Tere pärastlõunast sõbrad!

Pealegi ei pea selleks ostma mõnd erilist kallist riisisorti, mõõtma täpselt teravilju ja vett. Kõik saab olema naeruväärselt lihtne.

Oh, ja riisi teemal...

Varsti näitan teile, kui kuulsaks sain rullide tegemise. Venekeelses kohandatud versioonis)) Selgus, et väikese raha eest ja ilma suurema vaevata saate lihtsalt ehitada isegi eksootilise roa.

Eriti neile, kes neid ise ei küpseta, jätavad need vinge mulje))) Seniks soovitan retseptist mitte mööda vaadata. ()

Praetud riisi koostisained:

- pikateraline riis

- sool (valikuline).

- vesi.

*** Riisi ja vee täpsed vahekorrad pole olulised!

Kohva riisi valmistamine:

Võib-olla on riisi ainus nõue, et see peab olema pikateraline. Sellises riisis on tärklist vähem kui ümarate teradega, kuid rohkem kiudaineid ja vitamiine.

See tähendab, et see on nii tervislikum kui ka ei kee nii palju kui ümmargune riis.

Mõõdame riisi, kui palju seda vajate ja valame väikesesse kaussi või kastrulisse. Tavaliselt võtan ühe klaasi riisi.

Peseme mitu korda jooksva vee all. Nad valasid seda, raputasid seda kätega, valasid vee välja. Ma teen seda kolm korda, kolmandal korral on vesi tavaliselt selge.

Panime poti veega tulele. Seda peaks olema mitu korda rohkem kui teravilja. Selgub, et klaasi riisi jaoks - umbes kaks liitrit vett.

Kui vesi keeb, valage sellele teravilja. Sega, et riis kokku ei kleepuks ning vajadusel võid lisada soola.

Küpseta 10-15 minutit. 10 minuti pärast võite püüda paar riisitera ja kontrollida, kas need on pehmed või mitte.

Tähelepanu!Ärge järgige rangelt pakendil märgitud küpsetusaega.

Siin minu paki peal on kirjas: "küpsetusaeg 20 minutit." Huvi pärast proovisin nii kaua süüa teha - tuli keedetud puder.

Nüüd viskame riisi kurni ja laseme vee ära voolata.

Ja see ongi kõik! Kohev riis on valmis.

Ja pange tähele, et ma ei pidanud midagi täpselt mõõtma, kasutama mingeid erinõusid, spetsiaalset riisisorti, küpsetama kaanega, siis ilma kaaneta ja üldiselt vaeva nägema. Ma armastan neid retsepte!

Muide, kas see toiduvalmistamisviis meenutab midagi? Nüüd mõtlesin, et kogu seda retsepti võiks seletada 3 sõnaga: “küpseta nagu pasta”.

Kas teate, mis maitsvat ma selle riisiga valmistasin? Salat! See, kus on krabipulgad, mais ja muna.

Riis kuulub seda tüüpi teraviljakultuuride hulka, mida nimetatakse "inimkonna leivaks". Koos nisu ja maisiga küllastab see inimesi juba ammusest ajast. Juhtus nii, et Aasias on kõige populaarsem riis. Venemaal, kus nad kohtusid selle teraviljaga alles Peeter Suure valitsusajal, nimetati seda kultuuri isegi "saratseeniliseks hirsiks". Nimi on irooniline, aga meie inimestele see riis meeldis. Ja Itaalias ja Hispaanias sisenes ta kindlalt inimeste kulinaarsesse kultuuri. Risotto ja paella on mingil moel nende riikide tunnused. Kuid kõikjal on teravili üsna populaarne. Sellest valmistatakse palju roogasid, isegi magustoite. Kuid täna räägime teile, kuidas lisandiks maitsvat riisi valmistada. On ju teravilja neutraalne maitse ideaalselt ühendatud liha-, kala- ja köögiviljaroogadega.

