Selle toote kõige levinum valmistamise viis on praadimine. Ja peale selle on see kõige kergem. Olles õppinud seente praadimise põhitõdesid, saab igaüks valmistada metsaannitest maitsvamaid roogasid. Selliseid retsepte on tohutult palju. Igal perenaisel peaks olema mõni laos. Kuid peate teadma, kuidas seeni pannil praadida, et need oleksid maitsvad.
Kuidas seeni küpsetada
Kõigepealt peaksite määrama selle toote kategooria. Põhjus on selles, et mõned seenesordid vajavad eelküpsetamist. Ja osa saab kohe pannile saata.
Seeni, mida ei pea keema, võib keeva veega mitu korda üle kõrvetada. Need on puravikud, puravikud, kukeseened, austerservikud, šampinjonid jne. Võiseeni, vastupidi, tuleb keeta 15 minutit.
Russulat võib keeta 5 minutit. Mis puutub sellisesse kategooriasse nagu tinglikult söödavad seened, siis tuleb neid kõigepealt keeta ja alles seejärel praadida. Nende hulka kuuluvad morlid, sead, rohevintid.
Enne toiduvalmistamise alustamist on vaja seened sorteerida ja pesta, samuti riknenud seened välja visata. Väiksemate kahjustuste korral lõigatakse need ära. Seeni tuleks praadida päevalilleõlis, millel pole lõhna.
Võid kasutada ka võid. Seda toodet tuleb küpsetada madalal kuumusel. Kui mahl eraldub, võib selle pannilt valada või oodata, kuni see aurustub. Sool peaks olema siis, kui roog on peaaegu valmis.
Mitu retsepti
Niisiis, pärast seente valmistamise ja valmistamise üldreeglitega tutvumist võite minna otse retseptide juurde. Kõigepealt peaksite meeles pidama tooteid, millega seened on kõige rohkem kombineeritud:
Seened sobivad suurepäraselt sea- ja kanaliha kõrvale. Taignas ja paneeringus on neil suurepärane maitse.
Seda tüüpi seened on väga populaarsed. Seda seetõttu, et praadimisel tulevad pähklid krõbedad. Sobib hästi hapukoorega.
Enne praadimist tuleb need keeta. vajate kaaneta praepannil, keerates tugevale tulele, vastasel juhul võivad need muutuda kleepuvaks, isuäratavaks massiks.
Sa vajad:
- seened, 600 g;
- natuke soola;
- üks suur sibulapea;
- taimeõli, 100 g;
- üks keskmise suurusega porgand;
- kolm st. lusikad hapukoort.
Pole raske välja mõelda, kuidas seeni õigesti praadida. Kui õpite seeni praadima, võib neist saada teie firmaroog. See kaunistab iga piduliku laua, rõõmustades külalisi.
Kuidas seeni praadida? Praetud külmutatud ja kuivatatud seened. Samm-sammult retsept koos fotodega. Video retsept.
Retsepti sisu:
Seenehooajal tahaks lihtsalt midagi maitsvat küpsetada, seeni. Kuid lisaks sellele ei tohiks unustada seente ettevalmistamist tulevikuks, näiteks külmutamist, säilitamist, kuivatamist. Siis saab seeneroogasid nautida aastaringselt. Niisiis, täna küpsetame praetud metsaseeni sibulaga, kuid me ei küpseta värskeid, vaid külmutatud ja kuivatatud puuvilju.
Retsepti jaoks võite kasutada mis tahes erinevaid metsaseeni: puravikud, kukeseened, seened, piimaseened ja muud. Iga sorti saab kasutada nii kuivatatult kui ka külmutatult. Lisaks võite roa jaoks kasutada ka värskeid seeni. Sobivad ka kasvuhoonešampinjonid või austerservikud. Need lisavad täiendavat aroomi ja maitset.
Serveerige sellist maiust iseseisva roana külma või kuuma suupistena. See võib olla ka kastme kujul lisandiks: kartul, pasta, teraviljad. Lisaks võivad sellised seened saada piruka, pirukate, pannkookide ja pelmeenide täidiseks. Neid kasutatakse vormiroogade, lasanje, julienne jne valmistamiseks. Võtke see universaalne retsept kasutusele, see aitab teid rohkem kui üks kord.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 40 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Külmutatud piimaseened või muud metsaseened - 400 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Valged kuivatatud või muud seened - 50 g
- Sibul - 1 tk.
