ከአሳማ ጉበት ውስጥ የጉበት ቁርጥራጮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልስ የሚፈልጉ ሁሉ ምናልባትም ከስጋው ውስጥ ያለውን ጥቅም ማመን አያስፈልጋቸውም። ምናልባትም እንደነዚህ ያሉት እመቤቶች ለስላሳ እና ለስላሳ የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የበለጠ ፍላጎት አላቸው ፣ ይህም ከዚህ በታች ባለው ጽሑፍ ውስጥ ይቀርባሉ ። ለመጀመሪያ ጊዜ የአሳማ ጉበት ቁርጥኖችን ለማብሰል ያቀዱ ሰዎች ትክክለኛውን ኦፍፋል እንዴት እንደሚመርጡ ፣ እንዴት እንደሚሰራ እና ለተቀቀለ ስጋ እንዴት እንደሚዘጋጁ ለማወቅ ፍላጎት ይኖራቸዋል ።
በሩዝ, buckwheat, semolina, የተፈጨ ድንች, እና ሌሎችም: ወደ minced ስጋ ውስጥ የተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር, የአሳማ ጉበት cutlets ለ በኢንተርኔት ላይ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የተፈጨ ጉበት ከውስጡ ቁርጥ ቁርጥ ለማድረግ በጣም ፈሳሽ ነው። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህንን ችግር የሚፈቱት በድንች ፣በዱቄት እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች መልክ ከፍተኛ መጠን ያለው ውፍረት ያላቸውን ምርቶች በመጨመር ሲሆን የቀሩት የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያዎች ደግሞ ፈሳሹን ወደ መጥበሻ ውስጥ በማፍሰስ የጉበት ፓንኬኮችን በማዘጋጀት ኩቲሌት ብለው ይጠሩታል።

በአንድ ጉዳይ ላይ የተፈጨውን ስጋ ስብጥር ከአሳማ ጉበት በስተቀር በማንኛውም ነገር የተያዘ ነው ፣ በሁለተኛው ውስጥ ፣ ውጤቱ የፓንኬክ ሊጥ ነው። በሁለቱም ሁኔታዎች, እነዚህ በምግብ አሰራር ዘውግ ህግ መሰረት የጉበት ቁርጥኖች አይደሉም. ግን ትክክለኛውን የተከተፈ የአሳማ ጉበት ጉበት ቁርጥራጮችን ለማግኘት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በተቻለ መጠን በትክክል እና በትክክል ከአሳማ ጉበት ውስጥ የጉበት ቁርጥኖችን የማዘጋጀት ሚስጥሮችን ሁሉ ለማሳየት እንሞክራለን እና በጣም አስደሳች እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን እናቀርባለን።

የጽሁፉ ይዘት፡-

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ - መሰረታዊ የቴክኖሎጂ መርሆዎች

እስቲ በተቀደመ ሥጋው ወጥነት ጥያቄ ውስጥ እንጀምር, ምክንያቱም ይህ የጉበት ቁርጥራጭ መሠረት ነው, ምክንያቱም ይህ በመሠረታዊነት ከፓኬኮች ሊለዩ የሚችሉት.

አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች በበርካታ ቪዲዮዎች እና የምግብ አሰራር መግቢያዎች እንደተረጋገጠው በዓለም አቀፍ አውታረመረብ ውስጥ ፣ የተፈጨ ስጋን ለማዘጋጀት ባህላዊ ቴክኖሎጂን ይጠቀማሉ - የስጋ መፍጫ በመጠቀም። አንዳንዶች ደግሞ የተፈጨ ጉበት ለመሥራት በብሌንደር ይጠቀማሉ። ውጤቱም ከፍተኛ መጠን ያለው ዱቄት ፣ ሴሞሊና ፣ ድንች እና የአትክልት ፕሮቲኖችን የያዙ የተለያዩ የእህል ዓይነቶችን ሳይጨምር ቁርጥራጭ ለመመስረት የማይቻልበት ፈሳሽ ስብስብ ነው።

ውሃን የሚያገናኘው ፕሮቲን ነው, ከዚህ ውስጥ የአሳማ ጉበት ከ 71% በላይ ይይዛል. ለማነፃፀር: በአሳማ ሥጋ ውስጥ ውሃ ከ 38-50% ይይዛል, እንደ ስጋው ዓይነት, የስብ ይዘት እና የእርድ እድሜ ይወሰናል. በአሳማ ጉበት እና በውሃ ይዘት ውስጥ ባሉ ሌሎች የአሳማ ሥጋ ክፍሎች መካከል ያለው ልዩነት በጣም የሚታይ ነው-ይህ 20-22% - የተፈጨ የአሳማ ጉበት ለማዘጋጀት የቴክኖሎጂ ችግር ነው.

በተጨማሪም ጣፋጭ ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ የሆኑት ሽንኩርት እና የወተት ተዋጽኦዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ይይዛሉ, ይህም የተፈጨ የአሳማ ጉበት የማዘጋጀት ቴክኖሎጂን የበለጠ ያወሳስበዋል. ስለዚህ የቤት እመቤቶች የተፈጨውን ስጋ በስጋ መፍጫ በመጠቀም የተፈጨውን እህል እና ድንች ይጨምራሉ።

ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ቁርጥራጮቹ ከሩዝ, ከ buckwheat ወይም ከወደዱት, ከአሳማ ጉበት በተጨማሪ, እና ከጉበት ውስጥ ከግማሽ በታች ሲይዙ ጉበት ለመጥራት አስቸጋሪ ነው.

ጉበት ማይኒዝ ወፍራም እንዲሆን እንዴት ማድረግ ይቻላል?

ሁሉም ነገር ከሚመስለው በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር ለንግድ ስራ አሳቢነት ያለው አቀራረብ ነው. በእህል ንጥረ ነገሮች እርዳታ ከጉበት ውስጥ ውሃ መሳብ አያስፈልግም, የአሳማ ጉበት የካሎሪ ይዘት በካርቦሃይድሬትስ እርዳታ እና የጉበት ጣዕም ከማወቅ በላይ መለወጥ. ፕሮቲን በከፍተኛ ሙቀት (ከ 42 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ), አሴቲክ አሲድ እና በውስጡ የያዘው ምርቶች ተጽእኖ ስር የመርጋት ባህሪ እንዳለው ማስታወስ በቂ ነው.

