Uji wa Guryev: mapishi. Uji wa Guryev: historia na mapishi Je, nafaka gani hutumiwa kuandaa uji wa hadithi wa Guryev?

Uji wa Guryev ni sahani ya asili ya dessert ya Kirusi, ambayo iligunduliwa na mpishi wa serf Zakhar Kuzmin mwanzoni mwa karne ya 19. Mpishi huyu alitumikia pamoja na mkuu mstaafu wa jeshi la Orenburg Georgy Yurisovsky, ambaye Hesabu ya Kirusi Dmitry Guryev alipenda kutembelea naye. Ilikuwa kwa heshima yake kwamba dessert hii iliitwa jina, kiungo kikuu ambacho ni semolina. Kwa kuongezea, historia inasema kwamba sahani hii ilipendekezwa haswa na Mtawala Alexander III.

Mali muhimu ya uji

Dessert ya Guryev imeandaliwa peke kutoka kwa viungo vya asili, vyenye vitamini na madini mbalimbali. Shukrani kwa hili, sahani ina athari zifuatazo nzuri kwa mwili wa binadamu:

Uji huu pia ni muhimu sana kwa watoto, ambao hula kwa furaha kubwa. Hata hivyo, madaktari wengi wa watoto hawapendekeza kulisha sahani hii kwa watoto chini ya umri wa miaka miwili.

Wakati wa kupikia na utata wa sahani

Dessert ya hadithi ina mapishi mengi tofauti, ambayo hutofautiana kutoka kwa kila mmoja katika viungo vya ziada. Wakati huo huo, kanuni ya kupikia katika kila mapishi inabaki bila kubadilika na rahisi sana. Wakati wa wastani wa kupikia sahani kama hiyo ni zaidi ya nusu saa.

Kuandaa chakula kwa sahani

Ili kuandaa dessert hii, kwanza kabisa unahitaji kuandaa viungo vilivyojumuishwa ndani yake:

Chemsha semolina katika cream au maziwa ya ng'ombe. Wakati huo huo, inapaswa kugeuka kuwa nene na kuchemshwa vizuri.
Ondoa shells kutoka kwa walnuts. Mimina viini vinavyotokana na maji ya moto (maji ya moto) kwa dakika tatu. Kisha uwashike kwa kijiko kilichofungwa, kavu kwanza na uikate. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia blender au chokaa. Ongeza kijiko kimoja cha karanga zilizokatwa, kijiko kimoja cha maji ya joto, na kuchanganya vizuri.
Tengeneza povu. Kwa kufanya hivyo, maziwa hutiwa ndani ya chombo na chini ya nene na kuwekwa kwenye tanuri ya preheated. Wakati povu yenye rangi nyekundu inapotengenezwa juu ya maziwa, lazima iondolewa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye chombo tofauti, kilichopangwa tayari. Katika kesi hii, unahitaji kukusanya kuhusu povu kumi na tano.

Baada ya kazi ya maandalizi, unaweza kuendelea moja kwa moja kuandaa dessert yenyewe.

Kichocheo cha uji wa Guryev

Kichocheo cha jadi cha dessert ya Guryev ni pamoja na tabaka zinazobadilishana za uji wa semolina na povu ya maziwa na karanga. Ambayo baadaye huoka, kujazwa na jam, na kupambwa na matunda safi au kavu.

Viungo vinavyohitajika

Ili kuandaa huduma nne za uji maarufu wa semolina, utahitaji:

semolina - gramu 200;
maziwa ya ng'ombe au cream - 1.25 lita;
mbegu za walnut zilizokatwa - gramu 100;
sukari - gramu 100 au vijiko 4;
zabibu - wachache mdogo;
vanillin - kijiko 1;
matunda safi au kavu - 150-200 g;
peppermint (kwa mapambo) - matawi kadhaa madogo.

