Kui isuäratav see söel röstituna välja näeb ning lõkkesuitsu, lihalõhna õhkub – seepärast meeldibki inimestele linnast loodusesse lahkuda. Kuid mis kahju on, kui selle asemel, mida tegelikult ootate, selgub vastupidine - kõrbenud ja isegi kummist närimiskumm, mille nägemine võib kergesti rikkuda mitte ainult teie isu, vaid ka teie hea tuju.

Selleks, et veiselihavardad saaksid väljumisel mahlased ja pehmed, peate valima mitte ainult õige liha, vaid ka teadma, kuidas seda õigesti marineerida. Selle roa sisefilee peaks olema ilma veenideta, kuid alati väikeste rasvalisanditega, mis sobib suurepäraselt ka toiduvalmistamiseks. Kui võtate ainult puhta filee, tuleb kebab välja kuiv. Selgub, et selleks, et roog maitsev ja mahlane välja tuleks, peab see tingimata sisaldama rasva. Samas, kui te mingil põhjusel sobivat viljaliha ei leidnud, võite veiseliha praadida searasvaga, kus järjestus on järgmine - 1 tükk pekki iga 2 lihaviilu kohta.

Selles retseptis räägin teile, kuidas kõige maitsvama marinaadiga veiselihavardaid õigesti küpsetada ja nii, et liha tuleks pehme ja ka mahlane. Kõige tähtsam on järgida kõiki allpool kirjeldatud reegleid ja siis kindlasti õnnestub. Ja see link neile, kes vahele jäid

Marinaad grilli küpsetamiseks ahjus (varrukas) - retsept samm-sammult fotodega

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• tomatid - 2-3 tk
• sibul - 5 tk
• kuivatatud basiilik - 1/3 teelusikatäit

Küpsetusmeetod:

Kaks sibulat ja tomatit lõigatakse suurteks tükkideks. Seejärel keera blenderiga püreeks.

Asetame pestud ja keskmisteks tükkideks lõigatud liha kastrulisse ja valame peale köögiviljasegu. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Haki ülejäänud sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja sega kätega korralikult läbi.

Seejärel kata taldrikuga nii, et läheb panni sisse. See on vajalik rõhumise tekitamiseks. Kata kaanega ja aseta külmkappi. Sel juhul on mul õhtu, seega puhastan kebabi hommikuni. Muidugi, kui teie liha on värske, piisab selle marineerimiseks kahest tunnist.

Kiivi kebabi marinaad

Koostis:

• Liha - 1 kg
• kiivi - 1 tk.
• sibul - 3 tk
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kiivi puhul eemaldage nahk noaga, hõõruge selle viljaliha peenele riivile, võite selle segistis jahvatada.

Kiivi sisaldab spetsiaalset ensüümi, mis pehmendab liha väga hästi.

Tükeldatud ja pestud suurtesse lihatükkidesse pane hakitud sibularõngad, sool ja pipar vastavalt oma eelistustele. Valage sisse veidi taimeõli, nii et see kataks liha ja jätaks selle seest mahlakaks. Ja määri kiivipuder laiali, seejärel sega korralikult läbi.

Ja jäta ca 1,5-2 tunniks marineeruma. Pärast seda saate seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel.

Marinaad keefiril

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 tk
• keefir - 300 ml
• sidrun - 1/2 tükki
• koriander - 1 kamp
• paprika - maitse järgi
• jahvatatud köömned - 1/3 tl
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peseme liha ja lõikame võrdseteks ruutudeks.

Tükeldame sibula poolrõngasteks, sõtkume seda kätega ja paneme lihaga kaussi, pigistame sinna sidrunimahla ja paneme koriandrit. Sega korralikult läbi, et mahl välja tuleks ja sool.

Lisage must jahvatatud pipar, jahvatatud zira, paprika, valage taimeõli, valage keefir ja segage, samal ajal liha sõtkudes.

Mähi kauss toidukilega ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Kuidas marineerida grilli äädikas

Koostis:

• Liha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• äädikas 9% - 2 spl. l
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Veiseliha õigeks äädikas marineerimiseks peame pestud liha lõikama ruudukujulisteks tükkideks, igaüks 50–60 grammi. Sool ja pipar oma maitse järgi. Hakime sibula poolrõngasteks, purustame kätega veidi ja paneme koos lihaga kihiti pannile. Ja me niisutame iga kihti väikese koguse äädika abil.

Kui jätame tulevase grilli õhtust hommikuni marineeruma, siis tuleb see panna külmkappi ja kui on vaja kiiresti 2-3 tunniga valmis teha, siis jätta toatemperatuurile marineeruma.

Mis kõige tähtsam, proovige veiseliha äädikamarinaadis mitte üle eksponeerida, vastasel juhul muutub see kõvaks ja kaotab lõpuks oma maitse.

Marinaad sidruniga

Koostis:

• Liha - 1,5 kg
• sibul - 1,5 kg
• sidrun - 700 gr
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pestud liha lõigatakse suurteks tükkideks ja viiakse sobivale pannile.

Koori sibul ja tükelda rõngad ning lisa lihale.

Sega korralikult läbi ja sõtku kõik kätega läbi, seejärel suru näiteks taldrikuga alla ja jäta ca 1 tunniks marineeruma.

Marineeritud liha veinis ja mineraalvees

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• loorberileht - 2 tk
• sidrun - 1/2 tükki
• punane vein - 300 ml
• mineraalvesi - 300-500 ml
• mustad pipraterad - 10-15 tk
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peseme liha, lõikame kandilisteks tükkideks ja tõstame kaussi. Lisame ka loorberilehed, pipraterad, jahvatatud musta pipart, soola, pigistame välja sidrunimahla, valame sisse veini ja tingimata mineraalvee, tugevalt gaseeritud, et liha muutuks pehmeks, ja loomulikult sibularõngad.

Palju sidrunimahla lisada ei pea, sest liha võib hapuks minna.

Sega hoolikalt kätega ja jäta 5 tunniks seisma.

Kui tahad marineeritud liha külmkappi panna, siis enne küpsetamist tuleb see 1,5 tundi välja tõmmata, et see soojas toas seisaks.

Šašlik kebabi marinaad majoneesil

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• Majonees - 400 ml
• sidrun - 1 tk.
• küüslauk - 5 nelki
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis peame kõigepealt sidrunit põhjalikult loputama jooksva vee all, seejärel pühkige see kuivaks ja hõõruge peenele riivile, paneme mõneks ajaks kõrvale.

Minu veiseliha, lõika keskmisteks tükkideks, lõika veenid ära, kile ja tõsta kaussi või pannile.

Teeme puhtas kausis marinaadi ja selleks peame valama majoneesi, pigistama sinna sidruni, panema riivitud koore, pigistama sinna küüslaugu ja maitse järgi pipart. Segage kõik põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.

Soola liha oma maitse järgi, vala marinaad ja sõtku korralikult läbi. Sule tihedalt kaanega ja pane 8-10 tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul muutub meie kebab üsna pehmeks ja õrnaks.

Veiselihavardad sinepiga

• Grillimiseks on kõige parem valida rasvaga sisefilee, tagajala sisekülg või kints.
• Külmutatud liha ostma ei pea, reeglina osutub see roog sellest üsna kuivaks. Peate valima jahuti.
• Samuti ei ole soovitatav valmistoodet supermarketisse viia, sest raske on ennustada, mis sellest lõpuks välja tuleb.
• Veiseliha on kõige parem lõigata keskmisteks tükkideks, kuna suured ei pruugi seestpoolt küpseda ja liiga väikesed osutuvad kuivaks.
• Marinaadi peaks olema nii palju, et see kataks liha täielikult.
• Ja loomulikult tuleb kebab pehme, kui enne küpsetamist veiseliha ära peksta.
• Mitte mingil juhul ei tohi me roogi praadimise ajal põletada ja söestuda, muidu läheb kõik raisku.

Tervise ja hea isu jaoks küpseta!!!