የችግሩ ዋናው ነገር ግልጽ ነው, ስለዚህ ወደ መፍትሄው እንሂድ. አንዳንድ ጊዜ ለቴክኖሎጂ ምክሮች ትኩረት መስጠት አለብዎት የምግብ ማምረቻ ተቋማት ኦፋል የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት. ይህ ከሁሉም በላይ የአሳማ ጉበት ዝግጅት ላይ ይሠራል. ስህተቶችን እና እነሱን ለማስወገድ መንገዶችን በማሳየት የዝግጅት ደረጃን ይዘት በአብስትራክት ውስጥ እንፍጠር ።

• ዋናው የቴክኖሎጂ ስህተት የቤት እመቤቶች በባህላዊ መንገድ - የስጋ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ቀድሞውኑ ከአሳማ ጡንቻ ቲሹ የበለጠ ውሃ የያዘውን ጉበት መፍጨት ነው. የተለመደው ስጋ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እንደተፈጨ ያስታውሱ።

ይህ ቴክኖሎጂ በትክክል ከተከተለ, የመፍጨት ሂደቱ ከቃጫዎች ውስጥ ፈሳሽ ይለቀቃል, ይህም ውሃን ይይዛል. በዚህ የመፍጨት ዘዴ፣ የተፈጨ ጉበት ወደ ጎምዛዛ ክሬም የሚመስል የጅምላ መጠን ይቀየራል፣ እሱም ወይ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ መፍሰስ አለበት፣ ወይም ከመጠን በላይ ውሃ በዱቄት እና በተፈጨ ድንች መሰብሰብ አለበት፣ ይህም ሁሉንም የቴክኖሎጂ ደረጃዎች ይጥሳል።

ጉበት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትት ጭማቂውን ለማቆየት በጥሬው መቆረጥ የለበትም. የተፈጨ ቁርጥራጭ ደግሞ ከተፈጨ ስጋ ይዘጋጃል። በሹል ቢላዋ አስታጥቁ እና የአሳማውን ጉበት በእጅ ይቁረጡ።

• ምርቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ፊልሙን ካስወገዱ በኋላ ትላልቅ ቱቦዎችን እና መርከቦችን ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከጠጡ በኋላ የአሳማ ጉበትን ከሚከተሉት መንገዶች በአንዱ ማቀነባበርዎን ያረጋግጡ ።
• እንደ ምርቱ ክብደት ለ 3-5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ;
• ሙቅ በሆነ የጨው መፍትሄ (10-12%) ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ;
• የተጣራ እና የታጠበ ጉበት በጠንካራ ኮምጣጤ መፍትሄ ይያዙ. ጉበትን በወይን ወይን ወይም ፍራፍሬ ወይም ቲማቲም ማራቢያ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. የማቆያው ጊዜ 1.5-2 ሰአታት ነው, በአሲድ ክምችት ላይ የተመሰረተ ነው, ይህም ምርቱን የሚያበላሽ, የፕሮቲን መርጋትን ያበረታታል, እንዲሁም የምርቱን ጣዕም ይለውጣል.

ከዚህ ሂደት በኋላ, ከአሳማ ጉበት ውስጥ የተከተፈ ስጋ እና ሌሎች ምግቦችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. የፀረ-ተባይ እና የፕሮቲን ፕሮቲን ሂደትን ለማፋጠን ጉበትን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ በከፊል የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት እንደሚያጣ ያስታውሱ.

ምክር!ጉበቱን በእጅ በቢላ መቁረጥ ካልፈለጉ, ከዚያም ቢያንስ አንድ ትልቅ የስጋ ማጠቢያ ይጠቀሙ.

ቪዲዮውን በመመልከት ጉበት የመምረጥ ህጎችን እራስዎን በደንብ ማወቅ ይችላሉ ፣ እና ለተፈጨ የጉበት ቁርጥራጭ መምረጥ ስለሚችሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያንብቡ ።

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ - ባህላዊ የምግብ አሰራር

የስጋ ቁርጥራጮችን ለማዘጋጀት የተለመደው ዘዴ ለተፈጨ የአሳማ ሥጋ ጉበት በጣም ተስማሚ ነው።

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ ጉበት 1.2 ኪ.ግ
• ወተት 200 ሚሊ ሊትር
• እንቁላል 1 1⁄2 pcs.
• የስንዴ ዳቦ 300 ግራ.
• ሽንኩርት 180 ግራ.
• ነጭ ሽንኩርት 20 ግራ.
• የድንች ዱቄት 3 tbsp. ኤል.
• ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው - ለመቅመስ
• የዳቦ ፍርፋሪ 100 ግራ.
• የተጠበሰ ስብ 200 ሚሊ ሊትር

* ማስታወሻ: ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ከላይ እንደተገለፀው ዋናውን የማቀነባበሪያ ደረጃ ባደረገው የአሳማ ጉበት ላይ የተመሰረቱ ናቸው.

አዘገጃጀት:

1. የተዘጋጀውን ጉበት በሹል ቢላ ወደ ትናንሽ ኩብ, 0.5-0.7 ሴ.ሜ ይቁረጡ.
2. ቂጣውን መፍጨት, ወተት ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ከዚያም የተረፈውን ወተት ከተቆረጠ ጉበት ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ.
3. አንድ ማንኪያ ዘይት በመጨመር መጥበሻውን ያሞቁ። የተከተፈ ጉበት በወተት ውስጥ ያስቀምጡት. በማነሳሳት ጊዜ ወተቱ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ.
4. ጉበቱን ያቀዘቅዙ እና ከተጠበሰው ዳቦ ጋር ያዋህዱ, አንድ ሙሉ እንቁላል እና አንድ አስኳል, ስታርች, የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. እንዲሁም ቅመሞችን ይጨምሩ እና የተቆረጠውን ድብልቅ በደንብ ይቀላቅሉ።
5. በፊልም ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል የተቀቀለውን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ ከ 85-90 ግራም የሚመዝን በኳስ መልክ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ ። በዳቦ ውስጥ ይንከባለሉ.
6. እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት, ዘይቱን በጥልቅ የብረት ድስ ውስጥ እስከ 120 ° ሴ በማሞቅ.

የተፈጨውን ስጋ ለማጣበቅ, በስታርች ፋንታ የስንዴ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ. ቂጣው በተፈጨ ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ሊተካ ይችላል. በተጠናቀቁ ቁርጥራጮች ውስጥ የጉበት እና ሌሎች ምርቶች ጥምርታ 3: 1 ነው

ምክር!ፊልሙን ከጉበት ላይ በቀላሉ ለማስወገድ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጡት, ከዚያም በናፕኪን ያጥፉት እና መቁረጥ ይጀምሩ.

ፍጹም ጣዕም ያላቸውን ምግቦች አንድ ላይ ለማጣመር ይሞክሩ። እውነት ነው ፣ የተቆረጠውን ብዛት ለማሰር በጉበት እና ካሮት ላይ ክፍሎችን ማከል ያስፈልግዎታል ።

ግብዓቶች፡-

• እንቁላል 2 pcs.
• የዳቦ ፍርፋሪ, ነጭ 200 ግራ.
• ካሮት 250 ግራ.
• ሽንኩርት 200 ግራ.
• ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞች - ለመቅመስ
• ጉበት 900 ግራ.
• ዱቄት 25 ግራ.
• ቅቤ 80 ግራ.
• ስታርች 60 ግራ.
• ክሬም (20%) 100 ግራ.

አዘገጃጀት:

1. የተዘጋጀውን ጉበት በደንብ ይቁረጡ. ጨው, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ዱቄት ይጨምሩ. ለ 3-4 ደቂቃዎች በቅመማ ቅመም ውስጥ ይቅቡት.
2. የተጣራውን ትላልቅ ካሮቶች በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት, ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ.
3. ቅቤን ከቀለጠ በኋላ አትክልቶቹን በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት.
4. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮቶች ሲቀዘቅዙ ብስኩት እና እንቁላል ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር በመጠቀም የተዘጋጀውን ብዛት መፍጨት።
5. ጉበትን ከተዘጋጀው ንጹህ ጋር ያዋህዱ. ስታርችናን ጨምሩ እና ቀስቅሰው. በቀዝቃዛው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
6. ቁርጥራጭ ቅፅ. ለመመቻቸት, እጆችዎን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ, እና የተጠናቀቁትን በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በዱቄት ወይም በጥሩ ዳቦ ውስጥ ይንከባለሉ.
7. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ወዲያውኑ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

ቁርጥራጮቹን ለመጋገር ፣ የሰሊና እና የሰሊጥ ዘሮች ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ ። Semolina እርጥበትን በደንብ ይቀበላል.