- Must jahvatatud pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitse järgi
Praetud külmutatud ja kuivatatud metsaseente samm-sammult küpsetamine sibulaga, retsept koos fotoga:
1. Võta külmutatud seened sügavkülmast ja sulata veidi. Tõsta need sõelale ja loputa jooksva vee all. Need seened, mis jäävad külmunuks, sulavad vee all üles. Seejärel jäta need sõelale, et kogu vesi oleks klaas. Patsutage need paberrätikutega kuivaks ja lõigake tükkideks.
2. Koori sibul, pese ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
3. Vala kuivatatud seened keeva veega ja jäta 15-20 minutiks tõmbama ja paisuma.
4. Eemalda kuivatatud seened soolveest ja lõika ribadeks. Soolvett ei saa välja valada, vaid kurnata läbi sõela ja kasutada hautises või supis.
5. Kuumutage praepannil taimeõli ja pange kõik seened sibulaga.
6. Prae toitu keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.
7. Maitsesta seened soola ja pipraga ning küpseta kuldpruuniks. Vajadusel lisage taimeõli.
8. Serveeri valmis seened lauale või hoia külmkapis kaane all plastnõus kuni 3 päeva.
Märkus: külmutatud seened küpsetatakse tavaliselt enne sügavkülma saatmist. Selleks keedetakse neid, vahetades vett 2 korda. Nii et kibedus, liiv, tolm, prügi jätavad seened maha.
Seened on eriti populaarsed paastuajal ja taimetoitlaste seas.
Kõik seened võib vastavalt toiteväärtusele jagada nelja rühma.
Esimene rühm on valgeseened ja piimaseened.
Teine - šampinjonid, seened ja volnushki.
Kolmas - kukeseened, morlid, meeseened.
Neljandaks - vihmamantlid, hoorattad ja austri seened.
Kui kaua seeni praadida, sõltub nende tüübist.
Mõelgem välja, kuidas seeni praadida, et need saaksid tõeliselt maitsvad.
Kuidas seeni praadida - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Seente praadimise aeg sõltub nende tüübist.
Kui kaua seeni praadida: russula, piimaseened ja seened. Neid seeni tuleb leotada kolm kuni neli tundi, seejärel kuivatada ja praadida pannil nelikümmend minutit. Neid saab praadida riivsaias.
Kui kaua russula seeni praadida. Lisaks leotamisele on soovitav russulat eelnevalt pool tundi keeta ja seejärel sama kaua praadida.
Kui kaua kulub puravike praadimiseks. Valge seen või puravikud on toiduvalmistamisel enim hinnatud selle ereda maitse ja aroomi tõttu. Eelkeedetakse 20 minutit, seejärel praaditakse sama kaua.
Kui kaua šampinjoni seeni praadida. Neid pole vaja eelnevalt keeta. Lisaks on parem mitte pesta šampinjone, vaid pühkida need niiske lapiga, kuna need imavad vett väga kiiresti, mis võib toiduvalmistamise protsessi oluliselt edasi lükata. Seeni praetakse toorelt pool tundi.
Enne seente praadimist tuleb need korralikult ette valmistada. Nagu eespool mainitud, tuleb mõnda seent eelnevalt leotada, nende hulgas näiteks seened, volnushki, kukeseened, russula ja piimaseened. Mürgistusohu minimeerimiseks on soovitatav neid seeni ka keeta. Russulat praetakse alles pärast mitmes vees keetmist.
Niisiis, seened puhastatakse põhjalikult, pestakse hästi, eriti metsaseened, et vabaneda liivast ja mustusest. Seejärel keedetakse seened kergelt soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg sõltub seente tüübist. Põhimõtteliselt on see kümme minutit kuni pool tundi.
Keedetud seened visatakse tagasi sõelale, et vabaneda liigsest niiskusest. Traditsiooniliselt praetakse seeni sibulaga. See lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse kuumas õlis läbipaistvaks. Seejärel lisatakse seened, pipardatakse, soolatakse, segatakse ja praaditakse pidevalt segades 15 minutit kuni pool tundi.
Seeni enne praadimist ei keeta. Need lõigatakse viiludeks ja laotatakse toorelt pannile. Prae helepruuniks. Kõige lõpus pane veidi võid, et seente maitse oleks õrn ja prae veel seitse minutit. Soola šampinjonid lõpus.
Külmutatud seened kastetakse esmalt keevasse vette, veidi soolatakse ja keedetakse umbes viis minutit. Seejärel visatakse need tagasi sõelale ja viiakse pannile. Rösti, kuni niiskus aurustub. Pange sibul, pipar ja sool. Jätkake praadimist madalal kuumusel pidevalt segades kümme minutit.
