Marineerige küpsetamiseks kanaliha. Ahjus marineeritud õrn kana: samm-sammult fotoga toiduvalmistamise retsept

Kanaliha, erinevalt teistest liikidest, sealhulgas ulukilihast, ei pea pehmenemiseks marineerima.

Enamasti müüakse pehme pehme lihaga broilerit. Väga sageli kasutatakse aga erineva koostisega marinaate ja nende pealekandmisviise.

Selliste meetodite abil saavutatakse väga vastuvõtlikule kanalihale marinaadi komponentidele omased maitseomadused, milleks võivad olla vürtsid ja veinid, tsitruseliste mahl või sibul.

Marineeritud kana - marineeritud kanaroogade valmistamise põhiprintsiibid

Marineerimiseks võtavad nad tavaliselt värsket või jahutatud kanaliha. Kui lind siiski on külmunud, tuleks see korralikult üles sulatada.

Seda ei tohiks teha vees ega mikrolaineahjus, panna liha mittemetallist nõusse ja jätta ööseks nominaalsele toatemperatuurile.

Rümba saab marineerida nii tervikuna kui ka tükkideks lõigata, kõik sõltub sellest, millist rooga kavatsete valmistada.

Marineerimiseks on kõige parem võtta emailitud, portselanist või klaasist nõusid. Sellised mahutid ei oksüdeeru marinaadis sisalduvate hapete mõjul.

Kogu rümp hõõrutakse hästi soola ja pipraga ning pannakse marinaadi.

Linnuliha marinaate on palju, kuid igaüks neist peab sisaldama hapet, mis aitab kanaliha kiude pehmendada.

Marinaadi üks levinumaid komponente on äädikas, kuid seda selles retseptikogus ei ole, kuna äädikaga marineeritud kana kaotab liiga palju oma maitset.

Kanaliha on kõige parem hoida keefiris, tsitruseliste mahlas meega, veinis või sojakastmes.

Marineerimisaeg sõltub suuresti sellest, millist efekti soovite saada. Laagerdunud isegi samas marinaadis, kuid erinevatel aegadel, võib kana maitse ja aroomi poolest olla täiesti erinev.

Kui soovite kana pikka aega marineerida, on kõige parem seda teha külmkapis, kui marineerimine on ette nähtud kuni kolmeks tunniks, ei saa te seda külmkappi panna.

Marineeritud kanast valmistatakse lugematul hulgal erinevaid roogasid: keefiris marineeritud ja pannil praetud, tükkideks hakitud ja laagerdumisest järelejäänud marinaadis hautatud kanafilee tuleb õrn ja mahlane, kanafilee palju lõhnavam. Samuti võib marineeritud kana küpsetada ahjus tervena, eeltäidisega.

Šašlõkid valmistatakse marineeritud kanalihast lihatükkidega nööritud vardasid purkidesse asetades ja ahjus küpsetades. Kui soovid suitsust grilli, küpseta seda lõkkel.

"Mahlased viilud" - marineeritud kana madala rasvasisaldusega keefiris

Koostis:

800 grammi kanafilee;

pool liitrit keefirit 2,5% või vähem rasva;

Üks pea magusat sibulat;

Kaks küüslauguküünt;

till, kuivatatud seemned;

Must pipar terved herned;

Lavrushka, üks leht.

Küpsetusmeetod:

1. Kalla väikesteks viiludeks lõigatud kanafilee keefiriga, see peaks lihatükid täielikult katma.

2. Lisa maitse järgi soola, kohviveskis või spetsiaalses veskis jahvatatud vürtse, keskmise suurusega küünteks lõigatud küüslauku ja sega aeglaselt õrnalt läbi.

3. Aseta peale suurteks väga õhukesteks rõngasteks viilutatud sibul.

4. Sule anum kaanega ja hoia hommikuni külmkapis.

5. Niisutage kiirust mis tahes taimeõliga ja soojendage seda tugevalt.

6. Pane marineeritud kanatükid marinaadiga kokku ja küpseta keskmisel kuumusel kaaneta. Veenduge, et liha ei kleepuks panni külge.

7. Kui kogu keefir on aurustunud ja fileeviilud kergelt pruunistunud, tõsta pliidilt ja serveeri.

Marineeritud kana keefiris - "Firebird", küpsetatud ahjus

Koostis:

Üks kilogramm kanakintsu;

Kaks klaasi madala rasvasisaldusega keefirit;

1 tl linnuliha vürtsid;

10 grammi peeneks jahvatatud soola.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sääred vee all, eemaldades luu alumisest osast kõhred ja keratiniseeritud naha jäänused.

2. Pane kintsupulgad kaussi, puista peale maitseained ja sool ning sega.

3. Vala keefir, sega uuesti kõik hoolikalt läbi, kuid sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima ilma külmkappi panemata.

4. Tõsta kana väikeste külgedega ahjuplaadile ja vala üle järelejäänud keefirimarinaadiga.

5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures nelikümmend viis minutit.

Marineeritud kana šašlõkk keefiris, sütel

Koostisained kilogrammi jahutatud kanakoibade kohta:

Kuus keskmise suurusega magusa sibula pead;

250 ml keefirit;

Neli "teravat" värsket küüslauguküünt;

1/2 tl muskaatpähkel pulber;

1/3 osa tl käsitsi lihvitud must;

Kaks näputäis karrit.

Küpsetusmeetod:

1. Säärte juurest tükelda luu alumine osa kõhrega maha. Lõika iga jalg tükkideks, et tükid nöörituna kergesti varraste külge sobiksid.

2. Koori kaks magusat sibulapead, lõika väikesteks tükkideks ja pane koos hakitud küüslauguküüntidega blenderi kaussi, tükelda.

3. Valage keefir, lisage maitseained, maitse järgi soola peene soolaga ja segage, seda saate teha segistiga.

4. Lõika ülejäänud sibulapead võimalikult õhukesteks rõngasteks ja tõsta koos tükeldatud koibadega kotti. Lisa marinaad, sega kätega mitu korda läbi ja koti tihedalt kinni sidudes pane kolmeks tunniks külmkappi.

5. Vardale nööritud lihatükid peaksid olema lahtised, vaheldumisi sibularõngastega ja söel praadides pidevalt ümber keerama, et pehme liha ära ei kuivaks.

6. Kui kana on pooleldi küpsenud, kalla peale ülejäänud marinaad ja tuulutades tõsta valmis marineeritud kanavardad.

Ahjus küpsetatud täidisega marineeritud kana erilises sojakastmes

Koostis:

Kana rümp, jahutatud;

pool klaasi majoneesi;

teelusikatäis sinepit;

75 ml sojakastet, võite seened;

Kolm küüslauguküünt.

Täitmiseks:

Täis, ilma slaidita, klaas riisi;

Üks kanakuubik;

Väike pirn;

Viis mandariini viilu;

Seitse kuivatatud lodjamarja.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kanarümp hästi kraani all, eemalda pintsettidega ülejäänud suled, eemalda seest neerud ja kopsud ning kuivata.

2. Sega majonees, sinep ja sojakaste. Pipar, soola veidi rohkem kui maitse järgi, arvestades mitte liiga soolast hakkliha, lisa hakitud küüslauk ja sega.

3. Hõõru rümp valmis marinaadiga igast küljest ja seest, pane kotti ja jäta üleöö külmkappi seisma.

4. Täidise jaoks vala sorteeritud ja põhjalikult pestud riis kolmes klaasis keevas vees lahjendatud puljongikuubikuga. Lisa kuivatatud lodjapuu ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades ning lõpeta küpsetamine paar minutit enne valmimist.

5. Viska veidi alaküpsenud riis madalasse kurn, loputa hoolikalt külma veega. Kui riis on täielikult kurnatud (selleks saad aidata, kui pinda lusikaga kergelt purustada), sega riis taimeõlis praetud sibulaga.

6. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud mandariiniviilud ja sega läbi.

7. Täida lusikaga marineeritud rümp, õmble see kokku ja pane taimeõliga niisutatud ahjuplaadile.

8. Pane roog eelsoojendatud ahju, tõsta temperatuur 180-200 kraadini ja küpseta valmis, üks tund.

"Õrn" marineeritud kanagrill ahjus, purgis

Koostis:

kaks kilogrammi kanafilee;

Kilogramm allajoon;

1 kg valget sibulat;

800 grammi väga küpseid, mitte kasvuhoonetomateid;

liiter tomatimahla;

Pool liitrit veini, sordid "Rkatsiteli", "Sauvignon";

kuus rosmariini oksa;

Väike hunnik värskeid ürte maitse järgi;

Kaks lavrushka lehte;

Väike näputäis paprikat;

Punane kuum pipar noa otsas;

Maitse järgi jämedat aiasoola ja jämedalt jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Haki värsked ürdid. Lõika sibul poole sentimeetri paksusteks rõngasteks ja purusta kätega petersell.

