Borsch na beets na karoti na kabichi. Borscht na beets na kabichi. Borscht ya Kirusi na beets

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuandaa borscht tajiri na beets na kabichi kwenye mchuzi wa nyama, kitoweo cha haraka, bila viazi, na uyoga au prunes.

2017-11-22 Oleg Mikhailov

Daraja
mapishi

4700

Muda
(dakika)

Sehemu
(watu)

Katika gramu 100 za sahani ya kumaliza

3 gr.

1 gr.

Wanga

3 gr.

32 kcal.

Chaguo 1: Mapishi ya classic ya borscht na beets na kabichi

Ikiwa jina la borscht linaonyesha kuwa sio tu ya classic, lakini kwa beets na kabichi, basi kuna hila katika teknolojia ambayo inakuwezesha kuongeza ladha ya mboga hizi. Kawaida hii ni njia fulani ya kukata na hali ya matibabu ya joto ambayo inazuia mboga hizi kupikwa.

Viungo:

Gramu 600 za veal na mfupa;
beet moja na karoti moja;
vitunguu kubwa;
robo ya uma kabichi;
viazi tano za kati;
nyanya kadhaa zilizoiva;
vitunguu, mimea, jani la bay, pilipili ya ardhini;
mafuta ya alizeti yasiyo na harufu.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya borscht na beets na kabichi

Osha na kukata nyama vipande vipande vya gramu 100-150, kupika kwa kuchemsha kidogo katika sufuria kamili ya lita tatu, muda - saa moja na nusu. Tunakusanya povu mara kwa mara, kuongeza chumvi kabla ya kumaliza, baada ya kuchemsha kidogo, toa nyama na uikate vizuri.

Tunakata mboga iliyosafishwa kwa njia ya jadi: beets na karoti - vipande vipande, unaweza kukata au kusugua na grater coarse, kata kabichi kuwa vipande nyembamba. Kata viazi na vitunguu ndani ya cubes, kubwa na ndogo, kwa mtiririko huo, na kuacha viazi moja nzima. Piga nyanya zilizokatwa kwa nusu na grater sawa na uondoe ngozi iliyobaki.

Panda viazi kwenye mchuzi wa nyama ya kuchemsha, na baada ya dakika 10, ongeza viazi zilizokatwa. Chemsha kwa wakati mmoja, ongeza kabichi kwenye viazi zilizokamilishwa na uondoke kwenye moto sawa.

Inachukua dakika chache hadi kabichi iko tayari, ni wakati wa kukaanga kaanga, kuongeza sehemu nyingine na kaanga kwa dakika nne. Weka vitunguu katika mafuta ya moto kwanza, kisha karoti, na mwisho kuongeza nyanya iliyokatwa. Kaanga beets kwenye sufuria tofauti ya kukaanga na vijiko viwili vya mafuta, maji matatu na moja ya siki. Joto beets chini ya kifuniko hadi dakika kumi.

Ondoa viazi nzima kutoka kwa kuchemshwa na uikate kwenye puree - inaweza kuongezwa kwenye sufuria kwa unene, au kuwekwa kwenye sahani kama unavyotaka. Ongeza mboga zote mbili zilizokatwa, viungo, vitunguu vilivyochaguliwa au vilivyochapwa. Baada ya kusubiri dakika tatu kwa borscht kuanza kuchemsha, kuzima na kuinyunyiza mimea nzuri. Hebu ikae chini ya kifuniko, imefungwa kwa taulo, kwa robo hadi nusu saa.

Chaguo 2: Kichocheo cha haraka cha borscht na beets na kitoweo cha kabichi

Je! una chupa ya nusu lita ya kitoweo kwenye mapipa yako kutoka kwa uwindaji wako wa mwisho? Ndiyo, ni zawadi tu! Hakuna ladha kama hiyo - jar ya kawaida ya GOST ya nguruwe au nyama ya ng'ombe itafanya. Borscht hupika haraka, na viungo ni vya bei nafuu zaidi.

Viungo:

kitoweo cha nyama ya nguruwe - kutoka gramu 400 hadi 600;
theluthi moja ya kichwa kidogo cha kabichi;
vitunguu moja ya ukubwa wa kati na karoti, beets mbili, ukubwa wa kati;
kijiko cha dessert cha mafuta ya nguruwe au majarini mawili;
nyanya iliyoiva - inayoweza kubadilishwa na kijiko cha nyanya nzuri;
viazi nne za kuchemsha;
kijiko cha vitunguu kilichokatwa na wachache wa mimea iliyokatwa.

Jinsi ya kupika haraka borscht na beets na kabichi kutoka kitoweo

Maandalizi yanakumbusha zaidi kupika borscht konda: kuweka viazi zilizokatwa vizuri katika kuchemsha lita 2.7 za maji na mara baada yao, vipande nyembamba vya kabichi iliyokatwa. Tunaondoa kifuniko kwa muda mfupi tu wakati wa kupikia.

Kuoka hupikwa kwa mafuta kutoka kwa kitoweo; tunaongeza mafuta ya nguruwe yaliyoonyeshwa kwenye orodha ya bidhaa kama inahitajika. Kwanza, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kisha uongeze na kuchanganya beets na karoti. Ongeza mchuzi kidogo kutoka kwenye sufuria, simmer juu ya moto mkali mpaka beets kuanza kuzima kidogo, na kuongeza nyanya iliyokatwa. Kupika chini ya kifuniko mpaka vipande vya nyanya vipunguze na mara moja uhamishe kwenye sufuria.

Katika sufuria ya kukaanga iliyoachwa, joto kitoweo. Ikiwa hakuna haja ya kupunguza kalori, fanya kwa mafuta ya nguruwe au toa mafuta ya nguruwe. Ponda vipande vikubwa vya nyama na uma, ongeza juisi au jeli kutoka kwa chakula cha makopo mwishoni kabisa, baada ya kuwasha moto vitunguu vilivyokatwa na kitoweo.

Ongeza sehemu ya nyama na chemsha kwa kama dakika tatu, ladha ya chumvi tu sasa, kwani vitunguu huunda hisia ya ziada ya chumvi. Nyunyiza sehemu zilizotiwa tayari na mimea.

Chaguo la 3: borscht ya kupendeza na beets, kabichi na kachumbari

Tango ya kung'olewa ni kiungo zaidi katika kachumbari, lakini borscht na matango yaliyokaushwa kwenye cream ya sour sio duni kwa ladha, ama kwa hiyo au kwa ndugu zake.

Viungo:

kilo ya mifupa iliyokatwa ya mgongo au scapula;
vitunguu viwili vya ukubwa wa kati, beets na karoti;
glasi ya maharagwe ya rangi;
tango kubwa ya pickled;
kijiko cha kuweka nyanya na kiasi sawa cha vitunguu kilichokatwa;
nyanya, ukubwa wa kati;
viazi mbili kubwa;
jani la bay na allspice;
siagi au mafuta ya nguruwe - vijiko moja na nusu;
glasi nusu ya cream ya sour.

Jinsi ya kupika

Acha maharagwe yaliyotiwa maji kwa angalau nusu ya siku; inashauriwa kubadilisha maji angalau mara mbili, haswa ikiwa ni joto jikoni. Pia tunapika mchuzi wa nyama na mifupa katika lita nne za maji ya moto mapema. Ongeza karoti moja iliyokatwa na vitunguu moja kwake. Bila kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa, ondoa mboga mboga, na uache mchuzi ili baridi na uingize.

Tunaosha maharagwe na kupika kwa maji safi bila chumvi, toa nyama kutoka kwa mifupa, kata vipande vipande ikiwa ni lazima. Tunasafisha, kukata au kusugua mboga, kuchagua saizi kwa hiari yako.

Tutapika kila kitu kwenye sufuria moja pana, tukisonga kidogo kutoka kwa burner na kusonga mboga zilizokaanga tayari kwa upande wa "baridi". Kwanza kaanga vitunguu vilivyokatwa na kuweka karoti mahali pake. Baada ya kupokanzwa kwa dakika chache na kuisonga kando, ongeza mafuta kidogo ya nguruwe na chemsha beets.