Kuidas veiselihavardaid õigesti ja maitsvalt valmistada. Veiselihavardad - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid. Kõikvõimalikud lihatoidud on kõigi maailma rahvusköökide lahutamatu osa.

Alates iidsetest aegadest on lihatooted sisaldunud iga inimese igapäevases toidus, välja arvatud need, kes ühel või teisel põhjusel vabatahtlikult lihast keelduvad. Saate liha küpsetada mitmel erineval viisil. Jah, liha on palju. Kuid ilmselt on paljudele meist üks lemmikumaid lihatoite grill.

Šašlik on liha, mis on lõigatud kandilisteks tükkideks, eelnevalt marineeritud ja praetud lahtisel tulel või sütel. Šašlõki eripäraks on selle kirjeldamatu aroom, sest söel küpsetatud liha lõhnab alati suitsu järele. Grilli saab valmistada absoluutselt igasugusest lihast, kuid enamasti tehakse seda sea-, kana- ja veiselihast. Selles artiklis käsitletakse veiseliha kebabi ja selle valmistamise saladusi.
Veiseliha peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks lihaks, mis küpsetamise ajal lõhnab väga lõhnavalt. Veiseliha maitse on üsna originaalne ja erineb mis tahes muu liha maitsest. Enamasti oleme kõikvõimalike suppide valmistamisel harjunud kasutama veiseliha. Selle põhjuseks on asjaolu, et veiseliha ise on mõnevõrra karm ja vajab pikka kuumtöötlust, et muutuda pehmeks. Kui aga teate mõnda nippi ja väikest saladust, saate veiselihast valmistada suurepärase mahlase ja õrna grilli.
Esiteks sobib grilli küpsetamiseks veise sisefilee, see tähendab, et liha peaks olema ilma kontide, kilede ja soonteta. Teiseks peab see olema noorlooma värske liha. Vana veiseliha sobib kõige paremini hautamiseks või supi valmistamiseks. Ja kolmandaks, enne grilli valmistamist tuleb liha põhjalikult marineerida. See on põhimõtteliselt kogu tarkus, mis aitab teil maitsvaid veiselihavardaid valmistada.
Kui me räägime marinaadist, siis pole ühtegi erilist retsepti, mis tagab liha mahlase ja pehme. Grillimarinaadi retsepte on lugematu arv ja igaüks neist väärib kindlasti tähelepanu. Marinaad võib olla vürtsikas, magus või vürtsikas. See on valmistatud äädika, sidrunimahla, vürtside ja lõhnavate ürtide lisamisega. Liha võid lihtsalt marineerida keefiris, majoneesis, õlles, veinis või tomatikastmes. Üldiselt sõltub kõik siin ainult teie isiklikest gastronoomilistest eelistustest.

Veiseliha kebab - toidu valmistamine

Grillimiseks veiseliha valides eelistage selle välisfilee. See peaks olema ilma luude ja veenideta liha, kuid natuke rasva peab olema, alles siis saate valmistada mahlase ja pehme kebabi. Ideaalne kebab pärineb marmorveiselihast, kuid selle leidmine pole lihtne ülesanne, eriti kui räägime värskest, mitte külmutatud lihast.
Veise sisefilee pestakse põhjalikult külma veega, lõigatakse keskmise suurusega kandilisteks tükkideks ja marineeritakse. Liha saab marineerida mitmest tunnist mitme päevani, sest mida kauem seda leotada, seda mahlasem ja pehmem kebab tuleb.

Veiselihavardad - roogade valmistamine

Traditsiooniliselt küpsetatakse grilli grillil. See on selline eriline disain, mis on valmistatud lahtivõetud kividest, tellistest või kuumakindlast metallist. Siin on kõige tähtsam teha lõke ja oodata hetke, mil sütel ja tulemärgid hõõguma hakkavad. Parim ja maitsvam kebab valmib mõne viljapuu sütel, näiteks kirsist või õunast. Siis omandab liha erilise magusa aroomi. Eelmarineeritud lihatükid monteeritakse varrastele. Vardad peavad olema valmistatud kvaliteetsest metallist. Need tuleks asetada grillile üksteisele võimalikult lähedale - siis tuleb grill palju mahlasem. Aeg-ajalt tuleb vardasid ümber pöörata ja keerata, et liha ei kõrbeks. Liha röstimisastet saate iseseisvalt vastavalt oma maitsele reguleerida, kuid kõige tähtsam on mitte liha üle küpsetada, vastasel juhul võib see osutuda maitsetuks ja kuivaks.
Liha marineerimine sobib kõige paremini klaasist, emailist või savinõust. Madala kvaliteediga alumiiniumist valmistatud nõud võivad tulevase grilli maitset oluliselt rikkuda.
Veiseliha kebab - parimad retseptid

Retsept number 1. Veiselihavardad majoneesis

Majoneesis marineeritud šašlõkk on eriti populaarne meeste seas. Ja nad on teadaolevalt parimad kokad. Me räägime teile, kuidas valmistada maitsvat mahlast kebabi, mis on marineeritud majoneesi ja sidrunimahlaga. Ja küüslauk ja lõhnavad vürtsid annavad sellele erilise hapuka maitse.
Veiselihavarraste valmistamiseks majoneesis vajate järgmisi koostisosi:
1. Veise sisefilee - 1 kg.
2. Majonees - 400 grammi.
3. Sidrun - 2 tk.
4. Küüslauk - 5 nelki.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Loputa sidrunid jooksva vee all ja vala üle keeva veega. Koori sidrunitelt koor ja pigista mahl välja. Segage sügavas klaaskausis sidrunimahl, koor ja majonees. Puhastame küüslaugu kestast ja läbime küüslaugupressi. Saadame hakitud küüslaugu kaussi, lisame soola, jahvatatud musta pipart ja lemmikvürtse, segame kõike põhjalikult kuni homogeense konsistentsini. Grilli marinaad on valmis.
2. Pese veise sisefilee jooksva vee all, kuivata paberrätikutega ja lõika väikesteks kandilisteks tükkideks. Panime liha marinaadiga kaussi, katame kaane või kilega ja saadame külmkappi marineerima. Liha tuleks marineerida vähemalt kümme tundi, nii et parem on see üleöö jätta. Ja hommikul võite minna loodusesse ja hakata otse grilli valmistama.
3. Tõsta liha varrastele ja prae kuumadel sütel, kuni tekib kuldpruun isuäratav koorik. Aeg-ajalt tuleb vardasid ümber pöörata, vastasel juhul võib kebab põlema minna. Tõsta valmis kebab ettevaatlikult kööginoaga varrastest välja, tõsta suurele kaunile taldrikule ja kaunista peeneks hakitud värske tilli või peterselliga. Grilli võid süüa värskete köögiviljade, saia või lihtsalt tomatiketšupiga. Naudi oma einet!

Retsept number 2. Veiselihavardad mineraalvees

Juhime teie tähelepanu veel ühele ajaproovitud retseptile maitsvate ja mahlaste veiselihavarraste valmistamiseks. Siin kasutatakse marinaadina mineraalvett sidrunimahlaga, nii et see grill meeldib isegi neile, kes järgivad oma figuuri ja järgivad dieeti.
Mineraalvees grilli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Veise sisefilee - 2 kg.
2. Mineraalvesi gaasidega - 1 liiter.
4. Sidrun - 1 tk.
5. Sool, jahvatatud must pipar, maitseained ja maitseained.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Peske veise sisefilee põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Puhastame sibula kestast, loputame ja lõikame poolrõngasteks. Panime tükeldatud liha ja sibulad sügavasse klaas- või emailitud kaussi, lisame soola, jahvatatud musta pipart, vürtse ja maitseaineid, täidame liha gaseeritud mineraalveega. Sega kõik korralikult läbi ja saatke kaanega kaetud kauss 8 tunniks külmkappi ja veel parem öösel.
2. Loputage sidrun, keetke see keeva veega ja pigistage sellest mahl välja. Pärast määratud aja möödumist võtame külmkapist välja kausi liha, lisame sinna sidrunimahla, segame ja marineerime veel neli tundi.
3. Nöörime marineeritud liha varrastele ja praeme kuumadel sütel. Vardad tuleb ümber pöörata. Kebabi valmisoleku kontrollimiseks lõigake üks tükk ettevaatlikult noaga. Kui liha on seest punakas, jätkake kebabi praadimist veel kümme minutit. Valmis kebabi eemaldame varrastest ja serveerime kuumalt koos klaasi kuiva punase veiniga.

