Merevetikaid tuleb süüa, sest see sisaldab palju kasulikke mineraalaineid, on joodi ja organismile vajalikke vitamiine. Salateid müüakse kalapoodides ja supermarketites valmis kujul, kuid retsepti teadmisel saab neid valmistada ka iseseisvalt ja kodus.

Vetikate omadused

Merevetikad tarnitakse müügiks brikettidena külmutatud kujul, ka kuivatatult. Sellest saab valmistada maitsvaid ja tervislikke salateid, talveks kääritada, pühadeks marineerida.

Algusest peale toitusid inimesed karploomadest, krabidest, kalast ja muudest söödavatest mereandidest, mille hulgas olid ka merevetikad. Taime juur on toitev ja söödav nii toorelt kui ka keedetult. Ka lehed on toitvad, neist tehakse salateid, lisades erinevaid muid köögivilju ja isegi mereande, näiteks krabi, kalmaari.

Ajaloost teame, et mereannid olid iidsete rahvaste seas väga populaarsed. Hiinlased ja jaapanlased kasutasid neid suurtes kogustes. Merevetikat mainitakse mõnes varases allikas, näiteks roomlased hoidsid seda tünnides ja kasutasid seda merereisidel. Kõrge C-vitamiini sisaldus hoidis ära skorbuudi. Euroopas kasvatati merevetikaid 1600. aastatest kuni II maailmasõjani. Ja mõned rannikuäärsed Alaska indiaanlased ütlevad siiani, et mõõna ajal saab terve õhtusöögi katta.

Blanšeeritud vetikalehti süüakse toorelt salatites. Need on söödavad keedetud, küpsetatud, hautatud ja isegi praetud, sarnaselt spargliga. Õigel kuumtöötlemisel säilitavad lehed oma tugevuse ja on väga meeldiva sarapuupähklimaitse vähese mõrkusega.

Lehti võib täita, maitsestada küüslauguga ja serveerida spinatina. Juures on tärklist rohkem kui kartulis.

Toiduvalmistamise meetodid

Kirjeldatud toodet saate kodus valmistada, peamine on seda õigesti teha, alles siis osutub see väga maitsvaks ja tervislikuks. Kuivatatud merevetikaid on kõige parem kasutada varude ettevalmistamiseks talveks. Värskelt kasutatakse neid suppides, marineeritakse mereandidega ja on erinevate salatite koostisosad. Värskeid merevetikaid saab lõigata ja praadida. Nende krõmpsumiseks peate merevetikaid olenevalt sordist praadima 3–20 sekundit.

Õrnad sordid sobivad hästi kiire ja õrna kuumtöötlusega, kuid mõnda võib süüa ka toorelt. Merevetikaid saab tänu oma struktuurile kasutada ka küpsetamise ajal kala mähkimiseks, see annab suurepäraselt edasi mere hämmastavat aroomi.

Paksemaid pruune lehti kasutatakse suppide valmistamiseks. Mõned sordid valmistatakse vaid paar tundi enne tarbimist. See on ainus viis parima maitse saavutamiseks, mida nad suudavad demonstreerida.

Kuivatatud merevetikad on mitmekülgsed ja on paljude Jaapani roogade aluseks. Lisaks saab kuivatatud merevetikaid kasutada mitmete roogade suurepärase maitseainena.

Kõige tavalisem merevetika vorm on nori. Seda tüüpi kasutatakse peamiselt sushi valmistamiseks, kuid seda kasutatakse ka fritüüris või maitseainena.

keedetud

Keedetud vetikad pole vähem kasulikud kui toores. Selle küpsetamiseks ei pea olema professionaalne kokk, piisab, kui panna pott vett tulele ja lisada sellele sool.

Enne toote keetmist peate merevetikad hästi loputama ja siduma kimpudeks. Täielik küpsetusprotsess kestab viisteist minutit pärast vedeliku teistkordset keemist. Kimbud seotakse lahti, kui toode veest välja võtta ja jahutada. Serveeriti keedetud merevetikaid sulavõiga. Kastmeks võid kasutada majoneesi, hapukoort või tavalist jogurtit küüslaugu ja maitseainetega.

praetud

Mitte igaüks ei tea, mis on praetud pruunvetikas, tegelikult on see roog üsna eksootiline, kuid igas vanuses uskumatult tervislik. Pühadeks ei saa see mitte ainult lauda kaunistada, vaid ka menüüle vaheldust lisada. Seda on lihtne valmistada, peate järgima vaid mõnda sammu samm-sammult.

