kes annab kõige rasvasema piima?

Alternatiivsed kirjeldused

Moby Dick (mis loom?)

Muruköis, millega tõmmatakse heinaoksi

Ilma võluta hiiglane, kellel on halb nägemine ja suurepärane kuulmine

Ja uimevaal ja narval ja oksendanud

ambra allikas

suur mereimetaja

Kes on säästja

Asula (linn) Ühendkuningriigis, Banffi maakond

Kõige imposantsem imetaja maa peal

Üks kolmandik maapinnast (müütiline)

Ime Yudo

ekvatoriaalne tähtkuju

See, kelle peal ettevõte toetub (tõlkes)

Öelge kreeka keeles ühe sõnaga "tohutu mereloom".

Millises tähtkujus asub täht Mira?

Millises tähtkujus on täht Menkar?

Kes aitas Aibolit merest üle saada?

Kääbusvaala looma staatus

See loom hingab 2 sekundiga sisse 2400 liitrit õhku

suurim imetaja

Millisel loomal on kõige raskemad lapsed?

Millise imetaja piim on kõige rasvasem?

Imetaja, kes suudab teha purskkaevu

Imetajatest suurim

sinine hiiglaslik fauna

planktoni armastaja

. "ujuv purskkaev"

mereloom

Üks kolmest loomast, kes hoidsid vanarahva maailma

Kolmandik maakera jalast (müüt.)

Ime Yudo kala

Miracle Yudo, kuigi mitte kala

Moby Dick kui imejudo

Piibli Joona sööja

Pritsmed nagu purskkaev

Kes on küürakas?

fauna hiiglane

Miracle Yudo purskkaevuga

Kašelott

ookeani hiiglane

moby munn

hambutu hiiglane

mere hiiglane

Kes see okse on?

purskav loom

See, kes hoiab asju edasi

ookeani hiiglane

Kellel on kõige raskemad lapsed?

Imekala

Kes kandis Aiboliti üle mere?

mereimetaja

planktoni sööja

Tohutu loom

Põlevast merest välja jooksnud

mere hiiglane

Muutunud muinasjutus kassiga

Prohvet Joona oli tema üsas

Purskav hiiglane meres

ookeani purskkaev

Ookeani karkass teie dušiga

Ja kašelott ja uimvaal

Laulja Urban

. "kala", milles elu tuksub nagu purskkaev

Maailma häälekaim loom

Uimvaal, nagu sei vaal

Mis tähtkuju on Menkar?

Mere "purskkaev" sabaga

Uimvaal, kašelott

mere hiiglane

veeloom

. "elav purskkaev"

D. Pevtsovi roll filmis "Lõviosa"

veelinnud pügmee

ekvatoriaalne tähtkuju

suurim mereimetaja

suur mereimetaja

Naarite sugukonda kuuluv imetaja

. "Elav purskkaev"

. "Ujuv purskkaev"

. "Kala", kelle elu tuksub nagu purskkaev

Mis tähtkuju on Menkar?

Kes kandis Aiboliti üle mere

Kes annab kõige rasvasema piima

Kes aitas Aibolit merest üle saada

Kes oksendab

Kes on küürakas

Kannibal, merihunt (koer), suurim hai, Squalus Carcharias, kolm sülda; ilma puhumisavadeta

M. Kreeka. lamav kirik. kulema kamch. merepiimaloom, kõigist elusloomadest suurim, Cete; Vaalapüüdjate, vaalaliste perekonda või perekonda kuuluvad mitu vaalaliiki. päris, lovetsky, Valaena mystecutus, kuni tahma. pikk; vaalaluu ​​katab ta taeva risti ja seda katab alalõug. Gibar, õhem kui vaal, kiht (sulg) piki harja. Golovach ja rorqual, väiksem. Kašelott, Physeter, pea kolmandik kehast. Keith spitter, Phys. macrocefalus, mitte vähem kui vaal, temalt spermatseet (rasvkude), kolju eriosas, samuti ambra soolestikust. Tiitus leinas on nagu vaal meres. Maa seisab kolmel sambal. vaalalised, viidates vaalale. Vaalaluu, sarvjas igemed või vaalasuulae, elastsed plaadid. Kitovina vaalaliha, rasva, rasva. Vaalalised, vaalalised, vaalalised või vaalalaadsed. Catoboy, vaalapüüdja, katolid m. vaalatööstur; selleks kaubaks varustatud laev. Katoboyny, vaalapüük, vaalapüük, mis on seotud vaalade püüdmise, võitlemisega. Katoboisism ehk vaalapüük vrd. vaalapüük

M. Saksa. määrdeaine, kitt, tsement, igasugune sõtkumine, mida kasutatakse erinevate ainete liimimiseks ja jootmiseks

moby munn

Mere "purskkaev" sabaga

Öelge kreeka keeles ühe sõnaga "suur mereloom".

Millisel loomal on kõige raskemad lapsed?

Kellel on kõige raskemad lapsed

Millises tähtkujus on täht Mira?

Millises tähtkujus on täht Menkar?

Millise imetaja piim on rasvasem?

D. Pevtsovi roll filmis "Lõviosa"

Suurim imetaja planeedil

suurim mereloom

Kaasaegne ühiskond pöörab suurt tähelepanu toiduainete valikule mitte ainult ja mitte niivõrd nende maitse järgi, vaid just sellise toote kasulikkuse kontekstis. See juhtub näiteks piimaga, mis valitakse sageli rasvasisalduse kriteeriumi järgi. Toote kõrge rasvasisaldus viitab selle toiteväärtusele ja kasulikkusele, samas kui madal rasvaprotsent meelitab kindlasti ligi gurmaane, kes soovivad süüa oma figuuri kahjustamata.

Abstraktsetele numbritele keskendumine pole aga parim väljapääs, seega mõtleme välja, millist piima peetakse rasvaks ja millist mitte ning mis üldiselt selle joogi rasvasisaldust mõjutab.

Ühend

Loomulikult ei sõltu lehmapiima kasulikkus ja maitse mitte ainult rasvast, eriti kuna selle osakaal kogumassist on suhteliselt väike. Esiteks koosneb igasugune piim veest, mida on lehmatoodetes ligikaudu 88%. Mis puutub setetesse, siis see on samuti väga heterogeenne – olulise osa sellest moodustavad erinevad valgud, eriti kaseiin ja albumiin. Iseloomuliku maitse, mida tavaliselt nimetatakse piimjaks, annab joogile laktoos - eriline suhkur, mille talumatus on planeedi täiskasvanud elanikkonna seas üsna tavaline ja on otseseks vastunäidustuseks enamiku piimatoodete kasutamisele.

Kui me räägime tegelikult rasvast, siis peetakse seda piima komponenti kõige kergemaks ja piima mis tahes muundamise ajal (näiteks kääritamise ajal) koguneb see vedeliku pinnale, moodustades koore. Rääkides piimarasvade spetsiifilisest koostisest, koosnevad need peamiselt erinevatest rasvhapetest ja glütseroolist.

Sellise koostisosa sisaldus erinevat tüüpi piimas võib üsna oluliselt erineda., kuid loodusliku külalehmapiima tinglik keskmine norm on 3,5%. Tuleb märkida, et isegi sama lehm võib oma elu jooksul anda erineva rasvasisaldusega piima, kuna see näitaja sõltub paljudest kriteeriumidest, mida arutatakse allpool.

Kui me räägime pakendatud piimast, siis rasvasisalduse protsendil on seal veelgi laiemad näitajad, kuna toodet saab tahtlikult koorida või vastupidi, suurendada rasvade kontsentratsiooni selles. Levinud arvamus on, et suurem rasvaprotsent parandab toote maitset, kuid dieet või isiklikud tervislikud põhjused sunnivad osa inimesi valima väiksema rasvasisaldusega piima.

Tüübid

Traditsiooniliselt märgivad pakendatud piima tootjad pakendile, kui palju rasva protsenti pakutavas tootes on, kuid enamiku tarbijate jaoks on see lihtsalt viis, kuidas võrrelda üht pakki teisega, viitamata oma tervisele või piimale üldiselt.

Selle olukorra lahendamiseks on loodud spetsiaalne piimaliikide klassifikatsioon.

• Madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega, piim ei tähenda tingimata 0% rasva - seda ainet on lubatud sisaldada kuni 1%. Selline jook saadakse täispiima keemilisel töötlemisel ja kuigi see ei erine hämmastava maitse poolest, on rasvaste toitude tarbimine keelatud inimestele see ainus viis piimatoodete nautimiseks.
• madala rasvasisaldusega piima rasvasisaldus on 1-2%. Tootjate sõnul on 1,5% keskmise rasvasisaldusega piim kõigis piirkondades kõige nõutum, kuna hea maitsega on see enamasti kahjutu nii figuurile kui ka inimkeha erinevatele süsteemidele.

Muide, imikutele on rinnapiima asendamise kontekstis soovitatav just madala rasvasisaldusega piim, vastasel juhul on tulevikus tõenäolised tõsised häired vereringesüsteemi talitluses.

• Rasvasisaldus 3,5%- see on teatud keskmine norm, protsent, mille kodulehm tavaliselt annab. Nagu eespool mainitud, võib rasvaprotsent isegi värskes piimas olla palju madalam ja palju suurem, kuid see on võrdlusalus, millega pakendatud piima võrrelda.
• Üle 4,5% rasva See on tõesti täispiim. Kui ostate seda poest, siis on see peaaegu kindlasti valmistatud kunstlikult - kogutud piimarasva lisamisega. Külas aga saab seda proovida, kui lehm kuulub spetsiaalselt aretatud piimatõugu – näiteks "Jersey" lehmad on võimelised tootma kuni 8% rasvasisaldusega vedelikku. Selline toode osutub asendamatuks, kui haige inimene peab välja minema - lihtsalt suurenenud rasvasisaldus tuleb talle ainult kasuks.
• Mõnikord nimetatakse koore joomist ekslikult piimaks., mis on sarnane selle lähima sugulasega vabastamisvormis. Põhimõtteliselt on tegu sama ainega, ainult kontsentreerituma maitsega ja umbes 10% rasvasisaldusega.

Mis määrab rasva olemasolu?

Eespool saime juba teada, et piima rasvasisaldus on tõepoolest võib-olla peamine kriteerium sellise toote hindamisel - tuleb veel mõista, millised kriteeriumid sellist näitajat mõjutavad. Loobume koheselt inimesepoolsest mõjust – on ju selge, et meiereis võib joogi rasvasisaldust viia mis tahes tasemele.