Retsept number 3. Veiselihavardad keefiris

Kogenud kulinaariameistrid on juba pikka aega märganud, et keefir suudab liha märkimisväärselt pehmendada ning muuta selle väga pehmeks ja maitsvaks. Keefir annab lihale vürtsika hapukuse ja keefiris marineeritud šašlõkk osutub lihtsalt hämmastavaks.
Veiselihavarraste valmistamiseks keefiris vajate järgmisi koostisosi:
1. Veise sisefilee - 1 kg.
2. Keefir - 1 l.
3. Sibul - 2 keskmise suurusega pead.
4. Pool sidrunit.
5. Värske till ja basiilik - 50 grammi.
6. Sool, jahvatatud must pipar, maitseained ja maitseained.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Loputage veise sisefilee põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks. Hõõru iga lihatükk igast küljest soola, musta pipra ja oma lemmikvürtsidega.
2. Koorige sibul, loputage ja lõigake poolrõngasteks. Kuumuta sidrun keeva veega ja pigista sellest mahl välja. Loputage värsket tilli ja basiilikut jooksva vee all, kuivatage ja tükeldage peeneks. Segage sügavas klaaskausis keefir, sidrunimahl, hakitud ürdid ja vürtsid. Sega hoolikalt ühtlaseks.
3. Tõsta lihatükid saadud marinaadi, pane kauss mitmeks tunniks või üleöö jahedasse.
4. Pärast seda, kui liha on hästi marineeritud, paneme selle koos sibulaga varrastele ja prae kuumal söel, perioodiliselt ümber pöörates. Praadimise ajal nirista lihale ülejäänud marinaad.
Serveeri šašlõkk värskete köögiviljade ja peeneks hakitud rohelistega. Naudi oma einet!

Retsept number 4. Kodus veiseliha šašlõkk

Kindlasti on igaühele meist tuttav olukord, kui tekib ootamatult väljakannatamatu soov grilli maitsta, aga loodusesse ei pääse kuidagi. Gruusia köögi kokad on sellest olukorrast välja mõelnud imelise väljapääsu. Selgub, et grilli valmistamiseks pole üldse vaja lõket teha ja grilli paigaldada. Saate hõlpsalt valmistada maitsva mahlase kebabi kodust lahkumata. Ja veiselihavardaid küpsetame tavalisel praepannil.
Koduseks veiselihavarraste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Veise sisefilee - 1 kg.
2. Sibul - 5 keskmise suurusega pead.
3. Kuiv valge vein - 1 klaas.
4. Taimeõli - 100 ml.
5. Sool, jahvatatud must pipar, maitseained ja maitseained.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Peske veiseliha jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Puhastame sibula kestast, loputame ja lõikame poolrõngasteks.
2. Kuumuta pannil taimeõli, laota peale tükeldatud liha ja hauta kaane all, kuni annab mahla. Alanda kuumust ja hauta veiseliha kümme minutit. Seejärel teeme uuesti maksimaalse tule ja ootame, kuni kogu liigne vedelik on aurustunud. Ärge unustage liha aeg-ajalt segada.
3. Kui lihale on tekkinud isuäratav punakas koorik, vala pannile kuiv valge vein. Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta liha kümme minutit veinis. Kui kogu vein on aurustunud, lisa pannile sibula poolrõngad, sool, jahvatatud must pipar ja meelepärased maitseained, sega läbi ja prae, kuni sibul omandab kuldse tooni.
Valmis grilli serveerime lauale koos sibula ja teie lemmikroaga. Naudi oma einet!

1. Kasutades toiduvalmistamiseks äädikat või sidrunimahla, järgige rangelt retseptis näidatud proportsioone. Kui liialdate, tuleb kebab väga hapu.
2. Marineeri veiseliha enne grilli valmistamist vähemalt kaheksa tundi.
3. Grilli küpsetamisel jälgi, et söe ja lihaga varraste kaugus oleks vähemalt paarkümmend sentimeetrit. Kui liha on sütele liiga lähedal, hakkab see paratamatult kõrbema.
4. Väike kogus marinaadile lisatud taimeõli aitab veiseliha pehmendada.

Veiseliha pole kõige populaarsem grillliha. Sellegipoolest, kui kasutate õiget marinaadi ja järgite täpselt toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub veiseliha kebab väga maitsvaks, pehmeks ja üldse mitte rasvaseks. Sitke ja madala rasvasisaldusega liha eduka grillimarinaadi peamine tingimus on happe kasutamine. Happeliste komponentide mõjul lihakiud pehmenevad ja säilitavad sees maksimaalselt mahla. Vasika- või veiselihast valmistatud šašlõks on erilise aroomiga, mis rõhutab isuäratavalt suitsu- ja marinaadikomponentide lõhnu. Seetõttu tasub proovida seda ise valmistada. Siin on kõige maitsvamad marinaadid mahlaste veiselihavarraste jaoks, tänu millele on liha uskumatult pehme. Proovi seda!

Põhireeglid veiseliha grillimiseks marineerimiseks

1. Grillimiseks tuleks valida ainult värske ja hea kvaliteediga tooraine. Parem on see, kui see on ostetud talupoest või turult (eeldusel, et müüjal on kõik toote dokumendid). Veiseliha tuleb valida ainult jahutatult, kuid mitte külmutatult. Vastasel juhul muutuvad valgukiud pärast söel küpsetamist jäigaks ja konsistents on "kumm".

Et kontrollida, kas liha on külmunud, vajutage seda lihtsalt kergelt. Värske tükk on väga elastne, nii et sõrmest ei teki sissetõmmet.

2. Ärge ostke juba marineeritud liha. Pole teada, kui kaua see juba letil on lebanud ja mis kvaliteediga see on.
3. Et valminud veiselihavardad oleksid maitsvad ja mahlased, peab marinaadis olema agressiivselt happeline komponent: sidrunimahl, äädikas, vein, keefir jne. Happed muudavad tooraine poorsemaks ja pehmemaks. Kui neid ei kasutata, osutub liha liiga sitkeks.
4. Marinaadi anum peaks olema klaasist, keraamilisest või emailitud. Need materjalid ei oksüdeeru – ei reageeri vedelate koostisosadega.

Milline veiseliha rümba osa sobib kõige paremini grillimiseks?

Neid on mitu reeglid valides veiselihavarraste jaoks ideaalse rümba osa:

• Parem on eelistada pulli, mitte lehma liha. See küpseb veidi kiiremini, säilitab rohkem mahla.
• Kui valida on veise- või vasikaliha, jääb eeliseks rohkem “noort” liha.
• Tähelepanu tasub pöörata toote värvile. Veiselihal on see helepunane, vasikalihal roosakas. Liiga tume varjund näitab riknemist või madala kvaliteediga liha.
• Grillimiseks tuleb valida üks järgmistest osadest: tagajala sisekülg, kints või rasvakihiga sisefilee.
• Liha peab olema tingimata rasvaga ja ilma kiledeta. Veiseliha puhul on selliste lisandite värvus helekollane ja vasikaliha puhul valge.

Mahlased veiselihavardad äädika-sibula marinaadis

Toiduvalmistamiseks vajate:

• värske hea kvaliteediga veiseliha - 1 kg;
• äädikas (viinamarjad, õunad) - 2 spl. l.;
• sibul (kollane, valge) - 3-4 tk;
• jämedalt jahvatatud musta pipraterad - 1 tl;
• lõhnatu päevalilleõli - 2 spl. l.;
• sool (jodeerimata) - 0,5-1 tl;
• lavrushka - 2 tk;
• muud grillivürtsid - valikuline.

