Lihapallid tomatikastmes on lihtne, rammus roog ja sobib igale lisandile: pastale, riisile, tatrale, kartulipudrule või keedetud juurviljadele. Retseptis pole midagi originaalset, kuid ma valmistan selle võimalikult dieeti ja see maitseb paremini kui aurutatud kotlet.

Liha sisefileest (sealiha veiselihaga pooleks) küpsetasin eraldi lihapallid, et need sügavkülmutada ja seejärel erinevate kastmetega küpsetada. Sel juhul tomatiga.

Tooted

• Sea sisefilee - 200 g
• Veise sisefilee - 200 g
• Väike sibul - 30 g
• Valk 1 muna - 40 g
• Tomatid omas mahlas - 70 g
• Hapukoor 10% - 70 g
• nisujahu - 10 g (1 supilusikatäis)
• Vürtsid lihale 1 tl
• Vesi - 150 ml

Kuidas küpsetada lihapalle

1. Puhasta veise- ja sea sisefilee rasvakihtidest, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
2. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, üks munavalge, sool.
3. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja tee neist lihapallid. Soovitavalt sama suur, igaüks umbes 50-60 g, mitte rohkem.
4. Pane kaussi tomatid kastmega (eemalda koor), hapukoor, maitseained ja sool. Sega.
5. Vala jahu teise kaussi ja lisa aeglaselt segades vesi. Sega, kuni jahutükke ei jää.
6. Valage veega lahustunud jahu kastmesse, segage uuesti.
7. Pane lihapallid ahjuvormi ja vala üle kastmega.
8. Kata kaanega ja pane eelsoojendatud ahju. Pärast kastme keetmist hauta umbes 35 minutit 200 kraadi juures. Ärge eemaldage katet.

Vesi aurustub osaliselt. Kui sulle ei meeldi paks kaste, vaid pigem vedelam kaste, võid keetmise ajal vett lisada.

Sain 8 lihapalli, mis on umbes 2-3 portsjonit.

Võib-olla mõtlete, miks minu lihalaudadel on nii vähe kaloreid ja rasva. Fakt on see, et nagu ma juba mainisin, kasutan ainult sisefileed ja kõik, mis pole punane, lõikan sellelt ära. Järele jäävad ainult lihased.

Veiseliha puhul ära aja segi välisfileed (sisaldab 6-16 g rasva ja lõikel on näha rasvakihid) ja välisfileed, kus rasv on ainult pealiskihis, võib ära lõigata.

Toidust eemaldan loomsed rasvad, searasva, see ei ole mingil juhul roogade dieediline osa. See võimaldab mul kasutada madala rasvasisaldusega hapukoort, kalgendatud piima või koort, ilma et toidukordi rasva ja kaloritega üle koormataks.

Pean ka ütlema, et lihapallide kalorisisaldust saab arvutada ainult kastmes jms roogades (kus on vedel kaste). Kastet võib ju panna 2 spl või 3-4. Portsjoni toiteväärtuse täpsemaks väljaselgitamiseks on vaja eraldi lugeda lihapallide BJU ja eraldi kaste. Ma arvan, et see tuleks eraldi kirjutada.

Toodete toiteväärtus 100 g kaalu kohta:

Lihapallid tomatikastmes, toiteväärtus.

Kirjeldus

Sealihapallid on seahakklihast teine ​​roog, mis on tuntud paljude maailma rahvaste köökides erinevate nimetuste all. Näiteks Rootsis liigitatakse need rahvustoiduks. Lihapalle serveeritakse nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks, kus neil on vääriline koht.

Sealihapalle valmistatakse erineval viisil ja erinevate koostisosadega, kuid aluseks on seahakkliha, mis on kasulik oma vitamiinide ja mineraalide koostise poolest.

Lihapallide tüübid

Lihapalle kasutatakse sageli suppide või pearoogade koostisosana. Lihapallide retsepte võib leida paljude maailma riikide rahvuslikust kulinaarsest traditsioonist. Erinevat tüüpi lihapalle praetakse, keedetakse, samuti küpsetatakse ja aurutatakse. Kõige populaarsem viis lihapallide lauale serveerimiseks on kastmega roog. lihapalle maitsestatakse erinevate kastmetega, üks professionaal peab kõige õnnestunumaks köögivilja- või seenekaste.

