የእንስሳት ጉበት ለሰውነት በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. ምርቱ የቪታሚኖች, ማዕድናት እና ቅባት አሲዶች ምንጭ ሆኖ ያገለግላል. ጉበት በኩሽና ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል, ይህም ወደ ጎመን ምግብ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አለመሳካቶች ከቤት እመቤት ጋር ሊሄዱ ይችላሉ. የበርካታ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀቶችን ሚስጥር ይወቁ.

በአኩሪ ክሬም እና በሽንኩርት ውስጥ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል

በአኩሪ ክሬም እና በሽንኩርት ውስጥ ጉበት ከማብሰልዎ በፊት ዋናውን ንጥረ ነገር ለመምረጥ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. ጥሩ ፎፋል የመለጠጥ ወጥነት ያለው፣ ለስላሳ፣ እርጥብ እና የሚያብረቀርቅ ገጽ፣ ያለ ጭረት አለው። የድሮው ምርት መራራ ሽታ አለው ፣ ስለሆነም መውሰድ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም በመጨረሻው ላይ ሳህኑ መራራ ፣ ጠንካራ እና ደረቅ ፊልሞች በመኖራቸው ምክንያት ይሆናል። ላይ ላዩን ላይ ባለው የሐሞት ከረጢት ላይ ጉዳት ከደረሰባቸው የደም መርጋት፣ የደም ስሮች እና አረንጓዴ ቦታዎች ያለው ጉበት መግዛት የለብህም።

ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የማንኛውም የእንስሳት አካል - ዶሮ, አሳማ, ላም መጠቀም እንደሚችሉ ይገምታል. ዶሮ ቡናማ-ቡርጋንዲ ቀለም ያለው ከሆነ ከፍተኛ ጥራት እንዳለው ይቆጠራል, እና ዝቅተኛ ጥራት ያለው ዶሮ ቀላል ቢጫ ነው. የበሬ ጉበት የበለፀገ የቼሪ ቀለም አለው ፣ እና ሲወጋ ፣ ቀይ ደም ከውስጡ ይወጣል። የጥጃ ሥጋ ሥጋ ያለ ግራጫ ሽፋን ከ ቡናማ እስከ ቀይ ጥላ አለው. የቀዘቀዘ ምርት በሚገዙበት ጊዜ, በላዩ ላይ ምንም የበረዶ ክምችቶች ወይም ብርቱካንማ ቀለም አለመኖሩን ማረጋገጥ አለብዎት.

በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ውስጥ የጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለው ጉበት ብዙ ቅመሞችን ካከሉበት በጣም ጣፋጭ ይሆናል - nutmeg ፣ ዝንጅብል ፣ ቀረፋ ፣ ካሪ ፣ ቅርንፉድ። ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መራራነትን ለማስወገድ ኦርጋኑን ቀድመው መቀቀልን ያካትታል. ወጥ ማብሰል ፣ በፎይል ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ በቀስታ ማብሰያ እና በእንፋሎት ማብሰል - ይህ ሁሉ በሽንኩርት እና መራራ ክሬም ጣፋጭ ጉበት ለማግኘት ሊያገለግል ይችላል።

የምድጃው ዝግጁነት የሚወሰነው በቢላ ነው - በሚወጋበት ጊዜ ጉበት ደም ወይም አይኮር አይደማም። ለስላሳነት አንድ የአሳማ ስብን በመጨመር ኦፋልን ከግማሽ ሰዓት በላይ መጋገር ይሻላል. ለማንኛውም የማቀነባበሪያ ዘዴ, ደንቡ በጣም ብዙ ጊዜ ተቀባይነት የለውም, አለበለዚያ ለስላሳ ስጋ ወደ ጠንካራ ስጋ ይለወጣል. የተጠናቀቀውን ምግብ በአትክልቶች, ጥራጥሬዎች እና ሰላጣዎች ማገልገል ይችላሉ. ጣፋጭ የበሬ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበሬ ጉበት በቅመማ ቅመም

