Kindlasti oskad ja armastad valmistada toorpeedist maitsvaid roogasid. Ja ilmselt teate, et peedipealsed sisaldavad kordades rohkem toitaineid kui juurvili ise. Ja loodan, et olete juba jõudnud hinnata marineeritud juurviljade ja köögiviljajääkidega linase leiva retsepte, mis on minu blogis.

Seetõttu on mul täna teie jaoks järjekordne “retseptikogu”, mis võimaldab kasutada megatervislikke peedipealseid, valmistada suurepärast marineeritud peedipreparaati ning valmistada selle põhjal kiiresti maitsvalt tervislikke, lihtsaid ja maitsvaid elava köögi roogasid.

Et suurendada muljet allolevate retseptide väärtusest 🙂, tuletan teile veel kord meelde mõningaid minu arvates peedi kõige olulisemaid kasulikke omadusi.

Peet - kasulikud omadused

Punapeet seob ja eemaldab toksiine, ideaaljuhul parandab peristaltikat ja puhastab soolestikku, mis tähendab, et see aitab puhastada kõiki teisi organeid ja kehasüsteeme;

Peet sisaldab maksa jaoks asendamatut betaiini, mis aitab kaitsta, taastada, regenereerida rakke ja parandada maksafunktsiooni;

Punapeet mõjutab punaste vereliblede moodustumist, parandab vere koostist, tugevdab kapillaare ja normaliseerib venoosset vereringet, mis tähendab, et see aitab kaasa kõikide keharakkude toitumisele ja uuenemisele;

Peedil on väljendunud vananemisvastased omadused, kuna see sisaldab beetakaroteeni - tugevaimat antioksüdanti ja immunostimulaatorit (eriti rikkad on peedipealsed), foolhapet (uute rakkude teke, rakuhingamine), kvartsi (raku suurenenud regenereerimine, rakkude taastamine). mikrotsirkulatsioon ja elastsus), koobalt (vitamiini B12 teke, ainevahetuse taastamine), vask (kollageeni taastamine ja elastiini tootmine), aga ka terve rida teisi nooruse säilitamiseks olulisi antioksüdante ja aineid;

Üldiselt on peedil ja peedipealsel lai valik kasulikke omadusi. Nagu Litvina kirjutab minu lemmikraamatus Kolm kasutust:

"Kõiki vaevusi, mida punapeet ravib, on võimatu loetleda, sest need on tõesti KÕIK vaevused"

Ainulaadne koostis, imeline maitse ja võime säilitada toitaineid kuni järgmise saagikoristuseni teevad peedist väga väärtusliku toidukauba.

Punapeediroad

Siin on vaid mõned maitsvad ja lihtsad toorpeediroad, mida saate valmistada aastaringselt:

Ja peedipealsed on saadaval ainult hooajal. Seetõttu teen ettepaneku kasutada ära looduse kingitused ja kasutada oma toidus võimalikult laialdaselt värsket peedisaaki. Unustamata muidugi pealsete talveks kuivatamist!

Üldiselt räägin lõpuks kõik järjekorras 🙂

Tehnoloogia ei erine lingil avaldatud parima linaleiva valmistamise retseptist. See on väga detailne. Seetõttu ma ei hakka ennast kordama.

Ainuke hetk - seekord pigistasin mahla porganditest ja peedivartest. Leheroots on üsna kõva, aga kahju on neid ära visata. Nii et ma mõtlesin välja selle kasuliku töötlemisviisi - väga maitsev. Soovita.

Ülejäänud lehti võib ja tuleks kasutada igasugustes salatites ja suppides – tee näiteks seda, kui sa pole veel proovinud.

Aga seekord otsustasin marineeritud peete teha vastavalt tüübile - ja ma ei eksinud! See osutus suurepäraseks!

Koostis:

Peet ülaosaga - 3 tk.

Porgand - 1 tk.

Sibul - 1 pea

Küüslauk - 3 nelki

marinaadi jaoks:

Oranž - 2 tk.

Sidrun - 1 tk.

Vesi – õige kogus

Sool - 1 tl või maitse järgi

Mesi - valikuline ja maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Loputage ja koorige köögiviljad hoolikalt.

