Sissejuhatus Koolinoorte õppe- ja teadustöö kui tegevuse eriliik Ettevalmistus kasvatusuuringu läbiviimiseks Kirjandusega tutvumine ja teema selgitamine Hüpoteesi püstitamine Uuringu eesmärk ja eesmärgid Uurimismeetodite määramine Kasvatusuuringu läbiviimine Kasvatusalase uurimistöö kujundamine kasvatusteaduslik uurimistöö Lisa

Uuringu põhikomponendid: Probleemi püstitus, selle klassi probleemide lahendamise tingimuste ja meetodite teabe eelanalüüs; esialgsete hüpoteeside püstitamine; Katse planeerimine ja korraldamine; saadud tulemuste analüüs ja süntees; Esialgsete hüpoteeside kontrollimine saadud faktide põhjal; uute faktide ja seaduste lõplik sõnastamine; selgituste või teaduslike ennustuste saamine; saadud tulemuste praktikas rakendamine.

Uurimistöö on tegevuse eriliik, kus tegevus on aktiivne suhtlus subjekti ja objekti vahel. Uurimistegevuse aluseks on probleemsete probleemide ja olukordade lahendamisele suunatud tegevused. Kõik tegevused on jagatud 3 rühma: intellektuaalne – teadus – see hõlmab tegelikke intellektuaalseid operatsioone ja tegelikke uurimistegevusi. Nende hulka kuuluvad näiteks sellised vaimsed tegevused nagu võrdlemine, analüüs, süntees, üldistamine või keerulisemad: süstematiseerimine, modelleerimine, hüpoteesimine, uuringu eesmärkide ja eesmärkide püstitamine. Siin toimub teadusliku uurimistöö kavandamine, info-vastuvõtlik - hõlmab tegevusi teabega, mida on vaja konkreetsetele uurimisülesannetele sobival viisil tajuda ja töödelda. Üldine eesmärk teabega töötamisel mis tahes uurimistöö ettevalmistamisel on oskus välja võtta selgitamiseks vajalik, selgitada ülesandeid ja nende lahendusvõimalusi. Teabe vastuvõtmine ja tõlgendamine toimub erinevate lugemisstrateegiate abil; produktiivne - koosneb toimingutest teadusliku töö läbiviimiseks, selle tulemuste salvestamiseks ja töötlemiseks ning nende koondamiseks teadusteksti

Uurimisobjekti valdkond on teaduse ja praktika valdkond, kus uurimisobjekt asub. Uurimisobjekt on reaalsuse teatud protsess või nähtus, mis tekitab probleemsituatsiooni. Objekt on omamoodi probleemi kandja, miski, millele uurimistegevus on suunatud. Uurimisobjekt on konkreetne osa objektist, mille piires otsitakse. Uurimisobjekti peab iseloomustama teatav sõltumatus, mis võimaldab sellega seotud hüpoteesi kriitiliselt hinnata.

Uurimise teema on uurimisobjekt, teatud sellele tööle iseloomulikult "näitab see uurimisobjekti ja teemas olev märksõna või fraas näitab selle objekti" Teema valimisel abistavad võtted: Analüütiline ülevaade konkreetse teadusvaldkonna saavutused pädevate spetsialistide autorlusel. Juhindudes kordamise põhimõttest. See põhimõte eeldab juba läbiviidud uurimistöö loogika temaatika järgimist, kuid täiustatud uurimismeetodite kasutamist, mis selgitaksid ja laiendaksid olemasolevaid teadmisi objekti ja subjekti kohta ning neid testiksid. Otsingumeetod. See hõlmab teadlase tutvustamist algallikatega: erialakirjanduse, konkreetse teadusvaldkonna uusimate teostega, aga ka sellega seotud teadusharudega ning teema väljatöötamist, mis põhineb nende seotud valdkondade või erialade aktuaalsete probleemide analüüsil. Olemasolevate uuringute, teooriate, praktiliste uurimistulemuste, kriitiliste, analüütiliste ja kirjeldavate materjalide teoreetiline süntees. Teema valiku ja sõnastamise lähtekohaks võivad olla teaduses eelnevalt püstitatud hüpoteesid, mis vajavad selgitamist, kontrollimist ja tõestamist. Teema otsimine võib toimuda algaja teadlase ja valitud uurimisvaldkonna pädevate spetsialistide vahelise teadusliku ja loomingulise suhtluse “loomulikes” tingimustes. Uurimistöö asjakohasuse kindlaksmääramine on iga teadusliku uurimistöö kohustuslik nõue. Asjakohasus võib seisneda näiteks vajaduses hankida uusi andmeid; vajadus katsetada uusi meetodeid jne. Teema asjakohasus on alati põhjendatud, võttes arvesse praktilist vajadust tõstatatud probleemide lahendamiseks.

1. Vajaliku teabe otsimise läbiviimine. 2. Esialgse publikatsioonide loetelu koostamine 3. Otsene töö allikatega Mõisteaparaadi valdamine: 1. Võimalik on kirjeldada põhimõisteid ja nendevahelisi loogilisi seoseid, luues seeläbi mõistesüsteemi edasiseks uurimiseks. 2. Esitage analüüs, võrrelge, vastandage sama mõiste erinevaid tõlgendusi, tuues välja selle võimalike tähenduste ja rakenduste piirid. 3. Klassifitseerige mõisted mis tahes parameetrite järgi, määrates nende kasutamise ulatuse uuringus.

Hüpoteesi defineeritakse kui teaduslikult põhjendatud oletust otseselt jälgitava nähtuse kohta. Hüpoteesi põhiomadused: 1. Tõelise tähenduse määramatus 2. Keskendumine antud nähtuse paljastamisele; 3. Eelduste tegemine probleemi lahendamise tulemuste kohta; 4. Võimalus esitada probleemi lahendamiseks “projekt”. Põhinõuded hüpoteesi moodustamiseks: selle moodustamisel tuleks lähtuda uurimiseks valitud ainevaldkonnaga seotud faktidest. Hüpoteesi sõnastus ise peaks olema üles ehitatud nii, et üldistuste ja väidete struktuur, milles see esitatakse, võimaldaks arutluskäiku arendada ilma samm-sammult faktidele viitamata. Hüpoteesi viljakas kasutamine on teostatav vaid siis, kui uurija suudab sellega töötada kui teadussüsteemis juba aktsepteeritud teooriat.Ei ole lubatav, et uurija lähtub mistahes mõeldavast hüpoteesist. See peab põhinema individuaalsetel omadustel, seostel, sõltuvustel, vastastikmõjudel, tingimustel, mida saab seletada sellest hüpoteesist tulenevate seaduste abil.

Uurimistöö eesmärk on lõplik oodatav tulemus, mida teadlane soovib oma töö lõpetamisel saavutada. Saate seada eesmärgi: tuvastada... kehtestada... põhjendada... selgitada... arendada... Uurimistöö ülesanne on vastavalt hüpoteesile ka eesmärgi saavutamiseks viiside ja vahendite valik, samuti kui tegevused eesmärgi saavutamisele suunatud vahetulemuste saavutamiseks. Ülesanded jagunevad tavaliselt praktilisteks ja harivateks. Praktilised ülesanded on mõeldud ümbritseva reaalsuse otsesele muutmisele kaasaaitamiseks. Teist tüüpi ülesanded hõlmavad empiiriliste kognitiivsete ülesannete alamtasandit

Teaduse metoodikaga uuritakse teadusliku uurimistöö üldisi ja spetsiifilisi meetodeid, samuti erinevat tüüpi reaalsusobjektide ja erinevate teadusprobleemide klasside lähenemise põhimõtteid. Meetod on viis uurimistöö eesmärgi saavutamiseks; „mõistmise tee, tõe tundmine, objektide ja nähtuste olemus.Teoreetilisi meetodeid iseloomustab üldistus ja abstraktsus. Need on määratud põhiliste vaimsete operatsioonidega, milleks on: analüüs ja süntees, võrdlemine, abstraktsioon ja konkretiseerimine, üldistamine, formaliseerimine, analoogia, modelleerimine Empiirilised meetodid. Empiiriliste teadmiste subjektiks on praktika ja selle tegevuse tulemused. Uurimistöö tulemused empiirilisel tasandil väljenduvad saadud kogemuste üldistamises, normide ja reeglite kujundamises, objekti kohta faktide (informatsiooni) hankimises, nende analüüsis ja süstematiseerimises. Matemaatilised meetodid Statistilised meetodid Graafiteooria ja võrgu modelleerimise meetodid ja mudelid Dünaamilise programmeerimise meetodid ja mudelid Järjekorra meetodid ja mudelid Andmete visualiseerimise meetod (funktsioonid, graafikud)

Kasvatusalase uurimistöö tulemuste esitamise vormid: teadusliku essee, artikli, teeside, aruande, teadusliku teatise, aruande jne tekst Uurimistööl on rangelt määratletud struktuur: Tiitelleht Sisukord Sissejuhatus Põhiline (sisuosa) Kokkuvõte Bibliograafia Lisa Illustratsioonid Tabelid, Tsitaadid töö tekstis

Aruande koostamine: Esimeses osas korratakse sisuliselt lühidalt uurimistöö sissejuhatust. Siin põhjendatakse valitud teema asjakohasust, kirjeldatakse teaduslikku probleemi, sõnastatakse uurimistöö eesmärgid ja näidatakse selle peamised meetodid Teises, mahult suurimas osas tuleb esitada peatükkide sisu. Erilist tähelepanu pöörab komisjon uuringu tulemustele ja autori isiklikule panusele sellesse. Kolmandas osas on soovitav lühidalt välja tuua peamised järeldused, mis põhinevad uuringu tulemustel, kordamata neid järeldusi, mis on peatükkides sisu esitamisel juba tehtud.

Kõige parem on järgida lõpetatud uuringute aruandluse üldtunnustatud vormi. Tipus tiitelleht organisatsioon, ring, kool vms, kus on märgitud töö (õpingute) autor. Lehe ülemisse kolmandikku on kirjutatud vaatlusteema täisnimi. Allpool on andmed autori kohta (esitaja perekonnanimi, eesnimi, vanus või tema õppeklass töö juhendajale esitamise või konkursile esitamise ajal). Märkida tuleb tööjuhi perekonnanimi, eesnimi ja isanimi (kui see on olemas). Lehe allserva keskel on aruande koostamise aasta, mida ei tohi segi ajada vaatluste aastaga, need ei pruugi kokku langeda.
Tekst on kirjutatud (trükitud) ainult lehe ühele küljele. Aruande koostamiseks kasutatakse standardset A4 paberit. Järgmine lehekülg peaks algama tehtud töö täispealkirjaga. Kui see sisaldab taimede või loomade nimesid, dubleeritakse need tavaliselt ladina keeles. Seejärel järgige töö enda lõike.

Vaatluste koht ja aeg. Selles jaotises peate esitama territooriumi geograafilise asukoha piisavalt üksikasjalikult: nimetage halduspiirkond ja piirkond, kus teie uurimistöö toimus, märkige looduslik vöönd (alamvöönd), kus need asuvad, kirjeldage maastikke. ja ala peamised biotoobid, märkige tööde teostamise aeg.