የዳቦ የወተት ተዋጽኦዎችን በመጨመር የበሬ ጉበትን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ለስላሳ እና ለስላሳነት ዝነኛ የሆነ ጣዕም ያለው እና ጠቃሚ ምግብ ለማግኘት ይረዳል ። ትኩስ ምርቶችን ከመረጡ እና ከማቀነባበሪያው ጋር ከመጠን በላይ ላለመውሰድ የአምራች ቴክኖሎጂን ከተከተሉ በሱፍ ክሬም ውስጥ የተጠበሰ ጉበት በተለይ በፎቶው ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ይሆናል።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ጉበት - 0.4 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• መራራ ክሬም - 5 የሾርባ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp;
• የስንዴ ዱቄት - 1 tbsp;
• የተፈጨ የለውዝ ቅልቅል, ጣፋጭ ፓፕሪክ ፍሌክስ, ጥቁር ፔይን, መሬት ኮሪደር - 3 የሻይ ማንኪያዎች;
• ደረቅ ዲዊች - 1 tsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ፊልሞቹን ከፊልሞች ያፅዱ ፣ በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይቁረጡ ፣ እርጥበቱ እስኪተን ድረስ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ። ዘይት ይጨምሩ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ቅባት.
2. ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ይጨምሩ, ያፈሱ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
3. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ, ጨው, ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ጋር ተበርዟል ዱቄት ያክሉ.
4. ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ድስቱ ወፍራም ወፍራም ይሁኑ. ከሩብ ሰዓት በኋላ በ buckwheat ገንፎ ማገልገል ይችላሉ.

ዶሮ

ከአሳማ ክሬም ጋር የተቀቀለ የዶሮ ጉበት በጣም ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም ከአሳማ ሥጋ እና ከስጋ በተለየ, ምሬትን ለማስወገድ ቅድመ-ህክምና አያስፈልግም. ፊልሞች የሉትም, ስለዚህ የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. በትክክል የተገደለው ምግብ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው, ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም አለው. ለልጆች መስጠት ጥሩ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ጉበት - 0.3 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• መራራ ክሬም - 3.5 tbsp;
• ቅቤ - 10 ግራም;
• ዱቄት - 1 tbsp;
• ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቅቤን በብርድ ድስት ውስጥ ይቀልጡት እና ቀላል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቅቡት ።
2. ሽፋኑን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ምርቱ ሮዝማ ሆኖ እንዲቆይ በእያንዳንዱ ጎን ለግማሽ ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
3. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ፈሳሹን ለመምጠጥ በፍጥነት ይቀላቅሉ ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ የዱቄት እብጠቶች እስኪቀልጡ ድረስ በደንብ ያሽጉ።
4. ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ስኳኑ እንዲወፈር እና ለ 3.5 ደቂቃዎች እንዲበስል ይፍቀዱ.
5. በሾርባ ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ በፍጥነት ያነሳሱ ፣ መራራ ክሬም እንዳይታከም እሳቱን ያጥፉ።
6. ከአትክልቶች ጋር አገልግሉ።

የተጠበሰ ጉበት በሽንኩርት እና መራራ ክሬም

አንድ ክላሲክ ጥምረት በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ጉበት ነው ፣ ምክንያቱም ከምድጃው ጋር ልዩ ስምምነትን ይሰጣል ። የምርቶቹ ጥቅሞች የማይካዱ ናቸው። በጉበት ክሬም እና ሽንኩርት ውስጥ እንደ ባህላዊ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን መሠረት በማድረግ በትክክል የተዘጋጀ የልብ ጣፋጭነት ያለ ምሬት ወይም ጭካኔ ለስላሳ ለስላሳ ጣዕም አለው ፣ እና በፎቶው ውስጥ ጥሩ እና ጣፋጭ ይመስላል።

ግብዓቶች፡-

• ጉበት - 0.4 ኪ.ግ;
• ዱቄት - 2 tbsp;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• መራራ ክሬም - 1/3 ኩባያ;
• አረንጓዴዎች - አንድ ጥቅል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ማጽጃውን ያጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ።
2. ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ.
3. የሱፍ አበባ ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ ጉበቱን ይቅሉት (በእያንዳንዱ ጎን አንድ ደቂቃ) ፣ የሽንኩርት-ካሮት ድብልቅ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ ።
4. ለ 6 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ሳይገለጥ ቀቅለው, ስኳኑን ለ 6 ደቂቃዎች ይተዉት.
5. በሚያገለግሉበት ጊዜ በእፅዋት ይረጩ።

የቱርክ ጉበት በቅመማ ቅመም

ልክ እንደ ዶሮ, የቱርክ ጉበት ከኮምጣጤ ክሬም እና ሽንኩርት ጋር ለመዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው, ምክንያቱም ምሬትን ለማስወገድ እና ከፊልሞች ለማጽዳት ማጠጣት አያስፈልግም. ይህ ጤናማ ወጥ በትክክል ከተሰራ ብዙ ሰዎች ይወዳሉ። ከዚያ ለስላሳ እና ለስላሳ ምግብ አይንን በመልክ ፣ የማሽተት ስሜቱ ከስውር መዓዛው ጋር ያስደስተዋል እና በምስሉ በፎቶው ላይ ጥሩ ይመስላል።

ግብዓቶች፡-

• የቱርክ ጉበት - 0.6 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.;
• መራራ ክሬም (ማዮኔዜ, ከባድ ክሬም) - 5 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• አረንጓዴ (parsley, basil, cilantro, አረንጓዴ ሽንኩርት) - አንድ ዘለላ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ሽፋኑን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት. ጨው ጨምሩ እና ውሃው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ.
2. የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ያነሳሱ. መራራ ክሬም እና 175 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃን አፍስሱ, ያነሳሱ እና ለ 6 ደቂቃዎች ያፍሱ.
3. ፔፐር, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ. ለ 2-3 ደቂቃዎች ይውጡ, ከሙቀት ያስወግዱ. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ.

