Kuidas peeti kodus kuivatada. Küpsed peedid on õhukese sabaga. Millist peet on parem kuivatamiseks valida

Rikas vitamiinide ja kasulike mineraalide poolest. peet võimaldab teil maksimeerida toote kasulikke omadusi kogu aasta jooksul.

Hankemeetodi eelised

Juba iidsetest aegadest on inimesed märganud, et värskelt või hästi kuivatatuna säilib see maksimaalne kogus.

ja sisaldavad palju kaaliumi, mis parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Lisaks on see orgaaniliste hapete ja süsivesikute ladu.

Puuviljade söömine vähendab oluliselt ateroskleroosi, neerupuudulikkuse ja paljude teiste krooniliste haiguste riski.
See valmistamisviis võimaldab roogade valmistamist lihtsustada ja ka aega säästa.
Köögiviljade kuivatamine ei nõua täiendavaid koostisosi ja keerulisi manipuleerimisi.

Kas sa teadsid? Kuivatatud toodetes on toitainete kontsentratsioon kaks korda suurem kui värsketes.

Kuivatatud peedi eelised ja kahju

Kuivatatud peedi kogu kasulikkust ei saa paari sõnaga kirjeldada. Selle kasutamine aitab väljutada toksiine, tõstab tuju ja tõstab söögiisu.

Juurvilja punane värvus on tingitud selles sisalduvast flavonoidist, mis aitab leevendada veresoonte spasme, alandada kõrget vererõhku, parandada kapillaaride tugevust, puhastada verd kantserogeenidest ja kiirgusest.
Kuivatatud puuviljad sisaldavad ainulaadset betaniini, mille alkaloidühendid kiirendavad toidu imendumist ja parandavad maksa tööd, suurendades selle rakkude elujõulisust. Lisaks aitavad need vähendada kolesterooli ja keharasva.

See köögivili ei saa kehale tõsist kahju tuua, kuid seda tuleb siiski tarbida mõistlikes kogustes. On tõestatud, et koostises olevad ained kahjustavad kaltsiumi imendumist organismis. Liiga sagedane söömine võib olla kahjulik inimestele, kes kannatavad luuhaiguste või vigastatud luude all.

Seega on kuivatatud peedi kasulikkus ilmne ja see võib kahjustada ainult erandjuhtudel.

Millist peet on parem kuivatamiseks valida

Kui otsustate punase juurvilja kuivatada, pidage meeles, et mitte iga sort ei tööta. Proovige valida rikkalik tumelilla värv, ilma rõngasteta.

Viljad peaksid olema ümmargused, ümarad või lamedad, magusa viljalihaga ja ilma jämedate kiududeta. Jälgige, et põllutöömasinatest ei oleks kahjustusi, leherootse pikkus ei ületaks kahte sentimeetrit.

Kuivatamiseks peetakse kõige sobivamaks sorte "Incomparable" ja "Bordeaux".

Kuidas juurvilja valmistada

Köögiviljad tuleb enne kuivatamist ette valmistada.

Kõigepealt pestakse köögivilju pehme käsnaga kraani all, valatakse paariks tunniks külma veega.
Pärast seda vedelik kurnatakse ja valatakse uuega, pannakse tulele, et juurvili oleks korralikult keedetud.
20 minuti pärast asetatakse köögivili külma vette, selline "šokiteraapia" võimaldab sellel kiiremini küpseda.

Tähtis!Peedi valmisolekut kontrollitakse hambatikuga. See siseneb valmis köögiviljadesse väga kergesti.

Kui peet on täielikult jahtunud, tuleks need koorida, juured ja pea.
Lõikame juurvilja mis tahes mugaval viisil (viilud, õled, kuubikud, mille paksus ei ületa 0,5 cm), olenevalt sellest, kuidas te seda kasutate.
Nüüd tuleb juurvili laotada ühe kihina küpsetusplaadile või sõelale ja saata kuivatamiskohta.

Populaarsed kuivatamismeetodid

Olemas kolm peamist köögiviljade kuivatamise viisi. Mõelgem välja, milline neist on kõige optimaalsem ja kuidas peeti kodus korralikult kuivatada.

