkun, juust, kastanid, õunad, sool.

Yin-energiaga täidetud toidud: mais, rukis, oder, kaer, austrid, vähid, angerjas, haug, karpkala, forell, tuunikala, lest, baklažaan, tomat, kartul, paprika, oad, oad, herned, läätsed, kurgid, suvikõrvits, küüslauk, peet, kapsas, seened, hapuoblikas, sealiha, vasikaliha, veiseliha, lambaliha, kanaliha, küülikuliha, keefir, hapukoor, kodujuust, või, piim, juust, ananassid, apelsinid, banaanid, sidrunid, pirnid, viinamarjad, pähklid, arbuusid, melonid, oliivid, virsikud, rasvad, kohv, kakao, šokolaad, õlu, veinid, gaseeritud vesi, suhkur.

Nagu näete, on yin toite rohkem kui yang toite.

Inimene on Looja poolt loodud korraga maise ja taevase olendina, ühtviisi nii kehalise kui ka vaimse olendina. Inimene aga hoolib rohkem kehast, unustades vaimu. Seetõttu on tema toit peamiselt Yin, maapealne. Nishi kirjutab sellega seoses: “Me sööme liiga palju yini! Selle tõttu meie vaim kõhnub ja vireleb... Kes ei taha meenutada, et ta pole ainult yin, vaid ka yang, mitte ainult keha, vaid ka vaim, see jääb haigeks ja kannatab.

Liiga palju yin-toidu söömine yangi arvelt viib ülekaaluni, kuna yin-energia soodustab laienemist, yang-energia aga vastupidi, soodustab kokkutõmbumist. Kui läheme üle makrobiootilisele toitumisele, püüdes neid mõlemaid energiaid tasakaalustada, muutub meie elu rõõmsaks ja huvitavaks, vaim muutub tugevaks ja keha muutub saledaks.

Yini ja yangi tasakaal ei saavutata tingimata igal toidukorral, oluline on, et see tasakaal oleks päevas söödud toidu üldkoguses. Huvitav fakt on see, et tasakaalustatud yin ja yang toidus kaob praktiliselt soov süüa ja juua “ebatervislikke” toite, nagu jäätis, koogid ja alkohol.

Makrobiootiline toitumine ei tähenda toidu ülemäärast piiramist ega ainult taimse toidu tarbimist, makrobiootika rõhutab õigeid toiduvalmistamisviise ja erinevate toiduainete õiget, mõistlikku vahekorda toidus.

Ärge sööge toiduaineid, mis on läbinud tööstusliku töötlemise. Parem on süüa kõike ise täistoidust.

Igapäevase toitumise (50-60%) aluseks peaks olema riis ja muud teraviljad. Tervetest jahvatamata teravilja teradest peaksite toitu valmistama oma kätega; sellist toitu võib süüa ilma ennast piiramata.

Köögiviljad ja puuviljad peaksid moodustama 25-30% igapäevasest toidust ning neid on parem süüa toorelt, võimalusel koos koorega või väheses vees ja lühikest aega keedetuna. Köögivilju ei tohiks keetmise ajal soolata, äärmisel juhul soola ainult rafineerimata meresoolaga ja alles pärast küpsetamist, enne serveerimist. Äärmiselt yin-energiaga täidetud köögivilju (baklažaanid, tomatid, kartulid) tuleks tarbida võimalikult vähe.

Kaunviljad (herned, oad, läätsed), vetikad ja merevetikad peaksid moodustama 5-10% kogu päevasest toidust.

Köögiviljadest ja teraviljast valmistatud supid peaksid moodustama 5-10% kogu päevasest toidust.

Kala, pähklid, seemned võivad moodustada 5-10% kogu päevasest toidukogusest.

Liha, linnuliha, mune, rasvu, piimatooteid võib süüa ainult aeg-ajalt, erilistel puhkudel.

Sa ei tohiks liiga palju juua. Jookidest tuleks eelistada rohelist teed, teraviljast valmistatud kohvijooke, taimseid vitamiiniteesid ja kibuvitsaleotist. Väldi limonaadi, kohvi, musta teed, kakaod.

Toitu on vaja küpsetada ainult vee peal: keeta, äärmisel juhul hautada, lisades väikese koguse taimeõli. Ärge kunagi praadige toitu.

Väldi valgest jahust leiba, eelista kliidega või täisteraleibu. Tore, kui saad ise leiba küpsetada – siis tee leiba täisterajahust kliide ja täisteratoodetega.

Toitu tuleb põhjalikult närida (50-100 korda). Närige nii kaua, kuni tunnete toidu maitset, nii kaua, kui neelate toidu energiat nii kaua, kuni tunnete selle maitset. Kui toit on tõeliselt tervislik, muutub see närides maitsvamaks.

Tõuse lauast üles kerge näljatundega, täiskõhutunne tuleb pool tundi kuni tund peale söömist, kui toit hakkab seedima. Pea meeles, et ülesöömisega mürgitad oma keha.

Niisiis, makrobiootilise toitumise aluseks on teraviljad, mis on energeetiliselt kõige küllastunud, kõige tervislikum toit, mis meile looduse poolt antud. Täistera sisaldab kõiki inimesele vajalikke aineid keha jaoks ideaalses vahekorras. Täisteraviljade söömine aitab vabaneda paljudest haigustest ning erinevalt jahutoodete söömisest ei too kaasa ülekaalu ja veresoonkonnahaigusi. Peame aga meeles pidama, et teraviljad on tärkliserikkad, mistõttu tuleb neid söögikordade ajal hoolikalt närida ja tagada, et need oleksid hästi süljega küllastunud – see on oluline nende täielikuks seedimiseks maos.

