Kiwanja cha kemikali - chumvi ya magnesiamu na asidi ya stearic huunda fuwele nyeupe (au zisizo na rangi) ambazo hazipunguki katika maji. Stearate ya magnesiamu ni emulsifier ya syntetisk ambayo hufanya kama kinene cha chakula.

Upekee

Dutu hii hutumiwa katika sekta ya chakula kutoa mnato na kiasi kwa bidhaa, mchanganyiko wa homogeneous wa mafuta na vinywaji vingine (broths, mafuta au pombe). Stearate ya magnesiamu inachukuliwa kuwa kiongeza hatari na haijaainishwa kama kiwanja kinachoruhusiwa. Lakini je, nyongeza hiyo ina madhara kweli?

Kiongeza cha E-572 kinaweza kupatikana katika bidhaa nyingi za vipodozi - lipstick, shampoos, gel, masks ya nywele. Kiasi kikubwa cha dutu hii kinapatikana katika kivuli cha macho au poda. Stearate ya magnesiamu huongezwa kwenye kivuli cha macho ili kupata rangi tajiri na mascara ili kuzuia kugongana. Stearate ya magnesiamu ni sehemu ya dawa nyingi - shukrani kwa chumvi ya magnesiamu na asidi ya stearic, kibao hupata sura inayotaka, kiasi na msimamo wa sare. Shukrani kwa dutu hii, wazalishaji wa madawa ya kulevya wanaweza kusindika vidonge kwa kiasi kikubwa zaidi. Kinyume na madai kwamba asidi ya stearic inapunguza ufanisi wa madawa ya kulevya, kila kitu ni kinyume chake. Watu wachache wanajua, lakini dutu hii hupatikana katika mafuta ya wanyama, stearate huongezwa kwa mishumaa (asidi ya stearic inayeyuka kwa joto la digrii 69).

Magnesium stearate: madhara kwa wanadamu

Na bado, athari mbaya za kiafya zipo, kama ilivyo kwa vitu vingine vingi au emulsion. Stearate ya magnesiamu huathiri vibaya tezi ya tezi, na kusababisha maendeleo ya magonjwa ya endocrine. Poda (E470b, fomu ya poda) ni sumu, kwani inaweza kuwa na dawa za wadudu (dawa) ambazo polepole hutia sumu mwili. Heliamu thickener katika vichaka au creams nyingine (ikiwa ni pamoja na bidhaa za karibu) inaweza kusababisha mmenyuko wa ngozi ya mzio au necrosis ya seli (seli za mwili zinaharibiwa). Maoni kwamba mafuta ya hidrojeni, ambayo ni sehemu ya stearate ya magnesiamu, huharibu seli, inaweza kupingwa - asidi ya stearic haijajumuishwa katika mchanganyiko wa mafuta ya hidrojeni, ambayo ina maana kwamba ni asidi tofauti ambayo haitegemei mchakato wa mmenyuko wa kemikali. hidrojeni). Unaweza kuipata kutoka kwa mafuta au matunda ya mitende. Kwa kuongeza, hidrojeni hubadilisha mafuta ya kioevu yasiyotumiwa kuwa mafuta ya kinzani, yaliyojaa (hii ndio jinsi margarine inafanywa). Matokeo yake, tunapata asidi ya mafuta salama. Kwa kuzingatia kwamba stearate ya magnesiamu ina magnesiamu na chumvi ya asidi ya stearic, inaweza kuhitimishwa kuwa haina madhara ikiwa kipimo cha kila siku hakizidi. Kirutubisho husaidia kunyonya kalsiamu haraka, na hivyo kuimarisha mifupa, kutuliza mishipa, na kurekebisha njia ya utumbo. Kiasi cha stearate ya magnesiamu katika bidhaa mbalimbali (iwe ni chakula au vipodozi) haipaswi kuzidi 2500 mcg kwa siku.

Je, kuna njia ya kutokea?

Ili usijidhihirishe kwa hatari isiyo ya lazima, unaweza kukataa kutumia bidhaa zilizo na kiongeza cha E-572. Hii ni ngumu sana kufanya, kwani bidhaa nyingi zina stearate ya magnesiamu. Lakini yote inategemea kipimo. Baada ya majaribio mengi na tafiti nyingi za kisayansi, stearate ya magnesiamu imerekodiwa kama dutu salama kwa masharti. Nyongeza haina madhara ikiwa haijatumiwa vibaya.

