Metsaseened on salakaval toode. Nii maitsvad kui nad olla saavad, võivad nad olla ka ohtlikud. Ma ei pea end sugugi staažikaks seenekorjajaks, kogun alati seda, mida hästi tean, ega katseta kunagi seenerullidega. Õigem oleks öelda, et küpsetan neid harva. Siin on asi selles, et te ei saa lisada piisavalt äädikat, mitte piisavalt soola, mitte steriliseerida pudelit kuskil - ja mürgistus on garanteeritud. Seetõttu on minu ja mu pere jaoks parim metsaseente kasutamise võimalus praadimine ja söömine.
Selles retseptis räägime ja näitame sibulaga praetud metsaseente retsepti, lisage lõpus hapukoor. Igasugused seened on praetult maitsvad, aga eriti meeldivad mulle kukeseened ja kanad. Nii need kui ka need teised jäävad peale keetmist kanged, ei kee pehmeks ja pealegi on neil oma mõnus magusakas maitse. Toorelt neid aga pannile panna ei tasu, räägime nüüd, kuidas metsaseeni õigesti praadida.

Maitseteave Teiseks: seened

Koostisained

• värskelt korjatud metsaseened - kui palju nad kogusid (mul oli umbes 3 liitrit);
• sibul - 1 suur tükk;
• sool - maitse järgi (või maitseained);
• lõhnatu päevalilleõli - umbes 30 g;
• hapukoor - 2 supilusikatäit slaidiga (valikuline).

Kuidas küpsetada praetud metsaseeni sibulaga

Kui ma ise seeni korjan, siis püüan need puhtaks metsas ära koristada. See on mugavam, kodus jääb üle vaid see uuesti üle vaadata ja küpsetada või külmutada, olenevalt sellest, milliseid võtsite ja mis eesmärgil. Seekord sain metsaseened, mis pole just kõige puhtamad, nii et ajasin laiali ajalehe, keerasin osa peale ja hakkasin välja sorteerima. Lõikasin sääre alumise osa ära, pühkisin mütsid nõeltest ja liivast, lõikasin pooleks ja panin suurde anumasse. Tasub öelda, et seened armastavad puhtust, nii et kui soovite, et sorteerimisprotsess oleks kvaliteetne, pange kätte kuivad puuvillased kindad. Nende abiga saate seentelt kergesti prahti eemaldada, samal ajal kui käed jäävad puhtaks.
Valage ettevalmistatud seened terve teekannu keeva veega. Kui teil oli palju seeni ja mahutavus on märkimisväärne, siis on loomulikult vaja ka rohkem vett. Sega läbi ja lase veidi seista. Märkate, kuidas teie seened muutusid valgeks, roosaks ja puhtaks.


Ülejäänud praht on settinud, nii et selleks, et seda enam mitte üles korjata, korja seened ettevaatlikult kokku. Teen seda väikese kurniga. Loputage neid uuesti vee all ja viige kastrulisse. Täida täielikult veega, viska peale 3-4 näpuotsatäis soola, pane keema.


Hoiame seeni pliidil pärast keskmisel kuumusel keetmist umbes 1 tund. Ära ole liiga laisk, et kerkinud vaht eemaldada. See võib sisaldada prahti. Küpsetamise ajal segage seeni kindlasti ja jälgige veetaset pannil. Kui see läheneb kriitilisele, lisa veel, sest seentes tekkivast kõrbenud lõhnast sa hiljem lahti ei saa.
Viskame valmistoote sõelale või kurnile, laseme veel ära voolata ja jätkame praadimisega.

Parim on kasutada malmist panni. Soojendame, valame õli ja viskame seened peeneks hakitud sibulaga.
Pange tähele, et kui soovite küpsetada praetud seeni kartulitega, võite lisada hakitud värsket kartulit koos sibulaga.


Sega, prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks nii sibulas kui ka seentes. Lisa maitse järgi.
Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kui palju metsaseeni pannil õigeaegselt praaditakse. Meie seened on juba eelküpsetatud, praetakse umbes 15 minutit, kui kartuliga praetud, siis veidi rohkem.
Viimasel etapil lisan maitse ja aroomi huvides hapukoort. See etapp on vabatahtlik, kui hapukoort pole, saate ilma selleta hakkama.


Segasin ja hoidsin seeni keskmisel kuumusel umbes 5 minutit Roog on valmis. Praetud metsaseeni võid serveerida millegi lihakaga või lihtsalt keedetud noorte kartulitega. Head isu!

Esimesed seened hakkavad metsa ilmuma üsna suve alguses, kuid rikkalikumat seenesaaki saab korjata sügise poole. Üleeile, olles metsas "seeneluures" käinud, oli meil õnn korjata valgeid seeni. Nendest valmistasin meie lemmikroa - praetud puravikud sibulaga.

Seente küpsetamiseks on 2 võimalust: võite praadida ilma keetmata või keeta ja seejärel praadida. Eelistan teist varianti.

Nii et alustame. Alustuseks puhastame kogutud seened metsaprahist, loputame.

Lõika keskmisteks tükkideks (väikesed seened saab lõigata pooleks).

