Katika kipindi cha Lent, ni wakati wa kukumbuka juu ya vyakula vyenye protini ya mboga. Soya inaweza kuchukua nafasi ya nyama na samaki. Faida na madhara ya chanzo hiki cha protini ya mboga ni utata sana, kwa sababu bado hakuna maoni yasiyo na shaka juu ya athari za soya kwenye mwili wa binadamu. Madaktari wengine wanaamini kuwa soya huzuia ukuaji wa tumors za saratani. Wengine hubishana na kauli hii na kutoa maoni ya kutokuwa na maana kwa soya. Kutoka kwa nakala hii, unaweza kujifunza juu ya faida na hatari za soya, na pia jinsi ya kuitumia.

Mali ya soya

Haiwezekani kutoa jibu lisilo na utata kwa swali: ni bidhaa za soya hatari? Lakini tutajaribu kukuambia juu ya hoja zote za na dhidi ya kula soya.

Mali ya manufaa ya soya

Soya ni chanzo cha protini ya mboga. Ni vigumu kufikiria ulimwengu wa kisasa bila bidhaa hii, kwa sababu inapatikana karibu kila mahali: katika sausages, cutlets, sausages na hata jibini. soya ni nzuri kwa nini? Kulingana na wanasayansi wengi, soya:

1. Hupunguza hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi;
2. Inazuia saratani;
3. Inapunguza kukoma kwa hedhi;
4. Inaimarisha mfumo wa musculoskeletal;
5. Huondoa cholesterol kutoka kwa mwili;
6. Inakuza kupoteza uzito;
7. Inarekebisha sukari ya damu;
8. Inaimarisha shinikizo la damu.

Madhara kutokana na kula soya

Tafadhali kumbuka kuwa wanasayansi wengine wanakanusha kabisa faida za kutumia bidhaa hii. Zaidi ya hayo, wanaamini kuwa ulaji wa soya kwa wingi unaweza kusababisha madhara yasiyoweza kurekebika kwa afya ya binadamu. Kwa mfano, kwa maoni yao, soya husababisha kuzeeka kwa kasi kwa mwili na kupungua kwa ubongo, na kusababisha magonjwa mengine makubwa, kama vile kupoteza kumbukumbu, kiharusi, na hata kupooza kwa sehemu za mwili. Aidha, matumizi ya bidhaa hii kwa mwanamke mjamzito huongeza hatari ya kuharibika kwa mimba au maendeleo ya pathologies katika mtoto ujao. Ikiwa soya imejumuishwa katika lishe ya mtoto, inaweza kusababisha kubalehe kwa kasi. Soya pia husababisha maendeleo ya magonjwa ya tezi.

Soya katika kupikia

Licha ya ukweli kwamba wanasayansi hawajafikia maoni yasiyofaa kuhusu faida au hatari za bidhaa hii, soya imekuwa ikitumiwa sana katika kupikia. Hebu tuangalie baadhi ya mapishi kwa kutumia soya.

Pancakes za viazi na soya

Draniki ni sahani ya jadi ya Kirusi. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

1. maharage ya soya - 0.2 kg;
2. Viazi - 0.2 kg;
3. Mayai ya kuku - pcs 2;
4. mafuta ya alizeti - 3 tbsp;
5. Chumvi kwa ladha.

Tunaanza kwa kuandaa soya. Wanahitaji kuchemshwa. Ili kufanya hivyo, loweka bidhaa hii kwa maji kwa masaa 15-18. Lakini kuna siri kidogo. Ongeza kijiko kidogo cha soda ya kuoka kwenye maji ili kuongeza ladha ya maharagwe ya soya. Chemsha maharagwe yaliyowekwa kwenye moto wa kati kwa masaa 3-4. Bidhaa iliyokamilishwa lazima ikatwe. Grinder ya nyama au blender ni kamili kwa kusudi hili. Wakati wa kupika soya, jitayarisha viungo vilivyobaki. Viazi lazima zioshwe na kusafishwa. Kisha, futa mboga mbichi kwenye grater nzuri. Ongeza mayai, chumvi na soya kwa puree inayosababisha na kuchanganya vizuri. Kutoka kwa mchanganyiko unaozalishwa, tunafanya cutlets ndogo, ambazo tunaweka kwenye sufuria yenye joto. Kaanga pancakes pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa upande wa ladha, sahani na kuongeza ya soya hutofautiana kidogo na ile ya kawaida, hata hivyo, maudhui ya protini katika bidhaa ya soya ni karibu mara 20 zaidi.

Soseji za soya

Sausage za soya zilizooka ni sahani ya moto inayofaa kwa mlo wa sherehe. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

1. Soya -0.5 kg;
2. Massa ya mkate mweupe - kilo 0.1;
3. Yai - 1 pc;
4. Vitunguu - 1 pc;
5. Unga - 2 tbsp;
6. cream cream - 50 g;
7. mafuta ya alizeti - 80 gr;
8. Nyanya ya nyanya -50 gr;
9. Chumvi na pilipili kwa ladha.

Wacha tufanye puree ya soya. Jinsi ya kufanya hivyo imeelezewa katika mapishi ya awali. Ongeza kitunguu kilichokatwa na vitunguu, pamoja na yai iliyopigwa kwa kusaga soya iliyosababishwa. Changanya mchanganyiko unaosababishwa vizuri. Pindua sausage ndogo kutoka kwa misa inayosababishwa na uinyunyiza na viungo. Ingiza kwenye unga na kaanga kidogo kwenye sufuria yenye moto. Weka sausage zilizokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka na kumwaga cream ya sour na mchuzi wa nyanya. Tunawaweka katika oveni, preheated hadi digrii 180, na upike kwa dakika 10. Inashauriwa kupamba sahani iliyokamilishwa na mimea safi.

