Artiklis kirjeldatakse toidu lisaainet (geelistav aine, stabilisaator) kaaliumkloriid (E508, kaaliumkloriid), selle kasutamine, mõju organismile, kahju ja kasu, koostis, tarbijate ülevaated
Muud lisandite nimetused: kaaliumkloriid, E508, E508, E508

Teostatud funktsioonid

želeeriv aine, stabilisaator

Kasutamise seaduslikkus

Ukraina EL Venemaa

Kaaliumkloriid, E508 - mis see on?

Kaaliumkloriid (toidulisand E508) on tavalise lauasoola (naatriumkloriid) lähisugulane. Mõlemad ained on oma füüsikaliste ja keemiliste omaduste ning väliselt sarnased. Kaaliumkloriid (kaaliumkloriid) on lõhnatud valged soolase maitsega kristallid. Kaaliumkloriidi keemiline valem on KCl.
Toidulisandi E508 tootmise tooraine allikateks on fossiilsed mineraalid silviin ja haliit (need on teise mineraali - silviniidi koostisosad), samuti karnalliit.

Tööstuses toodetakse kaaliumkloriidi looduslikust toorainest spetsiaalsete meetoditega, mida nimetatakse halurgiks ja flotatsiooniks. Halurgia meetodi põhimõte on kasutada NaCl ja KCl erinevat lahustumisvõimet vees nende lahuse kuumutamisel. Flotatsioonimeetod seisneb purustatud mineraalide eraldamises nende erineva peetuse tõttu vedelas keskkonnas faasiliidesel. Kaaliumkloriidi on võimalik isoleerida ka lämmastikhappe tootmisel kaaliumnitraadist ja kõrvalsaadusena vesinikkloriidhappest.

Kaaliumkloriid, E508 – mõju organismile, kahju või kasu?

Kaaliumkloriid lisatakse dieeti meditsiinilistel eesmärkidel, et kompenseerida kaaliumipuudust inimkehas. Makku sattudes imendub kaaliumisool hästi. Meditsiinis kasutatakse kaaliumkloriidi mikroannustes ravimites, mis aitavad tugevdada südamelihaseid. Toidu lisaaine E508 ei ole kantserogeenne ega muul viisil ohtlik ning mõnel juhul on see tervisele kasulik.

Toidu lisaaine E508, kaaliumkloriid – toidurakendused

Toidulisandit E508 kasutatakse stabilisaatorina piimapulbrit, kondenspiima, juustu, koort, konserveeritud köögivilju ja puuvilju tootvates ettevõtetes. Kaaliumkloriidi võib leida erinevatest toitudest kokkukleepumise vastase ainena. E508 lisatakse ka lauasoolale, et saada dieettoiduks mõeldud vähendatud naatriumisisaldusega toode.

Materjali koostas: Juri Zelikovich, geoökoloogia ja keskkonnakorralduse osakonna lektor

Kaaliumkloriid (kaaliumkloriid) on tänapäeval üks nõutumaid põhiväetisi väikesemahulises erapõllumajanduses. Ilmsed põhjused on rände kättesaadavus ja kiirus mullas võrreldes teistega, mis võimaldab üheaastaste taimede operatiivset söötmist kaaliumkloriidiga hooajal. Kuid teisest küljest nõuab sama migratsioonikiirus ja klooriioonide olemasolu, mis on paljude aiakultuuride puhul vastunäidustatud. kandke ettevaatlikult kaaliumkloriidi. Muide, kaaliumkloriidiga on võimalik edukalt toita ka selliseid taimi, mis kloori ei armasta, nagu kartul, porgand, kõrvits jne, tuleb vaid teada, kuidas ja millal. Selle artikli eesmärk on selgitada aednikule ja amatööraednikule, kuidas kaaliumkloriidi maal ja aias õigesti kasutada.

Väetised

Peamised väetised on need, mis sisaldavad ühte, kahte või kõiki peamisi taimetoiteelemente korraga – lämmastik N, fosfor P ja kaalium K. Esimesed on monoväetised ning NP, NK, PK või NPK sisaldavad kompleksväetised. Lisa- ja mikrotoitainetega väetised sisaldavad mikroelemente – rauda, ​​magneesiumi, tsinki, boori, molübdeeni, vaske, väävlit jne. Iga väetis võib olla ballastivaba, ilma kõrvalainete ja ballastita. Seega on kaaliumkloriid peamine ballastmonoväetis.

Miks taimed kaaliumi vajavad?