Enne merevetikate kasutamist loputage seda hästi jooksva vee all. Aega pole vaja varuda, sest kui te seda protsessile ei pühenda, võivad hiljem liivaterad peale tulla.

Toiduvalmistamiseks võtavad nad kuiva toote, veidi sibulat ja rohelisi: nii rohelist sibulat kui ka tilli või peterselli. Et toode oleks kasutuskõlbulik, leotatakse seda lühikeseks ajaks külmas vees. Kulub vaid kümme minutit, et kapsas oma kuju tagasi saada, niiskusest küllastuda.

Puhastame sibula ja lõikame poolrõngasteks. Prae oliiviõlis, kuni see muutub kuldpruuniks. Laotame merevetikad laiali ja hautame veel kümme minutit. Sool ja vürtsid asetatakse juba otse taldrikule, lisatakse rohelisi ja serveeritakse lauale.

Nõude retseptid

Merevetikasalat on väga populaarne lisand mitte ainult Jaapanis, vaid kogu maailmas. Need, kes armastavad sushit, võivad seda toodet ka suurtes kogustes süüa. Korea merevetikate salat on variatsioon Jaapani põhiversioonist, kuid see on valmistatud teistest merevetikatest, mis on paksemad ja sitkemad.

Sel juhul koosneb salatikaste ühest teelusikatäiest kuivatatud punasest tšillihelvestest, ühest teelusikatäiest riisiveini äädikast, samast kogusest sojakastmest ja seesamiõlist. Kõik loetletud koostisosad segatakse kokku. Seejärel lisatakse koos teelusikatäie mee või suhkruga väike kogus soola. Lõpuks, pärast jahutamist, täiendatakse rooga seesamiseemnetega.

Merevetikad, riisivein, ingver, seesamiõli, mesi või suhkur on peaaegu igas vetikasalatite retseptis, kuid mõnikord võib näha ebatavalisi koostisosi, mis annavad ainulaadse maitse. Üks neist on küüslauk.

Riisiäädika võib asendada ka sidrunimahlaga. On olemas ka pastöriseerimata sojakaste, mida nimetatakse tamariks. Vetikasalat on väga hea tervislikuks toitumiseks, kuna toob kiiresti küllastustunde. Kerge pearoa valmistamisel, segades kalja jasmiini riisi, tuunikala, seente, kana- või köögiviljapuljongiga, on palju muid võimalusi.

Merevetikate kiireks küpsetamiseks on uskumatult palju retsepte, näiteks saab teha ilma äädikata, tomatikastmes, seesamiseemnetega või ilma. Huvitav on vetikaid Sahhalinis või isegi Kaug-Idas. Igal juhul saab sellise roaga hakkama iga koduperenaine.

Merevetikasalat sisaldab Jaapanis tavaliselt segu erinevat tüüpi köögiviljadega nagu salat, mais, kurk ja tomat, kuid meie riigis ei ole alati võimalik leida midagi muud peale nori ja tšuka.

Kuivakapsa salat

Merikapsas on täis mineraalaineid ja vitamiine, seda tuleks süüa ka sellises limiteeritud variandis. Maailmameres on sadu, kui mitte tuhandeid erinevaid merevetikaid. Kõik need ei ole söödavad, kuid paljud neist ilmuvad poelettidele. Lihtsa roa jaoks läheb vaja kuivi merevetikaid, röstitud seesamiseemneid ja šalottsibulat. Kogu saladus peitub kastmes, mis tuleb valmistada iseseisvalt.

Kastmiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seesamiõli - üks supilusikatäis;
• sojakaste - kogus sõltub isiklikust eelistusest;
• riisiäädikas - poolteist teelusikatäit;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• ingveri mahl, pigistage välja 10 grammi.