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Kuandaa vipengele vyote muhimu. Chambua, kata na loweka mbegu za nut, loweka kwenye maji ya moto, kisha suuza zabibu vizuri.
Chemsha uji mnene wa semolina. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 250 za maziwa au cream kwenye sufuria ya enamel. Weka moto. Ongeza kwa sukari. Baada ya kuchemsha, ongeza semolina kwenye sufuria na uchanganya vizuri. Kupika juu ya moto mdogo kwa kama dakika 5.
Mimina maziwa iliyobaki kwenye bakuli nene-chini na uweke kwenye oveni. Wakati povu ya dhahabu ikitengeneza, iondoe kwa uangalifu na kuiweka kwenye sahani safi. Kwa jumla unapaswa kupata angalau povu 12.
Weka safu nyembamba ya uji wa semolina ulioandaliwa kwenye sahani ya kuoka, nyunyiza karanga zilizoandaliwa na zabibu juu, na ufunike na povu. Unapaswa kupata takriban tabaka kumi.
Ifuatayo, sahani ya kuoka iliyojazwa na tabaka kadhaa huwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 10-15.
Pamba uji unaosababishwa na matunda yaliyokatwa na majani ya mint.

Thamani ya lishe

Thamani ya lishe ya gramu 100 za dessert iliyokamilishwa ni:

thamani ya nishati - 151 kcal;
protini - 4.5 g;
mafuta - 5.5 g;
fiber ya chakula - 0.5%;
wanga - 22.8%;
maji - 65 g;

Njia zingine za kupikia

Mbali na sahani tamu ya Guryev, pia kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti sana ya kuandaa sahani ya moyo, ambayo pia inahusiana moja kwa moja na hesabu maarufu ya Kirusi. Kawaida, sahani kama hizo zimeandaliwa kutoka kwa Buckwheat, mchele, ngano au shayiri ya lulu, pamoja na kuongeza ya viungo kama vile nyama na uyoga.

Uji wa Buckwheat kulingana na Guryevsky

Ladha hii ya chumvi ni rahisi sana kuandaa kuliko ile tamu. Ili kuitayarisha, utahitaji kuchemsha buckwheat (kuhusu gramu 500). Itakuwa bora kupika uji huu na mchuzi wa uyoga. Ifuatayo, Buckwheat iliyokamilishwa imewekwa katika tabaka kwenye bakuli lingine safi. Katika kesi hiyo, tabaka za buckwheat zimewekwa na uyoga wa kukaanga. Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu kweli, unahitaji kufanya angalau tabaka tano za uji na viungo vya kuandamana. Kisha chakula kinachosababishwa kinapaswa kuwekwa kwenye tanuri ya preheated kwa dakika kumi. Kisha kupamba na mimea safi na nyanya.

Dessert ya mchele

Njia hii inahusisha matumizi ya mchele wa nafaka mviringo, sukari ya kahawia, tufaha, na matunda mengine mapya au yaliyokaushwa, pamoja na maziwa au cream. Baada ya kuandaa viungo vyote muhimu, uji umeandaliwa sawa na mapishi ya jadi, tu badala ya semolina, mchele hutumiwa. Njia hii pia inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye afya na ya kuridhisha.

Uji wa shayiri

Kuna njia kadhaa za kuandaa uji wa shayiri. Chaguo la kwanza ni pamoja na sahani na nyama, na pili na matunda. Wakati huo huo, shayiri ya lulu na matunda inachukuliwa kuwa sahani ya Krismasi, ambayo imeandaliwa kwa ajili ya Krismasi tangu nyakati za kale. Ili kuandaa uji huu, unahitaji kuchemsha shayiri ya lulu, kuchanganya na jamu au asali, karanga zilizokatwa, na kupamba na matunda au matunda ya pipi. Barley ya Guryev na nyama imeandaliwa na nyama ya nguruwe yenye mafuta mengi (vitunguu, karoti) na viungo (basil, mchanganyiko wa pilipili) pia huongezwa kwa hiyo. Unaweza kupamba sahani hii na majani safi ya parsley.

Mtama katika mtindo wa Guryev

Kichocheo cha kuandaa dessert kama hiyo sio tofauti na njia ya kuandaa uji wa Guryevka semolina. Tofauti ni tu katika nafaka, yaani, badala ya semolina, mtama hutumiwa, ambayo pia hupikwa katika maziwa hadi kupikwa kikamilifu.

Kupika katika jiko la polepole

Wamiliki wa muujiza huo wa teknolojia hawana kutumia tanuri ili kuoka sahani. Itatosha kuweka vifaa vilivyotayarishwa tayari kwenye chombo cha multicooker, funga kifuniko na uweke kifaa kwenye modi ya kuoka.

