Parimaid veine serveeritakse alati ainult parimate hõrgutistega ning maailma kuulsaimad ja kallimad restoranid püüavad uhkeldada oma veinikeldritega, kus hoitakse väärtuslikumaid kollektsioonveine. Paljud kollektsionäärid ja harrastajad tunnevad uhkusega mõningaid kuulsamaid veinibrände. Mõne jaoks on sellest saanud elu küsimus. Siin on seitse kõige kuulsamat veini.

1. Dom Perignon. See on klassi ja stiili muutumatu sümbol. Said paljude lauljate, näitlejate ja teiste kuulsate ja jõukate inimeste lemmikuks, seda tüüpi šampanja on kuulus oma šiki poolest. Dom Pérignonil on veinitootjate maailmas oluline koht. Selle 1996. aastakäigu pudel maksab 150–400 dollarit.

2. Penfolds Grange. Selle ettevõtte vein on Austraalias eales toodetud veinidest ilmselt kõige kuulsam ja austatum. Seda toodeti esmakordselt kahekümnenda sajandi 50ndatel ja pikka aega täiustas selle tootmistehnoloogiat Penfolds Grange Vainari. Selle aja jooksul on sellel veinibrändil õnnestunud võita 50 kuldmedalit, millest kuulsaim ja märkimisväärseim on Pariisi veiniolümpia kuld.

3. Cabernet Sauvignon Screaming Eagle'ilt. See bränd on pääsenud maailma tuntuimate veinide nimekirja tänu oma populaarsusele Californias, kus sellest on saanud kultusvein. See vein on laialdaselt tuntud ja seotud ainulaadsuse ja eliitharuldusega. Seda veini toodetakse aastas vaid 600 kasti, mis paneb asjatundjad seda erakordse innuga jahtima. Screaming Eagle Company on kuulsaim California eliitveinide tootja.

4. Klassikaline Chianti 2000 firmalt Badia a Passignano. See keerukas ja elegantne vein sündis Badia a Passignano piiritusetehastes, kloostris, mis leiutas klassikalise Chianti. Algselt kuulus klooster Vallombrosi munkadele, kes müüsid hoone, seadmed ja keldrid 1987. aastal Antinori perekonnale. Vein on tuntud oma puuviljase maitse, tumeda kirsi värvi ja vanilje-šokolaadise järelmaitse poolest.

5. 2002. aasta hõbedane tamm Cabernet Sauvignon Napa orust. Seda rikkaliku maitsega veini serveeritakse kõige sagedamini koos seenekastmega ribidega. Sellel on väga tume värv, palju tumedam kui kirss. Esimene lonks rabab oma maitse teravusega, kuid siis on tunda peenikest puuviljalist järelmaitserada, millel puudub kokkutõmbumine. Arvatakse, et seda veini on kõige parem juua vähemalt tund pärast klaasidesse valamist.

6. Vega Sicilio Unica. See Hispaania vein võtab õigusega oma koha maailma kuulsaimate veinide nimekirjas. Aastaid on seda peetud parimaks Hispaania veiniks. Selle tootmisprotsess on seotud täpsuse ja range kvaliteedikontrolliga kõigil etappidel. See on valmistatud kolmest viinamarjasordist: Tempranillo, Cabernet Sauvignon ja Merlot. Võidukombinatsiooni on veinitootjate põlvkonnad juba tõestanud.

7. Valge Sauvignon 2006 Kim Crawfordilt. See erakordne Uus-Meremaa vein kuulus 2007. aasta saja parima veini esikümnesse. See on hele õlekarva, kergelt roheka varjundiga. Selle lõhn on täis greibi ja kannatusvilja rikkalikke aroome. Selle kaubamärgi vein sobib ideaalselt värskete salatite jaoks.

Maailma kuulsaimate veinide nimekiri ei jää kunagi samaks. Kollektsionäärid ja veinidegusteerijad vaidlevad igal aastal selle üle, millised kaubamärgid on selle edetabelis juhtivamad positsioonid väärt. Seetõttu ütleme vaid, et loetletud seitse veini on oma klassis laialt tuntud ja hinnatud.

Kõige kallimad valged veinid

Vein on jook, mis saadakse viinamarjamahla alkohoolsel kääritamisel.
Valgetest viinamarjadest valmistatud veine nimetatakse valgeteks, kuid aja jooksul võivad need omandada punaka varjundi ja isegi punase värvuse.
Valgete veinide eripäraks on see, et neid ei saa kaua säilitada, need riknevad. Neid hoitakse aga 10-20 aastat ja omandavad lisaväärtust.
Mis määrab veini väärtuse?
Esiteks selle valmistamise maksumus.
Kuid veini põhiväärtuse loob bränd – kaubamärgi populaarsus. Eliitrestoranides pakutakse tuntud kaubamärke veine ning sellist veini peetakse prestiižseks ning tellijat autoriteetseks ja jõukaks.
Keegi teenib selle pealt väga hästi ja see, kes maksis, naudib aroome, mis on loomulikult ainulaadsed ....
Aastakäigu kaubamärgiga veinide maksumus sõltub väga palju tootmisaastast ja mitte tingimata progresseerumisel, mida vanem - seda kallim.

Näidatud hind on soovituslik, sest neid veine müüakse restoranides, millel on oma hind, ja müüakse ka Interneti-oksjonitel, kus on erinev hind.

1. Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru

Chardonnay veinid on ühed populaarsemad maailmas.
Toodetud valgetest viinamarjadest Chardonnay Montrache Côte de Beaune, Prantsusmaa. Pudel Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru maksab $ 1257. Lisaks peente Chardonnay viinamarjade aroomile ja maitsele on selle kaubamärgi valges veinis tunda ka rikkalikke sidruni ja tsitruse noote.
Punase veini puhul on lubatud baastoodang 40 hektoliitrit hektari kohta ja valge veini puhul 45 hektoliitrit hektari kohta.

3. Domaine de la Romanee-Conti Montrachet

Võeti aluseks selle imelise joogi valmistamisel. Märkimisväärset rolli mängib veini valmistamise retsept. Mõned inimesed laagerdavad seda tammevaadis, teised eelistavad klaasnõusid. Ka temperatuurirežiim ja filtreerimismeetod ei ole selle joogi valmistamise protsessis viimasel kohal.

Heidame pilgu mõnele kuulsale veinile.

Kõigepealt peate kaaluma, millistesse rühmadesse jook jaguneb. Neid on vähe. Veinirühmade hulka kuuluvad:

• Lauaveinid. Nende alkoholisisaldus on madal. Tavaliselt jõuab 14% pöördeni, kuid võib olla ka väiksem. Lisaks tuleb märkida madalat suhkrusisaldust.
• Magustoiduks kanged veinid. Nende alkoholisisaldus on kõrgem. Lisaks võib sellistes veinides suhkur sisaldada kuni 13%.
• Kuni 15 pööret poolmagusates magustoiduveinides. Suhkur jõuab vaevalt 10% piirini, kuid sageli vähem. Sellist veinirühma võib õigustatult nimetada universaalseks, kuna see sobib oma maitse poolest paljudele.
• Magustoidu magusatel sortidel on palju suhkrut. Mõnikord jõuab see 32% märgini ja algab väärtusest, mis on pool maksimaalsest väärtusest. Käibed on tavaliselt 13-16.

Ükskõik milline eespool käsitletud veinide rühm on, jaguneb see punaseks, valgeks ja roosaks. Kõik need on omal moel head ja iga tüübi jaoks on olemas fänn. Olgu see valge, punane või rosé – vahet pole, liidrid nende seas on maailma parimate edetabeli tipus!

Mõned maailma kuulsaimad veinid

Valge veini sort (maailma parimate veinide edetabelis 7.) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 vääris oma tiitlit põhjusega. Selle imelise valge joogi mõõdukas kangus (14%) koos ületamatu buketiga muudab selle jõukate inimeste toidulaual lemmikuks. Valge veini sort (maailma edetabelis 7.) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ei kuulu "iidsete" hulka, kuid see ei takistanud tal nii auväärset kohta saamast.

Maailma populaarsemate jookide hulgast kalleimate seast leiab ka midagi huvitavat. Kergete veinide sordid on kuulsad oma mitmekülgsuse poolest. Näiteks Chardonnay. See vein on maailma parimate ja kalleimate alkohoolsete jookide loomise alguses. Selle aroom on heldelt rikastatud sidruni- ja õliaroomidega. Pehme ja meeldiv bukett, mis meeldib enamikule armastajatele. Kuigi on jooke, mis on oma omadustelt täiesti erinevad, peetakse kergeid veine kõigist parimateks. Teise riiuli valgete jookide seas on Sauvignon Blanc. Seda veini võib julgelt nimetada kultusseks, nagu Chardonnay.

Itaalia eelistused

Ka Itaalia veinide sordid on mitmekesised. Päikeseline Itaalia on juba ammu kuulus oma kunsti poolest selles küsimuses. Veinid on omal moel head. Seda on aeg tõestanud. Isegi need inimesed, kes on proovinud suurejooneliselt erinevaid veine, ei suuda vahel valida ühe või teise joogitüübi kasuks. Kuid paljud asjatundjad eelistavad Itaalia veine. Sellise joogi valgete "esindajate" hulgas Itaalias on Riesling eesotsas ja seda põhjusega! Lõppude lõpuks on sellel tõeliselt unustamatu maitse ja suurepärane aroom! Ja Cabernet Sauvignon hoiab kindlalt liidripositsiooni punaste veinide seas. Aga siis jälle: maitsele ja värvile pole seltsimeest, nagu öeldakse. Ja eriti keeruline on valida Itaalia veinisorte, sest need kõik on omal moel atraktiivsed. Võib-olla on kõik tingitud geograafilisest tegurist. Tundub, et Itaalia on ju loodud parimate viinamarjasortide kasvatamiseks!

Natuke lauaveinidest

Selle joogi armastajate usalduse võitnud lauaveini sorti nimetatakse kardinaliks. See sort on pärit päikeselisest Californiast (üks USA osariigist). Selle "Californian" valmistamiseks mõeldud viinamarju hakatakse koristama augusti lõpus. Maitse on suurepärane, nagu ka järelmaitse. Seda naudivad nii naised kui ka mehed.