Õhk-päikeseenergia kuivatamine

Köögiviljade ja puuviljade kuivatamise päikese käes leiutasid meie esivanemad. See on vanim ja loomulikum viis, kui tooted paigutatakse pööningutele, kuuridesse, kuuride alla. See tüüp nõuab minimaalset varustust, ainult nagid ja sõelad.
Arvestada tuleks aga eeltööde mahukusega, mille jaoks läheb vaja korve ja sõelu blanšeerimiseks, katlaid juurviljade keetmiseks, veevanne, puhastamiseks ja lõikamiseks nuge, kaalusid, anumaid, pakkepaberit jne.

Selleks, et tuul tooted paremini puhuks, on tüütu reste maast tõsta, ahjuplaate aga lõuna poole kallutada. Kuivatage peet päikese käes kuni neli päeva. Vilja valmisolekust annab märku haprus ja kerge elastsus.

Elektrilises kuivatis

Peedi kuivatamist peetakse kõige kaasaegsemaks ja mugavamaks kuivatatud puu- ja köögiviljade koristamise viisiks. Elektriseadmest saab elupäästja neile, kellel on oma ja palju saaki töötlemiseks. See aitab säästa aega ja vaeva, hankides keskkonnasõbralikke preparaate ilma säilitusaineteta, vääveldioksiidi, mononaatriumglutamaadi ja muude kahjulike keemiliste lisanditeta, aga ka uskumatul hulgal soola, suhkrut ja äädikat.

Meetodi üks peamisi eeliseid võrreldes päikese käes kuivatamisega on see, et te ei sõltu ilmastiku kapriisidest. Tavaliselt on see tegur, mis takistab viljadel õiget aega ja kvaliteetset kuivamist.

Ahjus

Toidu ahjus kuivatamist peetakse korteris elavate inimeste jaoks kõige populaarsemaks viisiks. Päikese käes pole kuskil kuivatada ja väikese koguse juurvilju pole mõtet osta.

Tähtis!Erinevalt teistest köögiviljadest nõuab peedi kuivatamine kõrgemat temperatuuri ja rohkem aega.

Peedi valmistamiseks valmista see ette ja aseta restile. Jälgi, et tükid ei asetseks üksteisele liiga lähedal, nii ringleb soe õhk kogu ahjus paremini. Punased puuviljad tuleb kuivatada temperatuuril 85–90 kraadi. Protsessi jooksul segage mitu korda. Lisaks jäta elektriahju 2-3 cm, gaasiahju 20 cm.Jäta juurvilja 6-7 tunniks küpsemiseni.

Püüdke sellega mitte üle pingutada, muidu läheb juurvili pragu.

Kuidas teha kindlaks valmisolek

Teatud aja möödudes, olenevalt valitud küpsetusviisist, tuleb toote valmisolekut kontrollida. Piisavalt kuivatatud köögivili on kastanipunane. Puudutades muutub see hapraks, kuid samal ajal elastseks ja elastseks.

Kuidas ja kus kuivatatud peeti säilitada

Säilitage köögiviljade kuivatamine pimedas ja jahedas ruumis. Asetage valmistoode tihedalt suletavasse kaanega klaas- või plekkpurki. Samuti säilib toode hästi kilekottides.

Peeti kasutasid antiikajal paljud rahvad. Vanad kreeklased kasutasid seda mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina, nagu kirjutasid oma traktaatides Paracelsus ja Hippokrates. Pärslased pidasid peeti aga ebakõla sümboliks, mistõttu viskasid nad selle inimese majja, kes neile ei meeldinud, suure juurvilja. Venemaal mainiti esimest korda seda imelist juurvilja umbes 10.–11. Peeti kasutati laialdaselt 14. sajandil. Seda küpsetati, keedeti, serveeriti teega magustoiduna. Legendi järgi meeldisid eepilised vene kangelased väga süüa, usuti, et see juurvili andis neile enneolematu jõu. Ja vene kaunitarid kasutasid peeti mitte ainult toiduna, vaid ka kosmeetilistel eesmärkidel, põsepunaseks.

