Need, kes otsivad vastust küsimusele, kuidas seamaksast maksakotlette valmistada, ei pea tõenäoliselt enam veenma rupsi kasulikkuses. Võib-olla on sellised koduperenaised rohkem huvitatud kohevate ja õrnade seamaksa kotlettide retseptidest, mida pakutakse allolevas artiklis. Need, kes kavatsevad seamaksakotlette esimest korda küpsetada, on huvitatud sellest, kuidas valida õiget rupsi, kuidas seda töödelda ja hakklihaks valmistada.
Internetis on palju seamaksa kotlettide retsepte, mille hakklihas on erinevaid lisandeid: riis, tatar, manna, kartulipuder jne. Hakkmaks on liiga vedel, et sellest kotlette teha. Mõned koduperenaised lahendavad selle probleemi, lisades suures koguses paksendavaid tooteid kartulite, jahu ja muude koostisosade kujul, samal ajal kui teine ​​pool kodukokkadest valab vedela massi praepannile ja valmistab maksapannkooke, nimetades neid kotlettideks.

Ühel juhul domineerib hakkliha koostises kõike muud kui seamaks, teisel juhul on tulemuseks pannkoogitainas. Mõlemal juhul pole tegemist kulinaarse žanri seaduspärasuste järgi maksakotlettidega. Aga kuidas siis valmistada õiget seahakklihamaksa, et kotlette saada? Püüame võimalikult täpselt ja korrektselt paljastada kõik seamaksast maksakotlettide valmistamise saladused ning pakkuda välja kõige huvitavamad ja mitmekesisemad retseptid.

Artikli sisu:

Seamaksa kotletid – tehnoloogilised põhiprintsiibid

Alustame hakkliha konsistentsi küsimusega, sest see on maksakotlettide alus, mis peaks pannkookidest põhimõtteliselt erinema.

Enamik koduperenaisi, nagu näitavad arvukad ülemaailmse võrgustiku videod ja kulinaariaportaalid, kasutavad hakkliha valmistamiseks traditsioonilist tehnoloogiat - jahvatamist hakklihamasinaga. Mõned kasutavad maksahakkliha valmistamiseks isegi blenderit. Tulemuseks on vedel mass, millest pole võimalik kotletti vormida ilma tohutul hulgal jahu, manna, kartulit ja erinevaid taimseid valke sisaldavaid teravilju lisamata.

Just vett seob valk, millest seamaks sisaldab üle 71%. Võrdluseks: sealihas moodustab vesi 38-50%, olenevalt liha liigist, rasvasisaldusest ja rümba tapaeast. Seamaksa ja muude searümba osade veesisalduse erinevus on üsna märgatav: see 20-22% on seahakkliha valmistamise tehnoloogiline raskus.

Lisaks sisaldavad maitsvate kotlettide valmistamiseks hädavajalikud sibulad ja piimatooted ka suures koguses vett, mis muudab seahakklihamaksa valmistamise tehnoloogia veelgi keerulisemaks. Nii lisavad koduperenaised hakkliha paksendamiseks teravilja ja kartulit, purustades hakklihamasinaga.

Aga sel juhul on kotletid tehtud riisist, tatrast või millest iganes, millele on lisatud seamaksa ja maksaks on neid raske nimetada, kui need sisaldavad alla poole maksast.

Kuidas teha maksahakkliha paksuks?

Kõik on palju lihtsam, kui tundub. Peamine on läbimõeldud lähenemine ärile. Teravilja koostisosade abil ei ole vaja maksast vett imeda, suurendades süsivesikute abil seamaksa kalorisisaldust ja muutes maksa maitse tundmatuseni. Piisab, kui meeles pidada, et valkudel on omadus hüübida kõrge temperatuuri (üle 42°C), äädikhappe ja seda sisaldavate toodete mõjul.

Probleemi olemus on selge, nii et liigume edasi selle lahenduse juurde. Mõnikord peate pöörama tähelepanu tehnoloogilistele soovitustele toitlustusettevõtete rupsi esmaseks töötlemiseks. See kehtib kõige enam seamaksa valmistamise kohta. Sõnastagem ettevalmistava etapi olemus abstraktselt, näidates ära vead ja viisid nende kõrvaldamiseks.

• Peamine tehnoloogiline viga seisneb selles, et koduperenaised jahvatavad maksa, mis sisaldab niigi rohkem vett kui sealiha lihaskude, traditsioonilisel viisil - hakklihamasina abil. Pidage meeles, et tavalist liha jahvatatakse hakklihamasinas, et see oleks pehmem ja mahlasem.

Kui seda tehnoloogiat täpselt järgida, vabaneb jahvatusprotsess kiududest vedelikku, mis hoiab vett kinni. Selle jahvatusmeetodiga muutub jahvatatud maks hapukooretaoliseks massiks, mis tuleb kas valada kuumutatud praepannile või koguda liigne vesi jahu ja kartulipudruga, rikkudes kõiki tehnoloogilisi standardeid.

