Mapishi ya kebab ya kuku ya ladha. Mapishi ya kebab ya kuku ladha zaidi - tunapika nyumbani na mitaani. Kupika kebab ya juisi na kefir

Habari za mchana marafiki!

Ninaendelea uteuzi wa sahani za nyama, na leo tuna kebab ya kuku na maelekezo kwa marinades ladha zaidi ili kufanya nyama si laini tu, bali pia juicy. Kuku shish kebab kwenye grill hugeuka si chini ya kitamu kuliko kondoo.

Nyama ya kuku ni ya umuhimu mkubwa katika lishe, kwani ina kiasi kikubwa cha protini. Familia nyingi ulimwenguni pote hutoa upendeleo wao kwa kuku. Katika majira ya baridi tunafurahia kupika. Na kwa mwanzo wa spring na joto, kila mtu ana picnic! Tunafungua msimu wa kazi kwenye jumba la majira ya joto, na moto na moshi, na harufu ya kupendeza ya kebabs iliyokaanga.

Ikiwa unasoma makala hadi mwisho, pia utajifunza siri hizi.

Jinsi ya kusafirisha kuku kwa barbeque ili nyama iwe ya juisi na laini

HATUA YA 1. Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua nyama. Katika maduka mengi ya kuku unaweza daima kununua kuku wa nyama ya baridi yenye uzito wa kilo 1 - 3, sio zaidi ya mwaka mmoja.

Wakati wa kununua kuku, unapaswa kuzingatia upya wake, unene, daraja na umri.

Ikiwa unachukua mzoga mzima, basi si vigumu kuikata kulingana na mpango huu.

Au unaweza kuchukua kits tayari kwa barbeque au miguu ya kuku. Mabawa, vijiti, mapaja, miguu na matiti vitatumika.

HATUA YA 2. Tunatayarisha marinade; itakuwa maalum kwa sehemu tofauti za mzoga, na ni bora kuitayarisha kwenye vyombo vya glasi, kauri au enamel ili kuzuia oxidation.

Kwa matiti kavu, mayonnaise (cream ya sour) ni bora kwa mbawa, viungo vya tamu na vya spicy;

Marinade yoyote ina viungo vitatu vya msingi - asidi, mafuta na viungo.

Kwa matumizi ya asidi:

siki (apple, asili, divai)
juisi (limao, komamanga, mananasi, kiwi, vitunguu)
divai (nyeupe)
mchuzi wa soya
bidhaa za maziwa
haradali
nyanya ya nyanya

Kama unavyojua, ladha ya viungo imefunuliwa wazi zaidi katika mafuta, ongeza kijiko moja, hii itakuwa ya kutosha.

Chaguo bora itakuwa mizeituni, alizeti, na michuzi mbalimbali kulingana na mafuta ya mboga.

Tumia viungo, sio tu kuboresha ladha, lakini pia kuhifadhi juisi na kupunguza nyama.

Wakati wa kutumia viungo, ni muhimu kujua wakati wa kuacha. Kiasi kikubwa cha manukato yenye kunukia kinaweza kuharibu ladha ya sahani, kwa hivyo chukua kwa idadi ndogo.

nutmeg
kitunguu saumu
coriander
tarragon
thyme
pilipili (nyeusi, allspice, paprika, pilipili)
wiki (parsley, bizari)
basil
manukato ya dukani

HATUA YA 3. Wakati wa marinating kwa sehemu tofauti za mzoga ni tofauti. Ikiwa saa moja ni ya kutosha kwa kifua, ni bora kupika mguu jioni na kuiacha kwenye jokofu hadi asubuhi. Hakuna haja ya kulainisha sana kuku, hivyo marinade inafanywa ili kuongeza ladha na kufanya kebab juicy zaidi.

Haupaswi kuweka nyama kwenye marinade kwa muda mrefu sana; Pia, hupaswi kuchanganya marinades kadhaa katika mapishi moja.

Aina zote za marinades hutofautiana tu katika muundo wa viungo vya awali, lakini pia katika mali zao za walaji.

Wanaweza pia kuainishwa kulingana na aina ya bidhaa ambayo itasafirishwa. Kila mmoja wao ana vipengele vyake vya kipekee.

Aina za kawaida: limao, haradali, divai, soya, kefir, bia, mayonnaise, na vitunguu na siki.

5 marinades ladha zaidi kwa kebab kuku kuweka nyama zabuni

Asali na marinade ya soya kwa mbawa za kuku

Mabawa yanayotokana ni crispy, na ladha ya tangawizi ya tamu-spicy ambayo itafuta vidole vyako!

Viungo:

mabawa - 1 kg
mchuzi wa soya - 150 gr.
asali (sukari) - 1 tsp.
mizizi ya tangawizi - 3 cm
vitunguu - 2 karafuu
pilipili ya pilipili - 1 tsp.
mafuta (sesame, mizeituni)

Maandalizi:

Kata bawa katika sehemu 3 kwenye viungo. Tumia sehemu mbili za nyama.
Kwa kuwa imefunikwa na ngozi nene, ni muhimu kufanya kupunguzwa kwa marinating bora.
Weka mbawa zilizokatwa kwenye bakuli kubwa la kioo na kuongeza viungo vyote.
Punja vitunguu na mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri. Changanya kila kitu, funika na filamu ya kushikilia na uondoke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Sour cream marinade kwa kebab kuku kutoka Stalik Khankishieva mapishi video

Viungo:

kuku - 1.5 kg
zest ya machungwa - 2 tbsp. l.
pilipili nyeusi - 2 tsp.
chumvi - 1/2 tbsp. l.
maji ya limao - 1/2 limau
mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.
cream cream - 5 tbsp. l.
infusion ya safroni - 2 tbsp. l.
vitunguu - 3 pcs.

kwa lubrication wakati wa kukaanga:

infusion ya safroni - 2 tbsp. l.
siagi iliyoyeyuka - 3 tbsp. l.
maji - 100 ml
maji ya limao - 1/2 limau

Marinade ya kefir ya haraka kwa kebab ya kuku

Viungo:

mapaja (matiti) - 1 kg
kefir - lita 1
vitunguu - 4 pcs.
vitunguu - 3-4 karafuu
viungo, chumvi kwa ladha
wiki (bizari, parsley, mint) - rundo
pilipili nyeusi ya ardhi - 1/2 tsp.
mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.

