Päevalilleõli tootmine on tulus jäätmeteta tootmine. Taimeõli tootmine: tehnoloogiad ja seadmed

Toiduainete tootmise teemat ettevõtluses võib pidada üheks kõige asjakohasemaks ja kasumlikumaks. Tõenäoliselt on keerulisem leida sellist toodet, millel ettevõte võib "läbi põleda", kui sellist, millelt pole võimalik head kasumit teenida. Kuid ikkagi on kasumlikkuse osas toiduainetööstustel omad erinevused. Mida arvate, millist toodet tarbitakse üle riigi igapäevaselt rohkem - toorsuitsuhobuvorsti või tavalist päevalilleõli? Vastus on ilmne.

Päevalilleõli tootmine on riigi toiduainetööstuses ühel juhtival kohal. Aastased naftaturu mahud jäävad vahemikku 7 miljonit kuni 10 miljonit tonni. Kui me kõik see rahaliselt ümber arvutame, saame arvuks umbes 90 miljardit rubla. Pealegi jaguneb umbes pool kogu toodangust ja seega ka kasumist keskmise ja väikese (põllumajandus)tööstuse vahel.

Päevalilleõli tootmise korraldamine ei lähe algajale ettevõtjale tülikamaks, vaid palju kallimaks kui näiteks rehvitöötlemisliini avamine. Lisaks ei nõua see eriteadmisi, mida poleks saanud projekti käivitamise käigus omandada. Nagu peaaegu kõigi äriideede puhul, määrab ka siinse ettevõtmise edu teie pealehakkamine ja sihikindlus. Ja stardikapitali nappus pole ettevõtlikele inimestele juba ammu probleemiks. Siit lingilt saad teada, kust leida raha ettevõtlusega alustamiseks või.

Kasumlikkusest ja mitteraiskamisest

Päevalilleõli on üks hädavajalikest toodetest, mille järele nõudlus on alati olemas sõltumata hinnamuutustest. Mida arvate, milline on riigi elanike igakuine naftatarbimine? Eksperdid on tuletanud arvuks üks liiter iga kuu inimese kohta, samuti on erinevaid kohvikuid, restorane ja muid ühiskondlikke toitlustusasutusi, kus päevas kulub kümneid liitreid päevalilleõli.

Ja peale selle eksporditakse õli edukalt Euroopa riikidesse (õnneks pole "nad" veel Vene toodete importi keelanud!) Ja Lähis-Ida riikidesse (Türgi jne). Päevalilleõli kasutatakse ka muudes tootmisvaldkondades:

Värvi- ja lakitoodete valmistamiseks. Kas olete kunagi mõelnud, miks teatud tüüpi värvi nimetatakse õlivärviks? Kuna päevalilleõli on selle tootmise aluseks. Sama kehtib õli ja erinevate õlilakkide kuivatamise kohta.
Margariini ja toiduõlide tootmiseks.
Kosmeetikatoodete valmistamiseks. Põhimõtteliselt on need nahahooldustooted ja erinevad kreemid.
Ravimites ja preparaatides. Päevalilleõli kasutatakse salvide jms valmistamisel. Veelgi enam, eelmise sajandi 90ndatel patenteeriti meie riigis meetod vähi ravimiseks päevalilleõliga. Selle meetodi tõhusust pole teadlased veel tõestanud, kuid mõne inimese jaoks aitas see tõesti!
Konservide tootmisel.

Arvan, et nii laia kasutusvaliku juures ei tasu karta, et ei pruugi turgu leida. Pole ime, et päevalilleõli tootmist peetakse peaaegu kõigile kasulikuks ärivõimaluseks.

Nüüd peame ütlema paar sõna selle ettevõtte raiskamise kohta. Oma kasutust leiavad ka õlitootmise vältimatud jäägid. Päevalilleseemnete kestasid, mida nimetatakse viljalihaks või jahuks, kasutatakse loomasööda valmistamisel ja neid peetakse väga väärtuslikuks valku sisaldavaks materjaliks. Enne müüki pressitakse jäätmed brikettideks ja lammaste, sigade või muude koduloomade kasvatajad ostavad neid kergesti. Lisaks valmistatakse päevalillekestast kütusebrikette ja -graanuleid, mille järele pole vähem nõudlust kui saepurust valmistatud omadele.

Nüüd mõned arvud: 30 tonnist kooritud seemnete toorainest saadakse umbes 20-22 tonni, millest saab 8-9 tonni õli, ülejäänu langeb jahule ja kestadele.

Otsime tuba

See on üks küsimusi, mis nõuavad äriprojekti käivitamise ettevalmistamisel erilist tähelepanu. Empiiriliselt tuletatud arvude kohaselt on iga ühes vahetuses (päevas) töödeldava toormetonni kohta vaja 40 m² tootmispinda. Lisaks on seda lihtne arvutada. Kuid tekib küsimus: milline peaks olema liini minimaalne võimsus, et kulud võimalikult kiiresti tagasi saada ja kasumit tootma hakata?

Sellele ei saa üheselt vastata. Esiteks, kui ostate miniõlitehase, peate esmalt hindama võimsusi, mida tootmine rahalises ja turunduslikus mõttes "tõmbab". Seda tehakse äriplaani koostamisel. Teiseks võib öelda, et päevalilleõli tootmine on just selline äri, mis tasub end ära maksimaalselt poolteise kuni kahe aastaga. Seega vajate kolme laoruumi:

Tooraine ladustamiseks. See on pindalalt suurim ruum. Mida väiksemat kihti valatud toorainet ladustatakse, seda vähem see rikneb.
Valmistoodete ladustamiseks.
Jäätmete ladustamiseks enne ringlussevõttu.

Tegelikult on tootmiseks vaja veel kolme ruumi:

Õli pressimise ja filtreerimise töötuba.
Rafineerimistehase kauplus.
Pood valmistoodete pakkimiseks.

Tootmisruumides peavad olema kõvad (betoon)põrandad, seinad ja laed peavad olema lubjatud. Kokku on naftarafineerimistehase tootmisvõimsusega 25 tonni töödeldud toorainet päevas vaja kokku vähemalt 3000 ruutmeetrit pinda.

Ostame varustust

Päevalilleõli tootmisseadmed koosnevad kolmest reast:

Õli ekstraheerimis- ja filtreerimisliin.
Nafta rafineerimisliin.
Õli villimisliin.

Iga töökoja varustus maksab umbes 2 miljonit rubla. Kuigi paljud ärimehed vähendavad märkimisväärselt nende esemete maksumust, ostes seadmeid osade kaupa ja monteerides liini juba paigas. Valmistoodete ladudes peab õli hoidmiseks olema mitu roostevabast terasest anumat.

Töötajate palkamine

Töötajate arv sõltub ettevõtte jaoks ostetava liini võimsusest. 25 tonnise võimsusega ketrustsehhi teenindamiseks päevas piisab 3-4 inimesest, rafineerimistsehhis 2-3 ja pakkimisliinil 2-3 inimest. Samuti on vaja kahte vahetustega töödejuhatajat, kes tegelevad tootmise üldiste küsimustega, laohoidjat, kahte tehnoloogi ja juhti, kes tegeleb haldusülesannetega. Kokku 13-16 inimest. Koos võimsuse suurenemisega suureneb ka ettevõtte personal.

Müüme tooteid

Alustamiseks peate välja mõtlema oma kaubamärgi, loosungi ja töötama välja turundusstrateegia plaani. Ideaalis on see kõik ette nähtud äriplaanis (sellest allikast näete, kuidas äriplaani koostada - või saate selle koostamise tellida professionaalidele), kuid praktikas kalduvad ettevõtjad üsna sageli kõrvale "tavalistest tõdedest", eelistades lahendada aktuaalseid küsimusi nende tekkimisel. Pealegi teeb hinge soojaks tõdemus, et tootmine on juba käima lükatud.

On teada, et päevalilleõli turu maht maailmas on täna umbes 10 miljonit tonni ning selle stabiilset ja üsna kiiret kasvu täheldatakse.

Venemaa turu maht on umbes 2-2,2 miljonit tonni, kusjuures kasv on umbes 3% aastas ehk väärtuses - umbes 82 miljardit rubla. On lihtne aimata, et mitte kogu päevalilleõli kogust ei toodeta korporatsioonid ja teised suurtootjad: umbes 40-45% õlist toodavad keskmised ja isegi väiketootjad kuni taludeni.

