Katika kemia ya kikaboni, kuna madarasa mawili kuu ya etha: rahisi na ngumu. Hizi ni misombo ya kemikali inayoundwa wakati wa hidrolisisi (kuondolewa kwa molekuli ya maji). Etha (pia huitwa esta) hupatikana kwa hidrolisisi ya alkoholi zinazolingana, na esta (esta) hupatikana kutoka kwa pombe na asidi inayolingana.
Licha ya jina lao sawa, etha na esta ni aina mbili tofauti za misombo. Wanapatikana kwa njia tofauti. Wana mali tofauti za kemikali. Pia hutofautiana katika fomula yao ya kimuundo. Baadhi tu ya mali ya kimwili ya wawakilishi wao maarufu ni ya kawaida.
Tabia za kimwili za etha na esta
Etha huyeyuka kidogo katika maji, vimiminika visivyochemka kidogo, na vinaweza kuwaka sana. Kwa joto la kawaida, etha ni harufu ya kupendeza, vinywaji visivyo na rangi. 
Esta, ambazo zina uzito mdogo wa molekuli, ni vimiminika visivyo na rangi ambavyo huvukiza kwa urahisi na kuwa na harufu ya kupendeza, mara nyingi kama matunda au maua. Wakati mnyororo wa kaboni wa kikundi cha acyl na mabaki ya pombe huongezeka, mali zao zinakuwa tofauti. Esta vile ni yabisi. Kiwango chao cha kuyeyuka kinategemea urefu wa radicals kaboni na muundo wa molekuli. 
Muundo wa etha na esta
Michanganyiko yote miwili ina kifungo cha etha (-O-), lakini katika esta ni sehemu ya kikundi cha utendaji kazi changamani zaidi (-COO), ambamo atomi ya kwanza ya oksijeni huunganishwa na atomi ya kaboni kwa kifungo kimoja (-O-) , na ya pili kwa kifungo mara mbili (-O-). =O).
Kwa utaratibu inaweza kuonyeshwa kama hii:
- Etha: R–O–R1
- Esta: R-COO-R1
Kulingana na radicals katika R na R1, etha imegawanywa katika:
- Etha za ulinganifu - zile ambazo radicals alkyl ni sawa, kwa mfano, dipropyl ether, diethyl ether, dibutyl ether, nk.
- Etha za asymmetric au mchanganyiko - na radicals tofauti, kwa mfano, ether ethylpropyl, methylphenyl ether, butylisopropyl, nk.
Esta imegawanywa katika:
- Esta ya pombe na asidi ya madini: sulfate (-SO3H), nitrate (-NO2), nk.
- Esta za pombe na asidi ya kaboksili, kwa mfano, C2H5CO-, C5H9CO-, CH3CO-, nk.
Hebu fikiria mali ya kemikali ya ethers. Etha zina utendakazi mdogo, ndiyo maana mara nyingi hutumiwa kama vimumunyisho. Wanatenda tu chini ya hali mbaya, au kwa misombo inayofanya kazi sana. Tofauti na esta, esta ni tendaji zaidi. Wanaingia kwa urahisi katika athari za hidrolisisi, saponification, nk.
Mwitikio wa etha na halidi hidrojeni:
Etha nyingi zinaweza kuoza kwa asidi hidrobromic (HBr) kutengeneza alkili bromidi au kwa kuathiriwa na asidi hidroiodiki (HI) kuunda iodidi za alkili.
CH3-O-CH3 + HI = CH3-OH + CH3I
CH3-OH + HI = CH3I + H2O
Muundo wa misombo ya oxonium:
Sulfuri, iodic na asidi nyingine kali, wakati wa kuingiliana na ethers, huunda misombo ya oxonium - bidhaa za kiwanja za juu.
CH3-O-CH3 + HCl = (CH3)2O ∙ HCl
Mwitikio wa etha na chuma cha sodiamu:
Inapokanzwa kwa metali msingi, kama vile chuma cha sodiamu, etha hugawanyika kuwa alkoholi na sodiamu ya alkili.
CH3-O-CH3 + 2Na = CH3-ONA + CH3-Na
Uwekaji oksidi wa etha:
Ikiwepo oksijeni, etha hujilimbikiza polepole na kuunda hidroperoksidi ya idialkyl. Uoksidishaji ni uoksidishaji wa hiari wa kiwanja katika hewa.
C2H5-O-C2H5 + O2 = CH3-CH(UN)-O-C2H5
Hydrolysis ya esta:
Katika mazingira ya tindikali, ester hidrolisisi, na kutengeneza asidi sambamba na pombe.
CH3-COO-C2H5 = CH3-COOH + H2O
Saponification ya esta:
Katika halijoto ya juu, esta hujibu kwa miyeyusho yenye maji ya besi kali kama vile hidroksidi ya sodiamu au potasiamu, na kutengeneza chumvi za asidi ya kaboksili. Chumvi ya asidi ya mafuta ya kaboksili huitwa sabuni. Mazao ya mmenyuko wa saponification ni pombe.
CH3-COO-C2H5 + NaOH = CH3-COONA + C2H5-OH
Matendo ya Ubadilishaji (kubadilishana):
Esta huingia katika athari za kubadilishana chini ya hatua ya pombe (alcoholysis), asidi (acidolysis), au wakati wa kubadilishana mara mbili, wakati esta mbili zinaingiliana.
CH3-COO-C2H5 + C3H7-OH = CH3-COO-C3H7 + C2H5-OH
CH3-COO-C2H5 + C3H7-COOH = C3H7-COO-C2H5 + CH3-COOH
CH3-COO-C2H5 + C3H7-COO-CH3 = CH3-COO-CH3 + C3H7-COO-C2H5
Majibu ya amonia:
Esta zinaweza kuitikia pamoja na amonia (NH3) kutengeneza amidi na pombe. Wanaitikia na amini kwa kutumia kanuni hiyo hiyo.
CH3-COO-C2H5 + NH3 = CH3-CO-NH2 + C2H5-OH
Majibu ya kupunguza Ester:
Esta inaweza kupunguzwa na hidrojeni (H2) mbele ya chromite ya shaba (Cu(CrO2)2).
CH3-COO-C2H5 + 2H2 = CH3-CH2-OH + C2H5-OH
darasa la misombo kulingana na madini (isokaboni) au asidi ya kikaboni ya kaboksili, ambapo atomi ya hidrojeni katika kundi la HO inabadilishwa na kundi la kikaboni. R . Kivumishi "changamano" kwa jina la esta husaidia kutofautisha kutoka kwa misombo inayoitwa etha.Ikiwa asidi ya kuanzia ni ya aina nyingi, basi uundaji wa esta kamili za vikundi vyote vya HO hubadilishwa, au uingizwaji wa esta za asidi inawezekana. Kwa asidi za monobasic, esta kamili tu zinawezekana (Mchoro 1).
Mchele. 1. MIFANO YA ESTERS kulingana na asidi isokaboni na kaboksili
Majina ya esta. Jina limeundwa kama ifuatavyo: kwanza kikundi kinaonyeshwa R , iliyoambatanishwa na asidi, kisha jina la asidi na kiambishi "saa" (kama ilivyo kwa majina ya chumvi za isokaboni: kaboni katika sodiamu, nitrati katika chromium). Mifano katika Mtini.2
Ikiwa unatumia ndogo ( sentimita. MAJINA MAPUNGUFU YA VITU) ni jina la asidi ya kuanzia, basi jina la kiwanja ni pamoja na neno "ester", kwa mfano, C 3 H 7 COOC 5 H 11 amyl ester ya asidi ya butyric.