Maandalizi:

Osha mapaja vizuri na kavu.
Kusaga vitunguu katika blender hadi vitunguu puree. Hii imefanywa ili kila kipande kijazwe na juisi ya vitunguu iwezekanavyo.
Chambua vitunguu na uikate kwenye grater nzuri.
Kata parsley, bizari na mint kwa upole.
Kaanga nafaka za pilipili nyeusi kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto hadi mbaazi kavu, iliyokunjwa ziwe pande zote na uso laini. Baada ya hayo, wanapaswa kusagwa kwenye chokaa. Sasa pilipili itatoa ladha yake yote!
Katika bakuli tofauti, changanya vitunguu iliyokunwa, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na vitunguu, iliyokatwa na blender.
Sugua mapaja na mchanganyiko huu.
Weka kwenye bakuli kubwa na kumwaga kwenye kefir (mtindi, cream ya sour, mayonnaise ya nyumbani), kuongeza siagi, mimea iliyokatwa. Changanya vizuri. Mafuta huruhusu viungo kufunua ladha yao kidogo tu ya kutosha.
Ongeza viungo vyako unavyopenda. Ninapenda cumin na rosemary. Turmeric huongeza rangi nzuri kwenye sahani iliyokamilishwa. Unaweza kuimba ode kwa tangawizi ya ardhini; Kijiko cha nusu kitatosha. Jambo kuu hapa ni kujua wakati wa kuacha. Idadi kubwa ya manukato yenye harufu nzuri inaweza kuharibu ladha ya sahani.
Marine kwa masaa 2-3, chini ya shinikizo. Kutumia seti nzuri ya viungo, kuku hugeuka kuwa laini na tastier.
Wakati wa kuunganisha mapaja kwenye skewers, ni muhimu kuondoa vitunguu vya ziada na mimea iliyokatwa. Unaweza kaanga kwenye grill ya barbeque au kwenye skewers za kawaida.

Classic marinade kwa ajili ya kuandaa kuku kebab

Marinade hii imeandaliwa na siki. Punguza siki ya kawaida na maji baridi ya kuchemsha hadi mkusanyiko wa asilimia 3%. Usisahau kwamba siki hufanya nyama kuwa mbaya zaidi, na kwa hiyo inaweza kubadilishwa na apple au divai.
Osha nyama vizuri, kavu na ukate vipande vya mstatili.
Nyunyiza na pilipili, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu, parsley, na uinyunyiza na siki ya asili ya apple cider.
Ongeza mafuta kidogo ya mboga (mzeituni) na jani la bay. Ongeza chumvi, changanya kila kitu na wacha kusimama kwa masaa 1-2.

Bia marinade kwa mbawa za kuku

Viungo:

mabawa - 1 kg
bia ya giza - 0.5 l
vitunguu - 300 gr.
pilipili ya chumvi
basil + mint - 1 tsp.
vitunguu - 3 karafuu
mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.

Maandalizi:

Ni bora kutumia mbawa, safisha vizuri na kavu.
Kata vitunguu ndani ya pete, itapunguza kidogo kwa mikono yako hadi juisi itoke.
Kusaga vitunguu kwenye grater nzuri.
Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye bakuli kubwa la glasi.
Ongeza chumvi, pilipili na viungo, changanya siagi.
Mimina bia, funika na filamu ya chakula, kuondoka kwa saa 3 kwa joto la kawaida.
Bidhaa ya mwisho ni rangi nzuri ya hudhurungi-nyekundu, laini na yenye juisi. Pombe itayeyuka na ladha ya kupendeza ya vitunguu na malt ya bia itabaki.

Jinsi ya kupika kebab ya kuku nyumbani

Ikiwa ulifunga kuku, na ghafla mbingu ikawa na mawingu na mvua ya muda mrefu na yenye kuchochea ilianza kunyesha, usijali na kupika kebab nyumbani katika tanuri. Inayo faida zake - sio lazima ufanye kazi kwa bidii na kuwasha moto, lakini bado itageuka kuwa ya kupendeza, ingawa bila harufu ya moshi.

Kuku katika tanuri kwenye skewers, marinated na maji ya mananasi na mchuzi wa soya. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Viungo vinavyohitajika:

fillet ya kuku - 1 kg
mananasi - 1 pc.
mchuzi wa soya - 100 ml
mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.
pilipili
vitunguu - 3-4 karafuu

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Kata fillet ya kuku kwenye vipande nyembamba.

Ponda vitunguu kwa upande mpana wa kisu na ukate laini.

Chambua mananasi, kata vipande vipande na upite kupitia juicer.

Weka fillet iliyokatwa kwenye bakuli la kina, ongeza vitunguu, mchuzi wa soya, mafuta ya mizeituni, maji ya mananasi, pilipili nyeusi. Changanya kila kitu, funga kifuniko na uache kuandamana kwa saa 1.

Wakati marinade inatayarisha, hebu tutunze skewers. Wanapaswa kuchaguliwa kulingana na ukubwa wa sahani, kulowekwa mapema na kuwekwa ndani ya maji. Hii inafanywa ili wasiungue wakati wa kukaanga kwenye oveni.

Je! unataka sahani yenye ladha ya moshi? Weka vipande vya mbao vilivyowekwa kwenye cognac chini ya karatasi ya kuoka, funika juu na karatasi ya chakula, na ufanye punctures katika maeneo kadhaa.

Panda fillet iliyoandaliwa kwenye skewer kwa kutumia accordion.

Weka skewers katika oveni kwa dakika 30-40, upike kwa digrii 180.

Ni muhimu sana usiimarishe nyama ya kuku ya zabuni ili isiwe kavu. Inageuka kama kwenye grill, na harufu ya moshi. Bon hamu!

Kuku kebab katika jar

Wakati wa kuchagua nyama, makini na upya wake, mafuta, daraja na umri. Inashauriwa kuchukua mzoga uliopozwa.
Chagua chombo kinachofaa kwa marinating, ukiondoa vyombo vya alumini, mbao na plastiki.
Fuata kanuni tatu za kuokota nyama.
Tumia asali na juisi zilizopuliwa hivi karibuni (limao, machungwa, mananasi, nk) kwa kuku.
Inashauriwa kukata nyama kwa vipande sawa ili iwe sawa na kulowekwa na kukaanga vizuri.
Kwa makaa ya mawe, tumia kuni za birch, au vigogo vya miti ya matunda yaliyokaushwa huwaka na karibu hakuna moshi na hutoa makaa ya mawe mengi. Usitumie miti ya coniferous, pamoja na kuwasha mbalimbali.
Makaa ya mawe yanayotokana yanapaswa kunyunyiziwa na chumvi kubwa ya meza kwenye safu hata. Utapata joto kavu la moto. Moto hautapita na hakuna haja ya kunyunyiza au kumwaga maji juu yao.
Inapaswa kukaanga juu ya makaa ya moto yenye moto mzuri.
Geuza mishikaki mara kadhaa wanapokaanga. Katika hatua hii, ni muhimu sio kupita kiasi na kuhifadhi juisi.

