Natalia Bogdanova

Lugemisaeg: 10 minutit

A A

Terapeutiline dieet ehk "tabel number 2" on koliidi, gastriidi ja enteriidi toitumissüsteem, mille eesmärk on peatada haiguse areng ja tugevdada mao sekretoorset aparaati.

Dieedi alus - täisväärtuslik kiudainerikas menüü ja toodete ratsionaalne kuumtöötlus.

Toitumise põhireeglid number 2

See dieet hõlmab 5 toidukorda päevas (päevas) ja välistab kõik nõud, mis võivad limaskesta ärritada , raskesti seeditav, pikalt kõhus viibiv.

• Küpsetusviiside osas soovitatakse lubatud toite hautada, keeta ja küpsetada.
• Purustamine ei ole kohustuslik, kuid soovitatav.
• Praetud toidud on lubatud, kuid ainult riivsaias ja ilma kareda kooreta.

Heakskiidetud tooted

Milliseid toite tuleks tarbida?

• Auruta omlett ja pehmed keedetud munad.
• - kuiv, kondenseeritud, terve.
• Kodujuust ja kohupiimatooted.
• Piima- ja hapupiimatooted, juust (hapukoor - mitte rohkem kui 25 g 1 tassi kohta).
• Leib – eile, nisu. Kuklid on halvad. Lubatud on ka kuivad küpsised ja küpsised.
• Poolviskoossed ja püreestatud teraviljad - piima või vee lisamisega.
• Teraviljaroad ja väikesed pastatooted.
• Või – ghee, või, oliivivili.
• Nõrgal puljongil valmistatud kastmed.
• Nõrgas sekundaarses puljongis keedetud supid peeneks hakitud või püreestatud köögiviljadega.
• Keedetud liha ja keedetud kala - tükkidena.
• Lahjad lihatoidud - tükeldatud (linnuliha, vasikaliha, veiseliha,).>
• Köögiviljad - keedetud ja hautatud.
• Mahlad - köögivilja- ja marja-, veega lahjendatud.
• Kohv ja tee koore, sidruni või piimaga.
• Puljongid kliidest, metsroosist.
• Marjad ja puuviljad erineval kujul - tarretises, kompottides, kartulipudrus, küpsetatud kujul.
• Maiustustest - maiustused, moos ja mesi.
• Vahepalad: salatid tomatitest ja keedetud juurviljadest (võib lisada ka mune, kala ja liha), aspic, tarretis, leotatud heeringas, pasteet, juurvilja- ja kalakaaviar, väherasvane sink, mahedad juustud.

Keelatud tooted

Milliseid toite dieedil nr 2 tuleks piirata?

• Rasvane kala/liha.
• Riivsaias praetud kala/liha.
• Sealiha rasv, rasvad.
• Jäätis.
• Kuumad/külmad toidud ja joogid.
• Tooted rikkalikust soojast taignast.
• Šokolaadi- ja kooretooted.
• Mädarõigas sinepiga.
• Konservid, marinaadid ja hapukurgid suitsulihaga.
• Kvass ja viinamarjamahl.
• Marjad jämedateralise ja koorega.
• <Финики с инжиром./li>
• Kaunviljad ja paprika, redis redise, sibula ja küüslauguga, seened, rutabaga ja kurgid.

Millest koosneb dieeditabeli number 2 nädala menüü?

Ligikaudne ravitabeli nr 2 nädala menüü on järgmine ...

Esmaspäeva menüü:

• 1. hommikusöök: aurukotletid + kartulipuder; riisipuder võiga; magus tee koos
• 2. hommikusöök: püreestatud kohupiim.
• Õhtusöök: supp (kerge puljong püreestatud lihaga); porgandipüree + auru suflee (liha); õunakompott.
• Pärastlõunane suupiste: soe tee + kreekerid.
• Õhtusöök: püreestatud kodujuust + tatrapuding; magus soe tee.
• Enne magamaminekut: tarretis.

Teisipäeva menüü:

Kolmapäeva menüü:

• 1. hommikusöök: tatrapuder + liha juustukook + magus tee (sidrun).
• 2. hommikusöök: õunapüree lahtiklopitud munavalgega.
• Õhtusöök: supp heledal puljongil riisiga + kartulipaja + keedetud liha + kompott.
• Pärastlõunane suupiste: magus tee + vahukommid.
• Õhtusöök: küpsetatud kala lihapallid + suvikõrvitsasuflee + magus tee.
• Enne magamaminekut: tarretis.

Neljapäeva menüü:

Reede menüü:

• 1. hommikusöök: kohupiim (soovitavalt omatehtud) + riisipuder + magus tee (sidrun).
• 2. hommikusöök: küpsetatud õun.
• Õhtusöök: supp heledal puljongil lihapüreega + vermišelli ja veisestroganovi (keeduliha) + puuviljatarretis.
• Pärastlõunane suupiste: veega lahjendatud puuviljamahl + kreekerid.
• Õhtusöök: kartulipuder + aurutatud kalakoogid + magus tee.
• Enne magamaminekut: tarretis.