የአሳማ ሥጋ

የአሳማ ጉበት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ትንሽ ትንሽ አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም አስቀድሞ ተዘጋጅቷል. ፊልሙ በሚፈላ ውሃ ከታከመ በኋላ በቀላሉ ሊወገድ ይችላል, እና ቀዝቃዛ ወተት, ውሃ በሶዳማ ወይም በጨው ፈሳሽ ውስጥ ከጠለቀ በኋላ ምሬት ይጠፋል. በተለይ ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ምርቱን በመዶሻ መምታት ይችላሉ, በተመሳሳይ ጊዜ በነጭ ሽንኩርት እና በጨው ማቅለጥ, ጊዜ እስከሚፈቅደው ድረስ.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ጉበት - ግማሽ ኪሎግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• መራራ ክሬም - 4 tbsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ካሮቹን በደንብ ይቁረጡ, ለ 5 ደቂቃዎች በፀሓይ ዘይት ውስጥ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አንድ ላይ ያድርጓቸው.
2. ጉበቱን ያጠቡ, ያደርቁት, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ.
3. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 6 ደቂቃዎች ይቅቡት. መራራ ክሬም ጨምር.
4. ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከጎን ምግብ ጋር ያቅርቡ.

ቪዲዮ

ታውቃለህ ፣ ዛሬ ላናግርህ የምፈልገው የበሬ ጉበት ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ነው። ብዙ የቤት እመቤቶች ይህንን ምግብ ይፈራሉ ፣ የባለሙያ ምግብ ሰሪዎች ብቻ ጉበትን በፍጥነት እና ጣፋጭ ማብሰል እንደሚችሉ ያለአግባብ በማመን ፣ እና ጉበት ፣ በመርህ ደረጃ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ቀላል አይደለም ብለው ያስባሉ።

ተቃራኒውን ላረጋግጥላችሁ እቸኩላለሁ፡ በሱፍ ክሬም ውስጥ ያለ የስጋ ጉበት ፈጣን እና ቀላል ምግብ ሲሆን በጣም ጣፋጭ ነው። እርግጥ ነው, እንደ ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, የበሬ ጉበት በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ላይ ልዩነቶች እና ምስጢሮች አሉ, ግን እመኑኝ, በጣም ልምድ የሌለው እና ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን ሊከተላቸው ይችላል.

እናቴ ለስላሳ እንዲሆን የበሬ ጉበት በትክክል እንዴት ማብሰል እንዳለባት አስተማረችኝ - እሷ ነበረች የበሬ ጉበት በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ ለማብሰል ጥሩ የምግብ አሰራርን የጠቆመችኝ ።

በዚያን ጊዜ, እኔ ብቻ የእኔ የመጀመሪያ የምግብ አሰራር እርምጃ ነበር, እኔ ማለት ይቻላል ጉበት ማብሰል ምንም ልምድ ነበር. ግን ለመጀመሪያ ጊዜ የበሬ ጉበት በምድጃ ውስጥ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደምችል ይህንን የምግብ አሰራር አገኘሁ እና በጣም ጣፋጭ እና የምግብ ፍላጎት ወጣ።

ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ይህን ምግብ ብዙ ጊዜ አዘጋጅቻለሁ, እና በውጤቱ ሁልጊዜ ደስተኛ ነኝ. የከብት ጉበትን በአኩሪ ክሬም በፍጥነት እና ያለ ብዙ ችግር ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ላካፍላችሁ ደስ ይለኛል። ወደ ኩሽና እንሂድ?

ግብዓቶች፡-

• 0.5 ኪሎ ግራም የበሬ ጉበት;
• 1 ትንሽ ካሮት;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• 5-6 የሾርባ ማንኪያ ከፍተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም;
• ለመቅመስ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው, መሬት ጥቁር ፔይን ለመቅመስ.

ጉበትን በቀዝቃዛ ውሃ እናጥባለን, ፊልሞችን, መርከቦችን, የስብ ቁርጥራጮችን (ካለ) እናስወግዳለን.