Alustuseks olgu öeldud, et kuigi iga lehm toodab elu jooksul erineva kvaliteediga piima, kipuvad mõned lehmad andma keskmiselt rasvasemat piima kui teised. Inimkond võttis selle suundumuse kiiresti kinni ja asus aretama spetsiaalseid piimatõuge, kuid siin on ainult üks oluline nüanss: lehm ei suuda põhimõtteliselt anda rohkem kasulikku, kui tema keha suudab anda, ilma et see kahjustaks ennast. Saadud toote rasvasisaldus sõltub suuresti sellest, kui palju vett lehma organism vastavalt glütseriini lahjendab, piim osutub tavaliselt kas väga rasvaseks, kuid väikestes kogustes või palju, kuid rasva osakaal seal on väike. . Eelnimetatud "Jersey" lehmal oli maksimaalne registreeritud rasvasisaldus 14%, kuid see näitaja on ainus omataoline, samas kui tõu keskmine norm on 5%. Ligikaudu samu näitajaid annab ka punane taani lehm.

Jersey

Punane taanlane

Kuna oleme jõudnud järeldusele, et rasvase piima jaoks peavad lehmal kõik vajalikud ained organismis olema piisavas koguses, siis on loogiline eeldada, et hea tulemuse saavutamiseks on tal vaja kogu see headus kuskilt võtta. Selleks, et piim vastaks teatud ootustele, on vaja tagada lehmale õige toitumine. Näiteks on toidutüüpe, mis annavad kõrgeima rasvasisalduse – nende hulka kuuluvad teraviljadest ja kaunviljadest korjatud hein, aga ka kiudaine-, kergete süsivesikute ja suhkrurikkad toidud. Kaltsium, tsink ja fosfor ning E- ja A-vitamiinid aitavad samuti kaasa rasvasisalduse suurenemisele. Samas tuleb mõista, et on ka sellist toitu, mis annab täiesti vastupidise efekti – näiteks rapshein, aga ka haljasmass ja peedimass vähendavad vaid piima rasvasisaldust.

Üldiselt annab lehm suvel rohkem rasvast piima – seda soodustab kasutatava sööda mitmekesisus., samuti looma regulaarne ilmumine värskes õhus. Talvel rasvasisaldus paratamatult langeb ja ülalkirjeldatud hein on ehk ainus viis piima kvaliteedinäitajaid säilitada. Selleks, et sellised toorained jääksid kasulikuks, tuleb nende ladustamist hoolikalt jälgida, vältides kokkupuudet niiskusega ja mädanemise tekkimist. Lehma talvise toidu massiosa ei lange tavaliselt heinale, sel juhul saab silo- ja rohujahust, aga ka mistahes pudrust keedukartuli või juurviljadega nagu kõrvits ja suvikõrvits anda kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalained. . Mis puutub erinevatesse kontsentreeritud söötadesse, siis need ei ole nii kasulikud, kui võivad tunduda – neid tuleks analoogselt ravimitega kasutada säästlikult.

Looma vanus mõjutab ka piima rasvasisaldust ja kuigi paljude arvates on noorel lehmal piim rasvasem, pole see siiski päris õige. Esimesel poegimisel õpib looma organism alles tootma optimaalse rasvasisaldusega vedelikku, seetõttu tekivad ideaalsed näitajad enamasti alles pärast viiendat-kuuendat vasikat. Samas vanal lehmal, mis on loogiline, piima rasvasisaldus järk-järgult väheneb ja seda protsessi ei ole võimalik peatada, kui seda veidi pidurdada. Veelkord tuleb meelde tuletada, et mida rohkem piima lehm annab, seda vähem rasvane on, mistõttu lüpsmise erimeetmed toovad kaasa tooraine kvaliteedi languse.

Lõpuks tuleb ka lehma korralikult hooldada, et see tooks maksimaalset kasu. Lisaks õigele toitumisele on oluline hoida looma kuivas ja hästi ventileeritavas kohas – nii on ta tervem, mis mõjutab ka piima kvaliteeti. Pealegi pole lehma jõude seismisest kasu, sest ka talvel on soovitav, et lehm pakuks teatud füüsilist tegevust ja seda tuleb teha iga päev.

Lõpuks tuleb ka lehma õigesti lüpsta, sest teatavasti lüpsmise käigus piima rasvasisaldus tasapisi tõuseb. Sel põhjusel antakse paar esimest joa eraldi ja viimased tilgad, vastupidi, pressitakse hoolikalt spetsiaalse massaažiga välja.

Millise rasvasisaldusega piim on tervislikum?

Inimestele, kes ei peaks erinevate haiguste või dieedi range järgimise tõttu rasvaseid toite tarbima, on vastus sellele küsimusele ilmne, kuid kõigile teistele pakutakse üsna laias valikus põhimõtteliselt erineva rasvasisaldusega piima. . Nagu enamikel juhtudel, ei saa siin lihtsalt olla kindlat vastust – kõik oleneb sellest, millise eesmärgi sa endale sead.

Naljaga pooleks levib väide, et lõss on hea janu kustutamiseks ja täisrasvane piim nälja vastu, kuid tegelikult pole see väide tõest nii kaugel.

Lõss sobib kõigile, kel toitumisest puudust ei ole ja kes on valdavalt istuva eluviisiga, sest kui praegu ei näe kalorite jälgimise järele vähimatki vajadust, siis aja jooksul võib sellest tekkida tohutuid probleeme ülekaalulisusega. Madala rasvasisaldusega variant on organismile palju kergemini seeditav ning beebidele on see ainuke saadaolev variant, sest täispiima ei soovitata neile üldse. Selline jook ei pruugi tunduda erilise delikatessina, kuid suure tõenäosusega mõjutab madala rasvasisaldus ka toote maksumust positiivselt.

Liiga rasvane piim on kontsentreeritud tervis, kuid kui seda on liiga palju, muutub see lihtsalt liigseks kaaluks. Sellist toodet tuleks soovitada kõigile, kelle keha on tugevalt nõrgenenud ja sellise nõrkuse põhjus ei oma tegelikult tähtsust – kõrge rasvasisaldus aitab võimalikult kiiresti taastuda. Loomulikult on soovitav eelistada täispiima andvate lehmade naturaalset piima, mitte usaldada tootjaid, kes suurendavad rasvasisaldust teadmata viisil. Üldiselt võib rasvast piima soovitada inimestele, kes juhivad aktiivset eluviisi ja kogevad suurt füüsilist koormust, kuigi tasub veel kord selgitada, et sellist toodet ei ole siiski vaja kuritarvitada.

Kuidas kodus piima kvaliteeti kontrollida, vaadake järgmist videot.

Piima võivad eritada kõigi imetajate liikide emased. Neid on maakeral umbes 6000. Imetajate piim on valge või kollakasvalge läbipaistmatu vedelik, maitselt magusakas ja keemiliselt koostiselt väga keeruline. Kõik piima komponendid on omavahel seotud. Iga looma piim on ühtne polüdispersne süsteem. Igal suure imetajate perekonna loomal on oma piim, mitte nagu mõne teise looma piim. Mõne loomaliigi piima keemiline koostis on esitatud tabelis:

Naiste piima keemiline koostis
erinevat tüüpi imetajad (keskmiselt), %

Omamoodi loom	Vesi	Oravad	Rasvad	Laktoos	tuhk
Lehm	88,0	3,2	3,5	4,9	0,8
Kits	86,9	3,8	4,1	4,4	0,8
Lambad	83,6	5,1	6,2	4,2	0,9
pühvlid	82,9	4,6	7,5	4,2	0,8
emane jakk	84,0	5,0	6,5	5,6	0,9
Mare	89,7	2,2	1,9	5,8	0,3
Kaamel	86,5	4,0	3,0	5,7	0,8
eesel	90,0	1,9	1,4	6,2	0,5
Zebu emane	86,2	3,0	4,8	5,3	0,7
hirved	67,7	10,9	17,1	2,8	1,5
Siga	86,0	7,2	4,6	3,1	1,1
elevant	67,8	3,1	19,6	8,8	0,6
emane delfiin	48,8	5,6	45,0	1,4	0,6
Lehm	45,7	12,0	42,0	1,5	0,9

