Удивительная специя — бадьян. В красивых плодах-звёздочках содержится огромное количество полезных микроэлементов, что делает бадьян незаменимым. Специи нашли широкое применение во многих областях жизни: кулинарии, медицине, косметологии. Открытая в Северной Америке и Восточной Азии, пряность используется повсеместно и редкий человек не слышал этого названия. О её полезных свойствах и противопоказаниях к применению читайте в статье.

Что такое бадьян?

Бадьян — вечнозелёное дерево, распространённое в Юго-Восточной Азии.

Это очень красивая специя, похожая на цветы. Полезные свойства этого растения сосредоточены в плодах, одеревеневших коричневых семенниках, напоминающих звёздочки. Измельчённая специя представляет собой крупнозернистый желто-красный порошок, оттого что у семян более светлый цвет, нежели у самой звёздочки. Вкус у него слегка сладковатый, с горчинкой, напоминает вкус аниса, но не столь приторный, как последний.

Бадьян часто путают с анисом. Распространено заблуждение, что анис — это семена бадьяна. Анис и бадьян — разные специи, хоть они и обладают похожими свойствами. Название «звездчатый анис» пришло из славянских стран, где пряность появилась позже аниса.

Анис существенно отличается от бадьяна внешне.

Состав и калорийность

Редкая специя заключает в себе много:

• витаминов: холий и рутин, витамин А, В1, В2, В5, В9, С и РР;
• минералов: магний, калий, цинк, кальций, медь, марганец, селен, железо, натрий, фосфор.

Калорийность высокая по сравнению со многими продуктами: 337 килокалорий на 100 грамм специи. Однако учитывая, сколь малая доля специи показана к употреблению «за один присест», — от 1 грамма до 5, превысить дневную норму калорий в день с помощью неё не выйдет.

В 100 граммах бадьяна содержится:

• 50,0 г углеводов;
• 15,9 г жиров;
• 17, 6 г белков;
• масло, имеющее в своей основе анетол.

Злоупотреблять пряностью не стоит, во избежание проблем со здоровьем.

Польза бадьяна для человека

Бадьян нашёл применение в кулинарии, медицине, косметологии, парфюмерии.

В кулинарии его применяют в огромном спектре блюд, как в первоначальном виде, так и в измельчённом. Добавляют его в выпечку, мясные блюда, супы, ликёры, настойки, сбитни, греющие напитки.

Также это незаменимый компонент в косметологии . Добавляют его в различные моющие средства для тела, парфюмы, косметику для лица, используют и в мыловарении.

В медицине эта специя основалась наиболее прочно благодаря её составу и полезным свойствам. На её основе делается множество настоек, кремов, отваров, медицинских сиропов и средств для похудения. Полезное действие бадьяна проверено как поколениями народных знахарей, так и традиционной медициной.

Помимо этого ему нашли применение в мебельной промышленности и… религии! Благодаря прочности и красивому красному оттенку древесины бадьяна, его широко используют для изготовления мебели в тропических странах. Эфирным маслом частенько заменяют репеллент от клопов и мух. Толчёная кора бадьяна, имеющая смолистое свойство, используются как благовоние в религиозных ритуалах. А некоторые уже давно убедились в эффективности пряности как афродизиака.

Применение бадьяна

Выявленные учёными и ботаниками полезные свойства позволяют медицине рекомендовать азиатскую специю как замечательное средство от многих болезней. Многолетние исследования в разных медицинских областях доказали, что у бадьяна есть множество полезных свойств.

Огромное разнообразие эффектов, которые пряность оказывает на организм, привело к использованию бадьяна в качестве биологически активной добавки и лекарственного средства.

Заболевания, при лечении которых используется бадьян:

• гормональные нарушения у женщин;
• предменструальный синдром;
• слабая лактация после родов;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• грипп, кашель, простуда, хрипота;
• метеоризм и вздутие живота;
• неприятный запах изо рта;
• проблемы с нервной системой;
• сердечные заболевания, тахикардия;
• ревматические и судорожные боли;
• ослабленный иммунитет.

Для нормализации ЖКТ

Бадьян облегчает работу желудочно-кишечного тракта, помогает кишечнику справляться с повышенным газообразованием, коликами. Экстракт из семян входит в состав многих препаратов от гастрита и поноса. Бадьян поможет справиться с расстройством желудка, спазмами, запором, гельминтозом. Применяются в этих целях как семена и плоды, так и корень растения.

Самый популярный рецепт для нормализации работы желудка — бадьяновый чай. Такая настойка помогает не только взрослым при проблемах с желудком, но и младенцам, страдающим от колик. Также она обладает отхаркивающим свойством и помогает преодолеть спазмы и воспаления. Кормящим женщинам можно пить такой чай для повышения лактации, но начинать необходимо с маленькой дозы, чтобы не спровоцировать появление аллергии как у женщины так и у ребёнка.

