Samsa ni mikate maarufu na rahisi sana kuandaa ambayo ilitujia kutoka Asia ya Kati. Kuna chaguzi nyingi huko nje na zote ni za kitamu. Puff samsa ni rahisi kutambua kwa sura yake ya pembetatu.

Toleo la kawaida sana la pai hizi ni samsa iliyotengenezwa kutoka kwa keki laini, yenye hewa safi na kujaza kuku kwa juisi. Keki ya puff mara nyingi hufanywa kwa kujitegemea, kwa kutumia njia ya kuharakisha. Lakini ni rahisi zaidi na haraka kupika samsa kutoka kwa keki iliyonunuliwa ya puff. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa bora ya nusu ya kumaliza, na kisha utapata samsa bora.

Kwa kujaza, chukua sehemu mbalimbali za kuku, yote inategemea mapendekezo yako. Inaaminika kuwa nyama inapaswa kuwa na mafuta mengi ili kujaza ndani sio kavu, lakini samsa kama hiyo itakuwa, kama wanasema, "amateur". Unaweza kwenda kwa njia nyingine, ambayo hakika utapenda kuonja - kuongeza vitunguu vingi kwenye kujaza. Ni kitunguu kinachosaidia nyama kubaki juiciness yake, na hata fillet ya kuku isiyo na maana itakuwa laini sana.

Viungo (kwa vipande 12)

• Gramu 450-500 za keki isiyotiwa chachu (isiyo na chachu).
• 2 minofu ya kuku
• 2 vitunguu kubwa
• Kijiko 1 cha Khmeli-suneli au viungo vingine kwa ladha yako
• 0.5 kijiko cha chumvi
• Yai 1 kwa ajili ya kupiga mswaki
• unga kwa rolling
• ufuta - hiari

Unaweza pia kutumia unga wa chachu, basi samsa itageuka kuwa laini na laini zaidi. Lakini ikiwa una fursa ya kuchagua, toa upendeleo kwa unga usio na chachu, ni shukrani kwake kwamba kuoka kumaliza kutakuwa na ukonde wa kitamu sana na crispy.

Kupika

Futa keki iliyokamilishwa ya puff.

Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na uikate kwenye pete nyembamba za nusu.

Kata fillet ya kuku kwenye cubes ndogo 1 cm kwa saizi.

Changanya nyama na vitunguu iliyokatwa, chumvi kujaza, kuongeza viungo na kuchanganya vizuri.

Pindua keki ya puff kwenye safu ya unene wa 1.5-2 mm. Kwa urahisi wa rolling inaweza kugawanywa katika sehemu 2-4.

Kata unga katika mraba 12 - nafasi zilizo wazi kwa samsa.

Weka tbsp 1-1.5 katikati ya kila tupu. miiko ya stuffing

Pindisha samsa kwa mshazari na ubonyeze kingo kwa ukali ili kutengeneza kikapu cha pembe tatu.

Ikiwa inataka, punguza kingo zisizo sawa na kisu cha curly, kisha uweke samsa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Brush kila pie na yai iliyopigwa.

Oka samsa ya kuku katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu. Hii itachukua kama dakika 20.

Ni bora kutumikia samsa moto - tu kutoka tanuri. Ikiwa umesalia samsa bila kula, baridi na kuiweka kwenye jokofu, na uifanye tena kwenye microwave au tanuri kabla ya matumizi.

Siku njema kwa wote! Ni karibu usiku wa manane hapa, wanafamilia wangu wote, pamoja na paka, tayari wamelala, na ninakuandikia kichocheo na kunywa chai na samsa ya kupendeza iliyoandaliwa na mume wangu. Kwa bahati nzuri, majira ya joto sio mbali, lakini samsa na kuku hawezi kusubiri! Hii ni "pie" ya tano kwa jioni na dhamiri yangu haijateswa kabisa. Ninashiriki nawe kichocheo cha sahani hii ya ajabu. Kuanzia mwanzo hadi mwisho, kupikia zote zililala kwenye mabega ya mume wangu, wakati mara kwa mara niliingilia kamera na kurekodi mchakato wa kupikia.

