27. jaanuaril 2012 ilmunud artikkel "Esimene leht jätab esimesed vitamiinid lauale" rääkis sellest, miks on oluline mitte ära visata peedipealsed, ja kasuta seda toidus esimeste rohelistena. See artikkel pakub retsepte mitmesuguste roogade jaoks peedipealsed, mida saab valmistada selleks, et end võimalikult palju varustada, keha kasulike ainete ja vitamiinidega täiendada, eriti varakevadel, mil meie kehal on terav roheluse puudus.

Lahja kapsasupp peedist

Toiduvalmistamiseks vajate: vett - 2 l; noored kapsa lehed - 200 g; peedi pealsed - 100 g; kartul - 2 tk .; porgandid - 1 tk; petersell ja till - 100 g; roheline sibul - 100 g; loorberileht, musta pipraterad ja sool - maitse järgi.

Pese kartulid ja porgandid, koori, lõika väikesteks kuubikuteks või ribadeks, kasta keevasse vette, lisa soola. Pärast 10-minutilist supi keetmist lisage sellele hakitud rohelised, kapsalehed ja peet, keetke veel 10 minutit. 3 minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse pipart ja loorberilehte.

punapeet peedist ja hapuoblikas

Toiduvalmistamiseks vajate: vett - 2 liitrit, peedipealsed- 1 kg; hapuoblikas - 200 g, kurk - 2 tk; redis - 1 kamp; roheline sibul - 1 kamp; till - 1 kamp; sool - maitse järgi.

Vali värskelt peedipealsed, peske, pange kastrulisse, valage keeva veega, keetke 12 minutit, seejärel lisage pestud hapuoblikas ja keetke veel 10 minutit. Seejärel eemaldage puljongist rohelised, kerige see läbi hakklihamasina, jahutage puljong ja kurnake. Segage hakklihamasinast läbi keritud rohelised keetmisega. Tükeldage till, sibul, redis ja kurgid peeneks, pange türeeni, valage saadud puljong ürtidega, lisage maitse järgi soola ja segage.

punapeet peedist köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate: vett - 1,5 l; noorte ülaosaga peet - 3 tk; kartul 3 tk.; redis - 1 kamp; värske kurk - 2 tk; 3% äädikat või sidrunimahla - 2 spl. lusikad; roheline sibul, petersell, till, suhkur, sool - maitse järgi.

Pese peet, koori, kasta 1,5 liitrisse vette ja keeda. Eemaldage peet, lisage peedipuljongile sool, granuleeritud suhkur, seejärel jahutage. Keeda kartulid eraldi. Pane peedipuljongisse tükeldatud kartul, peet, peedipealsed, kurgid, redised ja roheline sibul, hapu maitse andmiseks lisa äädikat või sidrunimahla, serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Borš peedist köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate: noorte ülaosaga peet - 100 g; kartul - 75 g; porgandid - 20 g; petersell - 10 g; sibul - 20 g; suvikõrvits - 50 g; värsked tomatid - 40 g; sealiha rasv - 10 g; hapukoor - 20 g; äädikas 3% - 3 g; rohelised - 3 g; vürtsid, sool - maitse järgi.

Pese peet, porgand, suvikõrvits ja tomat, koori ja lõika viiludeks. Pese peedipealsed, eralda varred lehtedest, haki peeneks mitte üle 1 cm pikkuseks, koori sibul, haki peeneks. Kombineeri kõik sel viisil valmistatud köögiviljad ja prae. Lõika peedilehed tükkideks. Aja puljong keema, pane pruunistatud juurviljad sinna sisse, lase uuesti keema, lisa peedilehed, kartul ja keeda 15-20 minutit. Vürtsid lisatakse boršile 5 minutit enne valmimist. Serveerimisel maitsesta hapukoorega ja puista peale hakitud ürte.

Salat peedist mädarõikaga

Toiduvalmistamiseks vajate: noorte ülaosaga peet - 3 tk; mädarõigas - 1 juur; sibul - 2 tk; taimeõli - 2 spl. lusikad; granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas; petersell, äädikas, sool - maitse järgi.

Pese peet, koori, küpseta ahjus pehmeks ja lõika viiludeks. Pese ja tükelda peedipealsed. Pese, koori, riivi mädarõigas, lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Sega kõik koostisosad, lisa äädikas õliga ja pane 2 tunniks külmkappi.

Salat peedist tomatite ja ürtidega

Toiduvalmistamiseks vajate: värskeid peedi lehti - 100 g; rukola - 150 g, noored spinati lehed - 50 g; porrulauk - 50 g; kirsstomatid 10 tk.; oliiviõli, viinamarjakaste - maitse järgi.

Pese hoolikalt ja haki peedilehed, spinat, porrulauk, rukola põhjalikult, nirista peale oliiviõli ja lisa viinamarjakaste. Pane valmis rohelised taldriku keskele, pane taldriku äärtele pooleks lõigatud kirsstomatid, ära soola ja serveeri.

Kaunista peedist

Koguge noored peedipealsed, peske hoolikalt, tükeldage peeneks. Hauta 10 minutit, soola maitse järgi, lisa petersell, till, peeneks hakitud küüslauk, maitsesta hapukoore või mis tahes taimeõliga.

Vitamiinisoola maitseaine peedist

Valmistage 1 kg noor peet, mis ilmub varakult, kui kehal on veel rohelusest puudu. Sorteerige pealsed, peske, lõigake väikesteks tükkideks, mis ei ületa 2 cm, segage lauasoolaga koguses 0,7 kg. Steriliseerida purgid, peedipealsed pane soolaga segatud purkidesse tihedate kihtidena ja sule kaantega. Kasutage saadud maitseainet vitamiinilisandina esimeste või muude roogade juurde. Maitseainet on soovitatav hoida külmkapis (mitte sügavkülmas), enne kasutamist tuleb kindlasti loputada, et liigne sool veejoaga eemaldada. Segust saab valmistada vitamiini-soolast maitseainet peedipealsed porgandi, kaalika, redise, redise pealsete puhul oleneb kõik sellest, mis sul käepärast on.

Marineeritud petioles peedipealsed

Toiduvalmistamiseks vajate: noori lehtede petioles peedipealsed- 5 kg; valge kapsa leht - 4 tk., kivisool - 100 g.

