Kunagi nägin retsepti, kuidas teha kartulikooki mitte küpsistest, nagu tavaliselt, vaid tassikoogist. Pealegi oli kaasas päris keerulise ja koostisosade poolest kallis biskviidi retsept. Siis tuli mõte, et tükeldaksin ära 3 päeva rippunud koogi. Tulemus oli imeline!!! Koogi maitse praktiliselt ei erine klassikalisest, välja arvatud ehk veidi pehmem.

Nüüd teen “kartuleid” kõigest, mis alles jääb: muffinitest, pirukatest, kuklitest, pätsidest, leivast (ja vahel ka musta leiva tükkidest), sest magus kondenspiim ja või parandavad alati olukorra.

Siin on koostisosad: küpsetised, kondenspiim, või, vein, kookoshelbed ja piimapulber katteks.

Jahvata kook blenderikausis homogeenseks puruks.

Tõsta sügavale taldrikule ja vala sinna kondenspiim.

Järgmiseks pane või toatemperatuurile (mina panin eelnevalt 20 sekundiks mikrolaineahju). Või ei tohiks täielikult sulada, muidu jääb tainas liiga vedel.

Segage koostisained (vein pole kohustuslik, kuid mulle meeldib, kui sellel on kerge maitse).

Vormi saadud massist koogid ja veereta neid kookoshelvestes.

See on portsjon, mille sain määratud kogusest koostisainetest.

Biskviidid on valmis. Nautige oma teed.

Suurepärane kook, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Varem tegin aja säästmiseks küpsistest. Ja siis sattus mulle rullbiskviidist “Kartulikoogi” retsept. Ja pean ütlema, et see variant meeldis mulle veelgi.

Biskviitkoogi "Kartul" valmistamiseks vajame:

klassikalise rullbiskviidi jaoks:

• 6 muna
• 1,5 tassi suhkrut,
• 1,5 tassi või 225 grammi jahu,

kreemi jaoks:

• 200 grammi võid,
• 100 grammi tuhksuhkrut,
• 100-110 grammi kondenspiima,
• rumm (valikuline)

paneerimiseks:

• 3-4 supilusikatäit kakaod.

Biskviidist koduse kartulikoogi valmistamise retsept.

Valmistame retsepti ette. Enne koogi valmistamise alustamist peab see seisma mitu tundi või veel parem üleöö.

Lõika biskviit väikesteks tükkideks ja tükelda hakklihamasinas.

Seejärel valmista kreem. Selleks jahvata pehmendatud võid tuhksuhkruga, kuni saadakse kohev mass. Lisa vahustamist katkestamata vähehaaval võile kondenspiim.

Tõsta 1 spl kreemi kõrvale ja kasuta seda kookide kaunistamiseks. Aseta ülejäänud kreem biskviidipurule ja lisa dessertlusikatäis rummi (valikuline!). Sega kõik korralikult läbi, kuni saad massi, millest saad vormida.

Teeme kartulikujulisi kooke.

Veereta kartuleid kakaos. Mul oli Nesquik kakaod. Aga võid võtta tavalist kakaod, segada see vahekorras 1:1 tuhksuhkruga ja veeretada selles segus.

Lase kookidel veidi seista ja veereta uuesti kakaos.

Teeme kookidesse väikesed süvendid ja pigistame idude kujul kreemi sisse.

Aseta koogid paariks tunniks külmkappi.

Nüüd saab "Kartul" biskviitkooki serveerida ja juua teega.

Head isu.

Toiduainetööstuses on eriline leidlikkust ja annet nõudev suund: kuidas jääkidest ja ülejääkidest midagi maitsvat valmistada, kuid samas säilitada “päritolusaladus”. Kartulikook on üks parimaid selliseid näiteid.

