Igaüks meist teab suurepäraselt, mis on kanamuna. Igaüks sööb seda peaaegu iga päev tavalisel kujul, praetuna, keedetuna või koos teiste toiduainetega. Paljud inimesed teavad, kuidas maitsvaid mune valmistada. Ligikaudu sama palju küpsetab need maitsetuks. Kuid vähesed inimesed mõtlevad, mis see toode on ja mis on selle ajalugu? Munade kohta on palju fakte, millega saad oma sugulasi ja sõpru üllatada. Selles materjalis räägime munade kasulikkusest ja kahjust ning õpetame neile õiget valima.

Munade eelised ja kahju

Kõige kuulsam küsimus selle toote kohta on "Kumb oli enne, kas kana või muna?". Muidugi, muna! Dinosaurused panid selle ainulaadse sfääri tagasi, kui keegi ei teadnud kanadest. Munade hämmastavus tuleneb sellest, et neis areneb elusorganism, mis tähendab, et seal on olemas kõik inimesele vajalikud elemendid. Vaatame aga seda toodet lähemalt. Esiteks on see keha jaoks asendamatu valguallikas. Keegi ei vaidle vastu, et peamine on just see. Valke on vaja inimkeha mis tahes lihaskoe arendamiseks. Lisaks sisaldab see toode E-vitamiini, mis tugevdab veresoonte seinu ja südant, D-vitamiin koos fosforiga rikastab luid ja emaili oluliste toitainetega. Liigume nüüd munakollase juurde. See sisaldab luteiini. Sellel elemendil on inimese nägemisele suur mõju. Samuti on munadel hämmastavad toiteomadused, mis on vajalikud aktiivsetele ja energilistele inimestele. Kuid munade söömisega kaasnevad ohud.

Teadlased on tõestanud, et selles tootes sisalduv kolesterool on organismile kahjutu. Tõeline probleem on salmonelloos. See E. coli, mida leidub eranditult toores munades, põhjustab palavikku, kõhulahtisust ja tugevat kõhuvalu. Haigust ravitakse suure hulga antibiootikumide ja meditsiiniliste protseduuridega. Seetõttu peaksid toorete munade armastajad mõtlema selle nakkuse ohtudele ja kasutama ainult tõestatud mune. Ja kuidas mitte toote valikul viga teha, räägime edasi.

Kuidas valida muna

Avaldage kohe paar saladust munade suuruse kohta. Pruunid munad tunduvad ainult visuaalselt suuremad kui valged. Korpuse värvus ei mõjuta kuidagi toote kvaliteeti ega säilivusaega. Kogu muna kohta olulise teabe teada saamiseks peate suutma märgiseid dešifreerida. See koosneb kahest tähemärgist.
Võis kohata mune "D2", "SV", "DV", "C1" ja nii edasi. Niisiis, esimene täht tähendab selle võimalikku rakendamise perioodi:

• D (dieet) - 7 päeva jooksul;
• C (tabel) - 25 päeva jooksul.

Teine märgistussümbol (numbrid) kirjeldab suurust:

• 3 - kuni 45 grammi,
• 2 - kuni 45 55 grammi,
• 1-55-65 grammi,
• O (valikuline) - 65-75 grammi,
• B (kõrgem) - alates 75 grammist.

Selgub, et kui näete tähti "SV", ostate kõrgeima kategooria lauamuna (25 päeva) (alates 75 grammi kaalust).
Olles suuruse üle otsustanud, peame enne nende ostmist teadma. Poes tuleb muna pihku võtta ja kõrva ääres raputada. Kui kuulete mingit lörtsi, on see rikutud. Värskes tootes ei tohiks munakollane liikuda. Pöörake tähelepanu ka kesta särale. See peaks olema matt. Ja viimases etapis, olles tooted ostnud ja koju jõudnud, langetage munad vette. Kui muna ujub, on see rikutud.
Peamine reegel, mida iga perenaine peaks meeles pidama, on see, et muna ei saa säilitada kauem kui kuu. Isegi kui nende hind on oluliselt alandatud ja saate need peaaegu kingitusena, ärge ostke sellist toodet. Munade pealt kokku hoides kahjustate oma lähedaste tervist.

