Kahtlemata on marineeritud kana maitsvam, sest marineerimise käigus on liha maitse- ja lõhnaainetest küllastunud ning muutub palju õrnemaks.

Kanamarinaadi retseptid võivad olla väga erinevad, kuid nende suureks plussiks on see, et need on kõik universaalsed. Nii saate marineeritud kana küpsetada ahjus, pannil või söel.

Kana marineerimise põhireeglid

Kõigepealt peame meeles, et mida suurem on kanarümp, seda pikemat marineerimisperioodi see nõuab. Lihtsamalt öeldes, kui soovid marineerida tervet kana, on soovitatav seda marinaadis hoida vähemalt 12 tundi. Kui marineerida kana eraldi tükkidena, väheneb aeg oluliselt. Sellest piisab 1-2 tunniks.

Kanaliha tuleks marineerida toatemperatuuril, nii on see kõige paremini maitseainetega küllastunud. See kehtib aga ainult üksikute kanatükkide kohta. Kui marineerime terve rümba, siis pikka marineerimisperioodi arvestades peaksime selle külmkappi saatma.

Liha valmistamisel peaksime eelnevalt retsepti üle otsustama, sest sellest sõltub, millist õli kasutada. Näiteks maisiõli on mitmekülgne ja töötab kõigis retseptides. Kuid oliiviõli tuleks kombineerida Provence'i ürtide ja paprikaga. Päevalilleõli (maitsestamata) sobib hästi kuuma paprikaga.

Kana marineerimiseks vajame lisaks õlile vürtse. Peamine maitseaine on sool. Panime maitsta. Siiski tuleb meeles pidada, et pikaajalise marineerimise korral asetatakse sool päris lõpus. Vastasel juhul on oht, et meie kana muutub sitkeks.

Lisaks soolale pannakse marinaadidesse sageli ka musta ja punast jahvatatud pipart. Need vürtsid lisavad roale vürtsi.

Kui soovite oma kana küllastada võrreldamatu aroomiga, lisage marinaadile ürte. Levinumad neist on: majoraan, rosmariin, tüümian, salvei, basiilik. Võite lisada puhtaid ürte. Ja saate kasutada nende kombinatsioone.

Kui võtta arvesse euroopalikke retsepte, siis sageli võib sealt leida sellist maitseainet nagu karri. See kompleksne vürts on muskaatpähkli, terava pipra, sinepi, köömne ja koriandri segu.

Kurkumit kasutatakse sageli India köögis. See küllastab kana mitte ainult suurepärase aroomiga, vaid ka kauni kuldse värviga.

Kui soovite oma roale anda veidi ainulaadset idamaist maitset, proovige lisada marinaadile ingverit.

Oleme analüüsinud peamisi vürtse kanaliha marineerimiseks. Liigume nüüd edasi konkreetsete retseptide juurde, selle juurde, kuidas ja millistes kogustes maitselisandeid lisada.

Kana marineerimine ahju jaoks

Kõige standardsem on mee-sinepi marinaad. Alustame temaga.

Koostis:

• 45-50 grammi võid
• 10 grammi Dijoni sinepit
• 25 grammi mett
• 15 ml Worcestershire'i kastet
• 1 tl kuivi Provence'i ürte.

Mesi sinepi marinaadi retsept:

Sulata pliidiplaadil või. Kasta sinep ja mesi kuuma õli sisse. Õli peab olema lihtsalt kuum, et mesi hästi lahustuks. Järgmisena lisage Worcestershire'i kaste ja Provence'i ürdid. Võite maitse järgi soola.

Sojamarinaad kana jaoks ahjus

Sojakastet kasutatakse sageli Aasia köögis. See on eriti hea koos meega. Just selles marinaadis valmib tuntud teriyaki kana.

Koostis:

• 35 grammi mett
• 35 ml sojakastet
• 15 grammi tomatipüreed
• 15 grammi Dijoni sinepit
• 15 ml lauaäädikat
• Jahvatatud punane pipar maitse järgi.

Sojamarinaadi retsept:

Sega suures kausis mesi sojakastmega. Lisa tomatipüree, sinep, äädikas ja pipar. Soovi korral võid veidi soolata. Kastame oma kana marinaadi. Jäta 20-30 minutiks.

India kana marinaad

Järgnev marinaadiretsept on pühendatud kõigile eredate aroomide ja ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatele.

Koostis:

• 115 ml Kreeka jogurtit
• 45 grammi magusat sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1/2 sidruni mahl
• 35 ml oliiviõli
• 1 1/2 teelusikatäit paprikat
• 1 tl kurkumit
• 1 tl garam masala
• 1 näputäis koriandrit
• 1 näputäis cayenne’i pipart.

India marinaadi retsept:

Asetage kõik ülaltoodud koostisosad blenderisse. Segage neid hästi, kuni saadakse homogeenne mass. Hõõru marinaadiga kana igast küljest üle. Jätke 30 minutiks, seejärel jätkake küpsetamist.

Majoneesmarinaad kanalihale ahjus

Majoneesi baasil valmistatud marinaad on olnud läbi aegade kõrgelt hinnatud. Arvatakse, et selle abiga saate kanaliha oluliselt pehmendada. Meeldib see või mitte, kontrollige ise.

Koostis:

• 65 ml majoneesi
• 3 väikest küüslauguküünt
• 2 oksa rosmariini
• 2 oksa tüümiani
• 1 sidruni mahl.

Majoneesi marinaadi retsept:

Kõigepealt peate küüslaugu tükeldama. Seda saab teha segistiga, riivida või uhmris jahvatada. Lisa veidi soola. Järgmisena lisa küüslaugupüreele kõik ülejäänud ained. Katame kana marinaadiga ja saadame 8 tunniks külma kohta.

Sarnased retseptid:

Kallid külalised!
Heidad kahtlused kõrvale
Vajutage julgelt nuppe
Ja jätke meie retsept alles.
sotsiaalmeedia lehtedel,
Et teda hiljem leida
Lindile salvestamiseks
Sõpradele levitamiseks.

Kui see pole selge,
Lisa sait järjehoidjatesse.
Vajutage Ctrl D ja leidke meid kõikjalt.

Lehe järjehoidjasse lisamiseks vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl+D.

No kui äkki jälle
Teema kohta on midagi öelda
Täitke allolev vorm

Terve kana ahjus: valmistamine

Esimene asi, mida teha, on kana hoolikalt uurida, et kohe tuvastada, kas sellele on äkki sulgi jäänud. Tavaliselt on nad tiibadel ja jalgadel. Eemaldage need ja jahvatage lind gaasipõleti kohal, et peent kohevust ei jääks.

Eemalda kanalt kõik sisemused ja nahk kaelalt. Kana tagumik on samuti kõige parem välja lõigata, nagu ka seda ümbritsev rasv. Seda on oluline teha, sest see võib anda linnule mitte just kõige meeldivama lõhna ja maitse.

Marinaad kana jaoks ahjus - marinaadide ilu

Tihti küpsetatakse kana ainult ürtide, pipra, soola või spetsiaalsete maitseainetega hõõrudes. Marinaade kasutavad tavaliselt kas edasijõudnud kokad või erilistel puhkudel. See õige lähenemisega küpsetusviis tagab lõpus mahlase ja pehme liha, seega tuleks kana iga kord enne küpsetamist marineerida! Erinevaid marinaade vaheldudes saab iga kord lauale tõsta uue originaalse maitsega roa. Allpool on mitut tüüpi marinaadi jaoks vajalikud koostisosad.

1. 2 teelusikatäit suhkrut;
2. 1 teelusikatäis soola;
3. poole sidruni mahl;
4. ühe laimi mahl;

1. 1 teelusikatäis soola;
2. ühe sidruni mahl;
3. 1 supilusikatäis oliiviõli;
4. 1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1. 1 supilusikatäis sinepit;
2. 1 klaas kuiva valget veini;
3. 1 teelusikatäis soola;
4. 1 supilusikatäis oliiviõli;
5. 1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1. kolm kuni neli küüslauguküünt;
2. poole sidruni mahl;
3. 2 teelusikatäit soola;
4. 1 tl jahvatatud musta pipart.

kana marineerimine

Marineerige kana vähemalt tund ja maksimaalselt päev. Kui marineerimiseks aega napib, lase kana letil toatemperatuuril puhata. Kui kavatsete seda pikka aega marineerida, asetage see külmkappi. Väikese koguse marinaadiga on mõnikord parem kana ümber pöörata. Täida see hästi ka küüslauguküüntidega.