Uuringu eesmärk ja eesmärgid. Selles jaotises on vaja sõnastada töö põhiidee, selle eesmärk. Tihti juhtub, et uurimistöö eesmärgi lühike väljaütlemine langeb mingil määral kokku töö pealkirjaga. Juhin sellele funktsioonile nende tähelepanu, kellel pole veel tulevase töö eesmärkide ja eesmärkide iseseisva väljatöötamise kogemust.
Kui strateegiline eesmärk on kindlaks määratud, tuleb välja töötada uurimistaktika, selgitada välja vastuseid vajavad küsimused ja sõnastada need konkreetsete ülesannete vormis. Need võivad kõlada järgmiselt:
Uurida uurimisobjektide leviku olemust...
Uurige suhtluse olemust ...
Tehke ööpäevaste temperatuuride vaatlusi...
Määrake kvalitatiivne ja kvantitatiivne koostis... jms.
Konkreetsete probleemide lahendamine töö käigus võimaldab teil saavutada soovitud tulemuse – uurimistöö eesmärgi.
Väga oluline on mitte segi ajada operatiivseid (uurimis)ülesandeid teadlase eneseharimisega seotud tehniliste ülesannetega. Näiteks uurimistöö läbiviimiseks vajaliku kirjanduse uurimine, saadud materjali analüüsimine, tehnikate valdamine jms ei ole uurimistöö tööülesanded.
Samas rubriigis saab märkida teema valiku põhjuse ja asjakohasuse, teiste uurijatepoolse läbitöötamise ning sõnastada tööhüpoteesi. See ei ole vajalik, kui lõpetate akadeemilist tööd. Nõus, et algaja teadlase töö asjakohasus seisneb peamiselt tema tegevuse harivas komponendis ja enda uudishimu rahuldamises. Muide, viimane väide kehtib ka täiskasvanud teadlaskonna kohta. Igal juhul pidage meeles, et see jaotis ei tohiks ületada ühte lehekülge (vähem on parem) ja see tuleks asetada enne uuringu eesmärki ja eesmärke.

Materjal ja metoodika. Kirjeldage metoodikat, millega tööd tehti ehk kuidas saadi vastused uurimiseesmärkides sõnastatud küsimustele ja millist materjali õnnestus hankida. Siinkohal kajastatakse peamiselt kvantitatiivseid andmeid: mitu kilomeetrit läbiti (kokku ja erinevate biotoopide kohta), kui palju geobotaanilisi alasid kirjeldati ja millistes biotoopides, kui palju igapäevaseid vaatlusi tehti, pesasid uuriti jne, see tähendab, et kogutud materjali maht on näidatud.

Tulemuste arutelu. See on töö põhiosa, milles esitatakse kogutud materjal, viiakse läbi selle analüüs, antakse saadud andmete võrdlev kirjeldus, esitatakse graafikud, tabelid, diagrammid jms. materjali on tingimata kommenteeritud ja loogilisi järeldusi argumenteeritakse. Illustreeriv materjal jaguneb tavaliselt kahte rühma: joonised (diagrammid, diagrammid, graafikud jne) ja tabelid. Jooniste ja tabelite nummerdamine on eraldi. Illustratsioonid paigutatakse tekstis nende esmamainimise koha lähedusse. Tabelite ja jooniste numbrid ja nimetused on trükitud nende kohale. Pealkiri peaks sisaldama semantilist osa (mida materjal kajastab) ja aadressiosa (kus ja millal materjal koguti). Töö ei tohiks sisaldada dekoratiivseid lustratsioone, näiteks maastikufotosid uurimispaigast, portreefotosid uurimisobjektidest ja eriti töö autorist. Jooniste valikul tuleb lähtuda nende sobivusest uurimismaterjali argumentatsiooni toetamisel. Töölehti ei ole soovitav lisada teksti (ka lisasse). Töölehti nimetatakse tavaliselt tabeliteks, kuhu sisestatakse esmane uurimismaterjal. Töö tekstis sobiksid tabelid, mis sisaldavad analüüsitud, kokkuvõtlikke uurimistulemusi, mis on kinnituseks töös sätestatule. Vajadusel jagatakse see töölõik alajaotusteks.

Järeldused. Need sisaldavad lühidalt sõnastatud peamisi töötulemusi, mis tulenevad eelmises osas esitatud materjalist. Järeldused peavad vastama märgitud uuringu eesmärgile ja antud ülesannetele. Tegelikult on järeldused vastused uurimisküsimustele. Loomulikult mõistate, et sõna "küsimused" on selles kontekstis mõnevõrra laiem kui lihtsalt fraas, mille lõpus on küsimärk. Seetõttu vormistatakse tööülesandeid harva küsitavas vormis. Reeglina langevad järeldused kvantitatiivselt kokku uuringus püstitatud eesmärkidega, neid võib olla veel mitu, kuid te ei tohiks seda osa kunstlikult suure hulga väikeste järeldustega suurendada. Kui järeldusi on vähem kui püstitatud ülesandeid, tähendab see, et uurimistöö ei ole täielikult lõpetatud.

Rakendused. See jaotis sisaldab suuri tabeleid, graafikuid, pilte ja muid graafilisi materjale, mida on ühel või teisel põhjusel ebamugav põhiosa teksti paigutada. Kõigile neile, olenemata sellest, millises tööosas nad on, määratakse oma seerianumber. Tabelite ja jooniste nummerdamine on sel juhul pidev - Lisa nr ... Lisaks numbrile antakse kõigile neile konkreetne nimi. Ja töös endas tuleb ära näidata, millisele tabelile või joonisele teksti lugemisel ühel või teisel hetkel viidata.

Kirjandus. Pidage meeles, et teie vaatlusobjekt pole tõenäoliselt esimest korda loodusteadlase tähelepanu alla sattunud. Hea mõte oleks tutvuda antud probleemi käsitlevate artiklite ja raamatutega ning täiendada aruannet oma tähelepanekute võrdlusega kirjanduslike andmetega. Kasutatud kirjandusele viidatakse järgmiselt.

Näide üks. "Kasutasin seda uurimismetoodikat juba 1946. aastal, kui uurisin..." Sulgudes olevad numbrid näitavad teie tsiteeritud teose ilmumisaastat. Autori nimi ja ilmumisaasta aitavad lugejal leida aruande lõpus toodud bibliograafiast artikli või raamatu täispealkirja.

Näide kaks. "Seda lähenemisviisi mõõtmiste tegemisele kirjeldatakse üksikasjalikult kirjanduses (Oshmarin, Pikunov, 1990)." Sel juhul on sulgudes märgitud autorite nimed ja viidatud teose ilmumisaasta. Pange tähele, et sel juhul jäetakse autorite initsiaalid välja. Kui viidatakse mitmele kirjandusallikale korraga, märgitakse samade sulgude sees semikooloni (;) järel järgmine. Proovige panna seda tüüpi lingid lause lõppu.

Kolmas näide: „Selle liigi kalduvust rühmadena elama asuda on täheldatud tema levila teistes osades - Subpolaarses Uuralis (Bobrinsky et al., 1965), Jenissei taigas (isiklik suhtlus) ja Tuvas (Sidorov, 1990c). Sel juhul antakse lingid järjestikku, kuna fraas sisaldab erinevate autorite uuritud looduslike piirkondade loendit. See näide näitab, kuidas saate viidata andmetele, mida pole veel avaldatud, loomulikult vaatluste autori loal. Kui viidatud allikal on rohkem kui kaks autorit, võib viitesse märkida ainult esimese, kuid need kõik tuleb bibliograafias ära märkida. Kui kasutate oma materjali võrdlevaks analüüsiks mitut sama autori samal aastal ilmunud teost, siis lisatakse ilmumisaastale tähttähised, mis võimaldavad teil määrata, milliseid tema artikleid tsiteerite.

Neljas näide. “Liigi bioloogia kohta on teavet raamatus “Mängud ja linnud” (1968). Viidatud allika täisnimetus on tekstis aga harva ära toodud. See on lubatud juhtudel, kui see on informatiivsest seisukohast põhjendatud või muudab teksti loetavamaks.
Kasutatud kirjanduse bibliograafiline loetelu on toodud viimases osas. See on järjestatud tähestikulises järjekorras, alustades artikli või raamatu autori perekonnanimest. Näiteks:
, Sanin põtrade loendamise erinevatest meetoditest // Ulukite arvukuse loendamise bioloogilised alused. Tver. 1990. lk 4 – 21.
Formosan Pathfinder. M.: Kirjastus Mosk. MSU. 19s.
Tšelintsevi talviste ulukite marsruudiarvestus // Bull. MOIP, osakond biol., 1999, t. 104, number. 6. lk 15 – 21.
Märk “//” eraldab artikli pealkirja selle kogumiku pealkirjast, milles see avaldati. Paljudes väljaannetes asendavad need artikli pealkirja lõpus veel ühe sageli kasutatava kirjavahemärkide märkimise võimaluse – punkti ja sidekriipsu (. -). Eriti:
, 1990. Põdraloenduse erinevate meetodite analüüs. - Kogumikus: Jahiloomade arvukuse fikseerimise bioloogilised põhimõtted. Tver. lk 4 – 21.

Igal juhul on nõutav lehekülgede vahemik, mille artikkel hõlmab. Kui see ilmub mõnes perioodilises väljaandes, märgitakse vastava väljaande number (köide). Tervele raamatule viitamisel esitatakse lehekülgede koguarv. Pärast raamatu pealkirja kirjutage linna nimi, kus see ilmus. Moskva ja Peterburi (Leningrad) puhul kasutatakse lühendeid (vastavalt M. või Peterburi (L.), muudel juhtudel esitatakse nimi täismahus.
Kogudes või ajakirjades, erinevalt raamatutest, kirjastaja nime tavaliselt ei märgita. Mõned toimetajad keeldusid tsiteeritud raamatutes kirjastajat mainimast. Kui see on antud, järgneb sellele tavaliselt linna nime järel koolon (:).
, 1952. Rajaleidja kaaslane. M.: MOIP, 360 lk.
, 1990. Rajaleidja kaaslane. M.: MSU (või Moskva Riikliku Ülikooli kirjastus), 320 lk.
, 1968. Ulukiloomad ja -linnud. M.: Lesn. ball., 308 lk.
See näide viitab sellele, et raamatu avaldas 1952. aastal kirjastus MOIP (Moskva Loodusteadlaste Ühing) 360 leheküljel ja 1990. aastal MGU (Moskva Riikliku Ülikooli) kirjastus 320 leheküljel ning monograafia avaldas kirjastus "Lesnaja promõšlennosti"

Tänuavaldused Noored teadlased ei tohiks unustada ka teaduseetikat. Keegi aitas korraldada uuringuid, nõustas, aitas määrata raskesti tuvastatavate objektide liike jne. Neid inimesi, juhendajaid ja kolleege tuleb abi eest tänada. Tavaliselt kirjutatakse tänuavaldused väga lühidalt, ühe-kahe lausega ja paigutatakse kas rubriigi “Materjal ja meetodid” lõppu või töö lõppu, kuid enne lisasid ja bibliograafiat. Paljudes teadusajakirjades on tunnustused tavaliselt kaldkirjas. Väiksemad erinevused töö kujunduses võivad sõltuda teie isiklikust stiilist, töö iseloomust ja teaduskoolist, kuhu teie ja teie juhendaja kuulute. Uurimistöö kirjutamisel on peamine säilitada selle ülesehituse üldine põhimõte ja mitte kaotada materjali esitamise loogikat.

Tööteema täispealkiri
Ristsõnade loomise tehnikate õppimine

Foorumi alade nimed
Sotsioloogia, psühholoogia ja pedagoogika (sh hariduslikud multimeediaressursid)

Omamoodi töö
projekteerimis- ja uurimistööd

Vanuse nominatsioon
9-10 klass

Territoorium
Aginskoje küla Sajanski rajoonis

Õppekoht
Munitsipaalõppeasutus Aginskaja keskkool nr 2

Klass
9. klass

Töökoht
Kooliteaduslik selts "Rostock"

Juhendaja
Pylova Larisa Jurievna, Munitsipaalharidusasutus Aginski 2. Keskkool,

Teaduslik direktor

Vastutab töö teksti korrektuuri eest
Pylova Larisa Jurievna

annotatsioon

Benedõtšuk Anželika
Munitsipaalõppeasutus Aginskaja keskkool nr 2, 9. klass
"Ristsõnade loomise õppemeetodid"
Pea: Pylova Larisa Jurievna

Eesmärk: Tuginedes materjali uurimisele ristsõnade loomise meetodite kohta, et jälgida, milliseid neist kasutatakse info- ja arvutustehnoloogiate abil meie õppeasutuses. Uurimistöö metoodika: töö teabeallikatega (Internet, teadusmaterjalid, teatmeteosed), teabe analüüs ja süntees ristsõnade loomise meetodite, küsimustike ja matemaatilise andmetöötluse kohta. Töö peamised tulemused: leiti teavet ristsõnade ajaloo kohta; saadud tulemusi analüüsiti ja struktureeriti; kogus andmeid meie koolis kasutatavate ristsõnaliikide kohta; ristsõnad loodi Microsoft Wordi, Microsoft Exceli, Microsoft PowerPointi abil; Tuvastatakse iga meetodi eelised ja puudused.