Soya ndio chakula cha kawaida zaidi ulimwenguni leo. Faida na madhara ya bidhaa hii bado haijaeleweka kikamilifu. Licha ya hili, hutumiwa sana katika kupikia kisasa. Baada ya yote, soya inachukuliwa kuwa malighafi ya bei nafuu, na maudhui ya juu ya protini inaruhusu kuchukua nafasi ya nyama. Kwa kuongezea, maharagwe ya soya yanafurahi kujumuisha katika lishe yao, kwa sababu moja au nyingine, watu wanaoacha nyama, kama vile mboga.

Soya huongezwa kwa sausage na sausage zetu za kawaida, hupatikana katika mayonnaise na confectionery, inaweza kupatikana katika pasta na karibu na bidhaa zote za kumaliza nusu ambazo zimeandaliwa kulingana na kanuni ya "ongeza maji tu".

Faida au madhara?

Protini ya mboga iliyomo kwenye maharagwe ya soya ni sawa na ubora wa protini za nyama, maziwa na mayai. Shukrani kwa hili, soya ina uwezo wa kukabiliana haraka na hisia ya njaa bila kukupa thawabu na kalori za ziada. Protini ya soya ina asidi zote muhimu za amino zinazopatikana katika protini za wanyama.

Upungufu wa vitu hivi unaweza kusababisha kupungua kwa kinga na shinikizo la damu, amino asidi ni muhimu kwa mwili wetu kufanya upya seli, tishu na viungo. Kwa hivyo, ikiwa uko kwenye lishe ya mboga, hakikisha kuwa unajumuisha vyakula vya soya kwenye menyu yako. Kwa mfano, wenyeji wa Japani, kati yao kuna mboga nyingi, kwa wastani hula kuhusu kilo 27 za soya kwa mwaka, wakati Wazungu kilo 3 tu. Kwa njia, miaka michache iliyopita, madaktari walielezea maisha ya juu ya Wajapani kwa kuwepo kwa idadi kubwa ya soya kwenye meza yao. Soya ilifikiriwa kupunguza cholesterol mbaya ya damu na kulinda dhidi ya saratani. Kweli, tafiti za hivi karibuni zimeonyesha kuwa uvumi juu ya manufaa ya afya ya soya ni chumvi sana. Ili kuondoa cholesterol ya ziada kutoka kwa mwili na kukabiliana na tumors mbaya, maharagwe, ole, hawawezi.

Tahadhari mutants

Hatari kuu ambayo inawangojea wapenzi wa chakula cha soya ni hatari ya kununua bidhaa iliyobadilishwa vinasaba. Ukweli ni kwamba soya mara nyingi huwa kitu cha majaribio ya wanajeni. Mizozo kuhusu usalama wa vyakula vilivyobadilishwa vinasaba inaendelea ulimwenguni kote. Hata hivyo, wala wafuasi wala wapinzani hawana hoja za kutosha ili kupata hitimisho lisilo na utata.

Lakini mawazo kwamba chakula kilichobadilishwa kinaweza kufanya madhara yapo. Mfano wa hili ni nyumba ya vyakula vya Marekani vilivyorekebishwa. Wameliwa huko Amerika kwa miaka 20. Kwa hiyo, leo kila mtoto wa tatu nchini Marekani ni mnene kupita kiasi, na idadi ya watu wanaougua mzio inaongezeka. Na ingawa hakuna ushahidi wa kuaminika kwamba sababu iko katika chakula kilichorekebishwa, ni bora sio kujiweka wazi kwa hatari zisizohitajika. Unaweza kujua ikiwa bidhaa ina viambato vilivyorekebishwa kwa kuangalia lebo inayofaa kwenye lebo ya "Ina GMO", ambayo watengenezaji wanatakiwa kutumia.

Badala ya nyama

Kwa kuwa protini ya soya inaweza kuwa mbadala wa protini za wanyama, watengenezaji wa bidhaa zilizomalizika nusu mara nyingi huongeza soya kwao ili kupunguza gharama ya bidhaa zao. Na wakati mwingine hii haiathiri kwa njia bora ladha ya sausage au sausage.

Unaweza kujua ni nini sausage imetengenezwa ikiwa utasoma kwa uangalifu lebo. Ikiwa inasema "protini ya mboga", kuna uwezekano mkubwa kuhusu soya. Walakini, soya pia inaweza kufichwa chini ya majina E479 au E322. Inaaminika kwamba ikiwa maudhui ya soya katika bidhaa za nyama ya nusu ya kumaliza hayazidi 20%, kiongeza hiki hakitaathiri ladha yao kwa njia yoyote.

Ni maharagwe gani huliwa

Karibu haiwezekani kupata soya kwenye duka. Ni kwamba kabla ya kula, unahitaji loweka maharagwe kwa siku, na kisha upika kwa masaa kadhaa. Na hata baada ya udanganyifu huu wote, sahani inageuka, kama wanasema, kwa amateur. Kwa hivyo, maharagwe sio tu katika mahitaji. Lakini kwenye rafu za maduka makubwa, hakika utapata bidhaa za soya. Kwa mfano:

● Nyama ya soya. Inaonekana kama chips au nyama ya kusaga. Inalowekwa kwenye maji, maziwa au divai na kisha kupikwa kama nyama ya kawaida. Kutoka 100 g ya "chips" za soya unapata kuhusu pound ya "nyama".

● Tofu, au jibini la soya. Inaonekana kama jibini la Cottage. Watu wengi huona tofu kuwa ni chafu sana, lakini kukaanga katika mafuta ya mboga na viungo kutaifanya kuwa ya kitamu.