Maksa ei tohiks toorelt hakkida, et säiliks selle väärtuslikke toitaineid sisaldav mahl. Hakklihast valmistatakse ka hakklihakotlette. Varustage end terava noaga ja tükeldage seamaks käsitsi.

• Toote valmistamisel, pärast kile eemaldamist, suurte sapiteede ja veresoonte eemaldamist ning külmas vees leotamist, töödelge seamaksa kindlasti ühel järgmistest viisidest:
• Asetage olenevalt toote kaalust 3-5 minutiks keevasse vette;
• Leota umbes pool tundi kuumas soolalahuses (10-12%);
• Töötle puhastatud ja pestud maksa kange äädikalahusega. Maksa võid leotada veini- või puuvilja- või tomatimarinaadis. Säilimisaeg on olenevalt happe kontsentratsioonist 1,5-2 tundi, mis desinfitseerib toodet, soodustab valkude hüübimist ning muudab ka toote maitset.

Pärast seda töötlemist võite hakata valmistama seamaksast hakkliha ja muid roogasid. Desinfitseerimise ja valkude hüübimise kiirendamiseks võite maksa lõigata suurteks tükkideks, kuid pidage meeles, et see kaotab osaliselt toote kasulikud omadused.

Nõuanne! Kui te ei soovi maksa käsitsi noaga tükeldada, kasutage vähemalt suurt hakklihamasinat.

Maksa valimise reeglitega saate tutvuda videot vaadates ja lugeda retsepte selle kohta, milliseid huvitavaid tootekombinatsioone saate hakkmaksakotlettide jaoks valida.

Seamaksa kotletid - traditsiooniline retsept

Klassikaline lihakotlettide valmistamise meetod sobib üsna hästi ka seamaksa hakklihale.

Koostis:

• Seamaks 1,2 kg
• Piim 200 ml
• Muna 1 1⁄2 tk.
• Nisu kukkel 300 gr.
• Sibul 180 gr.
• Küüslauk 20 gr.
• Kartulitärklis 3 spl. l.
• Must pipar, sool - maitse järgi
• Riivsai 100 gr.
• Praerasv 200 ml

*Märkus: kõik retseptid põhinevad seamaksal, mis on läbinud ülalkirjeldatud esmase töötlemise etapi.

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud maks terava noaga väikesteks kuubikuteks, 0,5-0,7 cm.
2. Jahvatage päts, leotage seda piimas ja leotage, kuni see on pehme. Seejärel vala ülejäänud piim hakitud maksaga kaussi.
3. Kuumuta praepann, lisades lusikatäie õli. Pane sinna piima sisse hakitud maks. Segades oodake, kuni piim aurustub.
4. Jahuta maks ja kombineeri leotatud leivaga, lisa üks terve muna ja üks munakollane, tärklis, hakitud sibul ja küüslauk. Lisa ka maitseained ja sega kotletsegu korralikult läbi.
5. Aseta hakkliha kilega kaetult pooleks tunniks külmkappi. Seejärel vormi 85-90 grammi kaaluvate pallide kujul kotletid. Veereta neid paneeringus.
6. Prae kuni kuldpruunini, kuumutades õli sügaval malmpannil 120°C-ni.

Hakkliha liimimiseks võib tärklise asemel kasutada nisujahu. Leiva võib asendada ka jahvatatud valge riivsaiaga. Valmiskotlettides on maksa ja muude toodete suhe 3:1

Nõuanne! Maksalt kile hõlpsaks eemaldamiseks asetage see pooleks tunniks sügavkülma, seejärel kuivatage salvrätikuga ja alustage lõikamist.

Proovige kombineerida toite, mis maitsevad ideaalselt. Tõsi, kotleti massi sidumiseks peate lisama maksale ja porgandile komponente.

Koostis:

• Munad 2 tk.
• Riivsai, valge 200 gr.
• Porgand 250 gr.
• Sibul 200 gr.
• Küüslauk ja vürtsid - maitse järgi
• Maks 900 gr.
• Jahu 25 gr.
• Või 80 gr.
• Tärklis 60 gr.
• Hapukoor (20%) 100 gr.

Ettevalmistus:

1. Haki ettevalmistatud maks peeneks. Lisa sool, pipar, küüslauk ja jahu. Hauta hapukoores 3-4 minutit.
2. Riivi kooritud suured porgandid peenele riivile, sibul lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Prae köögiviljad pärast või sulatamist eelkuumutatud pannil.
4. Kui sibul ja porgand on jahtunud, lisa kreekerid ja munad. Jahvatage valmistatud mass segisti abil ühtlaseks massiks.
5. Sega maks valmis püreega. Lisa tärklis ja sega läbi. Lase tund aega külmas tõmmata.
6. Vormi kotletid. Mugavuse huvides tehke käed külmas vees märjaks ja veeretage valmis pooltooted jahus või peenes riivsaias.
7. Prae kuumas taimeõlis koheselt kuldpruuniks.

Kotlettide paneerimiseks võid kasutada manna ja seesamiseemnete segu. Manna imab hästi niiskust.

