Unga mwembamba wa chachu ya pizza iliyotengenezwa na maziwa. Unga kwa pizza ladha na maziwa. Je, inawezekana kuhifadhi unga wa pizza wa chachu?

Kukanda unga na maziwa kwa pizza hufanya sahani kuwa na lishe zaidi na ya kitamu, lakini ina sifa zake, bila kuzingatia ambayo unaweza kupoteza airiness na crumbliness ya pizza. Mapishi ya classic ya pizza ya Kiitaliano hairuhusu matumizi ya maziwa, lakini wapishi wa ndani hutumia kikamilifu sehemu hii ili kuandaa pizza ya elastic na laini.

Unga wa haraka na maziwa

Kichocheo cha unga wa pizza haraka na maziwa ni msingi wa chaguo la kukanda bila chachu.

Utahitaji:

unga - vikombe 2;
maziwa - ½ kikombe;
Yai - 2 pcs.;
Mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
Chumvi - kijiko 1.

Maandalizi:

Panda unga mara kadhaa na kisha uchanganye na kijiko 1 cha chumvi.
Katika bakuli tofauti, piga mayai, hatua kwa hatua kumwaga maziwa ndani yao, na kisha kuongeza mafuta ya mboga.
Usipige mchanganyiko sana, tu uimimishe kwa nguvu na uma ili kupata misa ya homogeneous.
Mimina unga kwenye meza, fanya funnel ndani yake na uanze polepole kumwaga mchanganyiko wa yai ndani yake, na kuchochea kwa nguvu.
Baada ya unga kunyonya mafuta yote na kioevu, utapata misa yenye nata, yenye homogeneous ambayo inapaswa kukandamizwa vizuri.
Panda mikono yako vizuri kwenye unga na uchanganya unga kabisa mpaka itaanza kushikamana na mikono yako na kugeuka kuwa misa ya elastic, laini.
Pindua unga uliokamilishwa kuwa umbo la mpira na uifunge kwa kitambaa kibichi lakini cha joto kidogo.
Acha kwa muda wa dakika 15, baada ya hapo unaweza kuifungua kwenye safu nyembamba na kuongeza kujaza unayopenda.

Utahitaji karibu nusu saa ili kuandaa unga usio na chachu, na pizza kawaida huoka ndani ya dakika 30-40. Pizza iliyokamilishwa ni ya mchanga, yenye rangi ya dhahabu na Bubbles ndogo, ambayo inatoa uhalisi.

Fluffy unga na maziwa

Kutumia kichocheo hiki cha unga wa pizza ya chachu na maziwa, utapata pizza laini sana na ya kitamu, sawa na pie ya wazi ya nyumbani.

Utahitaji:

Chumvi - kijiko 1;
unga - glasi 6;
Maziwa - glasi 2;
Sukari - kijiko 1;
Margarine - 50 g;
Chachu - 100 g;
Yai - 2 pcs.

Maandalizi:

Kichocheo huanza kwa kuanza mchakato wa fermentation ya chachu. Ili kufanya hivyo, vunja chachu na uikate na sukari na vijiko kadhaa vya maji ya joto, ongeza vijiko kadhaa vya unga na kuchanganya mchanganyiko.
Joto la maziwa kidogo, piga mayai, na ukayeyusha majarini katika umwagaji wa maji.
Wakati kioevu huanza povu (baada ya dakika 10-15), mimina maziwa, mayai yaliyopigwa, chumvi na majarini ndani yake. Changanya kila kitu vizuri.
Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye msingi ulioandaliwa na ukanda unga hadi inakuwa elastic.
Pindua unga uliokamilishwa ndani ya mpira na uiache ili kuinuka. Sio lazima kuiweka mahali pa joto - bado itafanya kazi, inachukua muda zaidi.
Wakati unga unakua, unahitaji kuikanda mara kadhaa ili kuifanya iwe ya hewa zaidi.
Pindua bidhaa iliyokamilishwa kwenye safu ya si zaidi ya milimita tatu na upike kwa kutumia kichocheo chako cha kujaza unachopenda.

Pizza ya chachu imeoka kwa karibu nusu saa, wakati ambapo huwezi kufungua tanuri, vinginevyo unga utatua - yaani, hautafufuka na hautakuwa na fluffy.

Unga na maziwa ya sour

Unga wa maziwa ya sour hutoa unga wa pizza wa fluffier, na kichocheo hiki hakichukua muda mwingi.