Dial noor peedipealsed, eraldage varred lehtedest, peske varred põhjalikult veega, hakkige väikesteks tükkideks. Pane kapsalehti suvalise sobiva suurusega emailnõu põhja (võib asendada peedilehtedega). Laota kapsalehtedele kiht petioles peedipealsed, puista üle kivisoolaga, siis lao järgmine kiht lehti, mis puistatakse uuesti üle kivisoolaga jne. Pange petioles peale rõhumine. Kui varred annavad mahla, katke leherootsuga nõud paksu riidega ja asetage külma kohta. Marineeritud peedipealseid saab kasutada erinevate esimeste juurviljaroogade valmistamiseks.

Peedipealsete kasulikud omadused on teada juba ammu. Pärsia maadel, kust taim on pärit, kasvatati seda just lõhnavate ja mahlaste roheliste saamiseks. Palju hiljem "maitses" inimkond maa-alust osa ja aretajad hakkasid pingutama, et saada universaalseid ja spetsiaalseid sorte. Söömiseks sobivad kõige paremini mangoldisordi peediroheline. Selle õhust osa kogub palju niiskust ja taimseid kiude ning seetõttu on sellel parimad toiteomadused.

Raviomadused on aga omased peaaegu iga tuttava sordi peedile. Piisab lehtede õigeaegsest kasutamisest koos lehtedega. Kuid peedi kasutamine nõuab erireeglite järgimist. Just sel juhul toovad roosakasrohelised lehed tervisele maksimaalset kasu ja kulinaarset naudingut.

Taime omadus

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatav punapeet viitab peedi või aedpeedi tüübile. Liigi sees on tohutul hulgal sorte, mis on mõeldud inimeste toidulauale toomiseks, samuti söödataimena ja suhkrut sisaldava toorainena kasutamiseks. Aedpeet on hästi arenenud maa-aluste ja maapealsete osadega kõrreline biennaal. Morfoloogilised omadused aitavad seda teistest taimedest eristada.

• Juured. Esindatud hästi arenenud juurviljaga, mille pinnal on õhukesed lisajuured. Juurvili on kaetud õhukese nahaga, seest on lihav ja mahlane. Erineb hea säilivuskvaliteedi poolest.
• Lehed. Lehtplaat on ovaalse kujuga, sile või lainelise servaga. Pind on sile ja läikiv, tumerohelisest kollakasroheliseni. Venatsioon on sellel selgelt näha. Veenid ulatuvad altpoolt välja, koos pika varrega on neil sama rikkalik roosa värv. Leherood on pikad ja lihavad. Tänu neile moodustavad lehed mahuka ja kõrge basaalroseti.
• varred. Nad kasvavad teisel vegetatsiooniaastal ja ebaõnnestunud külvi korral - esimesel. Lihakad, püstised ja kõrged, neid ümbritsevad väikesed ümarad lehed.
• lilled. Silmapaistmatu valge-roheline, kogutud ratsemoosi õisikutesse, moodustunud varte ülaossa, samuti lehtede kaenlasse.
• Puuviljad. Neid nimetatakse "pallideks", mille moodustavad sulatatud dvuhsemyanka.

Taime esimese eluaasta lehti kasutatakse toiduna. Parima saagi saab peenarde korrapärase ja rikkaliku kastmisega, samuti piisava päikesevalguse korral. Sel juhul pole lehed mitte ainult tihedad, krõbedad, lõhnavad, vaid koguvad ka maksimaalselt toitaineid.

Peedipealsete koostis ja eelised

Peedipealsete kasulikud omadused tulenevad selle keemilisest koostisest. Peedi maapealne osa sisaldab mõningaid vitamiine ja mineraalaineid isegi rohkem kui maa-alune osa. Lisaeeliseks on väheses koguses triterpeeniühendite sisaldus, millele võlgnevad lehed oma spetsiifilise maitse ja maheda aroomi.

Tohutu hulk lahustumatuid taimseid kiude tagab tõhusa soolepuhastuse. Pealsed eemaldavad toksiine ja toksiine paremini kui populaarne Brush salat. Kiudained paisuvad seedetrakti luumenis, pakkudes pikaajalist küllastumist. See omadus on kaalu langetamisel väga kasulik. Heleroheline salat taimeõliga varustab keha vitamiinide ja mineraalainetega, on puhastava toimega ning annab ka pikaks ajaks küllastustunde, vältides ülesöömist järgnevatel toidukordadel.

Peedipealsete aktiivset vitamiinikoostist esindavad järgmised ained:

• C-vitamiin- vasoprotektor, antioksüdant, loodusliku päritoluga immunostimulant, mida keharakud aktiivselt tarbivad;
• nikotiinhape- metaboolsete protsesside regulaator, samuti kudede epitelisatsiooni stimulaator;
• B vitamiinid- süsivesikute, valkude ja lipiidide ainevahetuse regulaatorid, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks talitluseks;
• karoteenid on retinooli eelkäijad, tagades naha, küünte ja juuste hea seisundi, samuti stimuleerides sekretoorsete rakkude tööd.

Peediroheline sisaldab palju taime arengu ja kasvu käigus mullast kogunenud mineraalseid ühendeid. Juurviljad sõna otseses mõttes "tühjendavad" mulla, millel nad kasvavad. Peedi kogutud mineraalide loetelu:

• naatrium;
• kaalium;
• kaltsium;
• fosfor;
• raud;
• tsink;
• seleen;
• mangaan;
• magneesium;
• fluor;
• kloor.

Peedipealsetes sisalduvad makro- ja mikroelemendid on vajalikud organismi elektrolüütide tasakaalu, luu- ja lihaskoe hea seisundi, aktiivsete ensümaatiliste protsesside ning sellest tulenevalt ka ainevahetuse säilitamiseks.

Teised bioloogiliselt aktiivsed ained, mis sisaldavad rohkesti peedirohelist, avaldavad mõõdukal, kuid korrapärasel kasutamisel organismile positiivset mõju.

• Flavonoidid. Taimsed antioksüdandid, mis takistavad ja peatavad onkoloogia arengut, parandavad vere koostist ja viskoossust, normaliseerivad veresoonte seisundit.
• orgaanilised happed. Need ergutavad lipiidide ainevahetust, parandavad seedemahlade eritumist, stimuleerivad sapi ja uriini teket ja eritumist ning neil on põletikuvastased ja antimikroobsed omadused.
• Klorofüll. Taimne komponent on antiseptiline ja immunostimulant, samuti stimuleerib erinevate nahakahjustuste paranemist, annab pealsetele rikkaliku rohelise värvi.
• Aminohapped. Vajalik ensüümide, keha erinevate kudede struktuurielementide sünteesiks. Osaleda igat tüüpi ainevahetusprotsessides.