Plaan
I. Sissejuhatus 1 lk
II. Teoreetiline osa
Ristsõna ajaloost 5 lk.
Miks inimestele ristsõnad meeldivad? 5 lehekülge
Ristsõnade klassifikatsioon. 6 lehekülge
Ristsõnade liigid 7 lk.
Üldnõuded ristsõnade koostamisel 8 lk.
III. Praktiline osa
1. Küsimustik 10 lk.
2. Ristsõnade koostamine Microsoft Wordi, Microsoft Exceli, Microsoft PowerPointi 12 lehekülge kasutades.
IV. Järeldused 16 lk.
V. Bibliograafia 17 lk.

Sissejuhatus
Eesmärk: Tuginedes materjali uurimisele ristsõnade loomise meetodite kohta, et jälgida, milliseid neist kasutatakse info- ja arvutustehnoloogiate abil meie õppeasutuses.

Ülesanded:
-Otsige teavet ristsõnade ajaloo kohta; saadud tulemuste analüüs ja struktureerimine.
-Ristsõnade klassifikatsioon.
- Andmete süstematiseerimine meie koolis kasutatavate ristsõnaliikide kohta.
- Microsoft Wordi, Microsoft Exceli, Microsoft PowerPointi abil ristsõnade loomise meetodite kaalumine.
-Ristsõnade koostamine kirjeldatud meetodite abil.
- Iga meetodi eeliste ja puuduste tuvastamine.

Hüpoteesid:
1) Eeldatakse, et ristsõnade kasutamine tunnis ja klassivälises tegevuses mõjutab vaimse tegevuse aktiveerumist.
2) Ristsõnade koostamisse on kaasatud nii õpetajad kui õpilased.
3) Levinuim viis ristsõnade koostamiseks paberile, ilma info- ja arvutitehnoloogiat kasutamata.
4) Vähene teadlikkus ristsõnade koostamise meetoditest.

Tehnikad:
- Töö teabeallikatega (Internet, teadusmaterjalid, teatmeteosed).
- Ristsõnade loomise viiside kohta teabe analüüs ja süntees.
- Küsitlemine ja matemaatiline andmetöötlus.

II. Teoreetiline osa
Ristsõna (ing. Crossword – sõnade ristumiskoht (ristsõna)) on maailmas kõige levinum mäng sõnadega. Ristsõnadele spetsialiseerunud perioodikaväljaandeid on palju, neid avaldatakse sageli ka mittespetsialiseerunud trükimeedias.
Ristsõna on ülesandemäng, milles tühjade lahtrite ridadest koosnev kujund täidetakse ristuvate sõnadega, mille tähendus on määratud vastavalt mängutingimustele.
Ristsõna ajaloost
1868. aastal Inglismaal iidse Rooma Corinumi asula väljakaevamistel leiti plaat, millel oli kujutatud ristsõnaga väga sarnane kujundus. Leid pärineb 3.-4. Midagi sarnast avastati kuulsa Pompei kolonnilt 1936. aasta väljakaevamiste käigus. See looming pärineb aastast 79 pKr ja oli hämmastav selle poolest, et ristsõna sai lugeda samamoodi vasakult paremale, paremalt vasakule, ülalt alla ja alt üles.
Miks inimestele ristsõnad meeldivad?
Ristsõnal on hämmastav omadus kutsuda lugeja iga kord võistlema, hinnata tema võimeid ja samas ei karista teda vigade eest.Ristsõna rahuldab edukalt vajaduse kedagi alistada. Ristsõna on viis leida sõltumatu vastus paljudele küsimustele; see on teatud mõttes maailma tundmaõppimine oletuste kaudu. Ja see on ka lõbus! Kui inimene tuleb ristsõnaga toime ja valib enamasti intuitiivselt või teadlikult selle, mis on tema võimuses, saab ta samasuguse optimismilaengu, mille annab vähemalt viis minutit naeru.
Ristsõnade kasulikkusest tervisele räägitakse palju. Ristsõnad saavutasid uskumatu populaarsuse just dünaamilisel 20. sajandil - elu kihutas galopil, inimeste närvid muutusid hõredamaks ja et need ei puruneks, oli vaja lihtsat ja tõhusat stressi neutraliseerimisvahendit. Selleks tööriistaks sai ristsõna. Ristsõnade lahendamine mõjub kehale soodsalt – rahustab ja lõdvestab, mis innustab kõiki organeid optimaalsel režiimil töötama.
Ristsõnade lahendamine aitab säilitada vanemas eas säravat meelt – vaimne treening ergutab uute neuronite kasvu ja takistab selliste patoloogiate nagu Alzheimeri või Parkinsoni tõve teket. Ristsõnade lahendamine treenib teie mälu, avardab silmaringi ja isegi aitab kaasa intelligentsuse arendamisele. Arstid omakorda on seda puslet rahustina kasutanud juba mõnda aega. Parim viis suurima hulga ajurakkude kaasamiseks ja seetõttu hea une tagamiseks on ristsõnade lahendamine umbes kolmkümmend minutit enne magamaminekut. Teaduslikult on tõestatud, et enne magamaminekut ristsõnade lahendamine parandab mälu!
Ristsõnu kasutatakse ka õppetegevuses. Ristsõna on omamoodi eneseproov, meelelahutuslik test. Ristsõnade hariv roll seisneb selles, et see võimaldab mänguolukorras intensiivistada uute teadmiste omastamise protsessi ning positiivsed emotsioonid, mis lastes ristsõnade lahendamise käigus tekivad, aitavad vältida ülekoormust. Siin lahendame ka individuaalse ja diferentseeritud lähenemise küsimusi õpilastele. Ristsõnu arendav ja organiseeriv roll seisneb selles, et nende lahendamisel tuleb õpilastel sundimatult töötada õpikute ja muu kirjandusega.

Ristsõnade klassifikatsioon
vastavalt vormile:
- ristsõna - ristkülik, ruut;
- rombristsõna;
- kolmnurga ristsõna;
- ümmargune (tsükliline) ristsõna;
- raku ristsõna; kujundlik ristsõna;
- diagonaalne ristsõna jne.
asukoha järgi:
- sümmeetriline;
- asümmeetriline;
- vaba sõnade paigutusega jne.
sisu järgi:
- temaatiline;
- humoorikas;
- hariv;
- numbriline.
riigi nime järgi:
- Skandinaavia;
- ungari;
- Inglise;
- saksa keel;
- Ameerika;
- eesti keel;
- Itaalia.
Ristsõnade tüübid
Klassikaline ristsõna
Selle ristsõna muster on tavaliselt kahe- või neljasuunalise sümmeetriaga. Soovitav on vähemalt kaks ristmikku ja ideaaljuhul üksikud mustad plokid, mis puudutaksid diagonaalselt. On avatud ristsõnu, st. Väljas on mustad klotsid või suletud - ristsõna välisküljel on ainult tähed.

Jaapani ristsõna
Jaapani ristsõna optimaalne horisontaalne suurus on 20-35 või 55 lahtrit. Ei ole soovitav omada rakke, mis ei jagu 5-ga ilma jäägita.
Üks rida (veerg) ei tohi sisaldada rohkem kui viit värviliste lahtrite rühma.
Soovitav on, et saadud pilt oleks äratuntav ja enam-vähem huvitav.
Jaapani ristsõnal peab olema selge lahendus.

Keyward
Ristsõna tüüp, mille lahtrid sisaldavad tähti asendavaid numbreid. Identsetel tähtedel on identsed numbrid. Võib-olla on ristsõna lahendamise hõlbustamiseks mõni sõna selles juba märgitud

Risti-risti
Antakse ristsõna ruudustik ja sõnad, mis tuleb sinna panna. Võib-olla kirjutatakse algprotsessi lihtsustamiseks ruudustikule sõna või tähed, nagu märksõna puhul.

Scanword
Sõnade küsimused kirjutatakse ruudustiku sisse lahtritesse, mis ei ole hõivatud tähtedega. Küsimuste vastavus sõnadele on näidatud nooltega. Kui nooled on ainult horisontaalsed ja vertikaalsed, on ristsõna tüüp gooti. Kui on nooled ja diagonaalselt, siis kaldkiri

Täida
Seda tüüpi ristsõna koosneb tähtedega täidetud väljast. Kogu sellest tähtede kogumist peate leidma loendi kujul kõrvuti toodud sõnad. Täitesõnu on kahte tüüpi: ungari ja saksa keel. Ungari keel soovitab sõna suunda igas suunas, sealhulgas mööda katkendjoont. Seda tüüpi täitesõna puhul saab ühte tähte kasutada üks kord.

Üldnõuded ristsõnade koostamisel
Ristsõnade koostamisel tuleb järgida selguse ja ligipääsetavuse põhimõtteid.
1. Tühjade (täitmata lahtrite) olemasolu ristsõna ruudustikus ei ole lubatud.
2. Juhuslikud tähekombinatsioonid ja ristumiskohad ei ole lubatud.
3. Peidetud sõnad peavad olema nimisõnad ainsuse nimetavas käändes.
4. Kahetähelistel sõnadel peab olema kaks lõikepunkti.
5. Kolmetähelistel sõnadel peab olema vähemalt kaks lõikumiskohta.
6. Lühendid (ZiL jne), lühendid (lastekodu jne) ei ole lubatud.
7. Suur hulk kahetähelisi sõnu ei ole soovitatav.
8. Kõik tekstid peavad olema kirjutatud loetavalt, eelistatavalt trükituna.
9. Igal lehel peab olema nii autori perekonnanimi kui ka selle ristsõna nimi.

Disaininõuded:
1.Ristsõnapilt peab olema selge.
2. Kõikide ristsõnade ruudustikud tuleb täita kahes eksemplaris:
1. eksemplar - täidetud sõnadega;
2. eksemplar - ainult positsiooninumbritega.
Ristsõnade vastused. Need avaldatakse eraldi. Vastused on mõeldud ristsõnalahenduse õigsuse kontrollimiseks ja annavad võimaluse tutvuda tingimuste lahendamata positsioonide õigete vastustega, mis aitab lahendada üht ristsõna lahendamise põhiülesannet - eruditsiooni suurendamist ja sõnavara suurendamist. .
Ristsõnade vastuste vormindamine:
- Standardsete rist- ja ahelsõnade jaoks: eraldi lehel;
- Skandinaavia ristsõnade jaoks: ainult täidetud ruudustik;
- Ungari ristsõnade jaoks: ruudustik, mille otsingusõnad on korralikult läbi kriipsutatud.
Ristsõna tingimuste (tõlgenduste) koostamine.
Esiteks peavad need olema rangelt lühikesed. Need ei tohiks olla pikad, liiga ammendavad, paljusõnalised ega sisaldama üleliigset teavet.
Teiseks proovige sõna esitada kõige vähem tuntud küljest.
Kolmandaks vaadake läbi sõnaraamatud: võib-olla sisaldab üks neist parimat määratlust. Määratlused ei tohiks sisaldada sugulussõnu.

II.Praktiline osa
Küsimustik
Viisin läbi küsitluse 7. - 9. klasside õpetajate ja õpilaste seas. Küsitleti 37 õpilast ja 14 õpetajat. Andmetöötlus on läbi viidud.
Õpetajate küsitluse tulemuste analüüs
Kas kasutate tundides ristsõnu?
A) jah muidugi
B) ei
B) harva

Kas annate ristsõnade koostamiseks kodutöid?
A) jah
B) ei
B) väga harva

Kust sa ristsõnu saad?
A) ajakirjades, ajalehtedes jne.
B) Internetis
B) sa kirjutad selle ise

Kas saate arvutitehnoloogia abil ristsõnu luua?
A) jah
B) ei
B) pole proovinud (a)

Mis eesmärgil palute klassis ristsõna lahendada?

