Külmutatud marjadest valmistatud kompott ei ole madalam kui värsketest puuviljadest valmistatud kompott. Fakt on see, et sügavkülmiku madalad temperatuurid tagavad marjadele pikaajalise säilivuse ilma maitse ja kasulike omaduste kadumiseta, tänu millele saavad koduperenaised valmistada lõhnavaid, vitamiinide assortii jooke, kombineerides kogu hooaja jooksul kogutud preparaate.

Kuidas valmistada külmutatud marjadest kompotti?

Kui palju külmutatud marjadest kompotti valmistada, on kõige levinum küsimus, mis tekib enne joogi valmistamist. Siin määrab kõik marjade mitmekesisus, kuid kui te ei lasku peensustesse, ei tohiks küpsetusaeg ületada 10 minutit. Samal ajal kulub magusa siirupi keetmiseks 5 minutit ja ülejäänud aeg antakse marjade keetmisele selles.

1. Külmutatud marjadest valmistatud maitsev kompott saab välja ainult emailnõudes. Alumiiniumist nõude kasutamine on rangelt keelatud. Marjad sisaldavad palju hapet, mis reageerib alumiiniumiga, muutes joogi maitsetuks ja "kahjulikuks".
2. Marju enne küpsetamist ei sulatata. Sulatamine toob kaasa marjamahla kadumise.
3. Kui soovite kombineerida mitut sorti marju, on parem kinni pidada proportsioonidest: külmutatud segust valmistatud kontsentreeritud kompoti jaoks on vaja 1 kg marju, 1 liiter vett ja 750 g suhkrut. Tavalise joogi jaoks võetakse ühe liitri vee kohta 100 g marju ja 100 g suhkrut.

Külmutatud kirsikompott on talviste vitamiinijookide seas liidripositsioonil. See valmib lihtsalt ja kiiresti ning marja maitseomadustest piisab, et kompott omandaks ilma lisanditeta rikkaliku magushapu maitse. Lisaks keedetakse korraga kirsse ja siirupit, mis võimaldab jooki serveerida 5 minuti pärast.

Koostis:

• vesi - 3 l;
• külmutatud kirsid - 550 g;
• suhkur - 250 g.

Kokkamine

1. Vala marjad veega, lisa suhkur ja pane pann tulele.
2. Kuumuta keemiseni ja keeda külmutatud kirssidest kompotti 5 minutit.
3. Nõuda kuni täieliku jahutamiseni suletud kaane all.

Külmutatud jõhvikakompott säästab teid külmetushaiguste ravimpreparaatide ostmisest, sest väike mari sisaldab C-vitamiini, sidrun- ja kiinhapet, mistõttu on see võimas looduslik ravim. Tõsi, tänu suurele happesusele omandavad jõhvikad mõrkjas-hapuka maitse, mis suhkrukoguse suurendamisega muutub kergesti pehmeks.

Koostis:

• külmutatud jõhvikad - 350 g;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 2 l.

Kokkamine

1. Vala suhkur veega, pane pliidile ja lase keema.
2. Lisa marjad ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
3. Tõsta külmutatud jõhvikakompotti 30 minutit.

Külmutatud pohlakompott ravib külmetust, leevendab pohmelli, puhastab vereringet, kosutab ja värskendab. Veel üks vitamiinikoostise ja hapuka maitsega põhjamaine mari. Erinevalt jõhvikatest ei talu pohlad kuumtöötlust, mistõttu marjad sulatatakse ja keedetakse siirupis mitte rohkem kui 3 minutit.

Koostis:

• pohlad - 300 g;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 2,5 l.

Kokkamine

1. Võta marjad sügavkülmast välja ja lase sulada.
2. Tee siirup veest ja suhkrust.
3. Nõruta sulatatud marjadest üleliigne vedelik ja pane pohlad siirupisse.
4. Keeda 3 minutit ja tõsta kohe pliidilt.
5. Külmutatud pohladest valmistatud kompotti infundeeritakse, kuni see on täielikult jahtunud, filtreeritakse ja serveeritakse.

Ja külmutatud sõstrad on originaalne kooslus, milles erineva tekstuuri ja säilivusajaga toorikutest on saanud särav rikkalik vitamiinijook. See retsept on tasakaalustatud kombinatsioon, milles hapukas sõstar täiendab õunte, rosinate ja kuivatatud aprikooside vürtsikas-magusa põhja maitset ja värvi.

Koostis:

• külmutatud sõstar - 150 g;
• kuivatatud puuviljad (õun, kuivatatud aprikoosid, rosinad) - igaüks 50 g;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 4 l.

Kokkamine

1. Valage suhkur veega, laske siirup keema ja pange kuivatatud puuviljad.
2. Keeda kompotti 15 minutit.
3. Lisa külmutatud sõstrad ja küpseta veel 10 minutit.
4. Kurna tunni pärast.

Kõige lihtsam ja mugavam viis end vitamiinidega rikastada on külmutatud kirsside küpsetamine. Õunte kättesaadavus ja odav hind võimaldavad nautida looduslikku jooki sõltumata aastaajast. See kehtib ka kirsside kohta: käsitsi valmistatud puu puudumisel leiate selle alati iga poe külmkapist.

Koostis:

• õun - 4 tk;
• külmutatud kirsid - 250 g;
• suhkur - 125 g;
• sidruni viil - 1 tk;
• vesi - 3,5 l.

Kokkamine

1. Eemalda õuntelt vars ja lõika viljad viiludeks.
2. Valage õunad suhkruga, valage vette ja keetke pärast keetmist 10 minutit.
3. Lisa kirss, sidruniviil ja keeda 10 minutit.
4. Andke aega seista.
5. Kurna enne serveerimist.