Seda seletatakse lihtsalt: turule sisenemise kulud on madalad, toodangu maht sõltub ainult sellest, kui palju toorainet äsja avatud ettevõte endale lubada suudab ja müügiturg on praktiliselt piiramatu: isegi kui piirkondlikule ostjale ei leidu. toodetava nafta mahust saadetakse see lihtsalt piirile (peamiselt Türki ja Euroopasse), kust seda väga hea meelega ostetakse. Kuigi sellised juhtumid on pigem erand kui reegel: päevalilleõli kasutatakse lisaks korralikule toiduvalmistamisele ka paljudes teistes majandusharudes – näiteks konserveerimisel, seebi valmistamisel, värvi- ja lakitööstuses (teada on, et sellest valmistatakse kuivatusõli) ja isegi kosmeetika- ja meditsiinitööstuses, kus see toimib erinevate kreemide ja salvide aluse või komponendina. Seega pole päevalilleõlile raske ostjat leida.

Lisaks on päevalilleõli tootmine jäätmevaba. Fakt on see, et päevalilleseemnetest tootmisel moodustuvad ka kaasnevad materjalid - päevalillekestad (kestad, seemnekestad), mis eraldatakse koorimise käigus õli ekstraheerimiseks ettevalmistamisel, liigitatakse tagastatavateks jäätmeteks - need on müüakse tellisetehastele ja ettevõtetele pelletite tootmiseks, samuti mõneks muuks erivajaduseks; kõrvalsaaduste hulka kuuluvad koogid ja jahu – väga vedelad söödatooted, mis vajavad enne müüki mõningast töötlemist (briketiks pressimine jne).

Loomulikult müüakse seotud materjale ilma õli enda maksumust vähendamata; Lisaks on raamatupidamises müügikulud, kõrvalsaaduste ja tootmisjäätmete veokulud otseselt seotud müüdud päevalilleõli maksumusega, mis aitab optimeerida ettevõtte maksubaasi.

Päevalilleõli tootmise tehnoloogia ja seadmed

Nagu teate, jaguneb päevalilleõli kahte ülemaailmsesse rühma - rafineeritud ja rafineerimata õlid. Nende erinevus seisneb puhastusastmes. Rafineeritud õli rafineeritakse tehnoloogiliselt, tavaliselt settimise, tsentrifuugimise, filtreerimise, väävelhappe ja aluselise rafineerimise, hüdraatimise, pleegitamise, desodoreerimise ja külmutamise teel nende meetodite mis tahes kombinatsiooniga. Rafineerimata õli puhastatakse eranditult mehaanilise filtreerimise teel.

Tänapäevase päevalilleõli tootmise eripära on selline, et samas õli ekstraheerimise tehases on võimalik toota peaaegu kõiki 7 olemasolevast (st vastavas standardis - GOST R 52465-2005 loetletud) tüübist.

Üldiselt on päevalilleõli tootmise tehnoloogia järgmine. Esimesel etapil eraldatakse päevalilleseemned lisanditest, mis erinevad suuruse ja aerodünaamiliste omaduste poolest, samuti magnetiliste omadustega metallilisanditest.

See juhtub spetsiaalsetes separaatorites, mille maksumus on 42-45 tuhat rubla. (1360-1460 dollarit) ühiku kohta - ühe separaatori tootlikkus on umbes 1 tonn (1000 kg) toorainet tunnis. Puhastamise teises etapis eraldatakse päevalilleseemned kestadest spetsiaalsetes puhumismasinates.

Protsessi nimetatakse hävitamiseks, kuid selle tootmiseks vajalikud seadmed maksavad 77 tuhat rubla. (umbes 3000 dollarit) ühiku kohta - üks masin töötleb nagu separaator 1000 kg toorainet tunnis, seega on vintsmasinate ja separaatorite arv sama ning nende koguvõimsus peab vastama õli ekstraheerimisliini võimsusele. tervikuna: tavaliselt teenindab ühte liini korraga mitu kimpu "separaator - rushalno-võitja masin", mida toidetakse ühest punkrist (seda nimetatakse "punkripunkriks") mitme transpordi (nn kruvikonveier) abil. ") read.

Pärast töötlemist separaatoril ja puhuris suunatakse kooritud päevalilleseemned seemnetuumade jahvatamiseks mõeldud rullmasinasse. Tegelikult on rullmasina võimsus liini kui terviku sisendvõimsus (st tooraine osas).

Selliste masinate maksumus varieerub sõltuvalt võimsusest suuresti ja pole mõtet neid kõiki loetleda. Selle artikli jaoks saame nimetada võimsuse poolest võrreldavate ühikute maksumust, et anda lugejatele aimu nende hindade järjestusest.

Niisiis, rullmasin, mille sisendvõimsus on 800 kg tunnis (st võrreldav separaatori ja 1000 kg tõmmitsa ja vintsi masinaga - kasulike ainete väljund neist ehk päevalilletuumad ehk teisisõnu väljundvõimsus ja tahe olema ligikaudu 0,8 tonni) maksab umbes 425 tuhat rubla. või 13 800 dollarit; masin, mille sisendvõimsus on umbes 4200 kg tunnis, see tähendab, et see on võrreldav 5-6 "separaatori - kiirustava masina" komplektiga, maksab umbes 1120 tuhat rubla ehk 36450 dollarit.

Teist tüüpi masinatega varustatud tehased kuuluvad "keskmiste" ettevõtete kategooriasse - lõppude lõpuks pole isegi lihtsalt tootlikkust töötundidega korrutades raske välja selgitada nende "sisendvõimsust" - 40-48 tonni päevas ( ühe vahetuse tingimustes, kuigi tootmise spetsiifika on selline, et koristusperioodil võib olla kolmes vahetuses, s.o ööpäevaringselt) ja tegemist on saagiga 16-19 hektarilt.

Päevalilleseemned (nimetatakse ka piparmündiks) jahvatatakse rullide abil ja transporditakse röstijasse. Braziers on kahte tüüpi - tule ja auruga. Erinevus, nagu võite arvata, on jahvatatud seemnete töötlemise viiside erinevuses.

Tulekahjud on sisuliselt suured praepannid või täpsemalt pajad; nendes kuumutamine ja praadimine toimub gaasipõletite abil. Aur aga töötleb piparmünti auru abil, mis saadakse reeglina jällegi vee soojendamisel põleva gaasi energiaga.

Esimest tüüpi röstijad on palju odavamad kui teised - need maksavad umbes 83 tuhat rubla ehk veidi vähem kui 3000 dollarit, kuid nende tootlikkus on 300–350 kg piparmünti tsükli kohta, see tähendab, et 2–3 röstijat peavad kasutada liini täisvõimsusel laadimiseks.

800 kg tunnis (see tähendab "ühe" liini kui terviku vastav võimsus) auruklaas maksab umbes 350 tuhat rubla. ehk 11,5 tuhat dollarit. Lisaks on olemas ka auruahjud mitte praadimiseks, vaid ainult seemnete kuumtöötlemiseks - see tehnoloogia võimaldab säästa veidi aega ja saada nn. külmpressitud õli - ilma röstitud päevalilleseemnete spetsiifilise lõhnata.

Seda tüüpi ahjupaneel maksab umbes 440 tuhat rubla ehk veidi üle 14 tuhande dollari. Toimivuse järgi vastab see ka "ühele" reale, st. töödelda 1000 kg liha tunnis.

Põhimõtteliselt on külmpressimise tehnoloogia ilma kalleid kütteseadmeid kasutamata. Kütteta aga väheneb õli ammutamine oluliselt – sellisel juhul tasub investeering toodangu mahtu arvestades üsna kiiresti ära.

Järgmine seade, kruvipress, on tegelikult mõeldud õli eraldamiseks päevalilleseemnete tuumadest, mis on läbinud või ei ole läbinud niiskustermilist töötlust (sellist massi nimetatakse "tselluloosiks").

"Kesk" klassi, see tähendab väikestele ja keskmise suurusega tööstustele mõeldud pressimismasinate tootlikkus on 15-25 tonni päevas, nende maksumus on vastavalt 650-860 tuhat rubla või 21,1-28 tuhat dollarit.

Pressist saadud õli jahutatakse ja settitakse ning seejärel läbib spetsiaalse filtri, mis on ette nähtud esmaseks puhastamiseks mehaanilistest lisanditest. Sellise filtri maksumus on umbes 95 tuhat rubla. ehk 3070 dollarit.

Põhimõtteliselt ei vaja saadud õli täiendavat puhastamist, kuid mõnes ettevõttes kasutatakse ka muid filtreid.

Ühe seda tüüpi filtri jõudlus on 160 kg õli tunnis, võttes arvesse päevalille keskmist õlisisaldust - 33 kuni 57%, s.o. 1 tonnist piparmündist või viljalihast saadakse 330-570 (ja võttes arvesse ülejäänud 8-9 kuni 11-14% õli koogis, keskmiselt - 260-270 kg õli) filtreid, 2-3 tavaliselt kasutatakse tükke.