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ በሾላ

የደረቁ በለስ የተፈጨ ጉበት ለመሥራት በጣም ጥሩ አካል ናቸው። የስጋ ጭማቂን ይቀበላል እና የጉበት ቁርጥኖችን ለየት ያለ ጣዕም ይሰጠዋል. በተጨማሪም የበለስ ፍሬዎች pectin ይይዛሉ, ይህም የመለጠጥ ጥንካሬን ይሰጠዋል. ጣዕሙ ከጉበት ጋር በትክክል ይጣጣማል ፣ እና ለፒኩንሲው ደረቅ ቀይ ወይን ወይም ኮኛክ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጠቀሙ። ካርዲሞም እና ክሎቭስ ያልተለመደ የተፈጨ ስጋ ተስማሚ ናቸው.

ግብዓቶች፡-

• የደረቁ በለስ 200 ግራ.
• የአሳማ ሥጋ ጉበት 800 ግራ.
• ብርቱካንማ 1 pc.
• ቀይ ወይን, ደረቅ 200 ሚሊ ሊትር
• እንቁላል 2 pcs.
• ዱቄት 70 ግራ.
• እንጀራ: ነጭ ብስኩቶች, የተከተፈ ለውዝ 120 ግራ., 1 tsp. ደረቅ ሰናፍጭ
• ቅመሞች: ጨው, መሬት ላይ ቅርንፉድ, በርበሬ, ዝንጅብል - ለመቅመስ
• ቅቤ 90 ግራ.

አዘገጃጀት:

1. ጨው እና በርበሬ የተከተፈ የአሳማ ጉበት ፣ አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቅርንፉድ እና 1⁄2 የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ የዝንጅብል ሥር ይጨምሩ። ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ከአንድ ትንሽ ብርቱካን ጭማቂ ጋር በማጣመር ወይን ውስጥ ቀቅለው.
2. ወደ ቀዝቃዛው ጉበት, በለስ ይጨምሩ, በብሌንደር የተከተፈ, ዱቄት, ለስላሳ ቅቤ እና አንድ እንቁላል.
3. የተከተፈ ስጋን ይቀላቅሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
4. አረፋ እስኪያልቅ ድረስ ሁለተኛውን እንቁላል ይምቱ, ትንሽ ጨው እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ. ትናንሽ ነጭ ብስኩቶችን እና የተከተፉ ፍሬዎችን በእኩል መጠን ያዋህዱ ፣ አንድ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ ወደ ድብልቁ ይጨምሩ።
5. ቁርጥራጭ ቅፅ. በእንቁላል ድብልቅ እና ዳቦ ውስጥ በተለዋዋጭ ይንከቧቸው።
6. በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ "የደረት ፍሬዎች"

የፍሬው ተፈጥሯዊ ጣዕም ወተቱን ያጎላል እና ያሻሽላል. ለስላሳ ጉበት ንፁህ ውፍረት, ትንሽ ዱቄት እና እንቁላል ይጠቀሙ. ፈጣን እና ጣፋጭ!

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ ጉበት 700 ግራ.
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ
• ውሃ 100 ሚሊ
• ወተት ወይም ክሬም 150 ሚሊ ሊትር
• እንቁላል 2 pcs.
• ዱቄት 80 ግራ.
• ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ 150 ግራ.
• 400-500 ሚሊ ጥልቅ መጥበሻ የሚሆን ዘይት

አዘገጃጀት:

1. የተዘጋጀውን ጉበት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ውሃ እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በድስት ውስጥ አፍስሱ። ውሃው ሙሉ በሙሉ መትነን አለበት.
2. ዱቄቱን ወደ ወተት ጨምሩ, እብጠቶች እስኪወገዱ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ. ድብልቁን ቀቅለው, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ. ውጤቱ ተመሳሳይ የሆነ ክሬም ያለው ስብስብ መሆን አለበት።
3. የታሸገውን ጉበት ፣ የወተት መረቅ እና አንድ እንቁላል በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ወፍራም የሆነ ክሬም እስኪያገኙ ድረስ የተከተፈውን ስጋ በደንብ ይምቱ። የተቆረጠው የክብደት መጠን በቂ ካልሆነ እና ሊቀረጽ የማይችል ከሆነ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ እንደገና ይቀላቅሉ ፣ በፊልም ይሸፍኑ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - ዱቄቱ እርጥበት እስኪወስድ እና እስኪያብጥ ድረስ ይጠብቁ።
4. የተዘጋጀውን የተከተፈ ስጋ ከ50-60 ግራም በሚመዝኑ ኳሶች ውስጥ ይንከባለል.
5. አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ሁለተኛውን እንቁላል ይምቱ. ነጩን ብስኩቶች በጠፍጣፋ ላይ በተናጠል ያስቀምጡ. የተፈጠረውን ቁርጥራጭ በኳስ መልክ ወደ እንቁላል አረፋ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ።
6. ጥቅጥቅ ባለ ጥልቀት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጣራውን ዘይት በ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ያሞቁ. ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን እዚያ ውስጥ ይንከሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ኳሶቹ በዘይት ውስጥ በነፃነት መንሳፈፍ አለባቸው.

ከተፈለገ የተከተፈ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት በተፈጨው ስጋ ላይ መጨመር ይቻላል፣ነገር ግን አትክልቶች ከ80-90% ውሃ ስለሚይዙ የዱቄቱን መጠን ይጨምሩ። ቁርጥራጭ በቤሪ ላይ የተመሰረተ ቅመም ባለው ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ሊቀርብ ይችላል.

የአሳማ ጉበት ቁርጥኖችን ለማዘጋጀት በታቀዱት አማራጮች ውስጥ ፣ ጥሩ ችሎታ ካላቸው የቤት እመቤቶች ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማከል ይችላሉ ። ጣዕምዎን ለመከተል አይፍሩ ፣ እና የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ በሚዘጋጅበት ጊዜ የዝግጅት ደረጃው አስፈላጊ መሆኑን ያስታውሱ - ምርቱ ትንሽ የሙቀት ሕክምና ከተደረገ የጉበት ንጹህ ወደ ፈሳሽ አይለወጥም ፣ ቅርፅ የለውም።

እንዲሁም ያንን አይርሱ፡-

• ሳህኑ “የጉበት ቁርጥራጭ” ተብሎ የሚጠራ ከሆነ የተቀቀለው ሥጋ ቢያንስ 65-70% ጉበት ሊኖረው ይገባል ።
• የተፈጨ ድንች እና ጥራጥሬዎች በወጭቱ ውስጥ ረዳት ንጥረ ነገሮች ናቸው ፣ እና ሁሉም የእህል እህሎች በቂ መጠን ያለው የአትክልት ፕሮቲን የያዙ አይደሉም ፣ ይህም ከጉበት ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ የቁርጭምጭሚት ስብስብ ለመፍጠር አስፈላጊ ነው ።
• ቁርጥራጮችን በሚዘጋጁበት ጊዜ የመቁረጥ ብዛት ወጥነት የፓንቻን ሊጥ ሊመስል አይገባም.

በተፈጨ ጉበት ውስጥ ያሉ ሌሎች ሁሉም ንጥረ ነገሮች የምግብ አሰራር ምናባዊ እና ጣዕም ጉዳይ ናቸው። በደስታ እና በጤና ያብሱ!

