Hautatud lillkapsas. Lillkapsas hautatud köögiviljadega Lillkapsas praetud sibula ja porgandiga

Hautatud lillkapsas pannil on maitsev lisand omatehtud lõuna- ja isegi õhtusöögile. Kui teile meeldib süüa köögivilju ja lisada need oma igapäevasesse dieeti, on see retsept teie jaoks. See retsept meeldib ka paastujatele ja taimetoitlastele. Meie roa valmistamine pole keeruline ja võtab väga vähe aega. Kapsast võid hautada pliidil, aeglases pliidis või isegi ahjus (potis või keraamilises vormis). See valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt. Kui oled fantaasiarikas, kulub toeka ja maitsva suupiste valmistamiseks 25-30 minutit. Reguleerige selles retseptis köögiviljade ja vürtside kogust ja koostist vastavalt oma maitse-eelistustele. Hautatud kapsast saab serveerida iseseisva roana. Lisandina harmoneerub hästi liharoogade, kartulipudru või teraviljapudruga.

Koostisained

lillkapsas - 700 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
magus pipar - 200 g;
küüslauk - 2 nelki;
taimeõli - 3 spl. l.;
till - 5 oksa;
sool maitse järgi;
must pipar - valikuline;
vesi - 200 ml;
tomatipasta - 1-2 spl. l.

Ettevalmistus

Eemaldage sibulalt kest. Loputage ja lõigake suvalisteks väikesteks tükkideks. Pese porgandid mustusest ja tolmust, eemalda koor, riivi suurele riivile. Asetage köögiviljad kuuma taimeõliga praepannile. Sega ja prae pehmeks.

Loputage paprika. Lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika viljaliha suurteks viiludeks. Lisa need köögiviljadele, sega läbi ja hauta 5-7 minutit.

Loputage lillkapsas voolavas vees. Lõika õisikud ja jaga need väiksemateks osadeks. Lisa tükid ülejäänud koostisosadele. Aja kooritud küüslauguküüned läbi pressi. Vala peale tomatipastaga segatud keedetud vesi. Kui teil on käepärast köögivilja-, liha- või kanapuljong, kasutage seda tavalise vee asemel – köögiviljad maitsevad ainult paremini. Kata pann kaanega. Hauta mõõdukal kuumusel umbes 10-15 minutit, et kapsas pehmeneks. Pannile lisatud vedelik peaks aurustuma. Küpsetamise lõpus soola maitse järgi, maitsesta jahvatatud musta pipraga. Võite lisada loorberilehte.

Hautatud lillkapsas köögiviljadega on valmis.

Puista peale hakitud till ja keera kuumus maha. Serveeri soojalt. Head isu!

Toiduvalmistamise näpunäited:

köögiviljade hautamisel võite lisada mitte vett, vaid koort või hapukoort - roog muutub õrnemaks ning ilmub selgelt kreemjas maitse ja aroom;
tomatipasta asemel võetakse soovi korral tomatimahla, ketšupit (võib olla isetehtud) või värskeid tükeldatud või purustatud tomateid;
toiteväärtuse tõstmiseks lisatakse köögiviljadele kartulimugulaid või juurselleri pea - viimast kasutatakse dieet- ja madala kalorsusega toitumises;
roa mitmekesistamiseks ja individuaalseks muutmiseks lisage peeneks hakitud kana- või muu lihatükid, keedetud tükeldatud muna (kana või vutt);
lahja laud soovitab lisada hautatud kapsale seeni - metsa või šampinjone;
köögiviljadele täiendavate vitamiinide lisamiseks kasutage kindlasti värskeid ürte - tilli, basiilikut, peterselli, rosmariini, estragonit või midagi muud;
kui otsustate seda rooga ahjus valmistada, puista köögiviljad enne küpsetamise lõppu hakitud juustuga - ilmub maitsev küpsetatud punakas juustukoor.

1. samm: valmistage koostisosad ette.

Köögiviljatükeldaja abil koorige magus sibul, porgand ja pastinaagijuur. Peseme neid külma jooksva vee all koos väikese kapsapea ja väikese tilliga. Panime kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas, kordamööda lõikelauale ja lõikame kuni 1-sentimeetristeks kuubikuteks ning hakime rohelised lihtsalt peeneks. Lõiked ja kõik muud vajalikud tooted laotame eraldi sügavatesse kaussidesse ja kaussidesse.

Valage sügavasse kaussi tavaline voolav vesi, pange vedelikku 1–2 spl tavalist kivisoola ja segage, kuni soolaterad on täielikult lahustunud. Seejärel lõikame kapsapealt lehed ära, võtame õisikuteks lahti, soovi korral lõikame need 2–4 osaks ja tõstame tükeldatud kapsast sügavasse soolase vee kaussi. Me lahkume 5-7 minutit et kapsast tuleks välja kibedus, aga ka erinevad pisiloomad putukate ja usside näol, kes võiksid õisikute pragudesse pugeda.