Kokkamine:

1. Pese liha, puhasta veenidest, kiledest, luutükkidest. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Koorige sibul, lõigake suurteks rõngasteks. Soola, sõtku hästi kätega, kuni mahl väljub.
3. Suures mahutis asetage liha, sibul, lisage vürtsid. Vala õli ja äädikas. Sega korralikult läbi, et iga tükk oleks marinaadiga kaetud.
4. Pange 3-6 tunniks jahedasse kohta.
5. Tõsta marineeritud lihatükid üksteisest umbes 1 cm kaugusele varrastele. Grilli hõõguvatel sütel (grill, grill). Valmidus noaga kontrollimiseks: kui verd voolab välja, siis on veiseliha veel toores, kui torkest imbub selget vedelikku, siis grill praetakse.
6. Serveeri kuumalt.

Seda grillrooga saate serveerida värskete või küpsetatud köögiviljadega. Suurepärane idee liha kõrvale serveerimiseks - ajapsandal- soe salat nende küpsetatud köögiviljadest. Seda saab küpsetada ahjus, nagu ma näitasin, või küpsetada otse sütel, järgides koostisosade samu proportsioone. Suurepärane "seltskond" maitsva liha jaoks!

Kiivi marinaad muudab isegi sitke veiseliha hämmastavalt pehmeks.

Ühend:

• veiseliha (vasikaliha) - 3 kg;
• jäme sool - 0,5 tl;
• pipar - näputäis;
• maitseained grillimiseks - 1 spl. l.;
• sibul - 5-6 tk;
• suured tomatid - 2 tk;
• kiivi - 1-2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha, kuivatage paberrätikutega. Lõika ära kõik üleliigsed. Lõika portsjoniteks, tikutoosi suurusteks tükkideks.
2. Pese tomatid, lõika viiludeks.
3. Koorige sibul koorest, lõigake rõngasteks.
4. Kiivi lõika kaheks pooleks, võta viljaliha lusikaga välja. Kui vili on liiga kõva, eemalda koor noaga. Lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Pane lihatükid ja köögiviljad suurde kaussi, lisa sool, pipar ja maitseained. Segage kõik hästi, katke tiheda kaanega. Paigaldage rõhumine ülalt.
6. 2-3 tunni pärast saab kebabi praadida.

Keefiri marinaad kareda liha mahlaseks ja pehmeks muutmiseks

1 kg veiseliha jaoks läheb vaja:

• sibul - 1-2 tk;
• keskmise rasvasisaldusega keefir - 250 ml;
• kuivatatud piparmünt - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• pipra segu - 2 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Haki sibul rõngasteks.
2. Keskmisteks kuubikuteks lõigatud liha.
3. Sega sool, pipar, piparmünt. Hõõru selle seguga üle iga veiselihatüki.
4. Pange liha suurde anumasse, valage keefir ja lisage sibul. Sega kõik hästi, kata kaanega. Pane kebab vähemalt 5-6 tunniks külmkappi.
5. Suru marineeritud tükid kergelt kokku, haki varrastele. Prae mõlemalt poolt 4-5 minutit, kuni see on küps.

Lõhnav Usbeki marinaad- Veel üks suurepärane võimalus tugevate kiududega liha jaoks. Väga soovitatav idamaise toidu austajatele. Kasutatava rasvasabarasva võib asendada peekoni või searasvaga.

Mineraalveemarinaadi retsept – lihtne ja kiire

Mis on vajalik:

• vasikaliha (veiseliha) sisefilee - 1 kg;
• sibul - 1-2 tk;
• küüslauk - 2-3 hammast;
• sidrunipipar - 1 tl;
• sool - 0,5-1 tl;
• magustamata vahuvesi - 1 liiter.

Kuidas marineerida:

1. Lõika veiseliha väikesteks võrdseteks tükkideks.
2. Haki küüslauk peeneks (suru läbi pressi).
3. Koorige sibul koorest, lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.
4. Pange tükeldatud liha sügava anuma põhjale. Lisa sool, pipar, küüslauk ja sibul. Sega hästi.
5. Valage mineraalvett nii, et iga tükk oleks vette kastetud.
6. Lase 1-2 tundi marineerida.
7. Tõsta šašlõkk varrastele, prae grillil 10-20 minutit. Kui tükid küpsemise ajal tugevalt kõrbevad, võid need marinaadiga üle valada.

Kõige mahlasem grillroog sidrunimarinaadis

Ostunimekiri:

• tükkideks lõigatud veiseliha - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• sibul - 2-3 tk;
• sooda - 0,5 l;
• seapekk (1-2 cm paksused viilud) - 150-200 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika sibul rõngasteks, soola ja pipraga. Segage 1-2 minutit, kuni see vabastab mahla.
2. Pange veiseliha sügavasse anumasse, katke sibulaga, segage.
3. Lase 20-30 minutit marineerida.
4. Pigista sidrunimahl välja. Segage see mineraalveega.
5. Valage liha koos sibulaga saadud vedelikuga, katke tiheda kaanega, pange peale koorem. Marineeri külmas kohas 1-1,5 tundi.
6. Tõsta kebab varrastele nii, et servade ümber jääksid peekonitükid. Prae kuni valmis, sageli keerates.

Samuti saab marineerida veise- või vasikaliha viljaliha majonees sibulaga- see sobib igale lihale, eriti lahjale. Majonees moodustab sütel röstimisel kooriku, mis hoiab roa mahlasust. Kuid pange tähele, et see sobib ainult marineerimiseks omatehtud majonees, ilma lisandite ja sünteetiliste säilitusaineteta.

Veini marinaad hingematva maitse ja pehmuse jaoks

Komponentide loend:

• rasvase kihiga veiseliha - 2 kg;
• sibul - 2-3 tk;
• sool - maitse järgi;
• maitseained "Provence'i ürdid" - 1 spl. l.;
• purustatud must pipar - 2 näputäis;
• kuiv vein - 500 ml.

Üksikasjalik toiduvalmistamise retsept:

1. Peske liha, kuivatage, lõigake kuubikuteks.
2. Lõika kooritud sibul keskmise paksusega rõngasteks.
3. Asetage veiseliha klaasnõusse. Puista peale sibul, sool, pipar, lisa maitseained. Sega korralikult läbi, iga tükki kergelt "masseerides".
4. Vala vein, katke.
5. Marineerige umbes 4 tundi jahedas kohas.
6. Küpseta grilli grillil, praadides igast küljest kuldpruuniks, valades perioodiliselt üle veinimarinaadi jääkidega.

Soja-küüslaugu marinaad kõige lõhnavama pikantse maitsega kebabi jaoks

Koostisosade loetelu:

• veiseliha - 600 g;
• sojakaste - 100-120 ml;
• sidrun - 2 tk .;
• sool - maitse järgi;
• purustatud estragon (estragon) - 1 spl. l.;
• küüslauk - 5-6 nelki.

Kokkamine:

1. Lõika sidrunid pooleks, pigista mõlemast poolest mahl 100-125 ml.
2. Sega mahl sojakastmega.
3. Haki küüslauk väga peeneks, purusta uhmris või suru läbi pressi.
4. Väikesteks tükkideks lõigatud liha, soola. Hõõru küüslauk ja estragon igast küljest.
5. Aseta veiseliha suure kausi põhja ja vala üle soja-sidrunikastmega.
6. Marineeri külmkapis 10-12 tundi (soovitavalt üleöö).
7. Rösti kuumal sütel pehmeks. Grill tuleb veelgi mahlasem. kui praadimisel valage see marinaadiga.