Uji wa maziwa yaliyooka

Ili kuandaa sahani na maziwa yaliyokaushwa, lazima kwanza uwashe moto kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua lita 3 za maziwa ya ng'ombe safi na kuiweka kwenye tanuri kwa saa mbili hadi tatu. Wakati huo huo, usisahau kwamba wakati wa kuchemsha katika maziwa, povu muhimu kwa kupikia zaidi ya sahani itaunda. Kwa hiyo, lazima ukumbuke kuiondoa na kuiweka kwenye chombo tofauti safi. Maandalizi ya baadaye ya uji yanafanywa na maziwa yaliyokaushwa, kuchunguza nuances yote ya mapishi ya jadi. Ili kuokoa muda, unaweza kununua maziwa yaliyokaushwa kwenye duka.

Dessert na malenge

Kwa kawaida, dessert hii inafanywa kutoka mchele wa pande zote, ambayo ni kabla ya kuchemsha, na kuoka katika malenge. Kwanza kabisa, njia hii inahusisha kugawanya malenge ndogo kwa nusu. Baada ya hapo moja ya nusu hutolewa kutoka kwa mbegu. Ifuatayo, massa hutolewa nje, ambayo huongezwa kwa mchele wa kuchemsha. Mbali na massa ya malenge, unapaswa kuongeza apricots kavu, siagi, karanga zilizokatwa na zabibu kwenye uji. Malenge yaliyojaa huwekwa kwenye oveni iliyowashwa tayari na kuoka kwa joto la wastani kwa dakika 40.

Lahaja na karanga

Karibu njia zote za kuandaa sahani za Guryev ni pamoja na kuwepo kwa kernels za walnut zilizokatwa. Kiungo hiki muhimu sana huongezwa kwa porridges na nyama. Ni uwepo wa karanga ambayo inatoa sahani ladha maalum na pekee.

Chakula na akili

Ili kuandaa sahani hiyo maalum, utahitaji nusu ya kilo ya ubongo wa nguruwe kabla ya kuchemsha. Kuhusu nafaka, ni bora kutumia buckwheat au shayiri ya lulu kwa sahani hii.

Uji na nyama

Sahani ya nyama ya mtindo wa Guryev inaweza kutayarishwa kutoka kwa buckwheat, mchele au shayiri ya lulu. Nyama inayotumika ni nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Mboga kabla ya kukaanga (vitunguu, karoti, pilipili tamu) pia huongezwa kwenye sahani. Pia usisahau kuhusu walnuts, ambayo inaweza kutoa uji ladha maalum na harufu.

Sahani na uyoga

Katika kesi hii, uyoga ni bora kuchanganya na buckwheat. Wakati huo huo, ili kuboresha harufu na ladha, inapaswa kuchemshwa kwenye mchuzi wa uyoga. Inashauriwa kuongeza uyoga wa kukaanga kwenye sahani yenyewe.

Kichocheo cha video

Ili kuandaa uji wa kitamu na afya wa Guryev, unahitaji kutumia tu bidhaa safi na za juu.

Kernels za walnut kabla ya kukaanga zitasaidia kuboresha ladha ya sahani.

Wakati wa kuandaa kichocheo na uyoga, ni bora kutumia uyoga wa mwitu kwa kuwa wana ladha kali zaidi.

Uji wa Guryev unaitwa jina lake kwa Hesabu Dmitry Guryev, ambaye alikuwa na ufahamu bora wa sahani. Katika karne ya 19, alialikwa kula na afisa, ambaye mpishi wake, Zakhar Kuzmin, alitumikia uji wa semolina kwa dessert. Guryev alifurahishwa sana na ladha isiyo ya kawaida kwamba hakuweza kujizuia na hata kumbusu mpishi.

Kwa miaka mingi, mpishi ambaye alikuja na utayarishaji wa kawaida wa uji wa semolina hakukumbukwa tena, lakini dessert ilipokea jina lake kutoka kwa jina la hesabu. Na sasa kichocheo hiki kinajulikana karibu duniani kote na kimechapishwa katika vitabu vingi vya upishi.

Jinsi ya kupika uji wa Guryev?