Koroga sauté, kushinikiza kuelekea pande, huru katikati. Baada ya kuyeyusha mafuta mengine yote, weka vipande vya nyanya ndani yake na upashe moto hadi kuharibika. Ongeza kijiko moja na nusu cha mchuzi, simmer chini ya kifuniko mpaka beets ni laini ya kutosha, ikiwa ni lazima, kuongeza mchuzi zaidi au maji ya moto.

Tunapasha moto mchuzi wa nyama, pamoja na maharagwe, mchuzi unaweza kumwagika kutoka kwake, au unaweza kuiongeza kwenye sufuria ikiwa inataka. Ongeza viazi zilizokatwa na kabichi, dakika kumi baadaye maharagwe, na chemsha hadi robo ya saa.

Ongeza kaanga, ukikusanya kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria na kijiko, na chemsha tango iliyokunwa na shavings coarse kwenye mafuta iliyobaki kwa dakika kadhaa. Hakikisha itapunguza brine yoyote ya ziada na kukata ngozi ikiwa ni mbaya. Baada ya kuweka cream ya sour, simmer kwa joto la chini mpaka mboga hupikwa kwenye mchuzi, kisha uhamishe kwenye sufuria na kuweka vipande vya nyama ndani yake.

Msimu borscht na kitunguu saumu kilichokunwa, ongeza mimea na chumvi ili kuonja; wapenzi wa vyombo vya viungo wanaweza kutumbukiza ganda la pilipili moto kwenye sufuria iliyozimwa.

Chaguo 4: borscht ya Kiukreni ya classic na beets na kabichi kwenye nguruwe

Mfupa uliokatwa, uliochemshwa kwa uangalifu kwenye mchuzi, hujaa borscht na harufu nzuri hivi kwamba viungo havipo tena. Walakini, vitunguu na bizari ni ngumu kuharibu borscht, kama ilivyo kwa mboga kuu - kabichi na beets za borscht.

Viungo:

nyama iliyokatwa sehemu ya nyama ya nguruwe na mfupa - kilo moja;
viazi nne;
vitunguu na karoti tamu - kipande kimoja;
beets kubwa za burgundy;
0.5 kilo ya kabichi iliyokatwa vizuri;
Vijiko 4 vya mafuta ya nguruwe au mafuta yasiyosafishwa;
matunda mawili ya juisi ya pilipili ya Kibulgaria na nyanya kubwa;
kipande cha mafuta ya nguruwe ya chumvi, vitunguu, kikombe cha robo ya bizari iliyokatwa.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Tunachoma knuckle juu ya burner au kwa nyepesi, suuza, uikate kwa mfupa, na uipate. Katika lita tatu za maji, kuleta kwa chemsha, kuongeza nyama na kijiko cha robo ya chumvi.

Kata ngozi kutoka kwa beets nyembamba, uikate kwenye chips kubwa na uweke theluthi mbili ya kiasi chake kwenye mchuzi wa kuchemsha. Ifuatayo, pika beets na nyama chini ya kifuniko kwa masaa mawili, karibu na sifuri ya kuchemsha. Chemsha beets iliyobaki, karoti iliyokunwa na vitunguu iliyokatwa chini ya kifuniko na mafuta ya nusu hadi juisi itakapokwisha na mboga kuanza kukaanga.

Kata nyanya ndani ya cubes, kata pilipili iliyoachiliwa kutoka kwa mbegu kwenye "noodles" fupi, uziweke kwenye sufuria ya kukaanga na chemsha tena hadi juisi itoke. Ongeza ladle au mbili za mchuzi na kuleta mboga kwa hali ya utayari wa karibu kabisa.

Ondoa nyama iliyokamilishwa kutoka kwa mfupa, uikate vipande vya ukubwa uliotaka, uirudishe kwenye borscht, ongeza kabichi, kuchemsha kwa dakika 5-7, ikifuatiwa na cubes za viazi. Kupika kwenye sufuria iliyofunikwa, wakati huo huo ukitayarisha grout.

Borscht halisi ya Kiukreni haijakamilika bila grouting. Katika chokaa au blender, kwa kasi ya chini, saga mafuta ya nguruwe iliyokatwa na vitunguu na nusu ya mimea. Badala ya karafuu, unaweza kutumia mishale ya mmea mdogo.

Grout na koroga kwa dakika moja kabla ya kuzima jiko, nyunyiza na mimea na mara moja funga sufuria kwa ukali au uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi kiwango cha juu na kuzimwa.

Chaguo 5: Kuban borscht na beets na kabichi, bila viazi

Viazi, ingawa watu wengi huzichukulia kama "mkate wa pili," sio ladha yao. Borsch bila inageuka kuwa isiyo ya kawaida na ladha maalum hupewa kwa kutumia mafuta yenye kunukia. Unaweza kutumia ladha ya mbegu za sesame, unaweza kuongeza mbegu za cumin kwa borscht, lakini katika Kuban hutumia tu "oliya" isiyosafishwa.

Viungo:

0.7 kilo ya tumbo la nguruwe;
glasi ya maharagwe makubwa nyeupe;
vitunguu viwili, karoti moja, beet moja na pilipili tamu;
mafuta ya mboga, isiyosafishwa tu - gramu 55;
vijiko viwili vya adjika ya nyumbani au nyanya, labda kijiko cha wote wawili;
kichwa kidogo cha vitunguu;
uma ndogo ya kabichi.

Jinsi ya kupika

Baada ya kuchemsha nyama katika lita tatu za maji safi ya chumvi kwa dakika 40, ongeza maharagwe yaliyowekwa usiku mmoja, vitunguu vilivyokatwa kwa nusu na beets nzima iliyopigwa. Acha kufunikwa na joto la chini hadi beets ziko tayari.

Kaanga pete za nusu hadi hudhurungi na uweke karoti kwenye sufuria. Ongeza mafuta kijiko kimoja kwa wakati mmoja kabla ya kukaanga kila mboga. Tunapika karoti, lakini usizike kaanga. Kata beets zilizochemshwa moja kwa moja wakati wa moto, nyembamba iwezekanavyo, na uwaongeze kwenye karoti laini. Koroga, kuongeza vitunguu sauteed, nusu nyanya au adjika.

Tunaondoa manyoya yote ya nje kutoka kwa vitunguu, kata mizizi iliyobaki, suuza, toboa kila karafuu na kisu na uweke kwenye mchuzi kwa dakika tatu. Kisha uhamishe kwenye sufuria ya kukata na kuongeza nyanya iliyobaki na kijiko cha nusu ya mchuzi, simmer mpaka juisi ya mboga inene.

Weka kabichi iliyokatwa kwenye sufuria, na baada ya dakika 5 ongeza prunes zilizokatwa, zilizokaushwa. Baada ya kuchemsha kwa dakika kumi, ongeza choma, ongeza chumvi na upike hadi kabichi iko tayari.

Chaguo 6: Borscht isiyo ya kawaida na beets na kabichi, eggplants na prunes

Kwa kuwa tunazungumza juu ya borscht isiyo ya kawaida, wacha tuandae sahani ya kifahari na prunes na mbilingani. Borscht itakuwa spicy, kuitumikia na cream tajiri ya sour.

Viungo:

kilo ya bega ya veal;
150 gramu ya nguruwe ya kuvuta sigara;
beets kubwa za kuchemsha;
kila karoti tamu na pilipili hoho, vitunguu viwili vya ukubwa wa kati na nyanya kadhaa;
mafuta iliyosafishwa;
kabichi ndogo;
Gramu 150 za eggplant;
viazi za kuchemsha - vipande vitatu;
Bana ya sukari.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Tunatayarisha mchuzi kutoka kwa nyama yote safi, iliyokatwa au kukatwa vipande vikubwa, na kuchukua kidogo zaidi ya lita tatu za maji. Weka kitunguu kimoja kilichosafishwa kwenye sufuria na kuongeza chumvi baada ya saa moja. Wakati nyama iko tayari, chuja mchuzi.

Tunasafisha mboga safi na kuzikata kulingana na ladha yako. Kata biringanya kwenye vipande, kata nusu ya ngozi nyeusi kwenye vipande vya unene wa sentimita nusu, na ukate beets za kuchemsha kwenye cubes nyembamba. Loweka prunes katika maji kwa nusu saa.