Utahitaji:

Yai - pcs 2;
unga - vikombe 3;
Chumvi - kijiko 1;
Mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
maziwa ya sour - 500 ml;
Soda - kijiko 1.

Maandalizi:

Mimina maziwa ndani ya bakuli la kina, ongeza soda na uchanganya.
Piga mayai kwenye kikombe tofauti na kisha uongeze kwenye maziwa.
Ongeza chumvi kwa mchanganyiko unaosababishwa na kuchochea tena.
Hatua kwa hatua ongeza unga, ukikanda unga vizuri ili kuzuia malezi ya uvimbe. Msimamo unapaswa kuwa nene kidogo kuliko ile ya pancakes.

Ili kuoka unga huu kutoka kwa maziwa ya sour, unahitaji kupaka mafuta kidogo karatasi ya kuoka ambayo pizza itaoka na mafuta ya mboga, na kisha kuinyunyiza na semolina. Kisha usambaze sawasawa unga wa maziwa ya sour ndani ya ukungu, ongeza kujaza na uoka kwa karibu nusu saa.

Unaweza kutengeneza kichocheo kingine cha unga wa pizza kutoka kwa maziwa ya sour ikiwa unaongeza cream ya sour kwake:

Utahitaji:

unga - 600-700 g;
Soda - 1 tbsp. kijiko;
Mafuta ya mboga - kijiko 1;
Yai - pcs 2;
maziwa ya sour - 500 ml;
cream cream - 2-3 tbsp. vijiko;
Sukari - vijiko 1-2.

Maandalizi:

Changanya cream ya sour na maziwa ya sour katika molekuli homogeneous. Bidhaa zinapaswa kuwa moto kidogo.
Ongeza sukari na soda kwenye mchanganyiko, kisha kuongeza mafuta ya mboga na kuchanganya kila kitu vizuri.
Katika chombo tofauti, changanya unga, mayai na chumvi. Mimina mchanganyiko wa maziwa na uanze kukanda.
Unga kutoka kwa maziwa ya sour unapaswa kuwa mnene na homogeneous. Kisha uingie kwenye sufuria ya pizza na uoka na kujaza yoyote kwa karibu nusu saa.

Bidhaa zote za unga zilizofanywa kutoka kwa maziwa ya sour na safi zinapaswa kuoka kwa joto la angalau digrii 180, vinginevyo pizza haitafufuka. Wakati wa kukanda, angalia kwa uangalifu kiasi cha viungo ambavyo kichocheo fulani hutoa ili unga ugeuke kuwa laini na laini.

Kutengeneza pizza ni mchakato rahisi ajabu ambao hauhitaji ujuzi wowote maalum. Hata hivyo, ili kuoka nyumbani, na sawa na katika pizzeria, unahitaji kuwa na ujuzi fulani wa jinsi ya kuandaa unga wa pizza.

Ni mchanganyiko ulioandaliwa kwa usahihi ambao hutoa muonekano wa jadi na unaonyesha ladha ya kujaza.

Kichocheo rahisi zaidi cha unga halisi wa pizza

Unga huu unaweza kutayarishwa kwa urahisi na watu wanaojaribu bahati yao katika sanaa ya upishi kwa mara ya kwanza. Bidhaa huchaguliwa ili pancakes za pizza ni nyembamba na bila rim nene. Kwa kupikia utahitaji kiwango cha chini cha viungo, na huna haja ya kuwa sahihi sana kwa uwiano.

Tutahitaji:

chachu kavu - 4 g (karibu theluthi moja ya mfuko mdogo, ambayo mara nyingi hupatikana kwa uzito wa 12 g);
glasi ya maji;
alizeti au mafuta - kijiko 1;
Vikombe 2 vya unga wa daraja bora.

Kiasi hiki cha unga kitafanya crusts nne ndogo za pizza.

Mara nyingi ni kujitolea kwa kuandaa msingi na, ni lazima kusema, kwamba katika mchakato huu ni muhimu kufanya kila kitu hatua kwa hatua. Kisha pizza ya kuoka haitachukua muda mwingi.