Kui kartul on delikatess

Odav ja maitsev – siin on lühike kartulikoogi retsept. Kes ja millal tuli ideele teha tootmisjäätmetest originaalne tort, pole teada. Kuid see juhtus kindlasti nõukogude-eelsel ajal. «Bakuus enne revolutsiooni maksis täna tehtud kook senti. Järgmisel päeval maksis see kook pool senti ja kolmandal päeval, kui seda ei müüdud, korjati kõik need kolmanda päeva koogid kokku ja tehti “Kartuli” tort,” kirjutas revolutsionäär Olga Šatunovskaja oma mälestustes.

Selline lähenemine sellele saiale jäi püsima ka pärast kommunismi võitu, kui nõukogude ajal sai kartulist kalapuudus delikatessiks ja legendiks. Kuigi teisest küljest pole see üllatav: lõppude lõpuks on see valmistatud müümata jääkidest, mitte jääkidest või prügist. “Kartul” on värske, iseseisev ja maitsev toode. Koogi valmistamiseks ei kasutata mitte ainult eilseid kooke, vaid ka kaunistusi või lihtsalt mitte väga ilusaid ja ühtlaseid kooke. Muide, tõeline “Kartul” on seest valge ja ainult pealmine “koor” on tume, šokolaadine (sellest ka nimi). Siis aga hakati seda taignale lisama ja kartulid muutusid läbi ja lõhki šokolaadiseks.

Jäätmevaba tootmine

Kuulsat kooki valmistatakse mitte ainult kartulite kujul. Ei puudu ka pallid, siilid ja vorstid. Valmistamise lihtsus ja koostisosade kättesaadavus on muutnud selle magustoidu väga populaarseks: “Kartuli” saab kodus valmistada igaüks, ka kõige kogenematum kondiiter (vaata meie samm-sammult meistriklassi).

Kui sul eilseid kooke pole, pole vahet. “Kartuleid” saab valmistada küpsistest, piparkookidest ja isegi kreekeritest. Ja mõned esteedid teevad seda spetsiaalselt küpsetatud biskviidist. Seda magustoitu nimetatakse sageli lastekoogiks, sest seda saavad teha ka kõige väiksemad kokad. “Kartulite” retsepte on palju: klassikaline, vastavalt GOST-ile, omatehtud ja isegi üliõpilane. Selliste erinevate lähenemisviiside puhul on vajalikud koostisosad: küpsisepuru (küpsisepuru või kreekerid), või, kondenspiim (või tavaline piim koos ) ja kakao (või šokolaad). Valikulised tooted on pähklid, rosinad, konjak ja moos.

Pidage meeles, et mida peenemaks biskviit (küpsised, kreekerid) purustatakse, seda maitsvam on tulemus. Tooraine on kõige parem lasta läbi hakklihamasina, kuid kui teil seda pole, võite peeneks hakkida ja mureneda. Küpsised ja kreekerid võid ka uhmris purustada. Nõukogude ajal, kui küpsiseid nappis, mõtlesid perenaised välja veel ühe lihtsa meetodi: küpsised asetati vahvlirätikule, kaeti pealt teise rätikuga ja rulliti taignarulliga üle, muutes küpsised pulbriks.

Signatuurkartuleid paneeritakse tavaliselt kakaos ja kaunistatakse võist saadud lillede või idudega, harvemini -. Kodus võib seda puistata tuhksuhkru või pähklitega, vooderdada sulašokolaadiga ja veeretada kookoshelvestes. Mõnikord glasuuritakse “kartulile” üleni šokolaadiga glasuuriga. Kuid saate ilma igasuguste satsideta hakkama, eriti kuna minimalism on alati asjakohane.

5 “Kartuli” retsepti

“Kartul” omatehtud biskviidist

Koostis: valmis rullbiskviidi (3 muna, 90 g suhkrut, 75 g jahu), 125 g võid, 60 g tuhksuhkrut, 50 g kondenspiima, 1 sl konjakit, 3 sl kakaod.