Katika mafuta yenye moto, kaanga karoti na vitunguu, ongeza vipande vya pilipili tamu na joto kwa muda wa dakika tano. Kata nyanya, ondoa vipande vya ngozi na uimimine kwenye kaanga, dakika chache baadaye, ongeza beets na sukari, chemsha hadi mavazi yote yawe na rangi sawa.

Joto la mchuzi, tone ndani yake nyama iliyogawanywa, vipande nyembamba vya nyama ya kuvuta sigara na cubes za viazi. Baada ya dakika 10, ongeza kabichi kwa namna ya majani nyembamba. Mara tu mchuzi unapochemka, mimina nyanya, ongeza eggplants na prunes. Baada ya kuchemsha, kuzima jiko na kuifunga sufuria na borscht kwenye kitambaa kikubwa.

Chaguo la 7: borscht ya "kilachny" ya Bachelor na beets na kabichi

Sahani zote za bachelor ni kiwango cha unyenyekevu na ufikiaji, lakini ni nani alisema kuwa ni za zamani? Ndiyo, wanapika haraka, na chakula kinaweza kununuliwa kwa wachache wa sarafu ndogo, lakini hii ni faida, na sio hasara.

Viungo:

robo kilo ya sauerkraut;
mayai matatu;
jar ya sprat au gobies katika nyanya;
kila beet kubwa na vitunguu na karoti mbili tamu;
kikombe kimoja na nusu cha maharagwe yaliyowekwa;
Vijiko vitatu vya mimea kavu;
Gramu 300 za viazi;
theluthi moja ya glasi ya mafuta iliyosafishwa.

Jinsi ya kupika

Kupika maharage na beets peeled na viazi bila kukata mboga hadi zabuni katika lita tatu za maji.

Kaanga pete kubwa za vitunguu "mpaka dhahabu" kwenye mafuta, weka vijiti vya karoti na viungo kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza chumvi, labda tamu kidogo, chemsha kwa robo ya saa na moto mdogo.

Kata viazi zilizopikwa kwenye cubes na uziweke kwenye sufuria ya kukata, kuzima moto, waache chini ya kifuniko, kata beets kwenye vipande au uikate kwa upole. Ingiza kabichi, kata ndani ya noodles, ndani ya mchuzi, na dakika kumi baadaye ongeza kaanga.

Baada ya kusubiri kuchemsha kuanza, fungua na uhamishe chakula cha makopo kwenye sufuria, na mara moja uongeze beets. Dakika tano ni za kutosha kwa bidhaa hizi; mwisho ongeza mimea na mayai ya kuchemsha yaliyokatwa. Mimina borscht ya kuchemsha bila kusisitiza.

Chaguo la 8: borscht konda ya moyo na beets na kabichi (pamoja na dengu)

Dengu ni bidhaa kwenye menyu ya Kwaresima; kuziongeza kwenye borscht ya lishe kutaifanya kujazwa zaidi, lakini sio kalori nyingi zaidi. Wale ambao wanapenda kupika kila kitu ulimwenguni kwenye jiko la polepole, tu baada ya kusoma kichocheo wataelewa mara moja jinsi ya kuibadilisha kwa vifaa vyao vya kupenda vya jikoni.

Viungo:

lita jar ya nyanya, katika juisi ya nyanya;
karoti tamu, vitunguu nyeupe na beets za borscht - kipande 1 kila;
2/3 kikombe cha lenti nyekundu;
Gramu 100 za kabichi ya aina ya marehemu;
viazi tatu;
wachache wa mchanganyiko wa parsley iliyokatwa na bizari.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Kupika viazi zilizochujwa, bila kukatwa, hadi nusu kupikwa, ongeza lenti zilizoosha, na shika mizizi na uikate vipande 6-8.

Kata kabichi kwa upole, kata mboga iliyobaki kwa umbo upendao. Weka kwenye sufuria na upashe moto juu ya moto mwingi, ukiongeza robo kikombe cha nyanya hadi viazi ziwe laini.

Wakati kaanga iko karibu tayari, weka nyanya nje ya mkoba, chemsha hadi dakika tano, na uweke mavazi kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa na mimea, uzima mara moja, na uondoke kwa muda mfupi. Chumvi na pilipili dakika moja kabla ya kuzima moto.

Chaguo 9: borscht ya uyoga na beets na kabichi

Uyoga na maharagwe - mchanganyiko wa satiety; wakati wa kuchagua aina ya maharagwe, makini na rangi - rangi ya hudhurungi zaidi, bora huenda na mchuzi wa uyoga.

Viungo:

maharagwe ya rangi yoyote - kioo;
gramu mia moja ya uyoga kavu;
robo ya kichwa cha kati cha kabichi;
kijiko cha unga na nyanya;
viazi tatu za ukubwa wa kati;
50 ml mafuta, konda, iliyosafishwa sana;
beets, vitunguu, pilipili hoho na karoti - kipande kimoja cha kila mboga;
sukari, mimea, chumvi, jani la bay;

Jinsi ya kupika

Loweka maharagwe kwa masaa mawili, suuza na chemsha kwa wakati mmoja. Tunaweka uyoga nusu ya siku kabla, lakini chemsha katika maji sawa. Kata massa ndani ya vipande, na kuondokana na mchuzi wa uyoga na maji ya moto kwa kiasi cha lita tatu na kuiweka kwenye jiko. Weka uyoga kwenye sufuria.

Chemsha beets kukatwa vipande nyembamba kwenye mchuzi wa mboga kwa robo ya saa, ongeza cubes za viazi na upike kwa kiwango sawa. Kaanga karoti zilizokatwa na vitunguu vilivyochaguliwa kwa muda wa dakika tano, nyunyiza na unga, koroga nyanya, na, baada ya kuweka moto kwa muda kidogo, mimina ndani ya sufuria.

Pilipili na kabichi, kata vipande vipande, ongeza kwenye borscht pamoja na maharagwe. Chumvi, unaweza kuongeza sukari kidogo ikiwa inataka. Baada ya kuchochea, weka chemsha kwa kiwango cha chini hadi dakika kumi, na uondoke kwa wakati mmoja baada ya kuzima. Weka mboga kwenye sufuria au sahani, kwa hiari yako.

Borscht ni moja ya sahani zinazopendwa zaidi na watu wote wa Urusi na nchi jirani. Kuna mapishi mengi ya utayarishaji wake, inaaminika kuwa kila mama wa nyumbani ana siri zake ambazo hufanya sahani ya kwanza kuwa ya kipekee. Hata hivyo, ili borscht kuwa kitamu, nyekundu na tajiri, unahitaji kufuata sheria fulani wakati wa kupikia. Hebu tuchunguze ni viungo gani vinavyohitajika ili kuandaa sahani ya favorite ya kila mtu, jinsi mavazi yanavyofanywa, na ni siri gani za kupikia ladha ambazo mama wa nyumbani wa mikoa tofauti hufunua.

Ingawa kuna aina nyingi za borscht nyekundu na beets, sheria za msingi za utayarishaji wake bado hazijabadilika. Kwanza unahitaji kuosha, peel na kukata mboga zote. Beets ni kusindika tofauti, kwa sababu ni kiungo kikuu cha sahani ya kwanza. Maandalizi yake hufanyika katika chaguzi kadhaa:

Chemsha kwenye ngozi.
Kuoka katika tanuri.
Kata na simmer katika sufuria ya kukata.

Ili kuweka rangi ya beets, ongeza asidi kidogo ya citric, juisi au siki kwenye kati ya kupikia. Kama mchuzi, inaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, kunde la kuku au uyoga wowote. Kwa borscht ya kitamu, mchuzi unahitaji kuwa na mafuta, na ili iwe hivyo, unahitaji kupika nyama baada ya kuchemsha kwa angalau masaa 2.5 juu ya moto mdogo.