Seamaksa kotletid viigimarjadega

Kuivatatud viigimarjad on suurepärane komponent maksahakkliha valmistamiseks. See imab lihamahla endasse ja annab maksakotlettidele eksootilise maitse. Lisaks sisaldavad viigimarjad pektiini, mis annab sellele elastse konsistentsi. Selle magus maitse sobib suurepäraselt maksaga ja pikantsuseks kasutage kuiva punast veini või konjakit või tsitrusviljamahla. Kardemon ja nelk sobivad suurepäraselt ebatavalise hakkliha kõrvale.

Koostis:

• Kuivatatud viigimarjad 200 gr.
• Seamaks 800 gr.
• Oranž 1 tk.
• Punane vein, kuiv 200 ml
• Munad 2 tk.
• Jahu 70 gr.
• Paneerimine: valged kreekerid, hakitud pähklid 120 gr., 1 tl. kuiv sinep
• Vürtsid: sool, jahvatatud nelk, pipar, ingver - maitse järgi
• Või 90 gr.

Ettevalmistus:

1. Soola ja pipar hakitud seamaks, lisa näputäis jahvatatud nelki ja 1⁄2 tl peeneks riivitud ingverijuurt. Hauta veinis koos ühe väikese apelsini mahlaga, kuni vedelik aurustub.
2. Jahtunud maksale lisa blenderis hakitud viigimarjad, jahu, pehme või ja üks muna.
3. Sega hakkliha läbi ja pane umbes tunniks ajaks külmkappi.
4. Klopi teine ​​muna vahuks, lisa näpuotsaga soola ja paar teelusikatäit vett. Sega võrdsetes osades väikesed valged kreekerid ja hakitud pähklid, lisa segule lusikatäis kuiva sinepit.
5. Vormi kotletid. Veereta neid vaheldumisi munasegus ja paneeringus.
6. Prae kuumutatud taimeõlis.

Seamaksa kotletid “Kastanid”

Rupsi loomulik maitse tõstab piima esile ja täiustab seda. Õrn maksapüree paksendamiseks kasuta veidi jahu ja mune. Kiire ja maitsev!

Koostis:

• Seamaks 700 gr.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Vesi 100 ml
• Piim või koor 150 ml
• Munad 2 tk.
• Jahu 80 gr.
• Valge riivsai 150 gr.
• Õli friteerimiseks 400-500 ml

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud maks väikesteks tükkideks. Hauta kastrulis vett ja vürtse lisades. Vesi peaks täielikult aurustuma.
2. Lisage piimale jahu, segage hoolikalt, kuni tükid on eemaldatud. Keeda segu pidevalt segades kuni paksenemiseni. Väljund peaks olema homogeenne kreemjas mass.
3. Sega pošeeritud maks, piimakaste ja üks muna segisti kausis ning klopi hakkliha põhjalikult läbi, kuni saad paksu kreemja konsistentsi. Kui kotleti mass ei ole piisavalt tihe ja vormida ei saa, lisa veidi jahu, sega hakkliha uuesti läbi, kata kilega ja pane 30-40 minutiks külmkappi - oota kuni jahu imab niiskust ja paisub.
4. Valmistatud hakklihast veereta 50-60 grammi kaaluvad pallid.
5. Vahusta teine ​​muna vahuks. Asetage valged kreekerid eraldi taldrikule. Kasta vormitud kotletid, pallide kujul, munavahu sisse, seejärel veereta riivsaias.
6. Kuumuta paksu põhjaga sügavas kausis rafineeritud õli temperatuurini 120°C. Kasta pooltooted sinna ja prae kuldpruuniks. Pallid peaksid õlis vabalt hõljuma.

Soovi korral võid hakklihale lisada hakitud sibulat või küüslauku, kuid siis suurenda jahu kogust, arvestades, et köögiviljad sisaldavad 80-90% vett. Kotlette võib serveerida marjadel põhineva vürtsika magushapu kastmega.

Seamaksa kotlettide valmistamise pakutavatele võimalustele saate lisada andekate koduperenaiste originaalseid retsepte. Ärge kartke järgida oma maitset ja pidage meeles, et seamaksakotlettide valmistamisel on oluline ettevalmistusetapp - maksapüree ei muutu vedelaks vormituks massiks, kui toodet veidi kuumtöödelda.

Samuti ärge unustage, et:

• kui roa nimeks on “maksakotletid”, siis peaks hakkliha koosnema vähemalt 65–70% maksast;
• kartulipuder ja teraviljad on roa abistavad koostisosad ning mitte kõik teraviljad ei sisalda piisavas koguses taimset valku, mis on vajalik maksast tiheda kotletimassi moodustamiseks;
• Kui valmistad kotlette, ei tohiks kotletimassi konsistents meenutada pannkoogitainast.

Kõik muud hakkmaksa koostisosad on kulinaarse kujutlusvõime ja maitse küsimus. Kokkake rõõmu ja tervisega!

Kuidas valida maksa video

Leidsin oma märkmetest maitsvate pannkookide (kotlettide) retsepti ja sõber saatis mulle foto, talle meeldib väga rupskiga süüa teha ja see on see, mida ta sai fotole maitsvate seamaksapannkookide jaoks.