Burgundia juure eelised

Peediroogasid on pikka aega peetud tervislikuks, toitainerikkaks. Kuivatatud peeti soovitatakse kasutada söögiisu ergutamiseks, tuju tõstmiseks. See aitab eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine.
Kuivatatud peedi kalorisisaldus on 254 kcal 100 gr kohta. toode. See on rikas aminohapete, karotenoidide, joodi, fosfori, koobalti-, magneesiumi-, raua-, kaltsiumi-, kaaliumisoolade poolest. Vitamiinid PP, C, B2 (riboflaviin), B1 (tiamiin), A. Peet sisaldab sidrun-, piim-, õunhappeid, orgaanilisi happeid, kiudaineid, seedimist normaliseerivaid lämmastikku sisaldavaid aineid.

Peedi flavonoidid suurendavad kapillaaride tugevust, leevendavad veresoonte spasme ja alandavad vererõhku. Peet sisaldab betaniini ja betaiini. Need on ühendid, mis soodustavad toidu lagunemist ja imendumist, parandavad maksa tööd. Punapeet alandab vere kolesteroolitaset, parandab rasvade ainevahetust. Peet on kasulik jõukaotuse, nõrkuse korral, ateroskleroosi ja tromboflebiidi profülaktikaks, hemorroidide raviks. Ka peedi taastavad omadused on ammu teada. Haiguse ajal on sellel palavikuvastane ja diureetiline toime. Juurviljas sisalduv koobalt on kasulik B12-vitamiini sünteesiks organismis. Magneesium on hea südamelihasele. Peedis on rohkem pektiini kui õuntes ja porgandites.

Kuidas me kuivatasime peete Isidri elektrikuivatis

1. Kuivatamiseks võtsime 5 kg peeti. Kõik juured puhastati põhjalikult. Tulemuseks oli 4,5 kg puhastatud toodet.
2. Peet lõigati esmalt viiludeks ja lasti seejärel läbi hakklihamasina, saades laastud.
3. Saadud peedi "nuudlid" jaotati elektrikuivati kandikute vahel. Igaühe kohta umbes 350 grammi. Kokku sai täidetud 13 salve.
4. Lülitage kuivati sisse ja seadke temperatuur +55 kraadi peale. Temperatuur ruumis, kus töötas Ezidri juurviljakuivati, oli +12 kraadi.

5. Peeti kuivatati 13 kandikul ja võrgul 9 tundi.
6. Tulemusena saadi 5 kg värskest peedist 620 grammi kuivatatud peeti.
7. Saadud toode pandi klaaspurki. Suletud vaakumkaanega.
8. Nagu videost näha, siis kui kuivatatud peedid peale keeva veega üle valada, omandab vesi hetkega rikkaliku veinipunase värvi. See tähendab, et tegemist oli kvaliteetse kiirelt valmiva peediga.

Milliseid peete kuivatamiseks valida?

Kuivatamiseks on parimad peedisordid. See peaks olema rikkalik tumepunane lilla varjundiga, ilma heledate rõngasteta lõikel, ilma valgete triipudeta. Sellised sordid on näiteks Bordeaux, Incomparable, Canned, Egyptian. Kuivatamiseks ei tohiks võtta suhkru- ja söödapeeti, samuti juurviljade omadustelt ja struktuurilt neile lähedasi sorte. Neid saab kuivatada, kuid lõpptoode on halva kvaliteediga. Peeti keedetakse veidi enne kuivatamist, kuid seda ei saa teha. Kui blanšeerida, siis tasub teada, et üleküpsetatud juurvili tekitab puhastamisel palju jäätmeid ning alaküpsetatud peet paisub pärast kuivatamist halvasti ja keeb kaua. See reegel toimib, kui kuivatamine toimub viiludena.

Kui kuivatatakse õlgedega, ei saa peeti küpsetada. Hästi kuivatatud juurviljal peaks olema ilus Burgundia värv, lilla või roosaka varjundiga. Pärast kuivatamist ei kaota peet oma toiteomadusi, selles säilivad kõik kasulikud ained.

Koduseks kuivatamiseks kasutatakse peeti, ahjusid, ahjusid, mõned inimesed kuivatavad köögivilju mikrolaineahjus. Parim variant oleks aga see, mis on mõeldud spetsiaalselt toodete kvaliteetseks kuivatamiseks.

Tasub teada, et juurvilju ei soovitata õues kuivatada. Lisaks sellele, et protsess võtab mitu päeva, halveneb oluliselt ka toodete kvaliteet. Isidri elektrikuivatiga selliseid probleeme ei teki. Kuivatamine võtab mitu tundi ning tulemuseks on kvaliteetne ja maitsev toode. Kuivatatud peeti tuleb säilitada kas paber- või kaltsukottides, klaaspurkides. Purgid soovitame sulgeda vaakumkaanega. Nii et kuivatatud peet ei hakka hallitama ja säilitab täielikult kõik oma kasulikud omadused.