Tu baada ya kuandaa mchuzi, viazi zilizochujwa na zilizokatwa huongezwa kwa borscht, baada ya dakika 15 - kabichi iliyokatwa, kisha beets, na kisha mboga za kukaanga. Huu ni mwongozo wa hatua kwa hatua wa kuandaa borscht nyekundu na beets, lakini kila mapishi ina nuances yake na mlolongo ambao lazima ufuatwe.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuandaa borscht nyekundu na beets

Leo, haiwezekani kupata mtu wa Kirusi ambaye anajua jinsi na anapenda kupika, lakini hajui jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets. Jambo lingine ni kwamba kuna chaguzi nyingi za kuitayarisha, lakini huitayarisha tofauti katika kila mkoa. Kwa mfano, kusini wanapenda borscht na samaki, katika miji ya kaskazini mwa Urusi - na uyoga, Wabelarusi hupika bila kabichi na nyama ya kuvuta sigara, Ukrainians - na maharagwe na pampushki. Tunapendekeza kuzingatia mapishi ya kupendeza zaidi ya kutengeneza borscht ya beetroot.

Mapishi ya nyama ya nyama ya classic na nyama na kabichi safi

Ili kuandaa borscht nyekundu ya moyo, ladha kulingana na mapishi ya classic, unahitaji kufanya kazi kwa bidii, kwa sababu sahani hii si rahisi. Lakini familia nzima italishwa kwa angalau siku 2, na siku inayofuata sahani itakuwa tajiri zaidi na ya kitamu. Jambo kuu ni kufuata madhubuti mapishi, na kisha utapata matokeo uliyotarajia. Viungo:

800 g nyama ya nguruwe;
5 vipande. viazi;
0.5 kg ya kabichi nyeupe;
beets mbili;
karoti mbili;
vitunguu viwili;
karafuu mbili za vitunguu;
kijiko kimoja. l. kuweka nyanya;
tsp moja. siki;
vijiko viwili. l. mafuta ya mboga;
chumvi, mimea, viungo.

Kichocheo:

Osha nyama ya ng'ombe, kata vipande vya kati, ongeza maji na upike baada ya kuchemsha kwa masaa 1.5-2.
Chambua beets, kata vipande nyembamba, ongeza siki ili kuhifadhi rangi, kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 5-7.
Kata viazi, karoti na vitunguu ndani ya cubes, ukate kabichi nyembamba.
Kaanga vitunguu na karoti tofauti pamoja na kuweka nyanya, chumvi na viungo.
Weka viazi kwenye mchuzi, ongeza chumvi, na baada ya dakika 5, ongeza kabichi.
Baada ya dakika 10 ya kuchemsha, ongeza beets za kukaanga, na baada ya nyingine 10 - kaanga.
Vitunguu, hupitishwa kupitia vyombo vya habari, huongezwa mwishoni kabisa dakika chache kabla ya kuzima moto. Wakati viungo vyote viko tayari, ondoa sahani kutoka jiko, nyunyiza borscht na mimea iliyokatwa vizuri, basi iweke kwa nusu saa, kisha utumike.

Borsch na sauerkraut na beets pickled na karoti

Uwepo wa sauerkraut katika borscht nyekundu huongeza kiasi cha vitu muhimu, kwa sababu ina vitamini C, K, B, madini: sodiamu, silicon, sulfuri, zinki, fosforasi na shaba, pamoja na asidi lactic, ambayo ni muhimu kwa binadamu. mwili. Kwa hivyo, kozi ya kwanza na sauerkraut sio tu ya kitamu sana, bali pia ni sahani yenye afya, lakini itabidi ujishughulishe nayo. Unaweza kununua beets za kung'olewa kwenye mchuzi wa tamu na siki iliyotengenezwa tayari au kachumbari mwenyewe. Viungo:

2.5 lita za kuku au mchuzi mwingine wowote;
200 g sauerkraut;
beets mbili za pickled;
karoti moja;
viazi mbili;
upinde mmoja;
nyanya mbili;
karafuu mbili za vitunguu;
kijiko kimoja. l. Sahara;
chumvi, jani la bay, viungo, mafuta ya alizeti. mafuta.

Kichocheo:

Weka viazi, peeled na kukatwa katika cubes, katika supu ya kuchemsha na vipande vya kuku.
Kata vitunguu ndani ya cubes, na kusugua karoti, kisha kaanga mboga katika mafuta ya alizeti kwa dakika 5.
Ongeza mboga iliyokaanga kwenye sufuria na mchuzi.
Kata beets zilizokatwa kwenye cubes ndogo na kisha uziweke kwenye mchuzi.
Mimina sukari kwenye sauerkraut, kisha chemsha kwa dakika 5-7 juu ya moto mdogo.
Wakati viazi ziko tayari, ongeza kabichi, nyanya iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa, viungo, jani la bay na chumvi kwa borscht.
Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 7, kuzima moto, basi iwe pombe kwa dakika 15-20.

Ladha ya beetroot borscht bila kabichi

Borscht nyekundu bila kabichi inaitwa supu ya beetroot. Ni kitamu moto na baridi, kwa hivyo inapendwa na watu wote wa Slavic bila ubaguzi. Sahani hii ina viungo mbalimbali, lakini beets hubakia sawa. Tutaangalia kichocheo cha kufanya supu ya beetroot ladha na mbavu za nguruwe. Viungo:

800 g mbavu za nguruwe;
beet moja kubwa;
karoti moja;
upinde mmoja;
viazi mbili;
vijiko viwili. l. nyanya. pastes;
tsp moja. mizizi kavu ya celery;
5 vipande. mbaazi za allspice;
majani mawili ya bay;
kijiko kimoja. l. siki
meno mawili vitunguu saumu;
chumvi, pilipili, mimea iliyokatwa.

Kichocheo:

Osha na kukata mbavu za nguruwe kwenye vipande vidogo, weka kwenye chombo kilichoandaliwa, na ujaze maji.
Ongeza vitunguu vilivyokatwa, mizizi ya celery, allspice, na bay. jani, weka kwenye jiko ili kupika mchuzi.
Kata beets zilizosafishwa na chemsha kwenye sufuria ya kukaanga na maji na siki kwa kama dakika 20.
Chambua viazi na karoti, kata ndani ya cubes na uwaongeze kwenye mchuzi.
Wakati tayari, ongeza beets kwenye sufuria.
Ongeza chumvi, viungo na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye borscht.
Chemsha supu ya beetroot na viungo vyote kwa dakika 5, kisha uzima moto na kuongeza mimea iliyokatwa.

Borscht nyekundu pia huliwa baridi; ni maarufu sana siku za joto za kiangazi. Supu ya Beetroot ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kirusi, ambayo awali iliandaliwa bila nyama, lakini baada ya muda mapishi mengi ya supu baridi na broths ya nyama yameonekana. Tutaangalia kichocheo cha classic cha borscht baridi na mchuzi wa beet na kvass ya mkate. Viungo:

mizizi mitatu ya beet;
karoti mbili;
matango mawili safi;
2 mayai ya kuku ya kuchemsha;
2/3 lita za kvass ya mkate;
2/3 lita ya mchuzi wa beet;
Kijiko 1 cha sukari;
1 tbsp. kijiko cha meza au siki ya apple cider;
100 g cream ya sour;
chumvi, asidi ya citric - kulahia;
mimea safi iliyokatwa.

Kichocheo:

Osha, chemsha beets na karoti, kata vipande vipande.
Kata matango safi kwenye vipande.
Mimina kvass juu ya mboga, changanya na mchuzi wa beet.
Ongeza asidi ya citric, siki, chumvi, sukari, mimea.
Kabla ya kutumikia supu ya beetroot, usisahau kuongeza mayai yaliyokatwa na cream ya sour.

Lenten borscht bila nyama na uyoga na maharagwe ya kijani

Lenten borscht ni kamili kwa mboga na watu wa kufunga, na mchuzi wa nyama unaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya mchuzi wa uyoga. Kama sheria, maharagwe ya makopo huongezwa kwenye sahani, lakini tutaongeza maharagwe ya kijani yenye afya, ambayo yanauzwa waliohifadhiwa katika maduka makubwa. Viungo:

200 g ya uyoga wowote safi;
150 g maharagwe ya kijani;
150 g kabichi;
beet moja;
upinde mmoja;
karoti moja;
viazi mbili;
vijiko viwili. l. kuweka nyanya;
vijiko viwili. l. kwa kukaanga mafuta yoyote;
mimea, chumvi, viungo.