Kaalium, nagu ka teised toitained, on taimede jaoks hädavajalik. Taimed suudavad endiselt üle elada lisa- või mikroelementide puuduse, tootlikkuse kaotamise või vilja kandmise, kuid mõne peamise puudus viib nende surma. Aiakultuurid leiavad reeglina kurnatud, intensiivselt kasutatavast pinnasest elutähtsa lisa- ja mikroelementide miinimumi, andes mõningase või keskmise saagi, kuid mõne põhilise puudumine nullib omaniku kõik jõupingutused. Seetõttu tuleks suvilas või tagaaias regulaarselt toita taimede toitumise põhielementidega.

Kaaliumi eripära on see, et selle minimaalne tase näljasöögil olevate taimede taimestiku jaoks on peaaegu kõikjal ja seda täiendatakse looduslike allikatega, mistõttu jäeti Venemaa kaaliumisõbrad pikka aega tähelepanuta. Võib öelda, et meie suvised elanikud "avastasid" kaaliumi suhteliselt hiljuti, kui maja juures asuvast suvilast või juurviljaaiast sai mitte ainult suupistete hapukurgi allikas, vaid oskusliku majandamisega ka tõsine abi eelarvele. Siin selgus, et kaalium mõjub taimedele mitmekülgselt (vt joonist paremal):

• Soodustab juurte kasvu ja tugevnemist, mis parandab taimede toitumist (annab neile isu), suurendab nende talve- ja põuakindlust, samuti vastupanuvõimet juurekahjuritele.
• See aktiveerib noorte võrsete teket ja kasvu, sh. viljakas – sellest ka saagikuse kasv. Muidugi piisava NP ja mikroelementidega.
• Suurendab puuviljade suhkrusisaldust ja "lihasust", st. nende maitse ja turustatavus.

Ilmselge järeldus on, et kaalium on "turu" väetis, mis aitab talu kasumlikkust tõsta. Eriti lahjadel aastatel, kui põllumajandussaaduste hinnad tõusevad. Pole täiesti ilmne, et kaalium pole imerohi, selle kasulik mõju avaldub ainult taimede täisväärtusliku kompleksse toitumise korral. Pealegi on taimi lihtsam üle toita kaaliumi kui lämmastiku ja fosforiga ning kui ilmnevad selle ülejäägi märgid (vt allpool), on üheaastaste jaoks juba hilja midagi ette võtta. Seetõttu vajab kaaliumkloriid kui kergesti seeditav väetis erilist tähelepanu.

Väljastamise vormid

Keemiliselt puhas kaaliumkloriid KCl on värvitud läbipaistvad kristallid (joonisel punkt 1) või valge pulber (punkt 2). Selle kristallvõre on kuubikujuline (pos. 3), nagu ka tema lähimal keemilisel suhtel naatriumkloriidil – tavalisel lauasoolal. Ja samamoodi on kaaliumkloriid habras ja hügroskoopne.

Väetisena turustatakse kaaliumkloriidi valge ja roosa, lahtise ja granuleeritud kujul. Kõik need, heauskse tootja, sisaldavad 58-65% aktiivset kaaliumi (toimeaine); täpne protsent on märgitud pakendile. Valge kaaliumkloriid ei pruugi olla puhas valge, nagu pos. 4, see võib olla üsna hall, pos. 5. Viimane, kui see on pärit looduslikust ladestumisest või elektrolüüsist (vt allpool), on võib-olla isegi parem - see sisaldab mikroelemente lisandite kujul.

Põllumajanduslikel eesmärkidel on olulisem kaaliumkloriidi õige fraktsioneerimine: terad, mis on kuju ja suurusega sarnased väga väikeste päevalilleseemnetega, pos. 6. Sellist kaaliumkloriidi nimetatakse mõnikord seemneks analoogia põhjal peene kütusesöega. See on kaaliumkloriid - seeme (või graanul, vt allpool), mida saab väetada klooritalumatute põllukultuuridega. Kuidas – vaata ka allpool. Ja miks? Kaaliumkloriidi seemnete lahustumiskiirus mulla niiskuses on selline, et kloor rändab kiiresti pinnasesse, läheb alla ja kaalium jääb juurtesse.

Märge: puhas valge kaaliumkloriid sobib kõige paremini lehtede toitmiseks ja hädaolukorras, kui ilmnevad kaaliuminälja tunnused, vt allpool, sest see lahustub paremini ja sisaldab minimaalselt ballasti.

