Faida na madhara ya mbegu za ufuta kwa afya. Jinsi ya kuchukua mbegu za ufuta, faida na madhara yake: vidokezo bora vya kutumia mbegu za ufuta kwa mwili wa binadamu.

Tangu nyakati za zamani, mmea kama vile sesame umekuja kwetu. Mali yake ya manufaa na vikwazo vilijulikana kwa babu zetu, ambao wamehifadhi ujuzi huu hadi leo. Sesame ina jina la pili - ufuta na ni mmea wa kila mwaka. Mbegu zinazotumiwa kwa chakula zinapatikana katika matunda yanayofanana na capsule. Rangi yao inaweza kuwa kutoka nyeusi hadi nyeupe. Wanaonja zabuni na ukandaji wa tabia.

Mali muhimu ya sesame yamepata matumizi yao katika kupikia, dawa, cosmetology. Ya umuhimu mkubwa ni mafuta kutoka kwa mbegu hizi, ambayo hutumiwa hasa kwa madhumuni ya matibabu na prophylactic. Katika nchi yetu, mbegu mara nyingi hutumiwa kutengeneza vifuniko vya bidhaa za mkate, hata hivyo, nje ya nchi, sesame imepata matumizi makubwa. Kwa nini alipata umaarufu kama huo, kuna ubaya wowote kutoka kwake, na jinsi ya kutumia mbegu za ufuta na faida kubwa, utajifunza zaidi.

Muundo na faida za sesame

Kama sheria, mbegu za mimea yote zina thamani ya juu ya lishe na zina mafuta zaidi ya 50% katika muundo, na sesame haikuwa hivyo. Maudhui ya kalori kwa gramu 100 ni 580 kcal. Asilimia ya mafuta katika mbegu hufikia 55.

Ili kutoa mali yote ya manufaa ya sesame, ni bora kuitumia katika hali ya joto au iliyotiwa maji. Kwa hivyo mbegu zitakuwa rahisi kutafuna, na bidhaa itakuwa bora kufyonzwa. Thamani ya mbegu ni mafuta katika muundo, ambayo ina asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta, triglycerides na esta glycerol.

Muundo wa sesame ni pamoja na vitu vingi muhimu:

Sesame ina antioxidant yenye nguvu inayoitwa sesamin. Inaweza kuondokana na matatizo mengi ya viungo vyote na mifumo na kuzuia kuonekana kwa tumors za saratani.
Na beta-sitosterol husaidia kupunguza cholesterol mbaya katika damu ya binadamu.
Fitin hurejesha usawa wa madini katika mwili.
Thiamine inaboresha utendaji wa mfumo wa neva na kurekebisha kimetaboliki.
Phytosterol inapunguza hatari ya atherosclerosis na kuondosha cholesterol, husaidia kupambana na fetma.

Utungaji wa sesame umejaa wanga, amino asidi, protini na kalsiamu. Ina vitamini nyingi muhimu A, E, B, C, PP misombo ya madini: potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi, nyuzi za chakula na lecithin. Watu wachache wanajua ni kiasi gani kalsiamu iko kwenye ufuta. Lakini ina kiasi kikubwa cha microelement hii kuliko jibini maarufu la Cottage, jibini au maziwa, ambayo hapo awali ilizingatiwa chanzo chake cha lazima. Kwa sababu mbegu ni uponyaji kwa viungo na mifupa, kuzuia tukio la osteoporosis. Kwa matumizi yao ya kawaida, mwili unakuwa na nguvu, na misa ya misuli hujenga zaidi.

Sesame ina uwezo wa kuchochea ukuaji wa binadamu, shukrani kwa dutu maalum - riboflauini. Aidha, huimarisha nywele na misumari, inaboresha kuonekana kwa ngozi. Ina athari nzuri juu ya muundo wa damu ya binadamu. Sesame ni muhimu sana kwa mfumo wa utumbo. Ni ya manufaa makubwa pamoja na dawa katika matibabu ya pumu, magonjwa ya ini na gallbladder, shinikizo la damu, kuvimba kwa figo.

Sesame mali muhimu, kwa wanawake ambayo yanaonyeshwa katika maudhui ya homoni za ngono za kike ndani yake - phytoestrogens. Inapendekezwa haswa kwa wanawake zaidi ya miaka 45. Lakini kwa wasichana, bidhaa hii pia itakuwa na athari ya uponyaji: huongeza mfumo wa uzazi, huimarisha nywele, ngozi na misumari.

Wakati wa kubeba mtoto, ana uwezo wa kurejesha placenta, ambayo inazeeka na maendeleo ya fetusi. Ili kuelewa ikiwa sesame inaweza kunyonyesha, unahitaji kujua kuwa ni ya bidhaa za lishe. Hata licha ya maudhui yake ya kalori, haina kuchochea kuonekana kwa paundi za ziada, lakini ina uwezo wa kurejesha nguvu na kinga baada ya ujauzito. Usisahau kuhusu maudhui ya juu ya kalsiamu katika sesame, ambayo ni muhimu kwa ajili ya maendeleo ya mfumo wa mifupa ya mtoto aliyezaliwa, na kwa kuonekana kwa mama. Inapaswa kuletwa ndani ya chakula kidogo kidogo, kufuatia majibu ya mtoto. Ufuta wakati wa kunyonyesha unapaswa kuliwa kijiko kidogo kimoja kwa siku.

Pia ina sifa zifuatazo muhimu:

Sio tu mbegu za ufuta hutumiwa kikamilifu. Mali muhimu na contraindications ya mafuta kupatikana kutoka ni bora inayojulikana kwa nutritionists, cosmetologists na madaktari. Katika dawa, hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa marashi, patches, emulsions mbalimbali kwa sababu ya uwezo wake wa kuongeza damu ya damu. Mara nyingi hutumiwa kama laxative, haswa katika diathesis ya hemorrhagic.

Katika tasnia ya vipodozi, mafuta ya ufuta ni muhimu kwa misa, kulainisha na kulainisha ngozi. Kwa fomu yake safi, wanaweza hata kuondoa babies, kuomba nywele na ngozi. Mara nyingi huongezwa kwa creams za kupambana na kuzeeka, kwa kiasi kikubwa kutokana na mali yake ya antioxidant.