ጉበቱን ከ 7-10 ሚሊ ሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የቁራሹ መጠኖች በግምት 2-3 በማገልገል ላይ ይገኛሉ። የጉበት ክፍሎቹ ቅርፅ በተቆረጠው ቁርጥራጭ ቅርጽ ላይ የተመሰረተ ነው, ስለዚህ ቅርጻቸው ትንሽ ያልተስተካከለ ስለሚሆን አንዳቸው ከሌላው ትንሽ ሊለያዩ ይችላሉ.

የተቆረጡትን የጉበት ቁርጥራጮች በሰፊው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ (ሁሉም ቁርጥራጮች በውሃ ተሸፍነዋል)። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ ይህ አሰራር ጉበት ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ይረዳል.

ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ይላጩ. ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ካሮቹን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ።

ለስላሳ እንዲሆን የበሬ ጉበት ምን ያህል ማብሰል ይቻላል:

ድስቱን በግማሽ የአትክልት ዘይት ያሞቁ። ጉበቱን ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ከዚያም ለ 3-5 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት በክዳኑ ስር ይቅቡት. በመጨረሻው ላይ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ.

በተመሳሳይ ጊዜ, በሌላ ጥብስ ውስጥ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት, አልፎ አልፎ ለ 5-8 ደቂቃዎች ያነሳሱ.

በትንሽ ሳህን ውስጥ መራራ ክሬም ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ የፈላ ውሃን ያዋህዱ።

እና ይህን መራራ ክሬም በተቀቡ አትክልቶች ላይ ያፈስሱ. ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ቅልቅል.

ድስቱን ከኮምጣጤ ክሬም እና ከአትክልት ሾርባ ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ጉበትን ይጨምሩ. ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈኑ ጉበቱን በስጋው ውስጥ ይለውጡት.

ዝቅተኛውን ሙቀት ላይ አስቀምጡ እና የበሬ ጉበት በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው.

ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ stewed ይህ የበሬ ጉበት, በራሱ ጥሩ ነው, እና ከጎን ዲሽ አንዳንድ ዓይነት (ገንፎ, ድንች), እና የአትክልት ሰላጣ ጋር ኩባንያ ውስጥ.

ጉበት ጣፋጭ እና በፍጥነት ሊዘጋጅ የሚችል ቀላል እና ተመጣጣኝ ምርት ነው. በብዙ ምግቦች ውስጥ ያለው ይህ ንጥረ ነገር ርካሽ ቢሆንም ሁሉም የቤት እመቤቶች ሊያዘጋጁት አይችሉም, ነገር ግን ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም.

በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ጉበት

ሳንቲሞችን በትክክል እና ጣፋጭ የሆኑ ቀላል ምግቦችን ማብሰል ብዙ የቤት እመቤቶች ሊማሩበት የሚገባ ጥበብ ነው።

በዚህ ቀላል የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ ምግብ ሁሉንም የቤተሰብ አባላት ያስደንቃል እና ያስደስታቸዋል. ወተት ምሬትን እና ደስ የማይል ጣዕምን ያስወግዳል ፣ ይህም ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና መዓዛ ያደርገዋል።

የተቀቀለ የዶሮ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የዶሮ ጉበት በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው, ስለዚህ በተለመደው የተከተፈ ስጋ እንዳይጨርሱ በትክክል ማብሰል ያስፈልግዎታል.

ግብዓቶች፡-

• 0.4 ኪሎ ግራም ጉበት;
• ጨው;
• 50 ሚሊ ሊትር ዘይት;
• ክሬም - 0.4 ሊት;
• 4 ሽንኩርት;
• 1 እንቁላል;
• ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ.

የማብሰያ ጊዜ: 40 ደቂቃዎች.

በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት: 104 ኪ.ሲ.

1. ቀይ ሽንኩርቱ ተላጥጦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ በዘይት ከተጠበሰ በኋላ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይዛወራል እና ጉበቱ በቀረው ዘይት ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለአንድ ደቂቃ ይጠበሳል ፣ ግን ከዚያ በፊት በዱቄት እና በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ መንከባለል አለበት ። ;
2. ሽንኩርቱን በላዩ ላይ አስቀምጡ, መራራ ክሬም, ጨው, ሽፋኑን እና ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል.