የጉበት ቪዲዮ እንዴት እንደሚመረጥ

በማስታወሻዎቼ ውስጥ ለጣፋጭ ፓንኬኮች (cutlets) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አገኘሁ ፣ እና አንድ ጓደኛዬ ፎቶ ልኮልኛል ፣ በእውነቱ ከኦፋል ጋር ምግብ ማብሰል ትወዳለች ፣ እና ይህ በፎቶው ላይ ለጣፋጭ የአሳማ ጉበት ፓንኬኮች ያገኘችው ነው።

የአሳማ ጉበት የማይወዱ ከሆነ እነዚህን ፓንኬኮች ከስጋ ወይም ከዶሮ ጉበት ያዘጋጁ, በማንኛውም ሁኔታ, ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ.

ከካሮት ጋር የጉበት ፓንኬኮችን (cutlets) ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል ።

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ,
• 2 ሽንኩርት,
• 1 ካሮት,
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት,
• 2 እንቁላል,
• 6 tbsp. የስንዴ ዱቄት ማንኪያዎች,
• 3 tbsp. ማንኪያዎች ወተት,
• ጨው,
• በርበሬ ለመቅመስ.

የጉበት ፓንኬኬቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ምግብ ማብሰል እንጀምር. በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ ከማለፍዎ በፊት ወይም በብሌንደር ውስጥ በቡጢ ከመምታቱ በፊት, ማጠብ እና ከፊልሞች ማጽዳት ያስፈልግዎታል, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከተቆረጠ ሽንኩርት እና ንጹህ ጋር በማደባለቅ ውስጥ ያስቀምጡ.

አሁን ለፓንኬኮች የሚሆን የጉበት ድብልቅ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዱቄት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የተከተፈ ካሮትን በጥሩ ወይም መካከለኛ ድኩላ ላይ ይጨምሩ ፣ ወተት ፣ እንቁላሎቹን ይምቱ እና ነጭ ሽንኩርቱን ይጭመቁ ፣ ይቀላቅሉ። ለልዩነት በእነዚህ የጉበት ፓንኬኮች ላይ ትንሽ የተቀቀለ ሩዝ ማከል ይችላሉ።

የአሳማ ጉበት ፓንኬኬቶችን ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው. ድስቱን በፀሓይ ዘይት ያሞቁ ፣ የጉበት ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች በሾርባ ማንኪያ ወይም ማንኪያ ያፈሱ ፣ በሁለቱም በኩል እንደ ቁርጥራጭ ይጋግሩ።

የጉበት ፓንኬኮች ለልጆች ወይም የአመጋገብ ምግቦች በሴራሚክ ሽፋን (ለምሳሌ, መጥበሻ ውስጥ) መጥበሻ ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል.

ሰዎች ስለ ጉበት፣ የበሬ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ ምንም ቢሆኑም፣ ስለ ጉበት የተቀላቀሉ አስተያየቶች ያላቸው ምርቶች አሉ። ብዙ ሰዎች አንዳንድ ምግቦችን ሲጠቀሙ በሰውነት ላይ ምን ጥቅም ወይም ጉዳት እንደሚያመጡ አያስቡም.

ያለማቋረጥ የድካም ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ፣ ግዴለሽነት የሚሰማዎት ወይም ብዙ ጊዜ ራስ ምታት የሚሰማዎት ከሆነ ምናልባት ሰውነትዎ ብረት እና ቢ ቪታሚኖች የሉትም።

ብረት ለሂሞግሎቢን - ቀይ የደም ሴሎች መፈጠር አስፈላጊ ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሴሎች ኦክሲጅን ይቀበላሉ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድን ከሰውነት ያስወግዳሉ. ስለዚህ, ኦክስጅን የሚያስፈልጋቸው ሁሉም የአካል ክፍሎች ለስላሳ አሠራር ተጠያቂው ብረት ነው. ይህ አንጎል, የኢንዶሮኒክ እጢዎች እና አጠቃላይ የደም ዝውውር ስርዓትን ያጠቃልላል.

ብረት በብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛል. የዚህ መከታተያ ንጥረ ነገር በጣም ጥሩ ምንጭ ጉበት ነው። በተጨማሪም, በ ፎሊክ አሲድ የበለፀገ ነው, እሱም ለሂሞቶፔይሲስ ተጠያቂ ነው. ብረት ከቫይታሚን ሲ ጋር በደንብ እንደሚዋሃድ ተረጋግጧል.

ስለዚህ ጉበት በአትክልትና በአትክልት ማብሰል አለበት. ሽንኩርት በአስኮርቢክ አሲድ የበለጸገ ነው. ጉበት በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ የሚጨመረው ያለ ምክንያት አይደለም. ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ ጉበት ከበሉ የደም ማነስ ወይም የደም ማነስ ችግር አይኖርብዎትም።

ወዮ፣ ይህን ምርት አለመውደድ የሚጀምረው ከልጅነት ጀምሮ ነው፣ ብዙ ልጆች እንዲሞክሩትም ሊገደዱ አይችሉም። እና ይህ ምንም እንኳን ምርቱ በጣም ጠቃሚ እና ለሰውነት አስፈላጊ ቢሆንም. ነገር ግን ጉበት በልጆች እና በአዋቂዎች አመጋገብ ውስጥ በሌላ መንገድ ሊካተት ይችላል ፣ ለምሳሌ በማብሰል ፣ ለምሳሌ ወጥ ፣ የተጠበሰ ፣ ወይም የተከተፈ ስጋ ለመቁረጥ ሊያገለግል ይችላል። ኦትሜልን ወደ መሬት ጉበት መጨመር የተፈጨውን ስጋ ወፍራም እና የተቆረጠውን እራሳቸው ጤናማ ያደርገዋል. ከታች ያሉት በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ነው.

የዶሮ ጉበት ቁርጥራጭ - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

የዶሮ ጉበትን የማዘጋጀት ልዩነቱ ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ሊደረግለት አይችልም. ይህ እሷን ከባድ ያደርገዋል. የዶሮ ጉበት (ለምሳሌ ከስጋ ጉበት ጋር እንደሚደረገው) የማይፈልግ ለስላሳ ገለባ ነው።

መራራ እንዳይሆን ለመከላከል ወደ አረንጓዴነት የተቀየሩትን ቦታዎች በሙሉ ከሐሞት ንክኪ ማስወገድ እና ከዚያም በደንብ ማጠብ ይኖርብዎታል።

የማብሰያ ጊዜ; 1 ሰዓት 40 ደቂቃዎች

ብዛት: 4 ምግቦች

ንጥረ ነገሮች

• እንቁላል: 1 ቁራጭ
• የዶሮ ጉበት: 600 ግ
• ኦትሜል: 2/3 tbsp.
• ስታርችና: 20 ግ
• ቀስት: 3 pcs.
• ካሮት: 2 pcs.
• የሱፍ ዘይት: 120 ግ
• ቁንዶ በርበሬ:
• ጨው፡

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የዶሮ ጉበት ይቀልጡ. ውሃውን አፍስሱ. ጉበትን ከሁሉም አቅጣጫዎች ይፈትሹ. ፊልሞቹን እና አረንጓዴ ቦታዎችን ይቁረጡ. ጉበቱን እንደገና ያጠቡ እና ሁሉንም ፈሳሽ ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ.



ጉበትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማዞር የለብዎትም ፣ አለበለዚያ ጅምላው በጣም ፈሳሽ ይሆናል ፣ ይህም የ cutlets ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።



ኦትሜል, ጨው, በርበሬ እና አንድ እንቁላል ይጨምሩ.



ቀስቅሰው። እህሉን ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማበጥ ይተዉት.



ግማሹን ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና ከተጠበሰ ስጋ ጋር ይቀላቀሉ.



እንደገና ይንቀጠቀጡ.



ስታርችና ይጨምሩ. የተፈጨውን ስጋ የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል, እና ቁርጥራጮቹ እራሳቸው በመጥበሻው ወቅት ቅርጻቸውን ይጠብቃሉ.



ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ, በ 3 ሚሜ ንብርብር ውስጥ ያፈስሱ. ማንኪያ በመጠቀም ከተፈጨ ስጋ የተወሰነውን ማንኪያ ያውጡ።



በከፍተኛ ሙቀት ላይ, ቅርፊቱ እስኪታይ ድረስ በሁለቱም በኩል የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይቅቡት. ወደ ሌላ መጥበሻ ወይም ድስት ያዛውሯቸው። 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃን ያፈሱ, ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑ. ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያሞቁ.



ቁርጥራጮቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የቀረውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ካሮቹን ወደ ሰፊ ክበቦች ይቁረጡ ። እንዲበስሉ መፍቀድ ሳያስፈልግ በዘይት ውስጥ ይቅሏቸው።



የተወሰኑ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና የተዘጋጁ አትክልቶችን በአጠገባቸው ያስቀምጡ። በአረንጓዴዎች ያጌጡ.



የበሬ ጉበት cutlets አዘገጃጀት

በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ የበሬ ጉበት ነው, ይህ የአመጋገብ ዋጋን እና ጣዕምን ይመለከታል. እውነት ነው ፣ ሲጠበስ ትንሽ ከባድ ሊሆን ይችላል ፣ ግን የጉበት ቁርጥራጭ በሁለቱም መልክ እና ጣዕም ያስደስትዎታል።

ምርቶች፡

• የበሬ ጉበት - 500 ግራ.
• ሽንኩርት - 1-2 pcs .;
• ዱቄት - 4 tbsp. ኤል.
• ጥሬ የዶሮ እንቁላል - 2 pcs .;
• ጨው.
• ቅመሞች እና ቅመሞች.
• ለመጥበስ - የአትክልት ዘይት.

የእርምጃዎች አልጎሪዝም;

1. ትኩስ የበሬ ጉበትን ከፊልሞች ያፅዱ ፣ ያጠቡ እና በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያስቀምጡ። በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ያዙሩ ።
2. ሽንኩርቱን ይላጡ, በሚፈስ ውሃ ስር ይጠቡ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከጉበት ጋር ይለፉ. እርግጥ ነው, ሽንኩርትውን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ይችላሉ, ግን በጣም ትንሽ ናቸው.
3. በተጠበሰ ስጋ ውስጥ እንቁላል እና ዱቄት ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የተፈጨ ስጋ ወጥነት ወፍራም አይሆንም ፣ ይልቁንም መካከለኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ይመስላል።
4. ድስቱን ያሞቁ, የአትክልት (ማንኛውም) ዘይት ይጨምሩ.
5. ዘይቱ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ ፣ ቁርጥራጮቹን ለመፍጠር ትንሽ ማንኪያ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
6. በሁለቱም በኩል ይቅለሉት ፣ የማብሰያው ሂደት በጣም በፍጥነት እንደሚሄድ ያስታውሱ።

አሁን በቤተሰቡ ውስጥ ያለ አንድ ሰው የበሬ ጉበት ጣፋጭ አይደለም ለማለት ይሞክር። ይህንን ምግብ እንደ ሩዝ ፣ ፓስታ ፣ ድንች እንደ አንድ የጎን ምግብ ማገልገል ይችላሉ ፣ ወይም በቀላሉ የትኩስ አታክልት ዓይነት ሰላጣ ያዘጋጁ - ቲማቲም እና ዱባዎች።



የአሳማ ጉበት ቁርጥኖች

የአሳማ ሥጋ የሰባ ቢመስልም ከማንኛውም ጉበት ቁርጥራጭ ማድረግ ይችላሉ ። ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና የበለጠ ጤናማ ለማድረግ, በተጠበሰው ስጋ ላይ ትንሽ የተቀቀለ ሩዝ መጨመር ያስፈልግዎታል. ከዚያ የጎን ምግብ ማዘጋጀት አይጠበቅብዎትም, ነገር ግን ሰላጣ ወይም የተከተፉ ትኩስ አትክልቶችን በቆርጦዎች ያቅርቡ.

ምርቶች፡

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግራ.
• ሩዝ - 100 ግራ.
• የዶሮ እንቁላል - 1-2 pcs .;
• ሽንኩርት - 1-2 pcs .;
• ስታርችና - 1 tbsp. ኤል.
• ጨው (ለአስተናጋጁ ጣዕም)
• ዲል እና የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ.
• ቁርጥራጮችን ለማብሰል የአትክልት ዘይት።

የእርምጃዎች አልጎሪዝም;

1. በመጀመሪያ ደረጃ, ሩዝ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - እስኪሞቅ ድረስ በከፍተኛ መጠን በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት. በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ.
2. ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ የአሳማ ጉበትን ከሽንኩርት ጋር ወደ የተፈጨ ስጋ የስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን ወይም አዲስ የተጋገረ ድብልቅን በመጠቀም መፍጨት ይችላሉ ።
3. የቀዘቀዘውን ሩዝ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ወደ የተከተፈው ሥጋ ይላኩ ፣ ስታርችናን ይጨምሩ እና እንቁላሎቹን ይምቱ። ጨው, ትኩስ መሬት ፔፐር እና አልስፒስ (እንዲሁም መሬት) ፔፐር ይጨምሩ. ዲል - ታጥቧል ፣ ደርቋል ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ - ይህንን መዓዛ ያለው ስብስብ በትክክል ያሟላል።
4. ቁርጥራጮቹን በማንኪያ ይፍጠሩ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ። በሁለቱም በኩል ይቅለሉት ፣ ወደ አንድ የሚያምር ምግብ ያስተላልፉ ፣ በእፅዋት ያጌጡ።

የአሳማ ሥጋ ጉበት ከሩዝ ጋር የጎን ምግብ አያስፈልጋቸውም ፣ ግን አትክልቶች ልክ ይሆናሉ!

የጉበት ቁርጥራጮችን በሴሞሊና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እያንዳንዷ የቤት እመቤት ለጥሩ የተፈጨ ጉበት የራሷ ሚስጥሮች አሏት-አንዳንዶቹ የተለያዩ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማሉ, ሌሎች ደግሞ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ትኩስ ሳይሆን በዘይት ይቀቡ. ሌላው አማራጭ ከዱቄት ወይም ከስታርች ይልቅ semolina መጠቀም ነው. ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይይዛል, ቁርጥራጮቹ ጥቅጥቅ ያሉ እና ለስላሳ ይሆናሉ.