Ja pane keevasse soolaga maitsestatud vette, küpseta 5-10 minutit, unustamata vahtu eemaldada.

Viska keedetud seened kurn.

Valage eelkuumutatud pannile väike kogus taimeõli, levitage seened. Puista peale soola (unustamata, et keedeti soolaga maitsestatud vees) ja pipart ning prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Lõika sibul pool- või veerandrõngasteks, lisa pannile seentele ja prae, kuni seened on pruunistunud 7-10 minutit, aeg-ajalt segades.

Praetud puravikud sibulaga on valmis. Seeni saab serveerida iseseisva roana või küpsetada neile kartuliputru.

Head isu!

Värskelt korjatud või äsja ostetud seentega tahaks esimese asjana pannil praadida. See on maitsvaim, lihtsaim viis ja mitmekülgne suupiste. Soovi korral toimivad need iseseisva garneeringuna. Roa valmistamisel pole midagi keerulist, kuid tahame anda mõned soovitused. Laske teid aidata samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega.

Milliseid seeni sibulaga praadimiseks valida

Valige selleks noored tugevad isendid. See on optimaalne, kui need pole ussitanud ja ilma defektideta. Vastasel juhul sorteeritakse need välja ja lõigatakse kahjustatud kohad ära.

Metsaseened eritavad ainulaadset aroomi ja on rikkaliku maitsega, mis tuleb suurepäraselt esile ka ilma vürtside lisamiseta. Kuid kasvuhooneid võib valmistada ka nii, et need ei jääks metsikutele sugugi alla.

Mis kõige parem, praadimisel ilmnevad väikesed lamelljas krõmpsuvad seened: seened, seened, kukeseened, morlid, austriseened, šampinjonid, sead. Ka käsnad sobivad hästi. See on valge, puravikud, lapsed ja liblikad. Viimased oma limasuse tõttu ei sobi väga tavaliseks praadimiseks, küll aga sobivad hästi kaaviari juurde.

Peaasi on järgida retsepti ja järgida toiduvalmistamise reegleid ning siis saavad kõik puuviljad maitsvad.

Nõuanne: Ussiaugud ja kahjustused saad eemaldada otse metsas. See ei võta palju aega ja säästab seda tulevikus.

Kuidas seeni valmistada

Peaaegu kõik liigid peavad läbima eeltöötluse. Oht ei ole ainult mürgised tihased. Kõik seened imavad ja koguvad väga hästi toksiine, mis võivad sisalduda vees või õhus.

Lisaks on neil elusorganismidel võime muteeruda. Kogenud "vaikse jahi" armastajad teavad hästi, et söödav seen ei ole alati ohutu. Lisaks on tegu üsna raske toiduga, millele prae juurde annab veelgi suuremat maitset. Probleem laheneb, kui seeni eelnevalt keeta.

Kasvuhoonetes kasvatatakse šampinjone ja austrite seeni, mida poodidest kõige sagedamini leidub. Seened ise on õrnad, nii et nende jaoks võib ettevalmistusetapi lihtsustada või täielikult vahele jätta. Puuviljad sorteeritakse enne praadimist, pestakse põhjalikult. Seeni tavaliselt ei keeda ja austriseened saab soovi korral umbes 10 minutit keetes poolküpseks.

Tähtis: Metsaliike tuleb käsitleda olenemata sellest, kas need on ostetud või ise korjatud. Need valmistatakse ette kogumise päeval, nii et peate tegutsema kiiresti.

Kõigepealt peate eemaldama juureosa. Ja valgel, puravikul ja puravikul eemaldavad nad jalast naha.

Seejärel vabanevad nad putukate vastsetest - leotage 2-3 tundi rohke soolaga vees: umbes 1 tl. 1 liitri kohta Võid lisada ka veidi sidrunhapet, et viljad ei tumeneks. Pärast leotamist tuleb neid põhjalikult puhta veega loputada.

Kukeseentel pole peaaegu kunagi “usse”, sest neil on putukatele vähe meeldiv liha. Et see ei maitseks valmis roas kibedaks, tuleb selliseid seeni umbes 2 tundi puhtas vees leotada.

Õlilt eemaldatakse enne küpsetamist nahk ning morelide kübarad eraldatakse koibadest ning leotamisel lastakse vesi mitu korda välja, asendades selle värske veega.

Kui seened on leotatud ja pestud, keedetakse need soolaga maitsestatud vees. Töötlemisaeg sõltub seente liigist ja kogusest ning võib olla 15 kuni 30 minutit. Näiteks kukeseened ja morlid vajavad 15–20 minutit, teised metsaliigid aga rohkem aega. Sigade keetmisel tuleb vett mitu korda vahetada.

Keedetud seened visatakse kurni, lastakse nõrguda ja veidi jahtuda. Pärast seda tuleb neid lähitulevikus küpsetada, kuna kiud imavad kiiresti lõhnu, mis mõjutab roa kvaliteeti.

Prae seeni mõõdukal kuumusel, et niiskus kiiremini aurustuks. Ärge proovige saada krõbedat koorikut - see on vale ettevalmistus.

Tähtis: proovige mitte kasutada vanu agaric seeni. Need võivad olla väga mürgised. Kui te pole kindel isendi vanuses, eemaldage plaadid igaks juhuks.