Seeni saab praadida mitte ainult sibulaga. Kõige populaarsem roog on praetud seened kartuliga. Neid praetakse ka kapsa, porgandi, küüslaugu, munaga jne.
Seeni võib praadida taignas või paneerida jahu või riivsaiaga.
Kuidas seeni pannil praadida - retsept 1. Sibulaga praetud austrid
Koostisained
50 ml taimeõli;
jodeeritud sool;
kaks sibulapead;
300 g austrite seeni.
Küpsetusmeetod
1. Puhasta sibulad, loputa ja haki peeneks.
2. Loputage austerservikuid jooksva vee all. Lõika põhi ära. Aseta seened rätikule veidi kuivama. Seejärel lõika seened viiludeks.
3. Pane tükeldatud sibul õliga pannile. Prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks ja pehmeks. Nüüd lisa pannile seened, sega läbi ja prae kaane all aeg-ajalt segades 15 minutit.
4. Kõige lõpus soola seened, maitsesta vürtside ja pipraga. Serveeri praetud seeni koos köögiviljade või teraviljadega.
Retsept 2. Praetud seened juustuga
Koostisained
10 g võid;
300 g seeni;
1 loorberileht;
1 näputäis soola;
1 näputäis vürtse;
100 g juustu;
100 ml koort;
1 näputäis musta pipart.
Küpsetusmeetod
1. Pese seened korralikult puhtaks ja pane kurni. Kui kogu niiskus on kadunud, lõika õhukesteks viiludeks. Sulata pannil või ja pane sinna seened. Soovi korral võid lisada sibulat ja küüslauku.
2. Segage sügavas kausis koor soola, vürtside ja pipraga. Segame kõik hästi.
3. Niipea, kui seened on pruunistunud, vala pannile kreemjas kaste ja pane loorberileht. Segage ja hautage mõõdukal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Viie minuti pärast võtke loorber välja.
4. Jahvatage juust väikesteks laastudeks. Soovi korral võid kasutada pehmet kodujuustu või toorjuustu. Panime pannile peotäie juustu, segame, siis lisame järgmise peotäie. Seda tehakse selleks, et juust ei jääks kokku tükiks, vaid sulaks ühtlaselt. Keera kuumus maha ja serveeri kartulilisandiga.
Kuidas seeni pannil praadida - retsept 3. Seenepraad
Koostisained
50 ml päevalilleõli;
pirn;
400 g seeni;
1 puljongikuubik;
80 ml hapukoort.
Küpsetusmeetod
1. Haki kooritud sibul peeneks ja prae seda eelkuumutades õlis kuldpruuniks.
2. Koorige ja pühkige seened niiske rätikuga. Lõika need suvalisteks väikesteks tükkideks. Pange need sibulale, segage, maitsestage Provence'i ürtide, soola, pune ja pimenti seguga. Prae kuni seened on pruunistunud.
3. Lahjenda puljongikuubik vees. Vala seened saadud puljongiga, muuda tuli panni all vaiksemaks ja hauta viis minutit.
4. Lahjenda jahu mittetäielikus vees, lisa hapukoor ja klopi kõik vispliga ühtlaseks. Vala koorekaste seente hulka, lase keema tõusta ja keeda pidevalt segades veel viis minutit. Kõige lõpus lisa hakitud rohelised. Serveeri spageti või muude lisanditega lisandina.
Retsept 4. Praetud kuivatatud seened
Koostisained
pool hunnikut värskeid ürte;
sibula pea;
näputäis musta pipart;
kolm küüslauguküünt;
näputäis soola;
50 ml taimeõli;
kuivatatud seened - 150 g.
Küpsetusmeetod
1. Võite kasutada mis tahes seeni, selle roa jaoks on kõige parem võtta seeni. Aseta seened kaussi ja kata sooja veega. Leota neid umbes seitse minutit.
2. Viska seened sõelale. Kurna saadud seente leotis läbi marli.
3. Vala pannile veidi õli ja kuumuta korralikult läbi. Aseta neljaks lõigatud sibul pannile ja prae pehmeks. Saatke leotatud seened sibulale ja jätkake pidevalt segades praadimist umbes viis minutit.
4. Lisa kooritud ja hakitud küüslauk ning prae veel vaid minut.
5. Vala pannile seente leotis, soola, pipart ja hauta tasasel tulel küpsemiseni. Kui kogu vedelik on aurustunud, on seened valmis. Purusta need hakitud ürtidega ja serveeri kartuli lisandiga.
Retsept 5. Praetud seened pähklitega
Koostisained
pool kilogrammi värskeid porcini seeni;
köögisool;
kolmveerand klaasi kooritud kreeka pähkli tuumadest;
jahvatatud must pipar;
kaks sibulapead;
80 g võid;
Õunaäädikas;
petersell ja koriander.