Huvitavaid fakte

Erinevate loomade munadega on seotud palju huvitavaid lugusid. Näiteks munevad suurimad munad jaanalinnud ja väikseimad koolibrid. Kuid seoses nende kehakaaluga on vastupidi. Äsja munenud muna on sisuliselt munarakk. Siis hakkab selles tekkima elusorganism. Selgub, et jaanalindude suurim muna maailmas on umbes 2 kilogrammi.

Huvitav, kuid haruldane juhtum on "muna munas". See efekt ilmneb siis, kui looma munajuhas hakkab moodustunud muna liikuma vastupidises suunas ja tungib vormimata elemendi sisse. Pärast seda tugevdatakse koort valmis muna ümber. Samuti võivad munad sisaldada korraga mitut munakollast. Sellise koguse rekord on 5 tükki ühes munas.
Kõik teavad, kuidas meie ees seisvat keedetud või toorest muna kontrollida. Seda tuleb pöörata tasasel pinnal. Kui muna pöörleb kiiresti, keedetakse, kui mitte, siis on see toores. Aga miks see juhtub? Keedetud tootes on kogu mass tahke, nii et munakollane ei aeglustu.
Selle imelise toote abil saate korraldada ka lõbusaid vempe. Veel 1806. aastal alustas Leedsi äärelinnast pärit inglise kana munemist, millel oli kiri "Jeesus laskub Maale!" ("Jeesus tuleb!"). Uudised levisid kiiresti ümber linnaosa ja inimesed hakkasid paanikasse sattuma Harmageddoni alguse pärast. Selle tulemusena selgus, et linnuperenaine põletas munadel oleva kirja ja toppis need munakana sisse tagasi. Siin on nii ebainimlik viis nalja mängida. Saate oma sõpradega nalja teha, hoides muna esmalt mitu päeva äädikas. Pärast seda põrkab see põrandalt maha nagu pall.

Selles materjalis tahtsime rääkida nende omadustest. Nüüd saad sõprade seas vilksata lõbusaid fakte ja üllatada kõiki poest ostes õige valikuga. Ärge unustage lihtsalt ohtu, mis varitseb tooreid või riknenud munatooteid. Seetõttu, kui pärast nende kasutamist ilmnevad negatiivsed sümptomid, pidage nõu arstiga. Samuti ärge üle pingutage munade arvuga väikelaste toidus, et mitte põhjustada diateesi. Iga päev tarbitakse maailmas üle 1,5 miljardi muna. See on üks populaarsemaid tooteid mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis. Loodame siiralt, et kohtate ainult värskeid ja maitsvaid mune.
Head isu!

Vähesed toiduained on kunagi sattunud teadusmaailma tähelepanu alla nagu munad. Mõned toitumisspetsialistid ütlevad, et see on kõige kasulikum dieettoit, teised on sellele kategooriliselt vastu. Kas tõesti on parem munapuder igaveseks loobuda või on jutud “kohutavast ja kahjulikust kanamunast” tugevalt liialdatud?

Eessõna asemel

Eeldatakse, et see toode sisenes iidse inimese toitumisse ammu enne esimeste kodustamist. Pole viga öelda, et see on toitnud inimest mitu tuhat aastat. Kogu selle aja on muna paljudes kultuurides olnud viljakuse, elu ja taassünni sümbol. Kristluses sümboliseerivad maalitud kestaga isendid lihavõtteid ja iidsed egiptlased uskusid, et jumalad lõid selle toote päikesest ja kuust. Arvatakse, et esimesed inimesed, kes mune sõid, olid Kagu-Aasia või India elanikud. Seejärel õppisid nad neid Egiptuses, Kreekas ja teistes iidse maailma riikides.