Roosa kaaliumkloriid agrokeemia seisukohast ei erine peaaegu valgest. See võib olla punase värvusega peaaegu valgest kuni hallikaspruunini, pos. 7-11. Seda seletatakse looduslike mineraalsete lisandite olemasoluga, mis muudab kaaliumkloriidi soolade arengu fantastiliste maa-aluste paleedena välja, vt joonist:

See ilu ei sobi käsitööks - see on habras, güroskoopiline. Kaaliumisoolade looduslikud lisandid ei ole taimedele kahjulikud ja sageli kasulikud. Roosa kaaliumkloriidi värvus näitab hästi selle looduslikku päritolu, mistõttu hinnatakse seda rohkem kui valget. Kahjuks võltsivad roosat kaaliumkloriidi sageli tööstusjäätmetest saadud surrogaadid, vt allpool.

Granuleerida

Kõigil kaaliumkloriidi omadustel - seemnetel on oma granulaat. Granuleeritud kaaliumkloriid on jahvatatud luubi all eristatav: selle terade servad ja servad on justkui lakutud. granuleeritud kaaliumkloriid saadakse tööstusjäätmetest pressimise teel. Tööstuslik päritolu ei ole pahe, tööstuslik kaaliumkloriid ei saa olla looduslikust halvem ega isegi parem. Ainult ostmisel on vaja seda visuaalselt kontrollida kahjulike lisandite suhtes ja toote päritolu välja selgitada, vt allpool. Granuleeritud kaaliumkloriid on aga harvade eranditega healoomuline – selle võltsimine nõuab kulutusi, milleks pisikelmil raha ei ole.

Märge: müügil oleva väljalaske granuleeritud vorm - kaaliumkloriidi kvaliteedinäitaja on veelgi usaldusväärsem kui "roosus", seetõttu on graanulid kallimad.

Surrogaadid

Tööstusliku päritoluga kaaliumkloriid võib välimuselt olla eristamatu valgest, mis on hall, või helepruunist roosast, pos. 1 joonisel fig. Sel juhul peate esmalt kontrollima spetsifikatsiooni selle kohta, millistest jäätmetest see toodeti; heausksed tootjad näitavad alati toote päritolu. Flotatsiooniga kaaliumkloriid (kaevandusjäätmetest) on odavaim, kuid seda tuleb hankida vaid usaldusväärselt tarnijalt. Kõige sagedamini võltsitakse flotatsiooni kaaliumkloriidi, mis annab sellele jahvatatud muda, milles on vähem aktiivset kaaliumi kui kahjulikke lisandeid. Väljakujunenud tarnekanalitega suured põllumajandusettevõtted kasutavad aga meelsasti ja edukalt flotatsioonikaaliumkloriidi.

Elektrolüüsi kaaliumkloriid saadakse elektrometallurgiajäätmetest. Reeglina pole selles kahjulikke lisandeid - juba tootmisetapis sulatatakse need räbuks. Elektrometallurgia on väga keeruline ja hästi varustatud tootmisüksus, elektrometallurgid on vastutustundlikud inimesed ja elektrolüüsi kaaliumkloriidi võltsimise juhtumeid pole olnud.

Kui kaaliumkloriidi päritolu pole teada, on see väga vajalik ja mujalt polegi võtta - vaadake värvi järgi. Valge või punakasroosa kollasus (pos. 2 ja 3) - märgid suure väävli, 3-valentse raua või millegi muu segu olemasolust, millest ei ole teile ega taimedele mingit kasu, välja arvatud kahju. Sel juhul on eelistatav kasutada improviseeritud kaaliumväetist, näiteks puutuha infusiooni.

Rakendus

Kaaliumkloriid on "suvine" väetis. Enne talve nad seda mulla täitmiseks ei too, see sobib selleks. Kaaliumkloriidi kasutamisel saab taimed talveks ette valmistada, lisades seda peale koristust, kui kasvuperiood pole veel lõppenud, vt nt. rada. video.

Video: taimede ettevalmistamine talveks kaaliumkloriidi abil

Kaaliumkloriidi kasutamine taimede toitmiseks on õigustatud järgmises. asjaolud:

1. Lehestiku kiireks korrastamiseks pihustades 1–2% lahusega kaaliuminälja tunnuste olemasolul (vt allpool) - seal on kloor, mitte kloor, tuleb säästa;
2. Rasketel muldadel kevadise multšiga mulda täitmine kuluga 25–35 g ruutmeetri kohta. m sõltuvalt mulla viljakusest. Valgust läbilaskvad pinnased täidetakse kaaliumsulfaadiga ja nende täitmiseks ei soovitata kaaliumkloriidi üldse kasutada;
3. Püsikute talveks ettevalmistamiseks - soojalt pärast koristamist 10 g / ruutmeetri kohta. m keskmisel ja raskel pinnasel, 20 g / ruutmeetri kohta. m kopsudele. Viimasel juhul läheb kaotsi kuni 50% toimeainest;
4. Kloori taluvate köögiviljade ja puuviljade hooajaliseks söötmiseks - vastavalt selle liigi ja sordi põllumajandustehnoloogia reeglitele. Kindlasti on võimatu kaaliumkloriidiga kiiresti toita kurki, tomateid, kartuleid, kõiki marju, kaunvilju ja salatit;
5. Istutades "kaaliumglutons" -,. Istutusauk kaevatakse 7-8 cm tavalisest sügavamale, 2-3 näputäis (kolmandik tikutoosi) kaaliumkloriidi - sinna lisatakse seemned või graanulid ja puistatakse üle mullaga. Taime arenedes kaob kloor ja suurem osa kaaliumist jääb juurte juurde.

Märge: sügisest talveni kaaliumkloriidiga tankimine on võimalik väga rasketel savi- ja savimuldadel või raskete talvede ja stabiilse lumikattega kohtades. Muudel tingimustel läheb kaalium kuni kevadeni samasse kohta kui kloor.

Näljastreik ja ületoitmine

Hädatoitmiseks on vaja kasutada kaaliumkloriidi, kui ägeda kaaliuminälja tunnused on selgelt väljendunud alumistel vanadel lehtedel:

• Lehed on kokku tõmbunud, nende servad on üles kõverdunud.
• Veenide vahele ilmuvad pruunid täpid.
• Rasketel juhtudel muutuvad lehtede kortsusservad pruuniks ja kuivavad.

Kerge kaaliumipuuduse korral (seemikud ei istu hästi maapinnas, noored varred on väändunud, kahvatud, võsumine nõrk) on kõige parem toita taimi kaaliummagneesiumiga. Kaaliumkloriid põhjustab sageli nõrgenenud taimede ületoitmist, justkui oleks kõhn, kaua nälginud inimene korraga iiveldanud. Püsililledel väljendub kaaliumiga ületoitmine kõige sagedamini juurehaigustes ja pungade külmumises talvel ning üheaastastel on see kohe näha: varred jäevad ja mädanevad juurekaela juures. Sel juhul on võimalik säästa vähemalt osa saagist, peatades koheselt igasuguse söötmise, vähendades kastmist miinimumini ja eemaldades osa viljakatest võrsetest koos küpsete viljadega.

Me räägime ainulaadsest ainest, mis kõigi klassifikatsioonide kohaselt toimib kaubamärgina E508. Toidu emulgaatori eripärased omadused, struktuur ja omadused võimaldavad lisandi liigitada tööstuslikult oluliste elementide hulka, ilma milleta on raske ette kujutada kogu tootmisprotsessi.

See on ühend, mis on loodud eranditult sünteetiliste vahenditega. See on saavutanud ülemaailmse leviku ja kuulsuse kõigis riikides. Ainet kasutatakse tugeva paksendajana.

Toidule lisamisel kõrvaltoimeid ja allergilisi reaktsioone ei täheldata. Seetõttu on ühenduse ohutase määratletud võimalikult madalana.

Elemendi nimetused maailmaturul: E 508, Kaaliumkloriid, kaaliumkloriid, Kalium chloratum.

Füüsikalise suuna omadused

Valkja värvusega element, kristalne struktuur. See on lõhnatu ja lahustub suurepäraselt vesikeskkonnas. Omab selgelt väljendunud soolast maitset. Sulamistemperatuur ulatub 770 kraadini. Keemine toimub temperatuuril 1407 kraadi. Element on alkoholide suhtes inertne ja jääb neis lahustumatuks. Ühendi molekulaarne koostis on KCl. Viitab emulgaatoritele, stabilisaatoritele, tõelistele asendajatele, seetõttu kasutatakse seda paljudes tööstusharudes.

Omandamise meetod

Element kuulub sünteetilisele, see tähendab, et seda saadakse ainult laboritingimustes sobivate seadmete ja reaktiivide olemasolul. Lisandi saamiseks kasutatakse sageli keemilist meetodit: vesinikkloriidhape kombineeritakse kaaliumhüdroksiidiga. Meetod põhineb toorainete lahustuvuse erinevusel kõrgetel temperatuuridel. On veel üks sama laialt levinud meetod - halurgia ja loodusliku silviidi flotatsioon. See seisneb vedelas keskkonnas faaside eraldumise piiril hoitavate elementide omaduste erinevuses.