Igal roal on oma terad

Nüüd leiab poodidest nii palju riisisorte, et silmad lähevad pärani. Kumba valida? See sõltub sellest, mida me sellest küpsetame. Ümmargune riis sobib piimadessertidesse, vormiroogadesse ja pudingitesse. Selles on palju tärklist, see kleepub hästi ja hoiab oma kuju. Jaapani sushi ja rullid vajavad ka spetsiaalseid teravilju. Vene putrusid (näiteks seente või lihaga) on hea teha poleeritud või aurutatud riisil. Selleks sobib ja Hiina sort "jasmiin". Kuid selleks, et saada lisandiks maitsvat ja murenevat riisi, peate võtma basmati. Seda sorti kasvatatakse Indias ja Pakistanis. Hindi keeles tähendab selle nimi "lõhnav". Lisaks imelisele lõhnale on basmatil veel üks iseloomulik omadus - tera ei kleepu pärast keetmist kokku, vaid jääb murenema. Pole ime, et see riisisort on teistest kallim. Kuid lisandiks võib võtta nii pikateralist kui ka huvitava pruuni värviga “metsik”. Pean ütlema, et iga riis on rikas vitamiinide, mikroelementide ja valgu poolest, kuid selles on vähe gluteeni. Kui hoolid talje peenusest, eelista pastale ja kartulile lisandina riisi. See on madala kalorsusega ja ei koorma põhirooga. Selle teravilja sagedase kasutamisega paraneb mälu, seedimine hakkab hästi toimima.

Retsept Kaug-Idast

Kes ei tea, kui maitsvalt riisi lisandiks küpsetada, nagu hiinlased. Lõppude lõpuks hakati seda teravilja esimest korda kasvatama just nende kodumaal. Vürtsikate roogade garneering serveeritakse võimalikult neutraalselt, et mitte varjutada nende maitset. Ta sööb seal leiva asemel. Riisi eduka garneeringu põhireegel on vee ja teravilja õige suhe. Üldiselt arvame, et proportsioon peaks olema kaks ühele. Hiinlased arvavad teisiti. Klaasi riisi jaoks võtavad nad poolteist kaussi vett. Ja nad ei pese teravilja eelnevalt. Arvatakse, et hea sort sellist eelprotseduuri ei vaja. Lisandiks riisi keetmine on väga lihtne. Lase vesi keema, lisa kuiv teravili. Sule tiheda kaanega (võid isegi midagi rasket peale panna, et aur välja ei tuleks). Veel üks Hiina saladus, kuidas lisandiks maitsvat riisi valmistada, on just toiduvalmistamise aeg. Täpselt kaksteist minutit – ei rohkem ega vähem. No seisame stopperiga pliidi ääres. Esimesed kolm minutit talume tugevat tuld. Seejärel, kui teile tundub, et kastrul plahvatab nüüd aurust, vähendage gaasi keskmisele tasemele. Keeda seitse minutit ja hoia madalal kuumusel veel kaks. Pärast seda ei saa kaant avada. Ajastatud järgmiseks kaheteistkümneks minutiks. Ja alles pärast seda saab proovida, soola ja maitsesta võiga.

Kesk-Aasia saladused

Indias, Pakistanis ja teistes piirkonna riikides erineb lisandiks maitsva riisi valmistamise retsept Kaug-Ida omast põhimõtteliselt. Arvatakse, et teravilja tuleb keeta koos põhiroaga. Nii ei lase lihast eralduv rasv teradel kokku kleepuda ning riis tuleb murenema. Pilafiks kasutatakse ainult pikateralist basmati. Seda pestakse, kuni vesi muutub selgeks. Prae pajas või sügaval pannil liha poolküpseks. Selle peale laotakse eraldi passiveeritud sibul, millele järgneb jämedale riivile hakitud porgand. Paja keskele tehakse süvend ja istutatakse sinna terve küüslaugupea, otse kesta sisse. Seejärel vala sisse riis. Teravilja ja keeva vee proportsioonid pilafi retseptis on 1: 2,5. Soola pilafi heldelt, visake erinevaid vürtse ja maitseaineid. Ahi või ahi kuumutatakse 200°C-ni. Pada kaetakse kaanega ja pilafi keedetakse tund aega.