Рецепт бадьянового чая

Для напитка используется звёздочка растения. Важно придерживаться правильных пропорций. Вам понадобятся 2 грамма листового чёрного чая, 1 звёздочка бадьяна и стакан кипятка. Чай необходимо залить кипятком, добавить специю и оставить его настаиваться на 4 минуты. Чай лучше пить без сахара, звездочку, потерявшую свои полезные свойства, повторно использовать не следует.

Рецепт чая с имбирём и бадьяном

Отличие этого рецепта от предыдущего в повышенной сложности приготовления, гораздо более приятном вкусе и расширенном спектре действия. Помимо желудочно-кишечного тракта, такой чай оказывает благоприятное воздействие на нервную систему и иммунитет. Полезно пить его при простуде и нервозности для успокоения и смягчения симптомов простуды.

Для приготовления понадобится:

• 1 стакан воды;
• 5 грамм или столовая ложка мёда;
• 2 дольки лимона;
• 2 грамма чёрного чая;
• 2 звёздочки бадьяна;
• 3 грамма имбиря;
• Стакан воды.

Воды можно добавить и больше, по своему вкусу. Имбирь, натёртый на тёрке, смешивается с чёрным чаем и бадьяном, заливается кипятком и настаивается 4-5 минут. Затем, в чуть остывший чай добавляется цитрус и мёд. По вкусу можно добавить апельсин или корицу.

Для избавления от неприятного запаха изо рта

Считается, что несколько семян из звёздочки, разжёванные перед ответственным мероприятием, не только избавляют от неприятного запаха, но и придают мыслям особую свежесть и ясность.

Также, чтобы запах исчез, можно приготовить действенный отвар для полоскания рта. Пить его не следует, употребление такого отвара внутрь способно спровоцировать отравление ввиду высокого содержания специи.

Вам приготовления отвара понадобится:

• Бадьян измельчённый — 5 грамм, или 3-4 звёздочки.
• Стакан (240 мл) крутого кипятка.
• Лимонный сок — 30 мл.
• Цветочный мёд — 25 г.
• Ёмкость для отвара.
• Марля.

Залейте бадьян кипятком. Через полчаса процедите и влейте в готовый состав лимонный сок и мёд. Ротовую полость следует полоскать таким отваром дважды в день после тщательной чистки зубов. Спустя неделю неприятный запах перестанет вас беспокоить. При новом появлении — повторите действия.

Для выведения гельмитов

Глистогонная настойка из бадьяна готовится быстро и просто. 5 граммов плодов растирается в порошок и заливается стаканом кипятка. Настаивается полчаса и процеживается. В раствор добавляется раздавленный зубчик чеснока. Лекарство принимается внутрь дважды день, предварительно растворенное в кипячённой в воде в соотношении 1 к 10. Лечение обычно длится 7-10 дней.

При беременности и лактации

Беременным женщинам бадьян строго противопоказан. Его действие более эффективно при проблемах с менструацией, в этом случае бадьян нормализует работу женского организма. Но при беременности специя способна оказать абортивное действие и вызвать кровотечение, а также аллергию.

Женщинам в положении следует отказаться от употребления бадьяна.

Однако же при лактации польза бадьяна неоспорима. Но и в этом случае соблюдается необходимая мера. Стоит прекратить употребление бадьяна при увеличении количества молока в грудных железах. Избыточное количество бадьяна может спровоцировать аллергическую реакцию у грудного младенца.

Чайная ложка порошка бадьяна заливается кипятком и настаивается 5 минут. Затем настойка процеживается, добавляется в кипячёное молоко в соотношении 1 к 10 и пьётся раз в день, как привычный напиток.

При похудении

Как ни странно, при том что избыточное употребление бадьяна в кулинарии способствует появлению лишнего веса и исчезновению талии, его применяют и для похудения. Его чудотворное влияние в этом случае объясняется уменьшением аппетита и ускорением обмена веществ, которые вызывает слабый отвар бадьяна или чай с его добавлением.

Также звёздчатый анис добавляется в диетические блюда. Лучше всего бадьян сочетается с рисом, овощами, имбирём и перцем.

Самый популярный рецепт бадьяна для похудения — обычный чёрный чай, настоянный с маленьким количеством измельчённого бадьяна — одним-двумя граммами.

Бадьян в кулинарии

Каждый повар знает толк в применении бадьяна: специя широко используется во всех блюдах, где не помешает нотка пряности и сладкий аромат.

Избыток бадьяна в блюде может привести к горечи.

Он добавляется в самые разные блюда: варенья и компоты, выпечку, мясные блюда, супы азиатской кухни и многое другое. Назначение бадьяна близко к корице. Его присутствие в кондитерском блюде способно сделать его шедевром.

