Sidrunhape on vaieldamatult kõige populaarsem toidulisand, mida võib leida peaaegu igas kodus. Paljud koduperenaised teavad mitmesuguseid viise, kuidas seda ainet kasutada mitmesugustel muudel majapidamiseesmärkidel (lisaks toiduvalmistamisele). Selle omadused on aga nii mitmekesised ja hämmastavad, et tasub sellest lähemalt rääkida.
Üldised omadused ja valem
Mittespetsialistile tundub aine keemiline nimetus kindlasti raskesti hääldatav. Proovige teha ilma eelkoolituseta:“kaks-hüdroksü-üks-kaks-tri-propaantrikarboksüülhape” või paluge külas olles naabril SEE teile okroshka lisamiseks edastada. Muide, ingliskeelne versioon kõlab palju lihtsamalt: “sitric asid” (sidrunhape).
Aine valem näeb välja mitte vähem muljetavaldav: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH või (HOOCCH2)2C(OH)COOH või lihtsamalt öeldes C6H8O7. Neile, kes vähemalt natuke kooli keemiatundi mäletavad, on sellest valemist selgelt näha, et jutt käib orgaanilisest ainest. Kolm süsinikuaatomit, kuus hapnikuaatomit ja kolm vesinikuaatomit selles moodustavad kolm karboksüülrühma (COOH), see tähendab, et me räägime kolmealuselisest karboksüülhappest.
Kuid meie artikli jaoks ei paku huvi mitte nimetused ja valemid, vaid ennekõike selle aine füüsikalised omadused.
Kas sa teadsid? Aine sai oma nime tänu sellele, et see eraldati esmakordselt küpsete sidrunite mahlast. Selle kogu inimkonna jaoks olulise avastuse, mis tehti 1784. aastal, võlgneme Rootsi keemikule ja apteekrile Karl Scheelele.
Kuidas aine välja näeb, teavad kõik. See on valge kristalne pulber. Kuival kujul on selle sulamistemperatuur +153 ° C, selle tihedus on 1,542 g / cm3.
Vees hästi lahustuv, isegi toatemperatuuril lahustub 132 g ainet 100 ml vees, lisaks lahustub hästi etüül-, metüül- ja propüülalkoholis, vesinikfluoriidis, sipelghappes, dietüüleetris, dioksaanis, dimetüülsulfoksiid. Ei lahustu kloroformis, tolueenis, süsinikdisulfiidis, benseenis.
Temperatuuril +175 ° C moodustab aine segus akoniidi (A) ja atsetoondikarboksüülhappe (B) ning järgneval kuumutamisel - itakoonhape(see tekib ühe vesinikuosakese eraldamisel).
Kuivdestilleerimisel toimub aine dekarboksüülimine (süsinikdioksiid eraldub ja vesi aurustub), selle tulemusena moodustuvad atsetoon ning itakoon- ja tsitrakoonhappe anhüdriidid ning leelisega kaltsineerimisel oksaal- ja äädikhappe soolad.
Sidrunhappe soolad(tsitraadid) tekivad vesiniku asendamisel atsüüljäägiga RCO.
Äärmuslike karboksüülrühmade üksteisest eemaloleku tõttu ei osale aine liiga aktiivselt mitmesugustes keemilistes reaktsioonides ja seetõttu peetakse seda nõrgaks happeks.
Sidrunhappe allikad
Vaadeldav orgaaniline aine on looduses üsna laialt levinud ja seda mitte ainult sidrunites, kus selle kogus võib ulatuda 8% -ni, vaid ka teistes tsitrusviljades.
Lisaks leidub sidrunhapet ka:
- (tomatid, artišokid, mõned pipra sordid);
- marjad (peaaegu kõik peale mustikate:);
- nõelad, hiina magnoolia viinapuu, puuvill ja shag. Huvitav on see, et seda leidub ka paljude algloomade kudedes.
Tähtis! Enamiku köögiviljade ja puuviljade hapu maitse ei anna mitte sidrunhape, vaid askorbiinhape (C-vitamiin).