Itaalia risoto

Kui Euroopasse jõudis hiinlaste mood ja koos sellega ka riisiroogade mood, otsustasid hispaanlased ja itaallased mitte osta kallist teravilja, vaid kasvatada seda oma kodumaal. Sort osutus tärkliserikkamaks ja terad on ümaramad. Aga neist saab ka lisandina maitsvat riisi teha. Siin on itaalia retsept. Risotoroog võib olla liha- või täiesti taimetoitlane. Kuumuta sügaval pannil õlide segu (või ja taimne). Kalla pestud ja veidi kuivatatud riis (klaas) sõelale ning prae puulabidaga segades. Tera peaks omandama poolläbipaistva värvi, muutuma helmesteks. Eraldi keetke kaks ja pool klaasi vett, soolage see hästi, lisage vürtsid. Selles võid lahustada puljongikuubiku. Vala riis keeva veega, lisa erinevad peeneks hakitud köögiviljad. Nende komplekt on teie otsustada. See võib olla rohelised herned, paprika, suvikõrvits, nuikapsas, tomatid. Katke pann kaanega, viige valmis, ärge segage.

Veel üks Euroopa riisi retsept lisandiks

Haki sibul peeneks, hõõru porgandid jämedalt, purusta uhmris kaks küüslauguküünt. Kuumuta sügaval pannil taimeõli. Esmalt läbime sibula - kuni see on pehme. Seejärel lisame sellele porgandi ja küüslaugu. Prae köögiviljad kuldpruuniks. Valage pannile klaas pikateralist riisi – ilma eelneva loputamiseta. Prae kuni tangud omandavad klaashelmeste värvi. Vala kaks klaasi külma vett. Kui see keeb, soola roog, maitsesta vürtsidega. Vähenda kuumust ja kata pann kaanega. Hauta pehmeks, aeg-ajalt kontrollides, kas vett on juurde vaja. Nõuame valmis roogi kaane all kümme minutit.

originaal retsept

Hõõrume paksude seintega pada seestpoolt oliiviõliga. Magama jääme klaasi korralikult pestud riisi, eelistatavalt pikateralist. Täida külma veega nii, et vedeliku tase oleks poolteist sentimeetrit teraviljakihist kõrgemal. Pane sisse üks või kaks küüslauguküünt. Soola ja maitsesta vürtsidega. Sulgege kaas, laske kõrgel kuumusel keema. Seejärel kinnitame gaasi ja küpseta veel 10-12 minutit. Lisandiks kohev, lõhnav ja maitsev riis on valmis!

Puder kahes doosis

Peseme riisi 2-3 korda, esmalt sooja veega ja lõpus kuumaga. Keeda soolaga maitsestatud vesi või lihapuljong. Vedelikke peaks olema kaks korda rohkem kui teravilja. Viskame pestud riisi ja küpsetame aeg-ajalt segades madalal kuumusel. Kui terad muutuvad pehmeks ja veidi paisuvad, pane terad sõelale ja loputa jooksva veega. Lahjendame pannil tüki võid, paneme sinna riisi ja paneme pudru valmis. See on veel üks retsept, kuidas lisandiks riisi küpsetada. See võimaldab teil kasutada mis tahes teravilja, isegi purustatud.

Peseme hoolikalt kaks klaasi teravilja, eemaldame praht. Pane multikookeri kaussi. Vala neli klaasi vett, soola. Seadsime pooleks tunniks režiimi "Toiduvalmistamine" ja taimeri. Mõnel multikeetjal on erivõimalused. Näiteks režiim "Tatar" või "Pilaf". Saate neid kasutada. Selline riis ei osutu halvemaks kui tavalisel pliidil ja see on koka jaoks lihtsam, sest roog kindlasti ei põle. Kõrvale saab mitmekesistada riisi ja lisada sellele erinevaid köögivilju - konservmaisi, sibulat, hernest, porgandit ja sibulat.

Täna räägime teile, kuidas lisandiks riisi valmistada. Tuleb märkida, et sellise roa valmistamiseks on palju võimalusi. Esitame neist vaid mõned. Milline neist õhtusöögilauas serveerimiseks valida, on teie otsustada.