ይህ ምግብ በተፈጨ ድንች ወይም በሌላ በማንኛውም የጎን ምግብ እንዲሁም ትኩስ እና የተከተፉ አትክልቶችን ለማቅረብ የተሻለ ነው።

ከካሮት ጋር የተቀቀለ የበሬ ጉበት

የበሬ ጉበት፣ ልክ እንደ የአሳማ ሥጋ ጉበት፣ በጣም ከባድ ነው፣ እና ጣፋጭ ለማድረግ፣ በትክክል ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል። ከቀላል ምርቶች እንኳን ሁልጊዜ ያልተለመደ መዓዛ እና ጤናማ የሆነ ነገር መፍጠር ይችላሉ።

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ጉበት;
• 100 ግራም ዱቄት;
• ዘይት;
• መሬት በርበሬ;
• አምፖል;
• ጨው;
• አረንጓዴ ተክሎች;
• 2 ቲማቲም;
• 1 ካሮት.

የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.

በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት: 117 ኪ.ሲ.

1. ጉበት በደንብ ታጥቧል ፣ ከማይበሉ ንጥረ ነገሮች ይጸዳል ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ።
2. ሽንኩርት በደቃቁ የተከተፈ ነው, ካሮት grated እና ጨው እና ቅመማ ጋር መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ, አንድ ባልና ሚስት ተጨማሪ ደቂቃዎች የበሰለ እና ወፍራም ግርጌ ጋር በድስት ውስጥ ይተላለፋል;
3. ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ውሃ ጨምሩበት ስለዚህ ውስጡን በትንሹ እንዳይሸፍነው, እንዲሁም መራራ ክሬም, እና ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በየጊዜው በማነሳሳት;
4. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፉ እፅዋትን እና ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለብዙ ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ እና ያጥፉ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ጉበት ሁል ጊዜ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጋገረ ጉበት

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለተለያዩ የጎን ምግቦች ተስማሚ የሆነ ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላል። በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለው ጉበት ለሁለቱም የጎን ምግብ ተጨማሪ እና በተመሳሳይ ጊዜ መረቅ ነው።

ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 0.5 ኩባያዎች;
• ዘይት;
• 1 ሽንኩርት;
• 650 ግራም ጉበት;
• መሬት በርበሬ;
• 0.5 ብርጭቆ ውሃ;
• 0.5 ኩባያ መራራ ክሬም.

የማብሰያ ጊዜ: 50 ደቂቃዎች.

በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት: 110 ኪ.ሲ.

ጉበት በድስት ወይም በድስት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል ፣ እና ይህ ጣዕሙን በጭራሽ አይለውጠውም።

1. ሽንኩርት ወደ ክበቦች ተቆርጧል, በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀመጣል እና በዘይት ውስጥ በ "መጥበሻ" ሁነታ ላይ ይጋገራል;
2. የ offfal ታጥቦ, ተቆርጦ, ዱቄት ውስጥ breaded, ወደ ሽንኩርት መጨመር እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡኒ ድረስ የተጠበሰ;
3. ውሃ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያዋህዱ, ቅመማ ቅመሞችን, ጨው ይጨምሩ, ቅልቅል እና ይህን ሾርባ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈስሱ;
4. መልቲ ማብሰያው ለ 20 ደቂቃዎች በ "quenching" ሁነታ ውስጥ በርቷል.

በቅመማ ቅመም ውስጥ የተቀቀለ ጉበት ዝግጁ ነው። ይህ ምግብ ለዕለታዊ እና ለበዓል ጠረጴዛዎ እውነተኛ ጌጣጌጥ ሊሆን ይችላል።

የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች

ብዙ ሰዎች ጉበትን ይወዳሉ, ነገር ግን ሁሉም ሰው ጣፋጭ ምግብ ማብሰል አይችልም. ብዙውን ጊዜ ምግብ አብሳዮች እንደ የምግብ መራራነት ፣ ድርቀት እና ጠንካራነት ያሉ ችግሮች ያጋጥሟቸዋል።

ምግቡ ፍፁም ሆኖ እንዲገኝ ጉበቱ ትኩስ ብቻ እንጂ ያልቀዘቀዘ፣ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ወለል ያለ እድፍ እና ደስ የማይል ሽታ ያለው ጣፋጭ መዓዛ ያለው መሆን አለበት።

የበሬ ጉበት ለስላሳ እንዲሆን, የሸፈነውን ፊልም ማስወገድ አለብዎት. የአሳማ ሥጋ እና ዶሮ የላቸውም, ነገር ግን እቃው በጣም መራራ እና ደስ የማይል እንዲሆን ስለሚያደርግ በጥንቃቄ የተወገዱ መርከቦች እና ደም መላሽ ቧንቧዎች አሉ.

ሳህኑ መራራ ጣዕም እንዳይኖረው እና ለስላሳ እንዲሆን, ጉበት ከማብሰያው በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል በወተት ውስጥ ይቀመጣል. በመጥበስ ጊዜ የሚጨመሩት ጎምዛዛ ክሬም እና ማዮኔዝ ለስላሳነት እና መዓዛ ይሰጠዋል.