Uainishaji na muundo wa esta. Miongoni mwa esta zilizosomwa na zinazotumiwa sana, nyingi ni misombo inayotokana na asidi ya kaboksili. Esta kulingana na asidi ya madini (isokaboni) sio tofauti sana, kwa sababu darasa la asidi ya madini ni ndogo kuliko asidi ya kaboksili (aina ya misombo ni moja wapo ya sifa tofauti. kemia ya kikaboni).Wakati idadi ya atomi za C katika asidi ya asili ya kaboksili na pombe haizidi 68, esta zinazofanana ni vinywaji vya mafuta visivyo na rangi, mara nyingi na harufu ya matunda. Wanaunda kikundi cha esta za matunda. Ikiwa pombe yenye kunukia (iliyo na kiini cha kunukia) inahusika katika malezi ya ester, basi misombo kama hiyo, kama sheria, ina maua badala ya harufu ya matunda. Misombo yote katika kundi hili ni kivitendo isiyoyeyuka katika maji, lakini mumunyifu kwa urahisi katika vimumunyisho vingi vya kikaboni. Michanganyiko hii inavutia kwa sababu ya anuwai ya manukato mazuri (Jedwali 1); baadhi yao yalitengwa kwanza kutoka kwa mimea na baadaye kusanisishwa kwa njia ya bandia.
| Jedwali 1. BAADHI YA ESTERS, kuwa na harufu ya matunda au ya maua (vipande vya alkoholi asilia katika fomula ya kiwanja na kwa jina vimeangaziwa kwa herufi nzito) | ||
| Mfumo wa Ester | Jina | Harufu |
| CH 3 COO C 4 H 9 | Butyl acetate | peari |
| C 3 H 7 COO CH 3 | Methyl Asidi ya Butyric ester | tufaha |
| C 3 H 7 COO C 2 H 5 | Ethyl Asidi ya Butyric ester | nanasi |
| C 4 H 9 COO C 2 H 5 | Ethyl | nyekundu |
| C 4 H 9 COO C 5 H 11 | Isoamil ester ya asidi ya isovaleric | ndizi |
| CH 3 COO CH 2 C 6 H 5 | Benzyl acetate | jasmine |
| C 6 H 5 COO CH 2 C 6 H 5 | Benzyl benzoate | ya maua |
Kundi la tatu ni mafuta. Tofauti na vikundi viwili vilivyotangulia kulingana na alkoholi za monohydric
ROH , mafuta yote ni esta za pombe ya glycerol HOCH 2 CH(OH)CH 2 OH. Asidi za kaboksili zinazounda mafuta kawaida huwa na mnyororo wa hidrokaboni na atomi 919 za kaboni. Mafuta ya wanyama (siagi ya ng'ombe, kondoo, mafuta ya nguruwe) plastiki, vitu vya fusible. Mafuta ya mboga (mzeituni, pamba, mafuta ya alizeti) vinywaji vya viscous. Mafuta ya wanyama hasa yanajumuisha mchanganyiko wa glycerides ya asidi ya stearic na palmitic (Mchoro 3A, B). Mafuta ya mboga yana glycerides ya asidi yenye urefu mfupi kidogo wa mnyororo wa kaboni: lauric C 11 H 23 COOH na myristic C 13 H 27 COOH. (kama vile stearic na palmitic hizi ni asidi zilizojaa). Mafuta hayo yanaweza kuhifadhiwa kwa hewa kwa muda mrefu bila kubadilisha msimamo wao, na kwa hiyo huitwa yasiyo ya kukausha. Kinyume chake, mafuta ya kitani yana glyceride ya asidi ya linoleic isiyojaa (Mchoro 3B). Inapotumiwa kwenye safu nyembamba kwenye uso, mafuta hayo hukauka chini ya ushawishi wa oksijeni ya anga wakati wa upolimishaji pamoja na vifungo viwili, na filamu ya elastic huundwa ambayo haipatikani katika maji na vimumunyisho vya kikaboni. Mafuta ya asili ya kukausha hufanywa kutoka kwa mafuta ya linseed.
Mchele. 3. GLYCERIDES ZA STEARIC NA PALMITIC ACID (A NA B) vipengele vya mafuta ya wanyama. Asidi ya linoleic glyceride (B) sehemu ya mafuta ya linseed.
Esta za asidi ya madini (alkyl sulfates, alkili borati zenye vipande vya alkoholi za chini C 18) vinywaji vya mafuta, esta za alkoholi za juu (kuanzia C 9) misombo ngumu.
Tabia za kemikali za esta. Tabia nyingi za esta za asidi ya kaboksili ni hidrolitiki (chini ya ushawishi wa maji) mgawanyiko wa dhamana ya ester; katika mazingira ya upande wowote huendelea polepole na huharakisha mbele ya asidi au besi, kwa sababu. Ioni za H + na HO huchochea mchakato huu (Kielelezo 4A), huku ioni za hidroksili zikifanya kazi kwa ufanisi zaidi. Hydrolysis mbele ya alkali inaitwa saponification. Ikiwa unachukua kiasi cha alkali cha kutosha ili kuondokana na asidi yote iliyoundwa, basi saponification kamili ya ester hutokea. Utaratibu huu unafanywa kwa kiwango cha viwanda, na glycerini na asidi ya juu ya kaboksili (C 1519) hupatikana kwa namna ya chumvi za chuma za alkali, ambazo ni sabuni (Mchoro 4B). Vipande vya asidi isokefu zilizomo katika mafuta ya mboga, kama misombo yoyote isokefu, inaweza kuwa hidrojeni, hidrojeni inashikamana na vifungo mara mbili na misombo sawa na mafuta ya wanyama huundwa (Mchoro 4B). Kwa kutumia njia hii, mafuta magumu yanazalishwa viwandani kulingana na alizeti, soya au mafuta ya mahindi. Margarine hutengenezwa kutoka kwa bidhaa za hidrojeni za mafuta ya mboga yaliyochanganywa na mafuta ya asili ya wanyama na viongeza mbalimbali vya chakula.Njia kuu ya awali ni mwingiliano wa asidi ya carboxylic na pombe, iliyochochewa na asidi na ikifuatana na kutolewa kwa maji. Mwitikio huu ni kinyume na ule unaoonyeshwa kwenye Mtini. 3A. Ili mchakato uendelee katika mwelekeo unaotaka (asili ya ester), maji hutiwa maji kutoka kwa mchanganyiko wa majibu. Kupitia masomo maalum kwa kutumia atomi zilizo na alama, iliwezekana kujua kwamba wakati wa mchakato wa usanisi, atomi ya O, ambayo ni sehemu ya maji yanayotokana, imetengwa kutoka kwa asidi (iliyowekwa alama na sura nyekundu), na sio kutoka kwa pombe. chaguo ambalo halijafikiwa limeangaziwa na sura yenye alama za bluu).
Kutumia mpango huo huo, esta za asidi za isokaboni, kwa mfano, nitroglycerin, hupatikana (Mchoro 5B). Badala ya asidi, kloridi ya asidi inaweza kutumika, njia hiyo inatumika kwa kaboksili (Mchoro 5C) na asidi isokaboni (Mchoro 5D).
Mwingiliano wa chumvi za asidi ya kaboksili na halidi za alkili
RCl pia husababisha esta (Kielelezo 5D), majibu ni rahisi kwa kuwa haiwezi kutenduliwa, chumvi iliyotolewa na isokaboni hutolewa mara moja kutoka kwa njia ya kikaboni kwa namna ya mvua.Matumizi ya esta. Ethyl formate HCOOC 2 H 5 na ethyl acetate H 3 COOC 2 H 5 hutumiwa kama vimumunyisho kwa varnishes ya selulosi (kulingana na nitrocellulose na acetate ya selulosi).Esta kulingana na alkoholi na asidi ya chini (Jedwali 1) hutumiwa katika tasnia ya chakula kuunda kiini cha matunda, na esta kulingana na alkoholi zenye kunukia katika tasnia ya manukato.