Lihapallide tüübid sõltuvad lihatoote valmistamisel kasutatavate koostisosade koostisest. Roa valmistamisel on üsna palju variatsioone, nii et lihapallid võivad sisaldada erinevaid komponente. Vastavalt nn klassikalisele retseptile sisaldavad lihapallid järgmisi koostisosi: hakkliha, sibul, kanamunad, riis ja eelnevalt piimas leotatud leib.

Lihapallide koostis

Lisaks lisatakse lihapallide hakklihale soola, vürtse ja maitseaineid, aga ka peterselli, tilli, koriandrit ja muid ürte. Lihapallide kalorisisaldus sõltub sellest, millist liha kulinaarse toote valmistamisel kasutati. Klassikaliste proportsioonide kohaselt valmistatud lihapallide keskmine kalorsus on aga 212 Kcal, mis sisaldub 100 grammis tootes.

Lihapallid valmistatakse erinevat tüüpi lihast. Lisaks on toote erilise populaarsuse tõttu ostjate seas nõutud ka sojalihast valmistatud roa taimetoitlane või dieetversioon. Viimastel aastakümnetel leiab paljude kodumaiste toidupoodide riiulitelt lihtsalt külmutatud poolfabrikaate või valmis lihapalle, mida tuleb enne serveerimist lihtsalt kuumaks keeta.

Kulinaaria spetsialistid suhtuvad kõigisse pooltoodetesse, sealhulgas lihapallidesse, üsna skeptiliselt. Kuid selline toode nagu külmutatud lihapallid võib olla suurepärane alternatiiv, kui teil napib aega või teil on vähe kulinaarseid kogemusi.

Lihapallide kalorisisaldus 211,86 kcal.

Lihapallide energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

Valgud: 12,51 g (~50 kcal)
Rasvad: 13,97 g (~126 kcal)
Süsivesikud: 13,17 g (~53 kcal)

Energiasuhe (b|g|y): 24%|59%|25%

Sealihapallide kasulikud omadused

Sealihapallid kuuluvad nende toidulauale, kes kannatavad loomsete rasvade, vitamiinide, valkude, mineraalainete puuduses ja on alatoidetud. Aurutatud lihapalle soovitatakse nende suure valgusisalduse tõttu lihasmassi kasvatamiseks.

Sealihapallid toiduvalmistamisel

Sarnaselt teist tüüpi hakkliharoogadega saab sealihapalle küpsetada täiesti erineval viisil. Neid praetakse, küpsetatakse, hautatakse kastmes, aurutatakse. Ka lihapallide koostisained varieeruvad olenevalt koka maitsest ja soovist. Lihapallide baasil ei kasutata mitte ainult seahakkliha, vaid ka riisi, tatart, mune, sibulat, jahu, küüslauku, pipart ja palju muud (kaloreid). Mõned koduperenaised segavad seahakkliha teist tüüpi lihaga. Lihapallid on imelised, sest sobivad hästi erinevate köögiviljade, teraviljade, salatite ja kastmetega.

Lihapallid - toidu valmistamine

Kahtlemata on lihapallide kõige olulisem koostisosa hakkliha. Selle valmistamiseks võite kasutada absoluutselt mis tahes liha: sealiha, veiseliha, lambaliha, vasikaliha, aga ka nende erinevaid kombinatsioone. Dieedilisema roa saamiseks vali kana- ja kalkunihakkliha. Ja kalasõbrad võivad hakklihast lihapalle küpsetada. Taimetoitlased näiteks küpsetavad lihapalle üldiselt ilma lihata – riisist, tatrast, köögiviljadest. Kuid sellegipoolest ei saa tõelisi lihapalle loomulikult ilma hakklihata küpsetada. Seetõttu on vaja selle toote valikule läheneda kogu vastutusega. Ideaalne variant oleks ise kodus hakkliha küpsetada. Siis olete toote värskuses ja kvaliteedis sada protsenti kindel. Kuid kui teil pole piisavalt vaba aega, saate poest osta hakkliha. Lihtsalt proovige ikkagi valida mitte külmutatud, vaid jahutatud toode.