● Yuba. Yuba ni povu ya maziwa ya soya. Lakini katika nchi yetu bidhaa hii inajulikana zaidi kama "asparagus ya Kikorea", ambayo mara nyingi iko karibu na karoti za Kikorea kwenye counter. Ina ladha kidogo kama mpira, lakini ukiongeza yuba na viungo na siki, unapata vitafunio vyema.

Pamoja na mchuzi

Mchuzi wa soya unastahili hadithi tofauti. Sahani ya nadra ya mashariki inaweza kufanya bila hiyo. Katika Uchina na Japan, inafanikiwa kuchukua nafasi ya chumvi.

Inachukua muda mrefu kuandaa mchuzi wa soya wa classic. Soya husafishwa, kusagwa na kuchanganywa na nafaka za ngano iliyosagwa. Mchanganyiko hutiwa na maji, kuwekwa kwenye mifuko maalum na kunyongwa kwenye jua. Wakati wa fermentation, kioevu huanza kuondokana na mifuko, ambayo hukusanywa na kuchujwa. Hii ni mchuzi wa soya. Hiyo inasemwa, ngano zaidi inaongezwa kwa nafaka za soya, mchuzi utakuwa tamu zaidi.

Hata hivyo, ili kupata mchuzi kulingana na mapishi hii, inachukua karibu mwaka. Kwa hiyo, chachu maalum huongezwa kwa maji, ambayo huharakisha fermentation. Na kisha maandalizi ya mchuzi huchukua mwezi mmoja tu. Wakati huo huo, mchuzi uliofanywa kwa njia ya haraka sio duni kwa asili. Jambo lingine ni kwamba wazalishaji wasio na uaminifu wakati mwingine hawataki kusubiri hata mwezi mmoja na kuharakisha zaidi mchakato kwa msaada wa asidi mbalimbali na alkali. Matokeo yake, uchafu unaodhuru hutengenezwa kwenye mchuzi. Kwa hiyo, kabla ya kununua mchuzi, soma lebo kwa makini. Ikiwa kuna alama "fermentation ya asili", kila kitu ni kwa utaratibu.

Wakati wa kuchagua mchuzi, unahitaji kuzingatia rangi yake. Giza ni, ladha ya mchuzi ni tajiri zaidi. Mchuzi wa giza unafaa zaidi kwa sahani za nyama, lakini unahitaji kuiongeza kwa uangalifu, ikiwa unaipindua, "hufunga" kabisa ladha ya sahani yako. Mchuzi wa mwanga huenda vizuri na samaki, mboga mboga na saladi.

Mchuzi wa ubora unauzwa tu katika vyombo vya kioo. Haipaswi kuwa na sediment na uchafu, lakini gourmets inakaribisha tu vipengele vya ziada, kama vile vitunguu au karanga.

japo kuwa

Kwa wanawake ambao wanataka kupata mtoto, ni bora kuacha bidhaa za soya. Wanasayansi wa Marekani wamegundua kwamba isoflavones zilizomo katika soya ni aina ya uzazi wa mpango wa asili na inaweza kuingilia kati mimba inayotaka.

Ukadiriaji

Ambapo soya mara nyingi huongezwa

>> Soseji na bidhaa zingine za nyama zilizomalizika nusu.

>> Vinywaji vya maziwa.

>> Mayonnaise.

>> Pipi na chocolates.

>> Margarine.

Fupi

Soya ina madini mengi ya thamani kama vile kalsiamu, fosforasi, magnesiamu na chuma. Soya ina vitamini B nyingi, ambazo ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mfumo wa neva, ngozi nzuri na nywele, na vitamini E, ambayo inalinda mwili kutokana na athari mbaya za mazingira.

Maoni ya kibinafsi

Lyudmila Lyadova:

- Sipendi soya. Ninapendelea bidhaa za kitamaduni zaidi kwetu. Kwa mfano, leo nilichukua kabichi mchanga, kuikata, kuongeza vitunguu, karoti, maapulo, adjika kidogo, sukari kidogo. Niliiweka kwa muda wa dakika kumi na tano - na ikawa sahani ya kitamu sana, inaitwa bigus. Na wakati sina wakati, mume wangu anapika. Sahani yake ya saini ni pilau.

Kalori, kcal:

Protini, g:

Wanga, g:

Soya ni mimea ya kila mwaka ya mimea ya familia Kunde... Kutajwa kwa kwanza kwa mbegu za soya kunaanzia Uchina ya Kale na ni ya karne ya 7-6. BC. Baadaye, soya ilianza kulimwa huko Korea na Japan; sasa soya ni bidhaa ya jadi ya nchi za Asia. Ulaya na Amerika zilitambua soya katika karne ya 19, sasa mmea unakua karibu kila mahali.

Soya ni maharagwe yenye urefu wa cm 4-5 na mbegu, ambazo kawaida ni 2-3. Mbegu za soya ni mviringo au mviringo kwa ukubwa na umbo kulingana na aina ya soya. Rangi ya mbegu ni ya manjano, majani, lakini kuna aina nyeusi na kijani. Soya haina upande wowote katika ladha na harufu, lakini inachukua kwa urahisi harufu na ladha ya bidhaa za rafiki.

Maudhui ya kalori ya soya

Maudhui ya kalori ya soya ni 381 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Soya ndiye muuzaji mkuu wa protini ya mboga yenye ubora wa juu zaidi, ambayo ni sawa kabisa na protini ya wanyama. Soya ni chakula kikuu kwa vegans, mboga mboga na kalori. Soya ina nyuzinyuzi, ambayo ina nyuzi lishe isiyoweza kumeng'enyika ambayo huvimba kwenye matumbo na kuondoa sumu, sumu na cholesterol kutoka kwa mwili. Mbegu za soya zina vitamini, pamoja na madini :, na, asidi ya mafuta ya polyunsaturated na dutu maalum ya genistein, ambayo inazuia malezi ya tumors za saratani katika utumbo mkubwa. Soya inachukuliwa kuwa chakula cha kuzuia kuzeeka huko Asia kwa sababu watu wa karne moja hutumia soya mara kadhaa kwa wiki.