Laupäevane menüü:

Pühapäeva menüü:

• 1. hommikusöök: heeringapasteet kartulipudruga + magus kohv piimaga.
• 2. hommikusöök: 100 g värskeid küpseid marju.
• Õhtusöök: peeneks hakitud köögiviljad heledas puljongis + juurviljahautis lihapudruga + õunakompott (õunapuder).
• Pärastlõunane suupiste: kohupiimajuustukook + magus tee.
• Õhtusöök: mannapuding aurulihapallidega + magus tee.
• Enne magamaminekut: tarretis.

Ekspertide ülevaated

- Sellist dieeti tuleks efekti saavutamiseks pikka aega järgida. Pealegi nii kodus kui haiglas. Ägenemise perioodidel peaks toitumine olema murdosa ja toidukordi peaks olema 7-8 korda päevas. Ainult nii saab mao maha laadida. See dieet aitab, kui isegi ravimid ei suuda toime tulla.

- Tabeli number 2 põhitingimused (et see oleks tõhus): kõigi soovituste range järgimine, poolteist liitrit vedelikku - iga päev, vähemalt 5 toidukorda päevas, põhirõhk on süsivesikutel ning valkudel ja rasvadel - 4 korda vähem. Pöörake tähelepanu soola kogusele! Rohkem kui 15 g päevas ei ole soovitatav, see on oluline.

- Terapeutiline dieet number 2 ei ole ainult abiks seedeorganitele, vaid ka suurepärane viis vormi saada. Sellise dieediga kaovad liigsed kilod, ainevahetusprotsessid normaliseeruvad, kogu liigne eritub kehast. Kõik roogade jaoks mõeldud tooted tuleks tarbida hakituna, pärast hautamist, keetmist, küpsetamist. Kõige kasulikumad toidud on kiudainerikkad – ainult püreesena! Väga külmad ja kuumad nõud on kategooriliselt välistatud - kõik peaks olema soe, mitte ärritama limaskestasid. Lisage kindlasti vitamiine - PP, rühmast B, C.

- Kõik ärritajad (dieedis keelatud toidud, kuumad ja karedad toidud jne) põhjustavad maomahla sekretsiooni suurenemist, mistõttu tuleks neist selgelt hoiduda. Pevzneri dieet pole keeruline, kui mitmekesistada menüüd. Peaasi, et süüa kõike väikeste portsjonitena. 2. lauda iseloomustab kerge toidu üleküllus, kuid tervetel inimestel seda niisama kasutada ei soovita - loodus andis jämeda toidu seedimise võimaluse siiski ette.

- See ravitabel on näidustatud ainult haiguse remissiooniks - pärast ägenemise eemaldamist. Ägenemise seisundis ei ole dieet soovitatav. Alkohol ja nikotiin on rangelt keelatud. Kui te ei suuda suitsetamisest loobuda, suitsetage alles pärast söömist. Tühja kõhuga suitsetamine on otsetee tagasi haiglasse.

— Mina soovitaksin porgandi-spinati mahla. See on hea gastriidi raviks ja üldiseks seisundiks ning kehakaalu langetamiseks. 3-4 korda päevas, 6:10 (spinati mahl: porgand). Nõutav - 8-10 klaasi vett päevas, kuid mitte koos toiduga! Toidukorra ajal joomine aeglustab seedimist. Kuid enne söömist, 30 minutit, on kasulik klaas vett sidruniga. Ja õhtusöögiks - viil kurki või tükk heeringat - isu pärast.

Terapeutilised dieedid on kiire taastumise võti. Mõnikord ei ole õigel toitumisel konkreetsel juhul vähem terapeutilist toimet kui ravimteraapial. Dieet: Pevzneri sõnul "tabel nr 2", millest me täna räägime, võib oluliselt leevendada mõne seedetrakti haiguse seisundit.

Näidustused

Pevzneri järgi dieeti nr 2 on ette nähtud järgida järgmistel juhtudel:

1. Kroonilise gastriidi kergete ägenemistega
2. Taastumisperioodil pärast kroonilise gastriidi raskeid ägenemisi
3. Normaalsele dieedile üleminek pärast dieeti, mis on ette nähtud kroonilise gastriidi, koliidi, enteriidi tõsiste ägenemiste ajal
4. Kroonilise koliidi, gastriidi ja enteriidi ägenemiste, samuti maksa- ja sapipõiehaiguste esimestel ilmingutel
5. Gastriidiga, mida iseloomustab madal happesus
6. Tabel nr 2 Pevzneri järgi on ette nähtud ka kõhukinnisuse korral, mis esineb ülalnimetatud haiguste taustal

Kui see dieet sulle ei sobi,.