Inimesed söövad lamba-, kitse-, pühvli-, emaste jakkide, märade, kaamelite, hirvede, emase sebu, eesli piima. Nende loomade piima tarbib nende SRÜ piirkondade elanikkond, kus kohalike kliimatingimuste tõttu on raske lehmi aretada.
Taga-Kaukaasia ja Kesk-Aasia elanikud tarbivad kitsepiima suurtes kogustes. Oma keemilise koostise poolest ei jää ta lehmale alla ja mõnes mõttes isegi ületab seda. Kitsepiim sisaldab peaaegu kaks korda rohkem albumiini ja globuliini, eriti väärtuslikke piimavalke. See on rasvarikkam. Selles on rohkem polüküllastumata rasvhappeid. Rasvakuulikesed kitsepiimas on 2 korda väiksemad kui lehmapiimas ja on kergemini seeditavad. Kitsepiim sisaldab kasvavale organismile vajalikke A-, C-, D- ja PP-vitamiine mitu korda rohkem kui lehmapiim, aga ka rauda.
Seetõttu soovitatakse imikutele koos lehmapiimaga anda ka kitsepiima. Paljud kasutavad seda naiste emapiima asendajana.
Kitsepiima kvaliteet ja maitseomadused sõltuvad suuresti sellest, kui hoolikalt järgitakse lüpsmisel hügieenieeskirju. Enne lüpsmist tuleb kitse udarat põhjalikult pesta, kuna selle rasunäärmed eritavad suures koguses lenduvaid rasvhappeid. Piima sattudes annavad nad sellele spetsiifilise lõhna. Lambapiimaga segatud kitsepiim töödeldakse fetajuustuks ja kohalikeks marineeritud juustudeks.
Lambapiima kasutatakse toiduks Krimmis, Taga-Kaukaasias. Kesk-Aasia ja Põhja-Kaukaasia. Lambapiima värvus on valge, kergelt hallika varjundiga. See on 1,5 korda valgu- ja rasvarikkam ning sisaldab 2-3 korda rohkem A-, B1-, B2-vitamiini kui lehm. Lambapiimarasv sisaldab aga palju kapriin- ja kaprüülrasvhappeid. Need annavad piimale spetsiifilise lõhna. See piirab selle tarbimist täistoiduna. Sellest valmistatakse sageli juustu (chanakh, tushinsky, osseetia) ja fetajuustu, samuti hapupiimatooteid, eriti jogurtit. Võid saab teha ka lambapiimast, aga see jääb rasvase maitsega.
Lambad haigestuvad sageli brutselloosi, seetõttu on parem nende piima keeta. Juustu ja juustu võib tarbida alles pärast kuuajalist ladustamist, kuna selle aja jooksul sureb brutsella (patogeenid).
Mare piim on valge sinaka varjundiga, maitselt magus ja kergelt hapukas. Toiteväärtuselt jääb see lehma omale alla, kuna sisaldab peaaegu kaks korda vähem rasva. Piimasuhkru, albumiini, globuliini, C-vitamiini kõrge sisaldus (6 korda rohkem kui lehmapiimas), rasvakuulikeste peen killustumine annab aga pärast kumissiks kääritamist erilise ravi- ja dieetväärtuse. Valgufraktsioonide ja laktoosikoguse suhte poolest meenutab märapiim naiste oma, seega on see väikelaste toitmisel väga kasulik. Täiskasvanute toidus on märapiima kõige parem kasutada kumissi kujul.
Pühvlipiima süüakse Gruusias, Aserbaidžaanis, Armeenias, Dagestanis, Kubanis ja Kaukaasia Musta mere rannikul. Pühvlipiim on viskoosne valge vedelik, millel on meeldiv maitse ja lõhn. Selle bioloogiline ja toiteväärtus on väga kõrge. See sisaldab rohkem rasva, valku, kaltsiumi, fosforit, A-, C- ja B-rühma vitamiine kui lehmapiim. Seda piima kasutatakse toiduks nii tervena kui ka kohvi, kakaoga. Sellest valmib kvaliteetne jogurt (kõrge kuivainesisaldusega bulgaaria kalgendatud piim), koor, matsun, hapukoor, juustukohupiim, jäätis, saab ka võid, lehmaga segust kohalikke juustu.
Hirvepiima kasutatakse põhjamaa rahvaste toidus. See erineb lehmapiimast selle poolest, et sisaldab 3 korda rohkem valku ja 5 korda rohkem rasva. Kalorite poolest võrdub 1 liiter hirvepiima 4 liitri lehmapiimaga. Hirvepiimast valmistatakse võid, juustu ja kodujuustu. Tervena kasutamisel on parem lahjendada veega, kuna see on kõrge rasvasisaldusega ja seetõttu ei suuda iga inimese magu seda normaalselt seedida.
Kaamelipiim on üks toiduaineid paljudes Kesk-Aasia ja Kasahstani piirkondades. Sellel on valge värvus, kergelt kollaka varjundiga, magusa maitse ja kerge nahaaurude lõhnaga. Selle konsistents on paksem kui lehmal. Seda süüakse nii looduslikul kujul kui ka erinevate piimatoodetena, millel on erilised nimetused: katakh (hapukoor), chal (hapuvadak), ayran (sarnane kalgendatud piimale), shubat (sarnaneb koumissile) jne. Sellega segatuna töödeldakse lehma-, lamba- ja kitsepiimaga võid (irket-mai) ja vürtsikat juustu (ashikrut).
Emasjaki piima kasutatakse toiduna Altais, Pamiiris, Kaukaasias ja Karpaatides. See sisaldab rohkem kui lehmapiima, rasva, valku ja suhkrut. Toiduks kasutatakse emase jaki piima tervena või töödeldud, nagu lehmapiima, piimatoodeteks.
Emase sebu piima kasutavad Türkmenistani, Tadžikistani, Usbekistani ja Armeenia rahvad. Oma koostiselt on see lähedane lehma omale, kuid sisaldab veidi rohkem rasva, valku, mineraalaineid ja vähem suhkrut. Seda kasutatakse looduslikul kujul ja piimatoodete valmistamiseks. Tuleb märkida, et kohtades, kus kasvatatakse sebutaolisi veiseid, haigestuvad inimesed sageli piroplasmoosi, mis kandub edasi puugihammustuse kaudu. Sebul aga tekkis selle haiguse vastu immuunsus (immuunsus). Seetõttu inimesed, kes joovad pidevalt sebupiima, tavaliselt piroplasmoosi ei haigestu.
Eeslipiim ei erine oma omadustelt ja osaliselt ka koostiselt naiste piimast palju. Seetõttu võib seda anda imikutele.

Nad õppisid antiikajal loomi lüpsma. Toiduks kasutatakse lehmade, kitsede, märade, kaamelite, hirvede, pühvlite, eeslite ja isegi emaste jakkide ja sebu piima. Kõige populaarsem on lehmapiim, mida toodetakse maailmas aastas 400 miljonit tonni.

Piim sisaldab kõiki normaalseks kasvuks ja arenguks vajalikke toitaineid: rasvu, valke, vitamiine ja mineraalaineid. Olulisemad mineraalid on kaltsium ja fosfor, mis on vajalikud luukoe tekkeks ja arenguks.

Kõige kasulikum on värske piim, mis pole pärast lüpsi veel maha jahtunud.

Piimast niiskuse aurustamisel saadakse valge pulber - “piimapulber”, millest saab vee lisamisega uuesti piima. Kuid piimapulber pole nii maitsev ja tervislik kui looduslik piim.

19. sajandil mõtles prantsuse teadlane Louis Pasteur välja viisi, kuidas piima säilivusaega pikendada: piima kuumutatakse mitme minuti jooksul 74-76 kraadini. See meetod sai nime selle looja järgi: pastöriseerimine ja sellise töötluse läbinud piima nimetatakse pastöriseerimiseks. Pastöriseeritud piima võib säilitada mitu nädalat.

Teine piima töötlemise viis on steriliseerimine, s.o. kuumutamine temperatuurini 125-145 kraadi. Steriliseeritud piimas koort ei moodustu ja selles ei jää peaaegu mingeid kasulikke aineid.

Kondenspiimas aga säilivad piima kasulikud omadused. Kondenspiim valmistatakse pastöriseeritud lehmapiimast niiskuse aurustamise ja suhkru lisamise teel.

India on suurim piimatootja, kuid mitte kogu riigis toodetud piima ei töötle meiereid. Suurim piimaeksportija on Uus-Meremaa. Euroopa Liidus toodetakse enamik piima Saksamaal.

Piima maitse

Kvaliteetne piim on kergelt magusa maitsega, mis annab sellele laktoosi – piimasuhkru. Piima maitse oleneb ka rasvasisaldusest: mida rasvasem, seda maitsvam.

Piima kombineerimine teiste toodetega

Piim iseenesest on täisväärtuslik toit ja ei segune hästi teiste toiduainetega. Piimavalk erineb suuresti liha, kala, pähklite ja kaunviljade valkudest. Piima joomine koos muu toiduga aeglustab selle toidu seedimist, seetõttu tuleks seda tarbida eraldi.

Piima kasutamine toiduvalmistamisel

Kodujuustu, juustu, jäätise, piimhappetoodete tootmine.

Piima valmistamise omadused

Piima toiteväärtuse säilitamiseks keetmisel tuleb rangelt järgida järgmisi reegleid:

• lase kiiresti keema, et säilitada võimalikult palju toitaineid;
• pikaajalisel kuumutamisel hävivad toitained;
• uuesti keetmist on kõige parem vältida;
• keetmine ei tohiks olla pikem kui üks või kaks minutit keemise algusest ja pärast keetmist tuleb piim kiiresti jahutada;
• keedetud piima on kõige parem hoida klaas- või emailnõus.

Piima säilitamine

Värske loodusliku piima säilivusaeg pikeneb, kui seda keeta. Piima värskena hoidmiseks võid 1 liitrile piimale lisada teelusikatäie suhkrut.

Kodus tuleks piima hoida külmkapis. Avatud pakendis säilib piim külmkapis kuni 5 päeva. Piim imab kergesti erinevaid lõhnu, mistõttu tuleks seda hoida tugevalõhnalistest toodetest eraldi.

Traditsiooniline roll roogades

Koostisosad piimajookide, teraviljade valmistamiseks.

Lubatud asendused

• Kitsepiim
• Mandlipiim
• Sojapiim

Piima tekkelugu

Arheoloogilised tõendid näitavad, et Lähis-Ida elanikud sõid piima ja tegelesid piimakarjakasvatusega 3000 aastat enne meie ajastut.

Teiste allikate kohaselt kasvatati Euroopas piimakarja juba kuuendal sajandil eKr.

Piima ei kasutatud mitte ainult toiduks, vaid ka ravimina. Hippokrates soovitas 400 aastat eKr tungivalt piima tarbimist mitme haiguse korral.

Arvatakse, et tänapäeva veiste eelkäija oli Euroopa ringreis, mistõttu võib teda pidada meie lehma kaugeks esivanemaks.

Piima ja piimatoodete tööstuslik tootmine Venemaal algas 18. sajandil ning enne seda toodeti piima ja piimatooteid ainult eramajapidamistes.

Mõju inimkehale, kasulikud ained

Piim on rikas kaltsiumi poolest, mis on oluline luude terve kasvu ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks.

Vana-Kreekas, Egiptuses ja Roomas peeti piima terviseallikaks ja seda nimetati "elumahlaks". Toitumisspetsialistide seisukohalt on piim kõige olulisem toiduaine. Ainsaks vastunäidustuseks saab olla vaid piimatalumatus ja enamiku inimeste jaoks peab piim toidus olema.

Piim on väärtuslik mitte ainult sellepärast, et see sisaldab inimesele kasulikke ja vajalikke aineid, vaid ka seetõttu, et kõik selle komponendid on ideaalselt tasakaalus ja kergesti seeditavad.

Alates iidsetest aegadest on piima välja kirjutatud selliste haiguste raviks nagu kopsutuberkuloos, bronhiit, pleuriit ja skorbuut. Piima kasutati südame dekompensatsiooni, podagra, maksatsirroosi ja ka organismi puhastamiseks kahjulikest ainetest.

Pange tähele, et piima kasulikud omadused vähenevad pärast pastöriseerimist oluliselt, samas kaovad ka selle bakteritsiidsed ained. Piima keetmisel muutub ka selle keemiline koostis, seega on meditsiinilistel eesmärkidel kõige parem kasutada toorpiima ja veel parem värsket piima.

Piima olulisim komponent on valgud, pool liitrit piima annab kolmandiku inimese päevasest loomse valgu vajadusest. Piimavalgu seeduvus on 96 - 98%.

Laktoos – piimasuhkur – on vähem magus kui sahharoos. See süsivesik stimuleerib närvisüsteemi ja on hea profülaktika südame-veresoonkonna haiguste korral. Piimhape, mis tekib laktoosi imendumisel soolestikus, aitab kaasa kaltsiumi ja fosfori paremale seedimisele.

Piim sisaldab lisaks rasvlahustuvatele A-, E-, D- ja K-vitamiinidele ka vitamiine B1, B2, B12, B6, PP, C.

Piima väärtus seisneb ka mitmesuguste ensüümide, hormoonide, antikehade, antibiootikumide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolus, mis osalevad erinevate kehasüsteemide töös.

Huvitavad faktid piima kohta

Kui palju piima maailmas

Maailm toodab 650–700 miljardit liitrit piima aastas. Suurema osa sellest moodustavad piim, jogurtid, koor ja magustoidud. 10–15 protsenti maailma piimast kasutatakse juustu valmistamiseks ja 8 protsenti või valmistamiseks. Ülejäänu läheb piimapulbri tootmiseks.

Kui palju piima annab lehm

Lehma udaras võib olla 11–23 liitrit piima. Lehm annab keskmiselt 90 klaasi piima päevas ehk 200 000 klaasi kogu elu jooksul.

Konn – säilitusaine

Venemaal pandi konn sageli piimaga nõusse, et see hapuks ei läheks.

Käsitsi lüpsi kiirus

Enne lüpsimasina leiutamist ei saanud talunik lüpsta rohkem kui kuus lehma tunnis.