Пряность добавляется в следующие блюда, улучшая их вкусовые качества:

• Вместе с другими приправами пряность является незаменимой при готовке блюд из свинины и говядины, утки, а также рыбных супов. Мясо становится мягче и нежнее, вкус приобретает лёгкую пикантность.
• 1 звездочка на 1 литр маринада сделает шашлык, огурцы или помидоры, а также другие соленья намного вкуснее.
• Варенье с добавлением бадьяна (1 звёздочка на кастрюлю) будет ароматнее, не засахарится и сохранит свой натуральный цвет.
• Вкус любого фруктового блюда улучшится, а срок хранения продлится с использованием пряности.
• Мусс и желе, пудинги, творожники приобретают особый вкус благодаря кисло-сладкому оттенку бадьяна.
• Русские придумали добавлять молотые семена специи в компоты и киселя ещё во времена Древней Руси.
• Чаи с бадьяном по праву называются целебными, положительно влияют на пищеварение и иммунитет.
• В ряде стран специя добавляется в алкогольную продукцию для необычного и приятного запаха, заменяющего запах спирта.

Чай с пряностями

Вкус у такого чая поистине волшебный благодаря гармоничному сочетанию пряностей и сладости цветочного мёда. В его готовке есть свой особенный шарм, позволяющий каждой хозяйке почувствовать себя немного волшебницей.

Для чая понадобится:

• Вода: 400 мл;
• Чай чёрный — 2 пакетика или 4 г заварного;
• Четверть лимона;
• Четверть апельсина;
• 2 цветка гвоздики;
• Щепоть корицы;
• 2 звёздочки бадьяна;

Специи и чай залить крутым кипятком. В получившуюся смесь добавить лимон и апельсин. Когда чай подостынет — подсластить мёдом. Добавлять мёд в кипяток не рекомендуется, тем самым мёд лишается всех полезных свойств и даже обретает вредные. Полезен такой чай тем, что укрепляет иммунитет, успокаивает нервы, облегчает работу пищеварительной системы, лечит кашель и даже повышает сексуальное влечение.

Марокканский кофе с бадьяном

Такой кофе — напиток для любителей изюминки, которой в данном случае выступает красивая звёздочка бадьяна. Её сладковато-горький привкус не только добавит кофе остроты и пряности, но и усилит бодрящий эффект напитка. Тем, кто любит узнавать новые вкусы, следует обязательно попробовать приготовить марокканский кофе.

В случае, если аромат специи окажется чересчур острым, кофе можно смягчить, добавив несколько капель бренди или разбавив нежирными сливками. Или же приготовить кофе заново, в этот раз соблюдая все пропорции.

Компоненты для одной порции кофе:

• Зёрна арабики или робусты — 2 столовые ложки;
• Молотая корица — пол чайной ложки;
• Бадьян — половинка звёздочки;
• 200 мл воды;
• Сахар по вкусу;
• Кофемолка;
• Сковорода для обжарки, если зёрна сырые (зелёные);
• Турка или джезва.

Сперва обжаривается кофе, на высокой и толстой сковороде, при низкой температуре, до равномерного и всестороннего румянца зёрен. По мере обжарки огонь увеличивается, кофе следует постоянно помешивать деревянной лопаткой. Затем зёрна остужаются и тщательно перемалываются через измельчитель вместе с половинкой звёздочки бадьяна.

Смесь кофе с бадьяном заливается кипятком. Сразу же добавляется сахар, — свекловичный или тростниковый. У последнего есть свойство оттенять, но не заглушать вкус кофе. Добавьте немного корицы, для тепло-сладкого аромата и вяжущего вкуса.

Около минуты подержите турку на огне и настоящий марокканский кофе готов!

Кому противопоказан бадьян?

Человек привык максимализировать употребление любого продукта, в отношении которого слышит слово «полезный». Однако всем известна догма «Любое лекарство — яд, любой яд — лекарство, всё зависит только от дозы». Бадьян — не исключение.

Помимо того, что злоупотребление этой специей ведёт к негативным реакциям организма, у него существует ряд противопоказаний:

• Беременность.
• Аллергические реакции.
• Эпилепсия.
• Серьёзные нервные расстройства.
• Бессонница.
• Эмоциональная нестабильность.

Любой продукт имеет меру. Также, принимая лекарства, содержащие бадьян, предварительно ознакомьтесь с инструкцией по применению и противопоказаниями. Уделите особое внимание плодам при покупке: свежие имеют насыщенный коричневый цвет, старые и потерявшие свойства — тусклые и тёмные.

Одной из самых древних натуральных пряностей, которую смогли культивировать люди, является анис. Это достигающее 50 см в высоту однолетнее растение пришло к нам из Ливана. Его можно узнать по ветвящемуся сверху стеблю и мелким белоснежным цветкам, которые обернуты в несколько листочков. Двусемянный яйцевидный плод растения - зеленовато-серого цвета.

Анис обладает уникальными оздоровительными свойствами. Еще древние римляне добавляли его семена в пищу для очищения организма. Также растение использовалось для освежения воздуха в спальнях, чтобы обеспечить здоровый сон.

Кстати, такое же наименование носит и яблоня которой обладают отличными вкусовыми качествами, но в статье мы расскажем вам только о пряности.