Ukifuata vidokezo hivi rahisi na unakaribia mchakato wa kupikia kwa mawazo, hakika utafanikiwa.

Leo, unaweza kununua marinades zilizopangwa tayari katika maduka makubwa, lakini kuna moja "lakini": vihifadhi, ambavyo vimejaa bidhaa zote. Kwa hivyo jitayarishe nyumbani na ugeuze chakula cha kawaida kuwa kito cha sanaa ya upishi.

Bila kusema, marinade ni kitu kisichoweza kubadilishwa wakati unapika nyama yoyote, wakati kuku inakuwa ya juisi sana, laini na yenye harufu nzuri nayo. Tutakuambia jinsi ya kuandaa marinade sahihi kwa kebab ya kuku, ambayo hakika utahitaji wakati unapoamua kupika nyama hii ya zabuni ya ladha juu ya moto.

Licha ya ukweli kwamba kebab ya kitamaduni kawaida huandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe au kondoo, kebab ya kuku haitageuka kuwa ya kitamu sana, haswa ikiwa imetiwa mafuta vizuri. Kwa kuongeza, kebab ya kuku ina faida zake - marinating haichukui muda mwingi, nyama daima hugeuka kuwa zabuni sana, na ikiwa kwa aina nyingine za nyama kuna mapendekezo ya kuchagua sehemu fulani kwa kebab nzuri, basi katika kesi ya kuku huko. ni kabisa hakuna uchaguzi si mdogo - inaweza kuwa matiti, mbawa, mapaja, na ngoma. Na kwa marinade nzuri, kebab kama hiyo itageuka kuwa nzuri tu! Je! ungependa kuijaribu? "Edeni ya Kitamaduni" itafurahi kushiriki nawe vidokezo muhimu na mapishi!

Nyama ya kuku ya zabuni hauhitaji matumizi ya marinade "yenye nguvu" ili kupunguza mwili, hivyo lengo kuu la marinades hapa ni kutoa nyama maelezo fulani ya ladha na juiciness. Kwa hiyo, ni viungo gani vinaweza kutumika kuandaa marinade kwa kebab ya kuku? Vitunguu, vitunguu, maji ya madini, kefir, mtindi, cream ya sour, mayonesi, ketchup, kuweka nyanya, mchuzi wa soya, haradali, bia, asali, divai, matunda ya machungwa (limao, machungwa, zabibu, chokaa), juisi za matunda (apple), mananasi, komamanga), adjika na michuzi moto (kwa mfano, Tabasco) itakuwa msingi bora wa marinades ladha.

Marinade ya kawaida hutumiwa kwa kebab ya kuku ni marinade ya msingi ya kefir. Kwa sababu ya asidi yake, bidhaa hii hufanya nyuzi za nyama kuwa laini zaidi, na shukrani kwa muundo wake mnene, inashughulikia sawasawa vipande vya nyama na hukuruhusu kupata ukoko wa hudhurungi ya dhahabu wakati wa kukaanga. Kwa njia, kuongeza turmeric ya ardhini au paprika tamu ya ardhini kwenye marinade, na pia kutumia marinades kulingana na ketchup na kuweka nyanya, pia hutoa ukoko wa dhahabu unaovutia. Inafaa kumbuka kuwa vifaa vyenye mafuta mengi, kama vile kefir au mafuta ya mboga, huunda filamu nyembamba kwenye uso wa nyama, shukrani ambayo juisi yote inabaki ndani ya nyama na haitoi wakati wa kukaanga.

Chaguo jingine maarufu la marinade kwa kebab ya kuku ni marinade inayotokana na mchuzi wa soya, ambayo inaweza kuongezewa na viungo mbalimbali, kama vile asali au maji ya limao, ambayo inaweza kuimarisha ladha ya nyama. Marinating kuku kebab katika marinades tamu na kuongeza ya machungwa au mananasi juisi, asali au nyekundu dessert divai inachukuliwa kuwa yasiyo ya maana sana. Marinade kama hizo hukuruhusu kuangalia mpya kabisa kwa kebab ya kuku, kupanua upeo wa ladha. Hakuna shaka kwamba marinade yako itakuwa ya kushinda-kushinda kwa hali yoyote ikiwa unaongeza vitunguu ndani yake - mboga hii hutoa juisi kwa nguvu, ikinyunyiza kila kipande cha nyama nayo, ili uweze kuwa na uhakika wa juiciness ya kebab. Unapaswa kuwa makini hasa na marinades ambayo hutumia siki (meza, divai au apple) - marinades vile haraka hupunguza nyuzi za nyama, hivyo nyama inapaswa kuwekwa ndani yao kwa si zaidi ya saa. Na hatimaye, kuhusu manukato. Coriander, marjoram, tangawizi, mchanganyiko wa pilipili, turmeric, paprika, basil, oregano, savory, thyme na rosemary itaongeza maelezo ya ladha ya spicy kwa kebab yako na kufanya ladha yake isiyoweza kukumbukwa.

Marinade kwa kebab ya kuku inahusisha matumizi ya sahani maalum - hizi zinapaswa kuwa kioo, enamel au vyombo vya kauri. Vyombo vya alumini, mbao na plastiki vinatengwa mara moja. Kwa wastani, kuku husafirishwa kutoka dakika 30 hadi saa 3, na mbawa za kuku zinahitaji muda mdogo, wakati ngoma kali zinahitaji kuloweka kwenye marinade. Kidokezo: Hata ikiwa hutakula ngozi, usiondoe kutoka kwa kuku wakati wa marinating na kaanga - uwepo wa mafuta utafanya nyama kuwa juicier.

Chagua marinade kwa kebab ya kuku ili kukidhi ladha yako, na acha sahani yako ya moshi igeuke kuwa ya kitamu zaidi na ya kupendeza!

Kefir marinade na vitunguu na parsley

Viungo:
Kilo 1 ya vitunguu,
500 ml kefir (3.2%),
1 rundo la parsley,
Vijiko 2 vya viungo kwa barbeque au kuku,
Kijiko 1 cha chumvi,
pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha,
2 kg ya nyama ya kuku.

Maandalizi:
Weka kuku kwenye chombo kikubwa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uongeze kwa kuku, ukipunguza vitunguu kwa mikono yako. Mimina kefir, ongeza viungo, chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza parsley iliyokatwa - hakuna haja ya kukata mboga hapa, kwani kabla ya kukaanga italazimika kuondolewa kutoka kwa nyama ili isiwaka. Changanya nyama na marinade vizuri. Marine kuku kwa masaa 2 hadi 3 mahali pa baridi.

Ketchup marinade kwa kebab ya kuku

Viungo:
250 g ketchup,

oregano kavu na basil kavu kwa ladha;

1 kg ya nyama.