Vipolishi, mafuta, nyimbo za kuweka mimba kwa karatasi (karatasi iliyotiwa nta) na ngozi hufanywa kutoka kwa nta; pia hujumuishwa katika mafuta ya vipodozi na marashi ya dawa.
Mafuta, pamoja na wanga na protini, huunda seti ya vyakula muhimu kwa lishe; ni sehemu ya seli zote za mimea na wanyama; kwa kuongezea, zinapojilimbikiza mwilini, huchukua jukumu la akiba ya nishati. Kutokana na conductivity yake ya chini ya mafuta, safu ya mafuta inalinda wanyama (hasa nyangumi wa bahari au walrus) vizuri kutoka kwa hypothermia.
Mafuta ya wanyama na mboga ni malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa asidi ya juu ya kaboksili, sabuni na glycerol (Mchoro 4), kutumika katika sekta ya vipodozi na kama sehemu ya mafuta mbalimbali.
Nitroglycerin (Mchoro 4) ni dawa inayojulikana na ya kulipuka, msingi wa baruti.
Mafuta ya kukausha yanafanywa kutoka kwa mafuta ya mboga (Mchoro 3), ambayo hufanya msingi wa rangi ya mafuta.
Esta za asidi ya sulfuriki (Mchoro 2) hutumiwa katika usanisi wa kikaboni kama alkylating (kuanzisha kikundi cha alkili kwenye kiwanja) vitendanishi, na esta za asidi ya fosforasi (Mchoro 5) hutumiwa kama dawa za kuua wadudu, pamoja na viongeza vya mafuta ya kulainisha.
Mikhail Levitsky
FASIHI Kartsova A.A. Ushindi wa jambo. Kemia ya kikaboni. Nyumba ya Uchapishaji ya Khimizdat, 1999Pustovalova L.M. Kemia ya kikaboni. Phoenix, 2003
Wakati asidi ya kaboksili huguswa na alkoholi (majibu ya esterification), huunda esta:
R 1 -COOH (asidi) + R 2 -OH (pombe) ↔ R 1 -COOR 2 (esta) + H 2 O
Mwitikio huu unaweza kutenduliwa. Bidhaa za mmenyuko zinaweza kuingiliana na kila mmoja ili kuunda vifaa vya kuanzia - pombe na asidi. Kwa hivyo, majibu ya esta na maji-ester hidrolisisi-ni kinyume cha mmenyuko wa esterification. Usawa wa kemikali ulioanzishwa wakati viwango vya athari za mbele (esterification) na kinyume (hidrolisisi) ni sawa vinaweza kubadilishwa kuelekea uundaji wa esta kwa kuwepo kwa vitu vinavyoondoa maji.
Esters katika asili na teknolojia
Esta zimeenea katika asili na hutumiwa katika teknolojia na viwanda mbalimbali. Wao ni vimumunyisho vyema vya vitu vya kikaboni, wiani wao ni chini ya wiani wa maji, na kwa kweli hawana kufuta ndani yake. Kwa hivyo, esta zilizo na uzito mdogo wa Masi ni vimiminiko vinavyoweza kuwaka na chemsha kidogo na vina harufu ya matunda anuwai. Zinatumika kama vimumunyisho vya varnish na rangi, na kama mawakala wa ladha ya bidhaa katika tasnia ya chakula. Kwa mfano, ester ya methyl ya asidi ya butyric ina harufu ya maapulo, pombe ya ethyl ya asidi hii ina harufu ya mananasi, na ester ya isobutyl ya asidi asetiki ina harufu ya ndizi:
C 3 H 7 -COO-CH 3 (asidi ya butyric methyl ester);
C 3 H 7 -COO-C 2 H 5 (ethyl butyrate);
CH 3 -COO-CH 2 -CH 2 (isobutyl acetate)
Esta za asidi ya juu ya kaboksili na pombe za juu za monobasic huitwa nta. Kwa hivyo, nta inajumuisha hasa ester ya asidi ya palmitic ya pombe ya myricyl C 15 H 31 COOC 31 H 63; nta ya nyangumi wa manii - spermaceti - esta ya asidi ya palmitic sawa na pombe ya cetyl C 15 H 31 COOC 16 H 33
Imeundwa kama matokeo ya mmenyuko wa molekuli mbili za pombe kwa kila mmoja, hizi ni etha. Dhamana huundwa kupitia atomi ya oksijeni. Wakati wa majibu, molekuli ya maji (H 2 O) hugawanyika, na hidroksili mbili huingiliana. Kwa mujibu wa nomenclature, etha za ulinganifu, yaani, zinazojumuisha molekuli zinazofanana, zinaweza kuitwa kwa majina yasiyo na maana. Kwa mfano, badala ya diethyl - ethyl. Majina ya misombo yenye radicals tofauti hupangwa kwa alfabeti. Kwa mujibu wa sheria hii, ether ya methyl ethyl itasikika kuwa sahihi, lakini kinyume chake haitakuwa.
Muundo
Kutokana na aina mbalimbali za pombe zinazoguswa, mwingiliano wao unaweza kusababisha kuundwa kwa etha ambazo hutofautiana kwa kiasi kikubwa katika muundo. Fomula ya jumla ya muundo wa misombo hii inaonekana kama hii: R-O-R ´. Herufi "R" zinasimama badala ya radicals ya pombe, ambayo ni kusema, sehemu iliyobaki ya hidrokaboni ya molekuli isipokuwa hidroksili. Ikiwa pombe ina zaidi ya kundi moja kama hilo, inaweza kuunda vifungo kadhaa na misombo tofauti. Molekuli za pombe pia zinaweza kuwa na vipande vya mzunguko katika muundo wao na kwa ujumla kuwakilisha polima. Kwa mfano, selulosi inapoguswa na methanoli na/au ethanoli, etha huundwa. Njia ya jumla ya misombo hii wakati wa kukabiliana na alkoholi za muundo sawa inaonekana sawa (tazama hapo juu), lakini hyphen imeondolewa. Katika matukio mengine yote, ina maana kwamba radicals katika molekuli ya ether inaweza kuwa tofauti.
Etha za baiskeli
Aina maalum ya etha ni mzunguko. Wanajulikana zaidi kati yao ni oxyethane na tetrahydrofuran. Uundaji wa etha za muundo huu hutokea kama matokeo ya mwingiliano wa hidroksili mbili za molekuli moja ya pombe ya polyhydric. Matokeo yake, mzunguko huundwa. Tofauti na etha za mstari, esta za mzunguko zina uwezo zaidi wa kutengeneza vifungo vya hidrojeni, na kwa hiyo hazina tete na mumunyifu zaidi katika maji.
Tabia za ether
Kwa maneno ya kimwili, etha ni kioevu tete, lakini kuna wawakilishi wengi wa fuwele.
Misombo hii haina mumunyifu katika maji, na wengi wao wana harufu ya kupendeza. Kuna ubora mmoja kutokana na kwamba etha hutumiwa kikamilifu kama vimumunyisho vya kikaboni katika maabara. Sifa za kemikali za misombo hii ni ajizi kabisa. Wengi wao hawafanyi hidrolisisi - mmenyuko wa nyuma ambao hutokea kwa ushiriki wa maji na husababisha kuundwa kwa molekuli mbili za pombe.