2. samm: küpseta kapsast.

5–7 minuti pärast viska kapsas sügavasse kurn, loputa uuesti ja tõsta sügavasse kastrulisse. Täida köögivili tavalise jooksva veega nii, et vedelik kataks õisikud täielikult. Panime pliidi peale, lülitame tugevalt sisse ja laseme vee keema. Kui see keeb, tõstame pliidi temperatuuri kõige madalamale, katame panni kaanega ja küpsetame kapsas 40 minutit. Selle aja möödudes lülitage pliit välja ja jätke kapsas kastrulisse.

3. samm: hautage sibul, porgand ja pastinaagijuur.

Nüüd lülitame pliidi sisse keskmisele tasemele ja paneme sellele sügava mittenakkuva panni 3 spl taimeõliga. Kui rasv on soojenenud, kalla sellesse hakitud magus sibul ja prae köögispaatliga segades 2-3 minutit kuni pehme.

Seejärel lisa sibulale porgandi- ja pastinaagikuubikud, prae köögiviljad koos läbi 45 minutit aeg-ajalt segades. Pärast seda vala pannile 2 kulpi kapsapuljongit ja hauta veel 5-7 minutit kuni pastinaak ja porgand on pehmed.

4. samm: viime roa täielikult valmis.

Pärast seda, kui pannil olevad köögiviljad on täiesti pehmed, lisage neile lusikaga keedetud lillkapsas.

Vala sisse veel 1 kulp kapsapuljongit.

Lisa 200 milliliitrit tomatipastat ning maitse järgi soola ja valget pipart. Kata pann kaanega ja hauta köögiviljad 10 minutit peaaegu kuni niiskuse täieliku aurustumiseni.

2-3 minuti pärast kuni lõpptulemuseni lisa pannile hakitud till, sega köögilabidaga kõik roa komponendid ühtlaseks, seejärel keera pliit välja, kata pann uuesti kaanega ja lase aromaatsel roal veel tõmmata. 5-6 minutit. Seejärel laotame kapsa taldrikutele ja serveerime.

5. samm: serveerige hautatud lillkapsast.

Hautatud lillkapsast serveeritakse paastupäevadel kuumalt pearoana või mis tahes liharoa lisandina. Pärast küpsetamist muutub kõigi köögiviljade tekstuur pehmeks ja neid immutatakse kontsentreeritud tomatipastas, mis annab neile meeldiva hapukuse. Soovi korral võib seda nami enne serveerimist maitsestada hapukoore või omatehtud koorega ning puistata üle värske peeneks hakitud tilli, peterselli, koriandri või rohelise sibulaga. Nautige!
Head isu!

Vürtside komplekti saab täiendada mis tahes vürtsidega, mis sobivad köögiviljatoitude valmistamiseks, nagu koriander, pune, rosmariin, jahvatatud loorberileht, soolased, safran ja paljud teised.

Kapsast ei saa küpsetada, vaid aurutada kahes katlas 35–40 minutit.

Panni asemel võite kasutada sügavat alumiiniumist pada.

Praadimiseks võite kasutada päevalilleõli, oliiviõli või maisiõli.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Lillkapsa õisikuid hinnatakse mitte ainult nende õrna maitse, vaid ka suurepäraste toitumisomaduste tõttu. Võrreldes valge kapsaga, mis sisaldab tohutul hulgal jämedaid, ärritavaid kiudaineid, on see köögivili palju lihtsam seedida. Erinevate roogade (supid, salatid, hautised, lihapallid, suupisted) valmistamiseks kasutatakse pehmeid lillkapsa õisikuid, mida saab kasutada mitte ainult keedetult või toorelt, vaid ka praetult, mille järel kapsas omandab vürtsika krõbeda kooriku.

Kuidas valida õiget lillkapsast

Meie turul on kõige levinumad lillkapsasordid: Dachnitsa, Pioneer, Otechestvennaya. Nendel liikidel on ilmsed välised erinevused. Mõned pead on ümaramad, teised piklikud. Viljade lehtedel on erinev värvus, kuju ja värv. Sordid erinevad ka õisikute endi värvi poolest: kreemikast lumivalgeni. Millist köögivilja on parem valida?