17. sajandil olid prantslaste lemmikmaitseks hapudest puuviljamahladest ja munadest valmistatud kokteilid. 19. sajandil inimkond mõtles selle toote kuivatamisele. See tava aitas sõjaväel Teise maailmasõja ajal ellu jääda. Ja meile tuttavad papist munaalused ilmusid alles 1911. aastal.

Raske on öelda, millises riigis nad esimest korda maitsvaid mune küpsetama õppisid. Kuid esimesed gurmaanid ei saanud märkamata jätta, et need kustutavad kiiresti nälja, on organismile kergesti seeditavad ja peale selle on ka maitsvad.

Toitumisomadused

Munad on rikkalikult kvaliteetsete valkude, vitamiinide, mineraalide ja asendamatute rasvhapete allikas.

Üle poole olemasolevatest valkudest leidub munavalges. See sisaldab ka seleeni, D-vitamiini, B2-, B6-, B12-vitamiini, aga ka tsingi, raua ja vase peamisi varusid. Kuid munakollased on muna kaloririkkam osa, mis sisaldab rohkem rasva, aga ka kolesterooli, A, E, D ja K. Ja olenevalt kanade toitumisest sisaldavad mõned munad muljetavaldavaid portsjoneid.

Polegi nii kohutav kolesterool? ..

Kahekümnenda sajandi vahetusel viis teadlane Nikolai Anichkov läbi jänestega katse. Ta tõi loomade toidulauale puhta kolesterooli. Selle tulemusena halvenesid nende arterid ja eksperimendi tulemuste põhjal jõuti järeldusele, et kolesterool põhjustab südamehaigusi. Hiljem, 1950. aastatel, avaldas Ancel Klyuchi veel ühe uuringu, milles järeldas, et inimestel, kes sõid loomseid rasvu, tekkis suurem tõenäosus südamehaiguste tekkeks. Kuigi väärib märkimist, et tänapäeval tekitavad sellised järeldused teadlastes kahtlusi. Niisiis tekitasid mõlemad need teaduslikud katsed hirmu kolesterooli ja loomsete rasvade ees. Jah, ja kaasaegsed rahvusvahelised kardioloogide ühendused soovitavad tarbida vähem kui 300 mg kolesterooli päevas. Väikese kanamuna munakollane sisaldab ligikaudu 45% soovitatavast kogusest. Ja seda, näete, on palju.

Ühe esimese teadusliku katse tulemused, mille eesmärk oli välja selgitada, kuidas kanamuna mõjutab kolesterooli taset vereringes, valmistasid pettumuse. Harvardi teadlased teatasid: piisab, kui süüa seda toodet iga päev 3 nädala jooksul ja saada 97–418 mg kolesterooli päevas, nii et madala tihedusega lipoproteiinide (nn halva kolesterooli) tase tõuseb 12 protsenti. Sarnase kogemuse viisid 2006. aastal läbi brasiillased. Tulemused valmistavad samuti pettumuse: kui süüa 3 muna päevas pikka aega, tõuseb vere kolesteroolitase ligi 30 protsenti.

Pärast selliseid tulemusi olid teadlased väga üllatunud, kui analüüsisid teise 2008. aastal läbi viidud katse tulemuslikkust. Seekord tarbisid 19 uuringus osalejat kuu aja jooksul 1 muna päevas. Ja pärast seda aega ei näidanud ükski neist muutusi vere valemis. Pärast seda hakkasid teadlased rääkima, et kolesterooli ja munakollaste suhe pole vaieldamatu fakt.

Seejärel viisid teadlased erinevates riikides läbi palju rohkem katseid, mis andsid väga erinevaid tulemusi. Nii ilmnes uus oletus: 1 kanamuna päevas ei tõsta halva kolesterooli taset.

Veelgi enam, juba 2013. aastal ilmus teaduse jaoks uus revolutsiooniline väide: kanamunad tõstavad tõesti kolesterooli kontsentratsiooni, kuid ainult "head" (kõrge tihedusega lipoproteiinid) ja see aitab juba kaasa luteiini ja zeaksantiini täiendamisele, mis on kasulikud. silmade jaoks.