Granaatõuna grilli marinaad

Koostis:

• vasikaliha (veiseliha) sisefilee - 2 kg;
• sibul naeris - 2-3 tk;
• kontsentreeritud granaatõunamahl - kuni 1 liiter;
• sool - 2 näputäis;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• maitseained (mustad pipraterad, suneli humal, koriandri seemned) - igaüks 0,5 tl.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Šašlõki jaoks tükkideks lõigatud liha.
2. Purusta maitseained uhmris soolaga.
3. Riivi veiseliha maitseainetega, pane suurde kaussi (potti).
4. Nirista peale õli, lisa sibul.
5. Valage granaatõunamahl ja segage.
6. Kata taldriku või paksu kaanega, et mahl kataks liha hästi.
7. Jäta 24 tunniks külmkappi seisma.
8. Prae šašlik kebab standardtehnoloogia järgi.

Ribid kvassil - väga lõhnavad ja õrnad

Koostis:

• veiseliha (ribid) - 1 kg;
• looduslik leiva kvass - 1 l;
• köömned - 1 tl;
• rosmariini lehed - 5 g;
• küüslauk - 1-2 hammast;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Purusta uhmris vürtsid ja ürdid.
2. Lõika ribid ükshaaval. Pühkige saadud seguga.
3. Viige sügavasse kaussi, valage kalja.
4. Marineeri külmkapis 8-12 tundi.
5. Veise ribide küpsetamine grillil.

See roog on suurepärane lisand. omatehtud ketšup. Valitud tomatitest valmistatud magushapu vürtsikas kaste – maksimaalne maitse ja ilma kemikaalideta. Olen pikka aega süüa teinud ja soovitan teilgi sellest harjumusest sõltuvusse sattuda!

Õllemarinaad sinepiga

Komponendid 1-1,5 kg veiseliha kohta:

• hele elav õlu - 1 l;
• sinep - 1 spl. l.;
• sool - 1 näputäis;
• sibula rõngad - 1 tk.

Kuidas mahlast kebabi marineerida:

1. Pane liha suurde kastrulisse, kata hakitud sibulaga.
2. Lisa õllele soola ja sinepi. Segage.
3. Vala liha saadud vedelikuga.
4. Kata taldrikuga, jäta üleöö külmkappi seisma.
5. Grilli kuumal sütel, kuni see on pehme, loputades aeg-ajalt marinaadiga, et saada mahlasust.

Veiseliha kebab on üks maitsvamaid lihatoite, mida tavaliselt piknikul valmib. Tõeliselt pehme ja mahlase liha saamiseks tuleb valida sobivaim marinaadivariant. Kastmeid, milles lihatükke marineeritakse, on mitukümmend. Me räägime teile, kuidas valmistada veiselihavarraste jaoks kõige maitsvamat marinaadi nii, et liha oleks pehme.

Marinaad veiniga

See on kastme üsna lihtne versioon, mis annab valmis roale ainulaadse aroomi ja maitse. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada kuiva punast veini, kuid kui see pole saadaval, võite kasutada tavalist valget veini.

Koostis:

• kondita veiseliha - 1,6 kg;
• noor küüslauk - 5 nelki;
• paprika punane - 1 tk;
• kuiv punane vein - 210 ml;
• valge sibul - 310 grammi;
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Veiseliha lõigatakse 40-55 grammisteks tükkideks, rohkem tükeldada ei tohiks, kuna tükke ei praadida.
2. Küüslauk kooritakse ja seejärel väga peeneks kuubikuteks.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega rõngasteks, köögiviljad purustatakse kergelt kätega ja kantakse kaussi lihale.
4. Pipar puhastatakse seemnetest ja lõigatakse rõngasteks, valmis köögivili saadetakse veiselihaga kaussi.
5. Lihavalmistusse valatakse vajalik kogus punast veini ja seejärel segatakse kõik läbi ja asetatakse peale koorem, seejärel asetatakse kebab külmkambrisse.
6. Marineeri veiseliha veinis kümmekond tundi, et liha oleks kastmes hästi läbi imbunud. Tasub arvestada, et selle retsepti järgi valmistatud veiseliha on väga vürtsikas.

Marinaad granaatõunamahlaga

Lihtsa grilliliha valmistamise võimaluse tulemuseks on väga mahlane ja maitsev roog, millel on vürtsikas aroom.

Koostis:

• värske sidrun - 1 tk;
• värske koriander - 25 grammi;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• granaatõuna mahl - 520 ml;
• sibul - 1-2 tk;
• taimeõli - 25 ml;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud koriander - 2 grammi.

Küpsetusmeetod

1. Veiseliha pestakse ja kuivatatakse salvrätikuga, seejärel lõigatakse see keskmise suurusega portsjoniteks.
2. Värsket koriandrit pestakse vees ja tükeldatakse terava noaga. Rohelised segatakse jahvatatud pipra ja koriandriga ning lisatakse seejärel koos lihaga kaussi.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise paksusega poolrõngasteks, saadetakse ka veiseliha tükkideks ja kõik segatakse.
4. Sidrun lõigatakse kaheks pooleks ja pressitakse sellest välja mahl, seejärel segatakse see taimeõliga.
5. Valage lihatükid valmis seguga, segage kõik uuesti ja asetage anum kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Enne grilli valmistamise alustamist tuleks veiseliha maitse järgi soolata.

Kui kodus pole granaatõunamahla, võite kasutada hapu õunamahla või ananassimahla. Vastasel juhul on retsept identne ülalkirjeldatuga, liha valmistamise protsess võtab aega 10–12 tundi.

Marinaad äädikaga

Lihtsa ja maitsva küpsetamiseks võite kasutada tavalist äädikat. See lisand muudab liha pehmemaks ja annab kebabile ka meeldiva maitse. Sellisesse kastmesse tuleks lisada taimeõli, kuna äädikas võib veiseliha küpsetamise ajal kuivatada.

Koostis:

• valge või punane sibul - 3 tükki;
• taimeõli - 20 ml;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• äädika essents - 10 ml;
• paprika segu - 5 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Veiseliha lõigatakse 50 grammi tükkideks ja asetatakse seejärel klaasnõusse.
2. Lihale lisatakse veidi soola ja vajalikke vürtse ning soovi korral kasutatakse grilli jaoks mõeldud maitseaineid.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise paksusega poolrõngasteks, köögiviljad purustatakse kergelt kätega ja kantakse lihale. Kui omatehtud sibul ei meeldi, siis jahvatage see segistiga.
4. Pooles liitris külmas vees lahjendatakse äädika essents vajalikus koguses ja seejärel valatakse liha ettevalmistatud lahusega.
5. Koostisosad segatakse hästi ja seejärel lisatakse neile taimeõli.
6. Veiseliha jäetakse kaheteistkümneks tunniks marineerima.

See meetod võimaldab marineerida liha, kasutades minimaalset kogust tooteid, mis igal perenaisel köögis on. Selle tulemusena on liha pehme ja kergelt hapukas. Grilli pehmemaks muutmiseks lisavad mõned koduperenaised kastmele veidi granuleeritud suhkrut.

Marinaad mineraalveel

Isegi kui kasutate grillimisel parimat veiseliha, saate sitke ja maitsetu liha, see sõltub valitud marinaadist. Liha pehmendamiseks tuleks kasutada tavalist mineraalvett ning ürdid ja vürtsid lisavad veiselihale omapärase maitse. See marinaad aitab hoida kebabi pehme ja mahlasena.

Koostis:

• lõhnavad ürdid - 5 grammi;
• kondita veiseliha - 2 kg;
• mineraalvesi - 0,5 liitrit;
• sool - maitse järgi;
• valge sibul - 4 tükki;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• koriander - 5 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Liha tuleks korralikult ette valmistada, selleks pestakse ja lõigatakse tükkideks, seejärel lisatakse sellele sool, vajalik kogus pipart ja vürtse.
2. Koostisosad segatakse põhjalikult. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega rõngasteks, mille järel köögiviljad purustatakse kergelt kätega, nii et sibul vabastab mahla.
3. Sibul viiakse lihaga kaussi, valatakse poole liitri mineraalveega ja jäetakse mitmeks tunniks marineerima.