Kõik lillkapsa välised erinevused ei mõjuta maitset. Õisikute ja lehtede värvus aga näitab, millistes tingimustes köögivili kasvas – varjus või päikese käes. Mõlemad tüübid sobivad suurepäraselt maitsvate roogade valmistamiseks. Köögiviljade valiku peamine kriteerium on nende värskus ja noorus. Noore lillkapsa tunnuseks on kahvaturohelised värsked lehed, mis näitavad, et viljad on korjatud mitte varem kui 2-3 päeva tagasi. Tumenenud, loid lehed viitavad sellele, et juurvilja on kaua säilinud, mistõttu on see kaotanud oma mahlasuse ja õrna maitse.

Värskel lillkapsal on väikesed õisikud, mis sobivad tihedalt kokku. Loote peas ei tohiks olla pimendusi ega täppe – need viitavad kapsa nakatumisele kahjuliku seenega. Isegi väikseim laik levib mõne päevaga üle kogu vilja pinna, kattes selle mädanikuga. Sellised märgid muudavad köögivilja mittesöödavaks, sest selle süües on oht saada tõsine mürgistus.

Parimad retseptid lillkapsa küpsetamiseks pannil koos fotoga

Enne lillkapsa keetmist tuleks ette valmistada kapsapea - lahutada eraldi õisikuteks ja valada need jaheda soolaga maitsestatud veega. See ohutusmeede hoiab ära röövikute või muude putukate sattumise toidu sisse, sest soolalahus sunnib neid välja roomama. Pärast leotamist loputage köögivili jooksva vee all. Pannil maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks kasutage ühte allolevatest retseptidest.

Lihtne retsept munas ja riivsaias

Suve teisel poolel on aktuaalne praetud lillkapsa retsept. Ja kuigi seda rooga on võimalik valmistada igal aastaajal, ostes külmutatud õisikuid, on värsketest noortest köögiviljadest valmistatud eelroog kõige maitsvam. See retsept sobib ideaalselt hõivatud koduperenaistele, kuna see nõuab minimaalset pingutust ja ajakulu, kuid see ei mõjuta roa maitset.

Koostis:

Üks kana muna.
Kilo lillkapsast.
Riivsai.
Päevalilleõli praadimiseks.
Vürtsid maitse järgi.

Paneeritud lillkapsaõisikute valmistamine:

Pese, jaga viljad õisikuteks. Keeda neid soolaga maitsestatud vees pehmeks (selleks kulub 5-8 minutit).
Viska pehmenenud tükid kurn ja oota jahtumist.
Klopi lahti muna, lisa maitseained.
Kasta õisikud vaheldumisi esmalt munasegusse, seejärel riivsaiasse ja laota kuumale õliga määritud pannile. Prae kapsast, kuni see muutub kuldpruuniks.
Serveeri hapukoore või majoneesi ja värskete köögiviljadega.

Hautatud köögiviljade ja lihaga hapukoorekastmes

Hapukoorekastmes keedetud lillkapsas on maitsev roog, mis lisaks sisaldab suures koguses toitaineid. Hautatud kapsa keetmine on lihtne ja ei võta rohkem kui 40 minutit. Selle roa suureks plussiks on muu hulgas ökonoomsus ja küllastus. Selle ettevalmistamiseks vajate minimaalset tootekomplekti, mis säästab teie raha.

Koostis:

1-2 pirni.
0,1 l hapukoort.
Maitse järgi: sool, ürdid, pipar.

Hapukoores hautatud lillkapsa keetmine:

Koori köögiviljad õisikuteks jagades.
Haki sibul peeneks, prae pannil oliivi- või päevalilleõlis.
Võtke õisikud väikesteks tükkideks lahti, asetage need koos sibulaga pannile ja katke kaanega. Hauta köögivilju 15-20 minutit.
Lisa maitseained, hapukoor, sega ained läbi ja hoia tulel veel 5-7 minutit.
Haki rohelised peeneks, puista sellega panni sisu. Hauta köögivilju veel 3-4 minutit ja serveeri.

Juustutaignas praetud keedetud kapsas

Seda tüüpi tainast on väga lihtne valmistada ning toit on sellega väga maitsev ja mahlane. Juustu sees praetud lillkapsas maitseb veidi nagu seened. Selle roaga sobib hästi roheline lehtsalat ning lisandiks keeda uued kartulid. Serveeri lillkapsast juustutainas küpsetatud kala, liha ja ürtidega.

Koostis:

4-5 supilusikatäit jahu.
Paar muna.
0,5-1 kg lillkapsast.
Kõva juust (kogus valikuline).
Päevalilleõli.
0,1 l õlut.
Maitseained (pipar, sool).

Praetud lillkapsa keetmine juustumaignas:

Jaga viljad õisikuteks, keeda soolvees või aurus.
Riivi kõva juust.
Klopi munad päevalilleõliga lahti, lisa saadud massile õlu. Maitsesta tainas, lisa sellele aeglaselt jahu ja sega, et tükke ei jääks. Saada riivitud juust taignale.
Valage kuumutatud pannile rohkem õli. Kasta kapsatükid taignasse ja pane kuuma kaussi. Kui roog omandab kuldse tooni, tähendab see, et see on söömiseks valmis.