Et lihapalle voolida ja neile soovitud kuju anda, on vaja, et hakkliha hästi kokku kleepuks. Selleks lisatakse sellele toored kanamunad, piimas leotatud leib, riivsai, riivkartul või riis. Väga hea on võtta hakkliha vormi, mida varem mitu minutit lauale peksti. Hakkliha peksmine on kõige parem usaldada inimkonna meespoolele, nemad tulevad selle ülesandega palju paremini toime.

Kui me räägime lisanditest ja sekundaarsetest koostisosadest, mida hakklihale lisatakse, siis kõik sõltub ainult teie gastronoomilistest eelistustest. Sama kehtib ka kastmete kohta.

Tihti on kombeks lisada kana- või kalahakklihale võid või searasvatükki, et see ei kuivaks. Iseenesest pole selline hakkliha kuigi mahlane, seetõttu ei pruugi valmis roog alati nii maitsev välja tulla, kui tahaksime. Kui valmistate lihapalle väikelastele, siis rasva kujul olevad lisandid ei sobi loomulikult imikutoiduks. Lisage hakklihale veidi rasvavaba kodujuustu ja teie lihapallid mitte ainult ei halli täiuslikult, vaid osutuvad ka uskumatult pehmeks ja mahlakaks. Keegi isegi ei arva, et nendes lihapallides on kodujuust, selle maitset pole üldse tunda ja isegi kõige nõudlikum laps vajab lisamist.

Lihapallid - roogade valmistamine

Lihapallide küpsetamiseks mõeldud roogade valik sõltub ainult teie valitud toiduvalmistamismeetodist. Lihapallid hautatakse pliidil sügavas kastrulis, praetakse pannil ja küpsetatakse ahjus mis tahes kuumuskindlas vormis. Pane tähele. Et lihapallid valmivad päris kiiresti, seega on väga oluline neid mitte üle küpsetada.

Lihapallid - parimad retseptid

Retsept number 1. Lihapallid seenekastmes

Traditsiooniliselt valmistatakse lihapallide kastet kas tomati või hapukoorega. Ja me tahame teile pakkuda originaalset retsepti seenekastmega lihapallidele. Valmis roa maitse on väga rikkalik ja seenearoom ajab teie majapidamise lihtsalt hulluks.

Seenekastmega lihapallide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Hakkliha - 500 grammi.
2. Valge riis - 3 supilusikatäit.
3. Sibul - 2 keskmise suurusega pead.
4. Küüslauk - 2 nelki.
5. Seened - 350 grammi.
6. Porgand - 1 tk.
7. Bulgaaria pipar - 2 tk.
8. Värsked tomatid - 2 tk.
9. Värske till või petersell - 50 grammi.
10. Sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained maitse järgi.
11. Taimeõli - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Kui sul on külmutatud hakkliha, siis sulata see esmalt külmiku alumisel riiulil. Puhastame sibula ja küüslaugu kestast, loputame. Haki sibul peeneks ja aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Riisi pestakse mitu korda põhjalikult jooksva vee all, seejärel keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks. Pane hakkliha, küüslauk ja pool hakitud sibulast sügavasse kaussi, lisa keedetud riis, sool, must pipar, meelepärased maitseained ning sega kõik korralikult läbi. Kõige parem on hakkliha kätega purustada ja lauale või lõikelauale veidi maha peksta. Seejärel hakkame valmis hakklihast märgade kätega veeretama väikseid pallikesi, mis hiljem muutuvad lihapallideks. Panime need sügavasse küpsetusnõusse või kõrgete külgedega küpsetusplaadile üksteisest teatud kaugusel.