Kompott külmutatud marjadest ja ürtidest

Külmutatud marjakompott - retsept, mis hõlmab erinevaid kombinatsioone. Eriti populaarsed on marjade kombinatsioonid ürtidega, mille hulgast valitakse sageli vaarikad ja piparmünt. Viimasel on värske maitse ja särav aroom, mis tuleb kõrgel temperatuuril hästi esile ning sellest saab jooki juua kuumalt, mis on talvel oluline.

Koostis:

• kuivatatud piparmünt - 100 g;
• külmutatud vaarikad - 500 g;
• vesi - 2,5 l;
• suhkur - 200 g.

Kokkamine

1. Vala piparmünt liitri kuuma veega ja jäta 30 minutiks seisma.
2. Kurna, lisa puljongile veidi sulanud vaarikad, suhkur ja ülejäänud vesi.
3. Keeda madalal kuumusel 7 minutit. Nõuda tund aega kaane all.

Külmutatud karusmarjakompott on eksklusiivne jook. Marjahooaeg on lühike ja poest ostetud karusmarju tuleb harva, nii et perenaised peavad marjad ise korjama. Pingutus on seda väärt, tänu karusmarjade kõrgele kasulikkusele ja meeldivale maitsele, mida täiendavad sidrun ja piparmünt.

Koostis:

• karusmarjad - 500 g;
• vesi - 1,8 l;
• suhkur - 250 g;
• sidrun - 1/2 tk;
• värsked piparmündilehed - 5 tk.

Kokkamine

1. Vala sulatatud karusmarjad veega, lisa suhkur ja lase keema.
2. Lisa sidruniviilud, piparmündilehed ja hauta 10 minutit.
3. Anna kompotile tõmmata, kurna ja jahuta.

Küpsetustehnoloogia järgi ei erine lapsele mõeldud külmutatud marjadest valmistatud kompott täiskasvanu omast. Siin keskendutakse komponentide valikule. Asortii marjad toovad maksimaalset kasu tingimusel, et puuduvad allergeensed puuviljad. Kõige kahjutumad on sõstrad, jõhvikad, murakad, vaarikad ning maasikatest ja metsmaasikatest on parem keelduda.

Koostis:

• mustsõstar - 100 g;
• vaarikad - 50 g;
• murakas - 70 g;
• jõhvikad - 50 g;
• suhkur - 120 g;
• vesi - 3 l.

Kokkamine

1. Vala vesi suhkrule ja keeda 5 minutit.
2. Lisa marjad.
3. külmutatud marjadest, keeda 10 minutit, lase 30 minutit tõmmata ja kurna.

Kompott külmutatud marjadest aeglases pliidis - retsept

Paljud koduperenaised eelistavad külmutatud marjadest klassikalist toiduvalmistamismeetodit. Viimases versioonis püüavad marjad pannilt “välja saada”, mis nõuab pidevat segamist. Kaasaegses seadmes seda ei nõuta, kus marjad tuleb lihtsalt suhkru ja veega segada ning 20 minuti pärast jook kurnata.

See vitamiinijook on tuttav mitte ainult venelastele, vaid ka Ida-Euroopa elanikele - kompott kustutab suurepäraselt janu ja küllastab keha kasulike elementidega. Meie artikkel on pühendatud kompoti valmistamise reeglitele.

Marjakompott

Suvel hellitavad perenaised selle tervisliku joogiga oma leibkondi peaaegu iga päev, kasutades selle valmistamiseks konkreetsel ajal saadaolevaid marju (kompott "kõlab" täiuslikult, sisaldades ainult erinevate puuviljade maitsevalikut). Naised ei unusta preparaate – steriliseeritud kompotid säilitavad suviste marjade maitse ja aroomi.

Millistest marjadest saab kompotti teha?

Kompotti saab keeta kuivatatud ja külmutatud, samuti värsketest marjadest. Kõigist marjakultuuride sortidest ei sobi selleks otstarbeks ainult marjade "vennaskonna" mürgised esindajad, näiteks mõned sordid jne. Vastasel juhul pole lihtsalt piiranguid - isegi seda kasutatakse (tumedad sordid). on eriti populaarsed).

Kompoti koristamise meetodid

Kompoti kujul tooriku valmistab pastöriseerimine või isesteriliseerimine ja ainult värsketest marjadest:

• Esimesel juhul täidetakse need suhkrusiirup(kui marjasort on liiga magus, siis väike kogus sidrunhape), katke kaanega ja pastöriseerige teatud aeg temperatuurini 80-90ºC kuumutatud vees (mida õrnem on marja viljaliha, seda vähem aega see protsess võtab). Valmistoode on korgitud. Siirupi kontsentratsioon võib olla erinev, keskmiselt lisatakse 1 liitrile veele 200-400 g suhkrut.
• Isesteriliseerimine hõlmab järgmisi samme: pane puhtad purkidesse, vala peale keev siirup, lase veidi seista (10-20 minutit, olenevalt marjade liigist). Pärast seda siirup kurnatakse, keedetakse uuesti vala neile marjad, rulli kokku, keera ümber ja mähki. Põhimõtteliselt saab mõlemat meetodit kasutada igasuguste marjade koristamiseks, siiski on parem steriliseerida ülimalt õrnad liigid - nii säilitavad nad paremini oma kuju.

Kuidas valmistada täiuslikku kompotti?

Iga koduperenaine teab kompoti valmistamise saladust. Lihtsaima võimaluse korral valatakse valmistatud marjad lihtsalt külma veega, keedetakse, lisatakse suhkur (vajadusel sidrunhape), segatakse väga õrnalt ja lülitatakse välja. Kompotil lastakse jahtuda toatemperatuuril (selle aja jooksul paljastavad marjad täielikult oma maitsevahemiku).

Aeganõudvam retsept nõuab toiduvalmistamist suhkrusiirup- marjad lisatakse otse kuumale magusale vedelikule, keedetakse ja lülitatakse välja.