Taime õhust osa rikkalik koostis muudab selle ideaalseks lisandiks dieettoidule. Sellele aitab kaasa ka roheliste madala kalorsusega sisaldus - ainult 17 kcal 100 g toote kohta.

Kuidas varuda toorainet

Rahvameditsiinis peetakse kõige aktiivsemaks vahendiks aiast riisutud värskeid peedipealseid. Just sellised rohelised sisaldavad maksimaalset kasu, mis tähendab, et nad suudavad kiiresti ja tõhusalt keha parandada. Tervendajad soovitavad lehti kasutada hooajal: maist septembrini. See võimaldab tugevdada immuunsüsteemi, parandada seedesüsteemi tööd, normaliseerida ja isegi kiirendada ainevahetust.

Külmutage

Et tootest aastaringselt kasu oleks, võib peedipealseid külmutada. Seda tuleb teha vastavalt järgmistele reeglitele.

• Kollektsioon. Külmutamiseks sobivad vaid aiast värskelt korjatud lehed. Pealseid ei ole soovitav enne külmutamist hoida külmkapis, kuna see kaotab osa oma kasulikest omadustest. Lehed koristatakse, lõigates need koos lehtedega mulla pinnalt, mis stimuleerib uute lehtede moodustumist taimel. Parem on koguda pilvise ilmaga varahommikul.
• Ravi. Rohelised pestakse põhjalikult rohke külma jooksva veega. Tolmu ja liiva eemaldamiseks tuleb iga lehte õrnalt sõrmedega pühkida. Pärast seda lõigatakse ära varrelehtede alumine osa, umbes 3 cm. Ülejäänud lõigatakse ära lehtplaadi alusest. Juureosa visatakse minema, sest sinna kogunevad mullast kahjulikud ühendid.
• Koolitus . Külmutamiseks tuleb lehed purustada. Plaadid lõigatakse umbes 1 cm laiusteks paeladeks, lõigates need risti keskveeni. Lehtlehed purustatakse kuubikuteks. Mõlemad tooriku osad segatakse kausis, pärast mida valatakse need mitu minutit keeva veega. Keevast veest asetatakse rohelised kurn, nii et kogu liigne vesi voolab ära. Kuivatamise käigus segatakse toorainet mitu korda.
• Külmutage. Valmistatud lehed valatakse sügavkülma kottidesse või plastmahutitesse. Üleseid tampida ei tasu. Lõdvalt volditud lehti on lihtsam vajalikus koguses eraldada.

Külmutatud pealseid võib kasutada kuni järgmise hooajani, kuna see säilitab kasulikud ained. Selliseid preparaate kasutatakse salatite, eelroogade, teise käigu valmistamiseks ja vajadusel ka ravimi valmistamiseks. Kui kuivatate lehti, kaotavad nad koos niiskusega suurema osa oma kasulikest omadustest.

Suppidesse lisamiseks võid valmistada soolaga peedipealseid. Selleks valmistatakse lehed ette nagu külmutamiseks. Ja pärast kuivatamist valage ohtralt kivisoola ja segage hoolikalt, pigistades rohelisi peopesadega. Pärast soola täielikku lahustumist pakitakse toorik tihedalt klaaspurkidesse. Hoida külmkapis kuni kuus kuud, kasutada vastavalt vajadusele maitseainena.

Talveks mõeldud peedipealsete retseptid hõlmavad ka marineerimist ja kääritamist. Sellistel toorikutel pole erilist terapeutilist kasu, kuid need on maitsvaks lisandiks liharoogadele ja lisanditele.

Marineerimine

Iseärasused. Just peedilehtede varred sobivad kõige paremini marineerimiseks. Soovi korral saab neid nihutada mööda lõigatud lehtplaatidega. Salat valmistatakse ilma steriliseerimiseta, seega tuleb purgid enne steriliseerida.

Koostis:

• peedi lehed - 1 kg;
• suur sibul - üks tükk;
• küüslauk - kolm nelki;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• õunasiidri äädikas - maitse järgi;
• pipraterad - kümme tükki;
• nelk - kolm õisikut;
• petersell, till.

Kokkamine

1. Peedipealsed valmistatakse ette: leherootsud eraldatakse lehelabadest, lõigatakse ribadeks.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk - taldrikuteks.
3. Petersell ja till hakitakse noaga peeneks.
4. Sibul, küüslauk ja rohelised segatakse, laotatakse purkide põhjale või segatakse tükeldatud pealistega.
5. Peedilehtede õled pakitakse tihedalt purkidesse või asetatakse vertikaalselt.
6. Marinaad keedetakse veest ja vürtsidest, kohe peale keetmist valatakse sinna juur- ja ürtidest valmistatud segu, lastakse seista neljaks minutiks.
7. Kurna marinaad purkidest pannile, lase keema tõusta, kuumuta veel neli minutit.
8. Rohelistele valatakse uuesti keev marinaad, purgid keeratakse kohe metallkaantega kokku.
9. Pärast jahutamist, tagurpidi, saadetakse need keldrisse ladustamiseks.

kääritamine

Iseärasused. Sellist rooga valmistatakse kolm päeva, hoitakse keldris umbes kaks nädalat. Täiendab suurepäraselt liha- ja kalaroogade maitset.

Koostis:

• peedi pealsed - 1 kg;
• suur sibul - üks tükk;
• küüslauk - maitse järgi;
• sool - ühest teelusikatäis;
• petersell ja till;
• tilli õisikud.

Kokkamine

1. Pestud, lõigatud alt 3-5 cm, lehed hakitakse suurteks tükkideks. Sel eesmärgil võite kasutada segisti. Pange pooleks tunniks kõrvale, et rohelised mahla vabastaksid.
2. Lehestiku kääritamiseks asetatakse see kihtidena mahutisse, tihendades igaüks neist tihedalt.
3. Enne iga uut kihti lao välja veidi sibulat, küüslauguplaate, ürte, tilli õisikut, puista peale soola.
4. Pärast viimase kihi maitsestamist katke anum taldrikuga, asetage rõhumine.
5. Hoia kolm päeva soojas kohas. Pärast seda perioodi saadetakse need keldrisse hoidlasse.