Magnesiamu stearate na magnesiamu ni maadili tofauti. Magnésiamu ni kipengele muhimu kinachohusika katika michakato ya metabolic. Kawaida inaruhusiwa ya magnesiamu ni 350-400 mg kwa siku. Kwa ukosefu wake, mtu anahisi malaise kidogo na uchovu. Dutu hii lazima iwepo katika mwili wa binadamu kwa kiasi kinachokubalika (takriban 30 mg ya magnesiamu katika mwili mzima na angalau 70% ya magnesiamu katika mfumo wa mifupa na misuli).

Inafaa kusisitiza kuwa madhara ya emulsifier ya chakula E572 Magnesium (calcium) stearate hairuhusu kiongeza cha chakula kushiriki na kutumika katika michakato ya uzalishaji wa tasnia ya chakula. Emulsifier ya chakula E572 Stearate ya Magnesium (kalsiamu) ni ya kundi la viungio ambavyo hutumiwa kama emulsifiers. Michanganyiko hii, mara nyingi ya asili ya syntetisk na mara chache sana, hufanya kazi kama viunzi na vile vile vinene. Mara nyingi, katika utengenezaji wa kikundi cha chakula cha bidhaa kulingana na mapishi, misombo ya asili isiyoweza kuepukika, kama vile mafuta na maji, lazima ichanganywe kwa msimamo wa homogeneous.

Madhara ya emulsifier ya chakula E572 Magnesium stearate (calcium)

Emulsifiers kusaidia kuchanganya aina hii ya vitu na kupata molekuli homogeneous katika mchakato wa kufanya chakula. Sifa za emulsifier ya chakula E572 Magnesium (kalsiamu) stearate, pamoja na athari zinazoweza kuwa na misombo kwenye mwili wa binadamu, hutoa kila sababu ya kuwatenga kiongeza kutoka kwenye orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa na zinazotumiwa katika tasnia ya chakula cha ndani na nje. . Kwa bahati mbaya, licha ya madhara ya wazi, emulsifier ya chakula E572 Magnesium (kalsiamu) stearate hutumiwa katika sekta ya vipodozi.

Ni vyema kutambua kwamba watafiti na madaktari wameonya mara kwa mara kwamba tabia ya emulsifier ya chakula E572 Magnesium Stearate (calcium) inaweza kusababisha uharibifu mkubwa kwa mwili wa binadamu. Kwa mujibu wa muundo wake, emulsifier ya chakula E572 Magnesium (calcium) stearate sio kitu zaidi ya poda nyeupe iliyopigwa, sabuni kwa kugusa. Kulingana na asili na mali yake, emulsifier ya chakula E572 Magnesium (calcium) stearate ni ya kundi la chumvi za magnesiamu, ambazo hupatikana kutokana na mwingiliano wa asidi ya stearic na magnesiamu au kalsiamu.

Miongoni mwa sifa tofauti za emulsifier ya chakula E572 Magnesium Stearate (calcium) ni zifuatazo. Emulsifier ya chakula E572 Stearate ya Magnesium (kalsiamu) haichanganyiki na miyeyusho yenye maji, hata hivyo, inayeyushwa kikamilifu katika mafuta au alkoholi. Emulsifier ya chakula E572 Huyeyusha stearate ya magnesiamu (calcium) kwa joto la 88C. Emulsifier ya chakula zaidi E572 Magnesium (calcium) stearate hutumiwa katika mchakato wa utengenezaji wa bidhaa za vipodozi. Mchanganyiko wa kemikali wa magnesiamu (calcium) stearate, ambayo ni sehemu ya emulsifier E572, inaweza kusababisha tukio na maendeleo ya magonjwa makubwa ya tezi.

Calcium stearate (kiongeza cha chakula E470, stearate ya kalsiamu)- kiwanja cha kemikali, chumvi ya kalsiamu na asidi ya stearic

Tabia za physiochemical.

Fomula Ca (C 17 H 35 COO) 2, dutu isiyo na rangi (nyeupe). Msongamano 1035 kg/m 3 . Haipunguki katika maji. Mumunyifu katika benzini, toluini, ethanoli na vimumunyisho vingine vya kikaboni. Isiyo na sumu. Kiwango cha kuyeyuka ndani ya 130÷150°C. Kiwango cha kumweka 196°C. Joto la kuwasha 395°C. Inaonyesha ushirikiano na vidhibiti vya risasi. Ni kiimarishaji cha joto kwa kloridi ya polyvinyl. Imeidhinishwa kwa ajili ya kuimarisha filamu za ufungashaji za PVC.