Kui sulle seamaks ei meeldi, valmista need pannkoogid veise- või kanamaksast, igal juhul tulevad need mahlased ja õrnad.

Porgandiga maksapannkookide (kotlettide) valmistamise retsepti jaoks vajate:

• 1 kg seamaksa,
• 2 sibulat,
• 1 porgand,
• 1 küüslauguküünt,
• 2 muna,
• 6 spl. lusikad nisujahu,
• 3 spl. lusikad piima,
• sool,
• pipar maitse järgi.

Kuidas küpsetada maksapannkooke

Hakkame kokkama. Enne hakklihamasinast läbilaskmist või segistisse mulgutamist peate selle loputama ja kiledest puhastama ning seejärel tükkideks lõikama. Pane blenderisse koos hakitud sibula ja püreesta.

Nüüd pane kaussi pannkookide maksasegu, lisa jahu, sool, pipar ja peen- või keskmise riiviga riivitud porgand, piim, klopi sisse munad ja pigista ka küüslauk välja, sega. Vahelduse huvides võid nendele maksapannkookidele lisada veidi keedetud riisi.

On aeg küpsetada seamaksa pannkooke. Kuumuta pann päevalilleõliga, vala lusika või vahukulbiga väikesteks portsjoniteks maksatainas, küpseta mõlemalt poolt nagu kotlette.

Lastele mõeldud maksapannkooke või dieettoitu saab teha keraamilise kattega pannil (näiteks pannil

On tooteid, mille kohta on inimestel erinevad arvamused, näiteks maksa kohta, olenemata sellest, kas see on veise-, sea- või kanaliha. Paljud inimesed ei mõtle teatud toite tarbides sellele, millist kasu või kahju need kehale toovad.

Kui tunnete end pidevalt väsinuna, apaatsusena või teil on sagedased peavalud, on teie kehas tõenäoliselt raua- ja B-vitamiinide puudus.

Raud on vajalik hemoglobiini – punaste vereliblede – tekkeks, tänu millele saavad rakud hapnikku ja eemaldavad kehast süsihappegaasi. Seetõttu on raud see, mis vastutab kõigi hapnikku vajavate organite tõrgeteta töö eest. See hõlmab aju, endokriinseid näärmeid ja kogu vereringesüsteemi.

Rauda leidub paljudes toiduainetes. Selle mikroelemendi suurepärane allikas on maks. Lisaks on see rikas foolhappe poolest, mis vastutab ka vereloome eest. On tõestatud, et raud imendub hästi koos C-vitamiiniga.

Seetõttu tuleb maksa küpsetada köögiviljade ja ürtidega. Sibul on rikas askorbiinhappe poolest. Mitte ilmaasjata lisatakse seda kõige sagedamini maksa valmistamise ajal. Kui sööte maksa vähemalt kord nädalas, ei teki teil kunagi aneemiat ega aneemiat.

Paraku, vastumeelsus selle toote vastu saab alguse lapsepõlvest, paljusid lapsi ei saa sundida seda isegi proovima. Ja seda hoolimata asjaolust, et toode on organismile väga kasulik ja vajalik. Kuid maksa võib laste ja täiskasvanute toidulauale lisada ka muul viisil, näiteks küpsetades, hautada, praadida või kasutada hakklihana kotlettide valmistamiseks. Jahvatatud maksale kaerahelbeid lisades muutub hakkliha paksemaks ja kotletid ise tervislikumaks. Allpool on valik kõige maitsvamaid retsepte.

Kanamaksa kotletid - samm-sammult retsept koos fotodega

Kanamaksa valmistamise eripära on see, et seda ei saa pikaajaliselt kuumtöödelda. See teeb ta karmiks. Kanamaks on õrn rups, mis ei vaja leotamist (nagu seda tehakse nt veisemaksaga).

Et see ei muutuks kibedaks, peate eemaldama sapiga kokkupuutest kõik roheliseks muutunud alad ja seejärel loputage see hästi.

Söögitegemise aeg: 1 tund 40 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

• Muna: 1 tk
• Kana maks: 600 g
• Kaerahelbed: 2/3 spl.
• Tärklis: 20 g
• vibu: 3 tk.
• Porgand: 2 tk.
• Päevalilleõli: 120 g
• Must pipar:
• Sool:

Toiduvalmistamise juhised

Sulatage kanamaks külmas vees. Tühjendage vesi. Uurige maksa igast küljest. Lõika ära kiled ja haljasalad. Loputage maks uuesti ja asetage kurn, et kogu vedelik välja voolaks.



Lõika maks väikesteks tükkideks. Te ei tohiks seda hakklihamasinas keerata, vastasel juhul osutub mass liiga vedelaks, mis mõjutab negatiivselt kotlettide kvaliteeti.



Lisa kaerahelbed, sool, pipar ja üks muna.



Segage. Lase teraviljal pool tundi paisuda.



Haki pool sibulast peeneks ja kombineeri hakklihaga.



