Teame palju retsepte kapsa koristamiseks ja mõnikord hapukurgiks ja, kuid kõige maitsvam säilitus on kapsas peediga purki.

Esiteks meelitab see selles eelroas kohe oma ainulaadse välimuse - kapsaviilud omandavad pärast marineerimist pehme roosa värvi. Teiseks on suupiste maitse vürtsikas tänu vürtsidele ja muude köögiviljade lisamisele.

Kapsas peediga purgis

Perenaine arsenalis on palju valikuvõimalusi ja ta valmistab igaks päevaks köögiviljadest maitsvaid suupisteid. Valgepealine sort võib olla hapukas nii iseseisvalt kui ka koos teiste köögiviljadega, marineerida võib üksi või aromaatsete vürtside ja ürtide lisamisega.

Traditsiooniliselt korjati kapsast külades suurtes tünnides, sest seda võis süüa terve talve, lisades erinevaid roogasid. See on tõesti kõige lihtsam ja maitsvam suupiste, mida saate igal ajal aastas ise valmistada. Lisaks on see preparaat kõigile kättesaadav, sest sügisel ja talvel köögivilja hind kauplustes praktiliselt ei muutu, jäädes madalaks. Saate oma aias kasvatada valget kapsast, mis tähendab, et saate katsetada erinevate omatehtud retseptidega.

Suurele perele purkides kapsasalati keetmine on terve pere äri, millest saavad osa võtta kõik pereliikmed. Ka koolilastele jagub, mida teha, nemad saavad ette valmistada purgid ja kaaned, mis vajavad põhjalikku pesemist. Köögiviljade ettevalmistamise ajal muutub maja praktiliselt köögiviljalaoks: ühel laual hakitakse kapsast, teisel hõõrutakse porgandit. Kõik pereliikmed tegelevad köögiviljade töötlemisega, et talvel konserveeritud köögiviljade maitset nautida.

Üks huvitavaid koristamisvõimalusi - kapsas peediga purkidesse marineeritud. Valmis kapsalehed meenutavad roosi kroonlehti, mistõttu on retsepti ukrainapäraselt kutsutud “Peljustka”. Me ei ütle teile mitte ainult, kuidas valmistada, vaid ka selle eelroa kiire retsepti, et sügisel saaksite selle maitset igal ajal nautida.

Valge pea - väike pea (1,5 kg)

Svetla - 400 grammi

Porgand - 200 grammi

Küüslauk - keskmise suurusega pea (8 suurt nelki)

Liiter vett

9% äädikas - 150 ml

Suhkur - liiv - 150 grammi

Sool - 2 spl.

pipraterad -

Loorberileht

Taimeõli - 1 spl. pooleliitrise purgi kohta

Näidatud koostisainete kogus võimaldab valmistada kuus liitrit valmistoodet (umbes 12 0,5-liitrist purki). Meil on vaja vastavalt umbes kolm liitrit marinaadi ja kõigi marinaadi koostisosade kogus tuleks kolmekordistada. Valmistage purgid eelnevalt konserveerimiseks ette, loputage need ja asetage steriliseerimiseks ahju.

Marinaadi valmistamisel juhindu oma maitsest: esmalt lahjenda vees suhkur ja sool, maitse, võib tekkida soov mõne koostisosa kogust suurendada.

Seda tuleks panna ka äädikaga, kõige parem on proovida, et marinaadi maitse oleks tasakaalus. Äädika kogust ei tohiks vähendada, kuna tooriku ladustamisaeg sõltub selle kontsentratsioonist täidises, kuid võite seda veidi suurendada.

Valge pea tuleks valida hiliste sortide hulgast, pea peab olema tihe, lehed krõbedad ja mitte loid.

Hapukapsas peediga purgis

Peaaegu alati kapsas peediga suurte tükkidena purkides koristatud, sellise kapsalehtede tükeldamise meetodiga meenutavad nad tõesti roosi kroonlehti, eriti pärast peedimarinaadiga peitsimist, misjärel omandavad nad oma õrnroosa värvi.

