Erinevate kurkide ja tomatite konserveerimine ei üllata tõenäoliselt kedagi. Teen ettepaneku valmistada talveks kurgid tomatikastmes, kus eksisteerivad kaks köögivilja, kuid täiesti ebatavalise maitsega. Kui olete seda proovinud, soovite seda uuesti teha.

Annan mõned ägedad retseptid – sibula, küüslauguga, steriliseerimata. Valige ja marineerige.

Kuidas valmistada maitsvaid kurke tomatis

Koristamiseks võite võtta mis tahes rohelisi, sealhulgas ülekasvanud, kõveraid, kuna saate ise otsustada, kas lõigata köögivili või marineerida see tervelt. Siiski on parem, kui kurgid on ühesuurused ja väikesed. Siis näevad need laual ilusad välja, maitselt õrnemad, ühtlasemalt soolatud.

• Ärge jätke tähelepanuta kurkide leotamist enne konserveerimist. Tarbetud nitraadid kaovad, köögiviljad muutuvad elastseks, niiskust täis.
• Kui valite retsepti ilma steriliseerimiseta, töödelge hoolikalt kaaned ja purgid, siin ei saa te ilma selle protseduurita hakkama. Vastasel juhul võib toorik käärida.

Klassikaline retsept kurkide jaoks tomatikastmes

Tomatite talvise koristamise traditsiooniline versioon. Võtke klassikaline kaste, magushapu, ilma lisanditeta.

Saagis: 9 pooleliitrist purki või 6 750 ml kohta.

Võtke:

• Zelentsy - 5 kg.
• Tomatikaste - 200 ml. Vesi - 1,5 liitrit.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• päevalilleõli - 50 ml.
• Suhkru liiv - 100 gr.
• Sibul - 250 gr.
• Küüslauk 8-9 küünt.
• Sool - 60 gr.
• Must- ja pimentherned - 5 tk.
• Loorberileht, till.

Kuidas talveks kurke rullida:

1. Puhaste kurkide jaoks lõika otsad ära, leota 2-3 tundi.
2. Veidi enne seatud aja lõppu valmista ülejäänud koostisained säilitamiseks.
3. Koorige sibul, jagage rõngasteks. Haki küüslauguküüned viljalihaks või haki peeneks.
4. Pane puhaste purkide põhjale tilli vihmavari, küüslaugupuder. Pakkige kurgid tihedalt, tervelt või tükkidena.
5. Kata pealt sibularõngastega.
6. Keeda marinaad, keetes vett soola ja suhkruga. Lisa tomat, pipar, loorberileht. Kõige lõpus pritsi äädikat.
7. Lase tugevalt keema ja täida purgid. Katke kaanedega.
8. Purgid tuleb steriliseerida. Ma arvan, et kõik teavad, kuidas seda tehakse. Kindlasti asetage purkide alla riie, et need ei hüppaks ega liiguks pannil ringi.
9. Steriliseerige 0,5-liitrised anumad 10-15 minutit. Arvestage aega keemise hetkest.
10. Sulgege purgid, keerake ümber ja jahutage. Saate hoida sahvris ilma külma temperatuuri režiimi järgimata.

Kurgid tomatis ilma steriliseerimiseta

Mitte vähem imeline retsept, ainult palju lihtsam valmistada.

Võtke:

Koostisosade arv on antud 2 liitri tomatimarinaadi kohta.

Kurgid - 5 kg.

• Tomatipasta - 500 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Küüslaugupead - 3 tk.
• Lauaäädikas - 100 ml.
• Sool - 50 gr.
• Nelk - 6-8 pulka.
• Peterselli oksad, loorberileht.

Samm-sammult retsept:

1. Pestud, lõigatud otstega, leota kurgid, kurna vedelik ja kuivata veidi.
2. Steriliseerige purgid mis tahes viisil (kastades keeva veega, ahjus ja muul viisil).
3. Asetage küüslauguküüned purkidesse. Järgmisena lao leotatud kurgid.
4. Valage purkidele keev vesi ja hoidke ¼ tundi, et köögiviljad jõuaksid soojeneda.
5. Nõruta jahtunud vesi kastrulisse. Mõõtke selle maht. Kui täidist tuleb rohkem kui 2 liitrit, arvutage välja, kui palju vürtse peate lisama.
6. Aja kurnatud vedelik keema, lisa tomat, sool, äädikas ja suhkur. Lase paar minutit keeda.
7. Täida purgid kaelani, keera ümber ja jahuta tagurpidi. Saate seda hoida mis tahes tingimustes, isegi toas.

Kurgisalat tomatis - äge retsept

Kui tükeldate rohelised peeneks, saate väga maitsva salati tomatikastmes - vürtsikas, õrn.

Oleks vaja:

• Köögiviljad - 5 kg.
• Tomatikaste, klassikaline - pooleliitrine purk.
• Küüslaugupead - 3 tk.
• Sibul - 500 gr.
• päevalilleõli - 150 ml.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• Suhkru liiv - 100 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Sool - 50 gr.