Kaunistuseks köögiviljahautis

Paljude perenaiste suve põhiroog on juurviljahautis, soovi korral saab seda valmistada ka talvel, suvest tuleb vaid vajalikud köögiviljad sügavkülma panna. Klassikalise hautise peamised koostisosad on tomatid, sibulad, porgandid, paprika. Kuid selleks, et anda sellele kõige ilmekam maitse ja pikantsus, võite hautisele lisada jahivorste.

Koostis:

Kuni 400 grammi lillkapsast.
200-300 grammi suitsuvorste.
Pirn.
Üks baklažaan.
Päevalilleõli.
2 tomatit.
Porgand.
Kimp tilli.
Pipar, sool.

Maitsva köögiviljahautise valmistamine:

Keeda kapsaõisikuid pooleks küpseks.
Lõika baklažaan kuubikuteks, soola ja jäta 10-15 minutiks seisma, et mõru mahl välja voolaks.
Haki rohelised, porgandid, tomatid ja sibul peeneks. Lõika vorstid viiludeks.
Kuumuta pann, saatke sellele köögiviljad, alustades sibulatest ja porganditest.
3 minuti pärast valage anumasse baklažaan, tomatid. Prae köögivilju veel 5 minutit ja lisa vorstid.
Kapsaõisikud saadetakse pannile viimasena. Maitsesta roog, alanda kuumust miinimumini, kalla anumasse pool klaasi vett ja prae hautist kaane all sageli segades.
Kui vesi on täielikult aurustunud, on roog valmis. Serveeri kuumalt või külmalt.

Brokkoli omlett

Lihtsaim viis lillkapsaomletti valmistada on pannil praadimine, kuigi paljud kokad kasutavad selleks aeglast pliiti. Omleti jaoks on parem kasutada võimalikult värskeid mune, nende "noorust" on võimalik kontrollida kerge testiga. Raputa muna, kui tunned, et munakollane rippub – see pole värske, seega on parem valida mõne teise müüja toode. Brokkoli omlett sisaldab umbes 700 kalorit.

Koostis:

200-250 g brokolit ja lillkapsast.
5-6 värsket muna.
Veerand tassi oliiviõli.
100 grammi kõva juustu.
Paar murulauku.
Vürtsid.

Brokkoli omleti retsept:

Blanšeeri brokkoli, kuid ära küpseta üle, nii säilib köögivili struktuuri tihedus ja suurem osa kasulikest mikroelementidest.
Keeda kapsaõisikud, prae koos brokoliga pliidil 2-3 minutit
Lisa pannile nii palju vett, et köögiviljad oleksid poolenisti kaetud. Tee tuli tugevaks ja hauta rooga, kuni vedelik on aurustunud.
Sega munad, aga ära klopi.
Aja küüslauguküüned läbi pressi, lisa munasegule, maitsesta kõik soola ja pipraga.
Kalla munad aeglaselt pannile, prae omlett kaane all läbi. Kui valmis, maitsesta roog riivi- või toorjuustukreemiga.

Korea vürtsikas suupiste

Vürtsikate marineeritud suupistete austajatele meeldib Korea lillkapsa retsept kindlasti. See on suurepärane taimetoitlase või lahja dieedi jaoks. Roa valmistamine on väga lihtne ja see marineerub vaid 7-8 tundi. Maitsvat soolast suupistet on võimalik hoida külmkapis pikka aega, mis on ülimugav - võtke toorik välja vastavalt vajadusele, näiteks külaliste ootamatul külaskäigul.

Koostis:

Pirn.
Lillkapsa keskmine pea.
Päevalilleõli.
Üks kolmandik tšillipiprast.
Paar loorberilehte.
Pool teelusikatäit suhkrut.
Kolm küüslauguküünt.
Pipar, Korea porgandi maitseaine (üks supilusikatäis).
Õuna- või veiniäädikas.

Korea suupiste valmistamine:

Jaota kapsaõisikud, haki tšillipipar peeneks.
Aja küüslauk läbi pressi, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta pann, määri õliga, pane sinna sibul ja pipar.
Soola roog, lisa lillkapsas. Prae köögivilju keskmisel kuumusel 10 minutit.
Sega vürtsid päevalilleõliga ja vala marinaadiga eelnevalt purki pandud praetud köögiviljad.
Kui purgi sisu on jahtunud, kata see kaanega, pane üleöö või 7-8 tunniks külmkappi.