Kichocheo:

Chemsha uyoga uliokatwa kwa nasibu katika maji yenye chumvi kidogo (dakika 20).
Ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchuzi wa uyoga, na baada ya kuchemsha, ongeza kabichi iliyokatwa.
Chambua beets mbichi, nyunyiza na siki, kata vipande vipande, kaanga katika mafuta, kisha uongeze kwenye mchuzi.
Chambua vitunguu na karoti, kata, kaanga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza nyanya. pasta, chumvi, viungo.
Kuchanganya kaanga na mchuzi, kuleta kwa chemsha, kuzima moto, kuongeza mimea, basi borscht brew.

Borscht ya kupendeza na kuweka nyanya na nyanya bila siki

Borscht na chika inachukuliwa kuwa sahani ya majira ya joto, lakini wakati wa baridi itakuwa muhimu pia ikiwa unabadilisha chika safi na chika ya makopo. Supu hii ya beetroot haihitaji jitihada nyingi kuandaa, na una uhakika wa kuipenda. Viungo:

nusu kilo ya kuku;
Viazi 4;
beet moja;
karoti moja;
upinde mmoja;
kundi la chika;
vijiko viwili. l. nyanya. pastes;
mimea, chumvi, viungo.

Kichocheo:

Osha kuku, ugawanye vipande vipande, na uiruhusu kupika.
Chambua beets, kata, na uwatume kuchemsha kwenye mchuzi wa kuku.
Suuza karoti, kata vitunguu na viazi kwenye cubes.
Ongeza viazi kwenye mchuzi.
Kaanga vitunguu na karoti kwa muda. mafuta, kuongeza nyanya. pasta, chumvi, viungo.
Ongeza chika iliyokatwa vizuri kwenye borscht pamoja na kaanga, acha ichemke kwa dakika 10, kisha uzima.
Kutumikia na mimea na cream ya sour.

Kichocheo rahisi cha mchuzi wa kuku na mavazi ya nyanya kwenye jiko la polepole

Jiko la polepole litakusaidia kuandaa borscht nyekundu haraka sana. Kitengo hiki ni wokovu wa kweli kwa watu wanaofanya kazi ambao hawana fursa ya kujitolea muda mwingi kupika. Wacha tuchunguze kichocheo rahisi zaidi cha jiko la polepole, lakini sio kitamu kidogo kuliko kwenye jiko. Viungo:

kilo nusu ya massa ya nyama ya ng'ombe;
400 gramu ya kabichi safi;
Gramu 150 za viazi;
100 gramu ya vitunguu;
Gramu 300 za beets;
Gramu 100 za karoti;
meno matatu vitunguu saumu;
vijiko vitatu. l. mafuta;
vijiko vitatu. l. kuweka nyanya;
chumvi, laurel. majani, viungo.

Kichocheo:

Kata vitunguu laini na kaanga kwenye bakuli la multicooker na hali ya "Kuoka".
Chambua karoti na uongeze kwa vitunguu kwa dakika 10.
Kisha ongeza nyanya ya nyanya kwa dakika 5.
Chambua beets, kata kama unavyotaka, ongeza asidi kidogo ya citric, ongeza kwenye mboga na uache kuchemsha kwa dakika 15.
Kata nyama ya ng'ombe na viazi kwenye cubes ndogo, kata kabichi.
Ongeza viungo vilivyobaki, chumvi, viungo kwenye bakuli la multicooker, jaza maji hadi kiwango cha juu, chagua modi ya "Supu" na uweke kwa saa.
Baada ya ishara ya mwisho, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea kwenye sahani.

Jinsi ya kuandaa msimu wa borscht kwa msimu wa baridi kutoka kwa nyanya

Mavazi ya Borscht daima ni muhimu wakati wa baridi, hivyo mama wa nyumbani wenye bidii huitayarisha kwa matumizi ya baadaye. Ikiwa nyumba ina friji kubwa, basi mboga zinaweza kugandishwa, lakini si kila mtu ana anasa hii, hivyo msimu huhifadhiwa kwenye mitungi bila sterilization. Viungo:

2 kg nyanya;
1 kg rep. Luka;
Kilo 1 karoti;
10 vipande. pilipili ya kengele;
kilo nusu ya parsley;
nusu kilo ya bizari;
Pakiti 1 ya chumvi isiyo na iodini.

Kichocheo:

Kusugua karoti.
Kata pilipili na nyanya vizuri.
Chop wiki na vitunguu.
Funika mboga na chumvi, uziweke kwenye mitungi ya kioo, na uihifadhi mahali pa baridi kwa miezi kadhaa.

Kichocheo cha video: jinsi ya kupika vizuri borscht ya Kiukreni na beets

Borscht ya mtindo wa Kiukreni ni matumizi ya mafuta ya nguruwe kama mafuta, ambayo hutiwa kwenye chokaa na vitunguu, vitunguu na mimea hadi misa nene itengenezwe. Maelekezo mengine ya Kiukreni yanaomba kuongezwa kwa unga wa kukaanga ili kutoa borscht msimamo mzito. Anayeanza anaweza asiweze kushughulikia sahani kama hiyo. Hata mapishi na picha hayataweza kuwasilisha usahihi na mlolongo wa hatua za kupikia, kwa hivyo tunatoa video inayoonyesha kwa undani jinsi ya kupika borscht ya Kiukreni vizuri:

Borscht inajumuisha sehemu kama vile viungo vinavyohitajika, vifaa muhimu, njia ya usindikaji wa bidhaa, matibabu ya joto na kutumikia. Ni pointi hizi ambazo tutazingatia katika maelezo ya mapishi yafuatayo.

Tunafanya ladha na kwa beets

Mama wengi wa nyumbani wamezoea ukweli kwamba borscht inapaswa kufanywa peke kutoka kwa sauerkraut. Lakini wakati vichwa vidogo vya mboga hii vinaiva kwenye vitanda, ni vigumu sana kukataa kuzitumia kama kiungo cha ziada.

Ndiyo maana katika makala hii tuliamua kukuambia jinsi ya kuandaa haraka borscht na kabichi safi na beets. Kwa hili tunahitaji:

nyama ya ng'ombe kwenye mfupa - takriban 650 g;
viazi - 2 pcs.;
vitunguu kubwa - 1 pc.;
asidi ya citric - 1/5 kijiko cha dessert;
karoti ya kati - pcs 2;

Hesabu inayohitajika

Ili kuandaa borscht na kabichi safi na beets haraka iwezekanavyo, unapaswa kutunza vifaa muhimu mapema:

sufuria kubwa;
ladle;
bodi ya kukata;
kisu mkali;
grater.

Viungo vya kusindika kwa kutengeneza supu nyekundu

Jinsi ya kupika borscht ya kupendeza ya nyumbani, picha ambayo imewasilishwa katika nakala hii? Kwanza, changanya viungo vyote. osha kabisa na uondoe mishipa na filamu zote ngumu. Kisha wanaanza kuandaa mboga safi. Wao husafishwa kwa peel, husk na majani ya uso. Baada ya hayo, wanaanza kusaga bidhaa. Karoti na beets safi hupunjwa kwenye grater kubwa, kabichi hukatwa kwenye vipande nyembamba, na viazi na vitunguu hukatwa kwenye cubes. Pia suuza mboga tofauti na kuikata tu kwa kisu.

Mchakato wa kupikia stovetop

Jinsi ya kupika borscht nyekundu? Ili kufanya hivyo unahitaji kutumia sufuria kubwa. Nyama kwenye mfupa imewekwa ndani yake na kujazwa na maji. Kisha kuweka sahani juu ya moto mkali na kuleta maji kwa chemsha. Baada ya kuondoa povu kutoka kwenye uso wa mchuzi, chumvi, funika na kifuniko na upike kwa muda wa dakika 90. Wakati huu, nyama inapaswa kuwa laini na laini.

Baada ya nyama ya ng'ombe kupikwa, iondoe na baridi. Kisha massa hutenganishwa na mifupa na kukatwa kwenye cubes kubwa. Kama mchuzi, beets, kabichi na majani ya bay huwekwa ndani yake. Viungo hivi vinachemshwa kwa dakika 25, baada ya hapo karoti, viazi na vitunguu huongezwa.