Sega uuesti.



Lisa tärklis. See muudab hakkliha paksemaks ja kotletid ise säilitavad praadimise ajal oma kuju.



Kuumutage õli pannil, valades seda 3 mm kihina. Tõsta lusikaga hakkliha portsjonid välja.



Prae kotlette kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, kuni ilmub koorik. Tõsta need teisele pannile või pada. Vala 100 ml kuuma vett, kata anum kaanega. Kuumuta madalal kuumusel 15 minutit.



Kotlettide küpsemise ajal lõika ülejäänud sibul poolrõngasteks ja porgandid laiadeks ringideks. Prae neid õlis ilma krõbedaks muutumata.



Tõsta taldrikule portsjon kotlette ja tõsta nende kõrvale valmis köögiviljad. Kaunista rohelistega.



Veisemaksa kotlettide retsept

Üks parimaid rupsi on veisemaks, see puudutab toiteväärtust ja maitset. Tõsi, praadides võib see olla veidi karm, kuid maksakotletid rõõmustavad teid nii välimuse kui ka maitsega.

Tooted:

• Veise maks - 500 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Jahu - 4 spl. l.
• Toores kanamunad - 2 tk.
• soola.
• Maitseained ja vürtsid.
• Praadimiseks - taimeõli.

Toimingute algoritm:

1. Puhastage värske veisemaks kiledest, loputage ja asetage hakklihamasinasse. Keera hakkliha hulka.
2. Koorige sibulad, loputage voolava vee all ja ajage koos maksaga läbi hakklihamasina. Sibula võid muidugi lõigata kuubikuteks, aga väga väikesteks.
3. Lisa hakklihale munad ja jahu. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Hakkliha konsistents ei jää paks, pigem meenutab see keskmise rasvasisaldusega hapukoort.
4. Kuumuta pann, lisa taimeõli (mis tahes).
5. Oodake, kuni õli on kuum, vormige väikese vahukulbi või supilusikaga kotletid ja asetage pannile.
6. Prae mõlemalt poolt, pea meeles, et praadimisprotsess läheb väga kiiresti.

Proovigu nüüd keegi majapidamisest öelda, et veisemaks ei ole maitsev. Saate seda rooga serveerida lisandina riisi, pasta, kartuliga või lihtsalt valmistada salatit värsketest köögiviljadest - tomatitest ja kurkidest.



Seamaksa kotletid

Kotlette saab teha igast maksast, kuigi sealiha võib tunduda rasvane. Et see oleks vähem kaloririkas ja tervislikum, tuleb hakklihale lisada veidi keedetud riisi. Siis ei pea lisarooga valmistama, vaid serveeri kotlettidega salatit või viilutatud värskeid köögivilju.

Tooted:

• Seamaks - 500 gr.
• Riis - 100 gr.
• Kana munad - 1-2 tk.
• Sibul - 1-2 tk.
• Tärklis - 1 spl. l.
• Sool (perenaise maitse järgi)
• Till ja jahvatatud paprika segu.
• Taimeõli kotlettide praadimiseks.

Toimingute algoritm:

1. Esimesel etapil peate riisi ette valmistama - keetke see suures koguses soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta kurnis.
2. Riisi küpsemise ajal võid seamaksa koos sibulaga hakklihaks lihvida, kasutades hakklihamasinat või uudset blenderit.
3. Saada toatemperatuurini jahutatud riis hakklihale, lisa tärklis ja klopi sisse munad. Lisa sool, kuum jahvatatud pipar ja piment (ka jahvatatud) pipar. Till – pestud, kuivatatud, peeneks hakitud – täiendab seda aroomide ansamblit suurepäraselt.
4. Vormi lusikaga kotletid ja pane kuuma õli sisse. Prae mõlemalt poolt, tõsta kaunile vormile, kaunista ürtidega.

Seamaksakotletid riisiga ei vaja lisandit, aga juurviljad saavad täpselt parajad!

Kuidas valmistada maksakotlette mannaga

Igal perenaisel on hea hakkmaksa jaoks oma saladused: mõned kasutavad erinevate ürtide ja vürtside segu, teised lisavad sibulat, mitte värsket, vaid õlis hautatud. Teine võimalus on jahu või tärklise asemel kasutada manna. See hoiab koostisosi hästi koos, kotletid jäävad tihedad ja kohevad.

Tooted:

• Maks (vahet pole - sealiha, veiseliha või muu) - 500 gr.
• Manna - 5 spl. l.
• Kana munad - 1-2 tk.
• Sibul - 1 tk. keskmise suurusega.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Hapukoor - 2 spl. l.
• soola.
• Vürtside segu.
• Taimeõli (vajalik praadimiseks).