Kuid Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - mitmesugused kuulsate kaubamärkide kuivad valged veinid - tõeliselt suurepärane valik igale lauale pühade ja eriliste sündmuste jaoks. Kuigi need ei kuulu söögitubade kategooriasse. Aga vastata küsimusele: "Mis tüüpi veine seal on?" - saate, teades ainult selle joogi omaduste hindamise põhitõdesid. Põhjuseid selleks on. Asi on selles, et ainuüksi punaseid veine on maailmas rohkem kui neli ja pool tuhat sorti! Neid kõiki on võimatu teada ja tegelikult pole ka vajadust.

Räägime eliitveinidest

Seal on palju erinevaid veine. Nagu juba mainitud, puudutab see kõik nende valmistamise tehnoloogiat, toorainet, ilmastikutingimusi, milles viinamarjad kasvasid, ja palju muud. Eliitveinisordid erinevad soodsamatest "vendadest" mitte ainult kõrge hinna (mida kuulsad joogisõbrad on nõus maksma), vaid ka buketi eripära poolest. Mõned "eliidi" kõige keerukamad esindajad on teie tähelepanu all:

1. Dom Perignon. Nagu teate, eelistavad seda veini staarid, kuulsad isiksused ja meie planeedi rikkaimad inimesed. See ei ole maailma kalleimate jookide "hittide paraadi" liider, kuid omab siiski märkimisväärset niši.
2. Austraalia tootja "Penfolds Grange" on võib-olla Austraalia parim. Pudel sellist veini vähendab veidi teie rahakoti pinget. Aga see on seda väärt!
3. "Chianti" 2000, sündis maailma firma "Badia a Passignao" (sordi leiutanud klooster) poolt. Veini järelmaitse on vanilje-šokolaadine, maitse aga puuviljane.

Muidugi on maailmas palju eliitveinisorte. Igal aastal uuendatakse loendeid, täiendades neid teatud sortide uute ja uute esindajatega. Kuid ikkagi on ülaltoodud eredad esindajad maailmas üsna laialt levinud ja neil on märkimisväärne populaarsus. Iga eliitvein on unustamatu ja kordumatu maitse, aroom ja värv. Erilise sündmuse auks lauale jooki valides tehke oma valik kallite eliitveinide kasuks. Te ei kahetse seda kunagi! Kulutatud raha on lihtsalt tühiasi võrreldes mälestusega, mis sellistest jookidest jääb.

Mõni sõna kangendatud veinidest

Kangendatud veinid on omal moel ebatavalised ja atraktiivsed. Nende hulgas on teatud jaotused klassidesse. Olemas:

• Tugev.
• Maitsestatud.
• Kangendatud veinide magustoidutüübid.

Kõik need joogid on imelised ja atraktiivsed. Kaugest 19. sajandist meieni jõudnud kangendatud veini sorti nimetatakse portveiniks. Selle loomise ajalugu on tihedalt seotud Douro jõega. Alates 19. sajandist on vein muutunud väga populaarseks. Nad püüdsid kõikjal luua selle analoogi. Retsept on jõudnud meie aega. Aga siin pole enam kombeks seda sadamaks nimetada, vähemalt EL-is. Paljud inimesed valivad seda tüüpi kanget veini. Võib-olla on kogu asi joogile omases kokkutõmbumises ja kanguses või võib-olla toote muudes omadustes.

Algselt lisati 18. ja 19. sajandi tava järgides viskit portveinile, enne kui see Portugali müüki saadeti. Seega oli vein kangendatud ja teel ei riknenud.

Muide, paljud riigid kasutavad nüüd portveini tootmiseks oma tehnoloogiaid. Nende hulgas on USA, Austraalia ja Inglismaa ning paljud teised osariigid. Igaüks lisab algsele toiduvalmistamise retseptile midagi oma, parandades sellega mõningaid omadusi.

Sädelev

Vahuveinide sordid on mitmekesised. Need erinevad värvi, maitse ja muude omaduste poolest. Nagu siiski ja gaseerimata veinide sordid. Võib-olla peaksime alustama lühikese eessõnaga selle tüübi tekkeloost. Asti Spumante on Itaalia vahuvein. Itaallased said selle toiduvalmistamise saladuse kätte 19. sajandil iidsest Champagne'i linnast (vähemalt nii arvatakse). Sarnasused šampanja ja spumante vahel olid aga väikesed. Ainus omadus, mis mõlemat jooki ühendas, oli suurepärane meeleolu, mis kahtlemata tekib pärast nende joomist. Asti spumante loomise peamine reegel on õigeaegne saak, mille puhul tähtaegu ei rikuta. Viljad ei tohiks olla üleküpsed, kuid neid ei tohi korjata ka siis, kui need pole veel täielikult küpsed.

Prantsusmaal on parimad vahuveinid, mis on sündinud:

• Alsace;
• Bordeaux;
• Loire;
• Burgundia.

Need on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil. Erinevalt teistest sellise spetsiifilise joogi valmistamise meetoditest kasutavad prantslased tavaliste klaaspudelite asemel metallist suletud vaatisid, mis sisaldavad käärivat veini. Sellise valmistamise meetodit nimetati "charmatiks".

Hispaanlased on vahuveine valmistanud alates 1872. aastast. Ja see komme sai alguse Katalooniast. Selliseid veine nimetatakse Hispaanias "cava". Sellise joogi valmistamise tehnoloogia on traditsiooniline. Ja sellist veini on vaja vastavalt tehnoloogiale 6-9 aastat settel hoida. Selle maitse on puuviljane. Selle põhjuseks on selle valmistamiseks kasutatud kohalike viinamarjade omadused. Cava rühma kuulsaimate Hispaania veinide hulgast leiate järgmist:

• Perellada.
• Makabeo.
• Klassikaline Chardonnay.