2. Haki peeneks rohelised peedipealsed (lehelehed - oleme juba kokku leppinud - mine mahla ja leiva järele). Riivi peet ja porgand Korea porgandi riivis, kasutades keskmist purustajat. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Küüslauk - peeneks hakitud.

Osa peedist saab lõigata õhukesteks plaatideks ja küpsisevormidega välja lõigata. Seejärel marineeri kõik koos ja kasuta valmisroogade kaunistamiseks.

3. Pigista apelsinidest ja sidrunitest mahl välja.

4. Sügavas kausis segage kõik koostisosad, lisage sool.

Proovige kindlasti - see peab olema maitsev. Kui magusust jääb väheks, lisa veidi mett.

5. Pane kõik purki, lisa vett nii, et köögiviljad oleksid kaetud, sulge kaas ja pane 12 tunniks või ööpäevaks külmkapi alumisele riiulile.

Sellist marineeritud peeti säilib külmkapis vähemalt 4-5 päeva ja see on väga mugav. Ja maitsev. Ja kasulik!

Valmis marineeritud peedile lisage lihtsalt veidi õli ja värskeid ürte – saate imelise salati või aluse teistele roogadele.

Kui salat 🙂 maitse järgi veega lahjendada ja juurde lisada, saad maitsva külma peedi.

See tähendab, et selline ettevalmistus võimaldab teil kiiresti valmistada palju huvitavaid elava köögi roogasid. Loodan, et teile meeldib ka idee ja retsept.

Head isu!

Jah, palju asju on võimalik, kuid kõige parem on küülikud - neile meeldivad need topsid väga. Minu vanemad peavad aprillist oktoobrini ja siis nad tapetakse ja söövad dieetliha. Ja nahad renditakse ühele talupojale mütsi eest. Varem tehti ise, aga nüüd tervis ei luba. Mis puudutab peedirohelise realistlikku kasutamist, siis siin on retseptid:

BORŠS
Venemaal pannakse topid borši sisse, mida rahvasuus kutsutakse suveks.
500 g noort peeti ülaosaga, 4 kartulit, 300 g suvikõrvitsat, 2-3 tomatit, 1-2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 1 tl õli; hapukoor ja sool maitse järgi. Loputage peedid hoolikalt, lõigake pealt ära, koorige, pange keevasse vette, lisage kuubikuteks lõigatud kartul ja keetke peedid kartulitega läbi. 10-15 minutit enne valmimist pane peeneks hakitud peedipealsed, sibul, porgand, tomat, õlis praetud suvikõrvits, sool, lisa äädikas ja suhkur. 5 minutit enne serveerimist võta peet välja, riivi jämedale riivile ja pane tagasi borši sisse. Serveeri hapukoorega.

Külm eelroog "Pkhali"
Peedi pealsed - 1 kg, pähklid - 200-300 g, sibul - 1 keskmine, küüslauk - 2-3 küünt, Imereti safran, suneli ucho - 1 tl, koriandri seemned - 1/2 tl kuivjahvatatud, koriandri rohelised - 1 suur kobar, äädikas, sool, kuum punane jahvatatud pipar - maitse järgi. Keeda peedipealseid väheses koguses vees. Tõsta sõelale ja lase vesi nõrguda. Seejärel pigista hästi kätega. Haki hästi pressitud peedipealsed noaga peeneks või keri sagedase hakklihamasinas. Valmista pähklikaste. Jahvata pähklid võimalikult peeneks. Haki sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Puista sibulad soolaga ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel pigista sellest kibedus välja. Jahvata küüslauk kaussi. Lõika rohelised väga peeneks või kerige peale pealseid hakklihamasinas. Lisa pähklitele sibul, küüslauk, ürdid, ucho suneli, Imereet safran, kuivatatud jahvatatud koriandri seemned, äädikas, punane kuum jahvatatud pipar, sool. Sega kõik korralikult ühtlaseks. Veereta massist pallikesed, tõsta serveerimisnõule, jahuta enne serveerimist.

Pirukad peedipealsega
nisujahu -170 g, kodujuust - 175 g, roheline sibul - 15 g, peedipealsed - 300 g, või - 20 g, sool - maitse järgi.
Sorteerige noored peedilehed, loputage, tükeldage peeneks, pigistage mahl välja. Lisa riivitud kodujuust ja sega korralikult läbi. Sõtku keetmata hapnemata tainas. Lõika võrdseteks osadeks, rulli iga osa panni suuruseks. Määri pann õliga, pane üks kiht tainast, sellele hakkliha, kata teise kihiga ja näpi servad kinni. Küpseta ahjus. Võta valmis kook välja, tee peale auk ja pane peale või. Kui see sulab, lõika pirukas ja serveeri.