Praetud kana kartulitega

See roog jõudis meile Indiast. Kuna enamik selle riigi elanikest ei saa endale lubada kallist liha, pealegi ei luba religioossed traditsioonid mõnda sorti süüa, on kanast saanud peamine lihatoode. Tänu vürtsikatele maitseainetele on praetud linnuliha kartulite ja köögiviljadega ainulaadse maitse ja aroomiga. Selle roa küpsetusaeg on poolteist tundi.

Koostis:

Suur küps tomat.
Kaks keskmise suurusega kartulit.
Kana (1,5-2 kg).
Kaks väikest lillkapsa pead.
Päevalilleõli.
Paar murulauku.
2 cm ingverijuur.
Vürtside segu "Punch foran" (1-2 tl).
2 tl jahvatatud köömneid.
1 supilusikatäis kurkumit.
1 tl koriandrit.
Loorberileht, sool.

Roa valmistamine:

Lõika kana rümp 5-8 tükiks. Haki küüslauk, ingver. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, tomatid viiludeks.
Jaga kapsas õisikuteks.
Kuumuta sügaval pannil õli, pane sellele kanatükid, prae kõrgel kuumusel, kuni tekib nõrk koorik. Parem on liha ümber pöörata iga paari minuti tagant. Pane valmis tükid taldrikule.
Tõsta pann tulelt, aseta sinna panch forani segu ja loorber, jäta pooleks minutiks seisma. Seejärel lisa küüslauk, tomat, ingver ja kõik maitseained. Asetage pann 30 sekundiks madalale kuumusele, pidevalt segades.
Aseta pannile kanatükid, lisa kaks tassi vett, lillkapsas, kartul. Oodake, kuni vedelik keeb, sulgege kaas ja vähendage kuumust. Roog valmib umbes 40 minutiga.

Külmutatud lillkapsakotletid hakklihaga

Kapsa õisikud on väga kasulikud ja sobivad isegi imikutoiduks. Tervisliku toidu fännid hindavad köögivilja madala kalorsusega sisalduse ja õrna maitse tõttu. Lisaks on lillkapsast võimalik valmistada palju erinevaid roogasid, millest üks on kotletid. Tänu külmutatud juurviljapreparaatidele saate valmistada tervislikke vitamiiniroogasid ka talvel.

Koostis:

350 grammi kanahakkliha.
Väike lillkapsa pea.
Pirn.
2 muna.
Kimp tilli, peterselli.
3 supilusikatäit jahu.
Vürtsid.
Paar küüslauguküünt.

Kana- ja köögiviljakotlettide küpsetamine:

Sulatage kapsaõisikud, jättes need mõneks tunniks kööki või blanšeerides paar minutit keevas vees. Keeda neid viis minutit kergelt soolaga maitsestatud vees.
Haki küüslauk, sibul peeneks. Prae köögiviljad päevalilleõlis.
Visake õisikud kurn, oodake, kuni need jahtuvad. Pärast seda hakkige või purustage need väga peeneks.
Klopi munad vahuks – see annab kotlettidele erilise pehmuse.
Lisa hakklihale maitseained (sool, paprika segu). Pärast seda sega lahtiklopitud munade, kapsaõisikutega, küüslaugu, sibula, jahu, hakitud ürtidega. Segage koostisained hoolikalt.
Kuumuta pann õliga, vormi korralikud kotletid ja prae riivsaias kastetuna. Soovi korral saab sellist rooga isegi grillil praadida.

Video

Lillkapsas on teiste dieettoodete seas üks juhtivaid kohti, kuna see köögivili on orgaaniliste hapete, vitamiinide ja mineraalainete ladu. Kapsa õisikuid võivad süüa mitte ainult täiskasvanud, vaid ka väikesed lapsed, olenemata nende tervislikust seisundist. Kui soovite oma dieeti tervisliku toiduga täita, valmistage lillkapsaga roogasid sagedamini. See puuvili stimuleerib seedeorganite tööd, parandab immuunsust, aktiveerib ainevahetusprotsesse. Pärast video vaatamist on võimalik õppida valmistama lihtsat, maitsvat ja tervislikku rooga.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame selle!

Arutage

Kuidas pannil maitsvat lillkapsast valmistada: retseptid

Hautatud lillkapsas hooajaliste juurviljadega - võib toimida iseseisva roana või hea ja maitsva köögiviljade lisandina liha või kala kõrvale.

Kummalisel kombel on lillkapsas köögivili. Saadaval, odav ja väga maitsev. Lokkis, maitsev, sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, mikroelemente, eriti fosforit, mis on väga kasulik. , nagu seda Kaukaasias valmistatakse, on erakordselt vitamiinirikas.