Õrna tüüpi marjade (näiteks ja) jaoks sobib paremini õrn meetod - marjad pannakse klaasi, valatakse sooja siirupiga ja lastakse tõmmata.

Kuivate marjade kasutamisel pööratakse erilist tähelepanu toote puhtusele (marjad pestakse mitmes vees). Kuivatatud puuvilju küpsetatakse veidi kauem kui värskeid (mõnikord leotatakse neid ka enne küpsetamist) - nende maitse ilmumiseks kulub vähemalt 5-10 minutit.

Need ei vaja eelnevat sulatamist - sel juhul keedetakse kompott viskamise teel pestakse külmas vees puuviljad otse keevasse siirupisse. Pärast keetmist lastakse kompotil haududa.

Kompoti valmistamisel peate meeles pidama järgmisi olulisi reegleid:

- jook on pruulitud vara- kompoti marjamaitsest küllastumiseks kulub keskmiselt 12 tundi;

- on üsna vastuvõetav tutvustada erinevaid maitselisandid: portvein (10 ml portsjoni kohta), maitseained (kaneel, vanill, nelk jne) - põhitingimuseks on maitse tasakaal (lisaained ei tohiks tappa loomulikku marja maitset);

- siirup kompoti valmistamiseks valmistatakse kiirusega 150 g suhkrut 1 liitri vee kohta(ideaaljuhul peaks see olema täiesti läbipaistev ja meeldiva karamellivärviga);

- enne kasutamist tuleb kompott korralikult maha jahutada;

- marjade ja puuviljade täiuslik kombinatsioon kompotis on iga perenaise maitse asi, kuna universaalset valemit pole võimalik tuletada (inimeste maitsed on erinevad ja aastaaeg seab üsna kindlad piirangud).

Marjakompotid- tõeline maitsete pidu. Need meeldivad nii täiskasvanud kontingendile kui ka rahututele lastele. Küpseta seda oma majapidamises ja ärge unustage seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada – talvel tunneb keha sellisest maitsvast vitamiinilisandist ainult rõõmu.

©
Saidi materjalide kopeerimisel hoidke aktiivne link allikale.

Suvi on võib-olla aasta kõige maitsvam aeg. Aga üllatavalt lühike: enne kui jõuad tagasi vaadata, on see juba mööda lennanud. Ja mida palju teha! Esiteks, et oleks aega koristada üksteise järel valmivaid marju, keeta moosi, maitsvat ja erinevat ning loomulikult varuda talveks kindlasti marjadest kompotte. Ilma nendeta talvel lihtsalt ei saa!

Igal koduperenaisel on selle joogi valmistamisel oma saladused. Erinevaid marju oskuslikult kombineerides, jälgides vee ja suhkru vahekordi, saab valmistada tõeliselt maitsva ja tervisliku joogi. Selline talveks valmistumine on ilmselt kõige levinum viis looduse kingituste säilitamiseks. Lõppude lõpuks säilitavad marjad kompottides oma välimuse, maitse, värvi ja aroomi nii palju kui võimalik.

Marjakompotti saab valmistada kahel viisil: isesteriliseerimisega (pastöriseerimisega) või steriliseerimisega. Esimesel juhul pannakse puhtad marjad eraldi purkidesse, valatakse keedetud siirupiga ja lastakse 20 minutit tõmmata. Pärast seda siirup kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse uuesti marjad peale. Kui siirup on hägune, võite selle filtreerida mitme kihina volditud marli abil. Seejärel keeratakse purgid plekkkaantega kokku, keeratakse ümber ja pakitakse kokku. Teisel juhul valatakse marjad suhkrusiirupiga, kaetakse kaantega ja pastöriseeritakse 80–90ºС kuumutatud vees. Mida õrnemad marjad, seda vähem kulub steriliseerimiseks aega. Valmistoode suletakse ka kaanedega. Põhimõtteliselt sobivad mõlemad need meetodid marjade koristamiseks. Kuid selleks, et õrnad marjad võimalikult palju oma kuju säilitaksid, on parem neid steriliseerida.

Suhkrusiirup valmistatakse väga lihtsalt: õige kogus vett valatakse kastrulisse ja kuumutatakse. Kuumutamise ajal valatakse granuleeritud suhkur, segatakse veega kuni täieliku lahustumiseni ja keedetakse. Vajadusel kurna siirup.

Nüüd mõned näpunäited, kuidas talveks korralikult valmistuda. Viljad peavad olema värsked, mõõdukalt küpsed, ilma riknemise ja mädaniku tunnusteta ning vähimagi kahjuriteta. Pärast marjade kvaliteedi kontrollimist tuleb need põhjalikult pesta. Seejärel peate eemaldama varred ja harjad. Sel viisil valmistatud marjad võib panna auru kohal steriliseeritud puhastesse purkidesse või ahju. Selleks, et marjad tihedamalt lebaksid, patsutage purki peopesaga või koputage kergelt (väga õrnalt) vastu lauda. Seejärel valatakse marjadega täidetud purgid üle suhkrusiirupiga, millele muuseas võib maitse järgi lisada erinevaid vürtse: nelki, vanilli või kaneeli. Lisaks arenevad teie tegevused sõltuvalt meetodist, mille olete valinud talveks marjadest kompoti koristamiseks.

Ja viimane asi: nii et kogu teie töö ei oleks asjata, valige toorikute jaoks kaaned kõige ettevaatlikumalt. Parem on neid poest osta, see on usaldusväärsem. Kõigepealt pöörake suurt tähelepanu kaante välimusele, need peaksid olema ühtlased, ilma igasuguste kahjustusteta, sileda pinna ja elastsete ribadega, mis sobivad tihedalt kaane serva vastu. Kodus kaane kvaliteedi kontrollimine on lihtne: selleks asetage see ühtlaselt purgi kaelale ja pange käsi peale. Kui kaas hüppab üles, on see defektne. Kui ta jääb kõhklemata tihedalt ja ühtlaselt pikali, ostke vajalik arv kaaneid ja asuge julgelt talveks maitsvaid ja tervislikke marjakompotte valmistama.