Kaameli piim on reisija sõber

Kaameli piim ei kalgendu. Kaameli piim on üks Aafrika kõrbepiirkondade põhitoiduaineid.

Kellel on kõige rasvasem piim?

Kõige rasvasem piim on hüljestel (üle 50% rasva) ja vaaladel (kuni 50% rasva). Kõige vähem rasvasem piim on eeslitelt ja märadelt.

Piima kasulikud kasutusviisid

Piim võib kergesti eemaldada värske tindipleki.

Mis on kitsepiim

Kits ei põe tuberkuloosi, brutselloosi ega muid haigusi, mida lehmad põevad. Kitsepiima kvaliteet on palju kõrgem kui lehmapiim, see on homogeensem, sisaldab rohkem ilma valgulise lämmastikuta, selle valgud on kvaliteetsemad, kõrgema piacriini sisaldusega

Kitsepiimal on raviomadused, see on eriti kasulik maohaiguste, aneemia, nägemise kaotuse, diateesi korral. Sobib kõige paremini imikute, imetavate kutsikate ja kassipoegade kunstlikuks toitmiseks. Šveitsi mägikuurortides on kitsepiima pikka aega kasutatud tarbimis-, aneemia- ja rahhiidihaigete raviks. Šveitslased lisasid kitsepiima lehma piimale, kui andsid selle juustutööstustele üle, ilmselt seetõttu saidki Šveitsi juustud kuulsaks oma maitse poolest.

Ka selline populaarne toode nagu jogurt pärineb kitsepiimast. Professor Mechnikov eraldas kitsepiimast valmistatud Bulgaaria jogurtist tervendava laktobatsilliini.

Värskelt lüpstud või värske kitsepiimal on bakteritsiidsed omadused. See sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid, mida lehmapiimas ei leidu. Tänu neile püsib kitsepiim kaua värske. Toatemperatuuril ei lähe see hapuks kolm päeva, külmkapis säilib üle nädala. Samal põhjusel on värske kitsepiim kõige kasulikum ja iga tunniga lähevad selle väärtuslikud omadused kaotsi.

Kitsepiim sisaldab palju kaaliumi, mille roll on eriti suur südame-veresoonkonna süsteemi tegevuses.
Lehmapiimaga võrreldes sisaldab kitsepiim 6 korda rohkem koobaltit, mis on osa B12-vitamiinist. See vitamiin vastutab vereloome eest ja kontrollib ainevahetusprotsesse.

Kitsepiim on oma olemuselt seotud naiste piimaga, kuna sisaldab palju beeta-kaseiini. See kasvatab rahhiidseid lapsi kiiremini kui lehm, kuna sisaldab rohkem siaalhapet, mis on osa organismi immuunbarjääride struktuurist.
Kitsepiimas olevad rasvakuulikesed on palju väiksemad kui lehmapiimas, mistõttu organism omastab neid paremini. 4-4,4% rasvasisaldusega kitsepiim seeditakse peaaegu 100%.

Kitsepiim sisaldab vähem laktoosi (piimasuhkrut) kui lehmapiim, seega ei põhjusta see kõhulahtisust ja sobib neile, kellel on laktoositalumatus.

Samuti märkavad kitseomanikud, et kitse toitumine ei mõjuta tema piima maitset.
Joo kitsepiima – ela kaua!

Iidse legendi järgi toideti äikest Zeusi ennast jumaliku kitse Amalthea piimaga tema sarvest. Sellest, et kitsepiim on kõige “tasakaalulisem”, kirjutas ka Avicenna. Vana-Roomas ravisid nad põrna. Raviomaduste tugevdamiseks keedeti kitsepiima erinevate lisanditega: silmakatarri vastu - seesamiga, düsenteeria vastu - merekivide ja odrakruupidega. Tõsi, ajaloos oli perioode, mil hakati kitse taga kiusama. Tema piim kuulutati isegi mürgiseks. Kuid need halvad ajad ei kestnud kaua.

19. sajandi lõpust algas kitsede renessanss. Sel ajal hakkasid arstid rääkima sellest, et kitsepiim asendab emapiima paremini kui teised. Veel 1909. aastal hakkas kunstlike segude vastu võitlema kirglik kitsepiima austaja V. Zhuk. Kits ei põe tuberkuloosi, brutselloosi ega muid haigusi, mida lehmad põevad. Kitsepiima kvaliteet on palju kõrgem kui lehmapiimal, see on homogeensem, sisaldab rohkem valguvaba lämmastikku, selle valgud on parema kvaliteediga, kõrgema piacriini ja tiamiini sisaldusega kui ükski teine ​​toit. Muide, tiamiin on üks olulisemaid B-vitamiine, ilma milleta ei saa inimene ühelgi eluperioodil hakkama.

Lastearstid räägivad, et kitsepiim aitab imikutel kõhulahtisusest lahti saada ja allergoloogid soovitavad seda isegi lastele, kes ei talu lehmapiimast valmistatud piimatooteid. Nüüd, kui paljud emad kasutavad kunstlikku toitmist, saab kitsepiimast elupäästja.
Jumal ise käskis meil maitsta selle kasuliku tootega, mis annab inimestele nooruse ja tervise.
Populaarne kuulujutt on pikka aega omistanud kitsepiimale mõningaid imelisi omadusi, mis tagavad peaaegu maagilise paranemise ja keha jõu taastamise pärast raskeid haigusi. Muide, Hippokrates pidas kitsepiima kindlaks vahendiks tarbimise raviks. Avicenna seevastu soovitas kaasmaalastel regulaarselt kitsepiima tarbida, et mitte hiljem oma lastelastele seniilsest hullumeelsusest meelitavaid pilte näidata. Traditsiooniline meditsiin omistab kitsepiimale erilise rolli nõrgestatud ja toiduallergiliste laste toiduainena.

Kaasaegsed teadmised dietoloogia vallast võimaldavad eraldada nisu sõkaldest ja mõista kitsepiima tegelikku tähendust tänapäeva inimese ja ennekõike lapse toitumises. Pealegi võimaldavad eri aegadel avaldatud teadlaste tööd võrrelda seda lehma- ja naistepiimaga.

Seega on toidu peamiste koostisosade – valkude, rasvade ja süsivesikute – sisaldus kitse- ja lehmapiimas üsna sarnane, kuid erineb oluliselt imetava naise piima koostisest: loomapiim sisaldab palju rohkem valke, kuid vähem. rasvad ja süsivesikud. Vaatamata vedelike keemilise koostise kvantitatiivsele sarnasusele, toodetud lehma ja kitse udaraid, nende kvalitatiivne koostis erineb märgatavalt.

Need erinevused on aluseks kitse- ja lehmapiima "käitumise" erinevusele inimkehas. Eelkõige on kitsepiima maos seedimise käigus tekkinud tromb erinevalt lehmapiimast palju vähem tihe, mis hõlbustab selle töötlemist seedeensüümide poolt. Imiku jaoks sarnaneb kitsepiima tromb oma struktuurilt inimese piima seedimise ajal tekkinud trombiga.

Ka kitsepiima rasvaste komponentide omadused eristavad seda positiivselt lehmapiimast. Niisiis on kitsepiima rasvakuulikesed palju väiksemad. Nende rasvade heale seeduvusele aitab kaasa ka keskmise ahelaga triglütseriidide olemasolu kitsepiimas – need on rasvad, millel on uudishimulik võime imenduda soolestikus ilma sapi osaluseta – kohe veenivõrku, minnes mööda lümfikapillaaridest. .

Nii kitse- kui ka lehmapiim kaotavad oluliselt naiste piimale mineraalsoolade, mikroelementide ja vitamiinide tasakaalu poolest. Teadlased on aga näidanud, et vaatamata kitsepiima üsna tagasihoidlikule rauasisaldusele imendub see lapse soolestikus palju tõhusamalt kui lehmapiimas leiduv raud. Ja B12-vitamiini puudus kitsepiimas (võrreldes naiste omaga) võib selle piimaga toidetud lapsel põhjustada nn megaloblastilist aneemiat. Selle haiguse põhjuseks on B12-vitamiini ja foolhappe puudus toidus, mida, muide, on ka kitsepiimas väga vähe.

USA ekspertide hinnangul vastab kitsepiim inimorganismi füsioloogilistele vajadustele paremini kui lehmapiim. Nende sõnul talub valdav enamus lehmapiimaallergikutest kitsepiima probleemideta. Itaalia arstid ei saa sellega nõustuda. Nende uuringud näitasid täpselt vastupidist pilti: peaaegu kõik lapsed, kes ei talunud lehmapiima, reageerisid kitsepiimale ühtemoodi. Kanada arstid väidavad, et kitsepiimal on positiivne mõju naha- ja liigesehaigustega patsientide tervisele ning see võib olla väga kasulik ka sapikivitõve, fibroidide ja isegi lapsepõlves esineva epilepsia raviks.

Üldiselt on lastearstid kitsepiima suhtes üksmeelsed: laste toitmiseks võib seda kasutada alternatiivina lehmapiimale. Üldiselt, olles skeptilised väitekirja suhtes, mis käsitleb kitsepiima ainulaadseid ja maagilisi raviomadusi, usuvad eksperdid, et sellel on mitmeid kasulikke eeliseid, mis võimaldavad seda tõhusalt kasutada lehmapiima talumatuse ja selle suhtes allergiliste laste toitumises. valgud. Muide, mitte nii kaua aega tagasi hakkasid Venemaa turule ilmuma kohandatud segud - naiste piima asendajad, mis on valmistatud kitsepiima baasil. Nii on mõnel lapsevanemal võimalus praktikas katsetada ülalkirjeldatud laste kitsepiimaga toitmise eeliseid.

Alla 4 kuu vanuste imikute puhul välja jätta allergiline toode on väga raske tänu sellele, et lapse toit piirdub rinnapiimaasendajatega. Kui olete lehmapiimavalkude või sojavalkude suhtes allergiline, aitab probleemi lahendada alternatiivne kitsepiimal põhinev kohandatud segu "NANNIE" (tootja Uus-Meremaa), mida soovitatakse lastele alates sünnist. See on seni ainuke kohandatud kitsepiimapõhine toit allergilistele beebidele, mis sisaldab kasvavale organismile nii vajalikke looduslikke loomseid valke ja rasvu ...

Mis on lambapiim

Ajalugu ja levik

Lambapiima kasutatakse laialdaselt Krimmis, Taga-Kaukaasias, Kesk-Aasias ja Põhja-Kaukaasias. Itaalia, Kreeka ja Lähis-Ida riikide elanikud tarbivad palju lambapiima. Paljud lambatõud annavad 4–5-kuulise laktatsiooni jooksul keskmiselt 100–150 kg piima. Lambapiimast on ammu valmistatud keefir, kalgendatud piim, juustud ja õlid. Lambapiim on toitev ning rikkaliku ja õrna, kergelt magusa maitsega.