Kana täidis

Patsutage lind enne täitmist paberrätikutega kuivaks. Leiba, kuskussi ega riisi on parem täidisena mitte lisada, sest tänu sellele, et need imavad mahla, pole liha väga mahlane. Kana sisse võid panna apelsini, õuna, porgandit, pirni, sellerit või sidrunit, aga ka petersellioksi, loorberilehti, tüümiani või rosmariini. Tsitrusviljad eemaldavad suurepäraselt kana liigse rasva ja lisavad värsket maitset (vt Kuidas täita kana sidruniga). Puu- ja köögiviljad ei ole tõenäoliselt maitsvad, nii et need võib kohe ära visata, kuid küpsetamise ajal eraldavad nad auru, nii et kanaliha tuleb väga mahlane. Kordan veel kord: kana sisse topitud juurvilju EI söö.

Kana täidisega maksa jaoks on imeline retsept (siin on retsept).

Terve kana ahjus ja kanamarinaad ahjus

Köögiviljapadi kanale

Küpsetusplaadile saab panna erinevaid köögivilju:

See näeb lihtsalt suurepärane välja ja saate (ja peaksite) seda serveerima otse koos köögiviljade lisandiga laual. Erinevalt kanalihaga täidetud köögiviljadest on need köögiviljad söödavad ja väga maitsvad.

Küpsetatud kana

Terve kana on kõige parem küpsetada ahjus 205°C juures. Tavalisel umbes 1,5 kg kaaluval linnul kulub ahjus umbes 70–80 minutit. Mõnel juhul võib see aeg olla veidi rohkem kui vajalik, seega kontrollige, et lind ei põleks. Selle aja teisel poolel kalla kana roa põhjast kogutud mahladega üle, see aitab saada ühtlase kuldse kooriku.

Pärast linnu ahjust väljavõtmist ära lõika teda kohe ära, vaid kata enne kinni ja lase kümme minutit seista. Muide, kõige õrnem kana tuleb välja, kui küpsetate seda linnust pisut suuremas klaasnõus. Seega küpsetatakse nagu "omas mahlas".

Lisandi küpsetamine kanaga

Väga mugav on küpsetada kana kohe koos selle lisandiga, nagu köögiviljad, puuviljad ja juurviljad. Hästi sobivad sel puhul suvikõrvits, kartul, porgand, sibul, kaalikas, pirn, õun ja küüslauguküüned. Kõige paremini sobivad kokku suvikõrvits sibulaga, porgand kaalika ja kartuliga, aga ka õunad ja pirnid bataadiga. Valige vastavalt oma maitsele ja leibkonnaliikmete eelistustele.

Lõika köögiviljad ja puuviljad keskmise suurusega tükkideks, puista peale pipart, kuivatatud ürte ja soola, nirista peale oliiviõli, sega läbi ja laota nõusse. Lao kana otse köögiviljadele või nende vahele. Kui valate mahla kana peale, segage lisandit aeg-ajalt. Kui roog on valmis, on teil täielik õhtusöök kogu perele.

Imeilus oranž kanaliha magusas marinaadis

Kana määritakse kõigepealt soola ja pipraga, seejärel täidetakse küüslauguga, lõigatakse eelnevalt tükkideks (alustame kogu kana pinnast).

Hõõru apelsinikoor kana siseküljele.

Täidise jaoks segatakse seemneteta viinamarjad (300 grammi) 75 g võiga ja täida kana täidisega. Et täidis kanast välja ei valguks, näpi hambatikkudega.

Kõige viimasena määri kanarümp võiga ja pane ahju.

Ahjus tuleks kana praadida 1 tund temperatuuril 200 kraadi.

Kana praadimise ajal valmista magus marinaad:

• pigista mahl 1/2 greibist
• teine ​​pool greibi viiludeks lõigatud
• pigista mahl 1 apelsinist välja
• teine ​​apelsin viiludeks lõigatud
• lõika ülejäänud viinamarjad pooleks

Nüüd segame kõik läbi, lisame mett ja paneme tulele, et kõik hästi sulaks ja seguneks. Seda magusat karamellkastet tuleb perioodiliselt (3-4 korda) kasta.

Fantastiline maitse, maitsev kana.

vkusneedoma.ru

MARINAADID JA TERVE KANA KÜPSETAMINE.

Kõigi perenaiste igapäevases kodumenüüs on roogasid, mida nad aeg-ajalt valmistavad, kui ei taha midagi originaalset välja mõelda. Üks neist roogadest oli meie kõigi jaoks ahjus küpsetatud kana. See on kõigile kasulik variant, kuna vähestele inimestele ei meeldi kana hämmastav aroom ja maitse, kuigi selles linnus pole midagi eksootilist. Ema küpsetatud kanaga rõõmustavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Proovima peab ikka, sest linnuliha peaks saama mahlane ja punakas, mitte aga kuiv ja kontidest toores.

1 supilusikatäis oliiviõli;

2 teelusikatäit suhkrut;

1 teelusikatäis soola;

5-7 küüslauguküünt, mis tuleb läbi pressi lasta;

poole sidruni mahl;

2 supilusikatäit sojakastet;

umbes 4 cm suurune tükk värsket ingverijuurt;

ühe laimi mahl;

1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1 teelusikatäis soola;

1/2 tl kuivatatud rosmariini;

ühe sidruni mahl;

1 supilusikatäis oliiviõli;

1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1 spl õuna- või veiniäädikat;

1 supilusikatäis sinepit;

1 klaas kuiva valget veini;

1 teelusikatäis soola;

1 supilusikatäis oliiviõli;

1/2 tl jahvatatud musta pipart.

kolm kuni neli küüslauguküünt;

2 tassi rasvavaba keefirit;

poole sidruni mahl;

pool keskmise suurusega sibulat;

1/2 tl kuivatatud tüümiani;

2 teelusikatäit soola;

1 spl kuuma kastet (näiteks Tabasco);

pro-receptiki.ru

Ahjus marineeritud õrn kana: samm-sammult fotoga toiduvalmistamise retsept

Kõige soodsam ja lihtsamini küpsetatav liha on kana. See on hea ka seetõttu, et jätab suure ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele ja loovusele. Ja erilist vabadust täheldatakse siis, kui inimene plaanib õhtusöögiks ahjus marineeritud kana. Kodulindude täidiseid saab valmistada peaaegu igast komponendist. Ja iga variant garanteerib absoluutselt eduka tulemuse – mahlase, lõhnava ja ülimalt maitsva lauakaunistuse.

Iga koduperenaine, isegi täpset retsepti teadmata, ehitab majoneesiga kana marinaadi. Ainuüksi linnule sellega määrimine pole aga kuigi huvitav, kuigi kokkuvõttes ei peta see kellegi ootusi. Seetõttu soovitame kõigil kokkadel seda koostist proovida: suruge keskmise suurusega küüslaugupea läbi pressi, pigistage küüslaugu sisse sidrun, valage klaas madala rasvasisaldusega majoneesi ja lusikatäis mitte vürtsikat, vaid vürtsikat sinepit. Marinaadi soolatakse, pipraga ja maitsestatakse purustatud loorberilehtedega. Sellega valatakse (määritakse) rümp ja peidab ööseks jahedasse. Järgmisel päeval on teil suurepärane marineeritud kana - ahjus või grillil. Täidist saab kasutada ka siis, kui soovid maitsvalt küpsetada üksikuid linnu “varuosi”. Ahjus saavutab pooleteisekilone rümp suhteliselt madalal 180 kraadisel temperatuuril 50 minutiga.