Kapsa pea tuleb pesta jooksva veega ja eemaldada säilitamisel kahjustatud ülemised loid lehed. Seejärel lõigake pea ise 4 osaks ja lõigake vars välja. Seejärel lõigake kapsalehed ruutudeks ja kolmnurkadeks, nende suurus ei tohiks olla liiga suur, sest valmis kapsa viilud peame purkidesse panema.

Nüüd saate teha juurvilju: koorida köögivilju, loputada voolava veega, et pinnale ei jääks mustust. Soovitame lõigata porgandid ja peet kuubikuteks, nagu on näidatud samm-sammult fotodel. Need köögiviljad lisavad marinaadile maitset ja värvi, nii et neid on mugav lõigata just nii suurteks tükkideks, et saaksid need lauale eelroa serveerimisel eemaldada. Kooritud küüslauguküüned, mida on vaja marinaadile ainulaadse maitse andmiseks, tuleb lõigata õhukesteks viiludeks.

Nüüd hakkame täidist valmistama, segame suhkru ja soolaga vees, saadame pannile lavrushka ja pipraterad ning paneme siis pliidile segu keema. keeda marinaadi 5 minutit. Kui võtate marinaadi tulelt, võite sellele lisada äädikhapet - 450 ml lauaäädikat kolme liitri kohta.

Järgmisena saate ettevalmistatud köögiviljad purkidesse laotada, koostisosad kihtidena laotada ülespoole. Samuti võid kõik valmistatud suupiste koostisosad eelnevalt kokku segada ja selle segu purkidesse panna. Nüüd tuleb need valada valmis marinaadiga, mis tuleb esmalt jahutada. Igasse purki tuleb ka valada üks supilusikatäis taimeõli. Täidetud purgid võib hermeetiliselt sulgeda ja jätta sooja kohta 3-5 päevaks seisma, seejärel võib proovida või jahedasse hoiukohta tõsta.

Kui soovid lauale serveerida valmis eelrooga, siis marineeritud kapsas peediga purki ei vaja mingeid lisandeid. Lihtsalt ava purk ja pane taldrikule marineeritud kapsaruudud.

Kapsas peediga suurte tükkidena purkides

Sarnased peediga kapsa retsept: purkides pärast kastrulis marineerimist saate valmistoote laguneda. Just suures kastrulis on kapsast kõige mugavam marineerida, olgu selleks siis paprika või peediga salat. Suupiste on söömiseks valmis paari päevaga ja kui plaanid seda säilitada kuu-kaks, siis võid panna puhastesse purkidesse, sulgeda nailonkaanega ja hoida külmkapis.

Valge kapsas - 3 kg

Peet - 700 grammi

Küüslauk - suur pea

Kuum pipar - 3 tk.

Lavrushka - 8 tk.

Kuivatatud till (värske) - 1 hunnik (50 gr)

Sool - 5 supilusikatäit

Nagu näete, on see retsept läbi teinud mõned muudatused: esiteks lisasime sellele teravat pipart, tänu millele osutub eelroog vürtsikamaks. Teiseks välistasime äädika ja kapsas läheb loomulikult käärima, mistõttu valisime keetmise algetapiks kastruli. Soola kogust saad ise reguleerida, et soolvesi maitseks nagu soolapuljong.

Kapsapea õigeks suurteks tükkideks lõikamiseks peate tegema seda: kõigepealt lõigake kapsa pea pooleks, eemaldage pealmised lehed (reeglina on need kahjustatud) ja lõigake välja tihe känd. Seejärel tuleks pool kapsapeast laduda lõikelauale, lõigata kõigepealt pikuti 5-6 osaks (paar sentimeetrit vahepeal), siis uuesti 5-6 osaks. Nüüd on sul vajalikud suured kapsaviilud juuretise jaoks valmis.