Rakendus

Lambapiim on hästi seeditav ja toitev toiduaine. Lastele on näidustatud eriti lambapiim. Lambapiimast valmistatakse selliseid tooteid nagu ayran, jogurt, katyk, matsoni. Sellel piimal on spetsiifiline lõhn, mis piirab selle tarbimist kogu kujul. Seetõttu valmivad lambapiimast suurepärased juustud – chanakh, osseetia, tushinski.

Koostis ja omadused

Lambapiim on ideaalne alternatiiv lehma- ja kitsepiimale. Lambapiim on poolteist korda toitvam kui lehmapiim. See sisaldab palju rohkem A- ja B-vitamiini kui lehmapiim. See piim on väga kasulik nii lapse kasvuperioodil kui ka raseduse ajal. See on suurepärane antioksüdant ja soodustab kolesterooli, A- ja D-vitamiini ning aminohapete sünteesi.

Regulaarne lambapiima tarbimine parandab ajutegevust, suurendab rakkude hapnikutarbimist.
Võrreldes lehmapiimaga iseloomustab lambapiima kõrge rasva-, valgu-, kuivainesisaldus. Seega sisaldab see 18–20% kuivainet ja 7–10% rasva. Seetõttu imendub see piim paremini kui lehmapiim. Võrreldes teiste piimaliikidega sisaldab lambapiim palju kaltsiumi ja tsinki.

Lambapiimas sisalduv kaltsium mängib osteoporoosi vastases võitluses olulist rolli. Kaltsiumit vajab organism ka pärast iga immuunsüsteemi nõrgestavat haigust. Piimas leiduv tsink on hädavajalik terve naha toitmiseks ning seda soovitatakse kasutada ka anoreksia korral. Tsingi puudus organismis mõjutab heaolu üldiselt. Selle ala asjatundjad teavad, et kaltsiumi ja fosfori suhe lambapiimas on peaaegu ideaalne, sest ühe omastamiseks on vaja teise olemasolu.

Lambapiim sisaldab olulist valku – kaseiini, mis on väga oluline kitse- ja lehmapiimast saadava kaseiini suhtes allergiliste inimeste toitumises. Selliste haiguste puhul nagu astma, ekseem ja muud nahaprobleemid on näidustatud lambapiima kasutamine.
Tass sooja lambapiima enne magamaminekut soodustab kosutavat und.

Vastunäidustused

Individuaalne sallimatus.

Lambapiima kalorisisaldus ja toiteväärtus

Lambapiima kalorisisaldus - 109,7 kcal.
Lambapiima toiteväärtus: valgud - 5,6 g, rasvad - 7,7 g, süsivesikud - 4,8 g

Mis on märapiim

Keemiline koostis.

Mare piim on valge vedelik, millel on sinine toon ja kergelt hapukas maitse. See ühendab endas peamised toidu koostisosad: 100 ml sisaldab keskmiselt 2 g valku, 1,6 g rasva, 6,4 g süsivesikuid, kuni 20 mg askorbiinhapet, 0,013 mg A-vitamiini koos teiste loomaliikide piimaga.
Märapiima koostis erineb oluliselt lehmapiima ja teiste loomade koostisest. Võrreldes lehmapiimaga sisaldab see 2 korda vähem valke, rasvu ja mineraalaineid, ligi 1,5 korda rohkem laktoosi, 1,5 korda rohkem koobaltit ja 2,5 korda rohkem vaske kui lehmapiim.

Piimal on kõrge bioloogiline väärtus. Selle valgud ja rasvad imenduvad hästi. Piimarasv on madala sulamistemperatuuriga - 21–23 °C, sisaldab lehmapiimarasvaga võrreldes vähem madala molekulmassiga, kuid rohkem küllastunud rasvhappeid. Polüküllastumata rasvhapete hulk selles on ligi 10 korda suurem kui lehmapiimas. Rasva on märapiimas vähem kui lehmapiimas, kuid selle eeliseks on see, et see sisaldab rohkelt linool-, linoleen- ja arahhidoonhappeid, mis pidurdavad tuberkuloosibakterite arengut, samas kui lehmapiima rasvas arenevad need jõudsalt. Rasvakuulikeste väiksuse ja madalama sulamistemperatuuri tõttu on märapiimarasv õrna tekstuuriga, mille tulemusena imendub see kergesti soolestikku.

Valkudel on hästi tasakaalustatud aminohapete koostis. Märapiim kuulub albumiinide rühma piima - märapiima proteiinis on 50% albumiini ja 50% kaseiini, seetõttu tekib kalgendumisel lahtine tromb, valk sadestub õrnade väikeste helvestena.

Märapiima omadused on tingitud ka vitamiinide ja mineraalide koostisest. See sisaldab C-vitamiini kuni 135 mg/l, A-vitamiini kuni 300 mg/l, E-vitamiini kuni 1000 mg/l, B-vitamiini kuni 390 mg/l, vitamiini kuni 370 mg/l. B2 jne C-vitamiini (askorbiinhapete) sisalduse järgi on hobusepiim loomsete saaduste hulgas esikohal. Lisaks kaltsiumile sisaldab hobusepiim ka teisi elutähtsaid mikroelemente – kaaliumi, naatriumi, koobaltit, mett, joodi, mangaani, tsinki, alumiiniumi ja rauda.

Mare piim võrreldes ema omaga.

Laste põhitoiduks esimesel kuuel elukuul on ema piim. Seda vanuseperioodi iseloomustavad keha, eriti selle seedetrakti ensüümsüsteemide füsioloogilise ja biokeemilise ebaküpsuse väljendunud tunnused. Emapiim monotootena sisaldab kõiki vajalikke komponente, seega peaks selle keemiline koostis väljendama tasakaalustatud toitumisvalemit antud vanuseperioodi kohta. Veelgi enam, laktatsiooniperioodil muutub selle koostis vastavalt füsioloogilistele vajadustele, eriti lapse esimestel elupäevadel.

Oma koostiselt vastab emapiim vastsündinu füsioloogilistele vajadustele, tema seedesüsteemi omadustele ning aitab kaitsta halvasti kohanenud organismi agressiivsete keskkonnategurite toime eest. Nendel põhjustel peab enamik lastearste vastsündinute emapiima asendamist ebasoovitavaks. Erinevatel põhjustel (erinevad haigused, kehv toitumine, ebasoodne ökoloogia, tervislik seisund jne) kaob aga naistel piim osaliselt või täielikult ning siis tekib tõsine probleem beebide sega- või kunstlikul toitmisel.

Samas on väga oluline valida selline piimasegu, mis oma koostiselt oleks kohandatud emapiimaga ja kompenseeriks lapse organismi füsioloogilisi vajadusi toitainete järele.

Sellistel puhkudel on inimene alati püüdnud asendada emapiima samalaadse imetajate – lehmade, kitsede, märade jne tootega. Kõikidel nendel piimaliikidel on erinev põhitoitainete ja bioloogiliselt aktiivsete ainete vahekord, mis on seotud loomade liigi omadused, vanus, füsioloogiline seisund ja muud tegurid.
Inimese ja kodulooma piima keemiline koostis (g/100g)

piimarasvade tüüp valgud, sealhulgas laktoos, kaltsium, fosfor, energiaväärtus - kaseiinalbumiinid ja globuliinid

naine 4,0 1,25 0,5 0,7 6,5 0,03 0,05 65,0
veis 4,5 3,3 2,8 0,5 4,7 0,14 0,2 62,0
mära 1,65 2,2 1,23 0,9 6,91 0,09 – 47,2
kits 4,7÷7,0 3,5÷5,2 3,6 — 4,0 0,15 0,28 155,0

Tabelist selgub, et erinevused koduloomade emapiima ja piima koostises on suured ning erinevate piimaliikide bioloogiline väärtus on ilmselt selle bioloogilise liigi vastsündinutele optimaalne.

Kaasaegne teadus on kindlaks teinud emapiima koostise ja füüsikalis-keemiliste omaduste tunnused. Võrreldes teiste loomaliikidega erineb lehmapiim inimese piimast palju vähem. Kuid sellest hoolimata imendub vastsündinu organism seda halvemini: - naiste piim sisaldab suures protsendis madala dispersiooniga ehk nn vadakuvalke - albumiine ja globuliine, mis seeduvad kergesti lapse maos, lehmapiimas aga, jämedamalt hajutatud ja seedimatud valgud – kaseiinid.

Naiste piimarasvad sisaldavad suures protsendis bioloogiliselt väärtuslikke polüküllastumata rasvhapped. Süsivesikute koostises domineerib laktoos, mis aitab kaasa bifidogeensete organismide arengule, mis kaitsevad vastsündinuid seedetrakti haiguste eest. Laktoosi eripäraks on aeglane imendumine (assimilatsioon) mao ja soolte seinte kaudu. Jõudes jämesoolde, stimuleerib see piimhapet tootvate bakterite elutegevust, mis pärsib mädaneva mikrofloora arengut.Naistepiim sisaldab ka ensüüme, näiteks lipaasi, mis lagundab piimarasva.

Valkude koguse ja koostise ning ka laktoosisisalduse poolest läheneb märapiim naiste piimale. Mära piim kuulub albumiinide rühma - kaseiin moodustab 50–60% selles sisalduvate valkude koguhulgast. Inim- ja märapiima kaseiin on vees kergesti lahustuv, mis tagab selle hea seeduvuse. Albumiin ja globuliin, mida leidub märkimisväärses koguses naiste (0,7 g/100g) ja mära (0,9 g/100g) piimas, sisaldavad omakorda väärtuslikku asendamatut aminohapet trüptofaani (kuni 7%), mida ei sisalda mis tahes muud valgud ja on immuunkehade kandjad. Albumiin ja globuliin on plasmavalgud.

Mare piim. Raviomadused. Inimene hakkas üle pika aja märapiima sööma. Hiinas peeti seda juba 3000 aastat tagasi tervendavaks ja pühaks tooteks. Hippokrates (umbes 460–377 eKr) omistas sellele joogile ka raviomadused, eelkõige ravivad omadused. Idas nimetati seda "Allahi poolt õnnistatud ravimiks".

Märapiimal on head toitumis- ja raviomadused. Sellel on kõrge bioloogiline väärtus ja seeduvus. Seda saab kasutada mitmete haiguste ravis, naiste piima asendajana, toiduainete tootmise toorainena ja imikutoidu põhikomponendina.

Märapiima terapeutiline toime avaldub imikutel ägeda katarri ja kroonilise kõhulahtisuse korral. See, nagu emane, seeditakse kiiremini kui lehm, seda iseloomustab kõrge sisaldus polüküllastumata rasvhappeid, on teatud immunostimuleeriv toime, mis on seletatav märkimisväärse koguse oomega-3 perekonna linoleenhappe olemasoluga. Ravijooki soovitatakse kasutada mao-, maksa-, soolte-, nahahaiguste, immuunsüsteemi häirete, peptilise haavandi raviks.