Toimingute algoritm:

1. Esimene etapp on maksahakkliha enda valmistamine. Selleks loputage maks ja eemaldage kiled. Lõika veise- või seamaks tükkideks; linnumaksa pole vaja lõigata, see on juba väikese suurusega. Jahvatage vanaaegse hakklihamasina või uhke blenderiga.
2. Haki sama abilise (hakklihamasin/blender) abil sibul ja küüslauk (pärast koorimist ja loputamist).
3. Lisa peaaegu valmis hakklihale manna ja munad, sool ja maitseained. Jahu või tärklist sisaldava hakkliha võib koheselt pannile saata. Mannaga hakitud maks peaks mõnda aega seisma (30–60 minutit). Selle aja jooksul teravilja paisub, hakkliha muutub konsistentsilt tihedamaks ja kotletid muutuvad tänu sellele maitsvamaks.
4. Prae kuumutatud taimeõlis kuni küpsemiseni, keera ümber. Võite panna selle mõneks minutiks mikrolaineahju hauduma.

Päeva maitsev ja isuäratav roog on valmis, valmistamise aeg on minimaalne (mida paljud koduperenaised hindavad) ja maitse on erakordne!



Maksakotlettide retsept ahjus

Maks on teadaolevalt rikas vitamiinide, aminohapete ja raua poolest, kuid samas on see üsna rasvane, samuti valmistatakse seda praadides, kuigi taimeõlis. Neile, kes ei armasta praetud toitu või jälgivad kaloreid, on koduperenaised valmis pakkuma ahjus küpsetatud maksakotlettide retsepti. See ei nõua suures koguses taimeõli, kuid rõõmustab selle kauni välimuse ja loomulikult maitsega.

Tooted:

• Maks, eelistatavalt kana - 500 gr.
• Toores kartul - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kaerahelbed - ¾ spl. (võib asendada mannaga).
• Kana munad - 1 tk.
• soola.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Riivsai paneerimiseks.
• Õli (panni määrimiseks).

Toimingute algoritm:

1. Eemaldage maksast kiled, loputage veega ja kuivatage paberrätikutega.
2. Koori sibul ja toores kartul, tükelda kartulid. Aseta kõik kokku hakklihamasinasse ja jahvata.
3. Aja kaerahelbed ka läbi hakklihamasina, kui kasutad manna, siis lisa see kohe hakklihale.
4. Jäta mõneks ajaks, et helbed/manna paisuks. Nüüd jääb üle vaid muna sisse kloppida, lisada sool ja koriander.
5. Kotlettide vormimisel niisuta käsi vee või taimeõliga, siis ei jää hakkliha külge.
6. Vormi keskmise suurusega kotletid, veereta riivsaias ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
7. Küpsetusaeg on 20-30 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas sellest toitvast ja väga maitsvast roast maksakotlette valmistatakse.

Üldine informatsioon

Sealiha kotletid, mida kõik head koduperenaised teavad, ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga tervislikuks. Millega see seotud on? Fakt on see, et selline rups sisaldab suures koguses vitamiine.

Eksperdid soovitavad seda kasutada selliste haiguste puhul nagu aneemia, diabeet ja ateroskleroos. Samuti tuleb märkida, et seamaks on kasulik rasedatele, väikelastele ja nägemisprobleemidega inimestele.

Seamaksa kotletid, mille retsept ei nõua kallite komponentide ostmist, sisaldavad suures koguses vitamiine B. Mainitud rups sisaldab ka aminohappeid, erinevaid ensüüme, vitamiine A, K, D ja muid kasulikke aineid.

Loomamaks on fosfori-, raua-, kaaliumi-, naatriumi-, vase- ja magneesiumisisalduse poolest toode nr 1.

Kuidas valida?

Kas tead, kuidas seamaksakotlette õigesti valmistada? Selle roa retsept on lihtne, kuid mitte kõik koduperenaised seda ei kasuta. See on tingitud asjaolust, et paljud inimesed peavad sellist rupsi mittesöödavaks. Aga see pole tõsi.

Et see oleks maitsev ja toitev, peaksite selle valikule piisavalt tähelepanu pöörama. Ostuprotsessi ajal peate rupsi hoolikalt kontrollima. Sel juhul peaksite uurima selle värvi ja lõhna.

Värske maks on sile ja elastne. Sellel ei ole kuivanud kohti. Selle toote värvus peaks olema pruunikas, ühtlase värvusega. Lõigatuna on seamaks kergelt poorne ja teraline ning alati niiske.

Värskel rupsil on meeldiv ja kergelt magus lõhn. Hapukas aroom viitab sellele, et maks pole värske või on juba külmutatud ja uuesti üles sulanud.

See toode sisaldab suures koguses vett. Sellega seoses saab seda säilitada ainult külmutatult pikka aega. Vastasel juhul halveneb see väga kiiresti.

Seamaksa kotletid kaerahelvestega: retsept

Seamaksa kotlettide valmistamiseks on mitu võimalust. Milline neist valida maitsva ja toitva lõunasöögi loomiseks, on teie enda otsustada.

Kuidas siis seamaksast süüa teha? Selle roa retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

Hakkliha valmistamine

Kust peaks alustama seamaksa kotlettide valmistamist? Nende toodete retsept nõuab ennekõike aromaatse hakkliha valmistamist. Selleks pestakse värsket rupsi põhjalikult, eemaldades kõik mittesöödavad veenid. Järgmisena hakitakse see jämedalt ja asetatakse sügavasse anumasse.