Athari za kemikali zinazohusisha etha
Athari za kemikali za etha kwa ujumla huwezekana tu katika halijoto ya juu. Kwa mfano, inapokanzwa hadi joto la zaidi ya 100 o C, methylphenyl etha (C 6 H 5 -O-CH 3) humenyuka pamoja na hydrobromic (HBr) au asidi hidroiodiki (HI) kuunda phenoli na bromomethyl (CH 3 Br) au iodomethyl. (CH 3 I), kwa mtiririko huo.
Wawakilishi wengi wa kundi hili la misombo, hasa methyl ethyl na diethyl ether, wanaweza kuitikia kwa njia sawa. Halojeni kawaida hushikamana na radical fupi, kwa mfano:
- C 2 H 5 -O-CH 3 + HBr → CH 3 Br + C 2 H 5 OH.
Mwitikio mwingine ambao etha hupitia ni mwingiliano na asidi ya Lewis. Neno hili hurejelea molekuli au ayoni ambayo ni kipokezi na huchanganyika na mtoaji ambaye ana jozi moja ya elektroni. Kwa hivyo, fluoride ya boroni (BF 3) na kloridi ya bati (SnCI 4) inaweza kufanya kama misombo kama hiyo. Kuingiliana nao, etha huunda mchanganyiko unaoitwa chumvi za oxonium, kwa mfano:
- C 2 H 5 -O-CH 3 + BF 3 → -B(-)F 3.
Njia za kuandaa ethers
Maandalizi ya ethers hutokea kwa njia tofauti. Njia moja ni kupunguza maji ya alkoholi kwa kutumia asidi ya sulfuriki iliyokolea (H 2 SO 4) kama wakala wa kuondoa maji. Mmenyuko hufanyika saa 140 o C. Kwa njia hii, misombo tu kutoka kwa pombe moja hupatikana. Kwa mfano:
- C 2 H 5 OH + H 2 SO 4 → C 2 H 5 SO 4 H + H 2 O;
C 2 H 5 SO 4 H + HOC 2 H 5 → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 SO 4.
Kama inavyoonekana kutoka kwa milinganyo, usanisi wa diethyl ether hutokea katika hatua 2.
Njia nyingine ya usanisi wa etha ni mmenyuko wa Williamson. Kiini chake kiko katika mwingiliano wa potasiamu au pombe ya sodiamu. Hili ndilo jina lililopewa bidhaa za uingizwaji wa protoni ya kikundi cha hydroxyl cha pombe na chuma. Kwa mfano, ethoxide ya sodiamu, isopropylate ya potasiamu, nk. Hapa kuna mfano wa majibu haya:
- CH 3 ONa + C 2 H 5 Cl → CH 3 -O-C 2 H 5 + KCl.
Esta zilizo na vifungo viwili na wawakilishi wa mzunguko
Kama ilivyo katika vikundi vingine vya misombo ya kikaboni, misombo yenye vifungo viwili hupatikana kati ya etha. Miongoni mwa njia za kupata vitu hivi kuna maalum ambazo si za kawaida kwa miundo iliyojaa. Wanahusisha matumizi ya alkynes, kwenye dhamana ya tatu ambayo oksijeni huongezwa na esta vinyl huundwa.
Wanasayansi wameelezea maandalizi ya etha ya muundo wa mzunguko (oxiranes) kwa kutumia njia ya oxidation ya alkenes na peracids iliyo na mabaki ya peroxide badala ya kundi la hidroksili. Mmenyuko huu pia unafanywa chini ya ushawishi wa oksijeni mbele ya kichocheo cha fedha.
Utumiaji wa etha katika maabara unahusisha matumizi hai ya misombo hii kama vimumunyisho vya kemikali. Diethyl ether ni maarufu katika suala hili. Kama misombo yote ya kikundi hiki, haifanyi kazi na haifanyi na dutu iliyoyeyushwa ndani yake. Kiwango chake cha kuchemsha ni zaidi ya 35 o C, ambayo ni rahisi wakati uvukizi wa haraka ni muhimu.
Viunga kama vile resini, vanishi, rangi na mafuta huyeyuka kwa urahisi katika etha. Derivatives ya phenol hutumiwa katika tasnia ya vipodozi kama vihifadhi na antioxidants. Kwa kuongeza, esta huongezwa kwa sabuni. Kati ya misombo hii, wawakilishi walio na athari iliyotamkwa ya wadudu walipatikana.
Ethers za mzunguko wa muundo tata hutumiwa katika uzalishaji wa polima (glycolide, lactide, hasa) kutumika katika dawa. Wanafanya kazi ya nyenzo za biosorbable, ambayo, kwa mfano, hutumiwa kwa bypass ya mishipa.
Etha za selulosi hutumiwa katika maeneo mengi ya shughuli za binadamu, ikiwa ni pamoja na katika mchakato wa kurejesha. Kazi yao ni gundi na kuimarisha bidhaa. Zinatumika katika urejesho wa vifaa vya karatasi, uchoraji, na vitambaa. Kuna mbinu maalum ambayo inahusisha kuzamisha karatasi ya zamani kwenye suluhisho dhaifu (2%) la methylcellulose. Esta za polima hii ni sugu kwa vitendanishi vya kemikali na hali mbaya ya mazingira, isiyoweza kuwaka, na kwa hivyo hutumiwa kutoa nguvu kwa nyenzo yoyote.
Baadhi ya mifano ya matumizi ya wawakilishi maalum wa etha
Ethers hutumiwa katika maeneo mengi ya shughuli za binadamu. Kwa mfano, kama nyongeza ya mafuta ya gari (diisopropyl ether), baridi (diphenyl oxide). Kwa kuongezea, misombo hii hutumiwa kama bidhaa za kati kwa utengenezaji wa dawa, rangi, na viungio vya kunukia (methylphenyl na ethylphenyl ethers).
Ether ya kuvutia ni dioxane, ambayo ina umumunyifu mzuri katika maji na inaruhusu kioevu hiki kuchanganywa na mafuta. Upekee wa uzalishaji wake ni kwamba molekuli mbili za ethylene glycol zimeunganishwa kwa kila mmoja kupitia vikundi vya hidroksili. Matokeo yake, heterocycle ya wanachama sita na atomi mbili za oksijeni huundwa. Inaundwa chini ya hatua ya asidi ya sulfuriki iliyojilimbikizia saa 140 o C.
Kwa hivyo, etha, kama madarasa yote ya kemia ya kikaboni, hutofautishwa na utofauti mkubwa. Kipengele chao ni inertness kemikali. Hii ni kutokana na ukweli kwamba, tofauti na pombe, hawana atomi ya hidrojeni kwenye oksijeni, kwa hiyo sio kazi. Kwa sababu hiyo hiyo, ethers hazifanyi vifungo vya hidrojeni. Ni kwa sababu ya mali hizi kwamba wana uwezo wa kuchanganya na aina mbalimbali za vipengele vya hydrophobic.
Kwa kumalizia, ningependa kutambua kwamba ether ya diethyl hutumiwa katika majaribio ya genetics ili euthanize nzi wa matunda. Hii ni sehemu ndogo tu ambapo viunganisho hivi vinatumika. Inawezekana kabisa kwamba katika siku zijazo, kwa kuzingatia ethers, idadi ya polima mpya za kudumu na muundo ulioboreshwa ikilinganishwa na zilizopo zitatolewa.
Tuma kazi yako nzuri katika msingi wa maarifa ni rahisi. Tumia fomu iliyo hapa chini
Wanafunzi, wanafunzi waliohitimu, wanasayansi wachanga wanaotumia msingi wa maarifa katika masomo na kazi zao watakushukuru sana.