Praetud seened sibulaga hapukoores

Selle fermenteeritud piimatootega sobivad hästi kõik liigid, kuid parimaks valikuks on õrnad šampinjonid või seened. Proovige ka hapukoort majoneesiga asendada.

Koostisained

Portsjonid: - +

• valge seen (puravik)5 tükki.
• sibul 1 arvuti.
• hapukoor 100 g
• küüslauk 1 nelk
• Till 1/2 kamp
• taimeõli2 spl. l.
• võid 30 g
• soola maitse järgi

portsjoni kohta

Kalorid: 365 kcal

Valgud: 6 g

Rasvad: 33 g

Süsivesikud: 6 g

25 min. Videoretsept Prindi

Kuumuta pann oliiviõliga. Lisa tükk võid. Lõika eelnevalt keedetud seened plaatideks ja saatke pannile. Neist eraldub vedelik ja neid tuleks praadida keskmisel kuumusel, kuni vedelik on aurustunud.

Koorige sibul ja küüslauguküüs. Lõika sibul veerandrõngasteks. Lisa seentele, kui vedelik on otsas. Maitsesta soolaga ja prae aeg-ajalt segades, kuni köögivili on kuldpruun.

Loputa till ja haki peeneks. Eemalda küüslaugult kest ja haki või riivi samuti. Sega kõik hapukoorega. Vala segu koos seentega pannile.

Segage ja vähendage põleti võimsust. Kuumuta keemiseni ja kustuta tuli.

Hinda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Šikk! Peab parandama

Nõuanne: praadimine on ainus toiduvalmistamisviis, mille puhul saab korraga kasutada erinevat tüüpi seeni. Lihtsalt saatke need, mis kauem küpsevad, esmalt pannile.

Praetud seened sibula ja juustuga

Söögitegemise aeg: 30 minutit

Portsjonid: 3

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 296,7 kcal;
• valgud - 14,3 g;
• rasvad -24,51 g;
• süsivesikud - 4,13 g.

Koostisained

• šampinjonid - 300 g;
• juust - 100 g;
• koor - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• või - 30 g;
• päevalilleõli - 1 spl;
• loorberileht - 1 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Loputage seened hästi ja pange sõelale. Kui liigne vedelik ära voolab, tükeldage need. Lõika suured puuviljad viiludeks, väikesed - pooleks.
2. Koori ja tükelda sibul. Kuumutage praepann taimeõliga. Prae sibul kuldseks. Saatke sellele seened ja küpseta, kuni vabanenud vedelik on aurustunud.
3. Sega koor soola, pipra ja vürtsidega. Mugav on kasutada valmiskompositsioone, näiteks Provence'i või Itaalia ürte.
4. Kui šampinjonid omandavad kuldse tooni, lisa neile kreemjas täidis. Hauta tasasel tulel.
5. Kuni seened hautuvad, riivi peenele riivile juust, seejärel lisa valmis seentele. Sisestage peotäis põhjalikult segades - see hakkab ühtlaselt sulama ja ei moodusta juustu tükke.

Praetud seened sibula ja porgandiga

Kaaviarile sobivad tihedad proovid: austerservikud, seened, seened, kukeseened. Selleks, et suupiste oleks aromaatsem, kasutage rafineerimata taimeõli, kuid valige see hoolikalt - see ei tohiks olla mõru.

Söögitegemise aeg: 30 minutit

Portsjonid: 5

Energia väärtus

• kalorisisaldus - 98,04 kcal;
• valgud - 5,49 g;
• rasvad - 5,03 g;
• süsivesikud - 7,75 g.

Koostisained

• seened - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauk - 3 nelki;
• päevalilleõli - praadimiseks;
• piment herned - 5 tk;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Valmistage seened. Küpsemise ajal koorige köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid keskmisel riivil.
2. Jahvatage seened mugaval viisil - lõigake noaga või kerige läbi hakklihamasina. Viimasel juhul kulub praadimiseks vähem aega.
3. Kuumuta pann õliga. Saatke sellele tükeldatud köögiviljad ja seened. Keeda segades 4-5 minutit ja lase kaane all podiseda.
4. 10 minuti pärast lisage massile sool, loorberileht, pipraterad. Segage. Lase mahlal, mida seened eritavad, aurustuda.
5. Koori ja haki küüslauk. Kui mass saavutab soovitud konsistentsi, lülitage põleti välja. Lisa küüslauk, sega läbi ja lase kaetult jahtuda.

Tähtis: toodet ei anta alla 3-aastastele imikutele, ka vanemad lapsed peaksid seda kasutama ettevaatlikult.

Omlett praetud seente ja sibulaga

Sellise rikkaliku hommikusöögi jaoks võtke torukujulised proovid - puravikud, puravikud või valged. Lisa roale rohelisi. See võib olla petersell või till.

Söögitegemise aeg: 35 minutit

Portsjonid: 3

Energia väärtus

• kalorisisaldus - 234,22 kcal;
• valgud - 14,47 g;
• rasvad - 16,23 g;
• süsivesikud - 7,12 g.