Saadud õli nimetatakse "tooreks" - pärast pressimist järelejäänud kooki saab müüa väärtusliku põllumajandusliku toorainena või täiendavalt ekstraheerida.

Teist päevalilleõli saamise meetodit nimetatakse ekstraheerimiseks. Erinevalt ülalkirjeldatud pressmeetodist suureneb õlisaak kuni 2% saadaolevate päevalilleseemnete jäägist.

Tavaliselt kasutatakse tänapäevastes ettevõtetes mõlemat meetodit - reeglina siseneb kook pärast pressimist kohe ekstraktorisse - spetsiaalsesse masinasse, kus jääkõli lahustatakse. Lahustitena kasutatakse erinevaid spetsiifilisi aineid - ekstraheerimisbensiin, heksaan, atsetoon, dikloroetaan jne.

Pärast teist pressimist saadakse rasvavaba (kuni 2-5% õlisisaldusega) materjal, mida kasutatakse põllumajandusloomade söödana - jahu - ja õli lahus lahustis (nn miscella). Rafineerimise teel saadakse mitmesugust õli, mida saab toota erinevatel meetoditel. Asjakohaste seadmete maksumus on umbes 520 tuhat rubla. ehk 16 770 dollarit võimsusega 500 kg õli tunnis.

Valmis päevalilleõli valatakse erinevatesse anumatesse: 200-liitristest raudtünnidest kuni 0,5-5-liitriste plastpudeliteni. Muidugi on vaadis õli palju vähem hinnatud kui pudeliõli, seetõttu (kui tehas muidugi ei toodab tehnilist, vaid toiduõli), peaksite ostma ka vastava varustuse: seadmete komplektid päevalilleõli plastpudelitesse villimiseks ( võimsusega 3600 liitrit 8-tunnise vahetuse kohta) maksab umbes 405 tuhat rubla. ehk veidi üle 13 tuhande dollari.

Nõuded personalile ja ruumidele päevalilleõli tootmisel

Päevalilleõli tootmise suureks miinuseks on vajadus piisavalt suurte tootmis- ja laoruumide järele. 50 tonni päevalilleseemneid ühe vahetuse kohta mahutava tehase tootmispoodide kogupindala on umbes 2000 ruutmeetrit. m. Üldiselt on statistiline norm umbes 40 ruutmeetri olemasolu. m vahetuses töödeldud tooraine tonni kohta. See tähendab, et kui tehase võimsus on 10 tonni, siis 400 ruutmeetrit. m ja kui 25, siis 1000.

Kuid ladu peaks olema veelgi suurem - lõppude lõpuks peetakse tootmisvarude normiks 1-1,5 kuud ja päevalilleseemnete ladustamise eripära on selline, et selle tampimine liiga paksu kihiga on keelatud. Kokku osutuvad laoruumid keskmiselt kaks korda suuremaks kui tootmisruumid ning kirjeldatud juhul ei ole see väiksem kui 4000 ruutmeetrit.

Lisaks peab koogi või eine hoidmiseks olema toorainest poole suurem ladu ning valmistoote enda jaoks on ladu ligikaudu 3/4 tootmispinnast. Kokku saame laopinda veel 2000 + 1500 ja kokku - 3500 ruutmeetri eest. m.

Kesta võib hoiustada lahtiselt tänaval kaalu all või isegi vabas õhus, kui kliimatingimused seda võimaldavad, et see ei takistaks näiteks autode läbipääsu, vaid oleks peale- ja mahalaadimiseks saadaval müügiks tuleks eraldada umbes 10 15 aakri suurune eraldi ala.

Nagu näete, on sobivate ruumide leidmine üsna keeruline, kuid uued tehnoloogiad karkasskonstruktsioonide, näiteks angaaride ehitamiseks võivad lahendada probleeme, vähemalt ladustamise.

Kuid personaliga on veidi lihtsam: umbes 50 vahetustega töötajast on eriharidus ja koolitus (antud juhul erialadel 260100 “Toiduainete tehnoloogia”, 260400 “Rasvade tehnoloogia”, 260401 “Rasvade tehnoloogia, oluline õlid ja parfümeeria- ja kosmeetikatooted”, 260402 "Rasvade ja rasvaasendajate tehnoloogia", 260600 "Toiduainetehnoloogia", 260601 "Toidu tootmise masinad ja seadmed" ja 260602 "Väikeettevõtete toiduainete inseneritöö" peaks OKSO järgi olema ainult 8 -10 inimest - tehnoloogid ja käsitöölised.

Ülejäänud töötajaid saab värvata aususe ja halbade harjumuste puudumise põhimõttel – tootmist peetakse tuleohuks. Kogu palgafond, võttes arvesse ühtset sotsiaalmaksu, ei ületa 700-750 tuhat rubla.

Päevalilleõli tootmise tasuvus ja tasuvus

Päevalilleõli tootmise tasuvust pole nii lihtne välja arvutada: see sõltub tugevalt lähteaine kvaliteedist (õlisisaldus, niiskusesisaldus), kasutatavast tehnoloogiast (külmpressimine, ekstraheerimine jne) ja hooajalisusest. Päevalilleõli tootmise ja sellest tulenevalt tarnimise kõrgaeg on oktoober-detsember. Ja nõudluse tipp on suve lõpp - sügise algus.

Üldnäitajad on aga järgmised. Keskmine õli kaevandamise tehas töötleb 50 tonni päevalilleseemneid päevas. Päevalille keskmine õlisisaldus (erineva tooraine ja sortide kvaliteedi järgi) on umbes 45% ja kuni 5% moodustavad sellega seotud tooted - jahu ja tehnoloogilised kaod ning umbes 20% seemne massist moodustab kest - kest. .

Nii et 50 tonnist päevalilleseemnetest saadakse 40 tonni tuumasid ja neist heal juhul 16 tonni õli, millele lisandub 24 tonni jahu ja 10 tonni kestasid.

16 tonni õli on 17,3-17,4 tuhat liitrit õli. Arvutamise hõlbustamiseks loetakse kogu õli rafineeritud desodoreerituks. Arvestades nafta hulgimüügihinda 35 rubla tasemel. liitri kohta saame brutokasumit 605-609, ümardatuna - 600 tuhat rubla. See on lihtsalt õli. Päevalillekest hinnaga umbes 900 rubla. tonni kohta toob veel 90 tuhat rubla ja jahu (madalaima hinnaga - 1,5 tuhat rubla tonni kohta) - pluss 36 tuhat rubla. Kogu brutotulu on vähemalt 725 tuhat rubla. Temast me tõrjume.

Normaalse kvaliteediga õliseemne päevalille tonni maksumus on umbes 12 tuhat rubla ja seetõttu on tooraine töövahetuse jaoks vaja 600 tuhat rubla. Seega on puhaskasum (ilma kaasnevate kuludeta) 125 tuhat rubla ja kasumlikkus on umbes 20%.

Kuu kasum (arvestades 24 tööpäeva 1-vahetuse skeemil) võrdub 3 miljoni rublaga ning millest on maha arvatud palgafond ja maksud, samuti kommunaalmaksete tasumise kulud - umbes 1,8–2 miljonit rubla.

Vaadake videot taimeõli tootmise kohta:

Päevalilleõli tootmine: seda tüüpi äritegevuse teostatavus + päevalilleõli liigid + samm-sammult äriidee elluviimise plaan + tootmistehnoloogiad + vajalike seadmete täielik loetelu + üksikasjalik kulude ja tulude analüüs.

Kui soovite saada edukaks ärimeheks tootmisvaldkonnas, kuid pole veel suunda otsustanud, soovitame kaaluda selles ärivaldkonnas paljutõotavat tööstust - päevalilleõli tootmist.

Vaatamata väga suurele konkurentsile selles valdkonnas, on selline ettevõte praktiliselt edule määratud. Ja asi on selles, et päevalilleõli on toode, mis naudib pidevat populaarsust ja nõudlus selle järele on pidevalt suur.

Käesolevas artiklis vaatleme, kui tulus selline äri võib olla ja mida selle elluviimiseks vaja on.

Päevalilleõli tootmine: äriline tähtsus

Asjaolu, et taimeõli tootmise äri populaarsus Venemaal kasvab igal aastal, saab hinnata diagrammilt, mis näitab selgelt, et toodetud toodete maht kasvab iga aastaga.

Samal ajal pöörake tähelepanu venelaste endi päevalilleõli tarbimise tasemele. Ta jäi samale tasemele. See viitab sellele, et päevalilleõli tootmisel pole ainus müügikanal (kodus). Venemaa päevalilleõli eksporditakse ka välisriikidesse, pealegi on see seal väga nõutud.