Ongeza chumvi na pilipili kwa bidhaa, changanya vizuri, funika na kifuniko na upike kwa dakika nyingine 25. Wakati huu, mboga zote zinapaswa kuwa laini iwezekanavyo.

Hatua ya mwisho

Mwisho wa kupikia sahani, asidi ya citric, mimea safi na nyama iliyokatwa huongezwa kwake. Baada ya kuchanganya viungo, kuleta mchuzi kwa chemsha tena na upika kwa muda wa dakika tano. Kisha ondoa sufuria iliyofunikwa kutoka kwa jiko na uiache kando kwa saa ¼.

Jinsi ya kuitumikia kwenye meza ya chakula cha jioni?

Sasa unajua jinsi ya kuandaa borscht ya nyumbani. Baada ya kukaa chini ya kifuniko, hutiwa ndani ya sahani. Zaidi ya hayo, sio tu mchuzi nyekundu na tajiri na mboga huongezwa kwa kila huduma, lakini pia vipande vya nyama ya zabuni.

Mbali na sahani hii, cream safi ya sour au mayonnaise hutumiwa. Kula borscht ladha pamoja na kipande cha mkate na mimea safi.

Kupika borscht ya kuku: picha, njia ya kupikia

Karibu mama wote wa nyumbani huandaa supu nyekundu kutoka kwa beets na kabichi kwa kutumia nyama ya ng'ombe. Lakini ikiwa huna bidhaa hiyo katika hisa, basi tunashauri kufanya chakula cha mchana kutoka kwa kuku wa kawaida. Kwa njia, kwa madhumuni kama haya tunapendekeza kununua sio kuku wa nyama, lakini kuku wa supu. Baada ya yote, hii ndiyo njia pekee utapata mchuzi wa tajiri na kunukia, ambayo itafanya sahani ya kwanza ya kuridhisha na yenye lishe.

Ramani ya kiteknolojia ya borscht inahitaji kukuambia ni viungo gani unapaswa kununua ili kuitayarisha.

Ili kufanya hivyo tunahitaji:

beets safi - michache ya mizizi ya kati;
supu ya kuku - mzoga mdogo;
kabichi nyeupe safi - ½ uma wa kati wa elastic;
viazi - 2 pcs.;
vitunguu kubwa - 1 pc.;
6% - 2 vijiko vikubwa;
karoti ya kati - pcs 2;
mafuta ya alizeti - vijiko 5 vikubwa;
vitunguu kijani, parsley, jani la bay, bizari - ongeza unavyotaka;
viungo, pamoja na chumvi - kuonja.

Vifaa vya lazima

Ili kuandaa borscht ya kupendeza na kabichi safi na beets, unahitaji kuhifadhi vifaa vifuatavyo mapema:

sufuria kubwa;
ladle;
bodi ya kukata;
kisu mkali;
sufuria ya kukaanga;
grater

Kuandaa Viungo

Borscht halisi imeandaliwa tu kutoka kwa viungo safi na asili. Kabla ya kuanza kupika sahani kama hiyo, unapaswa kusindika vifaa vyote.

Mzoga wa kuku huosha kabisa ndani na nje, ukiondoa vitu vyote visivyohitajika. Kisha wanaanza kusindika mboga. Wao hupigwa na kusagwa. Karoti hupunjwa, viazi na vitunguu hukatwa kwenye cubes, kabichi kwenye vipande, na beets kwenye cubes.

Mwishowe, safisha mboga safi kabisa na uikate kwa kisu.

Matibabu ya joto

Baada ya kuandaa nyama na mboga, wanaanza kupika. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria kubwa na uweke mzoga wa ndege ndani yake. Baada ya chumvi bidhaa ya nyama na kuijaza kwa maji, sahani zimewekwa kwenye moto mkali. Baada ya kuleta viungo kwa chemsha, funika na kifuniko na upika kwa saa. Kisha ndege laini na laini huondolewa, kilichopozwa na kugawanywa katika sehemu (ngozi na mifupa inaweza kuondolewa ikiwa inataka).

Kuhusu mchuzi, kabichi, karoti, majani ya bay na vitunguu huwekwa ndani yake. Katika fomu hii, bidhaa hupikwa kwa dakika 20. Baada ya hayo, viazi hutiwa ndani ya mchuzi na kupikwa kwa muda sawa.

Viazi za kitoweo

Ili kuandaa supu yenye kunukia zaidi na tajiri, beets safi zinapaswa kukaushwa kando. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta na cubes ya mboga. Baada ya kuchanganya viungo, ongeza maji kidogo (karibu ½ kikombe) na funika na kifuniko. Katika fomu hii, beets hupikwa kwa dakika 25. Kisha viungo na siki ya meza huongezwa ndani yake. Kiungo cha mwisho ni muhimu kutoa sahani uchungu kidogo.

Hatua ya mwisho

Baada ya kuweka beets kwenye moto kwa dakika chache zaidi, uwaondoe kwenye jiko na uwaweke kwenye sufuria ya kawaida. Pamoja nayo, wiki iliyokatwa na kuku iliyokatwa hapo awali huwekwa kwenye mchuzi.

Baada ya kuleta viungo kwa chemsha, kupika kwa muda wa dakika tatu na uondoe mara moja kutoka kwa jiko.

Kutumikia supu nyekundu kwa chakula cha jioni cha familia

Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu katika kuandaa borscht ya kuku kutoka kabichi safi. Baada ya matibabu ya joto ya viungo, sahani inasambazwa kwenye sahani na mara moja huwasilishwa kwa wanafamilia.

Ili kufanya chakula cha mchana kama hicho kuwa cha kuridhisha zaidi na chenye lishe, lazima iambatane na mayonnaise, cream safi ya sour na mkate mweupe (unaweza kutumia lavash).

Hebu tujumuishe

Supu ya kabichi safi hugeuka kuwa mbaya zaidi kuliko sahani iliyofanywa kwa kutumia bidhaa iliyochapwa. Lakini ili kutoa chakula hiki cha jioni uchungu kidogo, moja ya vipengele vifuatavyo, kama vile siki ya meza, lazima iongezwe ndani yake. Kwa msaada wa vitunguu vile, supu nyekundu itakuwa yenye kunukia zaidi na tajiri. Vinginevyo, unahitaji kuongeza kiasi kidogo cha sauerkraut (pamoja na kabichi safi).

Licha ya ukweli kwamba labda una kichocheo chako mwenyewe na bora cha borscht na beets na kabichi, tunashauri uangalie uteuzi wa tofauti zifuatazo za sahani hii ya jadi: kutoka kwa borscht ya classic na mchuzi wa nyama ya nyama, hadi toleo la kisasa katika creamy. muundo wa supu. Unavutiwa?

Wacha tuanze na kichocheo cha classic isiyoweza kufa, ambayo kampuni bora ya sahani iliyokamilishwa itakatwa vipande vya nyama ya nguruwe, mimea safi, cream ya sour na dumplings ya vitunguu yenye harufu nzuri.

Viungo:

Kwa mchuzi:

mbavu za nyama - 900 g;
majani ya laurel - pcs 3;
pilipili - mbaazi 8;
vitunguu - 130 g;
karoti - 130 g.

Kwa borscht:

beets - 300 g;
kabichi nyeupe vijana - 200 g;
viazi - 450 g;
karoti - 100 g;
mizizi ya parsley - 45 g;
kuweka nyanya - 2 tbsp. vijiko;
mafuta ya mboga - 35 ml;
karafuu za vitunguu - 2 pcs.

Maandalizi

Kabla ya kupika borscht na beets na kabichi, unahitaji kufanya mchuzi kwa ajili yake. Tunaosha na kusafisha mbavu ikiwa ni lazima. Jaza nyama ya ng'ombe, nusu ya karoti, vitunguu, majani ya laureli na pilipili na lita 2.5 za maji. Tunaweka mchuzi wa baadaye juu ya moto kwa saa na nusu.