Inimese eelised

Me kõik teame, et kanamunad on mitmekülgne ja maitsev toit. Kuid vähesed teavad, et see toode kaitseb nahka ja silmi ultraviolettkiirguse eest, parandab maksa ja aju tööd. Ja need on vaid mõned hämmastavate eeliste täielikust loendist.

Valgu allikas

See on üks väheseid tooteid, mis suudab varustada keha täisväärtuslike valkudega (sisaldab kõike inimesele vajalikku). Selle toidu erakordsest kasulikkusest annab tunnistust juba tõsiasi, et Maailma Terviseorganisatsioon kasutab munavalget standardina teiste toiduainete valgusisalduse hindamisel. Ja keskmine koopia, mis kaalub umbes 45 g, sisaldab rohkem kui 5,5 g valke. Need ained on inimesele kasulikud mitmel põhjusel: alates kaalulangusest kuni südame terviseni. Kuigi valke meenutatakse sagedamini siis, kui on vaja taastuda või lihaseid kasvatada, on neil palju muid eeliseid peaaegu kõikidele süsteemidele ja organitele.

Eelkõige leiti munavalgetest vererõhku langetavat komponenti.

Vähendab südamehaiguste riski

See võib tunduda kummaline, kuid munad muudavad südame tugevamaks ja tervemaks. Ühest küljest oleme aastaid olnud veendunud, et selles tootes sisalduvad rasvad ummistavad veresooni ja on ohtlikud südamele. Kuid selgus, et kui valke ja munakollasi küpsetada õigesti ja kombineerida tervisliku toiduga, aitavad need vastupidiselt südame-veresoonkonna süsteemile. Ja üks põhjusi on oomega-3 rasvhapete olemasolu. Kuid on oluline mõista, et oomega-aineid leidub peamiselt kodukanade munades ja taluversioonis need peaaegu puuduvad.

Nägemise eelised

Üks vananemise märke on nägemispuue. Kuid on mitmeid toitaineid, mis takistavad degeneratiivseid protsesse. Neist kahte, luteiini ja zeaksantiini, leidub munades. Need on võimsad, mis võivad koguneda silma võrkkestasse. Uuringud näitavad, et nende ainete piisav tarbimine vähendab oluliselt katarakti riski ja hoiab ära kollatähni degeneratsiooni. Pärast 4-nädalast regulaarset kanaliha tarbimist suureneb luteiini kontsentratsioon kehas 28-50% ja zeaksantiini tase 114-140%. Noh, ärge unustage tootes sisalduvat A-vitamiini (1 muna on umbes 75 mikrogrammi) ja mängib silmade tervises otsustavat rolli.

Koliini allikas

Kanamuna on tänapäeva inimese toitumises üks parimaid koliini allikaid.

See sisaldab ligikaudu 35% selle aine päevasest vajadusest, mida mõnede uuringute kohaselt ei saa peaaegu 90% arenenud riikide elanikkonnast.

Koliin on oluline toitaine, mida rasedad ja imetavad emad vajavad eelkõige seetõttu, et see mõjutab lapse immuunsüsteemi. See aine soodustab ajutegevust, parandab mälu, hoiab ära hüpertensiooni, närvisüsteemi, maksa talitlushäirete tekke. Munad on koliini allikana kasulikud teatud südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel,
põletikud, rinnavähk, eakatel on oluline säilitada keha tervis.

Soodustab liigse kehakaalu langust

See suhteliselt madala kalorsusega toit võib olla suurepärane menüü koostisosa. Tänu võimele säilitada küllastustunnet pikka aega, säästab see toode teid ülesöömise ja lisakalorite eest. Ameerika teadlaste katse näitas, et rasvunud inimesed, kes sõid hommikusöögiks mune, sõid järgmise 36 tunni jooksul tavapärasest vähem toitu. Samuti on tõestatud, et kanatoode aitab ennetada ainevahetushäireid, eriti üle 40-aastastel inimestel.

