ውድ አስተናጋጆች እና አስተናጋጆች ወደ ጣፋጭ ጦማራችን እንኳን ደህና መጣችሁ ለማለት ደስተኞች ነን!

ዛሬ ቀለል ያለ የጨው ማኬሬል እናበስባለን.

ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ የቤት ውስጥ ፣ የሰባ ፣ በአንድ ቃል ፣ እውነተኛ ፣ እና በመደብሮች ውስጥ የሚሰጠን አለመግባባት አይደለም!

ይህ ዓሣ ለበዓል ጠረጴዛ ወይም ለሞቅ የቤተሰብ ስብሰባዎች ብቻ ተስማሚ ነው.

በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ የምግብ አዘገጃጀት በትንሹ ንጥረ ነገሮች! ዓሣው ለአንድ ቀን ብቻ ጨው ነው.

ንጥረ ነገሮች

• ማኬሬል - 500 ግ (1 ቁራጭ)
• ጨው - 2 tsp
• ውሃ - 600 ሚሊ

አዘገጃጀት

የዓሳውን ጭንቅላት ቆርጠን ሆዱን አንጀታችን.

በጣም ትላልቅ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.

ጨው በውሃ ውስጥ ይቀልጡ, በደንብ ይደባለቁ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋ ድረስ ዓሳውን ያፈስሱ.

ጨው ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ.

ዓሣው ቀለሙ ተመሳሳይ ከሆነ እና ስጋው ራሱ ለስላሳ እና ጭማቂ ከሆነ ዝግጁ ነው.

የቀረው የተጠናቀቀውን ማኬሬል ተዘርግቶ ማገልገል ብቻ ነው!

ይህ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው. መልካም ምግብ!

ለስላሳ እና ለስላሳ ፣ በቅመም መዓዛ ፣ በተቀቀለ ሽንኩርት አልጋ ላይ አሳ ፣ ይህንን ማን አይቀበለውም?

በተጨማሪም በአንድ ቀን ውስጥ ብቻ ዝግጁ ነው!

ንጥረ ነገሮች

• ማኬሬል - 1 ኪ.ግ

ለ brine:

• ውሃ - 0.5 l
• ጨው - 1 tbsp. l ከስላይድ ጋር
• ስኳር - 1 tbsp. ኤል
• አልስፒስ - 5 pcs
• በርበሬ - 15 pcs .;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs
• ኮሪደር - 1/2 tbsp.

ለሽንኩርት ትራስ;

• ሽንኩርት - 1 pc.
• ግማሽ የሎሚ ጭማቂ

አዘገጃጀት

በመጀመሪያ ደረጃ, ለጨው ስጋ, ወፍራም ዓሣ እንመርጣለን.

በጀርባው ላይ ተመርኩዞ ማኬሬል መምረጥ ያስፈልግዎታል: ወፍራም የጭረት ክፍል, የበለጠ ስጋ ይይዛል.

ለዚህ የምግብ አሰራር, ዓሣው በጣም በጥንቃቄ ይጸዳል: ጭንቅላቶቹን, ጭራዎችን እና ሁሉንም ክንፎችን እናስወግዳለን.

የሆድ ዕቃን ከውስጥ ውስጥ በደንብ እናጸዳለን, ሁሉንም ጥቁር ፊልሞች እናወጣለን እና ደሙ የሚቆምበትን ሸንተረር እናጸዳለን.

በአጭሩ ጣዕሙን አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉትን ሁሉንም ነገሮች እናስወግዳለን.

ዓሣው ሲዘጋጅ, ብሬን ይሰብስቡ.

ይህንን ለማድረግ ፔፐርኮርን, ኮሪደር እና ቅጠላ ቅጠሎች, ጨው እና ስኳር ይውሰዱ.

ሁሉንም ነገር በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ መሙላት ምቹ ነው.

ጨው እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.

አሁን, የእኛ ብሬን እስኪቀዘቅዝ ድረስ እየጠበቅን ሳለ, ዓሣውን በትንሽ ክፍሎች እንቆርጣለን.

እና ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘውን ብሬን ወደ ማኬሬል አፍስሱ።

ማኬሬል በሙቀቱ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት ፣ ከዚያ በኋላ ቢያንስ ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ለአንድ ቀን ቢበዛ።

በአንድ ቀን ውስጥ ዓሣው ዝግጁ ነው! የሚቀረው በተቀቀለ ሽንኩርት አልጋ ላይ ማስቀመጥ እና ማገልገል ብቻ ነው።

ይህንን ለማድረግ ሽንኩሩን ወደ ሩብ ይቁረጡ እና በእጆችዎ ይቀልሉት. በላዩ ላይ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ።

ቀስቅሰው እና ቀይ ሽንኩርቱን ለ 30 ደቂቃዎች ለማራስ ይተዉት.

ማኬሬል በተሰቀለው ሽንኩርት ላይ ያስቀምጡት. መዓዛው ምን ያህል እንደሚያስወጣ መገመት ትችላለህ? በቃላት ሊገልጹት አይችሉም!

መልካም ምግብ!

በቅመም ቀላል የጨው ማኬሬል በ GOST መሠረት

በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በዚህ መሠረት ማኬሬል በሶቪየት ጊዜ ውስጥ ተመልሶ ጨው ነበር.

ይህን ጣዕም እንደገና እናስታውስ.

ማጠናከር!

ብዙ ሰዎች ማኬሬል በቅቤ ይወዳሉ ምክንያቱም ከሱቅ ከተገዛው ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ በጣም የተሻለው ፣ በእርግጥ ፣ እና መቶ እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ነው!

ዓሣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል በዘይት ውስጥ ሊከማች ይችላል. እናበስል!

ንጥረ ነገሮች

• ውሃ - 1 ሊ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs
• የበርበሬዎች ቅልቅል - 8-10 pcs.
• ጨው - 80 ግ
• ስኳር - 80 ግራ
• ማኬሬል 3 pcs
• የአትክልት ዘይት 200 ሚሊ

አዘገጃጀት

የሆድ ዕቃውን በማጽዳት እና ጭንቅላቱን እና ክንፎቹን በማንሳት ዓሣውን ያዘጋጁ.

እንዲሁም የተጣራ ቁርጥራጮችን እንቆርጣለን.

ብሬን ለማዘጋጀት ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ በርበሬ እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ ።

እሳቱ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ልክ እንደፈላ, ወዲያውኑ ያጥፉት.

ከዚያ በኋላ በተዘጋጀው ብሬን ይሙሉት እና በአንድ ምሽት ለጨው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ጠዋት ላይ ማኬሬል እናወጣለን እና ወደ መያዣዎች በጥብቅ እንጠቀልላለን.

እና ቀድሞውኑ በእቃው ውስጥ, ዓሳውን በዘይት ይሙሉት, ነገር ግን እዚያው በቀጥታ እንዲንሳፈፍ ሳይሆን በመጠኑ (እስከ ግማሽ እና በላዩ ላይ መፍሰስ).

አስደናቂ ቀለል ያለ የጨው ዓሳ ዝግጁ ነው። በጣም የሚያብረቀርቅ, የምግብ ፍላጎት, በጣም ጣፋጭ ነው.