Selgub, et keegi pole 100% kindel, kus lillkapsa sünnikoht asub. Looduses seda taime ei tunta. Arvatakse, et lillkapsas on pärit Vahemerest, võib-olla Mauritaaniast, kust lillkapsas rohkem kui 600 aastat tagasi Hispaaniasse, Itaaliasse jõudis.

Lillkapsast saab küpsetada sadadel viisidel – hautada, praadida, keeta, vormiroogi valmistada. Välja arvatud juhul, kui ma pole kuulnud, et lillkapsas oleks kääritatud. hapukapsast on lillkapsast kahjuks vähe kasu. Kuigi olen kindel, et see on võimalik ja kuskil isegi olemas.

Oluline on, et lillkapsas valmiks väga lihtsalt ja kiiresti ning piisava fantaasiaga saad hommikusöögi poole tunniga valmis teha ja sellega minimaalselt vaeva näha. Lihtne roog - hautatud lillkapsas koos teiste köögiviljadega. Seda valmistatakse pool tundi, köögiviljad hautatakse vürtside lisamisega. See võib toimida nii köögiviljade lisandina kui ka lihtsa roana ilma lihata, kuid alati koos värske leivaga.

Koostis (2 portsjonit)

Lillkapsas 1 tk
Magus pipar 1 tk
Sibul 1 tk
Küüslauk 1-2 küünt
Rohelised herned 100 g
Porgand 1 tk
Till 3-4 oksa
Oliiviõli 3 spl. l.
Sool, jahvatatud must pipar Vürtsid

Retsepti lisamine telefoni

Hautatud lillkapsas. Terve!

Hautatud lillkapsas on köögiviljaroog, mida on lihtne valmistada ja tähelepanuväärsel kombel võib lillkapsaga hautatud köögiviljade komplekt varieeruda olenevalt soovist ja hooajast.
Lillkapsas ja köögiviljad
Parem on küpsetada kastrulis või kaanega sügaval pannil. Valmistage kõik köögiviljad ette. Koori sibul ja küüslauk, eemalda pipralt sabad ja seemned, koori porgandid.
Sibul lõigatakse suurteks ribadeks. Haki küüslauk noaga peeneks. Lõika porgand kuubikuteks.
Kuumuta pannil oliiviõli ning prae selles sibul ja porgand. Sibul peaks olema pehme ja kuldne.
Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul ja porgand
Lisa tükeldatud paprika. Jätkake köögiviljade praadimist 5 minutit. On vaja, et paprika muutuks pehmeks.
Lisa tükeldatud paprika
Lisa rohelised herned.
Lisa rohelised herned
Soola köögiviljad ja pipar maitse järgi. Lisa hakitud küüslauk.
Soola ja pipar, lisa küüslauk
Köögiviljade praadimise ajal lahutage lillkapsas õisikuteks, lõigates lihtsalt noaga "lilled" ära.
Lisa pannil olevatele köögiviljadele kapsaõisikud. Lisa pool klaasi kuuma vett.
Lisa pannil köögiviljadele kapsaõisikud
Köögivilju segamata katke pann kaanega ning hautage lillkapsast ja köögivilju madalal kuumusel 10 minutit. Selle aja jooksul peaks kogu vedelik täielikult ära keema. Vajadusel võid lisada tule ja avada kaane, et vedelik ära keeks.
Laota taldrikutele kapsas koos köögiviljadega
Kui lillkapsas koos köögiviljadega on täielikult küpsenud, sega kõik köögiviljad läbi, jälgides, et kapsa õisikuid liigselt ei kahjustaks. Tõsta kõik suurele taldrikule, kaunista tilliokstega ja serveeri.

Lillkapsas on ilus, maitsev ja tervislik. Sellest saab teha palju üllatavalt suussulavaid roogasid, millest üks on lillkapsahautis. Pealegi on see toode täiuslikus harmoonias peaaegu kõigi koostisosadega ning kapsast erinevate vürtside, ürtide, juurviljade, lihatoodete, kaunviljade, seentega varieerides saate iga kord luua uusi huvitavaid roogasid.

Hautatud lillkapsas – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Hautamiseks sobivad suurepäraselt nii värske lillkapsas kui ka külmutatud. Värske kapsas eelnevalt loputatakse ja jaotatakse õisikuteks, külmutatud kapsas aga pannakse lihtsalt kaussi ja lastakse toatemperatuuril sulada.

Lillkapsa õisikuid, olenevalt retseptist, kas keedetakse esmalt poolenisti soolaga maitsestatud vees või praetakse veidi või kasutatakse ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Lillkapsast võid keeta nii vees kui ka puljongis või piimas. Piimas keedetuna tuleb see eriti ilus ja pehme.