Химический состав аниса

Исключительные оздоровительные свойства аниса обусловлены его химическим составом. В нем содержится огромное количество полезных для организма человека веществ: до 18% белков, а также жирные кислоты. Семена однолетнего растения имеют до 23% растительных полезных жиров. Уровень содержания эфирного масла в них может достигать 6%. В эфирном масле содержится 90% анетола, который и придает ему характерный аромат.

Как заготовить анис для употребления

Для того чтобы использовать все полезные и оздоровительные свойства описываемого растения, его нужно правильно заготовить. Чтобы сделать это, анис, фото которого можно посмотреть в нашей статье, собирают в конце июля. В это время большая часть его плодов уже созревает.

При этом обязательно необходимо обратить внимание на цвет семян, а также на их запах. Качественные семена имеют сильный аромат и светло-коричневый цвет. Семена аниса обычно высушиваются на свежем воздухе. Если же такой возможности нет, то помещение с ними необходимо хорошо проветривать.

Полезные свойства растения

Анисовое эфирное масло, содержащееся в плодах, имеет различные оздоровительные и профилактические свойства:

• жаропонижающие;
• противовоспалительные;
• спазмолитические;
• мочегонные;
• потогонное;
• обеззараживающие и дезинфицирующие.

Из этого масла изготавливаются целебные настои для лечения различных болезней. Так, растение помогает улучшить работу системы желудочно-кишечного тракта. Оздоровительные свойства аниса нормализуют работу дыхательных путей. Отвары на анисовых семенах рекомендуют употреблять для улучшения функциональности почек.

Кроме того, анис - это натуральное средство для улучшения лактации. Именно поэтому отвар из растения рекомендуют всем кормящим женщинам. Кстати, анис добавляют для придания приятного вкуса лекарственным препаратам.

Анис (описание его качеств известно с давних времен) знахари своим пациентам рекомендовали разжевывать для укрепления зубов и улучшения их внешнего вида. Также с помощью растения целители лечили эрозию шейки матки, проблемы с потенцией. Сейчас анис популярен как в официальной медицине, так и среди приверженцев лечения народными средствами.

Еще одним полезным свойством эфирного масла является то, что его не переносят различные насекомые, например комары или клопы.

Противопоказания к употреблению аниса

В некоторых случаях употреблять плоды растения категорически запрещается:

1. В период беременности.
2. При наличии хронических заболеваний системы желудочно-кишечного тракта.
3. При аллергии на траву.
4. Нельзя использовать в косметических целях при глубоких повреждениях кожи или угревой сыпи. При этом следует помнить, что анис - это возможный возбудитель кожных заболеваний, например дерматита.

Важно учитывать, что в качестве лекарства анис стоит применять непродолжительное время и строго в указанных дозах. Любое лекарственное использование растения необходимо начинать с малой дозы, если прием происходит впервые. Если аллергической реакции или ухудшения самочувствия на следующий день у пациента не будет наблюдаться, тогда можно назначать полноценный прием.

Лекарственные настои из аниса

При различных заболеваниях для домашнего лечения можно сделать настойки из плодов аниса.

Так, анис - это отличный помощник при кашле. При длительном течении заболевания готовится спиртовой настой на этом растении. Для этого необходимо смешать анис с семидесятиградусным спиртом в соотношении 1:5. Получившийся настой выдерживается в течение 7 дней. После этого нужно процедить смесь. Держать лекарственный настой лучше в холодильнике. При длительном кашле он употребляется до 10 раз в сутки по 10-15 капель.

Еще одно лекарство от бронхиального кашля или ангины - быстрый настой из семян аниса. Для приготовления 1 ложка измельченных семян растения смешивается с 1 стаканом горячей воды. После того как смесь настоится в течение 30 минут, она готова к употреблению. Принимается одна столовая ложка теплого настоя 3 раза в день. Такое лекарственное средство также подойдет при мочекаменном заболевании и метеоризме.

При хроническом кашле к настою из воды и толченых семян растения добавляется 1 столовая ложка меда. Употребляется по 2 полные ложки нехолодного настоя 4 раза в течение дня, перед приемом пищи.

Для лечения колита можно приготовить отвар из толченых семян растения. Для этого 1 чайная ложка семян заливается одним стаканом кипятка. Отвару нужно дать настояться тридцать минут. После чего настой процеживается. Употреблять стоит в течение суток по одному глотку.

Для улучшения и нормализации пищеварения готовится настой из 1 столовой ложки семян аниса, которые предварительно нужно измельчить. После чего они заливаются 0.5 л кипятка. Получившаяся смесь настаивается около 1 часа. Сцеженный настой принимается за полчаса перед приемом пищи, три раза в день по половине стакана. Такой отвар также полезен при метеоризме.

Настойки из плодов этого удивительного по своим свойствам растения улучшают родовую деятельность у женщин. Многие современные лекарственные препараты для лечения болезней матки содержат в себе анис, свойства его отмечены также и увеличением потенции у мужчин.