Dieedi menüü "Tabel nr 2" Pevzneri järgi eeldab järgmiste reeglite ja eeskirjade ranget järgimist:

• Igapäevasest toidust tuleks välja jätta toiduained, mille seedimine võtab liiga kaua aega ja võib ärritada ka seedetrakti limaskesta ja selle retseptoreid (näiteks raskesti näritav või kõva koorikuga toit)

• Seetõttu võib patsiendile valmistatavat toitu keeta, küpsetada, hautada, aurutada ja isegi kergelt praadida, kuid sel juhul ei saa seda riivsaias ega jahus paneerida.
• Toitumine "2 tabelit" tähendab igapäevast kalorisisaldust 2500-3100 Kcl ja kaalu mitte rohkem kui kolm kilogrammi
• Kuumade roogade serveerimise temperatuur ei tohiks ületada 62 kraadi ja külm - 15 kraadi
• Lauasoola kasutamine - 12 grammi päevas
• Toidukordi peaks olema neli kuni viis

Tähtis! Lisaks toitumisele on tabelis 2 ette nähtud alkoholi ja tubakatoodete kasutamisest loobumine. Kui inimene ei saa suitsetamisest loobuda, on tühja kõhuga suitsetamine rangelt keelatud.

Toodete tabel

See on keelatud

• Värske sai, samuti muffinid ja kõik lehttaignatooted
• Kaunviljadest ja hirsist valmistatud supid, piimasupid, okroshka
• Rasvane liha, nagu sea- ja lambaliha. See kehtib ka lindude kohta, parte ja hane ei saa
• Suitsutatud liha
• Konservid (erandiks võib olla toitumisvõimalused)
• Kõik rasvased või vürtsikad kastmed (eelkõige majonees), samuti mädarõigas, sinep
• vürtsikad maitseained
• Rasvane, soolatud, suitsukala, samuti kalakonservid ja konservid
• Kõvakskeedetud munad
• Värsked köögiviljad püreestamata kujul, samuti marineeritud ja soolatud köögiviljad. Sibul, küüslauk, redis ja paprika on mis tahes kujul keelatud.
• Tiheda koorega ja jämedate teradega marjad (vaarikad, karusmarjad, datlid, sõstrad)
• Rasvase koorega magusatest toodetest on šokolaad, jäätis vastunäidustatud
• Viinamarjamahl ja kalja, samuti gaseeritud joogid

Saab

• "Hall" leib, mis on valmistatud mitte kõige kõrgema klassi jahust, eelistatavalt eile või veidi kuivatatud, seedimatutest saiadest ja küpsistest
• Kõik köögivilja- ja lihasupid tingimusel, et puljong on madala rasvasisaldusega, mitte rikas. Supi sisse on soovitav hakkida köögivilju ja liha. Frikadellisupp oleks suurepärane valik.

• Liha peaks olema pehme ja lahja. Kui tükki on raske närida, on parem see enne tükeldada. Lubatud on piimavorstid ja vorstid. Lubatud on kõik hakklihatoidud - kotletid, lihapallid, siilid, lihapallid, suflee. Paneerimine on keelatud
• Kala peaks olema ka lahja. Seda saab keeta, hautada, küpsetada ja praadida ilma paneerimata.
• Võite julgelt süüa kõiki piimatooteid, sealhulgas kodujuustu ja juustu.

Tähtis! Piima ja koort võib lisada ainult jookidele.

• Pehmeks keedetud munad, munapuder, munapuder
• Kashi vee peal. Piima võib lisada ainult valmistoidule
• Köögiviljadest: kartul, porgand, peet, kõrvits, lillkapsas ja muud sordid, mis ei ärrita kõhtu.
• Kasutame peale koore mahalõikamist kartmatult püreestatud marju, puuvilju. Nendest valmistame kisselle, kompotte, vahusid ja muid magustoite. Õunad sobivad suurepäraselt küpsetamiseks.
• Maiustustest: iiris, pehme karamell, vahukomm, marmelaad, vahukomm, moos, erinevad puuvilja- ja marjamoosid, mesi, kondenspiim

Menüü

Esitame teie tähelepanu nädala menüüle, mis vastab Pevzneri järgi dieedile "Tabel nr 2". Saate selle ka .doc-vormingus oma arvutisse alla laadida.

Retseptid

Menüü 2 tabelid nädalaks Pevzneri sõnul soovitab üsna palju retsepte, kuidas mõnda rooga valmistada, lugege allpool.