Madhara ya soya

Soya ni mojawapo ya allergens yenye nguvu zaidi, hivyo wale ambao wanakabiliwa na athari za mzio wanapaswa kutumia soya na bidhaa zake kwa tahadhari. Ni lazima ikumbukwe kwamba pamoja na soya ya asili, soya ya transgenic hutumiwa, ambayo imetengenezwa kwa msaada wa uhandisi wa maumbile ili kuharakisha ukuaji na kukomaa. Katika Urusi, ni lazima kwamba lebo ya bidhaa zenye soya GM ina taarifa juu ya wingi wa aina hii.

Soya hutumiwa kuzalisha, na bidhaa nyingine nyingi. Unaweza kupika sahani kutoka kwa soya nyumbani, kwa hili, mbegu za soya hutiwa na maji baridi na kulowekwa kwa masaa 12-15, kisha kuosha, maji safi huongezwa na kuchemshwa kwa masaa 2.5-3. Saladi, mikate ya gorofa huandaliwa kutoka kwa soya ya kuchemsha, huongezwa kwa sahani za upande.

Uchaguzi na uhifadhi wa soya

Wakati wa kuchagua mbegu za soya, unapaswa kuchunguza kwa makini bidhaa, hakikisha kuwa hakuna matangazo ya giza, mold na ishara za kuoza na kuoka. Soya inapaswa kuwa kavu na safi, yenye ganda lenye kung'aa na mnene. Hifadhi maharage ya soya mahali pakavu na baridi, pasipo na jua moja kwa moja, tofauti na bidhaa zenye harufu kali. Vyombo vya kuhifadhi vyema ni kioo au keramik yenye kifuniko kilichofungwa.

Zaidi kuhusu maharagwe ya soya, mali zake, tazama video "Soy ni maharagwe mazuri" ya kipindi cha TV "Maisha ni mazuri!"

Hasa kwa
Kunakili nakala hii kwa ujumla au sehemu ni marufuku.

Soya ni chakula cha utata. Madaktari na wataalamu wa lishe huacha maoni tofauti juu yake, wakizingatia maharagwe kuwa yenye afya au hatari sana. Mimea hupandwa kwa ajili ya kuongeza vipengele vyake kwa maziwa, chokoleti, pasta na bidhaa nyingine, na hivyo kupunguza gharama zao. Lakini hatupaswi kusahau kwamba soya inaweza kufaidika kwa mwili.

Maelezo na muundo wa kemikali wa soya

Utamaduni ulioelezewa ni wa familia ya kunde, na kwa nje inaonekana kama maharagwe. Kwa kupendeza, soya inachukuliwa kuwa mmea wa zamani zaidi wa chakula, na nchi yake ni Asia. Sasa maharagwe hupandwa katika nchi nyingi za dunia, na matunda yanaweza kuwa ya njano, ya kijani au ya kahawia. Watu hukuza aina nyingi za soya, Miongoni mwao ni maarufu kama vile Hindi, Slavic na Kichina.

Mimea ya kila mwaka hufikia urefu wa mita 1, shina yake ni mbaya, na majani ni ovoid au mviringo. Maua ni ndogo, ni nyeupe au zambarau, matunda ni pubescent. Mazao yanapanda Mei na Juni, mavuno yanaiva mwezi Agosti. Bidhaa hii ya ajabu imejaa asili na viungo vifuatavyo:

• vitamini B;
• vitamini C;
• tocopherol;
• vitamini D;
• biotini;
• madini - kalsiamu, potasiamu, silicon na wengine.

Soya ni mbadala maarufu ya nyama, ni matajiri katika protini ya mboga, na maharagwe pia yana matajiri katika asidi ya amino - isoleucine, arginine, glycine na wengine. Wakati huo huo, bidhaa ina mafuta mengi na asidi ya mafuta, kwa mfano, linolenic. Kiwanda kina phytosterols asili, ambayo inafanya kuwa bidhaa muhimu kwa afya ya wanawake. Faida nyingine ya soya ni maudhui yake ya juu ya lecithin, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa mfumo wa neva na seli.

Muundo wa madini ya soya inawakilishwa na vitu kama silicon, boroni, kalsiamu, potasiamu, chuma, seleniamu, na kwa idadi ndogo, maharagwe pia yana fosforasi, magnesiamu, zinki, shaba, manganese.

Thamani ya lishe ya soya kwa gramu 100

Maudhui ya kalori ya soya ni kuhusu kalori 360 kwa miaka 100. maharagwe ya asili, wakati maudhui ya protini katika bidhaa hufikia kutoka 38 hadi 50%. Na pia katika muundo wa maharagwe kuna mafuta - 17.5 g, utamaduni ni matajiri katika mafuta yenye triglycerides na misombo ya lipoid. Hakuna wanga nyingi ndani yake, ni g 17 tu. kwa sababu ya mali yake ya lishe na muundo tajiri, soya ni chakula cha ulimwengu wote kwa wanadamu.

Teknolojia ya kukuza soya (video)

Jinsi ya kukuza soya kwenye tovuti yako

Unaweza pia kukua bidhaa rafiki wa mazingira katika eneo la miji. Chagua vitanda ambavyo hapo awali vimelima mazao, mahindi na beets za sukari, lakini alizeti na kabichi ni watangulizi duni wa mmea huu. Soya haifai kwa muundo wa udongo, hukua vizuri kwenye udongo wenye asidi kidogo. Walakini, eneo lililokusudiwa kupanda linapaswa kuwa mbali na maeneo yenye mvua na mabwawa.