ጉበቱ ከተበስል በኋላም ቢሆን ውስጡ ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ለማድረግ በዳቦ ፍርፋሪ ወይም ዱቄት ውስጥ መንከባለል አለበት። በዚህ ሁኔታ, በፍጥነት ማብሰል እና ከመጠን በላይ ማሞቅ ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም ይህ ጠንካራ እና ትንሽ ደረቅ ያደርገዋል.

የበሬ ጉበት በጣም ጠቃሚ የምግብ ምርት ነው። በውስጡ ምንም ዓይነት ስብ, ብዙ ፕሮቲን እና ለጤና አስፈላጊ የሆኑ ማይክሮኤለሎችን ይዟል. በአመጋገብዎ ውስጥ ያካትቱ እና ሰውነትዎ ጉድለቱን አያውቅም ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ዚንክ እና ሴሊኒየም ፣አንቲኦክሲደንትስ መካከል መሪ ሆኖ የሚታወቀው. ጉበት ቪታሚኖችን ይዟል ኤ ፣ ኢ ፣ ዲ ፣ ፎሊክ አሲድለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ህጻናት አስፈላጊ የሆነው የደም ዝውውር እና የበሽታ መከላከያ ስርዓቶች መደበኛ ስራን ያረጋግጣል. የበሬ ጉበት በሾርባ ክሬም ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው ፣ ምክንያቱም ይህ ምርት የረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምናን አይወድም። እና በቅመማ ቅመም ምክንያት የሚፈጠረው የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ከዚህ ቀደም ለስጋ ጉበት ግድየለሽ የሆኑትን እንኳን በዚህ ምግብ ውስጥ እንዲወድቁ ሊያደርግ ይችላል።

ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች:

ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ጉበት 800 ግራ
• ወተት 100 -150 ሚሊ
• ሽንኩርት 2-3 pcs
• መራራ ክሬም 0.5 ሊት
• ዱቄት 2 tbsp.
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• allspice አተር 4-5 pcs
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• ለመቅመስ ትንሽ አትክልት

የስጋ ጉበትን በሾርባ ክሬም ውስጥ ለማብሰል የደረጃ በደረጃ ፎቶ የምግብ አሰራር

ጉበትን ያጠቡ እና ከፊልሞች ያፅዱ. ብዙውን ጊዜ ፊልሞቹ በቀላሉ በእጅ ይለያያሉ, አስፈላጊ ከሆነ, በቢላ ይረዱ.

ትላልቅ መርከቦችን ያስወግዱበጉበት ውስጥ ሊሆን ይችላል - በቢላ ይቁረጡ.

ጉበቱን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት.

የተዘጋጁትን የጉበት ቁርጥራጮች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ወተት አፍስሱ- ይህ ዘዴ ጉበት እንዲለሰልስ እና የቀረውን ደም ከውስጡ ለማስወገድ ይጠቅማል። ተወው ለ 30 ደቂቃዎች.

ንጹህ እና ሽንኩርትውን ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን ይቅሉትበአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ. የተጠበሰውን ሽንኩርት ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሣህን ያስተላልፉ ወይም ጉበትን ለማቅለም ሌላ መጥበሻ ይውሰዱ.

እያንዳንዱ የጉበት ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ይንከሩከሁሉም አቅጣጫዎች.

በሁለቱም በኩል ጉበቱን ይቅቡትበአትክልት ዘይት ውስጥ. ጉበቱ በቀላል ቅርፊት እንዲሸፈን በቂ ስለሆነ ለረጅም ጊዜ መቀቀል አያስፈልግም። ጉበት ረጅም የሙቀት ሕክምናን አይወድም.

ወፍራም-ታች ወይም የማይጣበቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃን ያፈሱ, ቤይ ቅጠል, allspice አተር እና የተጠበሰ ጉበት ቁርጥራጮች, ጨው እና በርበሬ መጨመር.

ጉበቱን ከላይ አስቀምጠው የተጠበሰ ሽንኩርት እና መራራ ክሬም, ጨውና በርበሬ. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት. ይህ ጊዜ ጉበት ለማብሰል በቂ ነው. ረዘም ያለ ማቅለጥ ጉበት ጠንካራ እንዲሆን ያደርጋል. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁለት ጊዜ የድስቱን ይዘቶች ቀስቅሰው, ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. መራራ ክሬም በጣም ጎምዛዛ ከሆነ, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ማከል ይችላሉ. ጣዕሙን ማመጣጠን.