Iliyotumwa kwenye http://www.allbest.ru/
Wizara ya Afya ya Mkoa wa Sverdlovsk
Tawi la dawa la GBOU SPO "SOMK"
Idara ya Kemia na Teknolojia ya Dawa
Esters katika maisha ya kila siku
Petrukhina Marina Aleksandrovna
Msimamizi:
Glavatskikh Tatyana Vladimirovna
Ekaterinburg
Utangulizi
2. Tabia za kimwili
5. Esta katika parfumery
9. Kupata sabuni
Hitimisho
Utangulizi
Etha changamano ni derivatives ya oxoasidi (zote mbili za kaboksili na madini, ambapo atomi ya hidrojeni katika kundi la OH hubadilishwa na kundi la kikaboni R (aliphatic, alkenyl, kunukia au heteroaromatic); pia huzingatiwa kama derivatives ya acyl ya alkoholi.
Miongoni mwa esta zilizosomwa na zinazotumiwa sana, nyingi ni misombo inayotokana na asidi ya kaboksili. Esta kulingana na asidi ya madini (isokaboni) sio tofauti sana, kwa sababu darasa la asidi ya madini ni chini ya wengi kuliko asidi ya kaboksili (aina ya misombo ni mojawapo ya sifa za kemia ya kikaboni).
Malengo na malengo
1. Jua jinsi esta hutumika sana katika maisha ya kila siku. Maeneo ya matumizi ya esta katika maisha ya binadamu.
2. Eleza mbinu mbalimbali za kuandaa esta.
3. Jua jinsi ilivyo salama kutumia esta katika maisha ya kila siku.
Somo la masomo
Esta. Mbinu za kuzipata. Matumizi ya esta.
1. Mbinu za msingi za kupata esta
Esterification ni mwingiliano wa asidi na alkoholi chini ya hali ya kichocheo cha asidi, kwa mfano, utengenezaji wa acetate ya ethyl kutoka kwa asidi asetiki na pombe ya ethyl:
Miitikio ya esterification inaweza kutenduliwa; mabadiliko katika usawa kuelekea uundaji wa bidhaa zinazolengwa hupatikana kwa kuondoa moja ya bidhaa kutoka kwa mchanganyiko wa athari (mara nyingi kwa kutengenezea pombe tete, etha, asidi au maji).
Mwitikio wa anhidridi au halidi ya asidi ya kaboksili na alkoholi
Mfano: kupata acetate ya ethyl kutoka kwa anhidridi ya asetiki na pombe ya ethyl:
(CH3CO)2O + 2 C2H5OH = 2 CH3COOC2H5 + H2O
Mwingiliano wa chumvi za asidi na haloalkanes
RCOOMe + R"Hal = RCOOR" + MeHal
Ongezeko la asidi ya kaboksili kwa alkene chini ya hali ya kichocheo cha asidi:
RCOOH + R"CH=CHR"" = RCOOCHR"CH2R""
Ulevi wa nitrili mbele ya asidi:
RC+=NH + R"OH RC(OR")=N+H2
RC(OR")=N+H2 + H2O RCOOR" + +NH4
2. Tabia za kimwili
Ikiwa idadi ya atomi za kaboni katika asidi ya asili ya kaboksili na pombe haizidi 6-8, basi esta zinazofanana ni vinywaji vya mafuta visivyo na rangi, mara nyingi na harufu ya matunda. Wanaunda kikundi cha esta za matunda.
Ikiwa pombe yenye kunukia (iliyo na kiini cha kunukia) inahusika katika malezi ya ester, basi misombo kama hiyo, kama sheria, ina maua badala ya harufu ya matunda. Misombo yote katika kundi hili ni kivitendo isiyoyeyuka katika maji, lakini mumunyifu kwa urahisi katika vimumunyisho vingi vya kikaboni. Michanganyiko hii inavutia kwa sababu ya anuwai ya harufu nzuri za kupendeza, ambazo zingine zilitengwa kwanza na mimea na baadaye kusanisishwa kwa njia bandia.
Wakati ukubwa wa vikundi vya kikaboni vinavyounda esta huongezeka hadi C15-30, misombo hupata uthabiti wa plastiki, vitu vyenye laini kwa urahisi. Kundi hili linaitwa wax; kwa kawaida hawana harufu. Nta ina mchanganyiko wa esta mbalimbali; moja ya vipengele vya nta, ambayo ilitengwa na kuamuliwa muundo wake, ni myricyl esta ya asidi ya palmitic C15H31COOC31H63. Nta ya Kichina (bidhaa ya utokaji wa kochine - wadudu wa Asia Mashariki) ina ceryl ester ya asidi cerotiki C25H51COOC26H53. Nta haziloweshwi na maji na huyeyushwa katika petroli, klorofomu na benzene.
3. Taarifa fulani kuhusu wawakilishi binafsi wa darasa la ester
Esta za asidi ya fomu
HCOOCH3 -- methyl formate, bp = 32°C; kutengenezea kwa mafuta, madini na mafuta ya mboga, selulosi, asidi ya mafuta; wakala wa acylating; kutumika katika uzalishaji wa baadhi ya urethanes na formamide.
HCOOC2H5 -- ethyl formate, bp = 53°C; nitrati ya selulosi na kutengenezea acetate; wakala wa acylating; harufu ya sabuni, huongezwa kwa aina fulani za ramu ili kutoa harufu ya tabia; kutumika katika uzalishaji wa vitamini B1, A, E.
HCOOCH2CH(CH3)2 -- muundo wa isobutyl; kiasi fulani cha kukumbusha harufu ya raspberries.
HCOOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl formate (isopentyl formate) kutengenezea resini na nitrocellulose.
HCOOCH2C6H5 -- benzyl formate, bp = 202°C; ina harufu ya jasmine; kutumika kama kutengenezea kwa varnishes na dyes.
HCOOCH2CH2C6H5 -- 2-phenylethyl formate; ina harufu ya chrysanthemums.
Esta za asidi asetiki
CH3COOCH3 -- methyl acetate, bp = 58°C; uwezo wake wa kuyeyusha ni sawa na asetoni na hutumiwa katika baadhi ya matukio kama mbadala yake, lakini ni sumu zaidi kuliko asetoni.
CH3COOC2H5 -- ethyl acetate, bp = 78°C; kama asetoni, huyeyusha polima nyingi. Ikilinganishwa na asetoni, faida yake ni kiwango cha juu cha kuchemsha (tetemeko la chini).
CH3COOC3H7 -- n-propyl acetate, kiwango cha mchemko = 102 °C; uwezo wake wa kuyeyusha ni sawa na acetate ya ethyl.
CH3COOC5H11 -- n-amyl acetate (n-pentyl acetate), bp = 148°C; Inanuka kama peari na hutumiwa kama kutengenezea varnish kwa sababu huvukiza polepole zaidi kuliko acetate ya ethyl.
CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl acetate (isopentila acetate), inayotumika kama kijenzi cha pea na ndizi.
CH3COOC8H17 -- acetate ya n-octyl ina harufu ya machungwa.
Esters ya asidi ya butyric
C3H7COOC2H5 -- ethyl butyrate, bp = 121.5°C; ina harufu ya mananasi ya tabia.
C3H7COOC5H11 -- n-amyl butyrate (n-pentyl butyrate) na C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl butyrate (isopentyl butyrate) zina harufu ya peari.
Esta ya asidi ya isovaleric
(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl isovalerate (isopentylisovalerate) ina harufu ya tufaha.