Olgu öeldud, et varem (kuni 1920. aastateni) saadi aga orgaanilisi toidulisandeid peamiselt sidrunitest. See meetod on aga üsna kallis: 100 kg aine saamiseks on vaja töödelda vähemalt neli tonni väärtuslikke tsitrusvilju.
Seetõttu sünteesitakse seda tänapäeval kunstlikult. Selleks nakatatakse suhkrurikkad ained, suhkrutootmise jääkproduktid kunstlikult Aspergillius niger perekonna spetsiaalse hallitusseenega (mugavuse huvides toimub selline tootmine sageli otse suhkrutehastes).
Mis kasu on toidulisandist
Sidrunhappel kui toidulisandil on palju kasulikke omadusi. Nagu see aine on tugevaim looduslik ja aitab seega tugevdada kaitset negatiivsete keskkonnategurite eest. Mõõdukates annustes ei mõjuta see seedesüsteemi limaskesti, kuid stimuleerib suurepäraselt selle tööd, lisaks aitab see eemaldada kahjulikke aineid, vabu radikaale, sooli ja muud mustust (sh alkoholimürke, mille tõttu see on kasutatakse pohmelli puhul), pärsib ebatüüpiliste rakkude arengut ja isegi parandab nägemist.
Makku sattudes ja verre imendudes mõjub hape ergutavalt kõikide ainevahetusprotsesside tööle, mistõttu kasutatakse seda sageli erinevates kiire ja tervisliku kaalulangetamise meetodites.
Mehed on huvitatud sellest, et see toidulisand aitab kaasa sperma kvaliteedi paranemisele ja vastavalt muudab raseduse tõenäolisemaks. Muide, beebiootel ema peaks hoiduma sidrunhappe joomisest, eriti kui rasedusega kaasnevad kõrvetised, iiveldus, rõhu tõus ja allergiline dermatiit.
E330 ulatus
Tööstuses sidrunhape tuntud kui toidulisand E330(ametlikult registreeritud toidusümbol).
Kas sa teadsid? Huvitav on see, et eelmise sajandi 70. aastatel kanti toidulisand E330 nn Villejuifi nimekirja kui tervisele ohtlik (kantserogeen). Teenimatud süüdistused tema vastu eemaldati lõpuks alles kakskümmend aastat hiljem ja kuni selle hetkeni pidas kogu tsiviliseeritud Euroopa ning isegi paljud Aafrika ja Lähis-Ida riigid tema mürgiks.
Õnneks on tänaseks kahtlused täielikult hajutatud ning orgaanilist ainet E330 kasutatakse edukalt mitte ainult toiduainetööstuses ja igapäevaelus, vaid isegi kosmetoloogias ja meditsiinis.
Meditsiinis
Toidu lisaaine E330 võime parandada energia metabolismi on leidnud praktilist rakendust ravimitööstuses.
Sidrunhappe naatriumsool(naatriumtsitraat, ametlik sümbol E331) on tõestatud vahend verevarude stabiliseerimiseks, samuti põiepõletiku raviks. Sama ravimit kasutatakse laboratoorsetes vereanalüüsides erütrotsüütide settimise kiiruse (ESR) määramiseks.
Traditsiooniline meditsiin soovitab kurguvalu korral kuristamiseks kasutada 30% sidrunhappe lahust. Alternatiivse meetodina võite kasutada tavalist sidrunit, peate seda lihtsalt aeglaselt närima ja tagasilükatud peaga alla neelama. Happe antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused aitavad kiirendada paranemisprotsessi.
Kosmetoloogias
Orgaaniline aine E330 on asendamatu koostisosa paljudes kosmeetikatoodetes.
Üks toidulisandi populaarsuse põhjusi- selle võime reguleerida toote pH taset. Seega saavutatakse lisaks kosmeetikatoodete funktsionaalse toime üldisele paranemisele ka säilitusefekt.
Tähtis! Teatud riikides kehtivate määruste kohaselt ei pruugi lisaaine E330 olla toote koostises märgitud, kui seda kasutatakse selles ainult pH regulaatorina. Seega ei pruugi meil lemmikkosmeetikat kasutades aimugi olla, et selles leidub sidrunhapet.