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ጉበት በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.

መልካም ምግብ!

የበሬ ጉበት በቅመማ ቅመም. አጭር የምግብ አሰራር።

ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ጉበት 800 ግራ
• ወተት 100 -150 ሚሊ
• ሽንኩርት 2-3 pcs
• መራራ ክሬም 0.5 ሊት
• ዱቄት 2 tbsp.
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• allspice አተር 4-5 pcs
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• ለመቅመስ ትንሽ አትክልት

ጉበትን ያጠቡ እና ከፊልሞች ያፅዱ, ትላልቅ መርከቦችን ያስወግዱ.
ጉበቱን በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
የተዘጋጁትን የጉበት ቁርጥራጮች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ወተት ይሸፍኑ.
ቀይ ሽንኩርቱን ይቅፈሉት እና ይቁረጡ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.
የተጠበሰውን ሽንኩርት ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሣህን ይለውጡ ወይም ጉበቶቹን ለመጥበስ ሌላ ፓን ይጠቀሙ.
እያንዳንዱን ጉበት በሁሉም ጎኖች ዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፍጥነት ይቅቡት.
100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃን በወፍራም-ታች ወይም ያልተጣበቀ ፓን ግርጌ ውስጥ አፍስሱ ፣ የበሶ ቅጠሎችን ፣ የሾርባ አተርን እና የተጠበሰ ጉበት ቁርጥራጮችን ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
የተጠበሰ ሽንኩርት እና መራራ ክሬም በጉበት, በጨው እና በርበሬ ላይ ያስቀምጡ.
ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያብቡ. በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ይቅበዘበዙ.

ጋር ግንኙነት ውስጥ

የበሬ ጉበት በፕሮቲን፣ ቫይታሚኖች፣ ማይክሮ-እና ማክሮ ኤለመንቶች የበለፀገ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​ምንም እንኳን ጉልህ የሆነ የስብ ይዘት ቢኖርም ፣ ይህ ኦፋል መጠነኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች ምናሌ ውስጥ እንዲሁም በስፖርት አመጋገብ ውስጥ ሊኖር ይችላል።

እስቲ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን እንመልከታቸው የበሬ ጉበት በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ ከተጠበሰ ፎቶ ጋር፣ የተገኘውን ምግብ የአመጋገብ ተፅእኖ እና ውሱንነት ያመልክቱ እና ለቅንብሩ ሊሆኑ የሚችሉ አማራጮችን እንዘርዝር።

በጥንቃቄ, በፍጥነት, እንደ ደንቦቹ - የምግብ አዘገጃጀት እና ዝግጅት

የበሬ ጉበት ለስላሳ እና በተቻለ መጠን ጤናማ ለማድረግ የመነሻውን ምርት በሚመርጡበት ጊዜ እና ሲያዘጋጁ ብዙ አስፈላጊ ህጎችን መከተል ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ ደረጃ, የቀዘቀዘ ሳይሆን የቀዘቀዘ ፎል መግዛት ይሻላል. ትኩስነቱ በሚከተሉት ምልክቶች ሊታወቅ ይችላል-

• የጉበት ጉበት አንድ አይነት ቀለም አለው - ጥቁር ወይንጠጅ ቀለም, የበሰለ የቼሪ የበሬ ሥጋ እና ቀላል, ቀይ ወይም ቡናማ ጥጃ.
• የቫስኩላር ቱቦዎች ቀለም ከፓልፕ ቀለም ጋር ተመሳሳይ ነው
• ቀይ, ግን ቡናማ ጭማቂ አይደለም.
• ትንሽ የአሞኒያ ምልክት ሳይኖር ሽታው ጣፋጭ ነው.

የበሬ ጉበት ወደ ማከፋፈያ አውታረመረብ ቀድሞ ወደ ተሰራው, ትላልቅ መርከቦች እና የቢል ቱቦዎች ሳይኖሩት ውስጥ ይገባል. ይሁን እንጂ ቀለል ያለ ቀጭን ሰማያዊ ፊልም በላዩ ላይ ይቀራል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ይህ ሽፋን መወገድ አለበት. ሂደቱን ቀላል ለማድረግ በመጀመሪያ ጉበት በፈላ ውሃ ሊፈስ ወይም በትንሹ ሊቀዘቅዝ ይችላል.

የጸዳ እና የተዘጋጀ ፎል ብዙውን ጊዜ ማንኛውንም ምሬት ለማስወገድ በወተት ውስጥ ይታጠባል። በተጨማሪም የበሬ ጉበት በትንሹ ሊመታ ይችላል, በተለይም በበቂ ውፍረት ከተቆረጠ.