Maandalizi ya mchanganyiko wa chachu kavu

Hatua ya kwanza kabisa ni loweka chachu katika glasi 1 ya maji ya joto. Joto la maji haipaswi kuwa moto au baridi kwa kugusa, hii itapunguza kasi ya mchakato wa fermentation. Starter hutiwa ndani ya maji na kuchanganywa vizuri, na kisha kushoto kwa takriban dakika 10. Kwa wakati huu, viungo vya kujaza vilivyochaguliwa vinaweza kung'olewa.

Baada ya dakika 10, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga na chumvi ili kuonja kwa maji na chachu iliyotiwa na kuchanganya. Kwa watu wengi, nusu ya kijiko cha chumvi ni ya kutosha.

Ifuatayo, mimina vikombe 2 vya unga kwenye bakuli la kina, fanya unyogovu kwenye unga ili glasi ya kioevu iweze kutoshea hapo. Mimina maji yote na kianzilishi kilichochacha ndani ya shimo, na unaweza kuanza kukanda.

Ziwa linalosababishwa kwenye unga wa unga lazima lijazwe hatua kwa hatua na unga uliokaa kando. Baada ya maji yote kujazwa, mchanganyiko wa unga unapaswa kuinuliwa kutoka chini kwa mikono miwili na kugeuka, kushinikiza mabaki ya kavu ya unga kwenye msimamo wa mvua. Utaratibu huu unafanywa mpaka msimamo wa sare unapatikana, elasticity ambayo inaweza kulinganishwa na mto laini.

Baadaye, misa inayosababishwa imesalia kusimama mahali pa joto kwa dakika nyingine 10 Mchanganyiko unaosubiri utaongezeka kwa kiasi, kwa hivyo unahitaji kuchagua chombo mara 2 zaidi kuliko keki inayosababishwa.

Unga wa chachu ya mvua

Kuandaa msingi wa pizza na chachu ya mvua ni tofauti kidogo, na itachukua muda mrefu kuinuka. Kiunga hiki pia huitwa asili au hai, ingawa ni kwa msingi wake kwamba aina kavu hufanywa. Ili kuwafanya kuchachuka kwa kasi, unapaswa kuongeza sukari kidogo.

Kwa glasi mbili za unga, 20-25 g ya chachu (mchemraba wa ukubwa wa nusu ya mechi) itakuwa ya kutosha. Wanahitaji kuwekwa kwenye chombo kidogo (kikombe kitafanya), kuongeza nusu ya kijiko cha sukari na kuanza kukanda viungo na kijiko au kijiko. Kwa kukanda na kuchochea, misa itapunguza polepole. Matokeo yake yanapaswa kuwa msimamo wa kioevu, rangi ya kahawa na maziwa.

Pizza na maziwa

Na maziwa, pancakes za pizza zitageuka kuwa nyembamba kama na maji, lakini ukoko hautakuwa laini, na kingo zao zitaweza kupata ukoko mkali.

Tutahitaji:

yai 1;
nusu kilo ya unga;
300 g ya maziwa;
Vijiko 2 vya sukari;
Kijiko 1 cha chumvi;
10 g chachu kavu au 40 g. hai;
siagi 50 g.

Ikiwa chachu kavu hutumiwa, inapaswa kuchanganywa kavu na unga. Wakati wa kutumia chachu ya mvua, hutiwa ndani ya maziwa ya joto kabla ya kukanda.

Chumvi, sukari na yai huchochewa katika maziwa ya joto. Ili kuhakikisha kwamba yai hupasuka vizuri katika maziwa, ni bora kutumia uma au whisk.

Ifuatayo, unahitaji kuyeyusha siagi. Hii inaweza kufanyika katika umwagaji wa maji, lakini ikiwa una microwave, hii itaharakisha mchakato. Ili kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji, kuiweka kwenye bakuli ndogo, ambayo hutiwa ndani ya maji ya moto na moto hadi siagi inakuwa kioevu. Sasa unahitaji kumwaga mafuta ya kioevu ndani ya maziwa na kuchanganya hadi laini.

Unga huongezwa kidogo kidogo kwa msimamo wa maziwa unaosababishwa na kuchochewa kila wakati hadi misa inakuwa nene. Kisha unga ulioimarishwa umewekwa kwenye meza na kunyunyiza unga kavu na kukandamizwa hadi elastic.