Metsmaasikakompott

Koostis:
värsked maasikad.
Siirupi jaoks:
1 liitri vee kohta - 200-300 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteerige marjad, täitke need kolmandiku võrra purkidega. Vala marjad purkidesse keeva suhkrusiirupiga, nõruta siirup 5-7 minuti pärast, keeda uuesti ja täida sellega purgid kaela äärteni, keera kohe kokku, keera purgid tagurpidi, keera kokku. ja jäta see üheks päevaks niimoodi seisma.

Murakakompott

Koostis:
murakas.
Siirupi jaoks:
1 liitri vee kohta - 3 korstnat. Sahara.

Kokkamine:
Pane valmis marjad kuivadesse puhastesse purkidesse ja vala peale kuum siirup. Pastöriseerida: 0,5-liitrised purgid 85ºC juures - 15 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit. Seejärel keerake tinakaantega kokku ja asetage kael alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Mustikakompott

Koostis:
mustikas.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
800 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri marjad, tõsta kurnisse ja loputa korralikult läbi, lastes kurn koos marjadega külma vette. Seejärel vala marjad purkidesse (marjade arv purgis on sinu enda otsustada, paljud jäävad õlgadeni marju magama) ja vala kaelaservale 2 cm lisamata kuum suhkrusiirup. Steriliseerida temperatuuril 90ºC: 0,5 l - 10 minutit, 1 l - 15 minutit, 3 l - 25 minutit.

Punasõstrakompott omas mahlas

Koostis:
Punased ribid.
Siirupi jaoks:
1 liiter punase sõstra mahla,
400-600 g suhkrut.

Kokkamine:
Valmistage küpsetest punastest sõstardest mahl. Soojendage see. Lisage sellele suhkur, laske keema tõusta, keetke mitu minutit, eemaldage vaht ja valage marjad selle siirupiga purkidesse. Seejärel steriliseerige purgid keevas vees: 0,5 l - 15 minutit, 1 l - 20 minutit. Samamoodi saab maasikaid küpsetada punasesõstramahlas, ainult steriliseerimisaega tuleb 5 minuti võrra pikendada.

Musta ja punase sõstra kompott

Koostis:
must sõstar,
Red Ribes,
200 g suhkrut 1-liitrise purgi kohta,
vürtsid (3 liitri vee põhjal):
6-7 nelki,
½ tl muskaatpähkel,
½ tl kaneeli.

Kokkamine:
Loputa sõstrad, kuivata, lase vesi nõrguda ja sorteeri läbi. Valmista purgid ja pane igasse punasesse sõstrasse (veidi alla ⅔ mahu). Järgmise kihina lao mustsõstar. Vala marjadele keev vesi ja lase veidi seista. Seejärel tühjendage vesi kastrulisse, lisage suhkur (200 g 1 liitri mahu kohta) ja maitseained ning lase keema. Valage marjad saadud vürtsika siirupiga, keerake ettevalmistatud steriliseeritud kaantega kokku, keerake ümber ja laske jahtuda.

Kirsikompott

Koostis:
kirss,
1 virn suhkur 3 liitrise purgi kohta.

Kokkamine:
Sorteeri kirsid, pese. Valmistage purgid ja kaaned ette. Valage igasse 3-liitrisesse purki ⅓ marju ja 1 tass suhkrut. Vala kirssidele keev vesi, kata steriliseeritud kaantega ja keera kokku. Suhkru lahustamiseks keerake iga purki mitu korda. Seejärel keerake purgid tagurpidi korralikult kokku ja laske täielikult jahtuda.

Maasika-kirsi kompott

Koostis:
1,5 kg maasikaid,
1,5 kg kirsse
1 liiter vett
700 g suhkrut.

Kokkamine:
Valige küpsed, kõvad maasikad, loputage need kiiresti ja sorteerige. Koori kirsid vartest ja pese ka need. Pange marjad kihiti ettevalmistatud puhastesse purkidesse, vaheldumisi maasikakihti kirsikihiga, valage marjad jahutatud siirupiga ja steriliseerige purke 6 minutit alates vee keemisest või pastöriseerige 80ºС juures 25 minutit. .

Kirsi-mustsõstrakompott

Koostis:
1,5 kg kirsse,
1,5 kg mustsõstrat,
1 liiter vett
700 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri marjad, koori vartest, pese, pane mõnda nõusse, vala peale kuum suhkrusiirup ja jäta nii 15 minutiks seisma. Seejärel pange marjad ettevalmistatud purkidesse, valage üle jahutatud siirupiga ja pastöriseerige 20 minutit temperatuuril 70ºС.

Musta aroonia ja vaarika kompott

Koostis:
700 g aroonia marju,
400 g vaarikaid.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
450 g suhkrut.

Kokkamine:
Pese arooniamarjad hästi ja blanšeeri 1-3 minutit keevas vees, seejärel vala üle jääveega. Sorteeri vaarikad, eemalda varred ja riknenud marjad, pane kurni ja pese õrnalt külma vette kastes. Lao ettevalmistatud marjad kihiti purkidesse, aeg-ajalt loksutades, ja vala peale kuum siirup. Pärast seda steriliseerige purgid marjadega keevas vees: 0,5 l purgid - 15 minutit, 1 l purgid - 25 minutit, 3 l purgid - 45 minutit.

Mustika ja musta sõstra kompott

Koostis:
mustikad ja mustad sõstrad.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
1,2 kg suhkrut.

Kokkamine:
Valmis marjad (vahekorras 1:1,5) laotada kihiti purkidesse, valada peale kuum siirup ja leotada 2-3 tundi. Seejärel steriliseerige purgid keevas vees: 1 liitrine purk - 20 minutit.