Põhimõtteliselt eksporditakse villitud tooteid Usbekistani, samal ajal kui lahtiselt on Türgis suur nõudlus:

Nii suur nõudlus päevalilleõli järele on tingitud asjaolust, et seda kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes:

Kokkamine.
Konservide tootmine.
Seebi valmistamine.
Ravim.
Kosmetoloogia.
Värvide ja lakkide tootmine.

Kuid nõudlus taimeõli järele pole kaugeltki ainus põhjus, miks paljud ärimehed selles valdkonnas ettevõtlusega alustavad. Ärisuuna populaarsuse taga on ka see, et päevalilleõli tootmine on jäätmeteta tootmine.

Selgitame, kuidas see võib olla. Fakt on see, et päevalilleseemnete töötlemisel saame lisaks õlile endale ka kestad (seemnepuhastusvahend) ja kooki (õli ekstraheerimise toode), mida saab edukalt ka erinevateks vajadusteks müüa.

Ja lõpuks märgime selle äriidee korraldamisel veel ühe olulise eelise: päevalilleõli tootmisel on palju nüansse, millega korraldaja-ettevõtjana kokku puutute, kuid selliste ettevõtete käivitamine ei nõua eriharidust ja -oskusi.

Ettevõte tasub end kiiresti ära ja vaatamata arvukatele konkurentidele leiab turge kõigis Vene Föderatsiooni piirkondades. Sellist ettevõtet saate alustada minimaalse tootmisvõimsusega, suurendades järk-järgult mastaapi.

Olles loetlenud palju “plusse” ja tõestanud, et selline äri on tänapäeval tõesti väga otstarbekas, liigume järgmise küsimuse juurde.

Milliseid päevalilleõli tüüpe toodetakse?

Kõik päevalilleseemnetest õli tootvad ettevõtted on suunatud kahte põhitüüpi: rafineeritud ja rafineerimata päevalilleõlid.

Peamine erinevus nende vahel on töötlemismeetod. Kui rafineerimata õli saab rafineerida ainult mehaaniliselt, siis rafineeritud õli settib enne supermarketi letile jõudmist ning läbib niisutus-, desodoreerimis- ja pleegitamisprotsessid.

Rafineeritud taimeõli on populaarsem, kuna sellel pole tugevat lõhna ja maitset ning seetõttu saab seda kasutada kõigis tööstusharudes.

Lisaks ei tohiks unustada päevalilleseemnete töötlemise tooteid, mille järele on samuti suur nõudlus. Kest kasutatakse näiteks ehitusmaterjalide lisandina, lemmikloomatoidutööstuses on aga nõutud koogid ja jahu.

Olles käsitlenud peamisi tootmistooteid, räägime taimeõli tootmise ettevõtte korraldamisest.

Päevalilleõli tootmise äriidee samm-sammult elluviimine

Selle valdkonna äri, nagu iga teinegi, nõuab ettevõtte käivitamiseks hoolikat ettevalmistust. Analüüsime lühidalt kõiki teie enda tootmise korraldamise etappe, et saaksite aimu, kuidas selles valdkonnas äri üles ehitada.

Äriidee korraldamise plaan koosneb 5 põhietapist.

1. etapp. Ettevõtte registreerimine.

Enne kui hakkate tootmisprotsessi aeglaselt kehtestama, peate selle seaduslikult tegema.

Kõige sagedamini registreeritakse tootmise korraldamiseks piiratud vastutusega äriühing (LLC), see tähendab juriidiline isik. Kuid selline otsus on mõttekas, kui plaanite suuremahulist tootmist. Kui tegemist on väikese koduettevõttega, saate registreeruda ka üksikettevõtjaks (IP).

Üksikasjalikud registreerimisjuhised leiate föderaalse maksuteenistuse veebisaidilt:

https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (üksikettevõtjatele);
https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (LLC jaoks).

Taimeõli tootmine ei nõua suurt hulka lube, mis lihtsustab oluliselt selle registreerimist. Kuid ärge unustage tuletõrjeteenistuse ning sanitaar- ja epidemioloogiajaama lubade kohustuslikku olemasolu.

2. etapp. Tootmis- ja laoruumide rent ja korrastamine.

Toodete tootmise alustamiseks peate ostma või rentima mitu ruumi:

Esiteks- tootmispind, mis on arvestatud summas 40 ruutmeetrit. 1 tonni toodetud toodete kohta päevas.
Teiseks- see on ladu, mille mõõtmed peaksid olema 2 korda suuremad kui tootmisosa suurus. See on põhjendatud asjaoluga, et päevalilleseemnete ladustamist tuleks hoolikalt käsitleda, mitte asetada neid liiga tihedasse kihti.
Kolmandaks- See on väike ladu kestade hoidmiseks. Selle pindala on ligikaudu ¾ tootmistsehhi pindalast.

Mis puudutab ruumide ettevalmistamist, siis need peavad vastama sanitaar- ja epidemioloogiajaama nõuetele, samuti tuleohutusnõuetele.

3. etapp. Seadmete ostmine ja tarnijate otsimine.

Kohe, kui leiate ruumid, saate seda teha. Millist varustust on vaja, analüüsime veidi hiljem.

Seemnete tarnija valimine, millest õli toota, on vastutustundlik asi. Täna pole viimaste leidmine keeruline. Kui elate väljaspool linna, saate tõenäoliselt osta toorainet otse kohalikelt elanikelt. Kui teie läheduses selliseid tarnijaid pole, otsige neid Internetist või ajalehtedest.

Peaasi, et tarnitavad toorained oleksid kvaliteetsed, sest sellest sõltub ka teie toodete kvaliteet.

4. etapp. Töötajate palkamine.

Sõltuvalt teie ettevõtte suurusest võib töötajate arv varieeruda.

Kuid igal juhul on seda tüüpi äri hea, sest te ei vaja palju spetsialiste. Piisab, kui palgata 5-7 tehnoloogi ja käsitöölist, kellel on eriharidus. Igal juhul peaks teie meeskonnas lisaks viimastele olema laadurid, laohoidjad ja ka raamatupidaja.

Etapp 5. Tootmise käivitamine ja toodete müük.

Kui kogu tootmisskeem on loodud, võite alustada tööd.

Peate oma ettevõtte turgude eest eelnevalt hoolitsema, et pärast esimese tootepartii kättesaamist hakkaksite seda kohe müüma ja asuksite katma oma ettevõtte loomise kulusid. Me räägime neist üksikasjalikult selle artikli lõpus.

Nüüd, kui meil on selge plaan oma äri korraldamiseks, räägime tootmistehnoloogiast ja vajalikest seadmetest.

Üksikasjalik päevalilleõli tootmise tehnoloogia

Tänapäeval on päevalilleõli tootmiseks kaks peamist viisi:

Kruvipresside abil (pressi meetod).
Ekstraheerimise teel (ekstraheerimismeetod).

Meetodite erinevus seisneb selles, millisele mõjule on seemned vastuvõtlikud.

Seemnete töötlemisel kruvipressidega pressitakse õli välja, mille järel saame 2 toodet - õli ja kooki. Sel viisil saadud õli nimetatakse "tooreks".

Ekstraheerimismeetodi kasutamisel kasutatakse presside asemel orgaanilisi lahusteid, mis aitavad kaasa maksimaalse õlimahu saavutamisele. Sel viisil õli tootmiseks kasutatakse spetsiaalset seadet - ekstraktorit.

Teise meetodiga õli saamise käigus saame ka 2 toodet: miscella (õlilahus lahustis) ja ülejäänud massi rasvavaba - jahu. Lisaks on õli saamiseks vaja lahusti destillaatoris destilleerida ja päevalilleõli filtreerida.

Et paremini mõista kogu seemnete töötlemise protsessi päevalilleõli saamiseks, kasutame diagrammi.

Esiteks kaaluge esimest õlitootmise meetodit - pressimist:

Nagu see lihtne skeem meile näitab, on päevalilleõli tootmise tehnoloogia pressimise teel järgmine:

Päevalilleseemned tuleb algstaadiumis puhastada igasugustest lisanditest. See juhtub magnet- ja sõelaeraldajate abil.
Järgmiseks tuleb seemned korralikult kuivatada, et minimeerida nende niiskusesisaldust.
Pärast seda tuleb terad rullida või lihtsamalt öeldes purustada. Selle käigus saame töödeldud toote, mida nimetatakse piparmündiks.
Selleks, et tulevikus oleks võimalik õli saada, töödeldakse piparmünt kuumtöödeldud - kõigepealt aurutatakse ja seejärel praetakse ahjus.
Seega saame pärast tehtud toiminguid viljaliha. Sellest pressitakse päevalilleõli. Selle tulemusena on meil kaks toodet: õli ja kook.