2. Nüüd peame hakkama valmistama oma lihapallidele kastet. Just tema mängib selles roas kõige olulisemat rolli. Kastme valmistamiseks vajate seeni. Võite kasutada mis tahes seeni, mis teile meeldivad. Parim on, kui need on värsked. Kuid ka külmutatud seened sobivad, ainult need tuleb sulatada ja liigsest vedelikust kurnata. Kui seened on värsked, tuleb neid põhjalikult puhastada ja pesta. Seejärel lõigake seened väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil veidi taimeõli, laota peale tükeldatud seened ja prae neid pehmeks. Koorime porgandid, peseme hästi ja hõõrume jämedale riivile. Prae eraldi pannil teine ​​pool tükeldatud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks. Seejärel nihutame praetud köögiviljad seentele.

3. Pese värsked tomatid ja paprika jooksva vee all. Lõikame tomatid väikesteks tükkideks, puhastame pipra seemnetest, lõikame varre ära ja lõikame ribadeks. Laotasime pannil olevad köögiviljad ülejäänud koostisosadele, soola, pipart ja hautame kõik koos tasasel tulel, lisades vastavalt vajadusele vett. Kaste ei tohiks olla konsistentsilt väga paks.

4. Nüüd valage meie tulevased lihapallid saadud kastmega ja saatke küpsetusplaat kahekümneks minutiks saja kaheksakümne kraadini eelsoojendatud ahju. Sel ajal loputage ja tükeldage värsked ürdid peeneks. Pärast määratud aja möödumist võtame küpsetusplaadi ahjust välja, laotame valmis lihapallid taldrikutele. Serveeri kuumalt, kastmega üle niristatuna ja peeneks hakitud ürtidega üle puistatuna. Lisandiks sobib siia kõige paremini keedetud murenev riis.

Poolvalmis lihapallid aeglases pliidis: millega süüa teha.

Lihapalle, nagu kõiki teisi lihatooteid, serveeritakse erinevate lisanditega. Need sobivad suurepäraselt kartulipüree, keedetud riisi, tatra, pasta ja köögiviljadega, mida saab hautada, aurutada või värskelt serveerida.

Aeglases pliidis pooltooteid lihapalle saab küpsetada erineval viisil, selleks piisab, kui kasutada ühte pakutud küpsetusrežiimidest. Kui on vaja saada rasvasemat ja isutavamat rooga, siis võib sulatatud lihapallid uuesti riivsaias veeretada, praadida režiimil Frying väheses koguses päevalilleõlis ning lisada neile suvalist kastet, näiteks tomatit. Järgmisena viiakse roog valmis ja serveeritakse mis tahes lisandiga.

Dieetroa valmistamiseks peaksite kasutama küpsetusrežiimi Steam. Sel juhul valatakse multikookeri kaussi vesi, peale asetatakse spetsiaalne aurutamisnõu, millesse asetatakse lihapallid. Vajadusel võib lihapallidele lisada värskeid köögivilju, mis sobivad suurepäraselt lisandiks. Suletud kaanega küpsetatakse rooga umbes 20 minutit. Aurutatud roale maitsva maitse andmiseks võib lihapalle enne küpsetamist veeretada hakitud värskes tillis või petersellis ja seejärel aurutada. Valmis roog on välimuselt väga ebatavaline ja atraktiivne.

Poolvalmis lihapallid aeglases pliidis kastmetega.

Poolvalmis lihapallid aeglases pliidis sobivad suurepäraselt erinevate kastmetega, mistõttu on neid sageli täiendatud tomati-, koore- või juustukastmega. Kastmeid võib valmistada eraldi lihapallide valmimise ajal aeglases pliidis või samaaegselt roaga. Kõik sõltub soovitud tulemusest.

Kui palju lihapallid maksavad (keskmine hind 1 kg kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Arvame, et paljud koduperenaised tunnevad sellist lihatoodet nagu lihapallid. Sellist rooga nagu lihapallid eristab selle esialgne välimus, aga ka üsna pikk kulinaarne ajalugu. Oma ümara kujuga on lihapallid nagu lihapallid. Peamiseks erinevuseks kahe hakklihasordi vahel võib pidada lihapallide suurust.

Lihapallid tehakse reeglina pähkli suuruses. Lihapallid, vastupidi, on muljetavaldavama suurusega, näiteks nagu kotletid, mitte vähem kuulsad hakklihatoidud. Lisaks erinevad lihapallid lihapallidest oma otstarbe poolest. Lihapallid on hakklihal põhinev kulinaariatoode, mida serveeritakse pearoana kartuli, pasta või teravilja lisandiga.