Maasikakompott ilma veeta

Koostis:
4 kg maasikaid,
1 kg suhkrut.

Kokkamine:
Pane valmis marjad kihiti suhkrut puistades emailkaussi ja jäta 10 tunniks seisma. Pärast aja möödumist, kui osa mahlast hakkab välja paistma, pane maasikad koos mahlaga purkidesse ja steriliseeri purke 10 minutit keevas vees. Sellises kompotis jäävad marjad terveks.

Vürtsikas karusmarjakompott

Koostis:
3 kg küpseid karusmarju.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
3 virna. Sahara,
2 nelki,
jahvatatud kardemon ja kaneel - maitse järgi.

Kokkamine:
Sorteeri karusmarjad, eemalda varred, pese, pane steriliseeritud purkidesse ja vala peale keev vesi. Laske mõjuda 5-10 minutit. Seejärel kurna vesi kastrulisse, lisa suhkur, nelk, kaneel ja kardemon ning keeda kõike 5 minutit tasasel tulel. Seejärel laske siirupil veidi tõmmata. Kurna läbi marli, keeda uuesti ja vala karusmarjadele. Keerake purgid kaanega kokku, keerake tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Karusmarja ja maasika kompott

Koostis:
2 kg karusmarju,
1 kg maasikaid.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
200-700 g suhkrut.

Kokkamine:
Torka nõelaga pestud, küpsed, kuid parajalt kõvad karusmarjad. Ka maasikad peaksid olema kõvad. Valmis karusmarjad ja maasikad asetada kihiti purkidesse, valada üle valmistatud siirupiga ja steriliseerida keevas vees: 0,5 l purk - 8 minutit, 1 l purk - 10-12 minutit, 3 l purk - 15 minutit.
Või võite pastöriseerida 90 °C juures vastavalt 15, 20 ja 30 minutit.

Karusmarjakompott roosi kroonlehtedega

Koostis:
karusmari,
Roosi kroonlehed.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
200-700 g suhkrut.

Kokkamine:
Torgake küpsed kõvad karusmarjad hambatikuga läbi, kastke need 3-5 minutiks 70ºC-ni kuumutatud vette. Seejärel pane valmis marjad purkidesse, pane peale roosi kroonlehed (normiga 1 spl 1 liitrise purgi kohta) ja täida kõik kuuma siirupiga. Steriliseerige purgid keevas vees: 0,5 l purk - 8 minutit, 1 l purk - 10-12 minutit, 3 l purk - 15 minutit. Või jällegi võid pastöriseerida temperatuuril 90 kraadi: vastavalt 15.20 ja 30 minutit.

Karusmarja-kirsikompott

Koostis:
1,5 kg karusmarju,
1 kg kirsse.
Siirupi jaoks:
1 liiter vett
2 spl. Sahara.

Kokkamine:
Koguge marjad kokku, sorteerige välja, peske hoolikalt ja eraldage vartest. Karusmarjad ei kee hästi, nii et torgake need nõelaga. Laota marjad kihiti ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, täida siirupiga ja steriliseeri: 1 liitrine purk - 12 minutit, 3 liitrine purk - 15 minutit. Seejärel keerake purgid plekkkaantega kokku.

Viinamarjade kompott mee ja vürtsidega

Koostis:
3 kg viinamarju
500 ml 3% äädikat,
1,5 kg mett,
1 tl jahvatatud kaneel,
5 nelki.

Kokkamine:
Pese suured viinamarjad, eemalda ettevaatlikult vartest ja pane purkidesse. Äädikas, mesi, kaneel ja nelk keedetakse hästi, eemaldage vaht. Valage viinamarjad kuuma meesiirupiga, sulgege purgid tihedalt kaanega ja mässige need teki sisse, laske neil täielikult jahtuda.

Mooruspuu kompott

Koostis:
1 kg mooruspuu,
1 kg suhkrut
vesi.

Kokkamine:
Sorteeri värsked marjad, eemalda varred, pane kurni ja kasta mitu korda külma vette potti. Seejärel vala marjad ettevalmistatud külma suhkrusiirupiga, pane tulele ja küpseta 20 minutit temperatuuril 80ºС. Valage valmis kompott purkidesse, lisamata pealt 2-3 cm, ja keerake kokku.

Kompott "Suvi"

Koostis:
500 g kirsse
500 g mustsõstrat,
500 g vaarikaid,
500 g ploome
12 virna. Sahara,
8 liitrit vett.

Kokkamine:
Sorteeri marjad, eralda mustsõstramarjad okstest, eemalda ploomidelt seemned. Loputage ettevalmistatud marjad jooksva vee all, jagage kogumass 2 osaks, blanšeerige ja asetage steriliseeritud purkidesse. Valmista veest ja suhkrust siirup ning lase pidevalt segades keema. Valage valmis siirup purkidesse, katke steriliseeritud kaantega, keerake kokku, keerake ümber ja jätke tagurpidi 30 minutiks seisma.

Kompott jõhvikate ja koerapuuga

Koostis:
kirss,
kirsid,
vaarikad,
maasikas,
maasikas,
punane ja must sõstar,
karusmari,
pohla,
koerapuu.
Siirupi jaoks:
1 liitri vee kohta - 1 virn. Sahara.

Kokkamine:
Kõik kompotiks valmistatud marjad sorteerige ja peske hoolikalt ning asetage steriliseeritud purkidesse. Keeda siirup ja vala see purkides olevatele marjadele ning keera kohe kaaned kokku. Pöörake valmis purgid ümber, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Saate näidata oma kujutlusvõimet ja valmistada talveks sellise marjakompoti, et teie majapidamine ei taha enam kunagi poest mingeid forfeite ja koolat osta. Kompott litritega asendab kõik need gaseeritud maiuspalad sinu jaoks!