Kaerahelbed

• 450 ml vett
• 150 mg kaerahelbeid "Extra"
• Soola maitse järgi

Aja vesi keema, lisa valmis helbed ja kuumuta kuumust alandamata pidevalt segades 2-3 minutit. Seejärel vähenda kuumust ja keeda veel 7-10 minutit, putru aeg-ajalt segades. Võib-olla meeldib teile selle kirjeldus mõnes teises artiklis.

manna puding

• Klaas manna
• 450 ml piima
• 4-5 muna
• Suhkur ja sool maitse järgi
• Või

Kõigepealt keetke manna. Selleks lase piim keema ja lisa sellele manna, seejärel keeda pidevalt segades, kuni terad paisuvad. Peaasi, et pole tükke. Pärast pudru valmimist lisa sellele või ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Eraldage valged munakollastest. Eemaldage külmikus olevad valgud ja sisestage munakollased manna hulka. Võta jahtunud valgud välja ja klopi mikseriga tihedaks vahuks, seejärel lisa ka mannale. Kasutage lusikat. Tõsta manna vormi ja pane 40-50 minutiks veevanni.

tatar

• Klaas tatart
• Klaas vett
• Kaks pakki kodujuustu
• Kaks muna
• 4 supilusikatäit suhkrut
• Soola maitse järgi
• 100 grammi hapukoort
• Õli vormi määrimiseks

Keetke vesi, lisage sool ja valage tatar. Keeda, kuni vesi on aurustunud (umbes 15 minutit), seejärel jahuta. Vahusta munad suhkruga, seejärel peenesta saadud segu toorjuustuga ja lisa jahtunud tatrapudrule. Pange küpsetusplaadile, määrige hapukoorega, saatke ahju ja küpsetage 15 minutit.

tulemused

Pevzneri järgi dieeditabel number 2 parandab seedetrakti kõigi organite tööd, stimuleerib õrnalt selle sekretoorset funktsiooni ja loomulikult annab kehale hea toitumise. Uurige linki järgides, milliseid tooteid see hõlmab.

Dieedi number 2: üldine kirjeldus

Teise tabeli eripära seisneb selles, et dieet annab kehale kõik vajalikud toitained, vitamiinid ja mineraalained. Toitumine mõjub õrnalt mao ja soolte limaskestale, ergutab sekretsiooni, kiirendab seedimist. Tooted on allutatud erinevat tüüpi kuumtöötlusele ja lihvimisastmele. Ainult jämedate kiududega toit on täielikult narmendav, raskesti seeditavad toidud on välistatud.

Tähtis! Pevzneri järgi on dieedi 2 iseloomulik tunnus ajaraami puudumine. Ravilauda saab kasutada mitte ainult haiguste ägenemise ajal, vaid sellest saab ka püsiv toitumissüsteem.

Dieedi näidustused ja eesmärk

Dieedi peamine eesmärk on kaitsta mao ja soolte limaskesta mehaaniliste ja termiliste kahjustuste eest, parandada seedimisprotsessi, kiirendada paranemisprotsessi.

Tabel nr 2 on määratud selliste näidustuste jaoks:

• Seedetrakti kroonilised haigused ägedas staadiumis (madala ja kõrge happesusega gastriit, äge ja krooniline enteriit ja koliit).
• Seedetrakti ägedate haiguste korral taastumise staadiumis järkjärgulise üleminekuna normaalsele toitumisele.
• Operatsiooni ettevalmistamise ajal.
• Pärast nakkushaiguste põdemist.

Tabeli number 2 üldised omadused Pevzneri järgi

Tabelit number 2 eristab hea toitumine. Dieedi päevane kalorisisaldus on 2500 kcal. Keemiline koostis on järgmine:

• 75-85 g valke (millest kuni 60% loomset päritolu).
• 80 g rasvu (kuni 25% taimsed).
• 350 g süsivesikuid.
• Kuni 10 g soola.
• Vähemalt 1,5 liitrit vedelikku päevas.

Selle dieedi olulised punktid:

• Toit peaks olema osaline, 4-5 korda päevas väikeste portsjonitena.
• Soovitatavad roogade töötlemise viisid: hautamine, keetmine, aurutamine.
• Liiga kuumade ja külmade roogade väljajätmine (optimaalne toidutemperatuur on 45-60 kraadi Celsiuse järgi). Kontrastsed temperatuurid ärritavad mao limaskesta, võivad suurendada valu ja takistada taastumist.
• Režiimi järgimine on soovitatav, parem on iga päeva menüü eelnevalt läbi mõelda. Samaaegne söömine aitab kiirendada seedimist.
• Ägenemise perioodil esimese kahe päeva jooksul on soovitatav hoiduda söömisest. Erandiks on metsroosi keetmine (2 supilusikatäit klaasi keeva vee kohta, jätke 30 minutiks) ja puhas vesi. Teisel päeval võite dieeti lisada madala rasvasisaldusega puljongi.