Unaweza kununua nyenzo za mbegu katika duka maalum kwa bustani; inashauriwa kuchagua bidhaa za kilimo cha ndani. Tarehe za kupanda - katikati na mwishoni mwa Mei, nafaka huwekwa kwenye grooves na kina cha cm 4 hadi 6. Utunzaji sahihi wa miche ni ufunguo wa kilimo cha mafanikio nchini.

Soya inahitaji unyevu mwingi, kwa hivyo mimea inapaswa kumwagilia angalau mara 2 kwa wiki. Magugu yanakandamiza soya ambayo ina maana kwamba mtunza bustani anahitaji daima kukabiliana na nyasi zisizohitajika kwenye tovuti. Kilimo cha utamaduni huo hawezi kuitwa rahisi, mimea mara nyingi huathiriwa na aphid na, kwa hiyo, mawakala wa kudhibiti wadudu wanapaswa kutumika.

Uvunaji unafanywa wakati wa kukomaa kamili kwa maharagwe, pamoja na kunyauka kwa majani. Ili mbegu zisianguke kwenye udongo, lazima ziondolewe ndani ya siku 3.

Faida na madhara ya soya kwa mwili wa binadamu

Watu wanafahamu ni bidhaa ngapi za soya zinazouzwa kila siku duniani kote. Kwa hili, utamaduni wa kipekee hupandwa ambao unaweza kuchukua nafasi ya maziwa, nyama na chakula kingine. Lecithin katika maharagwe huharakisha kimetaboliki, hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu na inakuza kupoteza uzito. Aidha, soya inakidhi njaa kikamilifu na wakati huo huo hujaa mwili na vitu vyote muhimu.

Faida kubwa ya soya ni kwamba zao hili ni wokovu kwa watu wanaosumbuliwa na mizio ya protini ya wanyama. Na pia maharagwe yanathaminiwa na wafuasi wa lishe ya mboga.

Faida na madhara ya bidhaa za soya (video)

Soya ni kubeba na asidi ya mafuta na madini, ambayo ina maana kuongeza kinga, kupunguza kasi ya kuzeeka na kuwa na athari chanya katika utendaji kazi wa kongosho. Sahani za soya ni nzuri kwa wanawake kwani wanachangia uanzishwaji wa mzunguko wa hedhi, iwe rahisi kujisikia wakati wa kumaliza na kutoa shukrani nzuri kwa vitu maalum - isoflavones. Umbo nyembamba, kinga kali na ini yenye afya yote hupatikana kwa shukrani kwa soya.

Matumizi ya mara kwa mara ya soya, ambayo ni matajiri katika chuma na shaba, huchangia uundaji wa kawaida wa seli nyekundu za damu, na hivyo kuondoa hatari ya kuendeleza upungufu wa damu. Magnésiamu katika bidhaa ina athari nzuri kwa muda na ubora wa usingizi, ndiyo sababu soya inahitajika kwa wale wanaosumbuliwa na usingizi. Utamaduni ni chanzo cha kiasi kidogo cha mafuta, ni muhimu kuijumuisha katika chakula ili kuepuka ugonjwa hatari - atherosclerosis.

• sukari iliyoyeyuka;
• antioxidants;
• selulosi.

Mimea huchukuliwa kwa urahisi na mwili, kuboresha motility ya matumbo na kukuza urejesho wa seli za ubongo. Huko Asia, huliwa ili kuboresha umakini na kumbukumbu. Walakini, soya, kama vyakula vingine, ina ubishani fulani. Maharage yanaweza kuathiri vibaya tezi ya tezi, kwa hiyo, katika kesi ya magonjwa ya mfumo wa endocrine, ni bora kuwakataa. Soya inaweza kuwa hatari kwa afya wakati wa ujauzito, kwa hivyo unapaswa kushauriana na daktari wako.

Ni muhimu kujua kwamba utamaduni uliobadilishwa ni hatari zaidi kuliko bidhaa asilia na hali hii lazima izingatiwe wakati wa kuchagua maharagwe.

Matumizi ya soya katika cosmetology

Soya inazidi kuongezwa kwa bidhaa za ngozi za kuzuia kuzeeka, Bidhaa hii ni maarufu kwa sifa zifuatazo:

• unyevunyevu;
• emollient;
• kurejesha.

Creams kulingana na zawadi hii ya asili huondoa miduara ya giza chini ya macho, kupunguza wrinkles na kufanya uso kuwa mdogo. Kwa kuongeza, soya inafanikiwa kutibu ngozi mbaya na mbaya ya mikono na miguu, magonjwa ya dermatological.

Unaweza pia kufanya mask ya soya ya asili na yenye ufanisi nyumbani. Inafaa kwa aina zote za ngozi na pia inafaa kwa kuweka nywele ing'ae. Kuchukua maharagwe, saga kwenye grinder ya kahawa na mvuke na maji ya moto. Ifuatayo, ongeza mafuta kidogo ya mizeituni kwa misa inayosababisha, koroga na uomba kwenye eneo la shida. Baada ya dakika 15, suuza mask na maji ya joto, itapunguza kikamilifu na kulainisha ngozi, na kuipa freshness.

Nini cha kupika kutoka kwa soya (video)

Soya asilia inaweza kufanya maisha ya watu kuwa kamili bila kula protini za wanyama, ndiyo sababu yanathaminiwa sana ulimwenguni kote. Bidhaa hiyo ina kila kitu muhimu kwa michakato ya maisha na inaweza kupendekezwa kama sahani ya kando na kuongeza kwenye menyu ya kila siku.