ምርቶች፡

• ጉበት (ምንም ልዩነት - የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ ወይም ሌላ) - 500 ግራ.
• Semolina - 5 tbsp. ኤል.
• የዶሮ እንቁላል - 1-2 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc. መካከለኛ መጠን.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 እንክብሎች.
• መራራ ክሬም - 2 tbsp. ኤል.
• ጨው.
• የቅመም ድብልቅ.
• የአትክልት ዘይት (ለመጋገር ያስፈልጋል).

የእርምጃዎች አልጎሪዝም;

1. የመጀመሪያው ደረጃ የጉበት ማይኒዝ እራሱ ማዘጋጀት ነው. ይህንን ለማድረግ ጉበትን ያጠቡ እና ፊልሞችን ያስወግዱ. የበሬ ወይም የአሳማ ጉበት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, የዶሮ እርባታ ጉበት መቁረጥ አያስፈልግዎትም, መጠኑ ትንሽ ነው. ያረጀ የስጋ አስጨናቂ ወይም የሚያምር ማደባለቅ በመጠቀም መፍጨት።
2. ተመሳሳዩን ረዳት (ስጋ ማጠፊያ / ማቀፊያ) በመጠቀም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ (ከቆዳ በኋላ እና ካጠቡ በኋላ).
3. በተጠናቀቀው የተፈጨ ስጋ ላይ ሴሞሊና እና እንቁላል፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ዱቄት ወይም ስታርች ያለው የተፈጨ ስጋ ወዲያውኑ ወደ መጥበሻው መላክ ይቻላል. ከሴሞሊና ጋር የተፈጨ ጉበት ለጥቂት ጊዜ መቀመጥ አለበት (ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች). በዚህ ጊዜ እህሉ ያብጣል, የተፈጨው ስጋ በወጥኑ ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል, እና በዚህ ምክንያት የተቆራረጡ ቁርጥራጮች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ.
4. እስኪዘጋጅ ድረስ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ያዙሩት. ለማቅለጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

የቀኑ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ዝግጁ ነው, የዝግጅቱ ጊዜ አነስተኛ ነው (ብዙ የቤት እመቤቶች ያደንቃሉ), ጣዕሙም ያልተለመደ ነው!



በምድጃ ውስጥ ለጉበት ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጉበት በቪታሚኖች ፣ በአሚኖ አሲዶች እና በብረት የበለፀገ እንደሆነ ይታወቃል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ወፍራም ነው ፣ እና በአትክልት ዘይት ውስጥም ቢሆን በመጥበስ ይዘጋጃል። የተጠበሰ ምግብን ለማይወዱ ወይም ካሎሪዎችን ለሚመለከቱ, የቤት እመቤቶች በምድጃ ውስጥ ለጉበት ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማቅረብ ዝግጁ ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት አይፈልግም, ነገር ግን በሚያምር መልክ እና በተፈጥሮ ጣዕም ይደሰታል.

ምርቶች፡

• ጉበት, በተለይም ዶሮ - 500 ግራ.
• ጥሬ ድንች - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ኦትሜል - ¾ tbsp. (በ semolina ሊተካ ይችላል).
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
• ጨው.
• መሬት ኮሪደር - 1 tsp.
• ዳቦ ለመጋገር የዳቦ ፍርፋሪ።
• ዘይት (ድስቱን ለመቀባት)።

የእርምጃዎች አልጎሪዝም;

1. ፊልሞችን ከጉበት ውስጥ ያስወግዱ, በውሃ ይታጠቡ እና የወረቀት ፎጣዎችን በመጠቀም ያድርቁ.
2. ቀይ ሽንኩርቱን እና ጥሬውን ድንች አጽዱ, ድንቹን ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አንድ ላይ አስቀምጡ እና መፍጨት.
3. እንዲሁም ኦትሜልን በስጋ መፍጫ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ሴሞሊና ጥቅም ላይ ከዋለ ወዲያውኑ ወደ የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ ።
4. ፍሌክስ/ሴሞሊና እስኪያብጥ ድረስ ለጥቂት ጊዜ ይተውት። አሁን የቀረው እንቁላል ውስጥ መምታት, ጨው ጨምረው እና ኮሪደር መጨመር ብቻ ነው.
5. ቁርጥራጮቹን በሚፈጥሩበት ጊዜ እጆችዎን በውሃ ወይም በአትክልት ዘይት ያጠቡ ፣ ከዚያ የተከተፈ ሥጋ አይጣበቅም።
6. መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይፍጠሩ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
7. የማብሰያው ጊዜ በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ነው.

ከዚህ ገንቢ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የጉበት ቁርጥኖች እንዴት እንደሚዘጋጁ ከዚህ በታች በዝርዝር ይብራራሉ ።

አጠቃላይ መረጃ

ሁሉም ጥሩ የቤት እመቤቶች የሚያውቁት የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ ይሆናሉ። ይህ ከምን ጋር የተያያዘ ነው? እውነታው ግን እንዲህ ዓይነቱ ኦፋል ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖችን ይዟል.

ባለሙያዎች እንደ የደም ማነስ, የስኳር በሽታ እና የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ላሉ በሽታዎች እንዲጠቀሙበት ይመክራሉ. በተጨማሪም የአሳማ ጉበት ለነፍሰ ጡር ሴቶች, ትናንሽ ልጆች እና የማየት ችግር ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል.

የአሳማ ጉንፋን መቁረጥ, የችሎታ ክፍሎች ግዥ የማይጠይቅ, ከፍተኛ መጠን ያለው የ O ቪታሚኖች, የተለያዩ ኢንዛይሞች, የተለያዩ ኢንዛይሞች, ቫይሚኖች, ኬ, ዲ እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

የእንስሳት ጉበት በፎስፈረስ ፣ በብረት ፣ በፖታሲየም ፣ በሶዲየም ፣ በመዳብ እና በማግኒዚየም ይዘት ውስጥ ቁጥር 1 ምርት ነው።

እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የአሳማ ጉበት ቁርጥኖችን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ? የዚህ ምግብ አሰራር ቀላል ነው, ነገር ግን ሁሉም የቤት እመቤቶች አይጠቀሙም. ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ኦፋል የማይበላ ነው ብለው ስለሚቆጥሩ ነው። ግን ያ እውነት አይደለም።

ጣፋጭ እና ገንቢ እንዲሆን, ለምርጫው ተገቢውን ትኩረት መስጠት አለብዎት. በግዢ ሂደት ውስጥ, ጥፋቱን በጥንቃቄ መመርመር አለብዎት. በዚህ ሁኔታ, ቀለሙን እና ሽታውን ማጥናት አለብዎት.

ትኩስ ጉበት ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በላዩ ላይ ምንም የደረቁ ቦታዎች የሉም. የዚህ ምርት ቀለም ቡናማ, ወጥ የሆነ ቀለም ያለው መሆን አለበት. ሲቆረጥ የአሳማ ጉበት በትንሹ የተቦረቦረ እና ጥራጥሬ ነው, እና ሁልጊዜም እርጥብ ነው.

ትኩስ ፎፋል ደስ የሚል እና ትንሽ ጣፋጭ ሽታ አለው. አንድ ጎምዛዛ መዓዛ ጉበቱ ትኩስ እንዳልሆነ ወይም ቀድሞውኑ በረዶ እንደተደረገ እና እንደገና እንደቀለጠ ያሳያል።

ይህ ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ይዟል. በዚህ ረገድ, ለረጅም ጊዜ በበረዶ ውስጥ ብቻ ሊከማች ይችላል. አለበለዚያ በጣም በፍጥነት ይበላሻል.