Erinevatel viisidel valmistatud köögiviljad täiendavad ja rikastavad täisteratooteid vitamiinide ja mineraalidega. Samuti on hea oma toitumist metsikute taimedega rikastada. George Osawa soovitas metsikutest taimedest eriti võilille, võlli, takja ja karjase rahakotti – kõik need ürdid on ühtaegu nii toiduks kui ka ravimiks. Köögivilju ja puuvilju peaksid sööma need, kes kasvavad teie piirkonnas, teie elukoha kliimavööndis. Makrobiootika järgi pärineb kõik elusolendid oma looduslikust keskkonnast. Nii inimesed kui loomad erinevates kliimavööndites moodustavad erineva toidu seedimiseks kohandatud seedeensüümide komplekti, mis on iseloomulik antud piirkonna kliimatingimustele ja mullaomadustele. Kaasaegses elus sööme toitu, mis on pärit paljudest erinevatest võõrastest maadest – selle tulemusena muutub meie keha nõrgaks ja sageneb erinevate haiguste hulk. Talvel ei tohiks värskeid suviseid köögivilju tarbida, sest aastaajale mittevastavalt ei suuda need rahuldada tegelikke füsioloogilisi vajadusi. Talvel sobivad tervislikuks energiatoiduks talvel suvest säilitatud kuivatatud köögiviljad, aga ka juurvili, kapsas ja kõrvits ning üheks kasulikumaks köögiviljaks peavad makrobiootikumide järgijad kapsast.

Seega, kuigi makrobiootika pärineb idast, tuleb meelde vene vanasõna: "Schi ja puder on meie toit", ainult makrobiootikumide puhul tuleks võib-olla esikohale panna puder ja kapsasupp. teiseks.

Kokkuvõttes tasub rõhutada, et makrobiootiline dieet on väga lihtne ja suhteliselt odav. Enamik inimesi saab seda endale lubada ja terveks saada.

Porgandi- või kaalikasalat karusmarjadega

Riivi jämedale riivile 400 g porgandit või rutabaga (või mõlemat koos); sega klaasi karusmarja- või rabarberikompotiga, maitsesta meega. Võite puistata ürtidega.

naerisalat

Koori 2-3 kaalikat, riivi jämedale riivile või lõika ribadeks. Püreesta pool klaasi sõstraid või jõhvikaid. Sega läbi ja maitsesta meega. Võid puistata peale hakitud tilli või köömneid.

Peedi ja rabarberi salat

Lõika risti-rästi 2-3 rabarberivart, sega 2-3 spl. lusikad mett ja pane 30 minutiks jahedasse kohta. Riivi kaks toorest peeti, haki till ja petersell ning sega kõik kokku ettevalmistatud rabarberiga.

Redis rosinatega

Riivi pestud ja kooritud redis peenele riivile, lisa peeneks hakitud sibul, põhjalikult pestud ja kõrvetatud rosinad ning maitsesta taimeõli või meega. Kaunista salat roheliste okste või porgandiviiludega.

Punane kapsas õuntega

Rebi umbes 600 g punast kapsast, pane kastrulisse, lisa 2 hakitud sibulat, veidi vett ja hauta poolküpseks. Seejärel aseta kapsa peale 4 viiludeks lõigatud õuna. Kata pott kaanega ja lase tulel keema.

leotatud teravili

Kolm supilusikatäit kaera (võid kaera asemel võtta rukki- või nisuterad) pane õhtul leotama ja jäta ööseks seisma. Hommikul kurna vesi ja lisa kas kuivatatud aprikoosid, kivideta rosinad ja kooritud pähklid või ploomid.

Tatrapuder seentega

Keeda seenepuljong 50 g kuivatatud seentest koos vürtsidega. Kurna puljong ja haki seened peeneks. Valage kaks tassi pestud südamikku 3 tassi selle puljongiga, lisage seened, peeneks hakitud sibul, segage kõik ja pange tulele. Kui puder keeb, tõsta see tulelt ja pane pooleteiseks tunniks ahju. Valmis puder kaunista ürtidega.

Hirsipuder kõrvitsaga

Peeneks hakitud kõrvitsa viljaliha (umbes 200 g) pane keevasse vette ja aja keema. Seejärel lisa poolteist tassi pestud hirssi (hirssi on hea mitu tundi eelnevalt leotada) ja keeda, kuni see pakseneb. Umbes viis minutit enne valmimist võid pudrule lisada pestud rosinaid või kuivatatud aprikoose.

Hirsipuder sibula ja köömnetega

Loputage poolteist tassi hirssi mitmes vees ja leotage 6 tundi külmas vees, seejärel keetke hirssi samas vees 2–3 minutit. Lisa pudrule purustatud küüslauk, peeneks hakitud roheline, hakitud sibul (sibul või roheline või mõlemad), köömned. Asetage kastrul eelsoojenemiseks kuumale.

Kodune müsli

Leotage üks supilusikatäis herculesi 3 spl. lusikad vett mitu tundi (leota teravilja hästi õhtust ööni). Kui herakles paisub, riivi sellesse 150 g õunu, kogu massi pidevalt segades, et see ei tumeneks; lisada 1 spl. lusikatäis riivitud pähkleid ja mett. Võite lisada ka mis tahes marju ja kuivatatud puuvilju.

Riisipilaf köögiviljade ja kuivatatud puuviljadega

Loputage poolteist tassi riisi, lõigake väikesteks tükkideks 0,5 kg kõrvitsat ja paar õuna, loputage mõned rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Lisa paksu põhjaga kastrulisse 2 spl. supilusikatäit taimeõli, siis pane kõrvitsatükid nii, et need kataks kogu põhja, vala peale kiht riisi, siis pane kiht õunu, siis jälle riis, siis kiht kuivatatud puuvilju ja jälle kiht riisi . Vala see kõik kergelt soolaga maitsestatud veega nii, et see kataks pealmise riisikihi. Pane tulele ja küpseta kuni valmis.

Hirsisupp juustuga

Valage üks klaas pestud hirssi keevasse vette ja keetke tund aega madalal kuumusel, seejärel lisage tükeldatud juust ja segage aeglaselt, kuni saadakse homogeenne mass. Serveeri lauale, puista peale peterselli ja tilli.

Värske kurgi supp

Tükelda värsked kurgid, petersellijuur ja sibul, tükelda roheline salat ning hauta seda kõike vees pehmeks. Seejärel valage keeva veega, valage purustatud kreekerid ja keetke segades keemiseni. Enne serveerimist võite lisada sidrunimahla ja peterselli.

Supp kõrvitsaga (porgandiga, lillkapsaga)

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Seejärel pane peeneks hakitud kõrvits (umbes 0,5 kg), lisa veidi vett, maitse järgi soola ja hauta pooleks küpseks. Maitsesta taimeõlis praetud jahuga (4 supilusikatäit), lahjenda vähese veega ja küpseta kergelt paksenemiseni.