Kuidas valmistada salatit tomatikastmes:

1. Lõika kurgid (suured või väikesed, otsustage ise). Pane kastrulisse.
2. Valage vette äädikas, segage, lisage suhkur, kaste, sool. Sega uuesti.
3. Koori ja tükelda küüslauk ja sibul mis tahes viisil. Võite peeneks hakkida, kuid parem on hakkida segistiga homogeenseks massiks. Saada marinaadile.
4. Vala marinaad pannile koos rohelistega ja pane pliidile.
5. Pärast keetmist küpseta madalal kuumusel. Varsti muudavad kurgid värvi heledamaks.
6. Ära üle küpseta, jaota salat kohe purkidesse ja keera kokku.

Videoretsept kurkide koristamiseks tomatikastmes. Kui te pole oma võimetes kindel, vaadake ja korrake. Edu talvesaagiga.

osta värsket kodumaist tomatipastat ja lahustada see vees koos suhkru, soola ja vürtsidega. Seda võimalust kirjeldame ka allpool – samm-sammult ja selgelt.

Valmistame ebatavalisi krõbedaid kurke!

Kiire artiklis navigeerimine:

Kuidas kurke talveks tomatimahlas kokku keerata

Me vajame:

• Kurgid - 2 kg (kaaluge pärast valmistamist!)
• Tomatimahl - 1 liiter (umbes 1,2-1,3 tomatit)
• Marinaadi komponendid 1 liitri mahla kohta:
• Sool - 1 spl. lusikas (maitse järgi liumäega / ilma liuguseta)
• Suhkur - 1-2 spl. lusikas (maitse järgi magususe järgi)
• Lauaäädikas, 9% - 1 spl. lusikas
• Tillirohelised - 1 oks purgi kohta

Valikulised koostisosad maitse järgi:

• Lehtede marineerimiskomplekt - mädarõika, kirsi, tamme, tilli vihmavarjud. Põhineb 1 tk. iga tüüp 1 purgi jaoks.
• Samamoodi küüslauk - 3-4 nelki
• Kuum pipar - 1 tk. 5-8 cm pikk 1 liitrise purgi kohta.

Olulised üksikasjad:

1. Väljund 2 kg köögiviljast - umbes 3,5 liitrit toorikuid.
2. Anname marinaadi proportsioonid varuga. Ligikaudne arvutus: mahla vaja 2 korda vähem, kui kurgid. Näiteks kui köögiviljad on 1 kg, siis tomatimahl on 450-500 ml.
3. Mahla võib asendada vee ja tomatipasta seguga. 1 liitri vee kohta - 150 g pastat või 5-6 supilusikatäit. Hankige kurgid tomatisse. Sama vinge retsept, kuid võimalikult lihtne valmistada.
4. Kurkide vorm - maitse järgi. Seda saab lõigata umbes 1 cm paksusteks viiludeks.Võib tervelt jätta, eriti kui rullimiseks kasutatakse väikseid juurvilju, mis on tervenisti valitud anumatesse pandud.
5. Meil on mugav tomatis olevaid kurke sulgeda kuni 1-liitristesse purkidesse.
6. Kui kardate toorikute plahvatust, suurendage äädika kogust. 1 liitri täidise jaoks pane 1,5 spl äädikat (9%). Meie kogemuse kohaselt tasub seda teha vaid kahel juhul. Kui kasutate väga suuri terveid kurke. Või vali suured mahutid (3-liitrised purgid).

Valmistage ette peategelased.

Peseme, aga ei puhasta, lõikame otsad ära. Soovitav on kurke enne marineerimist vähemalt 1 tund leotada - külmas vees.

Peseme kasutatavad rohelised voolavas vees ja raputame niiskuse põhjalikult maha.

Paneme pangad täis.

Purkide põhja paneme valitud roheliste lehe. See võib olla ainult tillioksake või 1 leht marineerimiseks mõeldud klassikalisest maitsetaimede komplektist, kus on vaja mädarõikalehte. Siia lisame ka pestud väikese terava paprika – tervena, ära lõika ega koori.

Kui kasutad küüslauku, lõika küüned pikuti pooleks ja pane ka need põhjale.

Kurgid asetatakse olenemata lõikest tihedalt. Ringid korralikult tasased, täites kogu purgi mahu.

Köögiviljade tervena rullides paneme esimese rea vertikaalselt, nii tihedalt kui võimalik. Kui on koht teisele tasandile - kuidas see sisse läheb. Võid lõigata kurgid pooleks, pikuti või risti.

Valmista marinaad tomatimahlas.

Kuidas valmistada mahla hakklihamasina ja sõela abil. Minu tomatid, lõigake shturpachki ja elemendid "kvaliteetsetele" nahalt ära ja lõigake 4 ossa. Me keerame tomatid lihaveskisse.