Punapeedi raguu
Koostis: 0,5 kg noori peedipealseid, 2 küüslauguküünt, 1-2 sibulat, 1 paprika, 100 g juustu, sool, pipar, maitse järgi paprika, oliivi- või taimeõli.
Valmistamisviis: Vala õli kõrgete külgedega pannile. Haki sibul, paprika ja küüslauk peeneks, pane õlisse ja prae kuldpruuniks. Loputage pealsed põhjalikult jooksva vee all, raputage liigne vesi maha, lõigake tükkideks. Pane sibulale ja küüslaugule, sega läbi ja hauta pidevalt puulabidaga segades. Valage veidi külma vett, segage, laotage vürtsid välja. Riivi juust. Tõsta kuum hautis taldrikule, puista peale juustu ja serveeri. Hautiseks soovitame serveerida musta leiva röstsaia küüslauguga.

Salat peedilehtedest ja kreeka pähklitest.

200 g peedi rohelisi
küüslaugu küüs,
3 supilusikatäit taimeõli,
petersell, koriander, till,
1/4 tassi kreeka pähkli tuuma,
sidrunimahl,
soola maitse järgi.

Loputa ja haki peedilehed peeneks, keeda soolaga maitsestatud vees (ca 10 minutit), nõruta kurnis. Hõõru puulusikaga ja kalla peale purustatud ja soolaga uhmerdatud taimeõli ja küüslaugu segu.
Puista salat peale peterselli, koriandrit, tilli, purustatud kreeka pähkli tuumasid. Piserdage sidrunimahlaga.

Kotletid peedipealstest
Vaja läheb: 5-6 lehte peedipealseid, 1 muna, 2-4 spl. l. jahu, sool.

Kuidas küpsetada peedipealstest kotlette. Haki lehed peeneks või haki blenderiga, klopi sisse muna, lisa jahu, sool ja sõtku hakkliha kotlettideks, vormi need, veereta jahus või riivsaias, prae kuumal pannil (soovitavalt malm) taimeõliga, serveeri kuumalt hapukoorega.

Vitamiini-soolane maitseaine peedipealsetest

Valmista ette 1 kg noori peedipealseid, mis ilmuvad varakult, kui kehal veel rohelust napib. Sorteerige pealsed, peske, lõigake väikesteks tükkideks, mis ei ületa 2 cm, segage lauasoolaga koguses 0,7 kg. Steriliseerige purgid, pange soolaga segatud peedipealsed purkidesse tihedate kihtidena ja sulgege kaantega. Kasutage saadud maitseainet vitamiinilisandina esimeste või muude roogade juurde. Maitseainet on soovitatav hoida külmkapis (mitte sügavkülmas), enne kasutamist tuleb kindlasti loputada, et liigne sool veejoaga eemaldada. Vitamiin-soolast maitseainet saab teha peedipealsete segust porgandi, kaalika, redise, redise pealstega, kõik oleneb sellest, mis sul käepärast on.

Kõik teavad peedi kasulikest omadustest. Kuid vähesed inimesed esindavad tõsiasja, et selle köögivilja pealseid saab süüa. Kultuuri roheline osa sisaldab rohkelt kiudaineid, valku, A-, C-vitamiini ja muid organismile olulisi aineid. See ilmub peenardesse siis, kui valget kapsast, salateid veel pole ja võib neid kergesti asendada inimese toidulaual.

Kuidas peedipealseid valmistatakse? Peedilehtede eelised ja kahju, pealsete koostis ja säilitusviisid.

Kasu

Peedilehti võib süüa kuni külmadeni. Mis on väärtuslik, arvestades, kui palju toitaineid pealsed sisaldavad. Köögivilja pealsed on valgu, fosfori, tsingi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, vase allikas; askorbiinhape, vitamiin A, B6, kiudained.