Marinaad kiiviga

See kaste muudab šašlõkitükid kindlasti mahlakaks ja maitsvaks. Kuid tasub arvestada, et kiivi marinaad võib liha rikkuda, kui veiseliha on kastmes üle küpsenud. Soovitatavat marineerimisaega ületada ei tohi, maksimaalne marinaadiga kokkupuuteaeg lihal ei ületa nelja tundi.

Koostis:

• kiivi - 1 tk;
• maitseainete segu grillimiseks;
• kondita veiseliha - 2 kg;
• värsked tomatid - 2 tükki;
• sool - maitse järgi;
• valge sibul - 4 tükki;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Veiseliha valmistatakse ette ja lõigatakse 45-grammisteks portsjoniteks, pärast seda, kui liha on pipardatud ja kergelt soolatud, valatakse lisaks grillimiseks veiselihale.
2. Kiivi kooritakse ja hakitakse peeneks, puuviljadest saab teha püree.
3. Koorige ka tomatid ja lõigake sibul keskmisteks poolrõngasteks. Sibul purustatakse kergelt käsitsi, nii et see käivitab mahla. Lisa koostisosad lihale ja sega kõik läbi.
4. Kebabi hoitakse marinaadis umbes kaks tundi ja seejärel küpsetatakse veiseliha sütel.

Marinaad majoneesil

See kastme versioon sobib mitte ainult veiseliha, vaid ka kanavarraste jaoks. Majonees võimaldab liha marineerida lühikese aja jooksul, kuna veiseliha leotatakse kastmes piisavalt kiiresti.

Tänu sellele saab perenaine mahlase ja väga pehme veiseliha ning lisaks tasub marinaadile lisada sibulat, vürtse ja hakitud küüslauku.

Koostis:

• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• majonees - 310 grammi;
• suur sidrun - 1 tk;
• valge sibul - 4 tükki;
• noor küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Sidruneid pestakse veega ja keedetakse keeva veega, seejärel kuivatatakse salvrätikutega. Tsitrusviljadelt eemaldatakse koor ja kantakse eraldi konteinerisse, kuhu saadetakse.
2. Küüslauk kooritakse ja seejärel purustatakse noa või pressiga.
3. Veiseliha pestakse ja kuivatatakse, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, et need kiiresti praadida.
4. Valmis koostisosad saadetakse kaussi, sinna lisatakse majonees ja jahvatatud must pipar, kõik segatakse.
5. Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks, saadetakse ka lihale. Kõik segatakse uuesti.
6. Nõud kaetakse kaanega ja jäetakse kümneks tunniks külmkappi seisma.

Marinaad ananassiga

Väga huvitav versioon marinaadist saadakse, kui lisada lihale veidi värsket ananassi. Valmis roog pole lõpuks mitte ainult väga maitsev, vaid ka atraktiivne.

Koostis:

• värske ananass - 1 tk;
• punane kuum pipar - 1 tk;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• valge äädikas - 3 supilusikatäit;
• valge sibul - 5 tükki;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• pune - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Paprikat tuleb pannil õliga praadida kolmkümmend sekundit, seejärel lastakse õlil ja pipral mõnda aega tõmmata.
2. Vahepeal koori ja lõika parajalt suurteks tükkideks. Tükeldatakse kolmandik ananassist tükkideks ja ülejäänu purustatakse segistiga, aparaadi kaussi saadetakse ka tšillipipar ja küüslauk.
3. Liha pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, seejärel pannakse veiseliha kaussi ja valatakse marinaadiga.
4. Sibul kooritakse ja lõigatakse suurteks rõngasteks, surutakse kergelt kätega ja kantakse lihale.

Kõik komponendid segatakse ja jäetakse kaheks tunniks marineerima.

Marinaad mahlaseks grillimiseks

Koostis:

• sibul - 4 tükki;
• kondita veiseliha - 1,2 kg;
• noor küüslauk - 4 nelki;
• maitseained grillimiseks - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• jäme sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Liha pestakse jahedas vees ja lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel asetatakse veiseliha anumasse.
2. Sibul ja küüslauk kooritakse ja seejärel hakitakse väga peeneks. Sibulat saab hakkida rõngasteks. Köögiviljad saadetakse lihaga kaussi.
3. Lisage kaussi kõik vajalikud vürtsid, vürtsid ja sool, valage lisaks sidrunimahl ja segage koostisained.
4. Liha jäetakse viieks tunniks marineerima, pärast mida hakatakse grilli küpsetama.

Šašlik kebabi tuleks serveerida kuumalt, serveerimiseks tuleks kasutada värskeid köögivilju ja keedukartulit. Kastmetena sobib tavaline ketšup või BBQ-kaste.

Kui isuäratav see söel röstituna välja näeb ning lõkkesuitsu, lihalõhna õhkub – seepärast meeldibki inimestele linnast loodusesse lahkuda. Kuid mis kahju on, kui selle asemel, mida tegelikult ootate, selgub vastupidine - kõrbenud ja isegi kummist närimiskumm, mille nägemine võib kergesti rikkuda mitte ainult teie isu, vaid ka teie hea tuju. Väljuma veiselihavardad osutus mahlakaks ja pehmeks, peate valima õige mitte ainult liha, vaid ka teadma, kuidas seda õigesti marineerida.

Selle roa sisefilee peaks olema ilma soonteta, kuid alati väikeste rasvalisanditega, mis sobib suurepäraselt ka kastmega guljaši valmistamiseks. Kui võtate ainult puhta filee, tuleb kebab välja kuiv. Selgub, et selleks, et roog maitsev ja mahlane välja tuleks, peab see tingimata sisaldama rasva. Samas, kui te mingil põhjusel sobivat viljaliha ei leidnud, võite veiseliha praadida searasvaga, kus järjestus on järgmine - 1 tükk pekki iga 2 lihaviilu kohta.

Marinaad grillimiseks ahjus (varrukas)

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• tomatid - 2-3 tk
• sibul - 5 tk
• kuivatatud basiilik - 1/3 teelusikatäit

Küpsetusmeetod:

1. Kaks sibulat ja tomatit lõigatakse suurteks tükkideks. Seejärel keera blenderiga püreeks.
2. Asetame pestud ja keskmisteks tükkideks lõigatud liha kastrulisse ja valame peale köögiviljasegu. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.
3. Haki ülejäänud sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja sega kätega korralikult läbi.
4. Seejärel kata taldrikuga nii, et läheb panni sisse. See on vajalik rõhumise tekitamiseks. Kata kaanega ja aseta külmkappi. Sel juhul on mul õhtu, seega puhastan kebabi hommikuni. Muidugi, kui teie liha on värske, piisab selle marineerimiseks kahest tunnist.

Kiivi kebabi marinaad

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• kiivi - 1 tk.
• sibul - 3 tk
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kiivi puhul eemaldage nahk noaga, hõõruge selle viljaliha peenele riivile, võite selle segistis jahvatada.
2. Kiivi sisaldab spetsiaalset ensüümi, mis pehmendab liha väga hästi.
3. Tükeldatud ja pestud suurtesse lihatükkidesse pane hakitud sibularõngad, sool ja pipar vastavalt oma eelistustele. Valage sisse veidi taimeõli, nii et see kataks liha ja jätaks selle seest mahlakaks. Ja määri kiivipuder laiali, seejärel sega korralikult läbi.
4. Ja jäta ca 1,5-2 tunniks marineeruma. Pärast seda saate seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel.