Kooritud peet tuleks lõigata poolrõngasteks või kuubikuteks, võite ringid. Sellisel kujul saab siis peediviilud snäkilt mugavalt eemaldada, sest seda koostisosa on vaja vaid marinaadile roosaka värvi andmiseks.

Küüslaugupea tuleb nelkideks lahti võtta ja koorida ning seejärel mitte liiga väikesteks tükkideks lõigata. Nelgi saab lõigata 4-5 plaadiks.

Kõik koostisained tuleks panna sügavale pannile kihiti: põhja katma kapsatükid, seejärel paar peedi- ja küüslauguviilu. Lisa pannile pipraterad ja loorberilehed ning pane peale ka paar ringi mõru pipart. Puista iga kiht kuivatatud tilliga. Seega pange kõik juuretise ettevalmistatud komponendid välja.

Soolvee valmistamine on väga lihtne: lase vesi keema ja lahusta selles sool (kaks supilusikatäit kolme liitri vee kohta), seejärel vala keev soolvesi pannile koos segatud köögiviljadega. Soolvesi peaks köögiviljad täielikult katma, nii et peame peale suruma: asetage peale väiksema läbimõõduga taldrik ja asetage sellele purk vett.

Paariks päevaks peate panni toatemperatuurile jätma, et käärimine oleks aktiivne, ja seejärel saate selle jahedasse kohta viia. Kui käärimine on lõppenud kapsas peediga talveks purkidesse saab lagundada.

Kapsas peediga talveks purkidesse

Kindlasti olete näinud, et vürtsikat toitu müüakse supermarketites ja turgudel. kapsas peediga purgis, retsept selle preparaate nimetatakse korea keeles. Tegelikult ei erine see toiduvalmistamise võimalus praktiliselt teistest marineeritud retseptidest, rikkalikuma aroomi ja vürtsika maitse saavutamiseks lisatakse ainult mõned vürtsid.

Valge pea - 1/2 peast

Peet - 1 tk.

Küüslauk - 3 nelki

Pirn - 1 tk.

Pipraterad - 6 tk.

Suhkur - pool klaasi

Sool - 2 spl.

Lauaäädikas - 70 ml

Taimeõli - pool klaasi

Vesi - 1 liiter

Vürtsid maitse järgi

Tavaliselt lisatakse kapsale porgandit või sibulat, selles retseptis ei olnud asjata eelistatud sibulat, mis marineerimisel osutub krõbedaks ja väga maitsvaks.

Soovi korral võid meie eelroale lisada ka muid vürtse, näiteks saavad retsepti suurepäraseks lisandiks koriandriseemned ja köömneseemned. Tänu nendele lisanditele osutub eelroog uskumatult lõhnavaks. Ja kui teile meeldivad talveks vürtsikad köögiviljapreparaadid, lisage purki kindlasti väike tükk teravat pipart. Vastasel juhul kordab retsept täielikult kõiki ülalkirjeldatud toiduvalmistamisetappe.

Kui plaanite marineeritud kapsast peediga kohe talveks suurtes kogustes koristada, pange valmis salat purkidesse, täitke marinaadiga ja sulgege need tihedalt raudkaanega.

Peeti saab lõigata spetsiaalse noaga, et muuta see õhukesteks pikkadeks pulkadeks. Ärge lisage purki palju punapeeti, kuna see muudab marinaadi kokkutõmbavaks.

Igasse purki peate saatma küüslauguküünt, lavrushka ja näputäis tilliseemneid ning seejärel panema õisikud ja peedi "õled". Enne marinaadi purkidesse valamist tuleb esimene valada keeva veega - täita purgid ja jätta 20 minutiks seisma.