Asetame tomatimassi kastrulisse, kuumutame ja laseme mõõdukal kuumusel 5 minutit podiseda. Pühime kuuma tomativedeliku läbi peene sõela (kuni 2 mm). Ole ettevaatlik! Kalla vedelik tassi või vahukulbiga sõelale, et ei peaks rasket keeduvedelikku käes hoidma. Jäätmeid tekib vähe.

Valgustatud vedeliku tagastame pannile. Laske keema tõusta ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Lisage sool, suhkur ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Keeda mahla mõõdukal kuumusel kuni 5 minutit. Kui vahtu tekib palju, eemalda kurn.

Kaaluge 2 nüanssi.

• Kõige küllastunud tomatimaitse saamiseks on kasulik lisada 1 liitrile mahlale 1 spl. lusikatäis tomatipastat. Teeme seda samal ajal suhkru ja soolaga.
• Tomatimahla saate valmistada mis tahes tuttava tehnoloogia abil. Marinaadi jaoks on peamine lasta keema, lahustada lisandid täielikult ja vahetult enne juurviljade valamist veidi keeda.

Täida õmblused marinaadiga, steriliseeri ja sulge talveks.

Pärast soolamahla 5-minutilist keetmist valage sinna äädikas ja eemaldage kuumusest. kuum tomati marinaad täitke kurkidega täidetud purgid.

Katame purgid kaanega ja paneme steriliseerima suurde kastrulisse (põhjas - köögirätik). Steriliseerimise aeg:

• 500-750 ml - 10-12 minutit.
• 800 ml kuni 1 liiter - 15 minutit.

Võtame purgid pannilt välja ja rullime pikemaks säilitamiseks kokku. Pöörake tagurpidi ja laske tekiga kaetult jahtuda.

Pärast päeva paneme pimedasse kappi või proovime eelnevalt külmkapis jahtunult kergelt soolatud soolast suupistet. Kurgid tomatimahlas on silmailu, krõmpsuvad ja lõhnavad - äge retsept!

KKK

Millised kurgid sobivad õmblemiseks kõige paremini?

Kõige maitsvamad on nn marineerimissordid. Ostes on neid välimuse järgi lihtne ära tunda. Keskmise suurusega (kurk mahub täiskasvanu kätte) ja nahk vistrikuline.

Kuidas purke ja kaane steriliseerida?

Võimalusi on palju. Kõige populaarsemad on aurutatud pliidil kastrulis, aurutatud aeglases pliidis (paneme tagurpidi restile ja valame kaussi vett) ja kuivatame ahjus.

Me armastame viimast. Kuidas nõusid ahjus steriliseerida? Pesemiseks kasutame soodat ja uut švammi. Panime korralikult pestud purgid külma ahju - tagurpidi. Seadsime kütteks 120-150 kraadi Celsiuse järgi. Pärast temperatuuri saavutamist hoia purke 15 minutit soojas. Kellaaeg on universaalne kõikide taarakoguste jaoks. Oluline on, et purgid oleksid täiesti kuivad.

Kaaned (mis tahes - keeratavad või tavalised rauast) valatakse lihtsalt 3-5 minutiks keeva veega.

Kuidas rullida kurke tomatipastaga?

Köögiviljade valmistamisel ja steriliseerimisel teeme kõik täpselt nii, nagu eespool kirjeldatud. Muutub vaid marinaadi valmistamine.

• 1 liitri vee kohta võtame 5-6 supilusikatäit tomatipastat ja mis tahes vürtsid. Hästi sobivad jahvatatud must pipar (2 tl) või mustad ja pimentherned (4-5 tükki), sinepiseemned (2 tl) ja nelk (4 tk).
• Meie ülesanne on soojendada vett, lahustada suhkur, sool, tomatipasta, hoida marinaadi madalal keemisel kuni 5 minutit. Lisa maitseained, keeda veel 1 minut, vala juurde äädikas – keera kuumus maha. Valage köögiviljad kuuma lahusega ja jätkake steriliseerimisega, nagu ülalpool kirjeldatud.

Kas on võimalik retsepti välja kirjutada ilma steriliseerimiseta?

Jah, sa saad. Pese köögiviljad võimalikult põhjalikult ning steriliseeri anumad ja tööriistad, sealhulgas kulp või tass, millega mahla valada.

Pakendatud köögiviljade käitlemine kahes valas keeva veega. Meie tegevused: valasime keeva veega üles, kaeti kaanega, ootasime 10-15 minutit, tühjendasime vee. Ja jälle valatakse keeva veega 10 minutit. Pärast 2 täitmist täitke purgid kuuma tomatimahlaga, keerake kokku ja laske tagurpidi jahtuda.

See valik ilma steriliseerimiseta 3-liitrise purgi jaoks näidatud allolevas videos. Vaata kokkamist alates 2:30. Pöörake tähelepanu täidise koostise uudishimulikule minimalismile. Purgi põhjas ainult tomatimahl, sool (2 supilusikatäit 1 liitri kohta) ja küüslauk.