Maandalizi:
Changanya ketchup, mafuta na viungo kwenye bakuli. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Pamba vipande vya nyama ya kebab sawasawa na marinade inayosababisha na wacha kusimama kwa dakika 30.

Sour cream marinade na mchuzi wa soya na haradali

Viungo:
Vijiko 5 vya cream ya chini ya mafuta,
Vijiko 3 vya mchuzi wa soya,
Kijiko 1 cha haradali,
Kijiko 1 cha mimea kavu ya Provencal,
Vijiko 2 vya tangawizi ya kusaga,
chumvi kwa ladha,
600-700 g nyama ya kuku.

Maandalizi:
Changanya viungo vyote hapo juu kwenye chombo kidogo hadi msimamo wa homogeneous unapatikana na suuza nyama ya kuku na marinade. Acha kuandamana kwa karibu masaa 1.5-2.

Vitunguu na mchuzi wa soya marinade

Viungo:
5-6 vitunguu vya ukubwa wa kati,
Vijiko 5 vya mchuzi wa soya,
Vijiko 4 vya mboga au mafuta,
Vijiko 4 vya maji ya limao,
2-3 karafuu ya vitunguu,
2 kg ya nyama ya kuku.

Maandalizi:
Changanya mchuzi wa soya, maji ya limao na pilipili nyeusi. Weka kuku kwenye chombo kikubwa, mimina mafuta na uchanganya vizuri na mikono yako. Ongeza vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba za nusu, uifanye kwa vidole vyako, na vitunguu hupitia vyombo vya habari. Changanya vizuri. Baada ya hayo, mimina katika mchanganyiko wa soya na koroga tena. Marine kuku kwa masaa 2 hadi 3 kwenye jokofu.

Marinade ya asali-machungwa kwa kebab ya kuku

Viungo:
100 ml ya asali ya kioevu,
2 machungwa,
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga,
Vijiko 2 vya curry,
pilipili ya ardhini ili kuonja,
chumvi kwa ladha,
800 g nyama ya kuku.

Maandalizi:
Punguza juisi kutoka kwa machungwa, mimina juisi juu ya nyama ya kuku na wacha kusimama kwa dakika 15-20. Baada ya hayo, piga kuku na marinade iliyofanywa kutoka mchanganyiko wa asali, mafuta ya mboga na viungo. Marine kwa masaa 1.5-2.

Lemon marinade kwa skewers kuku

Viungo:
2 ndimu,
150 ml ya mafuta ya mboga au mafuta,
2-3 karafuu ya vitunguu,
1 rundo la mboga (bizari, parsley au cilantro),
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha,
700 g nyama ya kuku.

Maandalizi:
Changanya juisi ya limao iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa, mimea iliyokatwa na mafuta. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Koroga hadi chumvi itafutwa kabisa. Marine nyama ya kuku katika marinade inayosababisha kwa masaa 1.5-2.

Marinade kwa kebab ya kuku iliyotengenezwa kutoka kvass, haradali na vitunguu

Viungo:
kvass ya mkate wa 400 ml (ikiwezekana kufanywa nyumbani);
Vijiko 2 vya haradali,
Kijiko 1 cha asali,
5-7 karafuu za vitunguu,
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha,
Kilo 1 ya nyama ya kuku.

Maandalizi:
Changanya kvass, haradali, asali na vitunguu iliyokatwa. Pilipili, mimina marinade inayosababisha juu ya nyama ya kuku na uondoke kwa masaa 2-4. Chumvi kebab kabla ya kukaanga.

Bia marinade na vitunguu na limao

Viungo:
0.5 l ya bia nyepesi,
3-4 vitunguu,
limau 1,
chumvi na viungo kwa ladha,
1.5 kg ya kuku.

Maandalizi:
Kusugua nyama ya kuku na viungo na chumvi. Changanya bia na maji ya limao na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa juu ya nyama. Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete au pete za nusu. Changanya vizuri na mikono yako na wacha marine kwa masaa kadhaa.

Marinade kwa kebab ya kuku ni sehemu muhimu ya mchakato wa maandalizi ya nyama. Kuku ya marina haina kuchukua muda mwingi, na tofauti mbalimbali za marinade zinakuwezesha kuandaa kebab ya kuku kwa njia tofauti kabisa kila wakati, kufurahisha wapendwa wako na ladha ya ladha ya sahani hii ya ajabu. Bon hamu!

Kebab ya jadi hufanywa kutoka kwa mwana-kondoo, lakini leo kuna aina nyingi za sahani hii - kebab kutoka nguruwe, veal, samaki, mboga mboga na, hatimaye, mwenendo katika miaka ya hivi karibuni - kuku kebab. Kuku kebab ina faida nyingi: ni sahani ya bajeti sana, inaweza kupikwa wote kwenye grill na katika tanuri ya jadi ya nyumbani, kuku hupigwa kwa urahisi na mwili.

Kuku kebab - maandalizi ya chakula

Ili kuandaa shish kebab, sehemu zote za kuku hutumiwa, hizi zinaweza kuwa mbawa, mapaja, kifua, ngoma, na katika baadhi ya matukio hata nyuma. Walakini, kuna nuances fulani ambayo inaweza kutumika kutengeneza nyama yenye harufu nzuri na ya kitamu. Fillet ya shashlik inageuka kuwa kavu kidogo, kwa hivyo loweka kwenye marinade vizuri zaidi. Mapaja ni bora kwa kebab ya kuku; Kuondoa ngozi kutoka kwa kuku huamua na mtu anayeandaa sahani hii, ukweli ni kwamba ngozi wakati mwingine huwaka juu ya moto na husababisha shida fulani, lakini ni ngozi ambayo hufanya nyama kuwa na mafuta.

Kuku kebab - maandalizi ya marinade

Marinade kwa kuku inategemea ladha ya mtu anayeandaa sahani au kwa mapendekezo ya wageni. Kuandaa "mavazi" haichukui muda mwingi; jambo kuu ni kujua ni sehemu gani zinajumuishwa na kila mmoja. Marinade ya kebab ya kuku inaweza kutayarishwa kwa misingi ya mayonnaise, kefir, ketchup, asali na hata mananasi mara nyingi hutumiwa katika matoleo ya tamu na ya siki ya "kujaza". Kawaida siki au limao huongezwa kwa marinade.