Kasu nahale, juustele ja küüntele

Munades sisalduv luteiin ja zeaksantiin on kasulikud mitte ainult silmadele, vaid ka nahale. Nad kaitsevad epidermist UV-kiirte eest. Teadlased leidsid selles tootes ka 5 ainet 8-st, mis kaitsevad tõhusalt nahavähi eest.

Juuksed ja küüned on peaaegu esimesed, mis reageerivad vitamiinide ja mineraalide tasakaalustamatusest. Kuid paljud on märganud: piisab kanamunade lisamisest dieeti, et küüned ja juuksed saaksid taas terveks ja hakkaksid kiiremini kasvama. Selle põhjuseks on asjaolu, et toode sisaldab tsinki, A- ja B12-vitamiini.

tugevad luud

D-vitamiini toiduallikaks võib valida keedetud muna. See aine on oluline tervete luude ja tugevate hammaste jaoks. Vitamiin soodustab kaltsiumi imendumist, reguleerib mineraalaine taset organismis. Ja see protsess tagab, et inimene saab piisavas koguses seda toitainet. Muide, üks keskmine kanamuna sisaldab ligi 45 RÜ D-vitamiini.

Muud munade tervisega seotud eelised:

• tugevdada lihaseid, soodustada tervislikku lihaste kasvu;
• aktiveerib aju tööd;
• avaldab soodsat mõju närvisüsteemi toimimisele;
• varustada keha energiaga;
• tugevdada immuunsust (A-vitamiini, B12-vitamiini, seleeni sisalduse tõttu);
• kasulik rasedatele naistele ja sündimata lapsele (vältida loote arengu patoloogiaid).

Võimalikud terviseriskid

Mõned teadlased soovitavad diabeedi, kõrge kolesterooli või hüpertensiooniga inimestel toodet kasutada ettevaatlikult. Kanada kardioloogid väidavad, et diabeediga inimestel, kes söövad regulaarselt mune, on suurem tõenäosus haigestuda südamehaigustesse. Sellistel inimestel soovitatakse tarbida ainult valke.

Oma sõna ütlesid ka Harvardi teadlased. Nad hoiatavad munade sidumise eest juustu, peekoni, saia ja muude kõrge kalorsusega toiduainetega. Samuti ei ole soovitatav süüa tooreid mune, kuna toores munavalge segab imendumist, mis on tervete ainevahetusprotsesside säilitamiseks oluline aine. Lisaks on suur salmonella nakatumise oht.

Allergilised inimesed peavad sellest tootest keelduma. Reaktsioon tootele avaldub nahalööbe, õhupuuduse, kõhuvalu, harvadel juhtudel anafülaktilise šokina.

Vaid esmapilgul võib tunduda, et kõik kanamunad on ühesugused ja pole vahet, millist kandikut osta. Tegelikult sõltub selle toote kasulike komponentide toiteväärtus ja koostis otseselt kanade toitumisest ja nende elutingimustest. Kasulikumad on kodukanade munetud isendid, kes on regulaarselt õues ja söövad rohtu. Lisaks on kodumunakanadel 98% väiksem salmonella nakatumise oht.

Mõnede allikate kohaselt sisaldavad omatehtud munad talumunadega võrreldes:

• kolmandiku võrra vähem kolesterooli;
• veerand vähem;
• 2/3 rohkem A-vitamiini;
• 2 korda rohkem oomega-3;
• 3 korda rohkem E-vitamiini;
• 7 korda rohkem beetakaroteeni.

Kuidas toodet valida ja säilitada

Kanamunade valiku esimene reegel on vältida kahjustatud koorega tooteid, kuna pragude kaudu võivad bakterid siseneda.

Kest ei ole soovitatav pesta, kuna see protsess eemaldab välisküljelt kaitsva kesta. Oluline on teada, et munakoortes on palju väikseid poore, mille kaudu bakterid sisse pääsevad, mistõttu ei ole toored munad just parim vorm söömiseks.