Mis puutub ekstraheerimismeetodisse, siis tehnoloogilise protsessi esimestel etappidel saab päevalilleseemneid töödelda sama tüüpi töötlemiseks. Tootmise lõppfaasis kasutatakse kruvipresside asemel aga ekstraheerimist, st õli lahustamist orgaaniliste ainetega.

Esimene päevalilleõli tootmisviis on kahtlemata keskkonnasõbralikum, kuid teine variant on oma tõhususe poolest parem.

Seetõttu kasutavad paljud tootjad päevalilleõli saamiseks näiteks kombineeritud meetodit: esmalt pressitakse õli pressidel ja seejärel ekstraheeritakse kook maksimaalse mahu saavutamiseks.

Nüüd, lõpptoote saamiseks, rafineeritakse päevalilleõli. See päevalilleõli töötlemise protsess koosneb mitmest etapist, mille eesmärk on puhastada see võimalikult palju lisanditest, vabaneda iseloomulikust lõhnast ja värvist.

Olles tegelenud tootmisprotsessiga, analüüsime, milliseid seadmeid vaja läheb ja mis on selle maksumus.

Päevalilleõli tootmise seadmed

Analüüsime tehnoloogilise liini komplekteerimiseks vajalikke seadmeid tootmisskeemi alusel, seemnete esmakordsel pressimisel ja pärast ekstraheerimist.

Niisiis sisaldavad päevalilleõli tootmise seadmed 8 peamist seadet:

seadmete identifitseerimine	Eesmärk	Hind
Eraldaja	Seemnete eraldamiseks suurtest lisanditest	Alates 40 tuhandest rublast.
Kiirustav masin		Alates 70 tuhandest rublast.
rullmasin	Seemnete jahvatamiseks (mündi saamiseks)	Alates 400 tuhandest rublast.
Brazier	Mündi kuumtöötlemiseks. Seal on tuli ja aur (olenevalt töötlemise tüübist - kuumus või aur)	Tulekahju - alates 75 tuhandest rublast. Steam - alates 300 tuhandest rublast.
kruvipress	Õli ekstraheerimiseks	Alates 600 tuhandest rublast.
Filter	Pressitud õli filtreerimiseks	Alates 80 tuhandest rublast.
Ekstraktor	Jääkõli eraldamiseks	Alates 500 tuhandest rublast.
Villimisliin	Õli mahutitesse valamiseks	Alates 700 tuhandest rublast.

Seega maksavad kõik ülaltoodud viisil toote valmistamiseks vajalikud seadmed ligikaudu 2,5 miljonit rubla. (arvestades, et ostetakse tuleahju, mitte aurupliidi).

Tuletame meelde, et seadmete hinnad võivad olenevalt valitud tootmisettevõttest ja Venemaa piirkonnast erineda. Samuti, kui kasutate seemnetöötluse pressmeetodit, ei saa te arvestada ekstraktori ostmise maksumusega.

Lõppkokkuvõttes näeb teie tootmisliin välja selline:

Ja nüüd on aeg uurida, milliseid kulutusi algajal ettevõtjal selles vallas veel teeb ja kui kiiresti ettevõte end ära tasub.

Ettevõtluse korraldamise kulude ja eeldatavate tulude arvestus

Taimeõli valmistamisel tuleb ette näha järgmised kulud:

Ettevõtlustegevuse registreerimine - kuni 10 tuhat rubla.
Ruumide rentimine - alates 50 tuhandest rublast.
Transpordikulude eest - kuni 50 tuhat rubla.
Kommunaalkulud - kuni 35 tuhat rubla.
Seadmete ostmiseks - kuni 25 000 tuhat rubla.
Töötajatele töötasu maksmiseks - alates 200 tuhandest rublast.
Reklaami eest - kuni 25 tuhat rubla.
Tooraine ostmiseks - alates 300 tuhandest rublast.

Stardikapitali kogusumma oma ettevõtte käivitamiseks selles valdkonnas on alates 3,2 miljonist rublast.

See arv eeldab, et ettevõte töötleb päevas 5 tonni päevalilleseemneid. Võid korraldada ka väiksemamahulise tootmise, siis väheneb materiaalsete investeeringute maht.

Nüüd tagasimaksmiseks:

Töödeldes 1 tonni toorainet, saame 350 liitrit toodet ja 650 kg jahu. Selle toote müümisel võite teenida umbes 44,5 tuhat rubla, investeerides umbes 27 tuhat rubla tooraine ostmisse. Sel juhul on kasum 17 tuhat rubla.
Selline arvutus viitab sellele, et ettevõtte tasuvus varieerub olenevalt selle ulatusest 1-2 aasta jooksul. Mõnel väikeettevõttel õnnestub oma investeeringud kuue kuu jooksul tagasi teenida.
Selle valdkonna ettevõtte kasumlikkus jääb reeglina vahemikku 7–20%.

Taimeõli tootmine. Mis peaks olema
tõeline maitsev taimeõli?

Rafineerimata õli tootmise tehnoloogia
külmpressitud.

Valmistatud toodete müügiturud

Nagu juba mainitud, on päevalilleõli toode, mida saab müüa igas piirkonnas ja nõudlus selle järele on püsivalt suur.

Selliste toodete levinumad turustuskanalid on järgmised:

Supermarketid.
Väikesed toidupoed.
Toiduturud.
Restoranid ja kohvikud.

Lisaks on selliseid kaupu vaja ka teistes toitlustusasutustes, näiteks sööklates, koolides, lasteaedades, tehastes ja tehastes. Samuti saab taimeõli müüa välismaale.

Peaasi, et ärge unustage oma kaubamärgi reklaamimist. Saate printida reklaame ajalehtedes, stendidel, edastada videoid teleris. Suuremahulise tootmise puhul on soovitav kaasata edendamisse spetsialiste.

Analüüsisime üksikasjalikult päevalilleõli tootmist Venemaal ja kaalusime kõige olulisemaid küsimusi: kuidas toodet toodetakse, milliseid seadmeid selleks vaja on ja millist kapitali on vaja alguses.

Sellest tulenevalt märgime, et selline äri nõuab üsna suuri investeeringuid + seda pole kõige lihtsam korraldada, kuid see on väga populaarne ja kasumlik. Seega, kui rahalised võimalused lubavad sellise idee elluviimisele mõelda, siis ära jäta seda kõrvale.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Sõltub töötlemiseks tarnitavate päevalilleseemnete kvaliteedist, seemnete enne pressimist säilitamise tähtaegadest ja tingimustest. Päevalilleseemnete peamised kvaliteedinäitajad on õlisisaldus, niiskus, valmimisaeg. Õlisisaldus oleneb päevalille sordist ja sellest, kui soojaks ja päikesepaisteliseks suvi kujunes. Mida suurem on seemnete õlisisaldus, seda suurem on õlisaak. Töötlemiseks tarnitavate päevalilleseemnete optimaalne niiskusesisaldus on 6%. Liiga märjad seemned säilivad halvasti ja on raskemad. Valmimisperiood meie kliimatingimustes on väga oluline tegur, mis hinda kaudselt mõjutab. Valmis taimeõli tootmise ja tarnimise kõrgaeg on oktoober - detsember. Ja nõudluse tipp on suve lõpp - sügise algus. Vastavalt sellele, mida varem tooraine kätte saadakse, seda kiiremini jõuab valmistoode tarbijani. Lisaks peavad seemned olema hästi puhastatud, prahi sisaldus ei tohiks ületada 1% ja purustatud tera - 3%. Enne töötlemist viiakse läbi seemnekoore täiendav puhastamine, kuivatamine, eemaldamine (hävitamine) ja selle eraldamine tuumast. Seejärel seemned purustatakse, saadakse piparmünt või viljaliha.