Kana marinaad meega on kokkade seas väga populaarne. Lisaks saate peamise koostisosa kombineerida mitmesuguste täiendavate koostisosadega. Ainus takistus loovusele võib olla allergia mesindussaaduste suhtes, mis on pärit peost osavõtjatelt. Maitsev kanamarinaad saab välja, kui ühendate mee, tomatipasta ja majoneesi vahekorras 1: 1: 2. Maitseainetest on vaja pipart soola ja vähese küüslauguga, ülejäänud - koka maitse järgi. Rümba hõõrutakse hoolikalt seguga ja jäetakse tund aega külmikusse. Väga maitsev ja mugav, kui aega napib. Lindu küpsetatakse umbes tund, kuni torkimisel hakkab paistma selge, mitte roosakas mahl.

Veel üks päästevõimalus neile, keda ähvardab ootamatu külaliste saabumine (või peeti oodatust kauem tööl kinni ja pere trampib köögis ebatervisliku animatsiooni saatel). Kui teie rümp pole liiga suur, siis pakutav kanamarinaad sinepiga “pehmendab” selle poole tunniga. Tema jaoks riivitakse sibul, õun ja kolm küüslauguküünt, neile lisatakse kaks supilusikatäit sinepit, sama palju tomatipastat ja taimeõli, soola, paprikat ja pipart. Marinaad lahjendatakse poole klaasi veega, valatakse anumasse kanalihaga ja lind surutakse koormaga alla. Sel viisil marineeritud kana seisab ahjus umbes tund aega. Küpsetamise käigus ei tohi unustada kastmist - eraldunud mahla või soolase veega.

Kontrastide armastajatele sobib väga hästi kana marinaad mee ja sinepiga. Neid kombineeritakse võrdsetes kogustes ja lisatakse veidi suurema koguse taimeõli (eelistatavalt oliiviõli või sellega segatud). Kes hindab vürtsikaid ürte, võib marinaadile lisada tüümiani ja rosmariini – need annavad kana maitsele imekombel esile. Enne marineerimist hõõrutakse rümp kõigepealt valge pipra ja soolaga ning alles seejärel - loodud seguga. Lindu pole vaja külmkappi panna; põhimõtteliselt valmib edasisteks kulinaarseteks mõjutusteks umbes neljakümne minutiga, aga kui soovid saada aromaatsemat rooga, siis lase marineeritud kanal kauem seista. Ahjus, nagu eelmises retseptis, tuleb seda mõnikord veega kasta - marinaadist ei piisa rümba kuivuse vältimiseks.

Igava kokkamise vastased ja kulinaarsete katsetuste pooldajad saavad proovida valge veini baasil valmistatud kanaprae marinaadi. Teil on vaja seda tervet pudelit, kuid sellise vastutustundliku ettevõtte puhul on parem mitte säästa. Veini sisse pannakse riivitud ingver ja küüslauk (nende kogus sõltub teie suhtumisest sellesse komponenti; peate marinaadi proovima, ja mis kõige tähtsam, ärge laske end ära lasta), värskelt jahvatatud pipart ja paar supilusikatäit oliiviõli . Sellises keskmise suurusega segus peaks rümp seisma neli tundi. Selle aja jooksul tuleb seda ühtlaseks peitsimiseks vähemalt kolm korda ümber pöörata. Kui arvate, et rümp on kompositsioonis piisavalt lamanud, kaetakse see sama õliga ja küpsetatakse (valatakse perioodiliselt mahlaga) veidi üle tunni.

Ladina-ameeriklaste pakutud, eriti populaarne Kuubal. Sobib mitte ainult tervele rümbale, vaid ka selle mis tahes osale, muule lihale ja isegi mereandidele. Üks retseptivõimalusi kana valmistamiseks apelsinimarinaadis. Valamiseks hakitakse sibul peeneks; sellega seoses on kaste üsna demokraatlik: võite hakkida sibulat, võite - šalottsibul, sibul ei lähe ka harmooniast välja. Vala sibulaviiludesse:

Selles koostises laagerdub rümp päev. Kui näitate üles kannatlikkust, siis pärast ahjus marinaadis küpsetamist omandab kana glasuuritud välimuse ja on lihtsalt tapvalt lõhnav. Väärilise välimuse omandab see aga ka pärast kahetunnist marineerimist. Kuid selle aja jooksul ei saa sellist uimastavat lõhna saavutada.

Päikeselises Kreekas leiutati väga huvitav variant – ja seda hoolimata asjaolust, et see maitsev kanamarinaad ei sisalda eriti keerulisi komponente. Ainus, millega tasub tõsiselt tegeleda, on naturaalse, ilma lisanditeta jogurti otsimine. Sul läheb vaja klaasi – sellest kogusest piisab kahekilose rümba jaoks. Peate sidrunilt eemaldama (väga õhukese!) koore, koorima valge kihi ja pigistama mahla, jälgides, et terad ei lämbuks - need lisavad täiendavat kibedust. Sidrunijääk visatakse ära ja kõik muu kombineeritakse jogurtiga. Sinna valatakse pool suurt lusikatäit kuivatatud pune, must pipar (maitse järgi), peeneks hakitud petersell (väike hunnik) ja neli küüslauguküünt. Kompositsioon segatakse hästi, kana (või selle tükid) määritakse sellega ja saadetakse külmkappi - vähemalt tunniks, kuid mitte kauemaks kui üheks päevaks.

Enamasti marineeritakse lind enne ahju panemist. Mee ja sojakastme kasutamisel pole see aga vajalik: kana saadakse sama hästi primitiivses hautis. Jällegi võite võtta mitte tervet rümba, vaid selle lemmikosi. Kui teil on terve lind, siis enne marineerimist peaks see olema juba tükeldatud kana. Marinaad: sojakaste, mesi, küüslauk, teie lemmikürdid ja tavaline sibul. Parem on lõigata see rõngasteks: kui otsustate linnu hiljem hautada, lisab see kastmele täiendavat maitset. Kolm supilusikatäit looduslikku vedelat mett valatakse 0,5 tassi kastmesse ja sõtkutakse kuni täieliku lahustumiseni. Seal purustatakse ka hunnik rohelist peeneks ja surutakse läbi paar küüslauguküünt. Kanatükid asetatakse marinaadi ja jäetakse vähemalt kaheks tunniks külmkappi seisma. Kui sulle väga meeldib soja maitse - siis öösel. Ärge seiske kauem – lihale jääb liiga terav järelmaitse. Edasised toimingud - soovi korral: võite küpsetada ahjus, valades perioodiliselt marinaadi, saate praadida ja hautada, kasutades marinaadi kastme alusena.

Selles artiklis jagatud retseptide hulgas on juba mainitud ühte marinaadi varianti (Kuuba), mis sisaldab apelsinimahla. See kaste soovitas aga järgnevat küpsetamist. Ja nüüd räägime teile, kuidas apelsinimarinaadis hautatud kana valmistatakse ja valamine toimub ilma "võõraste" lisanditeta. Komponentide arvutus: neli keskmist apelsini ja teelusikatäis paprikat kilogrammi kanaliha kohta (muud vürtsid on teie otsustada, kuid see on vajalik). Lind on soolatud ja pipraga; kolmelt tsitrusviljalt eemaldatakse koor ja pressitakse mahl välja. Need segatakse paprika ja kolme supilusikatäie taimeõliga; kana kaetakse selle seguga ja asetatakse pooleks päevaks külmkappi. Soovitav on aeg-ajalt marineeritud liha ümber pöörata. Seejärel kantakse kana millelegi paksuseinalisele, näiteks pardipojale, valatakse marinaadiga ja hautatakse väikseimal tulel umbes pool tundi. Enne valmimist valatakse sisse eelnevalt valitud maitseained ja pressitakse välja vasaku apelsini mahl. Söö mõnuga!

www.syl.ru

Kana marineerimise viisid ahjus küpsetamiseks

Kana marineerimiseks ahjus küpsetamiseks on nii palju võimalusi. Igal perenaisel on siin oma saladused, kuid alati soovite teha kulinaarseid katseid ja proovida midagi uut. Lõppude lõpuks on ahjukana ise lihtne, kuid väga maitsev ja tahke roog. Seda saab valmistada pereõhtusöögiks või suurele pidulikule lauale.

Praktika näitab, et enamasti küpsetatakse pühadeks terve kana. Lõppude lõpuks on see lihtne ja mugav, pidulik ja ilus. Alati tuleks meeles pidada, et kõige parem on küpsetada tervelt jahutatult, mitte külmutatud rümpasid. Sellise lähenemisega võib perenaine olla kindel, et roog õnnestub tal kindlasti.