Kõige täpsemini annab toote värskuse märku selle lõhn, valgu ja munakollase konsistents. Nende kvaliteeti saate kontrollida tavaliste meetodite abil. Värske muna vajub alati põhja, mäda muna ujub. Ja selleks, et mõista, mis on koore all - toores või keedetud muna, piisab, kui see tasasel pinnal lahti kerida. Toores keerleb aeglaselt, keedetud kergelt, kiiresti ja kaua.

Mida silt ütleb

Võib-olla teavad kõik, et poodide munad sisaldavad alati templimärgistust. Ja lisaks aegumiskuupäevale räägib ta toote kohta palju huvitavat.

SRÜ-s jagatakse kanamunad tavaliselt "C"- ja "D-ks". Seega on näidatud toodete kategooria - laud või dieet. Kuid tuleb mõista, et mõlemad variandid on samad kanamunad (võib-olla isegi ühelt munakanalt), erinevus on ainult värskuses. Dieet – väga värske, peaaegu otse pesast. Nende erakordne värskus säilib 7 päeva, pärast seda perioodi muutub toode "lauaks" ja seda saab hoida külmkapis kuni 90 päeva ja toatingimustes - mitte rohkem kui 25 päeva.

Kanamunad liigitatakse kaalu järgi. Mida kõrgem on hind, seda rohkem isend kaalub. Esimese klassi omad ei tohiks kaaluda alla 70 g ja 7. klassi esindajad ei pruugi ulatuda kuni 45 g. On ka kõrgeim sort - munad kaaluvad üle 75 g, kuid selliseid hiiglasi kohtab väga harva.

Euroopa riikides järgitakse veidi teistsugust klassifikatsiooni. Seal on A-Extra klassi muna kõige värskem toode (analoogselt meie toidumunadele). Ja siis vananemise käigus liiguvad munad klassist klassi A-st C-sse.

Kuid kesta värv ei tähenda absoluutselt mitte midagi. Täpsemalt ütleb ta vaid, et valged munad munesid valged kanad, kollased tumedad linnud. Kuid see näitaja ei mõjuta toote enda toiteomadusi ega kvaliteeti.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduainetööstuses kasutatakse mune iseseisva roana või keerukamate retseptide koostisosana. Nad võivad mängida rolli:

• küpsetuspulber (lisage vahustatud valke kastmetele, kreemidele, suppidele, taignale);
• paksendaja (kollane annab kastmetele, taignale või kreemidele vajaliku konsistentsi);
• emulgaator (rebulast kasutatakse majoneesi valmistamiseks);
• selgitaja (vahustatud munavalge heledab puljongit).

Toiduvalmistamise meetodid

keema

Õigeks küpsetamiseks tuleb munad panna kastrulisse 1 reas. Valage eelistatavalt külma vett. Toote keetmiseks kulub pehmelt 3 minutit, “kotis” 4-5 minutit ja kõvaks 7-8 minutit. Küpseta keskmisel kuumusel. Aeg märkida keemise hetkest. Pärast keetmist loputage külma veega.

Valmistage pošeeritud munad

Valage kastrulisse umbes 2,5 cm vett, lasege see keema ja valage ettevaatlikult (kollast kahjustamata) värske muna. Keeda minut, tõsta tulelt, aga jäta muna veel 10 minutiks vette.

praadida

Seda saab teha mitmel viisil. Valmistage praemunad, munapuder, munapuder, frittata või oma lemmikretsept. Lisaks saab mune küpsetada, täita, lisada tainale, valmistada kokteile, sealhulgas maitsvat ja tervistavat munakooki.

Kasutamine koduses kosmeetikas

Looduskosmeetikana kasutatakse toote mõlemat komponenti – valke ja munakollasi. Munavalged sisaldavad palju A-vitamiini ja kollageeni, mis muudab need tõhusaks võitluses armide, põletuste, kortsude ja akne vastu. Munakollane on suurepärane vahend juuksekasvu toitmiseks ja aktiveerimiseks.