Lisandiks riisi keetmine

Sellise roa valmistamisel pole midagi keerulist. Pealegi peetakse seda lisandit kõige rahuldavamaks ja toitvamaks. Seda saab serveerida lauas nii lihaga kui ka vorstide, vorstide, kala, lihapallide ja nii edasi.

Niisiis hõlmab lisandiks rabeda riisi valmistamine järgmiste komponentide kasutamist:

• sool mitte liiga suur laud - kandke maitse järgi;
• settinud vesi - umbes 1,5 l;
• pikateraline riis - 2 tassi.

Küpsetusprotsess

Kuidas keeta riisi lisandiks nii, et see osutuks murenev ja maitsev? Selleks sorteerige teraviljad hästi välja ja eemaldage kõik mittesöödavad elemendid. Järgmisena tuleb toode sõelale panna ja külma vee all põhjalikult loputada.

Pärast riisi töötlemist tuleks võtta suur pott ja panna see pliidile. Pärast settinud vee lisamist nõudele peate ootama, kuni see keeb. Järgmisena peate valama keevasse vedelikku soola ja panema kõik pestud teraviljad.

Korrapäraselt lusikaga tooteid segades peaksite ootama, kuni need uuesti keevad. Pärast seda tuleb teravilja keeta madalal kuumusel, kuni see on täiesti pehme. Reeglina piisab selleks 20-25 minutist.

Viimane etapp

Pärast seda, kui teravilja muutub pehmeks, kuid mitte keema, tuleb keedetud riis sõelale panna ja külma vee all põhjalikult loputada. Enne sellise lisandi lauale serveerimist tuleks see keeva veega üle keeta ja tugevalt loksutada, püüdes võimalikult palju vedelikku ilma jätta.

Kui südamlik ja maitsev on lisandiks riisi keeta?

Eelmist riisiteravilja valmistamise võimalust saab kasutada juhtudel, kui soovite saada lahjat lisandit. Kui teil on soov valmistada maitsvam roog, siis pakume teile veel ühte retsepti, mis soovitab lisaks kasutada köögivilju. Tema jaoks vajame:

• settinud vesi - umbes 1,5 l;
• päevalilleõli - paar suurt lusikad;
• suur mahlane porgand - 1 tk;
• aromaatsed maitseained ja vürtsid - maitse järgi;
• magusad salati sibulad - 2 tk;
• pikateraline riis - 2 tassi.

Koostisosade töötlemine

Enne riisi lisandiks keetmist tuleks see olemasolevast prahist puhastada, seejärel sõelale panna ja põhjalikult jahedas vees loputada, kuni see on täiesti läbipaistev.

Pärast teravilja valmistamist on vaja alustada köögiviljade töötlemist. Neid tuleb pesta ja puhastada ning seejärel tükeldada. Soovitav on porgandid riivida (suurel) ja sibul peeneks hakkida.

riisi keetmine

Esitatud retsepti järgi keedetud riis valmistatakse täpselt samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Selleks pane tugevalt mullitavasse vedelikku, soola ja keeda 20-25 minutit pehmeks. Järgmisena tuleb toode visata sõelale ja loputada põhjalikult külma veega. Pärast seda tuleb riisi tugevasti loksutada ja kõrvale jätta, kuni liigne niiskus on sellest kadunud.

Köögiviljade praadimine

Eespool kirjeldasime, kuidas küpsetada riisi lisandiks ilma täiendavaid koostisosi kasutamata. Kuid rahuldavama ja lõhnavama roa saamiseks tuleks seda teha veidi teisiti. Selleks valage kastrulisse päevalilleõli ja soojendage seda veidi. Järgmisena peate kuuma tassi panema hakitud sibula ja porgandi. Prae koostisosi madalal kuumusel, eelistatavalt umbes ¼ tundi. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad muutuma läbipaistvaks. Lõpus tuleks neid pipra ja soolaga maitsestada.