2. Lõika kanafilee väga terava noaga väikesteks tükkideks, mille suurus on kaks korda kaks sentimeetrit.

3. Lao sügava nõude põhja kihiti: sibul, lihatükid õhukeste allajoonitud plaatidega, siis jälle sibul jne. Nii on hiljem lihtsam sibulaid ja tomateid püreestada.

4. Vala sisse tomatimahl, vein, veidi soola ja lisa peeneks hakitud tomatid.

5. Sega kõik korralikult läbi, sõtku kätega sibulaid ja tomateid.

6. Lisa kõik ettevalmistatud maitseained, hakitud ürdid ja sega uuesti läbi.

7. Pane viieks tunniks jahedasse, soovitavalt külmkappi, marineerima.

8. Nöörida kanalihatükid puust varrastele vaheldumisi allalõigatud viilude ja sibulaga.

9. Laota järelejäänud sibul mööda puhaste kuivade kolmeliitriste purkide põhja. Tõsta vardad püsti ja kata purgid tihedalt fooliumiga.

10. Igasse purki ei tohi panna rohkem kui viis varrast.

11. Pane purgid külmale pliidile ja küpseta tund, poolteist tundi 180 kraadi juures.

Marineeritud Tropicanka kana laimimarinaadis

Koostis:

Viis väikest kanakintsu;

Kolm laimi;

Kaks lauda. lusikad magusat koorevõid;

Üks st. l. puhastatud päevalilleõli;

50 grammi mett;

pool tl köömneid, kuivatatud;

Peen soola ja käsitsi jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese laimid vee all, kuivata. Peene riiviga eemaldage tsitrusviljadelt koor ja pigistage mahl välja.

2. Sega mahl meega ja riivitud koor maitseainetega.

3. Loputage kanakintsud kraani all, ärge eemaldage nahka, torgake marinaadi paremaks immutamiseks mitmest kohast.

4. Maitsesta kana soola ja pipraga, nirista ohtralt laimimahla ja selles lahustatud mett ning puista peale koore- ja maitseainete segu. Aseta kana ööseks külmkappi.

5. Sulata või pannil väga madalal temperatuuril, lisa veidi taimeõli. Tõsta kuumust keskmisele ja prae kana ühtlaselt pruuniks.

6. Pärast seda vala ülejäänud marinaad kanapannile ja hauta veel pool tundi kaane all tasasel tulel.

Vürtsikas hautis, marineeritud kana sojas, klassikaline kaste

Ettevaatust ja ettevaatust “Sädeme” pipraga, see on väga vürtsikas! Kui te pole kindel, asendage see mõne teisega, kuigi see moonutab mõnevõrra roa maitset.

Koostis:

Pool kana, kaal 800 grammi;

150 ml lahjat sojakastet;

60 grammi mett, vedel;

5 st. l. ketšup;

70 ml heledat õlut;

Üks oranž, suur;

Näputäis jahvatatud pipart "Säde";

kaks näputäis paprikat;

Viis küüslauguküünt;

Purustatud või käsitsi jahvatatud must pipar ja jäme sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vedel mesi, poolteist supilusikatäit, sega korralikult sojakastmega, kui vedelat mett pole, sulata vesivannil paksuks.

2. Lisa vürtsid, maitseained, ketšup ja sega kõik korralikult läbi.

3. Lõika pestud ja kuivatatud kanaliha portsjoniteks, pane valmis marinaadi sisse ja jäta kaheks tunniks seisma.

4. Eemaldage kana marinaadist, kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga ja praege selitatud taimeõlis mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

5. Pigista apelsinist mahl välja ning lisa ülejäänud mesi, õlu ja pool klaasi vett, sega läbi.

6. Tõsta praetud kanatükid kastrulisse, vala peale valmistatud täidisega ja hauta tasasel tulel paarkümmend minutit.

7. Selle retsepti järgi hautatud marineeritud kana on kaunistatud keedetud köögiviljadega.

Marineeritud kana - marineerimise, toiduvalmistamise peensused ja kasulikud näpunäited

Retseptis märgitud marinaadi komponentide täpseid proportsioone ei ole vaja järgida, võite järgida oma eelistusi ja maitset.

Kuivatage marineeritud kana enne pannil õlis praadimist ühekordse rätikuga ja alles siis pange pannile, siis ei pritsi õli praadimise käigus.

Kebabi purkides küpsetamisel tuleks ahju panna ainult kuivad purgid, et need kuumutamisel lõhkeda ei läheks. Ka need võetakse välja äärmise ettevaatusega – esmalt keeratakse kuumus maha ja avatakse veidi ust. Vastasel juhul võib järsk külmema õhu sissevool purgid lõhestada.

Teine originaalne marineerimismeetod. Klaas kuiva lauaveini aetakse kiiresti keema, lisatakse kaneel, purustatud musta pipraterad, jahvatatud muskaatpähkel, teelusikatäis soola. Lase minut keema, tõsta tulelt ja jahuta, asetades nõud külma veega anumasse. Saadud puljong filtreeritakse vürtsidest, jagatakse pooleks ja lahjendatakse sama koguse kuiva veiniga, ühel juhul punasega ("Cabernet", "Muscat") teine pool on sama, millest puljong valmistati ("Rkatsiteli". ", "Aligote"). Saadud marinaad süstitakse süstlaga peeneks hakitud kanaliha. Pool lihast on valge marinaadiga, teine punase marinaadiga. Liha hoitakse 1,5 tundi külmkapis kerge surve all ja valmib kiiresti, väga tugeval kuumusel, soovitud viisil.

Kui küüslaugu maitse suhtes isiklikke eelarvamusi pole, ärge säästke seda marinaadis. Samuti võid toppida noaga hakitud kanaliha õhukeseks hakitud küüslauguküüntidega. See sobib eriti hästi keefiri ja hapukoore marinaadidesse.

Terve kana ahjus: valmistamine

Esimene asi, mida teha, on kana hoolikalt uurida, et kohe tuvastada, kas sellele on äkki jäänud sulgi. Tavaliselt on nad tiibadel ja jalgadel. Eemaldage need ja jahvatage lind gaasipõleti kohal, et peent kohevust ei jääks.

Eemaldage kanalt kõik sisemused ja kaelalt nahk. Kana tagumik on samuti kõige parem välja lõigata, nagu ka seda ümbritsev rasv. Seda on oluline teha, sest see võib anda linnule mitte just kõige meeldivama lõhna ja maitse.

Marinaad kana jaoks ahjus - marinaadide ilu

Tihti küpsetatakse kana ainult ürtide, pipra, soola või spetsiaalsete maitseainetega hõõrudes. Marinaade kasutavad tavaliselt kas edasijõudnud kokad või erilistel puhkudel. See õige lähenemisega küpsetusviis tagab lõpus mahlase ja pehme liha, seega tuleks kana iga kord enne küpsetamist marineerida! Erinevaid marinaade vaheldudes saab iga kord lauale tõsta uue originaalse maitsega roa. Allpool on mitut tüüpi marinaadi jaoks vajalikud koostisosad.

2 teelusikatäit suhkrut;
1 teelusikatäis soola;
poole sidruni mahl;
ühe laimi mahl;

1 teelusikatäis soola;
ühe sidruni mahl;
1 supilusikatäis oliiviõli;
1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1 supilusikatäis sinepit;
1 klaas kuiva valget veini;
1 teelusikatäis soola;
1 supilusikatäis oliiviõli;
1/2 tl jahvatatud musta pipart.

kolm kuni neli küüslauguküünt;
poole sidruni mahl;
2 teelusikatäit soola;
1 tl jahvatatud musta pipart.

kana marineerimine

Marineerige kana vähemalt tund ja maksimaalselt päev. Kui marineerimiseks aega napib, lase kana letil toatemperatuuril puhata. Kui kavatsete seda pikka aega marineerida, asetage see külmkappi. Väikese koguse marinaadiga on mõnikord parem kana ümber pöörata. Täida see hästi ka küüslauguküüntidega.

Kana täidis

Patsutage lind enne täitmist paberrätikutega kuivaks. Leiba, kuskussi ega riisi on parem täidisena mitte lisada, sest tänu sellele, et need imavad mahla, pole liha väga mahlane. Kana sisse võid panna apelsini, õuna, porgandit, pirni, sellerit või sidrunit, aga ka petersellioksi, loorberilehti, tüümiani või rosmariini. Tsitrusviljad eemaldavad suurepäraselt kana liigse rasva ja lisavad värsket maitset (vt Kuidas täita kana sidruniga). Puu- ja juurviljad ei ole tõenäoliselt maitsvad, nii et võid need kohe ära visata, kuid küpsetamisel eralduvad need auru, nii et kanaliha tuleb väga mahlane. Kordan veel kord: kana sisse topitud juurvilju EI söö.