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Talveks sobib hästi marjakompott. Marjasegu, marjade kombinatsioon puuviljade ja ürtidega loob purgis värvilise aroomi- ja maitsebuketi.

Kompotid on talvine lemmikpreparaat. Marjakompotid on liialdamata kõige populaarsemad ja maitsvamad. Maasikad, karusmarjad, sõstrad, viinamarjad, vaarikad, murakad, metsmaasikad on iseenesest marjaperekonna eredad esindajad. Need on üsna isemajandavad ega vaja üldiselt täiendavaid värvi-, maitse- ega aroomitugevdajaid. Marjade õnnestunud kombineerimine omavahel või vürtside ja ürtide kasutamine kompotiretseptis annab aga joogile võrreldamatu, rikkaliku ja lausa “täisverelise” maitse. Ja kui sellist kompotti jäises külmas soojendada, lisada mett ja veidi veini, siis on seda marjast “hõõgveini” täiesti võimalik soojendada ja isegi külmetust ravida.

Talveks saab valmis marjadest vürtsikat kompotti. Parem on jooki maitsestada tervete vürtside ja vürtsidega (nelk, kardemon, tähtaniis, kaneel, vanill jne) või värskete aromaatsete ürtide, tsitruseliste koore, ingveriga. Sel juhul keedetakse need siirupis, nõutakse, filtreeritakse ja seejärel keedetakse marjad vürtsikas vedelikus ja kompott valatakse purki. Tavaline või meresool aitab joogile maitset lisada. Väike näpuotsaga soola annab kompotile pehmuse ja paljastab täielikult marjade suvised noodid.
TOP 10 retsepti marjakompoti valmistamiseks

Retsept 1: Lihtne ja kiire vaarikakompott

3 liitri marjakompoti jaoks: 300 g vaarikaid, 200-240 g suhkrut, 2,5 liitrit vett.

Küpsed, kuid terved vaarikad loputa õrnalt "duši all". Vaarikate võimalike vastsete või putukate “valutuks” eemaldamiseks tuleb marju leotada veerand tundi kergelt soolases vees (1 liiter vett + 2 tl soola). Loputage marjad uuesti ja kuivatage seejärel kurnis.
Vala vaarikad pestud purkidesse ja vala peale värskelt keedetud vesi. Kata pool tundi metallkaanega.
Valage kastrulisse vesi vaarikamahlaga ja lisage magus liiv. Keeda vaarikasiirup (keeda 3 minutit).
Vala vaarikasiirup tagasi purkidesse (kui vajad rohkem vett, lisa purkidesse keev vesi). Rullige kokku, kontrollige kaante tihedust.
Sooja teki all jahe vaarikakompott. Pärast täielikku jahutamist - hoida pimedas jahedas sahvris või keldris.

Retsept 2: Külmutatud punase sõstra ja apelsini kompott

Sõstar ja apelsin on komponendid, mille aastaajad on erinevatel aastaaegadel. Ja selleks, et suvine sõstar kohtuks talveapelsiniga, tuleb see külmutada.

3 liitri marjakompoti jaoks: 2 tassi külmutatud punaseid sõstraid, keskmine apelsin, 1 spl. suhkur, 2,5 liitrit vett.

Sulatage sõstramarjad, pange need koos mahlaga sügavasse kastrulisse, lisage vesi ja pange vaiksele tulele.
Kui sõstrad sulavad ja vesi keeb, vala vedeliku hulka suhkur, sega ja keeda uuesti.
Sõstra küpsemise ajal peske apelsin pintsliga, keetke see keeva veega üle ja lõigake koos koorega 6 viiluks.
Keeda keedetud sõstraid kümme minutit, lisa kompotile apelsiniviilud ja keeda kõike koos veel umbes viis minutit.
Vala sõstra-apelsinikompott steriilsetesse purkidesse, korgi ja lase kaante all jahtuda. Viige jahedasse ruumi.

Retsept 3: Puuvilja- ja marjakompott

3 liitri marjakompoti jaoks: 250 g õunu, 200 g aprikoosi (ilma kivideta), 50 g murakaid ja vaarikaid, 250 granuleeritud suhkrut, paar näpuotsatäis sidrunhapet.

Koori puuviljad ja marjad, tükelda õunad.
Pane kõrvetatud purkidesse: õunaviilud, aprikoosipoolikud, vaarikad ja murakad. Täida iga purk magusa liivaga, lisa sidrunhape.
Vala pooled puuviljadest ja marjadest keeva veega (vesi peaks puuviljad katma). Kata klaas kaanega, mässi sooja rätikuga ja lase 15 minutit seista.
Vala sissetõmmatud vesi tagasi pannile, lisa veel vett (täie purgi jaoks vajalik kogus). Keeda.
Vala klaasi puuviljadega magusate puuviljade ja marjade keeduveega, rulli kokku, kummuta “pea peale”.
Korrasta sahvris soojade riiete all jahtunud kompott koos teiste õmblustega ümber.

Retsept 4: Marjakompott talveks (aroonia + sõstar + mustikas)

3 liitri marjakompoti jaoks: 250 g arooniat, 150 g musta sõstrat ja mustikat, 200-250 g suhkrut, 2,5 l vett.

Sorteeri marjad, loputa ja kuivata kurnis. Vala koos suhkruga suurde kastrulisse.
Valage anumasse vesi (nii et pannil oleks vaba ruumi). Saada anum pliidile ja aja kompott keema. Kui see kuumeneb, segage vedelikku suhkru lahustamiseks.
Pärast keetmist keeda marjakompotti viis minutit ja kalla ootavatesse steriilsetesse purkidesse.
Rullige purgid hermeetiliselt kokku, keerake ümber ja kontrollige õmbluse kvaliteeti.
Kompoti kate koos tekiga assortii. Jahutage, kolige talvetoorikute hoidmise ruumi.