Kwa mujibu wa mapishi ya jadi, uji umeandaliwa kutoka kwa semolina na kuongeza ya lazima ya povu, ambayo huondolewa wakati maziwa au cream inapokanzwa. Wakati wa mchakato wa kupikia, povu, pamoja na semolina na karanga, huwekwa kwa njia mbadala katika tabaka mbadala kwenye ukungu na kuoka.

Juu ya uji na karanga, matunda ya pipi na jam. Lakini kabla ya kuongeza karanga, lazima zisafishwe kabisa na filamu, vinginevyo sahani iliyokamilishwa itapata rangi ya kijivu, isiyo na usawa. Ikiwa inataka, unaweza pia kuweka matunda juu, ikiwezekana safi.

Uji wa Guryev - mapishi ya zamani

Kwa miongo mingi, uji wa Guryev umeandaliwa kote ulimwenguni na mapishi yake sio ngumu sana. Mtu yeyote anaweza kuandaa uji maarufu wa Guryev, ambao ulishinda gourmet ya kweli Guryev, kwa kutumia maelekezo yaliyotolewa hapa chini.

Viungo:

semolina - vikombe 0.75;
maziwa - 1.25 l;
walnuts - 100 g;
matunda ya pipi - mkono 1;
zabibu - 1 mkono;
sukari - 4 tbsp. vijiko;
vanillin - kijiko 1;
berries safi na mint - kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi:

Washa oveni hadi 180 ° C. Kabla ya kuondoa ngozi, osha karanga na maji ya moto, kisha uikate vizuri na uimimine kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
Nyunyiza karanga juu na sukari kidogo na uweke kwenye oveni kwa takriban dakika 3.
Zabibu lazima zioshwe na maji, kisha kumwaga maji ya moto juu yao na kuondoka kwa kama dakika 20. Kisha inahitaji kukaushwa kwenye colander.
Kata matunda ya pipi vipande vidogo. Chemsha nusu lita ya maziwa kwenye sufuria, ongeza vijiko 2 vya sukari na vanillin kidogo.
Kisha ongeza semolina, ukichochea kila wakati hadi uji mnene utapikwa.
Ongeza zabibu kwenye uji uliomalizika na uchanganya misa nzima hadi laini.
Mimina maziwa iliyobaki ndani ya ukungu, kisha uweke kwenye oveni na uondoe povu polepole. Paka ukungu na mafuta, weka safu ya kwanza ya uji, matunda kadhaa ya pipi na karanga zilizokatwa, na ueneze povu juu hadi safu moja itengenezwe.
Tunafanya tabaka kadhaa kwa njia sawa.
Safu ya mwisho inapaswa kuwa uji ulionyunyizwa na sukari. Sahani hupikwa katika oveni kwa kama dakika 10, unahitaji kutazama kuonekana kwa ukoko. "guryevka" iliyokamilishwa inaweza kupambwa na karanga, matunda na majani machache ya mint.

Uji wa jadi wa Guryev huandaliwa kila wakati kutoka kwa semolina, lakini gourmets iliamua kubadilisha kichocheo na kuibadilisha na buckwheat. Matokeo yake ni sahani ya kitamu, lakini ya kuvutia sana na yenye kuridhisha.

Viungo:

Buckwheat - 600 g;
ubongo - 300 g;
uyoga kavu - 50 g;
karoti - 1 pc.;
siagi na chumvi - kulahia.

Maandalizi:

Uji wa Buckwheat lazima uchemshwe kwenye sufuria, ikiwezekana kwenye mchuzi wa uyoga.
Kisha kuongeza mafuta na chumvi ndani yake.
Tunachukua uji uliokamilishwa kutoka kwenye sufuria, safisha vizuri na uifuta kavu.
Kisha tunaweka safu ya kwanza ya uji ndani yake, juu ya kaanga iliyotengenezwa tayari ya uyoga na karoti iliyokunwa na akili. Kwa hivyo, tunafanya tabaka kadhaa tena.
Safu ya mwisho ni ubongo, baada ya hapo sufuria imefungwa na kuwekwa kwenye tanuri.
Sahani iko tayari wakati buckwheat inakuwa crumbly. Uji wa Buckwheat wa Guryev ulio tayari unaweza kupambwa na mimea safi na sahani ya nyama ya ladha iko tayari.