_____________________________________________
Õpilaste küsitluse tulemuste analüüs
Mida sulle vabal ajal teha meeldib?
A) minge jaotistesse
B) lahenda skaneerimissõnu, mõistatusi, ristsõnu.
C) vaadata televiisorit, mängida arvutit
G) ________________________________________

Kas teil palutakse luua kodu jaoks ristsõna?
A) jah
B) ei
B) harva

Kas arvate, et ristsõnad on kasulikud?
A) jah
B) ei
B) ma ei tea

Kas teate mõnda tüüpi ristsõnu?
A) ei
B) jah, _____________________________________________
B) vähe

Kas teile meeldib ristsõnu lahendada?
A) jah
B) ei
C) Ma ei lahenda neid

Kas teete tunnis arvutitehnoloogiat kasutades ristsõnu?
A) ei
B) jah
B) harva

Miks sa ristsõnu lahendad?
A) loominguliste oskuste arendamiseks
B) vaimse tegevuse aktiveerimiseks
IN) __________________________________________________

2. Ristsõnade koostamine Microsoft Wordi, Microsoft Exceli, Microsoft PowerPointi abil.
Õpilaste õpimotivatsiooni tõstmiseks saab kasutada personaalarvuti võimalusi ristsõnade lahendamiseks ja koostamiseks. Kui teete ristsõna arvutiga, suureneb huvi mitu korda. Ja õpetaja saab omamoodi testprogrammi ristsõna kujul.Ristsõna tehnoloogia eesmärk.
Selliste loovuse põhiomaduste arendamine nagu sujuvus, paindlikkus ja mõtte originaalsus, ideede läbitöötamine, aktiivne loominguline eneseareng, õpilaste intellektuaalne iseseisvus.
Tulemuseks on õpilaste vaimse tegevuse aktiveerimine.
Ristsõnatehnoloogia põhiideed.
Ristsõnatehnoloogia on omavahel seotud disaini- ja mängutehnoloogiatega. Ja seetõttu on tal nendega sarnaseid ideid.
Need on arendavad, tegevuspõhised, isiksusekesksed, uurimuslikud, kommunikatiivsed, reflektiivsed lähenemised.
Nagu iga teine ​​projekt, keskendub ristsõna õpilase isiksusele. Ja see on projekteerimisülesannete jaoks üks olulisemaid nõudeid.
Niisiis, ma lahendan probleemi kolmel viisil. Kaalun ristsõna loomise meetodeid igas programmis: Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint.
Esimene viis. Ristsõna koostamine MS Wordis.
Põhilised tehnikad
Ruudustiku loomine graafilisel meetodil; kõik elemendid tuleb rühmitada

Ristsõnaülesandeid saab korraldada tavapärasel viisil või kujundada viiktekstina vastavatesse lahtritesse.
Nõuded ristsõna koostamiseks MS Wordis.
Võrgusilma kättesaadavus.
Nummerdamise olemasolu.

Visuaalne kujundus ja ristsõna paigutus lehel

Meetodi eelised:

Kasutamisel sõltumatus arvutist.
Rakendamise lihtsus.
Meetodi puudused:
Mitte
Suutmatus tulemuste kinnitamist automatiseerida.
Loodud peamiselt ainult paberil töötamiseks

Teine viis. Looge Microsoft PowerPointis ristsõna.
Põhilised tehnikad
Ruudustiku loomine tabelimeetodil; sel juhul kustutatakse mittevajalike lahtrite piirid
Numbrid sisestatakse kas otse lahtritesse või kirjutatakse vastavate lahtrite kõrvale
Ristsõnaküsimusi saab järjestada tavapärasel viisil või määrata igale küsimusele eraldi slaidi.
Ristsõnalahendus tuleks korraldada automaatselt hüperlinkide abil.
Nõuded ristsõna loomisele Microsoft PowerPointis.
Võrgusilma kättesaadavus.
Nummerdamise olemasolu.
Hästi sõnastatud ülesannete olemasolu ristsõna jaoks.
Visuaalne kujundus ja ristsõna paigutus slaidile.
Võimalus valida õige vastus ja valede vastuste olemasolu hüperlinkidega õige vastuse automaatsele ilmumisele ruudustikus ja vale vastuse valimisel valele slaidile üleminekuks.

Meetodi eelised:
Korduvkasutatav.
Tõhus kasutamine elektroonilisel kujul.
Kasutusvõimalus õppeotstarbel.
Meetodi puudused:
Suutmatus printida.
Arvutisõltuvus.
Raskused rakendamisel.
Tulemust kontrollitakse vastuste valimisel kuni õpilase ülesande täitmiseni.

Kolmas viis. Ristsõna koostamine Microsoft Excelis.
Põhilised tehnikad
Ristsõna ruudustik luuakse lahtrite piiride märgistamise teel ning nende laiuse ja kõrguse reguleerimisega ruudukujuliseks.
Ristsõnaülesandeid saab korraldada tavapärasel viisil või esitada märkmete kujul lahtritesse, milles nummerdamine asub.
Ristsõna lahendamise õigsust saab kontrollida tingimusvormingu abil (näiteks kui lahtrisse sisestatakse õige täht, siis täidetakse lahter kindla värviga või loendatakse sõnades õiged tähed).
Nõuded ristsõna koostamiseks Microsoft Excelis.
Võrgusilma kättesaadavus.
Nummerdamise olemasolu.
Ristsõna jaoks pädevalt sõnastatud ülesannete olemasolu.
Visuaalne kujundus ja ristsõna asukoht töölehel.
Ristsõnalahenduse õigsuse kontrollimise võimalus.

Meetodi eelised:
Mitmekordse trükkimise võimalus.
Võimalus panna suur ristsõna.
Tulemuste kontrollimise automatiseerimise võimalus.
Loodud töötama mitte ainult paberil, vaid ka elektroonilisel kujul.
Tõhus kasutamine elektroonilisel kujul.
Meetodi puudused:
Kasutamise sõltuvus arvutist.
Skannimise seadistamine nõuab teatud teadmisi.

IV. Järeldused.
Ristsõna on omamoodi eneseproov, meelelahutuslik test. Ristsõnade hariv roll seisneb selles, et see võimaldab mänguolukorras läbi viia uute teadmiste omastamise protsessi ning lastes ristsõnade lahendamise käigus tekkivad positiivsed emotsioonid aitavad vältida ülekoormust. Siin lahendame ka individuaalse ja diferentseeritud lähenemise küsimusi õpilastele. Ristsõnu arendav ja organiseeriv roll seisneb selles, et nende lahendamisel tuleb õpilastel sundimatult töötada õpikute ja muu kirjandusega. Küsides arusaamatute ja lahendamata sõnade tähendust, sunnivad õpilased enda ümber olevaid täiskasvanuid tahes-tahtmata õppetegevustes kaasa lööma. Luuakse tingimused vaba aja kasulikuks korraldamiseks. Ristsõnade lahendamine treenib teie mälu, avardab silmaringi ja isegi aitab kaasa intelligentsuse arendamisele.
Õpetajad märgivad, et nad kasutavad sellist tegevust oma töös harva, kuna õpilased teevad ristsõnu. Kuigi ristsõna koostamine on suurepärane vahend õpilaste vaimse tegevuse aktiveerimiseks klassiruumis.
Õpilaste küsitlus näitas, et teismelised eelistavad loogikamängude lahendamisele teleri vaatamist ja arvutiga töötamist, kuigi märgivad ristsõnade lahendamise kasulikkust. Ristsõnade lahendamine treenib ja parandab õpilaste sõnul mälu, avardab silmaringi, soodustab intelligentsuse ja mõtlemise arengut, võimaldab teadmisi ammutada, mänguliselt sõnu meelde jätta, mõjub rahustavana, saab kasutada testimisel, õpetab. teatmeteoste ja sõnaraamatutega töötamiseks, võimaldab kasutada aega veetma.
Uuringus osalenud õpilased märgivad, et neile meeldib väljaspool tundi ristsõnu lahendada, kuna ristsõna:


see on optimismi laeng;
Ristsõnade loomise meetodite uurimine Microsoft Wordi, Microsoft Exceli, Microsoft PowerPointi abil. Lihtsaim viis omandada on Wordis ristsõna loomise meetod ning see on ka meie kooli õpetajate ja õpilaste seas kõige sagedamini kasutusel. Kõige keerulisem on Microsoft Exceli loomise meetod. Iga meetod nõuab piisavalt aega. Kõigil ülaltoodud meetoditel on nii mitmeid eeliseid kui ka mitmeid puudusi.

V. Bibliograafia
Kashintseva L.N.. Õppemeetodid ristsõna koostamiseks informaatika tunnis / Arvutiteadus ja haridus / 2008 - nr 10
Ožegov S.I., Shvedova N.Yu. / Seletav sõnaraamat / M., 2002.
[Lingi vaatamiseks laadige fail alla]
[Lingi vaatamiseks laadige fail alla]
[Lingi vaatamiseks laadige fail alla]

13LK 14315

Joon 1. Klassikaline ristsõna

Joonis 2. Jaapani ristsõna

Joonis 3. Märksõna

Joonis 4. Risti - rist

Joonis 5. Scanword

Joonis 6. Täitmine

Skeem nr 1

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 2

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 3

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 4

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 5

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 6

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 7

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 8

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 9

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 10

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 11

13 MANUSTAGE Excel.Chart.8\s 1415

Skeem nr 12

Tasuta vastused
hindab oma võimeid ja samal ajal ei karista teda vigade eest;
võimaldab veeta oma vaba aega kasulikult;
see on viis paljudele küsimustele sõltumatute vastuste leidmiseks;
see on optimismi laeng;
see on stressimaandaja.

Horisontaalselt:
2.Kaust, kuhu kustutatud objektid ajutiselt salvestatakse.
4. Programm, mis viib läbi sabotaažitoiminguid arvutisüsteemis. 7. See võib olla sisemine ja välimine. 8. Ekraan.
9. Seade, mis sooritab aritmeetilisi ja loogilisi tehteid ning kontrollib arvutusprotsessi kulgu. 11. See on masinakeeles käskude komplekt, mis salvestatakse failina magnetkettale ja teie käsul laaditakse täitmiseks arvutisse.
Vertikaalselt:
1. Seade telefonivõrgu kaudu teabe vahetamiseks teiste arvutitega. 3. Seade teabe paberile väljastamiseks. 5. Seade graafilise ja tekstilise teabe lugemiseks arvutisse.
6. Seade kasutajalt informatsiooni arvutisse sisestamiseks.
8. Manipulaator info arvutisse sisestamiseks. 10. See on ketta nimega ala. See võib salvestada dokumente, tekste, jooniseid, mis on valmis programmi täitmiseks.

Polehina Sofia

Läbiviidud uurimistöö tulemusena saab teha järgmised järeldused: Tee ajalugu on väga huvitav ja meelelahutuslik.

70% õpilastest tarbib teed, eelistades musta.

Tee keemiline koostis on väga mitmekesine ja keeruline.

Eksperimentaalselt saate tavalises laboris eraldada tee koostisosad ja teha nendega meelelahutuslikke katseid.

Tee bioloogiline toime organismile on mitmetahuline.

Tervisliku aromaatse tee valmistamiseks on vaja head vett.

Lae alla:

Eelvaade:

Vallateaduslik ja praktiline konverents

"Samm teadusesse"

Uurimise teema

"Tee koostise uurimine"

Venemaa Föderatsioon

14. keskkool

9. klassi õpilane

Teaduslik juhendaja: Borotiuk T.S.

II kategooria MKOU 14. keskkooli keemiaõpetaja

2011. aastal

"Tee koostise uurimine"

Venemaa Föderatsioon

Munitsipaalharidusasutus:

14. keskkooli 9. klass

annotatsioon

Valisime oma uurimistöö jaoks tee , paljude poolt armastatud tervislik jook. Tänapäeval võib seda nimetada joogiks nr 1. Samas küsime endalt harva, mida see meie “sõber” sisaldab ja mille poolest üks teeliik teisest erineb? Mis on tee ajalugu? Mis määrab selle kvaliteedi ja aroomi? Uurimisprotsessi käigus paljastas tuttav jook meile palju saladusi.

Töö eesmärk : Tee koostise uurimine, sellega katsete tegemine.