Contraindications ya Sesame

Kabla ya matumizi, hakikisha kujitambulisha na contraindications ya mbegu za ufuta. Kutokana na ukweli kwamba ina sifa ya kuongezeka kwa damu, haipendekezi kwa watu wanaosumbuliwa na thrombosis, kuongezeka kwa damu ya damu, thrombosis. Huwezi kuitumia kwa urolithiasis, ugonjwa wa figo.

Kama ilivyo kwa bidhaa yoyote, inafaa kukumbuka jinsi ya kuchukua mbegu za ufuta. Kiasi bora kwa siku haipaswi kuzidi vijiko vitatu, ili usisababisha matokeo mabaya. Wanawake wajawazito wanapaswa kuwa waangalifu sana wasizidi kipimo kilichopendekezwa, kwani hypocalcemia katika fetus inaweza kutokea au kuharibika kwa mimba kunaweza kutokea.

Licha ya ubishani unaowezekana wa sesame, inaweza kutumika kwa njia tofauti. Katika kupikia, kutoa ladha mkali, ni moto katika sufuria au mafuta ya ufuta hutumiwa, ambayo nyama au mboga inaweza kukaanga. Ni muhimu zaidi kuliko alizeti na huondoa sumu kutoka kwa mwili. Inapotumiwa kwa madhumuni ya dawa, ni bora kuloweka au joto kidogo mbegu za ufuta. Unaweza kusaga mbegu kwenye grinder ya kahawa na loweka ndani ya maji, kisha uchukue kama ilivyoelekezwa na daktari wako.

Kijadi, mbegu hunyunyizwa kwenye buns, desserts, biskuti na bidhaa nyingine za kuoka. Ni muhimu kuiongeza kwa saladi mbalimbali za mboga. Katika vyakula vya mashariki, hutumiwa kufanya pasta ya ladha na ladha ya nutty. Kitoweo cha kavu kulingana na mbegu zilizo na chumvi hutumiwa katika utayarishaji wa mchele.

Kama unavyojua, kiwango cha kila siku cha kalsiamu kinaweza kufunika mbegu za ufuta. Watu wachache wanajua jinsi ya kuchukua mbegu na ukosefu wa kalsiamu. Gramu mia moja ya bidhaa itasaidia kulipa fidia kwa ukosefu wa kipengele hiki cha ufuatiliaji, lakini kwa kuzuia, vijiko viwili au vitatu vinapaswa kutumiwa.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi mbegu

Ni bora kununua mbegu za ufuta kwa uzito au kwenye mfuko wa uwazi ili kutathmini kuonekana kwao. Ni lazima kwa hakika kuwa kavu na crumbly, na ladha ya uchungu haipaswi kuhisiwa. Ni bora kununua bidhaa isiyosafishwa, ina faida nyingi zaidi, na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Hifadhi mbegu zisizosafishwa mahali pa baridi na giza kwenye chombo kilichofungwa sana, lakini mbegu zilizopigwa zinapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Wanahifadhi kutoka miezi mitatu hadi mwaka. Walakini, mafuta ya ufuta yana maisha marefu ya rafu na yanaweza yasiende vibaya kwa miaka hata katika hali ya hewa ya joto.

Sifa ya dawa ya Sesame na uboreshaji, ambayo tulichunguza, ni bidhaa muhimu ya chakula. Kwa kiasi cha kalsiamu, ni mara nyingi zaidi kuliko bidhaa za maziwa, ni chanzo cha vitamini muhimu na vitu vingine. Ina vikwazo vichache na itakuwa nyongeza bora kwa lishe sahihi.

Tazama video ya mapishi ya maziwa ya sesame:

Mbegu za ufuta hupatikana kwa kuchujwa kutoka kwa maganda ya mmea wa ufuta. Katika Urusi, imekuwa shukrani nyingi kwa Ayurveda - sayansi ya kale ya kujenga maisha ya usawa.

Ujuzi wote juu ya utumiaji wa ufuta ulikuja kwetu kutoka Mashariki. Sesame na bidhaa kutoka kwake zinaweza kutumika nchini Urusi kwa lishe yenye afya na kwa madhumuni ya dawa. Ni faida gani tunaweza kupata kutoka kwa ufuta?

Sifa Muhimu

Mbegu za Sesame zina ladha ya kupendeza sana, ambayo hutamkwa zaidi baada ya calcination fupi kwenye sufuria.

Wakati wa usindikaji, asidi ya phytic hutengana, ambayo huzuia mwili wa binadamu kutoka kwa kunyonya vitu vyenye manufaa katika sesame.

Zina kiasi kikubwa cha mafuta (karibu 60%)., inayojumuisha asidi ya mafuta iliyojaa iliyoboreshwa na antioxidants zifuatazo:

sesamin na sesamolin kutoka kwa darasa la lignans (polyphenols) na mali ya kupinga uchochezi;
sesamol na sesaminol, mali ya darasa la antioxidants phenolic, neutralize madhara ya uharibifu wa itikadi kali ya bure.

20% ya utungaji huanguka kwenye protini ya mboga, 15% - kwenye wanga, yenye mumunyifu katika maji, 5% - kwenye fiber.

Katika mauzo ya bure ni bidhaa ambayo imekuwa peeled.

Mafuta ya sesame yasiyosafishwa yanaweza kuongezwa kwa saladi, na mafuta ya ufuta iliyosafishwa yanaweza kukaanga.

Kwenye kurasa za tovuti yetu pia utapata! Hebu tuzungumze kuhusu maudhui ya kalori na muundo wa bidhaa hii.
Je! ni mali gani ya dawa ya mbegu za kitani? Utapata mapishi ya dawa za jadi.

Mali muhimu kwa mwili wa wanaume na wanawake

Moja ya faida za kiafya za ufuta ni uwezo wa kuamsha enzymes ya ini, inayohusika na kuvunjika kwa asidi iliyojaa ya mafuta, na kuibadilisha kuwa nishati.