Nõu moodustamise protsess

Kuidas valmistada riisi lisandiks maitsvaks ja rahuldavaks? Selleks tuleks keedetud ja niiskuseta teraviljad valada kastrulisse pruunistatud köögiviljadega. Pärast koostisainete maitsestamist lemmikvürtside ja -maitseainetega tuleb need suure lusikaga põhjalikult segada. Järgmisena tuleks lisandit veidi soojendada ja taldrikutele laotada.

Sellist rooga saate pereliikmetele serveerida mis tahes liha (praetud, hautatud, keedetud) ja kalaga. Samuti sobivad vorstid, lihapallid või lihapallid hästi pruunistatud köögiviljadega keedetud riisiga.

Kleepuva riisipudru valmistamine

Rääkisime teile veidi kõrgemalt, kuidas valmistada riisi lisandiks mureneva roa kujul. Selliseid teravilju ei saa aga mitte ainult suures koguses vees keeta, vaid ka sellest rammusat ja maitsvat putru valmistada. Tema jaoks vajame:

• sool ei ole liiga suur laud - kandke maitse järgi;
• kõrge rasvasisaldusega piim - 1,5 tassi;
• ümarateraline riis - 2 tassi;
• või - paar väikest lusikad;
• keskmise suurusega suhkur - kasutage maitse ja soovi järgi.

Põhitoote valmistamine

Piimapudru kujul oleva riisi lisandi valmistamiseks peaksite ostma mitte pikateralisi, vaid ümarateralisi teravilju. Lõppude lõpuks sisaldab see sort suures koguses tärklist, mis võimaldab teil valmistada väga viskoosset roogi.

Seega on piimapudru valmistamiseks vaja teravili hästi välja sorteerida, seejärel sõelale panna ja mitu korda veega loputada, et see muutuks täiesti läbipaistvaks.

Kuumtöötlus

Pärast ümara tera riisi töötlemist tuleks võtta väike paksu põhjaga kastrul ja valada sinna värske kõrge rasvasisaldusega piim. Järgmisena tuleb täidetud nõud tulele panna ja keema ajada. Sel juhul tuleb kindlasti jälgida, et piimatoode üle nõude servade “ära ei jookseks”.

Kui piim hakkab tugevalt keema, tuleb sellesse valada eelnevalt töödeldud ümarateraline riis. Teravilja korrapäraselt segades peaksite ootama, kuni toit hakkab uuesti keema. Pärast seda tuleb tulekahju vähendada, maitsestada koostisained soolaga ja küpsetada 40 minutit. Selle aja jooksul keeb teravili täielikult ja muutub viskoosseks.

Kui puder hakkab roa põhja kõrbema, aga riis jääb kare, on soovitatav kastrulisse lisada veidi rohkem piima.

Viimane etapp

Pärast viskoosse riisipudru saamist tuleb see maitsestada võiga, tihedalt sulgeda ja pliidilt eemaldada. Pärast panni tekiga mässimist on soovitatav seda pool tundi kõrvale jätta. Selle aja möödudes tuleb toode uuesti korralikult segada ja taldrikutele panna.

Kuidas õigesti õhtusöögilauas serveerida?

Võite kasutada ülaltoodud meetodil valmistatud riisiputru ilma täiendavate koostisosadeta liha, kala jne kujul. Kuid selleks on toiduvalmistamise ajal soovitatav toodetele lisada veidi suhkrut. See muudab roa täiuslikumaks ja maitsvamaks. Kui suhkrut ei lisata, siis sobib selline lisand hästi keedetud liha või aurutatud kala kõrvale.

Summeerida

Nüüd teate, kuidas saate tavalisest riisiteraviljast valmistada lahja, rammusa ja piimja lisandi. Tuleb märkida, et selle toote valmistamine ei lõpe sellega. Lõppude lõpuks on ümmarguse või pikateralise riisi abil maitsva õhtusöögi valmistamiseks palju rohkem võimalusi. Nii lisavad mõned koduperenaised keedetud murenevatele teraviljadele rohelisi herneid, konservmaisi, praetud seeni ja muid koostisosi. Nendega võib teie õhtusöök omandada täiesti erinevad maitseomadused, mida kõik kutsutud külalised kindlasti hindavad.