Samamoodi saate keeta porgandisuppi, suppi lillkapsaga ja isegi takjajuurega.

Jääb küsimus: milline peaks olema toodete "kuldne proportsioon". Makrobiootika asutajad arvasid, et peaksime püüdlema täieliku ülemineku poole teravilja tarbimisele. Ma arvan, et parem on jääda teise suhte juurde. Suhkru maksimaalselt kõrvaldamiseks võtke vahekord 2: 1 (teravili, teravili - köögiviljad) ja liha ja juustu lisamisel - 5: 2: 1 (teravili - köögiviljad - liha).

Tabelis on näidatud erinevate toodete võimalikud täiendavad proportsioonid, mis moodustavad inimese igapäevase dieedi.

Viimaseid kolme dieeti tuleks nimetada säästlikuks, kolme esimest - tasakaalustatud toitumise jaoks sobivaimaks. Võimalikud on ka jäigemad dieedid, mida tuleks soovitada vaid erijuhtudel.

Tavaline makrobiootiline dieet koosneb: teraviljast täisteratoodetest; supid - köögiviljad lihapuljongis või lahja; köögiviljad - hautatud; veidi auru või keedetud liha; hautatud kala; läätsed või oad; merevetikate salatid; puuvili; pähklid.

Kui soovite, et teie keha ressursid oleksid maksimaalselt aktiveeritud, siis üldiselt eelistage näidatud dieeti järgides täistera teraviljatooteid; köögiviljasupid; kohapeal kasvatatud köögiviljad, kas aurutatud või hautatud; kaunviljad merevetikatega; valge kala ja mereannid; puuviljad, pähklid; hapukurk.

Kõige rangem makrobiootiline igapäevane dieet on järgmine:

Peamised tooted on oder, riis ja tatar.

Sellist ranget dieeti on soovitav pidada kaks nädalat, seejärel naasta lihtsama juurde ja vahetada neid vaheldumisi.

Range dieedi jaoks on veel üks võimalus:

Köögiviljade menüüd saate mitmekesistada kalaga - keedetud või aurutatud, mitte liiga õline. Kord nädalas - liha, samuti eelistatavalt keedetud või kõrgel kuumusel küpsetatud, aktiivselt segades.

Kala või liha ekvivalent sellises dieedis on juust (100 g päevas), kodujuust (200 g), kalmaar (200 g). Ära maitsesta neid millegagi, ära lisa suhkrut.

Makrobiootiliste roogade valmistamisel, nagu ka kõigi teiste roogade valmistamisel, peaksite järgima mitmeid reegleid:

Tooted peavad olema värsked. Kuivatatud ja soolatud toidud ei tohiks sisaldada kunstlikke lisaaineid ja vürtse.

Iga toode on kõige parem valmistada eraldi ja seejärel segada.

Köögivilju tuleks lõigata, tükeldada, hakkida kaunilt, püüdes jälgida geomeetrilisi proportsioone, nii et nende välimus rõhutaks tasakaalu, tasakaalu.

Maitseaineid tuleks kasutada mõõdukalt.

Soolamine on parim meresoolaga.

Taimeõlid peaksid olema rafineerimata või külmpressitud.

Roog tuleks taldrikule ilusti laotada – see aitab kaasa ka toidu tasakaalule.

Süüa tuleb teha puhtalt.

Tervisliku, maitsva ja suussulava roa valmistamisel on eriline roll teie tujul.

Kuid kõige olulisem, ilma milleta pole toidu valmistamine ega söömine üldse võimalik, mis on makrobiootilise toitumise põhiolemus, on armastus ja rõõmu. Just seda energiat toob õige toit.

Sa juba tead, et peamised makrobiootilised toidud on täisteratooted ja kõik, mida sellest valmistada saab. Samal ajal ei visata ära ühtegi selle söödavat komponenti. Kõik peaks toimima - kliid, idud, endosperm (taimede seemnete kude, millesse ladestuvad embrüo arenguks vajalikud toitained). Just see kompleks tagab keha vajadused ja aitab taastada ka häiritud tasakaalu.

Täisteratooted sisaldavad komplekti inimesele hädavajalikke aineid: liitsüsivesikuid, valke, rasvu, vitamiine ja mineraalaineid ning sellistes vahekordades, mis aitavad meil saada täpselt nii palju energiat kui vaja.

Seega peaksid sinu toidulaual ihaldusväärseks saama toidud tatrast, riisist (eriti pruunist), kaerast, hirsist, nisust, maisist jne.. Söö neid vähemalt iga päev. Pudrud sobivad hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Sel juhul ei ole rangelt reguleeritud nõudekomplekti. Saate neid vastavalt soovile vahetada, lähtuge kindlasti yin-yangi tasakaalu säilitamisest.

Riis

Kui tatrast või hirsist võib putru keeta peaaegu igaüks, siis riisi keetmine on eriline asi. Riisi ei saa ainult keeta, aurustades järk-järgult vett, et puder oleks paks. Võite ka praadida, mis ei vähenda energiaväärtust. Riisi kõige toitvam osa on täidetud yangiga. Kui me seda sööme, taastame yang-yini tasakaalu.

1. Üks tass pruuni pruuni riisi, 11/2 tassi vett.

Valage kastrulisse vesi, lisage veidi soola ja segage riis. Parem on seda segu vajutada mõne rõhuga, nii et riis oleks surve all. Pange üsna tugevale tulele. Lase keema tõusta (rõhutud kaas väriseb). Seejärel keera kuumus madalamaks ja hauta 25 minutit. Pärast seda keera kuumus maha ja hoia riisi kaane all 10 minutit. Eemaldage kaas ja raskus, et potist aur välja lasta. Kurna liigne vesi välja. Riis on valmis.

2. Üks klaas riisi, 5 klaasi vett. Natuke soola.

Keeda riis soolaga maitsestatud vees nii, et see jääks veidi alaküpseks. Võtke seda putru söögiisu suurendamiseks, samuti seedetrakti toimimise parandamiseks.