Kana täidisega maksa jaoks on imeline retsept (siin on retsept).

Terve kana ahjus ja kanamarinaad ahjus

Köögiviljapadi kanale

Küpsetusplaadile saab laotada erinevaid köögivilju:

See näeb lihtsalt suurepärane välja ja saate (ja peaksite) seda serveerima otse koos köögiviljade lisandiga laual. Erinevalt kanalihaga täidetud köögiviljadest on need köögiviljad söödavad ja väga maitsvad.

Küpsetatud kana

Terve kana on kõige parem küpsetada ahjus 205°C juures. Tavalisel umbes 1,5 kg kaaluval linnul kulub ahjus umbes 70–80 minutit. Mõnel juhul võib see aeg olla veidi rohkem kui vajalik, seega kontrollige, et lind ei põleks. Selle aja teisel poolel kalla kana roa põhjast kogutud mahladega üle, see aitab saada ühtlase kuldse kooriku.

Pärast lindu ahjust väljavõtmist ära kohe lõika, vaid kata enne kinni ja lase kümme minutit seista. Muide, kõige õrnem kana tuleb välja, kui küpsetate seda linnust endast veidi suuremas klaasnõus. Seega küpsetatakse nagu "omas mahlas".

Lisandi küpsetamine kanaga

Väga mugav on küpsetada kana kohe koos selle lisandiga, nagu köögiviljad, puuviljad ja juurviljad. Hästi sobivad sel puhul suvikõrvits, kartul, porgand, sibul, kaalikas, pirn, õun ja küüslauguküüned. Kõige paremini sobivad kokku suvikõrvits sibulaga, porgand kaalika ja kartuliga, aga ka õunad ja pirnid bataadiga. Valige vastavalt oma maitsele ja leibkonnaliikmete eelistustele.

Lõika köögiviljad ja puuviljad keskmise suurusega tükkideks, puista peale pipart, kuivatatud ürte ja soola, nirista peale oliiviõli, sega läbi ja laota nõusse. Lao kana otse köögiviljadele või nende vahele. Kui valate mahla kanale, segage lisandit aeg-ajalt. Kui roog on valmis, on teil täielik õhtusöök kogu perele.

Imeilus oranž kanaliha magusas marinaadis

Kana määritakse kõigepealt soola ja pipraga, seejärel täidetakse küüslauguga, lõigatakse eelnevalt tükkideks (alustame kogu kana pinnast).

Hõõru apelsinikoor kana siseküljele.

Täidise jaoks segatakse seemneteta viinamarjad (300 grammi) 75 g võiga ja täida kana täidisega. Et täidis kanast välja ei valguks, näpi hambatikkudega.

Kõige viimasena määri kanarümp võiga ja pane ahju.

Ahjus tuleks kana praadida 1 tund temperatuuril 200 kraadi.

Kana praadimise ajal valmista magus marinaad:

pigista mahl 1/2 greibist
greibi teine pool viiludeks lõigatud
pigista mahl 1 apelsinist välja
teine apelsin viiludeks lõigatud
lõika ülejäänud viinamarjad pooleks

Nüüd segame kõik läbi, lisame mett ja paneme tulele, et kõik hästi sulaks ja seguneks. Seda magusat karamellkastet tuleb perioodiliselt (3-4 korda) kasta.

Fantastiline maitse, maitsev kana.

vkusneedoma.ru

MARINAADID JA TERVE KANA KÜPSETAMINE.

Kõikidel perenaistel on igapäevases kodumenüüs toidud, mida nad aeg-ajalt valmistavad, kui ei taha midagi originaalset välja mõelda. Üks neist roogadest oli meie kõigi jaoks ahjus küpsetatud kana. See on kõigile kasulik variant, kuna vähestele inimestele ei meeldi hämmastav kana aroom ja maitse, kuigi selles linnus pole midagi eksootilist. Ema küpsetatud kanaga rõõmustavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Proovima peab ikka, sest linnuliha peaks saama mahlane ja punakas, mitte aga kuiv ja kontidest toores.

1 supilusikatäis oliiviõli;

2 teelusikatäit suhkrut;

1 teelusikatäis soola;

5-7 küüslauguküünt, mis tuleb läbi pressi lasta;

poole sidruni mahl;

2 supilusikatäit sojakastet;

umbes 4 cm suurune tükk värsket ingverijuurt;

ühe laimi mahl;

1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1 teelusikatäis soola;

1/2 tl kuivatatud rosmariini;

ühe sidruni mahl;

1 supilusikatäis oliiviõli;

1/2 tl jahvatatud musta pipart.

1 spl õuna- või veiniäädikat;

1 supilusikatäis sinepit;

1 klaas kuiva valget veini;

1 teelusikatäis soola;

1 supilusikatäis oliiviõli;

1/2 tl jahvatatud musta pipart.

kolm kuni neli küüslauguküünt;

2 tassi rasvavaba keefirit;

poole sidruni mahl;

pool keskmise suurusega sibulat;

1/2 tl kuivatatud tüümiani;

2 teelusikatäit soola;

1 spl kuuma kastet (näiteks Tabasco);

pro-receptiki.ru

Ahjus marineeritud õrn kana: samm-sammult fotoga toiduvalmistamise retsept

Kõige soodsam ja lihtsamini küpsetatav liha on kana. See on hea ka seetõttu, et jätab kulinaarsele kujutlusvõimele ja loovusele tohutult ruumi. Ja erilist vabadust täheldatakse siis, kui inimene plaanib õhtusöögiks ahjus marineeritud kana. Kodulindude täidiseid saab valmistada peaaegu igast komponendist. Ja iga variant garanteerib absoluutselt eduka tulemuse – mahlase, lõhnava ja ülimalt maitsva lauakaunistuse.

Iga koduperenaine, isegi täpset retsepti teadmata, ehitab majoneesiga kana marinaadi. Ainuüksi lindu sellega kokku määrida pole aga kuigi huvitav, kuigi kokkuvõttes ei peta see kellegi ootusi. Seetõttu soovitame kõigil kokkadel seda koostist proovida: suruge keskmise suurusega küüslaugupea läbi pressi, pigistage küüslaugu sisse sidrun, valage klaas madala rasvasisaldusega majoneesi ja lusikatäis mitte vürtsikat, vaid vürtsikat sinepit. Marinaadi soolatakse, pipraga ja maitsestatakse purustatud loorberilehtedega. Sellega valatakse (määritakse) rümp ja peidab ööseks jahedasse. Järgmisel päeval on teil suurepärane marineeritud kana - ahjus või grillil. Täidist saab kasutada ka siis, kui soovid maitsvalt küpsetada üksikuid linnu “varuosi”. Ahjus saavutab pooleteisekilone rümp suhteliselt madalal 180 kraadisel temperatuuril 50 minutiga.

Kana marinaad meega on kokkade seas väga populaarne. Lisaks saate põhikoostisosa kombineerida mitmesuguste lisaainetega. Loovuse ainsaks takistuseks võib olla allergia mesindussaaduste suhtes, kui keegi peol osaleb. Maitsev kanamarinaad saab välja, kui kombineerite mee, tomatipasta ja majoneesi vahekorras 1: 1: 2. Maitseainetest on vaja pipart soola ja vähese küüslauguga, ülejäänud - koka maitse järgi. Rümba hõõrutakse hoolikalt seguga ja jäetakse tund aega külmikusse. Väga maitsev ja mugav, kui aega napib. Lindu küpsetatakse umbes tund, kuni torkimisel hakkab paistma selge, mitte roosakas mahl.

Veel üks päästevõimalus neile, keda ähvardab ootamatu külaliste saabumine (või peeti tööl oodatust kauem kinni ja pererahvas trambib köögis ebatervisliku animatsiooni saatel). Kui teie rümp pole liiga suur, siis pakutav kanamarinaad sinepiga “pehmendab” selle poole tunniga. Tema jaoks riivitakse sibul, õun ja kolm küüslauguküünt, neile lisatakse kaks supilusikatäit sinepit, sama palju tomatipastat ja taimeõli, soola, paprikat ja pipart. Marinaad lahjendatakse poole klaasi veega, valatakse anumasse kanalihaga ja lind surutakse koormaga alla. Sel viisil marineeritud kana seisab ahjus umbes tund aega. Küpsetamise käigus ei tohi unustada kastmist - eraldunud mahla või soolase veega.

Kontrastide armastajatele sobib väga hästi kana marinaad mee ja sinepiga. Neid kombineeritakse võrdsetes kogustes ja lisatakse veidi suurema koguse taimse (eelistatavalt oliivi- või sellega segatud) õli. Kes hindab vürtsikaid ürte, võib marinaadile lisada tüümiani ja rosmariini – need panevad imekombel esile kana maitse. Enne marineerimist hõõrutakse rümp kõigepealt valge pipra ja soolaga ning alles seejärel - loodud seguga. Lindu pole vaja külmkappi panna; põhimõtteliselt on see edasisteks kulinaarseteks mõjutusteks valmis umbes neljakümne minutiga, aga kui soovid saada lõhnavamat rooga, siis lase marineeritud kanal kauem seista. Ahjus, nagu eelmises retseptis, tuleb seda mõnikord veega kasta - marinaadist ei piisa rümba kuivuse vältimiseks.