Если 1 столовую ложку смешать с половиной стакана горячей воды и дать настояться в течение 15 минут, такой настой положительно повлияет на зрение. Его не употребляют внутрь, а просто промывают глаза. Данный отвар снижает давление внутри глаза, предотвращает развитие катаракты. используются для снижения стресса, улучшения аппетита, снятия депрессии и бессонницы.

Семенным отваром рекомендуется полоскать рот. Он поможет избавиться от неприятного запаха, а также предотвратит появление стоматита и ротовой молочницы. При головных болях или сильном стрессе можно пожевать семена растения. Также смесь из семян и яичного белка применяется при ожогах.

Анис в косметологии

Производители косметики давно используют полезные свойства аниса в производстве своих средств по уходу за кожей лица и тела. Так, в домашних условиях можно использовать анисовые настойки. А из крепкого отвара семян растения можно приготовить кубики льда. Протирая ими лицо, можно значительно улучшить внешний вид кожи, придать ей упругость и молодость.

Чай из аниса

Чай из этого удивительно полезного растения рекомендуется пить при бессоннице, депрессии, сильном стрессе, а также при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Анисовый чай рекомендуется всем кормящим женщинам. Благодаря своим свойствам он не только способствуют выделению большого количества молока, но и делает его питательным.

Для приготовления названного напитка используются цельные семена растения. Одна чайная ложка цельных семян заливается одним стаканом кипятка. Чай будет готов, когда смесь настоится в течение 10 минут. Выпивать его следует в два приема.

Анис в кулинарии

Древние римляне любили посыпать семенами растения лепешки - анис, бадьян придавали хлебу приятный аромат. Не забыта такая традиция и сегодня. Современная кулинария также использует семена аниса. Сладкая выпечка, а именно пироги и кексы, приобретает удивительную нотку пикантности при добавлении этой приправы. Также ее можно использовать в сладких салатах, при приготовлении желе или муссов. Кроме того, анис добавляют в каши.

Зелень растения хорошо подойдет для приготовления горячих мясных и рыбных блюд. Сушеные зонтики цветков часто используются при консервировании. Семена аниса добавляют в некоторые виды алкогольной продукции для придания ей изысканного аромата.

Волшебные свойства растения

По древним поверьям, веточки аниса отгоняли плохой сон, поэтому их часто прикрепляли к изголовью кровати или оставляли в комнате мешочки с растением. Анис великолепно освежает воздух, поэтому можно использовать его в небольших количествах в квартире.

Известен практически каждой опытной хозяйке. На фото эти растения похожи на белые зонтики из-за мелких соцветий. Семена этого растения используют при выпечке хлеба, кондитерских изделий и даже в приготовлении алкоголя. Анис добавляют в такие спиртные напитки, как самбука, абсент, пастис, арак. И отзывы о его вкусовых качествах только положительные. Кроме того анис обладает лечебными свойствами, которые с успехом применяются в медицине. Но есть у этой специи и противопоказания, хотя их немного.

Описание и правила выбора аниса

Бедренец анисовый - научное название этого растения. Это однолетняя трава, достигающая 60 см в высоту. Стебель у нее тонкий, похож на веретено. Цветки аниса белые и похожи на зонтики.

Совет. Тем, кто выращивает анис, нужно знать: убирают его, как только зонтики станут бурыми. Их нужно обязательно обмолотить и просушить. Иначе, они потеряют полезные эфирные масла.

При выборе аниса нужно внимательно смотреть на цвет и запах его плодов (семян). Свежий продукт имеет яркий, насыщенный цвет. Аромат его такой же сильный и освежающий. Если запах слабый и еле уловимый - это главный признак старого плода. То же можно сказать и про тусклый темно-коричневый окрас семечек. Возможно, такой плод и свежий, но неправильно хранился. А значит, покупать его не стоит.

Польза аниса и лечение с его применением

Польза аниса объясняется его богатым составом. Здесь есть и эфирные масла, и витамины, и макро-, микроэлементы. В частности в нем содержатся:

• магний;
• калий;
• железо;
• кальций;
• натрий;

Анис активно применяется в фармакологии и народной медицине

• медь;
• цинк;
• селен;
• тамин;
• фолиевая кислота;
• рибофлавин.

Все это обеспечивает лечебные свойства аниса:

• жаропонижающее;
• отхаркивающее:
• антисептическое и противовоспалительное;
• обезболивающее;
• седативное;
• спазмолитическое.

Традиционная медицина давно взяла на вооружение свойства аниса. Поэтому в аптеках несложно найти чаи с анисом, грудные эликсиры, капли, масло и много другое. С их помощью лечат простуды, бронхит, пневмонию и бронхиальную астму, колики и гастрит.

Знатоки народной медицины активно применяют анис при заживлении ожогов, болезнях глаз, десен, почек. С его помощью стимулируют лактацию у молодых мамочек. Отваром с добавлением этой специи и меда легко восстановит охрипший голос.