Soya ni moja ya mimea ya zamani zaidi iliyopandwa kwa chakula na pia ni moja ya vipengele kuu vya vyakula vya Asia. Michoro inayoonyesha maharagwe ya soya, iliyotengenezwa miaka elfu 6 iliyopita, iligunduliwa nchini China. Soya imetajwa katika vyanzo vya kwanza vya fasihi vya Uchina wa Kale (miaka 3-4 elfu iliyopita). Mwanzilishi wa Uchina, mfalme wa kizushi Shen-Nun, aliwafundisha wakazi kupanda mazao 5: mchele, ngano, chumiza, mtama na soya. Wanasayansi wengine wanapendekeza hata mapema "ufugaji" wa soya - miaka 6-7,000 iliyopita. Hati ya kwanza iligundua, ambayo ni, athari za kuhifadhi na usindikaji wa soya, zilianzia karne ya 11 KK. Baadaye kidogo, soya zilienea kwa nchi jirani - haswa katika Korea na Japan.

Upandaji wa kwanza wa soya ulifanyika katika makazi yake ya mwitu - huko Manchuria. Kwa njia, Manchuria inapakana na Mashariki ya Mbali ya Urusi ya kisasa, kwa hivyo Urusi ni sehemu ya nchi ya soya. Huko Uropa, walijifunza juu ya soya kutoka kwa maelezo ya mwanasayansi wa asili wa Ujerumani Kemper, ambaye alitembelea Uchina mnamo 1691. Ukuaji wa utamaduni muhimu wa Asia huko Uropa ulianza mnamo 1885 huko Ufaransa. Mnamo 1898, mifano ya soya pia ilikuja Amerika Kaskazini, ambapo kilimo hai cha soya kilianza mwanzoni mwa karne ya 20. Katika miaka ya 30 huko Amerika, karibu hekta milioni zilitengwa kwa soya, na wakazi walitumia kikamilifu bidhaa za soya.

Huko Urusi, umakini ulilipwa kwa soya nyuma katika karne ya 17. Wanasayansi wa msafara wa Poyarkov kwenye Bahari ya Okhotsk mnamo 1643-46 waliripoti juu yake. Mazao ya soya yalipatikana kati ya Manchus na Tungus kando ya mkondo mzima wa Mto Amur. Lakini hamu ya kweli ya soya ilionekana tu mwishoni mwa karne ya 19 baada ya Maonyesho ya Chakula Ulimwenguni huko Vienna, ambapo karibu aina 20 za soya kutoka kote Asia zilionyeshwa. Mazao ya majaribio yalifanywa katika majimbo ya Kherson na Tauride, lakini mapinduzi yaliyofuata, vita na kutokuwa na uhakika wa kiuchumi vilichelewesha kuendelea kwa majaribio ya zao la soya hadi katikati ya miaka ya 20 ya karne ya 20. Kufikia 1927, aina ya kwanza ya soya ya Kirusi ambayo inaweza kukua katika hali ya hewa yetu ilikuzwa. Baada ya Vita vya Kidunia vya pili, soya inalimwa kikamilifu katika Mashariki ya Mbali, katika mkoa wa Rostov, wilaya za Krasnodar na Stavropol, eneo lililopandwa lilikaribia hekta milioni 1, lakini tangu nusu ya pili ya miaka ya 50, soya ilipotea kwa "protege" ya Nikita Khrushchev. nafaka, na kwa 80 tu Katika karne ya 20, soya ilirudi kwenye mashamba na inalimwa kikamilifu hata sasa.

Ni nini siri ya umakini kama huo kwa soya? Hivi majuzi, unaweza kupata marejeleo mengi juu ya hatari ya soya, lakini vichwa vya nakala hazihifadhi kila wakati kwamba hii inarejelea soya iliyobadilishwa vinasaba. Bidhaa muhimu kama hiyo, ambayo imewalisha watu wengi wa Asia kwa karne nyingi, leo inachukuliwa kuwa mbadala ya bei nafuu na yenye madhara kwa nyama na bidhaa zingine, ingawa inapaswa kutajwa mara nyingi zaidi kuwa soya ya asili, kama bidhaa zingine za asili, ni muhimu sana. na zaidi ya hayo, ni lishe na ina sifa nyingi tu kwa mali ya soya, yenye thamani sana kwa wanadamu na katika kupikia. Swali ni jinsi ya kutofautisha soya ya kawaida kutoka kwa bidhaa iliyobadilishwa vinasaba, athari ambayo kwenye mwili wa mwanadamu bado haijaeleweka kikamilifu. Chanzo kikuu cha soya ya GM ni USA (kwa kiasi kidogo Uchina). Soya iliyobadilishwa iko katika bidhaa za nyama na confectionery (kwa namna ya viongeza) na viwango vya TU badala ya GOST. Hiyo ni, soya kama hiyo hupatikana katika sausage za bei nafuu, dumplings, pipi. Muundo wa kila bidhaa kama hiyo lazima ionyeshe kwenye kifurushi. Kuzingatia utungaji wa bidhaa, pamoja na kutofautisha viwango vya TU na GOST, inawezekana kabisa kuwatenga kwa uhuru kumeza soya iliyobadilishwa vinasaba. Hatimaye, huwezi kuogopa kununua soya iliyopandwa nchini Urusi, kwa sababu sheria ya Shirikisho la Urusi inakataza kilimo cha bidhaa zilizobadilishwa vinasaba. Kwa kuwa wingi wa bidhaa za soya hutoka Uchina, ni muhimu kujua jinsi soya asili inavyoonyeshwa kwenye ufungaji wa Kichina:
(Ndio kulungu - soya, maharagwe makubwa)
(Huang dou - mash, bob ya njano).