Kapsast võib hautada elementaarselt, maitsestades vürtside ja soolaga, valades peale näiteks hapukoort, kastet või tavalist vett, puljongit. Kuid sellest saab teha täisväärtusliku rammusa roa, lisades kartulit, suvikõrvitsat, baklažaani, tomatit, porgandit, sibulat, ube, herneid. Samuti maitseb see liha, kana, hakkliha, seente, vorstide, vorstidega. Lillkapsas sobib hästi juustude, mahedate vürtside, ürtidega.

Igal juhul, olenemata sellest, milliseid tooteid roa valmistamisel kasutatakse, osutub hautatud lillkapsas maitsvaks, tervislikuks ja ilusaks.

1. Hautatud lillkapsas tomatite ja juustuga

Koostis:

nael lillkapsast;

Kaks suurt lihavat tomatit;

100 grammi juustu;

2 näputäis soola;

Päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga kapsas keskmise suurusega õisikuteks.

2. Loputage tomatid, lõigake põhjast, asetage minutiks-paariks keevasse vette. Eemalda nahk, lõika viljaliha kuubikuteks.

3. Vala 2-3 supilusikatäit õli sügavale praepannile, kuumuta.

4. Lisa oma lemmikvürtsid, prae kergelt, kuni tekib kerge aroom.

5. Pane valmis lillkapsas pannile ja prae kuldpruuniks.

6. Lisage tomatid, soola maitse järgi, segage.

7. Rösti köögivilju, kuni tomatitest hakkab mahla tulema.

8. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

9. Sega valmis lillkapsas, puista peale riivjuust ja jäta segamata kaane alla veel 3-4 minutiks, kuni juust sulab.

2. Hautatud lillkapsas hapukoores

Koostis:

700 grammi lillkapsast;

Pirn;

Väikesed porgandid;

Kakssada grammi hapukoort;

Kurkum, karri, sool;

Taimeõli;

Küpsetusmeetod:

1. Keeda õisikuteks lahtivõetud lillkapsast kergelt soolaga maitsestatud vees pärast keetmist 5 minutit.

2. Koori ja tükelda sibul ja porgand: sibul õhukesteks veerandrõngasteks, porgand ribadeks. Prae mõlemad koostisosad taimeõlis pehmeks.

3. Pruunistatud praele lisa kapsas, maitseained, sool, sega läbi. Prae kõike koos, kuni lillkapsas on pruunistunud.

4. Vala sisse hapukoor. Kui hapukoor on liiga paks, vala peale veidi vett. Hauta lillkapsast aeg-ajalt segades 5-7 minutit.

5. Küpsetamise lõpus lisa peeneks hakitud ürdid.

3. Hautatud lillkapsas köögiviljadega

Koostis:

300 grammi lillkapsast;

300 kaalu kartulit;

Üks sibul ja üks porgand;

100 grammi rohelisi herneid;

Kaks küüslauguküünt;

2 spl. l. tomatipasta;

Noor väike kõrvits;

Värske till;

kuivatatud basiilik;

Sool, paprika segu;

300 ml vett või puljongit;

Päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid.

2. Valage paar supilusikatäit õli sügavale pannile, pange sibul, praege, kuni see muutub heledaks. Lisa porgandid, prae segades pehmeks.

3. Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane koos praetud köögiviljadega. Segage. Küpseta koos 8-10 minutit.

4. Loputage noored suvikõrvitsad, lõigake otsad ära, lõigake viljad väikesteks kuubikuteks. Aseta koos ülejäänud köögiviljadega pannile.

5. Piserdage tassi vürtsidega, soolaga, segage.

6. Lisa lillkapsa ja rohelise herne õisikud.

7. Vala köögiviljadele veega segatud tomatipasta.

8. Kata pann kaanega, hauta kapsast koos köögiviljadega 15 minutit.

9. Mõni minut enne küpsetamist puista köögiviljadele kuivatatud basiilikut, hakitud tilli, vajadusel lisa veel veidi soola.

10. Valmis hautistele lisa peeneks hakitud küüslauk.

4. Hautatud lillkapsas vorstide ja baklažaaniga

Koostis:

350 grammi suitsuvorste;

250 grammi lillkapsast;

Üks baklažaan;

Pirn;

Porgand;

Sool, õli.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas, jagatud õisikuteks, keedetakse pooleks keedetud.