Meditsiinilistel eesmärkidel on lubatud peedilehtede kuivatamine (kui külmutamine pole võimalik). Selleks lõigatakse need kokku leherootsuga, kuivatatakse vabas õhus varjus. Hoidke kuni aasta.

Selge terapeutiline toime

Peedipealsete raviomadused on mitmekesised. Taime kasutatakse võrdselt aktiivselt nii seedesüsteemi haiguste kui ka rasvumise ja nahaprobleemide raviks. Kuid roheluses on peamine selle võime küllastada keha vitamiinide, mineraalidega ja parandada südame-veresoonkonna süsteemi toimimist.

• vere puhastamine - peedi flavonoidid kõrvaldavad kolesterooli, hoiavad ära ateroskleroosi, takistavad veresoonte seinte kiulist kasvu;
• veresoonte tugevdamine- samad ained kõrvaldavad veresoonte seinte liigset läbilaskvust, parandavad nende toonust ja hoiavad ära hapruse;
• müokardi tugevdamine- pealsetes sisalduvad glükosiidühendid parandavad südamelihase tööd, normaliseerivad selle kontraktsioonide tugevust ja kiirust;
• rõhu vähendamine- peedirohelistel on hüpotoonilised omadused tänu vasospasmide kõrvaldamisele, selle kasutamine on väga sobiv hüpertensiooni korral;
• hemoglobiini tõus- Lehestiku vitamiinid ja mineraalid stimuleerivad vereloomet ja hemoglobiini sünteesi, pakkudes aneemiavastast toimet.

Peedipealsete kasutamine võib oluliselt parandada seedimist:

• toime kõhule- peedipealsetes sisalduvad orgaanilised happed parandavad soolhappe sekretsiooni ja aktiveerivad seedimist;
• põletikuvastane toime- avaldub pankreatiidi ja koletsüstiidi korral, samuti põletiku esinemisel soolestikus;
• vähenenud insuliinivajadus– pealsed reguleerivad veresuhkru taset, vältides vajadust äkilise ja rohke insuliini vabanemise järele, mis on ülimalt sobiv diabeedi korral;
• peristaltika paranemine- peediroheline kõrvaldab kõhukinnisuse, kiirendab seedimist ja toidubooluse väljutamist.

Rahvameditsiinis hinnatakse peedipealsete kasvajavastaseid omadusi. Seda kasutatakse mastopaatia, samuti günekoloogiliste kasvajate (müoom, fibromüoom, polütsüstilised munasarjad) korral. Arvatakse, et nende roheliste regulaarne tarbimine võib kaitsta keha vähi eest.

Lehti kasutatakse välispidiselt aktiivselt põletikuvastase, haavade paranemise ja antiseptilise ainena. Sellised omadused on tingitud hapete sisaldusest, aga ka karotenoidide suurest kontsentratsioonist. Tänu neile saate kodus nahka valgendada, tedretähnid ja vanuselaike eemaldada.

Kompressid põletiku vastu

Punapeeti on väga lihtne kasutada. Peotäie hakitud värskeid või külmutatud lehti võib panna igasse omatehtud salatisse, rikastades selle koostist. Sellest kogusest piisab südamehaiguste ennetamiseks, samuti seedimise normaliseerimiseks. Peedi välispidiseks kasutamiseks on võimalik:

• peavalu;
• mastopaatia;
• mast;
• günekoloogilised põletikud;
• haavad, põletused;
• praod, kuiv nahk;
• psoriaatilised või ekseemilised lööbed.

Sellistes olukordades on kohane teha kompresse põletikupiirkonnale lehepudrust või lihtsalt värskest, hästi püreestatud lehest. Seda (või purustatud lehtedega marli) kantakse kahjustatud alale kaks korda päevas 30-40 minuti jooksul. Ravikuur kestab kuni põletikunähtude täieliku kadumiseni.

Sooleravi

Kõhukinnisuse kiireks kõrvaldamiseks võite valmistada peedipealsete keetmist või värske peedi infusiooni. Sama vahend parandab seedimist, kiirendab ainevahetust, aitab kaasa sapi, uriini paremale eritumisele ning normaliseerib ka lümfi väljavoolu.

Ravimi valmistamiseks valatakse värsked või kuivatatud pealsed (supilusikatäis) klaasi keeva veega. Kuivatatud toorainet keedetakse viis minutit, värske tooraine jäetakse kohe tõmbama. Pärast tund aega nõudmist filtreeritakse ravim. Joo veerand tassi pool tundi enne iga sööki.

Purustatud peedilehti kasutatakse isegi konjunktiviidi raviks. Selleks kantakse neid silmalaugudele kaks korda päevas 20 minuti jooksul.

Toiduvalmistamise retseptid

Peedipealsetest saate valmistada esimest, teist rooga, suupisteid ja salateid. Rohelised on üks Osseetia piruka koostisosadest, koos hapuoblikas ja nõgesega lisatakse neid boršile. Venemaal kasutatakse traditsiooniliselt peedirohelist botvinia jaoks, mis on populaarne esimene roog. Samas on pealsete maitseomadused väga omapärased. Mis kõige parem, nende tasandamiseks lisatakse roale peeneks hakitud kreeka pähkleid. Kapsarullide valmistamisel võid kasutada ka suuri peedilehti (kapsa- ja viinamarjalehtede asemel).

kotletid

Iseärasused. Sellised kotletid on suurepärane suupiste, aga ka võimalus lastele roheliste söömiseks.

Koostis:

• peedi rohelised - kolm kimpu;
• kana muna - üks tükk;
• sool - maitse järgi;
• jahu - neli supilusikatäit;
• taimeõli - praadimiseks.

Kokkamine

1. Rohelised pestakse veega, tükeldatakse segistis või hakklihamasinas.
2. Soola, sega hulka muna ja paar supilusikatäit jahu.
3. Sega hästi, et moodustada väikesed pätsikesed.
4. Paneeritud jahus mõlemalt poolt, praetud keskmisel kuumusel pehmeks.
5. Serveeritakse hapukoore või koorega.

Supp

Iseärasused. Toekas roog ja vitamiinide ladu. Serveeri suppi hapukoore ja poole keedumunaga.