Seejärel valage see vesi kastrulisse, lahustage selles sool ja granuleeritud suhkur, arvutades nende koguse järgmiselt: kaks supilusikatäit liitri kohta. Mis puudutab äädikat, siis seda lisatakse iga liitri vedeliku kohta kolm teelusikatäit.

Marineeritud lillkapsast saab toatemperatuuril säilitada aasta või kauemgi, tänu peedile ei värvu mitte ainult marinaad, vaid ka õisikud muutuvad ise roosakaks, säravaks ja viljaliha jääb krõbe.

Suurepärane lisand kõigile omatehtud roogadele, see eelroog sobib hästi liha ja kalaga, seda saab serveerida kartulite ja teraviljadega.

Kapsas talveks peediga- See on maitsev maius. Saate seda kasutada igapäevase toidukorra lisandina ja aperitiivina. Kas soovite seda kiiremini küpsetada? Seejärel lugege meie retsepte.

Talveks mõeldud kapsa retseptid peediga

Valik number 1.

Koostis:

Sool - 65 g
- küüslaugupead - 255 g
- porgand
- peet
- kapsas - 2,5 kilogrammi
- granuleeritud suhkur - 65 g

Marinaad:

Äädikas - 1 spl. lusikas
- pimentherned - 4 tk.
- suhkur - 60 g
- sool - 65 g
- puhas destilleeritud vesi - üks liiter
- taimeõli - 120 ml
- loorberileht - 3 tk.
- musta pipraterad - 6 tk.

Nõutav laovaru:

Suur emailitud kastrul - 2 tk.
- sügav kauss ja taldrik - 2 tk.
- nuga
- köögipaberist rätikud
- lõikelaud
- suur riiv
- steriilne marli - 60 m
- kolmeliitrine purk
- tavaline plaat
- steriilsed plastkorgid
- steriilne konteiner

Kokkamine:

1. Lõika kapsal terava noaga vars. Koori ülejäänud köögiviljad. Loputage need kõik, kuivatage paberrätikuga, vabanedes liigsest vedelikust, lõigake. Laota kapsapea lõikelauale, jaga 2 osaks, tükelda suurteks ruutudeks (nende läbimõõt peaks olema 3 x 3 mm, aga võib ka veidi rohkem). Asetage ruudud sügavasse kaussi.
2. Haki peet mis tahes kujuga õhukesteks viiludeks või pikkadeks õlgedeks, pane sügavasse kaussi.
3. Riivi porgandid otse taldrikusse.
4. Koori küüslauk, pane pool lõikelauale, tükelda suvalise kujuga väikesteks tükkideks. Jäta teine ​​pool nii nagu on. Viige küüslauk eraldi kaussi.
5. Jagage kõik komponendid 4, ligikaudu võrdseks osaks. Valmistage ette suur emailitud kastrul, laotage sellest kihiti kõik köögiviljad. Kõige peale pane kapsas, peediviilud, porgand, puista peale hakitud küüslauk. Korrake kõiki kihte, kuni kõik tooted saavad otsa. Aseta peale terved küüslauguküüned. Soola ja granuleeritud suhkru kogumassist eraldage pool, puistake peale. Jäta mass paariks tunniks tõmbama.
6. Lülitage pliit sisse keskmisel kuumusel, asetage suur kastrul vajaliku koguse puhastatud veega. Keeda vedelik, pane ülejäänud suhkur, sool. Lisaks lisa loorberileht ja ülejäänud maitseained. Lase massil 5-6 minutit keeda, seejärel lülita pliit välja. Vala sobiv kogus äädikat kuuma joogi sisse, lisa taimeõli, sega ühtlaseks.

7. Vala köögiviljad kuuma marinaadiga, pane peale puhas marlitükk, pane taldrik, vajuta kätega nii, et marinaad kerkiks üles. Korrake seda protseduuri veel paar korda, surudes massi nii tihedalt kui võimalik. Rõhumise vormis kasutage kaheliitrist purki jooksva vee või soolaga. Jäta mass kolmeks-neljaks päevaks tuppa tõmbama.
8. Pärast vajaliku aja möödumist jaotage suupiste steriilsesse nõusse, aidates samal ajal supilusikatäis. Kata anumad plastkaantega, jahuta, jäta veel paariks päevaks seisma.