Marinaad keefiril

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 tk
• keefir - 300 ml
• sidrun - 1/2 tükki
• koriander - 1 kamp
• paprika - maitse järgi
• jahvatatud köömned - 1/3 tl
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme liha ja lõikame võrdseteks ruutudeks.
2. Tükeldame sibula poolrõngasteks, sõtkume seda kätega ja paneme lihaga kaussi, pigistame sinna sidrunimahla ja paneme koriandrit. Sega korralikult läbi, et mahl välja tuleks ja sool.
3. Lisage must jahvatatud pipar, jahvatatud zira, paprika, valage taimeõli, valage keefir ja segage, samal ajal liha sõtkudes.
4. Mähi kauss toidukilega ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Kuidas marineerida grilli äädikas

Koostis:

• Liha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• äädikas 9% - 2 spl. l
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Veiseliha õigeks äädikas marineerimiseks peame pestud liha lõikama ruudukujulisteks tükkideks, igaüks 50–60 grammi. Sool ja pipar oma maitse järgi. Hakime sibula poolrõngasteks, purustame kätega veidi ja paneme koos lihaga kihiti pannile. Ja me niisutame iga kihti väikese koguse äädika abil.
2. Kui jätame tulevase grilli õhtust hommikuni marineeruma, siis tuleb see panna külmkappi ja kui on vaja kiiresti 2-3 tunniga valmis teha, siis jätta toatemperatuurile marineeruma.
3. Mis kõige tähtsam, proovige veiseliha äädikamarinaadis mitte üle eksponeerida, vastasel juhul muutub see kõvaks ja kaotab lõpuks oma maitse.

Marinaad sidruniga

Koostis:

• Veiseliha - 1,5 kg
• sibul - 1,5 kg
• sidrun - 700 gr
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud liha lõigatakse suurteks tükkideks ja viiakse sobivale pannile.
2. Koori sibul ja tükelda rõngad ning lisa lihale.
3. Järgmiseks pigista kahvli abil kaheks pooleks lõigatud sidrun, seejärel filtreeri läbi sõela ja vala koos sibulaga veiseliha hulka. Seejärel maitse järgi soola ja pipart.
4. Sega korralikult läbi ja sõtku kõik kätega läbi, seejärel suru näiteks taldrikuga alla ja jäta ca 1 tunniks marineeruma.

Marineeritud liha veinis ja mineraalvees

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• loorberileht - 2 tk
• sidrun - 1/2 tükki
• punane vein - 300 ml
• mineraalvesi - 300-500 ml
• mustad pipraterad - 10-15 tk
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme liha, lõikame kandilisteks tükkideks ja tõstame kaussi. Lisame ka loorberilehed, pipraterad, jahvatatud musta pipart, soola, pigistame välja sidrunimahla, valame sisse veini ja tingimata mineraalvee, tugevalt gaseeritud, et liha muutuks pehmeks, ja loomulikult sibularõngad.
2. Palju sidrunimahla lisada ei pea, sest liha võib hapuks minna.
3. Sega hoolikalt kätega ja jäta 5 tunniks seisma.
4. Kui tahad marineeritud liha külmkappi panna, siis enne küpsetamist tuleb see 1,5 tundi välja tõmmata, et see soojas toas seisaks.

Šašlik kebabi marinaad majoneesil

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• Majonees - 400 ml
• sidrun - 1 tükk
• küüslauk - 5 nelki
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Selles retseptis peame kõigepealt sidrunit põhjalikult loputama jooksva vee all, seejärel pühkige see kuivaks ja hõõruge peenele riivile, paneme mõneks ajaks kõrvale.
2. Minu veiseliha, lõika keskmisteks tükkideks, lõika veenid ära, kile ja tõsta kaussi või pannile.
3. Teeme puhtas kausis marinaadi ja selleks peame valama majoneesi, pigistama sinna sidruni, panema riivitud koore, pigistama sinna küüslaugu ja maitse järgi pipart. Segage kõik põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.
4. Soola liha oma maitse järgi, vala marinaad ja sõtku korralikult läbi. Sule tihedalt kaanega ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
5. Selle aja jooksul muutub meie kebab üsna pehmeks ja õrnaks.

Kebab keefiri ja kiiviga

Et oma sõpru ja lähedasi meeldivalt üllatada, saate keefiri ja kiiviga valmistada suurepäraseid kebabisid. Toiduvalmistamiseks peate ette valmistama sellised tooted:

• Keskmise rasvasisaldusega keefir - 1 pudel;
• Veiseliha - 1 kg;
• Naeris sibul - 2 tk;
• Värsked rohelised - 1 kamp;
• Kiivi suur - 2 tk;
• Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Soovitav on osta liha rasvaga, nii osutub grill mahlasem. Nüüd tuleb liha pesta ja lasta nõrguda, seejärel rätikuga korralikult kuivatada ja umbes 3–5 cm suurusteks tükkideks lõigata.Ärge tehke tulevasi kebabe liiga väikeseks, sest need on kuivad ja võivad söel kergesti kõrbeda. Kuid ka suurte lihatükkide tükeldamine pole eriti hea, kuna sellised kebabid küpsevad palju kauem ja ei pruugi sees korralikult praadida. Uurija, kõige optimaalsem kebabi suurus jääb 3-5 cm.Siis veenduge, et kõik tükid oleksid enam-vähem ühesuurused, et need oleksid ühtlaselt praetud, vastasel juhul lähevad mõned kebabid juba põlema, teised jäävad alles toores.
2. Kui kogu liha on hakitud, tuleb see vastavalt teie eelistustele viia sügavasse kaussi või kastrulisse. Soola ja pipar tulevane kebab hästi, lase sellel 10 minutit soolata. Haki sibul või lõika õhukeselt poolrõngasteks, lisa lihale ja sega läbi, seejärel vala keefir. Kui keefir katab kebabid täielikult, peate lõpetama, marinaadis pole liigset vedelikku vaja. Segage sibul keefiris lihaga ja asetage kauss või pann 10 tunniks külmkappi, samuti ärge unustage oma anumat sulgeda, et liha ei ima külmikust võõraid lõhnu.
3. Kui veiseliha on keefiris hästi marineeritud, peate selle valama eraldi kastrulisse ja lisama sellele peeneks hakitud kiivi. Rohelisi puuvilju saab lõigata õhukesteks viiludeks või isegi riivida, kõik sõltub teie eelistustest, kuid kiivi peaks võimalikult palju mahla välja laskma, et liha oleks maitsest hästi küllastunud ja imaks kõik selle puuvilja happed. Seega peaks liha suletud kaane all veel 2 tundi marineerima. Aga kui marineerida kauem kui 2 tundi, läheb ainult paremaks ja maitsvamaks.
4. Nüüd saab kebabid varrastele nöörida, kiivi jäta kastrulisse. Süütage lõke puuvilja- või kaseküttepuudega, kui need on täielikult läbi põlenud, võite veiselihavardad söe külge panna. Küpsetamise ajal ärge unustage neid õigeaegselt piserdada keefirimarinaadiga, mille peate pudelis kaasa võtma. Samuti keerake kebabi nii, et see ei kõrbeks ega kuivaks. Praadimise lõpus kontrollige selle täielikku valmisolekut, selleks võib liha noa või lihtsa hambaorkuga läbi torgata. Kui kebab on valmis, voolab sellest välja hele puljong, aga kui sellel on iseloomulik punakas värvus, siis tuleb kebab veel söel röstida.
5. Enne kebabi serveerimist puista peale värskeid hakitud ürte ning maitsesta kastme või ketšupiga. Šašlik kebab on lihtsalt hämmastav ja uskumatult õrn. Kiivi annab lihale väga maitsva ja isuäratava maitse, mis kahtlemata vallutab kõik kohalviibijad ning üllatab ja rõõmustab meeldivalt neid, kes on määratud sellist lõhnavat kebabi maitsta.

Kebab tomati ja sibulaga

Vardad saavad nii maitsvad ja mahlased, et pärast küpsetamist paned retsepti kindlasti oma vihikusse kirjaga “lemmikud”. Selliste lõhnavate varraste valmistamiseks vajate valmistada ette:

• Veise sisefilee - 1 kg;
• Tomatipasta - 100 g;
• Sibul naeris - 5 tk;
• õunasiidri äädikas - 60 ml;
• Sidrun - 1 tk;
• Valge vein (kuiv) - 50 ml;
• Jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi;
• Loorberileht - 3 tk.