Kloriidi elementi leidub ka looduses. Kuid seda ei saa leida puhtas elemendis. Seal on mineraalid karnaliit, silvina. Lisaks leidub kaltsiumkloriidi ka silviniidis.

Mõju kehale

Element imendub kehasse sattudes väga hästi ja kiiresti. Samamoodi toimub jääkainete eemaldamine eritussüsteemi abil. Lisand ei oma toksilisust.

Kahju kehale

Element saadakse sünteetiliselt, kuid see ei takista jäämast keha suhtes neutraalseks. E508 ei oma ohtlikke omadusi, ei põhjusta kõrvaltoimeid ega allergilisi reaktsioone. Seetõttu nimetatakse seda täiesti ohutuks.

Kasu

Aine on ohutu, kuid samal ajal pole sellel kasulikke omadusi. See on kehale neutraalne. On teavet, mille kohaselt elemendi mõõdukad annused suudavad normaliseerida happesust ja taastada mineraalide kontsentratsiooni kehas. Aine on tugev tegur ja tsütoplasmaatiliste ensüümide aktivaator. E508 osaleb sünteesis ja transpordis. Tänu sellisele elementaarsele ainele juhitakse närviimpulsse tõhusamalt ja aktiveerub lihaste kokkutõmbumine.

On tõestatud: kloriidi minimaalne annus laiendab tõhusalt südame veresooni, maksimaalsed annused aga ahendavad. Nagu teistel kaaliumisooladel, on ka kloriidil kerge diureetiline toime.

Kasutusala

Ühend on toiduainetööstuses asendamatu. Seda kasutatakse laialdaselt geelistava ainena. Lisaks tuleb lauasoola keetmisel lisada E508. Tehnika vähendab oluliselt lõpptoote sisaldust. Seda lisandit leidub sageli paljudes puistetoodetes. E508 hoiab ära kleepumise pikaajalise ladustamise ajal.

Toiduainetööstuses kasutatakse ühendit sageli stabilisaatorina järgmiste toodete valmistamisel:

• kondenspiim;
• kuivad piimatooted (sh kuiv koor).

Dieettoidus asendab kloriid mõnikord isegi soola. Ühend näib olevat pärmitaoliste kultuuride jaoks täielik toitainekeskkond.

Elemendi ulatus on üsna mitmekesine. Kloriidikristallidel on võimalik moodustada kvaliteetseid hologramme. Seega võib ühendit sageli leida farmaatsiatööstuses. Seda elementi lisatakse paljudele südameravimitele. On tõestatud, et kaaliumkloriid tugevdab tõhusalt südamelihast, normaliseerib südamerütmi. Sellised ravimid korvavad defitsiidi, eemaldavad joobeseisundi nähud diureetikumide ja glükosiidide üleannustamise korral.

Lisandit kasutatakse sageli põllumajanduses. See on mitmekülgne, suhteliselt odav ja tõhus väetis. Kaaliumkloriidi kasutatakse väetisena kaustilise kaaliumi, bertolleti soola, kaaliumkloraadi, kaaliumnitraadi tootmiseks. Keemiatööstuses kasutatakse seda elektrolüüsiprotsessi parandamiseks.

Osariikides, kus surmanuhtlus on lubatud, kasutatakse süüdimõistetute süstimiseks kloriide.

Ehituslikel eesmärkidel, kaevude remonditöödel, on kloriidelement asendamatu tugeva puurimuda pärssijana. Ühendi isotoopi peetakse oma aktiivsuse tõttu tänapäeval kõige mugavamaks kodumajapidamises kasutatavate dosimeetrite töö kontrollimiseks.

Õiguslik raamistik

Elemendi tootmine ja kasutamine on lubatud kõikjal maailmas. See on täiesti ohutu, seetõttu hõlpsasti rakendatav kõigis majandussektorites.

Pakendamine, transport

Elementi toodavad võimsad ettevõtted paljudes riikides üle maailma. Pakendamine toimub tihedalt suletud mahutites. Ainet transporditakse mis tahes transpordivahendiga, kuid ainult kaetud rajatistes. Element on mittetoksiline, täiesti ohutu. Hoidke seda suletud pakendites. Oluline on hoida niiskust eemal. Garanteeritud säilivusaeg on 1 aasta. Säilivusaeg ei ole piiratud.

Teadlased üle maailma on ühes asjas üksmeelel: toiduelemendi kasulikkus on kordades suurem kui selle kasutamisest tulenev võimalik kahju. Seetõttu leiti, et ühendus on täiesti ohutu. See element ei ole tööstusriikides keelatud.