Uuringu eesmärgi saavutamiseks kasutasime järgmist meetodid: 1) teoreetilised: analüüs (analüüsis tee ajalugu, keemilist koostist, liike ja tähendust puudutavat kirjandust), analüüsis saadud tulemusi ja sõnastas järeldused. 2) empiiriline : võrdlemine (võrreldi uuritavaid objekte ja saadud tulemusi juba teadaolevatega), vaatlemine (vaatleti ainetega toimuvaid muutusi), küsitlemine (näitas õpilaste teadmiste taset tee kohta), eksperiment (tõestas kofeiini, C-vitamiini olemasolu , tanniin ja muud tees sisalduvad ained ).3)matemaatilised: (tabelite ja diagrammide koostamine)

Töö tulemus. Läbiviidud uurimistöö tulemusena saab teha järgmised järeldused: Tee ajalugu on väga huvitav ja meelelahutuslik.

70% õpilastest tarbib teed, eelistades musta.

Tee keemiline koostis on väga mitmekesine ja keeruline.

Eksperimentaalselt saate tavalises laboris eraldada tee koostisosad ja teha nendega meelelahutuslikke katseid.

Tee bioloogiline toime organismile on mitmetahuline.

Tervisliku aromaatse tee valmistamiseks on vaja head vett.

Hüpotees

Eesmärk ja ülesanded

Õppekava

Joogi ja selle koostise populaarsuse kinnitamiseks viidi läbi uuring.

Uurimistöö hüpotees:tavalises koolilaboris saate eraldada tee komponente ja teha katseid

1. Küsimustik

Sihtmärk:

Küsitluse küsimused.

1. Kas sulle meeldib tee?

Küsitluses osales 102 inimest, 11A, 11B, 9A, 9B, 9B, 6A, 6B klassi õpilased. (II lisa)

Sihtmärk: teha keemilisi katseid, et kinnitada tee kvaliteeti.

See määramine viiakse läbi jodomeetrilise meetodi abil.

Asetage 2 ml teed kolbi ja lisage vett 10 ml mahuni ja seejärel veidi tärkliselahust. Järgmisena lisage joodilahus tilkhaaval, kuni ilmub stabiilne sinine värv, mis ei kao 10-15 sekundi jooksul. Määramise tehnika põhineb asjaolul, et askorbiinhappe molekulid oksüdeeritakse kergesti joodi toimel. Niipea, kui jood oksüdeerib kogu askorbiinhappe, muudab järgmine joodiga reageeriv tilk joodi siniseks.

Teega katseklaasis langetame pH määramiseks indikaatorpaberit ja võrdleme seda seejärel standardiga.

1 ml teelahusele lisati 1-2 tilka raudkloriidi (III). Tanniini olemasolul tees täheldati tumelillat värvi. Tee tanniinisisaldus määratakse visuaalse kolorimeetrilise meetodiga.

Valmistatud tee on erinevat värvi. Karkade tee on eriti rikkaliku värviga, sest... see on valmistatud hibiski taime (Sudaani roos) värvilistest õitest.

Värvumine sõltub antotsüaniinide – värvainete sisaldusest lillede, puu- ja juurviljade rakumahlas. Antotsüaniinide värvus võib muutuda sõltuvalt keskkonna reaktsioonist. Sellega seoses oli huvitav uurida, kas tee värvus muutub hapete ja leeliste mõjul.

Uurimisteema kohta leidsime lisateavet järgmistest väljaannetest. « Tee... See lühike kaashäälik on neelanud legendide ja teadustööde, populaarsete kuulujuttude ja valitsuse dokumentide tähenduse. Tee ajaloolist elu ... reguleerisid keisrid ja teoloogid, arstid ja gurmaanid, luuletajad ja kaupmehed, filosoofid ja kunstnikud, teadlased ja poliitikud, valitsus ja salakaubavedajad, ... Erinevad teetüübid võivad üksteisest täiesti erinevad, ja ka kõige peenemat teed saab valmistada erineval viisil ja erinevalt tajuda – nii ihaldatud nektarina kui ka värvilise joogina..."Nii alustab andekas Gruusia publitsist ja suur teehuviline M.D. Davitoshvili oma raamatut “Meie sõbra tee”. (7) VBiological Encyclopedic Dictionary (1) pakub järgmist teavet:« Praegu tuleks teadlaste üksmeelse arvamuse kohaselt teetaime sünnikohaks pidada Edela-Hiinat. Siin avastati tee iidne esmane vorm. Tee on kauakestev taim, see elab ja kannab vilja 100 aastat või kauem.. Korobkin Z.V. raamatut uurides. “Kaubauuringud ja maitsestatud kaupade uurimine” (2) on selge, et “tee on kõige keerulisema keemilise koostisega taim. See sisaldab rohkem kui 300 kemikaali ja ühendit. Teelehed koosnevad veest, kuivainetest, ekstraktiivainetest, alkaloididest, fenoolühenditest, süsivesikutest, lämmastikku sisaldavatest mittealkaloidsetest ainetest, glükosiididest, pigmentidest, orgaanilistest hapetest, mineraalidest, eeterlikest õlidest, aldehüüdidest, vaikudest, vitamiinidest ja ensüümidest. Stepkin B.D. , Alikberova L.Yu. oma raamatus “Meelelahutuslikud ülesanded ja suurejoonelised katsed keemias” (3) pakkusid nad välja metoodika tee uurimise katsete läbiviimiseks.

Uurimistöö keemias

"Tee koostise uurimine"

Töö kirjeldus

I. SISSEJUHATUS

Me ei igatse tee joomist – igaüks joome seitse tassi.

Tee on kangem, kui seda hea sõbraga jagada.

Kui sa teed ei joo, ei saa sa sellises maailmas elada.

Kui sa teed ei joo, kust sa oma jõudu ammutad?

Rahvapärased vanasõnad.

Teema asjakohasus.Tee on tervislik jook, mida armastavad paljud. Tänapäeval võib seda nimetada joogiks nr 1. Ilma selleta on võimatu ette kujutada ei puhkust ega igapäevast lauda. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on see peaaegu 2,5 miljardi inimese peamine jook maa peal. Paljude riikide taimeteadlased väidavad, et tee pidev tarbimine vähendab vähiriski.

Joome teed hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks... Samas küsime endalt harva, mida see meie “sõber” sisaldab ja mille poolest üks teeliik teisest erineb? Võib-olla, kui teaksime erinevate teede koostist, kasutaksime neid erinevalt: keedaksime ja jooksime erinevalt.

Uuringu eesmärk:tee koostise uurimine, sellega katsete tegemine.

Õppeobjekt:erinevat tüüpi teed

Õppeaine:keemilised ained, millest teed moodustavad.

Uurimise eesmärgid: 1)tee ajalugu, keemilist koostist, liike ja tähtsust käsitlevat õppekirjandust.

2) tutvuda metoodikaga ja viia läbi teekomponentide eraldamise katse.

3)viia läbi küsitlus.

4) analüüsib saadud tulemusi ja sõnastab järeldused.

Uurimistöö hüpotees:Tavalises koolilaboris saate tee komponente eraldada ja katseid läbi viia.

Uurimismeetodid:teoreetiline (analüüs ja süntees), empiiriline (vaatlus, võrdlus, eksperiment), matemaatiline (statistika, diagrammid, tabelid)

Uuringu praktiline tähtsus: paljastab seose keemia ja elu vahel, keskendub tervist säästvale käitumisele. Katse lihtsus ja uuringuks valitud reaktiivide kättesaadavus võimaldavad neid katseid kodus läbi viia.

Uuringu uudsus:Uuring viiakse läbi esimest korda.

2.1.Tee ajaloost

Tee... See lühike kaashäälik on neelanud legendide ja teadustööde, populaarsete kuulujuttude ja valitsuse dokumentide tähenduse. Tee ajaloolist elu ... reguleerisid keisrid ja teoloogid, arstid ja gurmaanid, luuletajad ja kaupmehed, filosoofid ja kunstnikud, teadlased ja poliitikud, valitsus ja salakaubavedajad, ... Erinevad teetüübid võivad üksteisest täiesti erinevad, ja ka kõige peenemat teed saab valmistada erineval viisil ja erinevalt tajuda - nii ihaldatud nektari kui ka värvilise joogina...” Nii alustab andekas Gruusia publitsist ja suur teehuviline M.D.Davitoshvili oma raamatut „Meie sõber Tee." (7)

Imeline jook, tee, on levinud kõigi kontinentide rahvaste seas ja tänapäeval võib seda julgelt nimetada joogiks nr 1. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on see peamine jook 2,5 miljardi eest. inimesed maa peal. 37 maailma riikidel on oma teeistandused ja kuiva tee tootmine maailmas läheneb 3 miljonit tonni.

Tee välimus on ümbritsetud paljude legendidega. Neist ühe järgi kuulub selle joogi avastus kuulsale keiser Shen Nongile – jumalikule põllumehele (umbes 2737-2697 eKr), kes on Hiina traditsioonis ka meditsiini kaitsejumal. Ühel päeval, kõndides läbi oma lõputute valduste, eksis Shen Nong pikaks ajaks ligipääsmatute mäetippude vahel. Janust kurnatuna istus ta puhkama väikese puu juurde, mille lehtedest õhkus imelist aroomi. Järsku puhus tugev tuul ja puu oksa küljest kukkus noor leht, mis kukkus sujuvalt otse puhta allikavee kaussi. Pärast saadud infusiooni maitsmist rõõmustas keiser selle pehme rohelise värvi, hämmastava maitse ja ebatavaliselt meeldiva aroomiga. Pärast paari lonksu võtmist tundis ta kohe jõutulva.

Teine legend räägib, et kuulus buda munk Bodhitharma jäi palvetades kuidagi kogemata magama. Ärgates lõikas ta vihaselt silmalaud maha, et silmad enam kunagi kinni ei vajuks. Kuid mahavisatud ripsmetest kasvasid teepuud. Ja sellest ajast peale pole selliseid karme meetmeid vaja olnud - piisab tee joomisest, et mitte magama jääda (muide, palve ajal anti ringis teekauss - nii algas teetseremoonia) .(2)

Kust tuli sõna tee? Vana-Hiina kirjutistes nimetati teed “tou”, “tse”, “chun”, “ming”. Kõige lõhnavam jook saadakse kõige noorematest lehtedest ning tee nimetusele lisati sõna “cha”, mis tähendab “noort lehte”. Tuntud vene sõna "tee" pärineb mongoolia sõnast "tsai". Jaapanlased kutsuvad teed "cha" või "cha", sellest ka ingliskeelne nimetus "tea".(2)

Tee kodumaa küsimus on jäänud vaieldamatuks tänaseni. Teetaim kasvab Hiinas ja Indias, Assami provintsis. Kui aga hiina tee on väikeste, läikivate, elastsete, sakiliste lehtedega igihaljas põõsas, mis küpses eas ulatub 2-3 meetri kõrguseks, siis Assami tee on võimas puu, mõnikord 15 meetri kõrgune, suurte, mitu korda suuremate lehtedega, ja ka mitte nii tihe kui Hiina tee. Arvestades neid erinevusi, hakati eristama kahte tüüpi teed – hiina ja assami.(1)

Praegu tuleks teadlaste üksmeelse arvamuse kohaselt teetaime sünnikohaks pidada Edela-Hiinat. Siin avastati tee iidne esmane vorm. Tee on pikaealine taim, see elab ja kannab vilja 100 aastat või kauem.(1)

Tee tõid Euroopasse Portugali meremehed 1517. aastal, kuid joogina levis see laialdaselt alles 18. sajandil. Venemaale jõudis tee Aasiast täiesti iseseisvalt, Lääne-Euroopast sõltumatult läbi Siberi. Veel 1567. aastal, Ivan Julma valitsusajal, kirjeldasid Hiinat külastanud kasakate atamanid Ivan Petrov ja Burnaš Jalõšev Venemaal tundmatut jooki – teed. Kuid alles sajand hiljem, 1638. aastal, tõi suursaadik Vassili Starkov teed tsaar Mihhail Fedorovitšile kingituseks Mongooliast Altyn Khanist, üsna märkimisväärse teevaru - 64 kg. Venelastele meeldis tee. Teesamovarid leiutati Tulas. Venemaal on teejoomisest saanud mitte ainult pidu, vaid eriline sotsiaalne institutsioon. Teetassi taga otsustati olulisi pereasju, sõlmiti tutvusi, sõlmiti kaubandustehinguid, arutati poliitilisi asju.(1)