Kuku shish kebab na vitunguu

Viungo:
- kilo 1 ya fillet ya kuku;
- 6-7 karafuu ya vitunguu;
- kijani;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi (kula ladha);
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia: Fillet ya kuku hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye bakuli la kina. Vitunguu lazima vipondwe kwa kisu ili kutoa harufu yake kwa kuku, kisha ukate laini, kata mboga mboga, ongeza haya yote kwa kuku, kisha ongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, mimina mafuta ya mboga. Kuku inapaswa kuchanganywa kabisa, kusugua na marinade, na kuwekwa mahali pazuri kwa masaa kadhaa (au hadi siku). Weka nyama iliyowekwa kwenye marinade kwenye skewers na kaanga kwenye grill.

Kuku fillet shashlik na mayonnaise

Viungo:
- kilo 1 ya fillet ya kuku;
- vitunguu 1;
- gramu 100 za mayonnaise;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia: Kata fillet ya kuku vipande vipande, ongeza chumvi na pilipili. Kata vitunguu ndani ya pete, ongeza mayonesi, changanya na uweke mahali pa baridi (saa moja ya marinating inatosha, lakini kwa muda mrefu zaidi, tastier).
Weka nyama iliyowekwa kwenye marinade kwenye skewers na kaanga kwenye grill.

Shashlik ya fillet ya kuku katika ketchup

Viungo:
- kilo 1 ya fillet ya kuku;
- gramu 100 za ketchup;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia: Kata fillet ya kuku vipande vipande, mimina ketchup, ongeza chumvi na pilipili. Marinate kwa saa moja hadi siku, kaanga kebab juu ya moto.

Kuku kebab katika kefir marinade

Viungo:
- kilo 1 ya kuku;
- vitunguu ya kijani (uwiano na kuku 1: 2);
- gramu 100 za kefir;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia: kata kuku, kuchanganya na vitunguu, chumvi, kefir na pilipili, kuondoka kwa marinate kwenye jokofu kwa saa 3. Kabla ya kukata vitunguu, ni bora kuiondoa ili nyama iliyokamilishwa isiwe na uchungu. Kaanga kwenye grill, sahani kama hiyo inaweza kuzingatiwa kuwa karibu kalori nyingi.

Kuku kebab katika mchuzi tamu

Viungo:
- kilo 1 ya kuku;
- kijiko 1 cha asali ya asili;
- kijiko 1 cha mchuzi wa soya;
- Vijiko 3 vya juisi ya machungwa au mananasi;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia: changanya viungo na wacha pombe ya kebab iwe mahali pazuri kwa masaa 2. Ni bora kupika kebab tamu kwenye grill, lakini jambo kuu ni kwamba haina kuchoma, na hii inaweza kutokea haraka sana, kwani ukoko wa asali huonekana mara moja kwenye moto.

Kuku kebab katika nyanya na divai nyeupe

Viungo:
- kilo 1 ya kuku;
- 1/2 kioo cha divai nyeupe;
- vitunguu 3;
- nyanya 3-4;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- coriander;
- vitunguu;
- 1/2 maji ya limao.

Mbinu ya kupikia: Sugua kuku na kitunguu saumu, pilipili, chumvi na coriander. Kata vitunguu ndani ya pete, nyanya kwenye vipande. Changanya maji ya limao na divai nyeupe kwenye bakuli tofauti. Kuchanganya kuku, marinade, nyanya na vitunguu kwenye bakuli la kina. Acha kebab kuandamana kwa masaa 3-4. Grill kuku shish kebab juu ya makaa ya mawe.

Kuku kebab na zucchini

Viungo:
- 1/2 kilo ya fillet ya kuku;
- zucchini 1;
- 1/2 vitunguu nyekundu;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- Vijiko 3 vya siki nyekundu ya divai;
- kijiko 1 cha oregano;
- 1/4 kikombe mtindi;
- 1/2 kikombe feta cheese;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- 1 kikombe cha majani ya mint;
- chumvi.

Mbinu ya kupikia: Kata zukini ndani ya vipande, fillet ya kuku vipande vipande, vitunguu ndani ya pete. Ongeza mafuta, viungo, nusu ya siki na chumvi. Mchakato wa marinating huchukua dakika 30. Kebab hupikwa kwenye grill, weka cubes ya zucchini, vitunguu na nyama kwenye skewers, kaanga kwa dakika 10-15. Ili msimu wa kebab ya kuku iliyokamilishwa, tumia mchuzi uliofanywa kutoka kwa mtindi, mint, jibini na siki, ukitumia blender.

Kuku kebab katika tanuri

Kebab ya kuku inaweza kupikwa sio tu kwenye barbeque au grill, lakini pia katika tanuri, ambayo ni wokovu mkubwa ikiwa, ghafla, picnic inaharibiwa na hali mbaya ya hewa.

Viungo:
- kilo 1.5 za fillet ya kuku;
- kijiko 1 cha turmeric;
- kijiko 1 cha poda ya curry;
- kijiko 1 cha paprika;
- Vijiko 6 vya mtindi;
- Vijiko 6 vya mafuta ya mboga;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.

Mbinu ya kupikia: Kata fillet ya kuku vipande vipande, ongeza viungo, mtindi, siagi na chumvi. Acha kuku kukaa katika marinade kwa masaa 2-3 (mahali pa baridi). Panda kuku kwenye skewers za mbao (sio kukazwa sana). Weka skewers kwenye karatasi ya kuoka na kaanga kwa dakika 10 kwa joto la digrii 220.

Kuku bora kwa barbeque inachukuliwa kuwa ndege yenye uzito kutoka gramu 900 hadi kilo 1.5, ambao umri hauzidi mwaka. Kati ya kuku waliohifadhiwa na waliopozwa, chagua kuku kilichopozwa, ni laini zaidi. Ikiwa mchakato wa kufuta ni muhimu, mchakato huu hutokea kwa kawaida. Ikiwa unataka kuku wako kuwa na ladha ya asili, badala ya siki na maji ya limao na usisahau mafuta ya mizeituni.

Kuku kebab hupika haraka kuliko nyama nyingine yoyote. Inageuka kuwa ya kitamu sana na ya zabuni, lakini tu ikiwa nyama ni marinated vizuri.

Tafadhali kumbuka kuwa mbawa, minofu na ngoma zinaweza kuunganishwa kwa njia tofauti. Matokeo yake, nyama ya kuku itazalisha sahani kadhaa tofauti, za awali.

Jinsi ya marinate kuku kwa barbeque katika mayonnaise

Mayonnaise ni kiungo cha kawaida cha kuandaa kebab ya kuku. Nyama ndani yake ni marinated haraka kutokana na kuwepo kwa haradali na siki katika mchuzi. Unaweza kusafirisha minofu, hams, ngoma na mabawa nayo. Jambo kuu ni kuongeza mayonnaise na vipengele muhimu. Nyama ni marinated kwa saa moja.