Lihapallide tüübid

Lihapalle kasutatakse sageli suppide või pearoogade koostisosana. Lihapallide retsepte võib leida paljude maailma riikide rahvuslikust kulinaarsest traditsioonist. Erinevat tüüpi lihapalle praetakse, keedetakse, samuti küpsetatakse ja aurutatakse. Kõige populaarsem viis lihapallide lauale serveerimiseks on kastmega roog. lihapalle maitsestatakse erinevate kastmetega, üks professionaal peab kõige õnnestunumaks köögivilja- või seenekaste.

Lihapallide tüübid sõltuvad lihatoote valmistamisel kasutatavate koostisosade koostisest. Roa valmistamisel on üsna palju variatsioone, nii et lihapallid võivad sisaldada erinevaid komponente. Vastavalt nn klassikalisele retseptile sisaldavad lihapallid järgmisi koostisosi: hakkliha, sibul, kanamunad, riis ja eelnevalt piimas leotatud leib.

Lihapallide koostis

Lisaks lisatakse lihapallide hakklihale soola, vürtse ja maitseaineid, aga ka peterselli, tilli, koriandrit ja muid ürte. Lihapallide kalorisisaldus sõltub sellest, millist liha kulinaarse toote valmistamisel kasutati. Klassikaliste proportsioonide kohaselt valmistatud lihapallide keskmine kalorsus on aga 212 Kcal, mis sisaldub 100 grammis tootes.

Lihapallid valmistatakse erinevat tüüpi lihast. Lisaks on toote erilise populaarsuse tõttu ostjate seas nõutud ka sojalihast valmistatud roa taimetoitlane või dieetversioon. Viimastel aastakümnetel leiab paljude kodumaiste toidupoodide riiulitelt lihtsalt külmutatud poolfabrikaate või valmis lihapalle, mida tuleb enne serveerimist lihtsalt kuumaks keeta.

Kulinaaria spetsialistid suhtuvad kõigisse pooltoodetesse, sealhulgas lihapallidesse, üsna skeptiliselt. Kuid selline toode nagu külmutatud lihapallid võib olla suurepärane alternatiiv, kui teil napib aega või teil on vähe kulinaarseid kogemusi.

Lihapallide kalorisisaldus 211,86 kcal

Lihapallide energiaväärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe - bzhu).

Lihapallid on hakklihast valmistatud roog, mida serveeritakse koos lisandiga. Olenevalt kasutatud lihast võib lihapallide kalorisisaldus oluliselt erineda.

Kalorite lihapallid

Selle roa klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• hakkliha;
• muna;
• vürtsid;
• rohelised.

Olenevalt liha liigist võib muutuda mitte ainult maitse, vaid ka rasvasisaldus. Nii on näiteks vasikaliha lihapallid kõrgeima kalorisisaldusega. Need sisaldavad 16 g rasva ja 247 kcal 100 grammi toote kohta. Sealiharoog aga sisaldab umbes 165,42 kcal ja ainult 9,24 g rasva 100 grammi kohta. Need tüdrukud, kes jälgivad oma kehakaalu ja järgivad õiget toitumist, peaksid pöörama tähelepanu kanalihale. See sisaldab vähem rasva ja sobib seetõttu dieettoiduks. Samal ajal ei jää kanalihapallid, mille kalorisisaldus on sea- ja vasikaliha omast palju madalam, maitse poolest sugugi kehvemad. 100 grammi toodet sisaldab vaid 3,17 g rasva ja 125,19 kcal.

Riisi kaloreid saab sõltuvalt koostisosadest suurendada või vähendada. Nii et näiteks koore, hapukoore, manna või jahu lisamine koostisesse suurendab oluliselt rasva- ja kalorisisaldust.

Kalorite lihapallid paarile

Seda liharooga saate küpsetada mitmel viisil:

Aurulihapallid on kõige populaarsemad inimeste seas, kes peavad kinni õigest ja tervislikust toitumisest. Lisaks mikroelementide maksimaalse koguse säilitamisele on nende kalorisisaldus oluliselt väiksem kui teiste toiduvalmistamisviiside puhul. Kuid jällegi sõltub keedetud roog otseselt koostisosadest ja valitud lihast.