2.2. Kuidas teed keeta

Hea tee valmistamiseks tuleb esmalt valida kvaliteetsed teelehed. Valides peaksite pöörama tähelepanu teelehtede välimusele.
Esiteks peab värv vastama tee liigile: must tee peab olema must, roheline tee peab olema roheline või heleroheline. Pooltoonid on märk madala kvaliteediga pruulimisest.
Teiseks, hea tee ei sisalda võõraid lisandeid ja näeb välja homogeenne.
Tee keetmiseks ja ka toidu valmistamiseks kasutatav vesi peaks üldjuhul olema võimalikult pehme.Hea tee valmistamiseks on vaja head vett. Et tee korralikult, see tähendab keemilises mõttes, oleks kergesti ekstraheeritav, peab vees olema vähe lisandeid. Vesi peaks olema lõhnatu (sh kloor). Mineraalvesi ei sobi, kui see sisaldab lahustunud sooli, mis segavad ekstraheerimist. Kare vesi jätab tee ilma maitsest ja aroomist. Kunagi müüsid nad Pekingi tänavatel tee jaoks mägedest toodud allikavett. Parimaks peetakse aga “virsiku” ja “ploomi” vett – kevadel äsja puhkenud virsiku- ja ploomililledest pärit lumest. Sobivusastme järgi saab tee jaoks vett järjestada järgmiselt: allikavesi, mägijõgede vesi, voolavate liustikujärvede vesi. Kui teil on ainult tavaline kraanivesi, laske sellel vähemalt üleöö seista, et kloor saaks kuivada ja hõljuvad osakesed settida..
Tee valmistamise viise on palju – klassikalisest kuni eksootiliseni. Musta ja rohelist teed pruulitakse erinevalt.
Üks levinumaid viisemusta tee keetmineon järgmine. Kuumutage vett puhtas anumas. Te ei tohiks seda keeta, kuna see halvendab joogi maitset. Musta tee optimaalne temperatuur on 95 ºС.
Tee paremaks tõmbumiseks tuleks teekann eelkuumutada. Idas on sel eesmärgil see täielikult kuuma vette kastetud. Küll aga saab teha teisiti, näiteks hoida veekeetjat gaasipliidi põleti kohal või asetada see lühikeseks ajaks ahju.
Järgmisena valatakse teelehed teekannu. Selle kogus on maitse asi, kõik valitakse eksperimentaalselt. Kohe pärast teelehtede valamist täitke see keeva veega, kuni umbes 1/3 teekannust. Katke veekeetja linase rätiku või muu sobiva kangaga ja oodake 1-2 minutit. Seejärel lisa 3/4 veekeetjale keev vesi ja kata uuesti kaanega, ära lase veekeetjal liiga kiiresti jahtuda. Nii keedetakse teed veel 5-10 minutit. Seejärel võid teelehed tassidesse valada, lisades maitse järgi keeva vett.
Suhkru teele lisamise kohta on erinevaid arvamusi: ühed usuvad, et suhkur ei võimalda täielikult kogeda tee tõelist maitset, teised aga, vastupidi, ei kujuta teed ilma suhkruta ette. Siin on jällegi maitse asi. Sama võib öelda ka teele sidruni või piima lisamise kohta.
Rohelise tee keetmineerineb musta tee keetmisest eelkõige selle poolest, et rohelist teed saab keeta mitu korda – kuni 10 korda. Hiinas kasutavad nad rohelise tee valmistamisel järgmist retsepti:
Musta tee valmistamisel kasutage minimaalse mineraalsoolade sisaldusega vett. Samuti soojendatakse teekann. Teelehti lisatakse 1 kuhjaga teelusikatäis 150-200 ml vee kohta. Valage teelehed temperatuurini 75–80 ºC kuumutatud veega, laske 1,5–2 minutit tõmmata ja valage seejärel spetsiaalsesse anumasse, mida hiinlased kutsuvad chahaiks. Põhimõtteliselt võib selleks sobida iga keraamiline või klaasnõu. Seejärel korratakse protseduuri, valades teelehtedesse kuuma vett ja valades infusiooni “chahai”, suurendades iga kord infusiooniaega 15-20 sekundi võrra. Häid rohelise tee sorte saab uuesti keeta kuni 10 korda. Kui pruul on ära kasutatud, valatakse "chahaya" tee tassidesse.(2)

2.3 Tee keemiline koostis

Tee on keerulise keemilise koostisega taim. See sisaldab rohkem kui 300 kemikaali ja ühendit.

Teelehed koosnevad veest, kuivainetest, ekstraktiivainetest, alkaloididest, fenoolühenditest, süsivesikutest, lämmastikku sisaldavatest mittealkaloidsetest ainetest, glükosiididest, pigmentidest, orgaanilistest hapetest, mineraalidest, eeterlikest õlidest, aldehüüdidest, vaikudest, vitamiinidest ja ensüümidest. (2)

Vesi - teelehe põhikomponent ja keskkond, kus toimub ainete koostoime. Kõrge veesisaldus soodustab jõulisi biokeemilisi reaktsioone ja selle puudus viib ensüümsüsteemide aktiivsuse vähenemiseni ja sellest tulenevalt reaktsioonide kiiruse aeglustumiseni.

Tahked ained võib laias laastus jagada kuumas vees lahustuvateks ja lahustumatuks. Esimesse rühma kuuluvad ained, millel on positiivne mõju tee kvaliteedile: fenoolühendid (tanniin, katehhiinid, fenoolkarboksüülhapped jne), eeterlikud õlid ja aldehüüdid, kofeiin, teobromiin ja teofülliin, aminohapped, vitamiinid, ensüümid, vesi. lahustuvad süsivesikud, mikro- ja makroelemendid jne Teise rühma kuuluvad ballastained, s.o need, mis mõjutavad negatiivselt tee kvaliteeti: suure molekulmassiga polümeerid (tselluloos, hemitselluloos, ligniin, protopektiin, pektiinhape), klorofüllid, lahustumatud valgud, jne.

Tee tooraine jämedastamisel väheneb järk-järgult esimese rühma ainete sisaldus ja teise rühma ainete sisaldus suureneb. Jah.

Ekstraheerivad ainedvõi ekstrakt on kuivaine vees lahustuv fraktsioon. Lahustumatut fraktsiooni, mis koosneb ballastainetest, mis jäävad tee sisse pärast keetmist, nimetatakse keemiseks. Mida rohkem ekstraheerivaid aineid, seda kõrgem on tee kvaliteet ja bioloogiline väärtus

Alkaloidid - taimemaailmas laialt levinud lämmastikku sisaldavad ained. Teeleht sisaldab ka alkaloide, mis kuuluvad heterotsükliliste ühendite hulka ja on orgaanilised alused, mistõttu annavad sooli hapetega (viin-, õun-, sidrun- jne). Teeleht sisaldab puriini derivaate – kofeiini, teobromiini ja teofülliini:

Teetaim toodab ja akumuleerib peamiselt kofeiini, mille sisaldus võib ulatuda 2-3%. Kõrge sisutees sisalduv kofeiin näitab selle kvaliteeti.

Kofeiini kasutatakse meditsiinis laialdaselt kesknärvisüsteemi stimulaatorina, see suurendab kõigi kehakudede elutähtsat aktiivsust, suurendab ainevahetust, hingamist ja vereringet, stimuleerib kortikaalseid protsesse ning omab ka diureetilist toimet. Subjektiivselt on kofeiini füsioloogiliste mõjude üldmõju inimorganismile sageli seotud aktiivsuse suurenemise, unetuse ja keskendumisvõimega tüütule tööle. See mõju kestab ligikaudu 30 min. Kuigi kofeiin ei kogune kehasse, on tee liigne tarbimine (rohkem kui 600 mg kofeiini päevas, mis vastab ligikaudu 6 tassid teed) võib põhjustada omamoodi narkosõltuvushaigust - "kohvilikkust" (ärevus, südamepekslemine, unetus, peavalu jne). Kofeiini surmav annus inimesele on ligikaudu 10 g (umbes 200 tassid teed). Seetõttu kofeiinimürgistust ei teki.Hiljutised uuringud näitavad, et kofeiin ja teofülliin aitavad hävitada organismis ensüümi – ainet, mis võib põhjustada teatud tüüpi vähki ja trombide teket.

Fenoolsed ühendid. See rühm moodustab rohelise tee lehe kõige väärtuslikuma osa ja seda esindavad peamiselt katehhiinid ja nende gallusestrid. Fenoolsete ühendite hulka kuuluvad üle 30 ühendeid, mis on olemuselt sarnased, ulatub nende sisaldus 25% teelehtede kuivmass. Katehhiinid moodustavad 60-70% kõik fenoolsed ühendid. Nad osalevad teelehtede kääritamisel tekkivates redoksprotsessides ning mõjutavad seeläbi tõmmise maitset, värvi ja osaliselt ka valmis tee aroomi. Lisaks katehhiinidele sisaldavad teelehed glükosiidid, aga ka lihtsad polüfenoolid - fenoolkarboksüülhapped.

GallushapeTeetaim sisaldab nii vaba kui ka seotunavormi. See vabaneb kergesti keerukate katehhiinide aluselise või ensümaatilise hüdrolüüsi käigus:

EllaghapeJaapani tee sisaldab väikeses koguses:

Kofeiinhapeleidub India Assami sordi teelehtedes:

Süsivesikud - oluline keemiliste ühendite rühm, millest koosneb teetaim.

Vees lahustuvad süsivesikud - glükoosil ja fruktoosil on sama empiiriline valem C 6 H 12 O 6 . Need erinevad selle poolest, et glükoos sisaldab aldehüüdrühma ja fruktoos sisaldab ketoonirühma: kui üks glükoosimolekul ja üks fruktoosimolekul ühendatakse, moodustub disahhariid - sahharoos:

Aja jooksul suureneb teelehe monosahhariidide ja sahharoosi sisaldus.

Polüsahhariidide hulgas Tees leidub tselluloosi, hemitselluloosi ja tärklist. Tselluloos - taime rakuseina peamine struktuurne polüsahhariid. Sõltuvalt kasvuperioodist on tselluloosisisaldus vahemikus 6 kuni 10%. Lehe vananedes suureneb selle kogus järsult. Tee tootmisel peetakse seda ballastaineks, kuna see ei osale toote kvaliteedinäitajate kujunemises.

Lämmastikku sisaldavad mittealkaloidsed ainedon tee valgud, aminohapped ja amiidid. Valgud on komplekssed kõrgmolekulaarsed looduslikud ühendid (polüpeptiidid), mis on ehitatud A-aminohappe jääkidest. Valgud jagunevad lihtsateks ehk valkudeks ja kompleksseteks ehk proTheidas. Valgud koosnevad aminohappejääkidest ja proteiinid valkudest, millega on tihedalt seotud mittevalgulise iseloomuga ühendid (süsivesikud, lipiidid, nukleiinhapped, metallid jne).

Glükosiidid peetakse kompleksaineteks, mis koosnevad kahest komponendist, mis on omavahel ühendatud glükosiidhüdroksüülrühmaga: üks on suhkur ja teine ​​mittesuhkur ehk aglükoon. Glükosiidides võivad suhkrud olla glükoos, fruktoos jne. Aglükoonideks võivad olla mitmesugused ühendid: aldehüüdid, alkoholid, ketoonid, fenoolid jne. Kõik need võivad võtta teatud osa valmis tee kvaliteedinäitajate kujunemisel. Suurem osa neist on värvilised ühendid (v.a. leukoantotsüaniinid), lisaks on neile kõigile iseloomulik kokkutõmbav, mõrkjas maitse ja erineval määral P-vitamiini omadused.

Flavonoolid teelehes on esindatud kolme aglükooni mono-, di- ja triglükosiidid - kempferool, kvertsetiin ja müritsetiin: need põhjustavad tervet rida erinevaid värve.