4. Matumizi ya kiufundi ya esta
Esta zina maombi mengi ya kiufundi. Kwa sababu ya harufu yao ya kupendeza na kutokuwa na madhara, kwa muda mrefu wamekuwa wakitumiwa katika confectionery na parfumery, na hutumiwa sana kama plastiki na vimumunyisho.
Hivyo, ethyl, butyl na acetates amyl kufuta celluloid (nitrocellulose adhesives); Dibutyl oxalate ni plasticizer kwa nitrocellulose.
Acetati za glycerol hutumika kama gelatinizer ya acetate ya selulosi na virekebishaji vya manukato. Esta za asidi adipic na methyladipic hupata matumizi sawa.
Esta zenye uzito wa juu wa Masi, kama vile methyl oleate, butyl palmitate, isobutyl laurate, nk., hutumiwa katika tasnia ya nguo kwa matibabu ya karatasi, pamba na vitambaa vya hariri; acetate ya terpinyl na ester ya methyl cinnamic acid hutumiwa kama dawa ya kuua wadudu.
5. Esta katika parfumery
Esta zifuatazo hutumiwa katika utengenezaji wa manukato na vipodozi:
Linalyl acetate ni kioevu kisicho na rangi, cha uwazi na harufu ya kukumbusha mafuta ya bergamot. Inapatikana katika mafuta ya clary sage, lavender, bergamot, nk Inatumika katika utengenezaji wa nyimbo za manukato na harufu nzuri kwa vipodozi na sabuni. Nyenzo ya kuanzia kwa ajili ya uzalishaji wa linalyl acetate ni mafuta yoyote muhimu yenye linalool (coriander na mafuta mengine). Linalyl acetate hutayarishwa na acetylation ya linalool na anhidridi asetiki. Linalyl acetate husafishwa kutoka kwa uchafu na kunereka mara mbili chini ya utupu.
Terpinyl acetate huzalishwa na mmenyuko wa terpineol na anhidridi ya asetiki mbele ya asidi ya sulfuriki.Nyimbo za manukato na manukato kwa sabuni yenye harufu ya maua hutayarishwa kutoka humo.
Acetate ya benzyl katika fomu ya diluted ina harufu ya kukumbusha ya jasmine. Inapatikana katika baadhi ya mafuta muhimu na ni sehemu kuu ya mafuta yaliyotolewa kutoka kwa jasmine, hyacinth, na maua ya gardenia. Katika utengenezaji wa manukato ya syntetisk, acetate ya benzyl hutolewa kwa kujibu pombe ya benzyl au kloridi ya benzyl na derivatives ya asidi asetiki. Nyimbo za manukato na manukato kwa sabuni hutayarishwa kutoka kwake.
Methyl salicylate ni sehemu ya cassia, ylang-ylang na mafuta mengine muhimu. Katika tasnia, hutumiwa kutengeneza nyimbo na manukato kwa sabuni kama bidhaa yenye harufu kali inayofanana na ylang-ylang. Inapatikana kwa kukabiliana na asidi salicylic na pombe ya methyl mbele ya asidi ya sulfuriki.
6. Matumizi ya esta katika tasnia ya chakula
Maombi: E-491 hutumiwa kama emulsifier katika utengenezaji wa bidhaa zilizooka, vinywaji, michuzi kwa idadi hadi 5 g / kg. Katika uzalishaji wa ice cream na chai ya kioevu huzingatia - hadi 0.5 g / l. Katika Shirikisho la Urusi, sorbitan monostearate pia hutumiwa kama kiimarishaji cha uthabiti, unene, maandishi, na wakala wa kumfunga katika mkusanyiko wa chai ya kioevu, decoctions ya matunda na mitishamba hadi 500 mg / kg.
Katika uzalishaji wa mbadala wa maziwa na cream, bidhaa za confectionery, kutafuna gum, icing na kujaza - kiwango kilichopendekezwa ni hadi 5 g / kg. Sorbitan monostearate pia huongezwa kwa virutubisho vya lishe. Katika sekta isiyo ya chakula, E491 huongezwa katika utengenezaji wa madawa, bidhaa za vipodozi (creams, lotions, deodorants), na kwa ajili ya uzalishaji wa emulsions kwa ajili ya matibabu ya mimea.
Sorbitan monostearate
Kikundi cha kuongeza chakula cha E-491 cha vidhibiti. Inaweza kutumika kama emulsifier (kwa mfano, kama sehemu ya chachu ya papo hapo).
sabuni ya ester ya dawa
Tabia: E491 hupatikana kwa njia ya synthetically kwa esterification ya moja kwa moja ya sorbitol na asidi ya stearic na malezi ya wakati huo huo ya anhydrides ya sorbitol.
Maombi: E-491 hutumiwa kama emulsifier katika utengenezaji wa bidhaa zilizooka, vinywaji, michuzi kwa idadi hadi 5 g / kg. Katika uzalishaji wa ice cream na chai ya kioevu huzingatia - hadi 0.5 g / l. Katika Shirikisho la Urusi, sorbitan monostearate pia hutumiwa kama kiimarishaji cha uthabiti, unene, maandishi, na wakala wa kumfunga katika mkusanyiko wa chai ya kioevu, decoctions ya matunda na mitishamba hadi 500 mg / kg. Katika uzalishaji wa mbadala wa maziwa na cream, bidhaa za confectionery, kutafuna gum, icing na kujaza - kiwango kilichopendekezwa ni hadi 5 g / kg. Sorbitan monostearate pia huongezwa kwa virutubisho vya lishe. Katika sekta isiyo ya chakula, E491 huongezwa katika utengenezaji wa madawa, bidhaa za vipodozi (creams, lotions, deodorants), na kwa ajili ya uzalishaji wa emulsions kwa ajili ya matibabu ya mimea.
Athari kwa mwili wa binadamu: ulaji unaoruhusiwa wa kila siku ni 25 mg / kg uzito wa mwili. E491 inachukuliwa kuwa dutu ya hatari ya chini, haina kusababisha hatari yoyote ikiwa inagusana na ngozi au mucosa ya tumbo, na ina athari kali ya kuwasha. Ulaji mwingi wa E491 unaweza kusababisha fibrosis, ucheleweshaji wa ukuaji, na kuongezeka kwa ini.
Lecithini (E-322).
Tabia: antioxidant. Katika uzalishaji wa viwandani, lecithin hupatikana kutoka kwa taka ya uzalishaji wa mafuta ya soya.
Maombi: kama emulsifier, nyongeza ya chakula E-322 hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa za maziwa, majarini, mkate na bidhaa za chokoleti, pamoja na glazes. Katika sekta isiyo ya chakula, lecithin hutumiwa katika uzalishaji wa rangi za mafuta, vimumunyisho, mipako ya vinyl, vipodozi, na pia katika uzalishaji wa mbolea, dawa na usindikaji wa karatasi.
Lecithin hupatikana katika vyakula ambavyo vina kiasi kikubwa cha mafuta. Hizi ni mayai, ini, karanga, aina fulani za mboga na matunda. Pia, kiasi kikubwa cha lecithin kinapatikana katika seli zote za mwili wa binadamu.
Athari kwa mwili wa binadamu: lecithin ni dutu muhimu kwa mwili wa binadamu. Hata hivyo, pamoja na ukweli kwamba lecithin ni ya manufaa sana kwa wanadamu, kuitumia kwa kiasi kikubwa inaweza kusababisha matokeo yasiyofaa - tukio la athari za mzio.
Esta za glycerol na asidi ya resini (E445)
Wao ni wa kikundi cha vidhibiti na emulsifiers iliyoundwa kudumisha mnato na msimamo wa bidhaa za chakula.