ለማንኛውም ጠረጴዛ ጌጣጌጥ ይሆናል!

ማኬሬል ከሽንኩርት ቆዳ እና ከሻይ በተሰራ ብሬን ውስጥ

የሚያምር "ወርቃማ" ቀለም የሚያገኝበት ለማኬሬል የሚሆን ጣፋጭ የምግብ አሰራር።

ይህ ዓሣ በጠረጴዛው ላይ በጣም ጥሩ ይመስላል!

ንጥረ ነገሮች

• ማኬሬል - 1 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• የሽንኩርት ልጣጭ - አንድ እፍኝ
• አልስፒስ - 5 pcs
• ጥቁር በርበሬ - 15 pcs .;
• ኮሪደር - 1/2 tbsp.
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs
• ጥቁር ሻይ ያለ ተጨማሪዎች - 2 tbsp. ኤል
• ውሃ - 2 ሊ
• ስኳር - 1.5 tbsp. ኤል
• ጨው - 3 tbsp. ኤል

አዘገጃጀት

ዓሳውን እናጥባለን, ጭንቅላቶቹን, ጠርሙሶችን እና ክንፎቹን እናስወግዳለን.

ብሬን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም እቃዎች በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ, ከማኬሬል እራሱ በስተቀር.

ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ያጥፉ።

በዚህ መንገድ በቅመማ ቅመም የበለፀገ ብሬን እናገኛለን።

አሁን ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ እና ማጣራት ያስፈልግዎታል.

ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ንጹህ ፣ የበለፀገ ሐምራዊ ቀለም ያለው ፈሳሽ ማግኘት አለብዎት።

ማኬሬል ላይ እንፈስሳለን, በክዳን ላይ እንሸፍነዋለን እና ለ 3 ቀናት ጨው በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

የተጠናቀቀው ዓሣ ያጨሰ ይመስላል, በጣም የሚያምር ቀለም እና አስደናቂ ሽታ አለው!

የሚቀረው በደስታ መብላት ብቻ ነው! መልካም ምግብ.

በ 2 ሰዓታት ውስጥ በፍጥነት የጨው ማኬሬል

በጣም ፈጣን ዘዴ, ለረጅም ጊዜ ዓሣ ለማጥመድ ጊዜ ወይም ፍላጎት ከሌለዎት ይረዳል.

በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል! ከሁሉም ምስጢሮች ጋር የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ-

የዚህ ዘዴ ዋናው ነገር ውስጡን ሳያስወግድ እና ጭንቅላቱን እንኳን ሳይተው ሙሉውን ዓሦች ጨው እናደርጋለን.

በውጤቱም, ሙሉ ጨው መጨመር አስደናቂ ጭማቂ, የስብ ይዘት እና ጣዕም ይሰጣል! ሊሞከር የሚገባው።

ንጥረ ነገሮች

• ማኬሬል - 1 ኪ.ግ
• ጨው - 6 tbsp. ኤል
• ስኳር - 2 tbsp. ኤል
• በርበሬ - 1 tsp

አዘገጃጀት

ማኬሬል ይውሰዱ, ከመንገድ ውጭ እንዲሆኑ ጅራቶቹን ያስወግዱ. ሌላውን ሁሉ አንነካም። አንጀታችን አንጀትም አንቆርጥም ።

ሙሉ በሙሉ ጨው እናደርጋለን. ይህ ጭማቂው እና ጣዕሙ ምስጢር ነው ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ አርጅቷል ፣ አያቶቻችን በዚህ መንገድ አደረጉ ።

ጨው, ስኳር እና ፔፐር በአንድ ክምር ውስጥ ይቀላቅሉ እና በውስጣቸው ያሉትን ዓሦች ሙሉ በሙሉ ይለብሱ.

በጨው ውስጥ ጨው ማፍሰስ አያስፈልግም.

ወዲያውኑ ማለት እፈልጋለሁ: በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ባለው የጨው መጠን አትደናገጡ. ለ 1 ኪሎ ግራም ዓሣ ፍጹም በሆነ ሁኔታ የተነደፈ እና የተሰላ ነው.

ከመጠን በላይ ጨው አይኖርም ምክንያቱም የእኛ ዓሦች አልተጨፈጨፉም, በሁሉም ቦታ የተሸፈነ ነው.

ስለዚህ, ብዙ ጨው አይወስድም, ነገር ግን በጣም ለስላሳ የጨው ጨው ለማግኘት የሚያስፈልገውን ያህል ብቻ ነው.

ለ 3 ቀናት ለማከም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ ዓሦቹ ጭማቂ ይለቃሉ እና በውስጡም በደንብ ይጨመቃሉ, ለስላሳ እና ቅባት ይቀራሉ.

ከሶስት ቀናት በኋላ, እናወጣዋለን, ጨው እናጥባለን, ጭንቅላቱን እና አንጀቱን እናስወግደዋለን.

ዛሬ በዚህ ርዕስ ላይ ላስተዋውቅዎ እፈልጋለሁ - በጣም ጣፋጭ የጨው ማኬሬል, እና በቤት ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚችሉ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እነግርዎታለሁ.

ይህ አስደናቂ፣ ጣፋጭ ዓሳ ነው፣ በጨው የተቀመመ፣ የተጨማለቀ፣ የሚጨስ፣...

ይህ ትንሽ ዓሣ, በአጠቃላይ, ሁልጊዜ ጣዕሙን ያስደስተናል.

እርግጥ ነው, በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ የጨው ማኬሬል መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ ከተበስል የበለጠ ጣፋጭ እንደሚሆን እርግጠኛ ነኝ.

በቤት ውስጥ ጨው በሚዘሩበት ጊዜ ሁሉንም የጌርት ምናብዎን መጠቀም ይችላሉ - የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ, የተለያዩ የጨው ዘዴዎችን ይጠቀሙ - በጨዋማ, ደረቅ ጨው, ጣፋጭ መሙላት.

ሙሉ ማኬሬል በጨው ውስጥ እንዴት እንደሚመረጥ - ቀላሉ የምግብ አሰራር

ለዚህ የምግብ አሰራር እኛ እንፈልጋለን-

• ማኬሬል ፣ ትኩስ የቀዘቀዘ ውሰድ ፣ በረዶ ቀቅለው ፣ ዝንቦችን ከእሱ ያስወግዱ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ
• የጨው መርከብ ፣ በተለይም በክዳን የታሸገ ፣ ዓሦቹ በውስጡ ሊገጣጠሙ የሚችሉበት ርዝመት እና መጠን ያለው መሆን አለበት ፣ ትንሽ ትንሽ ከሆነ ፣ የዓሳውን ጅራት ማጠፍ ወይም መቁረጥ ይችላሉ ።

ለ brine በ 1 ኪ.ግ. አሳ:

• 0.5 ሊትር የተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ
• 2 tbsp. የጨው ማንኪያዎች
• 1 tbsp. ስኳር ማንኪያ
• 1-2 የባህር ቅጠሎች እንደ አማራጭ

መልቀም

1. ጨው እና ስኳርን በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ

2. ዓሳውን በእቃ መያዣው ውስጥ ያስቀምጡት, በጨው ይሙሉት, በቂ ካልሆነ እና ዓሳው ሙሉ በሙሉ ካልተሸፈነ, ደህና ነው, በየጊዜው ማዞር ያስፈልግዎታል.

3. ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 2 - 3 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት

4. እቃውን ከዓሳ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 - 5 ቀናት ያስቀምጡ

ቀለል ያለ ጨው ሙሉ በሙሉ ማኬሬል, ደረቅ ጨው ያለ ውሃ

ዓሳው ትንሽ ጨዋማ ፣ ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

1. ማኬሬል ያፍሱ, ይታጠቡ

2. ሬሳዎችን ይንጠቁጡ, ጭንቅላትን እና ጭራዎችን ይለያሉ

3. 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ደረቅ ድብልቅ ያዘጋጁ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

4. ዓሳውን በሁሉም ጎኖች እና በውስጣችን በተዘጋጀው ድብልቅ ይቅቡት ፣ በፎይል ላይ ያድርጉት

5. ከተቀረው ድብልቅ ጋር ይረጩ እና በውስጡ ያሉትን ሬሳዎች ያሽጉ

6. በፎይል ውስጥ በጥብቅ ይዝጉ, ጥቅሉን በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት

7. ለ 4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ

እንዴት በፍጥነት እና ጣፋጭ የኮመጠጠ ማኬሬል ቁርጥራጮች brine ውስጥ

1. አዲስ የቀዘቀዙ ዓሦችን ያርቁ፣ አንጀት ያድርጓቸው፣ ጭንቅላቶቹን እና ጅራቶቹን ይለያዩ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
2. ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ
3. ለቃሚው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ
4. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ቁርጥራጮቹን ይረጩ
5. በ 800 ሚሊር ላይ በመመርኮዝ ለማፍሰስ ብሬን ያዘጋጁ. የተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ 3 tbsp ይጨምሩ. የጨው ማንኪያዎች
6. 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (ያለ ስላይድ) የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ለዓሳ ቅመም ይጨምሩ
7. ከተፈለገ 1 tbsp ወደ ብሬን መጨመር ይችላሉ. አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ እና 2 tbsp. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች
8. ከዓሳ ጋር ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና 2-3 ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ
9. መያዣውን በጥብቅ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት
10. ከአንድ ቀን በኋላ በጣም ጣፋጭ የሆኑ ዓሳዎችን መቅመስ ይችላሉ

ከሻይ ጋር በጨው ውስጥ ጣፋጭ የማኬሬል ቁርጥራጮች

አስፈላጊ፡

• ትኩስ የቀዘቀዘ ማኬሬል
• ጨው - 4 tbsp. ኤል.
• ስኳር - 4 tbsp. ኤል.
• የባህር ወፍ ቅጠል - 1 - 2 pcs, ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ
• ጥቁር ሻይ - 4 tsp.
• ውሃ - 1 l.

አዘገጃጀት:

1. ዓሳውን ያርቁ, አንጀቱን, ጭንቅላቶቹን እና ጅራቶቹን ይለያሉ
2. ብሬን አዘጋጁ, ይህንን ለማድረግ, ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት
3. ወደ ድስት አምጡ እና በውሃ ውስጥ ሻይ ይጨምሩ
4. ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመም, የበርች ቅጠልን በአንድ ጊዜ ጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ
5. እሳቱን ያጥፉ እና ብሬን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ
6. የቀዘቀዘውን ብሬን በወንፊት በማጣራት በማጠራቀሚያው ውስጥ የተቀመጠውን ዓሳ አፍስሱ።
7. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
8. ብሬን በሚያዘጋጁበት ጊዜ እንደ ጣዕም ምርጫዎ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.

በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ተወዳዳሪ የሌለው ጣፋጭ የጨው ማኬሬል

ግብዓቶች፡-

ማኬሬል - 1 pc. (መካከለኛ መጠን)

• የሽንኩርት ልጣጭ - 1 እፍኝ
• ጨው - 5 tbsp. ኤል.
• ውሃ - 1 l.
• እንደ ጣዕምዎ እና ምርጫዎ ቅመሞች

አዘገጃጀት:

1. ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እቅፍሎቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ያፍሱ።
2. በምድጃው ላይ ያስቀምጡ, ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ
3. ወደ ድስት አምጡ ፣ የተቀቀለ እና የታጠበውን ዓሳ ለ 3 ደቂቃዎች ይጨምሩ
4. ዓሣውን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት, እንዲፈስስ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ዓሳው ለመብላት ዝግጁ ነው.

በሽንኩርት ቆዳዎች እና ሻይ ውስጥ ማኬሬል እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደሚቀባ - የቪዲዮ የምግብ አሰራር

የጨው ማኬሬል ቁርጥራጮችን በሰናፍጭ እንዴት እንደሚሰራ (ሰናፍጭ-ቅመም አሞላል)

1. ዓሳውን ቀቅለው ፣ አንጀት ያድርጓቸው ፣ ያለ ጭንቅላት እና ጅራት ይተዉት።
2. የጨው ድብልቅን በሁሉም ጎኖች እና በውስጥም ያጠቡ እና ለቃሚው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።

ለ 1 ኪሎ ግራም የዓሣ ማከሚያ ድብልቅ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• 100 ግራም - ጨው
• 3 ግ - ስኳር
• 3 ግ - የተፈጨ nutmeg
• 1 - 2 - የበሶ ቅጠል, በጥሩ የተከተፈ

3. በቀሪው ድብልቅ ይረጩ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት (በዚህ ጊዜ, ብዙ ጊዜ ይቀይሩት).

4. ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ, ድብልቁን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ደረቅ

5. መሙላቱን አዘጋጁ, ለዚህም ብዙ አተርን አተር, ጥቁር በርበሬ, ብዙ ቅርንፉድ, ካርዲሞም, nutmeg በሙቀጫ ውስጥ እናፈስሳለን እና ሁሉንም በዱቄት እንፈጫለን.

6. ጥቂት ውሃ (100 ሚሊ ሊትር) ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, ደረቅ ቅመማ ቅልቅል ወደ ውስጥ ይግቡ

የቅመም ድብልቅ ንጥረ ነገሮች;

• አልስፒስ - 1 ግራ.
• ጥቁር በርበሬ - 1 ግራ.
• nutmeg - 1 ግራ.
• ኮሪደር - 1 ግራ.
• ቅርንፉድ - 2-3 pcs.
• ውሃ - 100 ግራ.

7. በእሳት ላይ ያድርጉ, ወደ ድስት ያመጣሉ

8. ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ

9. ማኬሬሉን ከ 2 - 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሽንኩርት አልጋ ላይ ባለው ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ (ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ)

10. የቀዘቀዙን ሾርባዎቻችንን ያጣሩ

11. ሰናፍጭ ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ

12. ስኳር እና ጨው ይጨምሩ, ቅልቅል, በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ, 4 ግራም አሴቲክ አሲድ

የሰናፍጭ-ቅመም መሙላት ቅንብር;

• ቅመማ ቅመም - 100 ግራ.
• ሰናፍጭ - 50 ግራ.
• የአትክልት ዘይት - 60 ግራ.
• ስኳር - 35 ግራ.
• ጨው - 7 ግራ.
• አሴቲክ አሲድ - 4 ግ.