Sifa zingine:

hamu ya pipi hupungua kwa sababu ya kueneza kwa mwili na kalsiamu;
polyphenols (lignans) hupunguza mkusanyiko. Ini pia hupunguza uzalishaji wake. Sesame hufanya jukumu la dawa za asili za statin bila athari mbaya.
Kupunguza uwezekano wa ugonjwa wa moyo na mishipa kwa kuongeza uwiano wa lipoproteini za juu na chini.
Wanawake hupata nafuu kutokana na dalili za PMS, na wakati wa kukoma hedhi, hali ya kihisia ni ya kawaida kutokana na awali ya phytoestrogen enterolactone kutoka kwa sesamin kwenye utumbo.
Kutoka kwa lignans, chini ya hatua ya bakteria ya matumbo, kiwanja cha enterodiol pia huundwa, ambacho kina juu. shughuli ya anticancer.

REJEA! Enterodiol na enterolactone ni bora sana kwa kuzuia tumors mbaya ya matiti na koloni.

Ni nini kinachofaa kwa mjamzito na kunyonyesha

Kulingana na Ayurveda, mbegu za ufuta hazipaswi kuliwa wakati wa ujauzito., kwani ni bidhaa "ya moto" na inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba. Dawa rasmi haikubaliani na maoni haya na imejumuisha katika orodha ya bidhaa saba ambazo mwanamke mjamzito anahitaji. Hii inafafanuliwa:

Maudhui ya juu ya kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa ajili ya malezi ya mfumo wa mifupa ya fetusi na kujaza tena ugavi wa kipengele hiki cha ufuatiliaji katika mwili wa mama anayetarajia.
Kuzuia upungufu wa damu kutokana na kuwepo kwa vitamini B, kipengele cha kufuatilia.
Uwepo wa niacin na tryptophan, kumtoa mwanamke kwa kutarajia mtoto kutoka kwa wasiwasi.
Maudhui ya juu ya asidi ya mafuta, kuondokana na kuvimbiwa.

Wakati wa kunyonyesha, mbegu za ufuta zinafaa sana., kwani huongeza uzalishaji wa maziwa, inaboresha ladha yake na maudhui ya mafuta, inawezesha kusukuma, na kuchangia kuzuia mastopathy.

Wakati wa kulisha, mwanamke ni kinyume chake katika kuchukua madawa ya kulevya yenye kalsiamu., kwani zinaweza kusababisha kufungwa mapema kwa fontaneli. Mbegu za Sesame ni muuzaji wa kipengele hiki cha kufuatilia, ambacho hakina madhara.

Watoto wanapaswa kula mbegu

Maziwa ya Sesame yanaweza kutolewa kwa watoto kutoka umri wa mwaka mmoja. Kabla ya kutoa kwa mtoto sio thamani yake kwa sababu ya hatari ya kuendeleza mizio.

Maziwa yanaweza kutayarishwa kwa urahisi:

20 g ya mbegu kumwaga 150 ml ya maji ya moto, kuondoka usiku;
asubuhi, saga wingi wa kuvimba na blender na shida.

Ikiwa mtoto anapenda ladha ya maziwa hayo, basi kwa misingi yake itawezekana kupika uji. Unaweza pia kuacha maziwa kwa masaa 10 ili kusimama mahali pa joto. Kisha itafanya kefir muhimu kwa mtoto.

Katika umri mkubwa, watoto wanaweza kupewa nafaka nzima mbichi kwa kiasi cha kijiko moja kwa siku. Watakuwa na manufaa sana tahini halva, pasta na pipi nyingine za ufuta.

Matumizi ya mara kwa mara ya mbegu za sesame itasaidia kuzuia maendeleo ya caries na rickets kwa watoto. Itachangia kuundwa kwa mfumo wa neva wenye nguvu kutokana na maudhui ya juu ya amino asidi tryptophan, histidine, methionine, nk katika bidhaa.

Je, ni hatari katika uzee

Sesame ni muhimu kwa watu wazee kwa sababu ya maudhui ya juu ya kalsiamu katika fomu ya kutosha.

Matumizi ya wastani ya kila siku ya maziwa ya ufuta, kefir au mbegu mbichi tu zitatumika kama hatua ya kuzuia:

magonjwa ya moyo na mishipa;
ugonjwa wa Alzheimer;
unyogovu unaohusiana na umri;
osteoporosis na oncology.

Kwa tabia ya kuwa overweight, ni bora kuepuka tahini halva na pipi nyingine na mbegu za ufuta kwa sababu ya maudhui yao ya juu ya kalori.

Contraindications

Kuna mmenyuko wa mzio kwa mbegu za ufuta ambazo hazijasafishwa. Hii ni kutokana na kuwepo kwa oxalates ya asidi ya kikaboni kwenye husk.

Mzio kwa bidhaa iliyosafishwa sio kawaida sana.. Matumizi ya mbegu ni kinyume chake katika:

kuongezeka kwa damu ya damu;
tabia ya kuunda vifungo vya damu;
mishipa ya varicose;
Ugonjwa wa Wilson unaohusishwa na maudhui ya kiasi kikubwa cha shaba katika ini.

Kwa kukosekana kwa uvumilivu wa mtu binafsi na contraindication kwa wanaume na wanawake wazima wenye afya, bidhaa inaweza kuliwa kwa kiwango chochote cha kuridhisha.

Kwa tabia ya kuwa mzito, inafaa kupunguza matumizi ya mbegu hadi 20 g kwa siku, kwa kuwa maudhui yao ya kalori ni kuhusu kcal 600 kwa g 100. Haupaswi kula kwenye tumbo tupu. Wanaweza kusababisha kichefuchefu na kiungulia.

Kabla ya kula, inashauriwa kuweka mbegu kwa matibabu ya joto ya muda mfupi:

Asidi ya Phytic huvunjika kwa joto la juu, ambayo huingilia kati ya ngozi ya amino asidi na kufuatilia vipengele, ikiwa ni pamoja na kalsiamu.

Baada ya kukaanga kutoka kwa mbegu unaweza kufanya pasta ladha na afya. Kwa hili wanahitaji:

Kusaga katika blender. Ayurveda inashauri kusaga kwa mkono na pestle kwenye chokaa.
Ongeza chumvi kwa ladha, mafuta kidogo ya mizeituni.
Changanya.