Kui linnast ei leia toodet kuivversioonis, saate selle tellida Internetist. Kulub 6-7 minutit, kuni toode on niiskusega küllastunud ja omandab esialgse kuju. Probleem on selles, et kui vetikaid liiga kaua leotada, muutub see kleepuvaks ja rebeneb kergesti.

Jaapani Ameerika stiilis vetikasalat saab oma iseloomuliku maitse röstitud seesamiõlist, mis on ühendatud sojakastme, suhkru, äädika ja soolaga. Tulemuseks on magus, soolane ja vürtsikas kaste, mis on täidetud röstitud seesamiseemnete pähklise maitsega.

Ingverimahla valmistamiseks hõõrutakse juur ja lastakse seejärel sõrmedega alla surudes läbi sõela. Võite selle mähkida marli ja välja pigistada.

Mõned inimesed eelistavad vürtsikat maitset ja neile võidakse soovitada lisada tšillit mis tahes kujul. Jaapanis kaetakse merevetikasalat sageli ponzuga. Ponzu on tsitruseline kaste, mis on valmistatud yuzu (Jaapani sidruni) mahlast, sojakastmest ja vähesest suhkrust. See on kerge, värskendav ja võib-olla kõige maitsvam viis roogi maitsestamiseks, kuid koostisosi pole Venemaal lihtne leida.

Vetikaid saate teha mõne muu retsepti järgi, toiduvalmistamiseks vajate:

• kuivatatud toode;
• punane tšilli - näputäis helbeid;
• 10 milliliitrit sojakastet;
• veidi seesamiõli;
• sool maitse järgi;
• mesi või suhkur - mitte rohkem kui teelusikatäis;
• näputäis seesamiseemneid.

Asetage pott vett pliidile ja ajage see keema. Keeda kuivatatud merevetikaid umbes 3 minutit või kuni see on pehme. Kurna vesi, eemalda üleliigne vetikatest. Pange toode kõrvale ja laske jahtuda. Lisage märgitud maitseained ja segage. Jahuta külmkapis ja serveeri eelroana.

eksootiline retsept

Merevetikaid saab küpsetada mitmel erineval viisil ja see on selle eelis, kuna sellel on iga kord uus maitse. Kui soovite eksootikat, peaksite vetikaid küpsetama järgmistest koostisosadest:

• pruunvetikas;
• üks õun;
• sojakaste - kolm supilusikatäit;
• riisiäädikas - 20 milliliitrit;
• Aasia seesamiõli - 20 milliliitrit;
• hakitud värske koriander;
• suhkur - üks teelusikatäis;
• hakitud küüslauk - kaks nelki.

Leota merevetikaid 5 minutit külmas vees. Liiga paksud lehed saab ära lõigata. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse vesi.

Eraldi kausis segage sojakaste, seesamiõli ja suhkur, kuni magus komponent on täielikult lahustunud. Õun lõigatakse tükkideks, lisatakse lisaainena merikapsasse. Määri peale koriandrit, vala peale valmistatud kaste. Puista kõike seesamiseemnetega, viieteistkümne minuti pärast võite serveerida.

On veel üks huvitavam retsept, kuidas saab merevetikaid valmistada ebatavaliselt, kuid nii, et see kõigile meeldiks. Kokk vajab:

• keskmise suurusega tomat;
• väike kurk, mis ei tohiks sisaldada seemneid;
• rohelise sibula suled.

Hea sideme loomiseks peate võtma:

• 20 milliliitrit riisiäädikat;
• 10 milliliitrit sojakastet;
• väike kogus oliiviõli;
• hunnik jämedalt hakitud koriandrit;
• sool ja pipar.

Enne toiduvalmistamist on vaja kuivi merevetikaid veega leotada. Seda tasub teha vahetult enne toiduvalmistamist, nii et kõik muud koostisosad peaksid juba valmis olema.

Kastmeks sega kausis riisiäädikas, sojakaste ja värskelt hakitud koriander. Nüüd lõikavad nad vetikad, eemaldavad neilt liigse vee ja valavad kastmega anumasse. Kõik segatakse hästi kätega, et vetikad täielikult leotada, lõpus lisage oliiviõli.