Народные рецепты

Отхаркивающие и противопростудные средства :

1. Взять 10 г плодов аниса, 10 г сухих листьев мать-и-мачехи и столько же сушеных корней фиалки. Все это залить стаканам кипятка. Пить по 1 ч. л. каждый 30 мин.
2. 1 ст. л. семян аниса смешать с 2 ст. л. шалфея, почек сосны и корня солодки. Все это заливается стаканом кипятка, настаивают, процеживают. Пить такое лекарство нужно 5 раз в день по 100 мл.
3. Полстакана семян аниса залить стаканом воды и проварить 10 мин. на медленном огне. После того, как отвар остынет, в него добавляют 100 г меда, 50 г коньяка. Отвар укутывают теплым полотенцем и оставляют на 2 часа. Пить нужно каждый 20-30 мин. по 1 ст. л.

Семена аниса

Лекарства против ангины и других болезней носоглотки. Семена аниса (2 ст. л.) нужно растереть в порошок и залить стаканом кипятка. После чего каждый полчаса настоем нужно полоскать больное горло.

Против коликов и вздутия живота . Влить в кастрюлю стакан холодной воды и добавить туда: анис, тмин, перечную мяту , ромашку и корень валерьяны. Всего по 1 ч. л. После этого кастрюлю поставить на огонь и вскипятить. Пить по 50 мл до еды.

Вред и противопоказания

Анис может быть аллергеном и привести к высыпаниям на коже. Тем, кто склонен к подобным реакциям, нужно пробовать блюда или лекарства с этим растением в очень малых порциях. Если организм отреагирует нормально, дозу можно увеличивать. В случаем проявления аллергии анис нужно исключить. Также его не применяют, если на коже есть ярко выраженная угревая сыпь, прыщи, фурункулы.

Внимание! С небольших доз нужно начинать лечение анисом и тем, кто принимает его в первый раз. Если начать сразу с больших доз, анис может вызвать головные боли, тошноту и даже рвоту.

Запрещена эта приправа тем, кто страдает от язвы желудка, атонии толстого кишечника и других хронических заболеваний ЖКТ. Также не рекомендуется он беременным на любом сроке.

Внимание! Нельзя лечиться анисом дольше 7 дней.

Даже если никаких проблем со здоровьем нет, анис обязательно должен присутствовать на каждой кухне. С ним пекут ароматное печение, добавляют в английские пудинги и другие сладкие каши. Очень вкусны овощи, приправленные анисом. Здесь ограничений быть не может - все дело во вкусе и изобретательности хозяйки.

Применение аниса в народной медицине: видео

Анис: фото

Анис (сладкий тмин, голубиный анис, хлебное семя) представляет собой зонтичное однолетнее растение, родиной которого считается Ливан. Как культурное растение анис главным образом разводят из-за его пряных плодов, которые применяются в кулинарии и хлебопекарной промышленности, для приготовления напитков (анисовой водки, кваса). Используются преимущественно семена аниса: лечебные свойства растения известны с давних пор.

В плодах аниса содержатся растительные жиры, белок, углеводы, фурфурол, сахара, кофейная, хлорогеновая и полезные жирные кислоты. Эфирное масло растения содержит до 90% анетола, который и придает ему характерный приятный аромат.

Применение семян аниса

• Семена аниса: применение целесообразно при лечении воспалений желудка и кишечника. Плоды обладают спазмолитическим действием, улучшают аппетит.
• Женщинам анис помогает справиться с нарушениями болезненными менструациями и нарушениями цикла.
• Анис также включают в различные лечебные сборы при бесплодии и гормональных нарушениях.
• А анисовое масло обладает свойством стимулировать моторные функции матки, что может способствовать наступлению беременности.
• Семя растения также используется для изготовления отвара, усиливающего лактацию.
• Плоды аниса благотворно воздействуют на дыхательные органы. Отвары на основе растения хорошо помогают при астме, кашле, одышке, бронхите, ларингите и трахеите, воспалении легких. Анис также применяют при коклюше у детей для разжижения и более быстрого отхождения мокроты.
• Смесь из семян аниса с медом хорошо лечит горло, избавляя от боли и охриплости.
• Настоянное на спирте или воде анисовое семя издавна применяли для нормализации функций печени, а также поджелудочной железы.
• Растение помогает при болезнях мочевыводящей системы как мочегонное средство.
• Семя аниса способно усиливать потенцию.

Издавна для лечения простудных заболеваний лучшим средством считалась анисовая водка. Помимо этого, анисовая настойка выводит токсины из организма.
Также анис применяют для избавления от домашних насекомых.
Эфирное масло аниса усиливает действие антибиотиков. Смесь анисового масла с белком куриного яйца - хорошее средство при ожогах.

Рецепты применения аниса

1. Спиртовая настойка на анисе. На 1 часть семян нужно взять 5 частей 70-градусного спирта. Настоять неделю, затем процедить. Убрать настойку в холодильник. В день принимать 8-10 раз по 10-15 капель при упорном, затянувшемся кашле.

2. Анисовый чай:
1 ч. ложку семени залить стаканом кипящей воды, 10 минут настоять и процедить. Чай выпить в два приема.