Igava kokkamise vastased ja kulinaarsete katsetuste pooldajad saavad proovida valge veini baasil valmistatud kanapraemarinaadi. Teil on vaja seda tervet pudelit, kuid sellise vastutustundliku ettevõtte puhul on parem mitte säästa. Veini sisse pannakse riivitud ingver ja küüslauk (nende kogus oleneb teie suhtumisest sellesse komponenti; peate marinaadi proovima ja mis kõige tähtsam, ärge laske end ära lasta), värskelt jahvatatud pipart ja paar supilusikatäit oliiviõli . Sellises keskmise suurusega segus peaks rümp seisma neli tundi. Selle aja jooksul tuleb seda ühtlaseks peitsimiseks vähemalt kolm korda ümber pöörata. Kui arvate, et rümp on kompositsioonis piisavalt lamanud, kaetakse see sama õliga ja küpsetatakse (valatakse perioodiliselt mahlaga) veidi rohkem kui tund.

Ladina-ameeriklaste pakutud, eriti populaarne Kuubal. Sobib mitte ainult tervele rümbale, vaid ka selle mis tahes osale, muule lihale ja isegi mereandidele. Üks retseptivõimalusi kana valmistamiseks apelsinimarinaadis. Valamiseks hakitakse sibul peeneks; sellega seoses on kaste üsna demokraatlik: võite hakkida sibulat, võite - šalottsibul, sibul ei lähe ka harmooniast välja. Vala sibulaviiludesse:

Selles kompositsioonis rümp laagerdub ühe päeva. Kui näitate üles kannatlikkust, siis pärast ahjus marinaadis küpsetamist omandab kana glasuuritud välimuse ja on lihtsalt tapvalt lõhnav. Väärilise välimuse omandab see aga ka pärast kahetunnist marineerimist. Kuid selle aja jooksul ei saa sellist uimastavat lõhna saavutada.

Päikeselises Kreekas leiutati väga huvitav variant – ja seda hoolimata asjaolust, et see maitsev kanamarinaad ei sisalda eriti keerulisi komponente. Ainus, millega tasub tõsiselt tegeleda, on naturaalse, ilma lisanditeta jogurti otsimine. Sul läheb vaja klaasi – sellest kogusest piisab kahekilose rümba jaoks. Peate sidrunilt eemaldama (väga õhukese!) koore, koorima valge kihi ja pigistama mahla, jälgides, et terad ei lämbuks - need lisavad täiendavat kibedust. Sidrunijääk visatakse ära ja kõik muu kombineeritakse jogurtiga. Sinna valatakse ka pool suurt lusikatäit kuivatatud pune, must pipar (maitse järgi), peeneks hakitud petersell (väike hunnik) ja neli küüslauguküünt. Kompositsioon on hästi segatud, kana (või selle tükid) määritakse sellega ja saadetakse külmkappi - vähemalt tunniks, kuid mitte kauemaks kui üheks päevaks.

Enamasti marineeritakse lind enne ahju panemist. Mee ja sojakastme kasutamisel pole see aga vajalik: kana saadakse sama hästi primitiivse hautisena. Jällegi võite võtta mitte terve rümba, vaid oma lemmikosad sellest. Kui sul on terve lind, siis enne marineerimist peaks see olema juba tükeldatud kana. Marinaad: sojakaste, mesi, küüslauk, teie lemmikürdid ja tavaline sibul. Parem on lõigata see rõngasteks: kui otsustate linnu hiljem hautada, lisab see kastmele täiendavat maitset. Kolm supilusikatäit naturaalset vedelat mett valatakse 0,5 tassi kastmesse ja sõtkutakse kuni täieliku lahustumiseni. Seal purustatakse ka hunnik rohelist peeneks ja surutakse läbi paar küüslauguküünt. Kanatükid asetatakse marinaadi ja jäetakse vähemalt kaheks tunniks külmkappi seisma. Kui sulle väga meeldib soja maitse - siis öösel. Ärge seiske kauem – lihale jääb liiga terav järelmaitse. Edasised toimingud - soovi korral: võite küpsetada ahjus, valades perioodiliselt marinaadi, võite praadida ja hautada, kasutades marinaadi kastme alusena.

Selles artiklis jagatud retseptide hulgas on juba mainitud ühte marinaadi varianti (Kuuba), mis sisaldab apelsinimahla. See kaste soovitas aga järgnevat küpsetamist. Ja nüüd räägime teile, kuidas apelsinimarinaadis hautatud kana valmistatakse ja valamine toimub ilma "võõraste" lisanditeta. Komponentide arvutus: neli keskmist apelsini ja teelusikatäis paprikat kilogrammi kanaliha kohta (muud vürtsid on teie otsustada, kuid see on vajalik). Lind on soolatud ja pipraga; kolmelt tsitrusviljalt eemaldatakse koor ja pressitakse mahl välja. Need segatakse paprika ja kolme supilusikatäie taimeõliga; kana kaetakse selle seguga ja asetatakse pooleks päevaks külmkappi. Marineeritud liha on soovitav aeg-ajalt ümber pöörata. Seejärel kantakse kana millelegi paksuseinalisele, näiteks pardipojale, valatakse marinaadiga ja hautatakse väikseimal tulel umbes pool tundi. Enne valmimist valatakse sisse eelnevalt valitud maitseained ja pressitakse välja vasaku apelsini mahl. Söö mõnuga!

www.syl.ru

Kana marineerimise viisid ahjus küpsetamiseks

Kana marineerimiseks ahjus küpsetamiseks on nii palju võimalusi. Igal perenaisel on siin oma saladused, kuid alati soovite teha kulinaarseid katseid ja proovida midagi uut. Lõppude lõpuks on ahjukana ise lihtne, kuid väga maitsev ja tahke roog. Seda saab valmistada pereõhtusöögiks või suurele pidulikule lauale.

Praktika näitab, et enamasti küpsetatakse pühadeks terve kana. Lõppude lõpuks on see lihtne ja mugav, pidulik ja ilus. Alati tuleb meeles pidada, et kõige parem on küpsetada tervelt jahutatult, mitte külmutatud rümpasid. Sellise lähenemisega võib perenaine olla kindel, et roog õnnestub tal kindlasti.

Tähtis! Hea marinaad on kõige olulisem, mis määrab valmis kana lõppmaitse. Need mõjutavad seda, kui mahlane ja maitsev liha tuleb. Seega peaksite juba marinaadi valmistamise etapis valima õige retsepti ja järgima selgeid soovitusi. Soovitav on kana marineerida külmkapis vähemalt paar tundi või parem jätta tutu sinna päevaks seisma.

Tihti juhtub, et rümp on nii suur, et marinaad ei kata seda täielikult. Sellises olukorras on vaja kana perioodiliselt ümber pöörata, et see oleks igast küljest korralikult läbi imbunud. Kui marinaad on valitud ja kana on ette valmistatud, tuleb valida röstimisviis. Täna saate selleks kasutada mitte ainult küpsetusplaati, vaid ka fooliumit, spetsiaalseid varrukaid.

Terve kana marineerimise viisid ahjus küpsetamiseks

Üks vrd. kana;
Neli küüslauguküünt;
2 spl oliiv õlid;
1 spl soolad;
Paprika ja jahvatatud pipar omal valikul;

Kana tuleb pesta ja kuivatada paberrätikutega. Marinaad valmistatakse pressi läbi lastud küüslaugu baasil. Segage see soola ja muude vürtsidega, seejärel valage kõik oliiviõliga ja segage. Riivi rümba seest osa marinaadiga, ülejäänu kasuta rümba pealmiseks osaks. Sellises marinaadis tuleks kana marineerida vähemalt tund. Võite teha ka kana rinnast suppi.

Seejärel võite selle taimeõliga küpsetusplaadile panna ja pooleteiseks tunniks ahju minna. Roog küpsetatakse kuni kuldpruunini standardtemperatuuril 180 kraadi. Selle retsepti järgi osutub liha pehmeks, seda on lihtne kontidest eraldada.

Tavaliselt pole üldse vahet, milline meetod, kuidas kana ahjus küpsetamiseks marineerida, valitakse, võite küpsetada fooliumis, varrukas või muul sobival viisil. Selle marinaadi koostis sisaldab sidrunikoort, mis annab roale pikantsuse.

kana;
Üks sidrun;
Ühe sidruni koor;
Tüümian ja must pipar, sool.