Ettevalmistus

1. Valmista munadest, suhkrust ja jahust biskviit. Lase jahtuda ja purusta blenderis.
2. Sega biskviit, kondenspiim, või, tuhksuhkur.
3. Lisa konjak.
4. Vormi kartulid.
5. Veereta neid kakaos. Kaunista soovi korral võikreemiga.
6. Jahuta külmkapis.

"Kartul" kondiitri Aleksandr Seleznevi retsepti järgi, raamatust "Nõukogude koogid ja kondiitritooted" (EXMO)

Koostis: 125 ml piima, 300 g küpsiseid, 100 g suhkrut, 100 g võid, 1 spl rummi (või viinamarjamahla), 2 sl kakaod, 200 g šokolaadi, 20 g taimeõli.

Ettevalmistus

1. Kuumutage piima suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Jahvata küpsised peeneks puruks.
2. Lisa biskviidipuruga kaussi soe piim suhkru ja võiga, sega korralikult läbi. Lisa kakao ja rumm, sega uuesti.
3. Valmistage saadud massist kartulikujulised koogid ja asetage need 30-40 minutiks külmkappi.
4. Sega sulatatud šokolaad taimeõliga ja külmuta iga kook.

Kartulitaignale võib rummi asemel lisada konjakit või poolmagusat punast veini. Kui magustoit on mõeldud lastele, võib alkohoolsed joogid asendada viinamarja- või õunamahlaga.

Klassikaline "kartul"

Koostis: 1 kg (või veidi vähem) küpsiseid, 1 purk (380 g) kondenspiima, 200 g võid, 3 spl kakaod.

Ettevalmistus

1. Aja küpsised läbi hakklihamasina.
2. Lisa kondenspiimale või ja kakao. Et korralikult segada.
3. Vala küpsised segusse. Sega uuesti.
4. Vormi identsed piklikud “kartulid”.

Kodune "kartul"

Koostis: 0,5 kg šokolaadi-piparkooke (murukook või kreekerid), 1 tass hakitud pähkleid (parim on kreeka pähklid), 1 purk (380 g) kondenspiima, 200 g võid, 3 spl kakaod, 1 spl rummi (konjak või vein ), kookoshelbed.

1. Jahvata piparkoogid ja pähklid.
2. Sega või ja kondenspiim.
3. Kombineeri piparkoogid, pähklid, või piima, kakao ja rummiga. Sõtku tainas.
4. Vormi pallid. Veereta neid kookoshelvestes. Jahuta külmkapis.

Õpilane "Kartul"

Koostis: 300 g kreekereid, 0,5 liitrit piima, 100 g võid, 100 g suhkrut, 3 spl kakaod.

Ettevalmistus

1. Kuumuta piim (ära keeda). Lisa suhkur. Segage kuni lahustumiseni.
2. Kasta või ja kakao piima sisse.
3. Sega kõik ühtlaseks.
4. Vajadusel jahutage temperatuurini 30-40ºС.
5. Lisa kreekerid.
6. Sõtku tainas. Vormi pallid.
7. Jahuta külmkapis 1-2 tundi. See võiks olla pikem.

“Kartul” valmistatakse tavaliselt rullbiskviidi jääkidest ja jääkidest, millest valmistati tõelisi suuri kooke. Tõelise maitsva koorega - sest “Kartoshka” koor pole liiga maitsev ega üldse nii õrn kui “Prahas” või “Poletis”.
Sellegipoolest on need koogid armastatud - need on endiselt enamikus koogikomplektides, müüakse üksikult, kaunistatud roheliste lehtede ja roosade lilledega. Aga öelge, kui kaua on möödas sellest, kui sõid maitsvat poest ostetud kartulit?
Kuid ka sellisel nii-öelda plebeilikul kondiitritoodete tootmise jäätmetest tehtud koogil on oma saladused. Mis on ilmselt kõigil meelega meelest läinud. Kuid pole vaja end heidutada. Esimene ja peamine, kuid vähetuntud saladus on see, et “Kartuli” sisemus peaks olema hele. Just siis vastab see täielikult oma nimele. Kuid aastaid on neid kooke tehtud kakaolisandiga ja seda väga proosalisel põhjusel – et varjata ebakvaliteetset kõrbenud rullbiskviidi.
Ja salajane number kaks - nende kookide sees peaks olema struktuur, mitte ühtlane homogeenne mass (ja see juhtub siis, kui segu veeretatakse läbi hakklihamasina). Just siis on neid palju meeldivam süüa.
Ja kõige tähelepanuväärsem on see, et meie jaoks ei ole nende reeglite järgimine keeruline, kuna küpsetame küpsiseid ise.