3. При ангине, бронхиальной астме, потере голоса, бронхитах, сопровождающихся сухим кашлем, а также при мочекаменной болезни, метеоризме:
1 ст. ложку семян измельчить, залить стаканом кипящей воды, полчаса настоять, процедить. 3-4 раза в течение дня в теплом виде пить по 1-2 ст.ложки настоя.

4. При хроническом затянувшемся кашле:
2 ст.ложки анисового семени залить кипятком (1 стакан), вскипятить в течение минуты, полчаса настоять и процедить. Затем добавить 1 ст. ложку жидкого меда. Употреблять теплым 3-4 раза в день перед приемом пищи по 2 ст. ложки.

5. При колите: залить 1 ч.ложку измельченного анисового семени стаканом кипятка. Процедить через полчаса. В течение дня выпить глотками.

Настой анисовых семян хорошо стимулирует лактацию. Нужно принимать его по четверти стакана до еды (за 30 минут). Настой плодов также помогает при болезненных менструациях. Пить по той же схеме.

6. При метеоризме, вялом пищеварении, а также кожном зуде, экземе нейродермите:
залить 1 ст. ложку измельченных анисовых семян 0,5 л кипятка, в течение часа настоять и процедить. За 30 мин. до еды пить по 0,5 стакана настоя 2-3 раза в день.

7. Отличный рецепт, помогающий при потере голоса:
0,5 стакана семян аниса залить стаканом кипятка, прокипятить на небольшом огне 15 минут, затем 15 минут настоять, процедить. Объем жидкости довести до 1 стакана. Потом влить 1/4 стакана меда (жидкого) и опять вскипятить. Охладить, после чего влить в отвар 1 ст. ложку коньяка. Пить через каждые 30 мин. в течение дня по 1 ст. ложке.

8. Настой анисовых семян хорошо стимулирует лактацию. Нужно принимать его по четверти стакана за 30 минут до каждого приема пищи. Настой плодов также помогает при болезненных менструациях. Пить по той же схеме.

9. Настой семян (1 ч.ложка на стакан воды) применяют и для полосканий при гингивитах, тонзиллитах, стоматитах и прочих заболеваниях полости рта.

Анис в кулинарии

Семена аниса рекомендуют добавлять в кексы, пироги, каши, в особенности рисовую и овсяную, а также в овощные и сладкие блюда (салаты из моркови, свеклы капусты; муссы, компоты, желе), а также в качестве приправы к морской рыбе.

Анис в косметологии

Настой из семян аниса придает коже подтянутый и молодой вид, эффективно тонизирует. Из крепкого настоя семян полезно приготовить кубики льда, чтобы протирать кожу лица.

Противопоказания

Препараты аниса нельзя принимать беременным, а также страдающим какими-либо хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта.

Лечение анисом и его эфирным маслом не должно превышать 7 дней.

Особое место среди лекарственных трав занимает анис. Ученые долгое время изучают полезные свойства семян аниса и противопоказания к их применению. Еще в давние времена растение широко применяли знахари для лечения различных болезней. А кулинары использовали как душистую пряность, добавляя его к изысканным блюдам.
Благодаря своему сладковатому и, в то же время, терпкому аромату, семена клали в хмельные напитки. Со временем пряность обрела популярность во всем мире.

Родиной растения предположительно считается Ближний Восток и Средиземноморье. На территории России его выращивают как пряность и в лечебных целях.

Важно знать полезные свойства семян аниса

Анис представляет собой однолетнее растение, которое встречается в естественной среде и выращивается на приусадебных участках. Его округлый прямостоячий стебель вырастает более 50 см в высоту. В июне, когда растение зацветает, на верхней части побега образуется зонтичные бутоны. Именно в них формируется яйцевидный плод, содержащий два уникальных семечка. Это поистине кладезь ценных элементов. Рассмотрим подробнее, чем полезен анис для здоровья человека, и существуют ли противопоказания во время потребления продукта.

Чаще всего траву используют в качестве пряности, добавляя в такие блюда:

• соус;
• салат;
• десерт;
• напиток;
• выпечка;
• водка;

Благодаря этому еда приобретает особенный аромат и вкус. На протяжении долгого времени плоды аниса применяли для лечения различных болезней. А сегодня на основе травы делают популярные лекарства:

• грудной эликсир;
• конфетки от кашля;
• нашатырно-анисовые капли.

Специалисты по народной медицине предлагают всевозможные рецепты лечебных напитков, настоек и чаев. Учитывая полезные свойства семян аниса и особенности применения, психотерапевты советуют использовать пряность как успокоительное средство.

Чтобы получить наибольшую пользу от продукта, следует выбирать семена яркого цвета, которые источают стойкий аромат.

В состав анисовых семечек входит ряд ценных веществ и элементов, которые положительно воздействуют на организм человека.
Отметим самые популярные из них:

• витамины таких групп: С, РР, В1, В2, В5, В6;
• фолиевая кислота;
• растительная клетчатка;
• углеводы;
• белки;
• жиры;
• зола;
• железо;
• фосфор;
• натрий;
• кальций.