Kuivatatud peedi kasutamine Talvepeet kuivatatud kujul säilitab oma maitse, seetõttu kasutatakse seda samades roogades kui värsket. Muidugi on see asendamatu borši, peedi, vinegrettide, salatite jaoks. Seda pruulitakse tee või kalja valmistamisel.
Ja võite proovida valmistada muid originaalseid roogasid, maitsvad peedi retseptid on toodud allpool. Ja see on vaid väike osa neist.

. Sukaad peet.

Soojenda moosisiirup. Kuivatatud peedikõrred vala kuuma siirupiga, keeda veidi ja jäta leotama. Kui siirup on jahtunud, võite proovida "nami". Ja võid peedid välja võtta, siirupil nõrguda lasta ja kuivatisse vahukommilehtedele panna. Kuivatage keskmisel temperatuuril. Selline magustoit võib üllatada lapsi ja täiskasvanuid ning keegi ei arva, millest see on valmistatud. Parem on kasutada siirupit kirsi-, maasika-, vaarikamoosist. Lisaks kuivatatud peedile kasutatakse suhkrustatud puuviljade valmistamiseks ka kuivatatud porgandit.

. Vürtsikas peet.

Peedikrõpsud leotatakse soolaga maitsestatud vees. Leotamise ajal hõõru küüslauk peeneks riivile. Peet, küüslauk, kõik rohelised segatakse, maitsestatakse majoneesi või taimeõliga. Salat valmis.

. Peedi kaaviar.

See on suurepärane omatehtud suupiste. Kuivatatud peeti tuleb paar minutit aurutada, lisada maitse järgi vürtsikat peeneks riivitud mädarõigast, soola, lisada veidi äädikat. Sega kõik korralikult läbi ja võidki serveerida. Soola, mädarõika, äädika kogus tuleb valida iseseisvalt, lisades koostisosi järk-järgult. Kõik sõltub isiklikust maitsest ja peedi magususest. Selline vürtsikas kaaviar sobib ketšupi asemel suurepäraseks lisandiks kartulile, lihale, isegi pastale.

. südamlik salat

Kuivatatud peeti aurutatakse paar minutit. Keeda kõvaks 2 muna. Vaja läheb ka mis tahes keedetud liha (kõige parem on keedetud kanarind, lahja sea- või veiseliha). Liha lõigatakse kuubikuteks või võetakse kiududeks lahti. Munad lõigatakse ribadeks. Paar küüslauguküünt purustatakse. Peet, liha, munad, küüslauk pannakse salatikaussi, lisatakse hapukoor, sool, must ja punane jahvatatud pipar. Kõik segatakse põhjalikult ja saadetakse külmkappi 10 minutiks infundeerima. Pärast seda kaunista munaribade, peterselli või tilliga.

Kuivatatud peet – praktiline toode turistidele

Matkasõpradele on peet lihtsalt vajalik, kuna inimesed kogevad pidevat suurt füüsilist koormust ja vajavad täisväärtuslikku mitmekesist toitumist, peaks matka toit olema mitmekesine. Muidugi päikeseloojangu imetlemine, kaunist loodust, tähistaevat ööd, kitarri saatel laulmine – matkaromantika, mille nimel ollakse valmis esimeste päikesekiirtega tõusma ja tuhandeid kilomeetreid kõndima. Kuid selleks, et nautida kõiki kauneid maastikke, peavad turistid sööma korralikult, tõhusalt ja rahuldavalt.

Imeliselt maitsev olemuselt lõkkearoomiga keha kiireks küllastamiseks. Kuivatatud peeti on nagu teisi kuivatatud köögivilju väga mugav matkale kaasa võtta. See võtab vähe ruumi, kaalub veidi, kuid kampaania toitumine on võimalikult mitmekesine. Ilma peedita ei kujuta borši ettegi. Ja matkates värskes õhus, lõhnav borš mitte ainult ei küllasta ja soojendab, vaid ka rõõmustab. Samuti võib peeti lisada erinevatele teraviljadele, taimsetele lisanditele, see muudab need kaunimaks ja tervislikumaks. See sobib hästi kuivatatud tomatite, küüslaugu ja ürtidega.