Maombi: esta za glycerol zimeidhinishwa kutumika katika eneo la Shirikisho la Urusi na hutumiwa sana katika tasnia ya chakula katika utengenezaji wa:
Marmalade, jam, jelly,
Vichungi vya matunda, pipi, ufizi wa kutafuna,
Vyakula vya chini vya kalori
Mafuta ya chini ya kalori,
Cream iliyofupishwa na bidhaa za maziwa,
Ice cream,
Jibini na bidhaa za jibini, puddings,
Jelly nyama na bidhaa za samaki, na bidhaa nyingine.
Athari kwa mwili wa binadamu: tafiti nyingi zimethibitisha kuwa matumizi ya ziada ya E-445 yanaweza kusababisha kupungua kwa cholesterol ya damu na uzito. Esta ya asidi ya resin inaweza kuwa mzio na kusababisha hasira ya ngozi. Nyongeza ya E445 inayotumiwa kama emulsifier inaweza kusababisha kuwasha kwa utando wa mucous wa mwili na kukasirisha tumbo. Esta za glycerol hazitumiwi katika uzalishaji wa chakula cha watoto.
7. Esta katika sekta ya dawa
Esters ni vipengele vya creams za vipodozi na mafuta ya dawa, pamoja na mafuta muhimu.
Nitroglycerin (Nitroglycerinum)
Dawa ya moyo na mishipa Nitroglycerin ni esta ya asidi ya nitriki na glycerol ya pombe ya trihydric, hivyo inaweza kuitwa trinitrati ya glycerol.
Nitroglycerin hupatikana kwa kuongeza mchanganyiko wa asidi ya nitriki na sulfuriki kwa kiasi kilichohesabiwa cha glycerini.
Nitroglycerin inayotokana hukusanywa kama mafuta juu ya safu ya asidi. Inatenganishwa, kuosha mara kadhaa na maji, suluhisho la soda diluted (ili neutralize asidi) na kisha tena kwa maji. Baada ya hayo, hukaushwa na sulfate ya sodiamu isiyo na maji.
Mwitikio wa malezi ya nitroglycerin unaweza kuwakilishwa kimkakati kama ifuatavyo:
Nitroglycerin hutumiwa katika dawa kama wakala wa antispasmodic (coronary dilator) kwa angina pectoris. Dawa hiyo inapatikana katika chupa za 5-10 ml ya 1% ya suluhisho la pombe na katika vidonge ambavyo vina 0.5 mg ya nitroglycerin safi katika kila kibao. Chupa zilizo na suluhisho la nitroglycerin zinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, mbali na moto. Orodha B.
Asidi ya Acetylsalicylic (Aspirin, Acidum acetylsalicylicum)
Dutu nyeupe ya fuwele, mumunyifu kidogo katika maji, mumunyifu sana katika alkoholi na miyeyusho ya alkali. Dutu hii hupatikana kwa kujibu asidi salicylic na anhidridi asetiki:
Asidi ya acetylsalicylic imekuwa ikitumika sana kama dawa - antipyretic, analgesic na anti-uchochezi kwa zaidi ya miaka 100.
Phenyl salicylate (salol, Phenylii salicylas)
Pia inajulikana kama salicylic acid phenyl ester (Mchoro 5).
Mchele. 6 Mpango wa kupata salicylate ya phenyl.
Salol ni antiseptic, kuvunja ndani ya yaliyomo ya alkali ya utumbo, ikitoa asidi salicylic na phenol. Asidi ya salicylic ina athari ya antipyretic na ya kupinga uchochezi, phenol inafanya kazi dhidi ya microflora ya matumbo ya pathogenic. Inayo athari fulani ya uroantiseptic. Ikilinganishwa na dawa za kisasa za antimicrobial, phenyl salicylate haina kazi kidogo, lakini ina sumu ya chini, haina hasira ya mucosa ya tumbo, na haina kusababisha dysbacteriosis au matatizo mengine ya tiba ya antimicrobial.
Diphenhydramine (Diphenhydramine, Dimedrolum)
Jina lingine: 2-dimethylaminoethyl etha benzhydrol hidrokloride). Diphenhydramine hutayarishwa kwa kuitikia benzhydrol na dimethylaminoethyl kloridi hidrokloridi mbele ya alkali. Msingi unaotokana hubadilishwa kuwa hidrokloridi na hatua ya asidi hidrokloric.
Ina antihistamine, antiallergic, antiemetic, hypnotic, na athari za ndani za anesthetic.
Vitamini
Vitamini A palmitate (Retinyl palmitate) ni ester ya retinol na asidi ya palmitic. Ni mdhibiti wa michakato ya keratinization. Kama matokeo ya kutumia bidhaa zilizomo, wiani wa ngozi na elasticity huongezeka.
Vitamini B15 (asidi ya pangamic) ni ester ya asidi ya gluconic na dimethylglycine. Inashiriki katika biosynthesis ya choline, methionine na creatine kama chanzo cha vikundi vya methyl. kwa matatizo ya mzunguko wa damu.
Vitamini E (tocopherol acetate) ni antioxidant ya asili ambayo inazuia udhaifu wa mishipa. Sehemu muhimu ya mumunyifu wa mafuta kwa mwili wa binadamu, inakuja hasa kama sehemu ya mafuta ya mboga. Inarekebisha kazi ya uzazi; huzuia maendeleo ya atherosclerosis, mabadiliko ya kuzorota-dystrophic katika misuli ya moyo na misuli ya mifupa.
Mafuta ni mchanganyiko wa esta zinazoundwa na trihydric pombe glycerol na asidi ya juu ya mafuta. Fomu ya jumla ya mafuta:
Jina la kawaida la misombo hiyo ni triglycerides au triacylglycerols, ambapo acyl ni mabaki ya asidi ya kaboksili -C(O)R. Asidi za kaboksili zinazounda mafuta kawaida huwa na mnyororo wa hidrokaboni na atomi za kaboni 9-19.
Mafuta ya wanyama (siagi ya ng'ombe, kondoo, mafuta ya nguruwe) ni plastiki, vitu vya fusible. Mafuta ya mboga (mzeituni, pamba, mafuta ya alizeti) ni kioevu cha viscous. Mafuta ya wanyama hasa yanajumuisha mchanganyiko wa glycerides ya asidi ya stearic na palmitic (Mchoro 9A, 9B).
Mafuta ya mboga yana glycerides ya asidi yenye urefu mfupi kidogo wa mnyororo wa kaboni: asidi ya lauriki C11H23COOH na asidi myristic C13H27COOH. (kama asidi ya stearic na palmitic, hizi ni asidi zilizojaa). Mafuta hayo yanaweza kuhifadhiwa kwa hewa kwa muda mrefu bila kubadilisha msimamo wao, na kwa hiyo huitwa yasiyo ya kukausha. Kinyume chake, mafuta ya kitani yana glyceride ya asidi ya linoleic isiyojaa (Mchoro 9B).
Inapotumiwa kwenye safu nyembamba kwenye uso, mafuta hayo hukauka chini ya ushawishi wa oksijeni ya anga wakati wa upolimishaji pamoja na vifungo viwili, na filamu ya elastic huundwa ambayo haipatikani katika maji na vimumunyisho vya kikaboni. Mafuta ya asili ya kukausha hufanywa kutoka kwa mafuta ya linseed. Mafuta ya wanyama na mboga pia hutumiwa katika utengenezaji wa mafuta.
Mchele. 9 (A, B, C)
9. Kupata sabuni
Mafuta, kama esta, yana sifa ya mmenyuko wa hidrolisisi unaoweza kubadilishwa unaochochewa na asidi ya madini. Kwa ushiriki wa alkali (au carbonates ya chuma ya alkali), hidrolisisi ya mafuta hutokea bila kubadilika. Bidhaa katika kesi hii ni sabuni - chumvi za asidi ya juu ya carboxylic na metali za alkali.