Peedipealsete kasulikud omadused:

• Punapeedi lehed on C-vitamiini allikas. Askorbiinhape on vees lahustuv aine, seetõttu tuleb selle varusid pidevalt täiendada. C-vitamiin osaleb kollageeni, valgu, mis hoiab tervet nahka, luid ja veresooni, tootmises. See on võimas antioksüdant, mis kaitseb keha nakkushaiguste eest.
• Tops sisaldab suures koguses K-vitamiini (100 g kohta rohkem kui 300% päevasest vajadusest). See tagab vere hüübimise, takistab aju neuronite hävimist. Seetõttu hoiab see ära Alzheimeri tõve. Koos kaltsiumiga suurendab see luude tugevust, aidates ära hoida osteoporoosi teket.
• Peedipealsed on rikkad A-vitamiini poolest. See tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib antikehade ja vererakkude tootmist ning toetab tervet nägemist. Beetakaroteen on võimas antioksüdant, mis võitleb kehas vabade radikaalidega. Selle tulemusena väheneb vähi- ja südamehaiguste risk. A-vitamiin on oluline ka limaskestade ja naha tervise jaoks.
• Peedipealsed sisaldavad kogu rühma vitamiinide kompleksi AT. See kasulike ainete rühm tagab normaalse ainevahetuse organismis, reguleerib immuun-, närvi-, südame-veresoonkonna süsteemide tegevust. Foolhape osaleb ajutegevuses, hematopoeetilistes protsessides ning hoiab ära loote väärarengute tekkimise raseduse ajal.
• Köögiviljad sisaldavad rohkem rauda kui spinat. Mikroelement osaleb vereloome protsessis, hoiab ära ja ravib aneemiat. Peedipealseid soovitatakse süüa sagedase pearingluse, kroonilise väsimuse korral.
• Köögivilja roheline osa on kaaliumi ja koliini allikas. Kaalium reguleerib vedeliku hulka organismis, mis on oluline vee-soola tasakaalu, südame löögisageduse ja normaalse vererõhu säilitamiseks. Koliin takistab maksarakkude rasvade degeneratsiooni.
• Peedipealseid süües saab organism piisavas koguses glütsiinbetaiini.. Betaiin alandab homotsüsteiini taset veres – aine, mis kutsub esile verehüüvete ja aterosklerootiliste naastude teket veresoontes. Seega takistavad peedirohelised südame isheemiatõbe, insulti ja perifeersete veresoonte patoloogiaid. Betaiin takistab ka rasvade kinnipidamist maksarakkudes, takistab vähirakkude paljunemist.
• Kiudained ja pektiinid stimuleerivad soolestikku, takistavad patogeense floora teket, parandavad seedimisprotsessi. Topid kuuluvad erinevatesse dieetidesse, sest. see parandab ainevahetust.
• Peedirohelised sisaldavad antihistamiine. Rohelised lisatakse allergikute toidulauale, et vähendada reaktsioonide intensiivsust.
• Flavonoidid ja karotenoidid on vähivastased ja antioksüdantsed omadused. Zeaksantiin (üks tähtsamaid karotenoide) täidab valguse filtreerimise kaitsefunktsioone, hoiab ära kollatähni muutused võrkkestas.

Peedilehed sisaldavad rohkem mineraalaineid ja vitamiine kui punapeet ise (erandiks on suhkur ja foolhape). Selle regulaarne kasutamine aitab kaasa keha paranemisele, sest. aktiveeruvad olulised protsessid (seedimine, ainevahetus, rakkude moodustumine, südametegevus jne).

Suhkrute peaaegu täielik puudumine võimaldab süüa diabeediga toppe. Lisaks aitab toode diabeetikutel kontrollida oma veresuhkru taset.

Kahju

Peedi lehed sisaldavad oblikhapet (0,67 mg 100 g kohta). Kaltsiumi, fosfori ja teiste mineraalidega reageerides moodustab see kristalle. Nad erituvad kehast halvasti. Roheliste kuritarvitamise korral võivad neerudes, kuseteedes ja sapipõies tekkida kivid.