Koostisained

• seened - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kana muna - 3 tk;
• piim - 3 supilusikatäit;
• päevalilleõli - 1,5 spl;
• sool - maitse järgi;
• rohelised - 1 kamp.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Valmistage seened nagu tavaliselt, kuid mugavuse huvides lõigake need enne keetmist. Viska kurn.
2. Koori sibul. Lõika poolrõngasteks. Kuumuta pann õliga. Prae sibul kuldpruuniks. Lisa seened ja küpseta segades 20 minutit.
3. Lisa munadele piim, klopi läbi. soola. Haki rohelised peeneks, vala munamassi hulka, sega.
4. Vala segu koos seentega pannile. Jaotage see nii, et munad piimaga jõuaksid põhja. Lase kaane all tasasel tulel küpseda 10 minutit. Roa võib serveerida kuumalt, aga kui see veidi jahtub, on mugavam omlett portsjoniteks lõigata.

Nõuanne: soovi korral pärast munade ja piima lisamist asetage pann ahju ja viige omlett seal 190-200 kraadise temperatuurini valmis.

Praetud seened munaga

See on lihtsam hommikusöögi valik. Tema jaoks valige kiiresti valmivad tüübid - šampinjonid või austriseened. Kui kasutad metsaseente asemel poest ostetud seeni, võid eeltöötluse vahele jätta ja kohe praadima hakata.

Söögitegemise aeg: 25 minutit

Portsjonid: 3

Energia väärtus

• kalorisisaldus - 301,08 kcal;
• valgud - 15,07 g;
• rasvad - 24,2 g;
• süsivesikud - 4,93 g.

Koostisained

• šampinjonid - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kana muna - 3 tk;
• või - 60 g;
• petersell või till - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Pese ja lõika seened ligikaudu ühesuurusteks tükkideks. Koori sibul ja haki peeneks.
2. Kuumuta pann. Sulata või ja prae seeni 3-5 minutit. soola. Lisa sibul ja sega läbi.
3. Loputage rohelised, raputage vesi maha ja hakige peeneks.
4. Soovi korral klopi munad eraldi anumas kahvli või vispliga lahti – nii praevad need ühtlaselt läbi. Soola ja lisa pool rohelistest. Segage.
5. Vala munamass pannile ja hoia madalal kuumusel kuni valmimiseni. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Praetud seened sibulaga talveks

Sellist õmblust saab kasutada nii iseseisva suupistena kui ka supi või kartuli koostisosana. Kui küpsetate searasvaga, osutub roog toitvamaks. Selle retsepti jaoks sobivad metsaseened, näiteks puravikud või kukeseened.

Söögitegemise aeg: 35 minutit

Portsjonid: 5

Energia väärtus

• kalorisisaldus - 213,25 kcal;
• valgud - 4,51 g;
• rasvad - 20,92 g;
• süsivesikud - 1,66 g.

Koostisained

• seened - 500 g;
• searasv (pekk) - 100 g;
• sool - maitse järgi;
• sibul - 1 tk.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Valmistage seened. Lõika. Koori ja tükelda sibul.
2. Kuumuta pann. Sulata seapekk. Kui see on piisavalt kuum, prae selles sibulat 2-3 minutit.
3. Saada seened pannile. Soola hästi, aga pidage meeles, et kui küpsetate searasvaga, peaksite soola rohkem panema. Prae seeni, kuni mahl on aurustunud.
4. Hoolitse pankade eest. Retseptis märgitud toorainekoguse jaoks vajate mahutit, mille maht on kuni 500 ml. Peske seda soodaga ja steriliseerige veekeetja tilal 10 minutit. Valage metallist keeratava korgi peale keev vesi.
5. Tõsta seened kuiva purki. Täida anum pannilt võetud kuuma rasvaga. Oodake, kuni toorik veidi jahtub, et seintele auru ei tekiks, ja pingutage see kaanega. Hoida jahedas pimedas kohas.

Nõuanne: seente küpsetamisel ärge laske end vürtsidest meelitada, vastasel juhul võite kaotada oma esialgse maitse. Kõik peaks olema mõõdukas. Kasutage muskaatpähklit, basiilikut, nelki, kuid mitte palju.

Praetud seened sibula ja sidrunimahlaga

Kui maitsestate tavalisi praetud seeni tsitruseliste mahlaga, saate lõhnava ja mahlase suupiste.

Söögitegemise aeg: 30 minutit

Portsjonid: 3

Energia väärtus

• kalorisisaldus - 138,07 kcal;
• valgud - 7,87 g;
• rasvad - 7,87 g;
• süsivesikud - 4,19 g.

Koostisained

• seened - 500 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• või - 30 g;
• sidrunimahl - ½ tl;
• sool - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Seened lõigatakse viiludeks või suurteks ribadeks. Eemalda sibulalt ja küüslaugult kest. Lihvima.
2. Kuumuta pann, sulata selles või. Prae sibul ja küüslauk kuldseks.
3. Saada seened praadimiseks pannile. Soola ja lisa sidrunimahl. Küpseta mõõdukal kuumusel kaanega, kuni niiskus on aurustunud. Sega aeg-ajalt. Eelroog valmib umbes 15-20 minutiga.