Chumvi za sodiamu ni sabuni imara, chumvi za potasiamu ni sabuni za maji. Mmenyuko wa hidrolisisi ya alkali ya mafuta, na kwa ujumla ya esta zote, pia huitwa saponification.
Saponification ya mafuta inaweza pia kutokea mbele ya asidi sulfuriki (asidi saponification). Hii inazalisha glycerol na asidi ya juu ya kaboksili. Mwisho huo hubadilishwa kuwa sabuni kwa hatua ya alkali au soda.
Vifaa vya kuanzia kwa ajili ya uzalishaji wa sabuni ni mafuta ya mboga (alizeti, pamba, nk), mafuta ya wanyama, pamoja na hidroksidi ya sodiamu au soda ash. Mafuta ya mboga ni ya awali ya hidrojeni, i.e. hubadilishwa kuwa mafuta magumu. Vibadala vya mafuta pia hutumiwa - asidi ya mafuta ya synthetic ya carboxylic yenye uzito mkubwa wa Masi.
Uzalishaji wa sabuni unahitaji kiasi kikubwa cha malighafi, hivyo kazi ni kupata sabuni kutoka kwa bidhaa zisizo za chakula. Asidi za kaboksili zinazohitajika kwa utengenezaji wa sabuni zinapatikana kwa oxidation ya parafini. Kwa kupunguza asidi iliyo na atomi za kaboni 10 hadi 16 kwa molekuli, sabuni ya choo hupatikana, na kutoka kwa asidi iliyo na atomi za kaboni 17 hadi 21, sabuni ya kufulia na sabuni kwa madhumuni ya kiufundi hupatikana. Sabuni ya syntetisk na sabuni iliyotengenezwa kutoka kwa mafuta haisafishi vizuri kwenye maji ngumu. Kwa hiyo, pamoja na sabuni kutoka kwa asidi ya synthetic, sabuni huzalishwa kutoka kwa aina nyingine za malighafi, kwa mfano, kutoka kwa alkyl sulfates - chumvi za esta za pombe za juu na asidi ya sulfuriki.
10. Mafuta katika kupikia na dawa
Salomas ni mafuta imara, bidhaa ya hidrojeni ya alizeti, karanga, nazi, kernel ya mitende, soya, pamba, pamoja na mafuta ya rapeseed na mafuta ya nyangumi. Mafuta ya nguruwe hutumiwa kwa utengenezaji wa bidhaa za majarini, confectionery, na bidhaa za mkate.
Katika tasnia ya dawa kwa ajili ya utengenezaji wa dawa (mafuta ya samaki kwenye vidonge), kama msingi wa marashi, suppositories, creams, emulsions.
Hitimisho
Esta hutumiwa sana katika tasnia ya kiufundi, chakula na dawa. Bidhaa na bidhaa za viwanda hivi hutumiwa sana na watu katika maisha ya kila siku. Watu huathiriwa na esta kwa kutumia vyakula na dawa fulani, kwa kutumia manukato, nguo zinazotengenezwa kwa vitambaa fulani, na baadhi ya dawa za kuua wadudu, sabuni na kemikali za nyumbani.
Baadhi ya wawakilishi wa darasa hili la misombo ya kikaboni ni salama, wengine wanahitaji matumizi mdogo na tahadhari wakati hutumiwa.
Kwa ujumla, tunaweza kuhitimisha kuwa esta huchukua nafasi kubwa katika maeneo mengi ya maisha ya mwanadamu.
Orodha ya vyanzo vilivyotumika
1. Kartsova A.A. Ushindi wa jambo. Kemia ya kikaboni: mwongozo - St. Petersburg: Khimizdat, 1999. --272 p.
2. Pustovalova L.M. Kemia ya kikaboni. -- Rostov n/d: Phoenix, 2003 -- 478 p.
3. http://ru.wikipedia.org
4. http://files.school-collection.edu.ru
5. http://www.ngpedia.ru
6. http://www.xumuk.ru
7. http://www.ximicat.com
Iliyotumwa kwenye Allbest.ru
Nyaraka zinazofanana
Njia za kutengeneza esta. Bidhaa kuu na matumizi ya esta. Masharti ya mmenyuko wa esterification ya asidi za kikaboni na alkoholi. Vichocheo vya mchakato. Vipengele vya muundo wa kiteknolojia wa kitengo cha mmenyuko wa esterification.
muhtasari, imeongezwa 02/27/2009
Njia za maandalizi, mali ya kimwili, umuhimu wa kibaiolojia na mbinu za awali za ethers. Mifano ya esta, kemikali zao na mali ya kimwili. Njia za maandalizi: ether, mwingiliano wa anhydrides na alkoholi au chumvi zilizo na halidi za alkili.
uwasilishaji, umeongezwa 10/06/2015
Uainishaji, mali, usambazaji katika asili, njia kuu ya kupata esta za asidi ya carboxylic kwa alkylation ya chumvi zao na halidi za alkyl. Athari za esterification na transesterification. Maandalizi, kupunguza na hidrolisisi ya esta (esters).
hotuba, imeongezwa 02/03/2009
Ufafanuzi wa jumla wa esta za asidi aliphatic carboxylic. Tabia za kimwili na kemikali. Njia za kupata esta. Mmenyuko wa esterification na hatua zake. Makala ya maombi. Athari ya sumu. Acylation ya alkoholi na halidi asidi.
muhtasari, imeongezwa 05/22/2016
Ugunduzi wa esta na mvumbuzi, msomi wa Kirusi Vyacheslav Evgenievich Tishchenko. Isoma ya muundo. Njia ya jumla ya esta, uainishaji wao na muundo, matumizi na maandalizi. Lipids (mafuta), mali zao. Muundo wa nta.
uwasilishaji, umeongezwa 05/19/2014
Majina ya esta. Uainishaji na muundo wa esta za msingi. Mali ya msingi ya kemikali, uzalishaji na matumizi ya acetate ya butyl, benzoaldehyde, anisealdehyde, acetoin, limonene, aldehyde ya strawberry, ethyl formate.
uwasilishaji, umeongezwa 05/20/2013
Historia ya ugunduzi wa derivatives ya asidi ya kaboksili ambayo atomi ya hidrojeni ya kikundi cha carboxyl inabadilishwa na radical ya hidrokaboni. Nomenclature na isomerism, uainishaji na muundo wa esta. Tabia zao za kimwili na kemikali, mbinu za maandalizi.
uwasilishaji, umeongezwa 09/14/2014
Utafiti wa mali ya kimwili ya esta, ambayo imeenea katika asili na pia kupata matumizi yao katika teknolojia na sekta. Esta za asidi ya juu ya kaboksili na pombe za juu za monobasic (wax). Kemikali mali ya mafuta.
wasilisho, limeongezwa 03/29/2011
Mali ya acetate ya isoamyl. Matumizi ya vitendo kama kutengenezea katika tasnia mbalimbali. Utaratibu wa awali (asidi ya asidi na acetate ya sodiamu). Mmenyuko wa esterification na hidrolisisi ya esta. Utaratibu wa mmenyuko wa esterification.
kazi ya kozi, imeongezwa 01/17/2009
Madarasa kuu ya misombo ya kikaboni yenye oksijeni. Njia za kupata etha. Upungufu wa maji mwilini wa alkoholi. Mchanganyiko wa etha kulingana na Williamson. Maandalizi ya etha za ulinganifu kutoka kwa alkoholi za msingi zisizo na matawi.