Valmista ette biskviittainas. Võtke 3 muna, 90 g suhkrut, 75 g jahu, 15 g tärklist.
Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 12-15 minutit 200C juures.

Jahuta valmis biskviit, lase seista üle öö või kauemgi, murra tükkideks.

Blenderis blenderis kuni saadakse peen puru. Valage see suurde kaussi.

Valmista kreem.
Vahusta 125g võid (pehmendatud) tuhksuhkruga (65g), kuni saadakse kohev, kerge, kerge mass. Suhkur ei lahustu vahustamisel võis täielikult, seega ära pulbrit suhkruga asenda.

Lisa vahustamist katkestamata vähehaaval 50 g kondenspiima. Asetage teelusikatäis koort lameda otsaga kornetti.

Aseta kreem purule, lisa dessertlusikatäis rummi ja konjakit.

Sõtku kõik korralikult läbi, kuni saad massi, millest saad vormida. Tee sellest 10 kartulikujulist kooki.

Veereta neid kakaopulbri ja tuhksuhkru segus (üks kuhjaga teelusikatäis kumbagi). Lase uuesti istuda ja veereda.

Tee kookidesse (näiteks pliiatsiga) süvendid ja pigista idude kujul nendesse kreem. Jahuta tund aega külmkapis.

Kartulikoogi retsept on suurepärane võimalus rõõmustada ennast ja oma lähedasi millegi maitsvaga.

Mitte igaüks ei tea seda Traditsioonilises retseptis kasutatakse alati konjakit meeldiva aroomi saamiseks.

Biskviidi valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• neli suurt lusikatäit jahu;
• umbes 50 grammi suhkrut;
• lusikas tärklist;
• kuus muna.

Kreemi koostisained:

• kaks lusikatäit kakaod;
• umbes 150 grammi võid;
• kuus suurt lusikatäit kondenspiima;
• kaks lusikatäit konjakit;
• 20 grammi tuhksuhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Kombineeri kõik biskviidi jaoks märgitud koostisosad, pane ahju ja küpseta. Oodake, kuni see jahtub, ja tehke sellest väikesed purud.
2. Eraldi kausis segage kreemi koostisosad, unustamata lisada konjakit ja kakaod. Mida rohkem kakaod, seda rikkalikum on värv.
3. Sega purustatud biskviidisegu kreemiga ja valmista suvalise kujuga koogid.

Kuidas seda kreekeritest valmistada?

Kui teil pole käepärast rullbiskviidi ega koostisaineid, võite kartulikoogi valmistada kreekeritest.

Nõutavad komponendid:

• kreekerid - umbes 300 grammi;
• pool klaasi suhkrut;
• kaks lusikatäit kakaod;
• piim - 100 milliliitrit;
• umbes 150 grammi võid;
• pähklid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kreekeritest valmistatud kartulikook on üks lihtsamaid retsepte. Vala piim pannile ja lase kuumeneda. Lisa sinna suhkur ja kakao. Oodake, kuni segu hakkab keema.
2. Pärast seda lisage keevatele toodetele õli ja segage kõik hästi, et saada homogeenne konsistents.
3. Lase segul veidi jahtuda, samal ajal jahvata kreekereid, kuni saad puru. Sega see piimaseguga.
4. Kui otsustate pähkleid kasutada, siis purustage need väikesteks tükkideks, kuid nii, et need ei oleks väga väikesed. Lisa ülejäänud toodetele ja sega kõik läbi.
5. Tee koogid endale meelepärase kujuga ja tõsta paariks tunniks külma.