Majoneesi ja krabipulkadega

Meil on nad harjunud nägema salateid krabipulkade ja majoneesiga. Sellise kodus valmistamine pole midagi rasket, peate lihtsalt merevetikad keetma, seejärel maitsestama neid majoneesiga. Maitseaineid võib maitse järgi lisada, krabipulki lõigata või mitte.

See osutub väga maitsvaks, kui kasutate järgmisi koostisosi:

• üks porgand;
• väike kurk;
• üks väike sibulapea;
• daikon - juurvilja kolmas osa.

Tankimiseks:

• oliiviõli - 20 milliliitrit;
• veiniäädikas - 20 milliliitrit;
• sinepipulber - üks teelusikatäis;
• soja lahjendatud kaste - 20 milliliitrit;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Leota merevetikaid 10 minutit soojas vees kausis. Enne seda lõigatakse kurk ja porgand õhukesteks ribadeks. Sibul ja daikon on samuti peeneks hakitud. Nüüd pane need koostisained 15 minutiks veekaussi, see peaks olema külm.

Võtke vetikad välja ja laske neil nõrguda. Kaste valmistatakse väga lihtsalt, selleks segatakse kõik näidatud koostisosad. Võtke köögiviljad välja ja kuivatage paberrätikutel. Sega kõik retsepti koostisosad suures kausis kokku ja serveeri.

Kuidas valmistuda?

Kummalisel kombel saab merevetikaid suurepäraselt soolata, nii et saadakse originaalne ettevalmistus talveks. Kui ostetakse külmutatud toode, tuleb see katta sooja veega, kuid keeva vett ei tohiks kasutada. Pärast toote sulamist tuleb seda kümme minutit keeta, kurnata ja valada uue vedelikuga. Korrake protseduuri kolm korda, iga kord vett vahetades.

Marinaadi valmistamiseks vajate suhkrut, soola. Ühe liitri vee kohta võetakse üks supilusikatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Vürtsidest lisa loorberileht, musta pipraterad ja nelk. Marinaad keedetakse, merevetikad pannakse purkidesse, valatakse saadud seguga ja igasse purki pannakse eraldi väike lusikatäis äädikat.

Kasulike elementide maksimaalseks säilitamiseks tuleks marineerida just kuivad merevetikad. Võid kasutada Korea porgandi maitseainet, taimeõli, äädikat ning soola ja pipart.

Toodet tuleb paar minutit vees leotada. Seejärel pannakse merevetikad purkidesse ja valatakse näidatud koostisosade lahusega. Rulli kokku ja korista keldris. Võid panna juurvilju, näiteks porgandit, sibulat, tomatit. Nendega osutub roog huvitavamaks.

Merevetikate valmistamise retsepti saate teada allolevast videost.

Merevetikad - retseptid merevetikatega. Ja ka seda, mida saab merevetikatest valmistada - näpunäited ajakirjast "sait"

merikapsas - See on perekonna Laminaria merepruunvetikate kaubanduslik nimetus. Kahjuks on üks soodsamaid ja kasulikumaid tooteid, mis pole kodusel toiduvalmistamisel laialdast rakendust leidnud, jäänud amatööriks. Kutsume teid vaatama merekapsast värske pilguga ja veendute, et minimaalsete kulutuste ja vaevaga saate sellest valmistada kui mitte kulinaarse meistriteose, siis kindlasti väga maitsva ja tervisliku roa.

Mida saab merevetikatest valmistada - retseptid

Vürtsikas merevetikas kanafileega

Koostis: 200 gr. kuivatatud merevetikad, 100 gr. kanafilee, küüslauguküüs, teelusikatäis sojakastet, igaüks 0,5 tl. maitseained humal-suneli ja punane jahvatatud pipar, 2 spl. l. taimeõli.

