Gyros nyumbani. Mapishi ya Gyros nyumbani katika mkate wa pita na mkate wa pita. Jinsi ya kupika souvlaki kwenye tortilla

Kwa nyama:

500 g ya mapaja ya kuku / ngoma (bila ngozi na mifupa);
Vijiko 2 vya maji ya limao;
Vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni;
3 karafuu ya vitunguu;
Kijiko 1 cha oregano kavu;
Kijiko 1 cha mint kavu;
Kijiko 1 cha paprika.

Kwa mchuzi:

120 g cream ya sour au mtindi;
1 tango ndogo;
1 karafuu ya vitunguu;
Kijiko 1 cha bizari iliyokatwa;
chumvi, pilipili kwa ladha.

Utahitaji pia tortilla 3-4 za ngano, nyanya safi na arugula kwa kutumikia.

Gyros classic mara nyingi hutengenezwa na nyama ya nguruwe, lakini ni nafuu sana na kwa haraka kutumia kuku. Ondoa ngozi kutoka kwa mapaja ya kuku na kuongeza mafuta, maji ya limao, vitunguu iliyokatwa na viungo vingine: oregano, mint, paprika. Usisahau chumvi ya ukarimu.

Acha nyama ili kuandamana kwenye jokofu kwa angalau nusu saa.

Kwa gyros, unaweza kutumia kwa usalama pita kununuliwa au kufanya keki mwenyewe kwa kutumia yetu.

Baada ya kukunja na kukaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga, funika keki na kitambaa au filamu ya kushikilia kabla ya kutumia.

Endelea na kuku. Joto kikaango na mafuta na kaanga nyama kwa muda wa dakika 2-3 kila upande hadi kupikwa. Hebu kukaa kwa muda wa dakika 5-7 kabla ya kukata.

Aidha ya jadi kwa gyros ni tzatziki mchuzi wa yoghurt, ambayo ni tayari na tango na vitunguu. Tuliamua kupotoka kidogo kutoka kwa mapishi ya classic kwa kuongeza bizari iliyokatwa.

Kueneza sehemu ya mchuzi kwenye tortilla, kueneza vipande vya arugula na nyanya juu. Kisha weka kuku iliyokatwa na ukike keki kwenye roll.

Ili kutengeneza gyro ya mkate wa gorofa, utahitaji:

keki zilizotengenezwa tayari - pcs 4.,
nyama ya nguruwe - 200 gr.,
skewers - vijiti 4 vya mbao,
mafuta ya alizeti - 100 gr.
juisi ya limau ½,
msimu wa oregano (oregano) - kijiko 1,
chumvi,
pilipili.
Vibanzi,
vitunguu - 1 pc.,
nyanya - 1 pc.,
mchuzi wa tzatziki - 100g (hiari).
mafuta ya kukaanga viazi.

Jinsi ya kupika souvlaki kwenye tortilla

Sisi kukata nyama katika vipande vidogo. Kuandaa marinade: changanya juisi ya limau ½, 2 tbsp. vijiko vya mafuta, oregano *, chumvi na pilipili ya ardhini. Mimina ndani ya nyama, changanya vizuri ili hakuna vipande vya kavu vilivyoachwa, na uondoke kwa dakika 30 (ikiwa una muda, unaweza kufanya zaidi) kwenye jokofu.
*Oregano ni viungo vya kitaifa vya Kigiriki ambavyo mapishi machache yanaweza kufanya bila.
Tunapiga vipande vya nyama kwenye skewers na kaanga ama kwenye sufuria ya Teflon au grill kwa muda wa dakika 20-30, kupotosha na kugeuka ili wawe na rangi ya kahawia pande zote. Ni bora kuloweka vijiti vya mbao kabla ya maji kwa dakika 10 ili nyama isishikamane nao.
Tunasafisha viazi, kata vipande vipande na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti.
Kata nyanya katika vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu.
Lubricate keki iliyokamilishwa na mafuta na kaanga kidogo kwenye sufuria au katika oveni.
Ondoa vipande vya nyama kutoka kwa skewer ya mbao na ueneze kwenye tortilla ya joto. Jambo muhimu. tunahitaji kufanya kazi na keki wakati bado ni joto, vinginevyo baada ya muda itakuwa stale na kuvunjika mara tu tunapoanza kusonga "begi".
Tupa nyanya iliyokatwa na vitunguu.
Hebu tuweke fries za kifaransa hapa.
Mchuzi wa Tzatziki kawaida huongezwa katika hatua hii. lakini ikiwa huna, unaweza kuibadilisha kwa usalama na mayonnaise, ketchup au haradali.
Tunasonga keki iliyotiwa "kwenye begi" na, ili isianguke, tunaimarisha makali yake ya chini na karatasi, unaweza kutumia foil. Na usisahau kuondoa kidole cha meno unachokiona kwenye picha.

1. Fillet ya kuku - 300 gr.
2. mtindi wa asili - 3-4 tbsp. vijiko
3. Nyanya - 2 pcs.
4. Paprika tamu - 1 tbsp. kijiko
5. Oregano kavu - 1 tbsp. kijiko
6. Tortillas - 8 pcs.
7. Viazi - 4 pcs.
8. Mchuzi Tzatziki- glasi 1
9. Mafuta ya mizeituni - 2 tbsp. vijiko
10. Leek -1 balbu
11. Pilipili nyeusi ya ardhi
12. Chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Kata fillet ya kuku katika vipande nyembamba na upiga.