2. Loputage baklažaan, lõigake ribadeks, soola, jätke 5-8 minutiks kõrvale.

3. Koori ja tükelda vorstid õhukesteks viiludeks.

4. Haki sibul peeneks ja kas riivi porgandid või lõika väikesteks kuubikuteks, ribadeks.

5. Loputage ja tükeldage rohelised.

6. Kõik köögiviljad on küpsetamiseks valmis, võite jätkata otse protsessiga.

7. Kõigepealt saatke väikese õliga kastrulis sibul ja porgand, praadige, kuni see on pehme.

8. Lisa baklažaanid, vorstid, vürtsid ja soolast kergelt pigistatud sool. Sega, prae minut või paar.

9. Viimasena lisa poolküpseks keedetud lillkapsas.

10. Vala umbes klaas keedetud vett, sega.

11. Kata köögiviljad kaanega, hauta, kuni vedelik aurustub umbes 10 minutit.

12. Serveeri keedetud lillkapsast, puistatuna üle värskete ürtidega.

5. Hautatud lillkapsas kanaga

Koostis:

Kilogramm lillkapsast;

500 grammi kanafilee;

Kaks porgandit;

3 tomatit;

Vürtsid, sool;

Päevalilleõli;

Küpsetusmeetod:

1. Loputage lillkapsas, jagage see suurteks õisikuteks ja asetage sügavasse kastrulisse.

2. Siia pane ka porgandid, lõigatud peenemateks ribadeks ja kana, lõigatud väikesteks kuubikuteks.

3. Valage kastrulisse veidi taimeõli, soola, maitsestage kõik koostisosad.

4. Hauta suletud kaane all segamata umbes 10 minutit. Kui toidust ei tule piisavalt mahla, valage veidi vett.

5. Pärast 10-minutilist hautamist lisa eelnevalt blanšeeritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid.

6. Hauta aeg-ajalt segades pehmeks 20–25 minutit.

7. Serveeri tilliokstega kaunistatult.

6. Hautatud lillkapsas hakklihaga

Koostis:

400 grammi lillkapsast;

300 grammi hakkliha;

Küüslauguküünt;

2 spl. l. tomatipasta;

Sibul;

pool klaasi vett;

200 grammi b / c oliive;

Sool, pipar, taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.

2. Jaga kapsas õisikuteks, külmunud lihtsalt sulata.

3. Vala paja õli, prae sellel küüslauk ja sibul kuldpruuniks.

4. Pange eelnevalt kokku keeratud hakkliha, pipar ja sool maitse järgi. Segage, praege viis minutit.

5. Lisa tomatipasta või -kaste, hauta hakkliha koos köögiviljadega veel 6-8 minutit.

6. Asetage lillkapsa õisikud, terved või poolitatud oliivid.

7. Kata pada kaanega, hauta tassi tasasel tulel 25 minutit.

7. Hautatud lillkapsas seentega

Koostis:

nael värskeid šampinjone;

Lillkapsa kahvlid;

Kaks sibulat;

Kaks küüslauguküünt;

Segu paprikatest, soolast;

Praeõli jaoks;

300 grammi hapukoort.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kapsas jooksva vee all, pane kapsas soolaga maitsestatud veega kastrulisse. Hauta pärast keetmist 10 minutit.

2. Pane blanšeeritud kapsas jäävette, jahuta, võta lahti suurteks õisikuteks.

3. Pane seened kurn, loputa, kuivata, lõika olenevalt seente suurusest 2 või 4 tükiks.

4. Tõsta tükeldatud seened potis kuumutatud taimeõlisse, prae aeg-ajalt segades 2-3 minutit.

5. Lisa õhukeseks viilutatud küüslauk, pipar ja sool. Prae kuni punetuseni.

6. Pange sibul, lõigake rõngasteks, segage. Prae pehmeks ja maitsvaks kuldpruuniks.

7. Pange valmis kapsas, segage ja laske seista 5-6 minutit.

8. Vala sisse hapukoor, kata kastrul kaanega, hauta kapsast umbes 20 minutit.

Hautatud lillkapsas – nipid ja näpunäited

Lillkapsa valimisel pöörake erilist tähelepanu selle välimusele. Valmis roa maitse sõltub toote kvaliteedist ja värskusest. Kapsa õisikud peaksid olema valged, piimjad, mitte lahtised, elastsed. Värske köögivilja lehed on rikkaliku rohelise värvusega. Kui kapsa peas on tumedaid laike, näitab see, et köögivili on aegunud, mitte värske. Lisaks ründavad kapsast sageli kahjurid, seega vaadake kindlasti lähemalt kännu ja õisiku alust.

Olge rooga vürtside, ürtide ja ürtide lisamisel ettevaatlik. Hoolimata asjaolust, et lillkapsas on paljude toodetega kooskõlas, ei sobi selle jaoks selgelt väljendunud aroomi ja maitsega koostisosad. Nende terav lõhn ja maitse katkestavad lillkapsa õrnuse. Kasutage pehmeid koostisosi, millel pole tugevat lõhna.

Uuri ka...