Je, ni faida gani za soya? Protini za soya, tofauti na wanyama, huingizwa na mwili wa binadamu kwa 90%. Protein ya soya ni kalori ya chini, matajiri katika asidi ya kikaboni na haifanyi besi za purine katika mwili, na kusababisha magonjwa ya pamoja. Kwa upande wa protini, soya hupita kuku mara 14, mayai mara 4, nyama ya ng'ombe mara 3.5. Protini ya soya ina asidi ya fosforasi mara 2 zaidi kuliko protini za wanyama, madini mara 4 zaidi, 8 muhimu kwa mwili wa binadamu amino asidi zilizomo tu katika bidhaa za nyama, wakati soya ni mara kadhaa nafuu kuliko nyama. Mbegu za soya zilizoiva zina vitamini A (retinol), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folacin), C, micro- na macroelements: kalsiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, sodiamu na zinki. Kwa 100 g ya soya kavu kuna 8.5 g ya maji, 36.5 g ya protini, 20 g ya mafuta (hasa polyunsaturated) na 30.2 g ya wanga. Wakati huo huo, hatua za maandalizi ya soya sio tu kupunguza kiasi cha virutubisho, lakini, kinyume chake, huunda mpya. Soya sio mzio na, ikipikwa vizuri, inaweza kuchukua nafasi ya vyakula na protini za wanyama ambayo mzio (kama vile mzio wa maziwa) inawezekana. Soya iliyotayarishwa kwa kiasi kikubwa ina mafuta kidogo (1.5% katika maziwa ya soya na 5% katika tofu na tempeh). Tofauti na nyama na mafuta ya wanyama, soya haina asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo haishiriki katika kimetaboliki na hujilimbikiza kwenye amana za mafuta kwenye viuno kwa wanawake na kwenye tumbo kwa wanaume. Ni "uzito wa ziada" ambao ni ngumu zaidi, na wakati mwingine hata haiwezekani, kufukuza kutoka kwa mwili.

Soya haitumiwi tu katika kupikia, bali pia katika matibabu ya magonjwa mengi: moyo, mishipa ya damu, ini, figo, matumbo. Soya hutumiwa kutibu fetma, hepatitis, kisukari na hata saratani. Vyakula vya soya ni nzuri kwa watoto kutoka kunyonyesha. Mwili wa mtoto haraka huchukua protini, hukua vizuri, na mifupa yenye nguvu huundwa. Soya hufanya kama chakula cha kuunda, msaada wa thamani katika lishe bora, kuongeza na wakati mwingine kuchukua nafasi ya nyama na vyanzo vingine vya protini za wanyama. Soya ni nzuri kwa wazee pia. Katika wanawake wa menopausal, soya kivitendo huondoa osteoporosis inayoendelea, na kujaza mwili kikamilifu na kalsiamu. Vyakula vya soya huongeza sana shughuli za ubongo, kudumisha kumbukumbu kali, na kusaidia kuzuia saratani ya matiti kwa wanawake na saratani ya kibofu kwa wanaume. Faida zote za soya, bila shaka, zitafunuliwa tu katika nafaka za soya zilizopandwa kwa jadi na kwa maandalizi yao sahihi.

Ikiwa soya ingekuwa na madhara kwa mwili, Wachina hawangekuwa watu wakubwa zaidi kwenye sayari. Zaidi ya milenia ya kupanda soya, Wachina wamejifunza kutumia zaidi. Sasa ulimwengu wote haupaswi kuunda tena gurudumu, lakini jifunze kutoka kwa Wachina. Soya inajulikana kubaki ngumu na chungu hata baada ya muda mrefu wa kupikia, na maharagwe yote ni vigumu kusaga tumboni.

Huko Uchina, kuna njia kadhaa za kuandaa soya kwa matumizi. Hakuna mtu anayekula soya katika fomu yake "safi". Njia ya kwanza ni kutengeneza maziwa ya soya. Inatayarishwa kwa kuchemsha maharagwe na kukatwa kwenye viazi zilizosokotwa, kuifanya kuwa tamu kidogo au kuongeza chumvi kidogo. Maziwa ya soya yaliyotayarishwa kitamaduni hutolewa kwa kifungua kinywa nchini Uchina. Njia ya pili: Fermentation. Dhana hii pana katika mazoezi ina maana ya kazi ya bakteria, hatua ni sawa na maziwa ya sour. Inajulikana kuwa maziwa ya sour (kefir, maziwa ya sour, mtindi, cream ya sour, nk) ni rahisi zaidi, kamili zaidi na kwa kasi kufyonzwa na mwili, kwa sababu. nusu ya "kazi" tayari imefanywa, kwa hivyo bidhaa za maziwa zilizochachushwa hazilemei digestion kama maziwa yote. Katika kesi ya soya, kitu kimoja kinatokea. Maharagwe yamechachushwa hadi kuwa na rangi nyeusi. Njia ya Fermentation ilianza kama miaka elfu 2 iliyopita na imeboreshwa kwa karne nyingi. Mchuzi maarufu wa soya hupatikana kutoka kwa maharagwe ya soya, bila ambayo Wachina, na wapishi wengi wa Asia watakuwa hawajakamilika. Kwa kutumia mchuzi wa soya kila siku, Waasia hutoa miili yao riboflauini, magnesiamu, vitamini B6, shaba, fosforasi, chuma na manganese. Mchuzi wa soya ni karibu kila wakati chumvi kwa sababu chumvi ni sehemu ya mchakato wa fermentation. Njia ya tatu: kuota. Mimea ya soya ina virutubishi vingi zaidi kuliko vinavyoweza kutolewa kutoka kwa maharagwe kwa kupikia au njia zingine.