Meil on hea meel, kui talveks mõeldud kurkide retsept tomatimahlas tundub teile vinge ja unustamatult maitsev.

sisse astuma rubriigis Lihtsad retseptid / Kodused ettevalmistused. Plaanime maitsvaid uuendusi!

Täname teid artikli eest (1)

Üks populaarsemaid preparaate on kurgid tomatis talveks. Pakun teile ühe ägeda retsepti, mille järgi saate küpsetada parimaid kurke tomatipastas. Tegelikult on toiduvalmistamise tehnoloogia lihtne.

Lühidalt võib öelda, et kurgid lõigatakse viiludeks, rõngasteks, viiludeks või tünnideks või kasutatakse neid tervena. Täidetud tomatipõhise kastme või naturaalse tomatimahlaga. Seejärel keedetakse need pliidil ja rullitakse seejärel purkidesse.

Kurgid tomatikastmes

Valmistage krõbedad kurgid tomatipastakastmes. Selleks vajame järgmisi koostisosi:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - maitse järgi;
• sibul - maitse järgi;
• tillioksad;
• täita.

Täitmiseks:

• vesi - 1 l;
• tomatipasta - 150 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• must pipar - näputäis.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt teeme täidise. Võtame väikese koguse vett ja lahustame selles tomatipasta. Seejärel lisa segule ülejäänud vesi, ka suhkur, äädikas, must pipar ja sool. Segame kõik hästi. Paneme tulele, laseme keema, siis keedame veel 15 minutit.Maitsesta kastet, kui soola jääb väheks, lisa või kui tundub, et liiga soolane, lahjenda vähese veega.

Vahepeal valmista kurgid: pese, lõika pealt ära ja lõika viiludeks. Kurgid võtavad värskeima, mitte vananenud. Kui on väga väikseid, siis ei saa neid lõigata, vaid panna tervelt. Seejärel lõigake sibul ja küüslauk.

Puhastesse purkidesse pane põhja oksake tilli, sibul, küüslauk ja seejärel kurgid. Vala kurgid veel keeva tomatikastmega. Kata purgid kaanega.

Me levitame kurkide purgid tomatikastmes kastrulis steriliseerimiseks. Soovitav on panna panni põhja mingi riie või marli, et purgid ei libiseks ja oleks parem panna need juba keevasse vette. Meie kurgid steriliseeritakse 20 minutit.

Pärast seda võtame purgid välja, keerame tagurpidi, mähime rätikusse ja jätame jahtuma. Seejärel panime selle ladustamiseks ära.

Sel aastal on aga nagu ikka meie dachas kasvanud korralik kurgi- ja tomatisaak. Seetõttu tahan välja pakkuda veel ühe võimaluse kurkide koristamiseks. Soovitan tomatipasta asendada mahlaga.

Hakkame kokkama. Mida ja kuidas teha - selgitan kõike samm-sammult.

Kurgid tomatimahlas talveks

Koostis:

• kurgid - 5 kg;
• tomatimahl värsketest tomatitest - 3 l;
• suhkur - 8 spl. l.;
• sool - 4 spl. l.;
• äädikas - 200 g;
• küüslauk - 2 pead;
• kuiv till - maitse järgi;
• mädarõika lehed või juur.

Kokkamine:

Pese kurgid ja tomatid hästi ning hakka küpsetama.

Lõika kurkide pealsed mõlemalt poolt ära, neid ei lähe vaja. Järgmisena lõigake kurgid 2-3 cm tükkideks.Kui teie kurgid on noored ja väikesed, ei saa te neid lõigata, vaid panna tervelt või lõigata rõngasteks.

Lõikasime tomatid suvalisteks tükkideks ja läbime lihaveski. Puhastame küüslaugu, minu mädarõika tilliga.

Pane mädarõikaleht, till ja küüslauk puhastesse purkidesse. Lao kurgid võimalikult ühtlaseks virna.

Tomatimahla valmistamine. Aja tomatid potis keema, seejärel küpseta umbes 20 minutit. Järgmisena on kõige parem kurnata, muidu segavad seemned ainult mahla. 3 liitrit mahla peaks mõjuma. Panime mahla uuesti tulele, soola ja suhkrut. Seejärel vala 5 minutit enne keetmise lõppu äädikas.

5 kurgipurgi jaoks vajame umbes 3 liitrit tomatimahla. Ja kui saad rohkem kurke, küpseta kohe rohkem, umbes 6 liitrit.

Vala tomatimahl purkidesse ja kata kaanega.

Kurkide koristamine tomatis on üks lihtsamaid viise talveks lõhnavate suupistete saamiseks. Roog sobib tavalisel ja pidulikul peol. Nad söövad seda erineval viisil – puhtal kujul leiva kõrvale, maitseainena esimesele ja teisele käigule või alkohoolsete jookide eelroana. Tomatimahlas marineeritud kurgi maitse on lihtsalt suurepärane. Kõige tavalisem viis selle valmistamiseks on lisada salatile terveid või viilutatud köögivilju.