Koostis:

• kana liha - maitse järgi;
• keskmine pirn - üks tükk;
• porgand - üks juurvili;
• kartul - kaks tükki;
• peediroheline - suur hunnik;
• sool, ürdid, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

1. Kana küpsetatakse kuni valmis.
2. Lisa tükeldatud kooritud kartul.
3. Valmista sibula ja porgandi praadimine, lisa peaaegu siis, kui kartul on valmis.
4. Lõika pealsed ribadeks, pane supi sisse.
5. Lisa sool, maitseained, keeda veel viis kuni kümme minutit, lase veerand tundi tõmmata.

Salat

Iseärasused. Parandab söögiisu, täiendab hästi liharoogasid.

Koostis:

• Peedi lehed - hunnik;
• Peterselli lehed - pool kimp;
• Punane sibul - üks tükk;
• Küüslauk - kaks nelki;
• Röstitud kreeka pähklid - kolmandik klaasist;
• Taimeõli - paar supilusikatäit;
• Adžika kerge - üks supilusikatäis;
• Sool - maitse järgi.

Kokkamine

1. Värsked pealsed lõigatakse ribadeks ja blanšeeritakse viis minutit keevas vees, seejärel jahutatakse kurnis.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk ja petersell peeneks.
3. Kreeka pähklid purustatakse suurteks tükkideks.
4. Valmista kaste, segades õli ja adžika.
5. Sega kõik koostisained, kaunista pealt peterselli, soolaga.

Võimalikud riskid

Peedirohelise koostis on rikas kasulike ühendite poolest ja sisaldab neid suures kontsentratsioonis ning mõjub seetõttu organismile aktiivselt. Peedipealsete absoluutsed vastunäidustused on individuaalsed tundlikkusreaktsioonid. Kuid tarbitavate roheliste koguse piiramise põhjus on ka:

• podagra;
• krooniline kalduvus kõhulahtisusele;
• hemorroidid;
• neerude ja kuseteede põletikulised haigused.

Hepatiidi või tsirroosiga inimesed peaksid teadma, et koliinisisalduse tõttu põhjustab roheliste põhjustatud ainevahetuse kiirenemine maksale täiendavat stressi.

Raseduse ajal tuleks rohelisi tarbida ettevaatlikult, kuna need võivad vererõhku alandada. Imetamise ajal võib rohelist tarbida selle ükskõikse maitse ja lõhna tõttu.

Peedipealsete toiteomadused võimaldavad sellega dieeti mitmekesistada ja täiendada. Koos rohelistega saab organism annuse kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid, taimset päritolu bioloogiliselt aktiivseid aineid, mille hulgas on palju antioksüdante. See aitab mitte ainult pikka aega tervist säilitada, vaid ka pikendada noorust. Peedipealsete kahju avaldub ainult selle liigsel kasutamisel ja vastunäidustuste olemasolul.

Peedipealsed on suured ümmargused lehed, millel on särav lilla juur, kergelt kumerad ja lainelised. See ei sisalda vähem kasulikke aineid kui juurvili ise. Kõige sagedamini kasutavad suveelanikud peedirohelist loomasöödana ja vaid vähesed lisavad seda toidule. Aga miks mitte?

Kaasaegsed peedisordid on kunagi Indias kasvanud kultuuri järeltulijad. Esmakordselt mainisid seda Babüloonia kroonikud. Ja üllataval kombel sõid iidsete osariikide elanikud ainult lehti ja juurvilja ennast kasutati eranditult meditsiinis. Ja näiteks kreeklased kasutasid seda taime rituaalsetel ohverdustel.

Peedipealsed sisaldavad inimesele väärtuslikke aineid. Pealegi säilitavad lehed pärast kuumtöötlemist suurema osa neist.

Topside koostis sisaldab järgmisi vitamiine ja fütokomponente:

• vitamiinid A, PP, C, B-rühma esindajad (sh foolhape),
• aminohapped,
• disahhariidid,
• betaiin (koliini derivaat).

Makro- ja mikroelemente leidub suurtes kogustes:

• kaltsium,
• kloor,
• naatrium,
• raud,
• tsink,
• vask,
• koobalt.

Peedipealsed on madala kalorsusega dieettoode. 100 g tooreid lehti sisaldab vaid 40 kcal, 8 g süsivesikuid, 1,5 g valku ja 0,1 g rasva.

Kasulikud omadused

Noortel peedilehtedel on kompleksne tervendav toime kõikidele organitele ja süsteemidele. Loetleme peamised kasulikud omadused.

1. Parandab seedimist. Leht on kerge lahtistava toimega, mis aitab puhastada keha mürkidest. Võõrutust soodustab ka suur lahustumatute kiudainete sisaldus, mis sooltes liikudes nagu käsn endasse imavad kahjulikud ained ja viivad need siis organismist välja.
2. Annab noorendava efekti. Vitamiinid ja mineraalid aitavad kaasa kiirele uuenemisele ja uute rakkude tekkele, mis asendavad vanu. Tänu sellele käivitatakse noorendamise mehhanism rakutasandil: nahk silub, jume muutub värskemaks, küüned ja juuksed on tugevamad.
3. Teostab ainevahetuse reguleerimist. Topside koostises olevad aktiivsed komponendid kiirendavad ainevahetust ja aitavad kaasa süsivesikute lagunemisele koos järgneva energiatootmisega.
4. Tervendab südant ja veresooni. Pealis sisalduvad vitamiinid ja eriti B-vitamiinid suurendavad veresoonte elastsust, muutes need tugevamaks. See vähendab oluliselt südameataki või insuldi riski.

Kahju ja vastunäidustused

Ettevalmistus talveks

Peedipealsete ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks on mitu võimalust. Tavaliselt kasutavad koduperenaised:

• külmutamine,
• kuivatamine
• marineerimine,
• soolamine,
• kääritamine.

Külmutamisel ja kuivatamisel säilib rohkem kasulikke aineid, kuid kõige maitsvamad peedilehed saadakse marineerimisel ja marineerimisel. Sellist toitu ei soovitata aga inimestele, kes põevad gastriiti või haavandeid.

Peedipealsed on oma kasulike omaduste poolest ebatavaline toode. Pole ime, et inimkond on seda söönud rohkem kui 3 tuhat aastat.

Enamik aednikke tajub peedipealseid kui jäätmeid, mis tuleb pärast saagikoristust eemaldada. Tegelikult on rohelised lehed väärtuslik toitainete allikas ja neid saab kasutada konserveerimise toorainena. Talveks maitsvate preparaatide saamiseks piisab, kui uurida, millised peedipealsete retseptid on olemas.