Küpsisekartuli kook

Küpsisekartul on kõige levinum valmistusviis. Nüüd kasutatakse seda palju sagedamini kui klassikalist, kuna see on lihtsam ja võtab vähem aega.

Nõutavad tooted:

• umbes 200 grammi võid;
• väike lusikas konjakit, veini või likööri;
• kondenspiim - üks purk;
• vanilliin;
• pähklid - teie maitse järgi;
• kolm lusikatäit kakaod;
• küpsised, eelistatavalt purukook - umbes 800 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Selle retsepti küpsetamist peaksite alustama võiga. See tuleb sulatada. Seda saab teha mikrolaineahjus või pliidil pannil. Seejärel lisage sellele kondenspiim ja segage kõik hästi.
2. Nüüd keera küpsised peeneks puruks. Seda on kõige parem teha segistiga, kuid võite kasutada taignarulli või isegi käsi. Kui otsustate pähkleid kasutada, peate need ka hakkima. Segage need küpsistega, lisage vanilliin, lusikatäis valitud alkoholi ja kakao. Asetage see kõik või ja kondenspiimaga nõusse.
3. Segage segu, kuni see on tahke, ilma tükkideta ja üsna paks. Kui on liiga vedel, siis pane mõneks ajaks külma.
4. Vormi koogid meelepärase kujuga ja jahuta veidi.

Retsept vastavalt GOST NSVL

Kartulikoogi retsept vastavalt GOST NSVL-ile on üks tolle aja maitsvamaid hõrgutisi. Pealegi ei kasutata selles retseptis peaaegu üldse kakaod, välja arvatud võib-olla ainult piserdamiseks.

Nõutavad tooted:

Biskviidi valmistamiseks:

• 150 grammi jahu;
• umbes 200 grammi suhkrut;
• 30 grammi tärklist;
• kuus muna.

Kreemi valmistamiseks:

• 100 grammi kondenspiima;
• 200 grammi võid;
• umbes 50 grammi kakaod;
• tuhksuhkur - 100 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate valmistama biskviidi. Seda tuleks alustada, eraldades valged munakollastest. Pärast seda tuleks valge osa mõneks ajaks külmkappi panna.
2. Jahtumise ajal segage segistiga osa suhkrust, umbes 120 grammi ja munakollased. Tehke sama ka valkudega, kuid kasutage ainult 50 grammi suhkrut.
3. Nüüd tuleb munakollastega kaussi lisada jahu ja tärklis ning seejärel valgumass.
4. Valmista saadud segust purukook. Küpseta seda umbes 50 minutit temperatuuril 180 kraadi.
5. Kui küpsetised on valmis, oota, kuni need maha jahtuvad. Sel ajal valmistage kreem.
6. Vahusta või kausis korralikult läbi, seejärel lisa umbes 100 grammi tuhksuhkrut ja klopi uuesti läbi. Nüüd, püüdes mitte peatuda, lisage ülejäänud toodetele kondenspiim.
7. Selleks ajaks peaks purukook olema jahtunud ja see tuleb puruks muuta, igal võimalikul viisil purustada ja segada valmis kreemiga.
8. Valmista saadud segust kartulikujuline vorm, veereta seda esmalt kakaos ja seejärel tuhksuhkrus. Tõsta 15 minutiks külmkappi.

Biskviitkartul

Retsept neile, kellele meeldib kodus küpsetada ja kellel on selleks vaba aega. Pealegi ei tee kõik head biskviiti.