• Tomatid - 2,5 kg;
• Kurgid - 1 kg;
• Sool ja suhkur - maitse järgi;
• Küüslauk, vürtsid - valikuline;
• Lauaäädikas - 1 lusikas purgi kohta.

Tomatimahla valmistamiseks võite võtta küpseid tomateid, isegi kui need on kergelt purustatud või riknenud. Loputage tomatid hoolikalt, lõigake üleliigne, eemaldage nahk ja valmistage tomatimahl. Et tomatitelt oleks kergem koort eemaldada, võid need paariks minutiks topeltkatlasse panna.

Kui topeltboilerit käepärast pole, pane tomatid keevasse vette, hoia kaks-kolm minutit ja jahuta kivi jooksva külma jooksva vee all. Mahla saab teha mahlapressis, riivida tomatit või kasutada hakklihamasinat.

Saadud mahl tuleb korralikult läbi keeta, et see ei vahutaks. Vajadusel kurna seemneid. Valmistatud keskmise suurusega kurke leotatakse mitu tundi külmas vees.

Pese ettevalmistatud kurgid uuesti, lõika sabad ära.

Pärast seda peate kurgid purkidesse panema - panime need umbes purgi keskele, jättes mahla jaoks piisavalt ruumi.

Keeda tomatimahl, seejärel vala sinna kurgid.

Pange tähele, et enne selle tooriku valmistamist peate steriliseerima purgid ja kaaned, millega need väga hästi kokku rullida. Katame kurgid kaanedega ja jätame 15-20 minutiks seisma, pärast mida tuleb mahl tagasi pannile kurnata.

Keedame mahla juba soola ja suhkru lisamisega, võite lisada jahvatatud küüslauku ja musta pipart. Tavaliselt lisatakse äädikat otse purkidesse, aga võib lisada ka kuumale mahlale. Vaja läheb veidi äädikat – proovi nii, et mahl ei oleks väga hapu. Tavaliselt on töödeldava detaili liitri purgi kohta üks teelusikatäis.

Vala kurgid kumulatiivse mahlaga, keera kohe rulli ja keera ümber. Kindlasti mähkige purgid sooja rätiku või teki sisse, et purgid järk-järgult jahtuksid. Tomatimahlas kurkide marineerimise retsepti järgi on kurgid krõbedad, samas on neil ainulaadne tomatimaitse.

Retsept 2: marineeritud kurgid tomatimahlas talveks

• värsked kurgid 0,5 kg,
• tomatimahl - 0,5 kg,
• peen lauasool 1 spl. lusikas,
• suhkur - 3 supilusikatäit,
• till, petersell, mädarõikaleht, 1 tk.
• tšillipipar (valikuline)
• 1 küüslaugu pea
• 3-4 kirsilehte
• 3-4 tükki mustsõstralehti,
• 2-3 tk. loorberileht,
• 2-3 lõhnavat nelki,
• 8-10 tera musta pipart.
• 4-6 pimenthernest

Selle tomatimahlas kurkide küpsetamise retsepti jaoks valitakse värsked rohelised, värskelt korjatud väikesed ja sama pikliku kujuga kurgid. Valage valitud kurgid mitu tundi külma veega.

Vahepeal valmistame purgid ette, loputame põhjalikult, steriliseerida pole vaja. Peseme kõik maitseained ehk tilli, peterselli, mädarõikalehed, kirsilehed, musta sõstralehed, tšillipipra, loorberilehed, koorime küüslaugu (soovi korral lõika suured viilud pooleks).

Nüüd valmistume tomatimahla valmistamiseks. Peseme tomatid, jagame osadeks ja laseme läbi hakklihamasina, valame valmis mahla kastrulisse ja paneme tasasele tulele, laseme taheneda (mahla paksendamiseks võtan tavaliselt lihavaid tomateid, aga see pole kohustuslik ). Kogu see ettevalmistus võtab veidi aega. Ja just sellest ajast piisab vees settivate kurkide jaoks. Küsite, miks hoida kurke talveks marineerimiseks vees? Ja selleks, et need oleksid niiskusega küllastunud, ei põhjusta see juba rullitud kurkide kääritamist tomatimahlas. Seejärel tõmmates need veest välja, loputage hoolikalt jooksva külma veega.

Purgi põhja paneme 1/3 maitseainetest (ehk siis kaks-kolm oksa tilli ja peterselli, 2-3 musta pipra tera, 1 vürtspipar, mädarõikalehed lõikame suurteks tükkideks, viskame osa põhjale. purki, üks sõstraleht, loorberileht, üks kirsileht, hakitud küüslauk, kaks-kolm ringi hakitud teravat paprikat, lisa vastavalt soovile, kellele milline vürtsikus meeldib) ja siis täidan purki kurkidega pooleks, ma lao kõik kurgid püsti, lähestikku, lõika tagumikuosa ära, siis jälle ülemine kiht kõiki maitseaineid, siis uuesti kurgid ja nii kuni purk on täis. Vürtsid selles koguses, milles ma märkisin, on parem panna purkidesse ainult kolm kihti, et vürtsidega ei jääks rinda.