Tehke sidrunis õhukese noaga kuni 8 sügavat torke. Seal on see vajalik selleks, et puuviljast mahl hakkaks välja voolama, kuid vili ise jääks terveks. Loputage kana ja kuivatage paberrätikul. Sega peenele riivile riivitud sidrunikoor, lisa sellele tüümian, sool ja pipar. Hõõru kuiva kana selle seguga igast küljest, ka seest.

Nüüd pane terve sidrun kõhtu. Te ei saa auku kinni õmmelda, kuid maksimaalse mahlasuse saavutamiseks on soovitatav seda teha. Küpseta sellist kana tund aega 200 kraadi juures. Küpsetamise ajal on oluline kana kasta sidrunimahlaga, mis eraldub toote kuumtöötlemisel. Küpseta, kuni linnukoor muutub meeldivaks kuldseks. Vahepalaks sobivad ideaalselt korea porgandid: retsept kodus.

Nõuanne! Kui soovite, et tsitruselised maitsenoodid ei oleks eriti ilmne, ei saa te rümba hõõrumiseks kasutada sidrunikoort. Sellises olukorras piisab, kui panna sisselõige sidrun rümba enda sisse.

See on ideaalne viis ahjus röstimiseks mõeldud kana marineerimiseks varrukas. Retsepti rakendamiseks vajate kanarümpa, kolme supilusikatäit hapukoort (võite võtta majoneesi), oliiviõli, soola ja vürtse omal äranägemisel.

Kana tuleb seest ja väljast hõõruda valitud kuivade vürtside ja soolaga. Seejärel määri lind igast küljest hapukoore või majoneesiga. Pange kogu ettevalmistatud rümp küpsetuskotti. Tee kotti paar torke, et õhk saaks vabalt välja ja kott küpsemise ajal lõhkema ei läheks. Nüüd küpseta rooga umbes tund aega ahjus 200 kraadi juures. Murra kott 15 minutit enne küpsetamise lõppu täielikult katki, et rümp muutuks punakaks ja ilusaks.

Selle retsepti elluviimiseks võetakse kaks küüslauguküünt, 4 supilusikatäit hapukoort või majoneesi, väike lusikatäis paprika- ja karripulbrit, samuti soola ja tavalist pipart. Lase pool küüslaugust läbi pressi, sega soola ja pipraga. Hõõru kana selle seguga.

Lõika järelejäänud küüslauk õhukesteks viiludeks ja täitke sellega rümba. Seda tehakse lihtsalt: tehke terava noaga auk ja asetage sinna tükk küüslauku. Nüüd sega paprika ja karri hapukoorega, hõõru kana igast küljest selle seguga. Et rümba peale jääv kaste täpselt kõrbema ei läheks, tuleb rümba ahjus küpsetamiseks kasutada fooliumit.

Keera kana ümber, pane kuivale ahjuplaadile ja küpseta umbes tund aega 200 kraadi juures. Seejärel eemalda foolium ja jäta kana veel 20 minutiks ahju, et rümp pruunistuks.

See marinaad sobib põhimõtteliselt ahjus kasutamiseks. Kuid ma tahaksin eraldi kaaluda terve kana küpsetamise võimalust aeglases pliidis. Nõuab küüslauku, rast. õli, sool ja pipar.

Küüslauk tuleb läbi pressi vahele jätta, jahvatada vürtside, soola ja segada oliiviõliga. Nüüd tuleb rümp, mis on juba toiduvalmistamiseks sobival viisil ette valmistatud, selle seguga igast küljest hõõruda. Ärge unustage hõõruda ka kana sisemust. Pange ettevalmistatud kana multikoogi kaussi ja küpseta programmis "Küpsetamine". Alles siis, kui pool ettenähtud ajast on möödas, keerake lind teisele tünnile.

Milliseid terve kana ahjus küpsetamise funktsioone tuleks meeles pidada:

Kui rümp vrd. suurus, mis tähendab 1,2 -1,6 kg, siis piisab selle küpsetamisest 200 kraadi juures 80 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks tuleb teha reiepiirkonda punktsioon: välja peaks voolama hele läbipaistev mahl. Rümba rinnaku piirkonnas ei tasu kontrollida, sest rind küpseb kiiremini kui muud rümba osad.
Et kana oleks võimalikult mahlane, on soovitatav seda toiduvalmistamise ajal täiendavalt jälgida. Seda tuleb kasta mahlaga, mis koguneb küpsetusplaadile küpsetamise käigus. Kasta tuleb alates küpsetusaja teisest osast. Selle tulemuseks on hämmastav kuldne koorik.
Kui küpsetate rümba vormis, mis on sellest vaid veidi suurem, osutub liha võimalikult pehmeks. Seda efekti on võimalik saavutada, sest rümp on justkui keedetud omas mahlas.
Lisandiga rümba küpsetamisel võite köögivilju panna nii kana enda peale kui ka selle ümber või alla. Kaunistada rümba kastmisel mahlaga tuleks samuti lisaks segada. Lisandiks võid serveerida kotis kergelt soolatud kurke: kiire retsept 5 minutiga.
Fooliumis küpsetamisel peate kontrollima, et lind oleks tihedalt pakitud. Pane rümp küpsetusplaadile õmblustega ülespoole. On äärmiselt oluline, et mahlad fooliumist välja ei voolaks: need vastutavad lõpuks liha mahlasuse eest.

Siin on mõned huvitavad võimalused, kuidas kana ahjus küpsetamiseks marineerida, pakume teile müügiks. Võimalik, et olete mõne marineerimismeetodi juba õppinud, siis on aeg oma kulinaarseteks katseteks. Head isu ja täitugu kõik teie plaanid.

ezka.ru

Tere mu kallid lugejad. Nõus, et ahjus küpsetatud kana on üks maitsvamaid ja maitsvamaid roogasid. Saate seda valmistada nii pidulikuks peoks kui ka pereõhtusöögiks. See ei pea olema esmaklassiline kokk. Uskumatult maitsva roa saate hõlpsasti ise kodus valmistada. Ma aitan teid selles - ma räägin teile, kuidas kana ahju marineerida.

Kui palju kana marineerida, sõltub rümba kaalust. Kui kastmes on liha kauem kui 2 tundi, saatke see külmkappi. Kuid väikesed kanatükid küllastuvad lõhnavate vürtsidega üsna kiiresti - 1-1,5 tunniga.
Lihtsaim viis liha marineerimiseks on saata see vürtside ja taimeõli segusse. Maitseaineid võib kasutada vastavalt oma maitsele. Õli puhul sobivad oliiv, mais või päevalill.
Enamik retsepte nõuab soola lisamist marinaadile. Kuid ärge kiirustage seda sinna lisama. Parem on liha soolata 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Vastasel juhul osutub kana kuivaks ja karmiks.

Milliseid vürtse on kõige parem kasutada

Kas soovite valmistada tõelist kulinaarset meistriteost? Seejärel asuge tõsiselt maitseainete valikusse.

Paprika - tšilli, piment või must. Viimast lisatakse paljudele roogadele, nii et selle kasutamine on tegelikult märkamatu. Teine asi on see, kui tšillit lisatakse koos musta pipraga. Roog omandab kohe "Mehhiko" noodid. Või proovige see asendada lõhnavaga. See osutub väga maitsvaks.

Muskaatpähkel. Kui küpsetate kana juustu või seentega, lisage kindlasti see vürts.

karri. See on suurepärane lisand grillkanale. Muide, mu sõbrad, karri on "meeskonna" vürts. See koosneb mitmest vürtsist: sinep, muskaatpähkel, köömned, koriander ja terav pipar.

Kurkum. See vürts annab roale originaalse maitse ja kauni heleda kooriku. Lihtsalt ärge vürtsiga üle pingutage – alguses lisage seda väikeses koguses.

lõhnavad ürdid- piparmünt, salvei, tüümian, basiilik, majoraan. Saate neid kasutada üksikult või kombineerituna. Need annavad kanale jumaliku maitse.

marinaadi retseptid

Võimalusi on palju: lihtsast (majoneesis või äädikas) kuni eksootilisteni (apelsinimahlas). Tutvustan teile täna mõnda neist.

Mul on teile suur palve, sõbrad. Kui küpsetate kana vastavalt ühele allolevatest valikutest, loobuge kindlasti tellimusest. Avalda oma arvamust – seda parem hapukurk. Ja kui teate mõnda maitsvat varianti, jagage selle retsepti.

Vaata marinaadiretsepte kana küpsetamiseks koos suussulavate fotodega. Ja artiklis saate tutvuda ühe originaalseimaga - “grillitud kana õllel”.

Samm-sammult kanajalgade marinaadi retsept varrukas

Väga lihtne retsept valmistada. Röstitud kanakoivad on mahlased ja maitsvad. Need sobivad suurepäraselt kartuli ja mis tahes salatiga. Küpsetamise lõpus tasub varrukas läbi lõigata, et saada kuldne koorik.