Kila kitu ni karibu tayari. Unachohitajika kufanya ni kungoja mchanganyiko uinuke na uanze kusambaza pancakes za pizza. Ni muhimu kutaja kwamba katika kesi ya chachu kavu, ambayo bado inachukuliwa kuwa ya haraka-kaimu, unga huinuka baada ya dakika 10-15. Na zile za asili zinapotumiwa, muda wa kuchacha unaweza kuchukua hadi dakika 40.

Kefir ni ya kati iliyojaa vizuri na microorganisms ambazo zinaweza kuunda mchakato wa fermentation, ambayo hufanya msingi kuwa lush. Kwa hiyo, wakati wa kutumia kefir, chachu haihitajiki. Hata hivyo, ni bora kuongeza pinch ya soda, ambayo itapunguza asidi ya kefir.

Kiwanja:

nusu lita ya kefir;
700-800 g unga;
mayai - pcs 2;
kijiko cha nusu cha soda;
chumvi kwa ladha (kutoka 0.5 tsp);
alizeti (ikiwezekana iliyosafishwa) au mafuta ya mizeituni - 2 tbsp.

Kuandaa, kufuta chumvi na soda katika kefir, kuongeza mafuta na kupiga mayai, kisha kutikisa kioevu na whisk. Unaweza kutumia kefir ya maudhui yoyote ya mafuta, lakini wingi bado utakuwa nene, na unga ulioongezwa mara nyingi utaunda uvimbe. Kwa sababu hii, ni bora kuongeza kefir kwa unga, na si kinyume chake.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kuandaa msingi kwa njia hii, fanya funnel katika unga na kumwaga kioevu ndani yake. Baada ya hayo, funnel imejaa unga na kuchanganywa na mikono hadi msimamo wa homogeneous.

Faida ya mtihani huu ni kwamba huna kusubiri hadi kuja. Unga wa kefir mwanzoni una fluffiness inayohitajika na iko tayari kwa kutengeneza pizza. Walakini, mikate, haswa kando ya pancakes, itakuwa nene kidogo kuliko chachu.

Wakati unahitaji haraka kufanya unga wa pizza na chachu

Kwa ajili ya maandalizi ya haraka ya unga wa chachu, ni bora kutumia chachu ya papo hapo. Inafaa kumbuka kuwa darasa la kaimu haraka linajumuisha chachu yote kavu ambayo inaweza kupatikana kwa kuuza.

Unga huu haraka huwa laini, na mchakato mzima wa kutengeneza pizza haudumu zaidi ya dakika 30. Na wakati huu ni muhimu ikiwa keki 3-4 zinatayarishwa mara moja. Msingi wa chachu unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu. Kwa hiyo, inawezekana kuandaa pizza 1 na kuacha wengine kwa baadaye. Kisha itachukua si zaidi ya dakika 20 kuandaa pizza.

Siri chache za kupikia

Hakuna chochote ngumu katika kuoka pizza. Mpishi yeyote wa novice anaweza kukabiliana na kazi hii. Na ikiwa pia unajua siri za kuandaa unga na chachu, basi mafanikio ya kuandaa pizza ladha ni uhakika. Hapa kuna vidokezo vya kukusaidia kufanya kazi bila makosa:

Haijalishi ni aina gani ya chachu ambayo mpishi hutumia - kavu au mvua, kwa hali yoyote, msingi utalazimika kuachwa ili kuinuka. Wakati misa iko kwa muda mrefu, ukoko unaweza kuunda juu ya uso wake, ambayo, baada ya kuchochea na kusambaza pancakes, itageuka kuwa uvimbe kavu. Ili kuzuia hili kutokea, unaweza kuinyunyiza na safu nyembamba ya mafuta ya mboga, funika chombo na kitambaa na uondoke hadi inafaa.
Mchanganyiko unapaswa kuchanganywa katika chumba cha joto, kisha mchakato wa fermentation utaanza wakati viungo vikichanganywa, ambayo itaharakisha mchakato.
Unga lazima uwe wa hali ya juu, kwa hivyo unga utapata hewa ya juu. Unaweza hata kuamua kupepeta.
Unahitaji kuzingatia tarehe ya kumalizika kwa chachu. Kwa muda mrefu wao huhifadhiwa, unga utaongezeka kwa muda mrefu. Ikiwa imeisha muda wake, inaweza kuwa haifai.
Chachu kavu hutoa athari ya haraka, lakini ikiwa inatumiwa sana, inaweza kutoa harufu maalum. Kwa sababu hii, watu walio na vipokezi nyeti sana wanapendelea chachu hai.
Kwa mafuta ya mboga, ni bora kuchukua mafuta ya alizeti kuliko mafuta ya alizeti. Mafuta ya mizeituni yatafanya unga kuwa wa viscous zaidi na kutoa ladha ya spicy.
Fanya pancakes baada ya mchanganyiko kuongezeka, kwa uangalifu ili keki ibaki airy. Haupaswi kuchochea au kugusa misa ya fluffy tena ili muundo wake usipunguke.
Ikiwa unapaka karatasi ya kuoka na mafuta kabla ya kuoka pizza, unga hauwezi kushikamana wakati wa kupikia. Mafuta yanapaswa kuwa yale yaliyoongezwa kwenye unga, ili usiharibu ladha ya sahani.