Päevalilleõli ekstraheerimine (tootmine). saadud kahel meetodil – pressimisel või ekstraheerimisel. Nafta ammutamine on keskkonnasõbralikum viis. Kuigi õlisaak on muidugi väiksem. Reeglina kuumutatakse piparmünt enne pressimist keeduklaasides temperatuuril 100–110 ° C, samal ajal segades ja niisutades. Seejärel pressitakse kruvipressides välja röstitud piparmünt. Taimeõli ekstraheerimise täielikkus oleneb õli rõhust, viskoossusest ja tihedusest, piparmündikihi paksusest, ekstraheerimise kestusest ja muudest teguritest. Õlile iseloomulik maitse pärast kuumpressimist meenutab röstitud päevalilleseemneid. Kuumpressimisel saadud õlid on tänu kuumutamisel tekkivatele laguproduktidele intensiivsema värvusega ja maitsestatud. Külmpressitud päevalilleõli saadakse piparmündist ilma kuumutamata. Selle õli eeliseks on enamiku selles sisalduvate kasulike ainete säilivus: antioksüdandid, vitamiinid, letsitiin. Negatiivne külg on see, et sellist toodet ei saa pikka aega säilitada, see muutub kiiresti häguseks ja rääsunud. Pärast õli pressimist järelejäänud kooki võib ekstraheerida või kasutada loomakasvatuses. , mis saadakse pressimise teel, nimetatakse "tooreks", sest pärast pressimist on see ainult kaitstud ja filtreeritud. Sellisel tootel on kõrge maitse ja toiteomadused.

Päevalilleõli ekstraheerimine. Ekstraheerimismeetod hõlmab orgaaniliste lahustite (kõige sagedamini ekstraheerimisbensiinide) kasutamist ja seda tehakse spetsiaalsetes seadmetes - ekstraktorites. Ekstraheerimise käigus saadakse miscella - õli lahus lahustis ja rasvavaba tahke jääk - jahu. Lahusti destilleeritakse mitmesugustest jahudest destilleerijates ja kruviaurustites. Valmis õli setitatakse, filtreeritakse ja töödeldakse edasi. Ekstraheerimismeetod õlide ekstraheerimiseks on säästlikum, kuna võimaldab maksimaalselt eraldada toormaterjalidest rasva - kuni 99%.

Päevalilleõli rafineerimine. Rafineeritud õlil pole praktiliselt mingit värvi, maitset ega lõhna. Seda õli nimetatakse ka ebaisikuliseks. Selle toiteväärtuse määrab ainult asendamatute rasvhapete (peamiselt linool- ja linoleenhape) olemasolu, mida nimetatakse ka F-vitamiiniks. See vitamiin vastutab hormoonide sünteesi eest, säilitades immuunsuse. See annab veresoontele stabiilsuse ja elastsuse, vähendab organismi tundlikkust ultraviolettkiirguse ja radioaktiivse kiirguse toimele, reguleerib silelihaste kokkutõmbumist ja täidab palju muid elutähtsaid funktsioone. Taimeõli tootmisel on rafineerimisel mitu etappi.

Rafineerimise esimene etapp. Vabanemine mehaanilistest lisanditest - settimine, filtreerimine ja tsentrifuugimine, misjärel läheb see rafineerimata kaubana müüki.

Rafineerimise teine etapp. Fosfatiidide eemaldamine või niisutamine - töötlemine väikese koguse kuuma - kuni 70 ° C veega. Selle tulemusena paisuvad, sadestuvad ja eemaldatakse valgulised ja limaskestad, mis võivad põhjustada õli kiiret riknemist. Neutraliseerimine on mõju aluse (leelise) kuumutatud õlile. See samm eemaldab vabad rasvhapped, mis katalüüsivad oksüdatsiooni ja tekitavad praadimisel suitsu. Neutraliseerimisetapis eemaldatakse ka raskmetallid ja pestitsiidid. Rafineerimata õli bioloogiline väärtus on veidi madalam kui toorõlil, kuna hüdratatsioon eemaldab osa fosfatiididest, kuid seda saab kauem säilitada. Selline töötlemine muudab taimeõli läbipaistvaks, pärast mida nimetatakse seda kaubanduslikuks hüdraadiks.

Rafineerimise kolmas etapp. Vabade rasvhapete eritumine. Nende hapete liigse sisalduse tõttu on taimeõlil ebameeldiv maitse. Möödunud neist kolmest etapist nimetatakse juba rafineeritud desodoreerimata.

Täiustamise neljas etapp. Pleegitamine on õli töötlemine orgaanilise päritoluga adsorbentidega (enamasti spetsiaalsed savid), mis absorbeerivad värvaineid, mille järel rasv selitatakse. Pigmendid lähevad seemnetest õli sisse ja ähvardavad ka valmistoodet oksüdeerida. Pärast pleegitamist ei jää õlisse pigmente, sealhulgas karotenoide, ja see muutub heledaks põhuks.

Täiustamise viies etapp. Deodoriseerimine - aromaatsete ainete eemaldamine kuuma kuiva auruga temperatuuril 170-230 ° C vaakumis. Selle protsessi käigus hävivad lõhnavad ained, mis põhjustavad oksüdatsiooni. Ülaltoodud soovimatute lisandite eemaldamine toob kaasa võimaluse pikendada õli säilivusaega.

Viimistlemise kuues etapp. Külmutamine on vahade eemaldamine. Kõik seemned on kaetud vahaga, see on omamoodi kaitse looduslike tegurite eest. Vahad muudavad õli häguseks, eriti kui seda müüakse tänaval külmal aastaajal, ja rikuvad sellega selle esitlust. Külmutamise käigus muutub õli värvituks. Pärast kõigi etappide läbimist ja muutub ebaisikuliseks. Margariin, toidurasvad on valmistatud sellisest tootest ja neid kasutatakse konserveerimisel. Seetõttu ei tohiks sellel olla spetsiifilist maitset ega lõhna, et mitte häirida toote üldist maitset.

Letile jõudsid järgmised tooted: Rafineeritud desodoreerimata õli - väliselt läbipaistev, kuid sellele iseloomuliku lõhna ja värviga. Rafineeritud desodoreeritud õli- läbipaistvad, helekollased, lõhnatud ja maitsetud seemned. Rafineerimata õli - tumedam kui pleegitatud, võib-olla sette või suspensiooniga, kuid sellegipoolest läbis see filtreerimise ja säilitas loomulikult lõhna, mida me kõik teame lapsepõlvest.

Päevalilleõli villimine. on piiratud säilivusajaga. Pudeliõli säilivusaeg on rafineerimata õlil 4 kuud ja rafineeritud õlil 6 kuud. Tõmbeõli puhul - kuni 3 kuud. Ostes ja vastavalt GOST-ile olete kindlustatud probleemide vastu: ootamatu õlireostus kotis, ebakvaliteetse kauba ostmine jne. Pudeliõli sisaldab konteineril kogu vajalikku infot toote kohta ning on hügieeniliselt puhtam. Kaasaegsed tehnoloogiad pakendatud päevalilleõli tootmiseks välistavad praktiliselt käsitsitöö. Kõik toimub automatiseeritud liinil – kiiresti, tõhusalt, täpselt. Plastik, millest pakend puhutakse, on vastupidav, kerge ja keskkonnasõbralik. Pudelid on hermeetiliselt suletud, anuma kuju on optimeeritud vastavalt klientide vajadustele, lisaks on sellel mugavad süvendid, reljeefne pind, mis takistab anuma käes libisemist.

Päevalilleõli tüübid

Toores päevalilleõli (esmapressimine) - õli, mis on ainult filtreeritud, seega on see kõige kasulikum. See säilitab täielikult fosfatiidid, tokoferoolid, steroolid ja muud bioloogiliselt väärtuslikud komponendid. Sellel on meeldiv lõhn ja maitse, kuid seda ei saa kaua säilitada, muutub kiiresti häguseks ja rääsunud.

Mitte - puhastatud mehaaniliselt ilma täiendava töötlemiseta. Õli on rikkaliku tumekollase värvusega, selgelt väljendunud seemnete maitse ja lõhnaga. Seal on kõrgem, esimene ja teine klass. Kõrgeimad ja esimesed klassid on päevalilleõlile iseloomuliku spetsiifilise maitse ja lõhnaga, ilma võõraste lõhnadeta, maitse ja mõruduseta. Teise sordi õlis on lubatud kergelt kopitanud lõhn ja kerge mõru maitse, võib esineda setet. Rafineerimata õli puhastatakse osaliselt – settitakse, filtreeritakse, hüdraatitakse ja neutraliseeritakse. Rafineerimata õlis säilivad kasulikud ained ja vitamiinid: fosfolipiidid, vitamiinid E, F ja karoteen.
Rafineerimata päevalilleõli sobib ideaalselt salatite ja külmade roogade valmistamiseks, seda kasutatakse ka taigna valmistamiseks.

Hüdreeritud päevalilleõli - Saadud mehaanilise puhastamise ja niisutamise teel. Selleks lastakse pihustatud olekus kuum vesi (70°C) läbi temperatuurini 60°C kuumutatud õli. Valgud ja limaskestad sadestuvad ning toode eraldub. Erinevalt rafineerimata õlist on vähem väljendunud maitse ja lõhn, vähem intensiivne värv, ilma hägususe ja mudata. Nii hüdreeritud kui ka rafineerimata õli toodavad kõrgeimat, esimest ja teist klassi.