Praetud metsaseened on väga rahuldav ja maitsev toit. See on suurepärane asendus lihatoidule, kuna sisaldab palju valku. Toiduvalmistamises pole midagi keerulist ning need lihtsad samm-sammult retseptid ja soovitused aitavad isegi algajat kokkamist.

Hinda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Šikk! Peab parandama

Hautised, vormiroad, pitsad, pannkoogid, pirukad, salatid, supid, soojad ja külmad eelroad – seeneroogade loetelu jätkub lõputult.

Ja siin pole vahet, milline metsahõrgutis kööki tuleb, palju olulisem on teadmised, kuidas pannil seeni maitsvalt praadida. Teades, saate kodus oma kätega valmistada selliseid hõrgutisi, mis võivad konkureerida eliitrestoranide tunnusroogadega.

Traditsioonilisest köögist on raske leida riiki, mille seentega toidud ei puuduks. Ja kui puudutada vene köögi klassikalisi maiuspalasid, siis pole seenekulinaarsete oskusteta midagi teha.

Sorteerime selle järjekorras.

Kui kaua seeni pannil praadida

Seente praadimine on väga lihtne ja kiire asi, mis võtab väga vähe aega, õigemini, külmutatud toote puhul mitte rohkem kui pool tundi.

Esiteks saadame külmutatud seened kuumale ja õlitatud praepannile ning küpseta neid keskmisel kuumusel (või veidi vähem kui keskmisel kuumusel), kuni vabanenud vedelik on täielikult aurustunud.

Sel ajal ärge katke panni kaanega, segage seeni regulaarselt ja ÄRGE lisage soola! Pidage meeles üht reeglit: seeni võib soolata ja vürtsidega maitsestada alles praadimise lõpus.

• Niipea kui vesi ära keeb, suurendage põleti leeki, valage juurde õli ja praege seeni 10-15 minutit kuldpruuniks.
• Kui soovid praadida seeni sibulaga, siis lisa 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu peeneks hakitud juurviljad.
• Kui küpsetate värskeid seeni, on praeaeg palju lühem, olenevalt seente tüübist 5-20 minuti jooksul. Nii et näiteks šampinjonide praadimiseks kulub 5-10 minutit ja puravikul 10-15 minutit, puravikud ja puravikud valmivad alles 30 minuti pärast.

Täpsemat teavet erinevate sortide seente röstimise aja kohta saate saidi artiklitest.

Kuidas seeni hapukoorega pannil praadida

Koostisained

• Metsaseened - 1 kg + -
• - 1/2 spl. + -
• - 1-2 pead + -
• - 2 spl. + -
• - 2 spl. + -
• -maitse + -
• - 1/2 tl + -

Kuidas seeni pannil hapukoores praadida

Täna praeme hapukoorega ehtsaid metsaseeni: haava- ja puravikke. Ükski kultuurseen ei saa kunagi võrrelda metsikute metsasaaduste aroomiga ja hapukoores on need veelgi maitsvamad.

1. Alustuseks koorige ja lõigake seened keskmise suurusega tükkideks, laske 20 minutit soolaga maitsestatud vees keema. Ja pärast määratud aja möödumist viskame seened kurni ja laseme vedelikul 5 minutit nõrguda.
2. Vahepeal pane pann tulele ning lisa sellele koos või ja taimeõli. Hakime ka sibula väikesteks kuubikuteks.
3. Niipea kui õli soojeneb, pange seened pannile ja praadige neid veidi rohkem kui keskmisel tulel pidevalt segades 15 minutit.
4. 10 minuti pärast vala pannile hakitud sibul ja sega kõik uuesti läbi.
5. Veel 5 minuti pärast, kui sibul ja seened on pruunistunud, vala anumasse hapukoor, lisa maitse järgi soola ja pipart, sega kõik läbi ja kata pann kaanega, vähendades kuumust miinimumini.

6. Hauta seeni hapukoores 10 minutit ja lülita välja.

Peeneks hakitud till sobib sellisesse roa sisse täpselt ja aurutatud riis on sel juhul parim lisand.

Kui teie lemmikseenteks on kukeseened, pakub teile huvi järgmine valik artikleid.

Kui maitsev seeni pannil praadida

Esimesed värsked metsaseened praetakse tavaliselt pannil koos kartulitega. Soovime teile pakkuda originaalset samm-sammult retsepti maitsva roa jaoks - praetud seened sibula ja juustuga. Selline maius valmistatakse väga kiiresti ja maitse on lihtsalt hämmastav.

Koostisained

• Värsked seened - 1 kg;
• Sibul - 2 pead;
• kõva juust - 100-150 g;
• Sool - maitse järgi;
• musta pipra pulber - ½ tl;
• Rafineeritud päevalilleõli - 30-40 ml;
• Roheline sibul - ½ kamp.

Kuidas värskeid seeni pannil praadida

1. Puhastame seened, peseme, kuivatame salvrätikutega ja lõikame keskmise suurusega suvalisteks tükkideks.
2. Valage pannile taimeõli ja laske anum kõrgel kuumusel kuumeneda.
3. Niipea, kui õli soojeneb, valage kõik seeneviilud anumasse, vähendage kuumust keskmisele ja praege seeni pidevalt segades 10–15 minutit.
4. Vahepeal lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa 15 minuti pärast seentele. Jätkame kõigi koostisosade praadimist veel 5-7 minutit, kuni sibul on kuldne. Selles etapis võib seeni soolata, pipraga maitsestada.