Je, inawezekana kuhifadhi unga wa pizza wa chachu?

Bila kupoteza ladha yake ya asili, unga wa chachu unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 2. Ikiwa utaamua kuhifadhi muda mrefu (hadi wiki 2), utahitaji kutumia freezer, na haitakuwa laini tena kama ilivyo katika hali yake ya asili.

Ili kuhifadhi unga kwenye jokofu kwa siku kadhaa, ni bora kuikanda kwanza ili kuondoa Bubbles nyingi zilizo na hewa iwezekanavyo. Bubbles italisha microorganisms, ambayo itasababisha souring.

Ifuatayo, unga huwekwa kwenye begi, hewa huondolewa kutoka kwake na kufungwa kwa hermetically. Inafaa kumbuka kuwa mchakato wa Fermentation bado utafanyika, kwa hivyo ni bora kuacha nafasi ya bure kwenye begi. Ikiwa haya hayafanyike, basi kuna uwezekano mkubwa kwamba mfuko utapasuka chini ya shinikizo la unga wa fermenting, na utatoka nje, ukiweka friji.

Kabla ya kuandaa pizza kutoka kwenye unga uliowekwa kwenye jokofu, uifanye tena na uiache mahali pa joto. Piga unga mpaka inakuwa joto.

Katika kesi ya uhifadhi wa muda mrefu, unga pia unahitaji kukandamizwa, kuweka kwenye begi, na kisha kuweka kwenye friji. Na wakati unapofika wa kuifuta, unahitaji kufanya hivyo bila kuondoa unga kutoka kwenye mfuko hadi utakapokwisha kabisa.

Ni kujaza gani kwa maelewano na unga wa chachu?

Ladha ya jibini, nyama ya kuvuta sigara au sausage, maelezo ya mizeituni na uyoga wa porcini huchanganya kikamilifu na unga wa chachu. Hapa, kama wanasema, inakuja kwa ladha na rangi. Pia, usisahau kuhusu mboga kama vile nyanya, pilipili na vitunguu. Hata hivyo, ikiwa ukata nyanya, utahitaji kisu mkali sana ili kufanya vipande nyembamba, vinginevyo unga mwembamba wa chachu hautasaidia vipande vya uzito.

Kama jibini la pizza iliyotengenezwa na unga wa chachu, ni bora kutengeneza urval. Parmesan, brie na jibini la mozzarella hugeuka kuwa kamba sana baada ya kuyeyuka katika tanuri, wakati sausage na jibini la Kirusi ni dhaifu. Mchanganyiko wa mozzarella au Parmesan na jibini la sausage husababisha ukoko wa dhahabu-kahawia na jibini laini, la wastani la viscous.

Sausage, sausage, varenka iliyokatwa vizuri na sausage zingine hufanya kazi vizuri sana katika mapishi yaliyotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu. Kama mbadala ya vipande vya nyanya, unaweza kutumia ketchup kali. Kweli, mayonnaise inageuka kuwa sahihi katika karibu mapishi yoyote ya pizza.

Wakati wa kuandaa unga wa kuoka kwa mara ya kwanza, ni muhimu kuzingatia uwiano wa viungo. Wakati mwingine pizza inatayarishwa, mpishi atachagua kiasi cha viungo kama anavyotaka, lakini kuna kupotoka kwa idadi ambayo inaweza kuathiri kuonekana, ladha na wakati wa kupikia wa pizza:

wakati kuna chumvi nyingi, unga wa chachu huchukua muda mrefu kuongezeka;
ikiwa hakuna chumvi ya kutosha, basi unga utakuwa wa rangi, ambao utaonekana kwa rims ya keki;
sukari nyingi itasababisha kingo zilizopikwa;
ikiwa unga una unyevu mdogo, pia huwaka haraka;
wakati kuna unyevu mwingi, mikate haishiki kujaza.