Kuidas süüa teha. Leota merevetikaid 2-3 tundi külmas vees, seejärel pese hoolikalt. Kui see on leht, siis lõika tükkideks ja rulli toruks, seejärel lõika õhukesteks ribadeks. Loputage uuesti. Kuumuta pannil õli, prae kapsas läbi. Lisa maitseained, hakitud küüslauk ja sojakaste. Hauta 15-20 minutit. Keeda või prae kanaliha, lõika tükkideks ja lisa kapsale.

Shchi merevetikatest

Koostis: 500 gr. sealiha, 30 gr. kuivatatud merevetikad, üks porgand, üks sibul, maitse järgi hapukoor, taimeõli.

Kuidas süüa teha. Kuivatatud kapsas vala külma veega vahekorras 1:8 (8 osa vett ühe osa kapsa kohta). Loputage hoolikalt, lisage uuesti vesi, keetke ja keetke 20 minutit. Nõruta keetmine. Vala kapsas sooja veega, lase uuesti keema tõusta, keeda veel 20 minutit ja nõruta puljong uuesti. Korrake protsessi veel üks kord. Selle preparaadiga ei parane mitte ainult kapsa välimus, vaid ka selle maitse, eemaldatakse liigne jood.

Lõika liha tükkideks, prae õlis. Hauta rasvas, mis liha praadimisel silma hakkab, hakitud merevetikad, sibul ja porgand. Järgmiseks keeda kapsasupp nagu ikka, serveerimisel tõsta taldrikule lusikatäis hapukoort ja lihatükid.

Merevetikate vinaigrette

Koostis: 150 gr. marineeritud vetikat, 3-4 kartulit, 3 porgandit, 3-4 peeti, 1-2 hapukurki, 1-2 sibulat, 1-2 spl. l. taimeõli ja 3% äädikat. Lisa maitse järgi soola, suhkrut ja jahvatatud musta pipart.

Kuidas süüa teha. Keeda peet, porgand ja kartul (soovitavalt kahes katlas), jahuta, koori ja lõika kuubikuteks. Haki sibul ja hapukurk peeneks. Sega kõik merevetikatega. Maitsesta vinegrett taimeõli, äädika, soola ja pipraga, lisa paar näpuotsatäis suhkrut. Lase veidi tõmmata ja serveeri peeneks hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.

Konserveeritud vetikasalat

Koostis: purk merevetikakonservi, pool purki konservmaisi, 1 sibul, 1 värske kurk, 1 tomat, 2 keedetud muna, taimeõli. Sool, küüslauk, sidrunimahl ja majonees maitse järgi.

Kuidas süüa teha. Haki sibul peeneks, pruunista õlis. Kurk, tomat, munad peeneks hakitud. Sega kõik koostisosad, soola ja pipart veidi. Vala peale sidrunimahl (võid ka ilma) ja maitsesta majoneesiga.

Salat merevetikate ja seentega

Koostis: 300 gr. seened (austriseened, šampinjonid, seened), 2 sibulat, 1 porgand, purk konserveeritud vetikaid, 3 muna, taimeõli praadimiseks, värsked ürdid.

Kuidas süüa teha. Haki seened ja sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae õlis esmalt sibul, seejärel lisa porgandid, viie minuti pärast - seened. Keeda tasasel tulel, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Pane merevetikad (ilma täidiseta) salatikaussi, lisa jahtunud köögiviljad seentega ja peeneks hakitud keedetud munad. Sega kõik läbi, soovi korral võid salatit maitsestada majoneesiga ja puistata üle ürtidega.

Merevetika salat riisiga

Koostis: 400 gr. merevetikad, 0,5 tassi keedetud riisi, 3 muna, 1 sibul, majonees maitse järgi.

Kuidas süüa teha. Haki sibul peeneks. Kui sulle ei meeldi toore sibula maitse, prae neid õlis. Keeda munad, lõika nagu salat. Lõika merevetikad mitte väga pikkadeks ribadeks. Sega kõik läbi ja maitsesta majoneesiga.

Laminaria ehk merevetikad on mitmekülgne toode. Seda saab marineerida, küpsetada, hautada, kuivatada ja konserveerida, nii et loomingulise lähenemisega ei ole tervisliku suupiste või täisväärtusliku eine valmistamine keeruline.