Tähtis! Hea marinaad on kõige olulisem, mis määrab valmis kana lõppmaitse. Need mõjutavad seda, kui mahlane ja maitsev liha saab. Nii et juba marinaadi valmistamise etapis peaksite valima õige retsepti ja järgima selgeid soovitusi. Soovitav on kana marineerida külmkapis vähemalt paar tundi või parem jätta tutu sinna päevaks seisma.

Tihti juhtub, et rümp on nii suur, et marinaad ei kata seda täielikult. Sellises olukorras on vaja kana perioodiliselt ümber pöörata, et see oleks igast küljest korralikult läbi imbunud. Kui marinaad on valitud ja kana on ette valmistatud, tuleb valida röstimisviis. Täna saate selleks kasutada mitte ainult küpsetusplaati, vaid ka fooliumit, spetsiaalseid varrukaid.

Terve kana marineerimise viisid ahjus röstimiseks

• Üks vrd. kana;
• Neli küüslauguküünt;
• 2 spl oliiv õlid;
• 1 spl soolad;
• Paprika ja jahvatatud pipar omal valikul;

Kana tuleb pesta ja kuivatada paberrätikutega. Marinaad valmistatakse läbi pressi lastud küüslaugu baasil. Segage see soola ja muude vürtsidega, seejärel valage kõik oliiviõliga ja segage. Riivi rümba seest osa marinaadiga, ülejäänu kasuta rümba pealmiseks osaks. Sellises marinaadis tuleks kana marineerida vähemalt tund. Võite teha ka kana rinnast suppi.

Seejärel võite selle taimeõliga küpsetusplaadile panna ja pooleteiseks tunniks ahju minna. Roog küpsetatakse kuni kuldpruunini standardtemperatuuril 180 kraadi. Selle retsepti järgi osutub liha pehmeks, seda on lihtne luudest eraldada.

Tavaliselt pole vahet, milline meetod, kuidas kana ahjus küpsetamiseks marineerida, valitakse, saate küpsetada fooliumis, varrukas või muul mugaval viisil. Selle marinaadi koostis sisaldab sidrunikoort, mis annab roale pikantsuse.

• kana;
• Üks sidrun;
• Ühe sidruni koor;
• Tüümian ja must pipar, sool.

Sidrunisse tehke õhukese noaga kuni 8 sügavat torke. Seal on see vajalik selleks, et puuviljast mahl hakkaks välja voolama, kuid vili ise jääks terveks. Loputage kana ja kuivatage paberrätikul. Sega peenele riivile riivitud sidrunikoor, lisa sellele tüümian, sool ja pipar. Hõõru kuiva kana selle seguga igast küljest, ka seest.

Nüüd pane terve sidrun kõhtu. Te ei saa auku kinni õmmelda, kuid maksimaalse mahlasuse saavutamiseks on soovitatav seda teha. Küpseta sellist kana tund aega 200 kraadi juures. Küpsetamise ajal on oluline kana kasta sidrunimahlaga, mis eraldub toote kuumtöötlemisel. Küpseta, kuni linnukoor muutub meeldivaks kuldseks. Vahepalaks sobivad ideaalselt korea porgandid: retsept kodus.

Nõuanne! Kui soovite, et tsitruselised maitsenoodid ei oleks eriti ilmne, ei saa te rümba hõõrumiseks kasutada sidrunikoort. Sellises olukorras piisab, kui panna sisselõige sidrun rümba enda sisse.

See on ideaalne viis ahjus röstimiseks mõeldud kana marineerimiseks varrukas. Retsepti rakendamiseks vajate kanarümpa, kolme supilusikatäit hapukoort (võite võtta majoneesi), oliiviõli, soola ja vürtse omal äranägemisel.

Kana tuleb seest ja väljast hõõruda valitud kuivade vürtside ja soolaga. Seejärel määri lind igast küljest hapukoore või majoneesiga. Pange kogu ettevalmistatud rümp küpsetuskotti. Tee kotti paar torke, et õhk tuleks vabalt välja ja kott ei lõhkeks küpsemise käigus. Nüüd küpseta rooga umbes tund aega ahjus 200 kraadi juures. Murra kott 15 minutit enne küpsetamise lõppu täielikult katki, et rümp muutuks punakaks ja ilusaks.

Selle retsepti rakendamiseks võetakse kaks küüslauguküünt, 4 supilusikatäit hapukoort või majoneesi, väike lusikatäis paprikat ja karripulbrit, samuti soola ja tavalist pipart. Lase pool küüslaugust läbi pressi, sega soola ja pipraga. Hõõru kana selle seguga.

Lõika järelejäänud küüslauk õhukesteks viiludeks ja täitke sellega rümba. Seda tehakse lihtsalt: tehke terava noaga auk ja asetage sinna tükk küüslauku. Nüüd sega paprika ja karri hapukoorega, hõõru kana igast küljest selle seguga. Et rümba peale jääv kaste täpselt kõrbema ei läheks, tuleb rümba ahjus küpsetamiseks kasutada fooliumit.

Keera kana ümber, pane kuivale ahjuplaadile ja küpseta umbes tund 200 kraadi juures. Seejärel eemalda foolium ja jäta kana veel 20 minutiks ahju, et rümp pruunistuks.

See marinaad sobib põhimõtteliselt ahjus kasutamiseks. Kuid ma tahaksin eraldi kaaluda terve kana küpsetamise võimalust aeglases pliidis. Nõuab küüslauku, rast. õli, sool ja pipar.

Küüslauk tuleb pressi kaudu vahele jätta, vürtside, soola ja oliiviõliga segada. Nüüd tuleb rümp, mis on juba toiduvalmistamiseks sobival viisil ette valmistatud, selle seguga igast küljest hõõruda. Ärge unustage hõõruda ka kana sisemust. Pange valmis kana multikookeri kaussi ja küpsetage programmis "Küpsetamine". Alles siis, kui pool ettenähtud ajast on möödas, keerake lind teisele tünnile.

Milliseid terve kana ahjus küpsetamise funktsioone tuleks meeles pidada:

1. Kui rümp vrd. suurus, mis tähendab 1,2 -1,6 kg, siis piisab selle küpsetamisest 200 kraadi juures 80 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks tuleb teha reiepiirkonda punktsioon: välja peaks voolama hele läbipaistev mahl. Rümba rinnaku piirkonnas ei tasu kontrollida, sest rind küpseb kiiremini kui muud rümba osad.
2. Et kana oleks võimalikult mahlane, on soovitatav seda toiduvalmistamise ajal täiendavalt jälgida. Seda tuleb kasta mahlaga, mis koguneb küpsetusplaadile küpsetamise käigus. Kasta tuleb alates küpsetusaja teisest osast. Selle tulemuseks on hämmastav kuldne koorik.
3. Kui küpsetate rümba vormis, mis on sellest vaid veidi suurem, osutub liha võimalikult pehmeks. Seda efekti on võimalik saavutada, sest rümp on justkui keedetud omas mahlas.
4. Kõrvale rümba küpsetamisel võite köögivilju panna nii kana enda peale kui ka selle ümber või alla. Kaunistada rümba kastmisel mahlaga tuleks samuti lisaks segada. Lisandiks võid serveerida kotis kergelt soolatud kurke: kiire retsept 5 minutiga.
5. Fooliumis küpsetamisel peate kontrollima, et lind oleks tihedalt pakitud. Pane rümp küpsetusplaadile õmblustega ülespoole. Äärmiselt oluline on, et mahlad fooliumist välja ei voolaks: need vastutavad lõpuks liha mahlasuse eest.