Unga huu unaweza kuliwa peke yake au kuenea kwenye mkate.. Inapendekezwa hasa kwa watu wazee na wanawake wajawazito usiku kwa kiasi cha kijiko kimoja, kwani kalsiamu ni bora kufyonzwa wakati wa usingizi.

Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanapaswa kupunguza matumizi ya mbegu mbichi hadi gramu 10 kwa siku ili kuepuka kupata mzio. Watoto wadogo wanapendekezwa kwa kiasi sawa.

YA KUVUTIA! Mbegu za Sesame huja katika nyeupe, dhahabu, beige, njano, kahawia na nyeusi. Hii haiathiri mali yake hata kidogo. Inaelezwa kuwa mmea huo kwa zao moja unaweza kutoa mbegu za rangi tofauti.

Lakini mtumiaji mara nyingi anapendelea kununua bidhaa ya rangi moja. Kwa hivyo, baada ya kuvuna, mbegu za ufuta hupangwa kwa kutumia mashine maalum ambayo inawatofautisha kwa rangi. Operesheni kama hiyo huongeza bei ya bidhaa bila kuathiri ubora.

Utajifunza kuhusu mali ya manufaa na vikwazo vya matumizi ya mbegu za apricot kwa kusoma mapitio yetu maalum :.

Tumia katika cosmetology

Mafuta ya Sesame yana athari ya kulainisha, kurejesha na kurejesha nguvu. Katika cosmetology, hutumiwa kwa massage ya uso na mwili. na kichwani. Inalinda ngozi kutokana na mionzi hatari ya UV.

Unaweza kufanya maziwa kutoka kwa mbegu za sesame na kuifuta uso wako kila siku. Hii ni ya manufaa hasa kwa ngozi ya mafuta. Toner hii inatia maji kwa kushangaza. huwa nyeupe, husafisha ngozi ya uso.

Ikiwa, wakati wa kuandaa maziwa, mbegu hutiwa na decoction ya moto ya mimea, basi tonic yenye mwelekeo unaofaa itapatikana.

Mbegu kwa kupoteza uzito

Mbegu za Sesame ni muhimu kuanzisha kwenye lishe na lishe ya kalori ya chini. Inasaidia kuvunja mafuta, kurekebisha kinyesi, na huponya flora ya matumbo.

Kwa athari kubwa, ni bora kukaanga na saladi za mboga au kuongezwa kwa supu hadi mwisho wa kupikia.

Kiwango cha kila siku haipaswi kuzidi 20 g.

Jinsi ya kutumia kwa madhumuni ya dawa: mapishi ya dawa za jadi

Katika dawa mbadala, mafuta ya sesame iliyosafishwa vizuri hutumiwa kutibu magonjwa.

Kwa conjunctivitis, tone moja linaweza kuingizwa kwenye pembe za macho. Mwanzoni mwa matibabu, kuchochea kunaweza kuzingatiwa, ambayo hupotea unapopona.
Magonjwa ya mfumo wa kupumua yanatendewa na mchanganyiko wa asali na uwiano wa 1: 1. Mchanganyiko hutumiwa asubuhi, mara baada ya kuamka.
Ikiwa kuna magonjwa ya ngozi, mafuta hutumiwa kwa maeneo yaliyoathirika. Kutokana na athari ya kuzaliwa upya, majeraha na kupunguzwa huponya haraka. Kuna matukio ya uponyaji wa ugonjwa wa ngozi na eczema.

Tutazungumza na Elena Malysheva katika video hii kuhusu hatari na faida za mbegu za ufuta, mali ya uponyaji ya sesame, jinsi ya kuichukua kwa usahihi:

Mbegu za Sesame ni muhimu kwa aina zote za watu. Inakwenda vizuri na bidhaa zote. Bila shaka, wakati wa kutumia, unahitaji kuzingatia maudhui ya kalori, mapendekezo ya kibinafsi na vikwazo.

Katika kuwasiliana na

Sesame imejulikana kwa watu tangu nyakati za zamani. Hapo awali, ilitumiwa katika kupikia, na kuongeza kwa sahani mbalimbali. Inawapa ladha isiyo ya kawaida. Baada ya utafiti, ilijulikana , ni faida gani za mbegu za ufuta kutoka kwa mtazamo wa waganga na ni shida gani zinapaswa kutumika kutatua.

Sesame, au ufuta kwa Kilatini, ni mmea wa Shrovetide hadi urefu wa mita 3, mzunguko wa maisha ambao ni mwaka 1. Huanza maua mnamo Juni, na baada ya miezi 2 matunda huiva. Muda wa maua ni siku 1 tu. Baada ya kukauka, masanduku maalum huundwa ambayo mbegu ziko.

Utamaduni huu wa thermophilic hukua katika kitropiki na subtropics. India inachukuliwa kuwa nchi ya asili, kisha ufuta ulianza kupandwa katika nchi za Afrika Kaskazini na Pakistan. Baada ya muda, ilienea katika Asia na Caucasus.

Katika nchi yetu, sesame inaweza kupandwa tu katika latitudo za kusini. Mmea ni mzuri sana juu ya mchanga - ni udongo tifutifu pekee unaoifaa. Wapanda bustani wa Amateur wanajaribu kuipanda katika nyumba zao za majira ya joto, na kuunda hali muhimu. Walakini, wazo hili sio taji la mafanikio kila wakati.

Muundo na kalori

Mbegu za Sesame zina idadi kubwa ya vipengele:

vitamini A, B1 (thiamine), B2, PP na E;
madini - chuma, potasiamu, magnesiamu, fosforasi. Na kiasi cha kalsiamu katika mbegu zisizopigwa ni kubwa sana - 970 mg kwa g 100. Hii ni zaidi ya jibini la jumba na jibini;
fitin;
sesamin - dutu ya kikaboni ambayo inapunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" na inakuza kupoteza uzito;
fiber alimentary;
asidi ya mafuta.

Mbegu za Sesame ni mafuta ya nusu, kwa hivyo maudhui yao ya kalori ni ya juu sana - karibu 580 kcal kwa 100 g.

Faida za mbegu za ufuta

Mbegu za Sesame huleta faida kubwa kwa mwili. Ubaya unaowezekana hutegemea sifa za mtu binafsi na huonyeshwa katika hali nadra.