Selle veini valmistamise tehnoloogia on üllatavalt sarnane Prantsusmaal šampanja valmistamise tehnoloogiaga. Toode villitakse laagerdamiseks klaaspudelitesse, mis asetatakse keldrisse. Aga nad teevad seda nii, et kogu sete jääb kasutatud pudeli kaelale. Seejärel toimub järgmine protsess – setete eemaldamine. Pärast seda, kui sete on konteineri kaelast eemaldatud, lisavad hispaanlased pudelitesse suhkrut. Suhkru kogus on erinev. See on tingitud erinevatest teguritest (vahuveini valmistamisel kasutatud viinamarjasort jne). Pärast suhkru lisamisega protseduuri suletakse pudelid uuesti. Seekord kuni veini lauale serveerimiseni.

Sellel imelisel joogil on veel üks klassifikatsioon, mis sõltub anumast, milles vein laagerdati, ja laagerdamise ajast. Need on jagatud kolme põhirühma:

• Laagerdunud veinid.
• Vintage veinid.
• Kollektsiooniveinid.

Vanureid iseloomustab nende parem kvaliteet. Neid tuleb enne pudelisse villimist laagerdada vähemalt pool aastat (arvestades järgmise saagiaasta 1.01-st) suurtes mahukates statsionaarsetes anumates.

Vintage veinid on väga kõrge kvaliteediga toode. Nende kokkupuute tähtaeg suurtes statsionaarsetes konteinerites on vähemalt poolteist aastat. See on vajalik tingimus ainult aastakäigu rühma lauaveinide puhul. Vintage magustoit ja kangendatud joogid peavad olema laagerdunud vähemalt kaks aastat.

Kollektsiooniveine peetakse aastakäigugrupi parimaks sordiks. Lisaks sellele, et neid laagerdatakse statsionaarselt metall- või puitanumates, villitakse need seejärel pudelisse ja laagerdatakse enoteca tingimustes umbes 3 aastat.

Veini võib liigitada ka magusa koostisosa – suhkru – sisalduse järgi. Seal on viis sorti, nimelt:

• Kuiv lauavein. See ei sisalda suhkrut ja alkoholisisaldus on minimaalne (10-12%). See saagis saadakse tänu sellele, et veinimaterjal ei ole pärast käärimisprotsessi üldse alkoholiseeritud. Valgete jookide valmistamisel viinamarjamahla eelkääritatakse. Punase sordi valmistamise protsess viiakse läbi veidi erinevalt. Mahla marja viljalihast ei eraldata, koos toimub käärimine, misjärel pressitakse spetsiaalse pressi abil vedelik välja.
• Poolkuivad ja poolmagusad lauaveinid. Jook muutub selliseks, sest käärimisprotsessi katkestab järsult kääriva massi tugev jahtumine. Lähteaines tekib umbes 11-13% alkoholi ja jääb alles 3-8% suhkrujääke.
• Spetsiaalsed kangendatud veinid. Käärivale virdele lisatakse teatud kogus alkoholi. Samal ajal protsess peatub ja jätab seega joogi sisse vajaliku koguse suhkrut. Samuti jagunevad need kangeteks magustoidumaitselisteks jookideks.
• Portvein, šerri, Madeira, Marsala – kanged veinid.
• Portveinis on reeglina umbes 17-20% looduslikku alkoholi ja suhkrut (7-14%). Ülejäänud aste võeti kasutusele joogi alkoholiseerimise käigus.

Laagerdumisaja ja viinamarjade kvaliteedi põhjal võib lõpptoote jagada kahte kategooriasse. Esimene on tavaline vein. See omakorda jaguneb noorteks ja kvaliteetseteks. Tavalisi ehk tüüpilisi veine valmistatakse erinevatest viinamarjadest, mida saab geograafiliselt kasvatada kõikjal maailmas. Protsess toimub vastavalt üldisele tehnoloogiale ja reeglitele. Saadud jooki ei säilitata pikka aega. Kuue kuu pärast müüakse vein maha.

Youngi peetakse looduslikuks lauajoogiks, mis müüakse järgmise saagiaasta 1. jaanuariks. Kõrgem kvaliteet eliitveinides. Neid toodetakse viinamarjaistanduste kõige optimaalsematel ja viljakamatel aastatel. Kasutage kindlasti konkreetset viinamarjasorti ja geograafilist piirkonda, kus on selle kasvu ja viljakuse jaoks optimaalsed tingimused. Saagikoristuse ajal viiakse läbi tooraine range ja põhjalik kontroll sordikoostise järgi. Töötlemine toimub otse kogumiskohas. Kõik on laagerdunud tohututes tamme- või metallist vaatides. Seda võib hoida ka klaasanumates (pudelites), sel juhul paranevad oluliselt sellise joogi organoleptilised ja maitseomadused. Vananemis- ja käärimisprotsess toimub spetsiaalsete tehnoloogiate järgi. Algne alkoholisisaldus veinis on 10%. See säilib hästi ja võib kesta palju-palju aastaid. Aastate jooksul selle kvaliteet ja hind ainult kasvavad.