Viungo:

nyama ya kuku (unaweza kuchukua sehemu zote) - kilo 1;
mayonnaise ya mafuta - 150 gr.;
viungo kwa kuku - kijiko;
turmeric - kijiko cha nusu;
pilipili nyeusi - kijiko cha nusu;
haradali ya spicy - kijiko kikubwa;
chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Nyama imechanganywa kabisa na viungo vyote.
Acha kwa angalau saa katika chombo kilichofungwa.
Kebab ya kuku imeandaliwa kwenye skewers au kwenye wavu wa grill. Utayari huangaliwa na kidole cha meno. Tafadhali kumbuka kwamba vijiti na hams zitachukua muda mrefu zaidi kupika. Kwa hivyo, unahitaji kuwaondoa kwenye moto baadaye kidogo kuliko fillet na mabawa.

Jinsi ya kusafirisha mabawa ya kuku kwa barbeque

Mabawa ni sehemu ya kitamu sana ya mzoga wa kuku. Watu wengi huwadharau kutokana na kiasi kidogo cha nyama. Lakini ikiwa unasafirisha mbawa kwa usahihi, kebab kutoka kwao hugeuka kuwa isiyozidi. Kwa kuongeza, inapika haraka sana ikilinganishwa na nyama nyingine ya kuku.

Unaweza kuzipika nzima, au unaweza kuzikata kwa nusu, kisha zitakaanga haraka. Watu wengi wanapendelea njia ya pili ya kupikia, kwani sehemu ndogo za mzoga baada ya kukaanga ni kitamu zaidi na zabuni.

Viungo:

mbawa kubwa ya kuku - kilo;
mchuzi wa soya - 100 ml;
asali, ikiwezekana kioevu - 15-20 ml;
mchanganyiko wa pilipili - kijiko cha nusu;
siki ya balsamu - 30 ml;
vitunguu - karafuu kadhaa;
haradali ya spicy - 20 gr.;
msimu wa kuku - kijiko cha kiwango;
mafuta iliyosafishwa - 30 ml;
chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Asali, mchuzi wa soya, haradali, vitunguu iliyokatwa vizuri, siki, haradali na mafuta ya mboga huchanganywa kabisa.
Nyama inapaswa kuwa na chumvi na kuongeza pilipili nyeusi. Acha kwa nusu saa mahali pa baridi. Hii itawawezesha nyama kutolewa juisi zake na kuwa imejaa harufu ya pilipili nyeusi.
Kisha mbawa huchanganywa na marinade na kushoto kwa saa nyingine mahali pa baridi.
Frying itachukua dakika 20-10 kulingana na joto la makaa na ukubwa wa mbawa. Wakati wa mchakato wa kupikia watapata kivuli kizuri cha giza.

Ngoma ni moja wapo ya sehemu ngumu zaidi ya mzoga wa kuku, kwa hivyo unapaswa kuchagua nyama mchanga kwa kupikia. Kwa kuongeza, lazima iwe na marinated vizuri kwa njia maalum. Marinade inapaswa kuloweka nyama ya kuku vizuri ili wakati wa kukaanga inageuka kuwa laini, yenye juisi na yenye kunukia. Marinade ya bia na kuongeza ya mchuzi wa soya na vitunguu ni kamili kwa hili.

Jinsi ya kusafirisha ngoma ya kuku kwa barbeque

Viungo:

vijiti vya kuku - kilo 1.5;
1 vitunguu kubwa;
bia ya giza - 300 ml;
mchuzi wa soya - 50 ml;
pilipili nyeusi;
viungo kwa kuku;
chumvi;
sukari - kijiko 1;
mafuta ya mboga - kijiko 1;
ketchup kwa barbeque - 100 gr.;
vitunguu - 2 karafuu;
basil safi - matawi kadhaa.

Maandalizi:

Nyama inapaswa kusugwa na chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu vya kusaga na basil iliyokatwa vizuri, na kushoto kwenye jokofu kwa karibu nusu saa. Wakati huu, nyama itajaa na harufu ya vitunguu na basil na chumvi kidogo.
Chambua vitunguu na upitishe kupitia grinder ya nyama.
Vitunguu vya ardhi vinachanganywa na viungo vilivyobaki na kuongezwa kwa nyama. Vijiti vya ngoma na marinade vinapaswa kuchanganywa vizuri na kushoto kwa saa moja na nusu hadi mbili mahali pa baridi.
Vijiti vya ngoma huchomwa juu ya makaa kwa muda wa nusu saa. Ukweli kwamba nyama iko tayari itaonyeshwa na ngozi inayotoka chini ya mfupa.

Jinsi ya kusafirisha kuku kwa barbeque kwenye kefir

Kefir pia inafaa kama sehemu kuu ya marinade ya kebab ya kuku. Lakini ni bora kupika fillet kwenye kefir. Kuna nuance moja katika kichocheo hiki: fillet inapaswa kupikwa kwenye mfupa, na ni bora kuondoa ngozi. Kifua hukatwa katika sehemu ndogo. Ni bora kuchukua kefir iliyojaa mafuta.

Kwa kuongeza hii, viungo vifuatavyo vitafaa:

matiti mawili ya kuku kwenye mfupa;
kefir - 0.5 l.;
vitunguu kubwa;
tangawizi - vijiko 0.5;
chumvi;
pilipili nyeusi;
basil safi.

Maandalizi:

Kifua kinapaswa kukatwa na kusuguliwa na chumvi, manjano na pilipili nyeusi.
Vitunguu - peel na ukate pete za nusu. Kisha kanda vizuri kwa mikono yako ili kitunguu kitoe juisi yake. Yote hii huhamishiwa kwenye nyama na kuchanganywa tena. Acha kwa dakika 10-20.
Basil hukatwa vizuri na kuchanganywa na kefir, na fillet ya kuku hutiwa na mchanganyiko huu. Kisha kila kitu kinasalia kwa angalau nusu saa kwenye jokofu.
Wakati wa kaanga fillet, unahitaji kuhakikisha kuwa nyama karibu na mfupa sio mbichi. Kwa kufanya hivyo, sehemu fulani ya kipande cha sehemu imetenganishwa kwa uangalifu nayo. Eneo hili haipaswi kuwa nyekundu au nyekundu. Fillet itakuwa na rangi nzuri ya njano na hue ya dhahabu wakati kebab iko tayari.

Maji ya madini na siki kwa ajili ya kuandaa kebab ya kuku

Watu wengi husafirisha kuku katika maji ya madini na siki. Lakini hapa ni muhimu si kuharibu nyama kwa barbeque, hasa ikiwa ni fillet. Unaweza kuoka kuku kwa njia hii kwa urahisi na haraka. Jambo kuu ni kutumia maagizo ya kuandaa shish kebab.