Vastunäidustused

• Neeruhaigused. Koostises oleva oblikhappe tõttu. Saate oma dieeti lisada rohelisi. Kuid piiratud koguses ja normaalse (1,5-2 liitrit päevas) puhta joogivee kasutamisega.
• Kivid kuse- ja sapipõies. Oksaalhape süvendab nende haiguste kulgu.
• Antikoagulantide võtmine. Pealsed sisaldavad juba suures koguses K-vitamiini. Aine suurenenud kontsentratsioon ei too organismile kasu.
• Kõhulahtisus. Pektiinid annavad lahtistava toime, mis on kõhulahtisuse korral ebasoovitav.
• Podagra, pankreatiit. Selliste haiguste korral on oblikhappega toodete kasutamine vastunäidustatud.
• Hepatiit, maksatsirroos, äge põletikuline protsess elundis. Leht kiirendab ainevahetust, mis suurendab maksa koormust.
• Hüpotensioon. Peedilehed alandavad vererõhku.

Koostis (vitamiinid ja mineraalid)

Kuidas süüa teha

Söömiseks vali noored lehed. Loputa külma jooksva vee all ja kuivata rätikul. Seejärel lõigake peedivarred ja lehed tükkideks, mida on vaja konkreetse roa valmistamiseks. Noori pealseid võib süüa värskelt. Puhtalt või lisatuna salatitele.

Suured lehed on oblikhappe kõrge kontsentratsiooni tõttu kibedad. Seetõttu tuleb neid kuumtöödelda. Pealseid keedetakse, hautatakse, praetakse, aurutatakse.

Valmistage värsketest peedilehtedest:

• salatid;
• smuutid;
• köögiviljarullid.

Topid on suurepärane alus boršile ja suppidele. Sellest valmistatakse selliseid rahvustoite nagu okroshka, külmpeet, vene kalja. Peedilehed sobivad ka teise käigu valmistamiseks:

• kapsarullid (kasutatakse kapsa asemel);
• pirukad, rullid, vormiroad (täidisena);
• köögiviljahautis;
• kotletid.

Enne salatile lisamist tuleks peedilehed keeva veega üle keeta. Need muutuvad pehmemaks, kaotavad oma spetsiifilise maitse.

Kuidas toppe kustutada:

• Pestud petioles lõigatakse tükkideks. Pane köögivilja või võiga määritud pannile.
• Küpseta keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.
• Värvuse säilitamiseks võid lisada veidi sidrunimahla.

Kuidas aurutada:

• Keeda kastrulis vesi. Paigaldage spetsiaalne vahetükk või metallist kurn.
• Asetage ettevalmistatud varred välja ja katke kaanega. Lülitage tuli välja.
• Küpseta umbes 6-7 minutit.

Kuidas peedi lehti blanšeerida:

• Vee keetmiseks. soola.
• Viska maha pestud lehti.
• Eemaldage lusikaga minuti pärast.

Rohelise pudru valmistamiseks on soovitatav 2–3 minutit blanšeerida.

Säilitamine

Noored pealsed kuivatatakse, külmutatakse või soolatakse. Sellisel kujul säilitab see oma maitse ja kasulikud omadused kogu talve.

Konserveerimise omadused:

• Lõika varred väikesteks tükkideks. Vala külma soolaga maitsestatud vette.
• Pane põlema. Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
• Pankadele laiali. Täida soolveega. Pakkima.

Hoida konserveeritud lehti jahedas kohas.

Kuidas valida

Lehestiku värvus ja suurus sõltuvad peedisordist. Punasel köögiviljal on pealsed tumerohelist värvi roosade, vaarika- ja punaste veenide ning lehtedega.

Saate lehti koguda juure kasvu mis tahes etapis. Aga ennekõike sobivad söömiseks noored õrnade vartega lehed. Vanematel lehtedel muutub vars kiuliseks.

Valige vetruvad, rikkaliku värviga kõva varrega lehed. Visake pleekinud ja vanad minema.

Millega kombineeritakse

Peedipealsed kõlavad hästi koos ürtide ja köögiviljadega:

• spinat;
• värsked kurgid;
• seller
• kapsas;
• redis;
• sibul, küüslauk jne.

Noorte topside maitse rõhutamiseks lisa salatile kreeka pähkleid ja värskeid ürte. Kastmeks sobivad sidrunimahl, kodune hapukoor, oliiviõli.