Selles sisalduval kõrgel askorbiinhappe ja retinooli sisaldusel on suur tähtsus seedimisprotsesside parandamisel. Positiivseid tulemusi on saadud mära täispiima kasutamisel kroonilise hepatiidiga patsientide ravis. Selgub, et märapiimal on lehma ees mõned eelised, eriti peptilise haavandi ja gastriidi dieediteraapias: täispiima taluvad peptilise haavandiga patsiendid reeglina paremini ja selle ravitoime on suurem kui lehmal.

Märapiima omadused on tingitud ka vitamiinide ja mineraalide koostisest: askorbiinhappe sisaldus võib ulatuda 13 mg/m? ja veel. See sisaldab palju vett ja rasvlahustuv vitamiinid: A, E, B1, B2 ja B12, biotiin, pantoteenhape.

Nagu teada:

C-vitamiin omab ennetavaid omadusi, suurendab organismi vastupanuvõimet erinevatele haigustele.
E-vitamiin omab ateroskleroosi ennetavaid ja ravivaid omadusi tänu vere kolesteroolitaseme alandamisele.

A-vitamiin (tiamiin) on organismile väga oluline - parandab närvisüsteemi talitlust, selle puudusega tekib nähtus, mis meenutab vananemis- ja närbumisprotsessi.

B-vitamiin osaleb valkude ja süsivesikute ainevahetuses, parandab närvisüsteemi talitlust.
Märapiimas on mineraalaineid kokku 2 korda vähem kui lehmapiimas, kaltsiumi ja fosfori suhe on 2:1. Kuid peale kaltsiumi sisaldab hobusepiim ka teisi mikroelemente – kaaliumi, naatriumi, koobaltit, vaske, joodi, mangaani, tsinki, alumiiniumi ja rauda, ​​millel on positiivne mõju ainevahetusele, kudede hingamisele ja immuunsusele.

Neile, kes oma tervist tähelepanelikult jälgivad või vanadest vaevustest paranemisele mõtlevad, on spetsiaalne ravikuur märapiimaga. See koosneb värske märapiima igapäevasest tarbimisest. Kui juua seda 10-30 päeva, siis koos värske õhu ja kristallselge veega see mitte ainult ei puhasta keha, vaid ka tugevdab seda igakülgselt. Kõige kasulikum on hommikune piim, värske, see säilitab kõik kasulikud omadused. Ja see on keha puhastamise ja ravimise peamine tähendus. Ravi mõju ilmneb sel juhul kümne päeva jooksul.

Märapiima populaarsus, eriti kui tervisetoidu toode, kasvab kõikjal. Nii et Saksamaal saavad need, kes soovivad oma keha üldist seisukorda parandada, läbida terapeutilise toitumise kuuri märapiimaga looduses. Külmutatud piim sulatatakse toatemperatuuril ja juuakse (vähemalt 250 ml doosi kohta) kindlal ajal, eelistatavalt pool tundi pärast hommikusööki. Piima kiire külmutamine võimaldab säästa selles sisalduvat kõik 40 bioloogiliselt väärtuslikku komponenti ja 7 elutähtsat vitamiini. Minimaalne ravikuur on 30 päeva.

Lätis on nõutud Austriast pärit ravi- ja profülaktiline toode, mis on saadud märapiima külmutamisel -60 kraadini ja sellele muid olulisi mikroelemente lisades.
Koumissi saadakse hobusepiimast, millel on lai valik toitumis- ning ravi- ja profülaktilise toimega toimeid. Tänu märapiima koostises olevate komponentide mitmekesisusele – valgud, rasvad, vitamiinid, ensüümid, süsivesikud, hormoonid, mikroelemendid jne – on kumissi järele suur nõudlus.

Mare piim. Koumiss. Mare piim sisaldab 1,5 korda rohkem piimasuhkrut kui lehma oma. See annab magusa hapuka maitse, loob soodsad tingimused hapupiima ja alkoholi kääritamiseks kumissiks töötlemisel. Käärimisprotsessi tulemusena tekivad piimas B- ja C-vitamiinid, tekib alkohol ja süsihappegaas, mis muudab joogi kihisevaks. Alkoholisisaldus kumissis on madal – vaid 2,5%, kuid koos süsihappegaasiga parandab see maonäärmete sekretsiooni, mis üldiselt avaldab positiivset mõju seedimisele.

Nii nagu teistes piimatoodetes, toimub ka kumissis valkude täielik või osaline lagunemine, see tähendab, et need on lahustunud või poollahustunud olekus. Lõhestamata valk esineb tootes pisikeste helvestena.
Piimhappebakterite iseloomulikud tunnused ilmnevad koumissil antibiootikumide vabanemisel, mis stimuleerivad organismi bioloogilisi protsesse, suurendavad elujõudu, aga ka immuunsust erinevate infektsioonide suhtes. Seedekulglasse sattunud piimhappebakterid hävitavad paljude mädanevate ja patogeensete bakterite elutegevuse, takistades toksiliste ainete teket, mis võivad põhjustada organismi enesemürgitust.

Väga populaarne on koumissi ravi, mida tavaliselt kombineeritakse kliimateraapiaga. Kumissi kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse kopsutuberkuloosi (välja arvatud kaugelearenenud vormid), aneemia ja maomahla madala happesusega seotud maohaiguste korral. Koumissi ravi viiakse tavaliselt läbi spetsiaalsetes kliinikutes (kuurortides), mis asuvad steppide ja metsa-stepi piirkondades, samuti paljudes tuberkuloosihaigete ambulatooriumides.

Mis on eesli piim

Üks Ecuadori perekond usub, et pikaealisuse saladus peitub eeslipiimas. Kas selle väite taga on aga teaduslikke kaalutlusi peale selle, et arvatavasti on see piim väga sarnane rinnapiimaga?

Maailma vanima naise, Ecuadorist pärit Maria Esther de Capovilla pikaealisuse taga on eeslipiima kasulikud omadused. Proua de Capovilla suri eelmisel nädalal 116-aastaselt.

Olivier Denys Belgia eeslipiimafarmist Asinerie du Pays des Collines Chateau des Mottes ütles NutraIngredients.com-ile, et teda üllatas see tõsiasi: "Me teame, et eesli piim on tervisele, sealhulgas seedimisele ja sooltele väga kasulik. , me pole kunagi kuulnud, et see pikendaks eluiga.

Hr Denys ja tema partner Marie Tack juhivad Euroopa suurimat eeslipiimafarmi ja toodavad aastas 2000–3000 liitrit eeslipiima. Pool läheb populaarsete kosmeetikatoodete, nagu eeslipiimaseebid, creme de bains, näomaskid ja palju muud, valmistamisele. Ülejäänu läheb otse eeslipiima tootmiseks, mida ei pea enne tarbimist pastöriseerima. "See pole vajalik," ütleb Denys. "Erinevalt lehmapiimast ei sisalda eeslipiim baktereid."

See piim on Denysi sõnul valgem ja kergem (tihedusega) kui lehmapiim ning madala rasvasisaldusega. Tegelikult sisaldab piimakeemia põhialuste (B. Webb, A. Johnson, J. Alford, AVI Publishing, 1974) andmetel eeslipiim ainult 0,6 grammi rasva 100 grammi värske piima kohta, samal ajal kui lehmade puhul ulatub see näitaja 3,7-ni. grammi. See piim sisaldab aga palju valke, mis eristab seda lehma omast. Elisabetta Salimei Itaalia ülikoolist (Universita degli Studi del Molise) teadusajakirjas Animal Research (2004, 53. kd, lk 67-78) kirjutas oma uurimuses, et piima keskmine valgusisaldus on 1,72 grammi 100 kohta. grammi piima, samas kui kaseiinisisaldus on madal.

"Eesli piim on igas mõttes kõige sarnasem rinnaga toitvate naiste piimaga," märgib Denys. See sobib kõikidele vanusekategooriatele, eriti väikelastele, kuna on allergilise reaktsiooni suhtes ohutu, erinevalt lehmadest, mis on selles osas vastunäidustatud kuni 4% vastsündinutest.

See piim sisaldab ka 60 korda rohkem C-vitamiini, rõhutab Denyst, samuti A-, D- ja E-vitamiini ning on rikas kaltsiumi ja fosfori poolest, mis teeb sellest tõelise toitainete lao. Samuti on selles palju immunoglobuliine, valke, mis toimivad antikehadena ja parandavad immuunsüsteemi. Denys ütleb, et see muudab piima väga atraktiivseks madala immuunpotentsiaaliga inimestele, sealhulgas vähihaigetele, kes saavad keemiaravi.

1999. aasta novembris avaldas ajakiri Indian Journal of Medical Sciences (53. köide, 11. väljaanne, lk 510) artikli pealkirjaga "Donkey's Milk Can Cure AIDS? Piimas olevad immunostimulaatorid võivad vähihaigeid ravida.

Võib öelda, et nende väidete teadusliku aluse puudumise tõttu on autorid "soovimõtlejad" ja tundub ebatõenäoline, et endast lugupidavad teadlased nõustuvad nende väidetega, kuid Maria Esther de Capovilla perekonna väited on taas suurenenud huvi eeslipiima vastu.

Sellised vestlused said aluseks teadusuuringutele ja muudele loomadelt saadud piimaliikidele - lammastest kaameliteni.

Selgus, et kõiki sedalaadi positiivseid väiteid saab kasutada toote reklaamimiseks kasulike toodete turul. Asinerie du Pays des Collines on juba turule toonud 28 20 ml pudelit, üks iga päev. Selle toote müügipind on piiratud - Amsterdamist Pariisini, kuna piim külmutatakse pärast lüpsi. Selline "igakuine" komplekt maksab 55€. Teine piiraja on piima kogus. Eesel annab kolmel lüpsil umbes 2 liitrit piima päevas, lehm aga kuni 40 liitrit piima. Ja hoolimata asjaolust, et Denysi käsutuses on 84 looma, suudab aktiivselt piima anda vaid 15 eeslit.

"See on nišiturg," ütleb ta. "Samal ajal kasvab meie tootlikkus igal aastal ja turg laieneb järk-järgult."

Mis on pühvlipiim

Pühvlipiima on peetud enamiku India, Egiptuse ja Indoneesia inimeste igapäevase toitumise asendamatuks komponendiks juba mitu aastatuhandet iidsete inimtsivilisatsioonide eksisteerimise ajal. Üllataval kombel on Indias pühvlite arv palju suurem kui pühade lehmade arv iga riigi elaniku kohta. Tähelepanuväärne on ka see, et Armeenias, Dagestanis ja Gruusias on iidsetest aegadest peale söödud ka pühvlipiima ja seda nimetatakse “pikaealiste joogiks”.

Arvame, et kui vaadata pühvlipiima keemilist koostist, saab selgeks, kuidas toode omandas sellised erilised kasulikud omadused ja omadused. Pühvlipiima keemiline koostis sisaldab üsna suures koguses vitamiine B, C, A, PP, aga ka E. Lisaks on pühvlipiim rikastatud kaaliumi, magneesiumi, fosfori, raua, joodi, naatriumi, molübdeeni, tsingi ja fluor. Indias hinnatakse pühvlipiima suurepärase maitse ja tervisega seotud eeliste tõttu.