Wana athari ya kupinga-uchochezi na wana uwezo wa kuzuia seli za saratani. Hatua za manufaa zinaonyeshwa katika zifuatazo:

Sesame inashiriki katika kujaza tena kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa malezi sahihi ya tishu za mfupa. Fluorine na zinki huchangia katika kunyonya kwake bora, hivyo matumizi ya mara kwa mara ya mbegu za ufuta ni kuzuia bora ya osteoporosis.
Sesamin hurekebisha kimetaboliki ya lipid na inakuza kupoteza uzito. Pamoja na asidi ya mafuta, hupunguza viwango vya cholesterol na kuzuia kuonekana kwa atherosclerosis.
Vitamini A na E hupunguza mchakato wa kuzeeka, kusaidia kudumisha ujana na uzuri. Wana mali ya antioxidant na hulinda mwili kutokana na athari mbaya za radicals bure.
Fiber na vitamini PP huchangia katika digestion bora ya chakula na kusafisha matumbo ya vitu vyenye madhara.
Thiamine ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa moyo na mishipa ya damu, kudumisha afya ya mfumo wa neva, kuharakisha kimetaboliki na inaboresha unyonyaji wa virutubishi.
Phytosterol huimarisha mfumo wa kinga. Matokeo yake, mtu karibu kabisa huacha kuugua na baridi.
Wajenzi wa mwili hula ufuta ili kupata misa ya misuli haraka, kwa sababu protini hufanya karibu 20% ya jumla ya wingi wa mbegu. Pia huliwa na wafuasi wa mboga, hufanya kwa ukosefu wa protini za wanyama.
Vitamini B2 huharakisha ukuaji, hivyo kiasi kidogo cha mbegu za ufuta kinapendekezwa kwa watoto.
Faida za sesame kwa wanawake ni athari ya manufaa kwenye mfumo wa uzazi na afya ya tezi za mammary. Lotions itasaidia kuondokana na mastopathy. Kula mbegu kila siku wakati wa kukoma hedhi kunaweza kusaidia kupunguza dalili za kukoma hedhi.
Flosterin huzuia seti ya paundi za ziada na kuonekana kwa matatizo yanayohusiana na umri.
Athari ya antibacterial ya mbegu ina athari ya manufaa juu ya hali ya cavity ya mdomo.
Wanaboresha kazi ya ini, haswa, kusaidia kupunguza hangover.

Hata hivyo, sesame iliyooka, ambayo hutumiwa katika kupikia, haina mali ya manufaa. Vipengele vyote vya thamani vinaharibiwa wakati wa matibabu ya joto (kwa 95%).

Mbegu za sesame nyeusi hazipatikani sana nchini Urusi, lakini pia zina mali ya manufaa. Wao hutumiwa kutibu magonjwa ya ngozi, osteoporosis, arthritis, kuboresha utendaji wa njia ya utumbo na kuzuia oncology. Kwa kuongeza, mkusanyiko wa kalsiamu ndani yao ni kubwa zaidi kuliko nyeupe.

Jinsi ya kutumia

Uponyaji wa mbegu za ufuta umetumika sana katika kupikia, cosmetology na dawa.

Sesame ina harufu ya kupendeza ya nutty na ladha tajiri. Kwa hiyo, mbegu zake huongezwa kwa saladi na kutumika kupamba bidhaa zilizooka. Kwa msaada wao, unaweza kutoa mchuzi wa kawaida ladha isiyo ya kawaida. Au changanya na mikate ya mkate. Mbegu tu zinapaswa kusagwa kwanza. Na kupata ladha mkali, inashauriwa kukaanga.

Kwa matibabu ya magonjwa fulani, mapishi yafuatayo hutumiwa:

Mchanganyiko wa vijiko 2 vya mbegu za sesame zilizoharibiwa na tbsp 1 zitaondoa kuvimbiwa. kijiko cha asali Inapaswa kuchukuliwa na glasi ya maji. Kinywaji kama hicho kinapaswa kuliwa hadi dalili zote zitakapopita.
Kwa neuralgia, unahitaji kula kijiko 1 cha mbegu za sesame na asali.
Ili kutibu kuvimba kwa tezi ya mammary, compress hufanywa kutoka kwa mbegu za sesame na mafuta ya mboga.
Decoction ifuatayo itasaidia kutoka kwa hemorrhoids - 2 tbsp. weka vijiko vya mbegu na 500 ml ya maji na chemsha kwa dakika 5. Kisha unahitaji kuipunguza na kunywa kidogo wakati wa mchana.

Kwa kukosekana kwa shida za kiafya, ni vya kutosha kula vijiko 2-3 vya mbegu kwa siku. Wanaupa mwili virutubisho muhimu. Lakini haipaswi kuliwa kwenye tumbo tupu, vinginevyo kichefuchefu na kiu kali kitatokea.

Mbegu zinapaswa kutafunwa vizuri, au kulowekwa kwa maji kwa masaa 2-3, na kisha kuliwa. Pia hutumiwa kupunguza hamu ya kula, kwani hisia ya ukamilifu hudumu kwa muda mrefu.

Inatumika kikamilifu katika cosmetology. Ina sifa zifuatazo:

inalinda ngozi kutokana na mionzi ya ultraviolet, kwa hiyo ni sehemu muhimu ya jua za jua;
vitamini kuboresha kuonekana kwa ngozi, kuponya uharibifu mdogo na kaza pores;
ikiwa unaongeza mafuta kwenye mask ya nywele, watakuwa na shiny na silky isiyo ya kawaida.

Inauzwa kuna bidhaa zilizopangwa tayari na mafuta ya sesame. Na unaweza kuuunua tofauti na kufanya masks yako mwenyewe kwa uzuri na afya. Ikiwa utaiweka usiku, itaondoa visigino vilivyopasuka. Wanaweza kulainisha ngozi ya watoto, ambayo mara nyingi inaonekana kuwashwa kutokana na kuvaa mara kwa mara ya diapers. Mchanganyiko wa mafuta, siki ya apple cider na maji itaondoa sumu kutoka kwa ngozi.