Unaweza pia kuchipua soya nyumbani. Chukua sufuria ya maua ya kawaida au chombo kingine kilicho na shimo chini. Weka kipande cha kitani ndani ya sufuria na uweke kiasi kinachohitajika cha soya, nikanawa na kulowekwa kwa masaa 6. Juu ya maharage ya soya hufunikwa na kitambaa ili kuilinda kutokana na mwanga na kumwagilia mara 2 kwa siku (katika majira ya joto - 3). Katika majira ya baridi, ni vizuri kumwagilia maji ya joto na kuiweka mahali pa joto la kutosha. Katika majira ya baridi, soya huota kwa wastani wa siku 15, katika majira ya joto - katika siku 3-4. Mimea huchukuliwa kuwa tayari inapofikia cm 4-5. Katika kesi hii, mimea tu hutumiwa kwa chakula, wakati mbegu za soya zenyewe zinaharibika. Mbegu zinaweza kuliwa safi, kwa mfano katika saladi, kukaanga au kupikwa (supu, broths). Kabla ya matumizi, chipukizi hutiwa kila wakati na maji yanayochemka - hii huongeza thamani yao ya lishe na inaboresha ladha.

Soya pia hutiwa ndani ya mafuta makubwa. Mafuta ya soya katika suala la mzunguko wa matumizi yako katika nafasi ya pili nchini Uchina baada ya mafuta ya rapa na kabla ya mafuta ya karanga.

Siri kuu ya maandalizi ya soya ni kuloweka. Baada ya saa chache za kulowekwa, soya huongezeka mara tatu kwa kiasi na kutoa kimeng'enya kinachosaidia kusaga maharagwe. Baada ya kuloweka (kutoka masaa kadhaa hadi siku kadhaa), maji ambayo soya zilitiwa maji hutiwa maji na kumwaga maji safi ya baridi kwa masaa kadhaa, baada ya hapo huchemshwa kwa joto la chini sana kwa masaa 24. Baada ya shughuli hizi, soya iliyoandaliwa huchukuliwa na mwili kwa 98-100%. Ni wazi kuwa njia hii ni ngumu sana kwa kupikia nyumbani, kwa hivyo soya kawaida huandaliwa kwa matumizi ya baadaye, na kutengeneza kila aina ya sahani kutoka kwake ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Sahani kama vile tofu (au dofu) - jibini la soya au jibini la kottage, miso - kuweka maharagwe ya soya, tempeh na zingine hazifanani kabisa kwa ladha au mwonekano wa soya. Tofu katika vyakula vya Kichina ni sehemu ya furaha nyingi za upishi, na ni vigumu sana kwa mgeni asiye na ujuzi wa mgahawa wa Kichina kuelewa ni nini sahani fulani imefanywa. Jibini la tofu nchini China linatimiza jukumu sawa na nyama na maziwa katika nchi nyingine. Maziwa ya soya hutumiwa kutengeneza pipi, na pia kwa kuoka, kulowekwa na madhumuni mengine. Unga wa soya hupatikana kila mahali katika kupikia Kichina, na mchuzi wa soya ni moja ya viungo muhimu katika vyakula vya Kichina. Hatimaye, mbadala ya nyama inayojulikana iliyofanywa kutoka kwa unga wa soya ni kukumbusha sana nyama na inaweza kuchukua nafasi yake si tu kwa kuonekana, bali pia kwa thamani ya lishe.

Soya inastahili kuzingatiwa zaidi kuliko inavyopata. Umaarufu wa "bidhaa mbaya", ambayo imeunganishwa na soya, haipaswi kuingilia kati na kuona mali ya manufaa ya bidhaa hii. Soya ni afya zaidi kuliko viazi na ngano ya kawaida, ambayo idadi kubwa ya bidhaa za mkate hufanywa. Soya ina muundo tajiri kuliko mboga nyingi tulizozoea na zinaweza kuchukua nafasi ya mafuta ya wanyama.

Mapishi na bidhaa za soya.

Samaki kuoka katika maziwa ya soya.

Viungo:
1 tbsp. maziwa ya soya
2 tbsp. l. unga wa soya,
samaki 1 (cod, haddock, hake, pollock),
1 vitunguu
1 karoti,
2 tbsp. l. mafuta ya mboga,
chumvi, pilipili, cumin - kulahia.

Maandalizi:
Osha samaki, ondoa matumbo. Kata vipande vidogo pamoja na mifupa na ngozi. Panda vipande kwenye unga wa soya na kaanga katika mafuta ya mboga. Kata karoti kwenye vipande, ukate vitunguu vizuri kwenye cubes. Weka mboga na samaki katika tabaka kwenye bakuli la kina, chumvi kila safu na uinyunyiza na pilipili na mbegu za caraway. Mimina maziwa ya soya juu ya tabaka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 20. Weka samaki kwenye sahani kubwa na juu na mchuzi uliotengenezwa na kitoweo.

Goulash Mui-Chu-Chou.

Viungo:
100 g ya nyama ya soya
mayai 2,
200 g kabichi nyeupe,
150 g vitunguu,
100 ml mchuzi wa soya
50 ml ya divai ya dessert,
2 tsp wanga
100 ml ya mafuta ya mboga
mchuzi wa pilipili, sukari, chumvi - kuonja.

Maandalizi:
Mimina mchuzi wa soya na 200 ml ya maji ya moto juu ya nyama ya soya. Wacha iwe pombe. Mimina kioevu kwenye bakuli tofauti, nyunyiza goulash na wanga, ongeza mayai, koroga na kuweka goulash kwenye skillet na mafuta ya moto. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata kabichi ndani ya cubes na kaanga na maji ya moto. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo. Ongeza kabichi na vitunguu kwenye sufuria, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika kadhaa, ongeza divai na kioevu kilichomwagika kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 10-15. Mimina sahani iliyokamilishwa na mafuta ya mboga moto na mchuzi wa pilipili (kwa wastani). Bora kutumikia na mchele.