Maombi.

Calcium stearate hutumika kama plasticizer, stabilizer, na surfactant. Chumvi hii hutumiwa kama kiimarishaji bora katika utengenezaji wa polystyrene ya PVC, polyolefins, polyamide. Kutumika katika uzalishaji wa vifaa vya ujenzi na kumaliza kulingana na mchanganyiko wa saruji na chokaa, cable na thermoplastics ya bomba. Ni nyongeza ya kupambana na agglomerating kwa raba za syntetisk. Inatumika kama desiccant ya ziada katika utengenezaji wa rangi na varnish. Calcium stearate hutumiwa kama kiimarishaji cha plastiki. Pia hutumiwa kama plasta katika tasnia ya plastiki na vile vile katika vipodozi. Hufanya kama kichocheo katika usanisi wa kemikali. Inatumika katika tasnia ya dawa na vipodozi kwa kuweka vidonge vya dawa na vitamini, kama wakala wa gelling. Kutokana na ukweli kwamba stearate ya kalsiamu ni dutu isiyo na sumu, hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa zinazokusudiwa kuwasiliana na chakula. Katika tasnia ya nguo na ujenzi, hutumiwa sana kama nyongeza ya hydrophobic. Pia, wigo wa stearate ya kalsiamu ni pamoja na maeneo yafuatayo: tasnia ya manukato, kama emulsifier ya utayarishaji wa vipodozi, utengenezaji wa mchanga wa ukingo wa msingi - kama lubricant (lubricant), utengenezaji wa penseli - kama plasticizer, katika tasnia ya chakula. , stearate ya kalsiamu hutumiwa mara nyingi kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa za confectionery, virutubisho vya chakula, nk. Stearate ya kalsiamu ni sehemu kuu katika baadhi ya aina za defoamers.

Risiti.

Stearate ya kalsiamu hupatikana kwa kupokanzwa mchanganyiko wa asidi ya stearic, asidi ya mafuta na oksidi ya kalsiamu: 2C 17 H 35 COOH + CaO> (C 17 H 35 COO) 2 Ca + H 2 O

Maelezo ya ziada ya lishe

Stearate ya magnesiamu, stearate ya kalsiamu ( E-572) ni nyongeza ya kikundi cha emulsifier. Inatumika hasa katika vipodozi. Kulingana na ripoti zingine (zisizothibitishwa zinaweza kusababisha ugonjwa wa tezi). Kwa mali ya kimwili E-572- poda nyeupe iliyosagwa vizuri, sabuni kidogo kwa kugusa. Mumunyifu katika pombe ya joto, mchanganyiko katika mafuta, hakuna katika maji. Inatumika katika vipodozi vya mapambo, imejumuishwa katika dawa.

Mali E-572

• filler (filler), iliyojumuishwa katika msingi wa vipodozi vya mapambo
• binder (wakala wa kumfunga) - kutumika kuandaa poda za compact / vivuli; inachukua nafasi ya wanga na talc
• inaboresha umbile na uthabiti wa utengenezaji wa madini
• inaboresha kusimamishwa kwa rangi
• huzuia kaki na kuganda katika vipodozi vya madini
• si wazi; ina nguvu ya kufunika
• sehemu inachukua nafasi ya rangi nyeupe ya matte
• inaboresha kujitoa (kushikamana na ngozi)
• thickener isiyo ya gel (huongeza mnato)
• lubricant (inaboresha utelezi)

  Utumiaji wa stearate

• vipodozi vya mapambo vilivyofunguliwa na kushinikizwa (poda, vivuli, lipstick, mascara)
• creams msingi
• creams, lotions, balms, shampoos creamy

Chumvi ya magnesiamu ya asidi ya stearic katika uzalishaji wa viwanda ina majina kadhaa tofauti. Inaitwa stearate ya magnesiamu na E572, pamoja na stearate ya kalsiamu - kulingana na sehemu ya pili ya kazi. Dutu hii nyeupe haipatikani katika maji, lakini inaingiliana kwa urahisi na pombe au mafuta. Uzalishaji wa viwandani wa PF wa stearate ya magnesiamu hutumiwa kama kiimarishaji na defoamer.