Seega on see juurvili alati kohustuslik. Kuivatatud peedikott tuleb kasuks siis, kui on vaja matkaks toitu koguda või ootamatult külalistele appi tulla. Lõppude lõpuks saate sellest valmistada tohutul hulgal roogasid.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Inimesed kasutavad peeti laialdaselt mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid ka mitmete haiguste raviks. Erinevate taimede viljade peamine kasutusvaldkond on aga endiselt gastronoomia.

Peedi juuri saab süüa mitte ainult värskelt, vaid ka koristada edaspidiseks kasutamiseks erinevate konserveerimismeetodite abil: külmutamine, marineerimine, marineerimine, marineerimine ja kuivatamine. Viimane konserveerimisvõimalus sobib peaaegu kõigi taimsete saaduste jaoks, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt mitte ainult kodus, vaid ka tööstuslikus tootmises.

Köögiviljadest koristatakse sel viisil kõige sagedamini kartulit, sibulat ja rohelist sibulat, porgandit, küüslauku, mädarõika ja juurselleri, aga ka peet (kalorisaator). Tööstuslikes tingimustes valmistatakse kuivatatud peet juurviljade eeltöötlemise ja kuumtöötlemise teel, mille tulemusena saavutab valmistoode vajaliku niiskustaseme, mis aitab kaasa kuivatatud peedi pikaajalisele säilimisele.

kuivatatud peedi kaloreid

Kuivatatud peedi kalorisisaldus on 254 kcal 100 grammi toote kohta.

Kuivatatud peedi koostis

Lisaks sisaldab kuivatatud peedi koostis (100 g kohta):

0,04 mg;
0,04 mg;
0,2 mg;
10,0 mg;
1,2 mg;
8,0 mg;
: 1728,0 mg;
: 222,0 mg;
: 132,0 mg;
: 516,0 mg;
: 258,0 mg.

Kuivatatud peedi kasulikud omadused

Kuivatatud peeti süüakse nii kehast mürkainete eemaldamiseks kui ka söögiisu ergutava ja tuju tõstva vahendina.

Värvained ja neis sisalduvad flavonoidid on võimelised leevendama veresoonte spasme, suurendavad kapillaaride tugevust, alandavad vererõhku ja avaldavad positiivset mõju verele; neil on kantserogeenne ja kiirgusevastane toime. Sisalduvad betaiinis ja - unikaalsed alkaloiditaolised ühendid, mida teistes ainetes veel ei leidu, aitavad kaasa toidu lagunemisele ja imendumisele ning osalevad moodustumises, mis parandab maksa tööd, suurendades selle rakkude elutähtsat aktiivsust. Tänu neile tugevdab see kapillaare, alandab vere kolesteroolitaset, parandab rasvade ainevahetust ja hoiab ära maksa rasvade degeneratsiooni.

Kuivatatud peet on näidustatud inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna häirete all.

Kuidas kuivatatud peeti küpsetada

Kuivatatud peeti saab toiduettevõtetes kasutada kiirtoodete, tomatikastme ja ketšupite, kalja, aga ka lihapasteetide ja mitmete bioloogiliselt aktiivsete lisandite masstootmiseks. Lisaks kasutatakse toiduainetööstuses pulbrilisel kujul kuivatatud peeti sageli loodusliku värvainena. Kuivatamiseks on parimad peedisordid Bordeaux ja Egiptuse lamedad, st need, mis on levinud amatöörköögiviljakasvatajate seas. Kuivatatud peedi valmistamiseks lõigake juurviljalt esmalt ära alumised peenikesed tipud-sabad. Seejärel peske hästi ja leotage juurvilju 2 tundi vees. Seejärel umbes pool tundi (aga võib-olla ka rohkem, olenevalt suurusest) tuleb peeti keeta. Peedi valmisoleku määramiseks torkatakse juurvilja sisse õhuke puupulk, kui see läbib viljaliha vabalt, saab küpsetusprotsessi peatada (kalorisaator). Lisaks tavapärasele kuivatamise ettevalmistamisele on see protsess vajalik ka juurviljade loomuliku värvi säilitamiseks. Pärast keetmist tuleb peet mitu korda vahetades jahutada külmas vees või kasutada selleks jooksvat vett. Peedi nahk kooritakse alles pärast jahutusprotsessi lõppu. Seejärel lõigatakse peedijuured veergudeks, mille paksus on 6–7 millimeetrit, ja asetatakse alustele. Kuivamisaeg on ligikaudu 5-6 tundi. Kuivatamine toimub temperatuuril ligikaudu 75-80 °C ja lõpuks tuleb see alandada 65 °C-ni. Kuivatatud tooted jahutatakse ja laotakse nõudesse samal põhimõttel nagu kuivatatud kartul.