Seejärel täidame kurgid keeva veega, seda tuleks teha väga aeglaselt, väikeste portsjonitena, et purk ei lõhkeks, ning purgi põhja ja seinte soojendamiseks katta kaanega ja jätta 10 minutiks seisma. Sel ajal lisa tomatimahlale maitse järgi soola ja suhkrut, mina lisan 1 liitrile mahlale 1 spl soola ja 3 spl suhkrut, lasen aeglaselt keema.

Tühjendame kurkidest vee ja paneme uuesti tulele ning pärast keetmist valage kurgid uuesti ja jätke kaanega kaetud 10 minutiks. Tühjendage vesi väga ettevaatlikult, et mitte ennast põletada. Nüüd on kõige tähtsam, et meie hoidis ei kääriks, lisame 1 aspiriini tableti liitrisesse purki hoidise. atsetüülsalitsüülhape (see tuleb purustada), mis lisaks muudab meie marineeritud kurgid tomatimahlas krõmpsuvaks. Ja 100% säilitab teie säilivuse ilma steriliseerimiseta. Ühest tabletist ei jää lõhna ega maitset, uskuge mind. Kui te ei soovi aspiriini tablette kasutada, võite lisada pool teelusikatäit sidrunhapet 1 liitri konservi kohta.

Seejärel valame kurgid tomatimahlaga, milles suhkur ja sool on juba lahustunud. Soovitan teil tomatimahla ise valmistada, olete kindel oma säilivuse loomulikkuses.

Purgid marineeritud kurkidega keerame talveks tomatimahlas kokku. Pöörake need tagurpidi ja laske jahtuda. Nende aeglasemaks jahutamiseks mähkige need teki sisse ja jätke üleöö seisma. Säilita purke jahedas (sahver, kelder).

Retsept 3: hapukurk tomatimahlas

See tomatimahlas kurkide marineerimise retsept hõlmab terveid kurke. Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5 kg kurki
• 1,5 l tomatimahla
• 3 art. lusikad soola
• hunnik tilli (50 g)
• 6-8 küüslauguküünt
• 10 g estragoni

Purk, kurgid ja till tuleb põhjalikult pesta.

Purgi põhja pane kooritud ja hakitud küüslauguküüned, till. Aseta kurgid vertikaalselt peale.Pigista tomatitest mahl välja. Kolmeliitrise purgi kohta läheb umbes 1,5 liitrit. Kuumuta see keemiseni ja lahusta selles sool. Valage mahl purki, katke nailonkaanega ja pange pimedasse jahedasse kohta.

Tomatimahlas keedetud hapukurki tuleks hoida jahedas – keldris või külmkapis. Mahl, kõige parem on kasutada naturaalset, tomatitest pressitud mahla.

Retsept 4: kurgisalati viilud tomatimahlas

Maitsev versioon talveks mõeldud salatist krõbedatest kurkidest paprikaga magushapus tomatikastmes.

• Kurgid - 2 kg.
• tomatimahl - 700 ml.
• Magus pipar - 2 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 1 spl

1. Jahvata blenderis paprika küüslauguga.
2. Kurgid lõigatakse ringidesse ja asetatakse pipra ja küüslauguga segatud purkidesse.
3. Kuumuta tomatimahl keemiseni, lisa sool ja suhkur.
4. Täida purgid keeva tomatimarinaadiga ja aseta steriliseerimiseks suurde anumasse.
5. Keeda purke 17-20 minutit, keera seejärel rulli ja tõsta kõrvale jahtuma.

Nüüd ei jää te talveks suupisteta - kurgisalat tomatimahlas on valmis. Head isu!

Magushapud kurgid tomatimahlas

See isuäratav salat vürtsikas kastmes vajab steriliseerimist. Vastavalt retseptile vajame:

• 2 kg kurki;
• 700 ml tomatimahla;
• 2 tk. salat pipar;
• 4 küüslauguküünt;
• 60 g soola;
• 30 g suhkrut.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõigepealt lasen salati ja küüslaugu läbi hakklihamasina.
2. Lõikasin kurgid viiludeks, panin vaheldumisi küüslaugu-paprika seguga purkidesse.
3. Keedan valmis tomatimahla, lisades sellele soola ja suhkru.
4. Valan tomatikastme kurkide purkidesse.
5. Steriliseerin 20 minutit, rullin kokku ja puhastan jahtuma.

Talvel piisab sellise purgi avamisest ja maitsev suupiste ongi valmis.

Märkus perenaisele: konserveerimine on huvitav ja vastutusrikas protsess. Kurgid on vaja õigesti valida ja valmistada. Otsin alati tihedaid, väikeseid köögivilju. Ma ei kasuta mädasid, haigeid ja riknenud. Ühes purgis keeran kokku umbes sama suured kornišonid. Eelnevalt leotan neid vähemalt 3-4 tundi, vahel ka üleöö, et need elastsemad oleksid.