Pühvlipiima baasil valmib kuulus India ghee, mis eristub oma loodusliku koostise ja suurepäraste maitseomaduste poolest. Euroopas on see eksootiline piimatoode saavutanud enneolematu populaarsuse tänu vitamiinide ja mineraalide koostisele ning pühvlipiima suhteliselt madalale kalorisisaldusele. Eliitjuustud ja muud piimatooted on Euroopa gurmaanide seas kõrgelt hinnatud.

Itaalias, Rumeenias, Bulgaarias ja Itaalias kasvatatakse pühvleid ning piimast valmistatakse piimatooteid. India restoranides võidakse teile pakkuda kakaod või masala teed, mida pruulitakse pühvlipiimaga. Kaasaegsed põllumehed on hakanud tähelepanu pöörama varem kättesaamatud ja eksootilistele toodetele. Pühvlipiim on üks selline toode. Seetõttu toodavad pühvleid kasvatavad farmid praegu mitut tüüpi piimatooteid ise.

Näiteks jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim, hapukoor, aga ka härjapiimast valmistatud tervislikud hapupiimajoogid ayran ja keefir. Pühvlipiimast valmistatavate toiduainete valik on tohutu, sest. see on ennekõike piim, mida eristab küllastunud vitamiinide ja mineraalide koostis ning maitse. Pühvlipiim on õrnema piimja maitsega. Lisaks ei ole piimal tugevat lõhna ja toote konsistents on lehmapiimaga võrreldes tihedam.

Pühvlipiima keemiline koostis sisaldab suures koguses rasva, kuid toode kuulub dieedile. Asi on selles, et piimarasvad imenduvad inimkehas kergesti ja samal ajal küllastuvad ideaalselt. Pühvlipiima peetakse õigustatult tooteks, mille toiteväärtus on suurepärane.

Vaieldamatult tervislikul pühvlipiimal on aga omad vastunäidustused. Inimesed, kellel on individuaalne piimatoodete talumatus, ei tohiks süüa eksootilisi piimaliike, sealhulgas pühvlipiima.
Toote proportsioonid. Mitu grammi?

• 1 tl 5 grammi
• 1 spl 20 grammi
• 1 klaasis 250 grammi

Toiteväärtus

Küllastumata rasvhapped 2,16 g
Küllastunud rasvhapped 4,85 g
Tuhk 0,8 g
Kolesterool 20 mg
Vesi 82,3 g
vitamiinid
PP-vitamiin (PP) 1,1 mg
PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent) (PP) 0,12 mg
Vitamiin B12 (kobalamiinid) (B12) 0,32 mcg
Vitamiin B6 (püridoksiin) (B6) 0,02 mg
Vitamiin B5 (pantoteenhape) (B5) 0,34 mg
B2-vitamiin (riboflaviin) (B2) 0,13 mg
Vitamiin B1 (tiamiin) (B1) 0,06 mg
C-vitamiin (C) 2,5 mg
E-vitamiin (TE) (E (TE)) 0,2 mg
A-vitamiin (RE) (A (RE)) 60 mcg
Mineraalid
Tsink (Zn) 0,57 mg
Fluor (F) 19 mcg
Molübdeen (Mo) 2 mcg
Vask (Cu) 0,02 mcg
Mangaan (Mn) 0,02 mg
Koobalt (Co) 0,9 mcg
Jood (I) 4 mcg
Raud (Fe) 0,05 mg
Kloor (Cl) 68 mg
Fosfor (P) 109 mg
Naatrium (Na) 47 mg
Magneesium (Mg) 18 mg
Kaltsium (Ca) 174 mg
Kaalium (K) 130 mg

Mis on kaameli piim

Kesk-Aasia riikides ja Araabia Ühendemiraatides juuakse traditsiooniliselt kaamelipiima. Seal on see igapäevane toode erinevate roogade valmistamiseks, aga ka iseseisev jook. Kõige sagedamini valmistatakse sellisest piimast igasuguseid juustu, maitsvat jäätist ja traditsioonilisi hapupiimajooke. Sellised joogid nagu shubat ja koumiss on eriti populaarsed Kasahstani nomaadide seas. Nad valmistavad neid, lisades värskele kaamelipiimale kääritatud piima. Segu on nahkkotis soojas kohas 1 kuni 3 päeva, misjärel on tervendav ja maitsev jook valmis.

Kaamelipiim sisaldab oma koostises antibakteriaalseid aineid, mis aitavad säilitada piima värskust ka kuumade ilmastikutingimuste korral. Piima bakteritsiidsed omadused takistavad patogeensete mikroorganismide paljunemist selles.
Välimuselt ja maitselt ei erine kaamelipiim lehmapiimast praktiliselt, see on valget värvi, magusa ja kergelt soolase järelmaitsega, mille intensiivsuse määrab looma toidu- ja veekvaliteet. Piim sisaldab oma koostises küllaltki suures koguses naatriumi, mistõttu kustutab see kuumades elutingimustes väga hästi janu.

Šveitsis kasutatakse kaamelipiima haruldaste gurmee šokolaadi ja maiustuste valmistamisel. Sellisel šokolaadil on huvitav ja ebatavaline soolane maitse.

Kaamelipiima eelised

Kaamelipiim on kõrbepiirkondade elanike jaoks oluline loomsete valkude ja rasvade allikas. See sisaldab mitmeid olulisi mikroelemente – kaltsiumi, tsinki, koobaltit, rauda, ​​kaaliumit, fosforit, aga ka A-, C- ja B-rühma vitamiine. Kaltsium ja fosfor tugevdavad luid ja hambaid, raud hoiab ära aneemia, tsink ja koobalt on osa rakukeha elutähtsad ensüümid. Kaameli piim tugevdab immuunsüsteemi ja üldist tervist.

Võrreldes lehmapiimaga on kaamelipiimas rohkem naatriumi, 10 korda rohkem rauda ja C-vitamiini. Kaamelipiimas on ka madalam rasvasisaldus kui lehmapiimas ning selle rasvad sisaldavad olulisel määral küllastumata rasvhappeid. Väiksem kogus piimasuhkrut - laktaasi - võimaldab teil lisada selle toote laktaasipuudulikkusega inimeste dieeti, mis on täiskasvanud elanikkonnas üsna tavaline.

Kaamelipiima ravi

Kaamelipiima kasutamisel vähi ja leukeemia raviks on teaduslikult põhjendatud alus. Nii viidi Bagdadi Vähiinstituudis läbi katsed selle piima koostise uurimiseks ja eraldati toimeaine, mis puhastab organismi vähki provotseerivatest ühenditest. Fakt on see, et kaamelitel on väga arenenud immuunsüsteem, ta võitleb mitte ainult väliste nakkusetekitajate ja võõrainetega, vaid ka keha agressiooniga enda vastu. Kaamelipiima kasutamine vähi raviks on kliinilises praktikas juba tõestanud oma efektiivsust.

Kaamelipiimal põhinevaid hapendatud piimatooteid on pikka aega kasutatud tuberkuloosi ja teiste kurnavate haiguste ning seedetrakti haavandiliste kahjustuste raviks. Kaamelipiimaga ravi on efektiivne kõhunäärme, maksa ja soolte kahjustuste korral.

Kroonilise gastriidi korral aitab kaamelipiim peatada limaskesta põletikulist protsessi ja normaliseerib maomahla happesust. Eriti väärtuslik on selles osas kaameli värske piim, mida võetakse hommikul tühja kõhuga pool tundi enne sööki koguses 200 ml, samuti veel 1-2 korda päeva jooksul. Selleks, et ravi kaamelipiimaga oleks tõhusam, peaksite selle tarbimise ajal järgima säästvat dieeti.

Mis on sebupiim

Emase sebu piima kasutavad Türkmenistani, Tadžikistani, Usbekistani ja Armeenia rahvad. Oma koostiselt on see lähedane lehma omale, kuid sisaldab veidi rohkem rasva, valku, mineraalaineid ja vähem suhkrut. Seda kasutatakse looduslikul kujul ja piimatoodete valmistamiseks.

Tuleb märkida, et kohtades, kus kasvatatakse sebutaolisi veiseid, haigestuvad inimesed sageli piroplasmoosi, mis kandub edasi puugihammustuse kaudu. Sebul aga tekkis selle haiguse vastu immuunsus (immuunsus). Seetõttu inimesed, kes joovad pidevalt sebupiima, tavaliselt piroplasmoosi ei haigestu.

Mis on emase jaki piim

Emasjaki piim. Jakke kasvatatakse peamiselt Altai ja Burjaatia mägismaal, Tadžikistanis ja Kõrgõzstanis. Need loomad on kohanenud karmide kõrgmäestikutingimustega: neil on pikk karv, võimsad kabjad, millega nad end kergesti kiskjate (huntide) eest kaitsevad, jakid karjatavad ilma karjaseta ja söödavad lume all. Riigi kõrgmägistele ja mägistele piirkondadele on nad paljutõotavad loomad piima ja liha hankimiseks, kuna nad on pidamisel ja söötmisel vähenõudlikud. Laktatsiooniperiood on 170-180 päeva, piimatoodang on madal - 220-250 kg laktatsiooni kohta.

Võrreldes lehmapiimaga sisaldab jakipiim L. M. Bogdanovi ja G. V. Tverdokhlebi sõnul oluliselt rohkem kuivainet (17,9–18,0%), rasva (6,2–6,5%), valku (5,0–5,3%), sealhulgas kaseiini (4,2%). ); laktoos (5,1-5,6%) ja mineraalained (0,85-0,9%). Suure kuivainete, eriti valgusisalduse tõttu suureneb tihedus (1,034-1,036 kg/m3) ja happesus (20 °T).

Jakipiima rasvadispersiooni võrreldes lehmapiimaga esindavad suuremad rasvakuulikesed, mille keskmine läbimõõt on 4,2 µm. Samal ajal on ülekaalus 5-6 mikronise läbimõõduga rasvakuulikesed. Reichert-Meissli piimarasva arv erinevates piirkondades võib varieeruda vahemikus 20 kuni 30.

L. M. Bogdanovi ja G. V. Tverdokhlebi andmetel on Burjaatia jaoks see arv suvel 28,52, talvel 26,52, Polenski arv jääb vahemikku 1,3–3,0; G.S. Inikhovi sõnul on see Burjaatia jaki piima puhul suvel 2,9 ja talvel 2,3. Burjaatia jaki piimarasva seebistamise arv on võrreldes lehma omaga suurenenud: suvel - 242,75 ja talvel - 238,4.

D. F. Denisovi sõnul muude valdkondade jaoks - 245,0. Burjaatia jakkide suvise piimarasva joodiarv on 38,2, talvel - 33,4; suvi Kõrgõzstani piirkondade jaoks - 26,6, Gornõi Altai - 34,49. Murdumisarv (Burjaatia) suvel 44,3, talvel 43,3; sulamistemperatuur - vastavalt 31,2 ja 34,5 ° C, tahkumine - 26,2 ja 27,1 ° C.