4 kana jalga;
2 küüslauguküünt;
1 tl Provence'i maitsetaimed;
näputäis punast kuuma pipart;
näputäis magusat pipart;
must pipar ja sool - maitse järgi;
40 ml oliiviõli.

Pese jalad ja kuivata paberrätikutega. Haki küüslauk küüslaugupressiga. Vala kaussi õli, lisa hakitud küüslauk ja maitseained. Sega kõik hästi läbi. Hõõru marinaadiga kanakoivad, kata kauss toidukilega ja tõsta 30 minutiks külmkappi.

Aseta kana varrukasse ja seo kinni. Asetage pakend ahjuvormi. Või võite selleks kasutada ahjuresti. Asetage alus külma veega selle alla. Torgake varrukas mitmest kohast noaga läbi.

Küpseta umbes 1 tund 180 kraadi juures. Küpsetamise lõpus lõika varrukas läbi, et kana saaks kuldse kooriku. Serveeri kartulite ja köögiviljasalatiga.

Kuidas marineerida kana sojakastmes

Kas sulle meeldib magus liha? Ma lihtsalt armastan. Nii maitsev! Jagan klassikalist retsepti liha magushapus marinaadis kombineerimiseks meega. Roog on kergesti valmistatav ja uskumatult maitsev.

8 tk. kana jalad;
5-6 tl mesi;
4 tl sojakaste;
1 küüslauguküünt;
1 sidrun;
kuum pipar - maitse järgi.

Peske jalad ja kuivatage paberrätikutega.

Sega kausis mesi, sojakaste ja näputäis kuuma jahvatatud pipart. Puhasta küüslauguküüs ja lõika viiludeks. Pigista poolest sidrunist mahl välja. Lisa marinaadile küüslauk ja sidrunimahl. Segage. Pane liha marinaadiga kaussi, sega kätega kintsupulgad läbi. Aseta kauss 20 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 160 kraadini. Pane kintsud kuumakindlasse nõusse, vala peale ülejäänud marinaad. Lõika sidruni teine pool viiludeks ja kata kintsupulga peale.

Pane foorum ahju umbes 40 minutiks. Serveeri ahjukartulitega. Head isu!

Kuidas valmistada meega sojamarinaadi

800 grammi puusade jaoks võtke:

4 asja. kartul;
3 spl taimeõlid;
2 spl. vedel mesi + sojakaste;
jahvatatud pipar;
näputäis koriandrit ja sama palju basiilikut.

Sega kausis sojakaste, maitseained, õli ja mesi. Kasta reied sellesse vürtsikassegusse ja jäta paariks tunniks seisma. Marineeritud kana saab mee maitse ja kauni pruunika tooni.

Panin reie varruka sisse. Lõika kartulid mitmeks tükiks, maitsesta vürtsidega. Võite lisada 4 tassi apelsini. Torgake paar korda noaga varrukast läbi. Viska kõik kotti ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit. Proovi seda kanaretsepti – see on kiire ja lihtne. Ja mu abikaasa armastab seda rooga.

Mee marinaad jalgadele

Juhin teie tähelepanu vürtsise segu erilisele Aasia versioonile. See ühendab endas magususe ja vürtsikuse kontrasti ning annab kanale uskumatu maitse. Nii saad küpsetada kanakoibu või kintsupulki.

Kilo jalgade jaoks peate võtma:

6 spl sojakaste;
3 spl mesi;
paar küüslauguküünt;
3 spl seesamiõli;
must pipar (hakitud);
ingveri juur (umbes 4 cm).

Hakime küüslaugu. Riivi ingver. Järgmisena sega sojakastmes kõik marinaadi komponendid. Kastke kana lõhnavasse massi ja jätke see siia 1-1,5 tunniks.

Pärast jalgade asetamist ahjuvormi, mis on eelnevalt fooliumiga vooderdatud. Järgmisena saadame selle 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Liha küpsetatakse umbes pool tundi. Ärge unustage kana küpsetamise ajal paar korda ümber pöörata.

Milline maitse täidab teie köögi! Ma arvan, et isegi need, kes elavad naabermajas, tunnevad selle lõhna 🙂 No lihtsalt ei aeta oma majapidamist köögist minema. Nad astuvad siia aeg-ajalt sisse, lootes kuulda sõnu: "Õhtusöök on serveeritud."

Kuidas keefiril marinaadi teha

Selle retsepti järgi küpsetatud liha osutub väga õrnaks ja mahlakaks. 1,5 kg kana jaoks (keedame reied) võta:

2 spl mitte liiga vürtsikas sinep;
500 ml 1% keefirit;
4-5 küüslauguküünt;
3 spl taimeõlid;
veidi jahvatatud kuuma pipart;
näputäis kuivatatud basiilikut

Haki küüslauk. Seejärel sega see ülejäänud marinaadi koostisosadega. Kastke liha sellesse segusse ja saatke see ööseks külmkappi.

Pärast nihutame selle võiga määritud vormi ja valame peale keefirimarinaadi. Soovitav on, et reied oleksid selle lõhnava seguga täielikult kaetud. Pehmemaks muutmiseks kata vormi ülaosa fooliumiga, torgake see mitmest kohast noaga läbi. Järgmisena saadame küpsetusvormi 180 kraadini kuumutatud ahju. Seadke küpsetusajaks 30-40 minutit.

Kuidas marineerida linnuliha majoneesis

See valik on väga kiire ja lihtne. Kilogrammi kana jaoks läheb vaja 120 g majoneesi, 3-4 küüslauguküünt ja soola + jahvatatud musta pipart.

Peenesta kooritud küüslauk küüslauguhakiga. Sega see majoneesi ja pipraga. Lõika kana 10 tükiks. Eraldage reied, jalad ja tiivad. Järgmisena eraldage rind seljast. Seejärel lõikasime rinna 2 osaks ja selja 2 osaks. Kastke kanatükid 1-1,5 tunniks lõhnavasse massi. Seejärel pane need kergelt õlitatud ahjuvormi ja aseta eelsoojendatud ahju.

Temperatuur ahjus peaks linnu röstimise ajal ulatuma 200 kraadini. Küpseta kana umbes 20 minutit, seejärel lisa veidi soola ja keera ümber. Jätkame liha küpsetamist veel 15 minutit.

Mesine sinepi marinaad tervele kanalihale

Sel viisil küpsetame terve linnu. 1,5 kg kaaluva rümba jaoks vajate:

2 tl vedel mesi;
4 spl täistera sinep;
7 küüslauguküünt (või paar supilusikatäit kuiva);
4 spl õlid (eelistatavalt oliiviõli);
jahvatatud must pipar + sool.

Sega mesi 3 purustatud küüslauguküüne, õli ja sinepiga. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel sega korralikult läbi. Sel juhul soovitan kaste kohe soolata. Arvan, et terve rümba ühtlane soolamine keetmise lõpus tõenäoliselt ei toimi. Selle tulemusena tuleb üks osa liiga soolane ja teine - alasoolatud.

Asetame linnu küpsetusnõusse ja määrime hoolikalt valmistatud kastmega. Ülejäänud koorimata küüslauk pestakse ja asetatakse rümba sisemisse õõnsusse. Saadame kana ahju ja küpsetame seda temperatuuril 190 kraadi 20 minutit. Seejärel keerake see ettevaatlikult teisele küljele. Ja jätka küpsetamist samal kuumusel veel 30 minutit. Enne linnu ahjust väljavõtmist kontrolli liha valmisolekut.

Koduseks grillkana marinaad

Selle valiku järgi valmistatud lind saab välja nagu poes. Keegi ei kahtlusta, et valmistasite seda rooga esimest korda. Selleks vajate järgmisi tooteid:

kana (kaaluga kuni 1,5 kg);
2 spl viinamarja- või õunaäädikas;
1 spl sidrunimahl;
4 küüslauguküünt;
3 spl vedel mesi;
1 spl seesamiõli;
värske ingveri juur (kuni 4 cm);
sool;
1 spl seesamiseemned.

Jahvatage küüslauk, hõõruge ingverijuur peeneks. Seejärel kombineerime mee ingveri ja küüslaugupudruga. Lisame sinna äädika mahla ja õliga.

Kana soovitan marineerida kotis. Valage siia lõhnav puder ja asetage rümp. Seejärel sulgege kott ja raputage seda korralikult. See on vajalik selleks, et vürtsikas mass jaotuks ühtlaselt kogu linnu pinnale. Saatke liha 3-4 tunniks külmikusse.