Siin on mõned huvitavad võimalused, kuidas kana ahjus küpsetamiseks marineerida, pakume teile müügiks. Võimalik, et olete mõne marineerimismeetodi juba õppinud, siis on aeg oma kulinaarseteks katseteks. Head isu ja kõik teie plaanid saavad teoks.

ezka.ru

Ükski koduperenaine ei saa vaielda väitega, et ahjus küpsetamiseks tuleks kanaliha hoolikalt marineerida. Vaid mõnetunnine vürtside ja soolaga immutamine võib muuta roa uskumatult maitsvaks, lõhnavaks ja sõna otseses mõttes suus sulavaks. Kana saab ahju marineerida mitmel viisil, näiteks leotades seda mee-sinepi kastmes, veinis või isegi keefiris. Originaalvürtsid kurkumi, Provence'i ürtide, ingveri ja paprika seguna muudavad valminud hõrgutise maitse tõeliselt jumalikuks.

Seda saab kasutada nii terve rümba küpsetamiseks kui ka reite või koibade küpsetamiseks ahjus. Igal juhul saate mahlase ja pehme liha, mida teie sugulased ja sõbrad hindavad.

Kõik allolevad näpunäited on kogutud kuulsatelt kokkadelt, kes teavad kanalihast palju. Proovi neid järgida ja tunneta maitseerinevust!

Kõik ülaltoodud nipid ja näpunäited on paljude aastate praktika jooksul välja selgitatud. Kui soovite kanaliha marineerimiseks oma retsepti välja mõelda, siis ärge kartke otsida uusi lahendusi.

Valimisraskused või kuidas leida ideaalseid vürtse?

Ilma õigete vürtsideta on võimatu valmistada suurepärast rooga. Kana valmistamisel, mille jaoks kõik ürdid ja vürtsid ei sobi, tuleks arvestada iga lisandi aroomi ja maitsega. Väga sageli teevad koduperenaised valiku erinevat tüüpi pipra kasuks. Ja pole ime! Tõepoolest, lisaks kättesaadavusele sobivad need vürtsid peaaegu iga hõrgutisega. Kui eelistate soolase maitsega vürtsikaid roogasid, võib musta pipra asendada punase tšilliga. Tugeva aroomi austajatele on valge pipar ideaalne.

Ka kuivatatud ürdid võivad tuttavale roale särtsu lisada, kuid neid tuleb valida ja kombineerida võimalikult hoolikalt. Näiteks sama basiiliku, majoraani ja rosmariini segu täiendab suurepäraselt koriandrit või ingverit. Viimast koostisosa tuleks siiski lisada mõõdukalt, kuna on oht, et roog omandab selle vürtsi tugeva ja omapärase lõhna.

Enamik kokkasid ei saa kanarümpade või reite küpsetamisel (eriti grillil) keelduda idamaisest punasest vürtsist - karrist. See komponent ei anna valmis delikatessile mitte ainult maitsvat aroomi, vaid ka toonib liha veidi, muutes selle veelgi isuäratavamaks.

Küpsetamisel on kasulik kasutada Indias populaarset kurkumit. See vürts täiendab rooga pikantsete nootidega ja nahk omandab kauni kuldse tooni, millest puhkeb isu. Kui plaanite roas kasutada seeni või koorekastet, siis väike kogus riivitud muskaatpähklit aitab maitset laiendada. Tõsi, selle kapriisse vürtsiga peate olema võimalikult ettevaatlik, sest selle liigne kogus võib liha aroomi täielikult summutada.

Kutsume teid tutvuma mitme kana marinaadi valmistamise viisiga, tänu millele muutub liha õrnaks, mahlakaks, lõhnavaks ja uskumatult isuäratavaks.

Retsept number 1. Mesi ja sojakaste

Algajate kokkade jaoks on selline koostisosade kombinatsioon üllatav ja uskumatu. Aga asjata! Tõepoolest, koos hapu-soolase sojakastmega täiendab see roa maitset ja kana ise omandab meeldiva kuldse tooni. Toiduvalmistamiseks vajate:

Esimesed kolm komponenti segatakse eraldi tassis, seejärel lisatakse neile vürtsid, kõik viiakse homogeense massini. Saadud lahusega on vaja rümp töödelda ning enne küpsetamist kallata lisand ja liha ülejäänud osaga.

Retsept number 2. Soojad tervitused Aasiast

Kui te ei saa endale keelata vürtsika ja vürtsika liharoa maitsmise naudingut, siis võib peamise koostisosa marineerida vürtsikas Aasia segus. Selle ettevalmistamine on üsna lihtne.

Selleks vajate:

• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sidrunimahl - poolest puuviljast;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• laimimahl - valikuline;
• ingveri juur (värske) - sõrme suurus.

Tassis segatakse õli, sool, suhkur ja sidrunimahl, neile lisatakse rõhu all läbi lastud küüslauk. Ingverijuurelt eemaldatakse nahk, peeneks hakitud või riivitud, saadetakse marinaadi ja segatakse hoolikalt. Saadud massile lisatakse must pipar ja ühe laimi mahl. Rümba töödeldakse hoolikalt kogu ala ulatuses valmis seguga ja saadetakse ahju.

Lubja või selle puuvilja talumatuse puudumisel võite kasutada sidruni teist poolt. Marinaadi ja valmis roa maitse see ei muutu.

Retsept number 3. Vein ja sinep

See osutub hämmastavalt maitsvaks, kui hoiate seda veini-sinepi segus.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• valge vein - 1 klaas;
• sinep - 1 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - ½ tl.

Segage kõik komponendid eraldi konteineris ja valage rümp saadud koostisega. Kui soovite, et maitse oleks sügavam, võib marinaadi jäägid valada ahjuplaadile, kus roog küpsetatakse. Sinep annab delikatessile terava omapärase maitse ning vein ja äädikas muudavad liha pehmeks ja mahlakaks.

Kana marinaadi valmistamiseks on ka teisi viise - lihtsamast originaalse ja ebatavaliseni. Proovi neid kõiki ja tunneta maitseerinevust!

Hea marinaad võib parandada iga liha maitset ja aroomi, muutes selle õrnemaks ja mahlasemaks ning kana pole erand. Raske uskuda, aga hea marinaadiga saab kanaliha veelgi maitsvamaks kui veise- ja sealiha. Kahtlus? Siis on meie artikkel teie jaoks.

Kana marinaad on liha küpsetamise oluline komponent, kui soovite, et see oleks tõeliselt maitsev ja 100% pehme. Pealegi, kasutades iga kord uut marinaadi, saate alati üksteiselt erinevaid roogasid, nii et kanalihast ei tüdine te kindlasti kunagi. Kuna kana on neutraalse maitsega, sobib kanaga hästi peaaegu igasugune marinaad, kuid sojakastme marinaadid, sinepimarinaadid, tsitrusemarinaadid, meemarinaadid, fermenteeritud piima marinaadid, tomatimarinaadid ja veiniga marinaadid. Kui soovid väga eksootilist, siis kookospiimas marineerides hingab kana sellesse troopika aroomi. Kanamarinaad on suurepärane viis liha maitse rikastamiseks, muutes selle oma äranägemise järgi magusaks ja vürtsikaks, pehmeks kreemjaks, hapuks või “kergeks”.

Kanaliha on väga õrn, seetõttu ei kasutata tavaliselt marinaadides "agressiivseid" koostisosi, näiteks äädikat või kõrge happesusega puuvilju. Kui neid lisada, siis piiratud koguses, et anda lihale teatud maitsenoote. Kanalihaga sobivad hästi maitseained ja ürdid nagu jahvatatud must pipar, paprika, kurkum, karri, köömned, ingver, pune, basiilik, tüümian ja rosmariin. Kanaliha keskmine marineerimisaeg on 2–4 tundi. Parem on tervet lindu marineerida umbes 8 tundi, jättes selle üleöö külmkappi seisma. Mida kauem kana marineeritakse, seda õrnem ja mahlakam liha tuleb. Kana keetmisel nii populaarsed sojakastet kasutavad marinaadid peaksid olema eriti soolased, sest sool on kastmes juba olemas. Ärge unustage, et liha tuleb marineerida klaas- või emailnõudes – alumiinium ja plast ei sobi selleks otstarbeks.

Kanamarinaad muudab liha uskumatult pehmeks ja meeletult maitsvaks, seega on aeg tutvuda marinaadiretseptidega, mille Cooking Eden on teie jaoks kokku pannud. Esitatud marinaadiretseptid sobivad suurepäraselt nii kana ahjus küpsetamiseks kui ka grilli valmistamiseks.