Kuid kosmetoloogias täidab see hape palju muid funktsioone. See aitab valgendada nahka, laiendada selle poore, koorida epidermise surnud naharakud. Kuna aine on looduslik komponent, põhjustab see väga harva talumatust ja muid negatiivseid reaktsioone. Antioksüdantsed omadused võimaldavad kortsude silumist ja üldist noorendavat toimet.
Pesuainetes soodustab E330 paremat vahutamist ja juuksevärvides - värviküllastuse suurenemist.
Mitte vähem populaarne kosmetoloogias ja mitmesugused sidrunhappe derivaadid, selle soolad ja estrid (diammooniumtsitraadid jne). Estrid tagavad nahale õhukese kaitsekile moodustumise tõttu selle niiskuse säilimise, mistõttu lisatakse neid sageli niisutavatele kreemidele. Kuid näiteks sellist estrit nagu tributüültsitraat kasutatakse isegi plastilises kirurgias.
Koos teatud mineraalidega moodustab E330 ka aineid kokkutõmbava toimega(akneravi, rasuse ja kombineeritud naha hooldus), pihustades kosmeetikatoote fikseerimise tagamine (juukselakid), hambakivi tekke vältimine (lisaained hambapastades), happe-aluse tasakaalu reguleerimine jne.
Kodusetes iluretseptides on hape leidnud mitte vähem laialdast kasutust, kui professionaalses kosmetoloogias. Tema abiga teostatakse naha puhastamist, rasvatustamist ja heledamaks muutmist, sealhulgas erinevatest vanuselaikudest. Aine lisamine kätevannidele aitab tugevdada küüneplaati ja annab nahale toite. Juuksemaskides on läike ja siidisuse andmiseks vaja happelisi kristalle (selleks võib juukseid lihtsalt vee ja sidrunimahlaga loputada).
Dieetoloogias
Sidrunhappe kasutamine kehakaalu langetamiseks on üldiselt ajendatud selle võimest rasva põletada. Tegelikult pole see midagi muud kui müüt.
Tähtis! Sidrunhape ei põleta rasva, vaid ainult kiirendab ainevahetusprotsesse.
Sellegipoolest on toidulisandi toiteomadused endiselt olemas. Stimuleerides ainevahetust, kiirendades verevoolu ning eemaldades kehast liigset soola ja vedelikku, parandab aine seedesüsteemi kvaliteeti ning sülje viskoossuse tõus aitab vähendada söögiisu.
Sidrunhappel põhinevatele dieetidele tuleks aga suhtuda väga ettevaatlikult, sest kui seda kasutatakse valesti, võib see:
- põhjustada kõri ja seedesüsteemi limaskestade ärritust;
- põhjustada keha dehüdratsiooni ja kuivamist;
- provotseerida seedetrakti haavandite ja isegi onkoloogiliste haiguste esinemist.
Kodus
Happelised kristallid sobivad suurepäraselt nõudelt katlakivi eemaldamiseks., millega seoses kasutavad paljud koduperenaised seda tööriista veekeetjate ja pottide puhastamiseks. Anuma põhjale valatakse väike kogus vett (saastunud pind peab olema täielikult kaetud), seejärel valatakse 30 g hapet. Nõud pannakse tulele, vesi aetakse keema ja kurnatakse. Põhi jääb peegelpuhas ja kogu katlakivi kaob koos veega.
Tähtis! Kui lisada veevaasi enne kimbu asetamist veidi ainet, püsivad lõikelilled palju kauem värsked: hape tapab mikroobid, “säilitab” varred ja toidab neid veelgi.
Seda tööriista kasutatakse ka pesumasinate ja triikraudade puhastamiseks.
Vastunäidustused ja kahju
Nagu iga teine hape, pole ka lisand E330 täiesti kahjutu, oht seisneb aga eelkõige selle väärkasutamises ja üledoseerimises.
Esialgu kannatavad limaskestad aine ülejäägi all. Sidrunhappe (ja ka askorbiinhappe) üleannustamise sümptomid on järgmised:
- tugev valu ja krambid kõhus või maos;
- köha;
- iiveldus ja oksendamine, mõnikord koos verega;
- kõhulahtisus (rasketel juhtudel - veriste laikudega);
- tursed;
- suurenenud higistamine;
- isutus;
- suurenenud väsimus;
- naha ja silmavalkude kollasus;
- sagedane urineerimine;
- kehatemperatuuri tõus;
- peavalud;
- suurenenud vererõhk;
- emotsionaalse seisundi muutus närvilisusest ja ärevusest nõrkuse ja apaatsuseni.