Seejärel võta lind kotist välja, soola ühtlaselt ja puista üle seesamiseemnetega. Järgmisena pane rümp vardasse. Kinnitage tiivad ja jalad kööginööriga. Ahju pane vardas alla küpsetusplaat - sinna valgub kana rasv ära. Vastasel juhul rebite pärast grillkana küpsetamist nagu Tuhkatriinu ahju välja. Ja teie pere sööb sel ajal terve kana ära, jätmata teile tükkigi 🙂

Et liha ei muutuks ülekuivatuks, soovitan teil seda küpsetada kahes etapis. Esmalt küpseta seda 30-40 minutit režiimis "grill". Seejärel lülitage ahi tavarežiimile. Ja jätkake linnu küpsetamist veel 30-40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Olen kindel, et kanasõbrad hindavad veel üht retsepti - “kana tabaka”. Sellest võib väga hästi saada teie firmaroog.

Täiendavad nipid

Kui otsustate küpsetada kana fooliumis, pidage meeles, et selle küpsetusmeetodi puhul on oluline tihedus. Vastasel juhul voolab lihamahl välja ja liha osutub üsna kuivaks. Seetõttu ärge säästke fooliumit - mähkige tükid sellega ohtralt.

Ahjus praadimiseks võid kasutada ka küpsetusvarrukat. Sel juhul tehke varrukasse kindlasti hambatikuga torked. Seda tuleb teha selleks, et aur välja tuleks. Vastasel juhul hakkab varrukas paisuma ja kuidas see paugub. Muide, kartuli ja muude köögiviljadega saad kohe valmis roa koos lisandiga. Lisan nüüd veel poole viiludeks lõigatud apelsinist. See osutub väga maitsvaks.

Ärge kasutage marinaadi valmistamiseks värskeid ürte. Küpsetamise käigus muutub see mustaks ja rikub roa välimust. Parim variant on asendada rohelised kuivatatud ürtidega. Ja kui kellelegi ei meeldi ahjus kõrbenud küüslaugu lõhn, asenda see kuivaga. Seda müüakse igas poes.

Mul on teile varuks palju huvitavat, seega tellige värskendused. Ja see on tänaseks kõik: praeguseks.

Kanaliha õrnuse, samuti vürtside maitse ja aroomi omandamiseks peate kogu kana ahjus küpsetamiseks marineerima.

Enne terve linnurümba marineerimist tuleb see veega loputada ja seejärel paberrätikuga korralikult kuivatada.

Kanaliha tuleb marineerida mittemetallist nõus või kotis, pannes selle retseptis märgitud ajaks külmkappi.

Milliseid vürtse on kõige parem kasutada kana ahju marineerimiseks?

Need on pipar (must, piment, tšilli), muskaatpähkel, karri, kurkum, vürtsikad ürdid - piparmünt, salvei, tüümian, basiilik, majoraan.

Terve kana marineerimise väike saladus: kõik vürtsid paljastavad oma maitse ja aroomi paremini, kui segule lisada taimeõli.

Kuidas tervet kana ahjus marineerida

Marineeri terve kana äädikaga

Äädikas muudab iga liha pehmemaks ja annab sellele ka meeldiva hapukuse, mida kasutatakse edukalt.

Koostis:

8 supilusikatäit 9% äädikat
400 ml vett
4 spl taimeõli
1 tükk sibulat
sool, pipar ja kõik maitseained - maitse järgi

Tavalise äädika võib asendada õuna või veiniga.

Kuidas tervet kana äädikas marineerida:

1. Lahjenda äädikas vees, lisa õli, maitseained ja sool.

2. Kasta kana marinaadis vähemalt 3 tundi, üleöö, seejärel küpseta ahjus.

Kuidas marineerida tervet kana ilma majoneesita

Kuidas marineerida tervet kana majoneesis

Koostis:

kana
küüslaugu pea
2 supilusikatäit majoneesi
pipra segu

Kuidas tervet lindu küpsetamiseks majoneesiga marineerida:

1. Koori küüslauk ja haki või pigista peeneks.

2. Lisa koos pipraga majoneesile ja sega korralikult läbi.

3. Kata kana korralikult seest ja väljast ning jäta 3-4 tunniks või üleöö külmkappi seisma.

Kuidas tervet kana marineerida

Retsept terve kana marineerimiseks sojakastmes

Kanaliha sojamarinaadis on pehmem ja vähem rasvane.

Koostis:

6 küüslauguküünt
2 laud. lusikad sojakastet
1 tl pune, paprika, seesam ja sinep
4 spl. l. taimeõli

Kuidas marineerida tervet kana sojakastmes:

1. Asetage rümp rinnaga ülespoole ja lõigake see piki rinnaku pooleks, et kana "avada", nagu tubakakana puhul. Loputage seest uuesti.

Linnuliha pehmeks muutmiseks võib selle kilekotiga katta ja haamriga kergelt läbi lüüa.

2. Hõõru pressitud küüslauk võiga, lisa sojakaste ja maitseained.

3. Soola kana igast küljest ja pintselda marinaadiga. Lase 3-4 tundi marineerida ja küpseta ahjus.

Kuidas tervet kana kiiresti marineerida

Koostis 1,5 kg rümba jaoks:

oranž
sojakaste - 6 spl.
õlirast. - 4 supilusikatäit
vedel mesi - 2 spl.
jahvatatud paprika - 1 tl
pipra segu maitse järgi

Kiire marineeritud kanarümba retsept:

1. Hõõru rümp paprika seguga ja jäta 10-15 minutiks seisma.

2. Pigista apelsinist välja mahl ning sega mee, sojakastme ja õliga.

3. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele lind rinnaga allapoole.

4. Määri peale saadud marinaad ja pane külma ahju.

Liha ei ole vaja marinaadis hoida, kanal on juba piisavalt aega selle leotamiseks - ahju kuumenemise ajal ja küpsemise ajal.

5. Küpseta kana 180-190 kraadi juures 35 minutit ühelt poolt ning seejärel keera ümber ja küpseta veel pool tundi teiselt poolt.

Kuidas tervet kana marineerida

Õllemarinaad kanarümbale

Koostis:

õlu - 1,5 tassi
taimeõli - 0,5 tassi
sibul - 1 tk.
küüslauk - 5 nelki
sool - 1 tl
jahvatatud must pipar, paprika, köömned - igaüks 0,5 tl
tšillipipar - 1/4 teelusikatäit
paar oksa värsket peterselli

Kuidas tervet kana üleöö marineerida

1. Sega sool ja vürtsid ning lisa need õlile.

2. Haki küüslauk, sibul ja petersell ning lisa maitseainetele.

3. Vala aeglaselt segades kaussi õlu.

4. Tõsta kana kotti, eelistatavalt lukuga, ja täida marinaadiga.

5. Raputage kotti korralikult, et kogu kana oleks seguga kaetud. Pane ööseks külmkappi.

Isiklikult oleme pikka aega loobunud raskest lihast, mille kasulikkust pole keegi tõestanud, seega sööme ainult linnuliha. See ei ladestu vöökohale, see on kergesti seeditav valk ja hindamatud polüküllastumata rasvhapped, tohutu hulk vitamiine ja mineraalaineid, mis muudavad meid saledamaks, tervemaks ja nooremaks.

Kuidas kana marineerida: 6 reeglit

1. Et kana alati õrn ja mahlane välja tuleks, valige ainult jahutatud, kuid mitte külmutatud toode.

2. Linnuliha marineerimiseks kasuta ainult klaasist või emailitud nõusid, alumiiniumi ja plasti ohtlikkusest teavad kõik.

3. Mida kauem kana marinaadis on, seda õrnemaks see muutub.

4. Sojakastet sisaldavaid marinaade tuleb soolata ettevaatlikult.

5. Soola lind küpsetamise lõpus või vahetult enne söömist, et sool kogu niiskust välja ei tõmbaks ja kana sitkeks ja kuivaks ei muudaks.

6. Et dieetliha alati mahlane välja tuleks, aseta vardad üksteisele võimalikult lähedale, küpseta grilli kuumadel sütel ja jälgi, et tuld ei oleks!

Kanaroad: küpseta koka retseptide järgi – vaata videoretsepti!

Mesi sinepi marinaad

Kauni koorikuga mahlane ahjukana, nagu reklaamitud – tõesti ehtne! See on parim viis linnuliha küpsetamiseks. Mesi koos prantsuse sinepiga lisab kerget ja soolast magusust, samas kui ürtide, küüslaugu ja sidruni segu lisab suurepärase aroomi. Valmistage kaks või parem kolm portsjonit korraga. Mesikana ei jää kunagi lauale!

Ja viige suvilasse ülisoodsad tiivad ja küpsetage need kindlasti grillil.

MESINEPI MARINADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 g vedelat mett
100 g Prantsuse teravilja sinepit
1 sidrun

5-7 küüslauguküünt
1 hunnik tilli
1 hunnik peterselli
sool - maitse järgi

Mesi sinepimarinaadi valmistamine:

1. Eemaldage sidrunilt koorimisnoaga koor ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Pigista sidrunimahl välja ja sega sinepi, mee, taimeõli, peeneks hakitud küüslaugu, ürtide ja koorega. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 3-6 tundi.