Äädika kogust võib muuta sõltuvalt soovitud maitseefektist. Kui soovid hapukamat suupistet, siis vala sisse 2 spl. lusikad. Tõsi, alati on oht selle üle hapestada, seega ole ettevaatlik;

Võite lisada mis tahes vürtse - paprikat, peterselli, värsket tilli, kaneeli, nelki. Parema maitse saamiseks pange sõstra-, tamme-, kirsi-, sellerijuure lehti.

See osutub väga maitsvaks ja

Kapsas talveks peediga: toorikud

Valik number 2.

Nõutavad tooted:

Valge kapsas - 2 kg
- porgandid - 2 tk.
- peedi puuviljad - 2 tk.

Marinaadi jaoks:

Vesi - üks liiter
- suhkur - 155 g
- päevalilleõli - 155 g
- loorberileht - 2 tk.
- küüslauguküünt
- pimentherned
- sool - 2 spl. lusikad
- äädikas - 155 ml

Kokkamine:

1. Kapsalehed lõigata suurteks ruutudeks või tükeldada.
2. Hõõru ülejäänud puuviljad riivile. Neid peaks saama umbes sama palju. Vilju võid lõigata ka noaga. Tehke nii nagu soovite.
3. Tõsta köögiviljad suurde anumasse, sega kätega ja alusta marinaadi valmistamist.
4. Vala pannile liiter vett, lisa suhkur, taimeõli, sool, pane peale musta pipraterad, loorberileht, keeda pliidil marinaad.
5. Eemaldage marinaad tulelt, pange hakitud küüslauk, valage äädikas.
6. Vala kapsas kuuma marinaadiga, kata taldriku või kaanega. Võite panna ka mitte väga suure koormuse. Massi võib panna ka purki. Pärast marinaadi valamist vajuta kapsale lihtsalt kätega alla, nii et vedelik tõuseks ülespoole.
7. Jäta snäkk üheks päevaks tuppa marineeruma. Marineerimiseks võib kuluda vähem aega, tuleb roog lihtsalt ära proovida ja saad aru, kas see on piisavalt marineeritud või mitte.

Kuidas on sinuga?

Kuidas valmistada kapsast talveks peediga

Koostis:

Pirn
- punapeet
- valge kapsas
- küüslauguküüs - 3 tk.

Marinaadi jaoks:

Sool - 2 supilusikatäit
- vesi - 1 liiter
- suhkur -? prillid
- must pipar - 4 tk.
- äädikas - 35 ml
- taimeõli - ? prillid
- loorberileht - 2 tk
- musta pipraterad - 4 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage kapsas, tükeldage see 2 x 2 cm suurusteks ruutudeks.
2. Koori peet, pese, tükelda ribadeks või riivi.
3. Lõika kooritud küüslauk ribadeks.
4. Koorige sibul, loputage, lõigake poolrõngasteks või kuubikuteks.
5. Sega kausis kõik koostisained.
6. Valmistage marinaad: segage kõik selle jaoks mõeldud tooted (v.a äädikas) eraldi anumas, keetke 5 minutit, lisage äädikas, segage.
7. Valage köögiviljad marinaadiga, jätke 7 tunniks toatemperatuurile.
8. Pane salat külmkappi. Seitsme kuni kaheksa tunni pärast on suupiste valmis!

Retsept gruusia keeles.

Sa vajad:

Valge kapsa kahvlid
- punapeet
- porgand
- kuum pipar - 3 tk.
- küüslauguküüs - 3 tk.