3. Riis on nii kasulik, et seda võib süüa isegi toorelt, ainult põhjalikult pestuna. Haara hommikusöögiks peotäis seda puhast keetmata riisi. Sööge väga väikeste portsjonitena, närides põhjalikult (50-100 korda). Keskenduge vaimselt kasuliku välise qi vastuvõtmisele ja energia muutmisele oma keha sisemisteks ressurssideks. Sööge terve nädala toorest riisi. Seejärel tehke kuu aega pausi.

4. Sibul ja porgand sobivad hästi pruuni riisiga. Saate lisada mitmeid muid koostisosi. Keeda pruun riis vastavalt retseptile 1. Haki porgand, sibul, petersell peeneks. Vaja läheb ka pähkleid ja rosinaid. Pähklid tuleks purustada, kuid mitte jahuks, rosinad (soovitavalt valgetest viinamarjadest) tuleks purustada. Eraldi segage taimeõli, lisage maitse järgi soola, äädikat ja muskaatpähklit. Sega riis, tükeldatud köögiviljad ning hakitud pähklid ja rosinad võikastmega. Segage kõik põhjalikult, et tooted oleksid õliga hästi küllastunud ja roog oleks harmoonilise maitsega. Lase kõigel jahedas seista, aga mitte tund aega külmikus – ja võidki süüa.

kaer

Parem on osta teravilja. Tee sellest jahu, mida sa millegagi ei sega ja ära kasuta küpsetuspulbrit. Sega kaerahelbed veega vahekorras 1 spl. lusikas 150 ml vee kohta. Keeda pidevalt segades, kuni saadakse limane mass. Lisa maitse järgi soola. Sel viisil keedetud puder tõstab söögiisu, muutub külmal aastaajal lisaenergia allikaks. Lisaks aitab see parandada seedetrakti tööd. Lihtsalt sööge natuke, et mitte suurendada happesust.

Chapati

Idas on asendamatu toit chapati, kasulik makrobiootiline toode. Seda saab valmistada täisteranisujahust, tatrajahust või hirsijahust, aga ka purustatud terade segust.

250 g sõelutud täisterajahu, 150 ml sooja vett, 1/2 tl soola, 3 spl. supilusikatäit õli.

Sega suures kausis jahu ja sool. Lisa soe vesi ja sega pehmeks tainaks. Seejärel sõtku korralikult läbi. Pihustage veega. Pärast seda kata linase riidega ja jäta tunniks toatemperatuurile. Võtke malmist pann ja asetage see tulele soojendamiseks. Jaga tainas 15 osaks, vormi neist pidevalt sõtkudes pallid. Rulli pallidest välja 15 kooki. Pange need pannile. Kui chapati pinnale ilmuvad väikesed valged mullid ja servad hakkavad kokku kõverduma, keerake tortillad teisele poole. Prae, kuni ilmuvad mullid. Nüüd võta chapati tangidega ettevaatlikult äärtest, soovitavalt puidust, et kook ei rebeneks. Tõsta tulele ja hoia kooki, kuni ilmuvad pruunid laigud. Pintselda ühelt poolt õliga.

Köögiviljad

Köögiviljad on suurepärane lisand tatrale ja riisile. Need sisaldavad kõiki vitamiine ja mineraalaineid, mida inimene vajab jõu taastamiseks ja säilitamiseks. Lisaks lisavad köögiviljad, mille kestal on nii palju erinevaid värve, toidule sära ja atraktiivsust. See suurendab söögiisu ja teenib olulisi energiaeesmärke: toit peaks olema ilus, sest ilu teie laual on üks universaalse ilu kehastusi. Erinevalt tükeldatud, hautatud, keedetud ja praetud köögiviljad muudavad täisteraroad õhulisemaks, rafineeritumaks. Süüa saab värskeid köögivilju, häid ja soolaseid.

Kapsas on Venemaal alati olnud väga levinud köögivili – eelkõige valge kapsas. Ta, nagu ka punane ja värviline, on väga toitev toode, mis sisaldab palju vitamiine, valke ja mineraalaineid. Kapsast saab suurepäraseid salateid.

Venemaal valmistatakse kapsast ja peedist palju roogasid. Neid ei soovita suures koguses tarbida, kuid see on hea täiendus riisipõhisele tasakaalustatud toitumisele.

kapsas riisi jaoks

2 osa kapsast ja 1 osa porgandit, saate muuta suhte 1: 1-le.

Rebi kapsas, lõika porgandid ribadeks. Sega köögiviljad. Nüüd raputa neid korralikult kätega, et kapsas mahla annaks. Lisa soola, veidi peterselli, tilli, sellerit. Valage salat taimeõliga.

Peet riisi jaoks

2-3 suurt punast peeti, 1-2 porgandit.

Riivi peet ja porgand jämedale riivile või lõika väikesteks kuubikuteks. Peet peaks moodustama roast vähemalt 60%. Pane mass pannile, hästi kuumutatud 2 spl. lusikad rafineerimata päevalilleõli. Soola kergelt. Rösti kuni valmis.

Kõrvits

Kõrvitsast valmistatud toidud mitmekesistavad igapäevast dieeti suurepäraselt. Organismi poolt üsna kergesti omastatavad, toovad sooja ja suurendavad verevoolu kõhuõõnde. Seega saab inimene palju energiat, mis on eriti oluline just talvehooajal. Kui te ei saa kõrvitsa maitse ja aroomiga harjuda, võite need tappa piparmündi lisamisega. Sel juhul aurutage kõrvits peale hakitud piparmündilehtedega piserdamist.

Kõrvitsa puder

2 kl hakitud kõrvitsat, 1 kl hirssi, 1 keskmine sibul, taimeõli, 1 tl vaarikalehti. Homogeense segu saamiseks ajage kõrvitsa viljaliha, mis eraldus koos seemnetega, läbi hakklihamasina.

Sorteerige ja loputage hirss hoolikalt soojas vees. Koorige keskmine sibul ja tükeldage see väga peeneks. Valage panni põhja õli, pange klaas kõrvitsat, tasandage. Kõrvitsakihile - hirss ja seejärel teine ​​klaas kõrvitsat, püreestatud kõrvitsa viljaliha, sibul, vaarikalehed. Vala sisse soolaga maitsestatud kuum vesi (viimasest kihist 3 sõrme võrra kõrgemal). Ärge segage. Lase kõik keema ja keeda 10 minutit madalal kuumusel – nii et veele tekivad mullid, aga see ei keeks. Tõsta tulelt, sulge kaas, mähi ja jäta pooleks tunniks nõrguma. Enne serveerimist keera pann ümber, nii et alumine kõrvitsakiht oleks peal.