Rafineeritud päevalilleõli - läbipaistev, ilma setteta, madala intensiivsusega värvus, üsna väljendunud maitse ja lõhn. Rafineerimine on taimeõli tootmise etapp, milleks on taimeõli puhastamine erinevatest saasteainetest. töödeldakse leelisega, sellest eemaldatakse vabad rasvhapped, fosfolipiidid; toode on kihistunud, rafineeritud taimeõli tõuseb üles ja eraldub settest. Seejärel taimeõli pleegitatakse. Bioloogiliselt on rafineeritud õli vähem väärtuslik, kuna sisaldab vähem tokoferoole ja ei sisalda fosfatiide.

Rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli saadakse vaakumis veeauruga kokkupuutel. Selle protsessi käigus hävivad kõik aromaatsed ained, mis võivad põhjustada õli enneaegset riknemist. Päevalilleõlid on klassid "P" ja "D". Bränd D tähendab iseenesest rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli. Selle kaubamärgi õli on ette nähtud beebi- ja dieettoidu tootmiseks. Füüsikalis-keemiliste parameetrite poolest erineb see kaubamärgist P happearvu poolest. Kaubamärgi D õli puhul ei tohiks see olla suurem kui 0,4 mgKOH / g ja kaubamärgi P õli puhul ei tohiks norm olla suurem kui 0,6 mgKOH / g.

Külmutatud päevalilleõli saadakse päevalilleõlist looduslike vahataoliste ainete (vaha) eemaldamisel. Need vahad muudavad päevalilleõli häguseks. Kui õli on "külmutatud", täiendatakse selle nime sõnaga "külmutatud". koduses toiduvalmistamises kasutatakse seda praadimiseks ja hautamiseks. Kuna see ei lisa toodetele täiendavat lõhna, sobib see suurepäraselt friteerimiseks. Rafineeritud päevalilleõli kasutatakse ka margariini ja toiduõlide tootmiseks. Rafineeritud päevalilleõli kasutatakse konservide valmistamisel, samuti seebi valmistamisel ning värvi- ja lakitööstuses.

Rafineeritud või rafineerimata?

Terve pere tervislikuks toitumiseks on mõlemad vajalikud.

Rafineerimata õli Sellel on spetsiifiline meeldiv lõhn ja säilitamisel moodustub sade. Rafineerimata on looduslik toode, selles on säilinud kõik inimorganismile vajalikud looduslikud komponendid - A-, D-, E-vitamiinid, tokoferoolid ja muud bioloogiliselt aktiivsed ained, mistõttu võib ja tuleb tarbida ka "toorel" kujul. Rafineerimata on kõige parem lisada salatitele, keedetud hautistele või keedetud toidule. Kuid rafineerimata päevalilleõlis praadimine pole soovitatav, sest. kuumutamise käigus kaotab ta kõik oma imelised omadused.

Rafineeritud päevalilleõli- läbipaistev, kuldne või helekollane. Säilitamise ajal ei moodustu sade. See sobib suurepäraselt küpsetamiseks ja praadimiseks: see ei vahuta ega "tulista" pannil, sellel pole teravat lõhna ja mõrkjat järelmaitset.

Säilitustingimused

Kõigil taimeõlidel on kolm vaenlast: valgus, hapnik ja soojus. Seetõttu tuleb õlisid hoida pimedas kohas tihedalt suletud anumates, kuna paljud selle kasulikud omadused kaovad valguse käes. Optimaalne säilitustemperatuur on +8° kuni +20°C. tuleb kaitsta kokkupuute eest vee ja metallidega. Rafineerimata, nn isetehtud õli tuleks hoida mitte ainult pimedas, vaid ka jahedas, näiteks külmkapis.

Rafineerimata õli säilitatakse 4 kuud, rafineeritud - 6 kuud. Mõned perenaised valavad parema säilivuse huvides õli sisse veidi soola ja kastvad sinna paar puhtaks pestud ja kuivatatud uba.

Mida mitte teha õliga

1. Vala kuumale pannile õli. Kõik rasvad süttivad kõrgel temperatuuril iseeneslikult. Ja kuumutatud panni temperatuur võib kergesti ületada 3000C!

2. Jätke õli järelevalveta.Ärge kunagi laske sellel kuumeneda, kui te seda ei jälgi. Õli isesüttimine on võimalik! Ja veel, kui teie õli äkki süttib, siis ärge paanitsege: katke see kiiresti niiske lapiga (kare lõuendist põll vms) ja ärge mingil juhul täitke seda kustutamiseks veega !!

3. Prae toit kuumas õlis. Iga ülekuumenenud õli tulistab ja rikub alati valmistatava toote maitset.

4. Hoidke õli valguse käes. Valgus kutsub õlis esile oksüdatiivseid protsesse ja hävitab selles sisalduvad kasulikud ained. Rafineerimata õli kaotab kiiresti oma värvi (õlis olevad pigmendid hävivad) ja rääsub. Ka rafineeritud õli “kahvatub” ja kuigi see õli kvaliteeti kriitiliselt ei mõjuta, tasub seda siiski hoida valguse eest kaitstud kohas.

5. Hakkliharoogade valmistamisel vedeliku kogus(piim, vesi, majonees) lisatakse hakklihale ei tohiks ületada 10% liha massist. Praadimisel kogutakse liigne vedelik koos tootest välja voolava mahlaga kondenseerunud kujul pannile ja provotseerib ka teie õli "tulistamist".

6. Enne liha praadimist tuleb see kõigepealt kuivatada.(pabersalvrätikusse mähitud), sest. liha niiskus (tihti mitte täielikult sulanud) satub õli sisse ja õli hakkab “tulistama” ja suitsema.

7. Viilutatud toores kartul tuleb enne praadimist põhjalikult loputada külma veega. pinnalt tärkliseterade eemaldamiseks, vastasel juhul kleepuvad viilud praadimisel kokku ja võivad isegi põhja külge kleepuda ning ka kuivatada (näiteks paberrätikuga) - see kiirendab kooriku teket, õli ei pritsi, tükid praadivad ühtlaselt.

8. Kasutada toiduks pärast kõlblikkusaja lõppu. Aja jooksul tekivad selles oksiidid, mis häirivad organismi ainevahetust.

9. Pärast praadimist kasutage õli uuesti. Kuumutamisel moodustuvad mürgised ühendid, millel on mutageenne ja kantserogeenne toime. Kuid selles pole üldse kasulikke komponente.

Päevalilleõli vitamiinid ja raviomadused

- üks parimaid taimerasva liike. Oma koostise tõttu on see kõrgeima energiaintensiivsusega, kuna 1 g rasva põletamisel eraldub soojust 9 kcal, 1 g valku või süsivesikuid põletades aga vaid 4 kcal. Loodud energiavaru (mõistlikes piirides) võimaldab organismil taluda ebasoodsaid tingimusi, eriti külma ilma ja haigusi. - toode, mis ei jää kalorite poolest alla loomse päritoluga rasvadele. Niisiis, see on 899 kcal / 100 g ja koor - 737 kcal / 100 g. Lisaks on päevalilleõli seeduvus 95-98%. Kuid üks olulisemaid põhjuseid, miks me kõik lihtsalt peame seda kasutama, on see, et see on terve bioloogiliselt aktiivsete ainete kompleksi ainulaadne allikas.

E-vitamiin (tokoferool) nimetatakse antisteriilseks vitamiiniks, kuna see on vajalik normaalseks paljunemisprotsessiks. Selle aine () puudumine põhjustab meestel spermatosoidide degeneratiivseid muutusi ja naised kaotavad võime loote normaalselt kanda. Samuti neutraliseerib see oksüdatiivseid reaktsioone kehas ja on üks peamisi antioksüdante ja looduslikke. Sellel on suur tähtsus ateroskleroosi, lihasdüstroofia ja kasvajate ennetamisel. E-vitamiin parandab mälu, blokeerides vabade radikaalide tootmist, mis põhjustavad vananemist. Pole ime, et seda nimetatakse ka "nooruse vitamiiniks", sest selle puudumine kehas mõjutab koheselt juuste, küünte ja naha seisundit. Tänu E-vitamiinile paraneb vereringe: väheneb vere hüübimine, takistatakse trombide teket. Ja E-vitamiini tugevdav toime immuunsusele on väljaspool kahtlust: just tänu tokoferoolile suudab meie keha vastu seista erinevatele viirustele ja infektsioonidele. Ja siin on veel mõned selle vitamiini olulisemad funktsioonid: aidata alandada vererõhku, ennetada põletikke ja ennetada katarakti teket. Lisaks on E-vitamiin, mis aitab kaasa füüsilise jõu arendamisele, vajalik neile, kes juhivad aktiivset eluviisi ja tegelevad spordiga. Täiskasvanu vajab E-vitamiini päevas keskmiselt 10-25 mg. Suurimat annust kasutavad sportlased, rasedad ja imetavad naised. 100 g päevalilleõli sisaldab kuni 50 mg seda vitamiini! Muide, ärge unustage, et looduslik E-vitamiin imendub kehas paremini kui apteek.