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ ከኦትሜል ጋር: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የአሳማ ጉበት ቁርጥኖችን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ ምሳ ለመፍጠር የትኛውን መምረጥ የእርስዎ ውሳኔ ነው.

ስለዚህ ከአሳማ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል? የዚህ ምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል.

የተቀቀለ ስጋን ማዘጋጀት

የአሳማ ጉበት ቁርጥኖችን ማዘጋጀት የት መጀመር አለበት? የእነዚህ ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጀመሪያ ደረጃ ጥሩ መዓዛ ያለው የተቀቀለ ስጋን ማዘጋጀት ይጠይቃል. ይህንን ለማድረግ, ትኩስ እፅዋት በደንብ ይታጠባሉ, ሁሉንም የማይበሉትን ደም መላሾች ያስወግዳል. በመቀጠልም በደንብ ተቆርጦ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ከጉበት ውስጥ ያለውን መራራነት ለማስወገድ ምርቱ ሙሉ በሙሉ በተለመደው የከብት ወተት ይሞላል እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 35-45 ደቂቃዎች ይቀራል. ከጊዜ በኋላ ቁርጥራጮቹ እንደገና ታጥበው በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋሉ. ከመጥፋቱ ጋር, 2 ራሶች ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ ይፈጫሉ.

በትንሹ የተደበደቡ የዶሮ እንቁላሎች እና ትኩስ መራራ ክሬም በተፈጠረው የተከተፈ ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያ በኋላ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይደረጋል.

በመጨረሻው ላይ ኦትሜል, የቡና መፍጫውን በመጠቀም የተፈጨ እና ትንሽ የስንዴ ዱቄት በጉበት ውስጥ ይጨምራሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተፈጨውን ስጋ ወፍራም እንዲሆኑ መርዳት አለባቸው.

በምድጃ ላይ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በምድጃው ላይ የአሳማ ጉበት ቁርጥራጮችን ከማብሰልዎ በፊት ድስቱን በጣም በሙቀት ማሞቅ አለብዎት ፣ በመጀመሪያ ትንሽ የአትክልት ዘይት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ።

ምንም እንኳን በጥያቄ ውስጥ ያሉት ምርቶች ቁርጥራጭ ተብለው ቢጠሩም ፣ ለእነሱ የተከተፈ ሥጋ በጣም ፈሳሽ ስለሆነ በባህላዊው መንገድ መቅረጽ የለባቸውም ። እንደ ፓንኬክ ያለ ምግብ ያበስላሉ.

የጉበቱን መሠረት በሾርባ ማንኪያ ካፈገፈጉ በኋላ በአትክልት ዘይት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት. እንደዚህ አይነት 4 ወይም 5 ምግቦች ሊኖሩ ይችላሉ (እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን ይወሰናል). ከተፈጨው የስጋ የታችኛው ክፍል ልክ እንደ ቡኒ, ጉበቱ በጥንቃቄ ይገለበጣል እና በሌላኛው በኩል ይጠበሳል.

ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ

የጉበት ቁርጥራጭ ትኩስ መሆን አለበት. ለእነሱ የተለየ ድንች ወይም buckwheat የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ። በተጨማሪም እንደነዚህ ያሉት ምርቶች ከነጭ ሽንኩርት ወይም ከቲማቲም ሾርባ ጋር በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ ።

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ-ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

በሴሞሊና ፣ በጥያቄ ውስጥ ያለው ምግብ በተለይ ጣፋጭ እና ገንቢ ይሆናል። ሆኖም ግን, እሱን ለማዘጋጀት ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልግዎታል.

ስለዚህ ከአሳማ ጉበት ከ semolina ጋር? የእነዚህ ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው. የቤት እመቤት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልጉታል.

ጣፋጭ ጉበት ማይኒዝ ማድረግ

ለእንደዚህ አይነት ምርቶች የተፈጨ ጉበት በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ላይ እንደተገለጸው በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል. ይሁን እንጂ አሁንም ልዩነት አለ.

በመጀመሪያ መላውን ክፍል በደንብ ማካሄድ ያስፈልግዎታል. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይታጠባል, ፊልሙ ይወገዳል እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ተቆርጠዋል. የአሳማውን ጉበት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ከቆረጡ በኋላ, በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና 500 ሚሊ ሜትር ወተት ያፈስሱ. ከላይ እንደተገለጸው፣ ይህ የማጥባት ሂደት (40 ደቂቃ ያህል) ምሬትን ለማስወገድ ይረዳል እንዲሁም አፈሩ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። በነገራችን ላይ ወተቱ ፈሰሰ እና ለምግብነት የማይመች ይሆናል.

ጉበቱ እንደተሰራ ከሽንኩርት ጋር (በመቀላጠፊያ ወይም በስጋ አስጨናቂ) ይደቅቃል። ከዚያ በኋላ የቀረውን ወተት ይጨምሩ እና semolina ይጨምሩ።

ክፍሎቹን በደንብ ከተደባለቀ በኋላ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ይተዉት. በዚህ ጊዜ ሴሞሊና በደንብ ማበጥ አለበት, ይህም የተፈጨውን ስጋ የበለጠ ያደርገዋል.

በመጨረሻው ላይ ትንሽ የተደበደቡ እንቁላሎች እና የሚወዷቸው ቅመሞች ወደ ንጥረ ነገሮች ይጨመራሉ. ምርቶቹን እንደገና ካደባለቁ በኋላ እንደገና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይተዋሉ.

የፓን መጥበሻ ሂደት

ከቆሻሻ semolina ጋር የጉበት ቁርጥኖች በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ላይ እንደተገለጸው በትክክል በብርድ መጥበሻ ውስጥ መጋገር አለባቸው። ምርቶቹ በሁለቱም በኩል ለ 5-6 ደቂቃዎች ማብሰል አለባቸው. በዚህ ጊዜ ውስጥ በደንብ ቡናማ እና በተቻለ መጠን ለስላሳ መሆን አለባቸው.

በአሳማ ሥጋ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የእነሱ ቅልጥፍና አልፎ ተርፎም አንዳንድ ልቅነት ነው.

የጉበት ቁርጥኖችን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ

የተጠናቀቁ የጉበት ምርቶችን ከጎን ምግብ ጋር ወደ እራት ጠረጴዛው ለማቅረብ ይመከራል. ምንም እንኳን አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ይህን ምግብ እንደ መክሰስ መጠቀም ይመርጣሉ. ይህንን ለማድረግ እያንዳንዱ ቁርጥራጭ በልዩ ሾርባ ተሸፍኗል። ለማዘጋጀት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና grated ጠንካራ አይብ, እንዲሁም በተለየ ሳህን ውስጥ በደቃቁ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ትንሽ ማዮኒዝ ቀላቅሉባት. ይህ ሾርባ ቁርጥራጮቹን የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ያደርገዋል። በውስጣቸው ምሬት ካለ ይደብቀዋል።

እናጠቃልለው

የጉበት ቁርጥኖችን ለማዘጋጀት ከቀረቡት አማራጮች ውስጥ አንዱን በመምረጥ የቤተሰብዎን አባላት በእርግጠኝነት ያስደስታቸዋል. በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለበዓሉ ጠረጴዛ እንኳን በደህና ሊቀርብ ይችላል (ለምሳሌ ፣ እንደ ምግብ)።

በስጋ ከደከሙ እና የተለያዩ አይነት ከፈለጉ የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ ከአመጋገብዎ ጋር በትክክል ይጣጣማሉ ። እነሱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ናቸው። ጉበት የማይወዱትም እንኳ እንዲህ ዓይነቱን ቁርጥራጭ ይበላሉ.