Punapeet kuulub universaalsete aiakultuuride liikide hulka, kuna lehti ja juurvilju kasutatakse toiduks. Mitu sajandit tagasi kasutati toiduks ainult pealseid ja maa-alune osa oli mõeldud ainult meditsiiniliseks otstarbeks. Tänapäeval on olukord täpselt vastupidine ja põhimõtteliselt kasutatakse juuri toiduks ja lehed lähevad parimal juhul kariloomade söötmiseks. Selline olukord jätab inimese ilma väärtuslikust vitamiinide ja toitainete allikast.

Peedipealsed sisaldavad suures koguses vitamiine, see sisaldab foolhapet, mis on vajalik eostamise ja lapse kandmise perioodil. Lehtede kasutamisel suudab inimene täita keha tohutu hulga keemiliste elementidega, sealhulgas fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, joodi ja tsingiga.

Arstid soovitavad lisada dieeti peedipealsed, kui teil on järgmised probleemid:

• südamesüsteemi patoloogia;
• veresoonte elastsuse ja läbilaskvuse rikkumine;
• endokriinsüsteemi talitlushäired;
• aneemia, probleemid vere koostisega;
• maohaavand, gastriit.

Topside regulaarne kasutamine aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele ja parandab vereringet, mis mõjutab soodsalt inimese heaolu. Koliini sisalduse tõttu roheliste koostises täheldatakse positiivseid muutusi maksa töös, kuna aktiivne element takistab rasvade moodustumist.

Seedesüsteemi töö paraneb tänu pektiinile, mis blokeerib kahjulike soolebakterite tegevust.

Värskete ürtide suurepäraseks asendajaks on talvised preparaadid, mis võimaldavad külmal perioodil saada väärtuslikku toodet, inimene saab igal ajal võimaluse rikastada toitumist maitsvate ja tervislike roogadega. Konserveeritud peedirohelist saab kasutada eelroana, lisandina lisanditele, suppide kastmeks või salati koostisosana.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Salatiteks ja värskeks kasutamiseks on soovitatav korjata varaseid lehti, kuna need muutuvad koristusperioodil sitkeks. Toorikut saab valmistada ka hilistest ülaosadest, kuid samal ajal tehakse selle pehmendamiseks kuumtöötlust. Saagikoristuseks vali pilvine ilma vihmata. Kui köögivilju toideti nitraatidega, tuleb 5 sentimeetrit pistikut põhjast ära lõigata, just selles kohas täheldatakse nende kogunemist.

Pärast koristamist pestakse lehti põhjalikult, eemaldatakse liigne praht ja ilmsete kahjustuste tunnustega rohelised. Protsessi hõlbustamiseks võite panna pealsed paariks minutiks veekaussi, kõik väikesed täpid ja kerged võõrkehad ujuvad üles, nii et need eemaldatakse lihtsalt.

Retseptid toorikute talveks ettevalmistamiseks

Tänapäeval on peedipealsete kasutamiseks palju võimalusi. Sageli kasutavad aednikud värskeid ürte salatites, lisavad suppidele. Mitte vähem levinud on lehtede kuivatamise ja külmutamise meetod. Taime omaduste säilitamiseks talvel kasutage:

• kääritamine;
• marineerimine;
• konserveerimine.

Toiduvalmistamise retsepti valimisel tuleb meeles pidada, et kuumus vähendab toote väärtust. Samas tagavad kuumsäilitamise meetodid peedipealsed võimalikult pika säilivusajaga.

Kaste borši jaoks

Borši kastme valmistamine pole keeruline ja tulevikus säästab selle kasutamine oluliselt supi keetmise aega. Toorikut saab kasutada mitte ainult roogi koostisosana, vaid ka tavalise salatina.

Retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

• peet - 1 kilogramm;
• vesi - 200 milliliitrit;
• topsid - 500 grammi;
• sibulad, pead - 1 kilogramm;
• porgandid - 1 kilogramm;
• tomatid - 1 kilogramm;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• äädikas 70% - ½ teelusikatäit.

Kõigepealt valatakse pannile veidi päevalilleõli, praetakse porgandeid ja sibulaid, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Pärast seda lisatakse peet, lisatakse vesi ja hautatakse 15 minutit. Lisatakse tomatid, suhkur ja hoitakse hautamisrežiimis veel 10 minutit. Lisatakse sool, äädikas ja segu segatakse põhjalikult, hoides tulel kuni peedi valmimiseni. Viimasena lisa pealsed, jättes 5 minutiks tahenema. Pärast keetmist pannakse segu steriliseeritud purkidesse.

Konserveeritud punase peedi pealsed

Edasiseks boršis kasutamiseks mõeldud peedilehti saab küpsetada vaid mõne minutiga, nii et meetodit nimetatakse "viieks minutiks". Lehed lõigatakse, pakitakse tihedalt purkidesse ja valatakse kuuma soolalahusega.

Maitse järgi kasutatakse soola ja suhkrut, standard on vahekord, kui 1 liitri vee kohta kasutatakse 2–1 proportsiooni ja äädikat lisatakse ½ tl. Konserveerimine hõlmab purkide steriliseerimist 5 minutit. Äädikas lisatakse anumatesse vahetult enne nende sulgemist.

Marineeritud lehed, varred

Saate marineerida peedi lehti ja pistikuid. Kuna tehase osade struktuur on erinev, eeldatakse tooraine erinevat töötlemist. 1 0,5-liitrise purgi retsepti jaoks vajate:

• petioles 250 grammi või 200 grammi peedi lehti;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 0,5 teelusikatäit;
• küüslauk - 1 nelk;
• mädarõigas - 2 sentimeetrit;
• pipar, must pipar - igaüks 5 ja 10 tükki;
• äädikas 70% - 1 milliliiter.

Lehtlehed korjatakse kolmekordse valamise meetodil, st kuum marinaad valatakse, kurnatakse, keedetakse ja täidetakse 3 korda uuesti. Lehed valmistatakse steriliseerimise teel, see tähendab, et kuum marinaad valatakse purkidesse ja anumatesse, keedetakse vees 5 minutit. Kaanega maetud toorikud keeratakse ümber ja mähitakse sooja teki sisse.

Marineeritud

Meetod hõlmab haagiste varte kasutamist. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• varred - 1 kilogramm;
• küüslauk - 1 tükk;
• sool - 1 supilusikatäis liitri vee kohta;
• lavrushka - 2 lehte;
• pipar - 10 hernest.