Maksale omase kibeduse eemaldamiseks täidetakse toode täielikult tavalise lehmapiimaga ja jäetakse sellel kujul 35-45 minutiks. Aja möödudes pestakse tükid uuesti ja lastakse läbi hakklihamasina. Koos rupsiga jahvatatakse ka 2 pead valget sibulat.

Saadud hakklihale lisatakse kergelt lahtiklopitud kanamunad ja värske hapukoor. Sega kõik hästi läbi. Pärast seda soolatakse ja pipraga maitse järgi.

Kõige lõpus lisatakse maksale kohviveskiga purustatud kaerahelbed ja veidi nisujahu. Need koostisosad peaksid aitama hakkliha paksendada.

Kuidas praadida pliidil?

Enne seamaksa kotlettide küpsetamist pliidil tuleks praepann väga kuumaks kuumutada, millesse tuleb esmalt valada veidi taimeõli.

Hoolimata asjaolust, et kõnealuseid tooteid nimetatakse kotlettideks, ei tohiks neid traditsioonilisel viisil vormida, kuna nende jaoks on hakkliha liiga vedel. Nad praadivad roogi nagu pannkooke.

Pärast maksapõhja supilusikaga kokkuvõtmist asetage see taimeõliga pannile. Selliseid portsjoneid võib olla 4 või 5 (olenevalt kotlettide suurusest). Niipea, kui hakkliha alumine külg on pruunistunud, keeratakse maksarohi ettevaatlikult ümber ja praetakse teiselt poolt.

Serveeri lauale

Maksakotlette tuleks serveerida kuumalt. Nende jaoks saate eraldi valmistada lisandi kartulist või tatrast. Samuti osutuvad sellised tooted küüslaugu- või tomatikastmega väga maitsvaks.

Seamaksa kotletid: retsept koos fotoga

Mannaga osutub kõnealune roog eriti maitsvaks ja toitvaks. Selle ettevalmistamiseks kulub aga veidi rohkem aega.

Nii et seamaksast mannaga? Nende toodete retsept on väga lihtne. Koduperenaine vajab järgmisi tooteid:

Maitsva maksahakkliha valmistamine

Selliste toodete hakkmaksa valmistatakse peaaegu samamoodi, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis. Siiski on ikkagi erinevus.

Kõigepealt peate kogu rupsi põhjalikult töötlema. Seda pestakse mitu korda külmas vees, kile eemaldatakse ja veenid lõigatakse välja. Pärast seamaksa suurteks tükkideks tükeldamist asetage see sügavasse kaussi ja valage 500 ml piima. Nagu eespool mainitud, aitab see leotamisprotseduur (umbes 40 minutit) eemaldada kibedust ning muudab rupsi ka pehmemaks ja õrnemaks. Muide, siis valatakse piim välja ja see muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Niipea kui maks on töödeldud, purustatakse see (segistiga või läbi hakklihamasina) koos sibulaga. Pärast seda lisa ülejäänud piim ja lisa manna.

Pärast komponentide põhjalikku segamist katke need kaanega ja jätke selles vormis 20-25 minutiks. Selle aja jooksul peaks manna korralikult paisuma, muutes hakkliha paksemaks.

Kõige lõpus lisatakse koostisosadele kergelt lahtiklopitud munad ja lemmikvürtsid. Pärast toodete uuesti segamist jäetakse need uuesti 5-7 minutiks kõrvale.

Panni praadimise protsess

Jämeda mannaga maksakotlette tuleks pannil praadida täpselt nii, nagu esimeses retseptis kirjeldatud. Tooteid tuleb küpsetada mõlemalt poolt 5-6 minutit. Selle aja jooksul peaksid nad hästi pruunistuma ja muutuma võimalikult pehmeks.

Peamine erinevus sealiha vahel on nende poorsus ja isegi mõningane lõtvus.

Serveeri maksakotletid lauale

Valmis maksatooteid on soovitav serveerida õhtusöögilauale koos lisandiga. Kuigi mõned kokad eelistavad seda rooga suupistena kasutada. Selleks kaetakse iga kotlet spetsiaalse kastmega. Selle valmistamiseks sega eraldi taldrikul hakitud küüslauguküüned ja riivitud kõva juust, samuti peeneks hakitud värsked ürdid ja veidi majoneesi. See kaste muudab kotletid aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kui neis on kibedust, siis ta varjab seda.

Võtame selle kokku

Valides maksakotlettide valmistamiseks ühe pakutavatest valikutest, rõõmustate kindlasti oma pereliikmeid. Muide, sellist rooga saab ohutult esitada isegi pidulikule lauale (näiteks eelroana).

Kui oled lihast tüdinenud ja soovid vaheldust, siis seamaksakotletid sobivad sinu menüüsse suurepäraselt, need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Isegi need, kellele maks ei meeldi, söövad selliseid kotlette.