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ምድጃው ላይ ለብዙ ሰዓታት መቆም እና ብዙ እርምጃዎችን ማድረግ የለብዎትም. በተጨማሪም ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ፣ ወይም በድብል ቦይለር ውስጥ እንኳን የጉበት ቁርጥራጮችን ማብሰል ይችላሉ። የማብሰያ ዘዴው ምንም ይሁን ምን, ልክ እንደ ለስላሳ, ገንቢ እና ጤናማ ሆነው ይቆያሉ.

በቤት እመቤቶች መካከል በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት ቀላል የጉበት ቁርጥኖች ናቸው.

እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ሥጋ ጉበት - 1.5 ኪ.ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 2-3 pcs .;
• የአሳማ ስብ - 150 ግራም;
• የአትክልት ዘይት;
• ዱቄት - 150 ግራም;
• ለመቅመስ ቅመሞች.

በመጀመሪያ ጉበትን ከፊልሞች ማጽዳት ያስፈልግዎታል, ከዚያም በውሃ ውስጥ ያጠቡ. ከዚያም የአሳማ ጉበት ወደ ኪዩቦች መቆረጥ አለበት. እንዲለሰልስ እና በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ ከፈለጉ ለ 40 ደቂቃዎች ወተት ውስጥ ይንከሩት ፣ ግን ይህ ብዙውን ጊዜ ለጉበት ኬኮች ነው የሚሰራው ፣ ለዲሳችን ይህ አሰራር አስፈላጊ አይደለም ።

ሽንኩርት, ስብ እና ጉበት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት ያስፈልጋል. በተፈጠረው ብዛት ውስጥ የዶሮ እንቁላልን ይምቱ ፣ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። አሁን ሁሉንም ነገር መቀላቀል አለብዎት, ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ. ጅምላው የፓንኬክ ሊጥ እስኪመስል ድረስ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል። ከዚህ በኋላ ድስቱን ማሞቅ እና በላዩ ላይ የአትክልት ዘይት ማፍሰስ አለብዎት. ዱቄቱን ማንኪያ ማውጣት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያም በሁለቱም በኩል የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይቅሉት ። የጉበት ቁርጥራጮች ዝግጁ ናቸው. ከጎን ምግብ ወይም ትኩስ አትክልቶች ጋር ይቀርባሉ.

ሳህኑን የበለጠ ገንቢ ለማድረግ የሚያስችል ሌላ በጣም የመጀመሪያ እና ብዙም ጣፋጭ ያልሆነ የምግብ አሰራር አለ። እነዚህ የሩዝ ጉበት ቁርጥኖች ናቸው.

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንደገና ፣ በእቃዎች ምርጫ መጀመር አለብዎት ፣ ለዚህም ያስፈልግዎታል

• የአሳማ ሥጋ ጉበት - 1.5 ኪ.ግ;
• ሩዝ - 15 ግራም;
• tsibulya - 3 pcs .;
• ቅመሞች - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት.

የመጀመሪያው እርምጃ ሩዝ ማብሰል ነው, ነገር ግን ከመጠን በላይ ማብሰል የለብዎትም. ከዚያም ጉበቱን ከፊልሞች ያፅዱ እና በውሃ ውስጥ ይጠቡ, ከዚያም በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይፍጩ. በዚህ ጉዳይ ላይ ቅልቅል መጠቀም አይመከርም. ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ እና ከዚያም በብርድ ፓን ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ መቀቀል ያስፈልገዋል. ከዚያም ሁሉንም የተገኙትን ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ ስብስብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨምራሉ.

አሁን ወደ መፍጨት መቀጠል ይችላሉ. ከመጥበስዎ በፊት ድስቱን በትክክል ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ይህ የምግብ አሰራር ልዩ የሆነ የስጋ ቦልሶች ስሪት ነው.

ለስላሳ የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ እንዴት እንደሚሰራ?

በጣም ቀላል። ለእዚህ, የጉበት ቁርጥኖች ከሴሞሊና ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ, ይህም ቢያንስ 2 ጊዜ የኩቲቱን መጠን ይጨምራል.

ለዚህ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች:

• የአሳማ ጉበት - 600-700 ግራም;
• semolina - 5-8 tbsp;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ሶዳ;
• የዳቦ ፍርፋሪ;
• ለመቅመስ ቅመሞች.

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. የአሳማ ጉበት ወደ ኪበሎች መቁረጥ እና ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ወይም በማቀቢያው ውስጥ ከሽንኩርት ጋር ማለፍ ያስፈልገዋል. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በተፈጠረው ድብልቅ ላይ ይጨምሩ. ሶዳውን በቢላ ጫፍ ላይ በሆምጣጤ ያጥፉት እና እዚያ ይጨምሩ. ከዚያም በጠቅላላው ድብልቅ ላይ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት.

ከዚያም ድስቱን ያሞቁ. ከማብሰያው በፊት የተከተፈ ስጋን ወደ ኳሶች ማፍለቅ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል ለስላሳ ሽፋን እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት ። ጣፋጭ የጉበት ቁርጥራጮችን ከማንኛውም አትክልቶች ጋር በሴሚሊና - ብሮኮሊ ፣ ዞቻቺኒ ማገልገል ይችላሉ ። ዝግጁ የሆነ የሜክሲኮ ቅልቅል, የተለመደው ሩዝ, ቡክሆት, ፓስታ እና የተጣራ ድንች መጠቀም ተገቢ ነው.

እንደሚመለከቱት, የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል እና ለጀማሪ ማብሰያዎች እንኳን ሊረዳ የሚችል ነው. ለወደፊቱ, እራሳቸውን እንዲሞክሩ እና የራሳቸውን "ፊርማ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል.

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች

የጉበት ቁርጥኖችን ለማዘጋጀት ለመጀመሪያ ጊዜዎ ከሆነ ታዲያ አንዳንድ የማብሰያ ባህሪያትን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል ። ሳህኑ መራራ እንዳይሆን ለመከላከል የአንድ ወጣት አሳማ ጉበት መምረጥ የተሻለ ነው.

ቁርጥራጮቹን ከማፍሰስዎ በፊት ጉበቱን በትንሹ እንዲበስል ይመከራል ። የቀዘቀዘ ጉበት ከተጠቀሙ, ተስማሚነት, ቀለም, ነጠብጣብ እና, ማሽተት ያረጋግጡ. ጉበት ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን, ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት, ሁሉም ፊልሞች ከገጹ ላይ መወገድ እና በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው.

የጉበት መቁረጫዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው, የሂሞግሎቢን ደረጃዎች ዝቅተኛ ሲሆኑ እንዲጠጡ ይመከራል. ከስጋ ፕሮቲን በተቃራኒ የጉበት ፕሮቲን በፍጥነት ይወሰዳል. ጉበት ራሱ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው ምስላቸውን ለሚመለከቱ ሰዎች እነዚህ ምግቦች በጣም አስፈላጊ ይሆናሉ ። ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ህጻናት የጉበት ምግቦች ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ካልሲየም እና ፎስፎረስ ስለሚይዙ በምግብ ውስጥ ዋና ምግቦች መሆን አለባቸው.