Tähtis! Teoreetiliselt võib sidrunhappe üledoos lõppeda surmaga. Niisiis peetakse ravimi surmavaks annuseks rottide ja hiirte jaoks 6–7 g ainet ja 20 g lisandit võib täiskasvanud inimese tappa.
Sidrunhappe pikaajaline kontrollimatu kasutamine võib lisaks kaasa tuua hambaemaili hävimise.
Isegi mõõdukates kogustes võib toidulisand inimestele kahjustada, põevad ägedas staadiumis seedetrakti haigusi, see on eriti ohtlik.
Niisiis on sidrunhape suurepärane abiline igapäevaste probleemide lahendamisel, seda kasutatakse väga laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias, lisaks kasutatakse seda meditsiinis ja toitumises. Selleks, et see aine ei kahjustaks, piisab tavapäraste ettevaatusabinõude järgimisest ja toidulisandi kasutamisel mitte üleannustamisest.
Kui palju maiustusi on supermarketite riiulitel! Ja milline uhke vaade küpsetistele, maitsvale marmelaadile, lõhnavatele moosidele, šokolaadidele jne! Tõsi, vaid vähesed tänapäevasel turul olevad tooted valmivad ilma tuntud toidulisandeid lisamata: E330, E200, E600 jne, millest igaühel on inimorganismile eriline mõju.
Toidu lisaaine E330: peamised omadused
Niisiis, E330 ehk sidrunhapet kasutatakse toiduainete tootmises happesuse taseme reguleerimiseks, soola asendamiseks. Lisaks on tänu sellele fikseeritud toote värv, mille isuäratava iseloomu tõttu paljud inimesed seda või teist toodet võtavad. Pealegi aitab see stabiliseerida vorstide, singi jms maitset. Kuid selle omadused ei lõpe sellega. E330 kasutatakse aktiivselt ainena, mis kaitseb mis tahes toodet neis lagunevate raskmetalliosakeste negatiivse mõju eest.
E330, sidrunhappe kasutamine:
- laste toit;
- šokolaaditooted;
- konservid ja puuviljad;
- kooritud külmutatud köögiviljad;
- pooltooted;
- pehme nisupasta;
- moos;
- marmelaad.
E330 mõju inimorganismile: positiivsed aspektid
Tänu sellele, et sidrunhappel on väärtuslikud antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused, on sellel kasulik mõju organismi rakuhingamisele. Lisaks osaleb see iga raku uuenemises, millel on positiivne mõju naha välimusele: vihatud kortsude arv väheneb märgatavalt, suurendades seeläbi pärisnaha elastsust.
Lisaks eemaldab E330 läbi pooride kehale nii kahjulikke räbu ja toksiine.
Selle toidulisandi oluline eelis on 
aktiivne osalemine kõigis ainevahetusprotsessides. See viitab sellele, et see annab kehale osa normaalseks eluks vajalikust energiast.
Kahju E330
Igal asjal on varjukülg. See kehtib ka toidulisandi sidrunhappe kohta. Kui te ei tea selle kasutamise kuldset keskteed, võib E330 mängida toksiini rolli, halvendada kasulike mikroelementide imendumist.
Oluline on meeles pidada, et selle aine päevane annus on 60–115 mg 1 kg kehakaalu kohta. Toidu lisaaine E33 kahju seisneb selles, et selle ületamisel ei saa te mitte ainult "omandada", vaid ka esile kutsuda mao limaskesta ärritust, mis võib põhjustada mitte ainult kohutavat valu, vaid ka verist oksendamist.
Sidrunhape on antioksüdant (muidu - antioksüdant), on loodusliku või sünteetilise päritoluga. Sidrunhappe sooli ja estreid nimetatakse tsitraatideks. Kuumutamisel üle 175 °C laguneb ja . Keemiline valem C 6 H 8 O 7 .