Toidud ja dieedid

Mida saab dieedi ajal süüa:

Mida ei tohi dieedi ajal süüa:

Indikatiivne päevamenüü

Näidismenüü 1 päevaks neile, kes toituvad toitumistabeli nr 2 järgi

Tervislikud retseptid

Siin on mõned tervislikud ja maitsvad retseptid:

• Porgandipuding. Vaja läheb 2 keskmist porgandit, klaasi piima, 2 spl. l. manna ja 2 spl. l. suhkur (võid kasutada asendust), 1 õun, 10 g võid, 1 munavalge. Jahvatage porgandid riivis, valage piim ja keetke, kuni see muutub pehmeks. Tapa see segistis suhkru, manna, võiga. Vahusta valk eraldi kausis korralikult läbi, lisa kogu massile. Koori õun koorest ja seemnetest, hõõru peenele riivile, pane porgandiseguga kaussi. Puding laotatakse vahapaberiga kaetud ahjuplaadile ja saadetakse 15 minutiks 180 kraadisesse ahju.
• Lihasupp quenellidega. Vaja läheb 1 liiter lihapuljongit, 100 g veiseliha, 40 ml piima, veidi riisi, peterselli. Liha puhastatakse rasvast ja kiledest, lastakse läbi hakklihamasina. Lisatakse keedetud riis, vähehaaval lisatakse piim, et tekiks quenellid. Need pannakse keevasse puljongisse ja keedetakse pehmeks. Enne serveerimist lisa soola, pipart, puista peale ürte.
• Hapukoorekastmes küpsetatud ahven. Selleks kulub 120 g ahvenafileed, 50 ml köögiviljapuljongit, 5 g nisujahu, 20 g hapukoort. Lõika ahvenafilee portsjoniteks, soola, pane ahjuplaadile, lisa veidi vett ja hauta 5-10 minutit. Seejärel vala hapukoorekaste ja küpseta ahjus. Hapukoorekaste: kuivata nisujahu pannil helekollaseks, lahjenda köögiviljapuljongiga, sega läbi ja keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Seejärel soola, lisa hapukoor, sega korralikult läbi ja keeda veel 5 minutit, kurna.

Dieedi plussid ja miinused, ülevaated

Dieedi vaieldamatuteks eelisteks võib pidada:

• Dieedi tasakaal.
• Kättesaadavus - kõik dieedis olevad toidud on tavamenüüs, puuduvad kallid ja haruldased koostisosad.
• Hea tervis inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi.

Dieedi maksumus ei ole tavalisest igapäevasest dieedist kõrgem ega löö pere eelarvesse - see on ka pluss.

Miinustest märgivad nad dieedi monotoonsust (magusad hambad peavad olema eriti keerulised), vajadust segada toodete valiku ja mõne õige roa valmistamisega.

Üks toitumisspetsialist M. Pevzner töötas välja spetsiaalse dieedi number 2. Selle eesmärk oli varustada keha kasulike elementidega: vitamiinid, valgud, rasvad, süsivesikud. Tänu toodete koostisele stimuleeritakse seedeorganite sekretsiooni. Dieet number 2 on tavaliselt mõeldud neile inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga (gastriit, koliit, enteriit).

Dieedi omadused:

1. Selle ratsionaalse toitumise korral pakutakse roogasid, mis on purustatud ja kuumtöödeldud.
2. Toitu, mis sisaldab kiudaineid, võib hautada, küpsetada, kergelt praadida. Kuid siin on siiski oluline arvestada asjaoluga, et külma ja kuuma toidu söömine on keelatud, kuna see ärritab limaskesta.
3. Dieedi number 2 peaks olema 15 kuni 60 C.
4. Saate seda kasutada umbes 5 korda ja vähehaaval.
5. Hapu, vürtsikas, väga soolane toit ei ole samuti soovitatav maohaiguste korral.

Mida teha ja mida mitte (tabel):

Nädala dieedi menüü number 2:

esmaspäev

• Hommikusöök: 1 muna (keetmata), mannapuding, nõrk kohv koorega.
• Lõunasöök: madala rasvasisaldusega supp, kartulipuder keedetud lihaga, marjatarretis.
• Joo pärastlõunaseks suupisteks kibuvitsateed.
• Õhtusöök: Kohupiimamass, kompott 1 spl.
• Enne magamaminekut, nagu teate, joo 1 spl. madala rasvasisaldusega hapupiim.

teisipäeval

• Hommikusöök: kartulipuder soolaheeringaga, 1 spl. tee.
• Joo enne õhtusööki kibuvitsamarja teed.
• Lõunasöök: lahja borš, kartuli ja tailiha pajaroog, tomatimahl (1 spl.).
• Pärastlõunaseks suupisteks võite süüa väikest ahjus küpsetatud õuna.
• Õhtusöök: pelmeenid kodujuustuga, valatud hapukoorega, tee meega.
• Hapupiim või kalgendatud piim öösel iga päev.