Marineeritud kurgid tomatimahlas

Selle retsepti järgi panen kurgid talveks kinni, ei kasuta äädikat ega sidrunhapet. Kõigepealt kääritan neid ja alles siis sulgen. See kurgihapukurk võtab mitu päeva, nii et see pole lihtne retsept, kuid säilitusainete puudumine muudab selle atraktiivseks.

Esimesel etapil küpsetan marineeritud kurke kuumal viisil. Soolamise retsept on järgmine: 3-liitrise purgi jaoks võtan:

• kurgid (kui palju mahub);
• 100 g soola;
• 30 g suhkrut pooleteise liitri vee kohta;
• Lehe järgi sõstra, mädarõika, kirsi, tilli vihmavarju;
• Paar küüslauguküünt.

1. Kõigepealt panen purki kurgid koos maitseainetega, lisan soola ja suhkru ning valan peale keeva veega. Ma ei kata tihedalt plastkaantega. Kõigepealt tuleb pinnale vaht, eemaldan selle puhta lusikaga. Käärimisprotsessi käigus ilmub soolveesse piimhape, mis annab köögiviljadele ainulaadse maitse, soodustab pikaajalist säilitamist ja säilitab toote kasulikud omadused. Soolvesi muutub 3-5 päeva pärast häguseks, kaob püsiv oksüdatsioonilõhn. Pole hullu, nii see peabki olema.
2. Kurgid on “küpsed”, pesen kohe purgis, loksutades ja hambakattu eemaldades. Tühjendan vee, keedan selle ja panen uuesti kaks korda köögiviljamahutisse.
3. Olete õppinud kurkide marineerimist, nüüd on aeg liikuda õmbluse ettevalmistamise teise etappi.
4. Valmistan tomatimahla, lisan sellele veidi suhkrut, soola ja paprikat (see pole kohustuslik). Soolvee asemel täidan purgid kurgi keeva tomatikastmega. Rullin raudkatte alla.

Märkus perenaisele: ärge unustage, et valmis tomatimahla maitse halveneb, kui kasutate madala kvaliteediga tomateid. Need peaksid olema lihavad ja mahlased. Lubatud on võtta kahjustatud, kortsunud puuvilju. Ma keeldun tomatitest, mis on mädanenud või mitte täielikult küpsed.

Kurgisalat tomatimahlas ilma steriliseerimiseta

Kasutan talveks tomatimahlas tükeldatud kurkide retsepte, kui lisada standardsuuruse või kujuga köögivilju. Näiteks liiga suured võsandid või kõverad isendid. Täpselt retsepti järgi valmistatud köögiviljad rõõmustavad küüslaugu pikantse maitse ja valmis roa kerge hapukusega. Meil on vaja:

• 1,25 kg kurki;
• 650 g tomateid;
• 50 g küüslauku;
• 60 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 45 g äädikat.

Samm-sammult retsept:

1. Kurgid lõikasin keskmise suurusega tükkideks.
2. Valmistan tomatimahla, lisan sellele soola ja suhkru.
3. Kombineerin köögiviljad tomatimassiga, lasen umbes tund aega tõmmata.
4. Panin segu väikesele tulele, keedan pärast keetmist 5 minutit.
5. Keetmise lõpus lisan küüslaugutükid ja äädika.
6. Valmis massi panen eelnevalt steriliseeritud ja eelsoojendatud pooleliitristesse purkidesse ja korgi. Keeran tagurpidi ja panen “kasuka alla” jahtuma.

Näpunäide: hinnaline purk on suletud, konserveerimine on valmis. Peale seda kontrollin esmalt hoolega, et kaas oleks kõvasti kinni ja õhku läbi ei lase. Seejärel keeran purgi tagurpidi ja panen lastele ja loomadele kättesaamatus kohas. Kata kindlasti millegi tihedaga kuni täieliku jahtumiseni. Mõne päeva pärast puhastan seda jahedas pimedas kohas. Tomatimahlas konserveeritud kurkide säilivusaeg optimaalsetes tingimustes ei ületa kahte aastat.

See video näitab üksikasjalikult kogu toiduvalmistamise protsessi.

Kurgiviilud tomatimahlas

Koriander annab spetsiifilise hapukas-magusa maitse.

• 2,5 kg kurki;
• 1,5 kg tomateid;
• pool klaasi taimeõli;
• 1 st. lusikad hakitud küüslauku;
• 75 ml 6% äädikat;
• 125 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 1,5 g musta jahvatatud pipart;
• Väike näputäis koriandrit.