Kui roog on valmis, keera tuli kinni ja vala pannile peenele riivile riivitud juust, sega kõik läbi ja kata kaanega. Nõuame roogi 2-3 minutit, et juustul oleks aega sulada, ja seejärel lisame peeneks hakitud rohelist sibulat, segame kõik uuesti ja serveerime.

See roog sobib ideaalselt kuumaks või külmaks eelroaks ning sobib suurepäraselt igale lisandile.

Meie kulinaariaportaal sisaldab palju huvitavaid retsepte seente pannil praadimiseks, millega soovitame tutvuda.

Seened on omamoodi toit.

Isegi looduses pole nende koht täpselt määratletud.

Mõned usuvad, et seened on taimed nende elustiili sarnasuse tõttu, teised eristavad neid omaette alamklassiks. Ja kõik sellepärast, et seentel on erilised erinevused.

Ja üks neist on kõrge valgusisaldus, mis harva uhkeldab taimega. Lisaks on see kvaliteet ühendatud madala kalorsusega.

Just need omadused muudavad seened toiduvalmistamisel väga väärtuslikuks tooteks.

Valgu koguse poolest konkureerivad puravikud ja paljud teised edukalt lihaga. Lisaks toitumisele hindavad paljud seeni lihtsalt meeldiva maitse pärast.

Söödavaid seeni on mitut tüüpi ja sellest tulenevalt ka tohutul hulgal roogasid.

Lihtsaim on praetud seened sibulaga. Kuid isegi sellel retseptil on palju variatsioone.

Sibulaga praetud seente valmistamise põhiprintsiibid

Praetud seeni saab kasutada iseseisva roana, eelroana, lisandina, teiste, keerukamate retseptide alusena, aga ka talveks ettevalmistamisel.

Arvestades seente tohutut mitmekesisust, saate peaaegu kõiki neist küpsetada. Selles kvaliteedis on populaarseimad šampinjonid, valged, seened, austriseened, kukeseened ja paljud teised.

Enne küpsetamist veendu kindlasti, et seened on söödavad! See kehtib ise kokkupandud või üksikisikutelt ostetud toodete kohta.

Need looduse kingitused tuleb põhjalikult puhastada mustusest, rohulehtedest, hästi loputada. Paljusid seeni leotatakse mitu tundi ja isegi päeva - see kehtib nende kohta, mis sisaldavad kibedust.

Kõige sagedamini soovitatakse seeni retseptide järgi kõigepealt keeta - olenevalt tüübist 15-30 minutit. Eriti õrnad, näiteks šampinjonid, pole vaja keeta.

Keedetud seened visatakse kurn, nii et vesi on klaas, ja siis on need juba retseptide järgi keedetud.

Sibul seente praadimisel on suurepärane lisand. Lisaks on võimalik seda rooga rikastada erinevate muude köögiviljadega - kartul, porgand, paprika, tomatid.

Seeni sibulaga praetakse tavaliselt taimeõlis, lõpus on väga maitsev lisada tükk võid või paar supilusikatäit hapukoort.

Seeni tuleb praadida koos sibulaga mõõdukalt kõrgel kuumusel, et niiskus aurustuks, aga seened ei kõrbeks.

Mugavuse huvides antakse retseptid põhitoote massi järgi - seened, igaüks 500 g. Sellest piisab kaheks või kolmeks portsjoniks. Vajadusel saab koostisosade arvu suurendada või vähendada.

Sibulaga praetud seente põhiretsept

See roog võib olla aluseks edasistele kulinaarsetele naudingutele, aga ka suurepäraseks suupisteks või lõuna- või õhtusöögi aluseks. Valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, peamine on siin seened, sibul, või.

Koostisained

500 g kõiki praadimiseks sobivaid söögiseeni - kukeseened, seened, puravikud, šampinjonid

suur pirn

50 ml rafineeritud õli

Sool, till.

Küpsetusmeetod

Valmistage seened - koorige, keetke, olenevalt tüübist, eemaldage liigne niiskus, lõigake viiludeks või kuubikuteks.

Haki sibul poolrõngasteks või peeneks – soovi korral

Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae läbipaistvaks.

Saada seened pannile.

Prae aeg-ajalt segades, kuni liigne niiskus on aurustunud ning seened ja sibul hakkavad praadima.

Soola, sega korralikult läbi, tänu soolale tuleb seentest veel osa niiskust välja.

Kata pann kaanega ja jätka küpsetamist umbes 10 minutit. Sega aeg-ajalt.

Keera kuumus maha, lisa seentele peotäis hakitud värsket tilli, sega uuesti läbi.

Serveeri kartulitega mis tahes kujul, riisi, pasta või lihtsalt iseseisva roana.

Hapukoores sibulaga praetud seened - teie lemmikretseptide hoiupõrsast

Hapukoore lisamine muudab sibulaga praetud seened õrnemaks, aromaatsemaks ja küllastab need täiendavate maitsetega.