Kuidas riisi lisandiks õigesti keeta, et see oleks murene ja säilitaks kõik kasulikud ained. Selles aitavad teid meie näpunäited ja samm-sammuline juhend riisitangude keetmiseks.

Kuidas riisi lisandiks õigesti keeta

Riis sobib väga hästi kala ja lihatoodetega, seda täiendavad suurepäraselt köögiviljad. Kuid selleks, et see oleks maitsev ja murenev, peate teadma, kuidas riisi õigesti keeta. Imelise riisi lisandi saamiseks vajate:

• 1 klaas riisiteravilju;
• 2 klaasi vett;
• Või;
• soola.

Riis sisaldab palju tärklist ja see muudab selle kleepuvaks. Seetõttu tuleks tärklise väljapesemiseks riisi veega pesta rohkem kui üks kord, kuid seni, kuni voolav vesi muutub selgeks ja puhtaks.

1. Valage vesi tihedalt suletava kaanega kastrulisse ja pange tulele, oodake, kuni keeb, ja lisage soola.
2. Seejärel valame riisi, suleme kaane tihedalt ja nagu kokad soovitavad, ära sekku, ära rebi kaant ära enne, kui riis on valmis.
3. Esimesed 5 minutit küpseta teravilja kõrgel kuumusel, seejärel vähenda seda keskmiseks ja küpseta veel 2 minutit.
4. Jätkake küpsetamist viimased 2 minutit madalal kuumusel.
5. Pärast väljalülitamist ärge kiirustage kastruli kaant avama, laske riisil veel 10 minutit seista.
6. Nüüd võid lisada õli ja serveerida koos kotleti või lihtsalt riisi endaga.

Selle toiduvalmistamise eeliseks on see, et riis osutub rabedaks ja pärast seda on pann peaaegu puhas, see tähendab, et teravili ei kleepu ega põle.

Kuidas valmistada ümarateralist riisi kohevaks: Hiina toiduvalmistamise retsept

Ümarateraline riis on suurepäraselt pehmendatud, kuna sisaldab suures koguses tärklist. Seda on hea kasutada erinevat tüüpi teraviljade, vormiroogade ja magustoitude valmistamiseks. Hiinlased, nagu jaapanlased, teavad, kuidas keeta riisi ja vastavalt sellele, kuidas küpsetada ümarateralist riisi muredaks.

Nende toitumises on see teravili peaaegu kõigi roogade aluseks. Seetõttu esitatakse teie tähelepanu ümarateralise rabeda riisi valmistamise retsept.

Selle toiduvalmistamismeetodi puhul on peamine aja ja proportsioonide täpne järgimine. Riis arvutatakse vee suhtes vahekorras 2:3.

Valage pestud teravili keevasse vette ja katke pann tihedalt kaanega. Soovitatav on isegi koormata, et panni ja kaane vahele ei jääks isegi mõra. Kogu küpsetusaeg on 12 minutit, mis jaguneb kolmeks osaks:

• 1) Keeda kõrgel kuumusel 3 minutit
• 2) Keskmiselt - 7 minutit
• 3) tasasel tulel 2 minutit.

Peale tulelt võtmist, ilma kaant avamata, oota veel 12 minutit.Täpselt määratud aja möödudes ava pann ning lisa sool ja õli, sega.

Kuidas valmistada kohevat aurutatud riisi, säilitades selle kõik eelised

Riisi, mis on läbinud teatud aurutöötluse, nimetatakse aurutatud. Ta on ülimalt abivalmis. Kuid peate seda küpsetama veidi teisiti kui tavalist riisi. Aga kuidas valmistada rabedat aurutatud riisi, räägime teile nüüd.

1. Valage pestud teravilja pooleks tunniks veega.
2. Seejärel laske vesi ära voolata.
3. Valage teraviljad kastrulisse ja täitke see veega vahekorras 1:1,25 (vett peaks olema veidi rohkem kui riisi).
4. Kuumutage keemiseni, alandage kuumust ja keetke kaane sulgemisel 25 minutit.
5. Teie riis on valmis, jääb üle ainult või ja sool lisada.

Head kokkamist ja head isu!