Walakini, haupaswi kuogopa ukali kama huo. Uzoefu wa kwanza uliopatikana utaonyesha mara moja kile unachoweza kuongeza zaidi au kidogo, na kufuata maagizo kutakataa methali "Panikiki ya kwanza ni donge."

Unga wa chachu kwa msingi wa pizza ni chaguo la kawaida ambalo hutumiwa na wapishi wengi wa kitaaluma duniani kote. Ingawa unga wa pizza uliotengenezwa na chachu sio wa haraka sana katika suala la wakati wa kupikia, ni wa hewa na ladha zaidi ukiunganishwa na kujaza.

Fluffy chachu ya unga ni nusu ya mafanikio kwa sahani ladha nyumbani, na hauhitaji kiasi kikubwa cha viungo. Jambo muhimu zaidi ni unga wa premium na chachu ya hali ya juu. Lazima ziwe safi kwa tarehe. Hii inatumika kwa aina yoyote ya chachu: kavu papo hapo au kuishi kushinikizwa. Mchakato wa fermentation ya unga ni sawa na chachu yoyote ya juu.

Hali ya lazima kwa kupanda vizuri kwa unga ni mahali pa joto, hakuna rasimu, hivyo usifungue madirisha mpaka uweke pizza kwenye tanuri.

Msingi unaweza kuwa nyembamba, crispy au fluffy, laini - inategemea mapendekezo yako na ladha. Kujaza kunaweza kufanywa kutoka kwa seti yoyote ya bidhaa, lakini msingi hupendeza zaidi kutoka kwenye unga wa chachu.

Inajulikana kuwa ni vyema si kuondokana na msingi wa unga wa chachu - unahitaji tu kufanya kazi kwa mikono na vidole vyako. Kuipeleka nje kunaweza kuharibu unga. Mchakato bila pini ya kusongesha si rahisi, inayohitaji ujuzi na ujuzi. Lakini mara tu unapotayarisha msingi kwa njia hii, utahisi tofauti.

Jisikie huru kuzingatia mapishi na ufurahie familia yako na pizza ya kupendeza!

Kichocheo cha unga wa pizza na maziwa bila mayai

Viungo:

Gramu 500 za unga wa ngano wa premium + 50 gramu. kwa kuweka meza.
150 ml ya maziwa.
150 ml ya maji ya kuchemsha.
kijiko kimoja cha chachu kavu.
vijiko viwili vya sukari iliyokatwa.
kijiko moja cha chumvi ya meza.
vijiko viwili vya mafuta ya alizeti.

Maandalizi: unga wa pizza na maziwa bila mayai

Kiwango cha juu cha unga ni ufunguo wa ubora wa kuoka

Ongeza chumvi, sukari, chachu kwenye bakuli na unga. Changanya wingi. Usisahau kuchuja unga kupitia ungo.

Joto maziwa ya ng'ombe hadi digrii 30, mimina ndani ya unga, koroga. Unaweza kuchochea na kifaa chochote, jambo kuu ni kufanya hivyo kwa makini.

Ongeza mafuta ya mboga, koroga tena.

Mimina katika maji ya joto. Koroga hadi hakuna unga kavu unabaki. Unahitaji kuchanganya kwa mikono yako, kujaribu kukusanya makombo yote ya unga kwenye misa moja.

Wakati wingi ni plastiki na huacha kubomoka, kundi liko tayari. Sasa tunahitaji kumpa muda wa kuja.

Weka donge la unga kwenye bakuli, funika na filamu ya kushikilia. Ikiwa chumba sio joto sana, unaweza kuifunika kwa kitambaa cha jikoni. Ili kuvuta unga, joto fulani na kutokuwepo kwa rasimu ni muhimu, vinginevyo mchakato wa fermentation hautaanza.

Baada ya dakika 35-40, unga unapaswa "kupanda," yaani, takriban mara mbili kwa kiasi.

Inachukua muda kidogo kuandaa unga wa chachu kuliko unga safi, lakini bidhaa zilizooka hugeuka kuwa tastier zaidi. Tuzo la kazi yako litakuwa pizza nyekundu, laini. Kichocheo hiki pia kinaweza kufaa kwa kuoka mikate isiyo ya tamu iliyojaa nyama, mboga mboga au jibini la jumba.

