Mousse (tõlkes prantsuse keelest - "vaht") on magus õhuline magustoit, mis põhineb marja- või puuviljamahladel, kohvil, viinamarjaveinil jne. Stabiilse õhulise tekstuuri annavad spetsiaalsed lisandid: agar-agar, želatiin, manna jne. Magusaks lisatakse roale suhkrusiirupit ja mett.
Mannavahtu kasutatakse edukalt lastemenüüs. Väikesed ja täiskasvanud magusasõbrad ei tunne oma lemmikhõrgutise maitses nii "vastikut" mannaputru kunagi ära.
Kuidas teha maagilist mannavahtu?
Mousse: jõhvikas ja manna
Jõhvikamusse mannapudruga on ilus, maitsev ja tervislik magustoit. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- vesi - viis klaasi;
- manna - üks klaas;
- - poolteist klaasi (võib olla ka vähem);
- mesi - neli supilusikatäit;
- värsked või külmutatud jõhvikad - 400 grammi.
Sorteeri värsked jõhvikad, loputa jooksva vee all, kuivata.
Pane marjad kastrulisse, püreesta purustiga (soovitavalt puidust).
Tõsta saadud jõhvikapüree marlile, pigista mahl eraldi anumasse, pane külmkappi.
Keeda vett.
Tõsta marli jäänud kook anumasse, vala peale keev vesi. Kuumuta kook veega keema, seejärel jätka keetmist tasasel tulel umbes 7 minutit.
Kurna saadud jõhvikapuljong läbi marli või peene sõela, lisa mesi. Sega kõik hästi (mesi peaks täielikult lahustuma), lisa granuleeritud suhkur, pane tulele, lase keema.
Kalla manna õhukese joana pidevalt segades keevasse siirupisse, jätka pidevalt segades keetmist veel 20 minutit. Mannapudru saad ilma tükkideta.
Tõsta pann koos pudruga tulelt, vala sinna eelnevalt pressitud jõhvikamahl, klopi mikseriga heleroosa homogeenseks õhuliseks massiks.
Laota magustoit portsjonite kaupa, pane külmkappi tahenema.
Jahutatud mannapudruvahtu serveeritakse marjade, vahukoore või piimaga.
mahl ja manna
Mousse mannaga, mille retsepti pakume allpool, valmistatakse õunamahla baasil. See magustoit oli nõukogude ajal Eestis ülipopulaarne.
Mannast õunamahlaga vahu valmistamine on väga lihtne ja selle maitse meenutab jäätist. Raske on arvata, et magustoidus on mannapuder.
Valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
- manna - 1 klaas;
- mahl (õun) - 1,5 liitrit;
- piim - 1 liiter.
Valage mahl kastrulisse, pange tulele, laske keema tõusta. Kalla manna õhukese joana pidevalt segades keevasse mahla. Jätkake küpsetamist pidevalt segades, kuni see on pehme (10 või 15 minutit).
Tõsta kastrul tulelt, jahuta puder täielikult maha. Seejärel klopi vaht mikseriga läbi. Magustoit peaks osutuma õhuliseks, justkui väikeste õhumullidega täidetud.
Jaga vaht portsjoniteks, jahuta, serveeri piimaga.
Mannapudru, mille retsept on toodud ülal, võib valmistada erinevate mahladega, lisada maitse järgi granuleeritud suhkrut või mett.
Marjakompott ja mannapudruvaht
Kompotist ja tangupudrust saab valmistada suurepärase magustoidu, mis meeldib nii väikelastele kui ka täiskasvanud onudele-tädidele.
Ja polegi muud, kui maitsval (see on kohustuslik!) kompoti peal mannapuder keeta.
Nõutavad tooted:
- kompott - üks klaas;
- manna - kolm supilusikatäit (supilusikatäit);
- vesi - kaks klaasi;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Valmistage marjadest või puuviljadest maitsev kompott, jahutage. Kurna vedelik läbi marli või sõela.
Võtke üks klaas kompotti, lisage kaks klaasi vett. Valage lahjendatud kompott kastrulisse, pange tulele, laske keema tõusta, valage pidevalt segades õhukese joana manna ja keetke segamist lakkamata, kuni puder on valmis umbes 10 minutit.