Veini klassifikatsioon sõltuvalt süsihappegaasi kogusest joogis

Vastavalt süsinikdioksiidi olemasolule veinis võib selle jagada kahte tüüpi:

1. Vaikne vein.
2. Kihisev või sädelev.

Süsinikdioksiidi täielik puudumine veinis või selle ebaolulised jäägid on tüüpilised vaiksetele sortidele. Vahu- või mullijoogid sisaldavad liigselt süsihappegaasi. Need on omakorda kunstlikult küllastunud, saavad käärimise käigus CO 2. Valikus on ka looduslikud vahuveinid ja klassikalise pudelikääritamise põhimõttel valmistatud tavalised vahuveinid.

Šampanja veinid

Kui tahad saada tõeliseks gurmaaniks ja šampanjatundjaks, siis ainuüksi teadmine, et see vahutab, ei tähenda midagi. See klassifitseeritakse vastavalt viinamarjasordile, kasvutingimustele ja -piirkonnale, suhkru sisaldusele ja tootmisaastale. Šampanjasorte võib jagada vintage- ja mitte-vintage-jookideks.

Kaks või kolm korda 10 aasta jooksul on ideaalsed tingimused viinamarjade - millesima - suure saagi saamiseks. Ühel sellisel aastal toodetud jooki nimetatakse vintage ehk vintage šampanjaks. Mitte-vintage šampanja tootmiseks peate võtma segu Chardonnay, Pinot Meunier ja Aino Noir sortidest. Selle jaoks kasutatakse viimase kahe-kolme aasta keskmist kvaliteetveini koguses 15-40%.

Šampanjat on nelja sorti:

1. Cuvees de prestige (eri- või deluxe) peetakse vanimaks ja enim laagerdunud kallist viinamarjasordist valmistatud vahujookiks.
2. Valge valgetest. Valmistatud Chardonnay viinamarjadest (ainult valged sordid) – blanc de blancs.
3. Valge mustast. Pinot noir ja Pinot Meunier – blank de noirs (punased sordid).
4. Valge ja punase veini sortide segamise ja kombineerimise tulemusena saadakse roos, see tähendab roosa.

Magusad veinid

Magusate maitsvate veinide armastajad peavad teadma parimaid sorte. Nende hulka kuuluvad semillon (semillon), muscadelle (muscadelle), gewurztraminer (gewürzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muskaat (Alsace'i muskaat), chardonnay (chardonnay). See nimekiri pole kaugeltki täielik, kuid see valik sisaldab kõige oivalisemaid ja populaarsemaid magusa veini sorte, mida tõelised gurmaanid armastavad.

Et saada tõeliseks asjatundjaks ja veinidega hästi kursis olevaks inimeseks, on vaja teada kõiki viinamarjade kasvatamise tingimuste ja asukohaga seotud klassifikatsioone, nende tähendusi ja põhitõdesid. Väga oluline on ka teadmine, kuidas valida õige sort sõltuvalt puhkusest või sündmusest. Isegi hoolimata erinevatest maitsetest ja kommetest on juhtumeid, mis nõuavad teatud veinipudeli kohustuslikku olemasolu. Näiteks kuidas tähistada ja tähistada uut aastat ilma korraliku kihiseva šampanja pudelita? Paljud lihtsalt ei suuda seda konkreetset puhkust ilma selleta ette kujutada.

Summeerida

Nautige iga kategooria ja sorti maitsvaid jooke. Pärast igaühe proovimist saate teha teatud järeldused ja valida ühe või mitu tüüpi. Pealegi on sortiment loodud gurmeeklienti igale maitsele ja eelarvele. Kuigi seal on sageli suurepärased veinid mõistliku hinnaga. Eriti sageli võib neid leida uute sortide hulgast, millel pole veel olnud aega maailma üldsusse armuda, kuid millel on siiski suurepärane maitse. Katsetage, sest elus tasub absoluutselt kõike proovida (mõistuse piires muidugi)!

Prantsusmaa on Euroopa vanim piirkond, mis on tuhandeid aastaid jätkuvalt rõõmustanud oma veinitraditsioonidega. Just siin sündis 6. sajandil eKr Dionysose üllas jook.

Kuidas valida veini?

Tõelistele gurmaanidele ei valmista prantsuse sortide valik raskusi, kuid asjatundmatute inimeste jaoks võib selline sort pea pöörata. Enne ostmist uurige kindlasti pudeli etiketil olevaid silte. See näitab sorti, kraadide arvu, tüüpi, koostist ja muid nüansse, millele te ei tohiks silmi kinni pigistada.

Prantsuse veini valimisel on oluline väljalaskekuupäev ja -koht. Väärissortide pudelitel peavad olema asjakohased eristavad tähised, näiteks pitsat või ettevõtte allkiri.

Veini ostes ei tohiks mööda vaadata ühestki detailist, isegi tootmismeetodist. Kui jook vabastati tehases, saab seda pulbristada. Pärast kompositsiooni uurimist suudab isegi lihtne võhik selle teguri lahti harutada. Igal juhul peaksite enne ostmist teadma veini kategooriaid, liike ja sorte.

Klassifikatsioon sordi koostise järgi

Veine saab jagada erinevate kriteeriumide järgi, näiteks süsihappegaasi või suhkru sisalduse järgi. Sordi järgi liigitamine on aga ülimalt tähtis. Tõelised gurmaanid pööravad sellele erilist tähelepanu. Prantsusmaa selle põhjal:

Monosepazhnye (valmistatud ühest viinamarjasordist);
- koost (valmistatud erinevat tüüpi segust).