Video ya kutengeneza unga wa pizza na maziwa bila mayai

Je, unapenda pizza ya kujitengenezea nyumbani kama mimi? Na kila wakati ninapojaribu kutengeneza pizza na unga mpya, mimi hutafuta msingi mzuri kila wakati.

Wakati huu ninayo. Baada ya kuoka, unga hugeuka kuwa nyembamba kabisa, laini, na ukoko kidogo wa crispy na kitamu sana - bora kwa pizza ya nyumbani na topping yoyote.

Kichocheo cha unga wa pizza chachu na maziwa ni rahisi sana. Tunaweza kusema kwamba chaguo ni kushinda-kushinda ikiwa una wakati. Unga hugeuka elastic, hutoka vizuri, na ni ya kupendeza kufanya kazi nayo.

Unga wa pizza ya chachu iliyotengenezwa kwa maziwa ni msingi bora wa pizza ya kupendeza ya nyumbani!

Maandalizi:

* Acha nikukumbushe kwamba glasi yangu = 250 ml

Joto la maziwa (usiwa chemsha) na kufuta chachu, sukari na chumvi ndani yake.
Ongeza mafuta ya mboga, hatua kwa hatua ongeza unga (unaweza kuifuta) na ukanda unga. Unga unapaswa kuwa laini na usishikamane na mikono yako.
Funika bakuli na unga uliokamilishwa na kitambaa na kuweka kando kwa dakika 40 mahali pa joto. Chachu ya unga kwa pizza na maziwa ni tayari, bon appetit!

Lakini niliishia kupata pizza hii ya kujitengenezea nyumbani na soseji kulingana na kichocheo hiki cha unga wa pizza chachu na maziwa.

Sahani maarufu ya Kiitaliano duniani kote, pizza, imeandaliwa kwa msingi wa unga. Unga kwa kuoka hii hutofautiana. Ni laini na yenye kunukia haswa inapotengenezwa kutoka kwa maziwa. Ikiwa unaamua kupendeza wapendwa wako na vitafunio vya ladha na una maziwa ya kushoto kwenye jokofu, kisha ujumuishe bidhaa hii katika orodha ya viungo. Matokeo yake yatakushangaza kwa utukufu wake na ladha ya kupendeza. Haitakuwa aibu kutuma picha ya pizza iliyokamilishwa kwenye mitandao ya kijamii.

Mapishi ya unga wa pizza na maziwa

Ili kukanda unga wa pizza, ni bora kutumia maziwa safi ya nyumbani, ambayo unaweza kufanya tofauti nyingi za msingi. Jifunze jinsi ya kuandaa unga na bila chachu, na kuongeza ya mayai, kwa namna ya omelette mnene, na kuongeza ya viungo. Ikiwa huna fursa ya kununua maziwa ya nyumbani, basi yoyote kutoka kwa maduka makubwa - kutoka kwa mtengenezaji anayeaminika - atafanya. Misa ya unga hukandamizwa kwa mkono na kwa kutumia mashine ya mkate.

Pizza unga bila chachu na maziwa

Wakati: dakika 10.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 240 kcal / 100 g.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: kati.

Ikiwa unataka kufanya ukoko wa pizza ladha, uifanye kulingana na maziwa. Kiasi kidogo cha sukari kitaongeza utamu mdogo, unaofaa. Usisahau kuhusu chumvi - ni sehemu muhimu. Unaweza kutumia mafuta yoyote ya mboga, hutoa elasticity ya unga na laini, lakini ni bora kupaka karatasi ya kuoka kabla ya kuweka pizza.

Viungo:

unga - karibu 500 g;
maziwa - 1 tbsp.;
mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
sukari - 0.5 tbsp. vijiko;
chumvi - kwenye ncha ya kisu.

Mbinu ya kupikia:

Joto la maziwa - joto lake linapaswa kuwa vizuri kwa kunywa.
Punguza chumvi, sukari, mafuta ya mboga ndani yake na uchanganya vizuri.
Weka unga mwingi kwenye bakuli. Fanya shimo kwenye kilima kilichosababisha na kumwaga kwenye msingi wa kioevu.
Kanda unga. Ili kufanya hivyo, kwanza kuchanganya kwa makini mchanganyiko na kijiko, na kisha uhamishe kwenye meza ya unga au bodi kubwa.
Endelea kukanda mchanganyiko kwa mikono yako.