Kõrvitsasupp

Valik 1. Kõrvits, 5 keskmist küüslauguküünt, 1 suur porgand, 1 suur sibul, rafineerimata taimeõli.

Tükelda porgandid, seejärel hauta madalal kuumusel õliga. Haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks. Sega sibul porgandiga. Vala 0,5 liitrit kuuma vett, keeda puljong. Koori kõrvits koorest ja teradest, lõika väikesteks kuubikuteks. Kastke kuubikud keevasse soolaga maitsestatud vette, lisades nii palju kõrvitsat, et vesi vaevu kataks. Küpseta kuni valmis. Kui kõrvitsakuubikud hakkavad oma kuju kaotama, lisage purustatud küüslauk. Küpseta veel 5 minutit. Tõsta kastrul tulelt. Jahuta ja püreesta mass ettevaatlikult püreeks. Puista peale petersell ja serveeri.

2. variant. Kõrvits, 2 spl. supilusikatäit hakkliha (veiseliha) (selle osakaalu saab vähendada), 1 suur sibul, 1 suur porgand, 1 tass hakitud kõrvitsat, rafineerimata taimeõli.

Hakkliha peaks olema väga pehme, hästi hakitud. Vedela püreetaolise massi saamiseks tuleks see segada väikese koguse külma veega. Lisage sinna peeneks hakitud sibul ja hakitud porgand, valage veidi taimeõli. Jäta kõik tunniks ajaks külmkappi seisma. Pärast seda valage segu kuuma soolaga maitsestatud veega (umbes 1 liiter). Sega korralikult läbi. Lisa klaas tükeldatud kõrvitsat. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Suppi serveeritakse kuumalt. Võite lisada peterselli.

kõrvitsa puding

2 tassi kõrvitsahakkliha, 3 spl. lusikad manna, 2 muna, 2 spl. lusikad rosinaid. Soola lisatakse maitse järgi.

Puhasta kõrvits koorest ja seemnetest. Homogeense massi saamiseks lase läbi hakklihamasina. Haki ka rosinad, lisa kõrvitsale. Sega kõik korralikult läbi. Lisa munad ja pleegitamata manna. soola. Segage massi veidi vispeldades, kuni see muutub homogeenseks. Vala segu kuiva vormi. Asetage vorm alusele suurde kuuma veega täidetud kastrulisse. Sulgege pann kaanega, laske vesi keema ja keetke 15-20 minutit. Eemalda roog vormist, serveeri.

kõrvitsa magustoit

1 tass hakitud kõrvitsat, 1 spl. lusikatäis rosinaid, 1 tl peeneks riivitud toorest peeti, 1 porgand, 1 õun, vaarikalehed.

Koori kõrvits, tükelda viljaliha. Koori õunad ja tükelda ka need. Viska kiiresti kõrvitsaga läbi, et õunad ei pruunistuks. Koori peet ja porgand. Riivi need köögiviljad jämedale riivile. Sega kõik läbi, lisa rosinad. Aseta salatikausi põhja pestud vaarikalehed (kuivad lehed tuleks aurutada) ja peale – saadud mass.

Kõrvitsaseemned

On veel üks kõrvitsa "roog", mis paljudele meeldib. Need on kõrvitsaseemned, millel on hämmastav kasu tervisele.

Seemneid saab lihtsalt pesta, kuivatada, seejärel kergelt soolaga maitsestatud veega üle kasta ja hästi soojendada. Saate neid praepannil praadida, lisades väikese koguse taimeõli. See lihtne roog ei anna kehale mitte ainult palju energiat, vaid ka maitsvat.

Mõnikord usuvad inimesed, et makrobiootika piirdub teatud retseptide komplektiga ja kardavad kulinaarset monotoonsust. Asjatult. Teie kujutlusvõime on piiritu. Ratsionaalse toitumise põhimõtetest lähtudes saate ise leiutada mitmesuguseid roogasid. Katsetamise võimalused on lõputud.

Halva tujuga kaasneb sageli madal elujõud. Inimene osutub stressi suhtes painduvaks, asjad hakkavad valesti minema. Siin on oluline pidevalt meeles pidada meile antud võimet leida sisemist energiat. Tegelege idamaiste tavadega, mis võimaldavad teil rahu leida. Minge teisele dieedile.

Nädala dieedi näidis on näidatud allpool. Pidage seda vähemalt kord kuus kinni ja leiate puuduvad ressursid. Vahetage seda roogade valikut pehmema menüüga. Ärge sundige end sööma. Hea tahe on paremuse poole muutumise asendamatu tingimus.

1. päev

2. päev

3. päev

4. päev

5. päev

6. päev

7. päev

Toidukordade vahel võib juua mineraalvett, rohelist teed või ürditõmmist, aga ka värskelt pressitud mahlasid.

Venelastele meeldivad väga salatid. Makrobiootiline toitumine võimaldab nendest maitsvatest ja tervislikest toitudest palju erinevaid variatsioone, mis on valmistatud teatud energiatasakaalu säilitamise reeglite järgi. Püüa oma menüü silmale meeldivaks teha, leiuta, katseta.

Kapsa salat

400 g valget kapsast, 2 keskmist porgandit, 200 g ploome.

Haki kapsas, soola, pigista. Eralda leotatud ja paisunud ploomid seemnetest, haki viljaliha peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Sega kõik läbi, pane salatikaussi, kaunista porgandiviiludega ja peterselliga.

sellerisalat

200 g sellerijuurt, 2 rohelist õuna.

Koori juurseller, keeda kergelt läbi ja tükelda. Õunad tuleb riivida jämedale riivile ja segada selleriga. Soola maitse järgi, lisa veidi taimeõli. Sega kõik läbi ja kaunista ürtidega.

oasalat

100 g ube, 1 sibul, 2-3 keskmist küüslauguküünt.