3. Valmis lind tuleb küpsetada koos kompositsiooni moodustavate sidrunikoortega.

4. Küpsetamise ajal pintselda kana perioodiliselt ülejäänud marinaadiga, soola lind päris lõpus.

Jogurti marinaad

Kergeim marinaad kõige ülidieetliku austajatele. Ainult looduslikud tooted ja ei mingit majoneesi!

JOGURTIMARNAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
1 st. naturaalne jogurt (võib asendada keefiriga või isegi kääritatud küpsetatud piimaga)
1 st. lusikatäis sidrunimahla
1 tl karrit
1 tl kurkumit
1 tl kardemoni
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada vürtsikat jogurtimarinaadi:

1. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks ja marineeri lind. Kana on soovitatav hoida terve öö jogurtimarinaadis. Soola kana küpsetamise lõpus või vahetult enne serveerimist.

apelsini marinaad

Selle marinaadi retsept sobib suurepäraselt nii ahjus kui ka sütel kana küpsetamiseks. Mõnus kerge teravus on kõige harmoonilisemalt ühendatud apelsini nootide ja karri vürtsiga. Punane, kuldne, luksuslik kana!

Apelsinimarinaadiretsept

Mida sul vaja on:
100 g mett
3 apelsini
2 spl. supilusikatäit taimeõli
2 tl karrit
jahvatatud punane pipar - maitse järgi
sool - maitse järgi

Kuidas teha apelsinimarinaadi:

1. Pigista kahest apelsinist mahl välja, kolmas lõika õhukesteks viiludeks.

2. Vala jalad, reied, tiivad või rinnatükk (või kõik korraga) apelsinimahlaga ja jäta 15-20 minutiks seisma.

3. Sega omavahel mesi, õli, karri, pipar. Sega homogeenseks massiks.

4. Marineeri kana 2-4 tundi.

5. Aseta valmis lind vormi, laota peale apelsiniviilud, määri uuesti marinaadiga ja küpseta pehmeks. Soola vahetult enne kasutamist.

tule marinaad

Kuum kanaliha põnevuse otsijatele. Selles marinaadis küpsetatud linnuliha sobib suurepäraselt värske köögiviljasalati ja tomatimahlaga. Sobib kõige paremini varrastel, koduses suitsuahjus või grillil küpsetamiseks.

TULEMARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 ml sojakastet
1 hunnik rohelist sibulat
2 tl punast jahvatatud pipart
1 küüslaugu pea
5-7 cm ingverijuur

Kuidas teha tulemarinaadi:

1. Haki roheline sibul peeneks.

2. Riivi küüslauk ja ingver peenele riivile.

3. Sega omavahel sojakaste, roheline sibul, punane pipar, küüslauk ja ingver.

4. Sega kõik koostisained.

5. Marineeri kana ja paki tihedalt pannile.

6. Jäta ööseks külmkappi seisma. Soola vastavalt vajadusele päris küpsetamise lõpus.

Marinaadi glasuur

Šikk ja sära! Ja sära – selle sõna otseses mõttes! Jumalikust glasuuritud kanast saab teie laua kõige luksuslikum roog. Marinaad sobib eriti hästi kanakintsude ja tiibade röstimiseks, kuid ka terve kana ajab kõik õhku.

MARINADAGLAASI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 ml sojakastet
80 g mett
5-7 cm ingverijuur
3 küüslauguküünt
1 st. lusikas provence'i ürte
1 näputäis pipart
sool - maitse järgi

Marinaadi glasuuri valmistamine:

1. Ingveri riiv peenele riivile.

2. Kombineeri mesi, sojakaste, küüslauk, ingver ja vürtsid.

3. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks.

4. Kuumutage minimaalsel kuumusel keemiseni ja keetke 4–5 minutit, jahutage.

5. Pane ettevalmistatud kana ahjuvormi, määri saadud glasuuriga rikkalikult, kata fooliumiga.

6. Pane 180ºС-ni eelsoojendatud ahju, küpseta 15 minutit ja pintselda uuesti üle kastmega.

7. Jätkake kana määrimist iga 5-7 minuti järel, röstige, kuni see on valmis. Soola keetmise lõpus.

Hapukoore marinaad

Kui teie küpsetatud kana on nõtke ja maitsetu, proovige hapukooremarinaadi. Linnuliha osutub uskumatuks: õrn ja suussulav, peente ingveri nootidega ja kerge sinepi maitsega. Eriti hea on seda marinaadi kasutada kana rinnafileede röstimisel.

Hapukoore marinaadi retsept

Mida sul vaja on:
5 st. supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort
Z Art. lusikad sojakastet
1 st. lusikatäis vene sinepit
1 st. teelusikatäis kuivi Provence'i ürte
2 tl jahvatatud ingverit
sool - maitse järgi

Kuidas teha hapukooremarinaadi:

1. Sega kõik koostisosad ja klopi kahvliga homogeenseks massiks.

2. Pese ja kuivata kana.

3. Marineeri kana vähemalt 2 tundi.

4. Pane tükid vormi ja küpseta 180ºС eelsoojendatud ahjus küpseks.

5. Küpsetamise ajal pintselda perioodiliselt ülejäänud marinaadiga.

6. 10 minutit enne küpsetamise lõppu soola vastavalt vajadusele ja pane igale kanatükile õhuke plaat mis tahes kõva juustu.

Küpseta krõbedaks.

sidruni marinaad

Selle hämmastava tsitruselise marinaadi saladus on ürtide ja vürtside lisamine, mis annavad linnule rikkaliku ja intensiivse maitse. Ainult mahlane kana ja ei midagi muud! Marinaad sobib ideaalselt kanaliha röstimiseks varrukas või grillil.

SIDRUNI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
2 sidrunit
5-7 küüslauguküünt
1 st. lusikatäis vürtspipart
3 art. supilusikatäit taimeõli
1 tl safranit
1 väike hunnik rosmariini (võib asendada kuivaga)
sool - maitse järgi

Kuidas teha sidrunimarinaadi:

1. Koori ja purusta küüslauk noaga.

2. Sidrun lõigatakse suurteks kuubikuteks. Rebi kätega rosmariinioksad.

3. Sega sidrunid ja rosmariin. Sega koostisained kätega korralikult läbi.

4. Lisa küüslauk, õli, pipar ja safran, sega korralikult läbi.

5. Marineerige kana 5–12 tundi. Soola keetmise lõpus.

tomati marinaad

Vürtsikate ürtide kombinatsioon küüslaugu ja paprikaga loob suurepärase marinaadi kõige õrnema kana küpsetamiseks omas mahlas. Paks lõhnav kaste ja pehme kanaliha sobivad igaks lisandiks – lihtsast tatrapudrust trendika pastani.

TOMATI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
1 st. paks tomatimahl
2 spl. supilusikatäit taimeõli
1 st. lusikatäis jahvatatud paprikat
5 küüslauguküünt
1 hunnik basiilikut
1 hunnik piparmünt
sool - maitse järgi

Kuidas teha tomatimarinaadi:

1. Haki küüslauk, piparmünt ja basiilik väga peeneks. Segage tomatimahla ja taimeõliga. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 2-4 tundi.

4. Pane valmis lind kuumale praepannile, 2-3 minuti pärast alanda kuumus miinimumini ja hauta kaane all omas mahlas pehmeks. Küpsetamise ajal võid lisada vajadusel üsna vähe vett, soola kõige lõpus.

5. Serveerimisel puista peale soovi korral hakitud piparmünti.

Marinaad kaljal

Lihtne ja usaldusväärne, omatehtud ja nii arusaadav kaljamarinaad annab teie kanale meeldiva rukkileiva aroomi. Ja ärge unustage palju värskeid ürte ja omatehtud köögivilju!

KALI MARINADA RETSEPT

Mida sul vaja on:
400 ml leivakalja (ideaaljuhul omatehtud)
2 spl. lusikad vene sinepit
1 st. mee lusikas
5-7 küüslauguküünt
1 hunnik mis tahes rohelisi
1 näputäis pipart
sool - maitse järgi

Kuidas kalja peal marinaadi valmistada:

1. Haki küüslauk, haki rohelised peeneks.

2. Kombineeri kalja sinepi, mee, küüslaugu, ürtide ja pipraga.

3. Marineeri lindu 2-4 tundi, kuid parem on üleöö.

4. Küpseta kana grillil või ahjus kuldpruuniks. Soola paar minutit enne küpsetamist või enne serveerimist.

veini marinaad

Kanaliha pehme tekstuur ja väljendunud maitse: punase veini marinaad tõelistele gurmaanidele! Punane või valge, kuiv või magus – proovige julgelt uusi kombinatsioone. Marinaad sobib ideaalselt kanavarraste küpsetamiseks.