Marinaadi jaoks:

Vesi - 1 liiter
- päevalilleõli - ? tass
- äädikas - üks klaas
- sool - 2 spl. lusikad

Kokkamine:

Lõika kapsakahvel ruutudeks. Riivi porgandid ja lõika peet õhukesteks viiludeks. Jahvata terav pipar ja küüslauk. Võtke sobiv anum, laotage ettevalmistatud köögiviljad kihiti. Vala kogu mass peale kuuma soolveega, pane peale lame taldrik, hoia paar päeva soojas, siis tõsta külmkappi ümber.

Hapukapsas talveks peediga

Nõutavad tooted:

Küüslauguküünt - 4 tk.
- porgand
- peet
- kapsa kahvlid

Marinaadi jaoks:

Vürtsid
- sool - 3 supilusikatäit
- äädikas - 120 g
- päevalilleõli - 1 tass
- vesi
- granuleeritud suhkur - 155 g

Kokkamine:

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Selleks võite kasutada spetsiaalset riivi või nuga. Loputage peet, koorige, riivige. Riivi ka kooritud porgand. Lõika küüslauk väikesteks küünteks, ära haki liiga peeneks. Keeda marinaad: pane vette äädikas, suhkur, loorber, maitseained, keeda, vala suupistele, lase umbes tund aega seista. Pakkige kapsas võimalikult tihedalt kokku. Pärast õmblemist keerake purk ümber, keerake see korralikult kinni.

Konserveeritud tomatid peedi ja kapsaga.

Koostis:

Tomatid - 1 kg
- kapsas - 1 kg
- tilli
- loorberileht - 4 tk.
- kuum pipar
- küüslauk - 5 tk.
- peedi puuviljad - 100 g
- suhkur - 3 supilusikatäit
- lauasool - supilusikatäis
- vesi - 1,7 liitrit
- äädikas - 70 g

Kokkamine:

Kuiva steriilse kolmeliitrise purgi põhja pane teravad paprikad, küüslauk, peediviilud, loorberilehed, tilli vihmavarjud. Murenda jämedalt kapsalehed vaheldumisi tomatitega, pane purki kuni tipuni. Pane peale kõik vürtsid, mis põhja paned. Valage suupiste keeva veega, katke kaanega, jätke veel kümme minutit, lisage 1,7 liitrit vett. Valage teist korda keeva veega. Pane sool ja suhkur kastrulisse. Nõruta teine ​​vesi, lase marinaad keema tõusta, lase paar minutit keeda, vala juurde äädikas, vala kohe marinaad. Rullige purk steriliseeritud kaanega kokku. Pöörake anum ümber, mähkige see teki sisse, jätke paariks päevaks seisma.

Õuna retsept.

Nõutavad tooted:

Valge kapsas - 260 g
- sool
- oliiviõli - 2 spl. l.
- pirn
- Õun
- punapeet - 2 tk.
- sool

Marinaadi jaoks:

Vesi - 50 ml
- äädikas - 2 teelusikatäit
- suhkur - 0,5 tl

Kokkamine:

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Ühendage tooted marinaadiks, segage, valage sibul, asetage pooleks tunniks kõrvale. Visake sibul ära, laske vedelikul nõrguda. Haki kapsalehed, lõika õun ja peet kuubikuteks. Suures kausis ühendage tooted, valage taimeõli, segage uuesti, puistake rohelist sibulat, serveerige.

Talveks valmistumiseks võite kasutada kapsast peediga. Seda köögiviljade kombinatsiooni eristab saadud roa ilus värv, meeldiv krõmps, vürtsikus ja kerge vürtsikus. Seda on hea serveerida kartuliroogade, liha, kala kõrvale või süüa eraldi. Maitsvate õmbluste valmistamiseks on mitu retsepti.