Lihtne kanamarinaad majoneesi ja sibulaga

Koostis:
150 g majoneesi,
2 suurt sibulat
3-4 küüslauguküünt (valikuline)
1 tl soola

1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Asetage kana liha suurde kaussi. Lisa majonees, hakitud sibula- või poolrõngad, hakitud või hakitud küüslauk (kui kasutad), sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt kätega läbi, pinguta kauss kilega ja marineeri külmkapis. Kana on küpsemisvalmis 1 tunniga, kuid parem on lasta lihal marineerida 5 tundi või kauem.

Sinepimarinaad kanale meega

Koostis:
1/3 tassi sinepit
1/4 tassi mett
1 spl taimeõli
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/2 tl kurkumit
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 teelusikatäit soola

1/4 tl tšillipipart
1/4 tl jahvatatud ingverit
700-800 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega suures kausis kõik marinaadi ained. Pane kanaliha marinaadi ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata kauss kilega ja hoia külmkapis vähemalt 1 tund või üleöö.

Õunamarinaad sinepi ja küüslauguga

Koostis:
1/2 tassi õunamahla või siidrit
1/4 tassi õunasiidri äädikat
1/4 tassi teralist sinepit
2 supilusikatäit taime- või oliiviõli
1 spl suhkrut
4 küüslauguküünt,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
700-800 g kanaliha.

Kokkamine:
Aja küüslauk läbi pressi ja sega kausis kõik marinaadi koostisosad. Vala kana saadud marinaadiga, kata kauss ja pane 4 tunniks külmkappi.

Aasia stiilis sojakastme kanamarinaad

Koostis:
1/2 tassi sojakastet
1/4 tassi suhkrut
60 g ingverit,
2 küüslauguküünt
2 tl taimeõli,
1 tl jahvatatud musta pipart,
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Haki ingver peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Sega kõik marinaadi koostisosad ja marineeri selles kanaliha 2–4 ​​tundi.

Sojamarinaad meega

Koostis:
1 klaas taimeõli,
1/2 tassi sojakastet
1/3 tassi mett (või rohkem maitse järgi)
1/4 tassi sidrunimahla,
3 suurt küüslauguküünt,
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1 näputäis tšillipipart (valikuline)
1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Sega kausis õli sojakastme, mee, sidrunimahla, hakitud küüslaugu, musta pipra ja tšilliga. Aseta kana kaussi ja vispelda, kuni kana on ühtlaselt marinaadiga kaetud. Kata kauss ja aseta 3-4 tunniks külmkappi.

Kana keefiri marinaad küüslauguga

Koostis:
1,5 tassi keefirit,
3-4 küüslauguküünt,

2 tl kuivatatud pune
1 tl köömneid (valikuline)
1 tl soola
1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Lase küüslauk läbi pressi ja lisa keefirile koos taimeõli, pune, köömnete ja soolaga. Marineerige kana segus 8–24 tundi.

Vürtsikas marinaad rosmariiniga

Koostis:

1/2 tassi palsamiäädikat, veiniäädikat või õunasiidri äädikat
1/4 tassi sojakastet
1/3 tassi sidrunimahla
3/4 tassi suhkrut
2 supilusikatäit sinepit,
2 tl kuivatatud rosmariini
2 tl küüslaugupulbrit
1 tl soola
1,5 kg kanaliha.

Kokkamine:
Sega marinaadi jaoks kõik koostisosad. Aseta kana suletavasse kilekotti, vala üle marinaadiga, sulge kott ja raputa korralikult läbi. Marineerige kana 4–24 tundi külmkapis, kuid kui teil on aega piiratud, imab kana 30 minuti pärast suurepäraselt marinaadi. Marineerimise ajal soovitatakse kanaga pakki perioodiliselt ümber pöörata.
Sellest marinaadist saab paksenemiseni podiseda ka maitsva kanakastme. Samal ajal oluline reegel - mitte mingil juhul ärge kasutage kastme valmistamisel marinaadi, milles kana oli. Kastke pool tassi valmistatud marinaadist tulevase kastme jaoks kõrvale või suurendage toidu valmistamisel koostisosade hulka, kui vajate rohkem kastet.

Õllemarinaad sibula ja köömnetega

Koostis:
1 1/2 klaasi õlut
1/2 tassi taime- või oliiviõli
1 sibul
5 küüslauguküünt,
1 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/2 tl paprikat
1/2 tl köömneid
1/4 tl tšillipipart
1/2 hunnik värsket peterselli
2 kg kana.

Kokkamine:
Vala õli kaussi. Sega sool, must pipar, paprika, köömned ja tšillipipar, lisa õlile maitseained. Lisa hakitud või hakitud küüslauk, hakitud sibul ja hakitud petersell. Sega kõik korralikult läbi, seejärel vala õlu aeglaselt kaussi.
Vala marinaad suletavasse kilekotti asetatud kana peale. Raputage kotti korralikult, et kogu kana oleks üleni marinaadiga kaetud. Aseta kott 1 tunniks või üleöö külmkappi.

Apelsini marinaad tomatipasta ja punega

Koostis:
5 supilusikatäit apelsinimahla,
2 supilusikatäit taimeõli,
1 supilusikatäis apelsini koort,
1 supilusikatäis tomatipastat,
1 spl kurkumit
1 tl kuivatatud pune
1/2 teelusikatäit soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega suures madalas kausis kõik marinaadi koostisosad. Lisa kanaliha ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata kauss kaanega ja pane umbes 4 tunniks külmkappi.

Sidruni küüslaugu pipra marinaad

Koostis:
3 supilusikatäit sidrunimahla,
3 supilusikatäit taime- või oliiviõli
4 küüslauguküünt,
1 supilusikatäis sidrunikoort,
1 supilusikatäis jämedat musta pipart,
1/2 teelusikatäit soola
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega suures kausis sidrunikoor, õli, hakitud või pressitud küüslauk, pipar ja sool. Pane kana kaussi, sega, et liha oleks ühtlaselt marinaadiga kaetud, ja jäta 4 tunniks või üleöö külmkappi marineerima.

Veini marinaad sibulaga

Koostis:
1 klaas kuiva valget veini
1/4 tassi sidrunimahla,
1 väike sibul
1/2 teelusikatäit soola
paar oksa tilli või peterselli,
500 g kanaliha.

Kokkamine:
Sega kausis vein, sidrunimahl, hakitud sibularõngad, hakitud ürdid ja sool. Vala marinaad kanale, kata kauss ja tõsta mitmeks tunniks või üleöö külmkappi. Marineerimise ajal keerake liha perioodiliselt ümber.

Tomatimarinaad sibula ja ürtidega

Koostis:
500 ml tomatimahla
3 pirni
1/2 hunnik tilli,
1 spl kuivatatud basiilikut
1 spl kuivatatud pune
1 tl jämedat musta pipart,
1 tl soola
1 kg kanaliha.

Kokkamine:
Vala tomatimahl kaussi. Lisa hakitud sibul, hakitud till, kuivatatud ürdid, sool ja pipar. Vala marinaad kanale, kata kaanega ja marineeri külmkapis vähemalt 5 tundi. Soovitav on perioodiliselt liha marinaadis segada.

Kanamarinaad on suurepärane võimalus katsetada koostisainetega, muutes neid oma äranägemise järgi, sest retseptidest pole absoluutselt vaja rangelt kinni pidada, eriti kui fantaasia kihab ja käed ihkavad “võitlema”. Soovime, et teie marineeritud kana oleks kõige maitsvam ja õrnem! Naudi oma einet!

Aastavahetus vaibus ja kätte jõudis nädal, mil sugulased ja sõbrad alustasid oma reise külaliste juurde. Ma ei taha enam palju liha, salateid ja suupisteid. Keha nõuab midagi dieetlikku, kuid alati maitsvat.

Ideaalseks lahenduseks oleks sel juhul kana, millest saab pärast ahjus virelemist hämmastavalt maitsev ja tervislik dieettoit. Muidugi ei küpseta kana mitte ainult ahjus, vaid ka sees. Tee . Valmis. Noh, üks levinumaid. Ma ei saa unustada üht oma kõige lemmikumat rooga, seda.