Bado kuna mjadala juu ya uji wa Guryev; Uandishi huo unahusishwa na mpishi wa serf Zakhar Kuzmin na Hesabu ya Kirusi Guryev, ambaye inadaiwa alitayarisha uji huu jikoni pamoja na mpishi wake. Katika siku za zamani, uji huu uliandaliwa katika nyumba tajiri na kutibiwa kwa wageni wapendwa zaidi. Pia inatajwa katika fasihi kwamba uji wa Guryev ulikuwa sahani ya dessert inayopendwa zaidi ya Mtawala mkuu Alexander III. Leo uji huu usio wa kawaida hutumiwa katika migahawa ya gharama kubwa zaidi ya Kirusi na kila mpishi huitayarisha kulingana na mapishi yake ya siri.

Kichocheo cha uji wa Guryev kutoka kwa kitabu cha zamani cha upishi

Chukua maziwa yaliyotengenezwa nyumbani yenye mafuta mengi na uimimine kwenye bakuli pana. Weka bakuli katika tanuri ya moto.
Wakati povu ya maziwa ya pink huanza kuunda kwenye maziwa, futa na kuiweka kwenye sahani ya gorofa. Kata povu yote ya skimmed katika vipande vidogo.
Pika wali mnene au uji wa semolina kwenye maziwa ambayo tayari yamechujwa.
Ongeza mayai mabichi safi, cream kidogo ya nyumbani na siagi kidogo kwenye uji. Changanya mchanganyiko.
Sasa ongeza povu ya maziwa iliyokatwa, kaanga na kisha kung'olewa walnuts, makombo ya mlozi tamu na matunda mbalimbali ya pipi, hapo awali yaliyowekwa kwenye tincture ya pombe ya machungwa, kwenye uji. Koroga uji tena.
Paka sufuria ya kina na siagi na uweke uji wote ndani yake. Nyunyiza sahani na sukari na matunda yaliyokatwa vizuri sana.
Bika uji katika tanuri kwa muda wa nusu saa mpaka sukari huanza caramelize.

Kichocheo hiki kutoka kwa kitabu cha zamani hakina maagizo halisi juu ya kiasi cha bidhaa zinazohitajika. Inaweza kupendekezwa tu kwa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu sana ambao wana wazo la ni maziwa ngapi na nafaka zinahitajika kwa uji mnene na ni vitu ngapi vingine vinapaswa kuwekwa ndani yake ili kufanya uji kuwa wa kitamu.

Kichocheo cha uji wa Guryev katika mtindo wa zamani

Utahitaji:

Cream 25% ya mafuta - 300 ml;
maziwa yote - 500 ml;
Mayai - 1 pc.;
mchanga wa sukari -100 g;
Apricots safi - pcs 10-12;
semolina coarse - 100 g;
siagi ya mafuta mengi - 50 g;
Walnuts - vikombe 0.5;
Vanillin - kwenye ncha ya kisu;
Chumvi iko kwenye ncha ya kisu.

Mimina cream kwenye chombo kisicho na moto na uweke kwenye oveni yenye moto sana ili ianze kuchemsha. Ondoa kwa uangalifu povu ya dhahabu kutoka kwao na, kwa uangalifu usiwavunje, uwaweke kwenye sahani.
Ongeza chumvi kwa maziwa na ulete kwa chemsha. Mimina semolina yote ndani ya maziwa haya, lakini kwa sehemu ndogo. Wakati wa kuongeza semolina, koroga kioevu kila wakati ili hakuna uvimbe kwenye uji. Pika uji kwa dakika 2-3 hadi unene sana. Ondoa uji kutoka kwa moto na uiruhusu baridi kidogo.
Wakati uji unapoa, ponda kiini cha yai na sukari hadi laini. Piga yai nyeupe tofauti hadi povu.
Kata karanga ndani ya makombo ya kati na kaanga katika siagi iliyoyeyuka hadi wawe na harufu ya nutty.
Changanya uji uliopozwa na wazungu waliochapwa na viini vya mashed na kuongeza karanga na siagi.
Kata apricots katika nusu
Paka sufuria ya kina na siagi na uweke sehemu ya tatu ya uji chini yake. Sambaza kwa spatula. Weka nusu ya povu ya skimmed na nusu ya vipande vya apricot kwenye uji.
Ifuatayo, ongeza sehemu ya tatu ya uji, povu iliyobaki na apricots iliyobaki tena.
Weka safu ya mwisho ya uji kwenye safu ya mwisho. Nyunyiza na kiganja cha sukari.
Bika uji katika tanuri hadi juu ni rangi ya dhahabu. Joto la kuoka - digrii 180.
Pamba uji uliokamilishwa na matunda ya pipi na utumie moto au baridi.