Riisitangud on tuntud ja armastatud kõigil kontinentidel. On võimatu leida kööki, mis ei sisaldaks ühel või teisel kujul riisi.

Kaug-Ida riikides on see roog nii populaarne, et näiteks Hiinas küsitakse tervituseks: “Kas sa sõid täna riisi?”.

Euroopas ilmusid riisitangud suhteliselt hiljuti, hiliskeskajal ja suurte geograafiliste avastuste ajal. Kui inimesed hakkasid ruumi aktiivselt uurima. Väga kiiresti populaarsust kogunud riisist sai peaaegu kõigi Euroopa riikide rahvusroog.

Riisitangud ei sisalda gluteeni, kõige allergeensemat taimset valku. Seetõttu on see ka lastemenüüs esimese pudruna.

Lisaks kasutatakse riisi aktiivselt erinevate terapeutiliste dieetide jaoks mõeldud limasete ja kreemjate suppide valmistamiseks.

Riisi tangude liigid

Riisi sorte on lugematu arv. Kokku eristavad botaanikud 20 kultivari ja mitusada sorti.

Tera välimuse järgi eristatakse riisi:

• Pikateraline - kitsas ja pikk, kuni 2 cm, küpsetamisel need terad praktiliselt kokku ei kleepu - sobivad ideaalselt muredaks lisandiks;
• Keskmise teraga - poolringikujulised, keskmise gluteenisisaldusega lühikesed teraviljad, näiteks sort "risotto", mis sobib ideaalselt samanimelise roa jaoks, see hõlmab ka kuulsat "devzira" riisi pilafi valmistamiseks;
• Ümarateraline - riis on ümar ja lühike, sisaldab palju gluteeni, sellistest teraviljadest saab ideaalseid pudingeid, pajaroogasid, pudruseid ja limaseid suppe.

Töötlemismeetodi järgi saab riisi eristada:

• Lihvitud. Riisi tangude töötlemiseks on kõige levinum jahvatamine, terad on valged, praktiliselt puuduvad taimsed kiudained ja vitamiinid, kuid see riis on väga toitev ja valmib kiiresti;
• Poleerimata või pruun. Terasid töödeldakse minimaalselt, säilitades maksimaalselt vitamiine ja kiudaineid, kuid nende valmimine võtab palju kauem aega ja valmis lisand osutub maitselt liiga “jämedaks”;
• Aurutatud. Kõige optimaalsem variant riisi puhul on see, et terad töödeldakse enne jahvatamist auruga, mille tõttu siseneb üsna suur osa koorest pärit toitaineid.

Hapu riisi valmistamise meetodid

Olenevalt soovitud tulemusest valitakse välja kõige optimaalsem riisitangu valmistamise meetod. Saate süüa teha:

• Vees;
• Paari jaoks;
• Segatud viis (Hiina).

Igasugune riis imab vett üsna tugevalt, seda tuleb valmistamisel arvestada, kuid mida paksem on tera, seda tugevam on selle hügroskoopsus. Enne toiduvalmistamist on soovitatav teravilja põhjalikult loputada, hõõrudes seda kätega, ja lõpuks loputada jooksva vee all.

Kastrulisse pudru pudru saamiseks pestakse riis läbi, visatakse sõelale ja valatakse üle keeva veega. Seejärel uinuvad nad keevas soolases vees vahekorras üks ühele ja vähendavad kuumuse miinimumini.

Küpsetamise ajal teravilja ei segata, vaid torgatakse mitmest kohast paremaks aurutamiseks. Kui kogu vesi on juba aurustunud ja teravili pole veel valmis, lisage ettevaatlikult veidi keevat vett. Soovi korral võib valmis riisi pesta, kuid ainult keedetud veega.

Aurutatud riisiterahelbeid on kõige lihtsam valmistada. Selgub alati murenev garneering. Terad tuleb pesta ja valada kahekordse katla kaussi, soola, valada vett üks ühele. Aurutage kuni küpsemiseni umbes pool tundi.

Hiinlased keedavad riisi väga suurtes kogustes. Korraga küpsetatakse mitu kilogrammi - see on paljude teiste roogade aluseks.