Kui sageli pole meil kõrge elutempo tõttu piisavalt aega maitsvate toitude valmistamiseks – edevus, jooksu pealt näksid. Meie samm-sammult koostatud fotoga retsept aitab teil küpsetada riisiga lihapalle, mis on mõeldud just inimestele, kes soovivad elada kaasaegse elu rütmis. Keegi pole ju veel nii hõivatud inimeste jaoks maitsva ja tervisliku toidu söömist ära öelnud.

Ja ometi meeldib see fotoretsept kindlasti noortele emadele, kes soovivad oma lastemenüüd mitmekesistada, sest kõik roa koostisosad on tervislikud ja toitvad. Lisaks on kõik tooted, millest valmistatakse riisiga hakklihapalle, kergesti ligipääsetavad ja neid leidub kindlasti iga perenaise kodus.

Kalorite lihapallid riisiga

Riisiga lihapallide kalorisisaldus ja toiteväärtus arvutatakse 100 grammi valmis roa kohta.

Allolevas tabelis on toodud klassikalise retsepti järgi valmistatud hakklihast valmistatud lihapallide BJU ja kcal ligikaudsed väärtused riisiga. Need arvud võivad oluliselt erineda, olenevalt kasutatud täiendavatest koostisosadest.

Hakklihapallid riisiga Klassikaline retsept

Selle lihapallide retsepti peamine ilu seisneb selles, et riisi ei pea eelnevalt keetma. See säästab palju aega lihapallide endi moodustamisel. Vahepeal on need hautatud (tavalistest lihapallidest veidi kauem), võite oma asja ajada. Jääb vaid need õigeaegselt välja lülitada. Selles retseptis kasutame seahakkliha, kuid võite võtta sealiha ja veiseliha või kana.

Koostisained

• hakkliha - 0,5 kg;
• Riis - 0,2 tassi;
• Porgand - 1 keskmine;
• Pirn - 1 tk.;
• sool;
• Paprika segu.

Kuidas valmistada klassikalisi lihapalle riisi ja hakklihaga

Hakkame küpsetama klassikalisi lihapalle koduse riisiga, selliseid lihapalle valmistasid sageli meie emad ja vanaemad ning serveeriti lauale koos kõige õrnema kartulipudruga.

Samm 1.

Riisi tuleb põhjalikult pesta jahedas vees. Loputage, kuni vesi on väga selge. Nüüd tuleb segada hakkliha korralikult pestud riisiga, veidi soola ja pipraga.

2. samm

Lõika sibul nii, nagu sulle meeldib. Kellelegi meeldivad väikesed rohkem, kellelegi - poolrõngasteks või rõngasteks lõigatud. Kõik sõltub teie maitsest ja esteetilistest eelistustest. Tükeldame ka porgandid (riivil või noaga). Nüüd tuleb pannil praadida sibul ja porgand.

3. samm

Vormime oma riisi lihapallid. Vormime 3–4 cm läbimõõduga pallid ja laotame need kohe ettevalmistatud porgandiga sibula “padjale”.

4. samm

Lihapallid on peaaegu valmis. Asi on väike - vala pannile hakklihapallidesse keedetud vesi, kata need kaanega ja lase tasasel tulel podiseda 50-55 minutit (olenevalt lihapallide läbimõõdust).

5. samm

Puljong, milles lihapallid koos riisiga keedetakse, peab olema soolatud. Vastasel juhul võtab vesi lihapallidelt kogu soola ja need jäävad soolamata. Kuid ära soolaga liialda! Lõppkokkuvõttes on parem taldrikul valmistoidule soola lisada kui soolatatult süüa.

Lisand lihapallidele riisiga

Saate serveerida mahlaseid omatehtud lihapalle riisiga mis tahes lisandiga. See võib olla kartul (keedetud, praetud või purustatud), mis tahes köögiviljad, tatar, tavaline pasta. Neid lihapalle ei soovitata serveerida riisiga, kuna riis on osa hakklihast, millest need on valmistatud.