Unaweza kuandaa mchuzi tamu kwa uji na kumwaga juu ya sahani:

Kusaga 100 g ya vipande vya apricot katika blender na kuchanganya na sukari ya unga (100 g) na maji (50 ml).
Chemsha mchuzi hadi unene, na kisha uifanye baridi.

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya uji wa Guryev. Viungo kuu ndani yake ni uji wa maziwa nene na povu ya maziwa kutoka kwenye tanuri. Ifuatayo, unaweza kujaribu na kuongeza matunda na matunda yoyote, karanga, matunda ya pipi na zabibu kwenye sahani. Unaweza pia kutumia viungo mbalimbali vya kupendeza: zest ya limao au machungwa, mdalasini ya ardhi, ladha nyingine yoyote ya confectionery ya chakula. Lakini usisahau kuoka uji katika tanuri mwishoni na kupamba kwa uzuri kabla ya kutumikia.

Wazee waliosahaulika wakati mwingine hugeuka kuwa ya kuvutia zaidi kuliko mpya iliyopatikana. Na mfano wa kushangaza wa hii ni sahani ya vyakula vya Kirusi uji wa Guryevskaya, mapishi ambayo nataka kuanzisha leo. Lakini kabla ya kukuambia jinsi ya kuandaa uji wa ajabu kulingana na mapishi ya kisasa na ya kisasa, nataka kukujulisha historia ya dessert maarufu, nadhani ni ya kuvutia sana.

Historia ya uji maarufu

Kama ilivyo kwa tukio lolote la kihistoria, kuna dhana nyingi katika historia ya uumbaji wa uji wa Guryev. Kwa mfano, hii: wanasema kwamba kichocheo kilizuliwa na Waziri wa Fedha, Hesabu Dmitry Guryev, ambaye sahani hiyo iliitwa jina lake. Binafsi, siamini kabisa toleo hili. Lakini nyingine inakufanya utake kuamini.

Inadaiwa, hesabu hiyo mara moja ilitembelea mali ya mtu anayemjua, mwanajeshi mstaafu Yurisovsky. Wakati wa chakula cha mchana, uji ulitolewa kwa dessert, baada ya kuonja ambayo hesabu ilifurahishwa na kuulizwa kumwita mpishi wa serf Zakhar Kuzmin. Alimbusu kisha akamnunua yeye na wanakaya wote.

Yeyote ambaye Hesabu alichukua uji, hakuna mtu aliyebaki bila kujali, na hivi karibuni sahani hiyo ilianza kuitwa "uji wa Gurievskaya" baada ya jina la mmiliki wake mkarimu, na mapishi yalipitishwa kupitia marafiki. Hatua kwa hatua, nyumba zingine za kifahari zilijifunza kupika kito hicho. Baada ya muda, mapishi yalionekana katika vitabu vya kupikia. Nje ya Urusi, dessert ya Guryev ilipata umaarufu mnamo 1814, wakati ilianzishwa huko Paris kama sahani ya kitaifa.

Naam, sitakutesa tena, nitakuambia jinsi walivyotayarisha kito cha sanaa ya upishi. Kwanza, nitakujulisha kwa mapishi ya classic, ya kale (unaweza kusoma kuhusu moja sahihi kwa kufuata kiungo).

Uji wa Guryev - mapishi ya zamani ya karne ya 19

Kichocheo cha classic kutoka kwa kitabu cha kupikia cha wakati huo, na unaweza kujaribu kufanya dessert.