Loputage oad ja leotage 3-4 tundi, seejärel keetke pehmeks. Kui see muutub pehmeks, voldi see kurn, hõõru läbi hakklihamasina või tükelda. Lisage segule peeneks hakitud ja praetud sibul. Võid kasutada ka 1 porgandit, riivituna jämedale riivile. soola. Lisandiks sobib hästi hakitud küüslauk. Täida kõik rafineerimata taimeõliga. Kaunista selleri või tilliga.

Oad kõrvitsaga

150 g ube ja kõrvitsa viljaliha.

Loputage oad ja kuivatage pannil madalal kuumusel, pöörake ümber. Aseta kastrulisse, kata vee ja soolaga. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. On oluline, et oad oleksid kogu küpsetusaja vee all. Küpseta, kuni see muutub pehmeks. Haki kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks ja pane eraldi pannile. Kui valmis, võta välja, kurna vesi. Sega kõrvits ja oad, lisa taimeõli ja serveeri.

Ärrituvus, liigne erutuvus on paljude haiguste põhjused. Need mitte just kõige meeldivamad emotsionaalsed seisundid põhjustavad keha kiiret vananemist. Pole juhus, et psühholoogidel on isegi spetsiaalne termin, mis tähistab inimese väga ebaolulist seisundit - "läbipõlemine". Mida rohkem me oleme ärritunud, seda kiiremini väsime, väsime ja tunneme kahetsusväärselt, et jõud on meist lahkumas. Et “mitte õli tulle valada”, proovige sellistel rasketel hetkedel välistada kõik rasvased toidud, loobuge täielikult lihast, ärge kasutage vürtse. Aga merevetikaroogasid tuleks süüa iga päev.

Merevetikad sisaldavad suures koguses joodi, magneesiumi ja kaaliumi. Pruun (pruunvetikas) ja punavetikas sisaldavad neid elemente kümneid ja isegi sadu kordi rohkem kui näiteks peedis. Pruunvetikad (nori) konkureerivad A-vitamiini sisalduse poolest porgandite ja fosfori poolest paljude teiste köögiviljadega. Must- ja sinivetikad (haijiki) on palju kaltsiumirikkamad kui piim.

Merevetikad loovad kehas aluselise keskkonna, vähendavad rasvavarusid ja kaitsevad südamelihast. Seetõttu nimetatakse vetikaid pikaealisuse vahendiks.

Venemaal müüakse vähe merevetikaid. Neid nimetatakse "merevetikateks". Paljudele inimestele seostub see toode 1980. aastate lõpu ja 1990. aastate alguse puuduse ja tühjade riiulite ajaga. Aga tõesti, merevetika kasulikkuse täielikuks kogemiseks tasub oma eelarvamustest üle saada. Esimese sammuna "leppimise" suunas on siin mõned maitsvate makrobiootiliste vetikaroogade retseptid.

Puder merevetikatega

200 g leotatud vetikat, 1 spl. lusikatäis seesamiõli (võib asendada riisi või päevalillega), 21/2 tassi riisi.

Loputa riis ja lase vees seista 1,5–2 tundi.. Leota merevetikad ja lõika tükkideks, pane pannile ja prae õlis. Seejärel lisage 1 1/2 tassi vett ja laske keema tõusta. Vala puljong kastrulisse. Valage sinna riis ja keetke keemiseni. soola. Serveeri lauale.

merevetika salat

100-150 g marineeritud vetikaid, 2-3 porgandit, 1-2 õuna, taimeõli, soola ja ürte.

Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Sega porgandid ja õunad marineeritud kapsaga, soola, maitsesta taimeõliga. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud peterselli.

Pajaroog merevetikatega

100-150 g külmutatud või kuivatatud merevetikaid. Kui kasutate kuivatatud, leotage seda 10 tundi proportsionaalselt veega 1: 7. Tühjendage vesi, valage uuesti külm vesi, keetke ja keetke umbes 20 minutit. Kui kapsas on valmis, nõruta see kurnis. Lõika ribadeks.

Tükelda 300 g valget kapsast. Keeda 10 minutit.Sega merevetikatega, pannes kastrulisse. Lisage veerand tassi manna, segage kõik hoolikalt. Keeda tasasel tulel 20 minutit. Jahutage mass, pange see taimeõliga pannile. Küpseta ahjus valmis. Jahutage saadud mass temperatuurini 40-50 °, lisage sellele toores muna, segage ja pange pannile ühtlase kihina, määrige ja puistake riivsaiaga. Puista peale riivjuust, nirista peale võid ja küpseta ahjus. Lõika valmis pajaroog portsjoniteks ja kalla peale hapukoor.

Ligikaudne nädalane dieet suurenenud erutuvuse saavutamiseks näeb välja selline:

esmaspäev

teisipäeval

kolmapäeval

neljapäeval

reedel

laupäeval

pühapäev

Dieeti saate täiendada riisiroogade või tatraga. Üksikud toidud on lubatud asendada köögiviljasuppidega.

Ärevus, nagu ärrituvus, hävitab kehas jõudude tasakaalu. See on ohtlik, sest inimene leiab end järk-järgult tema võimuses. Ta hakkab muretsema erinevate pisiasjade pärast, mida ta muul ajal lihtsalt ei märkaks. Vahepeal on tuntud Aasias elavate inimeste fenomen: neid iseloomustab eriline tasa-, vankumatus ja rahulikkus. Paljude saja-aastaste inimeste olemasolu Indias, Hiinas ja Jaapanis on seotud rahvusliku iseloomu ja närvitegevuse korraldusega. Seda omakorda seletab muu hulgas traditsioonilise köögi originaalsus.

Makrobiootiline toitumine võimaldab teil saada enesekindlust ning ületada segadust ja ärevust kõikjal, kus te elate. Peamiseks abiliseks jääb sel juhul teravili – olgu selleks siis riis, pärl oder, hirss või tatar. Parim on riis. Teiseks oluliseks dieedi komponendiks on sel juhul oad ja soja.

Miks just see tootekomplekt?

Riisis näiteks palju letsitiini, mis aktiveerib ajutegevust. Riisiterad sisaldavad ka spetsiaalset sahhariidi, mis taastab soolestiku tööd. Riisis on ka ainet, mis võimaldab puhastada veresooni ja vältida vererõhu tõusu. Kõik koos suurendab oluliselt keha tugevust.