üldised omadused
E330 Sidrunhape on kolmealuseline karboksüülhape. See näeb välja nagu väikesed valged kristallid, aine lahustub hästi ja (kalorisaatoris). Näitab happe enda nõrku omadusi. Maitse on puhtalt hapukas, mitte kokkutõmbav. Osaleb ainevahetuses organismis.
Rootsi eksperimentaalkeemik Carl Scheele, kes on tuntud paljude orgaaniliste ja anorgaaniliste ainete avastamise poolest, sai 18. sajandi lõpust esimesena sidrunhappe. Seejärel õppisid nad tootma sidrunhapet kalja lehtedest ja mahlast, mitte ainult valmimata lehtedest. Praegu on toidu lisaainete E330 Sidrunhape saamiseks uued võimalused - suhkru ja hallitusseente biosüntees, kemikaalide ja taimede süntees.
Sidrunhappe eelised
Antioksüdandid, mille üheks esindajaks on E330, osalevad rakkude uuenemise protsessis, mis aeglustab vananemisprotsessi, avaldab positiivset mõju naha seisundile, suurendades nende elastsust. Samuti on E330 sidrunhape võimeline eemaldama toksiine ja toksiine läbi naha pooride, omab bakteritsiidset toimet.
Kahju E330
Sidrunhape puhtal kujul ja suurtes kogustes võib nahale, limaskestadele ja hingamisteedele sattudes põhjustada põletushaavu. Seetõttu olge E330-ga töötades ettevaatlik ja järgige täpselt ohutusjuhiseid.
Kus leidub sidrunhapet
Looduslikud happe tarnijad on tsitrusviljad, eriti küpsed, marjad, okkad, mõned marjad.
E330 kasutamine toiduainetööstuses
E330 peamiseks kasutusalaks on pagari- ja kondiitritoodete, jookide, sh kuivade, tootmine. E330 koos ()-ga - see on hästi teada, andes saiale hiilguse ja õhulisuse. Kasutatakse tootmises värvifiksaatorina.
E330 kasutamine teistes tööstusharudes
Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse sidrunhapet:
- Meditsiinis - energia metabolismi parandamiseks,
- Ehituses - tsemendi lisandina,
- Kosmetoloogias - kihisevate vannitoodete koostisosana,
- Naftatööstuses - puurimismuda neutraliseerijana.
Sidrunhappe kasutamine majapidamises
Kodus kasutatakse seda toiduvalmistamisel, koduseks majapidamiseks, koduseks kosmeetiliseks naha- ja juuksehoolduseks.
Universaalne majapidamise "keemia", mida saab kasutada erinevates majapidamissektorites. Näiteks katlakivi puhastamiseks veekeetjas, raua puhastamiseks katlakivist seest, hõbeda puhastamiseks, majapidamispindade puhastamiseks, värskete lõikelillede säilitamiseks, taimede hooldamiseks jne.
On vaja täita see veega, lisada 30-50 grammi sidrunhapet ja keeta. Tühjendage vesi ja loputage veekeetja. Kui saast on seal juba pikemat aega seisnud või seda on liiga palju, siis võib sidrunhappe koos veega esmalt tunniks ajaks veekeetjasse jätta ning seejärel keeta ja loputada.
25-30 grammi sidrunhapet lahustada klaasis vees, valada veepaaki. Vajutage aurunuppu maksimaalse võimsuse ja temperatuuri juures. Seejärel korrake seda protseduuri mitu korda puhta veega.
Piisab, kui lahustada 1 tl sidrunhapet klaasis vees ja panna see anum mikrolaineahju. Lülitage ahi 5 minutiks suurima võimsusega sisse. Pärast väljalülitamist oodake veel 5-10 minutit, et mustus paremini märjaks saaks, seejärel avage uks ja puhastage seinad puhta niiske lapiga. Sidrunhappega puhastamise protsessi olemus seisneb selles, et selle mõjul leotatakse kogu seintel olev mustus, mille tulemusena saab selle ilma igasuguse pingutuseta eemaldada.
E330 kasutamine Venemaal
Kogu Venemaa Föderatsioonis ja Ukrainas on toidulisandi E330 kasutamine lubatud, kuna selle ohutust inimeste tervisele on kinnitanud kõik toidutootmist kontrollivad organisatsioonid.