Praegu tundub seda raske uskuda, kuid lõppude lõpuks oli Venemaal üsna hiljuti võimatu osta koolat, Big Maci ega nätsu. Kõik need olid arenenud, meie tollasele ühiskonnale võõra kapitalismi väärtused, mis tundusid (koos paljude teiste kapitalistlike väärtustega) kauged, õiglased ja romantilised.
Tõsi, koola asemel pakuti “väljavisatud” nõukogude inimesele kõikjal suurepärast kalja, ehtsat mahla või soodat ning Big Macide asemel senti, kuid imelisi ja maitsvaid pirukaid erinevate täidistega.
Ja ainult nätsuga oli halb õnn. Selle asemel kasutasime poistena sageli kuuma musta tõrva - tõrva, mis seisis linnatänavatel tohututes ämbrites, köetud söega või isegi postidega, kus asfalti parandati või uuesti laoti. See vaik näris päris korralikult ja võis lõputult "kummina" toimida. Kuid selle õlimaitset ei saa võib-olla eriti meeldivaks nimetada. Küll aga avati igal külareisil alternatiiv tõrvale - vanaema juurde. Kusagilt pliidilt võttis vanaema alati välja valge lõuendist koti, milles lebasid kirjeldamatud, tuhmid, peaaegu mustad, sama vaiguga sarnased, tihedad, elastsed tükid. Suus näris selline "tõrv" algul väga vastumeelselt, aga aeglaselt nõrgenes, sulas ja andis, andis, andis välja võimsaid kogunenud aroome, magus, sügav, soe. Kus on need maitsed tänapäevasele banaani või arbuusiga "maitsestatud" kummile. Vanaema "nätsu" ei pidanud isegi välja sülitama, lõpuks söödi see lihtsalt ära. Oh, ja meile meeldisid need "kummid"!
Vahepeal polnud vanaema majas muidugi tõrvast juttugi: kottides olid kuivatatud peedid, vana (niipalju kui mina aru saan) maius, lihtne ja maitsev.
Meil on vaja ainult peeti ja ei midagi muud.

Põhimõtteliselt võib võtta mis tahes sorti, aga selge on see, et mida maitsvam ja magusam on tooraine, seda rikkalikum “närimiskumm” sellest välja tuleb. Peedi kogus võib olla ka muidugi igasugune. Siiski poleks üleliigne teada saada, et kilogrammist värskest peedist tuleb pärast kõiki manipuleerimisi välja sada grammi kuivatatud maiuspala. Ja sada grammi on ainult kaks peotäit.
Kõigepealt tuleb peedid valmisolekusse viia. Selleks võite seda keeta või küpsetada. Igal juhul koorige peet enneaegselt, et mahl säiliks. Seetõttu keeran peedid pärast pesemist fooliumisse ja saadan 180 kraadini kuumutatud ahju. Peetide küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja jääb ligikaudu 40 minuti vahemikku. - 1,5 tundi.

Muidugi kasutasid meie vene külades elanud vanaemad taimsete maiustuste valmistamisel kõigil etappidel vene ahju, mis sobis ideaalselt toidu küpsetamiseks ja veelgi enam kuivatamiseks või närtsimiseks. Aga meil, linlastel, sellist võimalust ei ole, küll aga on meie käsutuses hästi reguleeritud küttega ahjud.
Võtame valmis peedi välja, jahutame (protsessi kiirendamiseks võid panna külma vette)

ja siis puhastame ja lõikame paksudeks tükkideks. Tuleb meeles pidada, et kuivatamise käigus “kaotab peet kaalust” väga aktiivselt, seega tuleb see lõigata umbes nii, nagu nälginud vorsti lõigatakse, kahe sentimeetri paksusteks tükkideks. Võite kasutada viile või kasutada ilusaid pulgakesi, nuga või spetsiaalsete vidinate abil.