Kanalihas on kõrge organismile vajalike ja kergesti seeditavate loomsete valkude sisaldus.

No tervelt ahjus küpsetatud kana pole mitte ainult tervislik, vaid näeb ka isuäratav välja. Seda saab hõlpsasti serveerida nii pidulikul laual pearoana kui ka igapäevaseks õhtusöögiks.

Mida kanast valmistada - Kana ahjus üksikasjalikud retseptid koos fotodega

Küpsetamiseks on palju erinevaid võimalusi, mis annavad oma ainulaadse maitse – erinevatest marinaadidest roogade ja toiduvalmistamisviisideni.

Terve kanarümba küpsetamiseks valmistame selle esmalt korralikult ette: rookime roogi, seejärel loputame hoolikalt, et eemaldada kõik verehüübed ning sisemuse ja sulgede jäänused, kuivatada paberrätikutega ja alles siis alustada küpsetamist.

Lihtsaim viis on hõõruda soola ja pipraga ning saata küpsetusplaadile.

Aga me tahame saada lõhnavat, õrna liha, millel on krõbe koorik, kas pole? Siis tuleb appi marineerimine.

1. Marinaad kana jaoks

Valmismarinaade on üsna palju, kuid koos tuleb see palju maitsvam isiklikult keedetud .
Kõik marinaadid on üsna lihtsad ja nende valmistamine taandub peamiselt sellele, et peate kõik koostisosad hästi segama ja seejärel lind katma.

Liha juurde marineeritud, on vaja jätta rümp segatud koostisosadega leotada 3-12 tunniks.
Siin on mõned retseptid, millest saab teie maitse-eelistus.

Sinepi-mee marinaad

Ainulaadne magususe ja vürtsikuse kombinatsioon annab lihale pikantse maitse. Kuid mitte ainult – koorik on küpsenud krõbedaks ja näeb välja nagu glasuur!

Koostis:

• Vedel mesi - 150 gr.
• Prantsuse sinep - 100 gr.
• Sidrunimahl - 3 spl. l.
• päevalille- või oliiviõli - 2 spl. l.
• Küüslauguküünt - 5 tk.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

Haki rohelised ja küüslauguküüned, sega kõigega muud komponendid.

marinaadi põletamine

Ostroeedadele meeldib selline kõrvetav järelmaitse.

Koostis:

• Sojakaste - 150 ml.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Jahvatatud punane pipar - 2 tl.
• Küüslauk - 5-8 nelki
• Ingver - 8 cm värske juur
• Sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Jahvata sibula suled.

2. Hõõru ingverijuur ja küüslauk riiviga

3. Sega kõik marinaaditopsi.

Marinaadi hapukoor

Liha lihtsalt sulab suus, kui seda vürtsidega hapukoores marineerida.

Koostis:

• Hapukoor - 5 spl. l.
• Sojakaste - 3 spl. l.
• Sinep valmis - 1 spl. l.
• Provence'i ürdid - 1 spl. l.
• Jahvatatud ingver - 2 tl
• Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Sega kõik koostisosad ja klopi ühtlaseks ja kreemjaks.

marinaad sidruniga

Ilmselt kõige maitsvam unikaalse sidruninoodiga marinaad, mis ka pehmendab liha üsna kiiresti, seega ei nõua pikka ooteprotsessi ning liha on edasiseks töötlemiseks valmis maksimaalselt 5 tunni pärast.

Koostis:

• Sidrun - 2 tk.
• päevalilleõli - 3 spl. l.
• Küüslauguküünt - 5 tk.
• Rosmariin, till - igaüks 0,5 kimp
• Jahvatatud piment - 1 tl.
• Sool - maitse järgi

Kokkamine:

1. Jahvata küüslauguküüned, pool hunnikut tilli ja rosmariin.

2. Hakime sidrunid teile sobival viisil väikesteks tükkideks. Võib hõõruda riivile.

3. Sega kõik koostisosad ja sega korralikult läbi.

Ja veel mõned marineerimise saladused:

1. Värskelt jahutatud lihatoodetest saadakse kõige mahlakam ja pehmem marineeritud liha.

2. Marineerimiseks ei tasu kasutada plast- ja alumiiniumnõusid - esiteks on see organismile kahjulik ja teiseks võib tootel olla kõrvalmaitse. Ideaalne lahendus on klaas- ja emailnõud.

3. Liha pehmusaste sõltub marineerimise kestusest. Mida väiksem, seda karmim.

4. Kui marineerimisel kasutatakse sojakastet, siis tuleb meeles pidada, et need on juba üsna soolased ja mõtlematult soola lisamisel on liha soolamise võimalus.

2. Kana ahjus kartulitega

Kartul ja kana on parim toit üldse! Ja tõesti, mida kõik koduperenaised tavaliselt kana kõrvale teevad? Täpselt nii – kartul: praetud, keedetud, aurutatud, hautatud, purustatud jne.

Lihtsaim viis seda oluliste ja tervislike toitude kombinatsiooni valmistada on panna need ühte kaussi ja küpsetada.

Koostis:

• Kana rümp - 1 tk.
• Majonees - 200 gr.
• Kartul - 1 kg.
• Küüslauguküünt - 5 tk.
• päevalilleõli - 3 spl. l.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Hõõru valmis rümp soola ja pipraga.

2. Jahvata küüslauk küüslaugupressis ja sega majoneesiga.

3. Hõõru lind üle majoneesi-küüslaugu seguga.

4. Saadame kana külmkappi marinaadiga küllastamiseks 3 tundi.

5. Lõika kooritud kartulid poole sentimeetri paksusteks ringideks, soola ja pipart oma maitse järgi.

6. Määrige küpsetusplaat päevalilleõliga.

7. Laota kartulid ühtlase kihina.

8. Pane marineeritud kana kartulite peale.

9. Saadame poolteist tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

10. Pane peale suur roog ja kaunista vastavalt soovile.

Naudi oma einet!

3. Kana ahjus fooliumis

Fooliumi eripäraks on see, et see ei lase toodetel ahjus kõrbeda. Ja kui küpsetusnõu sellega pealt katta, siis see närtsib nagu kaane all.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1,4 kg.
• Sool, vürtsid - igaüks 2 tl.

Kokkamine:

1. Hõõru valmis kanarümp oma lemmikvürtside ja soolaga. Pealekandmise hõlbustamiseks on parem need kohe topsis kokku segada.

2. Jätame linnu 25 minutiks üksi, et tal oleks aega vürtse toita ja soolata.

3. Mähime rümba fooliumisse ja saadame 50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

4. Ava foolium ja jätka küpsetamist veel 20 minutit, et tekiks kuldne krõbe.

5. Kui ahjus on konvektsioonrežiim, siis lülita see 7 minutiks sisse, siis muutub koorik tõeliselt hapraks ja praetud.

6. Lisandiks pane keedetud juurvilju ja kartuleid.

Naudi oma einet!

4. Kana ahjus varrukas

Küpsetusvarrukate kasutamine seisneb selles, et see kuumuskindel kile loob omamoodi õhuklapi, milles tooteid aurutatakse kuuma õhuga ja samal ajal küllastatakse mahladest ja üksteise lõhnadest.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1,7 kg.
• Paprika, sojakaste - 2 spl. l.
• Tšilli pipar - 0,5 tl ilma liumäeta
• Sool, vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

1. Sega maitseained sojakastmega ja klopi kahvliga ühtlaseks massiks.

2. Saadud emulsiooniga katame kogu rümba ja laseme sellel vähemalt pool tundi maitseainetes leotada.

3. Laotame varruka küpsetusplaadile ja paneme marineeritud linnu sinna sisse. Seome servad hästi ümber ja teeme hambatikuga kaks väikest torke peale, et kile küpsetamise ajal aurust ei lõhkeks.

4. Saadame selle 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame 1,5 tundi.

5. Valmis rümp eemaldage ettevaatlikult kilest, et mitte nahka rebida ja ennast mahlaga kõrvetada.

6. Kaunista ürtide või köögiviljadega ja serveeri. Kaunistuse võib panna kas samale nõudele, kus liha on, või lähedal asuvatele taldrikutele.

Naudi oma einet!