Samuti jaotatakse jooke tavaliselt süsihappegaasi sisalduse järgi. See toodab gaseerimata ja vahuveine. Prantsusmaa on alati olnud kuulus oma "vahuste" sortide poolest, nagu Foro ja Domaine. Seda ei leidu gaseerimata veinides, vaid vastupidi, vahuveinides. Tänapäeval on see teine ​​tüüp, mis on eliitrestoranides üle maailma väga populaarne.

Vastavalt suhkrutasemele on veinid kuivad, poolkuivad, aga ka magustoidud ehk magusad või poolmagusad. Mis puudutab alkoholisisaldust, siis kõik sõltub kääritamismeetodist. Alkoholi kogus võib varieeruda kuni 23%.

Kvaliteedi klassifikatsioon

Paljud inimesed ei tea, et Prantsuse veinid on maitseomadusega madala kvaliteediga. Esimene kvaliteeditase viitab just neile. See on VDT ​​standard, see tähendab lauasordid. Need on valmistatud viinamarjadest, mida sageli kasvatatakse teistes riikides kohalike tehnoloogiate abil. Enamasti on need veinid komplekteeritud. Nõuded neile on minimaalsed, seega hind suhteliselt madal. Alkoholisisaldus - kuni 15%.

Teine kvaliteeditase on VDP ehk "kohalikud" sordid. Nõuded sellistele jookidele on mõnevõrra kõrgemad kui sööklatele. Neid tuleb toota viinamarjadest, mida kasvatatakse ainult teatud piirkonnas ja kindlatel tingimustel. Neid sorte tuleb hoolikalt degusteerida. Maitseomaduste poolest rikkalik ja vähemalt 9% alkoholisisaldus. Sellise pudeli maksumus on mõõdukas ja sõltub sordist.

Enamik Prantsusmaad kuulub AOC kategooriasse. Kogu tootmisprotsessi alates koristamisest kuni villimiseni kontrollib spetsiaalne komisjon. Siin on olulised kõik detailid: kus ja kuidas viinamarju kasvatatakse, kus neid hoitakse ja kuidas toimub jääkjäägid, kui kaua käärimine kestab ja isegi millistes vaatides. Kontroll toimub rangelt vastavalt eeskirjadele. Lõpuks saadab komisjon veinid laborisse uuringutele ja alles seejärel degusteerimisele. Selleks, et tootja saaks loa jooki vabastada, peab tema toode läbima tosin testi, kuid ainult nii on võimalik saavutada ideaalne tulemus.

Prantsuse veinide klassifikatsiooni mõistmine võib aidata kogenematutel ostjatel üht või teist sorti õigesti valida. Tasub teada, et üldtunnustatud piirkondades (Bordeaux, Burgundia, Languedoc jne) toodetud joogid liigitatakse automaatselt AOC alla. Teatud kvaliteeditasemele kuulumine on alati märgitud etiketil, samuti viinamarjade kasvatamise territoorium. Mõnel pudelil on kiri "premier cru" või "grand cru" - see on täiendav klassifikatsioon, mis tähistab toote kõrgeimat klassi.

Bordeaux' veinid

Põlisprantslased tunnevad neid sorte kui "kingitusi merelt". Fakt on see, et viinamarjakasvatusmaad asuvad kolme Dordogne'i ja Gironde'i vahel. Eliitpiirkondadest tasub esile tõsta Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay jt. Sellel suurel alal toodetakse ainult Bordeaux' veini. Alates 19. sajandi algusest on Prantsusmaa saanud kuulsaks kogu maailmas tänu sellistele sortidele nagu Chateau Margaux, Sémillon ja Cabernet Franc.

Märkimisväärselt erinev teistest. Selle põhjuseks võivad olla sellised tegurid nagu pehme kliima ja mulla eriline struktuur. Lisaks töötavad selles piirkonnas vaid parimad veinivalmistajad üle kogu riigi. Lisaks nendele sortidele on seal ka ookeani lähedus, mis avaldab soodsat mõju millesiimi kvaliteedile.

Bordeaux’d peetakse õigustatult üheks Euroopa parimaks kooslusveiniks. Traditsiooniliste valgete sortide hulka kuuluvad Sémillon, Muscadelle ja Sauvignon. Bordeaux' territooriumil toodetud Prantsusmaa punased veinid: Merlot, Malbec, Verdot Petit jt. Kõik need sordid üllatavad oma pikaealisuse, õrna maitse ja ainulaadse tekstuuriga. Eraldi samm on Chateau Margaux' liin, mida peetakse kõige eliidimaks "mere kingituseks".

Burgundia veinid

Need sordid kuuluvad ainult kõrgeimasse klassi "Premium". Prantsusmaad eristavad pehme puuviljane järelmaitse ja kerge kokkutõmbumine.

Alles 90ndate lõpupoole ilmunud sordid Joseph Drouhin ja Faiveley harmoniseerivad suurepäraselt õuna-meloni tinktuuri, tammekoort ja mandlilaaste. Ning kreemjas tekstuur ja kerge suitsuaroom muudavad selle joogi unustamatuks ja võrreldamatuks.