13. ዓሳውን አፍስሱ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት

ዓሳ አይደለም ፣ ግን SMASH ብቻ ይወጣል

በጠርሙ ውስጥ ማኬሬል ለጨው ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ቪዲዮ

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይምረጡ እና በጣም ጣፋጭ የሆነውን ዓሳ ያዘጋጁ.

በቅርቡ፣ እንደ ማኬሬል ያለ አሳን አስተዋልኩ። እና ፣ ታውቃለህ ፣ በጥሩ ጣዕሙ ተገረምኩ! ከእሱ ጋር የተለያዩ ሰላጣዎችን, ሰላጣዎችን እና መክሰስ ማዘጋጀት ብቻ አይደለም. ግን ጨው ብቻ ይጨምሩ. በዚህ ቅፅ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ይሆናል.

ዋናው ነገር ትክክለኛውን ምርጫ ማድረግ መቻል ነው. አስከሬኑ ያለ ጥርስ ወይም የሚታይ ጉዳት ከሆነ, ይህ በትክክል ይስማማናል. የቆዳው ቀለም ተመሳሳይ እና ብሩህ መሆን አለበት. የደበዘዘ ከመሰለ ምናልባት ምናልባት በስህተት ተከማችቷል ወይም ሙሉ በሙሉ ተጎድቷል።

በረዶን ለማጥፋት የተወሰኑ ምክሮችም አሉ. ለምሳሌ, ማይክሮዌቭ ውስጥ ማቀዝቀዝ, ሙቅ ውሃ ውስጥ መጨመር ወይም በቀላሉ በጠረጴዛ ላይ መተው አይቻልም. በጣም ጥሩው መንገድ ማኬሬል በፕላስቲክ መያዥያ ውስጥ ማስገባት እና በክዳን መሸፈን, ከዚያም በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ነው. ከዚያም የዓሣው ሽታ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለውን የቀረውን ምግብ አይቀባም.

ለመቅመም, አዮዲን የሌለው ጨው ፍጹም ነው.

ዓሳውን በተመለከተ, በማንኛውም መልኩ ጨው ሊሆን ይችላል: ሙሉ በሙሉ, ወደ ቁርጥራጮች ወይም በቃጫዎች ይቁረጡ.

ደህና ፣ አሁን በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የጨው ዓሳ ወደ ራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሄድ ይችላሉ።

ደረቅ የጨው ማኬሬል በቤት ውስጥ (በፍጥነት በ 2 ሰዓታት ውስጥ)

ብዙውን ጊዜ, ደረቅ የጨው ዓሣ እስከ ሦስት ቀናት ድረስ ሊወስድ ይችላል. ግን በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ጣፋጭ ቀለል ያለ የጨው ማኬሬል ማብሰል የምትችልበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አገኘሁ። ስለዚህ ጨዋማ የሆነ ነገር ለመደሰት ከፈለጋችሁ ማኬሬል በረዶ በሆነ ሁኔታ ውስጥ እስካልሆነ ድረስ በሁለት ሰአታት ውስጥ ማድረግ ትችላላችሁ። ከዚያ ከእሷ ጋር መስራት ቀላል ይሆናል.

የሚያስፈልግ፡

• 1.5 ኪ.ግ የተቀዳ ማኬሬል;
• 50 ሚሊ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ;
• 2 tsp. ሰሃራ;
• 2 tbsp. ኤል. ጨው;
• 5 tbsp. ኤል. ራስ ዘይቶች;
• 5 የባህር ቅጠሎች;
• 20 የሾርባ አተር;
• 20 pcs. ካርኔሽን.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

ለማብሰያው 5 ዓሳዎች ያስፈልግዎታል. ጠቅላላ ክብደት - 2 ኪ.ግ. ስለዚህ, ከጭንቅላቱ, ከጅራት እና ክንፍ ሲነጠሉ እና ሲነጠሉ 1.5 ብቻ ይወጣሉ.

1. የተቀዳውን ማኬሬል ከቧንቧው በታች በደንብ ያጠቡ, ጥቁር ፊልሙን ከውስጥ ውስጥ ያስወግዱ, ከዚያም መራራ አይቀምስም. ወደ 2 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለቃሚው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

2. የፔፐር እና ቅርንፉድ ማሰሮዎችን በላዩ ላይ ይረጩ። የበርች ቅጠሉን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በላዩ ላይ እንዲሁ ይረጩ። ከዚያም ጨው እና ስኳር. በላዩ ላይ 5 tbsp አፍስሱ። ኤል. የአትክልት ዘይት እና ውሃ. ምርቶችን በፍጥነት ለማሟሟት አስፈላጊ ይሆናል.

3. ቁርጥራጮቹ እንዳይበታተኑ ለመከላከል, ማንኪያ አለመጠቀም የተሻለ ነው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ በቀስታ ይቀላቅሉ። አሁን ለ 2 ሰዓታት ያህል በኩሽና ውስጥ ይተውት. በዚህ ጊዜ, ተጨማሪ ሁለት ጊዜ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል.

ዝግጁ! መልካም ምግብ!

ጨው ሙሉ የተቀመመ ማኬሬል ከቆርቆሮ ጋር ያለ ኮምጣጤ - ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም

ይህ አማራጭ ለማኬሬል ብቻ ሳይሆን ለተስፋፋው ሄሪንግም ተስማሚ ነው ። ዓሳው በትንሹ ጨዋማ በሆነ መዓዛ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ግን ጨው ለማድረግ ብዙ ቀናትን ይወስዳል ፣ ምክንያቱም ኮምጣጤን ወደ ማርኒዳው ውስጥ አንጨምርም።

የሚያስፈልግ፡

• 2 ማኬሬል;
• 2 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 4 tbsp. ኤል. ጨው;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 5-7 የባህር ቅጠሎች;
• 10-20 በርበሬ;
• ኮሪደር ፣ ካም ፣ ቅርንፉድ - ለመቅመስ።

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. መጀመሪያ, ብሬን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ውሃን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ. ከሁሉም ቅመማ ቅመሞች, ጨው እና ስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.

2. ዓሦቹ መራራ እንዳይሆኑ ለመከላከል ጉንጉን ከእሱ ያስወግዱ. በደንብ ይታጠቡ እና በፕላስቲክ ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

3. የተዘጋጀውን ብሬን ማቀዝቀዝ እና በማኬሬል ወደ መያዣው ውስጥ አፍሱት. ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የተወሰነ ጊዜ ካለፈ በኋላ, ሊሞክሩት ይችላሉ.

ለጠንካራ ጨው, ለ 6-7 ቀናት ይተው.

በሻይ ብሬን ውስጥ በጣም ጣፋጭ ቀለል ያለ የጨው ማኬሬል ቁርጥራጮች

ይህ የምግብ አሰራር በብዙ የቤት እመቤቶች ይወዳሉ. ከሁሉም በላይ, በውስጡ ያሉት ዓሦች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ, ለስላሳ እና መጠነኛ ጨዋማ ይሆናሉ. ስለዚህ, ይህን አማራጭ ለጨው ማኬሬል መሞከርዎን ያረጋግጡ, እና እርስዎ አይቆጩም.