Chachu ya unga wa pizza na maziwa

Wakati: dakika 30.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 270 kcal / 100 g.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: kati.

Hii ni unga wa pizza uliofanywa na maziwa na chachu, ambayo imeandaliwa na kuongeza ya mayai. Msingi hugeuka kuwa laini na wa hewa, mzuri kwa kuoka pizzas ndogo zilizogawanywa. Tafadhali kumbuka: kichocheo kinaonyesha takriban kiasi cha unga, kwa hivyo pitia mchakato mwenyewe. Ikiwa wingi ni fimbo, kisha ongeza zaidi, lakini usiiongezee, vinginevyo pizza hii na maziwa itakuwa ngumu.

Viungo:

unga - karibu 500 g;
maziwa - kioo 1;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
yai - 1 pc.;
chachu kavu - mfuko;
siagi - 1 tbsp. kijiko;
chumvi - kidogo kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Joto la maziwa hadi digrii 30-35. Futa sukari na chumvi kwenye kinywaji.
Ongeza chachu kavu kwenye kioevu na uchanganya vizuri.
Kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji na kumwaga ndani ya mchanganyiko.
Whisk yai na kuongeza mchanganyiko wa povu kwa viungo vilivyobaki.
Hatua kwa hatua kuongeza unga, kanda. Fanya hili kwanza kwenye chombo, na kisha kwa mikono yako kwenye countertop.
Acha mchanganyiko wa unga uliomalizika kwa dakika 15 ili kuongezeka.

Na chachu bila mayai

Wakati: dakika 30.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 260 kcal / 100 g.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: kati.

Ikiwa unapendelea kuandaa unga bila mayai au huna yoyote kwenye jokofu, basi usijali, unaweza kuoka pizza bila sehemu hii. Siagi na cream ya sour huchukua jukumu kubwa hapa. Unaweza kuchukua nafasi ya chachu kavu na chachu ya kawaida kulingana na kiasi cha msingi wa baadaye (kuhusu gramu 25). Pia wanahitaji kupunguzwa katika maziwa ya joto ya tamu.

Viungo:

unga - karibu 500 g;
maziwa - vijiko 0.5;
cream ya sour - 2 tbsp. kijiko;
chachu - sachet 1;
sukari - vijiko 2;
chumvi - kidogo kuongeza ladha.

Mbinu ya kupikia:

Pasha maziwa kwa joto la kawaida tu.
Koroga cream ya sour, chumvi na sukari. Ongeza chachu na kusubiri hadi itayeyuka.
Panda unga kupitia ungo moja kwa moja kwenye meza.
Fanya unyogovu mdogo katika kilima kilichosababisha na kumwaga mchanganyiko wa sour cream.
Piga unga kwa mikono yako. Pindua ndani ya mpira na uweke mahali pa joto chini ya kitambaa kwa dakika 15.

Kioevu

Wakati: dakika 10.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 220 kcal / 100 g.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Ulaya.

Ikiwa hupendi kusimama kwenye jiko kwa muda mrefu au huna tanuri, kisha upika pizza kwenye ukoko wa kioevu, ambayo baada ya kuoka inafanana na omelet. Misa iliyokamilishwa hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto na mafuta ya mboga iliyotiwa kabla. Mara tu sehemu ya chini ya "vijiti" vya msingi, unahitaji kuweka kujaza. Mwisho unapaswa kuzama kidogo kwenye "omelet".

Viungo:

unga - karibu 100 g;
maziwa - vijiko 0.5;
mayai - pcs 2;
mafuta ya mboga (mzeituni) au mayonnaise - 1 tbsp. kijiko;
viungo vya mimea ya Kiitaliano - kulawa;
soda - vijiko 0.5;
siki - kuzima soda;
chumvi - 1 Bana.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha maziwa.
Ongeza ndani yake chumvi, soda, ambayo lazima izimishwe kwanza, pamoja na viungo na mafuta. Koroga.
Piga mayai vizuri. Mimina ndani ya kioevu kilichosababisha.
Koroga unga kidogo. Matokeo yake yanapaswa kuwa mchanganyiko sawa na unene wa cream ya sour.