በሚፈላ ፈሳሽ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ማቀነባበር ጉበት ከመጠን በላይ ከባድ ስለሚሆን በፍጥነት የተጠበሰ እና ለአጭር ጊዜ መብሰል አለበት።

ለከብት ጉበት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለምግብ አዘገጃጀት ቢያንስ ምርቶች ስብስብ:

• ግማሽ ኪሎ የቀዘቀዘ;
• ዝቅተኛ ስብ አራት የሾርባ ማንኪያ;
• መካከለኛ መጠን;
• ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ;

የሚፈልጉትን ሁሉ ካዘጋጁ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ-

• ጉበቱን ያጠቡ ፣ ያድርቁት እና የሸፈነውን ፊልም ያስወግዱ ፣ ጠርዙን በሹል ቢላ በትንሹ ይቁረጡ ። ዱባውን በጣም ወፍራም ባልሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ሽንኩሩን ያፅዱ, ይታጠቡ እና ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ.
• ድስቱን በትንሽ የአትክልት ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ, ቀይ ሽንኩርቱን በፍጥነት ይቅሉት, እና ሙቀቱን ሳይቀንሱ, ጉበትን ይጨምሩ. ማነሳሳት እና ማዞር, ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
• እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ, ጨው እና በርበሬን ይቀንሱ, ያነሳሱ, መራራ ክሬም ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ለ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ.

የተገኘው ጤናማ ምግብ ስለ ይይዛል 130 kcalበ 100 ግራም.

በአመጋገብ ውስጥ የበሬ ጉበት - አጠቃቀሞች እና ገደቦች

በበሬ ጉበት ውስጥ የተካተቱት ፕሮቲኖች፣የተፈጥሮአዊ አንቲኦክሲደንትስ እና ቫይታሚኖች፣ማዕድኖች እና ባዮሎጂያዊ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የማይካድ የአመጋገብ እሴቱን ይወስናሉ።

• ራዕይን, የኩላሊት ሥራን እና የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል;
• ከፍተኛ hematopoiesis ያበረታታልእና የደም ማነስን ያስወግዳል;
• ፎስፎረስ የአጥንትን ስርዓት ያጠናክራል;
• እና የሆርሞን ደረጃን መደበኛ ማድረግ;
• ኬራቲን ጽናትን ይጨምራልበአካል እንቅስቃሴ ወቅት;
• የፕሮቲን ስብስቦች ጡንቻዎችን መመገብቆዳን ፣ ጥፍርን ፣ ፀጉርን እና የ mucous ሽፋን ሽፋንን በጥሩ ሁኔታ ይጠብቁ ።

የበሬ ጉበት በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍ ያለ አይደለም, እና በተመሳሳይ ጊዜ, በፍጥነት የሙሉነት ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋል. በሳምንት 8 ኪሎ ግራም ክብደትን የሚቀንስ ልዩ የጉበት አመጋገብ እንኳን አለ.

ይሁን እንጂ ምንም እንኳን ምንም ጥርጥር የሌለበት የአመጋገብ ጥቅሞች ቢኖሩም የበሬ ጉበት ከፍተኛ መጠን ያለው ኮሌስትሮል ይዟል. ስለዚህ, ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ, የጉበት አመጋገብን ጨምሮ, በቀን ከ 100 ግራም የዚህን ምርት መጠቀም ይመከራል. ተመሳሳይ የአመጋገብ ገደብ - በቀን እስከ 100 ግራም የበሬ ጉበት - በእርጅና ወቅት, ከመጠን በላይ ኮሌስትሮል ለደም ሥሮች ሁኔታ ቀጥተኛ ስጋት ሲፈጥር.

የምግብ አዘገጃጀት ማስፋፊያ

በጉበት ክሬም ውስጥ ጉበት በሚበስልበት ጊዜ የሚከተሉትን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ።

• ሌሎች አትክልቶች -,. እነዚህ ዝቅተኛ-ካሎሪ ተጨማሪዎች ከሁለቱም ጎምዛዛ ክሬም እና ልዩ የጉበት ጣዕም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።
• ወተት፣ ክሬም፣... የወተት ተዋጽኦዎች ጣዕሙን ይለሰልሳሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ካሎሪዎችን ይጨምራሉ. ይህ በተለይ ለክሬም እና ቅቤ እውነት ነው.
• . ብዙውን ጊዜ የጉበት ቁርጥራጭ ይንከባለልበታል, በዚህም ተጨማሪ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ. በክብደት መቀነስ ምግቦች ውስጥ ዱቄት አይመከርም.
• ሌሎች ቅመማ ቅመሞች - ቀይ እና አረንጓዴ ፓፕሪክ, ማርሮራም, አልስፒስ,