Toidu antioksüdant E330 Sidrunhape ehk Sidrunhape on orgaaniliste hapete hulka kuuluv aine. Seda saadakse nii looduslikest koostisosadest kui ka kunstlikult. Looduses leidub sidrunhapet reeglina granaatõunas, jõhvikas, ananassis, tsitrusviljades, tubakataimedes ja okastel. Tänu oma tugevale hapukale maitsele ja teistele iseloomulikele omadustele on toidu antioksüdant E330 sidrunhape kergesti äratuntav ja tunnustatav kui looduslik säilitusaine.
Väliselt on seda lisandit esindatud valge kristallilise pulbrina, mis lahustub kergesti nii vees kui ka alkoholis. Toidu antioksüdant E330 Sidrunhape on aga dietüüleetris lahustumatu. See aine hakkab 153 kraadini kuumutamisel sulama ja kui temperatuur tõuseb 175 ° C-ni, laguneb E330 kaheks elemendiks - süsinikdioksiidiks ja veeks.
Esimest korda hankis toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe juba 1784. aastal Rootsi teadlane Karl Scheele. Pärast seda, kui seda hakati tootma suurtes kogustes, omandas see aine toiduainetööstuses asendamatu lisandi staatuse.
Paljudes inimelu valdkondades on toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe omadused väga olulised säilitusainena, happesuse regulaatorina ja samas ka maitse- ja maitselisandina. See hõivab väärilise niši toiduainete, kosmeetika, keemiliste puhastus- ja pesuvahendite ning meditsiiniliste preparaatide tööstuslikus tootmises. Paljud joogid, mahlad, maiustused ja kondiitritooted, kondiitritooted - nende toodete koostises võib sageli leida toidu antioksüdanti E330 sidrunhapet.
Kosmeetika valdkond on mõeldamatu ka ilma E330 kasutamiseta, milles seda ainet lisatakse aktiivselt happesuse regulaatorina kreemidele, lakkidele ja juuksegeelidele, vahtudele, šampoonidele, losjoonidele ja vannivahtudele. Naftatöölised kasutavad omakorda sidrunhapet nii nafta- kui ka gaasipuuraukude puurimisel.
Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised
Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised inimeste tervisele on ilmsed, kuna sellel ainel on kehale positiivne mõju. Lisaks osaleb see hape paljudes elutähtsates ainevahetusprotsessides, aga ka süsivesikute ainevahetuses. Seetõttu on E330 kasutamine lubatud kõigis maailma riikides.
Kuid selleks, et toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised ei muutuks võimalikuks kahjuks, tuleks seda kasutada mõõdukalt. Näiteks võib sidrunhappe kontsentraat silma ja nahale sattudes põhjustada tõsiseid keemilisi põletusi või isegi nägemise kaotust. Ja liiga suurte E330 annuste tarbimisel koos toiduga hakkab kannatama eelkõige hambaemail - tekib kaariese oht.
Kui teile meeldib teave, klõpsake nuppu
Sidrunhape on paljude taimede keemiline koostisosa. Kõige rohkem on seda kibuvitsamarjades (470 mg / 100 g) ja magusas punases pipras (250 mg). Toidulisandile nime andnud sidrun sisaldab vaid 40 mg.
Kunagi eraldati hapet tsitrusviljadest ja kääritatud rohelistest rämpsudest. Valmisaine saagis oli väike ja väga kallis.
Võimsa antioksüdandi väärtus oli sedavõrd märkimisväärne, et töö odava tootmismeetodi leidmisel ja rakendamisel, sihttoote koguhulga suurendamisel ei katkenud ka Teise maailmasõja ajal.
Sidrunhapet toodetakse kahte tüüpi: toidu- ja tehnilist.
Toiduainete tootmiseks kasutatava lisaaine nimetus, selle kasutamise tingimused on reguleeritud GOST 31726-2012. 01. jaanuarist 2017 kehtiv dokument hakkab kehtima uues väljaandes.
Antioksüdanti nimetatakse veevabaks sidrunhappeks E 330.Numbrid näitavad lisaainele Euroopa Liidu poolt määratud koodi. Mõnes dokumendis on kirjapilt E-330.