5. Terve kana ahjus

Sidrun annab kanale erilise õrnuse ja ainulaadse maitse. Liha pole vaja sidrunimahlaga määrida. Saate selle imelise tsitruseliste marinaadi viilud otse naha alla toppida.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1,8 kg
• Sidrun - 1 tk.
• Rosmariin - 2 oksa.
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Lõika sidrun poole sentimeetri paksusteks rõngasteks.

2. Surume sõrmedega rinnatükile naha ja surume mõlemalt poolt läbi ühe või paari tsitruselist plastikut.

3. Määri lind soola ja pipraga. Saate lisada oma lemmikvürtse. Rümba sees lükkame rosmariini oksa ja ülejäänud sidruni.

4. Seome jalad kööginiidiga kinni, et kana näeks kompaktsem välja ja ei kuivaks kõhupiirkonnas ära.

5. Saada ahju temperatuuril 180 kraadi 70 minutit.

6. Enne serveerimist tuleb niit eemaldada ja roog on soovitav oma maitse järgi kaunistada.

Naudi oma einet!

6. Kana ahjus soola peal

Kuigi arvatakse, et iga liha saab kergesti soolaga soolata, on siiski huvitav ja üsna lihtne retsept linnuliha soolapadjal praadimiseks.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1,8 kg.
• Sool - 1 kg.

Kokkamine:

1. Lõika rinnatükk keskelt kulinaarsete kääridega.

2. Sirutame rümba lamedamasse asendisse ja kuivatame hästi paberrätikutega, et sool ei kleepuks ja roa maitset ei rikuks.

3. Me katame küpsetusplaadi pärgamendiga. Vala peale soola ja jaota ühtlase pooleteisesentimeetrise kihina.

Ei ole soovitav kasutada jodeeritud soola, et joodi tõttu ei tekiks kibedust.

4. Laotame kana sirgendatud kujul soolapadja peale.

5. Saadame küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 60-70 minutit.

6. Lase veidi jahtuda ja tõsta ettevaatlikult nõusse, proovi nahka mitte läbi torgata, et mitte kuuma mahlaga kõrvetada.

7. Taldrikut võib kaunistada värskete tomativiilude ja salati- või petersellilehtedega.

Naudi oma einet!

7. Kana ahjus köögiviljadega

Kui panna rümba sisse köögiviljavaagen, siis pärast küpsetamist omandab see hästi aurutatud köögiviljahautise maitse. Need köögiviljad on suurepärane lisand pehmeks küpsetatud kanalihaks.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1,8 kg.
• Bulgaaria roheline ja punane pipar - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• päevalilleõli - 3 spl. l.+2. Art. l.
• Sidrun - 0,5 tk.
• Rosmariin - 3 tl
• Loorberileht - 5 tk.
• Vürtsid, sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Lõika sibul neljandikku. Jahvata rosmariin (kui värske). Kombineeri kõik vürtsid ja sidrun.

2. Sega päevalilleõli oma maitse järgi pipra ja soolaga.

3. Täidame rümba vürtsidega (0,5 sibulat, 2 peterselli, 0,5 sidrunit) ja hõõrume peal õliemulsiooniga.

4. Pane lind vormi, puista peale rosmariini ja paar loorberilehte.

5. Saadame pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

6. Jahvatage teine ​​pool sibulast, paprikatest ja küüslaugust endale sobival kujul.

7. Maitsesta köögiviljatäidis ülejäänud rosmariini, soola, pipraga, lisa 2 spl. l. päevalilleõli ja segage hästi.

8. Saadame selle küpsetusplaadile rümbale ja küpsetame kõike koos veel umbes 60 minutit.

Serveeri roog kuumalt, laotades kana ümber hautatud köögiviljad.

Naudi oma einet!

8. Kana ahjus purgil

Päris huvitav viis omatehtud grillkana küpsetamiseks tavalisel klaaspurgil. Kuid parem on marinaad ise valmistada, et tunda tõelist omatehtud maitset.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 2 kg.
• Majonees - 3 spl. l.
• Küüslauguküünt - 3 tk.
• Paprika - 1 tl
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Jahvatage küüslauguküüned võimalikult peeneks. Seda saab teha küüslaugupressiga või hakkida noaga.

2. Sega sool, lemmikvürtsid ja küüslauk majoneesiga.

3. Määri rümp hapukooremarinaadiga.

4. Loputage klaaspurki põhjalikult, et sellel ei oleks silte ega tilku.

Kõige paremini sobib seitsmesajagrammine mahutavus.

5. Täidame kolmandiku purgist veega, viskame sinna lavrushka ja paar pipratera.

6. Asetame linnu purgile ja mähime selle niidiga, nii et käppadega tiivad surutakse ja rümp ei kukuks.

7. Purgi-lihakonstruktsiooni paigaldame alusele, millesse tuleb valada veidi vett, et äravoolurasvad ära ei põleks.

8. Asetame konstruktsiooni madalaimale restile külma ahju ja tõstame järk-järgult temperatuuri 180 kraadini, mille juures hautame kana umbes 80 minutit.

9. Laota valmis roog vaagnale ja serveeri.

Naudi oma einet!

9. Kana ahjus kotis

Kartuliga kana ei ole vaja küpsetada, kulinaariakotis võib olla lihtsalt üks rümp. Liha kõigepealt aurutatakse ja seejärel küpsetatakse. See valik on väga hea inimestele, kes ei peaks dieeti rikkuma.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1400 gr.
• Kana maitsestamine - 15 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Sulata või ja lisa sellele maitseained. Sega hästi ühtlaseks.

2. Hõõru valmis kana õlimarinaadiga ja tõsta 3-12 tunniks jahedasse jahedasse tõmbama.

3. Me seome kana jalad, et rümp oleks kompaktsem.

4. Me levitame pakendi küpsetusplaadile ja asetame marineeritud linnu sellesse.

5. Saadame 60 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

6. Avame koti keskelt nii, et rümp paistaks, ja paneme veel 20 minutiks 180 kraadisesse ahju, et saada punakas-krõbe nahk.

Naudi oma einet!

10. Kana ahjus riisiga

Lisaks kartulitele on lisandina väga populaarne riis. Aga miks küpsetada seda eraldi, kui seda saab kasutada täidisena, mis on palju rohkem, kui te ei täida rümpa, vaid asetate selle lihtsalt riisimäe otsa? Selle valiku puhul valmivad korraga nii liha kui ka lisand. Jah, ja riis on palju maitsvam, sest küpsetamise ajal leotatakse seda kana mahlaga.

Koostis:

• Kana rümp - kuni 1,6 kg.
• Riis - 1 tass.
• Sibul - 1 tk.
• Seller - 1 vars.
• Või ja päevalilleõli - 1 spl. l.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauguküünt - 2 tk.
• Vürtsid, sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Lõika rümbast kulinaarsete kääridega välja selgroog. Hõõru lind soola ja lemmikvürtsidega.

2. Loputage riis hästi ja keetke poolküpseks.

3. Jahvatage köögiviljad endale sobival viisil ja saatke 5 minutiks päevalilleõliga pannile higistama. Poole praadimise peal soola ja pipart.

4. Lisa köögiviljakastmele riis ja prae veel 3 minutit, et riisil oleks aega köögiviljamahla imada.

5. Kata küpsetusplaat fooliumiga. Laotasime slaidiga peale riisi-juurviljasegu.

6. Me katame täiteklaasi sirgendatud kanaga ja määrime rümba päevalilleõliga.

7. Saadame küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 1 tund.

8. Pange kana täidis kaunilt tassile ja kaunistage roheliste ja värskete köögiviljade plastidega.

Naudi oma einet!

11. Video - Kana ahjus

Terve kana küpsetamiseks ahjus on palju võimalusi. Igaüks teeb süüa vastavalt oma fantaasiale ja maitse-eelistustele.

Kui otsustate valida veise- ja sealihast kergema liha, siis on kanaliha ideaalne lahendus!

Linnuliha maitsvaks söömiseks pole vaja tunde pliidi ääres seista. Terve kana röstimine ei säästa mitte ainult perenaise aega, vaid rõõmustab iga kord oma maitsete mitmekesisusega, mis ilmnevad sõltuvalt marinaadi koostisosadest.