Retsept 5: Kompott värsketest koerapuu marjadest


3 liitri marjakompoti jaoks: 500 g koerapuu, 300-350 g granuleeritud suhkrut, pool teelusikatäit sidrunhapet, 2,5 liitrit vett.

Valage sorteeritud, pestud ja kuivatatud koerapuu aurutatud purkidesse.
Keeda vesi ja vala ettevaatlikult koerapuuga purkidesse. Kata keedetud kaantega.
Veerand tunni pärast valage vesi tagasi keevasse anumasse, lisage suhkur. Keeda, aeg-ajalt vett segades, et suhkur paremini lahustuks.
Pane sidrunhape purkidesse, vala ettevaatlikult keeva siirupiga. Purk tuleks täita kuni kaela ülaosaga.
Kata rulli keeratud koerapuukompott tekiga ja ära sega enne, kui see täielikult jahtub. Saatke külm jook talveks sahvrisse hoidmiseks. Mida kauem see istub, seda tumedam see on.

Retsept 6: ingveri ja piparmündi maasikakompott


3 liitri marjakompoti jaoks: 350 g värskeid mahlaseid maasikaid, 150 g valget suhkrut ja 50-100 g roosuhkrut, 3-5 oksa piparmündi, lusikatäis sidrunimahla, 20 g ingverit, 2,5 liitrit vett .

Loputage maasikad, eemaldage tupplehed ja lõigake suured marjad neljandikku. Kata valge suhkruga ja anna maasikatele aega mahla väljutamiseks.
Valmista ingverisiirup: lõika juurelt väike tükk ära, koori nahk ja lõika õhukesteks viiludeks.
Saada ingveri viilud kastrulisse, vala 300 ml vett ja keeda kõrgel kuumusel. Alanda keemistemperatuuri, lisa fariinsuhkur. Küpseta, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
Viska keevasse siirupisse piparmündioksake, keeda ja keera kuumus maha.
Kurna ingveri- ja piparmündisiirup maasikatega kaussi. Aseta nõud pliidiplaadile, lisa ülejäänud vesi (keevavesi) ja aja marjamass keema. Sega kompott, maitse magusust ja vajadusel lisa suhkrut.
Alanda kuumust, pane kompoti sisse värsket piparmünt, vala peale sidrunimahl, sulge kaas ja keeda jooki 10-15 minutit.
Eemalda kompotist piparmünt, vala jook kõrvetatud purkidesse, korki. Jahuta ja vii keldrisse, keldrisse või sahvrisse.

Retsept 7: Yoshta kompott

3 liitri marjakompoti jaoks: 600-700 g yoshta (karusmarjade ja musta sõstra hübriid), 350 g suhkrut, 2 liitrit vett.

Peske tiheda nahaga yoshta marju mitmes vees, eemaldage sabad ja valage puhtasse klaasi.
Vala marjadele "õlgadeni" keev vesi. Kata kaanega ja auruta yoshta 10 minutit.
Valage nõusse tagasi soe vesi, lisage veidi keevat vett ja laske uuesti keema tõusta.
Valage liiv aurutatud marjadega purki ja valage keev vesi kaelani. Sulgege purgid plekk-kaantega.
Kontrollige õmbluse kvaliteeti, keerates purgid tagurpidi. Jahuta 24 tundi, aseta ümber jahedasse keldrisse.

Retsept 8: Viinamarjade, murakate ja pirnide kompott

3 liitri marjakompoti jaoks: 250 g valgeid viinamarju, 150 g murakaid, 3 keskmist pirni, 330 g granuleeritud suhkrut.

Leota murakad kergelt soolaga maitsestatud vees, loputa. Pirnid ja viinamarjamarjad pestakse ja kuivatatakse, kuni niiskuspiisad kaovad.
Kalla marjad aurutatud purki ja vala veerand tunniks keeva veega (ainult veega kaetud).
Koori pirnid seemnesüdamest ja lõika suurteks viiludeks.
Lahjenda murakatele ja viinamarjadele infundeeritud vedelik veega (nii, et sellest jätkuks 3-liitrisele purgile), keeda.
Pärast keetmist lisage granuleeritud suhkur, pange pirniviilud ja keetke umbes 5 minutit madalal kuumusel. Sega hoolikalt – pirniviilud peaksid jääma terveks.
Valage siirup pirnidega marjadega klaasi, sulgege tihedalt. Jahuta tagurpidi normaaltemperatuuril. Viige valmis segukompott talveni sahvrisse hoidmiseks välja.

Retsept 9: maasika- ja kirsikompott

4 liitri marjakompoti jaoks: 1 kg kirsse, 800 g - 1 kg maasikaid, 300-400 g magusat liiva, 2,5-3 liitrit vett.

Sorteeri kirsside ja maasikate marjad, eemalda varred ja tõsta mahutisse.
Valage pannile magus liiv, valage vesi ja ajage vedelik segades keema. Keeda kompotti tasasel tulel mitte rohkem kui kümme minutit.
Valage kirsi-maasikakompott steriliseeritud klaasi, keerake plekk-kaantega kokku.
Jahutatud jook külmas säilitamiseks. Kasutusaeg - talv.

Retsept 10: Suvine maasika-vaniljekompott

3 liitri marjakompoti jaoks: 1-1,5 spl. maasikad, 1 spl. suhkur, 5 g vanilliini, 2,5-3 liitrit vett.

Loputage sama keskmise suurusega maasikad ja seejärel koorige sabad. Kuiv.
Tõsta marjad ja suhkur kõrvetatud purkidesse, vala ettevaatlikult kaelani keeva veega, kata kaante ja rätikuga.
Veerand tunni pärast valage maasikavesi keevasse anumasse, lisage vanilliin ja keetke viis minutit.
Valage aromaatne siirup maasikatega purkidesse, keerake kaaned kinni. Tõsta kaane all jahtunud kompott jahtunud ja päikesekiirte eest varjatud kohta välja.