Antotsüaniinid - pigmendid, mis ühendavad rühma taimseid värvaineid, mis osalevad viljade, lehtede, õite ja teiste taimeorganite värvimisel. Need koosnevad aglükoonidest - antotsüanidiinidest ja süsivesikute osast, mida esindavad peamiselt glükoos, ramnoos ja galaktoos.

Antotsüaniine moodustavad antotsüanidiinid jagunevad tavaliselt kolme rühma – pelargonidiin, tsüanidiin ja delfinidiin:

delfinidiin

Leukoantotsüaniinid - ained, mis kogunevad teetaime organitesse suhteliselt väiksemas koguses kui teised glükosiidid. Nende glükosiidide aglükoonideks on leukotsüanidiin ja leukodelfinidiin:

Orgaanilised happedTaimed täidavad elus väga olulisi ja mitmekesiseid funktsioone. Tee sisaldab selline happed nagu sidrun-, õun-, oksaal-, merevaikhape, samuti äädik-, püroviinamari-, ketoglutaar-, oblik-äädikhape ja mitmed fenoolhapped.

Mineraalidsisalduvad nii teelehtedes kui ka valmistoodetes. Sisaldab mineraale kaasatud kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium, väävel, raud, mangaan, fluor jne. Tee kvaliteedi ja selles sisalduva mineraalainete sisalduse vahel on otsene seos.

Kaalium. Selle sisaldus teelehtedes on 50-60 massiprotsenti mineraalaineid. Kaalium mängib teetaime elus tohutut rolli. Sellel on suur tähtsus nii üldises ainevahetuses kui ka süsivesikute ja valguühendite sünteesis.

Fosfor. Fosforisisaldus teelehtedes on 15-20% kõigist mineraalidest. Seda elementi on pungas ja esimeses lehes rohkem kui teevõrse alumistes ja jämedates lehtedes.

Magneesium osa klorofülli molekulist.

Vask ja raud. Vaatamata nende elementide ebaolulisele sisaldusele on need osad mõnedest füsioloogiliselt olulistest orgaanilistest ühenditest, nagu ensüümid ortodifenooloksüdaas (vask) ja peroksüdaas (raud).

Mangaan. Märkimisväärne roll redoksprotsessides on mangaanil, mille sisaldus on 1-4% mineraalainete kogumassist.

Üks olulisemaid tee kvaliteedi näitajaid on aroom, mis tuleneb olemasolust eeterlik õli ja vaigused ained.

Eeterlik õli - orgaanilistes lahustites lahustuv ja veeauruga lenduvate ainete kompleksne segu, mis kuulub väga erinevatesse ühendiklassidesse.

Aromaatsed aldehüüdid mängivad tee aroomi kujunemisel olulist rolli. Eeterlikud õlid sisaldavad vanilliini ja p-hüdroksübensaldehüüdi.

Võttes arvesse vesiekstraktina tee tarbimise eripära, pööratakse tooraine ja valmistoodete koostises erilist tähelepanu veeslahustuvatele vitamiinidele.

Vitamiinid - need on suhteliselt madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite rühmad, millel on erinev keemiline olemus. Lahustuvuse järgi jaotatakse need kahte suurde rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad. Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuulub A-vitamiin, mille puudumine on seotud kasvu halvenemisega; D-vitamiin - antirahhiitne faktor; K-vitamiin, mis on vajalik normaalseks vere hüübimiseks; E-vitamiin (tokoferoolid) - antihemorraagiline faktor. Veeslahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad B-vitamiinid, vitamiinid 33, 3 ja C, biotiin, inositool, β-aminobensoe- ja foolhape, U-vitamiin (metüülmetioniin). Arvestades, et teed tarbitakse vesiekstraktina, pööratakse erilist tähelepanu tees sisalduvatele veeslahustuvatele vitamiinidele.

C-vitamiin. Teelehed on rikkad C-vitamiini (L-askorbiinhape) poolest. Teelehtede töötlemisel aga väheneb selle vitamiini sisaldus järsult, eriti käärimisel ja kuivatamisel. See on tingitud asjaolust, et C-vitamiin osaleb aktiivselt redoksprotsessides.

B-vitamiin (tiamiin, aneuriin).See vitamiin sisaldab pürimidiini ja tiasooli tuumasid. See mängib olulist rolli süsivesikute muundamise protsessides, kuna see on osa püuvaadi dekarboksülaasist:

Vitamiin B2 (riboflaviin, laktoflaviin).See on kollakasoranž lämmastikku sisaldav alus, mis sisaldab pentahüdroalkoholi ribitooli jääki:

Riboflaviin koos fosforhappega on osa redoksensüümidest - oksüreduktaasidest. Teelehtede töötlemisel riboflaviin ei hävine ja kandub peaaegu täielikult valmis tee sisse.

Nii näitab tee keemilise koostisega tutvumine, et loodus on loonud teelehe sisse ainulaadse keemialao.

2.4 TEE JA TERVIS

Juba iidsetest aegadest on tee kuulus oma raviomaduste poolest. Ega asjata kasutati seda algul eranditult ravimina, hiljem rituaalse joogina ja alles siis jõudis see igapäevasesse kasutusse. Iidsetel aegadel nimetasid inimesed teed ravimiks, mis leevendas kümmet tuhat haigust. Tee tervendavat toimet kirjeldatakse üksikasjalikult paljudes klassikalise meditsiini traktaatides. Vana-Hiina targad kirjutasid, et tee ajab une, rahustab vaimu, puhastab nägemist, leevendab palavikku, puhastab mürgist ja annab pikaealisuse. Seetõttu pole juhus, et esimesed teejoomise pooldajad Euroopas olid arstid. Tee on tervisele kasulik. Imelist eliksiiri nimega “tee” on sajandeid kiitnud paljud rahvad.

Tee takistab südame-veresoonkonna haiguste teket. Teaduslikud uuringud näitavad, et tee joomine vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Mis on selle mõju põhjused? Esiteks aitab tee vererõhku normaliseerida. Polüfenoolide (kõrge bioloogilise aktiivsusega looduslikud ühendid) rikkad madala kääritusega sordid aitavad vähendada vererõhku. Musta tee, eriti kange tee joomine tõstab vererõhku ja laiendab veresooni, soodustades vereringet. Teiseks rikastab tee verd vitamiinidega, muudab veresoonte seinad elastsemaks ja elastsemaks ning lisaks alandab tõhusalt veresuhkru ja kolesterooli taset. Reguleerides süsivesikute ja kolesterooli ainevahetust, vähendab see jook riski haigestuda ateroskleroosi, mis on üks levinumaid kardiovaskulaarsüsteemi haigusi.

Tee vähendab vähki haigestumise tõenäosust. Alates 70ndatest XX sajand Teadlased on uurinud tee vähivastast toimet. Uuringutulemused on näidanud, et teejoojatel on palju väiksem tõenäosus vähki haigestuda kui inimestel, kes seda jooki praktiliselt ei joo. See tee ainulaadne omadus on otseselt seotud selles sisalduvate polüfenoolsete ainete suure sisaldusega. Tee polüfenoolid pärsivad tervete rakkude degeneratsiooni ja nende muundumist pahaloomulisteks. Roheline tee sisaldab oluliselt rohkem tee polüfenoole kui rohkem kääritatud teesid. Nii põevad jaapanlased, kelle jaoks roheline tee on pikka aega olnud rahvusjook, vähki palju harvemini kui teiste maade elanikud Tee ergutab seedimist ja soodustab kaalulangust. Pole juhus, et paljud rahvad lõpetavad traditsiooniliselt suured toidukorrad teega.

Tee tugevdab seedetrakti tegevust ja normaliseerib soolestiku mikrofloorat. Tugev teetõmmis puhastab seedeorganid – magu, neerud ja maksa – erinevatest kahjulikest ainetest. Paljud teesordid avaldavad soodsat mõju söögitoru ja mao limaskestadele, ümbritsedes neid ja luues omamoodi kaitsekihi. Näiteks pu-erh tee vähendab oluliselt gastriidi, haavandite ja teiste maohaiguste tekkeriski. Paljud teesordid aktiveerivad ainevahetusprotsesse, soodustavad rasvade lagunemist ja eemaldavad need organismist. Roheline tee, oolong tee ja pu-erh tee on selles osas eriti tõhusad. Lisaks on teejook, mis praktiliselt ei sisalda kaloreid, üsna toitev – sisaldab inimesele vajalikke valke ja vitamiine. Seetõttu on tee enamiku dieetide lahutamatu osa: see aitab kehal säilitada jõudlust ka kehva toitumise korral.

Tee aeglustab organismi vananemist. Juba iidsetest aegadest on inimesed pidanud teed noorendavaks aineks. Kaasaegne teadus teab, et vananemist seostatakse spetsiaalsete "hävitavate molekulide" mõjuga, mis kahjustavad keharakke ja pärsivad nende elutähtsaid funktsioone. Tee (eriti roheline tee), mis sisaldab rohkesti C-, E-vitamiini ja polüfenoole, aitab neutraliseerida nende molekulide kahjulikke mõjusid ja seeläbi aeglustada organismi vananemist. Haigused põhjustavad sageli kehale korvamatut kahju ja aitavad seetõttu kaasa enneaegsele vananemisele. Paljud teesordid (nii must kui roheline) sisaldavad erilist tüüpi aineid, mis tõstavad immuunsust – organismi kaitsefunktsioone ja vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele. Rohelise tee polüfenoolidel on aktiivne toime isegi gripiviirustele. Maitsetaimed, palsamid ja mesi võivad tugevdada tee tervendavat toimet.

Tee mõjub kehale toniseerivalt. Seda nimetatakse õigustatult elujõu eliksiiriks. Kofeiini ja mõnede teiste kasulike ainete sisalduse tõttu aktiveerib tee kesknärvisüsteemi, eelkõige aju tegevust. Teejook turgutab, tõstab tuju, tõstab jõudlust ja leevendab väsimust. Teaduslikud uuringud on näidanud, et tee aitab parandada vaimseid võimeid, tähelepanu ja mälu. Paljud maitsestatud lilleteed, nagu jasmiin või roosi kroonlehed, on stressivastase ja lõõgastava toimega. Tänu mitmete vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele mõjub tee organismile igakülgselt tervendavalt, tugevdab hambaid ja parandab nägemist. Loomulikult ei tohiks teed pidada imerohuks kõigi haiguste vastu, kuid sajanditepikkune kogemus ja tänapäevased uuringud tõestavad selle tõhusust loodusliku terviserohuna.

Kõik loetletud omadused kehtivad ainult kvaliteetse ja õigesti valmistatud tee kohta, mida tarbitakse õigel ajal ja õiges koguses. Te ei tohiks juua halva kvaliteediga teed. mis tulenevad ebaõigest töötlemisest või ladustamisest. Lisaks ei ole soovitatav juua liiga kanget ja kõrvetavalt kuuma teed, samuti teejooki kuritarvitada (4-5 tassi mitte eriti kanget värskelt keedetud teed päevas on tervele täiskasvanule täiesti piisav).

2.5 Praktiline osa

Joogi populaarsuse, selle koostise ja püstitatud hüpoteesi kinnitamiseks viidi läbi uuring.

Uurimistöö metoodika.

1. Küsimustik

Sihtmärk: õpilaste teealaste teadmiste taseme väljaselgitamine.

Küsitluse küsimused.

1. Kas sulle meeldib tee?
2. Millist teed jood: A) musta, B) rohelist C) Hibiskust
3. Kas eelistate juua teed: A) kanget, B) nõrka
4. Klaaside arv päevas: A) 1-2, B) 3-5 C) rohkem kui 5
5. Mis on tee keemiline koostis?
6. Millist mõju avaldab tee kehale?

Küsitluses osales 102 inimest, õpilased 11A, 11B 9A, 9B, 9B, 6A, 6B

1. Tee koostise uurimine – keemiline eksperiment

Sihtmärk: teha keemilisi katseid, et kinnitada tee kvaliteeti.