Nüüd ütlen teile, kuidas selle retsepti järgi köögivilju marineerida:

1. Lõikasin kurgid keskmise suurusega viiludeks.
2. Segage hästi ja laske tõmmata mitu tundi, lisades lusikatäis soola, suhkrut ja taimeõli. Et nad oleksid oma mahlaga hästi küllastunud, segan mõnikord segu.
3. Keedan tomatipasta koos ülejäänud soolaga, keedan 10 minutit.
4. Keedan kurke marinaadis mitu minutit, lisan maitseained ja küüslaugu. Küpsetamise lõpus valage taimeõli ja äädikas.
5. Valan kurgid tomatimahlaga, panen pooleliitrised purgid steriliseerimiseks 10 minutiks (kui mahuti on liiter, siis on aega veidi rohkem - 15 minutit).
6. Sulen ja keeran jahtuma.

Seda vinget kurkide retsepti küpsetan kindlasti talveks tomatimahlas, mulle meeldib koriandri erilise vürtsika maitse tõttu.

Märkus perenaisele: purkides kurkide valmistamiseks tuleb kindlasti kasutada mingit säilitusainet. Kõige sagedamini võtke äädikat. Tuleb märkida, et see on 6% ja 9%, annust kohandatakse sõltuvalt tüübist. Äädika asemel kasutatakse mõnikord sidrunhapet või äädikaessentsi. Marineeritud kurkide valmistamisel kasutatakse säilitusainena tavalist jodeerimata soola. Sel juhul toodetakse piimhapet fermentatsiooniprotsessi käigus iseseisvalt.

Teine tõsine probleem on inventuuri koostamine. Kuidas veenduda, et kaaned ei paisuks ja tooted on kvaliteetsed? Selleks pesen anuma soodaga ja steriliseerin umbes 10 minutit ahjus umbes 220 kraadi juures. Enne purkide väljavõtmist lasen neil paar minutit jahtuda, võtan alati kuiva rätikuga, et klaas ei lõhkeks. Konservikaaned keedan alati enne kasutamist 7-8 minutit ja kuivatan.

Vürtsikad viilutatud kurgid tomatimahlas

See on suurepärane retsept, mis ühendab maitsvaid krõmpsuvaid köögivilju vürtsika tomatikastmega. Valmistame viilutatud kurke ilma steriliseerimiseta, nii et protsess ei võta palju aega. Meil on vaja:

• 4 kg kurki;
• 2 kg tomateid;
• 5 kuuma paprikat;
• 15 keskmist küüslauguküünt;
• Klaas päevalilleõli;
• Klaas suhkrut;
• 60 g soola;
• Pool klaasi äädikat.

Talveks tomatimahlas kuumade kurkide retsept kuumade paprikatega meeldib soolaste suupistete austajatele.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Valmistan tomatid ette: valan pestud köögiviljad peale keeva veega, eemaldan neilt koored.
2. Puhastan kurgid hoolikalt mustusest, lõikan viiludeks.
3. Ma koorin küüslaugu.
4. Lasen tomatid läbi hakklihamasina.
5. Saadud segusse lisage pipar, sool, suhkur, valage õli.
6. Panen saadud kastme tulele ja keedan peale keetmist umbes 8 minutit.
7. Lisan sellele kurgid, keedan veel 12-15 minutit.
8. Paar minutit enne valmimist kallan sisse äädika.
9. Saadud segu panin ettevalmistatud purkidesse, rullin kokku ja jätan jahtuma.

Retsept ilma äädikata lõhnavate vürtsidega

Nüüd ütlen teile, kuidas maitsvaid köögivilju sulgeda, kasutades happe asemel aspiriini tabletti. Kasutan alati seda retsepti, aga tavaliselt valmistan vaid paar purki - vahelduseks.

• 1 kg kurki;
• 2 liitrit tomatimahla;
• 2 spl. lusikatäis soola;
• 6 art. lusikad suhkrut;
• 2 küüslaugu pead;
• 12 tera musta pipart ja 7 pipart;
• 3 nelki;
• 2 kibedat paprikat;
• 4 loorberilehte;
• Valikus: paar lehte tilli, peterselli, kirsi, mustsõstrat ja mädarõigast (ma võtan tavaliselt 3-4 erinevat sorti);
• 2 tabletti aspiriini.

Küpsetusprotsess:

1. Purkide põhja panin pipra, küüslaugu ja nelgi. Panin kurgid tihedalt maha, nihutades need rohelistega.
2. keedan vett. Valan toorikutega täidetud anumasse ja lasen jahtuda.
3. Tomatimahlale lisan soola ja suhkru, panen tasasele tulele, lasen nõrgeneda. Sel ajal täidan anumad kurkidega uuesti keeva veega.
4. Kuristan vee ära, pudrun aspiriinitabletid purkidesse ja valan sisse tomatimahla.
5. Valmis roa sulgen, eemaldan jahtuma.

Nüüd teate, kuidas talveks tomatimahlas kurke erineval viisil küpsetada. Ise-seda konserveerimine purkides on üks viise, kuidas näidata oma armastust lähedastele. Soov meeldida lähedastele isuäratava suupiste, vähese vaba aja ja minu vinge talveks mõeldud kurkide retseptiga tomatimahlas aitab igal perenaisel luua kulinaarseid meistriteoseid.