Varred valatakse üle keeva veega ja asetatakse tihedalt purkidesse, kihtide vahele asetatakse viilutatud küüslauk ja pipraterad, sool valatakse välja. Kui soovite valmistoodet saada nädalaga, valatakse toorik keeva veega, hoitakse 2 päeva toatemperatuuril ja asetatakse külmkappi. Kui täita külma veega ja panna külma keldrisse, siis saavutatakse tulemus 3 nädala pärast.

armeenia keeles

Armeenia stiilis küpsetatud peedipealseid nimetatakse "boraniks". Valmistatud järgmistest toodetest:

• peedi pealsed - 1 suur hunnik;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• maitse järgi lisatakse soola, ürte, hapukoort;
• võid.

Peeneks hakitud sibulat praetakse õlis, saavutades kuldse varjundi. Pärast seda lisatakse tükeldatud pealsed ja hautatakse suletud kaane all 15 minutit, soolatakse ja pipraga, protsessi ajal on vaja segu perioodiliselt segada. Valmista kaste, segades hakitud küüslauku hapukoorega ja vahustades hoolikalt ürtidega. Roog serveeritakse kastmega samal ajal.

soolamine

Soolamine võimaldab hoida pealsed maksimaalse toitainete ja vitamiinide sisaldusega. Selleks lõigatakse rohelised lehed ja asetatakse 2-sentimeetriste tihedate kihtidena läbipaistvatesse anumatesse, vaheldumisi soolaga. Retsepti jaoks peate võtma jämedat jahvatamist ilma joodisisalduseta.. Kui pealsed on liiga karedad ja sitked, siis valatakse see eelnevalt üle keeva veega ja oodatakse kuivamist.

Säilitamiseks mõeldud toorik eemaldatakse külmikus ja kasutatakse otse roa valmistamisel. Valmisroa suure soolasisalduse ohu välistamiseks on soovitatav esmalt lisada kaste ja alles seejärel vajadusel lisada soola.

Külmutage

Külmutamine on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele sidemetele. Selle valiku eeliseks on minimaalne nõutav aeg, kasulike ainete pikaajalise ladustamise ja säilitamise võimalus, mis on seotud termilise kokkupuute puudumisega. Saate toote külmutada järgmistel viisidel:

• kilekottides;
• konteinerid;
• jääkuubikute kujul.

Pestud peedipealsed valatakse enne külmutamist keeva veega, mis muudab selle pehmemaks ja painduvamaks. Pärast kuivatamist pannakse rohelised kottidesse, millest eemaldatakse liigne õhk. See toiming tagab toote parema ladustamise ja säästab ruumi sügavkülmikus.

Peedirohelist võib säilitada teistest rohelistest eraldi või segada ürtidega. Head "partnerid" on talle petersell ja till. See säilitusvõimalus sobib ideaalselt supikastmete valmistamiseks, kuna võimaldab vormida portsjonitena kotte või kuubikuid, mis on mõeldud ühekordseks kasutamiseks.

Tops eelroog

Peedivarred võid kokku keerata pipraga, see kooslus on suurepärane eelroog lauale. Kui pealsed on õrnad, pole varsi keeva veega vaja töödelda. Jäigad võrsed valatakse kuuma veega või keedetakse 1 minut. Retsepti jaoks vajate:

• topsid - 0,6 kilogrammi;
• sool - 1,5 teelusikatäit;
• veiniäädikas 6% - 60 milliliitrit;
• küüslauk - 3 nelki;
• magus pipar - 3 tk.

Petioles lõigatakse 10 sentimeetri suurusteks ja asetatakse steriliseeritud anumatesse koos hakitud pipra viiludega, lisades ühtlaselt küüslauku. Liiga tihedalt kihte rammida ei tasu. Peal lisatakse soola. Vesi kuumutatakse keeva vee olekusse ja valatakse ettevaatlikult õlgade tasemele purki. Lisatakse äädikas ja steriliseeritakse 10 minutit, seejärel suletakse need kaanega ja saadetakse jahtuma.

Kuidas toorikuid õigesti säilitada

Küpsetatud maitsvat säilitamist võib pidada pooleks tehtud tööst, kuid sama oluline on töödeldavate detailide säilitamine talvel. Suletud purkide keskmiseks säilivusajaks loetakse 1 aasta, kuid äädika kujul oleva säilitusaine olemasolu koostises võimaldab seda perioodi pikendada.

Konteinereid saate hoida külmkapis, kuid enamasti valitakse keldritingimused, kuna sellises ruumis saab hoida suurt hulka purke. Pikaajalise säilitamise võtmeks on anumate tihedus ja temperatuurirežiim, mis konserveerimiseks peaks olema 3 C kuni 15 C.

Enne keldrisse saatmist peaksite kontrollima purkide lekkeid, tilkade ilmumisel eemaldatakse anumad toorikuga. Selliseid toppe saab kasutada koheseks tarbimiseks. Teist korda seda kokku ei keerata, kuna korduva kuumtöötlemise käigus kaotab see oma omadused ja sellise protseduuri puudumine ei võimalda tooriku pikaajalist ladustamist.

Tavalist peeti, mida leidub peaaegu igas aias, võib nimetada universaalseks ja üheks kõige kasulikumaks köögiviljaks. Ja asi pole mitte ainult Burgundia magusate juurviljade eelistes, vaid ka selle taime mahlastes elegantsetes ülaosas.

Erinevalt sugulasliikide lehestikust on rosetti kogutud peedilehed siledad, kõvade karvadeta, kuid võimsa lihaka lehelehega.

Kui aiapeenardel pole salateid ega varajast valget kapsast, võivad peedipealsed need saagid kergesti asendada ja täiendada inimese toidulauda kvaliteetsete vitamiiniroogadega.

Noorte pealsete piklik lehtplaat eristub erksa värvi, jämedate kiudude puudumise ja suurepärase maitse poolest. Lisaks tekitab ühe sellise lehestiku vaade esteetilist naudingut ja soodustab söögiisu. Olenevalt sordist võib lehtplaat olla mitte ainult roheline, vaid ka karmiinpunane ning leheroots ja veenid on alati rikkaliku tumepunase bordoopunase tooniga.

Peedipealsete eelised ja selle kasutamine Venemaal on juba ammu teada. Mitte ilmaasjata on vene köögi traditsiooniliste roogade hulgas külm botvinja ja kuum rikkalik borš peedilehtedega.