F-vitamiin (polüküllastumata rasvhapped: linoolhape, linoleenhape) - elutähtis bioloogiliselt aktiivsete ainete kompleks, mida inimorganismis ei sünteesita ja mida tuleb regulaarselt varustada päevalilleõliga - rikkalik F-vitamiini allikas. Just tema vastutab hormoonide sünteesi, immuunsuse säilitamise ja rakkude taastumise eest. Ateroskleroosi vastases võitluses pole paremat liitlast.

Üks kasumlik soetamine oma ettevõtte alustamiseks on minivõitehas, kuna nõudlus toodete järele on pidev. Kui arvestada taimeliikide mitmekesisust, on kõige populaarsem päevalilleõli. Seetõttu on oluline arvestada selle tootmise iseärasusi.

Tootmisprotsessi olemus

Mõeldes läbi kõik tootmistsükli üksikasjad, on vaja otsustada, millist päevalilleõli - rafineerimata, rafineeritud - toodetakse. Need erinevad puhastusastme poolest.

Rafineeritud õli tootmise tsükkel on töömahukam, kuna sisaldab puhastamiseks keemilis-tehnoloogilisi meetodeid, mis võimaldab eemaldada soovimatud lõhnad ja kõrvalised maitsed. Kui eesmärgiks on rafineerimata tüüp, siis protsess peatub mehaanilise filtreerimise faasis ning toode säilitab naturaalse taimeõli spetsiifilise maitse ja üsna ilmeka lõhna.

Kuidas päevalilleõli toodetakse

Algaja ärimees peaks arvestama, et vaatamata madalamatele kuludele väheneb rafineerimata õli müügist saadav kasum, kuna selle maksumus on madalam ja nõudlus väiksem.

Taimeõli tootmise tehnoloogiline ahel on üsna hargnenud, keskmiselt koosneb see järgmistest etappidest:

Kui päevalilleõli toodetakse rafineerimata sortide reast, siis tsüklis rafineerimist ei toimu. Mõnikord jäetakse kuumtöötlusetapp välja, et säästa seadmete ostmisel.

Kuumtöötlemine terve tsükli juuresolekul enne pressimist hõlmab tooraine kuumutamist keeduklaasides. Selle toimingu optimaalne temperatuur on seatud vahemikku 100 kuni 110 °C.

Järgneva ekstraheerimise täielikkus pressides sõltub paljudest näitajatest - viskoossus, rõhk, tihedus. Järgmine etapp hõlmab filtreerimist (setitamist, tsentrifuugimist), mille eesmärk on eemaldada mehaanilised lisandid. Pärast seda toimingut saadakse rafineerimata õli, mida saab müüa.

Rafineerimine hõlmab mitme etapi läbimist:

Fosfatiidide eemaldamiseks ja õli selgeks muutmiseks töödeldakse seda kuuma (65-70°C) veega (hüdratatsiooniprotsess).

Võib läbi viia neutraliseerimisprotseduuri, mille käigus eelkuumutatud õli puutub kokku leelisega. Reaktsiooni tulemusena eemaldatakse vabad rasvhapped.

Klassikaline pidev rafineerimisprotsess Pärast neid etappe nimetatakse õli rafineeritud, mitte desodoreeritud. Deodoriseerimine eemaldab täielikult pigmendid, lenduvad ühendid, andes saadud desodoreeritud rafineeritud õlile heleda kõrrevärvi.

Erinevused minitehase ja suurettevõtete vahel

Kvaliteetse taimeõli tootmise planeerimisel peaksite pöörama tähelepanu valmis minitehastele, millel on erinevalt suurettevõtetest mitmeid eeliseid.

Kompaktsus. Minitehased ei vaja suuri alasid, seega ei pea algaja ettevõtja kulutama märkimisväärseid vahendeid, kui ruume renditakse või spetsiaalselt ehitatud.
Liikuvus. Vajadusel ei teki raskusi päevalilleõli tootmisele keskendunud minitehase teisaldamisel.
Kasumlikkus. Märkimisväärset kokkuhoidu täheldatakse erinevates punktides - seadmete ostmisel, palkadel, kuna tootmisliine teenindab väike arv inimesi.
Tõhusus. Väikeettevõttes saab kiiresti teha tehnoloogilises protsessis kaasaegsetele nõuetele vastavad muudatused.

Vajalik varustus

Kui otsus, millist tüüpi taimeõli hakatakse tootma, on juba tehtud, siis tuleks analüüsida erinevate tootjate pakutavat seadmete valikut. See võib olla väikese võimsusega majapidamisüksus või suure jõudlusega minitehas. Valik sõltub eeldatavast jõudlusest.

Kui plaanite saada 30 tonni või rohkem päevas, on vaja soetada terviklik tehnoloogiline liin, mis hõlmab nii päevalilleõli ekstraheerimist kui ka rafineerimist. Olles otsustanud saada mitte rohkem kui 10 tonni päevas, on soovitatav osta vajalikud seadmed eraldi:

seemnete puhastamiseks mõeldud eraldaja;
purustamine ja mähkimine täitematerjal;
rullmasin;
ketrusmasin;
brasier;
filtrid - õli ekstraheerimiseks vaja 2-3 tükki;
rafineerimisseadmed;
täitmismasin.

Moodustamise algfaasis ei saa te keeduklaasi osta, kaasates selle pikaajalise tootmise laiendamise plaani.

Peamine ja oluline samm tegevuse alustamiseks valmistumisel on kõigi lubade saamine, kuna toidu tootmisele seatakse tõsiseid nõudeid. Ruumid on sanitaarnormidele vastava veevarustuse ja kanalisatsiooniga varustatud. Tuleb järgida valgustuse reguleerivaid näpunäiteid ja tuleohutuse tagamiseks vajalikke meetmeid.

Ruumi pindala, kuhu minitehas paigaldatakse, arvutatakse lähtuvalt vajadusest varustada ca 40 ruutmeetrit. meetrit toorme tonni kohta, mis on plaanis päeva jooksul töödelda. Varustage kindlasti ruumikad laod, mis on keskendunud tooraine tootmisvarude hoidmisele, millest peaks piisama vähemalt kuuks minitehase tööks. Arvestades, et ladustamise ajal murenevad päevalilleseemned madala kihina, peaksid hoiuruumid olema üsna avarad, peaaegu kaks korda suuremad kui tootmistsehhi pindala.

Vajalik on koht jahu ja kestade – taimeõli valmistamise käigus allesjäävate tootmisjäätmete – hoidmiseks. Soojadel päevadel võivad nad olla varikatuse all. Aastaringse töötamise korral on nendel eesmärkidel vaja eraldi ruumi. Hoolduspersonali arv sõltub minitehase automatiseerituse astmest. Kui tootlikkus on madal ja kõik toimingud tehakse etteantud programmi järgi, siis piisab ühest või kahest inimesest.

Äriplaani

Äriplaani koostamist alustades on vaja eelnevalt läbi viia tõsine turundustegevus, et tuvastada teatud tüüpi päevalilleõli regulaarsed tarbijad. Seda ei kasutata mitte ainult toidukaubana ja müüvad jaemüügipunktid, vaid see toimib ka toorainena erinevates valdkondades - kosmeetika, värv ja lakk, seep, meditsiinitööstus.

Üks taimeõli saamise eeliseid on raiskamine. Seemnete koorimise ajal eraldatakse kest. Kui õli saadakse ekstraheerimismeetodil, siis moodustub jahu ja pressimise meetodil jääb kook järele. Kõik need jäätmeliigid leiavad oma tarbija. Väärtusliku söödana toimivad eine ja kook. Kest - seemnekest on orgaanilise väetisena, on tooraine soojus- ja heliisolatsiooniplaatide, aga ka granuleeritud kütuse valmistamiseks.

kulu, tasuvus

Äriplaani oluline osa on prognoositava kasumi arvutamine, mille jaoks arvutatakse minitehase liinil taimeõli hankimise eelseisvad kulud, mis on mõeldud 5 tonni / päevas, ja võimalik kasum.

Ligikaudsed kapitalikulud (tuhat rubla):