Koostisained

500 g seeni, seened on parimad, aga sobivad ka kõik muud

suur pirn

50 ml päevalilleõli, rafineerimata

2 või enam supilusikatäit hapukoort

Jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod

Pese seened hoolikalt, puhasta vanade seente alumine lamellosa, noored pese lihtsalt piisavalt hästi, vahetades mitu korda vett.

Keeda 20 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, kurna, lase veidi jahtuda.

Lõika viiludeks või ribadeks.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Saada sibul ja seened samal ajal kuuma õliga pannile, kata kaanega.

5 minuti pärast, kui sisu soojeneb ja annab palju niiskust, eemaldage kaas.

Soola seenemass ja jäta praadima.

Jälgige seente seisukorda, aeg-ajalt segades.

Kui vett ei jätku ning seened ja sibulad hakkavad praadima, peate olema eriti ettevaatlik, et neid mitte põletada.

Prae koostisained ühtlaseks, lisa maitse järgi pipart ja pane hapukoor.

Kata pann uuesti kinni, hoia viis minutit, sega sisu nii, et sulanud hapukoor jaotuks ühtlaselt kogu roale.

Lülitage välja, hoidke paar minutit ja seda saab serveerida mis tahes lisandiga.

Praetud seened sibula ja juustuga - julienne'i lihtne versioon

Prantsuse köögist pärit gurmeerooga nimega julienne pole tegelikult nii keeruline valmistada. Tavalised praetud seened meie lemmiksibulaga on lisatud koore ja juustuga. Lihtne ja kiire, saate pühadelauale.

Koostisained

500 g seeni - šampinjone või muid

Suur sibulapea

Küüslauguküünt

200-300 g kõva juustu

Klaas keskmise rasvasisaldusega koort

30 ml oliiviõli

Must pipar, eelistatavalt värskelt jahvatatud.

Küpsetusmeetod

Seeni praetakse sibulaga, nagu igas tuttavas retseptis. Kui need on šampinjonid, eriti poest ostetud šampinjonid, ei saa te neid keeta, vaid pesta.

Lõika suurteks tükkideks.

Riivi juust.

Sibul, vastupidi, haki üsna peeneks.

Prae oliiviõlis sibul helekuldseks, pane sinna seened ja hoia segades kaaneta 10 minutit.

Soola, vala koor, pipar, lase keema.

Asetage mass anumasse edasiseks küpsetamiseks. See võib olla ahjuvorm, spetsiaalsed väikesed kookoste valmistajad ja ahju puudumisel saate küpsetamist jätkata samal pannil.

Pane peale juustukiht. Saada vorm või kookoste valmistajad keskmisel kuumusel ahju.

Kui juust sulab ja hakkab veidi pruunistuma, on roog valmis.

Kui ahju pole, kata pann seente ja juustuga kaanega ning hoia 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni juust on sulanud.

Serveeri värske leivaga. Koduperenaised kasutavad julienne’i aga sageli seeneguljaššina, serveerides seda kartulipudru või muude lisanditega. Siin on maitse asi.

Praetud seened sibula ja porgandiga - vanaema kaaviari maitse

Seenekaviar purgist valge või rukkileiva viiluga - paljudele on see lapsepõlve maitse, mälestus vanaema ettevalmistustest. Tegelikult saate selle roa kiiresti ja lihtsalt käepärast seentest valmistada.

Koostisained

500 g seeni, eelistatavalt tihedad - austri seened, podtopolniki, kukeseened, safrani seened, mee seened

2 keskmist sibulat

2 keskmist porgandit

3 küüslauguküünt

Loorberileht

5 vürtsihernest

Sool, jahvatatud must pipar

Õli, eelistatavalt rafineerimata päevalille lõhnaga.

Küpsetusmeetod

Seened toodavad poolküpseks: leotage, koorige, loputage, keetke.

Jahvatage need vastuvõetavamal viisil: ajage läbi hakklihamasina või tükeldage noaga. Võid appi kutsuda sobiva otsikuga köögikombaini.

Riivi porgandid keskmisel riivil.

Haki sibul.

Vala pannile õli. Rafineerimata õli ei tohi liiga kuumaks minna. Niipea, kui see kuumeneb, saatke kohe seened ja köögiviljad.

Prae segades mõni minut ja kata kaanega.

Pärast 10 minutit hautamist eemalda kaas, soola, pane loorberilehed, pipraterad ja hoia tulel, kuni sibul hakkab praadima.

Viimased koostisosad - jahvatatud pipar ja hakitud küüslauk - lisage pannile, segage, lülitage välja, jätke kaane alla.

Seda seenekaviari versiooni võib tarbida ka kuumalt, kuid kõige parem on see soojalt või külmalt. Sobib võileivale.

Omlett praetud seente ja sibulaga

Lisades sibulaga praetud seentele piima ja mune, saame täisväärtusliku südamliku õrna roa. Suurepärane võimalus rikkalikuks hommikusöögiks.

Koostisained

500 g seeni – selle retsepti jaoks sobivad hästi torukujulised seened nagu puravikud, puravikud ja haavaseened

suur pirn

50 ml päevalille- või oliiviõli

3 või enam muna

Piim kiirusega üks supilusikatäis muna kohta

Värsked rohelised.