የሚያስፈልግ፡

• 1 ትልቅ ማኬሬል;
• 3 tbsp. ኤል. (ስላይድ የለም) ስኳር እና ጨው;
• ወደ 1 ሊትር የፈላ ውሃ;
• 3 tbsp. ኤል. የሻይ ቅጠሎች;
• 10 ጥቁር በርበሬ;
• 2 የባህር ቅጠሎች.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. ሬሳውን ይንጠቁጡ, ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ስፋቱ እንደ ምርጫዎችዎ ይወሰናል, ግን ከ 1.5-2 ሴ.ሜ ያልበለጠ.

2. ለ marinade, ወፍራም ሻይ በሚፈላ ውሃ ማብሰል ያስፈልግዎታል. የሻይ ቅጠሎች ወደ ብሬን ውስጥ እንዳይገቡ በጥሩ ወንፊት ውስጥ ይለፉ. ከዚያም ጨውና ስኳርን ጨምሩ. በበርበሬ ቅጠል እና በርበሬ ወቅት ይቅቡት። በደንብ ይቀላቀሉ እና ብሬን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ.

3. የማኬሬል ቁርጥራጮቹን በኢሜል ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ እንዲሸፈኑ በተዘጋጀው marinade ውስጥ አፍስሱ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

4. ከዚህ በኋላ አውጥተው በወረቀት ፎጣዎች ወይም ፎጣዎች ላይ ያድርቁት.

ደህና ፣ በእርግጥ እንሞክራለን!

በጠርሙስ ውስጥ ፈሳሽ ጭስ በሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ የጨው ማኬሬል - በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

ይህ አሳ በማጨስ እና ከሱቅ ከተገዛው በጣም የተሻለ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል። የምግብ አዘገጃጀቱ ለአፓርትማ ነዋሪዎች ምቹ ነው, ምክንያቱም አስከሬኑ በጠርሙስ ውስጥ ስለሚጨስ እና የውጭ ሽታዎች አይኖሩም. በትንሹ የጨው ጣዕም እና እንግዶች በቀላሉ ይደሰታሉ. እና በእርግጥ ለትንንሽ ልጆች ፈሳሽ ጭስ በመጠቀም የተዘጋጀ እንዲህ ያለ ጣፋጭ ምግብ አለመስጠት የተሻለ ነው.

የሚያስፈልግ፡

• የሽንኩርት ቅርፊት;
• 1 ማኬሬል;
• 1.2 ሊትር ውሃ;
• 4 tbsp. ኤል. ጨው;
• 2 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 1-2 tbsp. ኤል. ፈሳሽ ጭስ;
• 2 ሊትር ጠርሙስ.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

የዓሣው ቀለም በእቅፉ መጠን ይወሰናል. በበዛ መጠን, ማኬሬል ይበልጥ ጥቁር ይሆናል.

1. የበሰበሰ ወይም አሸዋ እንዳንይዝ ሹካዎቹን በጥንቃቄ እንመርጣለን. በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጨውና ስኳርን ይጨምሩ. የሚፈለገውን የውሃ መጠን ይሙሉ. በምድጃ ላይ ያስቀምጡ, እንዲፈላ እና 2 ደቂቃዎች ይጠብቁ. ከዚህ በኋላ ወደ ጎን አስቀምጡት, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ብሬን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅቡት.

2. ሬሳውን ሙሉ በሙሉ ያጥፉት እና ያጥቡት. የጠርሙሱን አንገት ይቁረጡ. ፈሳሽ ጭስ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ማኬሬልን ወደ ውስጥ ፣ ወደላይ ወደታች ያድርጉት። በሳሙና ውስጥ አፍስሱ ፣ በከረጢት ይሸፍኑ እና ለ 2 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስገቡ።

3. ጊዜው ካለፈ በኋላ ሬሳውን በእቃ ማጠቢያው ላይ አንጠልጥለው በዚህ መንገድ ለ 2 ሰዓታት ያድርቁት. ከዚያም በረንዳ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ለ 24 ሰዓታት እዚያ መድረቅ እንቀጥላለን. የአየር ሙቀት ከ10-12 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው.

4. ከዚህ በኋላ ማኬሬል በዘይት ይቀቡ እና ለሁለት ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉት. ከዚያም እናጸዳለን, ቆርጠን እናገለግላለን.

በነገራችን ላይ, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ፈሳሽ ጭስ መጠቀም አይኖርብዎትም, ነገር ግን በቀላሉ ዓሣውን በእቅፉ ውስጥ ይሰብስቡ.

ማኬሬል ከሽንኩርት እና ቅቤ ጋር በማሰሮ ውስጥ ይቅቡት ፣ ይህም በ 4 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል

በአጠቃላይ ይህ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት 3 ሰዓት ይወስዳል, ነገር ግን ለመቁረጥ እና ለማዘጋጀት ያለውን ጊዜ ግምት ውስጥ አስገብተናል. በፍጥነት እና በቀላሉ ተዘጋጅቷል, እና በቅጽበት ይበላል. ማኬሬል ቀለል ያለ ጨው እና አላስፈላጊ ሽታዎች ሳይኖሩበት ይወጣል. ስለዚህ, ለእውነተኛ ባለሙያዎች, ይህ የምግብ አሰራር ፍጹም ነው.

የሚያስፈልግ፡

• 2 ማኬሬል;
• 3 tbsp. ኤል. ጨው;
• 1 ሽንኩርት;
• 0.5 l ውሃ;
• 2 tbsp. ኤል. ራስ ዘይቶች;
• 2 tbsp. ኤል. 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. በመጀመሪያ, የጨው እና የውሃ መፍትሄ እናዘጋጅ. ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያዋህዷቸው. ሊሆን ይችላል: ማሰሮ, ማሰሮ ወይም ማንጠልጠያ.

የፈሳሹን ጥንካሬ ለመፈተሽ በደንብ የታጠበ ጥሬ የዶሮ እንቁላልን ወደ ውስጥ ያስገቡ. በእኩል መጠን የሚንሳፈፍ እና ከውኃው ወለል በላይ የሚወጣ ከሆነ, መፍትሄው ዝግጁ ነው. እንቁላሉ ወደ አንድ ጎን ዘንበል ካለ, ከዚያም ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ማከል አለብዎት.

2. በትንሹ የቀዘቀዘውን ማኬሬል ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አንጀትን እና ጥቁር ፊልሙን ያስወግዱ. እጠቡት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በተዘጋጀው የጨው ማራቢያ ውስጥ አፍስሱ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በጠረጴዛው ላይ ይተውት. ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ.

3. ሽንኩሩን አጽዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት. የሽንኩርት ሽፋን በእቃ መያዣ ወይም በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም የማኬሬል ንብርብር (ቁራጮቹን ቀጥ አድርገው ያስቀምጡ). እንደገና ሽንኩርት. አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮምጣጤ ይጨምሩ. የዓሳውን ሽፋን እና የሽንኩርት ሽፋን እንደገና ያስቀምጡ, የቀረውን ዘይት እና ኮምጣጤ ያፈስሱ.

ኮምጣጤ ሳይጨምሩ ምግቦችን ከመረጡ በጣም ትንሽ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ወይም በቀላሉ በሽንኩርት ላይ ይረጩ.

4. ሳህኑን በክዳን ላይ ይዝጉትና ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ በኋላ ዓሣው ዝግጁ ይሆናል.