Katika dawa, mafuta ya sesame pia hutumiwa sana. Ni sehemu ya gel za matibabu, marashi na patches, pamoja na madawa ya kulevya ambayo huboresha damu ya damu.

Jinsi ya kuhifadhi

Ili mbegu zilete faida kubwa, lazima zichaguliwe kwa uangalifu na hali fulani za uhifadhi zizingatiwe. Wanapaswa kuwa kavu na crumbly. Ni bora kununua mbegu kwenye mfuko wa uwazi au kwa uzito. Kisha ubora wao unaweza kutathminiwa kwa macho.

Ikiwa sesame imepata ladha ya uchungu, basi imeharibika. Hazipaswi kuliwa.

Sesame inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu bila jua moja kwa moja. Inapaswa kumwagika kwenye chombo kisichopitisha hewa. Masharti haya yanafaa kwa mbegu zisizohifadhiwa.

Ikiwa shell imeondolewa kwenye nafaka, lazima iwekwe kwenye jokofu au friji. Kwa hivyo watahifadhi vitu vyao muhimu kwa karibu miezi sita.

Madhara na contraindications

Licha ya faida kubwa za mbegu za ufuta, wakati mwingine zina madhara.

Matumizi yao kwa madhumuni ya dawa inapaswa kuwa mdogo katika kesi zifuatazo:

na kuongezeka kwa damu na thrombosis;
na utabiri wa malezi ya mawe ya figo na mchanga katika mfumo wa mkojo;
na asidi iliyoongezeka ya tumbo;
na kuonekana kwa kutovumilia kwa mtu binafsi kwa vipengele.

Wakati wa ujauzito, sesame inapaswa kuliwa kwa tahadhari kali, kwa sababu inaweza kubadilisha asili ya homoni na kusababisha kuharibika kwa mimba.

Kujua mali ya manufaa na vikwazo wakati wa kutumia mbegu za sesame zitakusaidia kuzitumia kwa ufanisi zaidi.

Sesame ni mmea wa thamani wa mafuta, mbegu ambazo zina athari kubwa ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Wao ni sehemu ya madawa, kutumika kwa ajili ya maandalizi ya potions ya dawa. Inapotumiwa kwa busara, sesame italeta faida za kipekee kwa mwili.

Habari za mchana marafiki. Hivi majuzi tulijifunza juu ya faida za ufuta. Kwanza kabisa, ni mmiliki wa rekodi kulingana na yaliyomo. Inaeleweka, sesame hukua katika nchi za kusini na, kwa mali yake ya kipekee ya manufaa, imekuzwa sana katika kupikia yetu, na kwa ujumla inapendekezwa kwa chakula cha afya. Ni aina gani ya utamaduni wa ajabu huu, ni faida gani za afya, kuna madhara yoyote.

Ufuta wa Hindi (wa kawaida, wa mashariki), vinginevyo ufuta, unahusu aina za mimea ya kila mwaka ya herbaceous, jenasi ya Sesame (Sesamum). Inabadilika kuwa hii ni moja ya mbegu za mafuta za kale zaidi duniani, zilizopandwa nchini China na Asia ya Kusini-mashariki, ikiwezekana katika maeneo yaliyoinuliwa, huko Japan, Burma, India, Afrika na Amerika ya Kusini.

Jina la Kiarabu la ufuta ni "sim-sim" ambalo linamaanisha "mmea unaoundwa na mafuta". Huko Uchina, inarejelewa kama bidhaa inayojumuisha akili yenye afya na kuongeza maisha.

Wahindu wa kale waliita ufuta kuwa chakula cha miungu.

Ili kuonja, mbegu zinafanana na nutty, harufu nzuri kidogo na hutumiwa sana katika tasnia ya chakula na kupikia kama nyongeza ya bidhaa, topping kwa buns na kuki, gozinaki, halva hutolewa kutoka kwa nafaka, na hutumiwa sana katika lishe ya mbichi. wapenda chakula.

Muundo wa sesame

Muundo wa sesame ni ya kipekee katika vitu vyake muhimu:

Mafuta na asidi ya mafuta - hadi 60%, asidi zisizojaa mafuta Omega-3, Omega-6 na Omega-9
Protini - hadi 20%
Wanga mumunyifu - hadi 15%
vikundi B (B1, B2, B6, B9), vina athari ya manufaa kwenye ngozi na kazi ya matumbo, huwajibika, huathiri psyche, huongeza upinzani wa mwili kwa virusi na maambukizi. Thiamine (B1) ni sehemu muhimu ya kuhalalisha michakato ya kimetaboliki katika mwili na utendaji mzuri wa mfumo wa neva.
Vipengele vidogo na vidogo. Sesame inaweza kuchukuliwa kwa usalama kuwa bingwa katika macro-microelements. Kwa hivyo gramu 100 za sesame ina 2/3 ya kawaida ya kila siku, nusu ya kawaida ya zinki, kawaida ya kila siku ya fosforasi, iodini, magnesiamu, chuma na silicon nyingi, ambazo zinahusika katika hematopoiesis na michakato ya immunobiological.
Antioxidants katika mfumo wa gamma-tocopherols (vitamini E).
: A, (retinol inawajibika kwa udhibiti wa awali ya protini, uundaji wa seli mpya, kwa kazi).
Amino asidi: tryptophan, valine, isoleucine, arginine na glycine.
Phytoextragens adimu za kipekee ni lignans (sesamin, sesamolin), mifano ya mimea ya homoni za ngono za kike ambazo huzuia malezi ya saratani kwenye matiti ya kike na kuwa na uwezo wa kurekebisha kimetaboliki ya lipid.
Phytosterol, beta-phytosterol ni analog muhimu ya cholesterol ya wanyama, ambayo inazuia malezi ya plaques katika vyombo.
Fiber, pectini na wanga.