Küpsetusmeetod

Lõika kooritud seened väikesteks viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Viska kurn ja hoia, aeg-ajalt loksutades – torujas seened säilitavad palju niiskust.

Prae õlis poolrõngasteks hakitud sibul.

Kui sibul on kuldne, lisa seened ja prae aeg-ajalt segades 20 minutit.

Sega munad piimaga, lisa sool, lisa segule peeneks hakitud rohelised.

Vala muna-piimasegu seente hulka, sega õrnalt, et see imbuks põhja ja hoia kaane all kümmekond minutit küpsemiseni tulel.

Võid ahju panna anuma seente ja munaseguga ja viia seal valmis.

Serveeri kuumalt osade kaupa või jahuta ja lõika tükkideks.

Sibula ja tomatiga praetud suvikõrvits-seen

See roog meenutab köögiviljapajarooga seentega. Südamlik, mahlane, rikkalikult erinevate maitsetega, vürtsika juustu noodiga. Või ja juustu tõttu on roog kaloririkas, kuid värskust toovad sellesse suvikõrvits ja tomat. Sobib hästi kartuli või pasta kõrvale.

Koostisained

500 g mis tahes seeni

2 sibulat

2 punast mitte liiga magusat tomatit

1 väike noor suvikõrvits

2 küüslauguküünt

100 g kõva juustu

Vürtsid maitse järgi

Päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

Valmistatud seened - kooritud ja keedetud - lõigata viiludeks ja praadida väikeses koguses päevalilleõlis. Võta kõrvale.

Prae ka hakitud sibul. Vala peale seened.

Lõika suvikõrvits poolringideks, praadige kiiresti kuumas õlis, et see ei oleks küllastunud ega rasvane. Lisa seened ja sibul.

Haki tomatid peeneks, purusta küüslauk noaga ja tükelda. Lisa ülejäänud koostisosadele.

Soola mass ja lisa vürtsid, hoia õrnalt segades tulel 5-7 minutit.

Tõsta pliidilt, laota taldrikutele või tõsta ühele vormile ja puista peale riivjuust, et jõuaks sulada. Serveeri kohe.

Praetud seened sibulaga talveks

Suurepärane töödeldav detail, mis säilib hästi jahedas kohas. Pärast selliste purkide valmistamist jääb talvel üks neist hankida ja sisu supi sisse või praekartuliga pannile visata. Parem on neid koostisosi võtta korraga mitu portsjonit, olenevalt olemasolevast mahust.

Koostisained

500 g metsaseeni

keskmine pirn

100 g sealiha rasva.

Küpsetusmeetod

Seened pestakse, puhastatakse, keedetakse.

Lõika väikesteks tükkideks.

Sulata kvaliteetne searasv pannil, pajas või malmis. Kui see pole saadaval, võite selle sulatada värskest rasvast.

Rasv peaks olema kuum. Pane sibul sinna sisse, lase higistada, kuni niiskus aurustub.

Lisa seened, soola veidi rohkem, kui tavalise roa jaoks vaja.

Prae seeni, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja tükid hakkavad särisema.

Valmistage ette väikesed purgid mahuga 500 ml või vähem, loputage neid põhjalikult ja steriliseerige, tegelege ka kaantega - nailon, kruvi.

Laota sibulaga praetud seened kuivadesse purkidesse ja vala üle kuuma rasvaga. Seened peaksid olema sellesse täielikult kastetud.

Oodake, kuni sisu on jahtunud, et ei tekiks kondensatsiooni, ja alles siis sulgege kaaned.

Eemaldage jahedasse kohta. Kasuta vastavalt vajadusele, unustamata, et seened on soolased ja edaspidises roas on vaja vähem soola.

Praetud seente küpsetamise nipid ja saladused sibulaga

Seened on omamoodi toode, mis võib heaolu negatiivselt mõjutada. Isegi kui need pole mürgised. Asi on selles, et toitu on üsna raske seedida, eriti kui see on praetud. Selleks, et sibulaga praetud seened ei tekitaks ebamugavust, vaid muutuksid maitsvaks ja tervislikuks roaks, on soovitatav järgida mõnda reeglit.

Seeni ei pea krõbedaks praadima, kuna neis sisalduv valk kaotab oma struktuuri. Kasu pole, ainult raskustunne kõhule. Sama kehtib ka sibulate kohta.

Et sibulaga praetud seened ei oleks liiga rasvased, tuleks õlisid võtta mõõdukalt. Mõnikord hakkavad tükid pannile külge jääma, perenaine lisab õli, et see ära ei kõrbeks. Tegelikult on soovitatav seeni ja sibulat kuuma õli sisse lasta ja kohe segada. Siis saab iga tükk oma osa õlist ja ei jää kinni.

Seeni antakse lastele ettevaatusega ja alla kolmeaastastel imikutel ei ole soovitatav neid kasutada. Seedeprobleemidega inimesed peaksid seentega ettevaatlikud olema.

Sibulaga praetud seente roa pehmemaks muutmiseks on hea lisada lõpus hapukoort, koort, veidi piima.

Head isu!