Sordil La Chablisienne on salapärane kuldne värv kergelt roheka varjundiga. Sellel on peen aroom, milles on ühendatud õun, pirn, virsik, apelsinikoor ja õitsev ristik. 12-kraadist kindlust pole vaoshoitud õlimaitse tõttu üldse tunda.

Märkimist väärib Pascal Bouchardi sort, eriti 1998. aasta väljalase. See vein on üks väheseid Burgundia veine, mis sobib kategooriasse "Grand". Rahvas nimetab seda rustikaalseks väga terava aroomi tõttu, kuid selle joogi maitse on väga vürtsikas.

La Chablisienne'i sorti ei saa tähelepanuta jätta. See kuldne jook on rikas aromaatsete koostisosade poolest, sealhulgas piparmünt, mandlid, jasmiin, vanill ja isegi pärn.

Loire'i oru veinid

Arvatakse, et esimesed viinapuud selles piirkonnas istutas Saint Martin ise juba aastal 380 pKr. e. Siin toodetud Prantsusmaa punaseid veine iseloomustab lilleline-puuviljane aroom koos peente tanniinide nootidega.

Laura oru suurest sordivalikust võib eristada roosat Chinoni ja Bourgueili. Koht nimega Montlouis kasvatab viinamarju, mida selle tootmiseks kasutatakse, siin ei näe siltidel kiri "poolmagus", kuna selliseid sorte nimetatakse siin piirkonnas "pehmeks". Sarnane on olukord magusate veinidega, mida Laura orus kutsutakse liköörveiniks.

Selliste sortide säilivusaeg on alates 10 aastast. Harvadel juhtudel võib pudeli avada 4 aasta pärast. Prantsusmaa ja selle oru õilsaim valge vein on Saint-Nicolas de Bourgueil. Teistest Loire’i AOC kategooria sortidest poleks kohatu mainida Daniel Alliast, Foreau’d ja Francis Mabille’t.

Rhône'i oru veinid

See viljakas alampiirkond Prantsusmaal avastati suhteliselt hiljuti – uue aastatuhande alguses. Esimestest veinidest paistavad silma Crozes Hermitage ja Gigondas. Need joogid on tugevad ja rikkalikud. Aroomis segunevad vaarikad, kirsid, vürtsid, tammekoor ja lagrits.

2001. aasta lõpupoole sündisid Chateaunef du Pape liini veinid. See tumepunane jook on meelde jäänud oma tugeva ploomide aroomi poolest, millele on lisatud suitsuliha ja vürtse. Säilitatud kuni 15 aastat.

Rhône'i orus toodetud Prantsusmaa valget veini eristab kollakate toonide sujuv ülevool ja maitse hämmastav rafineeritus. Tunnuslikud koostisosad on akaatsia mesi ja kannikese kroonlehed. Sordi parimad esindajad on Hermitage 2000 ja Condrieu 2002.

Roussilloni ja Languedoci veinid

Enne Alžeeria iseseisvumist saavutasid need sordid kõigil näitustel ja rahvusvahelistel degusteerimistel esikoha. Tänapäeval on reaalsus see, et selles piirkonnas ei jätku raha, et luua viinamarjade kasvatamiseks kõik vajalikud tingimused, rääkimata selle töötlemisest. Kahjuks on soodne kliima ja viljakas pinnas ainsad, millega kunagised kuulsad Roussilloni ja Languedoci territooriumid kiidelda saavad.

Paljud kohalikud Prantsuse veinisordid on 1980. aastate alguses igaveseks unustuse hõlma vajunud. Siiski on veel mõned väikesed maad, mis sobivad AOC kategooriasse. Tuntuimad seal toodetud veinid on Cotes du Rousillon ja Coteaux du Languedoc.

Roussilloni ja Languedoci orus toodetakse peamiselt punaseid ja roosasid sorte.

Veinid Šampanja

Selles piirkonnas on maa jagatud rangelt küladeks, kus kasvatatakse ja töödeldakse salatehnoloogia abil ainult eksklusiivseid sorte. Nagu teate, on Prantsuse kuulsaimad veinid punased ja valged šampanjad. Nendes erikülades elavad inimesed pühendavad kogu oma elu nende jookide tootmisele.

Šampanjasortide esikolmikusse kuuluvad Blanc de Blancs. Kinnistu on aastakümneid kuulunud Montquisi perekonnale. 1995. aasta Blanci pudeli väärtus on tuhandeid dollareid ja seda kõike tänu joogi oivalisele maitsele.

Esikolmikus on ka nooblil Pinot Meunier’ sordil põhinev šampanja, mis kasvab vaid Jean Moutardi maal Surmelinis.

Ärge unustage Mutarovite dünastia roosakat jooki. Côte de Bari territooriumil toodetakse üht riigi parimat kerget šampanjat.

Savoia ja Jura veinid

Need piirkonnad asuvad Burgundiast veidi idas, Saone jõe lähedal. Tänu soodsale asukohale saavad veinivalmistajad aastaringselt oma fänne rõõmustada värske Chardonnay ja Chateau Chaloniga. Juura mägede lähedal kasvavad hästi nii valged kui ka punased sordid, nii et maaomanikel on “loovuse” katsepolügoon suur. Väärib märkimist, et Prantsusmaa magusamaid veine toodetakse Savoys.