Katse nr 1 Kvalitatiivne reaktsioon kofeiinile

Portselanplaadile asetati 0,1 g teed ja lisati 2-3 tilka kontsentreeritud lämmastikhapet. Segu aurustati ettevaatlikult kuivaks. Kofeiini oksüdatsiooni tulemusena moodustub oranži värvi tetrametüülalloksantiin. Kontsentreeritud ammoniaagilahusega reageerimisel muutub see aine ammooniumpurpuraadiks.

Analüüsi andmeid võrreldi 43% kofeiini sisaldava tsitramooni tabletiga saadud standardiga.

Katse nr 2 C-vitamiini määramine tees

See määramine viiakse läbi jodomeetrilise meetodi abil.

Asetage 2 ml teed kolbi ja lisage vett 10 ml mahuni ja seejärel veidi tärkliselahust. Järgmisena lisati tilkhaaval joodilahust, kuni tekkis stabiilne sinine värvus, mis ei kadunud 10-15 sekundi jooksul.

Määramise tehnika põhineb asjaolul, et askorbiinhappe molekulid oksüdeeritakse kergesti joodi toimel. Niipea, kui jood oksüdeerib kogu askorbiinhappe, muudab järgmine joodiga reageeriv tilk joodi siniseks.

Katse nr 3 Happe-aluse tasakaalu määramine

Indikaatorpaber langetati pH määramiseks teega katseklaasi ja võrreldi seejärel standardiga.

Katse nr 4 Tanniini määramine tees

1 ml teelahusele lisati 1-2 tilka raudkloriidi (III). Tanniini olemasolul tees täheldati tumelillat värvi.

Katse nr 5 Tee värvi muutus sõltuvalt keskkonna pH-st.

Valmistatud tee on erinevat värvi. Karkade tee on eriti rikkaliku värviga, sest... see on valmistatud hibiski taime värvilistest õitest.

Värvumine sõltub antotsüaniinide – värvainete sisaldusest lillede, puu- ja juurviljade rakumahlas. Antotsüaniinide värvus võib muutuda sõltuvalt keskkonna reaktsioonist.

Katse nr 6 Keskkonnasõbraliku keeduvee saamine.

Aromaatse, maitsva ja tervisliku tee valmistamiseks vajate üsna puhast vett. Kraanivesi sisaldab teadaolevalt palju soovimatuid ja isegi mürgiseid saasteaineid. Need võivad olla metalliioonid, peamiselt raud, vask ja tsink. Raua ioonid satuvad vette terastorude korrosiooni tõttu, vask - erinevate sulgeventiilide korrosiooni tõttu ja tsink - tsingitud veetorudest. Rauasisaldus kraanivees ei tohiks ületada 0,3 mg/l, vasesisaldus - 1,0 mg/l, tsingi sisaldus - 1,0 mg/l. Lisaks tekivad vee kloorimise tõttu väga mürgised kloororgaanilised ühendid – dioksiinid. Regulaarne töötlemata kraanivee kasutamine võib tervisele oluliselt kahjustada.

Pakume täiendavat meetodit vee puhastamiseks elektrikateldes, kasutades aktiivsöe tablette.

Selleks vajate tablettidena aktiivsütt, mida müüakse apteekides ja mis on väga odav. Ühekordsetest teekotikestest saab valmistada ühekordseid teekotte. Selleks kuivata kasutatud kott, ava kääridega selle alumine serv, vala kasutatud teelehed välja ja aseta sinna 2 tabletti aktiivsütt (1 liitri kohta). Koti serv pakitakse ja suletakse klammerdaja abil. Saadud nööril olev filter asetatakse veekeetjasse, lülitatakse sisse ja tee jaoks saadakse nagu tavaliselt keev vesi. Kui vesi kuumutatakse keemistemperatuurini, absorbeerib aktiivsüsi intensiivselt metalliioone ja kahjulikke orgaanilisi aineid. Tulemuseks on 1 liiter. keskkonnasõbralik keev vesi.

2.5 Uurimistulemused.

Töö käigus saadi tee kohta palju kasulikku ja huvitavat. Teaduslike andmete kohaselt on rohelisel teel tugevamad raviomadused kui mustal teel, kuid seda tarbitakse harvemini.

Et kontrollida õpilaste teadmisi tee kohta, viidi läbi küsitlus.

Küsitluses osales 102 inimest, õpilased 11A, 11B, 9A, 9B, 9B, 6A, 6B.

Õpilastele esitati järgmised küsimused:

1. Kas sulle meeldib tee?
2. Millist teed jood: A) musta, B) rohelist C) Hibiskust
3. Kas eelistate juua teed: A) kanget, B) nõrka
4. Klaaside arv päevas: A) 1-2, B) 3-5 C) rohkem kui 5
5. Mis on tee keemiline koostis?
6. Millist mõju avaldab tee kehale?

Nagu küsitlus näitas , eelistatakse musta teed, sest... see jook on tuttavam ja traditsioonilisem (70%) Selgub, et rohelise tee kasulikest omadustest ei tea paljud (12%) ning Karkade teed on proovinud vaid (18%) vastanutest. 60% vastanutest joob nõrka teed ja see on õigustatult. 73% joob 3-5 tassi päevas, see näitab joogi populaarsust, üle 5 -21%, 6% vastanutest joob väga vähe teed - 1-2 tassi. Vähesed teavad tee keemilist koostist (8%). Valdav osa õpilastest peab teed organismile kasulikuks (72%) ja viitab selle kahjulikule mõjule (4%).

Uuringu jaoks võeti kolme tüüpi teed: pakendatud must, roheline ja Karkade teejook.

Keemiline eksperimentnäitas selgelt, et uuritava tee koostis sisaldas kofeiini. ( Kogemus nr 1) Oranži ja seejärel pruuni aine välimus ning uuritava proovi võrdlus standardiga näitab kofeiini olemasolu mustas tees. On kindlaks tehtud, et must tee sisaldab seda rohkem. (Lisa III. Katse nr 1)

Kogemus nr 2 võimaldas meil tõestada C-vitamiini olemasolu tees. (Askorbiinhappe molekulid oksüdeeritakse joodi toimel kergesti.) C-vitamiini on palju nii rohelises kui mustas tees, kuid rohelises tees on seda rohkem. (Lisa III. Katse nr 2)

Kogemus nr 3 võimaldas kindlaks teha, et teel on kergelt aluseline reaktsioon.(Lisa III. Katse nr 3)

Aine tanniini tuvastati tumelilla värvuse järgi, kui teelahusele lisati raud(III)kloriidi. Tanniini on nii mustas kui rohelises tees, kuid rohelises tees on seda rohkem. ( Katse nr 4) ( III lisa. Katse nr 4)

Kogemus nr 5 . see katse näitas, kuidas värvus (antotsüaniinid – värvained) muutub sõltuvalt keskkonna reaktsioonist. Tegime kõige huvitavamad katsed värvi muutmisel Karkade teega. Joogile lisati väikeses koguses leelist ja täheldati värvimuutusi erkpunasest erkroheliseks. Söötme pH-d mõõdetakse universaalse indikaatorpaberi abil.

Karkade tee värvimuutus sõltuvalt keskkonna pH-st.

Indikaatorina võib kasutada hibiskiteed.(III lisa. Kogemus nr 5)

Katse nr 6. D Aromaatse, maitsva ja tervisliku tee valmistamiseks valmistasime puhast vett. Kraanivesi sisaldab teatavasti palju soovimatuid ja isegi mürgiseid lisandeid.Saadud nööril olev filter asetati elektriveekeetjasse, lülitati sisse ja saadi keev vesi tee jaoks. Kui vesi kuumutatakse keemistemperatuurini, absorbeerib aktiivsüsi intensiivselt metalliioone ja kahjulikke orgaanilisi aineid. Tulemuseks saime 1l. keskkonnasõbralik keev vesi.(Lisa III. Katse nr 6)

Järeldus

Uurimistöö tulemusena jõudsime järeldusele: Tee ajalugu on väga huvitav ja meelelahutuslik. 70% õpilastest tarbib teed, eelistades musta. Tee keemiline koostis on väga mitmekesine ja keeruline. Eksperimentaalselt saate tavalises laboris eraldada tee koostisosad ja teha nendega meelelahutuslikke katseid. Tee bioloogiline toime organismile on mitmetahuline. Tervisliku aromaatse tee valmistamiseks on vaja head vett.

Hüpotees kinnitatud. Tõepoolest, tavalises laboris on võimalik tee koostisosi eraldada ja nendega katseid teha. Oleme seda oma uuringutega tõestanud.

Eesmärk ja ülesanded , mis tarniti, on täidetud. Saime teada palju huvitavat ja kasulikku. Need teadmised tulevad meile hilisemas elus kasuks.

KIRJANDUS

1.Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik. Ch. toim. M.S. Giljarov., A.A. Baev – M.: Sov. Encyclopedia, 1989

2. Korobkina 3. V. Kaubauuringud ja maitsestatud kaupade ekspertiis. - M.: KolosS, 2003.

3. Olkhin O. Katsed ilma plahvatusteta. - M.: Keemia, 1986.

4. Smolyar V. I. Tasakaalustatud toitumine. - Kiiev: Naukova Dumka, 1991.

5. Stepin B. D., Alikberova L. Yu.Meelelahutuslikud ülesanded ja suurejoonelised katsed keemias. - M.: Bustard, 2002.

6. Tyukavkina N. A. Orgaaniline keemia. - M: Bustard, 2008.

7. Tsotsiašvili I. I.Tee keemia ja tehnoloogia. - M.: Agropromizdat, 1989.

8. Keemia koolis.Nr 6, 2011, L.A Yakovishin "Keemilised katsed hibiskiteega"

9. Keemia koolis nr 8.2011., V.K.Polovnyak “Kuidas saada keskkonnasõbralikku keeduvett” Teofülliin

Alaealine

Tselluloos

Alaealine

Tärklis

Alaealine

C-vitamiin

Alaealine

B-vitamiin

Alaealine

K-vitamiin

Alaealine

P-vitamiin

Alaealine

PP-vitamiin

Alaealine

Karoteen (provitamiin A)

Alaealine

Kaalium

Alaealine

Kaltsium

Alaealine

Magneesium

Alaealine

Raud

Alaealine

Mangaan

Alaealine

Vask

Alaealine

II lisa

Küsitluse tulemused.

Sihtmärk: õpilaste teealaste teadmiste taseme väljaselgitamine.

III lisa

Eksperimentaalne tehnika

Uuringu jaoks võeti kolme tüüpi teed: pakendatud must, roheline ja Karkade teejook.

Kogemus nr 1

Eesmärk: kvalitatiivne reaktsioon kofeiinile

Kogemus nr 2

Eesmärk: C-vitamiini määramine tees.

Kogemus nr 3

Eesmärk: happe-aluse tasakaalu määramine.

Kogemus nr 4

Eesmärk: tanniini määramine tees.

Kogemus nr 5

Sihtmärk: näidata, kuidas värvus muutub (antotsüaniinid – värvained) sõltuvalt keskkonna reaktsioonist

Kogemus nr 6

Sihtmärk: keskkonnasõbraliku keeva vee saamine.

Filtri valmistamine keskkonnasõbraliku keeduvee saamiseks: 1-esialgne teepakk, 2-valmis filter.

Tee joomise reeglid.

1. Mitte juua tühja kõhuga tee joomine võib kahjustada seedesüsteemi.
2. Mitte juua tee liiga kuum või liiga külm. Kuum võib teid põletada ja külm võib kergesti kurku külmetada.
3. Mitte juua liiga kange tee. Kõrge kofeiini kontsentratsioon sellises joogis mõjub inimese heaolule halvasti. Eriti ei soovitata kanget teed juua inimestel, kes põevadhüpertensioon, glaukoom, koos maohaavandite ägenemisega.
4. Ärge pruulige Liiga pikaajaline tee joomine halvendab selle maitset ja toiteväärtust.
5. Ära joo võtke teega ravimeid, kuna need võivad halvasti imenduda. Üldiselt on kõige parem võtta ravimeid puhta veega.
6. Ärge pruulige mitu korda musta teed.

Mitte juua Eilne tee - see mitte ainult ei sisalda kasulikke aineid, vaid võib ka keha kahjustada