Peedipealsete koostis

Kui meie esivanematel olid peedilehtede kasulikest omadustest vaid pealiskaudsed ettekujutused, kuid need põhinesid vaatlustel, siis tänapäeval on pealsete biokeemiline koostis hästi uuritud.

Esimene asi, mida tuleb märkida, on toote madala kalorsusega sisaldus. 100 grammis peedipealsetes on ainult 28 kcal.

Rohelised sisaldavad 1,2% valke, 0,1% rasvu ja 6% süsivesikuid, mis on esitatud mono- ja disahhariidide kujul. Peedipealsed on suurepärane kiudainete, mitmesuguste mineraalide, vitamiinide ja orgaaniliste hapete allikas.

Värske peedipealsete makro- ja mikroelementide koostis sisaldab kaltsiumi, alumiiniumi ja molübdeeni, boori ja kaaliumi, naatriumi, magneesiumi ja koobaltit. Lisaks on pealsed üsna fluori-, mangaani- ja raua-, tsingi- ja vaserikkad. Peedi lehed sisaldavad joodi, väävlit ja fosforit. Pole üllatav, et peedipealsete ja sellest valmistatud retseptide kasulikud omadused ei kaota tänapäeval oma tähtsust.

Lauapeedi lehtede vitamiinide koostist kadestavad paljud kaasaegsed preparaadid. Siin on lisaks karoteenile ja askorbiinhappele vitamiin K, B9 ja B6, B2, B1, PP ja U-vitamiin.

Rikkaliku punakasvioletse või bordoopunase värvusega lehtede osad on rikkad antotsüaanide – looduslike antioksüdantide – poolest.

Peedi lehtede eelised ja kahju

Peedipealsete koostise järgi otsustades võib sellist toodet õigustatult pidada dieettooteks ning seda saab kasutada loodusliku ravi- ja profülaktilise vahendina inimestele, kes kannatavad erinevate organite ja kehasüsteemide häirete all.

Esiteks on peedipealsed kasulikud neile, kellel on diagnoositud probleeme südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemiga, aga ka diabeetikutele.

Kui lülitate oma igapäevasesse toidusedelisse lauapeedi lehtedest valmistatud roogasid, saate oluliselt parandada ainevahetust, leevendada seedetrakti haiguste, nagu gastriit ja peptiline haavand, kulgu. Kiudained koos peedipealsete pektiinidega puhastavad tõhusalt soolestikku ja takistavad patogeense floora teket, mis häirib normaalseid seedimisprotsesse ja viib tõsiste haigusteni.

Värsked peedipealsed on kasulikud salatite, lisandite ja suppide koostises suurepärase profülaktikana ateroskleroosi vastu, samuti abistavad organismi vereloomes. Lehed aitavad ka endokriinsüsteemi häirete korral.

Peedilehtede kasulikud omadused, nimelt rohelistes sisalduv koliini, võivad maksa kaitsta rasva ladestumise ja kudede degeneratsiooni eest.

Tugevate antioksüdantide ja suure hulga kiudainete olemasolu tagab lehtede kõrge efektiivsuse kasvajavastase, puhastava ja kaitsva vahendina.

Nagu paljud rikkaliku tumerohelise värvusega köögiviljad, sisaldavad ka peedipealsed palju kaltsiumi, magneesiumi ja K-vitamiini, millel on kasulik mõju luustiku, hammaste ja kõhrede seisundile. Peedilehtedega roogasid võib osteoporoosi ennetamiseks soovitada vanematele inimestele.

Sama K-vitamiin, kuid koos karoteeni ja rauaga toetab ja normaliseerib vereloomevõimet. See peedilehtede kasulik omadus aitab oluliselt kaasa südamele ja veresoonkonnale ning takistab tõsiselt aneemia teket. Vitamiinide K, PP ja U toimel paraneb veresoonte elastsus, vähenevad sisemise verejooksu riskid, normaliseerub vere hüübivus.

Arstid on avastanud, et tavalise lauapeedi pealsed ja lehtpeedirohelised mangold aitavad diabeetikutel veresuhkrut kontrolli all hoida.

Peedipealsetes sisalduvad flavonoidid kaitsevad südant ning mahlastes lehtedes sisalduvad antotsüaniinid on võimas põletikuvastane, puhastav ja noorendav aine.

Märgitakse, et topsides on aineid, mis on kasulikud silmade, juuste ja naha tervisele. C-vitamiin varustab keha suurepäraselt energiaga, B-vitamiinid toetavad aju ja närvisüsteemi talitlust. Lehtede sellise laiaulatusliku kasu korral ei saa need kahjustada, välja arvatud juhul, kui nad seda toodet kuritarvitavad.

Peedirohelise kasutamine kulinaarselt

Peedi lehtede eeliste täielikuks tunnetamiseks ei pea te ostma kalleid ravimeid.

Ravim kasvab aias ja sellest saate valmistada väga maitsvaid ja originaalseid roogasid.

Tänu millistele retseptidele säilivad peedipealsete kasulikud omadused täielikult? Kuna peedilehed ei sisalda inimesele mürgiseid aineid, võib neid tarvitada värskelt. Ja see tähendab, et särava mahlase lehestikuga salatid peaksid laual väärilise koha võtma.

Tihtipeale on topside kaaslasteks värsketes suupistetes magusad tomatisordid, kurgid ja mahlased kõrvitsasordid, kõikvõimalikud rohelised, pähklid ja marjad ning redised. Sellist delikatessi saate täita taimeõlide, hapukoore või majoneesikastmega. Topside pikantset maitset rõhutavad sidrunimahl või lõhnav palsamiäädikas.

Lisaks salatitele kasutatakse peedilehti erinevate liharoogade ja linnuliha lisandina. Vedruvaid lehti saab serveerida pasta ja kartuli, kaunviljade ja riisiga.

Kapsarullides, nagu ka boršis, asendavad pealsed suurepäraselt valget kapsast. Swiss mangold ja lauaplaadid on väga kerge ja maitsev täidis isetehtud pirukate, vormiroogade ja rullide jaoks.

Kui tahad peedipealsega tervislikku suppi keeta, pole peedi valmistamine üldse vajalik. Kahtlemata meeldivad lähedastele rammus oa- või hernesupp rohelistega, seenehautis või taimetoidusupp suviste juurviljadega.

Video noorte peedi ja nende pealsete kohta