Keedetud peedi lehed kaotavad oma spetsiifilise maitse ja lõhna. Seetõttu võib neid lisada paljudele esimesele ja teisele käigule (seene- ja hernesupid, pirukad, leib, pitsa, munapuder, lihapallid jne).

peedipealsed- peedivõrsed, need on rohelised burgundsete soontega (vt fotot). Toppe on pikka aega kasutatud slaavi rahvaste toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Peet ise on magusa maitsega, enamasti keedetakse enne tarvitamist. Seda toodet tundsid isegi Babüloonia ja Vahemere maade kokad ja ravitsejad. Allikatest, mis pärinevad 4. sajandist eKr, leiti mainimisi peedist ja selle kasulikest omadustest. e.

Peedi kodumaa on Vahemeri. Praeguseks on peet levinud peaaegu kogu maailmas. Peet on nõudlik regulaarse kastmise ja mulla viljakuse suhtes, teda kasvatatakse pealsete ja juurvilja enda saamiseks.

Kasulikud omadused

Peedipealsete kasulikud omadused olid teada isegi meie esivanematele, nad lisasid selle toote oma dieeti, et säilitada tervist aastaid. Noored peedilehed on rikkad askorbiinhappe poolest, mis tugevdab hapraid kapillaare ja võitleb depressiooniga. Foolhape, mida peedipealsetes on üsna palju, on vajalik aju ja närvisüsteemi toimimiseks. Foolhappel on rasedate toitumises oluline koht, kuna see aitab vältida probleeme loote emakasisese arenguga. Naised, kes sõid raseduse ajal palju tumerohelisi lehtköögivilju, said toidust piisavalt foolhapet.

Peedirohelised sisaldavad karotenoide, mis muudab need kasulik nägemiseks. Karotenoididel on antioksüdantsed omadused, need kaitsevad keharakke ja ennetavad vähi teket. Suures koguses karotenoidirikka toidu söömisel väheneb risk haigestuda kopsuvähki. Samuti vähendavad karotenoidid südame isheemiatõve tekke tõenäosust.

Peet sisaldab ainet koliini, mis kasulik mõju maksa seisundile, hoiab ära selle rasvade degeneratsiooni. Pektiinained pärsivad kahjulike soolebakterite tegevust, mis mõjutab ainevahetust ja üldseisundit. Peedipealsete regulaarne tarbimine mõjub soodsalt veresoonte seisundile ja takistab ateroskleroosi teket.

Kosmetoloogias seal retsept tedretähnidest vabanemiseks peedi abiga. Selleks valmistasid kaunitarid topsidest pudru, mis seejärel kanti näole, töödeldi soodalahusega. See protseduur on efektiivne ka vanuselaikude korral.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse peedipealseid traditsiooniliste vene roogade valmistamiseks. Peedipealsed on hea alus boršile ja suppidele, lisaks on need väga kasulikud. See toode on osa rahvuslikest magustoitudest ja ehtsast vene kvassist. Noori peedilehti võid säilitada kuivatatult või külmutatult. Vanasti kuivatati pealseid või soolati: nii säilitas see oma maitseomadused terve talve.

Peedipealsed muudavad täielikult okroshka või külma peedi maitset. Noortest peedilehtedest saab teha salateid. Enne lisamist tuleb need esmalt keeva veega üle kõrvetada: nii muutuvad need pehmemaks ja õrnemaks. Peedipealsed kõlavad hästi roogades, kus on spinatit, värsket kurki, sellerit, redist. Värsked rohelised ja kreeka pähklid rõhutavad lisaks noorte peedilehtede maitset.

Teise käigu saab valmistada ka peedilehtedest. Peedipealseid lisatakse sageli köögiviljahautistele, vormiroogadele, lihapallidele ja isegi munapuder. Konserveeritud pealseid kasutatakse talvel teise ja esimese roa valmistamisel. Eriti populaarsed on peedipealsete täidisega pirukad. Väga maitsev on ka nn Osseetia pirukas, mille täidis koosneb peedipealsetest, suluguni juustust, praetud sibulast.

Pealt ja lehtköögiviljade salateid on tavaks maitsestada sidrunimahla ja isetehtud hapukoorega, kastmeks sobib ka oliiviõli. Enne söömist tuleb pealsed ette valmistada. Selleks keedetakse see keeva veega ja seejärel hakitakse peeneks. Sel viisil valmistatud pealsed on täiesti kasutusvalmis ja salatitesse lisamiseks kaotavad oma spetsiifilise maitse ja muutuvad väga pehmeks.