kolmapäeval

• Hommikusöök: riisipuding, kakao- või sidrunitee.
• Hommiku- ja lõunasöögi vahel tuleb juua mustikaželee.
• Lõunasöök: kartulisupp puljongis ilma praadimiseta, ahjus küpsetatud nuudlid ja lihapallid, kuivatatud puuviljakompott.
• Suupisteks söögikordade vahel on soovitatav küpsetatud õunad.
• Õhtusöök: hautatud kartul ja aurutatud kala, kakao piimaga.

neljapäeval

• Hommikusöök: munapuder, vermišelli Hollandi juustu ja viilu lahja singiga, kohvijook.
• Küpsetatud õunte vahele, milles on palju kaaliumi ja rauda.
• Lõunasöök: riisisupp puljongis, tatar lihaga, kompott.
• Pool tundi enne õhtusööki kibuvitsamarjatarretis.
• Õhtusöök: kergelt praetud kala keedukartuli ja hapukoorega, kompott.

reedel

• Hommikusöök: riisipuder võiga ja kalahautis hapukoorega, kohv.
• Nagu tavaliselt, küpseta õunu enne õhtusööki.
• Lõunasöök: hapukurk, vermišelli kanakotlettide ja valge kastmega, sõstratee.
• Enne õhtusööki võib juua veega lahjendatud puuviljamahla.
• Õhtusöök: kodujuustu pajaroog tatra ja hapukoorega, kuivatatud puuviljade tarretis.

laupäeval

• Hommikusöök: Mannapuding võiga, mõned keeduvorstid, sidrunitee.
• Enne õhtusööki on kasulik veega lahjendatud õunamahl.
• Lõunasöök: köögiviljasupp, mis sisaldab lillkapsast, porgandit; pajaroog kartulist ja liha, kompott.
• Vaheajal on lubatud 1 tk. vahukommid ja tee.
• Õhtusöök: 100 g keedetud keelt, kartulipüree, tomatikaste, tee.

Patsientidele on kiireks taastumiseks vajalikud terapeutilised toitumisprogrammid. Sageli on spetsialiseeritud dieedil terapeutiline toime mitte vähem kui uimastiravi. Teine tabel Pevzneri järgi leevendab märkimisväärselt paljude seedetrakti patoloogiatega patsientide seisundit.

Näidustused dieedile number 2

Igal neist on oma tunnistus. Gastroenteroloogid määravad teise tabeli selliste patoloogiate jaoks nagu:

1. Taastumisperiood pärast vormi;
2. Gastriidi kroonilise kulgemise väikesed ägenemised;
3. Ohutu üleminekuna rangelt dieetravilt, mis on ette nähtud seedetrakti kroonilise patoloogia tõsise ägenemise korral, täisväärtuslikule dieedile;
4. hüperhappe tüüpi gastriit;
5. Soolesektsioonide või mao limaskesta kroonilise põletiku ägenemise esimesed ilmingud, samuti sapipõie ja maksa patoloogiate arengu tunnused;
6. Samuti on dieediteraapia number 2 näidustatud hilinenud roojamise korral, mis on tekkinud ülaltoodud patoloogiliste tegurite taustal.

Iseloomulik

Teine tabel viitab toitumisprogrammidele, mis nõuavad kõige rangemat reeglite järgimist. Sellise dieediteraapia eesmärk on säästa seedetrakti struktuure mehaanilise, termilise või keemilise päritoluga agressiivsete mõjude eest.

Seedetrakti patoloogiatega ägedate kliiniliste juhtumite korral on näidatud vastavus esimesele tabelile, kuid taastumisfaasi alguses määratakse Pevzneri dieet number 2, mille jaoks on tüüpiline kergesti seeditava ja üsna maitsva toidu rohkus.

Pevzneri nr 2 järgi toitumise valib spetsialist individuaalselt, vastavalt patsiendi elutegevusele. Erinevate kategooriate jaoks kuvatakse vastav päevane kalorsus:

• 2,8 tuhat kcal - normaalse päevarežiimi ja kerge füüsilise pingutusega patsientidele;
• 2,4 tuhat kcal - patsientidele, kelle füüsiline aktiivsus piirdub ainult rahuliku kõndimisega;
• 1,88 tuhat kcal - näidatud patsientidele, kes viibivad haiglas rangel voodirežiimil.

Terapeutiline dieet hõlmab pehme, kuid mitte alati püreestatud ja sooja temperatuuriga toidu kasutamist. Seda tuleb valmistada õrnalt, näiteks aurutades või keetes.