Samsa na kuku hatua kwa hatua mapishi na picha

Unga wa samsa utakuwa puff, sio tayari, nitakuambia kwa undani jinsi inavyofanywa. Samsa huoka katika oveni kwa dakika arobaini. Wakati mwingi utatumika kuandaa unga na kujaza. Tafadhali kumbuka kuwa katika nyama ya kusaga kwa samsa, fillet ya kuku hukatwa kwa kisu. Pia inachukua muda wa ziada kwa keki iliyotengenezwa nyumbani kupoa kwenye friji.

jinsi ya kufanya samsa nyumbani

Viungo:

Kwa mtihani:

• Vikombe 2-3 vya unga
• 1 glasi ya maji
• 100 gr. siagi,
• chumvi.

Kwa kujaza:

• fillet ya kuku (mume alipunguza mapaja ya kuku tano),
• 2 balbu
• zira,
• chumvi,
• pilipili,
• haradali kidogo.

Kwa kuongeza, utahitaji:

• 1 yolk (kwa kupaka samsa kabla ya kuoka),
• karatasi ya ngozi,
• mafuta ya alizeti.

Mchakato wa kupikia:

Tunaanza mchakato wa kuandaa samsa kwa kukanda unga. Panda unga kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi kwenye unga. Kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji.

Changanya sehemu ya mafuta na maji, fanya kisima katika unga na kumwaga glasi ya maji na mafuta ndani yake, na kuchochea daima.

Tunapiga unga wa elastic, ambao tunaweka kwenye jokofu kwa nusu saa.

Sasa hebu tushughulike na kujaza: kukata fillet ya kuku vizuri, vitunguu pia vinaweza kung'olewa vizuri.

Mume hakutaka kuchimba na vitunguu kwa muda mrefu, na akampitia kupitia grinder ya nyama. Hii ni chaguo bora kwa wale ambao kimsingi hawatambui vitunguu kwa namna yoyote - wakati wa kupikia, itatoweka kabisa na kulisha kujaza samsa na juisi yake. Baada ya nyama kukatwa na vitunguu ni scrolled, chumvi kujaza, kuongeza viungo na kuiweka kando.

Tunaendelea kufanya kazi na mtihani. Tunachukua nje ya jokofu na kuigawanya katika sehemu tatu sawa. Tutaunda tabaka kutoka kwao - tunatoa kila kolobok na kuiweka juu ya kila mmoja, baada ya kuifuta na siagi iliyobaki.

Tunapotosha tabaka zetu kwenye roll na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

Baada ya wakati huu, tunachukua unga wetu na kuikata vipande vipande kama kwenye picha:

Tunatupa kila kipande cha unga na pini ya kusongesha na kueneza kujaza juu yake.

Tunaunda mkate wa pembetatu uliofungwa:

Tunaweka nafasi zilizo wazi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi (hakikisha kuwa unapaka karatasi na mafuta ya alizeti!) Na uwapake na yolk iliyochemshwa na maji kidogo.

Ikiwa inataka, unaweza kupamba samsa na mbegu za sesame, kwa bahati mbaya hatukuwa nayo.

Tunatuma samsa kwenye oveni moto kwa dakika 40, kuoka kwa joto la digrii 200.

Samsa yetu ya kuku ya nyumbani iko tayari! Bon hamu!

Maelezo

Samsa na kuku- bidhaa maarufu zaidi katika vyakula vya Asia, kuoka katika jiwe, tanuri au tanuri ya umeme. Sahani imeandaliwa kwa kutumia unga usiotiwa chachu au unga usio na chachu (mara chache sana). Pai ya kipekee inaweza kuwa na sura tofauti, lakini mara nyingi samsa huokwa kwa sura ya pembetatu.

Katika mapishi hii rahisi, tutakuambia jinsi ya kupika samsa ya haraka na ya kitamu na kuku na vitunguu. Wingi wa kujaza nyama ya juisi katika kutibu hii inaweza kuunganishwa sio tu na vitunguu, bali pia na uyoga, viazi, nyanya, jibini, kabichi, malenge na vyakula vingine vinavyopenda. Unaweza kupika samsa na kuku ya kuchemsha na mikono yako mwenyewe, lakini katika kesi hii utahitaji kuchanganya na moja au zaidi ya viungo vilivyoorodheshwa hapo juu ili kujaza kuna ladha ya tajiri ya classic.