Merevetikasalat on ebatavaliselt tervislik ja omanäoline roog, mis kaunistab pidulikku pidu ja lisab halli argipäeva erksaid värve. Salatit armastavad kõik pereliikmed. Seda saavad kasutada inimesed, kes järgivad dieeti ja õiget toitumist.

Merevetikasalat – lihtne ja tervislik retsept

Merevetikasalat munaga on väga rahuldav ja tervislik. Seda saab serveerida laste lauale.

Koostis:

• kana muna - 6 tükki;
• konserveeritud merevetikad - 470 g;
• sibul - 1 tükk;
• majonees vutimunadel - 110 g;
• võilehm - 13 g;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Aseta kanamunad sügavasse kastrulisse, kata jaheda veega ja küpseta 7-9 minutit. Tõsta keevast veest, kasta jäävette ja oota, kuni munad on jahtunud. Koorige kest, riivige, püreestage.
2. Vabastage sibul kestast, lõigake väikesteks viiludeks. Vala rasvainega määritud kuumale praepannile ja prae 2-3 minutit.
3. Eemaldage konserveeritud vetikad purkidest, segage, tühjendage liigne vesi.
4. Visake kapsas, sibul ja riivitud munad sügavasse anumasse. Kõige peale määri vutimunadele majonees. Sega kõik koostisained põhjalikult omavahel. Soovi korral soola.

Majoneesi võid asendada hapukoorekastme või rõõsa koorega. Soovitatav on rooga serveerida jõhvikate või koriandrioksaga kaunistatult.

Korea toiduvalmistamise retsept

Roog osutub vürtsikaks ja vürtsikaks, sobib ideaalselt meeste pidusöögiks või poissmeesteõhtuks. Võib serveerida keedukartuli või riisiga.

Koostis:

• kuivatatud merevetikad - 110 g;
• sibul - 1 tükk;
• sealiha - 190 g;
• oliiviõli - 45 g;
• sojakaste - 65 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• soola ja pipart maitse järgi.

Merikapsas on merevetikas nimega pruunvetikas. See kuulub pruunvetikate klassi, mis kasvab peaaegu kõigis maailma meredes ja ookeanides. Merevetikad on joodisisalduse poolest toiduainete seas liider.

Paljud keelduvad pruunvetika kasutamisest selle spetsiifilise maitse ja tekstuuri tõttu. Kuid see on täiesti asjata, kuna merevetikates on palju kasulikke aineid ja vitamiine. See koosneb 88% veest, 0,9% valkudest ja 0,2% rasvast. Merevetikad on kergesti seeditav toode. Laminariat müüakse kuivatatult, marineeritult, pressitud ja külmutatult.

Merevetikate maitse sõltub suuresti sellest, kuidas see on valmistatud. Ja täna räägime teile, kuidas kuivatatud merevetikaid valmistada.

Sajast grammist kuivast pruunvetikast tuleb välja umbes üks kilogramm valmis merevetikaid.

Kuidas valmistada kuivatatud merevetikaid - retsept

Meil on vaja:

- 100 grammi kuivatatud merevetikaid;

- üks liiter keedetud vett;

- kaks dessertlusikatäit lauasoola;

- kuus dessertlusikatäit granuleeritud suhkrut;

Ja nii, vala kuivatatud merevetikad keeva veega, kuni see paisub. Aeg võib kesta kümnest minutist ühe tunnini. Kõik sõltub toote värskuse astmest.

Pärast paisumist pestakse merevetikad põhjalikult voolava vee all, kuna selles võib leiduda liivaosakesi.

Soolvee valmistame veest, lauasoolast, granuleeritud suhkrust ja õunasiidri äädikast. Vala keedetud merikapsas selle soolveega ja pane kaheks tunniks külmkappi marineerima.

Samas soolvees saab kapsast hoida külmkapis. Sellest saate valmistada mitmesuguseid salateid või süüa seda sellisel kujul.

Lõpetuseks tahan märkida, et neid ei soovitata suurtes kogustes naistele, kes on asendis, samuti neile, kellel on jooditalumatus või allergilised reaktsioonid, samuti neeru- ja seedetrakti haigused haiguse ägedas vormis.