Teisi nimesid leiate:
- veevaba sidrunhape E330, rahvusvaheline nimetus;
- 2-hüdroksü-1,2,3-propaantrikarboksüülhape, keemiline nimetus;
- sidrunhape; p-hüdroksütrikarbalüüthape, ingliskeelsed sünonüümid,
- citronensaure (teine zitronsaure kirjapilt), saksa keel;
- acide citrique, prantsuse keel.
Aine tüüp
Toidulisand E 330 on rühma esindaja.
Sidrunhappe ainulaadsus seisneb selles, et vastavalt tehnoloogilistele omadustele saab selle liigitada mitmesse kategooriasse:
- antioksüdant (seob kiiresti vabu radikaale, peatades peroksüdatsiooni);
- (happelises keskkonnas surevad peaaegu kõik teadaolevad patogeensed mikroobid);
- happesuse regulaator;
- värvi stabilisaator.
Toidu lisaaine E 330 on keemilise struktuuri järgi kolmealuseline hüdroksükarboksüülhape.
Sidrunhapet saadakse süsivesikuid sisaldavatest toorainetest: peedimelassist, tärklisest (mais, nisu, kartul). Lähteproduktid kääritatakse hallitajaseene Aspergillus niger teatud valitud tüvedega. Väljundiks on kultuurivedelik, mis sisaldab kuni 90% sidrunhapet.
Eraldage see muudest lisanditest keemiliselt sadestatud kriidiga või lubjapiimaga (kustutatud lubja ja vee segu). Pärast puhastamist hape aurustatakse vaakumseadmes, kristalliseeritakse, kuivatatakse ja pakendatakse.
Toidu lisaaine E 330 saamise keemiline meetod ei anna õigust omistada seda looduslikele toodetele, hoolimata sellest, et esimesel etapil kasutati looduslikke tooraineid.Omadused
| Näitaja | Standardväärtused |
| Värv | Valge |
| Koosseis | hüdroksükarboksüülhape, lisandid (oksalaat, sulfaat); empiiriline valem C 6 H 8 O 7 |
| Välimus | kristalne pulber |
| Lõhn | puudu |
| Lahustuvus | hea vees, alkoholides; halb eetris |
| Põhiaine sisaldus | 99,5% |
| Maitse | hapu |
| Tihedus | 1,66 g/cm3 |
| muud | termiliselt ebastabiilne, kuumutamisel laguneb |
pakett
Sidrunhape on pakendatud tihedast H-klassi polüetüleenkilest kottidesse, mis on ette nähtud toiduainete pakendamiseks (GOST 19360). Pärast täitmist suletakse kotid tiheduse tagamiseks.
Välispakend on:
- toidukotid;
- kolmekihilised paberkotid kaubamärgiga NM (immutamata);
- lainepapist kastid.
Võib kasutada ka muud tüüpi pakkematerjale.
Toidulisand E 330 on lubatud jaemüügiks. Sidrunhapet tarnitakse 5 g paberkottides ja mis tahes suurusega kastides (plastist või papist).
Rakendus
Toiduainetööstuses
Lisaaine E 330 peamine tarbija on toiduainetööstus.
Sidrunhape kaitseb tooteid riknemise eest, parandab nende maitset.
Omaduste mitmekesisus, lihtne suhtlemine teistega võimaldavad sidrunhapet kasutada suure hulga toiduainete tootmisel: 
- pagaritooted (hapendamiseks, jahu kvaliteedi parandamiseks, küpsetuspulbri komponendina);
- konserveeritud, külmutatud, värsked köögiviljad ja puuviljad (sh pinnatöötlus, et kaitsta mädanevate bakteritega nakatumise eest);
- maiustused (sh invertsiirupi saamiseks);
- gaseeritud joogid, mahlad, nektarid (pH regulaator)
- šokolaad ja kakaotooted (konsistentsi stabiliseerimiseks);
- juustud;
- kalatooted;
- puljongikuubikud (hüdrolüüsi katalüsaatorina);
- lihatooted (säilivusaja pikendamine, värvifiksaator);
- taimeõlid, loomsed rasvad (lipiidide antioksüdandina);
- alkohoolsed joogid (sh õlu).