Jahuta saadud marjapuder täielikult maha. Seejärel klopi vaht mikseriga läbi. See peaks osutuma õhuliseks, kergeks, sarnaseks vahuga. Laota magustoit portsjonite kaupa, pane külmkappi. Vaht pakseneb ja meenutab puuvilja- ja marjajäätist.
Magustoidu valmistamiseks võite kasutada mis tahes marju ja puuvilju.
Šokolaadivaht
Šokolaadimannapudruvaht on tõeline pidulik magustoit, mis võib kaunistada lauda lastepeol või saada vääriliseks lõpetuseks laupäevasele õhtusöögile.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- piim - üks liiter;
- šokolaad - üks tahvel (100 grammi);
- manna - 100 grammi;
- granuleeritud suhkur - 150 grammi;
- vanillisuhkur - üks pakend;
- või - üks supilusikatäis.
Mousse’i jaoks võta kindlasti šokolaad (ei mingeid magusaid tahvleid!). See võib olla ükskõik milline: piimjas, mõru... Vali endale meelepärane.
Soojenda piim, pane sellesse eelnevalt tükkideks purustatud šokolaad (kaks ruutu jäta kaunistuseks). Et kõik segada. Šokolaad peaks lahustuma.
Aja piim šokolaadiga keema, õhukese joana, intensiivselt segades, lisa manna, granuleeritud suhkur ja vanilliin. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit, kuni see pakseneb.
Tõsta šokolaadimanna tulelt, jahuta täielikult, lisa või.
Klopi vaht mikseriga korralikult läbi, kuni saadakse õhuline mass.
Tõsta magustoit portsjonitesse ja tõsta 2,5 või 3 tunniks külmkappi.
Kaunista valmis vahukoor riivjukolaadi, marjade, pähklite või vahukoorega.
Järeldus
Maitsva magustoidu valmistamine on lihtne. Ülaltoodud retsepte kasutades saab isegi kogenematu koduperenaine kostitada oma lähedasi ja sõpru maitsva ja moeka vahuga. Ja pole vaja avaldada saladust, millest see on valmistatud. Igal koduperenaisel peaksid olema oma väikesed nipid.
Katsetage, mõelge välja oma roogade variatsioone, valmistage ette kujutlusvõime ja armastusega.
Head isu!
Koostisained
- õunad - 500 g;
- manna - 75 g (3 supilusikatäit);
- suhkur - 100 g;
- vanillisuhkur - 10 g;
- sidrunhape - näputäis;
- vesi - 750 ml.
Küpsetusaeg - 1,5 tundi, millest 1 tund - jahutamine külmkapis.
Väljumine - 3 portsjonit.
Selgub, et minimaalsest kõige lihtsamate ja odavamate toodete komplektist saate valmistada suurepärase magustoidu - värske õunavahu. Õrn õhuline tekstuur, meeldiv maitse ja aroom muudavad selle roa edukaks isegi pidulikul laual. Ja ka õunavaht mannaga, mille retsept koos fotoga on samm-sammult allpool toodud, on heaks abiks neile vanematele, kelle lastele manna ei meeldi süüa. Vaht on nii erinev meie jaoks tavapärasest mannapudrust, et lapsed naudivad seda õhulist magustoitu mõnuga ja siis küsivad kindlasti lisa.
Kuidas teha õunavahtu
Kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud tooted. Nagu näete, on need väga lihtsad. Õunad on kõige parem võtta magusad või magushapud. Vanillisuhkru asemel võid panna näpuotsatäie vanilliini. Sidrunhappe võib asendada sidruniviiluga.
Pane pott vett tulele. Valage vette näpuotsaga sidrunhapet või pange sidruniviil ja laske keema tõusta. Kuni vesi keeb, tuleb õunad pesta, tükeldada ja seemnetest puhastada. Nahk ei tohi olla kooritud.
Kui vesi keeb, pange õunad ja küpseta neid 10-15 minutit. Õunad peaksid olema üsna pehmed.
Visake õunad kurn ja valage vesi, milles need keedeti, tagasi kastrulisse.
Pane kastrul uuesti tulele ja aja vedelik keema. Seejärel valage manna õhukese joana, pidevalt segades. Jätka manna keetmist tasasel tulel umbes 5-7 minutit, kuni see pakseneb.
Hõõru õunad läbi kurna või sõela (eemalda koor). Pange saadud õunakaste kastrulisse, valage samasse kohta suhkur ja keetke kõike koos mitu minutit. Seejärel lisa see püree mannale.