Kokkamine:

1. Šašlõki ei soovitata marineerida alumiiniumnõudes, seega on marineerimiseks kõige parem kasutada savinõusid või klaasnõusid. Fakt on see, et alumiinium oksüdeerub väga tugevalt ja muudab teie kebabid mitte nii maitsvaks, pealegi pole pärast sellist marineerimist aroom üldse sama. Seetõttu hoolitsege roogade eest eelnevalt.
2. Nüüd saate liha pesta, kuivatada ja lõigata ühtlaselt väikesteks tükkideks. Pane kaussi või muusse anumasse, peaasi, et pole alumiiniumist. Soola liha, lisa poolrõngasteks peeneks hakitud sibul, sega kõik läbi. Nüüd lase liha laual seista ja marineerida. Selleks piisab 10 minutist.
3. Lisa herned ja loorberileht koos liha ja sibulaga kastrulisse, pane peale tomatipasta ja sega kõik läbi. Lisa äädikas ja sega uuesti. Seejärel võib liha saata külmkappi marineerima. Kastrul peab olema suletud, kuid liha tuleb rõhu all marineerida, et see oleks paremini leotatud ja ei kuivaks. Seega peaksid veiselihavardad marinaadis seisma vähemalt 24 tundi.
4. Kui liha on täielikult laagerdunud, võetakse see välja, lisatakse vein ja sidrunimahl, kõik segatakse ja lastakse 2-3 tundi marineerida, kuid juba soojalt. Seejärel saab grilli varrastele nöörida ja sütele või grillile küpsetama saata. Ärge unustage grilli marinaadiga kasta. Kui järele jääb väga vähe, pole sellest suurt midagi. Šašlõkile meeldib väga vein või sidrunimahl.
5. Enne kebabi serveerimist veendu, et see on hambatikuga läbi torgatud, et see oleks valmis. Lisades sellele veidi kastet või värskeid ürte, on see lõhnavam ja isuäratavam.
6. Järgides kõiki näpunäiteid ja soovitusi, isegi veiselihast, saate valmistada lihtsalt maitsvaid pehmeid ja mahlaseid kebabisid, mis teie perele ja sõpradele meeldivad, ning saate toidu valmistamisest palju positiivseid emotsioone ja kogemusi sellises vastutustundlikus ettevõttes.

MARINAAD ÕUNAÄÄDIKAGA

Nõutavad komponendid:

• 2 kg veiseliha;
• 1 pakk grillimaitseainet;
• 2 sibulat;
• 2 spl õunasiidri äädikas;
• 4 spl vesi.

Marinaad:

1. Veiseliha tuleb korralikult tükkideks lõigata.
2. Seejärel hõõru igaüks neist vürtsidega (kasuta ainult pool kotist) ja aseta kastrulisse.
3. Haki sibul, lisa sellele veega lahjendatud õunaäädikas ja ülejäänud maitseaine.
4. Pärast seda vala kebab marinaadiga ja jäta 6 tunniks külmkappi seisma.
5. Pange tähele, et marinaad peaks liha täielikult katma.

Küüslauguveini MARINAAD

Nõutavad komponendid:

• 2 kg veiseliha;
• 1 piparmündi leht;
• 2 sibulat;
• 6 suurt küüslauguküünt;
• punane vein;
• kuivatatud maitsetaimed (till, petersell);
• vesi.

Marinaad:

1. Sibul ja küüslauk tuleks peeneks hakkida.
2. Haki piparmündileht ja lisa kastmele.
3. Seejärel valage veega 1:2 lahjendatud punane vein ja lisage kuivatatud ürdid.
4. Järgmisena tuleb veiseliha lõigata keskmisteks ruudukujulisteks tükkideks ja valada peale marinaad.
5. Jätke 5 tundi.
6. Veiseliha õige marineerimisega osutub grill mahlane ja väga maitsev.

Peaasi, et vürtside ja säilitusainetega üle ei pingutaks.

Veiseliha kebab: klassikaline retsept

Maitsvate veiselihavarraste jaoks vajame:

• 2 kg veise sisefilee;
• 800 g majoneesi;
• 2 sidrunit;
• 15 tk. sibul;
• 2 tl jahvatatud must pipar;
• 2 tl paprika;
• 3 tk. piment;
• 2 tk. loorberileht.

Kokkamine:

1. Loputage liha hästi ja lõigake piki tera portsjoniteks. Kui veiselihavarraste tükid on liiga suured, siis liha ei küpse hästi ja kui need on liiga väikesed, siis on liha kuiv. Optimaalne suurus on viis sentimeetrit korda viis sentimeetrit.
2. Puhastame sibulad ja lõikame rõngasteks, kui tahad sibulat koos lihaga praadida, siis peaksid sibularõngad olema päris suured, muidu läheb sibul lihtsalt kõrbema ja rikub kebabi maitse ära.
3. Lisa lihale sibul ja sega kõik korralikult läbi, tee lihale “hea massaaž”. Sibul peaks vabastama veidi mahla.
4. Pärast seda lisa vürtspipar, loorberileht (võib tükkideks murda), paprika ja must pipar, sidrunimahl, majonees ja sega uuesti korralikult läbi. Soola me ei lisa, siis tuleb liha mahlasem ja soola saab lisada küpsetamise lõpus.
5. Lase marineerida kaks päeva.
6. Šašlik tuleb panna varrastele piki kiudu, samuti lõikamisel. Tükke ei tohiks väga tihedalt kokku suruda. Vaheta lihatükid sibularõngastega. Grilli veiselihavardad valmis sütel või lase puidul täielikult ära põleda, et alles jääks vaid soojus.
7. Keerake aeg-ajalt vardaid veiselihavarrastega, et liha küpseks ühtlaselt ega kõrbeks. Valage küpsetamise ajal üle marinaadi või kuiva veiniga, et veiselihavardad oleksid mahlased ja maitsvad.
8. Veiselihavardaid võid serveerida mis tahes lisandi ja mis tahes kastmega. Loe rohkem:

Veiselihavardad mineraalvees

Mineraalvees grilli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Veise sisefilee - 2 kg.
• Gaasidega mineraalvesi - 1 liiter.
• Sibul - 2 keskmise suurusega pead.
• Sidrun - 1 tk.
• Sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Loputage veise sisefilee põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Puhastame sibula kestast, loputame ja lõikame poolrõngasteks. Panime tükeldatud liha ja sibulad sügavasse klaas- või emailitud kaussi, lisame soola, jahvatatud musta pipart, vürtse ja maitseaineid, täidame liha gaseeritud mineraalveega. Sega kõik korralikult läbi ja saatke kaanega kaetud kauss 8 tunniks külmkappi ja veel parem öösel.
2. Loputame sidruni, kõrvetame keeva veega ja pigistame sellest mahla välja. Pärast määratud aja möödumist võtame külmkapist välja kausi liha, lisame sinna sidrunimahla, segame ja marineerime veel neli tundi.
3. Nöörime marineeritud liha varrastele ja praeme kuumadel sütel. Vardad tuleb ümber pöörata. Kebabi valmisoleku kontrollimiseks lõigake üks tükk ettevaatlikult noaga. Kui liha on seest punakas, jätkake kebabi praadimist veel kümme minutit. Valmis kebabi eemaldame varrastest ja serveerime kuumalt koos klaasi kuiva punase veiniga.

1. Kui kasutate toiduvalmistamiseks äädikat või sidrunimahla, järgige rangelt retseptis näidatud proportsioone. Kui liialdate, tuleb kebab väga hapu.
2. Enne grilli küpsetamist vähemalt kaheksa tundi peate veiseliha marineerima.
3. Grilli küpsetamisel jälgi, et söe ja lihaga varraste kaugus oleks vähemalt paarkümmend sentimeetrit. Kui liha on sütele liiga lähedal, hakkab see paratamatult kõrbema.
4. Väike kogus marinaadile lisatud taimeõli aitab veiseliha pehmendada.