Учитывая богатый состав продукта, ученые пришли к выводу, что семена аниса имеют как полезные свойства, так и противопоказания. К примеру, масло, полученное из плодов растения, содержит такие химические соединения:

• альдегид;
• анетол;
• кетол;
• сахар;
• метилхавикол.

Получается, что применяя продукт для лечения, нужно быть рассудительным, чтобы не принести вред больному организму. Рассмотрим более подробно полезные свойства травы аниса для человека.

Драгоценные «препараты» у наших ног

Когда еще не было таблеток, люди пытались лечиться с помощью различных трав. Метод оказался эффективным и на сегодняшний день существует целая наука о лекарственных травах. Среди них упоминаются и ценные свойства аниса обыкновенного. Употребление растения приводит к таким положительным результатам:

• снятие болевых ощущений и спазм внутренних органов;
• жаропонижающий эффект;
• борьба с очагом воспаления;
• отхаркивание мокрот из пораженных дыхательных путей.

Грамотно приготовленная настойка из аниса благотворно действует на пищеварительную систему. Ее применяют как слабительное средство при запорах, и как антисептик при диарее. Препараты, в состав которых входят семена аниса назначают при лечении:

• печени;
• почек;
• мочеполовых органов;
• нервных расстройств;
• бессонницы;
• головной боли.

Существует мнение, что применение аниса в медицине, послужило решению многих интимных проблем. Дамы меньше жалуются на женские недомогания. Мужчины замечают улучшение потенции.

Настойки и отвары

Особой популярностью пользуются отвары и настойки из семян аниса для лечения различных заболеваний. Приготовить настойку аниса при кашле можно, если взять чайную ложку измельченных зерен и залить их стаканом кипятка. Настаивать несколько часов. Принимать по 100 мл после еды 3 раза в сутки.

По такому же рецепту готовят настойку для лечения разного рода воспаления в ротовой полости (десна, миндалины) и борьбы с неприятным запахом.

Не менее популярный способ приготовления лекарства – использование сушеного аниса. Его заливают медицинским спиртом, после чего настаивают не меньше 7 суток. Затем процеживают и принимают максимум по 15 капель примерно 10 раз в день.

Чтобы приготовить отвар из аниса, берут 2 ложки семян, заливают 1 л воды и кипятят в течение четверти часа. Принимают при лечении ЖКТ, болезненных месячных, повышенной нервозности. Если человек страдает хрипотой, ему можно приготовить напиток из таких ингредиентов:

• плоды аниса (100 грамм);
• 2 столовые ложки ;
• 1 ложка коньяка;
• 200 мл воды.

Сначала семена нужно отварить в воде. Когда остынет, добавить мед и коньяк. Смесь хорошенько перемешать. Инструкция по применению аниса довольно проста: пить по одной ложке, каждые полчаса до полного исчезновения воспаления в носоглотке и хрипоты.

Семена можно использовать для лечения ожогов. Для этого их сначала измельчают, затем смешивают с яичным белком. Готовую кашицу прикладывают к пораженному участку кожи три раза в сутки.

Возможные противопоказания целебных плодов

Несмотря на множество полезных свойств аниса и применение в народной медицине, нужно с мудростью подходить к его употреблению. В частности, нужно быть особенно осторожным, если у человека диагностируют такие заболевания:

• язвенный колит;
• гастрит;
• повышенная кислотность;
• язва желудка;
• проблемы с двенадцатиперстной кишкой.

Кроме того проблемы могут возникать при индивидуальной непереносимости. Игнорирование советов приводит к аллергическим высыпаниям на коже, раздражению слизистой желудка, отеку органов дыхания. Особенно опасен анис при беременности. Гинекологи категорически запрещают употреблять его плоды женщинам в интересном положении.
Трава влияет на свертываемость крови, что может привести к проблемам во время родов. К тому же элементы, входящие в состав плодов аниса, воздействуют на мышечную ткань. Зачастую это приводит к прерыванию беременности или преждевременным родам.

Люди, которые страдают избыточным весом, нередко включают в свой рацион различные напитки. Поэтому неудивительно, что их привлекают полезные свойства анисового чая. Однако он влияет на активное выделение желудочного сока, в результате чего повышается аппетит. Разумеется, его сразу же хочется утолить. Может разумнее на время отказаться от такого снадобья?

Неумеренное потребление аниса как успокоительного средства, может вызывать легкое головокружение и физическую слабость.

А использование анисового масла, часто приводит к покраснению кожи, крапивнице и даже дерматиту. Никому не хотелось бы испортить свой безупречный внешний облик. Поэтому перед началом использования любого препарата, очень важно получить консультацию от лечащего врача. Если человек не страдает язвенными заболеваниями, у него нормальная кислотность и беременность ему не грозит, семена аниса могут стать его любимым лечебным снадобьем. Так будем же со здравомыслием заботиться о своем здоровье.

Видео о пользе и вреде аниса