Marineeritud kiirkapsas

• Aeg: 12 tundi.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukapsas kiirpeediga valmib vaid poole päevaga. Pärast 12-tunnist infusiooni purkides võite seda süüa. Saadud lõhnavad tükid on mõnusalt krõmpsuvad, säilitavad vitamiinide ja mineraalainete kasulikkuse. Küüslauk annab roale kerge teravuse, säilitab selle.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• peet - 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1,1 l;
• 9% äädikas - 150 ml;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• õli - ½ tassi;
• loorberileht - 3 tk;
• must pipar - 6 hernest.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea ruutudeks.
2. Haki toores peet ja porgand kuubikuteks.
3. Lõika küüslauk viiludeks.
4. Pane kolmeliitrisesse purki kihiti köögiviljad: kapsas, redutseeritud, porgand, küüslauk. Viimasena munevad peet, porgand, tamp.
5. Keeda maitseainetega vesi, eemalda loorber, lisa õli, äädikas, kalla köögiviljadele kuum marinaad.
6. Jäta 12 tunniks sooja kohta kaane alla seisma.

Retsept talveks purkidesse

• Aeg: päev.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukapsas peediga suurtes tükkides talveks purkides on kasulik igaks päevaks. Sellel on ilus värv, meeldiv aromaatne maitse, kibedus tänu küüslaugu ja vürtside lisamisele. Suured viilud tuleks marinaadis leotada, nii kestab küpsetusaeg 24 tundi.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - ½ pea;
• vesi - liiter;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• jäme sool - 3 supilusikatäit;
• piment - 10 hernest;
• loorberileht - 1 tk;
• 9% äädikas - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea suurteks tükkideks, peet ribadeks.
2. Lõika küüslauk mitmeks tükiks.
3. Sega köögiviljad, pane purki.
4. Segage vesi vürtsidega, keetke 10 minutit, eemaldage pipar, loorber, valage äädikaga, jahutage veidi.
5. Vala marinaad purkidesse, jahuta, tõsta päevaks külmkappi ümber.

Pelyustka peediga

• Aeg: 4 päeva.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Talveks mõeldud kapsast peetidega õhukeste ruutude kujul nimetatakse "Pelyustka" (ukraina keelest tõlgitud kui kroonlehed). See näeb ilus välja, on mahlase maitsega, meeldiva vürtsika aroomiga. Poolteist kilogrammist toorainest saadakse 6 liitrit toorikuid.

Koostis:

• kapsas - 1 pea;
• peet - 2 tk .;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauk - pea;
• vesi - liiter;
• suhkur - 150 g;
• sool - 2 supilusikatäit;
• loorberileht - 3 tk;
• must pipar - 2 hernest;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• 9% äädikas - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsapea ruutudeks, haki küüslauk viiludeks, valmista peedi- ja porgandipulgad.
2. Segage vesi vürtsidega, keetke, valage äädikas, jahutage.
3. Täida purgid köögiviljadega kihiti, vala peale marinaad, õli. Jätke 4 päeva pimedasse kaetult. Hoida külmkapis.

Kuidas hapendada kapsast peediga

• Aeg: 3 päeva.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Peediga kapsa retseptid hõlmavad mitte ainult köögiviljade marineerimist, vaid ka soolamist. Allpool kirjeldatud Gruusia roog on karge, lõhnava maitsega, sellerijuure ja punase kuuma pipra lisamise tõttu ebatavalise järelmaitsega.

Koostis:

• kapsas - 1 pea;
• peet - 2 tk .;
• küüslauk - 7 nelki;
• varsseller - 125 g;
• punane kuum pipar - 1 kaun;
• vesi - liiter;
• sool - 1,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsapea laiadeks ristkülikuteks, porgand, peet ja küüslauk ribadeks, tükelda seller, haki vürts paprika rõngasteks.
2. Sega köögiviljad, aseta purkidesse, vala soolast ja veest kuum soolvesi.
3. Suru taldrikuga alla, jäta igapäevaseks hoiustamiseks tuppa ja veel 2 päevaks - külmkappi.

Video