የጨው ማኬሬል በቤት ውስጥ ከተሰራ ሰናፍጭ ጋር

በጣም ከሚያስደስቱ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ በሰናፍጭ ኩስ ውስጥ የጨው ማኬሬል ይሆናል. ዓሣው በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ ለስላሳ ይሆናል. ስለዚህ, ይህንን የምግብ አሰራር አማራጭ እንዲመለከቱ እመክርዎታለሁ.

የሚያስፈልግ፡

• 1 ማኬሬል;
• 50 ግራም ጨው.
• ለ ሾርባው;
• 1 tbsp. ኤል. ሰናፍጭ እና ማዮኔዝ;
• 30 ግራም ቅቤ;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. ዓሳውን ከጭንቅላቱ እና ከጅራቱ ይለያዩት, አንጀትን ያጥቡት, በደንብ ያጥቡት እና ፊንጢጣዎቹን ያስወግዱ. በጥንቃቄ ወደ 2 ሙላዎች ይከፋፍሉ, በዚህ መንገድ ከአጥንት ይለያል. ማኬሬልን በጨው ይረጩ እና ወደ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 12 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

2. ከዙህ በኋሊ በቧንቧው ስር ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ. ሬሳውን በእነሱ እንኳን ማጥፋት ይችላሉ, ስለዚህ በፍጥነት ይደርቃል.

3. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. በውስጡም የማኬሬል ውስጡን በደንብ ይረጩ.

4. ሰናፍጭ, ማዮኔዝ እና የተቀላቀለ ቅቤ ቅልቅል. ነጭ ሽንኩርቱ ቀደም ሲል የተቀመጠበትን ዓሦች በውጤቱ ሾርባ እንለብሳለን. ለመመቻቸት, የሲሊኮን ብሩሽ መውሰድ ይችላሉ. ሁለቱን የፋይል ቁርጥራጮች አንድ ላይ አስቀምጡ እና በተጣበቀ ፊልም ያዙሩት. ለ 3-4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከዚያም አውጥተነዋል, በሚያምር ሁኔታ ቆርጠን ወደ ጠረጴዛው እንደ የምግብ አበል እንልካለን.

ማኬሬል ፣ ልክ እንደ ሳልሞን ፣ በጣም ጣፋጭ ቀለል ያለ ጨው ያለው ዓሳ ነው።

በጣም ጥሩ በሆነ ሳልሞን ቤተሰብዎን ማስደሰት ይፈልጋሉ? ከዚያ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ብቻ ነው. ዓሳው በቀላሉ በጣም ጥሩ ይሆናል! በጣም ጣፋጭ እና ቀይ ቀለምን እንኳን የሚያስታውስ. በጠረጴዛው ላይ ከሚበሉት የመጀመሪያዎቹ ውስጥ አንዱ ይሆናል.

የሚያስፈልግ፡

• 2 ዓሣዎች;
• 1 ሽንኩርት;
• 300 ግራም ውሃ;
• 5 ቅርንፉድ;
• 5 በርበሬ;
• አንድ ቁንጥጫ መሬት በርበሬ እና ኮሪደር;
• 2 tsp. ጨው;
• 0.5 tsp. ሰሃራ;
• 2 tbsp. ኤል. ራስ ዘይቶች;
• 2.5 tbsp. ኤል. 6% ፖም cider ኮምጣጤ.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት;

1. ዓሳውን አጽዱ, እጠቡት እና ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ.

2. ለ marinade, አስፈላጊውን የውሃ መጠን ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈስሱ. ጨውና ስኳርን ጨምር. ኮሪደር እና ቅርንፉድ ይጨምሩ. የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ካፈሰሱ በኋላ ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ከዚያም የፖም ሳምባ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.

3. ብሬን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ, ሬሳውን መቁረጥ መጀመር ይችላሉ. በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በላዩ ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ማሪንዳድ በላዩ ላይ ያፈሱ። ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ አውጥተን እንበላለን.

መልካም ምግብ!

ፈጣን የጨው ማኬሬል ከሎሚ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር

በሎሚ እና በሽንኩርት ካጠቡት ዓሣው በጣም ጣፋጭ ነው. ግን እዚህ ሁሉም ነገር ቀላል ነው, ስለዚህ ቪዲዮውን እንዲመለከቱ ሀሳብ አቀርባለሁ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት:

ይህ በጣም ቀላል እና ቀላል የምግብ አሰራር ነው, እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል !!!

ምርጫችን የሚያበቃበት ቦታ ነው እናም ዓሳ መብላትን የሚወዱ በእርግጠኝነት ለራሳቸው ተስማሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚያገኙ እርግጠኞች ነን። የምግብ አሰራር ስኬት እንመኝልዎታለን እና በብሎግ ገፆች ላይ እንደገና እንገናኝ።

ዓሦችን በሚመርጡበት ጊዜ ሁልጊዜ የእሱን ገጽታ በጥንቃቄ ያጠኑ. ያለ ጉዳት ወይም ነጭ ሽፋን, ቆንጆ ብሩህ ጥላ ባለው ቆዳ, ሰፊ ጀርባ ያለው ዓሣ መውሰድ ጥሩ ነው.

በታችኛው መደርደሪያ ላይ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ዓሣውን ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል - ዓሣውን በውሃ መሙላት ወይም ወደ አየር ማውጣት አያስፈልግም.

የማኬሬል ውጫዊ ክፍልን እጠቡ, ከሆዱ ጋር ረጅም ርዝመት ያለው ቁርጥራጭ ያድርጉ እና ውስጡን በጥንቃቄ ያስወግዱ. የጨለማውን ፊልም በቢላ በጥንቃቄ ያጥፉት, በሚፈስ ውሃ ውስጥ እንደገና በደንብ ያጠቡ እና ትንሽ ያድርቁ.

ከዚህ በኋላ ማኬሬልን በጣም ወፍራም ባልሆኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ.

በጨው ውስጥ ማኬሬል ጨው ለማድረግ ፣ ክላሲክ ቅመማ ቅመሞችን - በርበሬዎችን እና የባህር ቅጠሎችን መጠቀም ጥሩ ነው። በጨው ውስጥ ማኬሬል በጨው ውስጥ የሚቀባው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው - ብሬን ቀቅለው, ቀዝቅዘው እና ዓሳውን ያፈስሱ.

የማኬሬል ቁርጥራጮችን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ - ግማሽ ሊትር ወይም ሊትር ማሰሮዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ በርበሬ እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ጨውና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟላቸው ጨው ለብዙ ደቂቃዎች መቀቀል ይኖርበታል.

ከዚህ በኋላ ብሬን ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ እና በአሳዎቹ ላይ መፍሰስ አለበት.

ማሰሮዎቹን ከዓሳ ጋር በፕላስቲክ ክዳን ወይም ፊልም ይሸፍኑ እና ለአራት ሰዓታት ያህል ይተዉ ። ከዚህ በኋላ, ለጥቂት ተጨማሪ ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. በተለምዶ አንድ ሊትር ማኬሬል ለስድስት ሰአታት ጨው ይደረጋል.