Tunapitisha mchuzi kutoka kwa mbavu kupitia ungo uliofunikwa na chachi, na kutenganisha nyama ya nyama ya kuchemsha kutoka kwa mifupa.

Wacha tuchukue msingi wa borscht ya mboga, kuandaa ambayo unapaswa kwanza kaanga beets iliyokunwa kwenye mafuta ya mboga kwa kama dakika 5. Baada ya muda uliowekwa, mboga zilizokatwa tayari hutumwa kwenye sufuria ya kukaanga, na baada ya dakika nyingine 12 - vijiko kadhaa vya kuweka nyanya au puree. Katika hatua hii, watu wengi wanapenda kutia asidi kukaanga na siki, asidi ya citric au juisi safi; tunaacha hatua hii kwa hiari yako.

Weka cubes za viazi kwenye mchuzi uliopikwa hivi karibuni, chemsha hadi nusu kupikwa na kuongeza beets zilizooka. Baada ya dakika nyingine 5, ongeza majani ya kabichi yaliyokatwa kwenye borscht. Wakati kabichi ni laini, kuzima burner na kuacha borscht kufunikwa kwa angalau nusu saa kabla ya kutumikia.

Kichocheo cha borscht na sauerkraut na beets

Ili kuepuka kuongeza siki kwenye mchuzi kwa uchungu kidogo, borscht inaweza kuwa tayari kwa namna ya supu ya kabichi, kuchukua nafasi ya kabichi safi na sauerkraut.

Viungo:

beets - 350 g;
sauerkraut - 280 g;
viazi - 200 g;
Bacon au mafuta ya nguruwe - 90 g;
karoti - 200 g;
karafuu za vitunguu - pcs 2;
mchuzi wa nyama - 2 l;
nyanya puree - 50 g;
vitunguu - 1 pc.

Maandalizi

Baada ya kutoa mafuta kutoka kwa mafuta ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kabichi na beets iliyokunwa, karoti, vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu. Wakati mboga ni nusu kupikwa, msimu wao kwa ladha na kuchanganya na nyanya puree au kuweka.

Kupika cubes ya viazi katika mchuzi wa kuchemsha. Tunaweka msingi wa supu na mboga iliyokaanga na bacon. Kupika borscht na beets na kabichi itachukua dakika 20 nyingine. Mwishoni mwa muda uliowekwa, kuzima moto na kuacha borscht ili pombe.

Viungo:

beets - 350 g;
cauliflower - 350 g;
karafuu za vitunguu - pcs 3;
mchuzi wa mboga au maji;
soya sour cream au cream;
parsley.

Maandalizi

Osha beets vizuri na kupika hadi laini. Gawanya kabichi katika inflorescences na blanch. Weka mboga laini kwenye bakuli la blender pamoja na vitunguu vilivyoangamizwa kwenye kuweka na uanze kupiga hadi laini, hatua kwa hatua kuongeza sehemu za mchuzi wa mboga. Wakati borscht na beets na kabichi kulingana na mapishi yetu ya kisasa iko tayari, pasha moto kabla ya kutumikia, juu na cream au cream ya soya na msimu kwa ukarimu na mimea.

Borscht kulingana na mapishi hii pia ni kitamu wakati wa kutumikia baridi.

Inaonekana, ni nani ambaye hajajaribu sahani ya kitamu na ya kuridhisha kama borscht? Hakika hakuna watu kama hao. Mama wengi wa nyumbani wa novice wanakabiliwa na ukweli, wakijiuliza swali "jinsi ya kupika borscht na beets?" Kwa kweli, hakuna chochote ngumu katika mchakato huu. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kuikaribia kwa usahihi.

Kichocheo cha classic cha borscht na beets iko katika vyakula vingi vya watu wa nafasi ya baada ya Soviet. Karibu wote ni sawa, tofauti ni michache tu ya viungo.

nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe - 350 g;
kabichi - 300 g;
viazi - 300 g;
Kibulgaria pilipili - 1 pc.;
karoti - pcs 2;
beets - pcs 2;
lim. juisi - 3 tbsp. vijiko;
rast. mafuta - 2 tbsp. vijiko;
kiasi. pasta - 2 tbsp. vijiko;
kijani kibichi;
laureli karatasi;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
chumvi;
nafaka za pilipili.

Nyama hukatwa vipande vidogo, kisha tunatuma kupika. Baada ya kuchemsha, ondoa povu inayoonekana juu, weka jani la bay kwenye sufuria, funika na kifuniko na upike kwa nusu saa nyingine. Kabichi hupunjwa vizuri, viazi hukatwa na yote haya huongezwa kwa nyama.

Wakati huo huo, joto mafuta katika sufuria ya kukata. Ongeza karoti, beets, vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili iliyokatwa, iliyokatwa kwenye grater coarse. Baadaye kidogo, maji ya limao, sukari na kuweka nyanya pia huongezwa huko. Mchanganyiko huo huchemshwa na kuchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika 15. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha maji.

Wakati roast iko tayari, kuiweka kwenye sufuria na nyama na kupika juu ya moto mdogo hadi kupikwa kikamilifu. Kabla ya kufanya hivyo, usisahau kuongeza chumvi na viungo. Kabla ya kutumikia, borscht katika sahani hunyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri.

Je! unataka kupika borscht na beets katika Kiukreni, lakini hujui wapi kuanza? Kisha tumia kichocheo kifuatacho cha hatua kwa hatua.

Utahitaji nini:

nyama - 0.7 kg;
kabichi - 200 g;
beets - pcs 2;
viazi - pcs 2;
Kibulgaria pilipili - 1 pc.;
karoti - pcs 2;
nyanya - pcs 3;
kiasi. pasta - 3 tbsp. vijiko;
vitunguu - 1 karafuu;
kipande cha mafuta ya nguruwe;
kijani kibichi;
chumvi na viungo.

Nyama iliyoosha imewekwa kwenye sufuria ya maji (lita 3) na kuletwa kwa chemsha. Ondoa povu yoyote inayoonekana wakati wa mchakato. Chambua karoti na vitunguu na uwaongeze kwenye sufuria na nyama. Kuleta mchuzi kwa chemsha tena, na kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na simmer kwa masaa 2-3.

Angalia utayari wa nyama na uma. Ikiwa ni laini ya kutosha, unaweza kuiondoa. Kata vipande vidogo na uweke kwenye sahani tofauti. Mchuzi unaosababishwa huchujwa kupitia cheesecloth. Viazi hukatwa kwenye cubes, na kabichi hukatwa vizuri. Waongeze moja baada ya nyingine na muda wa dakika 15. Baada ya kuongeza kabichi, kupika kunaendelea kwa dakika 5 hadi 10.

Wakati huo huo, unahitaji kuanza kukaanga. Sisi hukata vitunguu na karoti, pilipili hoho kwenye vipande nyembamba, nyanya zinaweza kukatwa kwa kutumia blender ya kuzamishwa, na beets zinaweza kusagwa kwenye grater coarse. Sisi pia hukata wiki vizuri. Chemsha mchanganyiko mzima wa mboga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta kwa dakika 10.

Baada ya kabichi na viazi tayari kwenye sufuria, kaanga huongezwa, na borscht huletwa kwa chemsha, na kisha kupikwa kwa si zaidi ya dakika 10 juu ya moto mdogo. Mwishoni, kabla ya kuwa tayari, chumvi, ongeza viungo na vitunguu vilivyochaguliwa.

Utahitaji nini:

kabichi - 200 g;
viazi - pcs 2;
beets - 1 pc.;
karoti - 1 pc.;
nyanya - pcs 2;
vitunguu - karafuu 3;
Kibulgaria pilipili - 1 pc.;
maharagwe nyekundu - kikombe 1;
kijani kibichi;
sukari - vijiko 2;
chumvi - kijiko 1;
laureli karatasi;
viungo.

Ili kuandaa borscht ya mboga, unahitaji loweka maharagwe mapema. Chaguo bora ni mara moja, ingawa masaa 3 hadi 5 yatatosha. Ikiwa wewe ni wavivu sana kufanya hivyo au huna muda wa kutosha, unaweza kutumia maharagwe ya makopo kutoka kwenye jar.