Soe söök või liiga külm toit on keelatud, sest selline dieet ärritab mao limaskesta ja selline toit on palju raskemini seeditav.

reeglid

Teine tabel on füsioloogiliselt täisväärtuslik toitumisprogramm, millel on seedekulglale mõõdukalt õrn toime ja seede sekretsiooni vähendatud stimulatsioon. Dieet sisaldab erineva töötlemise ja jahvatusega toite. Need on hautatud, keedetud, mõnikord isegi praetud toidud (kuid ilma õli ja paneeringuta), küpsetatud, kuid ilma kooreta.

Dieetteraapia number 2 nõuab teatud reeglite järgimist:

1. Toitu ei hõõruta, jahvatamiseks on vaja ainult kõrge kiudainesisaldusega toitu (näiteks jämedad köögiviljad) või seedimatuid sidekudesid (kõõluselise struktuuriga liha);
2. Soola tuleb piirata, tarbides mitte rohkem kui 10-12 g päevas;
3. Toitumine peaks järgima murdosa põhimõtteid, päevas peaks olema umbes 4-5 toidukorda 3-4-tunnise intervalliga, kusjuures portsjoni suurus ei tohiks ületada 300 ml;
4. Piirang ei puuduta ainult päevast kalorisisaldust (1880-2800 kcal), vaid ka tarbitava toidu keemilist koostist. Päeval peate tarbima 400-420 g süsivesikuid, umbes 90-100 g valke (millest 40% taimset päritolu), samuti 90-100 g rasvu (70-75% loomseid rasvu);
5. Päeval peate jooma vähemalt poolteist kuni kaks liitrit vaba vedelikku (st mitte supi või köögiviljade osana, vaid ainult jooke, vett, teed, mahla).

Mida tohib ja mida ei tohi süüa?

Teine tabel Pevsneri programmi järgi hõlmab üsna mitmekesiste roogade kasutamist, tänu millele on võimalik koostada patsiendile ratsionaalne ja tasakaalustatud menüü. Seega saate vastavalt dieedile nr 2:

• Köögiviljad ja neist vastuvõetaval viisil valmistatud toidud, näiteks suvikõrvits ja tomat, lillkapsas ja kõrvits, peet või porgand, kartul;
• teraviljatooted, nagu tatar, kaerahelbed või valge riis ja manna;
• Puu- ja marjaviljad nagu maasikad ja arbuusid, õunad ja aprikoosid, banaanid või virsikud, nektariinid, melonid;
• Kreekerid, eilne leib või kuivatatud värske leiva viilud;
• Seedetrakti patoloogiate piim on alati kasulik, seetõttu soovitatakse teisel laual patsientidel süüa täispiima, mittehappelist ja värsket keefirit, acidophilust või omatehtud jogurtit, looduslikku jogurtit ja hapukoort, madala rasvasisaldusega koort, pehmet ja värsket. kodujuust;
• Selliste patsientide jaoks on võimalik kasutada ka liha, linnuliha ja kala, kuid peate piirduma vasikalihaga ilma rasvata, küüliku- või veiselihaga, kalkuni või kana ilma nahata, samuti heeringa, musta või lõhe kaaviariga;
• Ka maiasmokkadel veab, sest dieediteraapia nr 2 lubab kasutada vahukomme või vahukommi, fondant- või piimakomme, moosi ja puuviljatarretisi, vahukomme, beseed või puuvilja- ja marjamarmelaadi.

Samuti soovitatakse teisel laual süüa mune, juua porgandi-, aprikoosi- ja kõrvitsamahlu, mineraalvett või piimaga lahjendatud teed ja kohvi. Piiratud koguses on lubatud kasutada köögivilja ja võid, piimakastet, suhkrut või mett.

Oluline on pöörata tähelepanu keelatud toiduainetele, mille hulka kuuluvad muffinid ja värske leib.

• Erilise keelu all on rasvane kala ja liha, linnuliha ja mitte ainult keedetud kujul, vaid ka suitsuliha, kuivatatud liha, seapekk, konservid, soolakala. Teine tabel keelab üldiselt loomade ja toiduvalmistamisrasvade kasutamise.
• Te ei saa süüa suppe nagu okroshka, oad ja herned, samuti piima- või nisutooteid.
• Teises lauas on keelatud kasutada piima (lubatud on teele lisada) ja koort.
• Vastunäidustatud kaunviljade, pärl-odra ja munade, hirsi ja maisi kasutamine.
• Teise laua määramisel peate loobuma kõvaks keedetud munadest ja suupistetest, nagu konservid, vürtsikad marineeritud toidud. Keelatud kastmed ja vürtsid nagu majonees, tomatikastmed, mädarõigas või sinep, terav paprika.
• Seedetrakti patoloogiatega patsientidele mõeldud köögiviljad on kasulikud, kuid mitte kõik. Dieediteraapia number 2 keelab süüa sibulat või redist, küüslauku ja redist, kurki ja seeni, paprikat. Samuti ei saa süüa marineeritud, marineeritud, soolatud ja tooreid mittepüree köögivilju.
• Jookidest peate loobuma viinamarjamahla ja kvassi kasutamisest.
• Teise tabeli väljajätmiseks on vaja jäätist ja šokolaaditooteid, kondiitrikreeme ja viigimarju, datleid, aga ka väikeste teradega marju nagu karusmarjad, vaarikad, sõstrad jne.