Sojaubades on üks kolmandik valku, mis teeb neist suurepärase lihaasendaja. Nendes sisalduvad elemendid suurendavad analoogselt naissuguhormoonidega luumassi ja aeglustavad rakkude vananemist.

Kaunviljad on kõige olulisem valkude ja süsivesikute allikas ning inimkeha seedib neid kergemini kui mis tahes muud toodet. Lisaks sisaldavad oad (eriti idandatud) mitmeid vitamiine ja mineraalaineid. Hiinas söövad nad pressitud sojaubadest valmistatud kodujuustu – tofut. Seda saab osta ka Venemaal. Vaadake mõnda tofu retsepti.

Salat tofuga

100 g tofut, sama palju keedetud sojaube, 2 keskmist sibulat, 4 spl. supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt seesami). Soola maitse järgi.

Lõika tofu tükkideks. Haki sibul. Püreesta sojaoad. Selleks loputage ja leotage neid vees 12 tundi.. Nõruta vesi, vala uus, soola ja keeda 3-4 tundi madalal kuumusel. Aja keedetud oad läbi hakklihamasina. Sega kõik salati koostisosad hästi, lisades taimeõli, ja serveeri külmalt.

Kotletid tofuga

Valik 1.200 gsojaube, 150 g tofut, 1 muna, praadimiseks taimeõli.

Leota ube paar tundi, seejärel keeda neid pehmeks. Jahuta ja haki tofuga. Lisa muna, sool. Sega hästi. Tee kotletid, veereta riivsaias ja prae mõlemalt poolt.

2. variant.3 peeti, 200 g tofut, 5 spl. lusikad manna, 3 spl. lusikad sojajahu, 3 spl. lusikad sojapiima.

Keetke peet, koorige, ajage läbi hakklihamasina. Lisa piim ja kuumuta hästi. Lisa manna. Hauta kuni teravilja on keedetud. Jahuta segu. Veel soojas mannaga peetis lisage püreestatud tofu ja sojajahu. soola. Sega kõik korralikult läbi ja sõtku tainaks. Tee kotletid ja prae mõlemalt poolt.

Ubade garneering

400 g ube.

Loputage ja leotage neid, et need kergelt paisuks. Viiluta oad. Valage pannile taimeõli nii, et see kataks põhja, valage oad ja prae segades 1-2 minutit madalal kuumusel. Valage sisse kolmandik klaasist vett, soola, sulgege kaas. Kustuta 3 min. Ava pott ja hauta ube segades veel 5 minutit.

Läätsed

1 kl läätsed, valge kapsas, 2 porgandit, 1 sibul.

Haki sibul peeneks ja prae kergelt läbi. Riivi porgandid. Lisage see sibulale ja lisage veidi vett. Hauta tasasel tulel, kuni vesi on aurustunud. Loputage läätsed ja keetke veega vahekorras 1:3, et vedelik täielikult aurustuks ja läätsed paisuks. soola. Haki kapsas. Selle koguse määrab maitse ja see võib olla 2 korda suurem kui läätsedel (kui kapsas ei meeldi, võite selle üldse välja jätta). Kui läätsed on valmis, lisa sellele sibul, porgand ja kapsas. Hauta kõike koos, kuni see on valmis.

Tegelikult pole makrobiootiline köök sugugi nii karm, kui esmapilgul võib tunduda. Laske oma kujutlusvõimel lennata, katsetage ja teile meeldib see, mida te armastuse ja huviga valmistate.

Ja siin on veel üks iganädalane dieet. Seda saab vaheldumisi muude võimalustega, et väljast tuleva energia mõju oleks suurim. Sellest režiimist võid kinni pidada ühe nädala kuus, seejärel saad roogasid vabamalt valida.

esmaspäev

teisipäeval

kolmapäeval

neljapäeval

reedel

laupäeval

pühapäev

Vürtsid ja vürtsid on pika ajalooga. Igaüks neist on seotud erinevate rahvaste maagiliste ideedega. Lisaks on vürtse pikka aega kasutatud looduslike bakterite ja haigustekitajate tapjatena, mis on kuumas kliimas väga levinud.

Tasakaalustatud toitumine tähendab, et te lõpetate liialdamise paljude eksootiliste vürtsidega, mis on pärit teie elukohast kaugelt. Samuti tuleb oluliselt vähendada paljude poolt nii armastatud musta pipra ja loorberilehe tarbimist. Sama võib öelda Venemaal nii austatud äädika (eriti veini), margariini ja majoneesi kohta.

Regulaarseks kasutamiseks sobivad sibul, petersell, seller, looduslik sinep, mädarõigas, mõõdukalt küüslauk, looduslik sojakaste ja looduslik sinep.

Venemaal on oma imelised vürtsid. Siin loovad makrobiootilise maitse paljud taimed. Hapukurgile lisatakse näiteks kirsi- ja mustasõstralehti. Aktiivselt kasutatakse pune ja muid ürte. See aitab kaasa yin-yangi tasakaalu täiendavale säilitamisele toidus.

Millist soola tuleks eelistada? Mõnikord ostavad koduperenaised kauplustest väikest, rafineeritud, jodeeritud soola, mida reklaamitakse kui tervislikku. Sellise soolaga roal on aga “keemiline” järelmaitse. Kui teete hapukurki, siis teadke, et selline sool on absoluutselt välistatud. Selle töötlemistehnoloogia muudab selle toote tervisliku toitumise jaoks sobimatuks. Parem on kasutada rafineerimata soola, mis sisaldab rohkem "teavet" looduslike protsesside kohta, mida see teie rakkudega jagab.

Meresool annab toidule erilise kvaliteedi, millel on lisaks märkimisväärne ravitoime, tugevdades organismi kaitsevõimet. Seda saadakse mereveest, aurustub päikese käes. See sisaldab rohkem mikroelemente. Siiski tuleb meeles pidada, et liigse soolsuse pehmendamiseks tuleks meresoola kombineerida purustatud, röstitud seesamiseemnetega vahekorras 1:10. Seemned röstitakse, jahvatatakse uhmris või kohviveskis ning segatakse jahvatatud meresoolaga.