Viungo:

nyama ya kuku (yoyote) kilo 1.5;
maji ya madini yenye kaboni nyingi - 0.5 l.;
vitunguu - 1 pc.;
siki ya balsamu - kijiko 1;
viungo kwa kuku, chumvi na mchanganyiko wa pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

Kuku hukatwa katika sehemu kwa barbeque.
Baada ya hayo, nyama huchanganywa na vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa.
Apple na siki ya balsamu huongezwa kwa maji ya madini na kila kitu kinachochewa.
Kebab ya shish inapaswa kuwa marinated kwa si zaidi ya saa, vinginevyo nyama itakauka na kuwa ngumu baada ya kupika juu ya mkaa.
Ni muhimu kutumia siki ya balsamu na apple cider, si siki ya kawaida ya meza.

Mambo muhimu ya kuandaa kebab ya kuku

Ili kupika barbeque au shish kebab ya kuku kwa usahihi, unapaswa kufuata mapendekezo machache rahisi:

Kabla ya kuokota, nyama inapaswa kuoshwa vizuri na kukaushwa kidogo na kitambaa.
Tunachukua bidhaa safi tu, kwa sababu nyama itapikwa juu ya makaa, ambayo inamaanisha kuwa haitafanyiwa matibabu makubwa ya joto kama wakati wa kukaanga, kuchemsha au kuoka.
Kunapaswa kuwa na chumvi zaidi katika kebab kuliko wakati wa kupikia kawaida nyama inapaswa kuwa na chumvi kabla ya kupika.
Unaweza kuongeza karanga yoyote iliyochapwa na iliyooka kwenye marinade.
Ikiwa kuku hupikwa na vitunguu, inapaswa kung'olewa kabisa, kwani vipande vikubwa vitawaka, ambayo haionekani kuwa ya kupendeza kabisa.
Ongeza mafuta ya mboga kwa marinade yoyote. Labda mafuta ya mizeituni. Katika kesi hii, nyama iliyokamilishwa itakuwa na ukoko mzuri wa dhahabu na hakika haitawaka.
Nyama ya kuku ni zabuni zaidi kuliko nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Itawaka kwa kasi zaidi juu ya makaa ikiwa imesalia katika nafasi moja kwa muda mrefu. Kwa hiyo, wakati wa kupikia kuku, unapaswa kugeuza skewers au wavu wa grill mara kwa mara. Katika kesi hiyo, nyama itakuwa kukaanga sawasawa, juicy na laini.
Kwa muda mrefu kuku ni marinated, itakuwa tastier. Hata hivyo, ikiwa marinade ina siki au maji ya limao, haipaswi kuweka nyama katika marinade kwa muda mrefu sana. Vinginevyo, siki itaharibu nyuzi tu, na kebab itageuka kuwa kavu.

Kwa kuongeza, unapaswa kukumbuka kuwa kebab ya kuku huenda vizuri na michuzi mbalimbali. Kwa mfano, ketchup, tartar, cream ya sour au michuzi ya cream.

Unapokuwa na kuku kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, na chakula cha jioni, bila shaka unahisi kutamani nyumbani. Lakini vipi ikiwa unakuja na kitu kipya kila wakati? Unaweza kulisha familia yako, kulisha wageni wako, na kufurahiya. Mara baada ya kupata hutegemea, unaweza kweli kuweka hii kwenye meza, si tu kila siku, lakini pia sherehe!

Ni aina gani ya sahani? - unauliza. Kebabs! Aidha, kati yetu kuna mashabiki wa nyama nyeupe - na hii ni mbinu moja, na - ufumbuzi mwingine katika kupikia. Lakini kila wakati itakuwa tofauti.

Kwanza, njia ya kupikia itakuwa tofauti. Watu wengine hawawezi kufikiria barbeque bila moto, na classic moja. Watu wengine hawawezi kutoka kwa asili, kwa hiyo watachagua tanuri, jiko la polepole au hata sufuria ya kukata! Na marinades itakuwa tofauti kila wakati, na michuzi na appetizers kwa kebabs. Baada ya yote, utataka kabisa accents nyingine za ladha.

Jinsi ya kupika kebab ya kuku kwenye cooker polepole

Kwa hiyo, hebu tupike? Baada ya yote, familia au marafiki wako karibu kuwasili. Na uhakikishe kuwa, wanapovuka kizingiti cha nyumba yako, watahisi mara moja kwamba mshangao unawangojea. Harufu ya kupendeza ya mishikaki ya kuku iliyopikwa nyumbani itawakumbusha moto wa kambi...

Bidhaa

500 g fillet ya kuku
1-2 pilipili hoho
Seti ya viungo kwa ladha
Olive (mafuta ya mboga)
Mchuzi wa soya

Jinsi ya kupika kebab ya kuku katika jiko la polepole - mapishi ya hatua kwa hatua

Kwa hiyo, hali ya hewa ni mbaya nje, lakini nataka barbeque. Hapa ni, njia ya ajabu zaidi ya nje. Wacha tupike kebab kwenye jiko la polepole (udanganyifu sawa unaweza kufanywa kwenye sufuria ya kukaanga). Ni rahisi sana na rahisi. Baada ya yote, huna haja ya kukata kuni, kupika makaa, au kutafuta skewers, kwa sababu wewe na mimi tutachukua skewers za mbao. Na mashine itatayarisha kila kitu yenyewe, unahitaji tu kuziba! Kweli, kwanza kabisa, wacha tukate fillet ya kuku. Inashauriwa kufanya vipande vidogo.

Hatua ya 1. Kata nyama vipande vipande

Tuna nyama ya kuku laini. Vitunguu hapa, kama inavyofanywa katika kebabs za jadi, sio sahihi sana. Na skewer sio ndefu - ni kiasi gani kitafaa hapo? Kwa hivyo, napendekeza kukata pilipili tu. Itaboresha nyama na harufu kama hiyo! Itakuwa ladha sana na nyama kwamba hutahitaji kitu kingine chochote. Kwa hiyo, tutakata pilipili iliyosafishwa, kutenganisha vipande vya ukubwa wa vipande vya fillet.

Hatua ya 2. Kata pilipili vipande vipande vya ukubwa wa nyama

Naam, sasa - marinade. Huu daima ni mchakato wa kusisimua. Baada ya yote, jinsi sahani kuu ya meza ya leo itageuka inategemea jinsi inavyogeuka. Kuna chaguzi nyingi. Kimsingi, unaweza kupata na classics - siki na maji. Lakini hata kuku atakuwa rubbery! Kwa hiyo, ikiwa hutaki kuharibu kebabs, hebu tufanye upole zaidi, lakini sio marinade ya chini ya spicy. Hii itakuwa chaguo la nusu-kavu. Hiyo ni, chumvi inapaswa kuchanganywa na viungo vyako vya kupenda, ambavyo ni spicier.