Seamaksakotlette on väga lihtne valmistada, ei pea tunde pliidi ääres seisma ja palju samme tegema. Lisaks saate küpsetada maksakotlette kas pannil või ahjus või isegi kahes katlas. Olenemata küpsetusviisist jäävad need sama õrnad, toitvad ja tervislikud.

Kõige populaarsem retsept koduperenaiste seas on lihtsad maksakotletid.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• sealiha maks - 1,5 kg;
• kana muna - 2 tk;
• sibul - 2-3 tk;
• seapekk - 150 gr.;
• taimeõli;
• jahu - 150 gr .;
• maitseained maitse järgi.

Kõigepealt peate maksa kiledest puhastama ja seejärel loputama vee all. Seejärel tuleks seamaks lõigata kuubikuteks. Kui soovite, et see muutuks pehmeks ja sulaks suus, leotage seda 40 minutit piimas, kuid tavaliselt tehakse seda maksakookide puhul, meie roa puhul pole see protseduur vajalik.

Sibul, seapekk ja maks tuleb hakklihamasinas jahvatada. Klopi saadud massi hulka kanamunad, lisa sool ja maitseained. Nüüd peate kõik segama, lisades järk-järgult jahu. Peate segama, kuni mass sarnaneb pannkoogitainaga. Pärast seda peaksite panni kuumutama ja valama sellele taimeõli. Peate taigna lusikaga välja tõmbama, seejärel praadima kotlette mõlemalt poolt, kuni ilmub õrn koorik. Maksakotletid on valmis. Neid serveeritakse koos lisandi või värskete köögiviljadega.

On veel üks väga originaalne ja mitte vähem maitsev retsept, mis võimaldab teil roogi toitevamaks muuta. Need on riisimaksa kotletid.

Kuidas süüa teha?

Jällegi peaksite alustama koostisosade valikust, selleks vajate:

• sealiha maks - 1,5 kg;
• riis - 15 g;
• tsibulya - 3 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli.

Esimene samm on riis keeta, kuid seda ei tohiks üle keeta. Seejärel puhastage maks kiledest ja loputage vee all, seejärel jahvatage läbi hakklihamasina. Sel juhul ei ole soovitatav blenderit kasutada. Sibul tuleb peeneks hakkida ja seejärel pannil kuldpruuniks praadida. Seejärel peate segama kõik saadud koostisosad üheks massiks. Maitse järgi lisatakse soola ja vürtse.

Nüüd saate edasi praadida. Enne praadimist peate panni korralikult soojendama. See retsept on ainulaadne versioon lihapallidest.

Kuidas valmistada kohevaid seamaksa kotlette?

Väga lihtne. Selleks on olemas mannaga maksakotlettide retsept, mis suurendab kotleti mahtu vähemalt 2 korda.

Selleks vajate koostisosi:

• sealiha maks - 600-700 g;
• manna - 5-8 spl;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 1 tk;
• sooda;
• riivsai;
• maitseained maitse järgi.

Kõigepealt tükelda sibul ja prae kuldpruuniks. Sealiha maks tuleb lõigata kuubikuteks ja seejärel lasta koos sibulaga läbi hakklihamasina või segisti. Haki küüslauk ja lisa saadud segule. Kustutage noa otsas olev sooda äädikaga ja lisage see sinna. Seejärel lisa mannasegule sool ja pipar, sega korralikult läbi ja jäta 15 minutiks seisma.

Seejärel kuumuta praepann. Enne praadimist tuleb hakklihast pallid vormida, riivsaias veeretada ja praadida, kuni mõlemalt poolt moodustub pehme koorik. Maitsvaid maksakotlette mannaga võid serveerida mis tahes köögiviljaga – brokkoli, suvikõrvitsaga. Selleks on sobilik kasutada valmis Mehhiko segu, tavalist riisi, tatart, pastat, kartuliputru.

Nagu näete, on toiduvalmistamise retseptid väga lihtsad ja arusaadavad isegi algajatele kokkadele. Edaspidi lubavad nad ise katsetada ja luua oma “signatuuri” retsepti.

Mõned toiduvalmistamise saladused

Kui valmistate maksakotlette esimest korda, peate lihtsalt teadma mõningaid toiduvalmistamise funktsioone. Et roa ei muutuks kibedaks, on parem valida noore sea maks.

Enne kotlettide aurutamist on soovitatav maksa kergelt praadida. Kui kasutad külmutatud maksa, siis kontrolli selle sobivust, värvi, plekke ja loomulikult lõhna. Selleks, et maks oleks õrn ja pehme, tuleks enne keetmise alustamist selle pinnalt eemaldada kõik kiled ja loputada vee all.

Väga kasulikud on maksakotletid, mida soovitatakse tarbida siis, kui hemoglobiinitase on madal. Erinevalt lihavalgust imendub maksavalk kiiremini. Nende jaoks, kes oma figuuri jälgivad, muutuvad need toidud asendamatuks, kuna maks ise on madala kalorsusega. Rasedatele ja lastele peaksid maksatoidud saama toidu põhiosadeks, kuna need sisaldavad organismile vajalikku kaltsiumi ja fosforit.