Vala peale vanillisuhkur ning klopi manna ja õunakastme segu mikseriga ühtlaseks vahuks. Selleks kulub vähemalt 10 minutit.
Vala saadud õunavaht mannapudruga sobivatesse anumatesse ja pane umbes 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul pakseneb see päris korralikult, pärast mida saab manna peal olevat õunavahtu kaunistada ja serveerida. Kaunistuseks sobivad puuviljatükid, värsked, külmutatud marjad või marjamoos (näiteks kirss). Selle magustoidu maitset rikastab kõvasti riivitud šokolaad, mida võib puistata üle vahuga.
Naudi mannaga õunavahu meeldivat maitset! Retsept koos fotoga aitab teid selle ettevalmistamisel.
Head isu!
Koostisosad Õunavaht (manna peal)
Küpsetusmeetod
Õunad pärast seemnepesade eemaldamist lõigatakse ja keedetakse. Puljong filtreeritakse, õunad pühitakse, segatakse puljongiga, lisatakse suhkur, sidrunhape ja keedetakse. Seejärel lisatakse õhukese joana sõelutud manna ja keedetakse segades. 15-20 min. Segu jahutatakse 40 C-ni ja vahustatakse kuni moodustub paks vahune mass, mis valatakse vormidesse ja jahutatakse. Välja antud, nagu märgitud rei,. nr 601.
Saate koostada oma retsepti, võttes arvesse vitamiinide ja mineraalainete kadu, kasutades rakenduses oleva retseptikalkulaatorit.
KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS
Toiteväärtus ja keemiline koostis "Õunavaht (manna peal)".
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.
| Toitaine | Kogus | Norm** | % normist 100 g kohta | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| kaloreid | 81,1 kcal | 1684 kcal | 4.8% | 5.9% | 2076 |
| Oravad | 0,9 g | 76 g | 1.2% | 1.5% | 8444 g |
| Rasvad | 0,2 g | 56 g | 0.4% | 0.5% | 28000 g |
| Süsivesikud | 20,3 g | 219 g | 9.3% | 11.5% | 1079 g |
| orgaanilised happed | 0,2 g | ~ | |||
| Toidu kiud | 0,5 g | 20 g | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vesi | 91,1 g | 2273 | 4% | 4.9% | 2495 g |
| tuhk | 0,2 g | ~ | |||
| vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 8 mcg | 900 mcg | 0.9% | 1.1% | 11250 g |
| Retinool | 0,008 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0,01 mg | 1,8 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| Vitamiin B5, pantoteen | 0,02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0,03 mg | 2 mg | 1.5% | 1.8% | 6667 g |
| Vitamiin B9, folaat | 1,9 mcg | 400 mcg | 0.5% | 0.6% | 21053 |
| C-vitamiin, askorbiin | 1,2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0,3 mg | 15 mg | 2% | 2.5% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0,08 mcg | 50 mcg | 0.2% | 0.2% | 62500 g |
| Vitamiin PP, NE | 0,2494 mg | 20 mg | 1.2% | 1.5% | 8019 |
| Niatsiin | 0,1 mg | ~ | |||
| Makrotoitained | |||||
| Kaalium, K | 89,5 mg | 2500 mg | 3.6% | 4.4% | 2793 |
| Kaltsium Ca | 6,2 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.7% | 16129 g |
| Räni, Si | 0,4 mg | 30 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Magneesium | 4,5 mg | 400 mg | 1.1% | 1.4% | 8889 g |
| Naatrium, Na | 9,2 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | 14130 g |
| Väävel, S | 6,4 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.7% | 15625 g |
| Fosfor, Ph | 8,4 mg | 800 mg | 1.1% | 1.4% | 9524 g |
| Kloor, Cl | 2 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 115 000 g |
| mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 69,6 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 74,1 mcg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 8 mcg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0,8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Jood, I | 0,6 mcg | 150 mcg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| koobalt, co | 2 mcg | 10 mcg | 20% | 24.7% | 500 g |
| Mangaan, Mn | 0,0429 mg | 2 mg | 2.1% | 2.6% | 4662 g |
| Vask, Cu | 36,1 mcg | 1000 mcg | 3.6% | 4.4% | 2770 g |
| Molübdeen, Mo | 2,5 mcg | 70 mcg | 3.6% | 4.4% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 5,6 mcg | ~ | |||
| Tina, Sn | 0,2 µg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 18 mcg | ~ | |||
| Titaan, Ti | 0,6 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 3,6 mcg | 4000 mcg | 0.1% | 0.1% | 111111 g |
| Chrome, Cr | 1,2 mcg | 50 mcg | 2.4% | 3% | 4167 g |
| Tsink, Zn | 0,0823 mg | 12 mg | 0.7% | 0.9% | 14581 |
| seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 4,7 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2,5 g | max 100 g |
Energia väärtus Õunavaht (manna peal) on 81,1 kcal.