Mimina mtindi kwenye chombo kidogo na kuongeza paprika, chumvi, pilipili, oregano kwake. Changanya kila kitu.
Kueneza fillet ya kuku na mchuzi huu, kuweka kwenye sufuria ndogo na kuondoka kwa dakika 20-30.

Chambua viazi, kata vipande vya mviringo na kaanga.

Kata nyama iliyoangaziwa vipande vipande kwa urefu na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.

Osha nyanya, osha vitunguu na ukate vipande nyembamba (pete za nusu).

Kaanga tortilla kidogo kwenye sufuria na mafuta ya alizeti.
Mimina tbsp 1 katikati ya kila keki. kijiko cha mchuzi wa Tzatziki, kuweka vipande vya viazi, nyama, nyanya na vitunguu. Pindua keki kwenye koni na utumie moto.

Siri ndogo:
Ikiwa wakati wa mchakato wa kupikia baadhi ya viungo vilikuwa na wakati wa kupungua, kisha baada ya kukaanga mikate, unaweza kuweka viungo kwenye keki na joto kidogo katika tanuri, na kuongeza mchuzi baadaye.

Gyros ni chakula cha haraka cha Kigiriki maarufu, jamaa wa shawarma. Kipengele tofauti ni kwamba fries za Kifaransa zinaongezwa kwa pita pamoja na nyama, mboga mboga na mchuzi. Bila shaka, sahani inageuka kuwa ya kuridhisha sana na ya kitamu sana! Gyros pia ni ya kawaida katika kusini mwa Urusi. Ni moja ya chaguzi za kusini za kuandaa gyros ambazo tutakuambia. Gyros ni mchanganyiko wa manukato ambayo nyama hutiwa marini ili kuifanya kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri. Na ingawa nyama kama hiyo kawaida hupikwa kwenye skewers kubwa, kwenye sufuria yetu haitageuka kuwa ya kitamu kidogo. Kinachofaa pia ni kwamba sisi wenyewe tutatayarisha pitas za kupendeza za nyumbani kwenye oveni, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa usalama kwa siku kadhaa na kuwashwa tena kabla ya kutumikia. Hakikisha kujaribu kufanya gyros nyumbani. Tuna hakika utapenda sahani hii pia!

Mwandishi wa uchapishaji

Mwandishi na mwanzilishi wa mradi wa tovuti - portal ya upishi kuhusu chakula rahisi na ladha. Kwa msaada wa tovuti huunganisha wapenzi wote wa chakula cha nyumbani. Pamoja na wanablogu wengine wa vyakula, anashiriki mapishi matamu na maelezo ya kina ya hatua kwa hatua. Anapenda kupika na kutafsiri ujuzi wake wa upishi katika mapishi. Kila siku anajaribu kufanya mradi huu kuwa rahisi zaidi na wa kuvutia. Mama wa Anya na Kirill.

1. Katika bakuli la wastani, whisk pamoja maji ya limao, mafuta ya mizeituni, vitunguu vilivyochapwa, siki ya divai, sukari, kijiko 1 cha chumvi na ¾ kijiko cha pilipili. Hifadhi vijiko 3 vya marinade kwenye bakuli ndogo. Ongeza mtindi na chumvi 1 zaidi kwa marinade iliyobaki. Weka kuku kwenye marinade, funika na ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa dakika 15.

2. Preheat grill. Paka wavu na mafuta. Unaweza pia kutumia grill ya gesi. Tengeneza mchuzi wa tzatziki. Kusaga tango, kuweka katika bakuli na kuongeza chumvi. Weka kando kwa dakika 15, kisha uchuja na uondoe kioevu. Weka tango kwenye kitambaa safi cha jikoni na itapunguza. Changanya tango na mtindi, maji ya limao, siki ya divai nyekundu, bizari iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa na pilipili nyeusi. Kata vitunguu nyekundu, pilipili hoho na tango. Kata nyanya, vunja jibini la feta. Ikiwa unatumia nyanya za cherry, kata kwa nusu. Ongeza vijiko 2 vya marinade iliyohifadhiwa kwenye bakuli pamoja na kitunguu kilichokatwa. Hebu kusimama kidogo. Ongeza mboga zote na cheese feta kwenye bakuli na vitunguu.

3. Ondoa kuku kwenye marinade na kaanga hadi iwe kahawia vizuri, dakika 4 hadi 5. Kisha ugeuke na vidole na uendelee kaanga kwa upande mwingine kwa dakika 4-5. Weka kuku kwenye sahani. Kaanga pita hadi iwe moto na iwe kahawia kidogo, kama sekunde 20 kila upande. Usikaanga pita kwa muda mrefu, vinginevyo itakuwa brittle. Punga pita iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha jikoni au karatasi kubwa ya foil. Kata kuku ndani ya vipande vya unene wa 6mm na uimimishe na kijiko 1 kilichobaki cha marinade iliyohifadhiwa. Panga kuku na mboga kwenye sahani kubwa na utumie na pita ya joto.