Toiduvalmistamise omadused

Teine programm nõuab erilist tähelepanu toiduvalmistamismeetodile. Toitu tuleks keeta või hautada, küpsetada ja aurutada. Mõnikord on lubatud isegi praetud toit, kuid ainult ilma õlita ja ilma paneeringuta, nagu kreekerid või jahu.

Nädala menüü

Toitumisprogrammi number 2 ligikaudne menüü ei erine palju esimesest tabelist, kuid selles dieedis on siiski mõningaid mõnuaineid.

1. Hommikusöögiks kaerahelbed pehme keedetud munaga, juustu-või võileivad, mannapuding vorstivõileivaga, keedetud riis lahja kalahautisega, munapuder ja makaronid ja juust, riisipuding hapukoorega, puder vee peal või ja piimaga ja pehme keedetud muna. Hommikusöögijookidest on soovitatav nõrk kohv või tee piimaga, tee sidruniga, kakaod.
2. Vahepalaks võib võtta puuviljatarretise või kibuvitsapuljongi, marjajogurti, ahjuõuna, puuvilja- ja marjavahu või klaasi mahla.
3. Lõunasöögiks saab valida nuudlid lihapuljongil, peedi- ja kartulipaja valge kastmega, kartulisupp linnulihaleemel frikadellide ja pastaga, kreemsupp krutoonide ja tatraga aurukotlettidega, köögiviljasupp lihaleemel ja vermišelli lihapallidega, püreestatud porgandi- ja lillkapsasupp, kartulipaja lihaga, frikadellisupp ja ahjukana lillkapsaga. Kompotiga saab juua nii erinevaid roogasid.
4. Pärastlõunaseks vahepalaks on lubatud juua klaas puuvilja- või kibuvitsamarjatarretist, jogurtit või ahjuõuna, teed vahukommi või apelsinimahlaga, marmelaadi.
5. Õhtusöögiks on kodujuust marjade ja hapukoorega, pelmeenid hapukoorega, porgandi ja kartulipudruga hautatud kala, kartulitükk aurukala, tatratangud, kanaaurukotletid kartulipudruga, keedetud liha riisiga. Jookidest soovitatakse kibuvitsapuljongit või marjatarretist, mahla või teed, kompotti.
6. Enne magamaminekut on soovitatav juua klaas keefirit, kalgendatud piima, fermenteeritud küpsetatud piima.

Näitena tuuakse toidud, mida saab asendada muu toiduga, kui see on lubatud toodetest ja korralikult küpsetatud.

Nõude retseptid

Vahelduseks võite valmistada ühte järgmistest roogadest, mis on teisel laual lubatud.

• Supp lihapelmeenidega. 100 g vasikaliha tuleb lasta läbi hakklihamasina, lisada veidi keedetud riisi, lisada 40 ml piima ja teha quenellid. Kasta need keevasse lihapuljongisse (1 l). Seejärel lisa kastrulisse pipar ja sool ning enne serveerimist kaunista supp värskete ürtidega.
• Puuviljavaht. Peate koorima 2 magusat õuna, lõikama need väikesteks kuubikuteks, valama 2 klaasi vett ja panema pooleks tunniks pliidile. Kui õunad on keedetud, peate need segama suure lusikatäie manna ja poole suure lusikatäie suhkruga. Keeda segu veel 5 minutit, seejärel vala vormidesse.
• Puder kuivatatud aprikoosidega riisiteraviljadest. Riis (200 g) valatakse 600 ml vette ja keedetakse 10 minutit Kuivatatud aprikoosid (100 g) tuleb hästi pesta ja ribadeks lõigata, saata pudrule, mida keeta veel 5 minutit, lisades suhkrut ja soola maitsta. Kui roog on küpsenud, lisa või.

Need on küll vaid eeskujulikud road, kuid aitavad mitmekesistada iga patsiendi ravimenüüd.

Vastunäidustused

Üldiselt ei ole vastunäidustusi. Kroonilise mao limaskesta põletikuga patsientidel takistab see ägenemiste teket ja aitab seisundit kiiresti normaliseerida. Kuid see on soovitatav neile, mida iseloomustab madal happesus.

Põletiku korral tuleks sellest menüüst välja jätta toit, mis suurendab sekretsiooni (tegelikult on esimene tabel määratud). Muudel juhtudel, st mao sekretsiooni madala happesusega, ei ole teisel tabelis vastunäidustusi, kuid enne selle jälgimist on soovitatav konsulteerida gastroenteroloogiga.