Küpsetusmeetod
1. Koorige puravikud, peske hästi ja keetke vees, kergelt soolades, veerand tundi. Viska need sõelale, et kogu niiskus oleks kadunud. Seejärel lõika seened õhukesteks viiludeks ja pane kuuma õliga pannile. Nõruta eraldunud mahl. Prae kuni kuldpruunini, unustades pidevalt segada.
2. Sega seenemahl õunaäädika, pipra ja sega läbi. Vala see segu seentele. Koori sibul ja haki peeneks. Loputage petersell ja koriander ning tükeldage. Laske pähklid läbi hakklihamasina.
3. Lisa seentele rohelised, sibulad ja pähklid, sega läbi, kuumuta umbes kaks minutit ja keera kuumus maha. Jahuta täielikult, tõsta serveerimisnõule liug ja kaunista ürtidega.
Võimalusel pese seened enne praadimist, eriti seened. Pühkige need lihtsalt niiske rätikuga ära. Vastasel juhul imavad nad palju niiskust.
Proovige praadimiseks võtta noori seeni, need on palju õrnemad ja maitsvamad.
Soola seened praadimise lõpus, et küpsetusprotsessi käigus ei eralduks liigne niiskus.
Sega seeni puidust spaatliga, et nende maitse ja lõhn ei muutuks.
Praetud seened on Euroopa köögi üks populaarsemaid roogasid, suurepärane lisand nii pidulikule kui ka igapäevasele menüüle. Praadimisel sobivad hästi seened, puravikud, seened, seened, puravikud, austerservikud. Tavaliselt soovitatakse seeni soolaga maitsestatud vees poolküpseks keeta ja seejärel kurn panna; peate praadima, kuni moodustub koorik. Praetud seeni küpsetatakse taimsetest koostisosadest (sibul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, kartul), krõksudega, küpsetatakse omletis või röstsaial, praetakse taignas ja riivsaias. Traditsiooniliselt valmistatakse hapukoorekastet praetud seentega, sageli küüslauguga, aga ka tomatikastet ingveriga. Praetud seeni serveeritakse külma eelroana või kuuma põhiroana või lisandina. Hakitud seenekotletid või täidetud seened pakuvad kulinaarset naudingut.
Rubriigis "Praetud seened" 108 retsepti
Praetud pisted kartulitega
Kevadel ilmuvad esimesed seened - morlid ja liinid. Nende seente kübarad on sarnased, kuid kui morli lõigata, siis jääb sees õõnsus. Joone juures on müts täidetud lookleva viljalihaga. Morelkübarad on tõstetud maast kõrgemale valgele varrele, kuid jooned on...
Hapukoores praetud silmused
Õmblused ja morlid on kõige esimesed metsaseened, mida saab maitsvalt küpsetada. Need seened on tinglikult söödavad, nii et enne praadimist tuleb neid hästi pesta ja keeta. Mõnes õmbluste ja morlide valmistamise retseptis on seened ...
Sisu:Seeni lisatakse sageli dieeti, kuna need on toitev valguallikas. Kuid toote valmistamisel on oluline arvestada mõningate nüanssidega. Kui me prae pannil seened koos sibulaga, siis pöörake kindlasti tähelepanu kulinaarsetele reeglitele.
Aeg valmistuda
- mitte iga perenaine ei tea. Vahepeal ei võta toote röstimine palju aega. Enne roa küpsetamise alustamist peate värskeid seeni soolaga vees leotama. Toodet on vaja leotada mitte rohkem kui kümme minutit. Seejärel visatakse seened kurni ja lastakse vedelikul nõrguda. Lisaks leotamisele võib neid ka eelnevalt läbi keeta. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel loputage toodet kurnis jooksva vee all.Vürtsust lisavad seenenõus olevad sibulad. Seetõttu peate toiduvalmistamiseks võtma 1-2 sibulat 500 g toote kohta. Tavaliselt kasutatakse sibulat madala aroomiga sortide jaoks.
Võib praadida:
Mõned kokad segavad erinevaid sorte. Hea maitsega on austerservik, piimaseened, võiseened.
Kui kaua porcini seeni praadida? Kokad soovitavad neid pannil umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit hautada. Selleks, et metsaseened ei muutuks hautatud, ei ole soovitatav neid eelnevalt leotada. Parem on mustus noaga ära lõigata ja toodet salvrätikuga pühkida. Oluline on piirata toote kokkupuudet veega nii palju kui võimalik. Vastasel juhul imab see vett ja roog osutub vesiseks ja hautatud. Enne küpsetamist lõika seened ettevaatlikult ringideks või pikuti. Saate mütsi varrest eraldada.