Samsa ya nyumbani iliyo na kujaza kuku kwa kupendeza inaweza kufanywa kutoka kwa unga ulionunuliwa tayari na kukandamizwa kwa mikono yako mwenyewe. Kichocheo chetu rahisi hutumia keki isiyotiwa chachu bila kutumia chachu, ambayo ina ladha kama chachu au keki ya puff, na kwa wakati inaweza kutayarishwa haraka zaidi. Kama "puff", lahaja ya unga huu wa kujitengenezea nyumbani ni pamoja na matumizi ya siagi, lakini hauitaji kuikanda au kuibadilisha mara nyingi. Tulipiga tu, tukaiweka kwenye jokofu kwa nusu saa, na baada ya muda kupita, tulitayarisha samsa ya zabuni, yenye juisi katika tanuri na vitunguu.

Kwa njia, maudhui ya kalori ya sahani rahisi na ya kitamu ni zaidi ya kcal 300 kwa 100 g ya bidhaa iliyokamilishwa. Lakini kuoka yenyewe inaweza kupima kutoka 75 g hadi 200 g, kulingana na njia ya mfano. Tiba hiyo inageuka kuwa ya kalori ya juu kwa sababu ya uwepo wa matiti ya kuku ya lishe na unga usio na chachu, zaidi ya hayo, ina uwiano bora wa BJU. Na ikiwa mtu anataka nyama ya kukaanga iwe na lishe zaidi, basi unaweza kuchukua sehemu za kuku ambazo zimejaa mafuta zaidi.

Mapishi yetu ya hatua kwa hatua ya picha hapa chini yatakuambia jinsi ya kupika vizuri na haraka samsa ya kuku ya kitamu na yenye harufu nzuri nyumbani. Kichocheo hiki kutoka kwa kitengo - kwa haraka, kitakuwa tiba inayopendwa na familia yako.

Viungo

• 
  (250 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (g 100)
• 
  (g 500)
• 
  (200 g)
• 
  (Kompyuta 1)
• 
  (50 g)
• 
  (onja)
• 
  (onja)

Hatua za kupikia

Kabla ya kuanza kupika samsa ya nyumbani, unahitaji kuweka viungo vyote kwenye uso wa kazi. Mimina unga wa ngano uliofutwa kwenye chombo kirefu, ongeza chumvi na siagi baridi, iliyokunwa kwenye upande wa grater.



Changanya misa vizuri hadi laini, na kisha uimimine na maji baridi sana. Baada ya hayo, fanya unga tena vizuri, lakini si kwa muda mrefu. Piga msingi ndani ya mpira, uifungwe kwenye filamu na cellophane rahisi na uiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.



Wakati unga umeingizwa, jitayarisha kujaza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata nyama ya kuku na vitunguu kwenye viwanja vidogo, kuchanganya kwenye chombo kinachofaa, chaga kidogo kwa mkono wako, kuongeza chumvi na kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi, pamoja na viungo vyako vya kupenda.



Nyunyiza uso wa kazi na unga, pini inayozunguka inaweza pia kusugwa kidogo na bidhaa hii ya chakula. Gawanya mpira wa unga kwa nusu na uweke kipande kimoja kwenye jokofu. Tengeneza sehemu nyingine kwa namna ya sausage na ukate vipande 5.



Kwanza sambaza kipande cha unga kwa mikono yako, na kisha ukizungushe nyembamba sana na pini ya kusongesha ili kufanya mduara iwe sawa iwezekanavyo, karibu 10 cm kwa kipenyo. Weka kujaza katikati ya keki nyembamba iliyovingirwa, kuiweka kwa namna ambayo unapata slide ya nyama yenye heshima.



Ili kutoa sura ya triangular kwa bidhaa, ni muhimu kupiga kando ya pande mbili pamoja kutoka makali hadi katikati.



Baada ya hayo, unapaswa kushikamana na makali ya juu iliyobaki na mbili zilizopigwa.



pembetatu kusababisha mara nyingine tena makini Bana katika viungo.



Kurudia mchakato sawa na unga uliobaki na kujaza.



Weka bidhaa zilizopangwa tayari kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, na ueneze pembetatu na yai ya yai iliyopunguzwa na 1 tbsp. l. maji ya kawaida. Nyunyiza juu ya yai na mbegu za ufuta.