Tangud keedetakse suures anumas vahekorras üks kuni viis vee suhtes. Pärast pooleldi valmisolekut visatakse see suurele sõelale ja seejärel aurutatakse selles.

Esitleme teile videot, mis näitab Aasia riisi keetmise viisi:

Kuidas keeta potis lisandiks rabedat riisi

Ümarteraline - sellisest teraviljast on kõige raskem keeta rabedat putru. See sisaldab palju gluteeni ja imab väga tugevalt vedelikku.

Seda sorti tuleks pesta ainult jooksva vee all, muidu see paisub ja kleepub kokku juba enne keetmist. Ja kindlasti loputage valmis lisand.

Pikateraline poleeritud riis sobib suurepäraselt murenevate lisandite valmistamiseks.

Eriti erinevad sordid "jasmiin" ja "Tai". Neil on õrn õrn maitse ja meeldiv kreemjas tekstuur, samas kui valmis terad ei kleepu kokku ebameeldivaks tükiks.

Pruuni (pruuni) või poleerimata riisi eelistavad inimesed, kes jälgivad oma tervist ja õige toitumise järgijaid. Seda küpsetatakse palju kauem kui poleeritud, seda tuleb eelnevalt leotada.

Aga selline lisand tuleb kindlasti murenev ja tervislik.

Aurutatud riis valmib veidi kiiremini kui lihvimata riis. Sellest saab valmistada peaaegu iga roa: nii poolvedelat risotot kui ka kohevat Hiina riisi. See sobib ideaalselt ka pilafi jaoks, kui te ei leidnud devzirat.

Sõltumata sellest, millist riisi valite, tuleb mureda lisandi saamiseks järgida teatud reegleid:

• Kontrollige teravilja aegumiskuupäeva. See kehtib eriti lihvimata riisi kohta – seda hoitakse väga lühikest aega. Pikalt säilitatud terad muutuvad keetmisel rabedaks ja kleepuvad kokku;
• Puruneva lisandi jaoks jätke vee / teravilja suhe - 1/1;
• Loputage riis enne munemist, nii pesete maha teratolmu, mis aitab kaasa ka valmis roa kleepumisele;
• Valige toiduvalmistamiseks õiged nõud. Ideaalne on paksu kihilise põhjaga teraspott. Nendes jaotub soojus ühtlaselt ja teravili ei kleepu põhja;
• Järgige optimaalset temperatuurirežiimi - kõigepealt küpsetame kõrgel kuumusel, seejärel vähendame miinimumini ja laseme pudrul kindlasti keeda, juba ilma kuumutamata.

Sammud koheva riisi valmistamiseks:

Valime “õige” riisisordi - pikateraline, poleerimata või aurutatud;

Peseme teravilja;

Magame keevas soolases vees, jälgides suhet - üks osa riisi ja üks osa vett;

Laske uuesti keema tõusta, vähendage kuumust miinimumini, sulgege kaas;

Kui peaaegu kogu vesi on imendunud, kontrollime valmisolekut ja vajadusel lisame veidi keeva vett;

Peaaegu valmis riisi torgime mitmest kohast puupulgaga läbi (näiteks sushi jaoks);

Poole tunni pärast eemaldage pliidilt ja katke rätikuga;

Veel 10 minuti pärast võib valmis riisi pesta keedetud veega või lihtsalt segada.

Järgmisest videoõpetusest saad teada, kuidas riisi keeta nii, et see oleks kohev vaid 60 sekundiga!

Levinumad vead, mille tõttu laudjas kokku kleepub

• Sobimatu teraviljasort - ümarast teraviljast on üsna keeruline valmistada murenevat lisandit;
• Liiga tugev kuumutamine – sellisel juhul on väga tõenäoline, et teie lisand kõrbeb ja ei kee ühtlaselt;
• Sobimatud toiduvalmistamisnõud;
• Liiga palju vett – riis, olenemata sordist, imab vedelikku väga tugevalt endasse ning selle tulemusena läheb keema ja kleepub kokku.

Muretse riisi lisandi küpsetamine pole keeruline, peate lihtsalt veidi harjutama ja järgima reegleid.