Nõutavad koostisosad:

Kooriku jaoks:

• väike lusikas küpsetuspulbrit;
• neli muna;
• veidi vanillisuhkrut;
• neli muna;
• umbes 200 grammi jahu.

Kreemi jaoks:

• 50 grammi kondenspiima:
• umbes 100 grammi tuhksuhkrut;
• veidi rohkem kui 100 grammi võid;
• 100 grammi kakaod ja tuhksuhkrut;
• pähklid - valikuline.

Järjestus:

1. Kooriku küpsetamiseks tainast valmistades tuleks ahi sisse lülitada, et see jõuaks soojeneda temperatuurini 180 kraadi.
2. Ahju kuumenemise ajal murra munad kaussi, sega tavalise suhkru ja vanillisuhkruga ning klopi seda kõike vähemalt 10 minutit.
3. Nüüd valage ettevaatlikult tärklis ja jahu, jätkates segamist ja viies massi tiheda konsistentsini. Tõsta see küpsetusnõusse ja jäta 30 minutiks seisma.
4. Oodake, kuni kook jahtub ja muutke see puruks.
5. Nüüd on koore valmistamise aeg – sega või tuhksuhkruga, vala hulka kondenspiim ja klopi läbi.
6. Aseta saadud mass purustatud biskviidiga kaussi, sega läbi ja alusta modelleerimist. Tehke soovitud kujuga kooke. Kasta need kakao ja tuhksuhkru segusse.

Ei ole lisatud kondenspiima

Kondenspiim on üsna kõrge kalorsusega toode ja seda leidub kõigis selle koogi preparaatides. Kuid selgub, et saate maiuse valmistada ka ilma selleta.

Varu tooteid:

• väike pulk võid;
• umbes 50 milliliitrit piima;
• umbes 300 grammi küpsiseid;
• veidi suhkrut ja kakaod.

Küpsetusprotsess:

1. Ükskõik, millest sa seda kooki teed, kõige põhi tuleb purustada. Selles versioonis jahvatatakse küpsised segistiga või käsitsi.
2. Vala saadud massi hulka suhkur, seejärel piim ja sulavõi. Segage nii, et tükke ei jääks ja tehke mis tahes kujuga koogid. Valmis vorme saab kaunistada kakao või tuhksuhkruga.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• umbes 200 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• paar lusikatäit kakaod;
• veidi mett;
• 100 grammi kaerahelbeid.

Küpsetusprotsess:

1. Alustuseks prae teravilja kuumal pannil viis minutit. Siis tuleb need purustada.
2. Asetage kodujuust eraldi anumasse ja lisage teravili ja mesi. Siin kasutatakse seda suhkru asemel, et lisada veidi magusust.
3. Veereta saadud massist pallikesed või piklikud kartulid ja veereta kergelt kakaos.

Pähklitega piparkookidest

Lisaks rullbiskviidile ja küpsistele võid selle koogi valmistamisel aluseks võtta ka piparkooke.

Toote koostis:

• kaks supilusikatäit mis tahes pähkleid;
• klaas suhkrut;
• umbes 700 grammi piparkooke;
• pakk võid;
• lusikas kakaod;
• kondenspiimapurgi lähedal;
• kookoshelbed - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Nagu teistegi toiduvalmistamisvõimaluste puhul, tuleb põhi purustada - piparkoogid muudame igal viisil väikesteks puruks. Sama teeme pähklitega, need ei tohiks olla päris väikesed ja segage need piparkookidega.
2. Saadud piparkoogimassi peate valama kondenspiima ja võid. Pidage meeles, et enne kasutamist on kõige parem õli veidi pehmendada kas kuumusel või toatemperatuuril. Toome selle kõik segades homogeensuseni.
3. Valmistame suvalise kujuga kooke ja veeretame neid puistates. See on valmistatud kakaost ja suhkrust. Enne serveerimist pane paariks tunniks külmkappi.