ዓሳውን ለማከማቸት አመቺ እንዲሆን, በጣም ትልቅ ያልሆኑ ማሰሮዎችን መጠቀም ጥሩ ነው - በአንድ ጊዜ ሊበሉት የሚችሉትን የማኬሬል መጠን ይውሰዱ.

በቤት ውስጥ የጨው ማኬሬል በአብዛኛው በእርስዎ ምርጫዎች ላይ ይወሰናል. ቀለል ያለ የጨው ዓሳ ከወደዱ ከስድስት ሰዓታት በኋላ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ ፣ የበለጠ ቅመም እና ጨዋማ ዓሳ ለሚወዱ ፣ ሌላ አስደናቂ የምግብ አሰራር አለ።

የበለጠ ጣዕም ያለው ዓሳ ከወደዱ ፣ በቅመም ብሬን ውስጥ የጨው ማኬሬል ቁርጥራጮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእርስዎ ፍጹም ነው። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ዓሳ ለበዓል ጠረጴዛ ድንቅ ምግብ ይሆናል.

ማኬሬል እንዲሁ ማጽዳት ፣ ማጠብ እና በጣም ትልቅ ባልሆኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል - 2-3 ሴንቲሜትር ውፍረት። ሎሚውን በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ, ከዚያም በሁለት ግማሽ ይቁረጡ. ግማሹን ሎሚን ወደ ጎን አስቀምጡ እና ግማሹን ወደ ቀጭን ክበቦች ወይም መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.

በተለየ ሳህን ውስጥ ጨውና ስኳርን ይቀላቅሉ, ፔፐርከርን እና የተከተፈ የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ - በጣም ቀጭን አይደለም.

አስፈላጊውን የውሃ መጠን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ሁሉንም የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ, ከሽንኩርት እና ከሎሚ በስተቀር.

የተፈጠረውን ብሬን በደንብ ይቀላቅሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት። ጨው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ ማሰሮዎቹን መሙላት ይችላሉ።

ዓሳውን ፣ ሎሚውን እና ሽንኩርትውን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ። በጥንቃቄ በላዩ ላይ ብሬን ያፈሱ እና ማሰሮዎቹን በክዳን ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።

ማኬሬልን በቤት ውስጥ በበርካታ ደረጃዎች እናጨምራለን. በክፍሉ የሙቀት መጠን ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ውስጥ ይተው, ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ.

አጥንቱን ከዓሣው ውስጥ ካስወገዱ እና ጨው ከጨው ብቻ ከጨው, በ brine ውስጥ ያለው ማኬሬል በ 5 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. መካከለኛ ቁርጥራጭ ማኬሬል - ከ4-5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት, በቀን ውስጥ ለምግብነት ዝግጁ ይሆናል, እና ትናንሽ ቁርጥራጮች - 2-3 ሴንቲሜትር ከ 12 ሰአታት በኋላ ሊቀምስ ይችላል.

በቪዲዮው ውስጥ ማኬሬልን እንዴት እንደሚቀቡ ፣ ይህንን አስደናቂ መክሰስ ለማዘጋጀት ሁሉንም ደረጃዎች ማየት ይችላሉ ። ትልቅ መጠን ያለው ዓሳ ለማብሰል ከፈለግክ በጨው እና በስኳር መጠን ላይ ለመቆየት ሞክር - 2: 1. ከሎሚ ይልቅ የሎሚ ጭማቂ ወይም ትንሽ የፍራፍሬ ኮምጣጤ መጠቀም ይችላሉ - ይህ ዓሣውን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል.

ለጨው ጣዕም ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መጠቀም ይችላሉ - ሙከራ ማድረግ እና ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊ ወይም ፓሲስ ይጨምሩ ። ሁሉም አስፈላጊ ዘይቶችን የያዙ አትክልቶች ሁሉ ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው ።

ዓሦቹ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ሲሆኑ በጥንቃቄ ከመያዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት. መልካም ምግብ!

ምናልባት ሁሉም ሰው ኦሜጋ ፋቲ አሲድ ለሰውነት ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ያውቃል. እና ብዙ ሰዎች በባህር ውስጥ ዓሣ ውስጥ በብዛት እንደሚገኙ ያውቃሉ. ይሁን እንጂ ሁሉም ሰዎች ዓሦችን እንደ ገለልተኛ ምግብ, ሌላው ቀርቶ የጎን ምግብ እንኳን አይወዱም, እና እርስዎ የማይወዱትን ነገር እንዲበሉ ማስገደድ ማለት የምግብ መፈጨት ችግርን ያጋልጣል. ከዚህ እርስ በርሱ የሚጋጭ ሁኔታ ለመውጣት አንድ ወጥ መንገድ አለ ጤናማ ዓሳ እንደ ተጨማሪ ምግብ ወይም መክሰስ ይበሉ። በትንሽ መጠን ፣ እና በምግብ ዝግጅት እንኳን ፣ የባህር ምግብ ተቃዋሚዎች እንኳን በደስታ ይበሉታል። ማኬሬልን በጣፋጭነት እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ጥያቄውን ለመፍታት ይቀራል ፣ እና በጣም ጣፋጭ የሆነ ማንኛውም ሰው ይፈተናል።

የተመረጠ ምርጫ

ማንኛውም ዝግጅት የሚጀምረው ብቃት ባለው ምርጫ እና የመጀመሪያ ደረጃ ዝግጅት ነው። በእኛ ሁኔታ - ዓሳ. ትኩስ ማኬሬል መግዛት ጥሩ ይሆናል, ነገር ግን ይህ በሁሉም ቦታ የማይቻል ነው. እና የቀዘቀዙ ዓሦች ሁል ጊዜ ይገኛሉ።

በማንኛውም ሁኔታ, የትኛውንም ቢወስዱ, ሬሳውን በጥንቃቄ ይመርምሩ. ማኬሬል በደንብ ተገዝቷል, ጀርባው ወፍራም መሆን አለበት, እና አስከሬኑ ያልተነካ መሆን አለበት. የቀዘቀዙ ዓሦች ብዙውን ጊዜ ተቆርጠዋል ፣ ግን ትኩስ ዓሳ ለማግኘት እድለኛ ከሆኑ ፣ (ጣፋጭ!) ማኬሬል ጨው ከማድረጉ በፊት ማዘጋጀት አለብዎት።

የሬሳ መቁረጥ

ዓሣው የሚታጠበው በቀዝቃዛ ውሃ ብቻ ነው, ስለዚህም ስጋው "ሻገር" እንዳይሆን. ከዚያም አስከሬኑ በናፕኪን ወይም በፎጣ ይደርቃል እና ይቦረቦራል። የሆድ ዕቃዎቹ ይወገዳሉ (ካቪያር እና ወፍጮ እንዲሁ አይተርፉም)። የሆድ ክፍል ውስጠኛው ክፍል በጥቁር ፊልም ተሸፍኗል. ማኬሬል ካለ ጣፋጭ ጨው መጨመር ስለማይቻል መቧጨር ያስፈልገዋል - ሳህኑ መራራ ይሆናል. ከዚህ በኋላ ብቻ ክንፎቹ እና ጭንቅላት ተቆርጠዋል, እና የሆድ ዕቃው ይታጠባል.

ጨው ብቻ!