Peedipealsete eelised ja ravi

Peedipealsete eelised võimaldavad seda kasutada erinevate haiguste puhul. On näidatud, et rasvunud inimeste dieet sisaldab peedilehti. Toote kalorisisaldus on 28 kilokalorit 100 grammi kohta. Peedipealsed sisaldavad taimseid kiudaineid, mis aitavad normaliseerida ainevahetusprotsesse, soodustab kaalulangust. Lehel on kerge lahtistav omadus, mis võimaldab seda kasutada kõhukinnisuse korral. Sel juhul aitab keetmine: vala supilusikatäis pealsete lehti keeva veega ja lase jahtuda, pärast keetmise jahtumist tuleks seda päeva jooksul juua umbes 4 annusena.

Peedipealsed on näidustatud kasutamiseks südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, aneemia korral.

Vanasti kasutati peedipealseid loodusliku vahendina. peavalust. Selleks keedeti tippudest putru, mis kanti otsaesisele. Lehtedest saadud läga on kasutatud ka konjunktiviidi korral. Tope kanti silmadele mitu korda päevas. Väliselt võite kasutada peedipealsest mahla, lehtedest pudrust ja keedist.

Botil läheb suurepäraselt lõhenenud jalgadega, selleks valmistatakse jalavannid. Lehekompressid parandavad haavu.

Peedipealsete kahjustus ja vastunäidustused

Peedipealsed võivad organismi kahjustada kivide moodustumise, neerupõletike ja soolestiku põletikuliste protsesside korral. Samuti on vastunäidustatud peedipealsete kasutamine maohaavandi, gastriidi, kõrvetiste, podagra, maksa põletikuliste protsesside korral.

27. jaanuaril 2012 ilmunud artikkel "Esimene leht jätab esimesed vitamiinid lauale" rääkis sellest, miks on oluline mitte ära visata peedipealsed, ja kasuta seda toidus esimeste rohelistena. See artikkel pakub retsepte mitmesuguste roogade jaoks peedipealsed, mida saab valmistada selleks, et end võimalikult palju varustada, keha kasulike ainete ja vitamiinidega täiendada, eriti varakevadel, mil meie kehal on terav roheluse puudus.

Lahja kapsasupp peedist

Toiduvalmistamiseks vajate: vett - 2 l; noored kapsa lehed - 200 g; peedi pealsed - 100 g; kartul - 2 tk .; porgandid - 1 tk; petersell ja till - 100 g; roheline sibul - 100 g; loorberileht, musta pipraterad ja sool - maitse järgi.

Pese kartulid ja porgandid, koori, lõika väikesteks kuubikuteks või ribadeks, kasta keevasse vette, lisa soola. Pärast 10-minutilist supi keetmist lisage sellele hakitud rohelised, kapsalehed ja peet, keetke veel 10 minutit. 3 minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse pipart ja loorberilehte.

punapeet peedist ja hapuoblikas

Toiduvalmistamiseks vajate: vett - 2 liitrit, peedipealsed- 1 kg; hapuoblikas - 200 g, kurk - 2 tk; redis - 1 kamp; roheline sibul - 1 kamp; till - 1 kamp; sool - maitse järgi.

Vali värskelt peedipealsed, peske, pange kastrulisse, valage keeva veega, keetke 12 minutit, seejärel lisage pestud hapuoblikas ja keetke veel 10 minutit. Seejärel eemaldage puljongist rohelised, kerige see läbi hakklihamasina, jahutage puljong ja kurnake. Segage hakklihamasinast läbi keritud rohelised keetmisega. Tükeldage till, sibul, redis ja kurgid peeneks, pange türeeni, valage saadud puljong ürtidega, lisage maitse järgi soola ja segage.

punapeet peedist köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate: vett - 1,5 l; noorte ülaosaga peet - 3 tk; kartul 3 tk.; redis - 1 kamp; värske kurk - 2 tk; 3% äädikat või sidrunimahla - 2 spl. lusikad; roheline sibul, petersell, till, suhkur, sool - maitse järgi.