Teatavasti on toiduvalmistamisel oluline arvestada soola ja magusainete koosmõjul tekkiva maitsetasakaaluga. Me räägime looduslikest toodetest, mis sisaldavad suhkrut. Nagu mäletate, peaks nende tarbimine olema minimaalne. Aeg-ajalt võite kasutada ainult kuivatatud puuvilju (viljadest, mis kasvavad parasvöötmes), rosinaid, värskeid puuvilju - looduslikul kujul või kiiresti küpsetatuna. Samuti pole keelatud aeg-ajalt süüa mandleid, maapähkleid ja päevalilleseemneid.

On saanud tavaks kasutada rafineeritud taimeõlisid. Kuid mõnikord hõlmab sellise toote töötlemisprotsess spetsiaalse antioksüdandi lisamist, rääkimata kõigi muude loodusliku õli näitajate reguleerimisest. Seetõttu ei ole selle väärtus organismi taastumisprotsesside seisukohast nii kõrge.

Rafineerimata taimeõli imendub organismis paremini. See soodustab rakkude ja kapillaaride paranemist. Lisaks annab see vajaliku koguse rasva, mille puudumine ähvardab vähendada stressitaluvust, mis kahjustab organismi kaitsefunktsioone. Päevas tuleks tarbida vähemalt 1 tl õli. Sobivaim seesam ja päevalill. Võite kasutada riisi, soja, maisi ja oliiviõli.

Viimaste aastakümnete jooksul harjunud jookidest ei sobi makrobiootilise toitumise jaoks peaaegu mitte miski. Kõigepealt tuleks loobuda kohvist, eriti lahustuvast kohvist, magus- ja säilitusainetega gaseeritud jookidest. Isegi musta teed, millest on saanud vene rahvusjook, ei tohiks pidevalt juua. Makrobiootikumides eelistatakse ravimtaimede infusioone.

riisitee

Prae pruuni riisi pruuniks. Lisage vett proportsionaalselt riisiga 10: 1. Keeda. Kergelt soola. Jahutage veidi ja jooge.

nisu jook

Rösti nisuterad, kuni need muutuvad pruuniks. Vala 1 spl. lusikatäis teravilja 150 ml sooja vett. Keeda infusioon. Rahune maha.

Teraviljajook

Võtke 3 spl. lusikad riisi, 2 spl. lusikad nisu terad, 1 spl. lusikatäis sigurit, 1 spl. lusikatäis otra Rösti ükshaaval, kuni oad on pruunistunud. Rahune maha. Jahvata uhmris või kohviveskis. Üks supilusikatäis segu vala 0,5 liitri sooja veega. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit. Kurna. Rahune maha.

Jooge soja ja seesamiga

Segu valmistatakse vastavalt ülalkirjeldatud retseptile. Ainult sel juhul röstitakse kleepuvaid riisiterasid, kaera, sojauba ja seesamiseemneid. Siis läheb kõik segamini. Poolteist supilusikatäit segu jaoks vajate 0,5 liitrit sooja vett. Vala, keeda, jahuta.

piparmündi jook

Võtke 100 g piparmündilehti 0,5 liitris vees. Vala, keeda. Lisa veidi soola. Joo veerand tassi enne hommikusööki.

redise jook

Valage kaks supilusikatäit riivitud valget redist 750 ml kuuma vette. Lisa 2 spl. supilusikatäit sojakastet ja teelusikatäis riivitud ingverit. Võite juua külmaga.

riisi jook

Võtke mittetäielik klaas pruuni riisi. Loputage, kuivatage. Prae pannil. Vala 2 liitrit sooja vett. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 1-2 tundi.Riis on tegelikult küpsenud, muutudes tarretiselaadseks massiks. Kurna see pigistades. Riisi võib süüa, jook on kasulik õhtuse rahustava teena.

vitamiini teed

Kõik allpool toodud teed on tugevdavad.

Sega kibuvitsamarjad (100 g) astelpajukoogiga (100 g), lisa viirpuu viljad (20 g); 1-2 tl segu valada klaasi veega, lasta keema. Lase tund aega portselanist teekannu tõmmata. See jook stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi aktiivsust.

0,5 l vee kohta võta 25 g kuivatatud pohlalehti ja 4 spl. lusikad rosinaid. Täida keeva veega. Laske veekeetjas 15 minutit tõmmata. Joo soojalt.

0,5 l vee kohta - 25 g kuivatatud maasikalehti ja 10 g piparmünti. Valmistage teekannu. Lase tõmmata 10 minutit, joo soojalt.

0,5 l vee kohta pane 70 g kuivatatud pihlakamarju, 15 g vaarikaid, 1 tl kuivatatud mustsõstra lehti. Valmistage teekannu. Lase tõmmata 10 minutit, joo soojalt.

0,5 l vee kohta - 50 g kuivatatud tüümiani lehti, 50 g naistepuna, 10 g kuivatatud pohlalehti. Valmistage teekannu. Lase tõmmata 10 minutit, joo soojalt.

0,5 l vee kohta - 50 g kuivatatud kibuvitsamarju, 25 g kuivatatud pihlaka vilju, 1 spl. lusikatäis kuivatatud pune lehti. Valmistage teekannu. Lase tõmmata 10 minutit, joo soojalt.

0,5 liitri vee kohta - 1 spl. lusikatäis kuivatatud maasikate lehti, murakat, mustsõstrat, 2 spl. lusikad naistepuna ja tüümiani. Valmistage teekannu. Lase tõmmata 10 minutit, joo soojalt.

0,5 liitri vee kohta - 1 spl. lusikatäis kuivatatud kibuvitsamarjade, mustikate, linnukirsi, nõgeselehtede segu vahekorras 3:2:1:3. Keeda 10 minutit, vala termosesse ja lase tõmmata 2 tundi.Kollektsioon on muuhulgas fikseeriva toimega, seega joo ettevaatlikult, kui sul on kõhukinnisus (pool klaasi sooja).

Makrobiootilisi jooke on sama palju, kui palju on teie valitud dieedi valikuid. Kui teil on jäigem ajakava, vähendage suhkrurikaste puuviljade lisamist miinimumini. Vastasel juhul on need suurepäraseks lisandiks makrobiootilise köögi põhiroogadele.