Kohalike sortide seas on populaarseimad punased Pulsar, Pinot Noir ja Trousseau, samuti valged - Savagnin ja Chardonnay. Jura veinide eripäraks on nende kõrge alkoholisisaldus – kuni 16% alkoholi. See saavutatakse tänu spetsiaalsele pärmseene tüübile nimega Mycoderma Vini.

Piirkonna kuulsaim sort on valge Château Chalon.

Provence'i veinid

Paljude inimeste jaoks seostuvad need sordid väikeste külade ja lilledega kaetud põldudega. Kahjuks pole Prantsusmaa kuivad veinid, mida toodetakse Provence'is, nii nõutud kui sarnased Burgundia või Bordeaux' joogid, kuid neil on oma pühendunud austajad.

Sordi olulisim esindaja on Bandol. See täidlane punane vein kuulub AOC kategooriasse. Iseloomustab vürtside, puuviljade ja männiokkade rikkalik aroom. Laagerdunud tammevaatides alates 2 aastast, kuid täiuslik järelmaitse saavutatakse alles kümne aastaga.

Samuti saate esile tõsta Côte de Provence'i punaseid veine. Neid valmistatakse viinamarjasortidest nagu "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" jt.

Kõige kuulsamad ja kallimad Prantsuse veinid

Praeguseks on rikkad üle kogu maailma nõus maksma sadu tuhandeid dollareid eksklusiivsete Chateau ja Monopoli sortide eest. Prantsuse parimad veinid on väga kallid, kuid nende maitsmine on vahel vaid üks võimalus elus.

Kolmandal kohal on Chateau Mouton-Rothschild. 1945. aasta pudeli väärtus on 115 000 dollarit. Iga endast lugupidav maitsja ja kollektsionäär nimetab seda jooki tõeliseks veinivalmistamise imeks.

Teisel real asuti 1787. väljalaskeaastal. Tänapäeval saab selle sarja Prantsuse veine osta igast poest, kuid tol ajal oli see Chateau Lafite'iga ainus pudel maailmas. Selle maksumus on hinnanguliselt 160 tuhat dollarit.

Kõige kallim ja eksklusiivseim Prantsuse vein on Champagne Monopoly 1907. aastakäigust. Pudeli väärtuse annab asjaolu, et see kingiti kunagi tsaar Nikolai II-le, kuid läks hiljem Esimese maailmasõja ajal transportimisel kaduma. Sellest hoolimata komistas 1998. aastal rühm tuukreid kogemata väärtusliku lasti otsa. Nüüd maksab Monopoli pudel vähemalt 275 tuhat dollarit.

Veinijoomise kultuur on tsiviliseeritud ühiskonna märk. Vein armastatud üle kogu maailma ja mõnes riigis on see enim tarbitavate alkohoolsete jookide edetabeli tipus. Seda seostatakse romantiliste kohtumiste, luksuse, armastusega. Igal joogil on oma eriline maitse ja bukett.

Gallo veinipudel on stiilse disaini järgi kergesti äratuntav. Massitarbija jaoks on hind kõrge, mis paneb joogisõbrad Gallot veebipoodidest otsima.

See kaubamärk ilmus suhteliselt hiljuti, kuid võitis kiiresti tunnustuse Ameerikas ja Euroopas. See on valmistatud eranditult kõrgeima kvaliteediga toorainest ja seda peetakse tervisele väga kasulikuks.

Pudel mis tahes sündmuse vääriline. Juba mitu aastakümmet on selle tootja tooted kuulunud tõeliste veinigurmaanide südamesse. Valik räägib alati õitsengust ja laitmatust maitsest.

Veini kodumaa on Austraalia. Esimest korda tehti väikeses külas. Maitse osutus nii võrratuks, et aja möödudes tillukesest toodangust on kasvanud maailmakuulsaks kaubamärgiks.

See punane kinnitab tõsiasja, et Prantsusmaa - mitte ainult ei domineeri moemaailmas, vaid esitleb uhkelt ka veinivalmistamise meistriteoseid. Veinitootjad ekspordivad uhkusega kõikidesse maailma nurkadesse.

Samanimelisest viinamarjasordist valmistatud punane ei vaja tutvustamist ega kiitvaid oode. Kolm sajandit on meisterlikkust lihvitud täiuslikkuseni.

Fevre Chablis Bougros on kerge valge vein, mis on algselt pärit Prantsusmaalt.. Valmistatud haruldastest viinamarjasortidest ja iga lonks täidab õndsust. Väga mitmekülgne jook, kombeks serveerida lauas, pulmadeks ja sünnipäevadeks.

loodud Prantsusmaal. joogi asjatundjatele meeldis ja vaatamata kõrgele hinnale oli nõudlus tohutu. Täna kaubamärgiga toodetakse 200 linnas üle maailma.

Merlot viinamarjasorti eristab õhuke marjakoor, veini maitse on eriti mahe. Klassikalise tehnoloogia järgi joogi valmistamiseks valitakse välja kõige küpsemad klastrid, mis seletab veini kõrget hinda. Merloti pudel on alt veidi kitsenev, kergesti äratuntav. Merlot' serveerimine on stiili ja rafineeritud maitse märk.

- Ameerika kalleima veini tootja. Tootja esitleb laia valikut jooke värvi, sordi koostise, magususe järgi. Tõelistele veinigurmaanidele - kõige täiuslikum valik.