Kuidas marjadest kompotti valmistada: kasulikud näpunäited

Talveks maitsva marjakompoti valmistamise peensused paljastavad õilsad koduperenaised:

1. Talveks valmistatud isetehtud kompotid on maitsvad mitte ainult värsketest marjadest, vaid ka külmutatud ja kuivatatud marjadest.

2. Värsked marjad peaksid olema mõõdukalt küpsed, et kompott kuumtöötlemisel vedelaks moosiks ei muutuks.

3. Kompottides olevaid marju kombineeritakse sageli puuviljadega. Kogenud perenaised pakuvad parimaid puuvilja- ja marjakombinatsioone: vaarikad ja kirsid, sõstrad ja mustikad, viinamarjad ja pirnid jne.

4. Marjakompoti magusus on maitse asi. Erinevaid marju ja puuvilju kompotis kombineerides on aga parem seda tasakaalustada, lisades joogile hapuid marju või sidrunimahla. Sidrunikoort kasutatakse sageli ka kompottides mõnusa tsitruselise noodi saamiseks.

5. Kompottide valmistamisel on lubatud kasutada suhkru asemel mett. Suhkru võib retseptist ka üldse välja jätta ja vahetult enne kasutamist maitse järgi lisada.

6. Säilitage marjakompotte aastaringselt külmruumides (0 kuni 20 ºС) ilma valguseta.

Talveks mõeldud marjade kompott on reeglina väga värviline. Seetõttu tuleks seda serveerida kaunilt: õhukesest klaasist klaas või kauss, elegantne pika käepidemega lusikas ja lumivalge pitsist salvrätik... Selline kompott pole enam lihtsalt jook, vaid peen magustoit, millel on nõuda keerukust.

Möödunud suve kingitus - külmutatud marjad - on suurepärane alus magustoitude, kastmete, jookide loomiseks. Ja kompotid pole erand.

See mitmekülgne toode on valmistatud mis tahes magusast puuviljast. Eriti maitsvad ja tervislikud on aga külmutatud marjadest tehtud kompotid: maasikad, vaarikad, mustad, punased ja valged sõstrad, murakad, maasikad. Erinevalt tihedatest ploomidest, pirnidest, õuntest, küdooniatest vabastavad need õrnad marjad väga kiiresti ja meelsasti mahla, mistõttu valmivad kiiresti. Joogis kasulike vitamiinide ja mikroelementide säilimiseks ei vaja nad pikka kuumtöötlust.

praktiline jook

Külmutamine on väga ratsionaalne toiduvalmistamise viis. Kuid praktilisus pole selle ainus eelis. Kogenud perenaised külmutavad marjad spetsiaalselt enne magustoitude, moosi ja kompottide valmistamist, isegi kui need on värsked. Nii annavad marjad rohkem mahla, andes roogadele rikkaliku maitse ja aroomi.

Seetõttu on reegel number üks, et enne külmutatud marjadest kompoti keetmist ei tohi neid üles sulatada. Kastke puuviljad kohe vette. Toiduvalmistamise ajal järk-järgult sulatades annavad nad koos mahlaga kompotile üle kõik oma maitse ja kasulikud omadused.

Samuti on oluline kompotti mitte üle keeta. Te ei tohiks seda keeta kauem kui 3 minutit. Pärast kompotiga panni pliidilt eemaldamist lase sellel lihtsalt toatemperatuuril seista, kuni see täielikult jahtub. Ärge eemaldage katet. Järkjärgulise loomuliku jahtumise käigus imbub kompott hästi ning omandab rikkaliku maitse ja värvi.

Niipea kui kompott on jahtunud, valage see teile sobivatesse anumatesse või asetage see lihtsalt külmikusse kastrulisse.

Külmutatud marjadest valmistatud joogi eeliseks on ka see, et seda pole vaja edasise steriliseerimise, rullimise ja ladustamisega purkidesse valada. Külmutades magusaid puuvilju portsjonite kaupa (eelistatult 0,5 kg iga), saad valmistada kompotti igal ajal ja saada võimaluse nautida värskelt valmistatud jooki.

Sõstrakompotid, mustikad ja maasikad

Valmistage ette:

• 0,5 kg külmutatud sõstraid või maasikaid (või assortii);
• 2,5 liitrit vett;
• 0,5-1 tassi suhkrut (maitse järgi);

Täida suur kastrul veega, lisa suhkur ja sega kuumas vees, kuni see on täielikult lahustunud. Uputage külmutatud puuviljad siirupisse. Segage pärast uuesti keetmist. Küpsetamiseks piisab 3 minutist.

Jäta jook kaane alla jahtuma. Pärast jahutamist asetage see külmkappi.

Kompotid maasikatest, murakatest ja vaarikatest

Valmistage ette:

• 0,5 kg külmutatud marju (võite kombineerida erinevaid);
• 2,5 liitrit vett;
• 0,5-1 tassi suhkrut (maitse järgi).

Maasikad, murakad ja vaarikad on õrnad marjad. Need sulavad kiiresti üles, annavad mahla ja keevad pehmeks. Seetõttu on parem, kui nad ei viibi keevas vees.

Keeda suures anumas vesi, lisa suhkur ja sega. Kastke puuviljad siirupisse. Kui see keeb, loe 20-ni ja eemalda pott tulelt. Lase kompotil tihedalt kaetud kaanega kastrulis tõmmata. Kui see jahtub, pane see külmkappi.

Aromatiseerimine

Keerdusega jookide fännid saavad kompoti maitset küllastada, lisades sellele vürtse: sidrunikoort, piparmünt või kaneeli. Koor lisab joogile kibedust ja tsitruseliste aroomi, piparmünt värskust ja kaneel pikantsust.

Koor ja piparmünt lisatakse keeduvette koos külmutatud marjadega, kaneel lisatakse varem koos suhkruga.