Näomaskid

Retsept 1. Sellest lihtsamat, kuid sama tõhusat retsepti on raske leida. Klopi lihtsalt muna lahti ja kanna segu näole. Hoidke pool tundi. Normaalsele nahale sobib terve muna, rasusele ainult valk, kuivale munakollane.

Retsept 1. Sega 2 muna 2 spl oliiviõli ja 1 spl meega. Kandke kogu juuste pikkusele, mähkige kilega ja froteerätikuga. Hoidke vähemalt tund.

Retsept 2. Mask, mis koosneb 2 munakollast ja 1 spl majoneesist, muudab lokkis juuste kammimise lihtsamaks. Samuti sobib see tööriist kuivade ja rabedate lokkide jaoks.

1. Võimalik, et Colombias pakutakse turistidele suupisteks valgeid iguaanimune. Kohaliku elanikkonna jaoks ei peeta sellist rooga eksootiliseks.
2. Norralased söövad kõvaks keedetud kajakamune.
3. Maailma suurimad on jaanalinnumunad (üks jaanalind võrdub 24 kanaga).
4. Mida vanem kana, seda suuremad munad ta muneb.
5. Kanal kulub ühe muna "loomiseks" 24–26 tundi.
6. Aasta jooksul võib üks kana olenevalt tõust muneda 300–325 muna.
7. Oma toiteomaduste poolest on kanavalk emavalgu järel teisel kohal.
8. Kollase värvus oleneb kana toitumisest.
9. Seal on rahvusvaheline munade päev – igal oktoobri teisel reedel.

Kanamune on aastaid peetud tervisele ohtlikuks. Kolesterool, mida toode sisaldab üsna suures koguses, tegi nendega julma nalja. Hiljuti on teadlased aga vaadanud seda tüüpi toitu uue pilguga. Nüüd pole teadlased nii kategoorilised ja tuletavad üha enam meelde selle toote kasulikke omadusi. Kuid keegi ei tühistanud mõõdutunnet ja tasakaalustatud toitumist.

Owakudani ehk "Big Boiling Valley" Jaapanis Hakones peetakse üsna populaarseks turismisihtkohaks. See on suur vulkaaniline kaldeera, mis tekkis umbes 3000 aastat tagasi pärast Hakone mäe suurt purset. Owakudanis on endiselt palju pulbitsevaid väävlirikka veega basseine ja tohutuid geisereid, mis paiskavad välja auru ning vesiniksulfiidi ja vääveldioksiidi vulkaanilisi aure. Kogu piirkonnas valitseb tugev mädamunade lõhn, kuid turiste tuleb Big Boiling Valleysse massiliselt. See juhtub lihtsalt munade tõttu ...

Owakudani mustad munad ehk “kuro-tamago” on tavalised kanamunad, mida keedetakse kõvaks looduslikes kuumaveebasseinides. Vees sisalduv väävel annab munakoortele musta värvi, andes ka spetsiifilise lõhna. Kohalikud ütlevad, et mustad munad võivad eluiga pikendada kuni seitsme aasta võrra.


Munad keedetakse mäe otsas, kuhu külastajad jõuavad 1-kilomeetrise giidiga ekskursiooni või Hakone köisraudtee kaudu. Pealt avanevad suurepärased vaated kõrval asuvale legendaarsele Fuji mäele. Mune süüakse kohe allika kõrval, kus neid keedetakse ja müüakse. Spetsiaalselt külastajatele on laotud väikesed puidust lauad, kus saab koorida mustaks tõmbunud kestad ja nautida spetsiifilist väävlimaitselist hõrgutist. Musti mune teatakse kaugemal kui Hakone – neid müüakse paljudes linna kauplustes kuuekaupa väikestes pakendites. Ühe paki maksumus on 500 jeeni.








Rohekaskollaste keedumunade söömisel pole midagi halba. Kui arvate, et see on vastik, vaadake, kuidas hiinlased söövad.