Mbegu za Sesame, mali muhimu

Kwa sababu ya muundo wake, mbegu za ufuta zina faida kubwa kwa mwili:

Ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa mifumo ya endocrine na neva;
Amino asidi tryptophan katika sesame, ambayo inahusika katika uzalishaji wa serotonin, inaboresha hisia na hupunguza, inakuza usingizi mzito.
Inapunguza mwendo wa ugonjwa kama vile pumu, inapendekezwa kwa kikohozi kavu, kama emollient na moisturizer.
Muhimu kwa kuimarisha nywele na misumari;
Inaboresha muundo, coagulability yake, kuongeza idadi ya sahani, normalizes damu pH.
Vizuri kurejesha nguvu baada ya upasuaji na uchovu wa kimwili;
Inaboresha utendaji wa njia ya utumbo (husafisha matumbo, inaboresha kazi ya ini);
Shukrani kwa kalsiamu, inaimarisha tishu za mfupa, ufizi, inaboresha hali ya enamel ya jino.
Inapunguza upotezaji wa nywele na, kulingana na wanasayansi wa India, inapigana (ambayo ni ya ubishani sana, lakini ni nani anayejua ...)
Kama kuzuia osteochondrosis na kuboresha uhamaji wa viungo.

Sesame kwa afya ya wanawake

Mbegu hurekebisha kazi ya mfumo wa uzazi wa kike, kusaidia mifumo ya endocrine na neva.
Kama ilivyoelezwa tayari, kwa sababu ya kiwango kikubwa cha kalsiamu, inashauriwa kama bidhaa ya kuzuia osteoporosis kwa wanawake baada ya miaka 50.
Wakati wa kumalizika kwa hedhi, mbegu za sesame zilizo na phytoestrogens ni mbadala nzuri ya estrojeni zao wenyewe, ambazo huacha kuzalishwa katika mwili wa kike wakati wa kumaliza.
Na ni muhimu kwa wanawake wajawazito kutumia sesame, ni kama hakuna mwingine mzuri kwa wakati huu kuhifadhi muundo wa mifupa, nywele, meno. Kawaida kwa wanawake wajawazito ni vijiko 3.
Wakati wa kunyonyesha, mbegu za sesame zinapendekezwa ili kuzuia maendeleo ya mastopathy.
Bidhaa hiyo ni ya lazima kwa wanawake, kwa sababu ya yaliyomo katika vitamini A na E, antioxidants. Inathaminiwa kwa sifa yake ya weupe nyepesi, inasawazisha na kueneza rangi, huondoa rangi.

Sesame katika afya ya wanaume

Vitamini E katika bidhaa ni msingi wa vijana na nguvu za kiume.
Mbegu za Sesame zina zinki nyingi, ambayo huchochea muundo wa homoni za ngono, ina athari ya faida kwenye tezi ya Prostate, na inapunguza hatari ya saratani.
Ufuta una arginine ya kutosha, asidi ya amino inayohusika na usiri wa testosterone.
Kwa ujumla, inasaidia mfumo wa uzazi wa wanaume, inashauriwa kama aphrodisiac kudumisha sauti.

Jinsi ya kutumia ufuta

Je, mtu mzima anaweza kula mbegu ngapi za ufuta? Hadi vijiko 3 kwa siku, kipimo bora ni vijiko 2-3. Ikiwa haijaingizwa ndani ya maji, basi ni muhimu kutafuna vizuri, vinginevyo mbegu haipatikani vizuri katika mwili. Inaweza kusagwa kwenye grinder ya kahawa. Unaweza kaanga, lakini kwa njia hii, vitamini hupotea.

Nafaka zote, pamoja na sesame, kama karanga, hazihifadhiwa kwa muda mrefu, na kuanza kuwa chungu chini ya ushawishi wa mwanga. Kwa hivyo, ni bora kuhifadhi mahali pa giza baridi kwenye bakuli la glasi au kwenye begi iliyotengenezwa kwa nyenzo asili.

Ongeza kwa sahani zote, nafaka, tumia katika kupikia, kuoka - faida za ajabu!

Sesame nyeusi na nyeupe: ni tofauti gani?

Kama ilivyoelezwa tayari, kuna aina kadhaa za sesame: sio tu nyeupe na nyeusi, lakini pia hudhurungi. Wanatofautiana sio tu kwa rangi, bali pia katika ladha na mali zao.

Mbegu nyeusi za ufuta ni nafaka za asili, ambazo hazijasafishwa, na tunajua kuwa vitamini na vitu muhimu zaidi huhifadhiwa kwenye ganda. Na kwa hivyo, mbegu nyeusi za ufuta zinafaa zaidi kuliko rafiki yao mweupe.

Lakini sesame nyeupe pia huhifadhi manufaa mengi, mafuta pia yanafanywa kutoka kwayo na hutumiwa sana katika kupikia.

Mbegu za Sesame: contraindications

Pamoja na faida zote za ajabu za sesame, bado ina contraindication kwa jamii ndogo ya watu:

Watu wenye amana ya chumvi na mchanga katika figo, kwa sababu ina oxalates.
Kwa thrombosis na mishipa ya varicose kwa sababu huongeza damu ya damu.
Sesame ni bidhaa ya allergenic kidogo, kwa hiyo, kutoka kwa kipimo cha kwanza, ni muhimu kuwa makini jinsi mwili unavyofanya.

Bidhaa yenye kalori nyingi, maudhui ya kalori hufikia - 597 kcal / 100 gramu, na matatizo ya overweight na fetma, ni thamani ya kupunguza matumizi.

faida za kiafya za mafuta ya ufuta

Zawadi ya kifalme ya asili ni mafuta ya ufuta yaliyoshinikizwa na baridi. Tumeorodhesha jinsi mbegu ya ufuta inavyofaa, lakini mafuta ni muhimu nyakati fulani kama mkusanyiko wa nguvu hiyo hiyo.

Kwa mali muhimu hapo juu, tunaongeza hapa matumizi ya mafuta katika kesi zifuatazo:

Kwa matibabu ya magonjwa ya ngozi: dermatosis, eczema, itching, upele, hasira, majipu; huimarisha majeraha, nyufa, kuchoma, hupunguza kuvimba.
Kwa kuvuta pumzi, na pua ya kukimbia, ukame wa mucosa ya pua. Matone yenye mafuta ya ufuta yanaweza kulinda dhidi ya virusi na bakteria wakati na.
Kwa magonjwa ya koo, kupoteza sauti, unaweza suuza na kuongeza ya matone ya mafuta. Kwa tonsillitis na pharyngitis, inashauriwa kuichukua ndani ya joto, kijiko kwa siku.
Mafuta sio tu kuimarisha meno na ufizi, kulinda dhidi ya cavities, lakini pia huua vijidudu katika kinywa, na kufanya pumzi yako safi.
Vizuri huchukua sumu, huondoa sumu na vitu vyenye madhara. Inaweza kutumika kama laxative.
Mafuta ni chujio cha UV, hivyo mara nyingi hutumiwa katika cosmetology ya jua. Inalisha kikamilifu, hupunguza ngozi baada ya taratibu za pwani, ngozi ya kuchomwa moto na hasira baada ya.