Utahitaji:

Semolina - glasi nusu.
Maziwa ya Motoni, maudhui ya mafuta 5-6% - 1.2 lita.
Asali - 1 kioo.
Karanga: hazelnuts, walnuts, almond, pine - 1 kikombe.
Peari na apple - 60 g kila moja.
Raspberries, jordgubbar - 70 gr.
Lingonberry - 30 gr.
Sukari - 1 kijiko.

Vanillin - 1 kijiko.

Jinsi ya kupika uji wa Guryev kulingana na mapishi ya classic:

Mimina maziwa ndani ya sufuria na chini nene, ongeza vanillin na simmer juu ya moto mdogo kwa saa na nusu. Kusanya povu iliyotengenezwa wakati maziwa yanayeyuka na kijiko na kuiweka kwenye sahani tofauti.
Tunatayarisha semolina na maziwa yaliyokaushwa. Ongeza semolina ndani ya maziwa yanayochemka kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati.
Chemsha karanga katika nusu ya asali. Kata matunda ndani ya cubes na simmer katika nusu ya pili ya asali.
Tunachukua sufuria ya kukaanga na pande za juu na kuanza kuunda sahani (unaweza kuchukua udongo au molds chuma kutupwa). 1. Kueneza safu ya kwanza ya povu na kijiko. 2. Safu ya semolina. 3. Safu ya povu. 4. Nusu karanga na matunda. 5. Safu ya semolina. 6. Safu ya povu. 7. Mabaki ya karanga na matunda.
Nyunyiza sahani na sukari na kuiweka kwenye oveni. Oka kwa digrii 180 hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu utengenezwe.

Ni kazi ya kutatanisha, kama unavyoona, uji wa Guryev ni kichocheo cha nguvu kazi, lakini kuna rahisi zaidi. Kichocheo kiligunduliwa wakati wetu, wapishi wa kisasa wamebadilisha ile ya zamani ili kuendana na ukweli wetu. Na sio mbaya zaidi kuliko ile ya kawaida, niamini.

Mapishi ya kisasa ya hatua kwa hatua ya uji wa Guryev

Utahitaji:

Semolina - 3/4 kikombe
Maziwa ya kuchemsha - 1 lita
Walnuts au almond - 100 gr.
Mayai - 4 pcs.
Siagi - 50 gr.
Matunda ya pipi au makopo - 100 gr.
Sukari, chumvi, vanillin kwa ladha.

Jinsi ya kuandaa uji kulingana na mapishi hii:

Kwanza, hebu tuandae uji wa semolina. Wakati maziwa ya kuchemsha, ongeza vanillin, chumvi, sukari, na, kuchochea polepole, kuongeza nafaka.
Wakati semolina imepozwa kidogo, ongeza siagi, karanga zilizokatwa na matunda ya pipi.
Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Kwanza ongeza viini kwenye mchanganyiko, kisha wazungu waliopigwa. Changanya mchanganyiko vizuri.
Weka mchanganyiko kwenye mold, sufuria ya kukata na pande za juu. Nyunyiza sukari juu na uweke kwenye oveni. Oka mchanganyiko kwa digrii 180 hadi ukoko wa dhahabu utengeneze.

Uji wa kisasa ni rahisi zaidi kuandaa, hukubaliani? Lakini ladha ni ya kupendeza, na hautapata raha kidogo.

Kulingana na njia ya maandalizi, sahani ni sawa na pudding ya Kiingereza, ambayo ilikuwa ya mtindo nchini Urusi mwanzoni mwa karne ya 19. Uji ndio jibu letu kwa Uingereza. Kuna kazi bora mbili tu za vyakula vya kitaifa vya Kirusi: shujaa wa hadithi ya leo na, hivi karibuni nilizungumza juu yake.

Joto karanga kwa uji kwenye sufuria ya kukaanga - zitakuwa tastier.
Sahani inaweza kutumika katika sufuria.
Ikiwa unataka kubadilisha ladha ya sahani, ongeza viungo: kadiamu, zest ya machungwa, ramu, mdalasini.
Ikiwa unanyunyiza uji wa kumaliza na sukari, itakuwa caramelize na utapata caramel nzuri. Karanga zilizochomwa ni nzuri kwa mapambo.

Inaonekana kwangu kwamba wakati mwingine unaweza kuchagua muda wa bure na kupika sahani ladha na isiyo ya kawaida kwa wewe mwenyewe na marafiki, na wakati huo huo ueleze hadithi ya uji maarufu.