- Nimekiri pole kaugeltki täielik.
Codex Alimentarius lubab kasutada toidu lisaainet E 330 70 standardis.
Kosmeetikas
Kosmeetikatööstus ei jää palju alla toiduainetööstusele. 
Sidrunhape toimib sünergistina teiste antioksüdantidega. Tavaliselt lisatakse see preparaatidesse koos happega üldnimetuse "puuviljahapped" all.
Paljude nahahooldustoodete, šampoonide, vananemisvastase kosmeetikatoodete pakenditel võib näha fraasi "kasutades AHA-happeid". Koostisaine on positsioneeritud uuendusliku lisandina, mis valgendab ja sügavpuhastab nahka.
Tootjad on veidi kavalad. Salapärased tähed tähistavad kõiki samu puuviljahappeid, mida tunti rohkem kui ühe sajandi jooksul.
Toidulisandid on tõepoolest võimsad biostimulandid.
Lisandi E 330 antibakteriaalseid omadusi kasutavad meeste hügieenikosmeetika tootjad. Deodorandid, losjoonid, sidrunhappega pihustid desinfitseerivad nahka, normaliseerivad happetasakaalu.
muud
Muud rakendused:
- farmakoloogia (ainevahetust parandavates ravimites);
- kodukeemia (katlakivieemaldusvahendid);
- naftakeemiatööstus (puurimisvedeliku happesuse taseme vähendamiseks);
- ehitustööstus (lisand tsemendile enneaegse tardumise vältimiseks).
Kasu ja kahju
Sidrunhape esineb igas elusorganismis valkude ja rasvade lagunemise ja sünteesi vaheproduktina.Selle peamine ülesanne on varustada keha energiaga. See on täielikult seeditav ja seda peetakse karboksüülhapetest kõige leebemaks. Lubatud päevaraha ei ole kehtestatud.
Toidu antioksüdandi E 330 kasulikud omadused: 
- eemaldab toksiine;
- osaleb rakkude uuenemises;
- parandab immuunsust;
- vähendab vähki haigestumise riski.
Sidrunhape kosmeetika lisandina:
- tuleb edukalt toime aknega, puhastab ja ahendab poore;
- koorib õrnalt epidermise surnud naharakud;
- soodustab kollageeni tootmist, avaldab noorendavat toimet;
- eemaldab peened kortsud;
- parandab jumet.
Suure koguse sidrunhappe kasutamisega seotud kahju. Kontsentreeritud lahus võib põhjustada:
- söögitoru põletus;
- hambaemaili hävitamine. Hambaarstid soovitavad pärast sidrunhappe joomist suud puhta veega loputada;
- allergilised reaktsioonid kokkupuutel nahaga.
Kedri grupp klassifitseeris enda sõltumatu ekspertiisi tulemuste põhjal toidu lisaaine E 330 kantserogeenseks tingimusel, et ohtlikud on ainult suured aineannused.
Meie üksikasjalikust juhendist leiate kasulikke näpunäiteid, kuidas valida oma ettevõttesse kvaliteetne kausipesuri ja milliseid kaubamärke peaksite eelistama.
Peamised tootjad
50% tarnitavast sidrunhappest toodavad Hiina ettevõtted.
Ülejäänud toodanguosa jaguneb Venemaa, USA, Prantsusmaa vahel.
Peamised tootjad: 
- Citrobel LLC (endine Belgorodi sidrunhappetehas), omab siseturul 40% sidrunhappest;
- Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Hiina);
- agrotööstuskorporatsioon "Archer Daniels Midland" (USA).
Sidruni tervendav jõud on tuntud juba iidsetest aegadest. Ettenägelikud egiptlased lisasid seda heldelt toidule, mitte ainult maitse täiendamiseks. Hapud puuviljad neutraliseerisid mürkide mõju, mida rasketel aegadel oli kombeks toidu sisse segada vaenlastega.
Sidruni jälgede puudumine kaasaegses toidulisandis E 330 ei vähenda selle eeliseid. Kunstliku sidrunhappe maitse ja raviomadused muudavad selle üheks kõige kasulikumaks.
On vaja ainult meeles pidada vajadust meedet järgida.