Mapishi ya matibabu na nafaka na mafuta ya sesame

Na baridi. na kikohozi na mafuta ya sesame, moto kidogo katika umwagaji wa maji hadi 37-39, kusugua nyuma na kifua, na kisha kumfunga mgonjwa. Ni bora kufanya utaratibu usiku.

Magonjwa ya njia ya utumbo. Mafuta juu ya tumbo tupu kwa vijiko 2 mara moja kwa siku ni dawa nzuri kwa ajili ya matibabu ya gastritis na colitis ya ulcerative, na kwa kuvimbiwa kwa kudumu, unaweza kuongeza dozi kwa vijiko 2 mara mbili hadi tatu kwa siku.

Migraine. Mchanganyiko wa mafuta ya sesame na kuongeza ya camphor, kadiamu na mdalasini hutumika kama suluhisho la migraines, jaribu kusugua misa ndani ya whisky.

Kwa vijana. Changanya wingi kutoka kwa hesabu: 1 tbsp. kijiko cha mbegu za ufuta, 1 tsp tangawizi ya ardhi na 1 tsp. kijiko, changanya kila kitu na utumie saa 1. vijiko kwa siku ni bora asubuhi.

Maagizo ya kuhara: Kusaga 15-20 g ya mbegu za sesame katika grinder ya kahawa, kufuta 5-7 g ya asali katika kioo na kuongeza poda ya sesame. Kunywa mchanganyiko wa asali siku nzima kwa sips ndogo mpaka hali inaboresha.

Na mwisho wa video:

Sesame (kutoka lat. Ufuta- mmea wa mafuta) - mmea wa kila mwaka na wa kudumu, kwenye maganda ambayo mbegu za ufuta huiva. Kuna aina kadhaa za mbegu za ufuta: nyeupe, njano, kahawia na nyeusi. Lakini mara nyingi kuna aina mbili kuu: nyeupe na nyeusi. Nyeupe hutumiwa katika kupikia kwa sahani ambazo hupata matibabu ya joto, na nyeusi ni kinyume chake. Hii ni harufu nzuri zaidi.

Ubinadamu umekuwa ukitumia mbegu za ufuta kwa muda mrefu sana. Ilitumika kwa madhumuni ya dawa katika Ugiriki ya kale, Roma, Babeli na Uchina. Kutajwa kwa mafuta ya ufuta kunaonyeshwa katika urithi wa kitamaduni wa zamani wa nchi nyingi, na vile vile katika Maandiko Matakatifu. Wa kwanza kuelezea idadi kubwa ya mali muhimu ya ufuta na mafuta ya ufuta alikuwa Avicenna, ambaye aliunda kazi kubwa ya uponyaji katika karne ya 11.

Sasa mbegu za ufuta kwa ajili ya kuuza nje hupandwa katika Caucasus, Asia ya Kati, Mashariki ya Mbali na India.

Uchaguzi na uhifadhi

Wakati wa kununua mbegu za sesame, unahitaji kuchagua wale ambao hawana fimbo pamoja na ni kavu iwezekanavyo.

Ya manufaa zaidi ni mbegu za ufuta mbichi, kwa sababu. wakati wa matibabu ya joto, wingi wa virutubisho hupuka. Hata hivyo, mbegu mbichi hazipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Baada ya miezi 1-2, wanaanza kwenda rancid. Mafuta ya ufuta yaliyoshinikizwa kwa baridi yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi. Inabakia mali zake za manufaa kwa miaka 9 bila mabadiliko makubwa katika utungaji wa vitamini-madini na kemikali. Ladha ya mafuta ni sawa na mafuta ya mzeituni, lakini ni ya kunukia zaidi na bila uchungu wa asili katika mafuta. Haiwezekani kaanga juu ya mafuta ya sesame, kwa sababu. mara moja huanza kuchoma na kwa joto la juu kansajeni huanza kuunda ndani yake. Inatumika tu kwa kuvaa saladi za mboga, nyama na jibini. Mafuta ya Sesame pia hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo kwa massage, kuondolewa kwa make-up na kama msingi wa creams za kulainisha.

Matumizi na maombi

Mbegu za ufuta hutumiwa katika kupikia kazinaki, pipi, halva na pipi zingine, katika bidhaa za mkate na kama kitoweo cha nyama.

Maudhui ya kalori ya sesame

Sesame ina maudhui ya kalori ya juu kutokana na maudhui ya juu ya mafuta na protini. Katika g 100 ya sesame - 560 kcal. Na katika 100 g ya mafuta ya sesame - 884 kcal. Bidhaa hii husababisha fetma, hivyo watu wenye uzito zaidi, pamoja na wale wanaofuata takwimu zao, ni muhimu kuitumia kwa tahadhari.

Thamani ya lishe kwa gramu 100:

Mali muhimu ya sesame

Muundo na uwepo wa virutubisho

Mbegu za Sesame zimeainishwa kama bidhaa za mbegu za mafuta. Zina karibu 60% ya kiasi cha mbegu za mafuta ya mboga, pamoja na linoleic, oleic, palmitic, myristic, arachidic, stearic na asidi ya lignoceric. Dutu hizi ni muhimu kwa mwili wa binadamu na hushiriki katika michakato yote muhimu. Mbegu za Sesame pia zina vitamini na madini mengi. Ina vitamini,, na kikundi B; madini - magnesiamu, zinki, fosforasi, chuma, lakini zaidi ya yote katika kalsiamu. Kwa 100 g ya sesame, inachukua hadi 783 mg, ambayo ni kipimo cha kila siku cha mtu mzima. Aidha, asidi za kikaboni ziko katika mbegu: beta-sitosterol, phytin na lecithin.