Oka sahani hiyo katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180-190 kwa karibu dakika 40 au hadi ukoko wa dhahabu uonekane. Karibu Kiuzbeki ladha, samsa ya juicy na kuku na vitunguu ni tayari. Inashauriwa kutumikia keki za moto na mchuzi wa nyanya na sprig ya mimea safi.



Bon hamu!

Samsa ni keki maarufu ya vyakula vya Asia ya Kati, vinavyochanganya keki nyembamba ya puff na kujazwa kwa wingi. Mwana-Kondoo hutumiwa mara nyingi kama kichungi, pamoja na mafuta ya mkia wa mafuta, lakini pia kuna chaguzi na nyama ya ng'ombe, kuku, au hata hakuna nyama kabisa - na malenge, viazi, wiki.

Leo tunatoa kuoka samsa ya nyumbani na kuku. Kufanya kuoka kwa muda mfupi iwezekanavyo, tutajiokoa kutokana na mchakato mrefu wa kutengeneza keki ya puff ya classic kwa kuitayarisha kwa njia rahisi.

Viungo:

Kwa mtihani:

• siagi - 100 g;
• unga - 250 g;
• maji baridi - 100 ml;
• chumvi nzuri - 1/3 kijiko.

Kwa kujaza:

• miguu ya kuku - 2 kubwa (kuhusu 700 g);
• vitunguu - vichwa 2 vya kati;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Kwa mapambo:

• mbegu za ufuta (hiari) - 1-2 tbsp. vijiko;
• yai ya yai (kwa kulainisha samsa) - 1 pc.

Samsa na kuku hatua kwa hatua mapishi na picha nyumbani

Jinsi ya kutengeneza unga kwa samsa

1. Kuchanganya unga na chumvi kwenye bakuli la kina. Sisi kusugua siagi ngumu na chips kubwa na kuongeza mchanganyiko kavu (bar siagi lazima chilled sana, lakini si waliohifadhiwa).
   
2. Koroga wingi, na kisha kumwaga katika maji baridi. Tunapiga unga kwa mkono na kuiweka kwenye rafu ya jokofu kwa angalau nusu saa.
   
3. Wakati huo huo, jitayarisha viungo vya kujaza. Ondoa ngozi kutoka kwa miguu, kata nyama ya kuku kutoka kwa mifupa na uikate vizuri. Hatuwezi kutupa mafuta, lakini pia tunaitumia kwa kujaza ili samsa igeuke kuwa juicy iwezekanavyo.
   
4. Tunasafisha vichwa vya vitunguu na kukata vizuri au kukata kwenye bakuli la blender.
   
5. Changanya kuku na vitunguu. Vizuri pilipili kujaza kwa samsa, chumvi kwa ladha. Ikiwa inataka, ongeza viungo vyako unavyopenda na / au mimea safi.
   
   
6. Gawanya unga uliopozwa katika sehemu mbili sawa. Kwa sasa, tunaweka sehemu moja kwenye jokofu, na kutoka kwa pili tunaunda "sausage", ambayo tunagawanya katika vipande 7 takriban sawa.
   
7. Pindua kila tupu kwenye keki ya pande zote na kipenyo cha cm 10-12 kwenye uso ulionyunyizwa na unga. Weka sehemu ya kujaza kuku katikati.
   
8. Kusanya pembetatu: inua kingo za chini na upande wa unga hadi katikati na uzishikamane, ukitengeneza pembe. Kisha tunainua makali ya upande wa pili katikati, funga.
   
9. Kwa hivyo tunapata pembetatu iliyoelekezwa. Tunajaribu kufunga seams kwa uangalifu sana ili wasiweze kutawanyika katika tanuri. Vile vile, tunaunda pembetatu kutoka kwenye unga uliobaki.
   
10. Tunageuza nafasi zilizo wazi kwa upande mwingine (seams inapaswa kuwa chini). Changanya yolk na kijiko cha maji, mafuta ya uso wa kuoka baadaye. Nyunyiza kidogo juu na mbegu za ufuta.
    
11. Tunaweka nafasi zilizo wazi kwenye karatasi ya kuoka na ngozi, kuoka kwa kama dakika 40 kwa digrii 180 (mpaka ukoko wa dhahabu unapatikana).
    
12. Kutumikia samsa na kuku ya moto. Unga mwembamba na kiasi kikubwa cha kujaza juicy - ni kitamu sana!
    

Bon hamu!