Laotame tükeldatud peedi küpsetusplaadile ja saadame need uuesti ahju - kuivatamiseks.

Nüüd saate soovi korral lahendada toote täiendava aromatiseerimise küsimuse. Vahel puistatakse peedile lisasuhkrut, vahel pipra ja soolaga. Siin pole keelatud kasutada muid lemmikvürtse. Tõsi, mulle isiklikult tunduvad kõik need tegevused ebavajalikud ja minu ahjuplaadil - lihtsalt peet.

Ahju kütte vähendame 100 kraadini ja sulgemisel jäta kindlasti vahe auru väljapääsuks. Selle etapi eesmärk on eemaldada peedist suurem osa vedelikust. Kuivatatud peedi kaal peaks küpsetusplaadile laotud peedi kaaluga võrreldes vähenema ligikaudu viis kuni kuus korda. Mul kulus selleks kolm tundi.
Nüüd võtame peedid uuesti välja ja kuivatame toatemperatuuril. Kuidas teha kindlaks lõplik valmisolek? Väga lihtne. Ahjust välja võetud peedid olid kaotanud oma vedeliku ja kahanenud, kuid nad ei olnud veel kuivanud ja jäid välja võttes pehmeks. Lõpliku kuivatamise käigus läheb vedelik ikkagi kaotsi ja peet kõvastub. Ainult mitte mingil juhul ei tohiks see rabedaks muutuda - see tähendaks, et toode on üle kuivanud. Elastsus - see on ideaalne seisund, mis saavutatakse kuivatamise abil. Elastsus meenutab näiteks vanilli, mille kaubapulk hoiab suurepäraselt oma esialgset kuju, kuid samas paindub veatult, kui sellele jõudu rakendada.

Kui selline elastsus on saavutatud, on kõik valmis, peedid saab hoida suletud purgis, neid saab süüa, närida või imeda nagu kommi. Ja lusikatäis head balsamicot teeb lihtsast, kuid kallist väljavalitust üldiselt oivalise põneva printsessi.
Proovi seda!

Koostis:

Peet

Kas peeti on võimalik kuivatada

Kuidas peet ahjus kuivatada samm-sammult koos fotodega:

2. samm

Loputage peet ja keetke osaliselt. Keeda väikseid peete 10 minutit, suuri 15 minutit. Jahuta peedid jäävees.

3. samm

Koori peet ja lõika õhukesteks ringideks. Laota ringid ühe kihina ahjuplaadile. Kuivatage 5-6 tundi ahjus 80-85°C juures kuni valmimiseni.

4. samm

Kuivatatud peet on valmis. Hoidke seda kuivas, tihedalt suletud purgis jahedas ja pimedas kohas.

Meil on vaja:

Kuivati köögiviljade ja puuviljade jaoks
Pan
Korea porgandi riiv

Koostis:

Peet

Kas peeti on võimalik kuivatada

Peet on väga populaarne ja väga taskukohane juurvili. Sageli kasvatatakse seda oma koduaedades, et pakkuda oma perele kvaliteetset ja ilma kemikaalideta köögivilju.

Mõnikord avastab perenaine pärast kogu peedisaagi kogumist teatud arvu üsna väikeseid juurvilju, mis on soovitav kohe kasutusele võtta, kuna need kaotavad kiiresti niiskuse ja välimuse. Nad valmistavad talveks ettevalmistusi: salateid, kaaviari, marinaadi. Samuti on kasulik selliseid peete kuivatada. Kuivatatud punapeet säilitab oma maitse, rikkaliku punase värvuse ja raviomadused pikka aega. Kuivatamiseks vali maroonilise viljalihaga juurvili, magus ja maitsev.

Kuivatatud peeti on väga mugav kasutada matkadel või muudel põllutingimustel, kui toodete kaal tuleb viia miinimumini. Kodus kuivatatud peet leotatakse ja lisatakse seejärel boršile, salatitele ja vinegrettidele. Sellistest peedidest saadakse suurepärane kvass. Ja lapsed saavad terve talve ilma piiranguteta maiustuste asemel nautida magusaid ja säravaid peedikrõpse.