Weka maharagwe yaliyowekwa (ikiwa ni mbichi) kwenye sufuria ya maji (lita 3) na ulete kwa chemsha. Baada ya hayo, punguza moto kwa kiwango cha chini sana. Viazi zilizokatwa na kuosha huongezwa kwa maharagwe. Ifuatayo ni zamu ya beets. Imekatwa vipande vipande na kukaanga kwa muda mfupi kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta. Sisi pia tunaiweka kwenye sufuria.

Vitunguu hukatwa vizuri, kukaanga hadi hudhurungi kidogo, baada ya hapo karoti zilizokatwa kwenye vipande vidogo huongezwa ndani yake. Wakati huo huo, kata nyanya katika vipande vidogo. Vitunguu na karoti huingia kwenye sufuria, na sasa ni zamu ya nyanya. Chemsha kidogo pamoja na karafuu za vitunguu zilizokatwa.

Wakati wanapika, kata kabichi vizuri, ukate pilipili na uiongeze mara moja kwenye borscht. Nyanya ya nyanya huongezwa kwa nyanya, mchanganyiko huchochewa na kukaanga kwa dakika nyingine kadhaa. Kisha kuongeza roast kwenye sufuria, kuongeza chumvi, sukari na jani la bay, na pilipili ili kuonja. Kupika sahani kwa dakika nyingine mbili na kuzima jiko.

Mwishoni, unahitaji kuruhusu pombe ya borscht kwa angalau saa moja ili ladha ifunuliwe kikamilifu.

Jinsi ya kupika kwenye cooker polepole?

Utahitaji nini:

nyama - 300 g;
nyanya - pcs 2;
kabichi - 200 g;
vitunguu - 1 pc.;
beets - 1 pc.;
Kibulgaria pilipili - 1 pc.;
viazi - pcs 4;
vitunguu - 2 karafuu;
lim. juisi;
kiasi. pasta - 3 tbsp. vijiko;
rast. mafuta;
viungo.

Nyama hukatwa vipande vipande vya ukubwa wa kiholela, lakini ni bora kuwa ndogo kwa usindikaji sare. Weka multicooker kwa hali ya "Kuoka" na upike nyama kwa dakika 20. Wakati huo huo, suka beets na karoti, kata nyanya na ukate vitunguu. Sehemu hii, pamoja na karoti na pilipili ya kengele, huongezwa kwa nyama. Chemsha kwa dakika 15.

Baada ya kuongeza nyanya na kuweka nyanya, kupika kwa dakika 15 nyingine. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, viungo, kabichi na viazi kwenye kaanga, na mwishowe ongeza maji ili kufunika kabisa mchanganyiko. Chumvi sahani na upika katika hali ya "Stew" kwa si zaidi ya saa.

Pamoja na sauerkraut

Utahitaji nini:

nyama ya nguruwe - 0.5 kg;
sauerkraut - 200 g;
beets - 1 pc.;
vitunguu - 1 pc.;
viazi - pcs 2;
karoti - 1 pc.;
jani la bay;
siki - kijiko 1;
kiasi. pasta - 1 tbsp. kijiko;
kijani kibichi;
rast. mafuta - 2 tbsp. vijiko;
chumvi - vijiko 2.

Kata nyama vipande vipande, mimina lita 2 za maji kwenye sufuria na ulete chemsha. Baada ya hayo, punguza moto kwa wastani na upika kwa njia hii kwa saa na nusu, ukiondoa mara kwa mara flakes za povu. Ongeza chumvi dakika 5 kabla ya kupika.

Mboga yote hukatwa kwa njia ambayo ni rahisi na inayojulikana kwako. Frying hufanywa kutoka kwa beets, vitunguu na karoti. Chemsha mchanganyiko kwenye sufuria ya kukaanga kwa takriban dakika 7 juu ya moto wa kati. Mwishoni kuongeza siki. Kwa wakati huu, sauerkraut huosha na kufinywa kwa mkono. Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kuweka kabichi huko pamoja na 50 ml ya mchuzi na kuweka nyanya. Chemsha kwa dakika 5.

Kisha kabichi imejumuishwa na mboga iliyobaki. Weka viazi kwenye mchuzi unaochemka na upike kwa dakika 7. Ifuatayo inakuja kukaanga, sauerkraut na viungo. Kupika haitachukua zaidi ya dakika 20. Wakati wa kutumikia kwenye sahani, unaweza kuinyunyiza na mimea.

Kichocheo cha borscht nyekundu na nyama ya ng'ombe

Utahitaji nini:

nyama kwenye mfupa - kilo 0.5;
viazi - pcs 2;
beets - pcs 2;
vitunguu - pcs 2;
karoti - 1 pc.;
kiasi. pasta - 2 tbsp. vijiko;
laureli karatasi;
siki - 1 tbsp. kijiko;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
chumvi, viungo.

Tunaosha nyama na kuifuta pande zote na maji ya moto ili povu isifanye wakati wa kupikia.

Weka kwenye lita 4 za maji baridi pamoja na jani la bay, vitunguu, chumvi na pilipili. Chemsha mchanganyiko, kisha upike kwa masaa 4.

Chambua na ukate beets katika sehemu 2, kisha uhamishe kwenye sufuria na maji moto na ulete kwa chemsha. Ongeza siki na sukari huko. Kupunguza moto na kupika beets hadi kupikwa kikamilifu. Baada ya hayo, unahitaji kuondoa mboga na kuondoa mchuzi. Haipaswi kumwagika.

Karoti na vitunguu hukatwa, kisha kaanga kwa dakika 5 kwenye sufuria ya kukata. Tunachukua nyama kutoka kwenye mchuzi na kuikata vipande vipande. Viazi zilizokatwa kwa njia yoyote ya kawaida, nyama iliyochangwa na jani la bay huwekwa ndani yake. Chumvi na upike kwa dakika 7.

Beets zilizokamilishwa hutiwa kwenye grater coarse na kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na kuweka nyanya. Weka mchanganyiko ndani ya borscht, kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza moto na upika kwa muda wa dakika 10 mpaka viazi tayari. Ikiwa huna kioevu cha kutosha katika borscht, unaweza kuongeza salama mchuzi wa beetroot iliyobaki. Wakati sahani iko tayari, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, koroga na uondoke kwa nusu saa.

Navy borscht - mapishi rahisi na ya kitamu

Utahitaji nini:

mifupa ya nyama - 300 g;
beets - pcs 2;
kabichi - 200 g;
viazi - pcs 4;
karoti - pcs 2;
vitunguu - pcs 2;
nyanya - pcs 2;
laureli karatasi;
rast. mafuta - 2 tbsp. vijiko;
Bacon - 100 g;
sukari - kijiko 1;
siki - ½ kijiko;
kijani.

Mifupa iliyoosha huwekwa kwenye sufuria pamoja na vitunguu na karoti, mimina lita 2 za maji baridi ndani yake. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, futa povu inayosababisha, kupunguza moto kwa wastani na upika kwa saa.

Ongeza Bacon kwenye mchuzi na kuongeza chumvi. Kuangalia nyama, unaweza kuifuta kwa uma. Ikiwa inatoka kwa urahisi kutoka kwa mifupa, basi ni wakati wa kuiondoa. Usisahau kuondoa povu kila wakati. Baada ya kuondoa mifupa, tenga nyama kutoka kwao. Inabakia na bakoni, na mchuzi huchujwa.

Beets hupunjwa, kukatwa vipande vipande na kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na siki na mafuta. Mimina mchuzi kwa kiasi kwamba inashughulikia kabisa beets na simmer juu ya moto mdogo kwa si zaidi ya saa. Vitunguu na karoti ni kukaanga kwa dakika 10. Kisha sehemu zote mbili za kukaanga zimeunganishwa, ongeza sukari, changanya na upike kwa dakika nyingine 15-20.

Ongeza kabichi na viazi kwenye mchuzi. Kuleta kwa chemsha, ongeza jani la bay, punguza moto na upike kwa dakika 15. Weka unga ndani ya mchuzi na upike juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 15. Kabla ya kuwa tayari, ongeza mimea iliyokatwa vizuri na chumvi. Baada ya kuondoa borscht kutoka jiko, basi iwe pombe.