Ninapendekeza kuandaa:

Nilichukua video ya kuvutia kuhusu historia na kichocheo kingine cha uji wa Guryev. Ikiwa unapenda, kupika. Kwa upendo ... Galina Nekrasova.

Inaaminika kuwa uji umeandaliwa huko Rus tangu nyakati za zamani. Madarasa yote yalikula. Miongoni mwa aina zote za uji, uji wa Guryev unasimama, hasa kupendwa na mtukufu wa Kirusi. Uji wa Guryev ni njia maalum ya kuandaa semolina, ambayo huoka katika tanuri na karanga na asali.

Hadithiuji wa Guryev

Jina la uji huu usio wa kawaida lilitoka wapi? Kulingana na toleo moja, dessert hii iligunduliwa na kutayarishwa na mpishi wa Count Guryev, ambaye aliwahi kuwa meya huko Odessa.

Kulingana na toleo la pili, historia ya uji wa Guryev ilianza na ukweli kwamba Hesabu Guryev alipokea mwaliko wa kutembelea kutoka kwa Meja Yurusovsky aliyestaafu. Kwa dessert walitumikia uji usio wa kawaida na wa kitamu sana ulioandaliwa kwa njia maalum. Hesabu Guryev alikuwa mtu karibu na mahakama ya kifalme, kwa sababu hii ilikuwa vigumu kumshangaza na furaha za upishi. Lakini dessert isiyo ya kawaida ilimshangaza sana. Hesabu hiyo binafsi ilimshukuru mpishi, na kisha, baada ya mazungumzo mafupi, akainunua na familia yake kutoka Yurusovsky. Inaaminika kuwa baada ya hii dessert isiyo ya kawaida ilipata jina lake, lakini Hesabu Guryev hakuwahi kujua jinsi ya kuitayarisha.

Kwa wakati, uji wa Guryev ulishinda wakuu wa Urusi. Baada ya muda mfupi, dessert ya kitamu ya kushangaza ilianza kutayarishwa katika karibu majumba yote ya nchi. Baada ya kichocheo cha uji kuonekana katika vitabu vya kupikia, ilianza kutayarishwa katika jikoni za Ulaya.

Mapishi ya uji wa Guryev

Baada ya kushughulika na historia ya uji wa Guryev, inabakia kujua jinsi ya kuitayarisha. Kwa hiyo, hebu tuanze!

Unahitaji kuchukua:

Semolina - ½ kikombe
Maziwa (yaliyomo mafuta sio chini ya 5%) - lita 1.2
Asali - glasi 1
Karanga mbalimbali - 1 kikombe
Pears, apples - gramu 60 kila moja
Raspberries na blackberries - wote pamoja 70 gramu
Lingonberry - gramu 30
Sukari - kijiko 1
Vanillin - kijiko 1

Maandalizi:

Maziwa lazima yametiwa ndani ya sufuria na chini nene, vanillin imeongezwa na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa saa na nusu. Povu ambayo huunda wakati wa kuchemsha lazima ikusanywe na kuwekwa kwenye chombo tofauti.
Ongeza semolina ndani ya maziwa ya moto ya kuchemsha kwenye mkondo mwembamba, ukichochea daima.
Wakati maziwa yanapikwa, unaweza kuandaa karanga na matunda. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua sehemu ya nusu ya asali na kuchemsha karanga ndani yake. Kata matunda ndani ya cubes na simmer katika nusu ya pili ya asali.
Yote iliyobaki ni kuunda sahani. Tutahitaji chombo kilicho na kuta za juu. Unahitaji kuweka povu kidogo chini. Sambaza nusu ya uji wa semolina kama safu ya pili. Kisha povu kidogo. Sasa ongeza karanga na matunda ya kuchemsha. Kueneza semolina iliyobaki na kisha povu. Weka karanga na matunda juu.
Sahani iko karibu tayari. Yote iliyobaki ni kunyunyiza uji na sukari na kuiweka kwenye tanuri kwa digrii 180 ili kuunda ganda.

Hivi sasa, msingi wa uji wa Guryev umebaki bila kubadilika, lakini matunda kadhaa kavu na matunda mapya yameanza kuongezwa kwake.