Pese peet, koori, kasta 1,5 liitrisse vette ja keeda. Eemaldage peet, lisage peedipuljongile sool, granuleeritud suhkur, seejärel jahutage. Keeda kartulid eraldi. Pane peedipuljongisse tükeldatud kartul, peet, peedipealsed, kurgid, redised ja roheline sibul, lisa hapuka maitse andmiseks äädikat või sidrunimahla, serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Borš peedist köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate: noorte ülaosaga peet - 100 g; kartul - 75 g; porgandid - 20 g; petersell - 10 g; sibul - 20 g; suvikõrvits - 50 g; värsked tomatid - 40 g; sealiha rasv - 10 g; hapukoor - 20 g; äädikas 3% - 3 g; rohelised - 3 g; vürtsid, sool - maitse järgi.

Pese peet, porgand, suvikõrvits ja tomat, koori ja lõika viiludeks. Pese peedipealsed, eralda varred lehtedest, haki peeneks mitte üle 1 cm pikkuseks, koori sibul, haki peeneks. Kombineeri kõik sel viisil valmistatud köögiviljad ja prae. Lõika peedilehed tükkideks. Aja puljong keema, pane pruunistatud juurviljad sinna sisse, lase uuesti keema, lisa peedilehed, kartul ja keeda 15-20 minutit. Vürtsid lisatakse boršile 5 minutit enne valmimist. Serveerimisel maitsesta hapukoorega ja puista peale hakitud ürte.

Salat peedist mädarõikaga

Toiduvalmistamiseks vajate: noorte ülaosaga peet - 3 tk; mädarõigas - 1 juur; sibul - 2 tk .; taimeõli - 2 spl. lusikad; granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas; petersell, äädikas, sool - maitse järgi.

Pese peet, koori, küpseta ahjus pehmeks ja lõika viiludeks. Pese ja tükelda peedipealsed. Pese, koori, riivi mädarõigas, lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Sega kõik koostisosad, lisa äädikas õliga ja pane 2 tunniks külmkappi.

Salat peedist tomatite ja ürtidega

Toiduvalmistamiseks vajate: värskeid peedi lehti - 100 g; rukola - 150 g, noored spinati lehed - 50 g; porrulauk - 50 g; kirsstomatid 10 tk.; oliiviõli, viinamarjakaste - maitse järgi.

Pese hoolikalt ja haki peedilehed, spinat, porrulauk, rukola põhjalikult, nirista peale oliiviõli ja lisa viinamarjakaste. Pane valmis rohelised taldriku keskele, pane taldriku äärtele pooleks lõigatud kirsstomatid, ära soola ja serveeri.

Kaunista peedist

Koguge noored peedipealsed, peske hoolikalt, tükeldage peeneks. Hauta 10 minutit, soola maitse järgi, lisa petersell, till, peeneks hakitud küüslauk, maitsesta hapukoore või mis tahes taimeõliga.

Vitamiinisoola maitseaine peedist

Valmistage 1 kg noor peet, mis ilmub varakult, kui kehal on veel rohelusest puudu. Sorteerige pealsed, peske, lõigake väikesteks tükkideks, mis ei ületa 2 cm, segage lauasoolaga koguses 0,7 kg. Steriliseerida purgid, peedipealsed pane soolaga segatud purkidesse tihedate kihtidena ja sule kaantega. Kasutage saadud maitseainet vitamiinilisandina esimeste või muude roogade juurde. Maitseainet on soovitatav hoida külmkapis (mitte sügavkülmas), enne kasutamist tuleb kindlasti loputada, et liigne sool veejoaga eemaldada. Segust saab valmistada vitamiini-soolast maitseainet peedipealsed porgandi, kaalika, redise, redise pealsete puhul oleneb kõik sellest, mis sul käepärast on.

Marineeritud petioles peedipealsed

Toiduvalmistamiseks vajate: noori lehtede petioles peedipealsed- 5 kg; valge kapsa leht - 4 tk., kivisool - 100 g.

Dial noor peedipealsed, eraldage varred lehtedest, peske varred põhjalikult veega, hakkige väikesteks tükkideks. Pane kapsalehti suvalise sobiva suurusega emailnõu põhja (võib asendada peedilehtedega). Laota kapsalehtedele kiht petioles peedipealsed, puista üle kivisoolaga, siis lao järgmine kiht lehti, mis puistatakse uuesti üle kivisoolaga jne. Pange petioles peale rõhumine. Kui varred annavad mahla, katke leherootsuga nõud paksu riidega ja asetage külma kohta. Marineeritud peedipealseid saab kasutada erinevate esimeste juurviljaroogade valmistamiseks.