Mis on põhjapõdra piim

Põhjamaa elanikud tarbivad põhjapõdrapiima. See on kõrge kalorsusega: valgusisaldus on kolm korda suurem kui lehmapiimas. Põhjapõdrapiima joomisel on soovitatav seda veega lahjendada, sest iga kõht ei suuda nii kõrget rasvasisaldust kergesti omastada.
Soomes valmistatakse selle alusel lõhnavaid juustu ja Altai elanikud saavad piimaviina - araka.

Mis on seapiim

Seapiimas sisaldab see (protsentides) keskmiselt: kuivained 21,2, rasva 9,6, valku 6,1, laktoosi 4,6 ja mineraalaineid 0,9. 1 kg sellise koostisega piima sisaldab 1425 kcal energiat. Kui eeldada, et sead, nagu lehmadki, vajavad 1000 kcal piimas moodustumiseks 0,6 söödaühikut, siis keskmise seapiima kilogrammi kohta tuleks anda 0,85 söödaühikut ja päevase piimatoodangu puhul 4-6 kg - alates 3,4. 5,1 söödaühikuni, üle üksikute emiste normi.

Imetavate emiste toit peaks olema valgu-, mineraal- ja vitamiinirikas. Imetavad sead eritavad päevas tavaliselt piimaga 250-370 g valku, rekordiomanikel kuni 700-750 g.Ebapiisava üldenergia-, valgu-, mineraal- ja vitamiinisöötmise korral mesilasemade rasva-, valgu-, tuhaelemendid ja vitamiinid. kehast kulub piimasigade moodustamiseks.

Suure keharasva ja valgu kulutamisega piima moodustamiseks kaasneb kiire ja tõsine kõhnumine ning luudest tuha ja vitamiinide eraldumine piima põhjustab sageli luude pehmenemist või poorsust ja haprust, füsioloogilise seisundi järsku halvenemist. emaka seisund, välimus hüpovitaminoos, haigusresistentsuse vähenemine, piimatoodangu langus, piima koostise halvenemine ja seejärel sigade paljunemisomaduste langus.

Mis on põdrapiim

• leevendab allergiat;

Organoleptiliselt
Planeedil on teada kolm kohta, kus põdralehmi lüpstakse ja põdrapiima kogutakse:
Rootsis (Johansonide perekond).
Venemaal - Sumarokovskaja põdrafarm.
Põdrafarm KFH Turnaevo (Tjumeni piirkond)

Põdralehmad poegivad mais, põdralehmi lüpstakse septembri lõpuni. Külmutatud piima (kiir-, sügavkülmutamine) säilitatakse kauem kui kuus kuud, praktiliselt ilma raviomadusi kaotamata. Põdralehmad annavad vähe piima, seda kõige väärtuslikumat toodet, 1,5–5 liitrit päevas.
Üldise tervise ja ennetuslikel eesmärkidel piisab, kui juua 24-30 päeva jooksul iga päev hommikul enne sööki 100-150 g põdrapiima, järgides mõningaid toidupiiranguid. Haiguste esinemisel on soovitatav rangem dieet, 0,5 liitrit piima päevas, negatiivsete stiimulite välistamine.

Kaasaegsel hõivatud inimesel on reeglina raske ja mõnikord on lihtsalt võimatu leida peaaegu kuu aega puhkamiseks. 12-14 päeva KFH TURNAEVO-s, olles tõmmatud Siberi küla mõõdetud tervislikesse eluviisidesse, võisid režiimi ja soovitusi järgides iseseisvalt jätkata alustatud tervise parandamist kodus.

hüpoallergeenne. Kõrvaltoimete puudumine põdrapiima joomisel muudab selle eriti väärtuslikuks, eriti lastele. Lisaks on põdrapiimal inimese immuunsüsteemi põhilised kaitseomadused.
Põdrapiim on suurepärane toiduaine, millel on ainulaadsed raviomadused. On kindlaks tehtud, et põdrapiima kasutamine kuu aja jooksul:

• taastab täielikult inimese immuunsüsteemi;
• ravib erinevaid parenhüümsete organite haigusi (maohaavand, 12? ja kaksteistsõrmiksoole haavand, gastriit);
• suurepäraselt toime düsbakterioosiga;
• leevendab allergiat;
• stabiliseerib lümfisüsteemi;
• parandab leukeemiahaigete seisundit jne.

Mis on värske põdrapiim? Millised omadused sellel on? Põdrapiima ravitoime erakordne kvaliteet seisneb selles, et antibakteriaalsed ained taastavad elu jooksul kaotatud rakud!

Organoleptiliselt see on väga sarnane lehmapiima värske koorega. Kogu 100% põdrapiimast imendub inimkeha. 70% lüsosüümi aktiivsus!

Põdrapiim ja selle omapära

• Põdrapiim on suurepärane toiduaine, millel on ainulaadsed raviomadused. Määras selle
• põdrapiima tarbimine kuu jooksul:
• taastab radikaalselt inimese immuunsüsteemi;
• ravib erinevaid parenhüümsete organite haigusi (maohaavand, 12? ja kaksteistsõrmiksoole haavand, gastriit);
• suurepäraselt toime düsbakterioosiga;
• leevendab allergiat;
• stabiliseerib lümfisüsteemi;
• parandab leukeemiahaigete seisundit jne.

Mis on värske põdrapiim? Millised omadused sellel on? Põdrapiima ravitoime erakordne kvaliteet seisneb selles, et antibakteriaalsed ained taastavad elu jooksul kaotatud rakud! Organoleptiliselt see on väga sarnane värske lehmakoorega. Kogu 100% põdrapiimast imendub inimkeha. 70% lüsosüümi aktiivsus!

"Lüsosüüm on inimese ja looma kehas leiduv ensüüm, mis hävitab bakterirakkude membraane, luues antibakteriaalse barjääri kokkupuutekohtades väliskeskkonnaga" (silmad, ninaneelu).

Miks?

Tõsiasi on see, et põder tarbib toiduks üle kahesaja erineva taimeliigi, maitsetaimi ja põõsast. Tema toidulaual on metsik roos, viirpuu, viburnum, puukoor, pajuoksad, pajud, kaselehed, haavad, erinevad juured, seened (isegi kärbseseen, neile valmistatakse kuulsaid tinktuure). Ja kõik see põder töötleb oma kehaga.

Põdral pole sapipõit. Seega on põdralehm ravimtaimede ravimpiima töötlemise taim, mis on hüperallergeenne. Kõrvaltoimete puudumine põdrapiima joomisel muudab selle eriti väärtuslikuks, eriti lastele. Lisaks on sellel inimese immuunsüsteemi põhilised kaitseomadused.

Põdralehmad poegivad mais. Algab laktatsiooniperiood, põdralehmi lüpstakse septembri lõpuni. Külmutatud (kiir-, sügavkülmutav) piim säilib kauem kui kuus kuud, praktiliselt ilma raviomadusi kaotamata. Põdralehmad ei anna palju piima, see kõige väärtuslikum toode, alates 1,5 liitrist. kuni 5 l. päevas. Üldise tervise tagamiseks, ennetuslikel eesmärkidel piisab, kui juua 100–150 g. põdrapiim iga päev hommikul enne sööki 24-30 päeva jooksul, järgides mõningaid toidupiiranguid.

Tuletame meelde, et põdrapiimas sisalduvad antibakteriaalsed ained taastavad!!! elu jooksul kaotatud rakud. Haiguste esinemisel soovitatakse rangemat dieeti, 0,5l. piim päevas, negatiivsete stiimulite välistamine. Kaasaegsel hõivatud inimesel on see tavaliselt raske ja mõnikord pole lihtsalt võimalik leida peaaegu kuu aega puhkamiseks. Kaalukas argument on tervis. Seda raskesti uuenevat, kohati asendamatut ressurssi tuleb ja saab säästa. 12-14 päevaks K.F.H. Turnaevo, olles tõmmatud Siberi küla mõõdetud tervislikku eluviisi, võid iseseisvalt režiimi ja soovitusi järgides jätkata alustatud tervise parandamist kodus.

Muidugi ei ole põdrafarmi loomine, kelgutamishuskyde puukooli loomine, koerameeskondade moodustamine lihtne ülesanne.
AGA! Põdrafarmi olemasolu muudab majanduse juba maailmatasemel haruldaseks ning idee maaturismi infrastruktuuri arendamisest ülaltoodud komponentidega tõstab selle ainulaadse ja planeedi ainsa hulka.
Nii et mõtle! Võib-olla ei peaks te pikale reisile minema? Siin, Tjumenist mitte kaugel, ilma viisade ja passideta saate suurepäraseid tingimusi puhkamiseks pakutava mugavuse suhtes üsna mõistlike hindadega.
Natuke emavaala piimast, poegade sünnist ja toitmisest.

Sünnitus toimub vee all. Kutsikas on sündinud täielikult arenenud, võimeline iseseisvalt liikuma; tema keha proportsioonid on väga sarnased täiskasvanud inimese keha proportsioonidega ja selle mõõtmed ulatuvad 1/4 - 1/4 ema keha pikkusest. Mõnede vaalaliste emased võivad laktatsiooniperioodil viljastada varsti pärast sündi. Poegasid toidetakse vee all, iga toitmise kestus on lühike (mitu sekundit). Vasikas haarab ema nibust keele ja suulae ülaosa vahel, välja arvatud kašelott, kelle vasikas hoiab nibu suunurgas. Piima pihustatakse lapse suhu emase spetsiaalsete lihaste kokkutõmbumisel.
Vastsündinud toidavad väga sageli, näiteks pudelnina-delfiinipoegi umbes iga 26 minuti järel, päeval ja öösel. Emaslooma piimanäärmed asuvad suguelundite ava külgedel. Kaks nibu (üks kummalgi küljel) asetsevad pilutaolistes voltides ja ulatuvad välja ainult imetamise ajal. Emasvaalad toodavad päevas suures koguses piima: delfiinidel 200–1200 g, uimvaaladel kuni 90–150 liitrit ja sinivaaladel 200 liitrit piima. Piim on paks ja tavaliselt kreemja värvusega.

Selle pindpinevus on 30 korda suurem kui vee oma, mis on eriti oluline vee all toitmist silmas pidades (piima vool ei hägune vees). Vaalapiima toiteväärtus on väga kõrge. Poegade kasv piimaga toitmisel on väga kiire: näiteks sinivaala poeg kasvab 7 elukuuga 7-16 m, st keskmine päevane pikkus on 4,5 cm. Seksuaalne dimorfism vaalalistel avaldub peamiselt: isaste ja emaste kehapikkus. Vaaladel on emased isastest suuremad, enamiku hammasvaalade puhul on aga vastupidi. Vaalalised on enamasti seltskondlikud loomad, keda peetakse rühmades mõnest peast sadade ja tuhandeteni. Neid leidub nii ranniku lähedal kui ka avameres.