Hatua ya 3. Changanya viungo

Nyunyiza nyama na pilipili vizuri na mchanganyiko. Hiyo ni, wacha tuisugue, kama ilivyokuwa. Ili kuifanya nyama kuwa laini zaidi, ingawa ni ya viungo, mimina mafuta kidogo ya mboga (ikiwezekana mafuta ya mizeituni). Na kwa spiciness, kuongeza matone machache ya mchuzi wa soya. Changanya tena, kana kwamba unaisugua kwenye nyama. Lo, na itageuka kuwa ya juisi!

Hatua ya 4. Kuchanganya viungo vyote

Inapaswa kuhifadhiwa kwa muda gani katika marinade ya asili kama hiyo? Yote inategemea mapendekezo yako. Baada ya yote, dakika 15 inaweza kuwa ya kutosha, kwani vipande ni vidogo. Naam, hatua inayofuata ni kuunganisha. Tuna vipande vidogo sana kwa sababu tunapika kwenye jiko la polepole na kwenye skewers fupi za mbao. Basi hebu tuwafunge kwa njia mbadala na pilipili. Kwa njia, inashauriwa kupima skewer mapema ili kuona ikiwa inafaa urefu wa chini ya multicooker, na uikate ikiwa ni ndefu sana.

Hatua ya 5. Piga nyama na pilipili kwenye skewers.

Sasa wakati huu muhimu umefika - mchakato wa kuandaa chakula cha kitamu. Katika kesi ya sufuria ya kukata, tu kuiweka kwenye moto na kaanga. Lakini katika jiko la polepole kila kitu hufanyika tofauti kidogo. Washa hali ya kukaanga na uweke kebabs kwenye sehemu ya chini ya mafuta. Geuka kutoka upande hadi upande hadi iwe rangi ya hudhurungi. Na tunaiondoa! Hii hutokea haraka sana.

Hatua ya 6. Weka skewers kwenye jiko la polepole

Hatua ya 7. Shish kebab iko tayari

Haiwezekani kuharibu kuku - maoni haya sio ya barbeque. Hapa ndipo ni muhimu sio kuipika kwenye marinade (haswa siki, vinginevyo nyama itakuwa ngumu, kama viatu vya bast), na kisha kwenye jiko la polepole (nyama itakuwa kavu, sio juisi!).
Badala ya siki, unaweza kutumia divai nyeupe kavu.

Jinsi ya kupika vizuri kebab ya kuku kwenye moto - sio chaguo kavu!

Moto mkali . Andaa kuni, kwa kweli, asili, na sio petroli na mafuta ya taa, kama wengi wanavyoshauri. Birch ni nzuri au kitu kutoka kwa miti ya matunda! Washa moto wakati nyama yako iko karibu kuwa tayari. Kusubiri kwa kuchoma kabisa na kuendelea kupika nyama. Unataka makaa mazuri? Je, si skimp juu ya miti - waache kuwa kubwa zaidi.
. Ifuatayo, wacha tuamue ikiwa tutakata kuku kwa ukali au vipande vipande. Inategemea aina gani ya marinade ya kufanya (pamoja na siki au kitu kingine) na kama kupika nyumbani au nje. Katika kesi ya pili, bila shaka, kuna kebab ya kitamu sana ya shish iliyofanywa kutoka kwa mapaja na mbawa. Hasa hatarini! Tunakata miguu kwa uzuri. Tunaondoa kila kitu kisichohitajika. Ikiwa una grill ndogo, unaweza kuikata kwa nusu.
Mboga na vitunguu . Katika kesi ya vipande vikubwa vya nyama nyeupe, kebab inaweza kupunguzwa, pamoja na vitunguu, na mboga zako zinazopenda. Chaguo linaweza kuwa kubwa kila wakati - nyanya, pilipili hoho, zukini, na chochote unachoona ni muhimu. Lakini bila vitunguu, vipande vikubwa vya nyama havitakuwa na ladha. Na kamwe hakuna mengi sana. Vitunguu, kama nyama, hukatwa kwa upole - ndani ya pete au nusu ya vitunguu vidogo. Pia kuna mila - saga sehemu ya vitunguu vizuri, na kisha ueneze vipande vya nyama na mchanganyiko. Lakini hii ni suala la ladha na tamaa. Na pete kwenye skewers ni lazima!
Marinade . Mimina vitunguu na nyama iliyokatwa kwenye pete (iliyosuguliwa na chumvi na viungo vyako unavyopenda) na maji yaliyochemshwa na siki (onja - usiifanye kuwa siki sana). Hebu kusimama kwa saa (nyama ya nguruwe hii kawaida huhifadhiwa usiku). Je, unataka kebab laini zaidi? Fanya kwa dakika 30. Nitawaonya mara moja kwamba mara chache mtu yeyote hufanya marinade na siki siku hizi. Nyama iliyomwagika ndani yake na kuhifadhiwa usiku kucha inakuwa ngumu sana. Lakini badala ya siki, unaweza kutumia divai kavu - itakuwa ya awali zaidi. (Kebab ni nzuri zaidi ikiwa na marinades laini; nitazielezea mwishoni.)
Mishikaki : kamba. Ikiwa nyama hukatwa vipande vikubwa, basi hii lazima pia izingatiwe. Unahitaji kamba moja kwa moja - vitunguu, kipande cha nyama, vitunguu tena, na kadhalika. Tunahitaji kuhesabu kwa usahihi. Ikiwa kuna nyama nyingi (katika kesi, kwa mfano, kwa miguu), haitaoka kwa sababu haitaingia kwenye uwanja wa joto. Kwa neno moja, tunaacha nafasi kidogo kwenye kingo za skewer ili nyama isiingie nyuma ya kuta za grill. Ikiwa haya si miguu, lakini vipande vya nyama nyeupe, basi unaweza kuongeza mboga hizo zote. Je, ungependa zipi?
Moto mkali . Je, makaa tayari yanapepea kwa kupendeza? Weka skewers na nyama kwenye kando ya kuta za grill. Lakini kabla ya hayo, jitayarisha kitu kama shabiki na kioevu kwenye sufuria. Inahitajika kuzima moto - ni adui wa shish kebab (unaweza kuosha bakuli ambalo nyama ilitiwa maji na maji, na kuinyunyiza mifuko inayoibuka ya moto na kioevu hiki; unaweza kuongeza divai nyekundu kavu hapa, pilipili. hiyo). Tunageuza mara kadhaa, haswa ikiwa una vipande vikubwa - angalia ikiwa pande zimetiwa hudhurungi na kugeuka. Ondoa wakati juisi ya wazi inapoanza kushuka kutoka kwa nyama.