Kui see on näiteks šampinjonid? Tööstuslikku toodet on soovitatav hoida madalal kuumusel pärast kogu niiskuse aurutamist mitte rohkem kui 10 minutit. Kogu küpsetusaeg on umbes 25 minutit. Selline roog ei jää kuivaks ega osutu liiga vesiseks.
kokkamine
Kuidas praadida porcini seeni eks? Kuumutage taimeõli pannil nii palju kui võimalik. Lisa hakitud sibul 10-15 minutit pärast küpsetamise algust. Sibula võib lõigata poolrõngasteks või väga peeneks. Seda tuleks praadida keskmisel kuumusel.Kui haavikuid ja puravikke praadida, siis on parem need kõigepealt kergelt soolaga maitsestatud vees läbi keeta. Küpseta vähemalt 10 minutit. Võib teha ka kukeseente, seente, liblikatega. Seeni ei soovitata keeta.
Märge! Tööstuslikud sordid sisaldavad minimaalses koguses toksiine ja on õrnema maitsega. Neid ei pea eelnevalt kuumtöötlema.
Seente küpsetamisel vajate:- segage pidevalt;
- kui toode on väga kuiv, on soovitatav lisada pannile veidi vett.
Sibulat võib eraldi tasasel tulel hautada ja seejärel lisada peaaegu valmis roale. Kuid mõned kokad soovitavad lisada toorest, peeneks hakitud sibulat otse seentele. Pärast seda, kui need on 10 minutit kuumal pannil praetud.
Tuleb meeles pidada, et seened on tugevalt praetud ja pikaajalisel keetmisel kaotavad oma mahlasuse. Poolekilosest seenetoormest saab ühe või kaks portsjonit. Seened on ka raskesti seeditav valguroog, mistõttu sellist toitu suures koguses lauale ei pakuta.
Prae külmutatud seened
Saate praadida mitte ainult värskeid tööstus- ja metsaseeni, vaid ka külmutatud seeni. Paljud koduperenaised valmistavad talveks tervisliku toote, saates selle sügavkülma. Seened saadakse praadimisel mitte vähem maitsvaks.Toodet on lubatud mitte enne praadimist üles sulatada. Kuid tuleb märkida, et see eraldab kuumutamisel mahla. Kui soovid maitsvat rooga saada, tuleks alguses praadida sibul ja seejärel lisada pannile külmutatud seened. Mahl tuleb aurutada. Pärast seda toimingut kaetakse seened ühtlase kuldse koorikuga. Neid tuleks soolata ja tule välja lülitada.
Maitse ja aroomi saamiseks võite nõusse panna mitte ainult sibulaid, vaid ka vürtse. Tavaliselt kasutatav must jahvatatud pipar. Nad võivad roogi puistata isegi pannil. Vürtsid parandavad seente maitset. Samuti on praadimise lõpus soovitatav lisada väike kogus hapukoort. Kulinaarse retsepti valik sõltub isiklikest maitse-eelistustest.
Kuidas seeni hapukoorega praadida:
Praetud marineeritud seened
Kas marineeritud seeni on võimalik praadida sibulaga? Sellise toote kasutamine annab roale erilise pikantsuse. Marinaadi all olevad seened erinevad soolastest happe juuresolekul. Neid võib süüa külma suupistena või kuumalt.Konserveeritud seeni on lubatud küpsetada kulinaarsete reeglite järgi koos soolaseentega või eraldi. Kui soovite valmistada vürtsika hapukusega rooga, tuleks marineeritud seente osa suurendada.
Kuna purgisnäkk on juba valmis, ei pea seda enne keema. Vees leotamine on vajalik, kui seenemarinaadis on liiga palju äädikat ja hapet. Edasine ettevalmistus pole vajalik. Seened tuleks jätta 15 minutiks vedelikku seisma. Seejärel pestakse toodet kurnis voolavas vees.
Seened praetakse kuumal pannil taimeõlis. Pärast liigse niiskuse ära keetmist lisatakse peeneks hakitud sibul. Soola peaks olema minimaalne, sest marineeritud seentes annab äädikas juba vajaliku maitse. Prae veel 10 minutit. Praetud seeni serveeritakse lauale koos kartulite või muude lisanditega.
Küpseta maitsvaid seeni sibulaga võib olla igaks juhuks. Sugulastele ja sõpradele meeldimiseks võite kasutada mis tahes sorti.