የጨው ማኬሬል ብዙ መንገዶች አሉ። የምናቀርበው የምግብ አሰራር በጨው አጠቃቀም ላይ ብቻ የተመሰረተ ነው. የመጀመሪያው እርምጃ የዓሳውን ሆድ መሙላት ነው. አንዳንድ ሰዎች በሚፈልገው የጨው መጠን ግራ ይጋባሉ። አትጨነቅ! ስጋው በትክክል የሚፈልገውን ያህል ይወስዳል, እና ትርፍው ይጠፋል. ዋናው ነገር የባህር ወይም አዮዲን ጨው መጠቀም አይደለም. በመቀጠል ገለልተኛ መርከብ ይውሰዱ - አይዝጌ ብረት ወይም ኢሜል. ማኬሬል በውስጡ በንብርብሮች, በሆድ ውስጥ ተዘርግቷል, እና እያንዳንዱ ረድፍ እንደገና በጨው ይረጫል. ከዚያም ድስቱ በክዳን ተሸፍኖ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል - በመኸር ወቅት, በረንዳ, ሌላው ቀርቶ የሚያብረቀርቅ, በጣም ተስማሚ ነው. ዓሦቹ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣሉ-ከሶስት ቀናት ውስጥ ብዙ ከሌለ እና እስከ አንድ ሳምንት ድረስ እቃው ጥልቅ ከሆነ እና በውስጡ ብዙ የማኬሬል ንብርብሮች ካሉ። እባክዎን በዚህ የጨው ዘዴ, የዓሳ ፈሳሽ እና ጨው ያካተተ ብሬን ተብሎ የሚጠራው ተፈጠረ. አዘውትሮ ማፍሰስ ያስፈልገዋል - ላልተፈለጉ ረቂቅ ተሕዋስያን መራቢያ ሊሆን ይችላል. ከተፈለገ ጨው በሚቀቡበት ጊዜ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር የመጨረሻውን ምርት ጣዕም መቀየር ይችላሉ. ነገር ግን ያለ እነርሱ እንኳን, ዓሦቹ ጣፋጭ, መካከለኛ ጨው እና ለስላሳ ይሆናሉ.

ባህላዊው ዘዴ, በተጨማሪም ብሬን በመባል ይታወቃል

ማኬሬል ለጨው በጣም የታወቀው ዘዴ ከአንድ ሊትር ውሃ እና ጨው ከ 1 እስከ 3 ባለው ሬሾ ውስጥ በስኳር መሙላት ነው. ቅመማ ቅመሞች በእራስዎ ምርጫ ይታከላሉ: በርበሬ (ጥቁር, ነጭ, አሌፍ - ወይም በጥምረት). ), ላውረል እና ኮሪደር. ይህ ሁሉ መቀቀል እና ትንሽ መቀቀል ያስፈልገዋል. ከሆዳቸው ጋር በጨው ማጠራቀሚያ ውስጥ የተቀመጡት ዓሦች በቀዝቃዛ ጨው ይረጫሉ እና ይሸፈናሉ. በክፍሉ ውስጥ በአንድ ምሽት መቆም አለበት, ከዚያም ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይሂዱ, ከዚያ በኋላ ሊቀርብ ይችላል. ጨው መጨመርን ለማፋጠን ከፈለጉ ማኬሬልን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. ትንሽ ጭማቂ ይሆናል ፣ ግን በቀዝቃዛው ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ብቻ መቆም አለበት።

ፈጣን እና ጣፋጭ

ሁሉም ሰው መቅመስ ሲጀምር ለዚያ ጣፋጭ ጊዜ አንድ ሳምንት ለመጠበቅ ዝግጁ አይደለም. ማኬሬል ጨው መጣል ማለት ነገ መብላት ማለት ስለሆነ ለቸኮሉት እንኳን ተስማሚ የሆነ "ቀደም ብሎ የሚበስል" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ስለዚህ ለሁለት ትላልቅ ያልሆኑ ዓሦች 3 ትላልቅ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 4 ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ ፣ ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት ፣ አልስፒስ ፣ ላውረል እና ቅርንፉድ - እንደወደዱት ይውሰዱ ። ቅመም አፍቃሪዎች ደግሞ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ መጨመር ይችላሉ. ያለ አላስፈላጊ “ዝርዝሮች” በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ማኬሬል ጣፋጭ ጨው ማድረጉ የተሻለ ስለሆነ ዓሳውን መሙላት እና ቆዳውን ከእሱ ማስወገድ ይኖርብዎታል ። ፋይሉ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አንድ ማሪንዳድ የሚዘጋጀው ከዘይት, ኮምጣጤ, ክሎቭስ, የበሶ ቅጠሎች እና የፔፐር ኮርዶች ነው. የተቆረጠው ዓሳ በሚበስልበት መያዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በጨው ይረጫል ፣ ይደባለቃል እና ለመጀመሪያው ጨው ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቀራል ። ከዚያም በርበሬ, ሽንኩርት ቀለበቶች ጋር ይረጨዋል እና marinade ጋር የተሞላ ነው. ማኬሬል ሊናወጥ በሚችል መያዣ ውስጥ ጨው ማድረጉ ተገቢ ነው - በዚህ መንገድ ሁሉም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይሰራጫሉ. እቃው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 10 ሰአታት ይቀመጣል, ከዚያም ለሌላ ሁለት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቃል. እና ጣዕሙን መደሰት ይችላሉ!

ጨዋማ ፣ ግን እንደ ማጨስ ማለት ይቻላል።

እና በቤት ውስጥ ማኬሬል እንዴት ጨው እና የበለጠ ያልተለመደ? ያጨሰ እንዲመስል ያድርጉ! በተጨማሪም ፣ ከመጀመሪያው የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። ጣፋጭ ጨው ወደ ማኬሬል እንዴት እንደሚጨምር ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን - በቁራጮች እንጂ ሙሉ አይደለም።

በመጀመሪያ ጨው እና ስኳር በ 3: 1.5 (በጠረጴዛዎች ውስጥ) በ 1.2 ሊትር ውሃ ውስጥ ለሚወስዱት ጨው እና ስኳር ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጥቁር ሻይ እና 4 ንጹህ የሽንኩርት ልጣጭ። ይህ ሁሉ መቀቀል እና ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት, ከዚያም ለጣዕም ሁለት ፕሪም ይጨምሩ. ማሪንዶው ሲቀዘቅዝ, ያጣሩ.

ማኬሬል በግምት እኩል ቁርጥራጮች ተቆርጦ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በ marinade የተሞላ ፣ ተሸፍኖ ለ 3 ወይም 4 ቀናት ብቻውን ይቀራል - በአፓርታማ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ የተመሠረተ። ጨው እንኳን መጨመሩን ለማረጋገጥ በቀን ሁለት ጊዜ መዞር አለበት. ከዚያም ማኬሬል ከማሰሮው ውስጥ ይወገዳል, ይጸዳል, በአትክልት ዘይት ይቀባል እና በሌላ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣል. ለረጅም ጊዜ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም - በፍጥነት ይበሰብሳል, ነገር ግን ቤተሰብዎ, ዓሳውን ብዙም ሳይቀምሱ, እንዲዘገይ አይፈቅዱም.