Peamine allikas: Internet. .
** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.
Retsepti kalkulaator
Toiteväärtus
Portsjoni suurus (g)
Sellest mannaga valmistatud õunavahu retseptist võib saada üks lemmikmaiuseid neile, kes pole puuviljamagustoidu suhtes ükskõiksed. Õhuline, õrn ja värskendav õunavaht ei sobi mitte ainult kerge magustoiduna, mis lõpetab lõunasöögi või mis tahes pidupäeva, vaid summutab näljatunde ka vahepalana. Muide, seda saab hõlpsasti kasutada kookide valmistamiseks, eriti kookide vahel oleva kihina. Õunavahu koostisainete koostis on üsna lihtne. Tõsi, selle valmistamisel ei saa ilma spetsiaalsete köögiseadmeteta (näiteks mikser või blender).
Koostis:
- 3 magushaput õuna kogukaaluga umbes 300 gr.;
- magustoit või supilusikatäis suhkruliiva (10-20 gr.) - maitse järgi;
- kohvilusikatäis vanillisuhkrut;
- 2 näputäis sidrunhapet;
- 3 art. lusikad (õunte jaoks) + 200 ml. (manna jaoks) vesi;
- 2,5 st. lusikad manna.
- Jahvatatud kaneel ei ole selles roas üleliigne (kuid see vürtsikas maitseaine ei sobi kõigile). Soovi korral võid lisada ka kohupiima.
Kuidas valmistada õunavahtu mannaga:
Igalt korralikult pestud õunalt eemaldage õhuke koorekiht, lõigake välja kõik mõlgid, verevalumid ja südamik, seejärel lõigake väikesteks viiludeks ja pange koos vee (3 supilusikatäit), suhkru, sidrunhappe ja vaniljega väikesesse kastrulisse. Pane tulele (soovitavalt keskmisele) ja hauta, kuni viljad on täiesti pehmed. See võtab olenevalt õunte tihedusest aega 3–7 minutit. Selles retseptis on sidrunhapet vaja selleks, et esiteks õunad ei tumeneks; teiseks, et anda magustoidule kerget hapukust. Kuid see koostisosa on valikuline.
Vahepeal keeda klaasist veest ja teraviljast paks mannapuder (vala teraviljad joana keevasse vette ja keema ajades, intensiivselt segades keeda mitte üle 3 minuti) ja jahuta.
Pudru jahtumise ajal (ja see jahtub veidi kauem kui õunad) muutke pehmenenud õunad segistiga ühtlaseks pehmeks püreeks. Blenderi puudumisel pühkige õunamass läbi sõela.
Sega kausis õunakaste ja täielikult jahtunud manna, klopi mikseriga korralikult läbi. Kui sul mikserit pole, klopi blenderiga läbi.
Vahu valmistamise tehnoloogiat saate veidi muuta. Valage õuntesse korraga kogu vesi ja viige viljad pehmeks. Seejärel tõsta püreeks (blenderi või sõela abil) ja keeda saadud massi põhjal õunamannapuder. Kui see maha jahtub, tuleb lihtsalt korralikult läbi lüüa.
Laota valmis õunavaht anumatesse (kaussidesse või klaasidesse), hoia vähemalt pool tundi külmkapis ning saad serveerida lihtsa, kuid väga maitsva magustoiduna.
Ja enne serveerimist puista vahule šokolaadilaastud ja segatud kookoslaastud (see on väga maitsev). Lisavõimalusena võite magustoidu kaunistamiseks kasutada jahvatatud kaneeli, aga ka värskeid piparmündilehti ning anda sellele täiendavat aroomi ja maitset.
Head isu!!!
Lugupidamisega Irina Kalinina.