Vipengele na sifa za stearate ya magnesiamu

Leo, kiongeza cha chakula E572, ambacho kinaweza tu kuhusishwa na aina hii ya vitu, ni muhimu sana katika pharmacology na cosmetology. Kazi kuu ya stearate ya magnesiamu ni kuunda misa ya homogeneous kutoka kwa dutu tofauti, bila uvimbe na inclusions za kigeni. Kwa kugusa, poda hii ni ya kuteleza na kama sabuni, ambayo inaelezewa na kiwango chake cha juu cha wambiso. Kwa hivyo, stearate ya magnesiamu hutumiwa mara nyingi kama mbadala wa talc au wanga. Stearate ya magnesiamu inachukuliwa kuwa bidhaa salama, inapatikana kwa kugawanya mafuta ya asili ya mboga au wanyama. lakini E572 ni marufuku madhubuti katika uzalishaji wa chakula, kwani ni dutu isiyo imara sana. Hii inaonekana hasa wakati wa kuingiliana na aina mbalimbali za mawakala wa vioksidishaji. Kwa hiyo, kuingia ndani ya tumbo, E572 inageuka kuwa sulfate ya magnesiamu, ambayo kwa kiasi kikubwa inaweza kuwa na madhara kwa afya. Kwa kuongeza, stearate ya magnesiamu inaweza kuwaka sana na kuwaka karibu na moto wazi.

E572 inatumika wapi?

Sehemu kuu ya matumizi ya stearate ya magnesiamu ni cosmetology na pharmacology. Dutu hii ni sehemu ya madawa ya kulevya ambayo yameundwa ili kuimarisha mifumo ya neva na ya moyo. Inaathiri vyema mifupa na misuli, meno na sahani za msumari. Kwa kuongezea, stearate ya magnesiamu ni muhimu sana katika michakato ya digestion na urejesho wa kazi za mfumo wa endocrine, inachangia kuhalalisha viungo vya ndani na inawajibika kwa mchakato wa kunyonya kalsiamu na mwili.

Kiongeza hiki ni muhimu sana katika cosmetology ya kisasa, kwani ni sehemu ya poda na msingi, kivuli cha macho na midomo, aina mbalimbali za deodorants, shampoos na gel. Hii haishangazi, kwani E572 inasimamia malezi ya povu, inawajibika kwa usawa wa bidhaa ya mwisho, na pia hufanya kama unene wa asili. Kwa kuongezea, leo watengenezaji wako tayari kutumia stearate ya magnesiamu kama fipper - kichungi salama ambacho hukuruhusu kuongeza viwango vya uzalishaji mara kadhaa na kiwango cha chini cha gharama za kifedha.

Kwa nini stearate ya magnesiamu ni hatari?

Uchunguzi wa kisayansi unaonyesha kuwa ulaji wa kila siku wa dutu hii kwa mtu mzima haipaswi kuzidi mikrogram 2500 kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Vinginevyo, dutu hii inaweza kusababisha sumu kali ya chakula na uharibifu unaofuata wa mfumo wa utumbo. Pia ni marufuku kabisa kuchanganya ulaji wa madawa ya kulevya, ambayo ni pamoja na E572, na pombe na aina yoyote ya vinywaji vya nishati.

Inaaminika kuwa stearate ya magnesiamu haina madhara kabisa katika utungaji wa vipodozi, lakini maoni haya ni makosa. Ikiwa watengenezaji hutumia vibaya kichungi hiki ili kupata faida ya ziada, basi hata poda ya kawaida ya kompakt inaweza kusababisha ugonjwa wa ngozi kali. Kwa sababu hii makampuni ya kujiheshimu kamwe kuongeza E572 kwa vipodozi vya watoto. Kwa ujumla, wakati wa kudhibiti ubora wa bidhaa mbalimbali za vipodozi, bidhaa zinazojulikana huzingatia asilimia ya E572 katika bidhaa zao, ingawa hazitangaza habari hizo. Kwa hivyo, vivuli vya bei nafuu vilivyotengenezwa na Asia na midomo ya ubora mbaya, ambayo stearate ya magnesiamu hutumiwa mara nyingi, inaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya na kuonekana.